الوصفة: كعكة عيد الفصح الحلوة - حسب وصفة عائلية. عجينة حلوة لكعكات عيد الفصح

لفترة طويلة لم أجد وصفة لكعكة لذيذة. أردت أن تكون غنية جدًا ، ثقيلة ، صفراء ، حلوة ، مثل خبز جدتي.

كانت جدتي طاهية ، وكانت ودودة للغاية مع عجينة الخميرة ، وما زلت لم أجرب معجنات الخميرة ألذ. عندما كانت جدتي على قيد الحياة ، لم أكن اهتم بالطهي كثيرًا. لقد اعتدنا أنا وأختي على حقيقة أن جدتي فعلت كل شيء ، ولم نكن حتى نفكر أنها لم تكن أبدية.

لم يتبق منها وصفة ، لذلك بدأت في البحث عن نفسها. لقد وجدته العام الماضي وهو بالضبط ما كنت أبحث عنه. الآن يمكنني بالتأكيد أن أنقله إلى أطفالي وأحفادي.

إذا كنت معتادًا على الخبز بشكل مختلف ، فجرب هذه الوصفة. سيكون المفضل لديك ، أعدك! إذا كنت لا تزال لم تجرؤ على خبز كعكات عيد الفصح الخاصة بك - أوصيك أن تبدأ وأنت محظوظ أكثر مني - ستحصل على الفور على وصفة متوازنة تمامًا لكعكة عيد الفصح الحقيقية!

سأحذرك على الفور من أن هذه الوصفة ستستغرق وقتًا أطول قليلاً للطهي ، حيث ترتفع العجينة 6-7 مرات (جنبًا إلى جنب مع عملية رفع العجين). تأكد من اتباع جميع الخطوات. في هذه الوصفة ، يتم استخدام جزء كبير من المكونات. من هذه الكمية من المكونات ، يتم الحصول على 12 كعكة متوسطة. إذا كان هذا كثيرًا بالنسبة لك ، فقم بتقليله بشكل متناسب. أنا دائمًا أصنع جزءًا كبيرًا ، لأنني أعامل كثيرًا ، ولا يفسد كعك عيد الفصح لفترة طويلة. بالطبع ، احتفظ بها في أكياس بلاستيكية.

إجمالي وقت الطهي - 4 ساعات 0 دقيقة
وقت الطهي النشط - 1 ساعة 0 دقيقة
التكلفة - متوسط التكلفة
محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 305 سعرة حرارية
عدد الحصص - 10 حصص

كيف لطهي كعكة حلوة

مكونات:

الحليب - 1 لتر
القشدة الحامضة - 0.5 لتر
سكر - 1 كجم
بيض الدجاج - 6 قطع.
صفار البيض - 14 قطعة.
مارجرين - 200 جم
زبدة - 250 جم
طحين - 3 كجم
خميرة - 100 جم
الزبيب - 100 جم
سكر الفانيليا - 4 ملاعق صغيرة
ملح - 1 ملعقة صغيرة
سكر بودرة - 2 ملعقة كبيرة. (200 مل)
عصير الليمون - 5 قطرات

طبخ:

اخلطي الحليب ، 0.5 كوب سكر ، خميرة ودقيق. تحتاج إلى إضافة ما يكفي من الدقيق بحيث يكون للعجين قوام الفطائر.

نضع في مكان دافئ ونتركه 4 مرات. وهذا من أهم أسرار هذه الوصفة. من فضلك لا تتجاهل هذه العملية. يتم ذلك من أجل "تفريق" الخميرة. في المرة الأولى تكون الخميرة مناسبة لمدة نصف ساعة ، ثم أسرع وأسرع. انها مهمة جدا!

في غضون ذلك ، نأخذ البيض - 20 قطعة (6 منها كاملة و 14 صفار فقط). يخفق ويضاف تدريجيا كل السكر (العادي والفانيليا).

أريد أن أبدي ملاحظة مهمة حول الملح. يستخدم الملح في عجينة الخميرة ليس فقط للتذوق ، بل هو عنصر مهم يمنع العجين من التخمير المفرط.

ذات مرة نسيت أن أضع الملح على الإطلاق. وضعت كعكات عيد الفصح في الفرن ، وبدأوا يتسلقون من خلال الجزء العلوي ويتشققون بشكل سيء. كنت مستاءً للغاية ، لم أستطع فهم ما كان الأمر ، ثم تذكرت أنني لم أضع الملح.

تضاف الزبدة والمارجرين المذابة مسبقًا إلى هذه الكتلة.

امزج كل شيء بالبخار.

أضف باقي الدقيق. لكن أضفه تدريجيًا. قد يتضح أن العجين لن يأخذ كل شيء. لا يمكنك رش الدقيق. ستلتصق العجينة بيديك - لا تقلق. هذا ليس ممتعًا بدرجة كافية ، ولكن فقط من خلال هذا الاختبار ، ستكون كعكات عيد الفصح جيدة التهوية ولن تصبح قديمة.

تحتاج إلى عجن العجينة لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، إذا كان لديك خلطة مع ملحق للعجين ، فهذا رائع ، لأن هذه العملية شاقة. لجعل العجن بيديك أكثر ملاءمة ، دهن يديك بالزيت النباتي.

بعد أن تعجن العجينة - غطي الوعاء بغشاء ملتصق ، اصنع ثقبًا في منتصف الفيلم المشدود بسكين حتى يتنفس العجين. ضعه في مكان دافئ جدًا بدون مسودات.

سأخبرك سرا أنني نظمت هذه العملية في الحمام. لدي سكة فوط كهربائية ساخنة مع التحكم في درجة الحرارة. أقوم بالخروج إلى أقصى حد ، وأغلق الغرفة ، وأحاول أن أفتح الباب أقل في هذه العملية.

كعكة عيد الفصح إن أشهى الوصفات بالصور ومقاطع الفيديو تقدم فرنًا مصنوعًا من دقيق ممتاز ، تم غربله مسبقًا من خلال غربال المطبخ. هذا الإجراء البسيط يمنح العجين رقة خاصة ويجعلها طرية بشكل لا يصدق ورقيقة ومتجددة الهواء وذوبان. من بين المنتجات ، ستظل بحاجة إلى بيض الدجاج الطازج والسكر والزبدة والخميرة والحليب ، وستعطي التوابل العطرية التي تتكون منها التركيبة رائحة مميزة خاصة للمعجنات الغنية. بالإضافة إلى الزبيب ، يمكنك إضافة المشمش المجفف أو الخوخ أو الفواكه المسكرة أو مربى البرتقال أو المكسرات إلى العجين. هنا ، لا ينبغي الحد من الخيال ، لأنه لا توجد شرائع صارمة للغاية ، وأي ارتجال ليس مرحبًا به فحسب ، بل يوصى به أيضًا.

كعكة عيد الفصح الحلوة - وصفة لذيذة مع صورة

الوصفة اللذيذة مع الصور خطوة بخطوة ستخبرك بكيفية خبز كعكة عيد الفصح الغنية والرقيقة في المنزل. خصوصية الطريقة هي أن أساس العجين هو صفار البيض والزبدة الدهنية. نتيجة لذلك ، تكون المعجنات طرية وجيدة التهوية وذوبان بشكل غير عادي. كما أن وجود صبغة الكونياك والزعفران في التركيبة يمنح كعكة عيد الفصح نكهة سحرية وفريدة من نوعها.

مكونات لصنع كعكة عيد الفصح اللذيذة

للاختبار

دقيق ممتاز - 1 كجم
حليب - 1 ملعقة كبيرة
خميرة خام - 50 جم
صفار - 10 قطع
السناجب - 3 قطع
سكر - 250 جم
ملح - ملعقة صغيرة
سكر الفانيليا - 1 كيس
زبدة 82.5٪ - 200 جم
كونياك - 50 مل
نكهة الليمون - 3 ملاعق صغيرة
جوزة الطيب المطحونة - ½ ملعقة صغيرة
الزبيب - 100 جم
فواكه مسكرة - 50 جم
صبغة الزعفران - 1 ملعقة كبيرة

للتزجيج

بروتين - 1 جهاز كمبيوتر.
عصير ليمون طازج - 2 ملعقة صغيرة
سكر بودرة - 200 جم

إرشادات خطوة بخطوة حول كيفية طهي كعكة عيد الفصح وفقًا لألذ وصفة مع صورة

للعجين ، سخني نصف كوب من الحليب قليلاً ، أضيفي الخميرة المهروسة بالشوكة وقلبي جيداً حتى تذوب المكونات. ثم نضيف 100 جرام من الدقيق ونخلط جيداً ونتركه لمدة 10-15 دقيقة.
اسلقي الحليب المتبقي في وعاء منفصل ، أضيفي الدقيق المنخل من خلال غربال (100 جم) وقلبي بسرعة باستخدام ملعقة سيليكون حتى لا تبقى أي كتل أو جلطات. عندما تصبح الكتلة متجانسة ، اسكبها في الخميرة ، وحركها وأرسلها إلى مكان جاف ودافئ لمدة 60-90 دقيقة.
يُمزج الصفار والبيض في درجة حرارة الغرفة والملح وكلا النوعين من السكر ويخفق بالخلاط في كتلة كريمية غنية.
يُسكب صوص نصف بيضة في العجينة ، يُضاف 250 جرام من الدقيق المنخل ، ويُعجن جيدًا حتى يصبح ناعمًا ويُسخن لمدة ساعة.
تذوب الزبدة في حمام مائي. تحضير قشر الليمون والتوابل والكونياك.
أدخل الجزء الثاني من كتلة الصفار في العجينة ، وأضف نصف كيلوجرام من الدقيق واعجن العجين جيدًا حتى يتوقف في النهاية عن الالتصاق بيديك.
أدخل الزيت الدافئ في أجزاء صغيرة ، أضف الحماس والتوابل ، صب الكونياك ، اعجن حتى تصبح ناعمة واتركها دافئة لمدة ساعة أخرى لتحضير العجينة.
يُغسل الزبيب المنزوع النوى جيدًا ، ويُجفف ويُمزج مع الفاكهة المسكرة ، ثم يُلف في الدقيق ويُعجن في العجين. يحفظ في مكان دافئ حتى يتضاعف الحجم.
تُثقب العجينة المرتفعة وتُرتب على قوالب مدهونة بالزيت من الداخل. امنح الكتلة بعض الوقت لترتفع وترسلها إلى فرن جيد التسخين. فرن على حرارة 180 درجة حتى ينضج.
من أجل التزجيج ، ارغِ البروتين قليلاً بالشوكة ، وأضف عصير الليمون ، واسكب السكر البودرة واضرب حتى يصبح قوامها كريميًا كثيفًا.
تزيين كعكات عيد الفصح الجاهزة مع طلاء البروتين والعناصر التقليدية الأخرى لديكور عيد الفصح ووضعها على طاولة الأعياد.

وصفة سهلة وسريعة لألذ كعكة بالخميرة الجافة

إذا لم يكن من الممكن تخصيص الكثير من الوقت لخبز عيد الفصح ، يمكنك استخدام هذه الوصفة السهلة وصنع كعكة لذيذة وغنية بالخميرة الجافة بسرعة كبيرة. يكمن سر السرعة في حقيقة أن المعجنات يتم تحضيرها وفقًا لبرنامج مبسط ويتم إعطاؤها إجمالاً حوالي ساعة لترتفع. باستخدام الحليب قليل الدسم والسمن بدلًا من الزبدة ، يصبح العجين رقيقًا جدًا ويسهل رفعه حتى في مثل هذا الوقت القصير.

المكونات الأساسية لوصفة كعكة الخميرة الجافة الفورية

حليب خالي الدسم - ½ لتر
سكر - 380 جم
دقيق ممتاز - 1.25 كجم
بيض - 6 قطع
خميرة جافة - 10 ملاعق صغيرة
مارجرين كريمي - 240 جم
فانيلين - 1 كيس
ملح - 2/3 ملعقة صغيرة
زبيب - 350 جم

إرشادات خطوة بخطوة للحصول على وصفة سريعة لخبز كعكة عيد الفصح بالخميرة الجافة

قم بتسخين الحليب قليلاً وقم بإذابة الخميرة الجافة فيه. اتركه لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل المكونات.
يخفق البيض مع السكر حتى يبيض ويضاف إلى كتلة خميرة الحليب. ضعي المارجرين الكريمي المذاب في حمام مائي هناك ، أضيفي الملح والفانيلين ، أضيفي الدقيق المنخل من خلال منخل المطبخ وحركي بعناية شديدة. يجب أن تكون العجينة النهائية متجانسة تمامًا وبلاستيكية ولينة.
اشطف الزبيب بالماء الجاري ، ثم ضعه في مصفاة حتى يجف ، ثم دحرجه في الدقيق واعجنه في العجين حتى يتوزع بالتساوي.
دهن أطباق الخبز بالزبدة من الداخل ، واملأ ثلثها بالعجين المحضر واتركها تنتفخ لمدة 30-40 دقيقة.
يُسخن الفرن جيدًا ويُخبز كعك عيد الفصح فيه على درجة حرارة 180 درجة حتى ينضج. ثم أخرجها وقم بتبريدها وتزيينها بطريقة أصلية بعناصر عيد الفصح من ديكور الطعام.

كعكة عيد الفصح الناعمة والرطبة والعصرية - أفضل وصفة مع صورة خطوة بخطوة

هذه واحدة من أفضل الوصفات لصنع كعكة عيد الفصح الرطبة واللينة والعصيرية محلية الصنع. العجينة ، المعجونة بالقشدة الحامضة وزيت الزيتون ، تبين أنها طرية ودهنية للغاية ، وتحافظ على شكلها بشكل مثالي ولا تنهار أثناء التقطيع.

مكونات وصفة خطوة بخطوة لصنع كعكة رطبة وناعمة

دقيق قمح من أعلى درجة - 750 جم
حليب 3.2٪ - 250 مل
البيض - 4 قطع
سكر - 1.5 ملعقة كبيرة
زيت الزيتون - 40 مل
زبدة - 40 جم
مارجرين - 65 جم
كريمة حامضة 20٪ - 100 جم
خميرة خام - 25 جم
ملح - 1/3 ملعقة صغيرة
الزبيب - 100 جم
فانيلين - ½ ملعقة شاي

إرشادات خطوة بخطوة لخبز كعكة عيد الفصح الناعمة والرطبة

يخفق البيض مع 50 جرام من السكر وزيت الزيتون في وعاء منفصل. يُسكب الحليب المغلي ، ويُبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، ويُضاف الخميرة المهروسة ويُرسل لمدة نصف ساعة للتثبت.
خذ البيض المتبقي وافصل البياض عن الصفار. يبرد البياض قليلاً ويخفق مع نصف السكر المتبقي.
اطحن الصفار بالنصف الثاني من السكر والزبدة والسمن حتى تذوب المكونات الصلبة تمامًا في السائل. يضاف الملح ويضاف الفانيليا.
يضاف إلى خليط الحليب والخميرة ، صفار البيض أولاً ، ثم كتلة البروتين ويقلب جيداً. ثم أدخل الكريمة الحامضة وابدأ في عجن العجين ، مع إدخال الدقيق المنخل من خلال غربال في أجزاء صغيرة تدريجياً.
ثم ضعي العجينة على المنضدة واستمري في العجن بيديك مبللة قليلاً بزيت الزيتون. عند الخروج ، يجب أن تصبح الكتلة بلاستيكية وناعمة بدرجة معتدلة.
تُطوى العجينة النهائية في قدر كبيرة ، وتُغطى بمنشفة وتوضع في مكان دافئ لمدة 2.5-3 ساعات. خلال هذا الوقت ، يجب أن يزيد الحجم بمقدار 2-3 مرات. ثم يعجن ويضاف الزبيب ويعجن جيدا.
دهن قوالب الخبز بالزبدة واملأها حتى منتصفها بالخليط. اتركيها لمدة نصف ساعة لترتفع وترسل إلى الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 180 درجة.
تُخبز حتى تنضج ، ثم تُرفع لتبرد ، وتُزين بديكور عيد الفصح وتُقدّم.

وصفة لذيذة وسهلة لكعكة عيد الفصح في المنزل

يمكنك خبز كعكة عيد الفصح الغنية في المنزل وفقًا لهذه الوصفة البسيطة. العجينة المحضرة بهذه الطريقة لها بنية رقيقة وناعمة ومذاق حلو لطيف ورائحة كريمية رقيقة. إذا رغبت في ذلك ، في وقت العجن ، من المناسب إضافة التوابل المعطرة مثل الفانيليا ، جوزة الطيب ، حبال أو القرفة. سوف يضيفون الثراء والملاحظات الحارة غير العادية إلى الحساسية.

المكونات الأساسية لكعكة عيد الفصح اللذيذة

للاختبار

الحليب - 750 مل
زبدة - 180 جم
خميرة خام - 40 جم
بيض - 6 قطع
دقيق - 1.65 كجم
سكر - 12 ملعقة كبيرة
ملح - 1.5 ملعقة صغيرة
الزبيب - 150 جم
مشمش مجفف - 150 جم

للتزجيج

السناجب - 3 قطع
سكر بودرة - 150 جم
تتصدر الحلويات - 1 عبوة

إرشادات خطوة بخطوة لوصفة كعكة عيد الفصح البسيطة

اعجن الخميرة النيئة ، واسكبها في وعاء عميق ، وأضف نصف السكر الكلي ، وخفف بالحليب الدافئ ، ولكن ليس المغلي ، واتركه لمدة 10-15 دقيقة في مكان دافئ.
عندما يظهر "غطاء" رقيق على العجينة ، أضيفي البيض والسكر المتبقي ، ثم اخلطيهم جيدًا.
يُسكب الدقيق المنخل مسبقًا من خلال غربال ، ويُسكب الحليب الدافئ المتبقي ويُعجن الكتلة جيدًا حتى يصبح قوامها متجانسًا تمامًا. في هذه العملية ، يضاف الملح ويضاف الزبدة المذابة في درجة حرارة الغرفة.
يُغسل الزبيب والمشمش المجفف في الماء الجاري ، ويُنقع في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة ، ويُجفف في مصفاة ، ويُقطع إلى قطع صغيرة ، ويُلف في الدقيق ويُضاف إلى العجينة. اخلطي جيدًا مرة أخرى حتى يتوزع التوت بالتساوي على العجينة. ضع علامة على الحاوية بقطعة العمل في مكان دافئ لمدة ساعة.
عندما يزداد حجم العجينة بمقدار 2-3 مرات ، قم بضربها برفق وترتيبها في قوالب ، مدهونة مسبقًا بالزبدة من الداخل. لا تملأ أكثر من نصف النموذج بأكمله. اتركيه لمدة 30-40 دقيقة في مكان دافئ حتى تخرج العجينة مرة أخرى.
تُخبز في فرن مُسخن جيدًا على حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة إلى ساعة ، حسب حجم الكعكة.
للتزجيج ، امزج البروتينات المبردة مع الملح والسكر البودرة واضربها في رغوة كثيفة قوية.
دهن سطح الكيك الساخن بالجليد وزينه حسب ذوقك وقدميه للضيوف.

لقلة الوقت الإضافي ، يفضل الكثير من الناس شراء كعك عيد الفصح. لكن عيد الفصح هو الوقت الوحيد في السنة! حاول إيجاد الوقت لإرضاء أحبائك بأشياء عيد الفصح.

علاوة على ذلك ، فإن الوصفات التي نقدمها لك لا تحتاج إلى الكثير من الوقت أو الجهد أو المال. نعم ، وما الذي يمكن مقارنته برائحة الكيك المنزلي ؟! لذا سيداتي ، لنبدأ.

1. عيد الفصح الحلو الكلاسيكي

أ) للعجين ، خذ:
- حليب دافئ 1 كوب ؛
- خميرة 100 غرام. أو جافة 1st.l ؛
- سكر 2 ملعقة كبيرة.
- ملح 0.5 ملعقة صغيرة

ب) عندما ترتفع العجينة ثلاث مرات نضيفها:
- المارجرين المذاب أو شحم الخنزير 80-100 غرام ؛
- بيض 4 قطع ؛
- قشدة حامضة 2 ملاعق كبيرة.
- فودكا 1 ملعقة كبيرة ؛
- سكر 2 كوب
- فانيلين ، قرنفل ، زعفران ، زبيب - اختياري ؛
- دقيق.

ج) اعجن العجينة جيداً حتى لا تلتصق بيديك. نضع الحرارة في وعاء واسع ، فلنصعد. تخلط جيدا مرة أخرى. من يفضل كعكات عيد الفصح المسامية والمتجددة الهواء ، ويقلل من الطحين ، ويعجن العجين ، ويزيت يديك باستمرار بالزيت النباتي. من يفضل بنية كثيفة - ضع المزيد من الدقيق.

د) في أوعية مبطنة بورق جيد التزييت ، ضعي العجين على الثلث واتركيه يرتفع مرة أخرى. من يريد ، أضف 4-5 زبيب على البخار لكل شكل. يمكنك أيضًا تقطيع المشمش المجفف جيدًا.

د) نضع القوالب مع العجينة في فرن محمى مسبقاً (في المتوسط 180 درجة) حتى تنضج (ساعة ونصف). لا تضع الورقة ذات الأشكال منخفضة جدًا - فقد يحترق الجزء السفلي من كعك عيد الفصح. لا تضع العجين في مكان مرتفع - سوف يرتفع العجين وقد يحترق الجزء العلوي أيضًا. تذكر أن أول 40 دقيقة لا نفتح الفرن على الإطلاق! خلاف ذلك ، سوف تسقط العجين وسوف تفقد كل عملك.

بشكل منفصل ، وفقًا لأشكال الباسوك ، الذي يخبز لأول مرة. الآن يبيعون الورق والسيليكون ، وأي شيء تريده! ولكن ، من خلال سنوات عديدة من الخبرة ، أستطيع أن أقول إنه لا يوجد شيء أفضل من علب القهوة أو الأطعمة المعلبة! الشيء الرئيسي هو ألا تكون كسولًا ، قم بربطه جيدًا بالورق حتى لا تترك أي بقع عارية في النموذج ، وإلا ستحترق العجين هناك ولن تتمكن من إخراج عيد الفصح النهائي. يوصى بخبز العجينة في نفس الوقت بأشكال من نفس الحجم تقريبًا.

هـ) رأوا من خلال نافذة الفرن أن الجزء العلوي من المعجنات قد تحمر. افتح الباب بحذر ، واثقب الكعكة بعصا من الخيزران. إذا اتضح أن العصا جافة ونظيفة ، فيمكنك إخراج القوالب بأمان ، والمنتج جاهز! إذا كان هناك رطوبة أو قطع عجين على العصا ، اتركها للخبز.

ز) أخذوا كعكات عيد الفصح الجاهزة. ضع النموذج على جانبه واسحب ببطء على الورق. التصحيح تنسحب بشكل جيد. نحرره من الورقة ونتركه ليبرد على جانبه ، ونقلبه باستمرار ، وإلا ستبقى الخدوش على الجانبين. في أي حال من الأحوال ، لا تضع عيد الفصح الساخن النهائي في الأسفل! بسبب نعومته ، سوف يفقد شكله الجميل على الفور.

ح) تم تبريد كعك عيد الفصح تمامًا ، يمكنك بالفعل وضعها في القاع. الجزء الأكثر إمتاعا من العمل. نحن تزيين الكعكة. أوصي بأن تكون كريمة التزيين محلية الصنع ، التي يتم شراؤها من المتجر لا تتجمد: اخفق بياض بيضة واحدة بكوب من السكر البودرة حتى لا تتدفق هذه الكتلة من الحاوية. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الفانيليا وحمض الستريك بلورات قليلة. نحن نغطي الجزء العلوي ، لذلك من المريح استخدام فرشاة المعجنات ، مع رش ديكور عيد الفصح. تخيل!

2. كعكة عيد الفصح على عجل

- كريم 1 كوب ؛
- بيض 5 قطع ؛
- سكر 0.5-1 ملعقة كبيرة ؛
- خميرة 50 غرام. أو جافة 1 ملعقة كبيرة. ل.
- زبدة مذابة 200 غرام.
- طحين ، بهارات.
قم بإذابة السكر والخميرة في الكريمة الدافئة. دع الخميرة تتفتح. سيحدث هذا بسرعة كبيرة ، أمام عينيك مباشرة ، وهنا ، الشيء الرئيسي هو أن هذه العجينة لا تطرفها. اعجن العجينة ، يجب أن تكون ذات قوام متوسط. دعنا نذهب لمدة 20 دقيقة ونملأ ثلث النموذج. نتركه يرتفع ، حرفيا من 10 إلى 15 دقيقة ، حيث ترتفع هذه العجينة بسرعة كبيرة! علاوة على ذلك ، كل شيء هو نفسه كالمعتاد.

3. كعكة نفخة

- السمن المذاب 500 غرام ؛
- بيض 2 قطعة ؛
- حليب دافئ 1 كوب ؛
- خميرة 50 غرام. أو 1 ملعقة كبيرة. جاف؛
- سكر 2-3 أكواب ؛
- طحين ، بهارات.
يمكن صنعه مع أو بدون عجينة ، بعد إذابة الخميرة في الحليب الدافئ.

4. كاسترد خثارة عيد الفصح

جبن قريش 1 كجم ؛
- زبدة 200 غرام ؛
- صفار البيض 2 قطعة ؛
- 0.5 كوب سكر
- كريم 1 كوب ؛
- ملح ، فانيليا ، مكسرات ، زبيب.

افركي الصفار جيداً بالسكر ، أضيفي الكريمة وسخنيها جيداً. ضعي الزيت في المزيج الساخن. دعها تبرد قليلا. نضع الجبن وباقي المكونات. مع التحريك باستمرار ، واتركيه حتى الغليان ، لكن لا تغلي! كل شيء ، عيد الفصح جاهز. ننشر الخليط في أشكال صلبة ، نضغط جيدًا. نضعها في البرد.

5. كعكة عيد الفصح بسيطة

خذ كوبًا واحدًا:
- زبدة مذوبة؛
- صفار البيض؛
- لبن؛
- سكر
- خميرة مخففة (1 ملعقة كبيرة خميرة جافة) ؛
- البهارات حسب الرغبة.
- الدقيق ، كم سوف "يأخذ" العجين.
اصنع بخارًا. اعجن العجينة على العجينة.

6. كعكة عيد الفصح بدون عجينة

حليب دافئ 0.5 لتر ؛
- خميرة 125 جم أو 2 ملعقة كبيرة. ل. جاف؛
- زبدة مذابة 200-300 غرام ؛
- سكر 0.5 كجم ؛
- كريمة حامضة 200-300 غرام ؛
- صفار البيض 10 قطع ؛
- دقيق حوالي 2 كجم ؛
- بهارات حسب الطلب.
تذوب الخميرة في الحليب الدافئ. اخفقي صفار البيض مع السكر. تخلط جميع المكونات. يجب أن تكون العجينة طرية وليست سميكة ورقيقة. دع العجينة تنضج لمدة 3-4 ساعات. نحن نخبز.

7. كعكة عيد الفصح بدون خميرة

- زبدة مذابة 50-60 جم ؛
- حليب دافئ 300 مل ؛
- بيض 2 قطعة ؛
- مسحوق السكر 120-150 غرام ؛
- دقيق حوالي 0.5 كجم ؛
- الصودا 1 ملعقة صغيرة ؛
- عصير ليمون 4 ملاعق كبيرة.
- بهارات.
يُطحن الصفار بالسكر البودرة ويُمزج مع الزبدة. صب عصير الليمون ببطء. أضف الصودا والمنتجات الأخرى. يخفق بياض البيض بشكل منفصل مع قليل من الملح ويضاف. اعجني جيداً حتى تحصلي على عجينة رفيعة وافركيها على الفور في قوالب. ضعها في فرن مسخن. اخبز في 180 درجة لمدة 50-60 دقيقة.

عيد فصح مجيد للجميع! بالعافية! وأعيادا سعيدة!

تجذب نكهات كعكات عيد الفصح المخبوزة حديثًا المشترين إلى المخابز ومحلات المخابز قبل فترة طويلة من عيد قيامة المسيح. ولكن يمكنك خبز كعكات عيد الفصح محلية الصنع بنفسك ، وتنفق القليل من المال والوقت. نريد دائمًا أن تكون الكعكة حلوة وغنية ، والوصفة بسيطة. فيما يلي وصفة لكعكة حلوة على القشدة الحامضة والزبدة ، يمكن عجن عجينة الخميرة للكعك على الكفير أو الحليب أو مصل اللبن. كمية كبيرة من الكعك في الوصفة ستؤدي وظيفتها ، ستحب بالتأكيد الكعكة المبللة المثيرة!

وصفة الخميرة الحلوة كوليش بسيطة

عند الخروج من العدد المحدد من المنتجات ، ستحصل على حوالي 5-6 كعكات صغيرة أو 3-4 كعكات عيد الفصح كبيرة إلى حد ما.

المنتجات المطلوبة للاختبار:

5 بيضات
120 غرام زبدة (زبدة أو سمن ، مدهون) ،
150 غرام كريمة حامضة (دهون) ،
50 غرام خميرة (معصور حي) ،
200 - 250 غرام سكر
260 مل من الكفير أو مصل اللبن أو الحليب ،
120 جرام زبيب ،
سكر الفانيليا ، الفانيلين - حسب الرغبة ، ولكن يمكنك تناول 1-2 قطرات من خلاصة الفاكهة ،
2.0 - 2.2 كجم من الدقيق.

ستحتاج إلى:

2 السناجب ،
150 - 200 جرام سكر. مسحوق،
قليل من حامض الستريك.

وصفة كيك سهلة

يتكون تحضير العجين من مرحلتين - العجين وعجن العجين كله.

للعجين (لا تخف من هذه الكلمة ، كل شيء يتم ببساطة) تحتاج إلى صب الخميرة ، نصف سكر في الحليب الدافئ (الكفير ، مصل اللبن) ، حفنتين من الدقيق في الأعلى ووضع كل شيء جانبًا في زاوية دافئة ، مغطاة منشفة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

يخفق البيض والسكر بشكل منفصل مع إضافة الفانيلين (جوهر). تذوب الزبدة بالقشدة الحامضة.

اعجن العجينة كاملة: صب خليط البيض مع السكر في العجينة ، ثم خليط الزبدة والقشدة الحامضة. يخلط ويضاف الدقيق تدريجياً. ثم يتم إدخال الزبيب على البخار و الضغط. تحتاج إلى العجن بيديك وترطيبها بالزيت النباتي.
يجب أن ترتاح العجينة لمدة ساعة إلى ساعتين وترتفع (تزداد في الحجم وترتفع). يجب خفضه 2-3 مرات.

كعكات الخبز: دهن القوالب بالسمن المذاب أو زيت عباد الشمس ، املأ العجين لثلث الحجم ، اتركه يرتفع لمدة 12-20 دقيقة. اخبزيها حتى تنضج في فرن مسخن مسبقًا لمدة 35-40 دقيقة (حسب حجم القوالب). إذا بدأ الجزء العلوي في الاحتراق ، قم بتغطيته بورق احباط. يتم التحقق من الجاهزية بعصا خشبية ، إذا خرجت جافة ، بدون كتل من العجين ، فإن كعكات عيد الفصح جاهزة.

كيفية تزيين كعك عيد الفصح مع أقراص سكرية

تغلب على البروتينات الباردة بالمسحوق وحمض الستريك. يتم تلطيخ كعكات عيد الفصح المبردة في الأعلى مع أقراص سكرية ، ورشها برشات من الحلويات ومزينة بتماثيل السكر الجاهزة.

يتم تخزين الكعك الغني الجاهز لعدة أيام ولا يجف في أكياس ورقية أو يمكن التخلص منها ؛ يمكنك تغطيتها بعناية بمنشفة.

رقم الوصفة 2

يتم الحصول على كعك عيد الفصح من عجينة فيينا بمذاق ورائحة خاصة وفتات نسيج ليفي عالي الجودة. ملفات تعريف الارتباط جيدة جدا!

قليلا عن اختبار فيينا
تشبه عجينة فيينا لكعكات عيد الفصح إلى حد كبير الإسكندرية ، ولكن لا يزال هناك اختلاف في الوصفة وقوام العجين.
يجب أن تكون الخميرة حية وطازجة ، من الشركة المصنعة التي قمت بفحصها. لا أوصي باستخدام الخميرة الجافة في هذه الوصفة ، ولكن إذا كنت لا تزال تستخدمها ، فأنت بحاجة إلى تناول 12-15 جرامًا.
طعم كعك عيد الفصح حلو ، لكن لكل شخص أذواق مختلفة ، وإذا كنت تحب الحلويات جدًا ، فيمكنك إضافة القليل من السكر.

وزن العجين الخام حوالي 1700 جرام
إخراج كعك عيد الفصح الجاهز: 6 قطع. - 250 جرام و 1 قطعة. - 180 جرام

وصفة طبخ فيديو خطوة بخطوة من فالنتينا:

تحية طيبة ، ونحن نواصل الاستعداد لعيد الفصح! واحدة من الرموز الرئيسية لهذه العطلة المشرقة هي كعكة عيد الفصح. وإذا كان يرمز إلى جبل الجلجثة ، الذي صلب عليه يسوع ، فإن العجين الغني يُعد تخليداً لذكرى حقيقة أن ابن الله كان دائماً يشارك وجبته مع التلاميذ ، وأيضاً في ذكرى انتصار الحياة على الموت.

لقد دخل تقليد خبز كعك عيد الفصح حياتنا بعمق لدرجة أنه يبدو من الخطأ الاحتفال بعيد الفصح بدونها. لذلك ، كل ربة منزل لديها وصفة تأخذها من كتاب الطبخ مرة واحدة فقط في السنة ، في اليوم السابق للعطلة المشرقة.

إذا كنت لا تزال قيد البحث ولم تتمكن من العثور على التكوين الخاص بك ، والذي يظهر دائمًا ، فأقترح قراءة اختياراتي. لقد جمعت كل من الوصفات البسيطة الخالية من الخميرة لربات البيوت الشابات ، ومعجنات الشو الكلاسيكية الغنية للأكثر خبرة.

بشكل عام ، على أي حال ، سينجح علاجهم ، ويمكنك أن تقرأ عن ذلك في هذه المقالة.

أشهى وصفة كعكة عيد الفصح الكلاسيكية من عجينة الكاسترد

في الكتب القديمة ، كانت الكتلة التي تُخبز منها الكعك تُخمر دائمًا ، لذلك اتضح أنها أكثر رقة. قررت أنه سيكون من الأفضل أن أشارككم مقطع فيديو تخبر فيه المضيفة بتفصيل كبير عن كيفية صنع مثل هذا العجين.

نظرًا لأننا نقوم بتحليل مثل هذه الوصفة التقليدية ، فمن المهم معرفة أنه من الضروري الامتثال الكامل للنسب وقائمة المكونات. بعد كل شيء ، هذه التركيبة من المنتجات باهظة الثمن ، لأنك تحتاج إلى تناول كل هدير البيض تقريبًا ، وحتى السمن الجيد. ولكن من أجل هذا سوف تكافأ بطعم الحلوى ، التي لن تشتريها بالتأكيد من المتجر!

كعكة عيد الفصح من الجبن ، مثل كب كيك

عليك أن تفهم الفرق في أن معجنات الجبن المنزلية ليست هي نفسها جبن عيد الفصح. كوليش عبارة عن معجنات طحين ، وعيد الفصح ما هو إلا حلوى الجبن المنزلية. لديهم وصفات مختلفة وهم يرمزون إلى أشياء مختلفة. لكن كلاهما سمة أساسية لعطلة مشرقة.

لذلك ، الآن سوف أشارككم وصفة لذيذة جدا مذاقها مثل كب كيك. بالطبع ، يمكنك طهيها في أيام مختلفة ، لكن الأطفال سيكتسحونها بعيدًا عن طاولة الأعياد في غضون ثوانٍ!

يكمن السر الكامل لهذه الكعكة في التغلب على جميع المكونات باستمرار ، ثم يتضح أن العجين غني جدًا ومليء بالأكسجين.

مكونات:

1 بيضة
150 جرام زبدة
350 جرام سكر
250 جرام جبن قريش
فانيلا
0.5 ملعقة صغيرة مشروب غازي
1-2 كوب دقيق

1. يخفق البياض لمدة ثلاث دقائق في رغوة جيدة ، دون إيقاف الخلاط ، يضاف السكر المذاب ، وليس الزبدة الساخنة (!!!). وتحتاج إلى الضرب لمدة ثلاث دقائق أخرى.

2. جاء دور الجبن القريش ، ونخلطه أيضًا مع الخليط العام حتى يصبح ناعمًا.

3. قدم الآن حوالي كوب من الدقيق واخلطه. لكي ترتفع الكتلة جيدًا ، تحتاج إلى إطفاء الصودا بالخل وصبها في الكتلة.

4. أضف الفانيليا على طرف سكين النكهة.

5. نضيف أيضًا الدقيق حتى يتم الحصول على قوام القشدة الحامضة السميكة ونضيف مواد مالئة ، أيًا منها. سيكون لذيذًا مع بذور الخشخاش والمكسرات.

6. قم بتشحيم الشكل بالزيت النباتي ، فمن الأفضل أن تأخذ الشكل نفسه بقطر لا يزيد عن 15 سم ، وحتى أقل من ذلك أفضل. بحيث يتم خبز وسط الكعكة جيدًا.

7. اخبزيها في فرن محمى على حرارة 160 درجة لمدة 50-60 دقيقة.

لا يمكن تقطيع هذه الكعكة ساخنة ، لأن الجبن القريش لا يزال رطبًا من الداخل ، اتركه يبرد.

وصفة حلوة بالفواكه المسكرة والزبيب في طباخ بطيء

الآن لدينا العديد من المساعدين. نحن نطبخ في الطباخ البطيء وفي صانع الخبز. عندما أختار خبز هذه المكافأة في صانع الخبز ، فإنني آخذ برنامج خبز الخميرة ، فقط أضف القليل من السكر أكثر من الوصف الذي يحمل نفس الاسم في التعليمات. أعتقد أنه لا يوجد شيء معقد هنا ، لذلك أغفلت الوصف نفسه ، ولكن كيفية خبز كعك عيد الفصح في طباخ بطيء ، الأمر يستحق أن تكون ذكيًا بعض الشيء هنا.

تختلف أجهزة الطهي المتعددة ، فهناك وظائف قياسية ويختارون وضع "الخبز" أو "الكيك" ، ويوجد مع وظيفة الطهي المتعدد ، عندما يتم ضبط درجة الحرارة ووقت الطهي بشكل مستقل. لدي تقنية قياسية ، لذلك عادةً ما أقوم بخبز الكب كيك افتراضيًا لمدة 50 دقيقة.

مكونات:

120 مل حليب
3 ملاعق صغيرة الخميرة الجافة
2 بيض
50 جرام زبدة
100 غرام سكر حبيبي
1.2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة الكريمة الحامضة
1 كيس فانيليا سكر
200-300 جرام طحين
160 غ من الزبيب والفواكه المسكرة

1. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تمييع الخميرة ، تحتاج إلى القيام بذلك في الحليب الدافئ ، وإضافة ملعقة صغيرة من السكر إليها وتقليبها.

2. بينما تبدأ الخميرة في العمل ، نحتاج إلى خفق البيض بالسكر وتحويله إلى رغوة صغيرة.

3. الآن ننخل الدقيق في خليط الخميرة ، ولف الوعاء بورق القصدير للحصول على تأثير الاحتباس الحراري واترك الوعاء بمفرده لمدة ساعة.

4. الآن أضف البيض المخفوق والفانيلين والملح والزبدة الطرية إلى وعاء العجين.

5. وفي نفس الوعاء نبدأ في غربلة الدقيق ، عليك القيام بذلك حتى تبدأ العجين بالتجمع في كتلة وتصل إلى الملعقة.

6. الآن نحن بحاجة إلى كل العجينة لتنتفخ ، ننقلها إلى وعاء كبير مزيت ونغطيها بقطعة من فيلم التشبث. لذلك سوف يرتاح لمدة ساعتين. خلال هذا الوقت ، ستحتاج إلى الصعود وتدليك الكتلة مرة واحدة.

8. نضع القوالب في طباخ بطيء لمدة 30 دقيقة حتى تظل كعكات عيد الفصح تظهر ، ثم نشغل وضع "الخبز" ، وعادة ما يستمر لمدة 50 دقيقة. لكن من الأفضل خبزها لمدة ساعة و 40 دقيقة ، لذلك قمنا بتعيين الوضع مرة أخرى.

بعد انتهاء النظام ، لا نفتح الغطاء لمدة 20 دقيقة أخرى.

وصفة من عجينة كريمية حلوة ، والتي يتم الحصول عليها دائمًا

تحضر والدتي دائمًا علاجًا احتفاليًا من عجينة الخميرة الغنية. لقد شعرنا بالخوف في الطفولة من أن كعكات عيد الفصح يمكن أن تسقط إذا أحدثنا ضوضاء. وسرنا لمدة نصف يوم بهدوء مثل الفئران. أدرك الآن أن هذه كانت حيلة تسويقية فكرت بها والدتي لكي أكون على الأقل في بيئة هادئة لبعض الوقت. كنا مشغولين في ذلك الوقت أو.

مكونات:

170 جرام طحين
240 مل كريم 33٪
30 جم خميرة طازجة
2 ملعقة صغيرة سكر
4 بيضات
سكر - 220 جم
550 جرام دقيق
100 جرام زبدة طرية

1. أولاً ، نصنع عجينة غير عادية. للقيام بذلك ، نقوم بتسخين الكريمة ونذوب الخميرة مع السكر فيها.

2. بمجرد تفريقها ، نسكب هذا الخليط في الدقيق المنخل.

3. تخلط وتوضع في مكان دافئ لمدة ساعة.

4. الكتلة سوف ترتفع بشكل جيد.

5. حان دور العمل بالمضرب ، نحتاج إلى خفق البيض والسكر ، ثم ننشر العجين الذي نتج عنهم. مع الاستمرار في التحريك ، أضيفي الدقيق تدريجياً.

6. بعد أن ندخل كل كمية الطحين المحضرة ، يبقى أن نسكب الزبدة.

نتوقف عن إضافة المكونات عندما نرى أن الكتلة تتحرك بعيدًا عن جدران الوعاء. العجين المعجن بشكل صحيح طري ومرن ولا يلتصق بيديك.

7. ضع الكوب تحت ورق التغليف واتركه يرتفع لبضع ساعات. ترتفع الكتلة بشكل جيد.

8. اعجن العجينة وفي هذه المرحلة يمكنك إضافة أي مواد مالئة.

9. نقوم بملء الاستمارة بنسبة 1/3.

دع الكتلة ترتفع.

10. نخبز الحلوى عند درجة حرارة 180 درجة لمدة 50 دقيقة تقريبًا.

ها هم الأطفال تحولوا ، على نحو سلس وجميل.

كيف نخبز الحلوى بسرعة ولذيذة؟

بالنسبة لأولئك الذين لديهم ضيوف على عتبة بيوتهم أو ليس لديهم وقت للطهي ، أقترح أخذ وصفة أخرى لذيذة تنتج أيضًا معجنات مثل كب كيك. في الأساس لأننا لا نستخدم الخميرة.

والميزة هنا هي أنه حتى البيض لا يؤخذ في التكوين! خيار رائع لأولئك الذين لم يحسبوا وطبخوا دزينة بيض كاملة للرسم!

مكونات:

زبدة - 100 جم
سكر - 200 جم
الكفير - 125 مل
القشدة الحامضة - 125 مل
طحين - 2 كوب
1 ملعقة صغيرة مشروب غازي
0.5 ملعقة صغيرة حمض الستريك
فواكه مجففة

1. بادئ ذي بدء ، نحتاج إلى طحن القليل من الزبدة مع كل السكر المحضر.

2. الآن صب القليل من القشدة الحامضة والكفير في هذه الكتلة ، وامزج جيدا. ننشر الفواكه المجففة أو مواد حشو أخرى.

3. ينخل الدقيق مقدما ويخلط مع الصودا وحمض الستريك. يخلط ويصب في الكتلة الكلية. يجب أن يكون القوام سميكًا ، وليس بالملعقة.

4. نضعها في قالب ، ونترك مكانًا (حوالي ثلث الحجم الكلي) ، إذا كان العجين لا يزال يكبر.

5. اخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 60 دقيقة.

علاج الحلو جاهز ، يبقى فقط لتزيينه.

كعكة إسكندرانية لذيذة افعلها بنفسك

العجين الإسكندراني مشهور جدًا في صنع أنواع مختلفة من المافن. في أي وصفة تستخدم هذا النوع من الكتلة ، ستجد أنه يتم استخدام عدد كبير جدًا من المنتجات.

سأقول على الفور أنه إذا لم تكن بحاجة إلى تقديم عدد كبير من الأقارب والأصدقاء ، فخذ خمس التكوين بأكمله. إذا قررت أن تصنع الكثير من الكعك ، فقم بتخزينه في مقلاة أو دلو سعة خمسة لترات ، لأن العجين ينمو جيدًا!

مكونات:

250 جرام زبدة مذابة
0.5 لتر من الحليب المخبوز
5 بيضات
100 جرام خميرة طازجة
2 ملعقة كبيرة كونياك
نكهة ليمونة واحدة
1.5 كغ من دقيق القمح الفاخر
400 جرام سكر حبيبي
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي عديم الرائحة
فانيلين

1. نقوم بتسخين الحليب بالزبدة المذابة ، يجب أن تكون دافئة ، 35 درجة.

2. اخلطي الخميرة مع المكونات السائلة الدافئة. نضيف الآن بيضتين كاملتين ، ومن الثلاثة المتبقية نأخذ الصفار فقط. نسكب أيضًا الفانيلين والزيت النباتي والسكر. اخلطي كل شيء واتركيه لمدة 15 دقيقة حتى تتشتت الخميرة.

3. بينما ننتظر هذه المرة ، سنطهو الزبيب بالماء المغلي.

4. ضعه في الخميرة التي ظهرت ، أضف الكونياك والقشر هناك واخلطهم جيدًا.

5. الآن نضيف الدقيق حتى تبدأ العجينة بالتخلف خلف جدران الوعاء.

6. يغلق ويترك دافئا لمدة ساعتين ، سيكون هناك الكثير من العجين.

7. بعد هذا الوقت ، سننقل الكتلة إلى قوالب ، ونغطيها بمنشفة وننتظر زيادة الكتلة ، وعندها فقط نرسلها للخبز.

8. اخبزيها لمدة 45 دقيقة على 180 درجة.

مثل هذه الكعك تكون ألذ بكثير عندما تقف قليلاً وتبرد.

تبقى العجينة طرية لفترة طويلة بسبب إضافة الزيت النباتي إليها.

أسهل وصفة عجين بدون بيض وبدون عجين للمبتدئين

بالنسبة لأولئك الذين ليسوا مستعدين بعد للعبث بالخميرة أو يفضلون الخبز الخالي من الخميرة ، أقدم وصفة للكفير مع الكركم. تمت إضافة التوابل للحصول على لون كهرماني جميل. سنأخذ الزبيب كحشو ، فمن الأفضل شراء أنواع مختلفة ، على سبيل المثال ، أبيض وأسود ، وبالتالي فإن قطع الخبز ستكون أكثر فاعلية.

مكونات:

50 جم زبدة طرية
80 جرام سكر حبيبي
200 مل كفير
175 جرام طحين
1 ملعقة صغيرة مشروب غازي
1.2 ملعقة صغيرة حمض الستريك
50 جم زبيب
1.2 ملعقة صغيرة كُركُم
فانيلين

1. أضف حامض الستريك والصودا والكركم إلى الدقيق المنخل. الغربلة ضرورية لإثراء الجزيئات بالأكسجين.

2. في وعاء آخر ، نبدأ في فرك الزبدة بالسكر. يتم ذلك بسرعة ، لذا يمكنك استخدام الملعقة فقط.

3. الآن نقدم الكفير الحامض ونطحن مرة أخرى.

4. اطبخي الزبيب على البخار لمدة 10 دقائق ، ثم صفي الماء وجففيه بمنشفة ورقية. ثم اخلطيها بملعقة من النشا حتى تتوزع بالتساوي في العجين.

5. نبدأ في إدخال الدقيق مع التحريك المستمر ونسكب الزبيب.

6. اترك الكتلة لمدة 10 دقائق ، بينما يتفاعل الكفير مع الصودا وحمض الستريك ، فإن العجين سيرتفع.

7. نضع العجينة على 2/3 قوالب.

8. اخبزيها لمدة 40 إلى 60 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة.

يجب عدم فتح الفرن لأول 15 دقيقة.

كعكة الليمون

بالطبع ، أريد أن أفاجئ عائلتي في كل مرة بمجموعة متنوعة من الأذواق وتجربة الإضافات. لذلك ، أقترح عليك الابتعاد عن الكلاسيكيات وإضافة نكهة الليمون أو البرتقال إلى العجين. الشمس مشرقة!

في الواقع ، بقدر ما أتذكر ، فإن يوم عيد الفصح دائمًا ما يكون صافًا ومشمسًا ، وهناك قطرات خارج النافذة وغناء الطيور ، بقدر ما تفرح الروح.

مكونات:

400 مل حليب
50 جرام خميرة طازجة
4 بيضات
200 جرام سكر
180 جرام زبدة
1 ليمون
600-800 جم طحين
150 جرام زبيب

للتزجيج:

1 بروتين
5-7 ملاعق كبيرة سكر ناعم
2 ملعقة صغيرة عصير ليمون

1. ننتج الخميرة في الحليب ، ونأخذ منها نصف كوب. أضف بضع ملاعق كبيرة من السكر واخلطهم جيدًا. نغادر لمدة 15 دقيقة. يجب أن يكون حليب العجين دافئًا!

2. نخل الدقيق في وعاء آخر ، صب الحليب المتبقي والخميرة المخففة.

3. شدّها بغشاء بلاستيكي ، غطيها بمنشفة وأرسلها إلى مكان دافئ لمدة 50 دقيقة.

4. أثناء ارتفاع العجينة ، سنقوم بفصل البياض عن الصفار. أضف السكر إلى الصفار وابدأ في الخفق. نضعهم في عجينة ونضيف الزبدة المذابة وقشر الليمون المبشور إلى الكتلة.

5. اخفق البروتينات لمدة 1.5 أو دقيقتين حتى تصل إلى ذروتها بشكل مستقر وادخلها في العجينة.

6. الآن نقدم الزبيب والدقيق لعجن الكتلة بأيدينا.

8. نضع العجينة في القالب بمقدار ثلث الحجم ، لأنها سترتفع كثيراً.

الآن نقوم بتشغيل الفرن على أصغر وضع ونضع الشوارع هناك لترتفع.

9. بمجرد أن ترى أن العجين قد ارتفع ، قم بتشغيل الفرن على 180 درجة واخبز لمدة 30 دقيقة.

10. اخفقي جميع مكونات التزجيج بالخلاط أو اخفقيها حتى تصبح كثيفة وغطي الكعك على الفور.

سوف يتصلب التزجيج في غضون ساعتين.

فطيرة المعجنات اللذيذة لعيد الفصح

أولئك الذين يتابعون أسلوب الطهي يجب أن يحبوا المعجنات التي تسمى kruffin ، فهي تبدو غير عادية وفاخرة للغاية. لكنها عالية جدا في السعرات الحرارية ، لأنها مصنوعة من عجين الفطير ، حيث تنقع كل طبقة بالزيت.

لقد وجدت مقطع فيديو رائعًا تشارك فيه المضيفة خطوات خطوة بخطوة لإعداد مثل هذا العلاج.

كيف تحب الفكرة؟ أنا شخصياً أحب أن آكل مثل هذه الكعكة!

حتى يشكل الأطفال أيضًا حبًا للعطلة الساطعة ، قم بدعوتهم. ضعي طبقة واحدة على سطح المعجنات بالثلج أو الشوكولاتة المذابة ، ورشي الأخرى برقائق جوز الهند أو حبيبات الحلويات. في هذا الوقت ، يمكنك إخبارهم من أين أتت هذه العطلة وماذا تعني ، لأنهم ، كقاعدة عامة ، يتحدثون قليلاً جدًا عن هذه المواضيع مع الأطفال الآن.

أشكركم على اهتمامكم وأتطلع إلى تعليقاتكم ، لأن هناك الكثير من وصفات كعكة عيد الفصح ، وبالطبع لم أغطي كل شيء على الإطلاق ، فقط تلك التي يتم الحصول عليها في معظم الحالات وتتناسب مع مجموعة المنتجات القياسية في منزل عادي.

عطلة سعيدة يا أعزائي!