كيفية تتبيل شرائح لحم الخنزير المشوية. شريحة لحم الخنزير المشوي - يا له من لحم! طهي شرائح لحم الخنزير المشوية والمشوية بطرق مختلفة

في الصيف، يخرج الناس إلى الطبيعة ويسترخون ويطهون اللحوم اللذيذة على الشواية أو النار. غالبًا ما يتم تحضير أطباق النزهة من لحم الخنزير. تتناول المقالة وصفات لذيذة للحوم المشوية.

شريحة لحم الخنزير على الشواية

هذا خيار بسيط سيحل محل .

مكونات:

• نصف ليمونة
• 700 جرام من لحم الخنزير مع العظم؛
• بصل كبير؛
• 6 أغصان من البردقوش
• بهارات.

التحضير خطوة بخطوة:

1. يخفق اللحم قليلاً على الجانبين والفلفل ويزيل العظام.
2. نقطع البصل ناعماً ونضع اللحم في المقلاة ونرشه بعصير الليمون.
3. ضعي المردقوش والبصل بين كل قطعة.
4. نترك اللحم منقوعاً في الثلاجة لمدة ساعتين.
5. أضف الملح قبل القلي.
6. يُشوى لحم الخنزير لمدة 10 دقائق على كل جانب.

يخدم خمسة. إجمالي محتوى السعرات الحرارية للطبق هو 1582 سعرة حرارية. وقت الطهي – ساعتان و 30 دقيقة.

لحم الخنزير entrecote على الشواية

اللحم المطبوخ حسب الوصفة يصبح طريًا وناعمًا. طبخ لحم الخنزير entrecote على الشواية لمدة 1 ساعة. يخدم ستة. إجمالي محتوى السعرات الحرارية – 190 سعرة حرارية.

المكونات المطلوبة:

• حفنة من المساحات الخضراء
• كيلوغرام من اللحم؛
• بهارات؛
• مصباح؛
• ورقتين من ورق الغار؛
• 150 مل. جعة.

خطوات الطبخ:

1. اغسل اللحم وجففه وقطعه إلى قطع متوسطة السماكة.
2. اخلطي الملح والفلفل وأضيفي أوراق الغار.
3. يُقطع البصل جيدًا ويُضاف إلى البهارات ويُسكب في البيرة.
4. ننقع اللحم في التتبيلة ونتركها لمدة نصف ساعة على الأقل.
5. ضعي اللحم على الشواية وشوي لحم الخنزير لمدة 15-30 دقيقة، مع التقليب حتى ينضج اللحم من جميع الجوانب.
6. أثناء القلي، دهنها بالتتبيلة.

يتم دمج المقبلات الجاهزة مع الصلصات والخضروات المشوية والسلطات.

لحم الخنزير الخاصرة على العظام على الشواية

من الأفضل طهي لحم الخنزير على النار: يتحول لون اللحم إلى اللون البني الذهبي، ورائحة الدخان تضفي عليه طعمًا خاصًا.

شرائح لحم الخنزير اللذيذة، مثل العديد من الوصفات الأخرى المغرية، جاءت من أمريكا. تقليديا، يتم إعدادها من لحم العجل أو لحم البقر، ويتم اختيار اللحوم الطازجة والأكثر عصارة، ولكن هناك استثناءات، مثل لحم الخنزير. هناك العديد من الأصناف في العالم، والعديد منها قادر على إنشاء تحفة الطهي، ومن الدجاج، بالطبع، نعني السلالات الكبيرة - الفراريج. اليوم سنتحدث على وجه التحديد عن شرائح لحم الخنزير العصير.

يتم إعدادهم بشكل مختلف في كل بلد:

• في الولايات المتحدة الأمريكية يتم اختيار اللحوم حسب اللون وكمية الدهن، مع إعطاء الأفضلية للحوم الطازجة الطرية مع طبقات صغيرة من الدهن في لحم البقر الرخامي؛
• في فرنسا، يتم اختيار اللحوم على أساس العصير. غالبا ما يتم تحضيرها من لحم العجل.
• في روسيا، ظهر هذا الطبق مؤخرا نسبيا. لقد علمتهم سعة الحيلة لدى الشعب الروسي كيفية طهي طبق لحم الخنزير في الخارج. نظرًا لأن لحم الخنزير هو لحم ميسور التكلفة وليس بأي حال من الأحوال أقل ذوقًا من نفس اللحم البقري.

يمكن إظهار الوصفة الكلاسيكية لكيفية قلي شريحة لحم الخنزير بشكل صحيح من قبل كل طاهٍ يحترم نفسه أو طاهٍ في مطعم. ويمكن تكرار هذا الطبق في المنزل دون أي مهارات طهي خاصة، مع اتباع قواعد معينة لاختيار وإعداد طبق شهي لذيذ.

كيفية طهي شريحة لحم الخنزير بشكل صحيح

1. اختر اللحوم الطازجة التي تحتوي على خطوط من الدهون. يجب أن تكون الدهون بيضاء - وهذا يدل على نضارتها، لا تستخدم الدهون التي لا معنى لها - سوف يتحول الطبق إلى الجفاف قليلا؛
2. كلما كانت قطعة المنتج أكثر سمكًا، أصبح الطبق أكثر عصارة؛
3. عند شواء شريحة لحم الخنزير، قم بقلبها مرة واحدة؛
4. لكي يتم قلي اللحم بالتساوي وتحميره حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، يوصى بملحه مباشرة قبل القلي؛
5. وينصح بتناوله على الفور وهو ساخن. عندها لن تفقد مذاقها غير المسبوق فحسب، بل أيضًا رائحة التوابل العطرة.

تجدر الإشارة إلى أن لحم الخنزير المشوي لذيذ بشكل خاص وبني ذهبي مقارنة بالمقلاة، كما أن وجود الدخان يزيد الشهية فقط.

يتم قطع شريحة لحم الخنزير من الذبيحة عبر الحبوب، حيث يوجد الكثير من اللحوم. النسخة الكلاسيكية من الطبق هي اللحم ذو اللون الذهبي وغير المطبوخ جيدًا تقريبًا.

هناك أكثر من وصفة لطهي اللحوم، وفي هذه المقالة يمكنك العثور على أبسط الخيارات وأكثرها فائدة لكل من الطبخ وتزيين الطبق.

الوصفات الكلاسيكية التي غزت العالم

• 500 غرام من لحم الخنزير المختار
• 1 ليمونة ذات قشر سميك
• 1 ملعقة زيت نباتي أو زيتون
• بضعة أغصان من الزعتر الطازج
• ملح، فلفل، بهارات أخرى حسب الرغبة. (سر صغير - هناك توابل لتطرية اللحوم)

عملية الطبخ:

1. اشطف قطعة لحم الخنزير، واترك الماء الزائد والدم يصفى، ثم جففها بمنشفة.
2. باستخدام سكين كبير وحاد دائمًا، قطعي قطعة من اللحم عبر الحبوب، واصنعي شرائح لحم بطول 2-3 سم، ولكن ليس أقل من 2 سم، حيث أن لحم الخنزير المشوي ينضج بسرعة ويقل حجمه.
3. في وعاء منفصل، اخلطي التتبيلة: اعصري كل عصير الليمون وأضيفي التوابل حسب الرغبة (باستثناء الملح) وأضيفي الزيت. نخلط جيداً ونفرك قطع اللحم من جميع الجوانب، ونتركها تتخمر لمدة نصف ساعة في الثلاجة.
4. يتم امتصاص التتبيلة، ثم تعجن أغصان الزعتر بين يديك، وتفرك اللحم بنفس طريقة التتبيلة وتوضع على الشواية.
5. يُسكب التتبيلة المتبقية فوق القطع الموضوعة ويوضع على الفحم. كل ما عليك فعله هو تحمير اللحم فوق الفحم ويصبح الطبق جاهزًا! يمكنك تقديمه مع البطاطس والخضروات ذات الطراز الريفي من الحديقة.

كيف لطهي شريحة لحم الخنزير العصير

انه بسيط جدا! شواء اللحوم - لا يعني هذا فقط الشبكة الكلاسيكية المثبتة على الشواية، ولكن يمكنك أيضًا استخدام مقلاة الشواء، حيث ستحصل أيضًا على طبق لذيذ يحتوي على كمية منخفضة من الكربوهيدرات والدهون.

المكونات الضرورية للطبق:

• 500 جرام لحم خنزير
• صلصة الصويا التي تحتوي على 5% فول صويا على الأقل - 3 ملاعق كبيرة
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة خردل، ويفضل أن يكون جافاً
• فلفل أسود وأحمر، ملح حسب الرغبة

عملية الطبخ:

1. اشطف اللحم وجففه بمنشفة ورقية. يتساءل الكثير من الناس عن كيفية قليها بشكل صحيح. في وصفتنا، لا تحتوي شريحة لحم العصير على أسرار - من المهم الحصول على قشرة بنية ذهبية وتركها غير مطبوخة جيدًا قليلاً، وهو أمر أكثر ملاءمة للتحكم فيها في مقلاة.
2. في وعاء، اخلطي صلصة الصويا والفلفل والخردل.
3. نقطع لحم الخنزير إلى أجزاء بحجم 2 سم ونغطيها بالتتبيلة الخاصة بنا. ضع الاستعدادات في الثلاجة لمدة ساعتين.
4. نخرج منتجاتنا شبه المصنعة من الثلاجة ونرطب كل قطعة بالزيت والملح ونضعها في مقلاة ساخنة.
5. اضبطي الحرارة على الموقد بشكل معتدل، وابدأي في القلي على كلا الجانبين حتى يتحول لون لحم الخنزير إلى اللون البني على الشواية، لكن لا يحترق. وإلا سوف تحصل على طعم مرير. فيما يلي وصفة بسيطة لكيفية قلي شريحة لحم الخنزير اللذيذة.
6. يُقدّم الطبق النهائي مع الأرز المسلوق طويل الحبة أو البطاطس المهروسة، ويُضاف إليه سلطة تقليدية من الطماطم والخيار مع إضافة الأعشاب كطبق جانبي. بعد كل شيء، لا تعمل الخضر على تحسين الشهية فحسب، بل تعزز أيضًا تحلل البروتين بشكل أفضل.

هناك وصفات مشوية أخرى لكيفية طهي لحم الخنزير، أكثر سكانها ينالون الجنسية الروسية، باستخدام وسائل مرتجلة.

شريحة لحم الخنزير مع صلصة الخردل

مكونات:

• لحم الخنزير الغذائي (اللب) - 1 كجم.
• الكرفس - بضع القرون
• الفجل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• الخردل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• القشدة الحامضة - 150 غرام.
• زبدة - 100 جرام.
• ليمون
• زعتر
• بَقدونس
• الثوم 1-3 فصوص
• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة

ميزات الطبخ

1. نقطعها إلى قطع بحجم 4 سم، ومن الأفضل أن تأخذ قطعة أكبر من لحم المتن.
2. من الأفضل أن تقلى عبر الحبوب.
3. يجب أن تكون شريحة لحم الخنزير مطبوخة جيدًا ويجب ألا تحتوي على أي أجزاء وردية بداخلها!

تحضير

سخني المقلاة وأضيفي الزيت النباتي واقلي فصوص الثوم، بمجرد أن تبدأ في التحول إلى اللون البني، أخرجيها وضعي شرائح اللحم. بعد دقيقة ونصف، اقلبها، بعد أن يتم قلب شرائح اللحم، تحتاج إلى إضافة الملح. بمجرد قلي الجزء السفلي من شريحة اللحم، اقلبه على جانبه واقلي الجوانب، وعندما تصبح ذهبية اللون من جميع الجوانب، أضف الزبدة وأعشابنا (البقدونس والزعتر) واسكبها بسخاء مع الزبدة المذابة. ننقلها إلى صينية خبز ونضعها في الفرن لمدة 20 دقيقة عند 200 درجة.

صلصة:

يقطع الكرفس ويوضع في الخلاط ويضاف الخردل والفجل وزيت الزيتون ويعصر نصف ليمونة ويضاف فص ثوم ويطحن كل شيء في الخلاط ويضاف القشدة الحامضة. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ويقلب في الخلاط

كيف لطهي شريحة لحم الخنزير على مقلاة شواء. البديل الروسي

عندما يتعلق الأمر بالشواء، وكيفية طهي شريحة لحم الخنزير، فإن كل شخص لديه تفضيلاته الخاصة: يلتزم البعض بالنسخة الكلاسيكية، بينما يرغب الآخرون، بعد أن سئموا هذا الخيار، في تجربة الطبق، وإضافة شيء خاص بهم إليه، مما يجعلها أكثر دقة وخاصة.

المكونات الضرورية للطبق:

• 500 جرام لحم خنزير
• 5 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة قليلة الدسم
• 1 ملعقة كبيرة خردل جاف
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• البقدونس الطازج والكزبرة
• التوابل والملح حسب الذوق.

عملية الطبخ:

• نفعل كل شيء كما في الوصفات السابقة باللحوم.
• امزجي الصلصة. خذ القشدة الحامضة والخردل، وقطع الخضر ناعما، أضف الزبدة والتوابل. ننقع كل قطعة لحم في الصلصة الناتجة ونتركها تتخمر لمدة 15 دقيقة.
• نضع المقلاة ونضع اللحم ونتركه ليقلى لمدة 10 دقائق على نار متوسطة. ثم يضاف الملح ويقلب. كيفية تحضيرها بحيث تكون طرية وعصيرية الجواب يكمن في المقلاة اليمنى - الشواية التي تطبخ عليها ستخبرك بنفسها: ستشعر برائحة خفيفة من اللحم المقلي، احتفظ بها على الموقد لمدة بضع دقائق أخرى وقم بتسليمها. لا تنسى أن الملح على الجانب الآخر.
• من الأفضل تقديم هذا الطبق مع الملفوف المطهي أو الكوسة.

للحصول على شريحة لحم لذيذة، اختر لحم الريب آي أو لحم البقر في المتجر. في التصنيف الروسي، تتوافق هذه القطع مع حواف سميكة ورقيقة. يجب أن يكون للحوم عروق موزعة على كامل سطح القطعة. في هذه الحالة، أثناء الطهي، سوف تذوب الدهون، وسوف يتحول الطبق إلى العطاء.

تحضير شريحة لحم على النحو التالي:

1. قطع اللحم إلى شرائح بسمك 2.5 سم أو أكثر سمكًا قليلاً.
2. تسخينه إلى درجة حرارة الغرفة.
3. قبل الطهي، جفف بمنديل.
4. دهن كلا الجانبين بزيت الزيتون ورش الملح.
5. اترك لمدة ربع ساعة.
6. ضع القطع بحيث لا تلمس. إذا سمعت صوت هسهسة، فهذا يعني أن المقلاة ساخنة بدرجة كافية.
7. للنضج المتوسط، اقلي اللحم لمدة دقيقة واحدة. اقلبها بالملقط واقليها لمدة دقيقة أخرى.
8. اقلب القطع مرة أخرى وقلل الحرارة. يقلى اللحم على كلا الجانبين لمدة دقيقتين.
9. فلفل شريحة لحم ووضع قطعة صغيرة من الزبدة. بعد ذلك، غطيها بورق الألمنيوم واتركي شريحة اللحم ترتاح حتى تتوزع العصارة في جميع أنحاء القطعة وتتعادل درجة الحرارة.

اعتمادًا على درجة النضج التي تريدها، ستحتاج إلى أوقات طهي واستراحة مختلفة.

• تقلى شريحة لحم نادرة لمدة 1-2 دقيقة على كل جانب. ثم اتركها ترتاح لمدة 5-6 دقائق.
• يتم طهي اللحم المطبوخ قليلاً على دفعات من 2 إلى 2.5، ثم يترك ليرتاح لمدة 5 دقائق.
• تُقلى اللحوم متوسطة النضج على 3 دفعات وتُترك لترتاح لمدة 4 دقائق.
• يتم طهي اللحم المطهو ​​جيدًا على 4.5 دفعات ويترك ليرتاح لمدة دقيقة واحدة.

يشار إلى هذه المعلمات لقطعة بسمك 2.5 سم.

وصفة شريحة لحم البقر المشوي

يتم طهي شريحة لحم لذيذة بنفس القدر على الشواية. سوف تحتاج:

• شريحة لحم البقر - 0.8 كجم؛
• زيت نباتي – 100 مل؛
• بصل - 1 قطعة؛
• صلصة الصويا – 7 ملاعق كبيرة. ل.
• الثوم - 4 فصوص؛
• إكليل الجبل – 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح؛
• الفلفل.

إزالة الدهون الزائدة من شريحة لحم قبل الطهي.

يتم تحضير شرائح اللحم على النحو التالي:

1. مزيج الزيت وصلصة الصويا.
2. يقطع الثوم ويقطع البصل إلى نصف حلقات. أضفهم إلى الخليط.
3. أضف الملح والفلفل وإكليل الجبل أو غيرها من الأعشاب للحوم.
4. وخز اللحم في عدة أماكن بالشوكة لينقع بشكل أفضل.
5. ضعيها في قدر واسكبي التتبيلة المحضرة وغطيها بغطاء. نتركها منقوعة لمدة 4 ساعات، وإذا كان لديك وقت، فتركها طوال الليل.
6. عندما يشتعل الفحم جيدًا، ضعي شرائح اللحم على الشواية.
7. يقلى جيدا على كل جانب.

تناول شرائح اللحم مع الخضار الطازجة.

من الأفضل تقديم شرائح اللحم على أطباق ساخنة حتى لا تبرد بسرعة وتبقى طرية.

أقترح صنع كباب من لحم الخنزير العجاف من الخاصرة من جميع النواحي. التتبيلة الأصلية لشريحة لحم الخنزير ستمنحها الطعم والعصير.

لا تستمع إلى أولئك الذين يقولون إنه لا يمكنك تناول كباب لحم الخنزير في النظام الغذائي. كل هذا هراء!!! ومع ذلك، إذا كنت تفقد الوزن بنشاط، فلا يجب عليك اختيار رقبة دهنية للطهي على النار، بل اختر اللحوم الخالية من الدهون.

الخاصرة لحم الخنزير هي القطعة التي تحتوي على الحد الأدنى من الدهون العضلية. تتم إزالة الطبقة الرقيقة من الدهون التي تحيط بشريحة لحم الخنزير بالعظم بسهولة بعد الطهي، لذلك لا يتأثر محتوى الدهون في الطبق بشكل كبير.

على الرغم من أننا نقوم بإزالة جميع الدهون من اللحوم، إلا أنه عند تناول الطعام، لا تزال بحاجة إلى معرفة متى تتوقف. لكي لا تفرط في تناول شيش كباب، قم بإعداد مجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة لمرافقة اللحوم. يمكنك القيام بذلك بشكل صحيح على المحك. الخضار المخبوزة هي الأكثر مغذية - يمكنك العثور على الوصفة في الرابط. إذا كنت تريد المزيد من فجور الطهي، فعليك الطهي، فهذا هو المكان الذي تكمن فيه روعة الذوق الحقيقية.

وصفة شيش كباب الخاصرة

مكونات

• عدة قطع من لحم الخنزير، ويفضل أن تكون على العظام؛

ماء مالح لشريحة لحم الخنزير

• الخضر المفضلة (الكزبرة والشبت والريحان والبقدونس - أزل من هذه القائمة ما لا تحبه)
• ملح؛
• الكثير والكثير من البصل.
• الفلفل الأسود المطحون الطازج؛
• زيت الزيتون؛
• نارشارب - حوالي 2 ملعقة كبيرة. ل.

كيف لطهي لحم الخنزير الخاصرة على الشواية

تحضير ماء مالح لشرائح لحم الخنزير

• نقشر البصل ونغسله ونقطعه إلى عصيدة. لهذه الأغراض، يمكنك استخدام خلاط أو مبشرة.
• نقطع الخضر جيدًا بالسكين ومن الأفضل عدم استخدام الخلاط هنا.
• يُمزج البصل والأعشاب المفرومة وبقية مكونات التتبيلة ويُمزج كل شيء.

عادة، يبيع السوق لحم الخاصرة بالعظم المقطع بالفعل إلى قطع. إذا كان عليك أن تقطع اللحم بنفسك، فاصنع شرائح لحم لا يزيد سمكها عن 3 سم، وسوف تقلى بشكل مثالي على الشواية ولن تفقد عصارتها.

بالإضافة إلى العظام، تحتوي الخاصرة دائمًا على طبقة من الدهون. لا ينصح بتشذيبهما قبل القلي. سوف يحمي العظم والشحم اللحم من الجفاف (مقطع من الكباب الجاهز).

قم بتغطية شرائح لحم الخنزير بالتتبيلة ثم ضعها في كيس زيبلوك الضيق. يمكنك تتبيل الخاصرة للشواء في مقلاة، ولكن في الكيس تتلامس مساحة كبيرة من اللحم مع التتبيلة. قم بتبريد اللحم المتبل واتركه لمدة 4 ساعات على الأقل (يفضل طوال الليل) قبل الطهي.

شواء لحم الخنزير شيش كباب

ضعي القطع على الشواية واقلي شريحة لحم الخاصرة على الفحم الساخن (يجب ألا يكون هناك نار). يتم طهي شرائح اللحم التي يصل سمكها إلى 2 سم لمدة 30-35 دقيقة، وما يصل إلى 3 سم - 40-45 دقيقة. ستكون قطع لحم الخنزير الرقيقة (حوالي 1 سم) جاهزة خلال 20 دقيقة تقريبًا.

لتسريع عملية تحميص اللحم على الفحم، قم بتغطية الشواية بغطاء أو ورق قصدير.

بعد رفع شرائح اللحم عن النار، مثل أي لحم آخر، عليك أن تتركها ترتاح (نعم، إنها متعبة!). تُقدم أسياخ الخاصرة مع الخس والخضروات الطازجة. يُنصح الأشخاص الذين يراقبون أوزانهم عن كثب بقطع جميع الدهون المرئية والتخلص منها، بغض النظر عن مدى شهيتها.

اللحوم في الطبيعة موضوع لا ينضب. إلى جانب الكباب الكلاسيكي على الأسياخ، يحظى القلي على الشواية بشعبية كبيرة. وبطبيعة الحال، الطبق الأول هو لحم الخنزير المشوي، وهذا ليس مفاجئا، لحمه لذيذ، طري، سريع إلى حد ما وسهل التحضير.

بالنسبة للشواء، بالإضافة إلى أجهزة الفحم التقليدية، يمكنك اليوم شراء فرن حراري كهربائي أو شواية شواء تعمل بالغاز. يؤدي استخدام هذه الأجهزة الحديثة إلى تبسيط العملية وتسريعها إلى حد كبير، لكن لحم الخنزير المطبوخ فيها يفتقر إلى رائحة الدخان المميزة. ولكن هنا الجميع حر في اختيار ما هو أولويتهم.

بعض الأسرار

عند شراء لحم الخنزير للشواء، يجب عليك اختيار اللحوم الطازجة فقط. يمكن أن يكون لحم الخنزير، لحم المتن، لحم الصدر، الخاصرة على العظام، الأضلاع، الرقبة.

يجب إذابة لحم الخنزير المجمد حصريًا في الثلاجة ولا يجوز بأي حال من الأحوال استخدام الطرق القسرية، على سبيل المثال، وضعه تحت الماء الدافئ الجاري.

لا يجب عليك شراء قطع مخللة: فهناك خطر الوقوع في منتجات قديمة.

يُنصح بنقع لحم الخنزير قبل القلي. الصلصة الخاصة تجعلها أكثر طراوة ولاذعة في المذاق. في حالة لحم الخنزير، خاصة إذا كان طازجًا، لا ينبغي أن تنجرف في التتبيل لفترة طويلة: فقط احتفظ باللحم في الصلصة لبضع دقائق ثم أرسله إلى الشواية.

لكي يتم تغطية اللحم بقشرة بنية ذهبية فاتحة للشهية، يجب أن يكون الفحم ساخنًا بدرجة كافية. عادة ما يستغرق الأمر حوالي 30 دقيقة للحصول على الحرارة التي تحتاجها. يمكنك وضع غصن من الأعشاب، مثل إكليل الجبل، على الفحم لتعزيز رائحة لحم الخنزير وتحسين طعمه.

يجب تقليب القطع مرة واحدة فقط أثناء القلي. ليست هناك حاجة لفحص اللحوم باستمرار، وإلا فإنها سوف تكون جافة. من الأفضل أن نملحها في النهاية، قبل نهاية القلي - بهذه الطريقة سوف تصبح لذيذة أكثر.

يجب طهي الأضلاع والقطع الكبيرة على نار خفيفة.

من المهم معرفة مقدار القلي. ذلك يعتمد على حجم الجزء ودرجة الحرارة.

لجعل اللحم طريًا وناعمًا بشكل خاص، يتم لفه بورق الألمنيوم وطهيه في عصائره الخاصة.

يتم تقديم لحم الخنزير المقلي مع الخضار والأعشاب وصلصات الشواء والسلطات والبطاطس والأطباق الجانبية الأخرى.

وصفات الشواية

كيف لطهي شواء لحم الخنزير؟ هناك الكثير من الخيارات - من الأبسط إلى الأكثر تعقيدًا والمصممة للذواقة. تساعد العديد من المخللات التي يمكن تحضيرها باستخدام الزيت النباتي والقشدة والنبيذ الأبيض وصلصة الطماطم والمنكهة بالبهارات العطرية على تنويع المذاق.

للكسول

وصفة بسيطة ومريحة للغاية لطهي لحم الخنزير بسرعة على الشواية.

ماذا تحتاج:

• رقبة لحم الخنزير - كيلوغرام؛
• بصل - رأسان؛
• ملح؛
• الفلفل الأحمر المطحون.

نقطع لحم الخنزير إلى أجزاء يبلغ سمكها حوالي 2 سم، ويقطع البصل إلى نصف حلقات. يتبل اللحم بالملح والفلفل، ويضاف إليه البصل ويقلب. تنقع لمدة ساعتين تقريبًا، ثم تشوى على رف سلكي.

جنبا إلى جنب مع اللحوم، يمكنك وضع الفطر وأي خضروات، مدهون مسبقا بزيت الزيتون (أو أي نباتي)

باللغة الصينية

تتطلب هذه الوصفة لحم خنزير تندرلوين (2 كجم) وصلصة يتم تحضيرها من المكونات التالية:

• صلصة الصويا الداكنة - ملعقتان كبيرتان. ملاعق؛
• زنجبيل مبشور - نصف ملعقة صغيرة؛
• شيري - طاولتين. ملاعق؛
• الفلفل الأسود المطحون - ربع ملعقة صغيرة؛
• الثوم المفروم - فصين؛
• عسل - ملعقة صغيرة؛
• الزيت النباتي ونشا الذرة - ملعقتان صغيرتان لكل منهما.

قطع لحم الخنزير إلى قطع كبيرة إلى حد ما. تخلط جميع مكونات الصلصة وتسكب فوق اللحم. ضعي قطع لحم الخنزير في كيس، وأخرجي الهواء منها، ثم ضعيها في الثلاجة. نقع اللحم لمدة 8 ساعات تقريبا. ثم ضعيها واقليها حتى تنضج، ثم غطيها بالصلصة المتبقية أثناء التقدم.

بالكورية

يمكن تحضير الشواء الكوري ليس فقط من لحم الخنزير، ولكن أيضًا من الدواجن ولحم العجل ولحم البقر. يمكنك أن تأخذ أي جزء من لحم الخنزير، على سبيل المثال، الرقبة. ستحتاج إلى المنتجات التالية للتتبيلة:

• الثوم الطازج - خمسة فصوص؛
• زيت السمسم - مائدة. ملعقة؛
• صلصة الصويا - ثلاث ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• بصل أخضر - خمسة ريش؛
• السكر البني - ملعقتان كبيرتان. ملاعق؛
• بذور السمسم - ملعقة صغيرة؛
• فلفل مطحون.

بالنسبة لهذا الطبق، يتم تقطيع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة رفيعة يمكن وضعها على الفور في الفم. يتم تقطيع الثوم والبصل جيدًا. يرش اللحم بالثوم والبصل وبذور السمسم ويضاف السكر البني وزيت السمسم وصلصة الصويا. يتم خلط كل هذا جيدًا ووضعه في مكان بارد لمدة ساعة (أو ساعتين).

بعد أن ينضج لحم الخنزير، ضعي القطع على الشواية واشويها لمدة 10 دقائق تقريبًا.

يُقدم لحم الخنزير المشوي الكوري على الخس مع معجون الصويا وفصوص الثوم

رف به ضلوع من لحم الخنزير

يعد اللحم المشوي طبقًا شائعًا في النزهات وفي المنزل، وتعتبر أضلاع لحم الخنزير مثالية لذلك.

الخيار 1
إجراءات تحضير هذا الطبق هي كما يلي:

1. إزالة جميع الأفلام من الأضلاع.
2. يُدهن بالخردل ويُرش بالبهارات المخلوطة مسبقًا (الفلفل الأسود، الثوم المجفف، الفلفل الحار، الملح، البصل).
3. استخدم يديك لفرك التوابل جيدًا في اللحم. ترك لينقع.
4. عندما تنقع الضلوع، ضعيها على الشواية واتركيها حتى تنضج.

الأضلاع النهائية تبدو لذيذة

الخيار 2
ماذا تحتاج:

• أضلاع لحم الخنزير - كيلوغرام؛
• صلصة الصويا - ثلاث ملاعق كبيرة؛
• جذر الزنجبيل - قطعة بطول 2 سم؛
• الفلفل الحار - قطعة واحدة؛
• بابريكا - ملعقة صغيرة؛
• زيت السمسم - ملعقة كبيرة؛
• صلصة طماطم - ملعقة كبيرة؛
• الثوم المجفف المطحون - ملعقة صغيرة؛
• ملح.

تحضير:

1. قطع الضلوع إلى قطع حسب تقديرك.
2. نزيل البذور من الفلفل الحار ونقطعها جيدًا.
3. قشر وصر الزنجبيل.
4. نسكب صلصة الطماطم في وعاء ونضيف صلصة الصويا وزيت السمسم والزنجبيل المبشور والفلفل الحار والبابريكا ومسحوق الثوم ونخلط كل شيء جيداً.
5. ضعي الضلوع في التتبيلة ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين.
6. ضعي الضلوع المتبلة على الشواية واطهيها حتى تنضج، مع التقليب مرة واحدة.
7. ضعي القطع النهائية على طبق، ثم غطيها بورق الألمنيوم واتركيها تقف لبضع دقائق.
8. الطبق جاهز ويمكن تقديمه.

الخيار 3
مجموعة المنتجات لكل كيلوغرام من الأضلاع:

• نصف ملعقة كبيرة من الثوم المجفف؛
• نصف كوب من السكر البني؛
• نصف ملعقة كبيرة من البابريكا؛
• ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
• فلفل أحمر حار.

اخلطي الثوم المجفف والبابريكا والسكر البني والفلفل الأحمر والملح، وافركي الخليط على جميع جوانب ضلوع لحم الخنزير، ثم ضعي جانب اللحم لأسفل في طبق الخبز على ورق الألمنيوم ثم لف طبقتين من ورق الألمنيوم في الأعلى.

ضعيها على رف المقلاة الهوائية واخبزيها لمدة ساعتين على حرارة 150 درجة مئوية.

أثناء خبز الضلوع، قم بتحضير صلصة الباربكيو. يتطلب المكونات التالية:

• 2/3 كوب كاتشب أو صلصة طماطم؛
• ملعقة كبيرة من خردل ديجون؛
• ملعقة كبيرة من العسل الخفيف؛
• فص واحد من الثوم؛
• ملعقتين صغيرتين من خل التفاح.
• ملعقة كبيرة من صلصة الصويا غير الحلوة؛
• ملعقة صغيرة تاباسكو؛
• ملعقة كبيرة من صلصة رسيستيرشاير؛
• ملعقة صغيرة من شراب القيقب.
• فلفل أسود مطحون طازجًا؛
• ملح خشن.

نضع جميع مكونات الصلصة في وعاء ونحركها ونضعها على النار. يُسخن حتى يغلي مع التحريك المستمر ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين تقريبًا.

عندما تصبح الضلوع جاهزة، أخرجيها من المقلاة الهوائية، وأزيلي ورق الألمنيوم العلوي وغطيها بشكل كثيف بالصلصة.

ضعيها على رف المقلاة الهوائية، وغطيها بورق الألمنيوم، وارفعي درجة الحرارة إلى الحد الأقصى. اتركي الضلوع لمدة 10 دقائق، ثم اقلبيها واتركيها لمدة 10 دقائق أخرى. يصبح اللحم طريًا جدًا ويسقط من العظام من تلقاء نفسه.

لحم الخنزير المشوي

ماذا تحتاج:

• لحم الخنزير المتن - 0.6 كجم؛
• زيت الزيتون - ثلاث ملاعق كبيرة؛
• بصل - بصلتان؛
• خل النبيذ - ملعقتان كبيرتان؛
• إكليل الجبل، الزعتر، الريحان؛
• فلفل مطحون
• ملح.

نقطع لحم المتن إلى قطع رفيعة إلى حد ما ونضربها. يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات ويُقطع الخضر. اخلطي خل النبيذ وزيت الزيتون وحلقات البصل والملح والفلفل والأعشاب وأضيفي القطع إلى الخليط الناتج واخلطيها بيديك حتى تتغطى كل قطعة من لحم الخنزير بالتتبيلة. غطيها بغطاء واتركيها لتنقع لمدة ساعة واحدة. ضعي اللحم على الشواية واقليه على كل جانب لمدة خمس دقائق.

اسكالوب على الشواية

للحصول على كيلوغرامين من لحم المتن، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• ليمون؛
• برتقالتان؛
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي؛
• ثلاث ملاعق من الروم.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الفلفل الأسود المطحون الطازج، والفلفل الحار، والبردقوش، والثوم المجفف، والريحان؛
• ملعقة ونصف كبيرة من الملح الخشن.

تحضير:

1. يُقطع اللحم إلى قطع مستديرة عبر الحبوب بسمك 1.5 سم تقريبًا ويُخفق قليلاً.
2. نخلط البهارات الجافة: الثوم البودرة، البردقوش، الريحان، الفلفل الحار، الفلفل الأسود، الملح.
3. افركي شرائح اللحم بخليط التوابل واتركيها لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة.
4. في وعاء منفصل، اخلطي عصير الليمون وعصير البرتقال والروم والزيت النباتي.
5. ضعي شرائح اللحم في التتبيلة ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.
6. ضعيها على شبكة الشواء واطهيها لمدة 8 دقائق على كل جانب وقدميها على الفور.

بحثًا عن أفضل الأذواق، لا يجب أن تتوقف عن الوصفات الجاهزة، بل تحتاج إلى اكتشاف مجموعاتك الخاصة من المنتجات وإسعاد نفسك وضيوفك.