كيفية تحضير هريس الطفل لفصل الشتاء: التفاح واليقطين والاسكواش وغيرها من وصفات طعام الأطفال. كيفية طهي مهروس البرقوق لفصل الشتاء في المنزل: وصفات بدون سكر ، مع حليب مكثف وخوخ

هريس لفصل الشتاء

وصف

مكونات

خطوات

أي برقوق أو خوخ كرز مناسب تمامًا للبطاطس المهروسة ، سواء كانت غير ناضجة أو ، على العكس من ذلك ، مفرطة النضج. لا بأس إذا كانت الفاكهة طرية جدًا ، سيظل الطهي يحول اللب إلى كتلة متجانسة. اشطف الفاكهة جيدًا بالماء البارد ، قم بإزالة السيقان.



بعد ذلك ، نحتاج إلى تقشير كل فاكهة وقد يستغرق ذلك وقتًا طويلاً. في هذه المرحلة أيضًا ، تحتاج أيضًا إلى التخلص من العظام. ضع كل اللب في وعاء عميق مناسب.



يجب تغطية المكونات الموجودة في المقلاة بالسكر كما هو موضح في الصورة. اضبط كمية السكر المحبب اعتمادًا على مدى حلاوة البرقوق والبرقوق. لن نستخدم الماء: المكونات الرئيسية تكون غنية بشكل لا يصدق بدون ذلك. اتركي الفاكهة للشراب لمدة 10-15 دقيقة حتى تحرر بعض العصير.نرسل المقلاة إلى الموقد ونبدأ في طهي اللب.



يمكن تعقيم البرطمانات بالماء المغلي ثم تجفيفها في الفرن. يمكنك استخدام طريقة أخرى للتعقيم.



بعد الغليان ، سيكتسب المهروس بالفعل كتلة متجانسة إلى حد ما ، سيكون من الضروري إزالة الرغوة من سطح السائل والاستمرار في طهي الهريس على نار منخفضة. خلال الثلاثين دقيقة القادمة ، ستصل الكتلة إلى درجة الكثافة المطلوبة..



يمكن تعقيم الأغطية مع البرطمانات أو قبل لف البرطمانات مباشرة.



صب الهريس الجاهز الذي لا يزال ساخنًا في البرطمانات المعدة إلى الأعلى. لا تقلق إذا اتضح أنه سائل قليل ، بعد التبريد والإصرار ، سوف يتكتل المهروس ويزداد سمكه.



نحن نغطي الجرار بأغطية ونلفها بإحكام: يعتمد ذلك على سلامة وسلامة المهروس في الجرار.



نكشف البرطمانات رأسًا على عقب ونغطيها ببطانية دافئة حتى تبرد تمامًا.



هذا يكمل جميع الاستعدادات. مهروس البرقوق والكرز محلي الصنع مع السكر للأطفال والكبار جاهز لفصل الشتاء.



بالعافية!

ماذا يمكن أن يكون أفضل من الطعام محلي الصنع؟ بالنسبة للأطفال ، من المهم بشكل خاص أن يكون كل شيء طبيعيًا ، ولكن يتم طهيه بحب كبير. في عام الحصاد ، من المستحيل ببساطة عدم الاستفادة من هدايا الطبيعة الأم. أصبحت منطقتنا مشهورة هذا الموسم بالتوت والفواكه.

لم أر قط خوخًا بهذه الوفرة. اعتقدت أنه سيكون عارًا في الشتاء إذا لم أحضر البرقوق بالكامل. لقد صنعت كاتشب البرقوق والمربى والمربى أيضًا. كل ما تبقى هو رعاية الأطفال. لقد اختبرت وصفة هريس البرقوق الصحي للأطفال لفصل الشتاء لمدة ثلاثة مواسم متتالية ، فلماذا لا نكررها. قبل أقل من عام بقليل ، حصلت بناتي على ابن عم صغير ، وبالنسبة لطعام صلب عمره 9 أشهر ، فإن هريس البرقوق الطبيعي مناسب تمامًا.

لتحضير مهروس البرقوق الصغير ، باستثناء الخوخ الناضج المختار ، لن نستخدم أي شيء آخر. يتم تقشير الثمار من الساق وغسلها. يُسمح بطلاء أبيض فاتح على الكريم.

ثم يتم تقسيم الكريمة إلى نصفين. الآن من المريح جدًا إزالة العظم.

نأخذ وعاءًا لطهي المربى ونرمي شرائح البرقوق فيه. يُملأ بالماء ويُغلى لمدة 5 دقائق.

بمساعدة مقشدة ، يتم إرسال الكريمة المسلوقة إلى غربال. نطحن الثمار دون تجفيف بقايا مرق البرقوق.

عند الخروج لدينا هريس البرقوق السائل. نرسل هريس الطفل إلى الموقد ونغلي لمدة 5 دقائق. في عملية الطهي ، نتدخل باستمرار من أجل منع البرقوق من الاحتراق ولو قطرة.

لا يمكن أن يكون هريس الطفل الحقيقي كثيفًا جدًا. النسخة التي يتم شراؤها من المتجر تكون دائمًا من النشا. تعرف أمهات الأطفال الذين يعانون من الحساسية أن هذا المهروس يمكن أن يحمل مادة مسببة للحساسية تشكل خطورة على جسم الطفل.

لتحضير هريس البرقوق للأطفال لفصل الشتاء ، تحتاج إلى سكب هريس البرقوق في أوعية معقمة. توضع الجرار ، المغطاة بأغطية ، في إناء من الماء على حصيرة مطاطية. ما لا يزيد عن نصف جرة ماء. يُغلى لمدة 10 دقائق على نار متوسطة ، ثم يُلف تحت أغطية البراغي ويُبرد رأسًا على عقب تحت منشفة دافئة. يتم تخزين "لذيذ" الأطفال في مكان بارد ومظلم. عندما تفتح مهروس البرقوق في الشتاء ، لن يكون رقيقًا كما هو طازج. يحتوي البرقوق على مادة مغلظة طبيعية.

إذا تسببت الرضاعة الطبيعية في مشكلة للأم ، فعند إدخال الأطعمة التكميلية ، تظهر مخاوف جديدة. إن تعليم الطفل على الطعام الصلب ليس بالمهمة السهلة ، خاصة إذا كانت فترة التعرف على المنتجات الجديدة تقع في فصل الشتاء. من حوالي ستة أشهر من العمر ، يمكنك تقديم مهروس فواكه من الخوخ ، والتي من الأفضل تحضيرها مسبقًا في المنزل باستخدام وصفة مجربة.

فوائد البرقوق

يعتبر البرقوق بطلًا حقيقيًا في محتوى عدد من الفيتامينات والمعادن:

1. أ ، ه ، ج
2. المجموعة B وخاصة B2
3. الكالسيوم
4. المغنيسيوم
5. البوتاسيوم ، إلخ.

لطالما عُرفت الخصائص المفيدة للخوخ:

1. وجود مضادات الأكسدة يحسن الرؤية ودوران الأوعية الدقيقة في الدم في شبكية العين.
2. تقلل الفاكهة من حموضة المعدة ، ولها تأثير ملين خفيف.
3. نسبة الألياف العالية تمنع الإمساك

ذات قيمة خاصة هي الخوخ الأرجواني والأصفر والأحمر ، والأزرق هي بطلان للأطفال دون سن 5 سنوات.

كيفية اختيار البرقوق المناسب

عند الشراء ، من المهم أن تسترشد بالقول: "ليس كل ما يلمع هو الذهب":

بحلول منتصف شهر مايو ، تظهر ثمار لامعة كبيرة ذات ظلال مختلفة على أرفف المتاجر. في ظل الظروف الطبيعية ، يتم تخزين البرقوق لمدة لا تزيد عن أسبوع ، وفي السوبر ماركت يصبح صاحب الرقم القياسي طوال مدة "الحياة".

خارج الموسم ، يتم إحضارها من البلدان الأكثر دفئًا ، ولإعطاء الثمار مظهرًا أنيقًا ، فهي مغطاة بمادة ثنائي الفينيل. يكفي أن تمرر إصبعك على القشرة لتشعر بالزيت غير الطبيعي للسطح. المحلول لا يخترق الداخل ، ويحافظ على القشرة من الخارج ، ولكن داخل البرقوق ، تتم عمليات التسوس والتخمير بأمان ، والتي لن يكون لها أفضل تأثير على صحة الطفل. لذلك ، من الأفضل حصاد مهروس البرقوق لفصل الشتاء في الخريف ، عندما يظهر منتج عالي الجودة.

القاعدة في البرقوق هي طلاء أبيض رقيق يسهل إزالته باليد. ولكن يجب تنبيه الخطوط البيضاء الباهتة على الثمار. هذا يعني أن المنتجين قد بالغوا في استخدام المبيدات الحشرية الخطرة والضارة ، ويمكن أن تسبب الفاكهة تسممًا خطيرًا.

يعرف مالكو أشجار البرقوق القاعدة: كلما تقدمت الشجرة ، كانت الفاكهة أحلى وأكثر صحة.

البرقوق الجيد له نفس قوام اللحم بالقرب من الجلد وحول الحفرة.

تتميز الثمرة الناضجة بساق بنية جافة ، بينما تتميز الثمرة غير الناضجة بساق خضراء.

عند الضغط عليه ، يتم الشعور بمرونة البرقوق ، ولكن ليس بالصلابة.

قبل تحضير البطاطس المهروسة لفصل الشتاء ، يجب غمر البرقوق في محلول ملحي (1 ملعقة كبيرة من الملح لكل 1 لتر من الماء). بعد ساعتين ، ستخرج منها الديدان التي كانت بداخل الثمار.

وصفات لذيذة

وصفة هريس # 1

للحصول على لتر واحد من هريس الأطفال الجاهز ، ستحتاج إلى 1.2 كجم من البرقوق الطازج الأحمر أو الأصفر:

1. اشطف الثمار ، وكسرها إلى نصفين ثم قم بإزالة البذور.
2. ينقل البرقوق إلى قدر ، ويُسكب في 250 مل من الماء.
3. يُغلى المزيج مع الغطاء مغلقًا ، خففي الحرارة واتركيه على نار خفيفة لمدة 8 دقائق أخرى.
4. افرك الخوخ الساخن من خلال منخل.
5. صب الهريس النهائي في برطمانات معقمة وقم بتعقيمها بداخلها لمدة 10 دقائق أخرى. يجب غمر البرطمانات في الماء الساخن في قدر بمقدار 2/3.
6. لف البرطمانات واتركها تبرد تحت بطانية دافئة.

حتى تنضج الوصفة ، وتكون البطاطس المهروسة لذيذة وبدون مذاق محترق ، بعد غلي البرقوق ، تأكد من التقليب. خلاف ذلك ، سوف يحترقون ، وبالنسبة للطفل ، ستصبح الحلوى بلا طعم.

وصفة # 2

هناك وصفة تستغرق وقتًا طويلاً ، لكنه سيرضي الطفل بقوام ناعم وموحد:

1. اغسل البرقوق واتركه يغلي لمدة 10 دقائق.
2. دع الثمار تبرد ، قم بإزالة القشر وإزالة البذور.
3. يُطحن اللب بالخلاط ويُغلى في قدر.
4. تصب في أوعية معقمة مسبقًا وتغلي مرة أخرى في حاويات لمدة 12 دقيقة.
5. قم بلف البرطمانات واتركها مقلوبة لمدة يوم تحت بطانية حتى تبرد تمامًا.

لا ترى الكثير من الأمهات فائدة من تحضير البطاطس المهروسة للطفل لفصل الشتاء في مرطبانات كبيرة. للتعرف الأول على الفتات مع فاكهة جديدة ، يكفي ½ ملعقة صغيرة ، وفي المستقبل ، سيكون 100 غرام من الأشياء الجيدة في وقت واحد كافياً. لذلك من الأفضل استخدام برطمانات طعام الأطفال أو الصلصات أو الخردل.

بعد 8 أشهر ، يمكن تقديم مهروس البرقوق مع الموز أو الكمثرى أو التفاح للطفل. وصفة الطعام الشهي بسيطة: أضف أي فاكهة مبشورة إلى الطبق النهائي أو قم بإعداد حلوى مجمعة لفصل الشتاء مقدمًا. من الأفضل طحن البرقوق بالإضافة إلى ذلك ، لأنه حتى قطعة صغيرة من القشر يمكن أن تسبب منعكس الكمامة في الفتات.

وصفة # 3

بالنسبة لأصحاب الفريزر الكبير ، فإن وصفة البطاطس المهروسة بدون طهي مناسبة:

1. اخلطي 8 حبات من البرقوق المغسول والمنقور و 60 مل من عصير الكمثرى والخوخ.
2. اطحن جميع المكونات بالخلاط حتى يصبح قوامها متجانسًا.
3. جمد في حاويات صغيرة.

من الضروري تذويب الحلوى في يوم التذوق ، دون استخدام ميكروويف أو بطارية تدفئة مركزية لهذا الغرض. يجب أن "تصل" المهروس إلى درجة حرارة الغرفة. يجب إضافة القليل من حليب الثدي أو حليب الأطفال المعدّل إلى الأطعمة التكميلية الأولى.

بعض أصناف البرقوق ليست حلوة بدرجة كافية ، لذا يُنصح بإضافة الخوخ أو الكمثرى إليها. ولكن لتقديم طبق فاكهة كهذا للطفل في الحالة التي جرب فيها جميع المكونات بشكل منفصل - ولم يكن يعاني من الحساسية. الوصفة لا تختلف عن البرقوق المعتاد: قسّم العدد الأولي للفواكه إلى النصف. إذا تمت الإشارة إلى 1 كجم من البرقوق ، فيجب إضافة 500 جرام من الكمثرى أو الخوخ أو التفاح الحلو إلى 500 جرام من البرقوق.

تعقيم الجرار

ستتلف أي وصفة إذا لم يتم غسل وعاء المهروس جيدًا. يُنصح بمسح البرطمانات جيدًا باستخدام الصودا وغسلها بالماء الساخن وتعقيمها لمدة دقيقتين على الأقل. يمكنك إشعال الحاوية في الفرن ، لكن يجب غلي الأغطية فقط. ويمكنك استخدام دائرة عادية للتعقيم عن طريق تثبيت غطاء من الصفيح عليها لوعاء قياسي به ثقب مصنوع من قطر أصغر. يمكن تركيب إناء صغير على هيكل مؤقت - ولن يسقط في إناء به ماء مغلي.

حلو إلى حد ما ، مع ملمس دقيق ، هريس البرقوق لفصل الشتاء هو حلوى شتوية ممتازة للأطفال الصغار. هذا الطبق مناسب لطفل صغير وطفل رضيع. الحد الأدنى من السكر في الوصفة يجعل التحضير مفيدًا ولا غنى عنه لأغذية الأطفال. باستخدام وصفتنا مع الصور خطوة بخطوة ، ستقوم بإعداد عدة برطمانات من هريس الفاكهة بنفسك ، وستتمكن من إطعام أطفالك حلوى عالية الجودة (بدون مواد حافظة وأصباغ).

لتصنيع الحلوى ، يوصى بتناول البرقوق الناضج الكثيف ، دون عيوب وأضرار خارجية. اضبط كمية السكر المحبب في قطعة العمل حسب تفضيلات ذوقك. إذا كنت تستخدم أنواعًا حلوة من البرقوق ، فيمكنك استبعاد السكر من تكوين المكونات تمامًا.

البرقوق مفيد جدًا للأطفال الصغار ، فهو غني بفيتامين P ، وهي مواد من سلسلة فيتامين بي. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي البرقوق على الكثير من البوتاسيوم. أثناء المعالجة الحرارية للخوخ ، يتم الاحتفاظ بمعظم المواد المفيدة. لكن كن حذرًا ، فهذه الفاكهة لها تأثير ملين خفيف.

لتقليل خطر دخول الميكروبات والبكتيريا إلى المهروس ، من الضروري تدفئة الأوعية والأغطية تمامًا. إذا كنت تحضر حلوى للأطفال الصغار ، فاستخدم وعاءًا صغيرًا للتحضير (الأفضل لوجبة واحدة).

تذوق معلومات المربى والمربى

مكونات

• البرقوق - 500 جم ؛
• ماء - 100 مل ؛
• سكر - 70 جم.

كيفية طهي هريس الطفل لفصل الشتاء في المنزل

أولاً ، قم بالفرز بعناية ، اغسل البرقوق. دعهم يجفوا ويجفوا. نستخرج البذور من البرقوق النظيف ، ونضع الثمار المحضرة في قدر أو وعاء.

الآن قم بتغطية الوعاء بغطاء وضعه على الموقد. بعد الغليان ، اطهي الكتلة لمدة 12-20 دقيقة على نار متوسطة (حتى يصبح البرقوق ناعمًا).

صب كتلتنا في وعاء الجمع ، وطحن حبة البرقوق إلى حالة هريس. وتركتها جدتي لتبرد إلى حالة دافئة وفركتها من خلال منخل للشعر. قالت إنها أيضًا أتت معجونًا متجانسًا ، وقالت إنها كانت أكثر عطرة بهذه الطريقة.

الآن صب السكر المحبب في القدر. نقوم بتعديل الحلاوة حسب الذوق ، إذا كان الخوخ الحامض يمكن أن يكون أكثر من ذلك بقليل ، وبالنسبة للأصناف الحلوة ، لا يمكنك وضع السكر على الإطلاق. اخلطي هريس الطفل جيدًا حتى يذوب السكر.

الآن دعونا نضع هريسنا على النار. يُغلى البرقوق ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق. من الجيد جدًا تقليبها طوال الوقت حتى لا تحترق (افعل ذلك بعناية ، ولكن بسرعة ، فلن يكون هناك بقع).

من الضروري أن نلف هريس الأطفال في برطمانات ساخنة جدًا وغليان. تذكر أن تبخر البرطمانات قبل صب الحلوى فيها. صب السائل المغلي بعناية في وعاء جاف. عند السكب ، ضعي ملعقة في البرطمان واسكبيها ببطء ، وبعد ملئها إلى الأعلى (اتركي 0.5-1 سم) ، أخرجي الملعقة ، وأغلقي البرطمان بإحكام ، وقومي به.

الآن نغطي مهروس البرقوق المحضر لفصل الشتاء في المنزل ببطانية صوفية. بعد أن يبرد تمامًا ، احفظي طعام الأطفال في خزانة مؤن داكنة أو خزانة مطبخ باردة. نستخدم الفراغ لمدة 10-12 شهرًا. نقوم بتخزين جرة مفتوحة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يوم واحد.

هنا يأتي الصيف. لقد نضج البرقوق بالفعل في الحدائق ، والذي ينبعث منه رائحة إلهية. أريد أن أعلمك كيفية طهي مهروس البرقوق لفصل الشتاء في المنزل. في عائلتنا ، كلنا نحب هذه الفاكهة ، لذا نستيقظ في الصباح ، ونأخذ الدلاء ، ونذهب إلى الحديقة. عدنا إلى المنزل بعد العشاء مع دلاء كاملة من الخوخ الناضج والعطر. إنها تفسد بسرعة كبيرة ، لذلك قررنا أن نترك القليل من الطعام ونملأ الجسم بالفيتامينات والمعادن الضرورية ، ونضع الباقي في الحفظ. بعد طهي الكومبوت ، وإغلاقه كثيرًا ، لا يزال لدينا دلو ونصف من هذه التوت. ثم قررت أن أصنع هريس البرقوق ، أعطاني الوصفة من صديق في العام الماضي ، وأشاد بها. حسنًا ، حان الوقت الآن لطهيها.
كانت عملية الطهي بسيطة للغاية ، لذا لم يستغرق الأمر حتى ساعة حتى أنا وعائلتي لتذوق هذه الأطعمة الشهية. هريس البرقوق الناتج هو لذيذ جدا ، معطر ورائع جدا. إنه لأمر مؤسف أنه كان هناك القليل من الخوخ ، حسنًا ، لا شيء ، في العام القادم سوف أطبخه أكثر من ذلك بكثير.
مكونات:
- 1 كيلوغرام من البرقوق الناضج ،
- 0.500 جرام من السكر ،
- بعض الماء.

وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:

إزالة الحفر من البرقوق. افعل ذلك بالطريقة التي اعتدت عليها وراحتك.
ضع البرقوق في وعاء.




صب السكر.




بعد ذلك ، أضف الماء.




اغلي البرقوق قليلاً ثم اهرسه في هريس ناعم باستخدام ملحق الغمر في الخلاط.






يمكن تناول مهروس البرقوق الجاهز على الفور ، أو يمكنك لفه في برطمانات لفصل الشتاء.
هنا يمكنك اختيار الخيار الذي تريده. يرجى ملاحظة أنه إذا أغلقت مهروس البرقوق لفصل الشتاء ، فلن يلزم تعقيم الجرار المهروسة على الإطلاق.
بالعافية!




وللاحتفالات العائلية يمكنك وضعها