العجة اللذيذة مع النقانق في مقلاة هي الوصفة الصحيحة للعجة الرقيقة. إفطار شهي لجميع أفراد الأسرة: قلي البيض المخفوق مع النقانق

وصفات خطوة بخطوة لعمل عجة مع النقانق في مقلاة ، في طباخ بطيء وفرن: خيارات الأطباق مع الجبن والطماطم والأعشاب

درجة
روشتة

وقت
(دقيقة)

حصص
(الناس)

في 100 جرام من الطبق النهائي

10 غرام

12 غرام

الكربوهيدرات

152 سعر حراري

الخيار الأول: الوصفة الكلاسيكية لعجة رغوية في الفرن مع السجق

من المؤكد تقريبًا أن الأومليت في الفرن يخرج رقيقًا ويذوب في فمك ، كما يقولون. إذا لم يكن محتوى السعرات الحرارية في الطبق حرجًا ، فيمكنك أيضًا استخدام النقانق مع إضافة قطع شحم الخنزير. من المنطقي أن تحمرها قليلاً بشكل منفصل في مقلاة ، وتقطيعها إلى دوائر سنتيمترية كبداية. خذ قطع كبيرة جدًا من لحم الخنزير المقدد ، وقطع النقانق على النحو الموصى به في الوصفة.

مكونات:

• 120 جرام من النقانق المسلوقة بدون لحم مقدد ؛
• 150 مل من الحليب
• البيض والدجاج - خمس قطع كبيرة وطازجة ؛
• ملعقتان كاملتان من الدقيق
• 30 جرام من البصل الأخضر المفروم
• ملعقة من الزبدة.

وصفة خطوة بخطوة لعجة كلاسيكية في الفرن مع النقانق

في وعاء واسع بجوانب منخفضة ومنحدرة ، يُترك البيض والملح ويُرش بالفلفل. اضرب البيض بحركات خفيفة للمضرب المعدني ، مما يمنعه من تكوين رغوة بشكل مفرط.

قم بتسخين الحليب قليلاً ، واسكبه ببطء ، واستمر في التقليب بالمضرب. بعد ذلك ، اسكب الطحين ببطء مع الاستمرار في العمل بالخفق ، واخلط الدقيق في كتلة البيض.

افركي الزيت داخل طبق الخبز. نذوب البصل المغسول في قطع قصيرة ونقطع النقانق إلى مكعبات سنتيمترات. ننشر البصل والنقانق على طول الجزء السفلي من القالب ، ونسكب مزيج حليب البيض في الأعلى.

بالنسبة للعجة ، يجب تسخين الفرن إلى حوالي 170 درجة. نقوم بتثبيت شبكة في منتصف ارتفاعها ، ونضع عليها نموذجًا نصف ممتلئًا. نكتشف عشرين دقيقة لفرن قياسي بدون تسخين حراري وتسخين علوي.

نقف العجة الجاهزة لعدة دقائق قبل تقطيعها إلى شرائح ، وتقديمها ، إذا رغبت في ذلك ، سقيها بالمايونيز أو نقدمها بشكل منفصل. صلصات الجبن المختلفة والخضروات المملحة أو الطازجة مفيدة للعجة.

الخيار 2: وصفة عجة نقانق سريعة في مقلاة

كل شيء تقريبًا هو نفسه كما في العجة السابقة ، باستثناء الطحين والإزعاج مع الفرن. بعبارة أخرى ، قبل أن تكون وصفة عجة تقليدية ، باستخدام أبسط التقنيات.

مكونات:

• ثلاث بيضات دجاج كبيرة
• 120 غرام من السجق من أي نوع ؛
• ملعقة ونصف من الحليب
• قليل من الملح؛
• زيت نباتي - ملعقة واحدة ؛
• ريش البصل - ثلاثة أشياء.

كيف تطبخ بسرعة عجة مع النقانق في مقلاة

قطّع السجق إلى شرائح رفيعة وقصيرة. سخني الزيت في مقلاة واقلي النقانق فيه.

ضعي البيض في وعاء ، وزعيه جيدًا ، ولكن ليس بشدة باستخدام شوكة. يُسكب الحليب ويُخفق بخفة بالمضرب. يجب ألا تكون الكتلة رغوة ، فقط قم بخلط كل شيء.

اسكبي كتلة العجة في السجق المقلي ، وحركيه لمدة دقيقة واحدة حتى يبدأ في التكاثف. بعد ذلك ، ارفع الحواف بملعقة مسطحة أو ملعقة مسطحة ، مما يسمح للكتلة السائلة بالتجفيف في المقلاة الساخنة.

يرش بالبصل ويضاف الملح ويغطى بغطاء ويجعل التسخين أضعف. دع الأومليت يخبز بالكامل ويقدم.

الخيار 3: أومليت مع السجق والجبن (في مقلاة)

البصل من الصنف الموضح في الوصفة مهم في الذوق لأنه مصمم لتزيين الطبق قليلاً. في حالة عدم وجود مثل هذا ، خذ السلطة الأكثر شيوعًا.

مكونات:

• سجق مسلوق رقيق ، بدون دهن - 150 جرام ؛
• بيضتان محليتان
• بصل بنفسجي متوسط ​​الحجم
• شريحتان من البصل الصغير.
• زيت خفيف - ملعقتان كبيرتان ؛
• ملعقة من الجبن المبشور
• ملح ناعم ورشة فلفل أسود.

كيف تطبخ

نفرك الجبن بقشور متوسطة الحجم ونقشر البصل ونذوبها إلى حلقات نصف رقيقة ونقطع النقانق إلى دوائر ونحافة. نقطع البصل الأخضر ونترك الجزء الأبيض كاملًا للتقديم.

يجب غسل وتجفيف المقلاة جيدًا. نقوم بتسخينه على نار معتدلة ، ثم نسكب رشة صغيرة من الملح الجاف. اتركه يسخن لمدة ثلاثين ثانية ، صب الزيت وقم بتسخينه.

ننشر البصل ونقلي حتى تبدأ الشرائح الفردية في الاحمرار. ننشر ونقلي النقانق ونقلبها حسب الحاجة. صب البيض واتركه يثخن جيدًا.

غطيها بغطاء ، سخنيها حتى يصبح سطح العجة سميكًا تمامًا تقريبًا ، ورشي الجبن والفلفل. كل نفس ، تحت الغطاء ، دع الجبن يذوب ، وأطفئ الموقد.

نرش أجزاء من البصل الأخضر المفروم ، ويقدم أجزاء بيضاء من البصل الصغير والخبز وتلة صغيرة من بلورات الملح على الصحن.

الخيار الرابع: "بريزول" - عجة بالسجق والجبن بالفرنسية

يشار إلى تنوع النقانق في الوصفة مع توقع أن المنتج يتوافق تمامًا مع متطلبات GOST. إذا لم تكن لديك مثل هذه الثقة ، فلا يمكنك إعطاء أهمية كبيرة للنقوش الموجودة على الملصق. اختر النقانق التي تعتبرها ذات جودة كافية ، من المهم ألا تحتوي على قطع من لحم الخنزير المقدد. سيكون المايونيز محلي الصنع أفضل من الموصى به. تحضيره بدون خل ويفضل بدون خردل.

مكونات:

• شريحة ثلاثين جرامًا من الجبن الصلب ؛
• 80 جراما من نقانق "دكتور" ؛
• ملعقة من المايونيز بنسبة 50٪ ؛
• قليل من الفلفل والملح.
• زيت نباتي - ملعقة كاملة.

وصفة خطوة بخطوة

نقطع السجق أولًا إلى دوائر رفيعة ثم إلى أرباع. صب حوالي ثلث ملعقة زيت في المقلاة ، وقم بتحمير النقانق على نار خفيفة وضعها مؤقتًا على طبق. امسح المقلاة جيدًا بمنديل ، إذا بقيت آثار السجق ، تأكد من غسلها ومسحها حتى تجف.

نطلق البيض في وعاء ضحل مناسب لمزيد من العمل. الملح ، يضاف المايونيز ، يمكنك رش القليل من الفلفل. خفقت بقوة باستخدام خفقت. ابشر الجبن بمبشرة متوسطة الحجم.

نقوم بتسخين المقلاة ، وتجفيفها أولاً ، ثم نسكب باقي الزيت. صب البيض عليها ، وعلى نار معتدلة ، دع قاع العجة "يمسكها". ارفعي العجة بحذر من الأسفل بملعقة ، وافصلها عن المقلاة.

افرد النقانق بسرعة على نصف العجة ورشها بالجبن. نساعد أنفسنا بشوكة ، ونرفع حافة العجة من الجانب بملعقة ونلفها على النقانق.

اضغط برفق باستخدام ملعقة ، اقلي الظرف الناتج لمدة دقيقتين ، ثم اقلبه. قم بتحمير الجانب العكسي أيضًا.

الخيار الخامس: أومليت مع السجق والطماطم في قدر بطيء

يشير مؤلفو معظم وصفات الأومليت مباشرة إلى أن الطماطم ، إن وجدت ، في قائمة المنتجات ، يجب أن تزرع بالطريقة التقليدية ، في الأسرة. لكن العجة التالية لا تحتاج إلى مثل هذه التفاصيل الدقيقة على الإطلاق. يجب أن تكون الطماطم بالنسبة له طرية ، ولا شيء أكثر من ذلك.

مكونات:

• حليب مبستر - نصف كوب ؛
• طماطم ناضجة متوسطة الحجم
• ثلاث بيضات طازجة
• 150 غرام من النقانق المسلوقة
• سيقان من البصل الصغير.
• على غصن من البقدونس والشبت.
• ملعقة من الزبدة والزبدة المخففة.
• ملح وقليل من خليط فلفل عطري.

كيف تطبخ

اشطف الخضار والأعشاب. يُنصح أيضًا بشطف البيض بالماء ، خاصة إذا كان مصنوعًا في المنزل. نقطع الطماطم والسجق وريش البصل الأخضر جيدًا ، لكن لا تقطع. في العجة ، يجب الشعور بها ، وليس مجرد كتلة ، من ناحية أخرى ، تؤثر القطع الكبيرة أيضًا سلبًا على طعم الطبق.

صب البيض في وعاء بجدران عالية بما فيه الكفاية ، والملح ، وباستخدام الخلاط على سرعة متوسطة ، اخفق لمدة تصل إلى دقيقتين. صب الحليب وأضف البهارات وكرر العملية ولكن الآن ليس أكثر من نصف دقيقة.

امزج المنتجات المقطعة مسبقًا في كتلة البيض. افركي الجزء الداخلي من الوعاء بكثافة بشريحة من الزبدة. يجب أن يكون طريًا ولكن ليس سائلًا. اسكبي خليط الأومليت بحذر واختر طريقة التشغيل "الخبز" ، اضبطي المؤقت لمدة تسع دقائق بالضبط.

بعد اكتمال الدورة ، لا يتم إخراج العجة على الفور. أولاً ، افتح الغطاء ، واترك البخار يخرج ، ويبرد الطبق قليلاً. قدميها مزينة بالخضرة.

الخيار السادس: "فريتاتا" - عجة مع نقانق في الفرن مع الطماطم والأعشاب

لتحضير هذه العجة البسيطة واللذيذة ، ستحتاج إلى مقلاة بدون مقبض. يمكن أن تتكون النقانق أيضًا من لحوم أخرى ، من المهم فقط أن تكون مقطعة إلى قطع ، وليس مفرومة إلى لحم مفروم.

مكونات:

• سجق أو لحم دجاج - مائتي جرام ؛
• اربع بيضات؛
• طماطم صغيرة - قطعتان أو 6 قطع. الطماطم وأصناف الكرز.
• الفلفل المطحون باليد والملح الخشن ؛
• زيت عباد الشمس؛
• حفنة من البقدونس الصغير.

وصفة خطوة بخطوة

للحصول على عجة ، تحتاج إلى نقانق محلية الصنع أو لحم خنزير قليل الدسم. نقطعها ليس رقيقة جدا ونضعها في مقلاة على الزيت الساخن. بني على كلا الجانبين.

قطّع الطماطم إلى أربع شرائح كبيرة ، كل منها. الكرز فقط يذوب في النصف. ننشر النصف بين دوائر السجق ونترك العصير يتدفق قليلاً.

يخفق البيض برفق في وعاء ، ويضاف الملح والفلفل بشكل رمزي. اسكبي الكتلة في المقلاة وضعي الطماطم المتبقية فوق العجة. انقل المقلاة إلى الفرن المسخن لمدة 10 دقائق. يرش البقدونس المفروم على العجة الجاهزة بشكل غير كثيف.

الخيار السابع: عجة مع السجق والجبن في الفرن

هذه العجة شبيهة بالعجة السابقة ، لكننا سنقدمها مع السلطة الأصلية. قطع أربع حبات طماطم مغسولة وناضجة بالكامل إلى أسافين. شريحة من أي جبن مخلل (برينزا ، فيتا أو أي نوع مشابه مناسب) ، تزن 200 جرام ، تذوب في مكعبات صغيرة بسنتيمتر. صب زيت عباد الشمس المعطر والملح ودع الطماطم تطلق العصير بكثرة. ضعي ثلاث بازلاء من الفلفل ، وليس ناعماً جداً ، وأضيفيها إلى السلطة.

مكونات:

• دزينة من البيض الطازج
• 50 جرام من النقانق نصف مدخن ونفس الكمية من النقانق المسلوقة ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من الجبن الطري.
• بصلة بصل كبيرة
• زيت عباد الشمس عالي التكرير ؛
• ربع ملعقة صغيرة فلفل وملح خشن حسب الرغبة.

كيف تطبخ

ينضج العجة بسرعة ، لذلك بعد اختيار المنتجات الضرورية ، قم بتشغيل الفرن فورًا للتسخين. قشر ودقة ختم البصل. سخني مقلاة بملعقة زيت على الموقد ، ضعي شرائح البصل فيها. يقلب ويقلى حتى ينضج.

يخفق البيض مع الملح بخفة باستخدام شوكة. الفلفل ويقلب. نقطع النقانق ونضعها على البصل ونقلي قليلا. يُسكب المزيج فوق مزيج الأومليت ويُترك ليثخن قليلاً.

بالتساوي قدر الإمكان ، اسكبي الجبن بالملعقة. قم بالتسخين لبضع دقائق على الموقد وانقله إلى الفرن. اخبز حتى تبدأ كتلة العجة في التغطيس بقشرة كثيفة. قدميها ساخنة مع السلطة الموصى بها.

ليس عليك أن تكون طاهياً لتحضير البيض المخفوق مع النقانق - ومع ذلك ، فإن هذا الطبق البسيط واللذيذ هو زينة مائدة يومية في العديد من البلدان. في أيرلندا ، في وصفة البيض المخفوق ، كقاعدة عامة ، يتم أخذ لحم الخنزير المقدد بدلاً من النقانق ، في المجر يضاف الفلفل الحار إلى البيض المقلي ، في إيطاليا يتم مزجه مع المعكرونة ، في إسبانيا يتم تقديمه على التورتيلا. يتم طهي الوصفة الكلاسيكية للبيض المخفوق في مقلاة بدون مكونات إضافية ، لكن هذا لا يمنعها من أن تكون الطبق الأكثر شيوعًا في مطبخ البكالوريوس.

البيض المخفوق بالسجق السعرات الحرارية - 212 سعرة حرارية لكل 100 جرام. لا يمكن اعتبار هذا الطبق الشهي والشهية من الأطعمة الشهية ، ولكن يمكنك جعله آمنًا إذا قمت بخبزه في ميكروويف أو طباخ بطيء بدون زيت عن طريق إضافة منتج اللحم المفروم إلى خليط البيض مباشرة. عند القلي على الموقد لهذه الأغراض ، من الأفضل استخدام مقلاة بطبقة غير لاصقة.

التفاصيل الدقيقة للطبخ

كيف تقلى البيض المخفوق مع السجق حتى يصبح لذيذًا؟ اتبع بعض أسرار الطبخ.

• لا تفرط في الطهي على الموقد.البيض المقلي مع قشرة مفرطة الطهي ليس فقط لذيذًا ، ولكنه ضار أيضًا بالجسم. أغلق الطبق بمجرد أن يفقد البيض شفافيته واتركه لبضع دقائق أخرى تحت غطاء مغلق.
• خذ نقانق نصف مدخنة.طعم البيض المخفوق مع سجق كراكوف ، بولتافا ، أوخوتنيشي أكثر وضوحًا وإشراقًا بسبب الصبغة الخفيفة المدخنة.
• اكسر البيض في مقلاة مسخنة مسبقًا.في الطبق البارد ، يمتص البيض الزيت الزائد ، وفي طبق ساخن يحترقون قبل أن يتاح لهم الوقت للطهي. من الأفضل مراعاة "الوسط الذهبي".
• تأكد من أن النقانق لا تصبح "منتفخة".هذا سيجعل الطبق يبدو قبيحًا. لا تحاول أن تقلى كثيرًا - للشهية ، فقط قم بتدفئة الدوائر قليلاً على كلا الجانبين.
• بدلًا من الزيت النباتي ، استخدم الزبدة أو السمن النباتي.سيصبح الطبق أكثر طراوة ويكتسب ملمسًا كريميًا واضحًا.

الوصفة الكلاسيكية

تعتبر الوصفة التقليدية للبيض المخفوق مع النقانق جيدة عندما تحتاج إلى تحضير طبق شهي ولذيذ من الحد الأدنى من المكونات. يمكن استبدال منتج اللحوم المسلوقة في الوصفة بمنتج مدخن: سيصبح البيض المخفوق أكثر تغذية ويكتسب مذاقًا مختلفًا.

سوف تحتاج:

• بيض - قطعتان
• زيت نباتي - 10 جم ؛
• سجق مسلوق - 80 جم ؛
• ملح ، بهارات.

طبخ

1. نقطع النقانق إلى شرائح ، بسمك 0.5 سم على الأقل ، وتُقلى من كلا الجانبين.
2. اخلطي البيض مع التوابل والملح.
3. ينقل مزيج البيض إلى المقلاة ويطهى دون تغطية لمدة 3-4 دقائق. بالعافية!

عندما يتعلق الأمر بالبيض المقلي ، لا يحتاج البيض إلى الخلط: فقط ادفعهم برفق إلى المقلاة. لجعل الطبق أصليًا أكثر ، يمكنك صب البيض في الفتحة التي صنعت مسبقًا في النقانق وطهي الطبق بنفس المدة.

البيض المقلي والملفوف المطهي من الأطباق المختلطة تمامًا. لتحضير الميزانية والطبق اللذيذ ، يخنة الملفوف ويخلط مع مكعبات السجق المقلية ويصب فوق خليط البيض. يُطهى لمدة 5-7 دقائق ويُقدّم مع الكاتشب.

وصفات أصلية

مع طماطم و بصل

لتحضير الطبق ، يمكنك تناول Doktorskaya أو سجق Krakow أو النقانق أو النقانق أو منتج اللحوم المدخنة - على أي حال ، سيكون دائمًا لذيذًا. بالإضافة إلى البصل ، لا يُمنع إضافة الفلفل والجزر والخضروات الأخرى إلى الوصفة.

سوف تحتاج:

• بصل - 1 قطعة ؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سجق مسلوق - 250 جم ؛
• طماطم - 1 قطعة ؛
• البيض - 4 قطع ؛
• ملح.

طبخ:

1. نقطع النقانق إلى قطع صغيرة.
2. يقطع البصل نصف حلقات ، الطماطم إلى مكعبات متوسطة.
3. في الزيت النباتي مع التحريك ، اقلي النقانق والبصل لمدة 5 دقائق.
4. أضيفي الطماطم إلى المقلاة واتركي المحتويات تنضج لمدة 3 دقائق أخرى.
5. يُمزج البيض بالملح ويُرسل إلى المقلاة. يُطهى البيض المخفوق لمدة 5-7 دقائق حتى يتماسك.

لمنع البيض المخفوق من أن يصبح مائيًا ، اترك الطماطم على نار هادئة حتى تتبخر الرطوبة الزائدة. في الوقت نفسه ، لا ينبغي أن تكون شرائح النقانق رقيقة ، وإلا فإنها ستقلى في مقلاة وتصبح هشة. يمكن تزيين البيض المخفوق الجاهز بالجبن المبشور والأعشاب.

الطبق الأصلي: بيض مقلي بالسجق. يتم تحضيرها على النحو التالي: يقلى منتج اللحم المسلوق المقطوع بالقشور في مقلاة حتى تتحول الدوائر إلى أكواب. ضعي بيضة واحدة في كل منهما ، أضيفي الملح واخبزيها في مقلاة تحت الغطاء حتى تنضج لمدة ربع ساعة.

مع الجبن وفتات الخبز

كلما زاد عدد الجبن في البيضة ، كان ألذ. يعتبر البيض المقلي مع النقانق والجبن مفيدًا للإفطار عندما تحتاج إلى تزويد نفسك بالعناصر الغذائية قبل العشاء. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال المفرقعات السوداء بأخرى بيضاء: في هذه الحالة ، لن يكون الطبق أقل طعمًا ، لكنه سيفقد مظهره الأصلي.

سوف تحتاج:

• جبنة - 100 جم ؛
• سجق مسلوق - 4 حلقات ؛
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• خبز أسود (للمفرقعات) - شريحتان ؛
• ملح ، بهارات (زعتر ، ريحان).

طبخ

1. نقطع الخبز إلى مكعبات ونبلل بالماء ونضعها على صينية خبز. يُطهى في الفرن على حرارة 100 درجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
2. تقلى شرائح النقانق مع إضافة فتات الخبز على الجانبين لمدة 1-2 دقيقة.
3. يُمزج البيض بالملح ويُسكب في المقلاة. يرش الطبق بالبهارات والجبن المبشور ويطهى لمدة دقيقتين في طبق مفتوح و 3 دقائق - تحت الغطاء.

كيف لطهي البيض المخفوق مع النقانق وفتات الخبز؟ في عملية الطهي ، يجب أن تُغطى البسكويت بالكامل بخليط البيض: بهذه الطريقة ستصبح أكثر نعومة وعصيرًا. لا يحتاج البيض المقلي مع فتات الخبز إلى طبق جانبي ، فهو شهي ومغذي ، لكن لا تفرط فيه - فالكثير من الخبز سيجعل الطبق عالي السعرات الحرارية وغير شهي. قدمي الطبق جيدًا مع عصير التفاح أو الحمضيات.

كيف لطهي البيض المخفوق اللذيذ مع النقانق؟ خذ المنتجات الطازجة ، واستعن بنصائح المحترفين واحصل على طبق بروتين في 10 دقائق ، والذي يمكنك إطعام ضيوفك وأفراد أسرتك به بالكامل. بالعافية!

يمكن أن تكون العجة وجبة فطور لذيذة وهادفة لجميع أفراد الأسرة ، مما سيحدد مزاجًا إيجابيًا طوال اليوم. وصفته الكلاسيكية غنية بالتفاصيل المختلفة. على سبيل المثال ، عن طريق خلط الجبن والعديد من أنواع النقانق وشرائح اللحم المسلوق ، يمكنك الحصول على فسيفساء لحم فاتحة للشهية ، مثبتة بكتلة عجة رقيقة بالأعشاب.

يمكن تقطيع الدهن إلى مكعبات كبيرة مع السجق المسلوق أن يصبح بنيًا مسبقًا في مقلاة. من كمية صغيرة من المنتجات ، يتم الحصول على عجة لذيذة ورائعة ، والتي يجب أن تؤكل ساخنة.

مكونات

• سجق - 100 جم
• بيض الدجاج - 2 قطعة.
• الحليب - 80 مل
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح للتذوق
• البقدونس - 3 أغصان
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• جبنة صلبة - 50 جم

طبخ

1. اكسري بيضتين من بيض الدجاج في وعاء عميق واخفقيهم بمضرب أو شوكة حتى يمتزج الصفار والبروتينات.

2. أضف الكمية المحددة من الحليب الطازج لأي محتوى دهني واخلطه مرة أخرى. بدلاً من الحليب ، يمكن استخدام الماء للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا.

3. أضف الملح والفلفل والتوابل الأخرى حسب ذوقك إلى كتلة العجة. يقلب.

4. قطع النقانق المسلوقة أو المدخنة أو النيئة إلى شرائح رفيعة. ضعي مقلاة لتسخينها ، واسكبي القليل من الزيت النباتي فيها واقلي النقانق المحضرة قليلاً.

5. حرك كتلة العجة واسكبها في المقلاة مع النقانق. خففي الحرارة وغطيها بالغطاء. يقلى لمدة 2-3 دقائق على نار خفيفة.

إذا كنت تتساءل ذات صباح عن كيفية طهي عجة في مقلاة ، فقد وصلت إلى عنواني. في هذا المقال ، سوف أخبركم عن كيفية طهي العجة اللذيذة بحشوات مختلفة ، وكذلك كيفية صنع عجة منفوشة وجيدة التهوية كما في رياض الأطفال في طفولتنا. بالنسبة للكثيرين ، لا تزال وصفة العجة الرائعة لغزًا ، لكن لا يوجد شيء معقد فيها وسترى بنفسك.

العجة هي وجبة فطور مغذية رائعة لجميع أفراد الأسرة ، يحب كل من البالغين والأطفال تناولها. لكن من قال إنه لا يمكنك طهي عجة رودي لذيذة مع النقانق والجبن على العشاء؟ أم عجة بالطماطم على الغداء؟ لا توجد قيود وحدود خيالك أيضًا. على الرغم من أن الأمر يستحق بعض التحذيرات ، لا تضع أي شيء في العجة. ابدأ بدراسة الوصفات الكلاسيكية ، لأن شخصًا ما جرب بالفعل كل شيء قبلك واختار الأفضل. دعونا نستخدم خبرة متخصصي الطهي الآخرين لاكتساب خبراتنا الخاصة.

لقد وصلتنا الأومليت كطبق من المطبخ الفرنسي ، على الأقل اسمها ، لكن العديد من الناس لديهم طرقهم الخاصة في تحضير العجة ، وبالطبع اسمها. أهم شيء في العجة البيض وصحة تحضيره. تذكر ما قاله جيمس بوند عن كوكتيله: "رج ، لا تخلط". مع العجة ، كل شيء عكس ذلك تمامًا ، يجب خلط البيض ، ولكن لا يتم خفقه. وحتى الأومليت المنفوش جيد التهوية يتم تحضيره بدون خفق جاد باستخدام الخلاط.

يمكنك طهي العجة بعدة طرق: قليها في مقلاة ، خبزها في الفرن ، طهيها في قدر بطيء. لكن لا يمكن تغطية جميع الوصفات في مقال واحد ، لذا سأصف هذه المرة تلك الوصفات التي يمكننا طهيها في مقلاة عادية. بعد كل شيء ، كل شخص تقريبًا لديه مقلاة وموقد ، مما يعني أنه سيكون هناك عجة!

لذلك دعونا ننتقل من النظرية إلى الممارسة لنرى هذا.

عجة كلاسيكية مع الحليب في مقلاة - وصفة بسيطة

للبدء ، دعني أخبرك بكيفية تحضير أبسط عجة بالحليب. إنه بدون حشوات وإضافات ، وكل سحره يكمن فقط في طعم البيض الرقيق. كثير من الناس يحبون مثل هذه العجة أكثر من أي شيء آخر ، فهي وجبة فطور غذائية مثالية غنية بالبروتينات والطاقة. يمكن أيضًا تحضير عجة بالحليب للأطفال ، حتى لو كانت صغيرة بما يكفي ، والشيء الرئيسي بالنسبة لهم هو صنعها بدون قشرة حتى تظل طرية وناعمة.

من أجل طهي العجة الصحيحة ، ستحتاج إلى وعاء أو طبق عميق ، ومقلاة متوسطة القطر بجدران عالية وغطاء ، ويفضل أن يكون بقاع سميك. يمكن أيضًا استخدام ملعقة كبيرة لإزالة عجة البيض الطرية من المقلاة دون تمزيقها.

من بين المنتجات سوف تحتاج إلى أبسط:

• البيض - 2-3 قطع لكل وجبة ،
• الحليب - 50 مل لبيضتين ،
• الملح والفلفل حسب الذوق،
• زيت القلي.

طبخ:

ينضج أومليت بالحليب بسرعة كبيرة ولذلك من الأفضل وضع المقلاة مسبقًا ، خاصة إذا كان لديك موقد كهربائي ، والذي سيستغرق وقتًا أطول قليلاً لتسخينه. يسخن على الفور ليس إلى أقصى قدر من النار ، ولكن أعلى قليلاً من المتوسط. صب بعض الزيت النباتي في المقلاة. تسمح لك المقالي غير اللاصقة بالقلي بدون زيت ، لكن لا تفعل ذلك إلا إذا كنت متأكدًا بنسبة 100٪ من عدم التصاق أي شيء. عجة مع الحليب طرية جدا.

قسّم البيض في طبق عميق للحصول على وجبة واحدة من الأومليت. عادة ما تكون 2 أو 3 بيضات للبالغين.

قلب البيض بالشوكة لخلط البياض والصفار. صب الحليب وأضف قليلًا من الملح حسب ذوقك.

الآن قم بالتقليب مرة أخرى بنفس الشوكة ، مع الخفق قليلاً. نحن لا نقوم بذلك باستخدام الخلاط على وجه التحديد لأن البيضة لا يجب أن تتحول إلى رغوة ، ولكن فقط تملأ قليلاً بالفقاعات.

قلّب البيضة هكذا لمدة دقيقة واحدة حرفيًا واسكبها على الفور في المقلاة الساخنة.

ستبدأ العجة على الفور في القلي من الجانب السفلي. بمجرد أن تلاحظ أن الحواف قد بدأت تتكاثف ، قلل من حرارة الموقد وانتهي من طهي الأومليت على نار خفيفة. هذا ضروري حتى يتم خبزها بالكامل ، ولكن في نفس الوقت لا تنضج أكثر من اللازم من الأسفل. يمكنك تغطية العجة بغطاء وطهيها تحتها حتى تختفي كل علامات البيض السائل.

عادة ما يتم خبز العجة من الأطراف إلى المنتصف ، وبمجرد أن يتوقف السائل عن الوسط ، يصبح العجة جاهزًا ويمكن إزالته.

من الصعب جدًا إزالة عجة رقيقة مع "فطيرة" ، لذا يمكنك إزالتها عن طريق طيها إلى نصفين باستخدام ملعقة أو لفها في أنبوب. إذا كانت العجة سميكة ، من عدد كبير من البيض ، فأنت بحاجة إلى إزالتها بملعقة مسطحة واسعة.

يمكن رش العجة الجاهزة بالأعشاب والفلفل. تناول فطور لذيذ!

أومليت بالجبن في مقلاة بدون حليب

نوع آخر من العجة اللذيذة والشعبية هو الجبن. لكي نحيد قليلاً عن الوصفة السابقة ، نصنعها بدون حليب. لن يغير المذاق كثيرًا. إذا كنت تريد أن يستمر الحليب في إضافة ذلك ، فاخذ النسبة من الوصفة الأولى.

لماذا الجبن؟ السر الرئيسي للعجة مع الجبن هو أن الجبن يذوب ويفضل أن يكون داخل العجة أو على الأقل فوقها. يمكنك طهيه بشكل مفتوح ، ببساطة عن طريق رش الجبن فوق البيض ، أو غلقه ، عندما يُسكب الجبن على نصف عجة البيض ، والثاني يُغطى على شكل ظرف. ثم يذوب الجبن بالداخل ويبدأ في التمدد بشكل لذيذ.

بالنسبة لمثل هذه العجة ، فإن الجبن المفضل لديك مناسب ، لكنه جيد إذا كان يذوب جيدًا. يمكن أيضًا استخدام أصناف طرية مثل الموزاريلا ، لكن لها نكهة خفيفة وسوف تضيع قليلاً مع البيض. عادة ما أتناول الجبن الصلب المصفر المعتاد ، مثل الكريمة أو الكريمة الحامضة ، تيلسيتر أو الروسي. اختر حسب ذوقك.

لتحضير مثل هذه العجة بالجبن ، نحتاج إلى بيضتين لكل وجبة ، و 50 جرامًا من الجبن الصلب المبشور. ملح وأعشاب طازجة وقليل من الزيت في المقلاة.

طبخ:

سخني مقلاة على نار متوسطة ، اسكبي القليل من الزيت فيها حتى تتأخر الأومليت بسهولة عند طهيها.

في كوب أو طبق ، قلبي بيضتين حتى يصبح المزيج ناعمًا وقليلًا من الرغوة. تخلط بشكل أفضل مع شوكة أو خفقت ، حرفيا دقيقة واحدة. يُملح الخليط حسب الرغبة. يمكنك إضافة الفلفل.

ثم يُسكب المزيج في المقلاة في طبقة متساوية ويُقلى على نار متوسطة منخفضة.

بمجرد أن يبتعد الوسط عن السوائل ، رشي العجة بالجبن المبشور على مبشرة خشنة. يمكنك طي الأومليت إلى نصفين لعمل مظروف ويذوب الجبن بداخله.

غطي المزيج واتركيه لمدة 2-3 دقائق أخرى ، ثم أزيلي العجة الساخنة ، وضعيها على طبق وقدميها. ستتمدد الجبنة الذائبة الساخنة في كل مرة تقطع فيها شريحة من الأومليت.

بالعافية!

أومليت مع الطماطم والجبن في مقلاة - وصفة خطوة بخطوة

لا يوجد شيء معقد على الإطلاق في طهي عجة بالطماطم. إذا كنت ترغب في طهي وجبة فطور لذيذة ، وهناك على الأقل طماطم واحدة وبعض الجبن في الثلاجة ، فستحصل على طبق رائع. تصف ابنتي أحيانًا مثل هذه العجة بالبيتزا ، على الرغم من أنه وفقًا لذوقي ، يجب أن تحتوي أيضًا على نقانق. لكن الجبن والطماطم كافيتان بالفعل لجعلها لذيذة للغاية.

سوف تحتاج:

• البيض - 2 قطعة لكل وجبة واحدة ،
• طماطم - 1 لكل وجبة (صغير 1 أو نصف كبير) ،
• الجبن الصلب - 50 جرامًا لكل وجبة ،
• الحليب - 50 جرام لكل وجبة ،
• الملح والأعشاب حسب الرغبة.

طبخ:

أولاً ، سخني مقلاة بالزيت. لقلي عجة ، لا يمكنك استخدام الخضار فقط ، ولكن أيضًا دسم. لكن عليك أن تكون أكثر حذرًا مع الكريمة ، لا يمكنك تسخينها في المقلاة لفترة طويلة ، ستبدأ في الاحتراق وسيتدهور الطعم. يجب أن يكون للزبدة الوقت فقط لتذوب وتصب البيض على الفور.

يخفق البيض قليلًا بالشوكة حتى تظهر فقاعات من الرغوة الخفيفة ، يُسكب الحليب فيها ويُقلب مرة أخرى.

بعد ذلك ، يُسكب في مقلاة ساخنة ويُقلى على نار خفيفة حتى يختفي الوسط من السوائل.

خلال هذا الوقت ، قطّعي الطماطم إلى شرائح ، وابشري الجبن على مبشرة خشنة. ضعي الطماطم في عجة جاهزة تقريبًا ورشي الجبن المبشور فوقها. يمكنك تغطيتها بغطاء وتحضير العجة. يمكنك أيضًا طي العجة إلى نصفين في مغلف وستتحول الطماطم والجبن إلى حشوة لذيذة.

بعد دقيقتين ، ستكون العجة جاهزة وحان الوقت لتقديمها على الطاولة وهي طازجة وساخنة.

أومليت بالفطر والجبن - يُطهى في مقلاة

كيفية تجاوز حشوة الأومليت اللذيذة مثل الفطر. في أي وقت من السنة ، يمكنك العثور على فطر جديد في المتاجر. إذا كان لديك غابات جديدة ، فيمكنك الطهي معهم. أبيض ، شانتيريل ، عيش الغراب والعديد من الأنواع الأخرى لذيذة جدًا في عجة البيض.

أنا أطبخ مع الفطر ، لأن الآن ليس الموسم. يمكنك إضافة بعض الخضار والأعشاب الطازجة كطبق جانبي ، سيكون هناك المزيد من الفيتامينات. بالمناسبة ، هذه العجة تقدم عشاءًا خفيفًا رائعًا. بدون كربوهيدرات وقليل من الدهون من الزبدة.

سوف تحتاج إلى حصة واحدة:

• فطر - 100 جرام ،
• 2-3 قطع بيض
• الحليب - 50-70 جرام ،
• جبنة صلبة - 50 جرامًا ،
• زيت نباتي،
• الخضر والخضروات حسب الرغبة ،
• ملح للتذوق.

طبخ:

للحصول على عجة مع الفطر ، عليك أن تحضر قليلاً. يجب أولاً قلي الفطر الطازج. سيستغرق الأمر من 5 إلى 8 دقائق ، خاصةً إذا قمت بتقطيعها إلى شرائح رفيعة. فقط بنيهم في مقلاة على نار عالية.

بالنسبة للعجة ، خففي حرارة الموقد إلى متوسطة أو أقل قليلاً. لا ينبغي أن ينضج أكثر من اللازم.

اخفقي البيض والحليب قليلاً باستخدام شوكة أو خفقت حتى تضيء ، حتى يمتزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا. أضف الملح. يُسكب البيض في المقلاة بالزيت ويُقلى حتى تتماسك الحواف. عندما لا يزال الوسط مائيًا إلى حد ما ، ضع الفطر. وزعها بالتساوي. حرفياً ، في غضون دقيقتين ، سينتشر الوسط أيضًا ، مما يعني أنه يمكنك طي العجة إلى النصف. ارفع الحافة بحذر بإسفين وقم بطيها من المنتصف بحيث يكون الفطر بالداخل.

الآن غطي العجة بغطاء واطهيها لمدة دقيقتين أخريين على جانب ودقيقتين على الجانب الآخر.

مستعد. يمكن تقديم عجة عجة لذيذة مع الفطر على المائدة! بالعافية!

أومليت بالسجق والجبن والطماطم

هنا يمكن بالفعل تسمية مثل هذا العجة بأمان بيتزا عجة. فقط بدلا من العجين سيكون هناك خليط البيض. لكن في بعض الحالات يكون أفضل ، ويتم طهيه بسرعة كبيرة. هذا الإصدار من العجة هو المفضل لدي ، وكذلك عائلتي. بالنسبة له ، نستخدم النقانق المختلفة أو حتى لحم الخنزير التي يمكن أن نجدها في المنزل. اتضح أنه لذيذ مع كل من نقانق الطبيب المسلوقة والنقانق المدخنة. تحتاج الطماطم إلى القليل ، لأنها تعطي عصيرًا عندما تقلى. والجبن إضافة رائعة. مثل هذا الإفطار الشهي سيبقيك ممتلئًا لفترة طويلة ، صدقني.

سوف تحتاج إلى حصة واحدة:

• البيض - 2-3 قطع ،
• سجق - 50 جرامًا ،
• جبنة - 50 جرامًا ،
• الحليب - 50 مل ،
• طماطم - 1 صغير أو نصف كبير
• ملح للتذوق.

طبخ:

يتم تحضيره مثل أي عجة أخرى. يخلط البيض بالحليب. مملح وجلد قليلا. حتى تكون الرغوة الأولى ، بحيث تكون أكثر روعة.

سخني المقلاة على نار متوسطة حتى تنضج الأومليت جيدًا بالداخل. يُسكب البيض فوقه ويُطهى حتى تصبح الحواف بنية.

في هذا الوقت ، قطّعي الطماطم والسجق إلى مكعبات أو شرائح. يمكنك عمل أي حجم للقطع. إذا أردت ترك حلقات النقانق ، اقطعها إلى شرائح رفيعة. سوف تحتاج الجبن المبشور.

في عجة جاهزة تقريبًا ، ضعي الحشوة في طبقات متساوية. الطماطم والسجق والجبن في الأعلى. ثم نغطي العجة بغطاء ونطهوها لبضع دقائق أخرى حتى تنضج بالكامل ويذوب الجبن قليلاً.

بالطبع ، يمكنك طيها إلى نصفين ، لكني أحب مثل هذه العجة على شكل بيتزا ، وكذلك ابنتي.

أكل العجة الجاهزة قبل أن تبرد!

العجة المورقة في مقلاة - وصفة فيديو مفصلة

يهتم الكثير من الناس بسر كيفية طهي عجة رائعة في مقلاة ، وليس في الفرن. لا تزال عجة الحضانة المفضلة لدى الجميع تُخبز في الفرن. ولكن ماذا لو طهيناها في مقلاة ، ونريد حقًا عجة غنية وطويلة وطرية.

يوضح هذا الفيديو تقنية صنع عجة من هذا القبيل. لقد جربتها بصدق واتضح أنها عجة عالية جدًا ورائعة. إنه رقيق لدرجة أنه يشبه السوفليه. لذيذ. حاول وأنت تطبخ مثل هذه العجة الرائعة في مقلاة.

يعتبر البيض المقلي مع النقانق إفطارًا ممتازًا ولذيذًا ولذيذًا ، والأهم من ذلك أنه سريع. بالطبع ، يمكن أيضًا طهي البيض المخفوق مع النقانق لتناول العشاء ، ولكن لا يزال يبدو أكثر شيوعًا إذا تم تقديم هذا الطبق على الإفطار. طهي البيض المخفوق بالنقانق بسيط للغاية. 5-10 دقائق - ووجبة الإفطار على الطاولة ، وستوفر الكثير من الوقت والجهد ، والنتيجة ستكون تغذية جيدة للأسرة والثناء. لان الطبق لذيذ جدا. لا يتطلب الكثير من المنتجات وأي مهارات طهي. كل شيء بسيط!

منتجات:

• البيض - 3 قطع ؛
• سجق مسلوق - 50 جرام ؛
• زبدة - 25-30 جرام (للقلي) ؛
• ملح.

طريقة طهو:

نقطع النقانق أولاً إلى حلقات ، ثم إلى نصف حلقات. بالطبع ، يمكنك تقطيع النقانق كيفما تشاء أو كما يسمح شكل السجق ، على سبيل المثال ، إلى مثلثات. يجب ألا يقل سمك النقانق عن 7 مم ، وإلا فقد يتحول إلى تكسير.
سخني مقلاة وضعي عليها قطعة من الزبدة. دعها تذوب. دهن سطح المقلاة بالزيت.
الآن ضع النقانق. من الأفضل دهنه في قاع المقلاة.
تقلى على نار متوسطة على جانب واحد وتقلب إلى الجانب الآخر باستخدام ملعقة أو سكين.
بمجرد قلب النقانق ، اخفق البيض بعناية حتى لا يتساقط الصفار ويصنع بيضًا مقليًا. يُملح البيض قليلاً ، مع تمليح الصفار أكثر.
تقلى على نار متوسطة لمدة 3 دقائق حتى يتحول البروتين إلى اللون الأبيض. باستخدام ملعقة ، اغرف البيض في طبق وقدم.

يمكن استكمال البيض المقلي مع النقانق بالخضروات الطازجة: قطع الخيار والطماطم ، يمكنك رش الجبن أو الأعشاب.

أود أن أضيف أن درجة استعداد البيض المخفوق ، كما توحي تجربتي ، تختلف بالنسبة للكثيرين. شخص ما يحب أن لا يكون البروتين مقليًا تمامًا ، شخص ما يحب صفار البيض السائل أكثر ، شخص ما مقلي. لذلك بعد خفق البيض في المقلاة ، اقليه على نار متوسطة وراقب درجة الاستعداد لك ، فقد حان الوقت لأخذ البيض المخفوق في طبق.

بالعافية!
طبخ في المنزل مع!