بيت طعام صحي

مانتي بالقرع - عجينة رقيقة مع حشوة مشمسة. مانتي مع اليقطين - أفضل وصفات العجين والحشو لطبق أوزبكي لذيذ

تبدو مانتي مع الدجاج المفروم واليقطين ، على شكل "وردة" ، مذهلة على طبق. على الرغم من صغر حجمها ، إلا أنها تناسب الكثير من الطبقات ، لذا فهي غنية ومرضية ولذيذة.

لكي يظهر مانتي بشكل جميل ولا ينهار أثناء الطهي ، تحتاج إلى معرفة بعض الحيل لإعدادها:

يجب أن تكون العجينة شديدة الانحدار ، مما سيسمح لها بالفرد بسهولة على المنضدة.
مع عجينة مختلطة بشكل ضعيف ، لن يحافظ المانتي على شكله ، ويمكن للحم المفروم أن يكسره.
يجب ألا تكون الحشوة سائلة ، لأن العصير لن يسمح بحواف العجين بالتماسك بقوة.
لطي شريحة من العجين باللحم المفروم إلى النصف ، تحتاج إلى إطلاق الهواء من الداخل ، وإلا ، عند التواء في لفة ، ستشتت طبقات العجين.
يجب أن تكون طبقات قطعة العمل واسعة ، ثم لن يبرز مانتي ، وستبدو "الوردة" أكثر طبيعية.

وصفة مانتي بالدجاج واليقطين

مقادير العجين:

دقيق القمح: 580-600 جم ؛
ماء - 250 مل ؛
بيض الدجاج - 1 قطعة ؛
ملح - 9 جم ؛
زيت عباد الشمس - 30 مل.

لملء:

دجاج مفروم - 400 جم ؛
بصل - 400 جم ؛
اليقطين - 300 جم ؛
ملح؛
الفلفل الأحمر والأسود - حسب الرغبة.

عجينة المانتي باللحم واليقطين

صب الماء الدافئ والزيت النباتي في وعاء. يخفق في بيضة ويضاف الملح.

حرك الخليط بمضربه.

يضاف الدقيق تدريجياً أثناء عجن العجين.

عندما تصبح العجينة كثيفة إلى حد ما ، نضعها على منضدة مملوءة بالدقيق.

اعجن العجينة لمدة 12-15 دقيقة حتى تصبح متماسكة وناعمة.

لفها بورق ، اتركها جانباً. يجب أن يستريح عجين مانتي لمدة نصف ساعة حتى يتضخم الغلوتين ؛ عندها سيكون من السهل العمل معه.

حشوة الدجاج بالقرع

ضعي الدجاجة المفرومة في وعاء. إذا قمت بإذابة الثلج مسبقًا ، قم بتصريف السائل المتراكم في قاع الطبق.

اطحن اليقطين في الخلاط إلى قطع صغيرة. نقطع البصل ناعما. أضف الخضار إلى اللحم.

ضعي البهارات.

قلّب الحشوة بالقرع.

كيفية نحت مانتي "الورود"

تقسم العجينة إلى ثلاثة أجزاء.

ضعي قطعة واحدة على المنضدة ولفي الدقيق واعطيه شكل مستطيل أو مربع.

نضع باقي العجين في كيس حتى لا يتأثر بالعوامل الجوية. افردي قطعة بمسمار عجين على شكل عصارة مستطيلة رفيعة.

اقطعها بالعرض إلى شرائح بعرض 7-8 سم وطولها حوالي 28-32 سم.

ضع شريطًا واحدًا أمامك. إذا لم يكن نحيفًا بدرجة كافية ، فمرر فوقه بمسمار. نضع اللحم المفروم في وسط العجينة.

غطي الحشوة بإحدى حواف العجين ، واضغطي العجين بيدك ، مع إطلاق الهواء من الداخل.

نشمر شريط العجين في لفة.

اقلب رأسًا على عقب. اربط حافة الشريط حتى لا يدور المنتج. يجب أن تحصل على مثل هذه الوردة.

كيف تطبخ مانتي في قدر الضغط

ادهني حواجز قدر الضغط بالزيت. مانتي ، غمس القيعان مسبقًا في صحن بالزيت ، ضعه على الرف السلكي.

قم بتثبيت الشبكة في الوشاح.

قم بطهي مانتي لمدة 45-50 دقيقة في الغليان السريع تحت الغطاء.

قم بإزالة الشبكة مع مانتي من حلة الضغط. قم بتشحيمهم على الفور بالزيت النباتي.

نقل إلى طبق.

قدمي المانتي مع اللحم المفروم واليقطين مع صلصة الطماطم أو صلصة الطماطم أو الكاتشب.

بالعافية!

مانتي هو طبق لذيذ للغاية ومرضي من المأكولات الآسيوية ، يتم تحضيره بسرعة كبيرة في طبق مانتي أو في غلاية مزدوجة. مبادئ التحضير بسيطة: تحتاج أولاً إلى عجن العجين العادي (وليس الخميرة) ، وتركه يرتاح ، وفي الوقت نفسه ، قم بعمل الحشوة بمختلف التوابل. مانتي على البخار - في غلاية مزدوجة ، طباخ بطيء ، طنجرة ضغط.

يعتبر اللحم المفروم في مانتي هو الأكثر تنوعًا: يمكنك أيضًا إدخال مكونات إضافية تزيد من محتوى السعرات الحرارية في الطبق. يتم تحضير مانتي نباتي - من قرع واحد أو من البطاطس مع اليقطين. سيكون اكتشافًا لطيفًا للطهي إذا كنت تعتقد أن القرع يستخدم حصريًا للعصيدة أو.

الخيار الأكثر إرضاءًا هو مانتي مع اليقطين واللحوم ، أو باللحم المفروم. مانتي الأوزبكي لذيذ جدًا ورائع ، بعد أن جربته مرة واحدة ، لن تنساه أبدًا.

وصفات خطوة بخطوة مع الصور: نباتي ولحم مانتي ، وصفات لذيذة لصنع صلصة مانتي ، بالإضافة إلى نصائح مفيدة وحيل صغيرة - كل هذا يمكن العثور عليه في المقالة.

في الوصفة الكلاسيكية لصنع مانتي من اليقطين ، اللحوم ، بالطبع ، غائبة - وهذا هو الخيار الأنسب للنباتيين ، وكذلك لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. في الوقت نفسه ، فإن محتوى السعرات الحرارية في الطبق ، حتى بدون لحم ، مرتفع جدًا - حوالي 200 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

ويفسر ذلك وجود الزيت: فكلما قل ، قل السعرات الحرارية. من ناحية أخرى ، هذه وجبة كاملة يمكن لأي شخص بالتأكيد الحصول على ما يكفي منها.

لتحضيره ، نأخذ المكونات التالية:

لب اليقطين - 400 جم (قطعتان صغيرتان).
دقيق للعجين - 3-4 أكواب ؛
1 بيضة دجاج
1 كوب ماء
2 بصل صغير
كوب غير مكتمل من القشدة الحامضة (عند التقديم) ؛
القليل من الزيت النباتي (3 ملاعق كبيرة كافية) ؛
الملح والفلفل والأعشاب قليلة أيضًا حسب الذوق.

تسلسل الإجراءات على النحو التالي:

الخطوة الأولى: أولاً ، يتم تحضير العجين دائمًا - وهذا مبدأ عام للمانتي ، الزلابية ، الفطائر وغيرها من الأشياء الجيدة المماثلة. الحقيقة هي أن بروتين الدقيق (الغلوتين) يجب أن ينتفخ بشكل صحيح ، أي زيادة في الحجم بسبب امتصاص الرطوبة.

لذلك ، نخلط أولاً الماء والدقيق (يُنصح بنخله أولاً) والبيض. اخلطي جيدا وأضيفي القليل من الملح.

الخطوة 2. تحتاج إلى عجن العجين حتى يتم الحصول على تناسق كثيف إلى حد ما. أي ، أضف بالضبط كمية الدقيق التي تحتاجها.

نتركه على طاولة المطبخ ونتأكد من تغطيته بوعاء أو غلاف بلاستيكي حتى لا يجف السطح. يكفي أن يستلقي الاختبار لمدة لا تزيد عن نصف ساعة.

الخطوة 3. في غضون ذلك ، سيكون لدينا أيضًا شيء نفعله. الخطوة التالية في وصفة مانتي اليقطين هي تقشير الخضار وتقطيعها إلى قطع عشوائية ، كما هو موضح في الصورة.

يمكنك فقط قطع قطع اليقطين إلى مكعبات أصغر وتركها كما هي ؛
يمكنك أيضًا طحن اليقطين على مبشرة أو في الخلاط ، أو يمكنك تخطيه في مفرمة اللحم.

يبدو أن الخيار مع المكعبات هو الأفضل ، لأنه بشكل عام ، يتم تحضير اللحم المفروم من أجل مانتي - في أفضل تقاليد آسيا الوسطى.

ولكن هناك نقطة أخرى مهمة: إذا قمت بطحن اليقطين إلى لب ، فسوف يعطي عصيرًا حتمًا. وبعد ذلك عليك إما سكبه (وهذا ليس جيدًا على الإطلاق ، بالنظر إلى فوائد الخضار) ، أو الإبلاغ عن الدقيق أو السميد. لن يكون هذا صحيحًا تمامًا - فنحن بحاجة إلى الحصول على طعم اليقطين الخالص.

لذلك من الأفضل تقطيعها إلى مكعبات صغيرة كما هو موضح في الصورة.

الخطوة السادسة: يُمزج البصل مع مكعبات اليقطين ويُتبل ويُقلى لمدة 4-5 دقائق أخرى معًا.

الخطوة 7. الآن يمكن إزالة الحشوة من على النار - يجب أن تبرد إلى درجة حرارة الغرفة. في غضون ذلك ، يمكنك إجراء الاختبار.

مرة أخرى ، لدينا خياران:

يمكنك ببساطة إنشاء دائرة كبيرة إلى حد ما (إذا سمحت مساحة الجدول) ، والتي تقطع منها بعد ذلك الدوائر نفسها باستخدام وسائل مرتجلة (نفس الزجاج سيفي بالغرض).
نسخة أبسط هي صنع النقانق من العجين وقطع قطع صغيرة من نفس الحجم تقريبا. نلفها في كعكة ، في محاولة لجعل الحواف أرق والوسط سمكا.

الخطوة 8. أخيرًا ، ضع جزءًا صغيرًا من الحشوة على كل فراغ.

الخطوة التاسعة: والآن ، كما يقولون ، تأتي لحظة الحقيقة. كيفية نحت مانتي؟ بعد كل شيء ، هذه ليست زلابية أو زلابية ، وقد يبدو للوهلة الأولى أن هذه مسألة أكثر تعقيدًا. لكن لا شيء من هذا القبيل!

هناك عدة طرق للنحت. يتم عرضها بوضوح هنا.

الخطوة العاشرة: نأخذ عباءة (وهو أيضًا قدر ضغط) أو غلاية مزدوجة. هذا هو مثل هذا المقلاة ، حيث يتم وضع نوع من المصفاة بفتحات كبيرة تسمح للبخار بالمرور بشكل جيد.

قم بصب من الماء في المقلاة ، وتحتاج أولاً إلى إحضاره إلى الماء المغلي. يتم وضع مصفاة مع مانتي في الأعلى (يجب أولاً تشحيم الجزء السفلي بالخضار أو الزبدة). أشعلنا نارًا قوية وطهي الطعام لمدة نصف ساعة.

الخطوة 11. لذا فإن مانتي اليقطين الخاص بنا جاهز وفقًا لهذه الوصفة البسيطة: يجب أن تحصل على شيء مثل المنتجات محلية الصنع ، كما هو موضح في الصورة. تقدم مع القشدة الحامضة والزبدة والفلفل - باختصار ، كل شيء حسب تقديرك.

مانتي مع اليقطين باللحم: وصفة خطوة بخطوة مع صورة

الوصفة السابقة يمكن أن تسمى أنثى. طبق غذائي خفيف ، ومع ذلك ، يمكن أن يكون وجبة خفيفة جيدة.

ولكن ماذا عن مانتي باللحم واللحم المفروم الكلاسيكي - هل يمكن مزجه مع خليط البصل واليقطين؟ تمامًا - لن يكون فقط ألذ ، ولكن أيضًا أكثر صحة.

لتحضير هذا الطبق ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

500 غرام من لب اليقطين.
1 كغم من اللحم: اخلطي اللحم البقري والضأن ولحم الخنزير بنسب عشوائية (على سبيل المثال ، تناول اللحوم أكثر بمرتين من القرع) ؛
دقيق - 4 أكواب
بيضة - قطعة واحدة
ماء - كوب واحد ؛
الملح والتوابل والأعشاب - حسب تقديرك.

تحتاج على الفور إلى إبداء تحفظ يمكنك أن تأخذ أي لحوم. على سبيل المثال ، يمكنك استخدام نفس الدجاج. عندها سيكون وقت الطهي أقل بكثير - يصل إلى نصف ساعة ، خاصة عندما يتعلق الأمر بصدر الدجاج ، الذي يتكون بالكامل تقريبًا من البروتين.

في النسخة الكلاسيكية من آسيا الوسطى ، يتم اختيار لحم الضأن ، كما يتم وضع الذيل الدهني والتوابل المقابلة - المزيد عن هذا في القسم التالي من المقالة.

بالنسبة لهذه الوصفة محلية الصنع لطهي المانتي بالقرع واللحوم ، فإننا نتصرف كما هو موضح في الصورة مع الأوصاف:

الخطوة 1. أولاً نقوم بإعداد العجين - لا جديد هنا ، كل شيء كما في الوصفة السابقة.

الخطوة الثانية. بينما تقع وتنتفخ ، اقطع اليقطين إلى مكعبات صغيرة.

الخطوة 3. نقطع البصل إلى نفس القطع تقريبًا. نقطة مهمة - هذه المرة لن نقلي أي شيء ، لأن إجمالي وقت الطهي لن يكون نصف ساعة ، ولكن 45-50 دقيقة.

الخطوة 4. في غضون ذلك ، قم بتحضير اللحم: اغسله جيدًا واقطعه. من الأفضل تقطيع اللحم يدويًا ببساطة - لذلك يأخذون سكينًا ثقيلًا حادًا جدًا ويقطعونه.

اللحم المفروم ليس فقط تكريمًا للتقاليد الكلاسيكية ، ولكنه أيضًا وسيلة للحصول على طعم أكثر ثراءً بسبب تكوين مرق عطري داخل مانتي نفسها. ومع ذلك ، على عجل سوف نتعامل مع مفرمة اللحم أو الخلاط.

الخطوة 5. الآن لنبدأ النحت. افردي العجينة وقطعيها إلى قطع متساوية وضعي الحشوة.

الخطوة 6. نلفها بأي من الطرق المقترحة. على سبيل المثال ، مثل هذا: أولاً نلتقط الوسط.

الخطوة 7. ثم نربط الحواف ، كما هو موضح في الصورة.

الخطوة 8 بعد ذلك ، قم بلفهم معًا.

ليس من الضروري وضع منتجاتنا بإحكام شديد ، لأنها ستزداد أيضًا في الحجم - لذلك دعونا نضعها على مسافة نصف إصبع عرضًا. يُطهى لمدة 40-50 دقيقة على نار عالية.

الخطوة 10. قدم المانتي مع اليقطين واللحوم ، مع سكب القشدة الحامضة أو الزبدة. ولعشاق شيء حار ، يمكنك تحضير صلصة سانتام الخاصة.

يتم ذلك على النحو التالي: تناول الفلفل الأحمر (مسحوق أو رقائق) ، وخفف بالماء ، وأضف ملعقة صغيرة من الخل وصب زيت عباد الشمس الساخن. تخلط جيدا وقد انتهيت. يمكنك صبها على مانتي أو غمسها في سائل حار.

مانتي أوزبكي باللحم المفروم واليقطين: وصفة بالصور

بالطبع ، يتم تحضير مانتي الكلاسيكي فقط على أساس اللحم المفروم. ومع ذلك ، فإن الكلاسيكيات تتعايش تمامًا مع الاتجاهات الحديثة ، ولماذا لا تجرب شيئًا جديدًا دون أن ننسى القديم الجيد؟

هنا ، على سبيل المثال ، سنصنع مانتي أوزبكي كلاسيكي مع لحم الضأن المفروم. لكن دعونا نضع اليقطين هناك أيضًا.

للطبخ نحتاج المنتجات التالية:

اليقطين 0.5 كجم ؛
ماء - كوب واحد مع القليل ؛
دقيق - 4 أكواب
بيضة - قطعة واحدة
لحم مفروم - لحم غنم (أي جزء) - 400 جم ؛
بصل - 3 قطع (إجمالي 300 جم) ؛
ذيل لحم الضأن (أي دهون من الذيل) - 100 جم ؛
زيرا (المعروف أيضًا باسم الكمون) - نصف ملعقة صغيرة ؛
ريحان - نفس المقدار
فلفل حار - نصف جراب أو قليل من المسحوق ؛
ملح - حسب تقديرك.

لذلك ، إذا أخذنا وزن اللحم كوحدة واحدة ، فإننا نأخذ القرع أكثر بقليل من واحد ، والبصل أقل قليلاً. أما بالنسبة للتوابل فهي مسألة ذوق. ونسبة الدقيق والماء للعجين كلاسيكية - 3: 1.

سنتصرف مثل هذا:

الخطوة 1. في الواقع ، لا يوجد شيء جديد جذريًا. أولا ، اعجن العجينة مرة أخرى.

الخطوة 2. قطع لب اليقطين إلى مكعبات.

الخطوة 3. نقطع اللحم بسكين حاد ونقطع البصل إلى نصف حلقات ونضيفه إلى اللحم المفروم المفروم. نضع أيضًا جميع البهارات المطبوخة هناك ، وكذلك ذيل الضأن.

يتم تقطيعها إلى مكعبات صغيرة جدًا ، ومن الأفضل أولاً وضع الدهون في الفريزر - بعد ذلك ستصبح الأمور أكثر متعة.

الخطوة 4. أضف مكعبات اليقطين إلى الحشوة ، ثم افرغ العجين وشكل مانتي.

الخطوة 5. قم بالطهي في قدر الضغط لمدة 40-50 دقيقة مع الماء المغلي باستمرار.

الخطوة 6. في غضون ذلك ، يمكنك تحضير صلصة ثوم بسيطة. نأخذ اللبن الرائب أو القشدة الحامضة ، ونرمي أي خضار مفرومة ناعماً وكذلك الثوم المفروم ناعماً (4-5 فصوص) - اتضح أنها لذيذة للغاية ورائحة.

مانتي مع البطاطس واليقطين - وصفة خطوة بخطوة

لا يوجد لحم في هذه الوصفة ، كما سنقوم بتحضير العجين بدون بيض. سيكون هذا مانتي جيدًا جدًا في الصيام ، لأولئك الذين يتبعون الشكل ، ويمكن للنباتيين تضمين مثل هذا الطبق بأمان في نظامهم الغذائي. سنحتاج إلى مكونات بسيطة للعجين وحشو بطاطس اليقطين.

لملء:

300 غرام من لب اليقطين.
3-4 قطع بطاطا؛
4 أشياء. بصلة؛
2 ملاعق صغيرة من الملح
توابل حسب الرغبة.

لتحضير العجينة:

2 كوب دقيق القمح
1 كوب ماء
زيت نباتي؛
قليل من الملح.

سنستعد مثل هذا:

الخطوة 1. قشر اليقطين والبطاطا وقطّعها إلى مكعبات صغيرة.

الخطوة الثانية. نقوم أيضًا بتقطيع البصل إلى مكعبات. يمكنك حتى أن تأخذ المزيد منه - عندها سيكون مانتي الخاص بنا أكثر عصارة ورائحة.

الخطوة 3. اخلطي اليقطين والبطاطا والبصل. ملح ، فلفل ، زيت نباتي.

الخطوة 4. أثناء استراحة الحشوة ، حان وقت عمل العجينة. صب الدقيق في شريحة ، وجعل استراحة في الأعلى. صب هناك ماء مملح تدريجيا و 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

تخلط بلطف لتجنب الكتل. ضعي العجين على المنضدة واعجني بكل قوتك لمدة 20 دقيقة. عندما تصبح العجينة قوية ومرنة ، اتركها ترتاح ، وفي غضون ذلك ، اسكب الماء في قدر الضغط واشعل النار فيه.

نصيحة

عندما تقوم بإعداد العجين لـ manti ، فمن الأفضل تكليف هذا العمل بأيدي ذكور أقوياء أو آلة خبز.

الخطوة 5. نقطع العجينة إلى قطع ، ولف كل قطعة على شكل دائرة قطرها 10 سم. انشر ملعقة كبيرة من الحشوة على كل دائرة.

الخطوة 6. قم بتعمية مانتي ، ثم اغمس كل فراغ مع قاعها في الزيت النباتي وضعها على دوائر الغلاية المزدوجة.

الخطوة 7. غطي الوشاح بإحكام بغطاء واطهي لمدة 40 دقيقة. يمكن جعل النار أكبر بحيث يغلي الماء في الغلاية المزدوجة بقوة وأساسية.

قم بإزالة المانتي النهائي من الغلاية المزدوجة ، وانقله إلى طبق وقدم مع الأعشاب والتوابل المفضلة لديك - الشبت ، والكزبرة ، والفلفل الأسود أو الأحمر ، والريحان.

صلصة مانتي: 5 وصفات

بينما يتم طهي مانتي على البخار ، فقد حان الوقت لتحضير الصلصة. نقدم لكم مجموعة مختارة من الصلصات التي يمكن تحضيرها بسرعة كبيرة.

طماطم حاره

في الخلاط ، نقطع الطماطم ونعصر الثوم هناك ونسكب الزيت ونضيف الملح والسكر والفلفل. اخلطي المزيج حتى يصبح المزيج ناعمًا بملعقة أو نفس الخلاط.

كريمة حامضة بالثوم

لتحضير مثل هذه الصلصة ، تحتاج إلى كريمة حامضة ، ثوم ، والكثير من الأعشاب الطازجة (البصل الأخضر ، البقدونس ، الكزبرة ، الشبت ، إلخ). الوصفة هي:

ننظف الثوم ونقطعه جيدًا قدر الإمكان ونضعه في وعاء عميق.
يُرسل البصل الأخضر المفروم ناعماً والبقدونس إلى الثوم.
يتم رش كل هذا بكثرة مع التوابل حسب ذوقك (القفزات-سونيلي مناسبة جدًا).
أضف 500 غرام. قشدة حامضة وتخلط كل شيء بعناية شديدة. نضع الملح والفلفل في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.

صوص أوزبكي

خيار بسيط للغاية وبأسعار معقولة ومثالي للمانتي الأوزبكية: نأخذ الكفير أو الزبادي أو الكاتيك أو الزبادي (الذي سيكون في المنزل). نضيف الثوم المفروم والملح والفلفل الأسود.

يمكنك تتبيل الأعشاب الطازجة مثل الكزبرة والبقدونس وما إلى ذلك. مستعد!

صلصة ألماتي

ولمثل هذه الصلصة ، تحتاج إلى المزيد من المكونات: الفلفل الأحمر المطحون ، ومعجون الطماطم ، والثوم ، والزيت النباتي.

يتم تحضيره على النحو التالي:

سخني 150 جرام من الزيت النباتي في قدر عميق.
في هذه الأثناء ، في مقلاة صغيرة ، يُمزج الفلفل الأحمر المطحون (1 ملعقة كبيرة) ومعجون الطماطم (1 ملعقة كبيرة) والثوم المفروم 6-8 فصوص.
يُسكب كل هذا بالزيت الساخن ويُمزج جيدًا ، ثم اتركه للشراب.

بالمناسبة ، يكتسب مانتي مع اليقطين طعمًا رائعًا حقًا مع صلصة ألماتي.

صلصة مانتي بالخل

ومثل هذه الصلصة الحارة والسريعة مثالية لكل من المانتي والزلابية: صب الماء المغلي البارد في وعاء وأضف ملعقتين كبيرتين من الخل (نبيذ ، تفاح ، بلسمي - كل ما تريد). يحب الكثير أيضًا رش الفلفل - للتوابل.

ونصيحة مهمة في النهاية

عندما يأكلون مانتي ، من المعتاد أن يغمسها الكثيرون في الصلصة أو يسكبونها فوق المنتجات. ويمكنك أن تأكل مثل هذا: خذ المانتي بيديك ، وعضي الجزء العلوي بعناية وضعي الصلصة بداخله بملعقة صغيرة. جربها!

لذلك انتهت جولتنا القصيرة في مساحات الطهي في آسيا الوسطى. الإصدارات الكلاسيكية من الوصفات ، كما اتضح فيما بعد ، تتوافق تمامًا مع الحديث. لهذا السبب لا يمكننا إعادة إنتاج تقنيات مجربة فحسب ، بل أيضًا تجربة شيء جديد.

بالعافية!

نقطع اليقطين إلى نصفين ونزيل البذور والألياف الداخلية بملعقة.

نبشر اليقطين على مبشرة خشنة والملح والفلفل وتضاف البهارات.

يقشر البصل ويقطع ناعما.

أضيفي البصل إلى اليقطين واخلطي حشوة اليقطين جاهزة.

اخلطي حشوة اليقطين مع اللحم المفروم واخلطيهم جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.

اعجن العجينة من البيض والدقيق والملح والزيت النباتي ومصل اللبن. اعجنها جيدا. يجب أن تكون العجينة صلبة وصلبة الملمس.
دع العجينة تستلقي لمدة 10-15 دقيقة ، وخلال هذه الفترة ستصبح أكثر تناسقًا وسلسًا.

بعد ذلك ، على طاولة مملوءة بالدقيق ، افردي العجينة إلى طبقة رقيقة.

نقطع العجينة إلى مربعات كبيرة بحجم 10x10 سم.

ضعي حوالي 1 ملعقة كبيرة من اللحم المفروم في وسط كل مربع.

ثم نقوم بتوصيل "النوافذ" الناتجة مع بعضها البعض على كلا الجانبين.

قم بتشحيم قالب القدر البخاري بالزيت النباتي.

من الأفضل القيام بذلك باستخدام رذاذ زيت خاص ، حيث يساعد على وضع طبقة رقيقة من الزيت على السطح المطلوب بالكامل (أو التشويه بفرشاة الطهي).

نضع فراغات مانتي في النموذج.

نحن نطبخ مانتي لزوجين. أطبخ المانتي في قدر بطيء على وضع "البخار" ، أو يمكنك طهيه في قدر ضغط أو غلاية مزدوجة أو ببساطة في مصفاة موضوعة على قدر من الماء المغلي ومغطاة بغطاء في الأعلى. نقوم بتشغيل الطباخ البطيء على وضع "البخار" ، ونختار نوع المنتج "اللحوم" ونطهو بدون فتح الغطاء لمدة 30-40 دقيقة.

بعد ذلك ، افتح الغطاء ودهن المانتي بقطعة من الزبدة وأغلق الغطاء لمدة دقيقتين. ثم نخرج المانتي العطرية الجاهزة مع اليقطين واللحم المفروم ، ونضعها على طبق.

ادهنيها بالزبدة ورشي الفلفل الطازج المطحون. قدمي المانتي الساخن مع الجيرجيكا والقشدة الحامضة والصلصة الخضراء وما إلى ذلك. حسب ذوقك. مانتي اللذيذ والعصير مع اليقطين واللحم المفروم سوف يروق للجميع ، أنا متأكد!

بالعافية! أطلب من الجميع الجلوس على الطاولة!

من السهل طهي مانتي مع اليقطين في المنزل - يمكنك إضافة اللحم أو البطاطس إلى الحشوة ، ولا تنسى التوابل الشرقية العطرة!

اليقطين (مقشر بالفعل) - 600 جم
بصل - 400 جم
زبدة (أو دهن ذيل) - 200 جم
دقيق قمح / طحين - 3 مكدس.
بيضة دجاج - 1 قطعة.
ماء - 1 كومة.
زيرا (أضع الحبوب) - 2 ملعقة صغيرة.
البهارات (مطحونة) - 1 ملعقة صغيرة
ملح للتذوق)

يجب أن أقول على الفور أن العجين تم تعجنه بواسطة آلة خبز ، لذلك يشار إلى المكونات في علامة تبويب واحدة. بالنسبة لكمية اللحم المفروم الموجودة في الطبق ، فقد أخذني كتابان من العجين. من الأفضل تناول القرع والبصل بنسبة 6: 4 ، وتم التحقق منها تجريبياً. لقد قطعت اليقطين إلى مكعبات من 5-7 مم ، لكن كلما كان حجم البصل أصغر ، كان ذلك أفضل ، لكن لا تقم بالتمرير!

لقد قمت بخلط اللحم المفروم في قدر ، لذلك من الملائم خلط الكمون والفلفل والزبدة المذابة. عندما أفعل ذلك بذيل سمين ، أذيبه أيضًا ، لكنني لا أزيل الشظايا. لا يزعج الأوزبك عناء ذلك ، فهم يقطعون دهون الذيل الدهنية إلى مكعبات. إذا كنت تطبخ في الصيام ، يمكنك استبدالها بالزيت النباتي ، وتعجن العجين بدون بيضة. أوصي فقط بتمليح اللحم المفروم مباشرة قبل النحت ، وإلا فإن اليقطين يفرز الكثير من السائل.

بينما كانت الحشوة تطبخ ، ظهرت العجين. نطرح ، كما هو الحال في الزلابية ، دوائر من 10-12 سم فقط وليست رقيقة جدًا.

نحن نشكل مانتي بهذه الطريقة.

لا نترك ثقوبًا بالصدفة ، حتى لا يتحول اليقطين إلى عصيدة أثناء عملية الطهي. لقد تعلمت هذا من معارفي القرغيزيين.

ها هو الوشاح النهائي. لن يتدفق الزيت والعصير من هذا.

قم بتشحيم الدوائر بالزيت النباتي ووضع مانتي. اضبط الدوائر في حلة الضغط عندما يكون الماء غليانًا بالفعل. أضيف بعض التوابل للنكهة. أربعون دقيقة ، ويمكن إزالة مانتي. بالعافية!

الوصفة الثانية ، خطوة بخطوة: مانتي بالقرع واللحوم

يمكن طهي مانتي باللحم واليقطين في المنزل في نفس الوقت لإرضاء جميع الأسر في وقت واحد. لا يوجد شيء مميز في هذا ، لأنه في آسيا الوسطى يتم طهي مانتي بمجموعة متنوعة من الحشوات: باللحوم والخضروات والجبن المنزلي والفطر ... ستخبرك وصفتنا خطوة بخطوة مع الصورة بكيفية طهي مانتي اللذيذ مع حشوة اللحم والخضروات.

في آسيا الوسطى ، اللحم الرئيسي للمانتي هو لحم الضأن المفروم. ومع ذلك ، من الصعب جدًا شراء لحم خروف جيد منا ، وعادة ما يكون لحم الضأن المفروم من محلات السوبر ماركت دهنيًا. لذلك ، للحصول على مانتي مثالي مع اللحم ، سنجمع اللحم البقري مع لحم الضأن المفروم الذي يتم شراؤه من المتجر بنسبة 70:30 تقريبًا ، على التوالي ، ونضيف البصل. والنتيجة هي حشوة ممتازة وطرية ورائعة. وفي مانتي النباتي ، نضع اليقطين المبشور خشنًا مع البصل والتوابل المقلية في خليط من الزيوت ، بحيث يكون لذيذًا وغير تافه.

لحم بقري - 350 غرام
لحم ضأن مفروم - 150 جم
اليقطين - 400 غرام
بصل - 3 قطع
دقيق - 420 غرام
ماء - 150 مل
بيضة دجاج - 1 قطعة.
زيت نباتي - 25 مل
زبدة - 100 غرام
ملح - 2 ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون - ½ ملعقة صغيرة
فلفل حار مطحون - ¼ ملعقة صغيرة

لنبدأ بتحضير العجين ، والذي سيكون شائعًا لكلا النوعين من مانتي. للقيام بذلك ، في وعاء واحد ، نجمع 420 جم من الدقيق المنخل ، و 1 بيضة دجاج ، و 150 مل من الماء ، ورشة ملح و 1.5 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي. من هذه المكونات ، اعجن عجينة مرنة متجانسة بيديك أو في آلة الخبز واتركها لترتاح الآن.

نمرر 350 غرامًا من اللحم البقري عبر مفرمة اللحم ، ثم نخلطها مع 150 غرامًا من لحم الضأن المفروم و 2 من البصل المفروم ناعماً. لجعل حشوة مانتي أكثر عصيرًا ، اسكب حوالي نصف ملعقة كبيرة فيه. ماء. ثم أضف 1 ملعقة صغيرة. الملح والفلفل حسب الذوق.

نفصل نصف العجينة ونشكل منها نقانق ونقطعها إلى قطع متساوية بحجم حبة الجوز.

تُفرم كل قطعة بشكل رفيع جدًا (بسمك 1-1.5 مم) وتُحشى باللحم المفروم.

نغلق حواف العجينة ، ونشكل 4 زوايا ، كما هو موضح في الصورة أدناه.

ثم نقوم بتوصيل الزوايا معًا في أزواج. لإنجاحها ، من المستحسن أن تفرغ حواف العجين بشكل أرق من الوسط.

نحن الآن نعد حشوة الخضار ، والتي نبشر 400 غرام من اليقطين على مبشرة ونضيفها قليلاً. اسكب العصير الذي برز. بشكل منفصل ، في مزيج من الزبدة والزيت النباتي ، يُقلى البصل المفروم ناعماً ويتبل حسب الذوق مع الفلفل الأسود والفلفل الحار ، وكذلك قليل من السكر. نجمع اليقطين المبشور مع البصل المقلي.

نطرح العجين المتبقي ونشكل مانتي بالقرع منه.

نقوم بنحتهم بنفس طريقة نحت اللحوم: الزوايا الأربع الأولى.

ثم الزوايا متصلة في أزواج.

نرسل مانتي ليغلي لزوجين ، بعد أن قمنا مسبقًا بتشحيم قاع الحاوية بالزيت حتى لا يلتصق مانتي. يمكن استخدام قدر الضغط أو الغلاية المزدوجة أو الطباخ البطيء مثلنا. يتم طهي مانتي باللحم لمدة 40-45 دقيقة ، ومع اليقطين - حوالي 20 دقيقة.

ضعي مانتي الجاهزة باللحم واليقطين على طبق ودهنها بالزبدة.

يمكنك مرافقة التقديم مع الكريمة الحامضة أو صلصة القشدة الحامضة ، والتي تعتبر مانتي اليقطين جيدة بشكل خاص.

الوصفة 3: مانتي أوزبكي مع اليقطين

أهلاً بكم!! اليوم سنطبخ مانتي اللحم اللذيذ مع إضافة اليقطين. هذا هو النوع المفضل لدى العديد من الدول ، لأنه بفضل مكون الخضار ، يتضح أن الطعام كثير العصير.

طحين - 800 غرام ؛
ماء - 200 مل ؛
بيض - 1 قطعة ...

اليقطين - 400 غرام ؛
بصل-كجم
لحم الخنزير - 1.5 كجم (دهن) ؛
الفلفل والملح - حسب الرغبة.

نخل الدقيق على سطح عمل ، اصنع حفرة في المنتصف وقم بتكسير البيضة فيها. يضاف الماء بعناية ، قليل من الملح. يعجن العجين. لفها في غلاف بلاستيكي واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 30-40 دقيقة.

في هذا الوقت ، سنقوم بإعداد الحشوة. للقيام بذلك ، اشطف اللحم وجففه. افرمها جيدًا قدر الإمكان باستخدام سكين المطبخ.

يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات.

اغسل اليقطين وقشره. نقطع اللب إلى أعواد صغيرة.

يُمزج اللحم مع اليقطين والبصل والملح والفلفل. اخلط جيدا. الحشوة جاهزة.

قسّمي العجينة النهائية إلى 4 أجزاء متساوية ، ثم افردي النقانق من كل منها وقطعيها إلى قطع متساوية. تُلف كل قطعة على شكل كعكة وتُوضع 1-2 ملاعق كبيرة من الحشوة.

شكل مانتي.

قم بتشحيم حلة الضغط أو الغلاية المزدوجة بالزيت النباتي ولفطائرنا باللحم. طهي لمدة 40 دقيقة.

نقدم مانتي ساخن مع اليقطين واللحم المفروم مع القشدة الحامضة والأعشاب.

وصفة 4: مانتي مع اليقطين المفروم (مع الصورة)

المانتي مع اليقطين واللحم المفروم كثير العصير ولذيذ. مانتام اليقطين تعطي عصارة خاصة. يمكن استخدام اليقطين طازجًا أو مجمدًا. ستساعدك الوصفة خطوة بخطوة مع الصور على طهيها بسهولة.

للاختبار:

1 بيضة؛
ماء؛
ملح؛
دقيق 3-3.5 ملاعق كبيرة.

للحشو:

1 بصلة كبيرة
350-400 غرام لحم مفروم؛
350 غرام القرع.
توابل اللحم المفروم.
ملح؛
فلفل أحمر وأسود
ماء - 80 مل.

لطهي المانتي مع اليقطين ، اعجن العجين مثل الزلابية. نسكب الدقيق ونكسر البيض ونضيف الماء والملح.

نعجن العجين بأيدينا.

توضع العجينة جانباً وتغطيتها بورق بلاستيك. للحم المفروم ، نقطع البصل ناعماً. اليقطين في مكعبات صغيرة. في وعاء عميق ، اخلطي اللحم المفروم واليقطين والبصل والتوابل والملح والفلفل والقليل من الماء.

صب حوالي 2 لتر من الماء في المقلاة من أسفل قدر الضغط (قدر الضغط الكبير).

دهن طبقات قدر الضغط بالكثير من الزيت النباتي.

نفصل قطعة من العجين ونشكل منها نقانق دائرية. نقطع السجق إلى شرائح.

افردي الدوائر على شكل كعكات رفيعة. انشر اللحم المفروم على الكعك.

لا تحتاج إلى وضع الكثير من اللحم المفروم ، وإلا سيكون من الصعب نحت مانتي. نشكل الوشاح في مثلث ، كما هو موضح في الصورة.

ننشر مانتي على مسافة من بعضنا البعض على طبقات مدهونة.

نقوم بملء جميع الطبقات بمانتاس ، ونقوم بتجميع قدر الضغط وتغطيته بغطاء. نقوم بطهي المانتي بالقرع لمدة 50 دقيقة على نار خفيفة ، من لحظة غليان الماء في قدر الضغط.

نضع مانتي بشكل جميل مع اليقطين واللحم المفروم على أطباق مقسمة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تزيين الشبت والخيار الطازج. نأمل أن تكون قد أحببت مانتي بالقرع ، الوصفة التي اقترحناها ، وستقوم بالتأكيد بطهيها في المنزل.

الوصفة الخامسة: مانتي مع اليقطين والبطاطس

مانتي مع اليقطين والبطاطس فرصة رائعة لتنويع قائمتك. تقليديا ، يتم تحضير هذا الطبق اللذيذ بحشو اللحم ، ولكن هذه الوصفة خطوة بخطوة مع صورة هي مثال واضح على كيفية إرضاء أسرتك بتحفة طهي أصلية. بفضل عرض مثير للاهتمام - مزيج من اليقطين والبطاطا ، اتضح أن الطبق فاتح للشهية ورائحة بشكل غير عادي.

يمكن تقديمه في أي وقت من اليوم ، على الغداء والعشاء ، ويتم تحضيره وفقًا للطريقة الكلاسيكية ، مثل الإصدارات الأخرى من هذا الطبق ، فقط مع تغيير جذري في مكونات الحشوة. بالمناسبة ، إنه مثالي لأولئك الذين يفضلون المأكولات النباتية.

للاختبار:

دقيق - 500 غرام ،
بيضة - 1 قطعة ،
ماء - 200 مل ،
زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة ،
ملح للتذوق.

اليقطين - 300 غرام ،
بطاطس - 3 قطع ،
بصل - 4 قطع ،
ملح - قرصة
توابل - حسب الرغبة.

بادئ ذي بدء ، لنعد العجين. لذلك ، ندفع بيضة في وعاء عميق ونحركها.

يُسكب الماء والزيت ويُضاف الملح والدقيق في أجزاء صغيرة. اعجن العجينة المرنة حتى لا تلتصق بيديك. غطيها بمنشفة واتركيها لمدة 30-40 دقيقة.

أثناء استراحة العجين ، ابدأ في تحضير الحشوة. نقوم بتنظيف البصل ونقطعه إلى حلقات نصف رقيقة.

انزع القشر من البطاطس واغسلها وقطّعها إلى شرائح رفيعة تقطع بدورها إلى أعواد ضيقة. لتبسيط هذه العملية ، فإن المبشرة بفوهة للجزر الكوري مناسبة تمامًا.

وبالمثل ، نقوم بإعداد اليقطين ، أي أننا ننظف ونغسل ونقطع مثل البطاطس.

نجمع الخضار ونضيف الملح ونضيف توابلك المفضلة مثل الكمون والتوابل الأخرى. امزج كل شيء برفق.

نفصل قطعة صغيرة من العجين ونلفها إلى طبقة رقيقة. رشي القليل من الدقيق بالطحين لمنع الالتصاق بالسطح أثناء اللف.

مقطعة إلى مربعات صغيرة (10 × 10 سم).

ضع الحشوة في منتصف كل شريحة مربعة.

نقوم الآن بتوصيل الزوج الأول من الزوايا المقابلة للمربع ، ثم الثاني ، ثم نقوم أخيرًا بتشكيل الوشاح. نقوم بإجراء مماثل مع بقية المنتجات.

نضعها في mantovnitsa ونطبخها لمدة 40 دقيقة.

ننقل مانتي مع اليقطين النهائي إلى طبق ، مكملًا بالأعشاب والزبدة أو أي صلصة أخرى. مانتي محشو بالبطاطا واليقطين جاهز.

الوصفة 6: كيف تطبخ مانتي بالقرع

دعونا نجرب طبق اليقطين الرائع - مانتي. يتم تحضير مانتي مع اليقطين بسهولة وبسرعة.

للاختبار:

دقيق القمح - 4 أكواب
بيضة (اختياري) - 1 قطعة.
ماء - 2 أكواب

لملء:

اليقطين - 1 جهاز كمبيوتر.
بصل - 3 قطع.
لحم ضأن دسم الذيل (اختياري)
فلفل أسود مطحون

للتقديم:

الكريمة الحامضة
الشبت الخضر

بجانب:

زيت نباتي

لتحضير مانتي مع اليقطين ، تحتاج أولاً إلى تحضير المكونات الضرورية. جميع المنتجات المدرجة في وصفة اليقطين مانتي ميسورة التكلفة وغير باهظة الثمن. (إذا كنت تريد وجبة نباتية 100٪ ، فتجاهل دهن الذيل والبيض.)

يمكنك شراء عجين مانتي من المتجر ، لكن من الأفضل أن تصنعه بنفسك. لتحضير عجينة خالية من الخميرة من دقيق القمح ، ستحتاج إلى دقيق وملح وماء. ستكون البيضة مفيدة أيضًا ، لكن هذه نقطة مثيرة للجدل للغاية ، لأن. يعتقد العديد من الخبراء أنه يمكن حذف البيض تمامًا.

يُسكب الدقيق في وعاء عميق ويُسكب في الماء (النسبة - 2 جزء من الدقيق: 1 جزء من الماء). ملح.

أضف بيضة إذا رغبت في ذلك.

تعجن العجينة متوسطة الكثافة وتغطى بمنشفة وتترك وشأنها حتى نهاية عملية تحضير اليقطين المفروم والبصل.

يقشر اليقطين ويقطع إلى مكعبات صغيرة.

قشر البصل وقطعه إلى مكعبات (ستحتاج إلى 1/5 حجم اليقطين المفروم بالفعل).

اخلطي اليقطين مع البصل والملح (ليس كثيرا حتى لا يقطع طعم اليقطين الحلو) والفلفل. يمكنك اضافة الزيرا انها كمون.

اعجن العجينة مرة أخرى ولفها لتصبح نقانق.

قطعيها إلى قطع بسمك 3-4 سم ولفيها إلى كرات أكبر بقليل من الجوز.

خذ قطعة من العجين وافردها براحة يدك. ثم قم بتدوير الكعكة أصغر قليلاً من صحن القهوة. نضع اليقطين المفروم والبصل.

يمكنك أيضًا إضافة قطعة من الزبدة في الأعلى ، أو القليل من دهن الضأن / اللحم البقري ، بعد تقطيعها إلى مكعبات.

يمكنك نحت مانتي بعدة طرق. في هذه الوصفة ، أعرض أبسطها. تحتاج أولاً إلى ربط الحواف في الوسط.

الآن قم بتوصيل حواف الجانبين. وهكذا ، أعمى كل مانتي مع اليقطين. مانتي أكبر بكثير من الزلابية ، لذا يمكنك التعامل معها بسرعة.

ضعي في قدر ضغط / غلاية مزدوجة / طباخ بطيء لمدة 40 دقيقة ، رطب قاع المانتي بالزيت النباتي حتى لا يلتصق بالعفن.

في نهاية طهي مانتي مع اليقطين ، قدم مع القشدة الحامضة والأعشاب.

بالعافية!

الوصفة 7: مانتي مع اليقطين بدون لحم (خطوة بخطوة)

للاختبار:

دقيق - 500 جرام
بيضة - قطعة واحدة
ماء - 200 مل
ملح - 1 ملعقة صغيرة

لملء:

اليقطين - 300 جرام
بصل - 3 قطع
ملح - 1 ملعقة صغيرة
فلفل - 1 ملعقة صغيرة
دهن ذيل دهون أو زبدة - 50 جرام
زيت نباتي للتشحيم

تحضير العجينة: صب الدقيق في وعاء الخلاط ، في وعاء منفصل ، اخلطي البيض والملح والماء. بسرعة عالية ، قم بإضافة السائل تدريجياً إلى الدقيق ، واعجن عجينة قاسية.

امزجها بيديك ، ثم دحرجها على شكل كرة. نرش الطاولة بالدقيق ونضع العجينة وتغطى بوعاء. نترك لمدة 15-20 دقيقة.

تحضير الحشوة: أثناء استراحة العجين ، حضري الحشوة. نقطع اليقطين ناعما ويقطع ناعما ، افعل الشيء نفسه مع البصل ، أضف الملح والفلفل ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة نصف ملعقة صغيرة من الكمون. تخلط جيدا الحشوة جاهزة.

نأخذ قطعة صغيرة من العجين ونلفها في مستطيل بعرض 14 سم وطول 35 سم وسمك 1 ملم.

اقطعها من المنتصف بالطول. على طول كل شريط ، في وسطه ، ضعي الحشوة وقطع الزبدة الرقيقة.

اطوي الشريط بطول الطول إلى النصف ، ثم دهنه بالزيت النباتي وقلبه إلى لفافة.

نضع اللفائف الجاهزة على مستويات وعاء البخار مدهون بالزيت النباتي. قم بالبخار على نار متوسطة لمدة ساعة تقريبًا. ضعيها في طبق وقدميها مع الكريمة الحامضة أو الزبدة المذابة.

وصفة 8: بسيط ولذيذ اليقطين مانتي

يحتل مانتي مع اليقطين مكانة خاصة من الشرف بين الوصفات المختلفة للمانتي. هناك الكثير من الخيارات لطهي مانتي مع اليقطين. يمكن أن تكون هذه مانتي مع إضافة اللحم المفروم اليقطين أو مانتي مع إضافة شحم الخنزير. يمكنك أيضًا طهي مانتي نباتي مع إضافة البصل.

للاختبار

بيضة - قطعة واحدة ،
ماء - 100 مل ،
ملح للتذوق
دقيق - حوالي 500 جرام.

لملء

اليقطين - 250-300 جرام ،
بصل - قطعة واحدة ،
ملح ، فلفل - حسب الرغبة ،
زبدة المارجرين أو الزبدة - 50 جرام.

تحتاج أولاً إلى تحضير العجين. بعد العجن يجب حفظ العجينة في الثلاجة لمدة 40 دقيقة ويفضل تناول الماء المغلي وإضافة بيضة وملح إلى الماء وخلطهم. نضيف الدقيق ونعجن العجينة القاسية. بينما العجين "يستريح" في الثلاجة ، يمكنك عمل الحشوة.

نقطع اليقطين إلى مكعب بقياس 0.5 أو 0.7 مم.

يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. نجمع كل شيء ، ملح ، فلفل حسب الرغبة.

تقطع المارجرين أو الزبدة إلى مكعبات وتضاف إلى الحشوة.

من الأفضل الملح في آخر مكان ، فلن يعطي الحشو عصيرًا ، وهو ما سيكون مفيدًا لنا في مانتي نفسه.

نقطع الطبقة إلى مربعات 10 * 10 سم. ننشر الحشوة على كل مربع ، ونحاول وضعها قدر الإمكان. الحقيقة هي أن الحشوة ستنكمش حتمًا أثناء الطهي وستذوب الزبدة. ثم يمكن أن يتحول مانتي نصف فارغ.

شكل الزهرة مصنوع ببساطة شديدة - نربط الأطراف المتقابلة معًا. بعد ذلك ، قم بتوصيل الزوايا المشكلة بالتناوب. اتضح مثل هذه "الزهرة".

نضع مانتي مع اليقطين في الجزء المدهون من قدر الضغط.

يُغلى الماء في الغليان ، ويُضاف الملح ، ويُضاف ورق الغار ، وبعد ذلك فقط ، ضعي القسم في قدر الضغط ، واطهيه لمدة 25-30 دقيقة.

مانتي مع اليقطين وفقًا لوصفتنا هو حقًا كثير العصير ولذيذ للغاية! جربها بالتأكيد!

الوصفة 9: مانتي القلبية مع اليقطين والدجاج

مانتي طري وعصير مع جوزة الطيب واليقطين وفيليه الدجاج.

200 مل ماء بدرجة حرارة الغرفة
1 بيضة دجاج طازجة
400 - 450 غرام دقيق القمح
1 ملعقة صغيرة ملح

400 غرام القرع
2 فيليه صدر دجاج
2 بصل كبير
فلفل اسود
سمنة

عادة ، لتحضير مانتي في الحشوة ، يتم استخدام المنتجات التي يجب قطعها بسكين. في هذه الحالة ، انحرفت عن القواعد ، لأن. كنت أرغب في الحصول على حشوة أكثر طراوة ، ولكن في نفس الوقت مثل العصير.

من الأفضل استخدام قرع الجوز في مانتي ، فهو عبق ولذيذ.

قشر اليقطين من القشر والبذور وابشره على مبشرة خشنة.

مرري شرائح الدجاج والبصل عبر مفرمة اللحم. أضف الملح والفلفل الأسود إلى الحشوة.

قلب الحشوة واتركها جانبًا.

الآن يمكنك البدء في تحضير العجين. اخلطي البيض والملح في الماء. يُسكب السائل تدريجياً في الدقيق ، ويعجن عجينة كثيفة. يرش الدقيق إذا لزم الأمر. اعجن العجينة حتى تصبح مرنة.

غطي العجينة بمنشفة واتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة.

تقسم العجينة إلى ثلاثة أجزاء. ضعي جزأين تحت منشفة مبللة حتى لا تنتهي العجينة ، ولفي جزء منها في عاصبة.

قطع العاصبة إلى أجزاء متساوية (كلما كان الجزء أكبر ، سيكون حجم مانتي أكبر).

اغمس كل جزء في الدقيق واضغط لأسفل على الشرائح بأصابعك.

خذ جزءًا واحدًا ، ولفه إلى طبقة مستديرة ، بسمك 7 مم. ضعي الحشوة ومكعبًا صغيرًا من الزبدة في وسط الدائرة (الزبدة ستجعل المانتى كثير العصير ، نظرًا لوجود القليل جدًا من الدهون في الدجاج).

أولاً ، ارفع حافة واحدة ، وربطها في المركز.

ثم الثاني ، يربط أيضًا في الوسط.

اضغط على الحواف بإحكام.

ضع قطعة العمل بحيث تكون الحافة العلوية موازية لك. الآن قم بتوصيل الحواف على كل جانب.

افعل الشيء نفسه مع العجين المتبقي والحشو. دهن قوالب طنجرة الضغط بالزيت النباتي. اطوِ الفراغات إلى أشكال ، واترك مسافة بينها. مانتي البخار لمدة 30 دقيقة.

دهن العبوة الجاهزة على الفور بالكثير من الزبدة. عند التقديم ، يمكنك رش الفلفل الأحمر الحار.

مانتي هو طبق يوحد جميع الأقارب على المائدة. ببساطة لا يمكن تناوله بمفرده ، ومع ذلك ، وكذلك طهيه))

خيار آخر لملء مانتي هو اليقطين ولحم البقر المفروم. في هذه الحالة ، من الأفضل أن يكون اللحم المفروم أكثر بدانة بالضرورة ، ثم يتحول المانتي إلى عصير ولذيذ. خلاف ذلك ، تحتاج إلى إضافة بعض الدهون على الأقل إلى الحشوة ، حتى الزيت النباتي. لقد استخدمت دهن البقر المذاب بالفعل ، والذي تجمد في ثلاجتي وقمت بتقطيعه إلى لحم مفروم.

لتحضير حشوة المانتي بالقرع واللحم المفروم ، نحتاج إلى المنتجات التالية. لا تبخل على البصل - فكلما زاد طعمه ، كان الطبق ألذ.

نقطع اليقطين إلى مكعبات صغيرة ويفضل أن تكون أصغر.

يقطع البصل إلى شرائح رفيعة.

يُمزج اللحم المفروم واليقطين والبصل. يخلط جيدا بيديك ويفرك البصل. يضاف الملح ويضاف البهارات.

أضف الدهون والزيوت النباتية. امزج كل شيء جيدًا مرة أخرى. حشو مانتي جاهز.

للاختبار ، نحتاج إلى أبسط المكونات.

اعجن العجينة من الماء والدقيق والملح. اعجنها على المنضدة حتى تتوقف عن الالتصاق بيديك. اتركي العجينة تحت المنشفة لمدة 15 دقيقة. سوف تصبح مرنة وسلسة. قد تكون هناك حاجة إلى الدقيق فقط للدرفلة. كنت بحاجة بالضبط إلى 500 جرام من الدقيق لكل شيء عن كل شيء.

تقسم العجينة إلى ثلاثة أجزاء. خذ جزءًا واحدًا للعمل ، واحتفظ بالباقي تحت منشفة حتى لا تتدفق. افردي العجينة وقطعيها إلى مربعات متساوية. أحب صنع مانتي كبيرة ، وبالتالي فإن مربعاتي كبيرة جدًا - أكثر من 10 سم.