راجو كالوري. وصفة رجوت الخضار. السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي والقيمة الغذائية. مكونات رجوت الخضار

راجوت يسمى المطبخ الفرنسي. إن مبدأ تحضير هذا الطبق قديم جدًا ، ومن المستحيل تحديد من قام بطهيه أولاً. تتمتع راجوت بتاريخ غني وظهرت لأول مرة في العصور القديمة ، عندما بدأ الناس في طهي اللحوم على النار ، أي الحساء. سرعان ما بدأت إضافة الأعشاب والتوابل المختلفة إلى اللحم.

هناك عدة أنواع من الحساء:

• الخضروات؛
• لحمة؛
• الأسماك (المأكولات البحرية) ؛

ولكن من بين هذه الأنواع ، هناك أيضًا أنواع إقليمية من اليخنة.

أشهرها وانتشارها:

1. الحساء الكلاسيكي(مطبخ فرنسي) محضر من شرائح الدجاج ؛
2. يخنة رائعة.وهي مصنوعة من عدة أنواع من اللحوم ، والتي يتم خلطها بصلصة البشاميل. أصبح الحساء شائعًا ليس فقط في فرنسا ، ولكن أيضًا في العديد من البلدان الأخرى في العالم ؛
3. الحساء التقليدي(أو اللحم المفروم) ؛
4. يخنة زيورخ. طبق وطني في سويسرا ؛
5. يخنة البولونيز.هذا طبق إيطالي ، حيث لا يتم استخدام اللحوم فحسب ، بل يتم استخدام الكثير من الخضار أيضًا ؛
6. الحساء الإنجليزيمحضرة من الخضار واللحوم.
7. الحساء الألمانيمطبوخ مع النقانق والخضروات والبقوليات.
8. محضرة من الخضار مع إضافة صغيرة من اللحم ؛

في المطاعم ، يتم تقديم طبق الحساء مع اللحم بمعدل 1 إلى 1. ويكون الطعام سميكًا جدًا نظرًا لارتفاع نسبة الصلصة فيه. الحساء يجمع بين الفاصوليا والفول والفطر والحمص. غالبًا ما تستخدم في طهي اللحوم ، لكن يمكنك الاستغناء عنها.

خطأ ARVE:

المكونات وتحضير مرق الخضار

يعتمد وقت طهي الحساء النباتي على المكونات الموجودة فيه.

ما تحتاجينه لتحضير يخنة الكوسة:

1. 2 كوسة متوسطة
2. جزرة كبيرة
3. 300 غرام من القرنبيط
4. رأس بصل واحد
5. ثلاث طماطم صغيرة
6. خمس فصوص من الثوم
7. أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون (يمكن أن يكون عباد الشمس) ؛
8. قطع الشبت
9. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق؛

يمكن أن تكون حساء الخضار غذاءً كاملاً للأطفال لأنها قليلة الدهون وقليلة السعرات الحرارية.

كيفية طهي يخنة الخضار مع الكوسة:

1. اشطف الكرنب وقطّعه إلى قطع رفيعة ؛
2. يُسكب الزيت النباتي في قدر ثقيل القاع ، ثم يُسخن ويُضاف الملفوف. تقلى لمدة عشر دقائق
3. يُقشر الكوسة ويُقطّع إلى مكعبات صغيرة ويُضاف إلى الملفوف.
4. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، ونبشر الجزر على مبشرة خشنة.
5. يقلى البصل في مقلاة بالزيت لمدة خمس دقائق ، ثم يضاف الجزر. بعد عشر دقائق ، يُضاف البصل المقلي مع الجزر إلى المقلاة مع الكرنب والكوسا ؛
6. يُسكب الماء المغلي فوق الطماطم ، ثم يُقشر القشر ويُقطع إلى مكعبات صغيرة ، ثم يُضاف إلى المقلاة مع الخضار الأخرى ؛
7. نقطع الثوم ناعما ويضاف إلى الخليط.
8. يضاف الملح حسب الرغبة ويقلب.
9. أضف أي خضار.

أثناء الطهي ، تحتاج إلى تقليبها باستمرار حتى لا تحترق الخضار.

أنواع الحساء النباتي:

1. كوسة و باذنجان. يشكلون الجزء الأكبر من الطبق. علاقة واحد لواحد.
2. بطاطا ، ملفوف ، طماطم ، جزر و بصل. يمكن استبدال الطماطم بمعجون الطماطم. الطبق متاح في أي وقت من السنة ؛
3. فول. هذا طبق اختياري. يمكنك إضافة البصل والثوم.

خصائص مفيدة لحساء الخضار

حساء الخضار ليس فقط لذيذًا ، ولكنه صحي أيضًا! بادئ ذي بدء ، تؤثر الفوائد على حالة الجهاز الهضمي (المعدة والأمعاء).

خصائص مفيدة لحساء الخضار:

1. يمتصه الجسم بسهولة.
2. يحسن وظيفة الأمعاء.
3. مفيد لالتهاب المعدة وضعف حركية الأمعاء.
4. مصدر غني بالفيتامينات والألياف الغذائية.
5. يحتوي على معادن:
   - البوتاسيوم.
   -الفوسفور.
   -المغنيسيوم؛
   -حديد؛
6. هو غذاء علاجي للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن أو السمنة ومرض السكري.

يخنة الخضار بكميات كبيرة تحتوي على الألياف وفيتامينات ب وحمض النيكوتين وحمض الأسكوربيك وفيتامينات أ و هـ.

لا يشبع الطبق جسمك فحسب ، بل ينظف الأمعاء أيضًا من السموم. من المفيد تناول مرق الخضار باللحم ، فهو يسهل عملية الهضم وامتصاص البروتينات.

يخنة الخضار - السعرات الحرارية والقيمة الغذائية

في المتوسط ​​، تحتوي حساء الخضار على 80-170 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، و 5 جرامات من البروتين ، و 15 جرامًا من الدهون و 6 جرامات من الكربوهيدرات. الطبق قليل السعرات الحرارية وقليل الدسم. الخضار هي أكثر مصادر الطاقة فائدة لجسم الإنسان.

يعتمد محتوى السعرات الحرارية على المكونات التي يحتوي عليها.

قيمة الطاقة للمنتجات لكل 100 جرام:

1. البطاطس - 78 سعرة حرارية ؛
2. الجزر - 31 سعرة حرارية ؛
3. اليقطين - 20 سعرة حرارية ؛
4. الخضر - 50 سعرة حرارية ؛
5. الملفوف - 35 سعرة حرارية ؛
6. البازلاء الخضراء - 45 سعرة حرارية ؛
7. ثوم كامل - 150 سعرة حرارية ؛

يحتوي يخنة الخضار على 3 جرامات من الألياف الغذائية و 130 جرامًا من الماء و 0.5 جرام من الأحماض العضوية.

الفيتامينات:

1. فيتامين أ - 2.7 ملغ ؛
2. فيتامين PP - 1.4 ملغ ؛
3. فيتامين أ (RE) - 2260 ميكروغرام ؛
4. فيتامين ب 1 (ثيامين) - 0.2 ملغ ؛
5. فيتامين ب 2 (ريبوفلافين) - 0.2 ملغ ؛
6. فيتامين ب 5 (بانتوثينيك) - 0.9 ملغ ؛
7. فيتامين ب 6 (بيريدوكسين) - 0.4 ملغ ؛
8. فيتامين ب 9 (فوليك) - 17.1 ميكروغرام ؛
9. فيتامين سي - 14.3 ملغ ؛
10. فيتامين E (TE) - 1.1 ملغ ؛
11. فيتامين H (البيوتين) - 2.4 ميكروغرام ؛
12. فيتامين PP (مكافئ النياسين) - 1.9964 مجم ؛
13. الكولين - 17.3 ملغ ؛

خطأ ARVE:سمات المعرف والرموز المختصرة للمزود إلزامية للرموز القصيرة القديمة. يوصى بالتبديل إلى الرموز القصيرة الجديدة التي تحتاج فقط إلى عنوان url

العناصر النزرة الموجودة في يخنة الخضار:

1. حديد) - 1.9 مجم ؛
2. زنك) - 0.6477 ملغ ؛
3. اليود) - 3.8 ميكروغرام ؛
4. نحاس) - 154.9 ميكروغرام ؛
5. منغنيز) - 0.2828 مجم ؛
6. السيلينيوم) - 1.1 ميكروغرام ؛
7. الكروم) - 4.2 ميكروغرام ؛
8. الفلور) - 41.9 ميكروغرام ؛
9. الموليبدينوم) - 12.7 ميكروغرام ؛
10. البورون) - 165.6 ميكروغرام ؛
11. الفاناديوم) - 70 ميكروغرام ؛
12. سيليكون) - 6.2 مجم ؛
13. كوبالت) - 3.9 ميكروغرام ؛
14. ليثيوم) - 19.7 ميكروغرام ؛
15. نيكل) - 21.4 ميكروغرام ؛
16. قصدير) - 1.3 ميكروغرام ؛
17. روبيديوم) - 224.2 ميكروغرام ؛
18. تيتانيوم) - 13.6 ميكروغرام ؛
19. السترونتيوم) - 5.9 ميكروغرام ؛
20. الزركونيوم) - 0.8 ميكروغرام ؛
21. ألومنيوم) - 468.9 ميكروغرام ؛

يخنة الخضار عبارة عن مخزن للمواد الغذائية ، وهو طبق غذائي ممتاز لا يحتوي على موانع. تحتوي الخضروات على مجموعة كبيرة من العناصر الغذائية. الحساء مثالي لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ويستهلكون كمية قليلة من السعرات الحرارية. الخضار الموسمية هي الخيار الأفضل لهذا الطبق.

الآن لا داعي للقلق بشأن زيادة الوزن!

يمكن تحقيق هذا التأثير في غضون بضعة أشهر فقط ، دون اتباع نظام غذائي وتدريبات مرهقة ، والأهم من ذلك - مع الحفاظ على التأثير! حان الوقت لتغيير كل شيء! أفضل مركب لإنقاص الوزن للعام!

الخضار والفواكه هي بأي شكل من الأشكال ومنتجات مفيدة دائمًا لك. وأعتقد أنك تعرف السبب ، لأن هذه فيتامينات نقية. لذلك ، فإن تناولها كثيرًا قدر الإمكان هو ضمان للصحة.

أنا شخصياً لست من مؤيدي أكل اللحوم ، وبالتالي فإن نظامي الغذائي بالكامل يعتمد فقط على الخضار والفواكه. لكن في الآونة الأخيرة ، كنت أطهو حساء الخضار لنفسي كل يوم تقريبًا ، لقد أحببته حقًا. وبالطبع ، لا يكتمل دون معرفة محتوى السعرات الحرارية في هذا الطبق ، لأنني ، مثل معظم الفتيات ، أحاول الحفاظ على لياقتي.

اليوم ، سأخصص الوقت لأخبركم بمزيد من التفاصيل حول طبق مثل يخنة الخضار. سأقول إن محتواه من السعرات الحرارية هو مجرد هراء ويمكنك أن تأكلها بقدر ما تريد.

المكونات ومحتوى السعرات الحرارية في الوصفة

(يتم حساب بيانات السعرات الحرارية و bju تقريبًا ، باستثناء uvarki و uzharki)

مصدر مادي: http://www.calorizator.ru/recipe/28

كيف لطهي يخنة الخضار؟

لتحضير يخنة كلاسيكية ، نحتاج إلى خضروات طازجة (بطاطس ، جزر ، كوسة ، باذنجان ، بصل وطماطم) ، والتي نقطعها بعناية ونقليها بشكل منفصل في الخضار أو زيت الزيتون.

يمكنك أيضًا قلي الخضار على مراحل ، وإضافتها إلى المقلاة تدريجياً ، الواحدة تلو الأخرى.

بعد القلي ، يجب وضع الخضار في قدر عميق ، وإضافة القليل من الماء والملح والتوابل وتطهى على نار خفيفة.

إذا لم تكن تتبع نظامًا غذائيًا ولا تريد حساب عدد السعرات الحرارية الموجودة في حساء الخضار على الإطلاق ، فيمكنك إضافة اللحم المفروم المقلي إلى الخضار بأمان. لن يكون هذا الطبق لذيذًا للغاية ومرضيًا ومثيرًا للعصير فحسب ، يكتسب أيضًا نكهة مميزة للحوم.

إذا كان محتوى السعرات الحرارية في الحساء ذا أهمية أساسية ، ففي عملية الطهي ، يمكن استبعاد مرحلة قلي الخضار.

لن يقلل هذا من استهلاك الدهون النباتية للزيت فحسب ، بل سيقلل أيضًا بشكل كبير من وقت الطهي ، ويقلل أيضًا من محتوى السعرات الحرارية الكلي في الحساء.

خصائص مفيدة لحساء الخضار

الحساء المصنوع من الخضار ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا طبق صحي ، بشكل أساسي للمعدة والأمعاء. يمتص الجسم هذا الطبق بسهولة ويسمح لك الكوسة التي تحتويه بالتحكم في سير عمل الأمعاء كما يفيد في حالات الإمساك والتهاب المعدة.

الخضار في حد ذاتها لها تأثير مفيد على أجسامنا ، حيث تزودنا بالفيتامينات الضرورية والألياف الغذائية والأحماض العضوية والمعادن ، مثل البوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والحديد ، إلخ. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية في الحساء يسمح لك استخدمه في المساء ، دون القلق بشأن السعرات الحرارية الزائدة.

وبسبب هذا ، يستخدم الحساء أيضًا للتغذية العلاجية للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن والسمنة. سيكون الحساء ببساطة لا غنى عنه بالنسبة لك إذا كنت تعاني من مرض السكري ، حيث يحتوي على الكوسة والطماطم ، حيث يكون مستوى الكربوهيدرات والسكريات منخفضًا جدًا.

مصدر مادي: http://100diet.net/produkty/ragu.php

راجوت يسمى المطبخ الفرنسي. إن مبدأ تحضير هذا الطبق قديم جدًا ، ومن المستحيل تحديد من قام بطهيه أولاً. تتمتع راجوت بتاريخ غني وظهرت لأول مرة في العصور القديمة ، عندما بدأ الناس في طهي اللحوم على النار ، أي الحساء. سرعان ما بدأت إضافة الأعشاب والتوابل المختلفة إلى اللحم.

هناك عدة أنواع من الحساء:

• الخضروات؛
• لحمة؛
• الأسماك (المأكولات البحرية) ؛

ولكن من بين هذه الأنواع ، هناك أيضًا أنواع إقليمية من اليخنة.

أشهرها وانتشارها:

1. الحساء الكلاسيكي(مطبخ فرنسي) محضر من شرائح الدجاج ؛
2. يخنة رائعة.وهي مصنوعة من عدة أنواع من اللحوم ، والتي يتم خلطها بصلصة البشاميل. أصبح الحساء شائعًا ليس فقط في فرنسا ، ولكن أيضًا في العديد من البلدان الأخرى في العالم ؛
3. الحساء التقليدي(أو اللحم المفروم) ؛
4. يخنة زيورخ. طبق وطني في سويسرا ؛
5. يخنة البولونيز.هذا طبق إيطالي ، حيث لا يتم استخدام اللحوم فحسب ، بل يتم استخدام الكثير من الخضار أيضًا ؛
6. الحساء الإنجليزيمحضرة من الخضار واللحوم.
7. الحساء الألمانيمطبوخ مع النقانق والخضروات والبقوليات.
8. محضرة من الخضار مع إضافة صغيرة من اللحم ؛

في المطاعم ، يتم تقديم طبق الحساء مع اللحم بمعدل 1 إلى 1. ويكون الطعام سميكًا جدًا نظرًا لارتفاع نسبة الصلصة فيه. الحساء يجمع بين الفاصوليا والفول والفطر والحمص. غالبًا ما تستخدم في طهي اللحوم ، لكن يمكنك الاستغناء عنها.

خطأ ARVE:

المكونات وتحضير مرق الخضار

يعتمد وقت طهي الحساء النباتي على المكونات الموجودة فيه.

ما تحتاجينه لتحضير يخنة الكوسة:

1. 2 كوسة متوسطة
2. جزرة كبيرة
3. 300 غرام من القرنبيط
4. رأس بصل واحد
5. ثلاث طماطم صغيرة
6. خمس فصوص من الثوم
7. أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون (يمكن أن يكون عباد الشمس) ؛
8. قطع الشبت
9. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق؛

يمكن أن تكون حساء الخضار غذاءً كاملاً للأطفال لأنها قليلة الدهون وقليلة السعرات الحرارية.

كيفية طهي يخنة الخضار مع الكوسة:

1. اشطف الكرنب وقطّعه إلى قطع رفيعة ؛
2. يُسكب الزيت النباتي في قدر ثقيل القاع ، ثم يُسخن ويُضاف الملفوف. تقلى لمدة عشر دقائق
3. يُقشر الكوسة ويُقطّع إلى مكعبات صغيرة ويُضاف إلى الملفوف.
4. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، ونبشر الجزر على مبشرة خشنة.
5. يقلى البصل في مقلاة بالزيت لمدة خمس دقائق ، ثم يضاف الجزر. بعد عشر دقائق ، يُضاف البصل المقلي مع الجزر إلى المقلاة مع الكرنب والكوسا ؛
6. يُسكب الماء المغلي فوق الطماطم ، ثم يُقشر القشر ويُقطع إلى مكعبات صغيرة ، ثم يُضاف إلى المقلاة مع الخضار الأخرى ؛
7. نقطع الثوم ناعما ويضاف إلى الخليط.
8. يضاف الملح حسب الرغبة ويقلب.
9. أضف أي خضار.

أثناء الطهي ، تحتاج إلى تقليبها باستمرار حتى لا تحترق الخضار.

أنواع الحساء النباتي:

1. كوسة و باذنجان. يشكلون الجزء الأكبر من الطبق. علاقة واحد لواحد.
2. بطاطا ، ملفوف ، طماطم ، جزر و بصل. يمكن استبدال الطماطم بمعجون الطماطم. الطبق متاح في أي وقت من السنة ؛
3. فول. هذا طبق اختياري. يمكنك إضافة البصل والثوم.

خصائص مفيدة لحساء الخضار

حساء الخضار ليس فقط لذيذًا ، ولكنه صحي أيضًا! بادئ ذي بدء ، تؤثر الفوائد على حالة الجهاز الهضمي (المعدة والأمعاء).

خصائص مفيدة لحساء الخضار:

1. يمتصه الجسم بسهولة.
2. يحسن وظيفة الأمعاء.
3. مفيد لالتهاب المعدة وضعف حركية الأمعاء.
4. مصدر غني بالفيتامينات والألياف الغذائية.
5. يحتوي على معادن:
   - البوتاسيوم.
   -الفوسفور.
   -المغنيسيوم؛
   -حديد؛
6. هو غذاء علاجي للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن أو السمنة ومرض السكري.

يخنة الخضار بكميات كبيرة تحتوي على الألياف وفيتامينات ب وحمض النيكوتين وحمض الأسكوربيك وفيتامينات أ و هـ.

لا يشبع الطبق جسمك فحسب ، بل ينظف الأمعاء أيضًا من السموم. من المفيد تناول مرق الخضار باللحم ، فهو يسهل عملية الهضم وامتصاص البروتينات.

يخنة الخضار - السعرات الحرارية والقيمة الغذائية

في المتوسط ​​، تحتوي حساء الخضار على 80-170 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، و 5 جرامات من البروتين ، و 15 جرامًا من الدهون و 6 جرامات من الكربوهيدرات. الطبق قليل السعرات الحرارية وقليل الدسم. الخضار هي أكثر مصادر الطاقة فائدة لجسم الإنسان.

يعتمد محتوى السعرات الحرارية على المكونات التي يحتوي عليها.

قيمة الطاقة للمنتجات لكل 100 جرام:

1. البطاطس - 78 سعرة حرارية ؛
2. الجزر - 31 سعرة حرارية ؛
3. اليقطين - 20 سعرة حرارية ؛
4. الخضر - 50 سعرة حرارية ؛
5. الملفوف - 35 سعرة حرارية ؛
6. البازلاء الخضراء - 45 سعرة حرارية ؛
7. ثوم كامل - 150 سعرة حرارية ؛

يحتوي يخنة الخضار على 3 جرامات من الألياف الغذائية و 130 جرامًا من الماء و 0.5 جرام من الأحماض العضوية.

الفيتامينات:

1. فيتامين أ - 2.7 ملغ ؛
2. فيتامين PP - 1.4 ملغ ؛
3. فيتامين أ (RE) - 2260 ميكروغرام ؛
4. فيتامين ب 1 (ثيامين) - 0.2 ملغ ؛
5. فيتامين ب 2 (ريبوفلافين) - 0.2 ملغ ؛
6. فيتامين ب 5 (بانتوثينيك) - 0.9 ملغ ؛
7. فيتامين ب 6 (بيريدوكسين) - 0.4 ملغ ؛
8. فيتامين ب 9 (فوليك) - 17.1 ميكروغرام ؛
9. فيتامين سي - 14.3 ملغ ؛
10. فيتامين E (TE) - 1.1 ملغ ؛
11. فيتامين H (البيوتين) - 2.4 ميكروغرام ؛
12. فيتامين PP (مكافئ النياسين) - 1.9964 مجم ؛
13. الكولين - 17.3 ملغ ؛

خطأ ARVE:سمات المعرف والرموز المختصرة للمزود إلزامية للرموز القصيرة القديمة. يوصى بالتبديل إلى الرموز القصيرة الجديدة التي تحتاج فقط إلى عنوان url

العناصر النزرة الموجودة في يخنة الخضار:

1. حديد) - 1.9 مجم ؛
2. زنك) - 0.6477 ملغ ؛
3. اليود) - 3.8 ميكروغرام ؛
4. نحاس) - 154.9 ميكروغرام ؛
5. منغنيز) - 0.2828 مجم ؛
6. السيلينيوم) - 1.1 ميكروغرام ؛
7. الكروم) - 4.2 ميكروغرام ؛
8. الفلور) - 41.9 ميكروغرام ؛
9. الموليبدينوم) - 12.7 ميكروغرام ؛
10. البورون) - 165.6 ميكروغرام ؛
11. الفاناديوم) - 70 ميكروغرام ؛
12. سيليكون) - 6.2 مجم ؛
13. كوبالت) - 3.9 ميكروغرام ؛
14. ليثيوم) - 19.7 ميكروغرام ؛
15. نيكل) - 21.4 ميكروغرام ؛
16. قصدير) - 1.3 ميكروغرام ؛
17. روبيديوم) - 224.2 ميكروغرام ؛
18. تيتانيوم) - 13.6 ميكروغرام ؛
19. السترونتيوم) - 5.9 ميكروغرام ؛
20. الزركونيوم) - 0.8 ميكروغرام ؛
21. ألومنيوم) - 468.9 ميكروغرام ؛

يخنة الخضار عبارة عن مخزن للمواد الغذائية ، وهو طبق غذائي ممتاز لا يحتوي على موانع. تحتوي الخضروات على مجموعة كبيرة من العناصر الغذائية. الحساء مثالي لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ويستهلكون كمية قليلة من السعرات الحرارية. الخضار الموسمية هي الخيار الأفضل لهذا الطبق.

الآن لا داعي للقلق بشأن زيادة الوزن!

يمكن تحقيق هذا التأثير في غضون بضعة أشهر فقط ، دون اتباع نظام غذائي وتدريبات مرهقة ، والأهم من ذلك - مع الحفاظ على التأثير! حان الوقت لتغيير كل شيء! أفضل مركب لإنقاص الوزن للعام!

من المستحيل الإشارة بشكل لا لبس فيه إلى محتوى السعرات الحرارية في الحساء - هناك العديد من الوصفات لهذا الطبق بمكونات مختلفة. كقاعدة عامة ، يتم خلط الخضار في الحساء ببعض المنتجات عالية البروتين: اللحوم أو الأسماك أو البقوليات. ولكن هناك أيضًا خيارات غذائية لوصفات إنقاص الوزن.

القيمة الغذائية لطريقة التحضير

الطريقة المعتادة لتحضير الحساء هي تحميص مكونات مختلفة على التوالي. أولاً - البصل ، ثم يضاف إليه الجزر ، إلخ. المكون الأول مقلي ، والمكونات اللاحقة مطهية. لا حاجة إلى إضافة الماء: فهو مخصص بكميات كافية من الخضار نفسها.

يخنة بدون لحم

يخنة الخضار "النقية" ، بدون إضافة اللحوم أو الأسماك أو الفاصوليا ، تحتوي على أقل نسبة من السعرات الحرارية. ومع ذلك ، يمكن أن تختلف كثيرًا اعتمادًا على الوصفة.

في هذه الحالة ، تكون المساهمة الرئيسية في عدد السعرات الحرارية من البطاطس - هذا المنتج النشوي ليس أقل شأنا في التغذية من العصيدة ويتفوق عدة مرات على الخضروات الأخرى. بالطبع ، يمكن أن يكون للزيت تأثير أكبر ، لكن محتواه عادة ما يكون صغيرًا ويسهل جرعته إلى حد ما.

• يخنة السعرات الحرارية من الكوسة - 40 سعرة حرارية لكل 100 جرام (التركيبة تشمل فقط الكوسة والجزر والبصل والملفوف والزيت).
• يخنة السعرات الحرارية من الكوسة والبطاطس - 60 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• يخنة السعرات الحرارية بالفاصوليا - 85 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

إذا كانت الكربوهيدرات في نسخة الكوسة البحتة تشكل حوالي ثلثي العناصر الغذائية ، فعند إضافة البطاطس ، تكون بالفعل حوالي ثلاثة أرباع. بالنسبة لمعظم الأنظمة الغذائية ، هذا كثير جدًا.

ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أن البطاطس الصغيرة تحتوي على سعرات حرارية أقل بمقدار 2-3 مرات من البطاطس الناضجة (البطاطس الصغيرة تشبه معظم الخضروات الأخرى في هذا الصدد).

لكن على أي حال ، يجب أن نتذكر أن هذا الطبق هو "عصيدة من فأس". في البداية ، تم تصنيعه وفقًا لطريقة "وضع كل ما هو موجود في المنزل في المرجل" (وإذا لم يتم العثور على بعض المكونات ، فلا يهم: في الخلفية العامة ، سيكون غير مرئي تقريبًا).

هو ، بشكل عام ، ليس لديه وصفة قياسية. بدلاً من ذلك ، هناك الكثير منهم لدرجة أنه من الأكثر موثوقية حساب محتوى السعرات الحرارية في كل حالة على حدة.

مرق الخضار باللحم

بالنسبة لخيار "اللحوم" ، يعتمد الكثير على محتوى السعرات الحرارية للحوم المستخدمة. يعطي لحم الخنزير الدهني نتيجة مختلفة تمامًا عن لحوم البقر الخالية من الدهون. عادة ، إذا تم تناول اللحوم الدهنية بشكل خاص ، تزداد كمية الخضروات أيضًا من أجل "تخفيف" المنتج الغذائي غير الكافي.

نصيحة من أخصائية التغذية إيرينا شيلينا
انتبه لأحدث طريقة لفقدان الوزن. مناسبة لأولئك الذين يمنعون في الأنشطة الرياضية.

في حالة اللحوم الدهنية ، يمكن أن يكون محتوى السعرات الحرارية عند مستوى 100-110 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، واللحوم الخالية من الدهون - 70-80 سعرة حرارية.

عادة ما يتضح أن طبق الدجاج يحتوي على سعرات حرارية أقل ، لكن الكثير يعتمد على أجزاء جثة الدجاج المستخدمة في الوصفة. إذا تناولت ذبيحة دجاج "كاملة" ، فستكون القيمة الغذائية عند مستوى 75-85 سعرة حرارية ، تقريبًا كما في حالة اللحوم الخالية من الدهون.

ومع ذلك ، إذا قمت بإزالة الجلد (هذا أحد أكثر أجزاء الذبيحة بدانة) ، فسوف ينخفض ​​عدد السعرات الحرارية على الفور.

الخيار الأكثر حمية هو استخدام صدور الدجاج فقط: عندها يكون محتوى السعرات الحرارية للمنتج عند مستوى 50-60 سعرة حرارية. سيحدث الشيء نفسه تقريبًا في حالة الحساء مع السمك.

كيف تخفض محتوى السعرات الحرارية في الحساء؟

الزبدة هي المكون الموجود في الحساء ، والذي تؤثر السعرات الحرارية فيه بشدة على القيمة الغذائية للطبق بأكمله. في هذا الصدد ، يُلاحظ أنه عادةً مع زيادة عدد المكونات ، ينخفض ​​متوسط ​​محتوى السعرات الحرارية للمنتج.

هذه القاعدة صالحة فقط في ظل ظروف متساوية: إذا قارنت يخنة خضروات بحتة مع خضروات نقية ، أو لحم - باللحوم ، إلخ. والحقيقة هي ، كما ذكرنا سابقًا ، أن المنتج الأول مقلي ، والباقي مطهي عمليًا في عصيره الخاص.

بطبيعة الحال ، يحتوي المنتج المقلية بالزيت على سعرات حرارية أكثر من اليخنة. الجزء الأكبر من كتلة الطبق مطهي وليس مقلي ، وكلما انخفض محتوى السعرات الحرارية.

يولي العديد من الأشخاص المعاصرين الكثير من الاهتمام لصحتهم وتغذيتهم وشكلهم ، لأنهم مهتمون بقيمة الطاقة للأطباق. حساء الخضار بالدجاج ، والذي غالبًا لا يحتوي على سعرات حرارية عالية ، هو غداء صحي يعتمد على الخضار الطازجة واللحوم ، وبالتالي تسود البروتينات في الغالب. دعنا نتعرف على القيمة الغذائية لهذا الطبق ومقدار ما يمكن أن يختلف بسبب المكونات المدرجة.

كم عدد السعرات الحرارية في يخنة الخضار مع الدجاج

يتكون الإصدار الكلاسيكي من الحساء عادة من البطاطس والكوسة الصغيرة والأعشاب الطازجة والبصل والفلفل والتوابل ولحم الدجاج. في 100 جرام من مثل هذا العشاء ، ستحسب حوالي 85 سعرة حرارية - ليس كثيرًا إذا كنت تأخذ في الاعتبار أن الزيت النباتي مدرج أيضًا في هذا.

سيساعد الطهي البطيء أو الغلاية المزدوجة على تقليل محتوى السعرات الحرارية في الحساء النباتي مع لحم الدجاج - لا يمكنك تضمين الزيت النباتي في طريقة الطهي هذه أو تقليل مقدارها إلى الحد الأدنى. بالإضافة إلى ذلك ، يحتفظ الحساء المطهو ​​على البخار بجميع الفيتامينات والعناصر الغذائية.

ولكن في قدر أو مرجل ، يمكن تدميرها بنشاط تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة وزيت الغليان.

إذا تناولت 300 جرام من الحساء النباتي مع الدجاج ، فستحتوي على حوالي 21 جرامًا من البروتين و 15 جرامًا من الكربوهيدرات وحوالي 12 جرامًا من الدهون. وسيكون الزيت النباتي هو أكثر المكونات عالية السعرات الحرارية - ما يقرب من 770 سعرة حرارية لكل 85 مل من المنتج.

لحم الدجاج هو الثاني من حيث محتوى السعرات الحرارية - حوالي 690 سعرة حرارية لكل رطل من المنتج. والغريب أن الكوسة مع البطاطس تغلق المكونات الثلاثة الأولى الأكثر تغذية: 180 سعرة حرارية على الأقل في الخضار النشوية (لكل 200 جرام من المنتج) ومتوسط ​​100 سعرة حرارية في 400-500 جرام من الكوسة.

راجوت دجاج بالسعرات الحرارية

وفقًا لهذا الجدول ، سيكون من السهل جدًا معرفة محتوى السعرات الحرارية الدقيق لمرق الخضار مع لحم الدجاج: قم بقياس حجم كل مكون باستخدام مقياس المطبخ وحساب القيمة الغذائية الإجمالية.

فوائد مرق الخضار بالدجاج

الطبخ هو علاج حراري أكثر صحة للمنتجات من القلي. لا تتعرض الخضار لدرجات الحرارة المرتفعة أثناء قلة الغطاء ، وبالتالي يتم تخزين العديد من العناصر الغذائية والفيتامينات فيها.

في الوقت نفسه ، يحتوي الحساء مع لحم الدواجن ، المحضر بدقة عن طريق الطهي ، على كمية أقل من الزيت النباتي ، وبالتالي عدد أقل من السعرات الحرارية.

وأيضًا ، فإن الطبق المطهي أو المطهو ​​على البخار يسهل هضمه من قبل الجهاز الهضمي ولا يتم تحميله كثيرًا ، وبالتالي يمكن تقديم الحساء مع الخضار والدجاج حتى للأطفال في سن ما قبل المدرسة.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن البروتينات هي الرائدة في مثل هذا الطبق - وهذا هو لبنة بناء الجسم ، ولكن الدهون ، مقارنة بالبروتينات ، في مثل هذا الحساء أقل مرتين تقريبًا. إذا قمت بطهي العشاء مع مراعاة مبادئ التغذية السليمة ، فيمكنك الحصول على الحساء الغذائي تقريبًا مع الخضار والدجاج ، والتي لن تحتوي على أكثر من 45 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الطبق النهائي.