مربى البطيخ لفصل الشتاء - وصفة بسيطة. مراحل التحضير والطبخ. نسبة السكر والفواكه

مربى البطيخ الرقيق لن يترك أي شخص غير مبال. مع نكهة الليمون أو نكهة الكونياك - متعة حقيقية!

مربى البطيخ هو واحد من أكثر العطور. إنه يشبه إلى حد ما العسل من حيث الذوق واللون. لكن هذا ما سيكون عليه الحال إذا طهوه حسب الوصفة الصحيحة بحيث تحافظ المكعبات على شكلها ويبقى الشراب شفافًا. بالطبع ، ستمتد عملية الطهي بمرور الوقت ، لكن النتيجة تستحق العناء!

• البطيخ (اللب فقط) - 1 كجم
• سكر - 1 كجم
• ماء - 1 كوب
• كونياك - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة.

يُقشر البطيخ ويُقطّع إلى نصفين ويُزيل البذور بملعقة.

نقطع لب البطيخ إلى مكعبات. يمكنك استخدام سكين مجعد.

نرش شرائح البطيخ مع نصف السكر ويصب في الكونياك.

مزيج الكتلة.

اتركي الخليط لمدة 3 ساعات في مكان بارد مع التحريك من حين لآخر. يجب أن يذوب السكر في العصير المميز.

يُسكب السكر المتبقي بالماء ويُضاف حامض الستريك ويُغلى الشراب وإزالة الرغوة.

يُسكب الشمام مع شراب المغلي ويترك لمدة يوم في مكان بارد.

بعد التعتيق ، يُسكب الشراب في قدر ويقلل بمقدار 1/3 من الحجم.

اغمس مكعبات البطيخ مرة أخرى في الشراب.

اغلي المربى لمدة 25-30 دقيقة.

قم بتعبئة المربى في برطمانات معقمة بسعة 0.5 لتر ، تبرد مع غطاء مغلي من الفلين. مربى البطيخ جاهز.

الوصفة الثانية ، خطوة بخطوة: مربى البطيخ لفصل الشتاء

مربى البطيخ لذيذ بشكل لا يصدق ، وله رائحة رقيقة ، والطعم يعتمد دائمًا على الصنف المختار. لذلك ، سيكون للبطيخ البرتقالي نكهة اليقطين اللطيفة ، والبطيخ الأخضر سيكون له نكهة الكمثرى ، والبطيخ الأبيض سيكون له نكهة الأناناس.

• شمام - 1 كجم
• سكر - 800 جم
• ليمون - 1 قطعة.

اغسلي البطيخ واتركيه حتى يجف بالمناشف الورقية وقطعيه إلى نصفين. استخرج البذور بعناية من البطيخ بملعقة.

إزالة القشرة من البطيخ.

شمام مقشر ، يقطع أولاً إلى شرائح ثم إلى مكعبات متوسطة الحجم.

ضعي قطع البطيخ في وعاء أو مقلاة مع رش الطبقات بالسكر. يرش طبقة سميكة من السكر على الوجه. في هذه المرحلة يكفي استخدام نصف السكر المطلوب فقط.

قبل البدء في طهي المربى ، أضيفي عصير الليمون إلى البطيخ المفروم مع السكر. لا يسمح استخدام عصير الليمون بمذاق أكثر توازناً فحسب ، بل يحافظ أيضًا على اللون. سيكون للمربى النهائي لون عسلي رقيق. للحفاظ على قطع البطيخ الكاملة ، يجب غلي المربى على عدة مراحل.

في المرة الأولى يجب أن يغلي المربى مع التحريك باستمرار حتى يذوب السكر تمامًا ، ويُطهى على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق. نضيف باقي السكر إلى المزيج الساخن ونتركه لمدة يوم: سوف يذوب السكر ، ويحلل قطع البطيخ بالسكر حتى تبقى كاملة ولا تغلي حتى تصبح مهروسة.

في نهاية اليوم ، أعد المربى ليغلي مع التحريك واتركه يطهى لمدة 5-7 دقائق. اترك المربى ليبرد تمامًا. عندما يبرد المربى ، قم بتقييم قوامه. إذا كان سميكًا بدرجة كافية - فأنت تحتاج فقط إلى الغليان ، وصبها في مرطبانات جاهزة وتغطيتها بغطاء. إذا كان البطيخ شديد العصارة ، فيجب تكرار عملية الغليان حتى يكتسب المربى القوام المطلوب.

الوصفة الثالثة: مربى البطيخ والليمون (مع صورة)

• البطيخ الناضج - 1 كجم ،
• سكر محبب (أبيض) - 700 جم ،
• فاكهة الليمون - 1 قطعة ،
• سكر الفانيليا - 3 جم.

بادئ ذي بدء ، نغسل البطيخ تحت صنبور بالماء الدافئ. ثم قطعها إلى نصفين وإزالة البذور بعناية. ثم قطعها إلى شرائح ، وتأكد من إزالة القشرة. بعد ذلك ، نقطع لب البطيخ بعناية فائقة إلى قطع ، وسنغليها.

اغسل ثمرة الليمون جيدًا بالماء الدافئ والصابون. ثم نقطعها إلى نصفين: نقطع نصفًا إلى شرائح رفيعة ، ونضغط عصير الليمون من الثاني.

نضع البطيخ في قدر ونضيف شرائح الليمون وعصير الليمون ونضيف السكر أيضًا.

قلبي خليط الفاكهة وسخنيها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، ثم اتركيها لمدة 3 ساعات.

ثم نعيد تسخين المربى ونغليه لمدة 10 دقائق ونتركه جانبًا لمدة ساعتين إضافيتين.
الآن صب الفانيلين أو سكر الفانيليا في الطعام الشهي واغلي المربى لمدة 15 دقيقة أخرى.

في هذا الصدد ، في الواقع ، تنتهي عملية التخمير ، نضع الحلويات في برطمانات نظيفة ، ونغلق الأغطية ونتطلع إلى أمسية الشتاء ، حيث يمكننا تقديم مزهرية من الحلويات اللذيذة بشكل مثير للدهشة للشاي المعطر.

الوصفة 4 ، بسيطة: مربى الشتاء مع القرفة والبطيخ

• شمام (بدون بذور وقشر) -1 كجم
• سكر -1 كيلو
• 1 ليمون
• كوب ماء 1
• عود قرفة 2
• كونياك -2 ملعقة كبيرة

قشر البطيخ من القشر والبذور مقطعة إلى مكعبات.

يُسكب البطيخ مع نصف السكر ، ويُسكب فوق الكونياك ، ويُترك جانبًا لمدة ساعة للسماح بتدفق العصير.

نقطع الليمون ونعصر العصير منه.

من الماء وعصير الليمون والنصف الثاني من السكر ، اغلي الشراب.

نضع البطيخ مع العصير في شراب ونطهو مع التحريك لمدة 15-20 دقيقة. يُرفع المربى عن النار ويوضع في مكان بارد لينقع طوال الليل.

تُرفع قطع البطيخ بملعقة مثقوبة من الشراب إلى وعاء آخر.

قلل الشراب بمقدار النصف.

أعد البطيخ إلى القطر ، واطهيه حتى يصبح طريًا (حوالي 40 دقيقة) أو حتى القوام المطلوب.

عندما يسخن ، انشر المربى في برطمانات ، ضع عود قرفة مبشور في كل برطمان ، وأغلق الغطاء.

الوصفة الخامسة بالصور: مربى البطيخ اللذيذ

في الآونة الأخيرة ، لم تكن الأنواع التقليدية الأكثر شيوعًا من المربى ، ولكنها مثيرة للاهتمام وغير عادية ، تحظى بشعبية كبيرة بين ربات البيوت. غالبًا ما يتم تحضيرها في أجزاء صغيرة وتعبئتها في عبوات صغيرة. من المريح جدًا إعطاء مثل هذه المربى غير العادية لقضاء عطلة الشتاء للأقارب والأصدقاء. نعم ، ويمكنك الاستمتاع بمثل هذه الأطعمة الشهية غير العادية بنفسك.

أقترح طهي المربى من البطيخ بالبرتقال. المربى مشرق ، عبق ، مشمس مشرق.

• البرتقال 0.5 حبة.
• شمام 400 جرام
• سكر 500 جم

الوصفة 6: مربى البطيخ والموز (صور خطوة بخطوة)

• موز - 400 جرام
• شمام - 300 جرام
• مانجو - 100 جرام (أضيف لونًا ساطعًا. يمكنك استبداله بالمشمش ، أو يمكنك فقط تناول
• المزيد من البطيخ)
• 2 قطعة ليمون
• سكر - 5 أكواب
• زبدة - 1 ملعقة صغيرة

مربى البطيخ هو طعام شهي استثنائي ، ليس فقط له طعم ممتع ، ولكن له أيضًا فوائد كبيرة للجسم. ليس من المستغرب أن يتم تقدير قيمة هذه الحلوى الحلوة في بعض البلدان على قدم المساواة مع العسل الطبيعي.

فوائد مربى البطيخ

تكمن الفائدة الرئيسية لمربى البطيخ في التركيب الكيميائي للمكون الرئيسي. يحتوي لب التوت على العديد من المعادن ، بما في ذلك الحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم والصوديوم. وكذلك فيتامينات المجموعات C ، P ، B9 ، A ، السكريات الطبيعية ، أحماض الفاكهة ، البكتين والكثير من الألياف الطبيعية. بالطبع ، أثناء عملية الطهي ، يتم تقليل الخصائص المفيدة للمنتج إلى حد ما ، لذلك يوصى بإعداد المربى في أسرع وقت ممكن بأقل قدر ممكن من المعالجة الحرارية.

مع الاستخدام المنتظم حتى لكمية صغيرة من مربى البطيخ ، يحدث عدد من التغييرات الإيجابية في الجسم:

• يحسن حالة الجلد والشعر.
• تطبيع عمليات التمثيل الغذائي ؛
• يستقر الضغط
• تسريع تجديد الأنسجة ؛
• يخفف التوتر العصبي والتهيج.

بالإضافة إلى ذلك ، يعد مربى البطيخ طريقة رائعة لتجنب الإصابة بمرض البري بري الموسمي وفقر الدم والأرق وأمراض القلب والأوعية الدموية وأمراض أخرى. ستبتهجك ملعقة من المربى الحلو المشمس في يوم غائم ، وكوب من الشاي مع إضافته سوف يدفئك في البرد.

يعتبر عسل البطيخ مفيدًا جدًا للأطفال والكبار ، حيث يشبه تأثيره منتجًا مألوفًا أكثر. يساعد على التخلص من التعب وتشبع الجسم بالفيتامينات والعناصر الهامة. بالإضافة إلى ذلك ، فهو منتج صديق للبيئة تمامًا ، لأنه لا يتم استخدام أي مواد مضافة ، بما في ذلك السكر ، في تحضيره.

لتحضير مربى بطيخ استثنائي ، تحتاج إلى اختيار رائحة عطرية للغاية ، وغير ناضجة قليلاً ، وكثيفة جدًا حتى لا تتفتت قطعها أثناء الطهي. يجب تقشير حبة التوت الكبيرة من القشرة الخارجية ، والطبقة العلوية صلبة جدًا ، وكذلك البذور من الداخل.

لزيادة المذاق والخصائص المفيدة للحلوى الحلوة ، يمكنك إضافة فواكه وتوت أخرى إليها. ولجعل المربى يبدو أكثر تشويقًا وأصالة ، يمكن تقطيع قطع البطيخ بسكين بشفرة مجعدة.

استخدم مربى البطيخ ، مثل أي منتج آخر. إنه مناسب كمرق حلو للفطائر والفطائر والجبن والآيس كريم. يمكن إضافة المربى والمربى والعسل إلى الكعك والحلويات والعصائر المصنوعة منزليًا.

مربى البطيخ - وصفة طبخ كلاسيكية + فيديو

سيوفر الإصدار الكلاسيكي من مربى البطيخ الحلوى برائحة رقيقة ومذاق راقٍ ، وستساعدك الوصفة خطوة بخطوة والفيديو على التعامل مع تحضيرها.

• 1.5 ش. ماء نظيف؛
• 1.2 كجم من السكر
• 1 ليمون أو 3 غرام من الحمض ؛
• 5 غرام فانيلين.

طبخ:

1. قطع لب البطيخ إلى قطع عشوائية (مجعدة). اغمسها في الماء المغلي واتركها لمدة 5 دقائق.
2. انقل القطع إلى مصفاة أو غربال لتصريف السوائل الزائدة.
3. اطبخي شرابًا بسيطًا مع إضافة عصير الليمون (الليمون) والفانيليا.
4. تُسكب شرائح البطيخ في سائل معطر وتترك لمدة 6 ساعات على الأقل.
5. ضعي الحاوية مع المربى على نار بطيئة واطهيها بعد الغليان لمدة 10-15 دقيقة.
6. تبرد تمامًا ، قسّمها إلى برطمانات ، وأغلقها بإحكام واحفظها في مكان بارد.

مربى البطيخ في طباخ بطيء - وصفة خطوة بخطوة مع صورة

في أمسية شتوية باردة ، من الجيد تناول كوب من الشاي مع مربى البطيخ العطري المطبوخ في طباخ بطيء. لن تستغرق العملية برمتها أكثر من بضع ساعات.

تحضير 1 كجم من البطيخ:

• 0.5 كجم من السكر
• 1/3 ملعقة صغيرة ليمون حمض الستريك؛
• 1/8 ملعقة صغيرة فانيلا.

طبخ:

1. نقطع لب البطيخ المحضر إلى مكعبات صغيرة من نفس الشكل.

2. ضعهم في وعاء متعدد الطهي ورشيهم بالسكر.

3. بعد 3-4 ساعات يضاف حامض الستريك. عند استخدام الليمون ، مرر الفاكهة المغسولة جيدًا مع قشرها في مفرمة اللحم لعمل ملاط. تخلط جيدا وتترك حتى الغليان في وضع "البخار". نظرًا للعصارة الاستثنائية للبطيخ ، سيتحول المربى إلى سائل تمامًا وهذا أمر طبيعي.

4. بمجرد أن يبدأ السائل في إظهار علامات الغليان ، قم بتبديل التقنية إلى وضع "الخبز" واطهيه لمدة 40 دقيقة مع فتح الغطاء ، مع التحريك من حين لآخر.

5. مربى البطيخ نفسه جاهز بالفعل ، ويبقى سكبه في برطمانات جافة وختمه بإحكام. اعتمادًا على تنوع المكون الرئيسي ، يمكن أن يختلف لون السائل الحلو من الأصفر الفاتح إلى شبه الشفاف.

مربى البطيخ بالليمون

يمتلك مربى البطيخ في حد ذاته طعمًا دقيقًا للغاية وضوحا قليلاً ، ولكن مع إضافة الليمون فإنه يتحول إلى تحفة طهي حقيقية. باستخدام الوصفة أعلاه كأساس ، يمكن صنع مربى البطيخ بالبرتقال والليمون والجريب فروت.

للحصول على 1 كجم من لب البطيخ ، خذ:

• 0.7 كجم من السكر
• 2 حبة ليمون.

طبخ:

1. نقطع البطيخ بدون قشر ونحشر إلى شرائح متساوية ورشها بكمية وفيرة من السكر وتترك لعدة ساعات حتى يبرز العصير.
2. يُغلى المربى المستقبلي على غاز منخفض ليغلي لمدة 5-10 دقائق.
3. اتركه لينقع لمدة 6-10 ساعات ، ثم يغلي لمدة 5-10 دقائق أخرى.
4. بعد 6-10 ساعات أخرى ، أضيفي الليمون المقطّع إلى شرائح رفيعة مع القشرة. يغلي لمدة 15 دقيقة.
5. بعد التبريد الكامل ، اغلي للمرة الأخيرة لمدة 5-10 دقائق واسكبه في أوعية زجاجية نظيفة لمزيد من التخزين وهو ساخن.

مربى البطيخ والبطيخ

من الصعب العثور على عائلة يحرم أفرادها أنفسهم من متعة تناول البطيخ الحلو والبطيخ المعطر في موسم الصيف. توصي ربات البيوت من ذوي الخبرة بعدم التخلص من قشور هذه التوت غير العادي. بعد كل شيء ، من بينها ، وبشكل أكثر تحديدًا من الجزء الصعب الأبيض ، يمكنك عمل مربى ممتاز.

• 0.5 كجم من قشور البطيخ.
• نفس عدد قشور البطيخ.
• 600 مل من الماء
• 400 غرام من السكر الحبيبي.

طبخ:

1. من الجزء الأبيض من البطيخ والبطيخ ، نقطع القشرة الخارجية الخشنة وتقطيعها إلى مكعبات عشوائية.
2. اغمسها لمدة نصف ساعة في ماء مالح ، ثم انقعها لمدة 10 دقائق أخرى في ماء مغلي.
3. يُغلى الشراب المعتاد من السكر والماء ، ويُسكب القطع المحضرة ، ويُنقع في حلاوة طوال الليل ، ويُطهى المربى في 4 جرعات وفقًا للمخطط التالي: يُغلى المزيج ويُنقع لمدة 3 ساعات.
4. يغلي للمرة الأخيرة ويصب في الجرار.

مربى البطيخ والموز

يكتسب مربى البطيخ طعمًا أصليًا للغاية مع فواكه أخرى ، مثل الموز. يومين فقط والآن أصبحت كتلة سميكة تشبه المربى جاهزة.

للحصول على 1.6 كجم من لب البطيخ ، خذ:

• 1 كجم من الموز الناضج ؛
• 4 ليمون
• 1.6 كجم من السكر
• بعض الفودكا أو الكونياك.

طبخ:

1. ضعي قطع البطيخ في قدر واملئيها بالرمل. يغطى بمنديل ويترك طوال الليل.
2. في الصباح ، يُضاف عصير ليمونة واحدة ، ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا على نار خفيفة.
3. يتم غسل حبات الليمون المتبقية جيدًا وتجفيفها ، مقطعة إلى شرائح رفيعة مع القشر. قشر الموز وقطّع باستخدام غسالات.
4. يُضاف كلا المكوّنين إلى البطيخ ويُترك على نار خفيفة حتى تنضج الثمرة وتبدأ في الهرس. بعد ذلك ، اغلي قليلا حتى تتكاثف الكتلة إلى حد ما.
5. صب المربى الساخن في برطمانات صغيرة. اقطع دوائر من الورق واغمسها في الكحول وضعها فوقها. نشمر بأغطية معدنية.

مربى البطيخ لفصل الشتاء

اعتمادًا على النتيجة المرجوة ، قد تختلف طريقة طهي المربى قليلاً. على سبيل المثال ، للتخزين طويل الأجل ، يجب طهي الكتلة لفترة أطول قليلاً من المعتاد ، لكن الحلاوة النهائية ستبقى طوال فصل الشتاء حتى في مخزن دافئ.

للحصول على 1 كجم من البطيخ ، خذ:

• 0.7 كجم من السكر
• 1 ليمون
• 3 جرام فانيليا.

طبخ:

1. كالمعتاد ، قطعي البطيخ إلى قطع ، وضعيها في طبق مناسب ورشيها بالسكر. يقلب ويترك للجلوس بين عشية وضحاها.
2. في الصباح ، أضيفي عصير الليمون واغلي المربى المستقبلي لمدة خمس دقائق. دعها ترتاح حتى المساء وتغلي مرة أخرى. كرر الإجراء لمدة 2-3 أيام أخرى.
3. في الغليان الأخير ، يُضاف الفانيليا ويُغلى المزيج لمدة 10 دقائق عند الغليان المنخفض ، ويُسكب في الجرار ويُلف بأغطية معدنية.

مربى البطيخ السميك

باتباع الوصفة الأصلية خطوة بخطوة في مطبخك الخاص ، يمكنك تحضير مربى البطيخ الكثيف بطعم دقيق ورائحة لطيفة. وستضيف المكونات الحارة نكهة خاصة إليها.

خذ 2 كجم من البطيخ:

• 1 كغم من السكر
• 2 ليمون
• 50 غرام من جذر الزنجبيل الطازج
• رشة قرفة أو فانيليا حسب الرغبة.

طبخ:

1. بالنسبة للمربى السميك ، خذ البطيخ الناضج مع لب السكر ، فإن مجموعة Torpedo مناسبة. نقطعها إلى مكعبات بحجم 1 سم.
2. ضعيها في وعاء مطلي بالمينا ، وابشري جذر الزنجبيل على مبشرة جيدة وأضيفي عصير الليمون المهروس جيدًا. يرش كل 2-3 ملاعق كبيرة. السكر ، اخلطي واتركيه لبضع ساعات.
3. للحصول على 1 كجم من السكر ، خذ حوالي 1 لتر من الماء ، ضع الحاوية على النار ، وأثناء التحريك ، انتظر حتى تذوب البلورات تمامًا ، لكن لا تغلي.
4. يُسكب البطيخ مع القطر الخفيف ويُطهى لمدة 15 دقيقة على غاز منخفض. ثم نضيف باقي السكر على دفعات.
5. اطبخي حتى تتكاثف الكتلة. بمجرد أن تتوقف قطرة من المربى الساخنة عن "الطفو" على طبق بارد ، تصبح جاهزة.
6. أضيفي اختيارك من مسحوق القرفة أو الفانيلين ، واتركيها تغلي لبضع دقائق أخرى ثم وزعي المزيج الساخن في برطمانات.
7. نشمر بأغطية معدنية وقم بتبريدها بشكل طبيعي.

مربى البطيخ

لكل فرد الحرية في اختيار الحلوى حسب ذوقه. يحب البعض دهن طبقة سميكة من المربى على قطعة من الخبز المحمص ، بينما يفضل البعض الآخر إضافة ملعقة من الحلويات المعطرة مباشرة في الكوب. في الحالة الأخيرة ، ستكون الوصفة التالية مفيدة.

للحصول على 1 كجم من لب البطيخ ، خذ:

• 1 كغم من السكر
• 1 ش. ماء؛
• 1 ملعقة كبيرة كونياك.

طبخ:

1. تحضير البطيخ بقطع القشرة وإزالة البذور منها ، مقطعة بسكين مجعد إلى شرائح متساوية.
2. يُطوى بحوض مناسب ، ويُرش بالكونياك ويُرش بنصف السكر. يترك في مكان بارد لمدة 2-3 ساعات.
3. يحضر شراب من الرمل المتبقي والماء ، ويصب فوق البطيخ ويترك لمدة يوم.
4. يُصفّى الشراب ويُغلى ويُسكب مرة أخرى. كرر العملية عدة مرات.
5. في النهاية - اطبخ المربى لمدة 5-10 دقائق ، صب في أوعية زجاجية وأغلق الأغطية.

مربى البطيخ العطري

يكتسب مربى البطيخ المطبوخ وفقًا لهذه الوصفة رائحة غير عادية جدًا. يتم تقديم رائحة لاذعة من العسل الطبيعي والهيل وقطع اللوز.

للحصول على 1 كجم من البطيخ بدون بذور وقشور ، خذ:

• 300 غرام من السكر
• 120 غرام من العسل
• عبوتان من مادة مضافة التبلور الخاصة للمربى ؛
• 60 غرام من اللوز
• 2 ليمون
• 12-14 نجمة هال.

هذا المربى الحلو مثالي كإضافة إلى الفطائر والفطائر ، وسوف يسعد الأسنان الحقيقية بقطعة من الخبز مع مربى البطيخ. عملية تحضير هذا الطبق ليست معقدة على الإطلاق ولن تستهلك الكثير من قوتك. قم بتخزين البطيخ اللذيذ ودعنا نذهب لعمل مربى البطيخ لفصل الشتاء!

مكونات لصنع مربى البطيخ

• البطيخ - 1 كجم
• سكر - 700 جم
• ليمون - قطعة واحدة
• فانيلين - 3 جم

صنع مربى البطيخ

أولا ، لنعد البطيخ. اغسله وامسحه حتى يجف واقطعه إلى نصفين. نخرج البذور ونزيل كل الأوردة.

نقوم بتنظيف الجزء الداخلي من البطيخ من البذور والأوردة

قشر البطيخ من القشر ، واترك لبًا واحدًا. نقطع البطيخ إلى مكعبات.

يقطع لب البطيخ إلى مكعبات

ضعي البطيخ المفروم في وعاء حيث سنغلي المربى ونضيف السكر ونغطى بغطاء ونهز بقوة حتى نمزج. اتركه للشراب لمدة 5 ساعات ، حتى يفرز البطيخ العصير ، يمكنك تركه طوال الليل.

ضعي البطيخ المفروم في وعاء حيث سنغلي المربى ونضيف السكر ونغطى بغطاء ونهز بقوة حتى نمزج. اتركه للشراب لمدة 5 ساعات ، حتى يفرز البطيخ العصير ، يمكنك تركه طوال الليل

أضف عصير الليمون.

إضافة عصير الليمون

ضع الحاوية على النار واتركها حتى الغليان. سنطبخ على نار خفيفة لمدة 5 دقائق مع تقليب المربى باستمرار. اتركيه لينقع لمدة 10 ساعات. بعد ذلك ، ضعه على النار مرة أخرى ، واتركه ليغلي ، وأطفئ النار بعد 10 دقائق. نترك لنقع لمدة 8 ساعات أخرى ، وبعد ذلك نضيف الفانيليا (يمكنك أيضًا إضافة قشر الليمون) ونغلي مرة أخرى لمدة 15 دقيقة ، تذكر أن كثافة المربى ستعتمد على دورات الطهي ووقت الطهي.

لا تنس أن كثافة المربى ستعتمد على دورات الطهي ووقت الطهي.

تحضير الجرار مع الأغطية. ننشر المربى في أوعية معقمة ، مع غطاء من الفلين.

بالعافية!!!

ماذا تفعل إذا تبين أن البطيخ الذي تم شراؤه غير ناضج قليلاً؟ يمكنك الاحتفاظ بالبطيخ لعدة أيام في الشمس ، أو يمكنك صنع المربى للتحلية.

يعتبر مربى البطيخ من الأطعمة الشهية الرائعة ذات الرائحة السحرية ، خاصة عند طهيه بالليمون. في فصل الشتاء ، يكون مثاليًا ، ويتناسب بشكل جيد مع الشاي ، وكإضافة حلوة للفطائر والجبن القريش.

يعد مربى البطيخ والليمون مثالًا كلاسيكيًا على كيفية تحقيق التوازن بين الطعمين الرئيسيين - الحامض والحلو. الليمون ، من بين أشياء أخرى ، مادة حافظة ممتازة. يعمل السكر أيضًا كمادة حافظة ، وليس مجرد مكون من مكونات النكهة ، ويمكن تعديل مقدارها. إذا كان البطيخ من الأنواع الحلوة (لا يهم ما إذا كان ناضجًا أم لا) ، يمكنك وضع كمية أقل من السكر.

الحلوى مثيرة للاهتمام لدرجة أن بعض العشاق يصنعون المربى ليس لأنهم لم يحالفهم الحظ مع البطيخ ، ولكن عن طريق شراء العينات غير الناضجة بشكل خاص.

مكونات

• شمام 1 كغ
• سكر حبيبات 800 جم
• نصف حبة ليمون أو ليمون.

كيفية عمل مربى الليمون والبطيخ

1. 
   اغسل البطيخ جيدًا. ثم يجب تقطيعها إلى نصفين وإزالة البذور مع الألياف المحيطة بها. يمكن غسلها وتجفيفها وطحنها في مطحنة القهوة واستخدامها لعلاج السعال أو البروستاتا أو التهاب المرارة.
2. 
   يجب فصل لب البطيخ عن القشرة الخضراء. ثم يجب تقطيعها إلى مكعبات كبيرة بطول 2-3 سم ، ثم ضع البطيخ المفروم في مقلاة أو حوض من المينا.
3. 
   يُسكب اللب مع السكر ويترك لمدة 2-3 ساعات في درجة حرارة الغرفة.
4. 
   خلال هذا الوقت ، سيخرج عصير البطيخ. نظرًا لأن مستنبت البطيخ يحتوي على 90 ٪ من الماء تقريبًا ، فسيتم تمييز الكثير من السوائل. لذلك ، ليست هناك حاجة لإضافة أي ماء إضافي إلى مربى البطيخ.
5. 
   ضعي القدر مع شرائح البطيخ على نار متوسطة. حتى يذوب السكر تمامًا ، يجب تقليب الشراب. يجب أن يتم ذلك بعناية ، في محاولة لعدم سحق اللحم الطري.
6. بمجرد أن يغلي الشراب ، يجب إزالة المقلاة من الحرارة. يجب نقع البطيخ بالسكر ببطء ، دون التعرض لدرجات حرارة عالية لفترات طويلة. تدريجيًا ، ستنخفض قطع اللب في الحجم وتصبح شفافة مثل مربى البرتقال.
7. 
   بعد 6 ساعات ، يجب غلي المربى مرة أخرى. قبل ذلك مباشرة ، أضف عصير نصف ليمونة إليه. يمكنك استبداله بحمض الستريك.
8. 
   ثم يجب إحضار المربى بسرعة ليغلي. بعد ذلك ، يجب أن تمسك جميع قطع اللب بملعقة مشقوقة وتوضع في برطمانات نظيفة معدة مسبقًا.
9. 
   يجب غلي الشراب المتبقي لمدة 15 دقيقة أخرى. يجب أن يثخن قليلاً. يجب سكب شراب الغليان الجاهز في الجرار مع اللب ، ثم سدها بإحكام.

يمكنك تخزين مربى البطيخ في درجة حرارة الغرفة لمدة عامين.

اليوم سوف أشارك جميع المضيفات طعام شهي غير عادي. مربى البطيخ هذا لذيذ جدا ورائحة. سوف تساعدك الوصفة مع صورة خطوة بخطوة على تحضيرها لفصل الشتاء. يطلب زوجي الحبيب إغلاق هذه الأطعمة الشهية كل صيف. في فصل الشتاء ، يقوم بفك جرة بكل سرور ويستمتع بمربى البطيخ بالعسل. اتضح لونًا أصفر دقيقًا ، والاتساق يشبه الهلام. حتى لا يصبح طعم المربى حلوًا بشكل متقطع ، أضع دائمًا رشة من حامض الستريك فيه. ثم يتم الحصول على المربى مع قليل من الحموضة ، والتي هي ببساطة غائبة في البطيخ الطبيعي. لكن رائحة البطيخ محفوظة حتى في مربى الفلين ، لذلك لا تخف من إغلاق البطيخ المعطر واللذيذ لفصل الشتاء. يخرج منه مربى لزج وسميك حقيقي ، والذي سيتحول في فصل الشتاء إلى تحفة فنية. تذكر أنه على الرغم من ذلك ، يجب أن يخمر مربى البطيخ قليلاً ويقف في المخزن لمدة أسبوع على الأقل. إذا كان لا يزال لديك مربى بعد التدحرج ، وهو ما لا يكفي لوعاء ، فضعه ببساطة في وعاء مغطى بغطاء على الرف العلوي للثلاجة. يمكنك تناول هذه الحلوى مباشرة بعد التبريد.



المنتجات المطلوبة:
- 800 جرام من البطيخ
- 500 جرام من السكر المحبب ؛
- 1/3 ملعقة قهوة من حامض الستريك.




نقطع بطيخًا ناضجًا وناضجًا بالطول مع سكين في المنتصف وننظف الوسط من جميع البذور. ثم نقطع القشر ونقطع اللحم إلى مربعات كبيرة إلى حد ما. لماذا كبيرة ، لأنه عندما نقوم بطهي المربى ، فإن البطيخ سيطلق العصير بقوة ، ولن يبقى الكثير من اللب.




نرش شرائح البطيخ بالكامل بالسكر الحبيبي.




نضع جانبا لبث لمدة 5 ساعات. يجب إذابة السكر تمامًا ، وسيتكون الكثير من العصير في القاع. في هذا العصير ، وليس في الماء ، يُطهى المربى. نضع مكعبات البطيخ في عصير حلو على نار بطيئة وهادئة ونبدأ في غلي المربى. يغلي لمدة 1 ساعة.




ثم ننام قليلاً (عند طرف ملعقة قهوة) حامض الستريك ونطهى لمدة 15 دقيقة أخرى




نحركها ونضعها في برطمانات ، والتي قمنا بتعقيمها مسبقًا.
نقوم بالتعقيم بالطريقة المعتادة فوق قدر بالبخار أو في الفرن (هذا ممكن أيضًا في الميكروويف). نقوم بلف مربى البطيخ بالغطاء وبينما يكون ساخنًا نقوم بتغطيته بـ "معطف فرو" من أي مفرش سرير حتى تبرد البرطمانات تمامًا بهذا الشكل.




نضع المربى المبرد على الرفوف في أي مكان للتخزين حتى الشتاء.
شهية طيبة!
أوصي أيضًا بالطهي