هل هناك فائدة من المربى. الآثار الضارة للمربى على الجسم. فوائد المربى بأنواعه المختلفة وأضراره

المربى منتج معلب ، غالبًا من التوت والفواكه ، حيث يلعب السكر دور مادة حافظة. يعجب جميع الناس تقريبًا بهذه الحلوى اللذيذة ، لكن المربى لا يقدر كثيرًا لمذاقه ، ولكن لوجود المواد المفيدة الموجودة فيه. فقط من خلال دراسة الخصائص المفيدة للمنتج ، يمكنك معرفة أي مربى مفيد بالفعل.

مربى التوت

منذ زمن سحيق ، يعتبر توت العليق أكثر أنواع المربى فائدة وقيمة ، حيث يعتبر التوت علاجًا ممتازًا للتخفيف من أعراض نزلات البرد والإنفلونزا. خصائص هذه التوت الحلو قادرة على خفض درجة الحرارة ، وخفض الحمى وتخفيف التهاب الحلق ، لذلك تحتاج فقط إلى شرب الشاي الدافئ بملعقة من مربى التوت ، وتغطية نفسك ببطانية والعرق.

تكمن قيمة التوت في وجود حمض أسيتيل الساليسيليك ، والذي يفقد عند طهيه لفترة طويلة جميع خصائصه الطبية تقريبًا ، لذلك يوصى بطهي مربى التوت لمدة لا تزيد عن 5 دقائق ، مما سيوفر معظم الفيتامينات.

يساعد حمض Ellagic الموجود في التوت على منع تكاثر الخلايا الخبيثة في الجسم ، كما يعمل على تحييد الآثار السلبية للأطعمة المقلية والمدخنة. مربى التوت قادر على الاحتفاظ بهذا الحمض بالكامل تقريبًا في تركيبته.

يحتوي توت العليق أيضًا على مواد مماثلة في تركيبها للأسبرين ، والتي ، كما تعلم ، فعالة جدًا في المساعدة في التهابات الجهاز التنفسي الحادة ونزلات البرد ، وتخفيف الدم وخفض درجة الحرارة. هذه المواد مهمة بما يكفي للأشخاص الذين يعانون من درجة عالية من تخثر الدم ، لأن تأثيرها يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بالسكتات الدماغية.

مؤشرات لاستخدام مربى التوت:

نزلات البرد والحمى الشديدة.

عرق النسا وآلام المفاصل

فقر دم؛

أمراض الجهاز الهضمي؛

منع وظيفة الإنجاب.

يذهب توت العليق بشكل جيد ليس فقط مع السكر ، ولكن أيضًا مع العسل ، مما يعطي تأثيرًا مزدوجًا في علاج نزلات البرد. الفائدة الرئيسية لمربى التوت هي أنه يمكن أن يحل محل العديد من الأدوية الطبية ، لذلك مهما كان المربى الذي تختاره ، يجب أن يكون التوت متوفرًا دائمًا.

مربى الويبرنوم

من حيث خصائصه المفيدة ، يحتل مربى الويبرنوم المرتبة الثانية بعد مربى التوت. على الرغم من أنها ليست منتشرة على نطاق واسع ، إلا أنها لذيذة وصحية للغاية. ربما يكون وجود بذور الويبرنوم هو العيب الوحيد لهذا المربى. بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون العظام ، فمن المستحسن فرك التوت من خلال غربال للحصول على مربى ممتاز. يعتبر كالينا أيضًا مساعدًا ممتازًا في مكافحة نزلات البرد والتهابات الجهاز التنفسي الحادة ، ويوصى بخلطه مع العسل وإضافته إلى الشاي عند ظهور الأعراض الأولى للمرض. مربى الويبرنوم مفيد جدًا لصحة الجلد ، لأنه يخفف بشكل فعال الالتهاب بعد حب الشباب.

مربى روان

حقيقة مذهلة هي أن روان ، من حيث كمية الكاروتين الموجودة فيه ، تجاوز حتى الجزر ، ومن حيث كمية فيتامين سي ، فهو يتقدم بكثير على التفاح. مربى روان غني بمركبات الفوسفور ، وتتركز خصائصه المبيدة للجراثيم في التانينات وحمض السوربيك.

مربى التوت الأزرق

العنب البري مفيد جدًا للرؤية ، خاصة لأولئك الذين يعملون على الكمبيوتر لفترة طويلة. الاستهلاك المنتظم لمربى التوت يمكن أن يمنع أمراض القلب المختلفة ويقوي الأوعية الدموية بشكل كبير. يعمل العنب البري على تحسين الذاكرة ، وله تأثير مجدد على الجسم ، ويساعد في علاج أمراض الجهاز البولي التناسلي ويمنع حدوث الأورام على مستوى الخلية. ومع ذلك ، يجب أن يؤكل مربى العنبية بحذر ، لأنه يمكن أن يغمق مادة الأسنان التي تُصنع منها الأقواس الشفافة.

مربى الكشمش الأسود

مربى الكشمش مفيد جدًا لصحة الإنسان ، حيث يحتفظ بأكبر كمية من الفيتامينات والمعادن بعد عملية التعليب. يعتبر التوت الكشمش مفيدًا للأسقربوط وفقر الدم وقرحة المعدة والتهاب المعدة وارتفاع ضغط الدم والعديد من الأمراض الأخرى ، كما أن مربى الكشمش الأسود ليس صحيًا فحسب ، ولكنه أيضًا حلوى لذيذة.

مربى الكرز

يحتوي مربى الكرز على عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية ، ولكنه يجلب الكثير من الفوائد. الكرز ، في الواقع ، يزيد الهيموجلوبين ، يشبع الدم بمركبات النحاس والكوبالت والحديد. العناصر الموجودة في الكرز تقلل بشكل كبير من مستويات الكوليسترول والسكر في الدم ، بينما يدعم فيتامين B9 وحمض الفوليك جهاز المناعة والدورة الدموية الطبيعي.

يمكنك معرفة أي مربى مفيد بالفعل لفترة طويلة ، ولكن تجدر الإشارة إلى أن أي منتج معلب من هذا القبيل له فوائد معينة لجسم الإنسان. على سبيل المثال ، يوصى باستخدام مربى عنب الثعلب للشكل الحاد من مرض السل ، وتستخدم ثمار السفرجل لعلاج القلب والأوعية الدموية والغدة الدرقية ، ومربى قرانيا مفيد لعسر الهضم والأمعاء وتحصي البول. يجب ألا ننسى مربى الجوز ، الذي له تأثير كبير على عمل القلب ، ويعمل على تطبيع الدورة الدموية ويستخدم للوقاية من آفات تصلب الشرايين. يشار إلى مربى الزعرور في حالات التسمم واضطرابات المعدة ، والتوت البري قادر على إزالة السموم من الجسم ، ومربى البرباريس لا غنى عنه لمرض البري بري والتهابات مختلفة وارتفاع في درجة الحرارة. غالبًا ما يستخدم مربى البحر النبق كمحفز حيوي طبيعي يحسن أداء المعدة والأمعاء ، ويقلل من ضمور الكبد ، وخاصة في التهاب الكبد الحاد ، ويقلل أيضًا من مستويات الكوليسترول.

ضرر المربى

مهما كان المربى الذي تختاره ، فهو يحتوي على كمية كبيرة من السكر ، وهو مصدر للكربوهيدرات الضارة ، لذلك لا ينصح بالإساءة لمثل هذه الأطعمة الشهية.

تشير كلمة مربى إلى طعام شهي مسلوق. في معظم الحالات ، يكون المربى عبارة عن فواكه أو توت أو خضروات أو مكسرات أو أزهار مسلوقة في العسل أو دبس السكر. جميع الناس تقريبًا على دراية بالمربى من التوت والفواكه ، لكن الأطعمة الشهية من الخضار والزهور غير عادية للغاية. ولكن مع ذلك ، تم طهي المربى وحتى طهيه اليوم من الفجل ، واللفت ، والجزر ، والقرع ، والطماطم الخضراء ، والهندباء ، وبتلات الورد ، والأقحوان الياباني ، والورد البري ، وزهور الإيلنغ ، والهندباء. يعتبر المربى مفيدًا لأنه يحتوي على تركيبة غنية بالفيتامينات ، والسكر مجرد مادة حافظة.

قبل ظهور السكر ، كان يتم حفظ التوت والفواكه بالعسل. لطالما عرف أجدادنا أن المربى له تأثير مفيد على الجسم ، ولذلك استخدموا بمهارة الصفات العلاجية للتوت لعلاج العديد من الأمراض ، وحفظها بعسل النحل. إذا لم يكن هناك عسل ، فسيتم غلي التوت ببساطة في فرن روسي ، ثم تم استخدامه لتحضير الحشوات للفطائر ، والكومبوت ، والأوزفار ، وما إلى ذلك.

كانت الفاكهة والتوت المسكرة تعتبر من الأطعمة الشهية باهظة الثمن ، ولهذا السبب تم تقديمها فقط على مائدة الأغنياء. أحب إيفان الرهيب أكثر من أي شيء مربى الخيار المليء بالعسل. قدمت كاثرين العظيمة ، بعد تذوق مربى عنب الثعلب "الزمرد" ، للطاهي خاتم الزمرد كعربون امتنان. أصبحت عملية التعليب معروفة رسميًا منذ عام 1795 ، عندما اقترح الطاهي الفرنسي نيكولا فرانسوا أبيرت أفضل طريقة لحفظ الطعام في مسابقة للطهي. لهذه الفكرة ، حصل على لقب "فاعل الإنسانية".

الأكثر فائدة للصحة هو المربى ، الذي يتم تحضيره بطريقة "باردة" ، أي أن التوت لم يخضع للمعالجة الحرارية ، ولكن يتم خلطه ببساطة مع السكر والمطحون أو لفه في مفرمة اللحم. يتم حفظ الغالبية العظمى من الفيتامينات والمواد القيمة في مربى معد على البارد.

التركيب الكيميائي

يتم تحديد المذاق والفوائد ومجموعة العناصر المفيدة في المربى من خلال التوت والفواكه التي يتكون منها تكوينها. على سبيل المثال ، مربى الكشمش الأسود غني بفيتامين C والبوتاسيوم والحديد والعديد من المواد المفيدة الأخرى. لكن مربى الفراولة غني بمضادات الأكسدة التي يمكن أن توقف تطور السرطان. يعتبر مربى التوت من الأسبرين الطبيعي ، كما أنه غني بالكالسيوم والحديد والبوتاسيوم والألياف. فوائد مربى التوت الأزرق معروفة على نطاق واسع ، حيث تحتوي على كمية كبيرة من الحديد ، والمنغنيز ، وفيتامينات ب ، والأحماض العضوية ، وكذلك الأتوسيانين. يعتبر هذا المربى رائداً في محتوى المواد القيمة ، لأنه بالإضافة إلى ما هو مذكور ، فإنه يحتوي أيضًا على الكاروتين والفيتامينات C و PP والعفص.

خصائص مفيدة للمربى

يمكن اعتبار المربى دواء بأمان. نظرًا لأن الفواكه والتوت ، الغنيان بالفيتامينات والمعادن ، يمكن أن تسرع بشكل كبير في علاج العديد من الأمراض. من المعروف أن المربى مفيد في علاج نزلات البرد والسعال وارتفاع درجة الحرارة.

في هذه الحالة ، يصف الطب التقليدي شاي الأعشاب مع الفراولة ونبق البحر والكرز والكشمش ورماد الجبل والتوت ومربى الكمثرى. يحتوي محتوى المربيات المدرجة على كمية كبيرة من فيتامين سي ، الذي يحسن تناوله المناعة بشكل جيد ويساعد على الشفاء. لكن مربى الكمثرى يستخدم كوسيلة وقائية لأمراض الكلى المختلفة ، وينصح بشدة باستخدامه لتحسين تكوين الدم والوقاية من الأمراض مثل تصلب الشرايين.

في حالة فقر الدم ، يساعد مربى المشمش كثيرًا. يمكن للمواد الموجودة في المشمش أن تزيد من تركيز الهيموجلوبين في الدم ، كما أنها تحسن أداء القلب وتعيد الهضم.

الآثار الضارة للمربى على الجسم

لا ينبغي أن ننسى أن خمسين بالمائة من المربى تتكون من السكر ، والذي يعد بدوره مصدرًا للكربوهيدرات "السريعة" والضارة ، لذلك لا ينبغي إساءة استخدام هذه الأطعمة الشهية. في حالة الاستهلاك المفرط للمربى ، يمكن أن تحدث مشاكل في الأسنان وزيادة الوزن. بالإضافة إلى ذلك ، من الأفضل التخلي تمامًا عن المربى بسبب الحساسية والسكري والسمنة.

كم تكلفة المربى (متوسط ​​سعر 1 كجم)؟

منطقة موسكو وموسكو

ربما لم يقرأ كل من في الطفولة كتاب الأطفال الرائع واللطيف للكاتب السويدي أستريد ليندغرين من ثلاثية تحمل نفس الاسم "كارلوسون الذي يعيش على السطح". لكن الرسوم الكاريكاتورية السوفيتية "كيد وكارلسون" شاهدها ، كما نعتقد ، من قبل الجميع دون استثناء. هل تتذكر ما هو الطعام الشهي الرئيسي لكارلوسون "الرجال في مقتبل العمر" ، بالطبع ، بالإضافة إلى الكعك والكعك؟ هذا صحيح يا جام.

ظهر اسم الحلوى والفيتامينات الشهية في العصور الروسية القديمة ، عندما بدأوا في طهي المربى الأول. إذا تذكرنا التركيبة الكلاسيكية للمربى (التوت أو الفواكه والسكر والماء) ، فسنرى كيف اختلفت الأطعمة الروسية القديمة عن النسخة الحديثة. في العصور القديمة ، لم يتم غلي التوت والفواكه في روس في الماء ، ولكن في دبس السكر أو العسل.

وأحيانًا كانت هناك تركيبات غير عادية في مكونات المربى. على سبيل المثال ، غالبًا ما كان مربى الفجل مع المكسرات مألوفًا ومألوفًا لنا أكثر من مربى الزهور (ثمر الورد ، الهندباء). تكمن فوائد المربى التي تم اختبارها عبر الزمن والتي لا يمكن إنكارها في مكون الفيتامينات الطبيعي لهذا المنتج.

تزداد الخصائص المفيدة للمربى عدة مرات إذا لم يكن مصنوعًا من السكر ، ولكن من العسل. على ما يبدو ، نظرًا لوجود السكر في وصفة المنتج ، يعتبر الكثير من الناس محتوى السعرات الحرارية في المربى كبيرًا إلى حد ما. هذا ليس صحيحًا تمامًا ، حيث يمكن تغيير مستوى السكر في المربى أو عدم استخدامه على الإطلاق.

يمكن أن يكون محتوى السعرات الحرارية في المربى المصنوع من نفس التوت أو الفاكهة مختلفًا تمامًا. على سبيل المثال ، هناك أنواع التوت الأكثر حلاوة بشكل طبيعي والتي يمكنك إضافة القليل من السكر إليها ، وبالتالي تغيير محتوى السعرات الحرارية للمنتج. هناك مجموعة متنوعة لا تصدق من أنواع المربى ، كل هذا يتوقف على خيال وتفضيلات المضيفة.

الأنواع التالية والخصائص المفيدة للمربى معروفة بشكل أفضل. يستخدم توت الكشمش في صنع المربى ، الذي يتميز بخصائص ممتازة مضادة للبرد بسبب احتوائه على نسبة عالية من فيتامين سي. يعتبر مربى الفراولة من مضادات الأكسدة الطبيعية ، ومربى التوت غني بالكالسيوم والحديد ، ويعتبر أيضًا "الأسبرين" الثاني لنزلات البرد. مربى التوت الأزرق غني بالفيتامينات B ، PP ، C ، A (كاروتين) والحديد والأحماض العضوية ، مما يؤثر على الرؤية وصحة الإنسان بشكل عام.

فوائد المربى

لا تقتصر فوائد المربى على تركيبة الفيتامينات الغنية فحسب ، ولكن أيضًا في خصائص التشبع الممتازة. موافق ، قلة من الناس يمكنهم تناول 10 ملاعق كبيرة من المربى في المرة الواحدة ، والشوكولاتة ، التي تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، تمتص أحيانًا الكيلوجرامات. من المثير للاهتمام أنه ليس هناك فائدة فحسب ، بل أيضًا ضرر من المربى.

ضرر المربى

مع كل محتوياته من العناصر الغذائية والفيتامينات ، يحتوي المربى على كمية كبيرة من الكربوهيدرات. في المتوسط ​​، 68٪ من الكربوهيدرات لكل 100 جرام من المنتج ، هذا هو الضرر الرئيسي للمربى للحصول على شخصية جيدة وصحة الإنسان ، لأن. يمكن أن يساهم الاستهلاك العالي للأطعمة عالية الكربوهيدرات في الإصابة بمرض السكري. لذلك يجب عدم الاتكال على المربى ، باستخدام هذا المنتج ، وهو بالتأكيد مفيد في الاعتدال ، كبديل للشوكولاتة أو غيرها من الحلويات.

مربى السعرات الحرارية 254 كيلو كالوري

قيمة الطاقة للمربى (نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات - بزهو):

: 0.4 جرام (~ 2 كيلو كالوري)
: 0.3 جرام (~ 3 كيلو كالوري)
: 68.2 جرام (~ 273 كيلو كالوري)

نسبة الطاقة (b | g | y): 1٪ | 1٪ | 107٪

نسب المنتج. كم غرام؟

1 ملعقة صغيرة تحتوي على 7 جرام
في 1 ملعقة طعام 20 جرام
في 1 كوب 250 جرام
في 1 بنك 245 جرام

عند اتباع نظام غذائي ، تفكر الفتيات فيما إذا كان من الممكن تناول المربى أثناء فقدان الوزن وما هو محتوى السعرات الحرارية لهذا المنتج. يُسمح لأخصائيي التغذية بتناول 2-3 ملاعق صغيرة من المعالجات يوميًا دون الإضرار بالشكل ، لكن لا تنصحهم بالابتعاد. لإنقاص الوزن ، تحتاج إلى اختيار أنواع صحية من المربى تعمل بشكل صحيح: فهي تسرع عملية التمثيل الغذائي ، وتعطي الجسم فوائد الفيتامينات ، وتصبح بديلاً للسكر.

فوائد ومضار المربى

عند معرفة ما إذا كانت تحصل على الدهون من المربى ، يجب على النساء معرفة أن الحلوى مختلفة. تحضر الحلاوة من الفاكهة أو التوت ، على السكر أو الفركتوز ، تغلي الثمار أو تطحن دون معالجة حرارية. الاستخدام العملي للمربى هو:

• تأثير مفيد على التمثيل الغذائي.
• يحسن المزاج بسبب إطلاق السيروتونين في الدم.
• يقوي جهاز المناعة ويحمي الجسم من نزلات البرد.
• يحفز إنتاج العصارة الهضمية في المعدة وحركة الأمعاء.

لا يمكن ترك مسألة ما إذا كان من الممكن تناول المربى أثناء فقدان الوزن دون دراسة ضرر المنتج الذي:

• يعزز مظاهر مرض السكري والسمنة.
• يضر الأسنان - يدمر المينا ، ويثير تطور تسوس الأسنان في غياب النظافة المناسبة بعد الاستخدام ؛
• قد يساهم في تطور تقرحات المعدة.

ما هو مفيد المربى

لفقدان الوزن ، تتمثل فوائد المربى في زيادة التمثيل الغذائي واستبدال السكر. إذا قمت بطهي حلوى على الفركتوز ، من التوت الحامض (توت العليق ، الكشمش الأسود) ، قم بتقويتها باستخدام قشور الزنجبيل والبرتقال مع الحماس ، ستحصل على منتج منخفض السعرات الحرارية لا يجلب سوى الفوائد. كمية يومية معقولة من ملعقتين إلى ثلاث ملاعق صغيرة لتناول الإفطار مع العصيدة:

• تهمة الفيتامينات
• تأثير مفيد على الصحة.
• سيعطي حيوية.
• ستساعدك على إنقاص الوزن.

مربى السعرات الحرارية

عند دراسة عدد السعرات الحرارية الموجودة في ملعقة من المربى ، يجيب الخبراء - حوالي 27. قيمة الطاقة للحلوى هي 200-400 كيلو كالوري لكل 100 جرام ، وهي تختلف حسب نوع المادة الخام وكمية السكر المضاف. لا يمكن حتى تسمية المربى الأقل سعرًا التي يمكنك تناولها عند فقدان الوزن بهذا المعنى الحقيقي للكلمة. في النظام الغذائي ، من الأفضل استخدام التوت المبشور أو الفواكه مع الفركتوز ، مسلوقة لمدة 5-10 دقائق ، ويفضل أن تكون طازجة. لذا فإن الجسم سيحصل على الفيتامينات والألياف ، وليس السكر الزائد ، وهو أمر غير مفيد على الإطلاق عند فقدان الوزن.

ينصح خبراء التغذية بتناول المربى في الصباح مع الشاي ولكن بدون خبز. في الليل ، يحظر تناول الطعام الشهي بسبب ترسب جميع السعرات الحرارية في احتياطيات الدهون. التوافق مهم أيضًا - يوصى بتناول منتج كربوهيدرات منفردًا ، ولا يمكنك دمجه مع الأطعمة البروتينية (المكسرات والجبن القريش) والعسل. الأكثر فائدة في الشكل هو الكرز ، من شرائح اليقطين والكوسا والتفاح ، والأكثر ضررًا هو الفراولة والفراولة والتوت. من الأفضل أن تأكل طعامًا منزليًا بدلًا من تناوله في المتجر الذي يحتوي على نسبة عالية من النترات والسكر.

هل توجد فيتامينات في المربى

لا يمكن للحلاوة الطبيعية أن تجلب التشبع بالطعم فحسب ، بل تؤدي أيضًا إلى فوائد الفيتامينات. على الرغم من أن المعالجة الحرارية "تقتل" جزءًا صغيرًا من المواد ، إلا أنها تحافظ على الكثير من فيتامين ج ، والبوتاسيوم ، والحديد ، والكاروتين ، وفيتامينات ب (ب 1 ، ب 2) ، هـ. هذه الأخيرة هي مكونات قابلة للحرارة ، ولا تضيع في الأطعمة الحمضية. تظل الكمية الرئيسية من العناصر الغذائية دون تغيير ، لذا يمكنك الإجابة بشكل إيجابي على سؤال حول ما إذا كانت الفيتامينات محفوظة في المربى.

هل من الممكن المربى مع نظام غذائي

أولئك الذين يشككون فيما إذا كان من الممكن تناول المربى على نظام غذائي ، يجيب خبراء التغذية أنه لا ينبغي التخلي عن الحلويات ، ولكن يجب أن يكون الاستهلاك محدودًا. ينصح الخبراء بتضمين النظام الغذائي عند إنقاص الوزن حلويات خاصة لم يتم طهيها لعدة ساعات وبدون الكثير من السكر. لإنقاص الوزن ، من الأفضل عمل كومبوت ، خمس دقائق بدون سكر ومربى بدون طهي.

مربى لانقاص الوزن

لا ينصح بتناول المربى عالي السعرات الحرارية مع نظام غذائي ، ولكن سيكون من الممكن تقليل قيمة الطاقة عن طريق تقليل إضافات السكر بما في ذلك التوابل. من الجيد إضافة الزنجبيل مع قشور البرتقال في الحلوى. تعمل هذه الإضافات على تسريع عملية التمثيل الغذائي ، وتكسير الدهون ، وتخفيف الرغبة الشديدة في تناول الحلويات. يمكنك الطهي فقط من جذر الزنجبيل مع عصير الليمون - الطعم الشهي له طعم خاص:

1. للطبخ ، ستحتاج إلى 150 جرامًا من جذر الزنجبيل ، واثنين من البرتقال الكبير ، والليمون ، وكوب من السكر ، و 75 مل من الماء.
2. يتم تقطيع الجذر إلى مكعبات ، مملوءة بالماء ، وتنقع قشور البرتقال لمدة ثلاثة أيام.
3. تُسحق المكونات وتُخلط مع عصير نصف ليمونة وتُغلى لمدة خمس دقائق.
4. يتم تخزين الأطعمة الشهية النهائية في الثلاجة في أوعية معقمة تحت الأغطية.

اليقطين بالبرتقال

مربى اليقطين مفيد لفقدان الوزن ، لأن المكونات في تركيبته تطبيع عملية التمثيل الغذائي. نسب الطهي كالتالي: لثلاثة كيلوغرامات من لب اليقطين بدون قشر وبذور ، برتقالة كبيرة ، ليمون ، قليل من السكر. الخصائص:

1. تقطع الخضار والحمضيات إلى مكعبات ، مغطاة بالسكر ، وتُغلى لمدة 10 دقائق بعد الغليان.
2. يتم غرس الكتلة لمدة ثلاث ساعات ، وتغلي لمدة 15 دقيقة ، وتوضع في أوعية معقمة.
3. يوجد 25 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

توت العُليق

تسمى خصائص مربى التوت مفيدة ليس فقط لفقدان الوزن ، ولكن أيضًا للحالة العامة للجسم. الرقة تقوي جهاز المناعة ، وتقي من نزلات البرد ، "تقتل" البكتيريا الضارة. يوصي خبراء التغذية بتناول ما لا يزيد عن 2.5 ملعقة صغيرة من المنتج يوميًا ، والتي تحتوي على حوالي 10 جرام من السكر. مثل هذا المبلغ لن يضر بالشكل ، ولن يسمح بإيداع السعرات الحرارية.

ينصح الخبراء بتناول التوت المبشور مع السكر أو الفركتوز ، وإذا تم غليه ، فإن وقت المعالجة الحرارية يجب ألا يستغرق أكثر من 10-15 دقيقة للحفاظ على الفوائد. توت العليق له تأثير إيجابي على الهضم - تعمل العظام على تحسين حركية الأمعاء ، وتطبيع إنتاج عصير المعدة ، وتساعد على زيادة الشعور بالشبع ، وعدم الشعور بالجوع لفترة أطول.

زبيب

يعتبر مربى الكشمش من أكثرها فائدة لفقدان الوزن. من الأفضل معالجتها لفترة قصيرة من أجل الحفاظ على أكبر قدر من فيتامين سي على عكس الأنواع الأخرى من مربى الكشمش الأسود ، فمن الأفضل غليها بدلاً من طحن التوت الطازج. يعتبر الكشمش من السكر الذي يفقد بعض خصائصه الضارة بفعل تأثيره. من الأسهل طهي الطعام لمدة خمس دقائق:

1. لكل كيلوجرام من التوت ، خذ كيلوجرامًا ونصفًا من السكر وكوبًا ونصف من الماء.
2. اغلي شراب ، صب التوت فيه.
3. بعد خمس دقائق من الطهي ، تصبح الحلوى جاهزة.

مشمش

يعتبر مربى المشمش لذيذًا وصحيًا لفقدان الوزن ، حيث يمكن تناوله للحصول على فيتامينات أ ، ب ، ج ، البوتاسيوم ، المغنيسيوم ، الفوسفور ، اليود ، الحديد والكالسيوم. الطعم يحتفظ بالمواد حتى بعد المعالجة الحرارية ، ويحسن الهضم ، والدورة الدموية ، ويعيد الهيموجلوبين. للكاروتين تأثير إيجابي على الرؤية والتمثيل الغذائي ووظائف المخ ، ويزيل السوائل الزائدة.

فيديو: مربى الليمون والزنجبيل

إذا كان هناك حلاوة مرتبطة بالدفء والبيت والجدة ، فهذا مربى. يُصنع المربى من الفواكه والتوت ، وغالبًا ما يكون من الخضار ، ويغلي المكون الرئيسي بكمية كبيرة من السكر. هذه هي الصيغة الكلاسيكية لصنع المربى. بالإضافة إلى هذه الطريقة ، هناك طرق أخرى تسمح لك بإعطاء خصائص "الجدة" القديمة الشهية الجديدة.

المربى التقليدي ، على عكس تأكيدات الجدة ، هو نتاج قليل الاستخدام. حلوة ، مع قطع أو التوت والفواكه ، يحمل بصمة الصيف المشمس. لكن الفيتامينات التي ، من الناحية النظرية ، يحبون المربى كثيرًا ، يكاد لا يحملها على الإطلاق ، على الرغم من حقيقة أنه مشتق من التوت والفواكه الغنية بالفيتامينات.

المعالجة الحرارية المطولة تدمر العديد من الفيتامينات ، وتقلل من قيمة المنتج. يتم تخزين تلك الفيتامينات التي تبقى بعد الغليان بجرعات ضئيلة بحيث لا يلزم الحديث عن المربى كمصدر للفيتامينات. وبالنظر إلى المحتوى العالي من السعرات الحرارية في المربى بسبب الكمية الهائلة من السكر ، يمكن تسمية المربى بمنتج غير صحي إلى حد ما وليس منتجًا صحيًا.

كيفية جعل المربى مفيدًا

فهل من الضروري حقًا أن تحرم نفسك من متعة شرب الشاي مع المربى ، وأن ترفض الترادف الروسي التقليدي؟ ليس من الضروري. هناك عدة طرق لتحضير طعامك المفضل ، والتي تتيح لك الاستفادة القصوى من التوت والفواكه وتقليل الضرر الذي يسببه السكر.

إذا استبدلت السكر بالفركتوز عند طهي المربى ، فإن ضرر المربى سينخفض ​​- فالبنكرياس أقل أهمية للفركتوز من السكر ، لكن في هذه الحالة سنقلل فقط الضرر الناجم عن السكر ، لكن فوائد الفاكهة الطازجة ستضيع. لا يزال يتعين طهي مربى الفركتوز. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر مربى الفركتوز أكثر تشويشًا من مربى السكر ، ولا يتناسب دائمًا مع طعم الحلويات. إذا قللت من كمية الفركتوز ، يمكن أن يتخمر المربى. وتكلفة الفركتوز أعلى من السكر العادي.

خيار آخر هو ما يسمى ب "خمس دقائق". لا يتم غلي المربى لساعات ، لتحقيق الكثافة "الصحيحة" ، ولكن يتم غلي الثمار ، ثم غليها لبضع دقائق ، ثم تبريدها وغليها مرة أخرى لبضع دقائق. يتم تنفيذ هذه الدورة ثلاث أو أربع مرات. خلال هذا الوقت ، لا يكون فقدان الفيتامينات شديدًا ، ولا يفقد التوت أو قطع الفاكهة شكلها. نعم ، وكمية السكر لـ "الخمس دقائق" تؤخذ أقل من المربى التقليدي.

يتم تخزين "خمس دقائق" في الثلاجة - خطر التلف كبير. ولا داعي للحديث عن فائدة مثل هذا المربى ، فهو أقل فائدة من المربى الكلاسيكي. يتم تدمير حمض الأسكوربيك عند درجة حرارة 98 درجة. لذا فإن "خمس دقائق" ليست مخزنًا للفيتامينات.

يمكن اعتبار أفضل خيار للمربى التوت المبشور بالسكر. من وجهة نظر اللغة الروسية ، هذا الخيار ليس مربى ، لأن التوت لا يغلي. لكن معظم الفيتامينات المفيدة الموجودة في الفواكه الطازجة محفوظة في برطمانات. و- السكر الذي يعمل كمادة حافظة. هناك مثل هذا "المربى" بدون طهي يجب أن يكون نادرًا: إثراء أنفسنا بالفيتامينات ، كما أننا نشبع أنفسنا بالكربوهيدرات السريعة والسعرات الحرارية الفارغة.

تكوين المربى

يتم تحديد تركيبة المربى ومحتواها من السعرات الحرارية وفوائدها وطعمها من خلال التوت والفواكه أو الخضار التي تشكل جزءًا من الطعام الشهي ، بالإضافة إلى كمية السكر التي تضيفها المضيفة أثناء الطهي. كلما زاد السكر ، زادت السعرات الحرارية بشكل طبيعي. تعتبر أقل "خمس دقائق" عالية السعرات الحرارية ، والتي تم إعدادها من قبل ربات البيوت الاقتصاديات مع الحد الأدنى من السكر.

مربى الكشمش الأسود. إذا كان التوت مبشورًا بالسكر ، فإن هذا المربى هو أفضل مصدر لفيتامين سي. يقوي الكشمش الأسود جهاز المناعة ، ويساعد على محاربة الفيروسات والبكتيريا أثناء انتشار الوباء. يحتوي الكشمش الأسود أيضًا على الحديد والبوتاسيوم ، مما ينظم تركيبة الدم.

التوت الأزرق المبشور بالسكر مفيد لأولئك الذين يعانون من مشاكل في الرؤية - يحتوي العنب البري على الكاروتين وحمض الأسكوربيك ، بالإضافة إلى فيتامينات المجموعة B ، PP ، المنغنيز ، الأحماض العضوية. يوجد الحديد الموجود في العنب البري في شكل يمتصه الجسم إلى أقصى حد. بالإضافة إلى ذلك ، يعد العنب البري أحد أفضل مصادر العفص ، وهو مفيد للغاية في اضطرابات الجهاز الهضمي.

يشتهر مربى التوت بمحتوى التماثل الطبيعي لحمض أسيتيل الساليسيليك - الأسبرين. وفي هذه الحالة ، لا يهم نوع المربى - مطبوخ نتيجة غليان التوت أو التوت المبشور. يعتبر مربى التوت تقليديًا في الطب الشعبي أفضل علاج لنزلات البرد ليس عبثًا.

يعتبر مربى الفراولة وكذلك مربى الفراولة من أفضل مضادات الأكسدة. المحتوى العالي من فيتامينات A و E و C يجعل المربى مفيدًا للوقاية من السرطان ، وكذلك للحفاظ على الشباب والجمال.

مربى الفاكهة ذات النواة الحجرية - من الخوخ والمشمش والخوخ والكرز لا يمكن أن تكون مفيدة فحسب ، بل قد تكون خطيرة أيضًا ، خاصة بعد فترة تخزين طويلة تزيد عن عام. صحيح أننا نتحدث عن المربى والفواكه المطبوخة مع البذور. تحتوي بذور الفاكهة على مادة الأميغدالين ، والتي تتحلل وتتحول في النهاية إلى حمض الهيدروسيانيك. كلما طالت مدة تخزين الفاكهة ذات النواة الحجرية ، زاد خطر التسمم بالمربى. لذلك ينصح الأطباء بإزالة البذور من الفاكهة قبل طهيها أو عدم تخزين مثل هذا المربى لأكثر من عام.

مربى للأطفال

أطباء الأطفال غامضون بشأن المربى. إدراكًا لبعض الفوائد الصحية للمربى ، يحذر أطباء الأطفال من مخاطر المنتجات المحملة بالسكر والتي تؤثر على الأطفال أكثر من البالغين. أطباء الأطفال قاطعين: لا ينبغي إعطاء الأطفال دون سن الثالثة المربى على الإطلاق.

بعد ثلاث سنوات ، يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من المربى إلى الفطائر أو العصيدة. وتأكد من شرب الكثير من الماء. الجلوكوز ، الذي يرتفع بشكل حاد في الدم بعد تناول الحلوى ، يسحب الماء من الأنسجة والأعضاء ، وهذا يؤدي إلى اضطرابات التمثيل الغذائي.

مربى لانقاص الوزن

المربى ليس المنتج الذي يمكن أن يساعدك على إنقاص الوزن. علاوة على ذلك ، لا شك أن الرغبة الشديدة في تناول الحلويات ، بما في ذلك المربى ، تؤدي إلى زيادة الوزن. الاستثناء هو المربى لمدة خمس دقائق ، المطبوخ دون إضافة السكر على الإطلاق.

مربى الزنجبيل

بشكل عام ، هذا ليس مربى تمامًا ، ولكنه إضافة إلى الكربوهيدرات "البطيئة" - الحبوب أو سلطات الفاكهة أو المشروبات. مربى الزنجبيل له طعم غريب ، وكما يقولون ، أحد الهواة. لكنه يسرع عملية التمثيل الغذائي ، ويعزز الانهيار السريع للدهون ، والأهم من ذلك ، يخفف من الرغبة الشديدة في تناول الحلويات.

150 جرام زنجبيل ، قشور برتقالة كبيرة ، عصير نصف ليمونة ، 75 مل ماء وكوب سكر.

اشطف جذور الزنجبيل وقشرها وقطّعها إلى مكعبات. ضعي الزنجبيل المفروم في وعاء زجاجي ، واسكبي الماء المغلي المبرد. ضع قشر البرتقال في وعاء آخر من الماء المغلي. نقع لمدة ثلاثة أيام ، مع تغيير الماء مرتين أو ثلاث مرات في اليوم.

ثم صفي الماء تمامًا ، اقطع قشر البرتقال بسكين. يُسكب ثلث كوب من الماء في قدر بقاع سميك ، ويُسكب السكر مع التحريك باستمرار ، ويُضاف قشر البرتقال المسحوق والزنجبيل. يوضع الخليط في الغليان ، دون أن ينسى التحريك باستمرار ، ثم يرفع عن النار. عندما يبرد في درجة حرارة الغرفة ، كرر حتى الغليان. بعد ساعتين - مرة أخرى - وفقًا لمبدأ طهي المربى بخمس دقائق. بعد الغليان الأخير ، يُرفع عن النار ، ويُترك ليبرد ، ويُضاف عصير نصف ليمونة ، ويُوضع في برطمانات معقمة ويُغلق الغطاء. احفظ مربى الزنجبيل في الثلاجة.

مربى اليقطين مع البرتقال

يُعرف اليقطين بقدرته على تطبيع التمثيل الغذائي والبرتقال - لتسريع عملية الأيض.

ل 3 كجم من لب اليقطين المقشر: 2 برتقالة كبيرة ، 1 ليمون ، سكر (كلما قل ذلك كان أفضل).

نقطع اليقطين والبرتقال والليمون إلى مكعبات (يُنصح بإزالة البذور من ثمار الحمضيات) ، ثم توضع في قدر وتغطى بالسكر. ضعي القدر على نار صغيرة واتركيها تغلي مع التحريك المستمر. أوقف بعد 10 دقائق. اتركه للشراب لمدة 3 ساعات ، ثم ضعه على نار بطيئة لمدة 15 دقيقة ثم قم بإزالته. عندما يبرد ، يوضع المربى في مرطبانات معقمة.

100 جرام من هذا المربى الخالي من السكر يحتوي فقط على 25 سعرة حرارية. يزيد السكر من محتوى السعرات الحرارية في المربى.

بيريستوفا سفيتلانا
لموقع مجلة المرأة

عند استخدام المادة وإعادة طباعتها ، يلزم وجود رابط نشط للمجلة النسائية على الإنترنت