بيت إينوتيكا

طاولة عيد الفصح: القائمة والوصفات التقليدية. ماذا تطبخ على طاولة عطلة عيد الفصح

عيد الفصح هو العيد الرئيسي للمسيحيين. من المعتاد مقابلتها في دائرة الأسرة ، بجانب الأشخاص المقربين والمحبين. في يوم الأحد المشرق ، قاموا بإعداد الطاولة وتزيينها بزخارف عيد الفصح المختلفة. دعونا نلقي نظرة على الشكل الذي يمكن أن تكون عليه قائمة طاولة عيد الفصح والأطباق والوصفات التقليدية لإعدادها.

أطباق تقليدية

السمات الرئيسية لعيد الفصح هي كعكة عيد الفصح وخثارة عيد الفصح والبيض المطلي ، والتي تُبارك في الكنيسة وتُقدم على مائدة عيد الفصح الاحتفالية.

يمكن صنع كعكة عيد الفصح من منتجات مختلفة ، مثل الجبن ودقيق الشوفان والقمح العادي وحتى اليقطين. كعكة عيد الفصح ليست مجرد معجنات تقليدية. لها معنى مقدس وترمز إلى يسوع المسيح ، الذي أكل بعد قيامته طعامًا مع الرسل.

البيض الملون (الدجاج أو الإوز أو البط) مهم أيضًا. كقاعدة عامة ، يتم تطبيق الرموز ذات المعاني المختلفة عليها. على سبيل المثال ، من بين هذه الرموز: صليب ، حلزوني ، معينات ومربعات ، زخارف نباتية وحيوانية.

هناك عدة أنواع من بيض عيد الفصح:

كعكة عيد الفصح

هذه وصفة تقليدية لصنع كعكة عيد الفصح ، والتي كانت تستخدم في زمن روس. يصنعون المعجنات بالخميرة من دقيق القمح الممتاز.

مكونات:

طبخ:

الرائب عيد الفصح

إنها طعام شهي ولذيذ بشكل لا يصدق ، ويتم تحضيره تقليديًا لطاولة عيد الفصح. لتحضيره ، ستحتاج إلى بعض الوقت والجهد. ومع ذلك ، فإن النتيجة تستحق العناء.

مكونات:

طبخ:

بيض عيد الفصح

يوجد اليوم عدد كبير من الوصفات لطهي بيض عيد الفصح. يمكن ببساطة صبغها بالطعام أو الأصباغ الطبيعية ، مزينة برسومات أنيقة أو عناصر زخرفية مختلفة.

لنلقِ نظرة على عدة طرق لإعداد بيض عيد الفصح:

يمكنك اختيار طبق جميل لبيض عيد الفصح بحيث يبدو أنيقًا وجذابًا على طاولة الأعياد. ضع شمعة الكنيسة أو غصين الصفصاف في وسطها. في بعض الأحيان يتم وضع القمح المنبت في الوسط ، وهو رمز للحياة الجديدة.

تقليديا ، يتم وضع 12 بيضة ملونة على طبق ، كل منها يرمز إلى الرسول. بالإضافة إلى ذلك ، يتم إضافة خصية واحدة غير مصبوغة ، والتي سوف ترمز إلى يسوع المسيح. يجب أن تكون البيضة المكرسة المصبوغة هي أول بيضة يتم تناولها على الإفطار في صباح يوم عيد الفصح.

في عام 2017 ، يصادف عيد الفصح الأرثوذكسي في الأول من مايو. يسبق هذا العيد الديني صيام عيد الفصح لمدة أربعين يومًا ، مما يساعد على تطهير ليس فقط الجسد ، ولكن أيضًا الروح. خلال هذه الفترة ، هناك العديد من القيود على الطعام. لذلك ، بعد صيام عيد الفصح ، لا ينبغي تقديم وجبات دسمة وثقيلة للمعدة ، لأنها يمكن أن تؤثر سلبًا على رفاهية وصحة الشخص الذي صائم.

يجب أن تكون أطباق عيد الفصح التي يتم تقديمها على طاولة الأعياد خفيفة. يمكن صنعها من الفواكه والخضروات والأسماك الخالية من الدهون واللحوم. الأطباق مزينة بالبصل الأخضر والشبت والبقدونس. بما أن عيد الفصح يرمز إلى نهاية الصوم الكبير ، يجب أن تتنوع الأطباق.

يجب أن يتم التحضير لعيد الفصح مسبقًا. حتى يومنا هذا ، يختارون وصفات للأطباق ، ويفكرون بعناية في طاولة الأعياد ، ويخبزون كعك عيد الفصح ويرسمون البيض. أدناه سننظر في وصفات تحضير الأطباق الأكثر إثارة للاهتمام.

بالنسبة لطاولة عيد الفصح ، يمكنك تقديم الأطباق التالية:

طبخ:

إعداد طاولة عيد الفصح

بالإضافة إلى إعداد أطباق عيد الفصح اللذيذة ، يجب عليك أيضًا الاهتمام بتقديم طاولة الأعياد نفسها. نضع كعكة عيد الفصح في الوسط ونضع طبقًا به بيض ملون وشموع الكنيسة.

من المستحسن تزيين الطاولة بتكوين زهور الربيع الطازجة. يمكنك أيضًا تثبيت تماثيل الأرانب والأرانب البرية في عيد الفصح. سيبدو مفرش المائدة من الكتان المطرز برموز مختلفة جميلًا ومناسبًا. مرفق معها مناديل مطرزة مرغوبة.

بالقرب من كل لوحة ، يمكنك وضع تذكار صغير يتكون من بيسانكا ملون وتمثال لحيوان عيد الفصح وعيد صغير.

يُنصح ببدء تحضير أطباق عيد الفصح مسبقًا ، لأن معظمها يتطلب وقتًا وجهدًا كبيرين. الأطباق الرئيسية للمائدة الاحتفالية هي: جبن عيد الفصح وكعكة عيد الفصح والبيض الملون. يمكن أيضًا أن تتنوع المائدة مع الوجبات الخفيفة والسلطات وأطباق الأسماك واللحوم.

عيد الفصح هو عطلة عظيمة ومشرقة لجميع المسيحيين. ولذا فدائما ما نتمتع بعلاقة خاصة معه. بالفعل من يوم الجمعة ، عشية العطلة ، من الضروري طهيها ووضعها في الثلاجة ، وفي يوم السبت من الصباح الباكر ، من الضروري ، نعم. من أجل الحصول على الوقت لأخذ كليهما إلى الكنيسة ، لتقديسهما ، كما ينبغي أن يكون في التقليد المسيحي.

بالإضافة إلى هذه الأطعمة الأساسية لقضاء العطلة ، تحتاج يوم الأحد إلى طهي غداء أو عشاء عيد الفصح. إذا تمكنت العائلة بأكملها من التجمع على الطاولة في هذا الوقت ، فسيكون ذلك رائعًا!

ستكون هناك فرصة فقط لتهنئة بعضنا البعض في هذا اليوم ، لتقبيل بعضنا البعض ، أي التقبيل ثلاث مرات وكسر خبز عيد الفصح ، أو كعكة عيد الفصح معًا.

في مقال اليوم ، أود أن أقدم لكم قائمة احتفالية ، أي تلك الأطباق التي يمكن تحضيرها لوصول الضيوف في يوم الأحد المشرق للمسيح. كلهم ليسوا معقدون للغاية ، فهم مستعدون بسرعة وسهولة وبساطة. يمكن إعدادهم للعطلة وبعدها وفي أيام الأسبوع.

في أي عطلة ، تقوم كل مضيفة بإعداد قائمة مسبقًا ، مع محاولة مراعاة حالة الحدث وتفضيلات الضيوف ومهاراتهم وقدراتهم الشخصية.

اليوم نقوم بتجميع قائمة لجدول عيد الفصح ، وبالتالي نود أن تتناسب السلطات والمقبلات مع هذا الموضوع. إذن ما الذي يمكن تضمينه في هذه القائمة؟

في رأيي ، يمكن أن يكون كل ما يتعلق بموضوع العطلة ، أي يمكن أن يكون سلطة على شكل بيضة عيد الفصح أو إكليل من الزهور ، أرنب ؛ يمكن أيضًا رسم السلطات المزينة بالبيض بألوان الطعام ؛ السلطات ، تذكرنا بقدوم الربيع ، أي مع صور الزهور ، والعشب الأخضر والفراشات ، أو النحل ، الخنافس.

حتى لو كنت تحضر سلطتك العادية المجربة والصحيحة والمفضلة ، أضف إليها بعض الحماس ، بما يتوافق مع المناسبة ، أي تزيينها على شكل زهرة أو شمس أو "نبتة" نحلة أو اليعسوب عليه. أو فقط اختر اسمًا ، تأكد من إضافة كلمة تذكرنا بهذا اليوم المهم ، بقدوم الربيع ، بإحياء الطبيعة بعد السبات.

سلطة عيد الفصح الأرنب

سنحتاج:

بيض مسلوق - 4 قطع
صدر دجاج مسلوق - قطعة واحدة
خيار مخلل أو معلب - 2-3 قطع
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
جبنة صلبة - 200 غرام
مايونيز - 200 غرام (أو كريمة حامضة + مايونيز 100 غرام لكل منهما)
زيتون
سلطة بكين
الملح والفلفل - حسب الرغبة

طبخ:

1. قطع صدر الدجاج المسلوق إلى مكعبات صغيرة ، مع فصل اللحم عن العظام. من الأفضل إزالة القشرة حتى لا تتحول السلطة إلى دهنية أكثر من اللازم.

2. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. حتى لا يكون مرًا ، يمكن قليه قليلًا بالزيت النباتي ، أو وضعه في ماء مالح وكمية صغيرة من الخل لمدة 20 دقيقة.

ولكن إذا لم يخيف طعم البصل الطازج ، فيمكنك تركه بهذا الشكل.

3. قطع الخيار إلى مكعبات صغيرة.

4. قسّم الجبن إلى قسمين متساويين. طحن واحد منهم على مبشرة خشنة ، إضافة هذا الجزء إلى السلطة. ويفرك الجزء الثاني بمبشرة جيدة ويترك للزينة.

5. افصل بياض البيض عن الصفار. نقطع الصفار إلى مكعبات صغيرة ، وابشر البياض على مبشرة جيدة.

6. ضعي صدر الدجاج المفروم والبصل والخيار المفروم والجبن المبشور على مبشرة خشنة وصفار البيض في وعاء كبير. يخلط الملح والفلفل حسب الرغبة ويخلط ويتبل بالمايونيز أو المايونيز الممزوج بالقشدة الحامضة.

أنا شخصياً أحب الخيار الثاني ، فالسلطة أخف وأقل سعرات حرارية. ولذيذ في رأيي.

7. يُبطن طبق كبير بأوراق الخس ويوضع عليه الكتلة الناتجة ، مما يعطيها شكل أرنب.

8. ضعي الجبن أولاً ، ثم المبشور على مبشرة البروتينات الناعمة. وهكذا ، قمنا بتشكيل معطف أرنب.

9. اصنع عيون وجوارب من الزيتون ، وابني آذان من أوراق ملفوف بكين.

10. ضعي السلطة في الثلاجة لمدة ساعتين حتى تبرد.

هنا لدينا سلطة جميلة ولذيذة.

ويمكنك تزيين السلطة بشكل مختلف قليلاً ، حيث تصنع الأذنين من ورقة وردية اللون.

بالمناسبة ، هل تعرف ما علاقة الأرنب (الأرنب) بعيد الفصح؟ بشكل عام ، يلعب هذا الرمز أحد الأدوار الرئيسية في أوروبا وأمريكا لقضاء العطلة. إنه هو الذي يخفي بيض الشوكولاتة الملون في جميع أنواع الأماكن المنعزلة. وفي صباح عيد الفصح ، يحتاج الأطفال إلى العثور على عش أرنب للعثور عليهم وتناول طعامهم.

في الغرب ، يُعتقد أن الدجاج لا يمكنه وضع مثل هذا البيض الملون الجميل ، ولكن سحر عيد الفصح الأرنب قادر تمامًا على ذلك.

بشكل عام ، يعتبر الأرنب (الأرنب) رمزًا للخصوبة والثروة. وعلى الرغم من أنه ليس رمزنا الأرثوذكسي ، فليكن هناك الكثير من هذين الرمزين لجميع الناس على الأرض.

سلطة "إكليل عيد الفصح"

سنحتاج:

بيض مسلوق - 3 قطع
جزر مسلوق - 2 قطعة
حبار مدخن - 200 غرام
جبنة صلبة - 150 جم
مايونيز - حسب الرغبة
خضرة - للزينة
بيض السمان - للزينة
الكافيار الأحمر والأسود - للزينة

طبخ:

1. ابشر البيض والجزر والجبن على مبشرة متوسطة الحجم.

2. قطع الحبار إلى شرائح رقيقة. في هذه الوصفة نستخدم الحبار المدخن. معهم ، ستظهر السلطة عطرة ولذيذة للغاية. ولكن إذا فشلت في شراء مثل هذه الحبار ، فيمكنك تناول سلطة وإعدادها من تلك العادية ، والتي ، بالطبع ، يجب غليها أولاً.

3. ضع كوبًا على طبق مسطح في المنتصف وابدأ في تجميع طبقات من الخس حوله. دهن كل طبقة بالمايونيز.

4. تسلسل الطبقات هو هذا - البيض والحبار والجزر والجبن.

5. فوق السلطة ، يمكنك تزيينها بالكافيار الأسود والأحمر ، أو أي واحد منهم. وأيضًا لا تنسَ تزيين المساحات الخضراء ، مما يمنحها مظهرًا من أشكال إكليل الزهور.

6. ضع بيض السمان المقشر في الوسط. يمكنك رسمها مسبقًا بألوان الطعام ، لذا ستصبح السلطة أكثر أناقة واحتفالية.

أو يمكنك تحضير مثل هذه السلطة باستخدام مكونات مختلفة قليلاً وتصميم مختلف قليلاً. ودع هذا الفيديو يساعدك.

بالمناسبة ، يمكنك أيضًا طهي و. السلطة لذيذة للغاية وتستحق التباهي بها على الطاولة لقضاء عطلة من أي مستوى ، بما في ذلك عيد الفصح. يمكنك ترك تكوين المكونات بالشكل الذي تم تقديمه به ، والتفكير قليلاً في موضوع التصميم. وفي هذه الحالة ، ستصبح زخرفة حقيقية لطاولة عطلة الأحد.

سلطة سمك العيد

سنحتاج:

فيليه الرنجة - 150 غرام
بطاطس مسلوقة - 2 قطعة
جزر مسلوق - 2-3 قطع
خيار مخلل - 2 قطعة
بيضة مسلوقة - 2 قطعة
تفاح - 3 قطع
ليمون - 0.5 قطعة
مايونيز - حسب الرغبة
بصل أخضر
زيتون زيتون منزوع النوى - للزينة

طبخ:

1. بالنسبة للسلطة ، يمكنك استخدام الرنجة المملحة قليلاً التي تم شراؤها في المتجر ، أو يمكنك مسبقًا في هذه الحالة الاستمتاع بالرنجة اللذيذة ، وستكون سلطة السمك محلية الصنع ألذ بكثير.

يقشر الرنجة من العظام والجلد ويقطعها إلى مكعبات صغيرة.

2. يُقطع الخيار المخلل إلى مكعبات صغيرة.

3. ابشر الجزر والبطاطس والبيض على مبشرة خشنة. افركي التفاح على مبشرة خشنة ورشيها بعصير الليمون حتى لا يغمق اللحم. إذا كان قشر التفاح سميكًا ، فيجب أولاً تقشيره لجعل السلطة طرية.

يمكن عصر الليمون مباشرة على التفاح ، إذا بقي العصير ، فيمكن عصر البقايا في المايونيز المحضر.

4. حضري وعاء سلطة وضعي كل المكونات فيه على شكل طبقات ، أولاً سمك الرنجة ، ثم البطاطس ، والجزر ، والبيض ، والخيار ، والتفاح. انشر كل طبقة بكمية صغيرة من المايونيز.

السلطة تشبه إلى حد ما المفضلة لدى الجميع ، وهناك أيضًا رنجة ومعطف من الفرو ، ولكنها ليست مألوفة تمامًا. وبالطبع ، طعم هذه السلطة مختلف تمامًا!

5. للزينة ، قطع الزيتون والزيتون إلى دوائر. يقطع البصل الأخضر. ضعي مرجًا أخضر على طول حافة وعاء سلطة البصل ، وضعي نحلتين في المنتصف ، واجمعهما من الزيتون والزيتون ، بالتناوب مع الحلقات المفرومة. نقطع الأجنحة من الجزء الرفيع من ورق الكرنب.

ضعي السلطة في الثلاجة لمدة ساعتين حتى تتشبع جميع الطبقات بالمايونيز ، ثم قدميها.

سلطة "أورانج صن"

مثل هذه السلطة ستبتهج وتسعد جميع الضيوف دون استثناء.

سنحتاج:

صدر دجاج مدخن - قطعة واحدة
خيار طازج - 1-2 قطعة
بيض مسلوق - 3 قطع
جزر مسلوق - 2 قطعة
جبنة - 100 غرام
مايونيز - حسب الرغبة

طبخ:

1. قم بإزالة الجلد والعظام من صدور الدجاج ، ثم قم بتفكيك اللحم إلى ألياف أو قطع إلى مكعبات صغيرة.

2. قطع الخيار إلى شرائح صغيرة رقيقة.

3. ابشري الجزر والجبن على مبشرة متوسطة الحجم. وابشر بعض الجزر على مبشرة جيدة لتزيين السلطة. قسمي البيض إلى بياض وصفار. ابشر البيض على مبشرة خشنة وصفار البيض على مبشرة جيدة.

4. حضري طبقًا مسطحًا وضعي جميع المنتجات المحضرة في طبقات ، كل منها ملطخ بالمايونيز.

5. ضعي الطبقة الأولى من لحم الدجاج ثم الجزر المبشور بشكل خشن. وزعي الخيار في الطبقة التالية ، ثم الجبن والبروتينات ورشي عليها صفار البيض.

6. يُزين بالجزر المتبقي وقشر الخيار ، مما يجعل ابتسامة مشمسة مبهجة.

أو يمكنك ترتيب سلطة مثل هذه. لأشعة الشمس ، نحتاج إلى البطاطس المقلية ، والتي يمكنك أيضًا طهيها بنفسك عن طريق تقطيع البطاطس إلى شرائح رفيعة وقليها في الزيت النباتي على نار عالية.

أو ابتكر نسختك الخاصة من الشمس وزين السلطة حسب رغبتك.

التقيت بنسخة من هذه السلطة ، حيث دخلت الشمس. السلطة هي نفسها ، ولكن في الوسط تتشكل العيون والفم ، وتتكون رقائق البطاطس بدلاً من الأشعة.

لذا اختر التصميم الذي تختاره.

سلطة "الإقحوانات على العشب"

سنحتاج:

لحم الخنزير على العظم - 500 غرام
شحم الخنزير المدخن - 100 غرام
مخلل الملفوف - 1 كجم
بصل - 2 قطعة
جزر - 2 قطعة
البنجر - 2 قطعة
فلفل حلو - 1 قطعة.
طماطم - 1 قطعة.
الفجل المعلب - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
جذر البقدونس - 1 قطعة.
عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة (أو 6٪ خل نبيذ)
الملح والفلفل - حسب الرغبة
القشدة الحامضة ، الخضر - للتقديم

طبخ:

1. قشري جزرة واحدة وبصل وجذر كرفس واقليهما في مقلاة جافة لمدة 4 دقائق مع التقليب من حين لآخر.

2. يُسكب لحم الخنزير على العظم مع 4 لترات من الماء ، ويُغلى المزيج ، مع إزالة الرغوة باستمرار عندما تتشكل.

3. عندما لا يتبقى رغوة ، أرسل الخضار المقلية الكاملة إلى المقلاة ، والملح قليلاً ، واتركها على النار لمدة ساعة. لا ينبغي أن يكون المرق مالحًا جدًا ، ضع في اعتبارك أن مخلل الملفوف سيظل مضافًا.

4. ابشري البصل المتبقي وجزرة واحدة ، وكذلك البنجر. انزع قشر الطماطم ، واحرقها بالماء المغلي وقطّعها إلى مكعبات.

5. في مقلاة ، اقلي البصل والجزر والشمندر في الزيت لمدة 4 دقائق. ثم اسكبي الخل أو عصير الليمون ، أضيفي ملعقتين إلى ثلاث ملاعق كبيرة من المرق من الحساء المسلوق واتركي كل شيء على نار خفيفة معًا لمدة 10 دقائق أخرى.

6. أضيفي الطماطم واتركيها على نار هادئة لمدة 4 - 5 دقائق أخرى.

7. نقطع لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات ويقلى في مقلاة جافة حتى يتم الحصول على كسور. يُضاف الملفوف ويُطهى مع التحريك لمدة 6 دقائق.

8. قم بإزالة اللحم والخضروات المسلوقة من المرق ، وقم بتصفية المرق. بعد ذلك ، ضعي الخضار المطهية والملفوف واللحم فيه ، مقطعة إلى أجزاء. اغلي كل شيء معًا لمدة 10 دقائق.

9. أضف الفجل الحار. دمل. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. قم بإيقاف التشغيل واتركه واقفًا واتركه لفترة من الوقت.

10. تقدم مع القشدة الحامضة والأعشاب الطازجة.

هذه وصفة شوربة أخرى.

شوربة بيض بالطماطم

تم طهي هذا الحساء من قبل جدتي. لكونها متدينة للغاية ، فقد صومت جميع أيام الصيام واحتفلت بجميع الأعياد الدينية. لذا فقد طهت بالتأكيد هذا الحساء البسيط لعيد الفصح. قالت إنها كانت تفطر لهم. في الواقع ، أنا نفسي لا أطهو هذا النوع من الحساء كثيرًا ، لكنني فقط تبنت تقليد إضافة بيضة إلى حساء الدجاج أو السمك من هذه الوصفة.

وعلى الرغم من أن تركيبة المنتجات لا تحتوي على لحوم ، فقد قمت بتضمينها في هذا القسم. في أي مكان آخر يمكن وضعه؟

سنحتاج:

بيض - 6 قطع
طماطم - 2 قطعة
بصل - كراث - 1 قطعة.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
بطاطس - 4 قطع
الثوم - 2-3 فصوص
الشبت - حفنة
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
نكهة البرتقال المبشورة - قرصة (لم تضف الجدة هذا المكون)
الزعفران المطحون - رشة (أو كركم)
الملح والفلفل - حسب الرغبة

طبخ:

1. قم بإزالة القشرة من الطماطم ، وحرقها بالماء المغلي ، وقطع اللحم إلى شرائح رقيقة وإزالة البذور.

2. تقطع البطاطس والبصل إلى مكعبات ، بصل أصغر ، بطاطس أكبر. البصل - يقطع الكراث إلى حلقات ويقطع الثوم والشبت.

3. في قدر ثقيل القاع أو مقلاة ، نقلي البصل والكراث بالزيت لمدة 3-4 دقائق ، حتى يلين ويصبح لونه ذهبياً قليلاً.

4. صب 1.5 لتر من الماء ، وأضف البطاطس والثوم وقشر البرتقال ، وكذلك الزعفران أو الكركم والملح والفلفل حسب الرغبة.

الجدة لم تضف نكهة البرتقال إلى حساءها ، هذا هو ما وجدته بالفعل. التقيت بها مرة في إحدى الوصفات ، جربتها ، أعجبتني ، ومنذ ذلك الحين وأنا أستخدمها في الطهي.

5. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق. ثم تضاف الطماطم المفرومة وتطهى لمدة 10 دقائق أخرى.

6. اكسر البيض في وعاء ، ورجه بالشوكة في هراسة وصبه ببطء في المرق ، مع التقليب الفعال حتى لا تتكتل البيضة ، ولكن يتم توزيعها بالتساوي.

هناك خيار آخر حيث لا تهتز البيضة بل تضاف كاملة. من أجل الحصول على مثل هذا الحساء ، يجب تكسير كل البيض واحدًا تلو الآخر ، أولاً في فنجان ، ثم سكبه بعناية في المرق. في نفس الوقت ، توقف عن الخلط للحفاظ على البيضة سليمة.

7. طهي لمدة 3-4 دقائق. ثم تصب في أكواب ، وإذا رغبت في ذلك ، أضف الخضار المقطعة.

رغيف لحم مخبوز بالجبن والفطر

سنحتاج:

لحم خنزير منزوع العظم - 600 غرام
لحم مقدد خام مدخن - 100 غرام
الفطر الطازج أو المجمد - 200 غرام
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
جبنة - 150-200 غرام
بيض - 2 قطعة
ثوم - 1 فص
ليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
فتات الخبز
زيت نباتي
الملح والفلفل - حسب الرغبة

طبخ:

1. يمكن استخدام الفطر الطازج والمجمد. الفطر مثالي لهذا الوقت من العام. نقطعها أصغر ونقلي ، ونضيف ملعقة - زيت نباتي ونصف. يمكنك استخدام زيت عباد الشمس وزيت الزيتون. يُضاف البصل المفروم ناعماً ويُقلى لمدة 10 دقائق.

ثم ضعها على طبق لتبرد بسرعة.

2. قطعي الخاصرة إلى ألواح بسماكة 1 سم ، ثم ضعي قطعة من اللحم على لوح تقطيع ، وغطيهما بغشاء ملتصق حتى لا تتلف الألياف أثناء الخفق ، وكذلك حتى لا يتناثر عصير اللحم ويضرب كلا الجانبين.

يجب أن تحصل على طبقة رقيقة جدًا يسهل لفها في لفافة.

وهكذا تغلب على كل قطعة.

3. قطع الجبن إلى مكعبات كبيرة إلى حد ما.

4. وزعي قطعة من لحم الخنزير المخفوق على المائدة والملح والفلفل ورشيها بعصير الليمون.

5. فوق مع لحم الخنزير المقدد والجبن والفطر سوتيه. نشمر على شكل لفافة ، مع محاولة عدم إتلاف اللب حتى لا يتدفق الجبن أثناء القلي.

6. سخني الزيت في مقلاة ، يكفي قلي اللفائف من جميع الجهات.

7. اكسري البيض في وعاء ورجّيه بشوكة ، مع قليل من الملح والفلفل. ضع فتات الخبز في وعاء منفصل وقليل من الدقيق في وعاء آخر.

8. نأخذ اللفافة بحذر ، اغمسها أولاً في البيض ، ثم دحرجها في الدقيق ، ثم ضعها في البيضة مرة أخرى ولفها في فتات الخبز في المرحلة النهائية.

9. ثم نضع الزيت الساخن ونقليها لمدة 15 - 20 دقيقة ، بشكل دوري تقلب اللفائف حتى تقلى من جميع الجوانب.

10. قدمي هذه اللفائف جيداً أو مع البطاطس المخبوزة بالفرن فقط. حسنًا ، أو إذا كنت ترغب في ذلك ، قم بإعداد أي طبق جانبي آخر.

فيليه لحم "مفاجأة"

أو هنا وصفة أخرى شبيهة بالسابقة لكن بحشوة مختلفة تمامًا. يمكن أن تؤخذ اللحوم لحم الخنزير ولحم البقر ، ولكن بالتأكيد لحم الخاصرة.

سنحتاج:

فيليه لحم البقر - 1 كجم
كبد البقر - 300 غرام
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
البازلاء المعلبة - 1 علبة
زبدة -2 ملعقة كبيرة. ملاعق
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
فتات الخبز - 3/4 كوب
خضرة
الملح والفلفل - حسب الرغبة

طبخ:

1. قطع اللحم البقري إلى صحون مقسمة مسطحة ، واضربهم بأكبر قدر ممكن من خلال ورق التغليف.

2. مرر الكبد والبصل عبر مفرمة اللحم ، أضف الزبدة والملح والفلفل.

3. نضع اللحم المفروم على اللحم ونلفه.

4. بلل بيضة مخفوقة في فتات الخبز واقليها في زيت ساخن في مقلاة.

5. سخني الفرن إلى 200 درجة ، ضعي اللفافات في قالب ، غطيها بورق قصدير وضعيها فيه. اخبز حتى تنضج ، 30-40 دقيقة.في نفس الوقت ، ليس من الضروري فتح الرقاقة حتى لا تجف اللفائف.

6. تقدم مع البازلاء الخضراء ، مع رش الأعشاب الطازجة المفرومة. أو فقط ضعه على أوراق الخس.

وصفة ممتازة لذيذة وغير معقدة سيحبها الجميع ، أنا متأكد منها.

على الطاولة الاحتفالية ، يمكنك طهي الدجاج والديك الرومي. وهنا بعض الوصفات.

دجاج مع تتبيلة الثوم مخبوز بالفرن

لقد أعددت وصفة الدجاج هذه أمس ولا تزال طازجة جدًا في ذهني.

سنحتاج:

دجاج - 2 أفخاذ دجاج
زيتون منزوع النواة معلب - 175 جم
ليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
الثوم - 2 رأس
توابل الدجاج - 1 ملعقة صغيرة
زيرا - 0.5 ملعقة صغيرة
خل بلسمي - 1 ملعقة صغيرة
زيت الزيتون - 2 ملاعق صغيرة
الملح والفلفل الأسود المطحون

طبخ:

1. بادئ ذي بدء ، يجب أن نتبل الدجاج. يمكنك أن تأخذ أي لحم دجاج. أخذت قدمين لوجبتين. يمكنك أن تأخذ كل من أفخاذ الدجاج والصدر. أو يمكنك تقطيع دجاجة كاملة إلى أجزاء واستخدامها في الطهي.

2. قشر وادفع رأس واحد من الثوم من خلال مكبس. في وعاء صغير ، اخلطي الثوم ، بهارات الدجاج ، الكمون ، الملح والفلفل الأسود. لقد سحقت حبات الفلفل الكاملة للحصول على نكهة أكثر قوة.

3. أضف الخل البلسمي وزيت الزيتون وملعقتين كبيرتين من الماء المغلي الدافئ هناك. مزج. يجب أن تحصل على كتلة بنية داكنة سميكة إلى حد ما.

4. وزعيه على قطع الدجاج المجهزة. افركي الكتلة مباشرة على الجلد من جميع الجوانب.

إذا تناولت دجاجًا أكثر مما تتناوله في الوصفة ، فقم بزيادة مكونات التتبيلة.

5. ضعي اللحم في وعاء وغطيه بغطاء واتركيه لينقع لمدة 1 - 2 ساعة. لقد تبليت لمدة ساعة ونصف.

6. ثم نضع الدجاج في طبق للخبز ويفضل أن يكون بغطاء. إذا لم يكن هناك غطاء ، فقم بإعداد الرقاقة.

7. نقطع الليمون إلى شرائح صغيرة ، حوالي 8 قطع وترتيبها بين اللحم بترتيب عشوائي. رأس كامل من الثوم ، في معطف فرو ، يقطع ويضع أيضًا في قالب.

8. نضع الزيتون فوق كل هذا الجمال ، ونسكب العصير من العبوة فوقها. كان لدي 175 جرامًا من الزيتون في العبوة ، إذا كنت تستخدم زيتونًا من جرة ، فسيكون هناك المزيد منها. لكنني سأضعهم جميعًا ، حيث يتم الحصول على الزيتون في هذه التركيبة فقط من أجل المجد.

أضف أيضًا نصف كوب من الماء المغلي.

9. أغلق النموذج بغطاء أو ورق قصدير وضعه في فرن مسخن مسبقًا حتى 200 درجة. اخبزيها حتى تنضج الدجاجة. قطع مختلفة الأحجام ستخبز لأوقات مختلفة.

10. بعد حوالي 25 دقيقة ، أزل القالب واسكب العصير من القالب فوق الدجاج. ثم ضعها مرة أخرى في الفرن لمدة 20-25 دقيقة أخرى.

11. أزل القالب مرة أخرى واثقب بسكين حاد الجزء السميك من لحم الدجاج. إذا كان الدجاج جاهزًا ، فسيظهر العصير الخفيف ، وإلا فسيبرز العصير الأحمر. في الحالة الثانية ، نسكب العصير مرة أخرى ونضعه في الفرن ، نخبز حتى ينضج.

في الحالة الأولى ، نسكب العصير ، ونضع 15 دقيقة أخرى دون أن يغلق الغطاء ، وفي نفس الوقت نخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة.

12. ثم أخرجيها واتركيها لمدة 10 - 15 دقيقة وقدميها مع أي طبق جانبي.

دجاج محشي فطائر رويال

هذه وصفة ممتعة للغاية ، وهي احتفالية حقيقية. سيتعين عليك العبث قليلاً بمثل هذا الدجاج ، لكن النتيجة تستحق العناء.

سنحتاج:

ذبيحة دجاج كاملة - 2 كجم
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
فطر 400-500 جم
الفطائر - 8-9 قطع
الملح والفلفل - حسب الرغبة
دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
بيضة - 2 قطعة
الحليب - 100 مل.
زيت نباتي للقلي - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق

طبخ:

لن أصف هنا كيفية خبز الفطائر. على الأرجح يمكن للجميع القيام بذلك ، وإذا لم يكن الأمر كذلك ، فهناك الكثير من الوصفات المختلفة هنا. وحتى المزيد من الوصفات في قسم خاص بالمدونة.

اسمحوا لي فقط أن أذكركم أنه يمكننا خبز 9 فطائر من كوب من الدقيق.

1. اخبز الفطائر واتركها لتبرد.

2. اغسل الدجاج وأزل الجلد كله عنه مع محاولة عدم إتلافه. أدناه سأقدم مقطع فيديو حول كيفية القيام بذلك.

3. أخرج اللحم من العظام ولفه في مفرمة اللحم لتحضير اللحم المفروم.

4. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويقلى في مقلاة بالزيت النباتي. ثم أضف مكعبات الفطر. يمكن استخدام الفطر طازجًا ومجمدًا. اقلي كل شيء معًا لمدة 4-5 دقائق.

5. أضيفي الدجاج المفروم والملح والفلفل حسب الرغبة ، واقليها لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم أضيفي الدقيق إلى الحشوة ، واخلطيها واقلي كل شيء معًا لمدة 2-3 دقائق أخرى.

6. انقلي الحشوة إلى وعاء وانتظري حتى تبرد. ثم يخفق في البيض ويخلط. الحشوة جاهزة.

7. ضعي الحشوة على كل فطيرة ولفيها في لفافة طويلة.

8. اخلطي بيضة أخرى مع الحليب وغطي كل فطيرة مطوية بالخليط.

9. نحشى الدجاج بالسبرينج رولز الجاهزة.

10. اثقب جميع الثقوب بأعواد الأسنان حتى لا يجف شيء أثناء عملية الخبز.

11. دهنوا الدجاج بالمايونيز أو الخردل واخبزوا في الفرن على حرارة 180 درجة. سيكون وقت الخبز ساعة واحدة.

12. ضع الدجاجة الجاهزة على المنضدة ككل. تقاطع في حضور جميع الضيوف ، استعد للاستماع إلى تعجبات الإعجاب والأسئلة ، كيف يمكن القيام بذلك!

تبين أن الدجاج ببساطة لذيذ الذوق وسوف يزين أي طاولة عطلة.

هنا هو الفيديو الموعود. في ذلك ، يتم طهي الدجاج بدون الفطر مع الدجاج النيء المفروم ، وبالتالي فإن وقت الخبز سيزداد قليلاً. ويوضح كيفية ما يجب فعله إذا لم يكن كل شيء مكتوبًا بوضوح في الوصفة.

بالمناسبة ، أريد أيضًا إعادة توجيهك إلى واحد آخر ، تتم إزالة الجلد منه أيضًا ، لكنه محشو بالفعل بدون الفطائر. وقد اتضح دائمًا أنه مذهل في الذوق.

سلمون مشوي مع أرز حار

اليوم أخذنا شريحة سمك السلمون للطهي ، ولكن بشكل عام يمكنك تناول أي سمكة أخرى. لذلك ، على سبيل المثال ، قمت بطهي شرائح سمك السلور وفقًا لهذه الوصفة ، واتضح أيضًا أنها رائعة!

سنحتاج:

فيليه سمك السلمون - 400 غرام
أرز - 2 كوب
صلصة الصويا - 150 مل
خل بلسمي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
جذر الزنجبيل - 20 غرام
بابريكا - 1 ملعقة صغيرة
البقدونس - حفنة
فلفل حار - 1 قطعة.
الملح والبهارات المطحونة - حسب الرغبة
خس ، خيار طازج ، طماطم كرزية - للتقديم

طبخ:

1. اغسل شرائح السلمون واتركها حتى تجف بالمناشف الورقية. نقطعها إلى أجزاء ، ملح وفلفل.

2. في وعاء منفصل ، اخلطي نصف صلصة الصويا مع البابريكا واسكبي السمك مع الخليط الناتج. اتركيه لينقع لمدة 1 - 2 ساعة.

3. ثم اخبز الفيليه على الشواية ، يمكنك استخدام وظيفة "الشواية" في الفرن لذلك ، يمكنك خبزها في مقلاة شواء ، أو يمكنك استخدام الشواية على الشواية.

أو يمكنك القيام بذلك فقط في ورق القصدير في الفرن.

4. اسلقي الأرز في ماء مملح.

5. اخلطي أوراق الخس مع الطماطم والخيار المقطعة. رشي عليها زيت الزيتون.

6. اخلطي جذر الزنجبيل المقطع إلى مكعبات صغيرة مع الفلفل الحار المقطع. اضبط كمية الفلفل الحار بنفسك. أضف ما تبقى من صلصة الصويا والخل البلسمي. امزج كل شيء.

6. ضعي الأرز في وعاء ، وشرائح السلمون ، والخس ، والصلصة الحارة في مرق مرق على طبق.

تقدم وتناول الطعام بكل سرور!

فيليه سمك مخبوز بالفرن مع طماطم كرزية

سنحتاج:

فيليه سمك القد - 500 غرام
طماطم كرزية - 200 غرام وفرع واحد مع طماطم
ريحان - حفنة
بذور السمسم الأبيض والأسود - للرش
الملح والفلفل - حسب الرغبة
زيت الزيتون

طبخ:

1. شرائح سمك القد مقطعة إلى أجزاء. الملح والفلفل ، اتركيه قليلاً حتى يتم امتصاص الملح والفلفل في اللب.

أيضًا ، كما في الوصفة السابقة ، يمكنك استخدام أي سمك فيليه.

2. ادهني صينية الخبز بالزيت النباتي وضعي عليها شرائح الفيليه. رشي الريحان وزيت الزيتون حتى لا تحترق الفيليه أثناء الخبز.

3. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى نصفين ، ضعيها على السمك المقطّع. ضع فرعًا قريبًا من الطماطم ، سنحتاجه لتزيين الطبق.

4. نضع السمك في فرن محمّى على حرارة 200 درجة ونخبز لمدة 25 دقيقة. خذ فرعًا مع طماطم كرزية بعد 15 دقيقة.

5. ضعي الفيليه النهائي على طبق ، ضعي غصنًا مع الطماطم بجانبه. يُرش السمك ببذور السمسم ويُزين بأوراق الريحان الطازجة.

اتضح أن الطبق جميل بشكل لا يصدق وسهل التحضير ولذيذ جدًا!

ماذا نخبز لعيد الفصح - وصفات معجنات لذيذة

رمز عيد الفصح هو رمز لا يقل أهمية عن العطلة ، وفي هذه المناسبة تمت كتابته أيضًا. تبدأ في اختيار الوصفة التي تفضلها وفقًا لها ، يمكنك كسر رأسك ، لذلك كل الوصفات جيدة وجميلة!

يتم أيضًا خبز مجموعة متنوعة من المعجنات الحلوة من عجينة الخميرة الغنية. يمكن أيضًا أخذ وصفات العجين من جميع الوصفات المذكورة أعلاه لكعك عيد الفصح.

ولكن على الرغم من حقيقة أن الكثير من الوصفات قد تم تقديمها بالفعل ، فإن مقال اليوم لا يمكنه الاستغناء عن خيارات خبز عيد الفصح التقليدي.

لذلك بالإضافة إلى الوصفات الموجودة واختيار اليوم.

كوليش حسب وصفة روسية قديمة

سنحتاج:

دقيق - 1 كجم
الحليب - 500 مل
خميرة طازجة - 30 جم
بيض - 3 قطع
صفار - 4 قطع
زبدة - 200 غرام
سكر - 200 غرام
الزعفران - قرصة
الزبيب والفواكه المسكرة
المكسرات
من الهال المطحون
ملح - قرصة

طبخ:

1. أولا تحتاج إلى وضع العجين. للقيام بذلك ، قم بتخفيف الخميرة بالحليب الدافئ واخلطها مع نصف كمية الطحين. ينخل الدقيق مرتين مسبقًا.

2. ضعيها في مكان دافئ لمدة 3-6 ساعات ، اعتمادًا على مدى نضارة الخميرة ومدى دفئها في هذا المكان.

3. عندما ترتفع العجينة وتبدأ في الاستقرار ، نضيف ما تبقى من الطحين المنخل ، صفار البيض ، الزبدة المذابة ، السكر ، الهيل ، الزعفران ، والزبيب.

4. اعجن العجين جيداً حتى يصبح قوام البلاستيك طرياً. انقله إلى وعاء ، وقم بتغطيته بمنشفة واتركه لينقع في مكان دافئ. يجب أن يتضاعف حجم العجين أو يتضاعف ثلاث مرات.

5. في غضون ذلك ، يتم تحضير القوالب ودهنها بالزبدة ورشها بقليل من الدقيق. ثم تخلص من الدقيق الزائد.

6. ضع العجينة في قوالب ، واملأها حتى المنتصف. ضع مرة أخرى في مكان دافئ لترتفع. عندما يتضاعف حجم العجين مرة أخرى ، أي أنه يملأ الحجم بالكامل ، ويدهن الجزء العلوي بالبيض ويرش باللوز والفواكه المسكرة.

7. سخن الفرن على 190 درجة وضعي القوالب فيه. اخبز لمدة ساعة. الوقت يعتمد على حجم النموذج.

يمكن التحقق من الجاهزية باستخدام سيخ ، إذا لم يتبق عليها خليط بعد البزل ، فعندئذ تكون كعكات عيد الفصح جاهزة.

إذا بدأ الجزء العلوي في الاحمرار أثناء عملية الخبز كثيرًا ولم تكن الكعكات جاهزة بعد ، فيجب تغطية الجزء العلوي بورق الخبز المنقوع في الماء. فرن كل شخص مختلف ويمكن أن يحدث أي شيء.

8. جهز كعكات عيد الفصح ، اتركها تبرد ، وضعها على جانبها في الشكل مباشرة ، ولفها على فترات منتظمة إلى برميل آخر. ثم أخرجها من القوالب وزينها كما تريد. على سبيل المثال ، يمكنك ببساطة رش السطح بمسحوق السكر أو التزيين بالفواكه المسكرة الإضافية.

يمكنك أن تخدم وتأكل.

الرائب الكريمي عيد الفصح "Lemonchik"

وصفة جبن عيد الفصح هذه بسيطة جدًا لدرجة أنها لن تشغل مساحة كبيرة في الوصف أو وقتًا في التحضير.

سنحتاج:

الجبن المعصور - 1.5 كجم
زبدة - 200 غرام
سكر - 200 غرام
صفار البيض - 2 قطعة
كريم - 1.5 كوب
الفانيليا - رشة
نكهة من 1 ليمونة

طبخ:

1. تخلط جميع المكونات ، يمكنك استخدام الخلاط لهذا الغرض.

2. قم بتبطين النموذج بطبقتين من الشاش الرطب ، ثم ضع كتلة الخثارة فيه وضعها تحت الحمل. يمكن أن يكون النموذج خاصًا ، أي pasochnik ، وإذا لم يكن هناك أي شيء ، فيمكنك وضعه في مصفاة. إذا كان القاع فقط به ثقوب ، بحيث يكون هناك مكان ما لتصريف السائل ، والذي سيتشكل من الإصرار تحت القهر.

3. ضعي الشكل في وعاء وضعيه مع القمع في الثلاجة ليوم واحد.

ثم يقدم على المائدة ويعامل الضيوف!

خبز عيد الفصح

الخبز سمة لا غنى عنها في حياتنا اليومية. بدونها ، لا توجد وجبة لا يمكن تصورها. لذلك ، فإن خبز عيد الفصح مطلوب دائمًا على أي طاولة ، كرمز للازدهار والرفاهية. عندما تفوح رائحة الخبز الطازج من المنزل ، فهذا رائع دائمًا! ويعتقد أن هذه الرائحة تطهر المنزل من كل شر ، وتجلب السعادة والطيبة للمنزل ، وتخلق الراحة.

لذلك ، يسعدني مشاركة وصفة الخبز في عطلة عيد الفصح.

سنحتاج:

دقيق - 2.5 كوب
كريم - 0.5 كوب
خميرة مضغوطة - 30 غرام
بيضة - 2 قطعة
سكر -0.5 كوب
زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
الزبيب - 0.5 كوب
اللوز المفروم أو السمسم

طبخ:

1. يسخن الكريم قليلاً ويذوب الخميرة فيه. انتظر حتى يتفرقوا.

2. نضيف البيض والسكر والدقيق والزبدة الطرية ونعجن العجينة. اعجنها لمدة 10-15 دقيقة ، حتى يتم الحصول على كتلة مرنة متجانسة.

3. يضاف الزبيب المغسول والمجفف. إذا كانت جافة جدًا ، يمكنك نقعها لمدة 20 دقيقة في ماء مغلي.

4. اخلطي الزبيب مع العجين حتى يتوزع بالتساوي.

5. غطيها بمنشفة واتركيها ترتفع في مكان دافئ. يجب أن يزيد حجم الاختبار مرتين إلى ثلاث مرات. قد يستغرق هذا من 2 إلى 4 ساعات. يعتمد الوقت على جودة الخميرة وحرارة الغرفة التي توجد بها.

6. اعجن العجينة المرتفعة وشكل رغيف ، يمكنك فورًا على صينية الخبز. أعد تغطيته بمنديل وضعه مرة أخرى للارتفاع.

7. دهن رغيف الخبز بالبيض ورشي اللوز المفروم أو بذور السمسم وضعيها في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 175 درجة. اخبزيها لمدة 40 دقيقة.

8. أخرجي الخبز الجاهز وادهنه بالزبدة ، وغطيه بمنديل واتركيه لبعض الوقت.

ثم تقدم على المائدة. كقاعدة عامة ، لا يوجد وقت حتى يبرد مثل هذا الخبز ، بل يتم تناوله بشكل أسرع. وماذا يمكن أن نقول ، الخبز الطازج المصنوع منزليًا دائمًا ما يكون ألذ من الذي يتم شراؤه في المتجر.

خروف عيد الفصح التقليدي

سنحتاج:

دقيق - 375 غرام
الحليب - 125 مل
زبدة - 170 غرام
سكر - 60 غرام
خميرة جافة - 15 جم (أو 20 جم طازجة)
الزبيب - 150 غرام
فواكه مسكرة - 50 جم
بتلات اللوز - 50 غرام
قشر البرتقال - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
رم - 0.5 كوب
جوزة الطيب - 0.5 ملعقة صغيرة
فانيلين - قرصة
ملح - قرصة

طبخ:

لطهي لحم خروف عيد الفصح ، تحتاج إلى نموذج خاص. لن تجد مثل هذه النماذج معروضة للبيع كثيرًا ، ولكن يمكنك العثور عليها. ولكن إذا لم يكن لديك نموذج ، ولم تكن تخطط لشرائه ، فما عليك سوى أخذ وصفة العجين كأساس. يمكنك خبز لفات عيد الفصح والكب كيك منه ، كما طهينا.

وفي الوصفة التالية بالفيديو ، سيتم تقديم مخطط حول كيفية طهي لحم حمل أو حمل عيد الفصح بدون شكل.

1. اشطف الزبيب في اليوم السابق للطبخ وانقعه في الروم. سوف تنقع وتصبح لذيذة جدا.

2. لعجن العجينة ، تحتاج أولاً إلى تحضير العجين. اخلطي السكر والخميرة في وعاء. أضف ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق ، منخول مرتين. من الأفضل غربلة الدقيق كله مرة واحدة ، بحيث يمكنك إضافته لاحقًا حسب الحاجة.

3. صب الحليب الدافئ قليلاً وحركه حتى يصبح ناعماً. ثم غطيها بغشاء بلاستيكي واتركيها لمدة 20-40 دقيقة حتى تنبض العجينة بالحياة ويظهر ما يسمى بـ "الغطاء" على سطحها.

4. لعجن العجينة ، صب الدقيق المتبقي في وعاء كبير ، أضف إليه رشة ملح ، جوزة الطيب ، الفانيلين ، أو يمكنك إضافة كيس من سكر الفانيليا بدلاً من ذلك. امزج كل المكونات الجافة.

5. نضيف العجينة وقشر البرتقال. تخلط مع ملعقة.

6. اقطع الزبدة مقدمًا إلى قطع صغيرة واتركها حتى تذوب قليلًا. استخدم زيتًا يحتوي على 82.5٪ دهون على الأقل. أضيفي 1/3 من الزبدة إلى خليط الطحين وقلبي.

7. اعجن العجينة بيديك. سيكون جافًا نوعًا ما ، لكن حاول أن تعجنه كما هو ، عندها ستشتت جميع المنتجات وستكون العجينة كما ينبغي.

لكن لا يزال بإمكانك إضافة بضع ملاعق كبيرة من الحليب الدافئ إذا لزم الأمر.

8. نضع العجينة على سطح العمل ونعجنها بالتمدد. سوف ينهار قليلاً ولا يطيع ، لا تلتفت إلى هذا ، في المستقبل سنقوم بإدخال الزيت المتبقي فيه وسيتحول إلى الاتساق المطلوب.

9. بعد عجن العجينة لمدة 10 دقائق ، ضعي جزءًا من الزبدة على سطحها المستوي ، ولفي الظرف واستمري في العجن. ثم ضعي جزءًا آخر من الزيت وكرر الإجراء ، وهكذا ، حتى يزول كل الزيت ، وتصبح العجينة متجانسة. قد يستغرق هذا من 15 إلى 20 دقيقة.

لن يكون العجن في البداية سهلاً للغاية ، فالعجين عنيد ، مع فتات ولا يبدو ممتعًا من الناحية الجمالية. لا تولي اهتماما لذلك ، كل شيء يسير كما ينبغي.

لن تكون العجينة ناعمة وبلاستيكية ، ستلتصق بيديك من الزيت ، لكن لا داعي لإضافة الدقيق بعد الآن.

10. نمدّ العجينة إلى كعكة ونضع الزبيب في المنتصف. قم بطيه في مظروف واستمر في العجن حتى يتوزع الزبيب بالتساوي.

11. نمد العجين مرة أخرى في كعكة ونضع الفاكهة المسكرة وبتلات اللوز ، أو شيء واحد وتكرار الإجراء.

كان هناك الكثير من الإضافات ، وهذا جيد جدًا ، الخبز احتفالي.

12. دهن الوعاء بالزيت وضعي العجينة فيه. غطيه بورق لاصق واتركيه لينتقع لمدة ساعتين.

13. بعد الوقت المخصص ، يتضاعف حجم العجينة ، وتنقل إلى شكل خاص على شكل لحم الضأن ، والذي يجب أيضًا دهنه بالزيت. وزعيها بالتساوي واتركيها لمدة 30-40 دقيقة أخرى حتى يكتسب العجين قوته ويملأ جميع تجاويف القالب.

14. ضعيها في فرن مسخن مسبقاً على 180 درجة واخبزيها على هذه الدرجة لمدة 15 دقيقة. ثم خففي درجة الحرارة إلى 160 درجة واخبزيها لمدة 30-40 دقيقة أخرى حتى تنضج.

15. أزل المعجنات الجاهزة ودهنها بالزبدة. يترك ليبرد ويرش بالسكر البودرة.

كقاعدة عامة ، إذا كان هناك أطفال صغار في المنزل ، فإنهم سعداء تمامًا بهذه المعجنات الجميلة والموضوعة.

خروف احتفالي من عجينة الخميرة بدون شكل

ووفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك صنع حملان منزلية الصنع ، بدون أي شكل خاص.

يتم تقديم وصفة عجين مختلفة هنا ، وهذا أمر مفهوم ، سيكون من الضروري تشكيل الشكل المطلوب للحملان يدويًا منه. ونظرًا لوجود عدد كبير جدًا من أشكالها في الفيديو ، فمن الأفضل مشاهدة كل هذا مرة واحدة بدلاً من قراءة الوصف لفترة طويلة.

من السهل جدًا طهي مثل هذه الحملان الممتعة عن طريق قطعها وفقًا لقالب خاص. ويجب أن تعترف ، مثل هذه المعجنات بالتأكيد لن تكون مستوية. سوف يسرق الأطفال كل الحملان في لحظة. لذلك ، من الأفضل طهيها بهامش لإرضاء الجميع.

واستمرارًا لموضوع حيوانات عيد الفصح ، فإن الخبز التالي يتماشى مع ذلك.

ملفات تعريف الارتباط "أرنب عيد الفصح"

اليوم سنقوم بإعداد ملفات تعريف الارتباط من عجينة الخميرة. نتذكر أن هذه عجينة لأنها حية ،

على الرغم من أنه يمكنك طهي ملفات تعريف الارتباط والوصفات التي قمت بمشاركتها معك سابقًا.

سنحتاج:

دقيق - 600 غرام
خميرة حية - 40 غرام
الحليب - 250 مل
زبدة 82.5٪ - 100 غرام
بيضة - 2 قطعة
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
نكهة نصف ليمونة
صفار - 1 جهاز كمبيوتر.

طبخ:

1. ينخل الدقيق في وعاء ويصنع حفرة في المنتصف. خففي الخميرة في كمية صغيرة من الحليب الدافئ ، واتركيها تتفرق وتصب في المنتصف.

2. نضيف الزبدة المذابة والسكر ونصب الحليب المتبقي ونعجن العجينة هناك. قم بتغطيته بمنشفة واتركه يرتفع.

3. أثناء ظهور العجينة ، اصنع قالبًا من الورق المقوى وفقًا لبعض الأنماط ، أو إذا كان هناك موهبة فنان ، ارسمها بنفسك.

4. قم بضرب العجين النهائي والمرتفع واعجن جيداً مرة أخرى. ثم تُدحرج إلى طبقة بسماكة 1 سم ، وتقطع أشكال الأرانب وفقًا للقالب. أضف التفاصيل إذا لزم الأمر. اجعل العيون من براعم القرنفل.

5. انقلي المزيج إلى صينية خبز مدهونة بالزبدة ، وادهنها بصفار البيض المخفوق. نترك العجينة لمدة 15 - 20 دقيقة ، ثم نضعها في الفرن على حرارة 210 درجة لمدة 15 - 20 دقيقة.

يمكن تزيين "الأرانب البرية" الجاهزة بالجليد ، وقد درسنا بالفعل كيفية طهيها. ويرش باللوز المفروم. ويمكنك تركها هكذا.

يتم خبز ملفات تعريف الارتباط هذه أيضًا لإسعاد الأطفال.

من بين معجنات عيد الفصح التقليدية ، يمكن للمرء أن يميز أيضًا الكرنيك الروسي. عادة ما يتم خبزها لقضاء عطلة. اليوم لن أصف وصفة الطبخ الخاصة به هنا ، لأن لدي بالفعل مقالاً منفصلاً على مدونتي حول كيفية طهيه. لذلك ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك النقر فوق الارتباط و.

كما أنهم يخبزون المعجنات والكعك والجدات والفطائر والكعك والفطائر والفطائر لعيد الفصح. دائما ما يخبزون كثيرا ولذيذ.

في الواقع ، على مدار سنوات الاحتفال بعيد الفصح ، جمع الناس الكثير من الوصفات لهذه المناسبة. من بينها العديد من الأطباق اللذيذة جدا التي تستحق الدراسة. لسوء الحظ ، لا يمكن وصفها جميعًا في مقال واحد.

لكنني أعتقد أن وصفات اليوم يجب أن تكون كافية أيضًا لإعداد طاولة لذيذة والاحتفال بشكل مناسب بهذه العطلة المشرقة الرائعة.

أود أن أهنئكم بقدوم الربيع ، وكذلك بعيد الفصح القادم! أتمنى أن يتمتع كل واحد منكم بصحة ممتازة ورفاهية وازدهار في المنزل ، والتفاهم والحب في العلاقات! الفرح لك ومزاج ممتاز!

وبون شهية!

بواسطة ملاحظات من البرية عشيقة

عيد الفصح هو أهم وأسرع عيد مسيحي ، والذي سنحتفل به في عام 2015 بعد غد ، 12 أبريل. لم يتبق سوى القليل من الوقت قبل نهاية الصوم الكبير ، لذلك يجب أن تفكر بالفعل في قائمة الأعياد وتخزين الوصفات اللذيذة والأصلية والمثبتة.

حسب التقاليد ، فإن الرموز الرئيسية وعلاجات عيد الفصح الأرثوذكسية هي كعكة عيد الفصح وخثارة عيد الفصح والبيض المطلي. ومع ذلك ، تزداد قائمة هذه العطلة كل عام وتصبح أكثر حداثة. تقدم ربات البيوت في كتاب الطبخ "البرية" مجموعة أصلية من الأطباق التقليدية والحديثة للاحتفال بألمع عطلة في العام - عيد الفصح.

أطباق عيد الفصح التقليدية

كوليتش

كعكة عيد الفصح هي نوع خاص من الخبز الاحتفالي الاحتفالي ، والذي يتم خبزه تقليديًا من عجينة الخميرة يوم خميس العهد ، ويوم السبت يتم تكريسه في الكنيسة. يشبه طبخ كعكة عيد الفصح سرًا معينًا. الميزة الرئيسية لها ليست المكونات ، ولكن تكنولوجيا الطهي الصحيحة. يجب أن يتم تحضير كعكة عيد الفصح فقط بمزاج جيد ، ثم ستصبح الكعكة ناجحة ، وفي العام المقبل سيكون كل شيء آمنًا في المنزل.

تتطلب عجينة كعكة عيد الفصح موقفًا دقيقًا ويتم عجنها على عدة مراحل ، والتي تناسبها. العجينة متقلبة للغاية - فهي لا تحب المسودات والتغيرات المفاجئة في درجة الحرارة والأصوات العالية ولا تتسامح مع التسرع. لا يمكن خبز كعك عيد الفصح إلا في فرن مُسخن جيدًا ، وخلال هذه العملية لا ينبغي إزعاجها. يمكن التحقق من استعداد كعكات عيد الفصح باستخدام مسواك خشبي ، حيث لا ينبغي أن تبقى العجين. لا يتم إخراج الكيك النهائي من القالب على الفور ، لكن يُترك ليبرد. ربما تكون هذه هي جميع القواعد الأساسية التي يجب اتباعها عند إعداد كعك عيد الفصح.

طبخ كعكة تقليدية

امزج كيسًا واحدًا (11-12 جم) من الجاف أو 50 جم من الخميرة العادية مع 500 مل من الحليب الدافئ و 500 جم من الدقيق. اعجن العجينة واتركها ترتفع. قم بضرب الصفار بـ 300 جرام من السكر الأبيض ، واضرب البياض في رغوة محكمة. يُضاف الصفار والبروتينات إلى العجينة المُقتربة ، ويُضاف 200 غرام من الزبدة الطرية ويُمزج جيدًا. ثم نضيف 500 جرام من الدقيق ونعجن العجينة ونغطيها ونضعها في النار لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.

خلال هذا الوقت ، اشطف الزبيب وجففها ورشيها بالدقيق وأضفها إلى العجينة المرتفعة. امزج كل شيء مرة أخرى واتركه جانباً لمدة 10 دقائق. دهن الأشكال بالزبدة ورشها بالدقيق وافرد العجينة ، واملأ الشكل بنسبة 1/3 من الحجم. اتركي القوالب المملوءة لمدة 10 دقائق حتى يرتفع العجين فيها ، ثم أرسلها إلى فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45-50 دقيقة.

تحضير التزجيج عن طريق الخفق في رغوة ضيقة بياض بيضتين مع 100 غرام من السكر ، والتي تغطي الكعك الساخن النهائي.

طبخ كعكة رويال

خفف 50 جم من الخميرة في 200 جم من الكريم في درجة حرارة الغرفة. نضيف 600 جرام من الدقيق ونخلط ونترك العجينة لترتفع. عندما ترتفع العجينة ، أضيفي 15 صفار بيضة مع 200 غرام من السكر و 200 غرام من الزبدة الطرية. يُسكب 400 مل من الكريما ويوضع 600 غرام من الدقيق ، و 10 حبات هيل مهروسة ، و 50 غرام من اللوز و 100 غرام من الزبيب المغسول والفواكه المسكرة. اعجن العجينة جيداً واتركيها تتخمر لمدة ساعتين في مكان دافئ. ثم اعجنها مرة أخرى ، ضعها في القوالب ، واملأها بثلث الحجم ، مشحمًا مسبقًا بالزيت ورشها بفتات الخبز. نترك العجينة ترتفع ، ثم نضعها في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة.

تحضير جبن عيد الفصح

يعتبر جبن الكوخ عيد الفصح ، إلى جانب كعك عيد الفصح ، الطبق الرئيسي لطاولة عيد الفصح الاحتفالية. لتحضيره ، يتم استخدام صندوق معجنات خاص قابل للفصل على شكل هرم مقطوع ، يتكون من 4 ألواح ، بشكل تقليدي. وتتخذ كتلة الخثارة التي يتم ضغطها بها شكل هرم مبتور يرمز إلى مكان صلب المسيح وموته.

بالإضافة إلى حقيقة أن عيد الفصح هو رمز لعيد الفصح ، فهو أيضًا بمثابة حلوى لذيذة جدًا. يمكن طهيها بثلاث طرق: مبردة ومضغوطة وكاسترد وتخبز في الفرن.

طبخ خثارة الكسترد عيد الفصح

افركي 1 كجم من الجبن من خلال غربال ، وأضيفي 200 جرام من الزبدة الطرية ونفس الكمية من السكر ، و 5 بيضات ، وملعقة صغيرة من الفانيلين واخلطيهم. يُسكب 400 مل من الكريم في الكتلة الناتجة ويخلط مرة أخرى. نضع كل شيء على النار ، وبعد الغليان ، يُطهى لمدة 3 دقائق مع التحريك باستمرار حتى يتماسك. يُمزج كتلة الخثارة مع الفواكه المسكرة والمكسرات والزبيب - يجب أن تكون كل مادة مضافة 100 جرام. ضع العجينة تحت الحمل (لتصريف مصل اللبن) في باسوكنيك مغطى بشاش ، والذي يتم إرساله إلى الثلاجة لمدة 12 ساعة. عندما يستنزف المصل ، أزل الشاش وزين عيد الفصح.

إعداد خثارة ضغط عيد الفصح

اخفقي 200 غرام من الجبن القريش بالخلاط أو افركيه في غربال ، أضيفي 2 صفار بيض ، 100 غرام من الزبدة المبشورة ، 0.5 ملعقة صغيرة من الفانيلين و 100 غرام من السكر. امزج كل شيء ، ضعه في قالب ، واضبطه ليوم واحد تحت الحمل.

طهي الجبن المخبوز في عيد الفصح في الفرن

ضعي 600 جم من الجبن القريش تحت مكبس حتى يختفي السائل الزائد منه ، ثم امسحيه من خلال غربال. اشطف 50 جم من الزبيب ، واخلطه مع 40 جم من النشا وأضفه إلى اللبن الرائب. ضعي 6 صفار مع 5 ملاعق كبيرة من السكر ، أضيفيها إلى اللبن الرائب واخلطيهم. أضيفي تدريجياً 6 بياض بيض مخفوقاً إلى رغوة جافة ثابتة مع 5 ملاعق كبيرة من السكر. دهن طبق الخبز بالزبدة ، رشي فتات الخبز ، ضعي كتلة الخثارة واخبزيها على حرارة 190 درجة مئوية لمدة ساعة.

كيف ترسم البيض لعيد الفصح

البيضة هي واحدة من رموز عيد الفصح الرئيسية. تقول الأسطورة التوراتية أن مريم المجدلية اقتربت من الإمبراطور تيبريوس وأعلنت أن يسوع قد قام! فمدت يدها بيضة عادية فقالت: "الآن سوف يتحول لونها إلى الأحمر أمام عينيك ، وهو ما يشهد على معجزة القيامة". في لحظة ، تحولت البيضة إلى اللون الأحمر. منذ ذلك الوقت ، كانت إحدى سمات الطقوس الرئيسية لعيد الفصح هي البيضة الحمراء المطلية ، والتي بدأت لاحقًا في الرسم بظلال أخرى مع صور أيقونية وصور أخرى.

حسب التقاليد ، يُطلق على البيض الملون البسيط krashenka ، مع وجود بقع مطبقة عليها - خطوط ، بقع - بقع ، مطلية بأنماط - pysanky.

ألوان بيض طبيعية

تلون قشور البصل التقليدية البيض باللون البني ، والملفوف الأحمر المنقوع بالخل - الأزرق ، والكركم - لون ذهبي وأوراق السبانخ وبراعم البتولا - زهور بنفسجية خضراء مجففة مملوءة بعصير الليمون أو عصير العنب الداكن - لون لافندر. وسيكتسب البيض المسلوق في القهوة الطبيعية لونًا من الوردي إلى البني الغامق.

أطباق احتفالية لطاولة عيد الفصح

بالإضافة إلى الطقوس والأطباق التقليدية ، يتم تقديم مجموعة متنوعة من اللحوم والأسماك والأطباق الأخرى التي لا يمكن تناولها أثناء الصوم الكبير على طاولة عيد الفصح. لذلك ، تعد جميع أنواع النقانق ولحم الخنزير المسلوق ولحم الخنزير وغيرها من أطباق اللحوم جزءًا لا يتجزأ من مائدة عيد الفصح الاحتفالية.

بوزنينه

يمكن تحضير لحم الخنزير المسلوق مع لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج وأي نوع تريده من اللحوم. للقيام بذلك ، اشطف اللحم وشفطه بمنشفة ورقية وافرك بالملح والفلفل. اصنع قطعًا من اللحم وحشوها بالثوم المفروم وأرسلها إلى الثلاجة لمدة 12 ساعة. ثم لف اللحم بإحكام بورق القصدير واخبزه في فرن مسخن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية لمدة 1-1.5 ساعة. نقطع لحم الخنزير المبرد إلى شرائح رفيعة ويقدم على طبق.

لحم الخنزير المشوي مع قشرة الخردل

تعد قطعة لحم الخنزير على الأضلاع واحدة من أكثر الأجزاء قيمة في جثة لحم الخنزير ، لذلك يجب ألا تنسى طهيها على الطاولة في عطلة عيد الفصح المشرقة. للقيام بذلك ، قم بتغطية لحم الخنزير بجزء الضلع بالتوابل المحضرة من البقدونس المفروم جيدًا والريحان الأخضر والخردل والأوريغانو وبذور الكزبرة والثوم وزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا. عمل ثقوب في اللحم ، وضعها في قالب وضعها في الثلاجة لمدة ساعة. ثم لفها بورق ورق الألومنيوم واتركها لمدة 50 دقيقة في فرن محمى على درجة حرارة 180 درجة مئوية.

بيض جيلي

بيض الهلام هو علاج فريد لعيد الفصح. لتحضيرها ، قم بإعداد قشر البيض مسبقًا. للقيام بذلك ، لا تكسر البيض ، ولكن اصنع ثقبًا صغيرًا في النهاية الحادة ، والتي من خلالها تزيل المحتويات بعناية. ثم يجب غسل القشرة وتجفيفها جيدًا ، مع وضع الفتحة لأسفل.

علاوة على ذلك ، كل شيء بسيط للغاية: قم بطهي الجيلي وفقًا لوصفتك المفضلة. نقطع اللحم جيدًا بالخضروات ولا نسكبه في الأطباق التقليدية ، ولكن في قشر البيض. ثم ضع البيض المحشو على الحوامل مع الفتحة لأعلى ووضعها في الثلاجة لضبطها. قبل التقديم ، قشر القشر وزين بيض الهلام بالأعشاب والخضروات.

سمك أحمر مشوي

تنوع اللحوم اللذيذة للأسماك الحمراء قائمة عيد الفصح الاحتفالية جيدًا. بالإضافة إلى ذلك ، يحتفل الكثيرون بهذه العطلة في الطبيعة ، وسيكون السمك المشوي المشوي علاجًا ممتازًا. للقيام بذلك ، قم بتقطيع السمك إلى أجزاء ونقعه لمدة 10 دقائق في شبت مفروم ناعم وعصير الليمون. ثم يرش الملح والفلفل وزيت الزيتون ويوضع على رف سلكي ويخبز لمدة 15 دقيقة.

هذه هي الوصفات التي يمكنك طهيها يوم أحد المسيح. يمكن العثور على قائمة أكثر شمولاً بأطباق عيد الفصح التقليدية والحديثة على موقعنا على الإنترنت.

تهانينا للجميع في العيد المقبل المشرق لقيامة المسيح! أتمنى أن تبقى معك قطعة فرح يختبرها جميع المسيحيين في عيد الفصح طوال العام وتدعمك في الأوقات الصعبة!

عيد الفصح قادم ، مما يعني أن الكثيرين يتساءلون ماذا يطبخون لعيد الفصح 2019 ، وماذا يصنعون قائمة عيد الفصح 2019. سيكون جدول عيد الفصح 2019 هو نفسه كما كان دائمًا. بالإضافة إلى الأطباق المقدسة الإلزامية ، ستكون هناك أطباق احتفالية عادية يمكنك اختيارها بنفسك. مع حلول عيد الفصح ، ينتهي الصوم الكبير ، لذا فإن أطباق مائدة عيد الفصح متنوعة للغاية. هذه أطباق اللحوم ، والمعجنات لعيد الفصح ، والسلطات لعيد الفصح. لكن أهم أطباق عيد الفصح بالطبع عيد الفصحأو كعكة عيد الفصح وبيض عيد الفصح. هذا هو أول ما يتبادر إلى الذهن عندما تفكر في ما يجب طهيه لطاولة عيد الفصح. بدون هذه الأطباق ، لا يمكن التفكير في طاولة احتفالية لعيد الفصح. لا فائدة من مناقشة وصفات البيض المسلوق ، لكن معجنات عيد الفصح هي تلك الوصفات لطاولة عيد الفصح التي تستحق الحديث عنها بشكل منفصل. ربما تعلم أولئك الذين يعرفون كيفية طهي أطباق عيد الفصح اللذيذة وصفات أطباق عيد الفصح من جداتهم ، لأنه في السنوات السوفيتية كانت الأسئلة تدور حول كيفية طهي مائدة عيد الفصح ، ووصفات عيد الفصح ، وكيفية خبز كعك عيد الفصح ، وكيفية خبز كعكة عيد الفصح. ، وصفات عيد الفصح ، وصفات عيد الفصح ، كعكة عيد الفصح (وصفة الخثارة) ، كيفية طهي كعكة عيد الفصح بالجبن الكاسترد ، وصفة كعكة عيد الفصح لعيد الفصح في الفرن ، وصفة جبن عيد الفصح ، كيف يتم تحضير الجبن اللذيذ عيد الفصح ، وصفة الجليد لكعكة عيد الفصح ، كعكة ملكية ، وصفة لسلطة عيد الفصح ، جبن الفصح المخبوز ، وصفات لجبن عيد الفصح مع الزبيب والفواكه المسكرة ، بالكاد يمكن العثور عليها في كتاب الطعام اللذيذ والصحي. يعد خبز عيد الفصح أو خبز كعك عيد الفصح المهمة الأكثر مسؤولية في إعداد طاولة عيد الفصح. عجينة عيد الفصح مصنوعة من الخميرة والحليب والبيض. حسب تقنية التحضير عيد الفصحأو كعكة عيد الفصح تشبه إلى حد بعيد الخبز ، لذلك يمكنك العثور على وصفات لكعكة عيد الفصح في آلة الخبز ، وصفة لكعكة عيد الفصح لآلة الخبز ، كعكة عيد الفصح في آلة الخبز ، وصفة كعكة عيد الفصح في آلة الخبز ، وصفة عيد الفصح في آلة الخبز. الجميع لا يريدون طهي الطعام اللذيذ فحسب ، بل أيضًا عيد الفصح الجميل ، لذلك يحاولون تزيينه ، لذلك يستخدمون الجليد لكعكة عيد الفصح. هناك ثلاثة أنواع من الوصفات المثلجة لكعكة عيد الفصح: إنها بروتين ، فواكه وشوكولاتة كريمة. إذا لم تكن صديقًا لعجينة الخميرة ، فإن كعكة عيد الفصح تناسبك ، ويتم استخدام وصفتها في العديد من أطباق عيد الفصح الأوروبية. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تحضير عيد الفصح من الجبن ، عيد الفصح من القشدة الحامضة. وصفة عيد الفصح من القشدة الحامضة والجبن القريش عيد الفصح - وصفات يمكن دمجها ، وغالبًا ما تسمى عيد الفصح الملكي. عيد الفصح الملكي هو وصفة لا يتم تحضيرها عن طريق الخبز ، ولكن عن طريق التخمير. وصفة الخثارة الملكية لعيد الفصح بسيطة: بعد خلط جميع المكونات في قدر ، يتم تقليبها وتخميرها. ومن هنا اسم كاسترد عيد الفصح ، وصفة مسلوقة لعيد الفصح ، وصفة الكاسترد الملكية لعيد الفصح ، خثارة الكسترد عيد الفصح. للحصول على الرائب الملكي لعيد الفصح بالشكل الصحيح ، يُنصح بتخزين شكل خاص.

وصفات عيد الفصح من الجبن القريش تقليدية تمامًا في هذه العطلة. هناك ثلاثة أنواع من وصفات جبن عيد الفصح: الكاسترد والمعصور والمخبوز. يتم اختيار طهي عيد الفصح من الجبن من قبل أولئك الذين لا يحبون العبث بالعجين. جبن عيد الفصح ، يمكن أن تكون الوصفة مختلفة تمامًا ، فهي تعتمد إلى حد كبير على جودة الجبن القريش. يُسمح باستنزاف جبن قريش الجبن عيد الفصح. تخثر عيد الفصحعادة ما يتم طهي المخبوزات في الفرن. جبن قريش عيد الفصح هو وصفة تفسح المجال لخيالك وأذواقك ؛ يتم تحضيرها بالفواكه المسكرة ، والزبيب ، والفواكه ، والكونياك أو الروم. نقترح عليك استخدام وصفة جبن عيد الفصح مع الصور ، وصفات جبن عيد الفصح مع الصور ، وصفة جبن عيد الفصح بالصور ، وصفات جبن عيد الفصح مع الصور ، وصفات جبن عيد الفصح بالصور ، وصفات أطباق عيد الفصح بالصور ، لأن الرسوم التوضيحية تساعد حقًا لطهي عيد الفصح الجميل واللذيذ.

تقترب عطلة عيد الفصح المشرقة. في هذا اليوم (وطوال أسبوع العطلة بأكمله) ، نريد مفاجأة أحبائنا بطاولة احتفالية غنية ورائعة. يستخدم شخص ما وصفات تم اختبارها على مدار الوقت ، بينما يتجول شخص ما في الإنترنت بحثًا عن أطباق غير عادية أو حتى غريبة. ربما ستفعل قائمة عيد الفصح لدينا؟

بالطبع ، الوصفة الأولى هي كعكة عيد الفصح. أتذكر أننا كأطفال أحضرنا كعكات عيد الفصح إلى المدرسة التي خبزتها أمهاتنا ، وكنت دائمًا مندهشًا من أن كعكات عيد الفصح الخاصة بأصدقائي تقريبًا لم تختلف في الذوق عن اللفائف المشتراة المعتادة ، باستثناء المزيد من الزبيب ... ولكن في القديم يومًا ، تم وضع كل شيء بسخاء في العجين لكعكات عيد الفصح اللذيذة والطازجة والحلوة ، وبلغ عدد البيض في بعض الوصفات 60 (!) قطعة.

أولاً ، بعض القواعد المهمة:

1. أثناء الطهي ، لا تصدر ضوضاء ، لا تقسم.
2. أخرج الجميع من المطبخ.
3. يجب غربلة دقيق كعك عيد الفصح.
4. أنت بحاجة إلى أصغر سكر (أو مسحوق السكر).
5. يجب أن يكون الحليب والقشدة في درجة حرارة الغرفة.
6. لجعل كعكة عيد الفصح صفراء ، أضف الزعفران إلى العجينة أو اختر البيض مع صفار مشرق (محلي الصنع). إذا لم يكن من الممكن الحصول على بيض محلي الصنع ، فاخذ البيض المعتاد ، وافصل الصفار عن البياض ، واخلط الصفار بالملح واتركه دافئًا طوال الليل.
7. يجب أن تكون درجة الحرارة في الغرفة التي تعجن فيها العجين 25 درجة مئوية على الأقل.
8. لا تفتح النوافذ!
9. تحتاج إلى عجن العجينة لفترة طويلة وبعناية. وفقًا لمثل قديم ، يجب ضرب العجين 300 مرة ، بحيث يمتدح الضيوف فيما بعد كعك عيد الفصح 300 مرة.
10. يجب أن ترتفع العجينة ثلاث مرات على الأقل: عند تحضير العجين ، وعجن العجين كله ، وعندما يصبح في شكله.
11. لا ينبغي أن تكون عجينة كعكة عيد الفصح سائلة للغاية - وإلا فإن كعك عيد الفصح سوف يتلاشى ويخرج بشكل مسطح. لكن لا ينبغي أن تكون شديدة الانحدار أيضًا - ستصبح الكعكة ثقيلة وسرعان ما تصبح قديمة.
12. حاول تقطيع العجينة بسكين - إذا لم تلتصق بالسكين ، ولم تصل إليها ، فيمكن وضعها في أشكال.
13. أشكال كعك عيد الفصح تشحم بسخاء مع زبدة طرية (غير مذابة!) ، يمكنك رشها بفتات الخبز أو السميد.
14. نضع العجينة في أشكال جاهزة ، ونملأها حتى النصف. عندما ترتفع العجينة مع تدفق الحواف ، ضع القوالب بحذر في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية.
15. من أجل أن ترتفع الكعكة بشكل متساوٍ ، تحتاج إلى لصق شظية طويلة في المنتصف وتخبز بها. بعد 1 - 1.5 ساعة (حسب حجم الكعكة) ، يتم إخراج الشظية: إذا كانت جافة ، تكون الكعكة جاهزة.

إذن الوصفة

مكونات:
800 جرام زبدة
1 كجم الصحراء ،
20 صفار ،
1.5 لتر لبن،
120 جرام خميرة مضغوطة
200 غرام زبيب
50 غرام كونياك ،
2 ملعقة كبيرة. ل. سميد لرش الأشكال ،
3 كجم دقيق (تقريبا) ,
الفانيلين ، قشر الليمون ، المكسرات ، بذور الخشخاش ، الفاكهة المسكرة - اختياري.

طبخ:
خميرة مخففة في 1 كومة. ماء دافئ ، أضف 1-2 ملعقة كبيرة. دقيق لمدة 20 دقيقة. الى مكان دافئ. يخفق صفار البيض مع السكر ويضاف الكونياك مع الفانيليا والحليب والخميرة. يُمزج ويُسكب في الدقيق ، ويُعجن لمدة 15 دقيقة. صب تدريجيا في الزبدة المذابة والجافة (وهذا مهم!) الزبيب ، نكهة. اعجن العجينة لمدة 40 دقيقة على الأقل. يتم تحديد جاهزية العجين على النحو التالي: إذا خرج الزبيب من العجين ، و "صرير" نفسه ، فهو جاهز. ضعه في مكان دافئ مغطى بمنشفة. عندما يكون ذلك مناسبًا ، ضع في نماذج معدة ، ملئها بما لا يزيد عن 2/3 ، اترك المسافة. اخبز 40-60 دقيقة (حسب الحجم). تبرد من جانبها (أي اخرج من القالب على وسادة ناعمة ، ضعه على جانبه واتركه ليبرد ، اقلبه بحذر).

كعكة الكاسترد (مع الشاي)

مكونات:
12 كومة. دقيق،
1 كومة لبن،
4 بيضات،
1 كومة الصحراء ،
70 غرام خميرة مضغوطة ،
2 كومة شاي قوي
½ كومة الزبدة المذابة،
1 كومة زبيب،
2 ملعقة صغيرة ملح،
الفانيلين أو الهيل.

طبخ:
في الليلة السابقة (حوالي الساعة الثامنة) ، اسكب ½ كومة من الخميرة. الماء الدافئ ، دعنا نرتفع. ½ كومة المشروب الدقيق ½ كومة. يغلي الحليب ويقلب جيدا. تبرد لتدفئ ، تخلط مع الخميرة ، يضاف كومة. الحليب الدافئ والملح والبيض المخفوق قليلاً ، أضف كمية كافية من الدقيق لعمل عجينة سميكة إلى حد ما. اعجنها حتى تصبح ناعمة ، ولفها جيداً واتركها في مكان دافئ حتى الصباح.

في الصباح الباكر (الساعة 6-7) صب كومة في العجين. يُحرك الزيت الدافئ ويُحرَّك ويُسكب تدريجياً في الشاي الدافئ الممزوج بالسكر. ثم نضيف البهارات ونضيف الدقيق المتبقي شيئًا فشيئًا ونفرغ العجينة على المنضدة ونضربها حتى تبدأ الفقاعات بالظهور فيها. توضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت وتغطى وتترك لمدة ساعة. ثم ضعه على الطاولة مرة أخرى ، واعجن برفق ، وأضف الزبيب تدريجياً ، ثم عُد إلى الوعاء واتركه لمدة 30 دقيقة أخرى. ثم انتشر في أشكال ، اتركها. اخبز كالمعتاد.

قائمة عيد الفصح لا تكتمل بدونها عيد الفصح الجبن. علاوة على ذلك ، منذ العصور القديمة ، كان عيد الفصح هو أهم طبق على طاولة الأعياد. الآن يتم طهيها بشكل غير منتظم ، وعبثًا - هذا ليس فقط معلمًا ، ولكنه أيضًا طبق لذيذ جدًا. لكي يكون عيد الفصح ناجحًا ، عليك اتباع بعض القواعد:

1. يجب أن تكون جميع المنتجات طازجة.
2. يجب الضغط على الجبن القريش لإزالة مصل اللبن الزائد (من الأفضل القيام بذلك مسبقًا عن طريق وضع الجبن القريش في منديل من الشاش والضغط على شيء ثقيل في الأعلى).
3. يجب فرك الجبن المعصور من خلال غربال مرتين (لا تمر عبر مفرمة اللحم!).
4. كريم - 30٪ دهن على الأقل.
5. من الأفضل استبدال السكر بالسكر البودرة.
6. قم بتبطين القالب (pasochnik) بشاش رطب قليلاً. إذا لم يكن هناك شكل ، فيمكنك تكييف أي طبق لا تمانع في إحداث ثقب فيه (دلو بلاستيكي مربع ، على سبيل المثال) وعمل الكثير من الثقوب حتى يمكن تصريف مصل اللبن.

عيد الفصح مع صفار مسلوق

مكونات:
1200 خثارة ،
400 غرام زبدة
4 أكواب كريمة ثقيلة
15 صفار مسلوق جيدا
السكر والفانيلين حسب الرغبة.

طبخ:
افركي الجبن الطازج من خلال غربال ، وضعي الزبدة ، وامسحي صفارها من خلال غربال. امزج معًا وافرك لفترة طويلة جدًا للحصول على كتلة صلبة. ثم صب الكريم ، وأثناء السكب ، اطحن دون توقف. عندما يتم سحق كل شيء بما فيه الكفاية ، ضعه في قالب ، ضعه تحت ضغط حتى يتم تصريف كل مصل اللبن. يحفظ في مكان بارد.

قبل الاستخدام يوضع على طبق ، يزين.

مكونات:
2 كجم تخثر،
10 بيضات
400 جرام زبدة
800 جرام كريمة حامضة
700 جرام سكر
100 لوز مقشر
100 زبيب ،
فانيلين.

طبخ:
افركي الجبن والزبدة من خلال غربال ، وأضيفي البيض والقشدة الحامضة. لتقليب جيدا. ضع الأطباق على الموقد واجعل الكتلة تغلي مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة خشبية. يُرفع عن النار ويبرد بأسرع ما يمكن (على سبيل المثال ، يوضع في ماء مثلج) ، مع التقليب المستمر أيضًا. أضيفي السكر والفانيلين والزبيب والمكسرات إلى الكتلة المبردة ، واخلطيها وضعيها في وعاء ، ودك الكتلة بإحكام. ضع وزنًا صغيرًا في الأعلى. ضعه في البرد ليوم واحد.

بيض- سمة إلزامية لجدول الأعياد. مصبوغة بجلود البصل ، ملفوفة في سيليلويد لامع أو مطلية يدويا. ولكن ليس فقط البيض المسلوق يمكن تقييده عند تجميع قائمة عيد الفصح. ها هي وصفة المقبلات

مكونات:
5 بيضات
250 جرام لحم
شريحة واحدة من الخبز الأبيض بدون قشور ،
1 بصلة
100 فتات خبز
100 غرام فتات الخبز الأبيض المجفف ،
2 ملعقة صغيرة خردل،
الملح والفلفل والأعشاب - حسب الرغبة.

طبخ:
تحضير اللحم المفروم والبصل والخبز الأبيض المنقوع في الحليب أو الماء. أضف الأعشاب المفرومة والملح والفلفل والخردل إليها. 3 بيضات مسلوقة. لف كل بيضة في كعكة لحم مفروم ، على شكل كرة "علبة". يخفق 2 بيض نيء. اغمس "العلبة" أولاً في البيض ، ثم في فتات الخبز ، ومرة أخرى في البيض ، ثم في فتات الخبز الأبيض. قلي عميق.

يمكن ترتيب المعتاد في شكل بيض ، إذا أظهرت مهارة وتركت قشرة بيض الدجاج سليمة (على سبيل المثال ، استخدام البيض عند خبز كعكة عيد الفصح أو عند تحضير عيد الفصح). للقيام بذلك ، يجب كسر البيض بعناية من الطرف الحاد لعمل ثقب من 1 - 1.5 سم ، صب المحتويات ، وشطف القشرة ، وتجفيفها ووضعها في قالب البيض. حضري أي حساء (من الدجاج أو اللحم البقري أو السمك) ، فقط قطعي المنتجات فيه إلى قطع حوالي 1 سم ، أضيفي الجزر والفلفل الأصفر والأحمر لإضفاء السطوع. تخلط مع الجيلاتين المذاب في المرق ويصب فوق القشرة. ضعه في البرد. قبل التقديم ، قم بكسر القشرة بعناية وإزالة الشحوم. رتب على طبق مع الخس والأعشاب. سهل وجميل!

دعنا نجدد قائمة عيد الفصح بوصفة أخرى لطبق اللحوم ، والتي قد تبدو في البداية صعبة التنفيذ ، ولكن بقليل من المهارة - وسينجح كل شيء. هذا . لهذه الدجاجة (يفضل أن تكون غرفة بخار ، ولكن يمكن أيضًا إذابة الجليد عنها) تحتاج إلى "خلع الملابس". نقطع الجلد على طول الظهر ونزيله بعناية مع اللحم من الأضلاع والأجنحة والساقين ، ونقطع حول العظام. من الناحية المثالية ، يجب أن تحصل على طبقة من اللحم على الجلد. ننشره على السبورة مع وضع الجلد لأسفل ، ونضربه بأكبر قدر ممكن (حوالي 1-1.5 سم) ، ونرش بالملح والتوابل ، و- الانتباه! - جيلاتين جاف. يمكن أن تكون حشوة اللفة عبارة عن خضروات مجمدة - مزيج من الجزر والبازلاء والفلفل الحلو والفاصوليا الخضراء. ننشر مزيج الخضار على طبقة اللحم ونلفها بحذر على شكل لفافة. نلف اللفة بعدة طبقات من الرقائق بإحكام قدر الإمكان. نضع في فرن مسخن ونخبز لمدة 40-50 دقيقة. ترطيب. يقدم هذا الطبق باردا. الجيلاتين ، الانتفاخ ، يثبت الرول معًا ، ولا ينهار عند القطع.

يمكن أن يكون kvass الروسي الحقيقي إضافة رائعة إلى طاولة الأعياد. اخترع هذا المشروب منذ أكثر من ألف عام ، ولا يعرف أي شيء. تظهر تجربة عمرها قرون أن الكفاس يساهم في الحفاظ على الصحة ويزيد من الكفاءة. لكن قبل كل شيء ، إنه مجرد مشروب لذيذ جدًا. يتم لفت انتباهك إلى بعض الوصفات البسيطة.

مكونات:
3 لترات من الماء
700 جرام تفاح
300 جرام سكر
30 جم خميرة.

طبخ:
اسلقي التفاح وأضيفي السكر. قم بتبريد المرق لدرجة حرارة الغرفة. يصفى ويضاف الخميرة المخففة في الماء الدافئ. اتركيه ليتخمر لمدة 12-15 ساعة. تصب في زجاجات وتخزينها في الثلاجة.

إذا وضعت 150 جرامًا من العسل و 70 جرامًا من الفجل الحار المبشور على مبشرة خشنة في كفاس التفاح المخمر ، فإنك تصبح قوياً بتروفسكي كفاس.

إذا كنت صائمًا ، فأنت بحاجة إلى تركه بسلاسة تدريجيًا. لا ينبغي أن تكون قائمة عيد الفصح وفيرة ومتنوعة كما هي مدروسة جيدًا. اختر أخف الوجبات. السلطات - مع الكثير من الخضر ، ولكن ليس وحوش المايونيز متعددة الطوابق ، ولكن الكلاسيكية المكونة من 2-4 مكونات (مثل "اليونانية" أو "القيصر") مع الضمادات المختلفة. اللحوم - يفضل أن تكون مفرومة أو مطهية أو مطبوخة على البخار. والأهم من ذلك - لا تأكل! بعد كل شيء ، ليس من قبيل الصدفة أن كلمة "فطر" تعني "جرب قليلاً".

لاريسا شفتايكينا