بيت إينوتيكا

بورش بدون جذر الشمندر - لذيذ ، معطر ، مشرق. بورشت أوكراني (بدون معجون الطماطم)

ستحتاج إلى قدر بحجم 1.5-2 لتر. صب الماء في قدر واشعل النار. اشطف اللحم جيدًا تحت الماء الجاري وضعه في قدر بعد غليان الماء. اتركي اللحم يغلي قليلاً وضعي جذر البقدونس والجزر والبصل في المرق.

بمجرد أن تغلي الخضار قليلاً ، أضف ورق الغار المغسول. إليك الوصفة المثالية لكيفية طهي البرش عندما تكون على نظام غذائي. أثناء طهي المرق ، قم بإعداد الخضار. أولاً ، قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة ، قطعي الكرنب الطازج.

قشر باقي الخضار. قطعي البصل إلى مكعبات ، وابشري الجزر على مبشرة متوسطة الحجم ، وابشري البنجر. يتم طهي المرق حسب نوع اللحم الذي تختاره. إذا كنت تطبخ على لحم الدجاج ، فإن المرق يكون جاهزًا في غضون 15 دقيقة ، وإذا كان لحم الخنزير أو لحم العجل ، فإن وقت الطهي يصل إلى 40 دقيقة.

بعد أن يصبح المرق جاهزًا ، يمكنك وضع البطاطس المفرومة بأمان في المرق ، وطهيها حتى تنضج نصفًا. بمجرد أن تغلي البطاطس لبضع دقائق ، ضع البنجر والجزر والبصل في المرق. نتركه يغلي جيداً ويضاف إليه الملفوف المفروم.

هناك العديد من الاختلافات المختلفة من البرش. الروسية والأوكرانية وحتى البولندية ، لكل منها طريقتها الخاصة في الطهي. عادة ما يتم تحضيرها من لحم الخنزير أو لحم البقر. أريد أن أقدم لكم طهي حساء نباتي.

مصنوع من البنجر والجزر والبطاطس والكرفس والكراث والملفوف ، هذا البرش الرائع صحي للغاية وطري للغاية. إذا لم تكن نباتيًا متحمسًا ، فتأكد من وضع ملعقة من القشدة الحامضة عند التقديم.

يعد Borsch وفقًا لهذه الوصفة مناسبًا في أي وقت من السنة.

ما تحتاجه لصنع نباتي بورشت:

شمندر - 3 قطع كبيرة
مرق الماء أو الخضار - 1.5 لتر
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
كراث - 3 سيقان كبيرة
بطاطس - 3 قطع كبيرة
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
كرفس - 1 ساق
ملفوف أحمر (مقطع) - 3 أكواب
شبت طازج ، مفروم - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
عسل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
خل النبيذ الأحمر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
ملح وفلفل أسود مطحون
كريمة حامضة (اختياري)

دعنا نطبخ:

يُسكب الماء في قدر كبيرة ويُضاف البنجر ، ويُقطّع إلى مكعبات صغيرة ، يبلغ حجمها حوالي سنتيمتر واحد في السنتيمتر ، والملح ويُغلى المزيج على نار متوسطة. بمجرد الغليان ، غطي القدر واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج البنجر ، حوالي 20 دقيقة.
أثناء طهي الشمندر ، ضعي المقلاة على نار متوسطة. أضف الزيت النباتي والكراث المقطع والجزر والكرفس والبطاطا إلى مكعبات صغيرة ، حوالي سنتيمتر واحد. تقلى الخضار حتى تصبح طرية ، 5-7 دقائق. تُرفع المقلاة عن النار وتُغطى بغطاء وتُترك جانباً.
عندما يغلي البنجر ويصبح طريًا ، أضيفي الخضار المقلية من المقلاة إلى المقلاة. خففي النار واتركي الخضار على نار هادئة لمدة 10 دقائق. ثم يضاف الكرنب والشبت والعسل والخل. امزج كل شيء جيدًا واتركه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.
قدمي بورشت مغطاة بقطعة من الكريمة الحامضة.

حيلة صغيرة:

يمكن تقديم هذا البرغل ساخنًا وباردًا!

اغسل ضلوع لحم الخنزير وقطّعها إلى أجزاء. يقشر البصل من القشر ويغسل. ضعي أضلاع لحم الخنزير والبصل والبهارات وورق الغار وجذر الكرفس المجفف في قدر. صب ماء الشرب وأرسل القدر إلى الموقد لغلي المرق.
الآن تناول البنجر وقشره وابشره. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُسخن. أرسل البنجر إلى المقلاة ، واسكب بعض الماء والخل. ثم غطي المقلاة بغطاء واتركي البنجر على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر. لا تنس إضافة الخل ، فهو الذي لن يسمح للبنجر بالتغير في اللون ، وسيتخذ المرق الذي سيُطهى فيه البنجر لونًا خمريًا - سيكون هذا هو صلصة البرش.
قشر البطاطس واغسلها وقطّعها إلى مكعبات. عندما تنضج المرق تقريبًا ، أرسل البطاطس إلى الغليان مع إزالة رأس البصل والتخلص منه. كان من الضروري أن يتخلى فقط عن رائحته وطعمه ، وهو ما فعله.
اغسل الكرنب وقطّعها وأرسلها للطهي بعد البطاطس.
عندما تنضج البطاطس والملفوف ، أضيفي البنجر المطهي واسكب المرق الذي تم طهيه في المقلاة. بعد ذلك ، اغسلي الطماطم على الفور وقطعيها إلى مكعبات تضعينها في البرش.
قشر الثوم واعصره من خلال الضغط في البرش. يتبل بالملح والفلفل الأسود المطحون.
اغلي جميع المكونات معًا لمدة 8 دقائق ثم أخرج المقلاة من الموقد. اترك البرش يشرب لمدة 10-15 دقيقة ، ثم قدمه على المائدة.

إجمالي وقت الطهي: 1 ساعة 0 دقيقة.
فئة:

وقت الطبخ: 2 ساعة 0 دقيقة

وصف التحضير:

هذه طريقة بسيطة جدًا لطهي البرش بدون معجون الطماطم. يمنحه البنجر لونًا غنيًا ، وتمنحه الطماطم نكهة الطماطم. في هذا الإصدار ، تمت إضافة الفاصوليا أيضًا ، لكن البقوليات ، بالطبع ، ليست للجميع ، لذلك لا يمكنك إضافتها. أيضًا ، إذا رغبت في ذلك ، للحصول على طعم أكثر كثافة ، يمكنك وضع جذر الكرفس ، على سبيل المثال.

مكونات:

لحم على العظم - 600 جرام
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
لمبة - 1-2 قطعة
جزر - 1 قطعة
شمندر - 1 قطعة
الفول - 1 كوب (اختياري)
طماطم - 4-5 قطع
بطاطس - 4 قطع
فلفل حلو - قطعة واحدة
ملفوف - 0.5 قطعة
ملح - رشة
الفلفل - 1 رشة

حصص: 6-8

كيف تطبخ ""

1. تحتاج أولاً إلى طهي المرق. اغسلي اللحم وضعيه في قدر وغطيه بالماء. أشعل النار ، بعد الغليان ، اخفض النار إلى الحد الأدنى وقم بإزالة الرغوة. اسلقي المرق حتى يصبح اللحم طريًا.

2. بالتوازي ، قم بغلي الفول (إذا كنت ستستخدمه).

3. لتحضير الشواء ، يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة. ضعي في مقلاة بالزيت النباتي واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

4. يُضاف الجزر إلى المقلاة ويُقلى لمدة 5 دقائق أخرى مع التحريك.

5. اغسلي الطماطم وقطعيها وأرسليها في وعاء الخلاط.

6. اضرب حتى تصبح ناعمة.

7. أضف صلصة الطماطم إلى المقلاة.

8. أخرج اللحم الجاهز من المرق ، وبرده قليلاً ، ثم قطعه إلى قطع وأرسله مرة أخرى إلى المقلاة. ضع الفاصوليا هناك.

9. قشري البطاطس وقطعيها وأضيفيها إلى المرق.

10. بعد ذلك وضع القلي.

11. بدون قلي مسبق ، أضيف الفلفل الحلو المقطع إلى المقلاة.

12. والبنجر. يُغلى المزيج مع الملح والفلفل حسب الرغبة. يغلي لمدة 10 دقائق على نار متوسطة.

13. يُضاف الملفوف المبشور ويُطهى البرش حتى تنضج البطاطس.
قبل التقديم ، يمكنك تقليديا إضافة الكريمة الحامضة إلى الطبق.

وقت الطهي: ساعتان 0 دقيقة

وصف التحضير:
هذه طريقة بسيطة جدًا لطهي البرش بدون معجون الطماطم. يمنحه البنجر لونًا غنيًا ، وتمنحه الطماطم نكهة الطماطم. في هذا الإصدار ، تمت إضافة الفاصوليا أيضًا ، لكن البقوليات ، بالطبع ، ليست للجميع ، لذلك لا يمكنك إضافتها. أيضًا ، إذا رغبت في ذلك ، للحصول على طعم أكثر كثافة ، يمكنك وضع جذر الكرفس ، على سبيل المثال.

مكونات: