دقيق الفول السوداني - هبة من السماء للمضيفة - بهجة الروح والجسد. حمية الفول السوداني طحين الفول السوداني واختبار القلم في خبز فطيرة الفول السوداني في دقيق الفول السوداني

اكتسب أسلوب الحياة الصحي وممارسة الرياضة واتباع نظام غذائي متوازن منخفض السعرات شعبية هائلة في السنوات الأخيرة. لكن ، في بعض الأحيان ، على الرغم من اتباع نظام غذائي ، تريد أن تدلل نفسك بالمعجنات اللذيذة. في هذه الحالة ، يتم استبدال دقيق القمح المعتاد بدقيق الفول السوداني.

أساس صناعة الدقيق هو الفول السوداني. في الإنتاج الصناعي ، يتم عصر الزيت أولاً من المكسرات ، ويتم طحن الكيك المتبقي. نتيجة لذلك ، يكون محتوى السعرات الحرارية للدقيق الناتج أقل بكثير من محتوى الفول السوداني الكامل.

نظرًا لعدم وجود معايير إنتاج موحدة ، قد تختلف الشركات المصنعة المختلفة في محتوى السعرات الحرارية والبروتينات والدهون في المنتج النهائي. يمكن أن يختلف ظل الدقيق أيضًا ويعتمد على درجة تحميص الفول السوداني. لذلك ، انتبه إلى الملصق عند الشراء.

دقيق الفول السوداني هو مخزن لا غنى عنه للعناصر الغذائية والعناصر النزرة. يحتوي على فيتامينات PP و E و A و P و B والمغنيسيوم والفوسفور والصوديوم والنحاس والمنغنيز والبوتاسيوم والكالسيوم. المنتجات مع إضافة دقيق الفول السوداني لها طعم جوزي لطيف وقيمة غذائية متزايدة. لا يقتصر نطاق تطبيقه على الخبز ، بل يتم استخدامه بنجاح في خبز أطباق اللحوم والأسماك ، وكذلك في الصلصات والكوكتيلات. كمية كبيرة من البروتين تجعله لا غنى عنه في تغذية الرياضيين.

California Gold Nutrition، CGN ، مسحوق زبدة الفول السوداني ، 28٪ دهون ، خالٍ من الغلوتين ، 16 أونصة (454 جم)

الوثائق ذات الصلة

ليس سرا أن السوق مليء بالعديد من السلع المقلدة. المنتجات الغذائية ليست استثناء في هذه القائمة. في بعض الأحيان ، من أجل الحصول على ربح إضافي ، ينتهك المصنّعون غير الواعيون تكنولوجيا الإنتاج ويضيفون شوائب إلى دقيق الفول السوداني ، وبالتالي يقللون من تكلفته. في iHerb ، أنت في مأمن 100٪ من المنتجات المقلدة!

إذا كنت لا تزال تشتري دقيق الفول السوداني في بلدك ، فلكي تحمي نفسك من شراء سلع منخفضة الجودة ، قبل الشراء ، لا تتردد في أن تطلب من البائع الوثائق ذات الصلة ، والتي يجب تقديمها عند الطلب ليس فقط في منافذ البيع بالتجزئة ، ولكن أيضًا على متاجر الإنترنت:

1. شهادة تسجيل الدولة ؛
2. رأي خبير وشهادة صحية ؛
3. شهادة المطابقة GOST ؛
4. بالنسبة للبضائع الأجنبية ، يجب أن يكون هناك رأي خبير ؛
5. بالإضافة إلى الوثائق ، انتبه إلى الملصق. يجب أن تعرض معلومات حول الشركة المصنعة وعنوانها القانوني والفعلي للإنتاج ؛
6. يجب أن تحتوي الحزمة على جميع المعلومات باللغة الروسية ، حتى لو كان المنتج أجنبيًا ؛
7. تاريخ الإصدار وتاريخ انتهاء الصلاحية ومدة الصلاحية ؛
8. تكوين المنتج.

نحن نصنع الدقيق الخاص بنا

بالنظر إلى الوصفات التي تستخدم دقيق الفول السوداني ، لدى العديد من ربات البيوت سؤال معقول: "كيف تصنع دقيق الفول السوداني في المنزل؟". يتيح لك وجود معالجات الطعام والخلاطات في كل مطبخ طهيه دون الكثير من المتاعب.

يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الدقيق المحضر بشكل مستقل يختلف عن محتوى السعرات الحرارية المشتراة. من غير المحتمل أن تتمكن من إزالة الزيت الزائد من المكسرات.لا تنسى هذه الميزة عند تحضير وجبات الرجيم.

وصفة طحين الفول السوداني

جفف الفول السوداني في الفرن. كلما تحمصتِ المكسرات أقوى ، كلما كان مذاقها ولونها أغنى. عادة ما يكفي 10 - 15 دقيقة في فرن مسخن إلى 190 درجة.

قم بإزالة القشرة من الحبوب. الفول السوداني المجفف سهل التقشير.

تُطحن المكسرات المقشرة في الخلاط. لجعل الدقيق محلي الصنع ناعمًا قدر الإمكان ، قم بنخله من خلال غربال جيد. استخدم كسورًا كبيرة من الدقيق لخبز اللحوم والأسماك ، والكسور الصغيرة للخبز.

California Gold Nutrition، CGN ، مسحوق زبدة الفول السوداني ، 12٪ دهون ، خالٍ من الغلوتين ، 16 أونصة (454 جم)

عجينة دقيق الفول السوداني

يمكنك بسهولة صنع زبدة الفول السوداني من دقيق الجوز الجاهز. بعد كل شيء ، يمكنك في كثير من الأحيان العثور على وصفات الطهي باستخدام هذا المنتج.

من الضروري خلط دقيق الفول السوداني بالماء المغلي أو الحليب. لمذاق أكثر وضوحًا ، أضف الملح أو السكر أو الفانيليا أو القرفة.

فطائر الفول السوداني

نلفت انتباهك إلى وصفة فطائر الفول السوداني ، والتي ستقع بالتأكيد في حب عائلتك وتحتل مكان الصدارة في كتاب الطبخ. لا يمكن للبالغين ولا الأطفال مقاومة طعم الفول السوداني الدقيق. هذه الفطائر جيدة كحلوى لقهوة الصباح. مغذية ومرضية ، ستوفر دفعة من الطاقة والمزاج الجيد طوال اليوم.

مكونات:

• دقيق الفول السوداني - 0.1 كجم ؛
• دقيق القمح - 0.18 كجم ؛
• حليب كامل الدسم - 0.4 لتر ؛
• بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
• سكر محبب - 0.07 كجم ؛
• مسحوق الخبز - 12 كيس (5 جم)
• زيت نباتي مكرر - 0.03 كجم ؛
• ملح - 14 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

1. نخل الدقيق من خلال غربال ناعم ، أضف الملح والسكر ومسحوق الخبز ودقيق الفول السوداني ؛
2. يُمزج بيض الدجاج مع الحليب ويُضاف الزيت النباتي ويُخلط جيدًا ؛
3. الجمع بين المكونات الجافة والسائلة. يخفق بمضرب أو خلاط حتى يصبح ناعمًا ، بدون كتل ؛
4. تُخبز في مقلاة على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ؛
5. إذا رغبت في ذلك ، ادهن كل قطعة بان كيك بعد الخبز بالزبدة المذابة ؛
6. قدمي الفطائر دافئة مع المربى أو العسل أو رشها بالسكر البودرة.

كعكة الفول السوداني مع الموز

بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض السعرات الحرارية ، نوصي بعمل كب كيك. لا تحتوي هذه الوصفة على السكر والزيت ، لذا يمكن استخدامها بنجاح من قبل اتباع نظام غذائي صحي. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك طهيه بدون دقيق الحبوب الكاملة على الإطلاق ، واستبداله بدقيق الفول السوداني.

مكونات:

• موز - 1 كبير (250 جم) ؛
• بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
• دقيق الفول السوداني - 50 جم ؛
• زبادي - 30 جم ؛
• نخالة - 10 جم ؛
• دقيق القمح الكامل - 40 جم ؛
• ملح - 12 ملعقة صغيرة ؛
• محلي أو عسل حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. قم بإزالة القشرة من الموز وهرسها حتى تصبح ناعمة. يسهل تنعيم الموز الناضج بالشوكة. للفاكهة الأقل نضجًا ، استخدم الخلاط ؛
2. اخلطي المكونات الجافة: الملح والفول السوداني ودقيق الحبوب الكاملة والبيكنج بودر والملح.
3. يُمزج الزبادي ، بيض الدجاج والموز المحضر جيداً.
4. اخلط جميع المكونات. يجب أن يبدو قوام العجين النهائي مثل القشدة الحامضة السميكة ؛
5. نضع العجينة في الشكل. وعاء صغير بحجم 500 مل مثالي ؛
6. سخني الفرن إلى 180 درجة واخبزي الكعكة لمدة 40 دقيقة ؛
7. يمكنك خبز هذه الكعكة ليس فقط في الفرن ، ولكن أيضًا في طباخ بطيء وحتى في آلة الخبز بالوضع المناسب.

ملفات تعريف الارتباط بالفول السوداني

لا يمكن أن تُعزى ملفات تعريف الارتباط المحضرة وفقًا لهذه الوصفة إلى أطباق الحمية الغذائية. يشبع السكر والطحين الفاخر وزبدة الفول السوداني المتضمنة في تركيبته الطبق بكتلة من السعرات الحرارية. لكن أولئك الذين لديهم أسنان حلوة سيقدرون البنية المتفتتة والحساسة مع مذاق جوزي لطيف.

مكونات:

• معجون الفول السوداني - 200 جم ؛
• زبدة - 200 جم ؛
• سكر غامق - 200 جم ؛
• دقيق قمح - 250 جم ؛
• بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
• مسحوق الخبز - 12 كيس (5 جم) ؛
• ملح 1⁄4 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

1. يُمزج الزبدة مع السكر ويُخفق بالمضرب حتى يصبح ناعمًا.
2. أضيفي زبدة الفول السوداني والبيض وقلبي.
3. قيادة المكونات الجافة منخل من خلال غربال ؛
4. من العجين الناتج تشكل كرات بحجم البيضة.
5. تُخبز كل كرة في حبيبات السكر ؛
6. ضعي ورق الزبدة على صينية الخبز. ضع الفراغات المحضرة واضغط على كل منها بشوكة ، بالعرض ، لتشكيل نمط مميز على الجانب الأمامي. يجب أن يكون سمك كل ملف تعريف ارتباط حوالي 0.5 سم ؛
7. سخني الفرن إلى 180 درجة وأرسل ورقة خبز إليه لمدة 12 - 15 دقيقة. قد يختلف الوقت المطلوب للخبز بعدة دقائق عما سبق ويعتمد على خصائص فرنك.

كعكة بالمكسرات

كعكة الفول السوداني وفقًا للوصفة أدناه متشابهة جدًا في الذوق لـ Kievsky.

مكونات:

للكعك

• بياض البيض - 5 قطع ؛
• سكر محبب - 100 جم ؛
• سكر بودرة - 100 جم ؛
• دقيق الفول السوداني - 250 جم ؛
• ملح 1⁄4 ملعقة صغيرة.

للقشدة

• زبدة - 250 جم ؛
• حليب كامل الدسم - 150 جم ؛
• نشا البطاطس - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر محبب - 150 جم ؛
• مسحوق الكاكاو - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• كونياك - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• صفار البيض - 3 قطع.

طريقة طهو:

1. أضف قليل من الملح إلى البيكينيات واضرب حتى تتشكل قمم صلبة.
2. صب السكر على عدة خطوات واستمر في الخفق حتى تذوب بلورات السكر.
3. يُضاف السكر البودرة ودقيق الفول السوداني ويُمزج برفق باستخدام ملعقة.
4. على ورق الزبدة ، ارسمي 3 دوائر بقطر 20-22 سم ، ضعي الرق على صينية خبز ، وضعي العجينة المحضرة. من الأكثر ملاءمة توزيع الكتلة من خلال كيس المعجنات.
5. تأكد من خبز الكيكات الثلاثة في نفس الوقت. يجب ألا تخزن كتلة البروتين - الفول السوداني حتى لفترة قصيرة ، فهذا سيؤثر على جودتها.
6. سخني الفرن على 200 درجة واخبزيه لمدة 20-30 دقيقة. يجب ألا تنزعجي عندما ترتفع العجينة أثناء الخبز ثم تستقر. هذا هو بالضبط ما ينبغي أن يكون عليه الأمر.
7. افصل الكيك الجاهز عن الرق فور إخراجها من الفرن.

1. يُمزج الحليب وصفار البيض والسكر المحبب والنشا ويخلط جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
2. ضع الخليط على الموقد وسخنه حتى يتماسك مع التحريك باستمرار. تشير الفقاعة الأولى التي تظهر على السطح إلى جاهزية الخليط.
3. تبرد لدرجة حرارة الغرفة. تُضاف الزبدة المخفوقة والكونياك ومسحوق الكاكاو وتُخفق بالخلاط.
4. قم بتجميع الكيك ، ودهن كل كعكة بالكاسترد. تزيين حسب ذوقك ورغبتك.

تتخذ شركة ECO-U LLC (المشار إليها فيما يلي باسم ECO-U) جميع التدابير المعقولة لحماية البيانات الشخصية المستلمة من التلف أو التشويه أو الكشف. بموجب هذا ، فإن موضوع الشخصية التي تشير إلى بياناته على موقع الويب http://www.site/ يعطي الموافقة على ECO-U ، الموجود على العنوان 125080 ، موسكو ، طريق فولوكولامسك السريع ، 6-76 ، لمعالجة بياناته الشخصية ، بما في ذلك الجمع ، والتنظيم ، والتراكم ، والتخزين ، والتوضيح (التحديث ، والتغيير) ، والاستخدام ، والتوزيع (بما في ذلك النقل ، بما في ذلك نقل البيانات عبر الحدود) ، وإزالة الشخصية ، والحظر ، وتدمير البيانات الشخصية ، بما في ذلك استخدام أدوات التشغيل الآلي لأغراض:

• إبرام وتنفيذ اتفاقية بشأن مبادرة موضوع البيانات الشخصية أو اتفاقية يكون بموجبها موضوع البيانات الشخصية هو المستفيد أو الضامن ؛
• تحليل سلوك المستهلك وتحسين جودة السلع والخدمات التي تقدمها ECO-U ، بالإضافة إلى تزويد موضوع البيانات الشخصية بالمعلومات التجارية والمعلوماتية (بما في ذلك العروض الخاصة والعروض الترويجية لـ ECO-U) من خلال قنوات الاتصال المختلفة ، بما في ذلك عن طريق البريد ، والرسائل القصيرة ، والبريد الإلكتروني ، والهاتف ، إذا كان موضوع البيانات الشخصية يعبر عن رغبته في تلقي هذه المعلومات بوسائل الاتصال المناسبة.

بالإضافة إلى ECO-Yu ، يتمتع الأشخاص أنفسهم بإمكانية الوصول إلى بياناتهم الشخصية ؛ الأشخاص ، بما في ذلك شركاء ECO-U ، الذين يبيعون منتجات ECO-U ، يدعمون خدمات ECO-U ، بالقدر اللازم لهذا الدعم ؛ الأشخاص الآخرون الذين تنص تشريعات الاتحاد الروسي على حقوقهم والتزاماتهم فيما يتعلق بالوصول إلى المعلومات ذات الصلة.

يضمن ECO-U مراعاة الحقوق التالية لموضوع البيانات الشخصية: الحق في تلقي معلومات حول البيانات الشخصية لموضوع البيانات الشخصية التي يتم تخزينها بواسطة ECO-U ؛ الحق في حذف أو توضيح أو تصحيح البيانات الشخصية المخزنة بواسطة ECO-Yu ؛ الحقوق الأخرى المنصوص عليها في التشريع الحالي للاتحاد الروسي.

تتعهد ECO-Yu بالتوقف فورًا عن معالجة البيانات الشخصية بعد تلقي الطلب ذي الصلة بموضوع البيانات الشخصية ، والذي تم إعداده كتابةً.

تعتبر موافقة موضوع البيانات الشخصية على معالجة البيانات الشخصية صالحة إلى أجل غير مسمى ويمكن إلغاؤها في أي وقت من خلال موضوع البيانات الشخصية عن طريق الكتابة إلى ECO-U على العنوان: 117292، Moscow، st. كيدروفا منزل 6 بناية 2

موضوع البيانات الشخصية بموجب هذا يتعهد:

• لا يتم تمثيلها باسم شخص آخر أو نيابة عن شخص آخر (شخص أو منظمة خاصة) ؛
• لا تشير إلى معلومات خاطئة عن عمد أو معلومات تحدد هوية أطراف ثالثة أو فيما يتعلق بأطراف ثالثة.

بموجب هذا ، فإن موضوع البيانات الشخصية ، الذي يقدمها إلى ECO-U ، يؤكد دقة المعلومات المحددة ويوافق على معالجتها وفقًا للشروط المحددة.

ما زلت أكتب عن المنتجات غير العادية بالنسبة لنا ، ولكنها تستحق الاهتمام. هذه المرة يتعلق الأمر بدقيق الفول السوداني.

يتم نزع الدهن من دقيق الفول السوداني جزئيًا وتجفيفه وفول سوداني مطحون وله ملف غذائي أكثر إثارة للاهتمام.

نتيجة لإزالة الدهن ، يحتوي الدقيق على نسبة أقل بكثير من الدهون والسعرات الحرارية مقارنة بالمنتج الأصلي ، ويحتوي أيضًا على كمية أعلى بكثير من البروتين. لذلك ، يحتوي الطحين على 366 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، والفول السوداني الكامل المجفف أو المحمص - 661 سعرة حرارية. يزيد محتوى البروتين في الدقيق عن 50٪ ، لذا فمن المنطقي للرياضيين والنباتيين ومن يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات ومنخفض السعرات الحرارية. يسمح لك هذا المحتوى العالي من البروتين ، بالإضافة إلى كمية كبيرة من الألياف في الدقيق ، بإشباع جوعك بشكل سريع ودائم والتخلص من الرغبة في تناول كعكة. بالإضافة إلى تركيبته الجيدة من حيث BJU (البروتينات والدهون والكربوهيدرات) ، يحتوي الفول السوداني ودقيق الفول السوداني على العديد من المعادن (الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم واليود والفوسفور والحديد) ومضادات الأكسدة.

لا يحتوي دقيق الفول السوداني على الغلوتين ، لذا فهو مناسب لمن يتطلعون إلى تقليل كمية الغلوتين في نظامهم الغذائي. الشيء الوحيد الذي يجب تذكره هو أن الفول السوداني من مسببات الحساسية ، لذلك عليك استخدامه بحذر ، والتأكد من عدم وجود رد فعل تجاه هذا المنتج.

نطاق دقيق الفول السوداني واسع جدًا: يمكن إضافته إلى المعجنات والفطائر والفطائر والصلصات السميكة والشوربات والعصائر والكوكتيلات معها ، وتستخدم في صنع الخبز بالبقسماط قبل القلي.

لكن أبسط وأروع شيء يمكنك القيام به لتذوق دقيق الفول السوداني هو مزجه بالماء أو الحليب وإضافة القليل من الملح وتحليته. في الصورة أدناه ، يضاف المزيد من الفانيليا المطحونة إلى الخليط.

اتضح أنها زبدة فول سوداني رائعة (مثل زبدة الفول السوداني قليلة الدسم - زبدة الفول السوداني). بالمناسبة ، عندما تختلط مع السائل ، تصبح رائحة الفول السوداني أكثر وضوحًا من الدقيق الجاف.

يمكنك ببساطة تناول هذا المعجون بالملعقة ، أو دهنه على الخبز المحمص والفطائر ، أو استخدامه في الحلويات الصحية.

يباع دقيق الفول السوداني في أكياس مفرغة من الهواء سعة 453 و 907 جرامًا ، ويتم تخزينه جيدًا ، خاصة في كيس مغلق.

تحتوي العبوة على معلومات حول تكوين المنتج ، بالإضافة إلى الوصفة. الوصفات ، كما أفهمها ، تأتي عبر فطائر مختلفة ، في مكان ما ، ملفات تعريف الارتباط في مكان ما ، ولكن إذا حاولت صنع زبدة الفول السوداني ، فقد لا تصل يديك إلى وصفات أخرى :)

منتج مثير للاهتمام ومفيد يمكن استخدامه على نطاق واسع - من خبز الفطائر والكعك إلى تحضير الدورات الثانية والعصائر والكوكتيلات والحبوب وحتى الحساء. ستستمر هذه الحزمة لعدة أشهر ، لذا لن يبدو المنتج باهظ الثمن ، كما للوهلة الأولى. والأهم من ذلك - مع هذا الدقيق ، ستصبح الأطباق المطبوخة أكثر صحية ومتنوعة ولذيذة.

مر الكثير من الوقت منذ ذلك الحين ، لكنني أتذكر أنني أكلته بالملعقة فقط ، وقمت أولاً بتخفيفه بالماء. كان طعم تلك العجينة (بالشوكولاتة) مختلفًا عن هذا الذي صنعته من الدقيق ، للأفضل. كان هذا الطعم أكثر إشراقًا ، كان هذا طعمًا. لكن هذا لا يعني على الإطلاق أنه لا يمكنك تحسين المذاق عند صنع عجينة دقيق الفول السوداني - فقط الوصفة تحتاج إلى تحسين.
انا انصح.
خاصة لربات البيوت المبدعات اللواتي يعشقن الطهي والتعديل وصنع الوصفات الخاصة بهن.

للخصم أدخل الرمز الخاص بي BDV197

لولا دقيق الجوز ، لما كنا قادرين على الاستمتاع بالعديد من الأطباق الشهية. لن يكون هناك كعكات عيد الميلاد الإيطالية ، حلوى المرزبانية الشهيرة ، المصنوعة من دقيق اللوز وشراب السكر ، وبسكويت جينواز Genoise - طري ومتفتت. تستخدم المكسرات المطحونة في صنع حلوى الماكرون الإيطالية ، والحلويات الشرقية التي تذوب في فمك وحليب الجوز النباتي. إذا أضفت دقيق الجوز إلى الخبز أو عجينة البسكويت ، فستكتسب طعمًا ورائحة رائعة.

ما هو دقيق الجوز المصنوع؟

دقيق البندق عبارة عن مكسرات مطحونة ناعماً ، ويتم تحضيرها من الكيك الذي يبقى بعد إنتاج زبدة الجوز. يتم تجفيف الكعكة بالبخار الساخن والحصول على دقيق الجوز. في الوقت نفسه ، يمكن أن تكون المكسرات إما محمصة أو نيئة ، مما يؤثر على طعم الدقيق وخصائصه الغذائية. يتكون طحين الجوز أساسًا من الفول السوداني واللوز والبندق والكاجو والفستق والجوز والصنوبر ، وأحيانًا تضاف إليه البذور المطحونة والفواكه المجففة حسب الذوق. إذا كنت تستخدم الفستق ، فاستخدم المكسرات غير المملحة أو المملحة قليلاً - يمكن العثور عليها في المتاجر. دقيق البندق مفيد للغاية لاحتوائه على البروتينات والفيتامينات والمعادن والأحماض الدهنية ، ويحسن أداء القلب والكبد والكلى ، ولا يحتوي على الكولسترول الضار ، ويقوي جهاز المناعة ، ويعيد القوة بعد المجهود البدني الشاق.

في الطبخ ، يستخدم طحين الجوز كمكثف لذيذ ورائع للصلصات والعجين ، يضاف إلى الزبادي والسلطات والوجبات الخفيفة والأطباق الساخنة ، ويتم تحضير الحبوب والحلويات به. يمنح دقيق البندق الأطباق رائحة جوزة لذيذة ومذاقًا رائعًا ويزيد من قيمة الفيتامينات.

كيفية صنع دقيق الجوز

نظرًا لأنه لا يمكن تخزين دقيق الجوز الطازج لفترة طويلة بسبب محتواه العالي من الدهون ، فمن الجدير تعلم كيفية صنعه بنفسك قبل الاستخدام مباشرة. بالإضافة إلى ذلك ، تحت تأثير الهواء ، تتأكسد الأحماض الدهنية الموجودة في المكسرات بسرعة كبيرة ، ويفقد الدقيق خصائصه المفيدة. لذا فإن الدقيق محلي الصنع أفضل ، إلى جانب ذلك ، ستكون دائمًا على يقين من جودته ، وعدم وجود مواد حافظة وإضافات أخرى.

حاول صنع دقيق اللوز وسترى أنه من الممكن صنع دقيق في المنزل. صب الماء المغلي فوق المكسرات واتركها لمدة 10 دقائق ، ثم صفي الماء ، واشطف اللوز جيدًا وصب الماء المغلي عليها مرة أخرى لمدة 10 دقائق. بعد هذه الإجراءات ، يتم فصل الجلد بسهولة ، على الرغم من أنه من الممكن تمامًا أن يكون "حمام" ساخن واحد كافٍ للوز ، وبعد ذلك يتقشر الجلد من تلقاء نفسه. كل هذا يتوقف على نضج وجودة المكسرات.

نشف اللوز بمنشفة لإزالة الرطوبة الزائدة ، ثم جففه في الفرن لمدة 15 دقيقة - يجب تسخين الفرن مسبقًا إلى 140 درجة مئوية. يمكنك أيضًا تجفيف المكسرات في مقلاة ، وتذكر تقليبها باستمرار حتى لا تحترق ، أو بطريقة طبيعية - في الهواء ، وتركها لعدة أيام. من المهم ألا تكون المكسرات مقلية أو مخبوزة ، بل مجففة ، لذلك يجب ألا تكون درجة الحرارة مرتفعة. الآن يبقى طحن اللوز في محضر طعام أو خلاط قوي أو معالج طعام أو مطحنة قهوة ، ثم غربله من خلال غربال ناعم ، والدقيق جاهز! يتم تحضير دقيق الفول السوداني وأنواع المكسرات الأخرى وفقًا لنفس المبدأ. سواء كان الأمر يستحق طحن المكسرات في مفرمة اللحم فهو أمر شخصي للجميع ، لكن بعض ربات البيوت لاحظن أن مفرمة اللحم تساهم في إطلاق الزيت من المكسرات.

أسرار صنع دقيق الجوز

بالنسبة للحلويات ، يجب أن تكون مطحونة ناعماً. هذا هو الدقيق في المقام الأول ، وليس فقط المكسرات المطحونة. من المهم جدًا عدم إطلاق أي زيت عند طحن المكسرات ، وإلا فلن ينفد الدقيق. إذا قررت طحن المكسرات في مطحنة قهوة ، فضعها على دفعات صغيرة وشغل المطحنة لمدة لا تزيد عن 20 ثانية ، وإلا ستسخن السكاكين ، ستطلق المكسرات الزيت وتلتصق ببعضها البعض. رج المطحنة بشكل دوري لمنع دقيق الجوز من الالتصاق بالجدران والسكاكين. إذا استمر حدوث ذلك ، فإن المكسرات رطبة جدًا ، وتحتاج إلى تجفيفها في الفرن لمدة 5 دقائق عند درجة حرارة 150 درجة مئوية.

عندما تغربل دقيق الجوز من خلال غربال ، يمكن إعادة حبات المكسرات المتبقية إلى مطحنة القهوة ، مطحونة ومنخلها - حتى تتحول كل المكسرات إلى دقيق.

هناك بعض ميزات العمل مع أنواع مختلفة من المكسرات. على سبيل المثال ، لا يعرف الجميع كيفية صنع دقيق البندق دون نقعه. الحقيقة هي أن قشر هذا الجوز يتشقق عند التحميص ، ومن ثم يتم إزالته بسهولة إذا صببت المكسرات على منشفة وفركت ، لذلك لا داعي لنقع البندق. يكفي سكب الفستق بالماء المغلي ثم تجفيفه في الفرن.

صلصة جورجيان للحوم والدواجن

في جورجيا ، تعرف كل ربة منزل كيفية طهي هذه الصلصة ، ويتم تقديمها مع اللحم كمرق للطبق الجانبي. يجب أن تكون الصلصة بيضاء وسميكة ، ووفقًا للتقاليد الجورجية ، يتم استخدام حبات مختارة من الجوز الخفيف.

بالنسبة للصلصة ، ليس من الضروري عمل دقيق جيد ، لذلك لا تحتاج المكسرات إلى التجفيف في الفرن مسبقًا - فقط قم بطحنها جيدًا قدر الإمكان في الخلاط أو مطحنة القهوة ، يمكنك تمرير المكسرات في مفرمة اللحم أو سحقهم بقذائف الهاون بالطريقة القديمة. بعد ذلك ، اخلطي دقيق الجوز ، وملعقة صغيرة غير مكتملة من الملح و6-7 فصوص صغيرة من الثوم المهروسة في وعاء الخلاط ، ثم اسكبي القليل من الماء المغلي الدافئ. إضافة التوابل مسألة ذوق شخصي. يعتقد العديد من الطهاة أن رائحة الثوم والمكسرات كافية ، وبعض محبي التوابل الجورجية يستخدمون الفلفل والزعفران والجنجل-سونيلي وأوتشو-سونيلي. نسكب عصير نصف ليمونة في قاعدة الجوز ونتجاهل الخل كما هو موصى به في بعض الوصفات ، لأن الخل سوف يجعل المكسرات داكنة ولن تتحول الصلصة إلى اللون الأبيض. الآن اسكب الماء المغلي الدافئ تدريجيًا حتى تكتسب الصلصة قوام الكفير - في المجموع ، ستحتاج إلى كوب ونصف من الماء.

في جورجيا ، توضع قطع الدجاج أو السمك أحيانًا في الصلصة مباشرة ؛ لا يقل طعم البيج مع الخضار والخبز والكعك المعطر. صوص البندق سيغير مذاق أي طبق ، وبعض عشاق المطبخ الجورجي يأكلونه بالملعقة أو ينثرونه على الخبز - إنه لذيذ!

وصفة كوكي دقيق الجوز

لا يحتوي ملف تعريف الارتباط هذا على أي ملف على الإطلاق ، لذا فهو يتناسب تمامًا مع النظام الغذائي ، بالإضافة إلى أنه يمكن تناوله من قبل الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الحبوب. يتم تحضير ملفات تعريف الارتباط بسهولة وسرعة ، ومذاقها ممتع للغاية وغير عادي - بعد كل شيء ، يتم استبدال الدقيق في هذه الوصفة بالمكسرات تمامًا. يمكن زيادة أو تقليل كمية السكر حسب الرغبة - كل هذا يتوقف على درجة الحلاوة التي تفضلها.

اخلطي بيضتين و 70 جرام سكر بني حتى يصبح المزيج ناعمًا ، أضيفي 200 جرام دقيق الجوز من أي مكسرات. يمكنك طحن عدة أنواع من المكسرات من أجل التغيير ، وللحصول على نكهة ، أضف قليلًا من الملح أو القرفة أو الهيل أو قشر الليمون أو بضع قطرات من خلاصة الفانيليا إلى العجينة.

تُلف على شكل كرات بحجم حبة الجوز ، ثم توضع على صفيحة خبز مبطنة بورق حلويات أو بساط سيليكون ، واضغط لأسفل برفق. اخبزيها لمدة 15 دقيقة عند 180 درجة مئوية. لا تقلق إذا ظهرت تشققات على سطح ملفات تعريف الارتباط ، فهذه هي الطريقة التي ينبغي أن تكون عليها. بسكويت الجوز مغطاة بقشرة من الخارج ، لكن من الداخل تكون طرية وطرية ومتفتتة. استمتع بحلوى صحية!

كعكة الجوز بدون دقيق

الكيك الخفيف والمتجدد الهواء بنكهة البندق سوف يروق للذواقة الأكثر صرامة ، لأنه يجمع بين الرقي ومبادئ الأكل الصحي. هذه حلوى لذيذة بشكل مثير للدهشة ، خاصة إذا كنت تستخدم الكريمة المخفوقة لطبقتها.

تحضير دقيق الجوز من 350 جم من البندق وخلطه مع 2 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز. اضرب بالخلاط 6 صفار بيض و 125 جم من السكر - يجب أن تكون النتيجة كتلة صفراء فاتحة. نخلط الصفار مع دقيق الجوز ونخفق 6 بروتينات جيداً ، ثم بحذر شديد وبكميات صغيرة انقل خليط البروتين إلى قاعدة الجوز ، واخلطهم بلطف. يجب أن تكون العجينة متجانسة وخالية من الكتل.

قم بتشحيم النموذج بالزبدة ، ورشه قليلاً بالدقيق ، ثم ضع كتلة الجوز واخبز لمدة ساعة تقريبًا عند درجة حرارة 170 درجة مئوية. عندما يبدأ الجزء العلوي من البسكويت في الظهور ، أغلق الفرن وأزل القالب واترك البسكويت يبرد قليلاً فيه. بعد ذلك ، قم بإزالة البسكويت بعناية من القالب واتركه على الطاولة حتى يبرد تمامًا.

نقطع البسكويت إلى 2 أو 3 كعكات ، ونخفق 500 مل من الكريمة الثقيلة في رغوة قوية ، ونضع الكعك فوق بعضها البعض ، وننشرهم بالكريمة. أيضا تزيين الجزء العلوي من الكعكة ، ثم رش المكسرات المفرومة. لا تتردد في طهي كعكة الجوز لقضاء العطلات - سيحبها جميع الضيوف!

جرّب رش دقيق الجوز على أي سلطة أو عصيدة - سيتألق الطبق على الفور بنكهات جديدة. تناول المكسرات كثيرًا ، خاصة في فصل الشتاء عندما يضعف نظام المناعة لديك ، ودلل عائلتك بوجبات خفيفة لذيذة وجرب في المطبخ عندما يكون المزاج مناسبًا!