توت العليق المجمد مع السكر في الفريزر. كيفية تجميد التوت لفصل الشتاء - التوت الطازج على مدار السنة

من منا لا يريد إطالة الصيف ، ويتناول معه الكثير من الدفء والفيتامينات حتى الشتاء؟ ربما لا يوجد أحد. هذا هو السبب في أننا سوف نتحدث عن كيفية توفير المزيد من العناصر الغذائية في التوت مثل التوت.

خصائص مفيدة من التوت

قبل أن نتحدث عن كيفية تجميد التوت لفصل الشتاء ، سنتحدث عن الخصائص المفيدة لهذا التوت. لطالما استخدم توت العليق الأحمر الناضج لنزلات البرد. لكن أوراقها لا تقل فائدة إذا قمت بإلقائها في الشاي الساخن. يحتوي المصنع على أغنى تركيبة كيميائية. تحتوي ثمارها على فيتامينات B و C و PP و E والكاروتين وكذلك الفوسفور والصوديوم والكالسيوم والحديد والنحاس والبوتاسيوم والزنك والكوبالت. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي توت العليق على كمية معينة من البكتين والعفص والمواد النيتروجينية وحمض الستريك والفورميك والكابرويك والطرطريك والماليك والساليسيليك. البذور غنية بالزيت الدهني وفيتوستيرول. تحتوي الأوراق على السكر والأحماض العضوية والبكتين ومبيدات الفيتون والعناصر النزرة.

والتوت لذيذ جدًا ، ويحتفظ بخصائصه العلاجية حتى بعد المعالجة الحرارية ويمكنه إسعادك. لذلك ، ستكون المعلومات حول كيفية تجميد التوت لفصل الشتاء مفيدة للجميع.

تحضير الفاكهة

للتخزين في الفريزر ، تحتاج إلى اختيار ثمار كبيرة وناضجة وكاملة. يجب بالتأكيد غسلها ، ويفضل أن يكون ذلك في الماء الجاري ، وترك السائل يستنزف. إذا أمكن ، فمن الأفضل أن تجف عن طريق نشر التوت في طبقة واحدة على منشفة ورقية. العديد من ربات البيوت لا يقمن بذلك ، ومع ذلك ، بعد إزالة الجليد من التوت ، سيكون من غير الملائم غسلها ، ويُمنع منعًا باتًا أكل التوت المتسخ. بعد ذلك ، عليك اختيار طريقة التجميد: مع السكر أو بدونه.

خيار واحد

كيف تجمد التوت لفصل الشتاء؟ سهل جدا! نرسل التوت المغسول والمجفف إلى الفريزر للتجميد السريع. نضعها في طبقة واحدة وننتظر حتى تتجمد الثمار. ثم نضعها في أكياس مجزأة من البولي إيثيلين الكثيف ، ويفضل أن يكون ذلك بمشبك لإغلاقها ، وننقلها إلى حجرة التخزين. كل شيء جاهز. في فصل الشتاء ، نخرج التوت ونذوب الجليد منه ونستمتع بالطعم الإلهي.

الخيار الثاني

تريد أن تتعلم كيفية تجميد التوت مع السكر؟ ثم واصل القراءة! نقوم بتجفيف التوت المغسول ، ووضعه في صواني بلاستيكية في طبقات ونسكبها بكثرة مع السكر. بدلاً من ذلك ، يمكنك طحن الثمار بالسكر ، كما هو الحال بالنسبة للمربى ، وتقسيمها إلى أوعية صغيرة. بعد ذلك ، قم بالتجميد في المجمد ، ثم انقله إلى حجرة التخزين (كما في الإصدار الأول).

ماذا تطبخ من التوت؟

لذا ، تعلمنا كيفية تجميد التوت لفصل الشتاء. الآن دعنا نتحدث عن ما يمكن تحضيره منه. تطبيقه واسع جدا. على سبيل المثال ، التوت المجمد بالطريقة الأولى مناسب للأكل الطازج ، ولصنع الحلويات ، والإضافة إلى الحبوب ، والكومبوت ، ويمكنك تزيين الكيك به. سيكون الأطفال الصغار سعداء بشكل خاص بمثل هذا العلاج ، لأنه في فصل الشتاء يوجد عدد غير قليل من الفواكه الطازجة ، ويقتصر تنوعهم على مجموعة متنوعة من السوبر ماركت المجاور. توت العليق مع السكر مناسب كإضافة إلى العصيدة والكومبوت والشاي والآيس كريم.

حتى طبق مألوف يمكن أن يتحول عن طريق التوت المجمد. وصفات يمكنك أن تأخذ المفضلة لديك ، مجربة. على سبيل المثال ، اخلطي الجبن الريفي مع القشدة الحامضة والفانيليا والسكر العادي والتوت المذاب. أو حول الكفير مع التوت والسكر إلى كوكتيل لذيذ. ويمكنك طهي كعكة الجبن ، التي توضع عليها ثمار حمراء.

لذلك ، لنأخذ 400 جرام من كعك الغريبة ، 800 جرام من الجبن ، 250 جرام من القشدة الحامضة ، 150 جرام من الزبدة ، 3 بيضات ، 200 جرام من السكر ، عبوة من سكر الفانيليا ، 400 جرام من التوت. تُطحن البسكويت إلى فتات ، وتُمزج مع الزبدة المذابة وتدك الكتلة في شكل قابل للفصل (قطر 23 سم). تأكد من تغطية الجزء السفلي بالرق وصنع جوانب ملفات تعريف الارتباط. نضع النموذج في الثلاجة. اخلطي الجبن والبيض والسكر والفانيليا في الخلاط. نملأ النموذج بخليط الخثارة ونخبز في الفرن لمدة 50 دقيقة عند درجة حرارة 170 درجة دون فتح الباب.

اخلطي الكريمة الحامضة مع ملعقتين كبيرتين من السكر ورشة من الفانيليا واسكبيها فوق كتلة الخثارة. بعد ذلك ، ارفع درجة الحرارة إلى 200 درجة ، واخبز لمدة سبع دقائق أخرى. يُزين بالتوت العليق ويُوضع في البرد حتى يتماسك تمامًا. بالعافية!

يحب الأطفال والكبار توت العليق المعطر لمذاقه الفريد. عند الاستمتاع بهذا التوت ، يكون الجسم مشبعًا بالفيتامينات والعناصر الدقيقة في نفس الوقت. حمض الساليسيليك في تكوين توت العليق له تأثيرات خافضة للحرارة ومضادة للالتهابات ، وهو أسبرين طبيعي.

للحصول عليها على الطاولة ليس فقط في الصيف ، يتم تجميد التوت في الشتاء بطرق مختلفة. تدمر المعالجة الحرارية معظم الخصائص المفيدة. عند التجميد ، يتم الحفاظ على جميع الفوائد تقريبًا إذا كنت تعرف بعض الأسرار.

طرق تجميد التوت

1. يتم تجميد التوت الكامل للحفاظ على أكبر كمية من الفيتامينات.
2. يتم حصاد التوت الكامل مع إضافة السكر من قبل عشاق الحلو. هذا العلاج المعطر لذيذ بشكل خاص مع الشاي.
3. في شكل هريس ، يتم تجميد أنواع لينة من التوت والفواكه المهروسة. يمكن أن يكون المهروس مع السكر أو بدونه.
4. توت العليق المجمد في العسل مفيد بشكل مضاعف. لا يفقد العسل خواصه عند التجميد. اتضح أنها طريقة وقائية لذيذة ضد نزلات البرد.
5. توت العليق مع الكشمش لها طعم لطيف. يحتوي على الكثير من فيتامين سي.

يمكن تجميد التوت مع أي توت يطابقها من حيث النضج. يتم الحصول على مزيج من الفيتامينات اللذيذة والصحية التي تدعم قوة الجسم خلال فصل الشتاء الطويل.

توت العليق المجمد الخالي من السكر مثالي للأشخاص الذين يعيشون أسلوب حياة صحي ويراقبون قوامهم.

وصفات تجميد التوت

التوت كله

1. اختر توت العليق الجميل ، بدون تشوه ، ويفضل الأصناف ذات اللب الكثيف.
2. إزالة الأغصان والأوراق والحطام.
3. اشطف التوت بعناية مع الحرص على عدم إتلافها. جفف على منشفة ورقية. إذا كان التوت ناعمًا ، فليس من الضروري غسله ، فسوف يتدفق ويتجمد في كتلة.
4. رتب على صينية بحيث لا تلمس التوت.
5. قم بإزالته إلى الفريزر.
6. بعد بضع ساعات ، قم بتعبئة توت العليق المجمد في أكياس ووضعها مرة أخرى في الفريزر للتخزين.

توت العليق الكامل مع السكر

1. تحضير التوت كما في الوصفة السابقة.
2. رتب في حاويات بلاستيكية صغيرة ، بالتناوب بين طبقات التوت والسكر.
3. ختم بإحكام ، تجميد.

هريس التوت

1. قم بطحن التوت المحضر بخلاط ، وافرك من خلال غربال أو اهرس بملعقة خشبية.
2. يتم تجميد هريس التوت بطرق مختلفة:
   • صب في قوالب للثلج أو الحلويات ، ثم أخرجها ورتبها في أكياس ؛
   • في حاويات
   • في زجاجات بلاستيكية صغيرة.

هريس التوت مع السكر

1. اطحن التوت المقشر والمغسول والمجفف.
2. يضاف السكر حسب الرغبة ويخلط جيدا.
3. جمد بنفس طريقة البطاطس المهروسة بدون سكر.

توت العليق مجمدة بالعسل

1. رتب التوت النظيف والسليم في أوعية بلاستيكية أو أكواب في عدة طبقات.
2. صب في العسل وختم بإحكام.
3. ضعه في الفريزر.

التوت مع الكشمش

خليط التوت عبارة عن فواكه كاملة مجمدة أو على شكل بطاطس مهروسة. يضاف السكر حسب الرغبة.

كيفية اختيار وتحضير الثمار للتجميد

1. هناك حاجة إلى التوت ناضجة ، دون علامات العفن والعفن.
2. اغسل التوت بعناية ، بضغط ضعيف من الماء.
3. إذا كانت هناك حشرات ، ديدان في التوت ، انقعها في ماء مملح لمدة 20 دقيقة ، وعندما تظهر الآفات ، جفف الماء ، واشطف التوت.
4. جفف بقطعة قماش مطوية في عدة طبقات أو منشفة ورقية.

خدع تجميد التوت

• تحتاج إلى تجميد التوت مباشرة بعد الحصاد ، أثناء التخزين ، يتم تدمير بعض الفيتامينات.
• حتى لا يفسد التوت ، ولكن يتجمد بشكل أسرع ، ضع أقل درجة حرارة في الفريزر.
• تُفقد الخصائص المفيدة عند ملامستها للمعادن ، لذلك من الأفضل طحن التوت بملعقة (مجرفة ، دافع) مصنوعة من الخشب.
• اختر وعاءًا لتخزين التوت في حجم صغير بحيث يمكنك استخدام التوت المذاب فورًا وليس لديه وقت للتلف.
• حتى لا تشغل مساحة كبيرة في الفريزر ، يتم استخدام التقنية التالية: توضع الأكياس في حاويات ، وتوضع حبات التوت فيها وتجميدها. يأخذون عبوات التوت ويضعونها في هذا النموذج في الفريزر للتخزين.
• تذويب الفاكهة تدريجيًا في الثلاجة أو في درجة حرارة الغرفة.
• لا تعيد التجميد.

كيفية تخزين التوت المجمد

يتم تخزين التوت المجمد في الفريزر:

• عند درجة حرارة لا تزيد عن -18 درجة لمدة لا تزيد عن عام ؛
• عند درجة حرارة -15 درجة لا تزيد عن 6 أشهر ؛
• عند درجة حرارة -12 درجة لا تزيد عن 3 أشهر.

يحتفظ التوت الكامل بنضارته وخصائصه المفيدة لفترة أطول من الثمار المفرومة.

كيفية استخدام توت العليق المجمد

هناك عدة طرق:

• يضاف إلى اللبن الطبيعي والآيس كريم والحليب المخفوق والجبن ؛
• صب هريس التوت على الفطائر والفطائر.
• ضع في العصيدة
• تحضير عصير فيتامين
• طبخ كومبوت ، جيلي.
• صنع عصير معطر
• خبز الكعك والفطائر مع حشوة التوت.
• تزيين الكعك والكب كيك والهلام بالتوت الكامل.

إذا اتبعت القواعد البسيطة للتجميد ، فإن التوت يحتفظ بمذاق ورائحة التوت الطازج والفيتامينات والعناصر النزرة. من الجيد الاستمتاع بالتوت المفضل لديك عندما يكون الشتاء بالفعل في الخارج!

مثل كل الأمهات ، أحاول إطعام طفلي طعامًا لذيذًا وصحيًا. وعلى الرغم من أنه لا يمكنك الاستغناء عن مجمعات الفيتامينات ، إلا أنني في الصيف أقدم للطفل المزيد من التوت والفواكه والخضروات الطازجة. كل ما يحبه يأكله بسرور كبير ولا يزال يطلب المكملات. ولكن ، من الغريب أن طفلي لا يحظى بتقدير كبير لجميع أنواع التوت. يتم تضمين توت العليق في هذه القائمة "غير المحبوبة". وإذا كنت تشرب كومبوت معها ، فلا يمكن حتى تقديم أي شيء آخر يحتوي على هذا التوت الحلو والحامض. ومع ذلك ، وجدت طريقة للخروج. أطحن التوت مع السكر وأجمده وأعطي مثل هذه الأطعمة الشهية للآيس كريم. حلو المذاق؟ جداً. هل تبدو مثل الآيس كريم؟ بالتأكيد. صحيح؟ مما لا شك فيه. ستكون هذه القضية حول كيفية تجميد التوت لفصل الشتاء.

يمكنك أن تأكل مثل هذا المستحضر حرفيًا على الفور ، ولكن يمكنك الاحتفاظ به حتى الشتاء - بعد كل شيء ، في الصيف لا يوجد عمليا نقص في الفواكه الطازجة والتوت ، ولكن في الشتاء يكون شراء التوت مشكلة.

لذلك ، فإن تجميد التوت بالسكر سهل. ولكن لكي يكون هذا الفراغ ذا نوعية جيدة ، يجب اختيار المنتجات وفقًا لذلك. السكر الحبيبي - إنه سكر حبيبي ، يمكنك تناول أي منه ، لكن مع التوت يكون أصعب قليلاً. قبل طحنها وتجميدها ، يجب فرز التوت بعناية بحيث لا تدخل دودة أو ذبابة بطريق الخطأ إلى الكتلة الحلوة. إذا كنت تزرع توت العليق في قطعة أرض خاصة بك ، فعلى الأرجح أن ثمارك كبيرة ونظيفة ، لا يمكنني قول الشيء نفسه عن التوت البري. في كثير من الأحيان كانت هناك "مفاجآت" فيه. عندما يتم تحضير التوت ، يمكنك المتابعة إلى التحضير نفسه. لا تأخذ الكثير من السكر ، 2 ملاعق كبيرة مع شريحة تكفي لتر واحد من التوت. إذا كنت تحبها أحلى بالطبع ، أضف المزيد. لكن هذا المبلغ يكفي لي ولعائلتي.

إذا لم يكن هناك الكثير من الأماكن في الفريزر ، يمكنك استخدام مكان آخر عن طريق تحضير مربى طازج بدون طهي.

توت العليق المجمد المهروس بالسكر

جاف ومتفتت ليس للجميع. هل حدث خطأ ما ، وعلق معًا في كتلة لا يمكن كسرها إلا معول جليدي ، مغطاة بطبقة من الصقيع؟ كيفية تجميد التوت في الفريزر ، بحيث واحد لواحد ، بحيث تنهار في البازلاء حتى لا يتدفق العصير.

تجميد التوت في المنزل

تجميد التوت - تعليمات خطوة بخطوة ودليل للعمل. لا تخطئ ، اقرأ بعناية!

1. رأينا التوت الداكن ، يختلف لونه بشكل غير مواتٍ عن الباقي ، أحمر فاتح - هذه هي ، مفرطة النضج. ملاحظة لربات البيوت الاقتصاديات: لا تستخدم المجعد ، الأمس ، الناضج - سوف يترك العصير يذهب ، سوف يغمق ، في أحسن الأحوال ، سوف تنهار النقط.

2. للتجميد - بارد فقط. إنه أسهل على البستانيين: لقد جمعت الحجم المطلوب - قم بتبريده في مسودة في العراء. بدون تبريد ، سوف تحصل على مكثف ، في الغرفة سوف يتحول إلى جليد. الأمر أكثر صعوبة بالنسبة لسكان المدينة - ما زلت بحاجة للبحث عن الطعام الجاف والطازج تمامًا.

إذا قمت بتجميد التوت في المجمد بدرجة حرارة -22 ... -30 درجة مئوية ، قم بتبريده أكثر ، حتى +5 ... + 10 درجة مئوية - يكون الفرق في درجة الحرارة أكبر. للقيام بذلك ، ضع التوت مفتوحًا على الرف السفلي للثلاجة - ليس لفترة طويلة ، لمدة 10-15 دقيقة.
ومع ذلك ، بالنسبة للعادة ما يسمى ب. لن يكون مقياس التجميد غير ضروري: دع التوت الجاف تمامًا لا يعمل - درجة الحرارة أعلى ، قد يظهر الصقيع وحبوب الجليد.

3. جفف بالتجميد - جففه بالكامل: لا تغسله! إذا كنت تريد أن تغسل - فقط لا تسأل من أين أتى الصقيع والصقيع ، ولماذا تلتصق التوت ببعضها البعض.
ستحصل في أسوأ الأحوال على فوضى ، في أحسن الأحوال - مجمدة ، والتي يجب كسرها أو إذابتها في قطعة واحدة. سترى كيف يستنزف كل العصير ويشكو بمرارة: لماذا لم أستمع (أ)؟

ملحوظة: جميع العصيات والبكتيريا وغيرها من المشاكل التي يحتمل أن تكون خطرة ، تموت ، مثل جميع الكائنات الحية في درجات حرارة منخفضة. لكن أصحاب الثلاجات القديمة ، حيث تكون درجة الحرارة مرتفعة ، حتى -18 درجة مئوية ، يجب أن يكونوا راضين ليس فقط عن التوت بالثلج ، ولكن أيضًا بالمعالجة الحرارية للمنتجات النهائية.

4. لا تفكر في التعبئة والتغليف. اعرف متى تخرجها من الثلاجة. الأفضل هي الحاويات المسطحة ذات الغطاء: فهي تغلق بإحكام وتناسب الغرفة بشكل مضغوط. يمكن أن يكون الحجم تعسفيًا في حدود المعقول ، لكنه أكثر ملاءمة - حتى 0.5 لتر. يرجى ملاحظة: لا تفرض الكثير: إذا كنت تفتحه كثيرًا ، فستحصل على معطف من الصقيع على التوت. إذا كان كثيرًا وفي كثير من الأحيان - احصل على الثلج.

كم توضع في الحاويات - حتى 500 جم أو 0.5 لتر ، هذا هو الحجم المثالي. كلما كانت الطبقة أرق ، زادت سرعة تجميد التوت. إذا رغبت في ذلك ، يمكن سكبها في وعاء واحد أو في كيس.

هام: لا تستخدم الحاويات الزجاجية والمعدنية: الأولى قد تتشقق ، والثانية ببساطة غير مخصصة لدرجات الحرارة المنخفضة ، والتفاعل لا يمكن التنبؤ به. لا تستخدمه ، حتى لو قمت بتخزين السكر المطحون - توجد حاويات بلاستيكية لهذا الغرض. والغطاء يغلق بإحكام ولا يشغل مساحة كبيرة.

ماذا تفعل إذا لم يكن هناك حاوية - قم بالتجميد في كيس ، في كيس بلاستيكي أو بلاستيكي عادي. اختر أقوى ، استخدم أقل ولا تحرج: هذا ليس بدائيًا. في حالة عدم وجود حاويات ، هذا هو أفضل حاوية - يسهل ربطها ، ويسهل تحقيق تفريغ كامل ويمكن تخزينها بشكل مضغوط.

يوجد الكثير من الصقيع في الصورة: نحن نعرف كيفية تجميد التوت بدون سكر حتى لا يكون موجودًا ، لكن غالبًا ما نخرج الحاويات ونخفيها مرة أخرى ، حزن 🙂

كيفية تجميد توت العليق بالسكر ، إذا كان ناضجًا جدًا ، كثير العصير - صب في طبقات دون تحريك ، قم بتعبئة - خوارزمية الإجراءات هي نفسها. لكن الأفضل هو خالٍ من السكر ، وصحي ، ومتعدد الاستخدامات.

للطحن بالسكر ، قم بتقسيم الخلاط أو الخلاط. ليس من الضروري التخلص من العظام. نسبة السكر!: 3. حافظ على ما يصل إلى 5-6 أشهر. بعد ذلك - صب فقط في وعاء ، ولفه في كيس. مجمدة ، مبشورة ، سميكة مثل الهلام - لكنها لا تنهار ، تتدفق بحرية.

5. في أي درجة حرارة لتجميد التوت - النقطة المثلى هي -18 ..- 22 درجة مئوية (للتجميد في الثلاجة ، الفريزر الصغير) ، حتى 22-35 درجة مئوية وحتى 40 درجة مئوية للثلاجات.

كيفية تذويب توت العليق - وإذا تركوا العصير يذهبون؟

لإذابة توت العليق وتجفيفه ، ظاهريًا لا يختلف عن الطازج ، والذوق ، حتى لا يتدفق العصير ، تذكر:
تذويب ببطء - ببطء شديد: أرسل على طبق عريض إلى الرف السفلي للثلاجة لمدة 30-40 دقيقة ، وإذا كان هناك وقت - ساعة (يعتمد الوقت على درجة الحرارة) ، ثم انقل. قم بإذابة الثلج تمامًا في درجة حرارة الغرفة ، بدءًا من +20 درجة مئوية.

لماذا نضيع الوقت - وحتى لا يتشكل الصقيع الذي سوف يبلل التوت بالماء. هؤلاء ، بدورهم ، دع العصير. نعم ، وسوف ينزعج قوام الثمرة أثناء الذوبان السريع - وبشكل ملحوظ.

مفيد: غالبًا ما تشعر ربات البيوت بالقلق بشأن السؤال - هل من الضروري تذويب الفطيرة ، للخبز - الجواب لا لبس فيه: إنه ليس ضروريًا. فقط نرش التوت بالنشا بمعدل 250-300 جم 2 ملعقة صغيرة ثم السكر. تتم جميع عمليات التلاعب على الفور قبل صب الكعكة - حتى لا تذوب.

ولكن بالنسبة للأطباق التي لا تتطلب المعالجة الحرارية ، فأنت بحاجة إلى إذابة الجليد - كما ذكر أعلاه ، ببطء شديد.