بيت موسوعة

جزر كوري لفصل الشتاء. حصاد الجزر الكوري المعطر من أجل المستقبل (لفصل الشتاء)

قد يبدو غريباً للغاية أن تدحرج الجزر في برطمانات ، والتي هي مجرد أكوام على الرفوف على مدار السنة. لكن لا ، لدي حجج قوية لصالح الفراغ على أهبة الاستعداد! أولاً ، إنه عملي. نادرًا ما "يبقى" محصول الجذر البرتقالي اللامع من حديقته الخاصة حتى منتصف الشتاء ، حتى مع التخزين المناسب. وفي شكل الحفاظ على النمط الكوري الحار ، فإنه بالتأكيد لن يتدهور حتى الموسم المقبل وحتى لفترة أطول. ثانيًا ، سيوفر شمر سلطة جزر حارة للمستقبل الكثير من الوقت في المستقبل. فتح برطمانًا ، ويمكن تقديم وجبة خفيفة معطرة فورًا على الطاولة ، ولا تنتظر يومًا حتى تصل إلى حالتها. ثالثًا ، في الصيف تكون جميع الخضروات أرخص قليلاً من أشهر الشتاء. صغيرة ولكنها مدخرات. لذلك ، أقترح التحضير للجزر الحار في المستقبل باللغة الكورية. وصفة الشتاء ليست أكثر تعقيدًا من طريقة التخليل المعتادة ، لكنها لا تزال مختلفة. أقدم لك ما يصل إلى خيارين ناجحين للحفظ - مع أو بدون البسترة. يختار!

حصاد الجزر الكوري مع الفلفل الحار لفصل الشتاء

مكونات:

مخرج: 4 برطمانات سعة 500 مل + قليل للفحص.

تعليمات الطبخ:

اغسل المكون الرئيسي. قشر الجلد. صر على مبشرة خاصة للسلطات الكورية (على مبشرة خشنة عادية).
قشر الثوم. لا نرحب بالأطباق الحارة جدا؟ ضع 1-1.5 رؤوس متوسطة. لمحبي التوابل ، أوصي بإضافة المزيد من الثوم. طحنها بمكبس خاص ، سكين (صر على مبشرة جيدة). أضفه إلى الجزر المفروم. ضعي حبوب الكزبرة. في شكل الأرض ، ستحتاج إلى أقل من النصف تقريبًا. أضف الفلفل الأسود. قلّب حتى تتوزع البهارات بالتساوي على الجزر المبشور.
نقطع الفلفل الحار إلى حلقات. يُنصح بإزالة البذور ، حيث ستخرج قطعة الشغل حادة جدًا. اغسل البرطمانات جيدًا بالداخل. طهر. جاف. ضعي بضع قطع من الفلفل الحار في قاع البرطمان. اصنع طبقة 3-4 سم من الجزر. أضف الفلفل الحار مرة أخرى. كرر هذا التسلسل ، املأ الوعاء الزجاجي. لمثل هذا الحفظ ، يُنصح باستخدام حاويات صغيرة - 350-500 مل لكل منها ، بحيث يمكن تناول الوجبة الخفيفة 1-2 مرات. على الرغم من أنه يتم تخزينه بشكل مثالي في الثلاجة.
إغل الماء. صب الماء المغلي على الجزر الكوري. قم بتغطية الجرار بأغطية. دع قطعة العمل تقف لمدة 15 دقيقة.
صفي الماء في قدر. يُسكب ملح السكر ويُسكب في الزيت النباتي. يُغلى المزيج. قم بطهي المحلول الملحي على نار متوسطة لمدة 3-5 دقائق. أضف الخل. أخرجه من الموقد.
تصب في وعاء مع السلطة. من المهم ألا يغطي السائل الجزر تمامًا فحسب ، بل يصل أيضًا إلى حواف البرطمان.
نشمر / برغي بأغطية جافة معقمة. قلب رأسًا على عقب (لا يمكن قلب الحفظ مع الأغطية الملتوية). يتم إحتوائه. بعد التبريد ، قم بإزالة الجزر على الطريقة الكورية في مكان مظلم وبارد حيث سيتم تخزينه حتى الشتاء (الخريف).

الحفظ مع التوابل الجاهزة للجزر باللغة الكورية

سوف تحتاج:

* لا باقة توابل جاهزة؟ اخلطي الكزبرة المطحونة والبابريكا والفلفل الأحمر الحار والفلفل الأسود بنسب عشوائية (حسب الرغبة).

احصل على ما يقرب من: 5 عبوات سعة 350 مل.

كيفية تحضير وجبة خفيفة من الجزر على الطريقة الكورية الحارة (وصفة الشتاء):

صر الجزر المغسول والمقشر. ضع في وعاء عميق.
نقطع البصل ناعما. لا يمكنك وضعه على الإطلاق ، فلن يؤثر بشكل كبير على طعم قطعة العمل. صب على المكون الرئيسي.
اطحن الثوم بطريقة مريحة. أضفه إلى الجزر. هل تحب الوجبات الخفيفة الحارة؟ لا تتردد في وضع رأس ثوم كامل. لكن من الأفضل عدم المبالغة في ذلك ، لأنه بعد فصل السلطة في الشتاء ، من السهل تعديلها بالبهارات / الملح / صلصة الصويا.
أضف التوابل والملح والسكر. صب الخل والزيت النباتي.
يقلب. تغطية / إحكام برقائق. يترك لينقع في درجة حرارة الغرفة لمدة 6-8 ساعات / بين عشية وضحاها. قلبي ورجي الجزر من حين لآخر.
قسّم الوجبة الخفيفة إلى برطمانات نظيفة وجافة مع السائل الناتج. إذا لم تمتلئ البرطمانات حتى أسنانها ، أضف الماء المغلي الساخن.
حفظ البسترة في قدر كبير 7 (برطمانات سعة 350 مل) أو 10 دقائق (حاويات نصف لتر) من لحظة غليان الماء. يتم تعقيم وقت مماثل في الفرن عند درجة حرارة 150 درجة. نشمر الجزرة. يواجه. اتركيه ليبرد تحت قطعة قماش سميكة حتى اليوم التالي. خذها إلى مخزن أو تحت الأرض للتخزين طويل الأجل. يتم الحصول على الجزر باللغة الكورية حار ورائحة. إذا رغبت في ذلك ، افتحه خلال أسبوع دون انتظار وصول برد الشتاء.

الجزر باللغة الكورية لفصل الشتاء

اليوم سوف نطبخ جزر على الطريقة الكورية للتخزين الشتوي. وصفةلفت انتباهكم مع التعليمات والصور خطوة بخطوة.

جزر كوريأعد بهذه الطريقة ، لا يتطلب معالجة حرارية وتعقيم، وبفضل ذلك سيحتفظ بمزيد من المواد والفيتامينات المفيدة ، كما أن سهولة تحضيره سيوفر وقتك وجهدك.

وصفة خطوة بخطوة لطهي الجزر باللغة الكورية بدون تعقيم لفصل الشتاء

نصيحة مضيفة:

نقوم بإعداد الجزر بدون معالجة حرارية أو تعقيم ، لذلك يجب غسل جميع الأواني والمعدات جيدًا بصابون الغسيل ، ثم سكبها بالماء المغلي أو المغلي. الجرار والأغطية - قم بتعقيمها بالطريقة المعتادة بالنسبة لك.
إذا لم يكن لديك خل (70٪) ، فيمكنك استخدام الخل (9٪). للقيام بذلك ، قلل من كمية الماء وأضف بالضبط نفس الكمية من الخل 9٪. على سبيل المثال: 1 ملعقة كبيرة من الخل (70٪) يمكن استبدالها بـ 100 مل. الخل (9٪) والماء في هذه الحالة يحتاج 400 مل.
للراحة ، تم حساب هذه الكميات من المكونات لإشارة مرجعية بكميات مختلفة: 2 كجم. و 3 كجم. جزر. إذا كنت تأخذ حساب 2 كجم. الجزر ، ثم انظر القيمة الأولى ، إذا كانت من 3 كجم ، ثم البيانات بين قوسين.
عند تحضير وصفة لـ 3 كجم من الجزر ، ستحتاج إلى تحضير أربعة لترات أو ثمانية برطمانات سعة 0.5 لتر. للحصول على 2 كجم من الجزر ، تحتاج إلى 1 لتر أقل.

لتحضير الجزر باللغة الكورية ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

على 2 كجم (3 كجم) جزر طازج:

بصل - 3 قطع (4 قطع) ؛
الثوم - رأس واحد (رأسان ) ;
ماء مغلي ومبرد - 500 مل (700-750 مل ) ;
توابل الجزر باللغة الكورية - عبوة واحدة (قطعتان) ؛
زيوت نباتية مكررة - 1 كوب (1.5 كوب) ؛
سكر - 4 ملاعق كبيرة (6 ملاعق كبيرة) ؛
الأملاح - 1 ملعقة كبيرة ممتلئة (ملعقتان كبيرتان) ؛
الخل (70٪) - 1 ملعقة كبيرة (1.5-2 ملاعق كبيرة).

طبخ الجزر باللغة الكورية:

الخطوة الأولى: أولاً وقبل كل شيء ، تحتاج إلى غسل الجزر جيدًا ، ثم تقشيره بسكين أو مقشرة خضروات وتجفيفه قليلاً.

قشر الجزر

الخطوة الثانية: ابشر الجزر المحضر على مبشرة جزر كورية أو قم بالمرور عبر ملحق المصاصة في معالج الطعام ، ثم ضعه جانبًا الآن في وعاء تتبيل.

ابشر الجزر

نصيحة مضيفة: نظرًا لأننا سنخلل الجزر وفقًا للوصفة ، فاختر الأطباق الزجاجية أو المطلية بالمينا. إنه مناسب إذا كان مقلاة أو حوضًا ضخمًا.

ضع الجزر المبشور في وعاء للتخليل

الخطوة 3. أثناء انتظار الجزرة في الأجنحة ، دعنا نجهز التتبيلة. من أجل طهيه ، يجب عليك أولاً تحضير الماء. قم بقياس الحجم المطلوب من الماء باستخدام وعاء قياس وقم بغلي الماء ، وبعد ذلك سيحتاج إلى التبريد. نظرًا لأننا سنقوم بإذابة المكونات السائبة في هذا الماء ، أي الملح والسكر ، فمن الأفضل أن يكون الماء فاترًا.

ماء مغلي بارد

نصائح مضيفة: إذا كان الجزرة شديدة العصير ، خذ كمية الماء حسب الوصفة ، إذا كانت ذابلة قليلاً ، ثم أضف 50 مل أخرى.

تحضير الماء والملح والسكر

صب الملح في الماء

الخطوة 5. أضف السكر إلى الماء مع الملح وقلّب حتى يذوب تمامًا.

أضف السكر

الخطوة 6. صب الخل في الماء مع الملح والسكر واخلطهم مرة أخرى.

يضاف الخل إلى الماء مع الملح والسكر

الخطوة 7. صب الجزر مع التتبيلة الناتجة ، والتي كانت في المقلاة أو الحوض طوال هذا الوقت. اخلطي الجزر مع التتبيلة بملعقة خشبية أو بيديك بعد ارتداء القفازات.

صب خليط من الماء والملح والسكر والخل في الجزر

الخطوة الثامنة: بعد الخلط ، نترك الجزر جانبًا لينقع لمدة 3-4 ساعات في درجة حرارة الغرفة. لا تنسى التقليب كل نصف ساعة.

اتركي الجزر لينقع لمدة 3-4 ساعات

الخطوة 9. أثناء تتبيل الجزر ، حضري الثوم. يجب تنظيفه ثم تمريره من خلال مكبس أو مبشور على مبشرة جيدة. ضع الثوم جانبًا الآن.

قشر الثوم

الخطوة 10. يقشر البصل من القشر ويقطع إلى مكعبات صغيرة. فقط ضعه جانبًا في الوقت الحالي.

يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة

الخطوة 11. بعد 3-4 ساعات ، أضيفي الثوم المفروم إلى الجزر.

اعصر الثوم من خلال مكبس

الخطوة 12 اخلطي الثوم بالتساوي مع الجزر المخلل.

اخلطي الثوم والجزر

الخطوة 13. في وسط خليط الثوم والجزر ، اصنع ثقبًا واسكب بهار الجزر الكوري في هذه العطلة.

نسكب التوابل في التجويف في الجزر.

الخطوة 14. الآن نأخذ مقلاة ونسكب الزيت النباتي الذي سيحتاج إلى التسخين.

صب الزيت في المقلاة

الخطوة 15. نضع البصل المفروم ناعماً في الزيت الساخن ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً (لكن لا تقليه كثيراً).

يقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً

الخطوة 16. الآن نضع البصل الساخن مع الزيت بعناية في التجويف الذي سبق تحضيره في الجزر ، مغطى بالتوابل. اسكبي باقي الزيت على البصل. هذا ضروري حتى يستيقظ الزيت الساخن والبصل جميع نكهات التوابل.

نضع البصل بالزيت على البهارات

الخطوة 17. يجب الآن خلط جميع محتويات المقلاة جيدًا ، وأيضًا باستخدام سمات خشبية.

تخلط جميع المكونات مع الجزر

الخطوة 18 طهي الجزر الكوري على وشك الانتهاء. يبقى فقط لتحلل قطعة العمل إلى أوعية معقمة مسبقًا. يجب ألا تكون البنوك شديدة الحرارة. ضعي الجزرة على أكتاف البرطمان بإحكام ، مع ترك 2 سم على الأقل في الأعلى.

ضع الجزر في مرطبان على علاقة معاطف

الخطوة 19. بعد وضع الجزر ، قم بتعبئة البرطمان بالعصير من المقلاة أو الحوض الذي تميز عن الجزر.

صب العصير من الجزر في البرطمان إلى الأعلى

الخطوة 20: قم بلف البرطمانات الممتلئة أو لفها بأغطية معقمة وضعها في البرد.

كورك جرة جزر باللغة الكورية

يمكنك تناول هذه الوجبة الخفيفة ذات الرائحة على الفور تقريبًا. اتركه في البرد لمدة 6 ساعات على الأقل ، لكن من الأفضل أن تبقى قطعة العمل لمدة أسبوع على الأقل في الثلاجة. لذلك سيكشف بشكل أفضل عن كل صفاته الذوقية.

تأكد من تخزين الجزر على الطريقة الكورية في الثلاجة أو قبو بارد. لا تنسوا أننا أعددناها بدون معالجة حرارية وتعقيم. إذا تم تخزين الجزر على الطريقة الكورية بشكل صحيح ، فسوف يستمر طوال فصل الشتاء.

بالعافية!

عظيم( 13 ) بشكل سيئ( 3 )

الجزر المعلب على الطريقة الكورية لفصل الشتاء هو وجبة خفيفة صحية ولذيذة ، ومثالية للأطباق الساخنة واللحوم. يمكن تحضير الجزر وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، مع مجموعة متنوعة من التوابل والبهارات ، أو يمكنك استكمال مذاقه بمزيج من الخضروات المختلفة. لن يستغرق طهي قطعة العمل الكثير من الجهد والوقت ، وسوف تتحول سلطة المخلل إلى العصير والتوابل اللطيفة والعطرة للغاية.

جزر على الطريقة الكورية الكلاسيكية لفصل الشتاء

سلطة الخضار مع التوابل الشرقية ستجعل طعم أي طبق أكثر إشراقًا وتضيف لمسة من التنوع إلى القائمة اليومية. يفضل تحضير الطعام المعلب بالمنزل باستخدام التعقيم. لذلك لا تخافوا من تدهورها وتخزينها بأمان في المطبخ.

المكونات المطلوبة:

جزر طازج - 3.5 كجم ؛
خل (9٪) - 110 مل ؛
زيت عباد الشمس - 90 مل ؛
ثوم - 120 جرام ؛
سكر - 145 جرام
ملح - 40 جرام ؛
ماء - 120 مل ؛
فلفل حار - 10 جرام ؛
بهارات كورية - 50 جرام.

طبخ:

يُقشر ويُغسل الجزر ، ثم يقطع إلى أعواد طويلة في محضر الطعام.
يقشر الثوم ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
يُمزج الجزر والثوم في قدر ، ثم يُضاف باقي المكونات ويُسكب الماء.
اعجن السلطة بيديك ، ثم أغلقها بإحكام واتركها في البرد لمدة 10 ساعات.
بعد ذلك ، ضعي الجزر المخلل على الطريقة الكورية في برطمانات معقمة ، واسكبي العصير الذي خرج في الأعلى.
ضعي الأطباق في حوض أكبر واملئيها بالماء حتى تصل إلى قمة البرطمانات. ثم قم بغلي الماء وتعقيم الأطباق بحجم 0.5 لتر - 12 دقيقة ، ولتر الجرار لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
نشمر العلب المعالجة بأغطية حديدية.

الجزر الجاهز مرن ومقرمش وله طعم منعش وحار. يمكنك تخزين الأطعمة المعلبة طوال الموسم في مخزن بارد.

الحصاد لفصل الشتاء في الجرار مع إضافة الخيار

سلطة الجزر والخيار الأصلية مذاقها جيد وسهل التحضير. هذا العلاج مناسب لعشاء عائلي وسيبدو جيدًا على طاولة الأعياد.

المكونات المطلوبة:

خيار - 2 كجم ؛
جزر - 1.5 كجم ؛
خل - 130 مل ؛
زيت الزيتون - 220 مل ؛
توابل كورية - 20 جرامًا ؛
ثوم - 100 جرام ؛
سكر - 130 جرام ؛
صلصة الصويا - 40 جرام ؛
ملح للتذوق.

طبخ:

اغسل الخيار وانقعه في الماء البارد لمدة 6 ساعات - وبهذه الطريقة سيصبح أكثر إشراقًا وهشاشة.
ثم أخرجيها وجففيها وقطعيها إلى شرائح ضيقة طويلة بطول 6 سم.
قشر الجزر واغسله وابشره على مبشرة بها ثقوب على شكل شرائح.
اخلطي الخضار المحضرة وأضيفي إليها الثوم المفروم.
في وعاء عميق ، يُمزج الماء مع الزيت والتوابل ويضاف الملح وصلصة الصويا والسكر. يُسكب التتبيلة فوق الخضار ويُمزج جيداً.
اتركي الجزر لمدة 7-9 ساعات في الثلاجة.
بعد ذلك ، اخرجي الوجبة الخفيفة واخلطيها مرة أخرى واملئي بها برطمانات زجاجية.
يوضع وعاء مع السلطة في ماء مغلي ويعقم لمدة 25 دقيقة. ثم قم بلف الأغطية على الجرار ، وقم بتغطيتها ببطانية واتركها لمدة يوم واحد.

علاج رائع جاهز ، يمكنك تخزينه لمدة عام ونصف تقريبًا. من الأفضل تقديم الخضار المعلبة مع البطاطا المسلوقة أو الدجاج المقلي أو السمك المشوي.

كيف تطبخ بدون تعقيم

لا يتطلب خيار الطهي هذا للجزر الكوري التعقيم والمعالجة الحرارية ، بسبب الفيتامينات المحفوظة فيه. وصفة السلطة بسيطة للغاية وحتى الطاهي المبتدئ سوف يتقنها دون أي مشاكل.

المكونات المطلوبة:

أربع لمبات
الثوم - 2 قطعة ؛
جزر - 3 كجم ؛
توابل شرقية - 1-2 عبوات ؛
زيت عباد الشمس - 230 جرام ؛
سكر - 100 جرام ؛
ملح - 20 جرام ؛
ماء مغلي - 700 مل ؛
خل (75٪) - 30 مل.

طبخ:

اغسل الجزر وقشره وجففه قليلاً. ثم صر بالقش ووضعه في وعاء مطلي بالمينا.
صب الملح والسكر في ماء دافئ. ثم يضاف الخل ويصب الجزر بهذا المحلول. امزج كل شيء جيدًا بملعقة كبيرة.
اتركيه لينقع لمدة 3 ساعات. خلال هذا الوقت ، من الضروري خلط خليط الخضار 3-4 مرات.
نقطع الثوم ثم نرسله إلى الجزر.
الآن ، قم بالتوزيع المتساوي ، صب التوابل الكورية.
يُقشر البصل ويُقطّع إلى مكعبات ويُقلى في مقلاة بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
يُمزج البصل المقلي مع الجزر ويخلط جيداً.
رتبي كتلة الخضار في برطمانات معقمة ولفيها وضعها في مكان بارد.

يمكنك تناول وجبة خفيفة غنية بالعصارة على الفور ، لكن مذاقها سيصبح أكثر تشبعًا إذا بقيت في الثلاجة ليوم واحد. يمكن تخزين الأطعمة المعلبة المحضرة بدون تعقيم لمدة عام.

جزر كوري متبل مع كوسة

هذا المزيج غير العادي من الخضروات اللذيذ سيفاجئ كل الحاضرين على مائدة العشاء. يمكن تقديم سلطة حارة مع صلصات اللحم أو شرحات أو فطائر البطاطس أو تناولها كطبق مستقل.

المكونات المطلوبة:

جزر - 1.2 كجم ؛
كوسة (مقشرة) - 5.2 كجم ؛
بصل - 0.9 كجم ؛
فلفل طازج (فلفل حار) - 1 قطعة ؛
ثلاثة رؤوس ثوم
زيت - 280 مل ؛
ملح ، سكر - (35 و 200 جرام) ؛
خل (9٪) - 190 مل ؛
بهارات كورية - عبوتين.

طبخ:

محضرة كوسة مقطعة إلى أعواد رفيعة. يقطع الجزر على مبشرة.
يقشر البصل ويقطع إلى شرائح. تشيلي خالية من البذور ، وإزالة الساق وتقطيعها إلى حلقات. اطحن الثوم تحت الضغط.
تُمزج جميع الخضروات في وعاء كبير ، ويُسكب عليها التوابل والزيت مع الخل والملح والسكر. يقلب بلطف ويترك لينقع لمدة 1.5 ساعة.
رتب السلطة في عبوات زجاجية ، صب العصير في الأعلى.
ضعي الفراغات في قدر كبيرة ، املأها بالماء ، اغليها وعقمها. بالنسبة للأطباق التي يبلغ حجمها 0.5 لتر ، ستكون 20 دقيقة كافية ، ويجب أن تكون الحاويات المصممة لتر واحد في الماء المغلي لمدة 35-40 دقيقة.
بعد ذلك ، قم بلف الجرار بسرعة بأغطية حديدية ، ثم اقلبها وقم بتغطيتها. بعد 24 ساعة ، انقل الطعام المعلب إلى مكان تخزين دائم.

كوسة مع الجزر باللغة الكورية لفصل الشتاء جاهزة. مقبلات نباتية برائحة شرقية من التوابل الحارة ، ستصبح طعامًا شهيًا مفضلًا أثناء الغداء أو العشاء.

وصفة بدون طهي

هذه أسهل طريقة لطهي الجزر الكوري. يمكن لف هذه السلطة لفصل الشتاء أو وضعها في مكان بارد وتجربتها في غضون 2-3 أيام.

المكونات المطلوبة:

جزر - 1.2 كجم ؛
ملح ، سكر - 100 جرام لكل منهما ؛
فلفل أحمر (طازج) - 1 قطعة ؛
خل (عادي) - 85 مل ؛
زيت عباد الشمس - 210 مل ؛
ماء - 500 مل.

طبخ:

ابشر الجزر وقطع الثوم إلى مكعبات. يقشر الفلفل الحار من البذور ويقطع إلى شرائح. اخلط كل الخضروات.
الآن قم بملء. يُسكب الملح والسكر في قدر ، ويُسكب الخل ويُضاف الزيت النباتي ويُمزج ويُغلى.
رتب خليط الجزر في برطمانات جاهزة واملأها بالتتبيلة الساخنة. أغلق البرطمانات بسرعة.
اقلب الطعام المعلب واتركه لعدة ساعات.

السلطة الجاهزة لها لون برتقالي فاتح فاتح للشهية ورائحتها لذيذة ، ويصبح مذاقها أكثر ثراءً وأفضل بمرور الوقت.

مع الكزبرة

بفضل المزيج الناجح من التوابل ، يصبح الجزر الكوري مع الكزبرة طريًا ومليئًا بالعصير ولذيذ للغاية. بعد أن أتقنت هذه الوصفة ، يمكنك بعد وقت قصير الحصول على علاج رائع ، مناسب للحياة اليومية والعطلات.

المكونات المطلوبة:

رأس ثوم
جزر - 1.5 كجم ؛
كزبرة - 20 جرام ؛
الخل - 40 مل ؛
زيت مكرر - 90 مل ؛
مصباح؛
خليط من الفلفل - 10 جرام ؛
ملح - حسب ذوقك.

طبخ:

جزر مقشر يبشر بالكورية ويوضع في حوض كبير.
تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، اخلطي الثوم المفروم مع السكر والخل والملح والكزبرة والفلفل.
يُمزج الجزر مع الصلصة ويوضع في الثلاجة لمدة يوم. خلال هذا الوقت ، حرك كتلة الخضار عدة مرات.
ثم ضع السلطة في برطمانات نظيفة ، وتأكد من إضافة العصير في الأعلى.
عقم الفراغات في الماء المغلي لمدة 20 دقيقة. ثم قم بتغطية الحاويات بأغطية واربطها بإحكام.
غطي الطعام المعلب بقطعة قماش دافئة وانتظر حتى يبرد تمامًا.

التحضير اللذيذ لفصل الشتاء في الجرار جاهز. سيتم تخزين السلطة المشرقة بشكل مثالي في قبو جاف وبارد لمدة عام تقريبًا.

جزر على الطريقة الكورية مع الفلفل الحار

سيقدر عشاق الأطباق الحارة بالتأكيد الجزر الكوري المتبل بسخاء بالفلفل الحار. سيتم دمج هذه المقبلات بشكل مثالي مع المشروبات الكحولية القوية وبالتالي سيحبها الرجال بشكل خاص.

المكونات المطلوبة:

ثوم - 0.3 كجم ؛
مصباحان
جزر - 4.5 كجم ؛
فلفل أحمر وأسود (مطحون) - 25 جرامًا ؛
الخل (73-75٪) - 35 مل ؛
سكر - 45 جرام
ملح - 17 جرام ؛
الكزبرة - 80 جرام.

طبخ:

تُرفع القشرة عن الجزر وتُقطّع إلى شرائح صغيرة ورفيعة. يتبل بالملح والسكر ويترك لينقع لمدة 20 دقيقة. ثم يضاف الفلفل ويصب في الخل ويخلط جيدا وينقع لمدة 40 دقيقة.
يقطع البصل ويقلى في الزيت. عندما يحمر قليلاً ، يُمزج مع الكزبرة المفرومة ويُترك على نار خفيفة لمدة 1-2 دقيقة أخرى. في نهاية الطهي يضاف الثوم المفروم.
يُضاف مزيج البصل إلى الجزر ويُحرّك جيداً.
املأ البرطمانات المعقمة بالسلطة وختمها بالغطاء.

يتماشى العلاج الحار على الطريقة الكورية بشكل جيد مع الأطباق الساخنة السائلة والكباب وسلطات اللحوم. بالعافية!

يعتبر الجزر على الطريقة الكورية اختراعًا لا علاقة للكوريين به. حسنًا ، هذا ليس لديهم ... في أيام اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، خرج الكوريون الذين يعيشون على أراضي بلدنا الشاسع بأفضل ما في وسعهم واستبدلوا المكونات المفقودة. الجزر على الطريقة الكورية ليس أكثر من وصفة معدلة لطبق الكيمتشي الكوري التقليدي ، والمكون الرئيسي فيه هو الملفوف الصيني. ذهب عقل مضيفاتنا الفضولي والمبتكر إلى أبعد من ذلك قليلاً. لم يخترعوا فقط الوصفات الفريدة الخاصة بهم لهذه السلطة ، ولكنهم تعلموا أيضًا كيفية تحضير الجزر على الطريقة الكورية لفصل الشتاء.

يتكون الجزر على الطريقة الكورية لفصل الشتاء من مجموعة معينة من المكونات ، مع اختلافات طفيفة في الوصفات المختلفة ، ولكن يمكن أن تكون طرق الطهي مختلفة تمامًا. وهكذا جمعت Culinary Eden لك جميع الوصفات تقريبًا لهذا التحضير ، والذي جمع منذ فترة طويلة جيشًا ضخمًا من المعجبين في بلدنا.

بالنسبة للجزر على الطريقة الكورية ، اختر الجزر الحلو العصير ، لذلك ستكون سلطتك لذيذة بشكل خاص. ولا تبشر الجزر على مبشرة خشنة عادية! فقط على خاص وفقط في الطول.

الجزر باللغة الكورية لفصل الشتاء رقم 1

مكونات:
1.5 كجم جزر ،
10 فصوص ثوم ،
1 ش. ل. بهارات للجزر باللغة الكورية ،
3.5 كومة. ماء،
9 ش. ل. الصحراء ،
1.5 ش. ل. ملح،
300 مل زيت نباتي
5 ش. ل. خل.

طبخ:
صر الجزر المحضر. يقطع الثوم. يمكن تقليل كميته أو زيادتها - إنها مسألة ذوق. يُمزج الثوم والجزر والتوابل ويُخلط ويُترك مزيج الخضار لمدة 20 دقيقة أو ربما لفترة أطول قليلاً حتى يبدأ الجزر في العصير. في غضون ذلك ، يمكنك البدء في تعقيم الجرار والأغطية. عندما يحين الوقت ، رتبي الجزر في برطمانات ، لكن ليس في الأعلى ، على بعد حوالي 1 سم من العنق. حضري التتبيلة: أضيفي السكر والملح والخل والزيت النباتي إلى الماء وضعي هذا الخليط على النار واتركيها حتى الغليان واتركيها تغلي لمدة 2-3 دقائق. بعد ذلك ، اسكبي التتبيلة المغلية فوق الجزر في برطمانات ، ولفي الأغطية ، واقلب البرطمانات رأسًا على عقب ، ولفيها في بطانية دافئة واتركيها لتبرد.

الوصفة التالية ستصبح بالتأكيد نجاحًا كبيرًا في جميع أعيادك وأعيادك. حارة قليلاً ، مع طعم حلو وحامض ، مع رائحة محيرة لامعة من الثوم ورائحة البصل المقلي ، والجزر على الطريقة الكورية لفصل الشتاء سيفوز بقلب أي من ضيوفك.

جزر باللغة الكورية لفصل الشتاء بدون طبخ

مكونات:
2 كيلو جزر
3 رؤوس بصل
1-2 رأس ثوم ،
500 مل من الماء المغلي البارد ،
2 كيس بهار للجزر بالكورية،
1 كومة زيت نباتي،
4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء ،
1 ش. ل. ملح،
2 ملعقة كبيرة. ل. جوهر الخل.

طبخ:
ابشر الجزر واتركه جانبًا الآن واعتني بالتتبيلة. لتحضيره ، قم بإذابة السكر والملح في الماء ، واتركه يذوب تمامًا ، ثم أضف الخل وصب التتبيلة المحضرة في وعاء به جزر. اتركي الجزر لينقع لمدة 3 ساعات. مرري الثوم في مكبس أو ابشره على مبشرة ناعمة واخلطيهم مع الجزر. أضف التوابل للجزر الكوري. نفرم البصل ناعماً ونقليه بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً قليلاً ومن المقلاة مباشرة ، دون تركه يبرد ، ضعه على الجزر. تخلط جيداً بملعقة خشبية أو ملعقة خشبية وتعبئة البرطمانات المعقمة بهذه الكتلة العطرية. صب القليل من العصير فوق كل برطمان ولف هذا الفخامة بأغطية من الصفيح المسلوق. قم بتخزين قطعة العمل المبردة في مكان بارد.

جزر كوري لفصل الشتاء مع الفلفل الحار

مكونات:
1 كيلو جزر
8 فصوص ثوم ،
قطعة صغيرة من الفلفل الحار ،
500 مل ماء مغلي
7 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء ،
5 ش. ل. ملح،
250 مل زيت نباتي
3.5 ش. ل. خل حمض التفاح.

طبخ:
ابشر الجزر. مرري الثوم من خلال مكبس واخلطي كتلة الثوم مع الجزر. يمكن زيادة كمية الثوم حسب الرغبة. اتركي الجزر والثوم لمدة 10 دقائق للسماح للخضروات بإفراز عصارتها. ضعي قطعة من الفلفل الحار في كل برطمان معقم واملأها من الأعلى بكتلة نباتية. بعد ذلك ، صب محتويات الجرار بالماء المغلي ، وقم بتغطية الجزء العلوي بمنشفة نظيفة واتركه مرة أخرى لمدة 10-15 دقيقة. للصب في قدر صغير ، صب الماء ، أضف السكر والملح والخل والزيت النباتي ، اخلطي كل شيء لإذابة السكر والملح ، وضعيه على نار متوسطة. اترك المحلول يغلي ، ثم قلل الحرارة واغلي الحشوة لبضع دقائق أخرى. صفي الماء من البرطمانات ، واسكب الخضار بالتتبيلة الساخنة ولف الأغطية.

جزر باللغة الكورية لفصل الشتاء مع الكزبرة

مكونات:
2 كيلو جزر
8 فصوص ثوم ،
2 ملعقة صغيرة كزبرة (ليست مطحونة ، بل كاملة) ،
2 ملعقة صغيرة الملح (مع الجزء العلوي) ،
2 ملعقة صغيرة السكر (مع الجزء العلوي) ،
2 ملعقة كبيرة. ل. خل،
6 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي،
توابل "خليط 5 فلفل" - حسب الرغبة.

طبخ:
ضعي الجزر المبشور في وعاء عميق واسكبيه فوق الصلصة. للقيام بذلك ، اخلطي السكر والملح وخليط من خمسة فلفل والخل والكزبرة والثوم المفروم. إذا كنت تحب التوابل ، يمكنك إضافة المزيد من الثوم والفلفل الأحمر الحار حسب الرغبة وسكب المزيد من الخل. الأهم من ذلك ، لا تطرف! اتركي الجزر مملوءًا بصلصة عطرية لمدة يوم في الثلاجة حتى ينقع ويطلق المزيد من العصير ، ولا تنسى تقليبها من وقت لآخر. بعد يوم ، قم بتعبئة الجزر على الطريقة الكورية بإحكام في برطمانات نظيفة ومعقمة بحيث يغطي العصير الجزر بالكامل. ثم تعقيم الجرار بسعة 0.5 لتر في الماء المغلي ، وتغطيتها بأغطية ، لمدة 15 دقيقة بعد الغليان. قم بلف علب السلطة الجاهزة مع الأغطية ، ثم اقلبها رأسًا على عقب ومغطاة بطبقة من الفرو الدافئ ، اتركها لتبرد تمامًا.

يتم تخزين السلطة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة بشكل مثالي في مكان بارد وجاف لمدة عام. وعلى الرغم من أنها ليست طازجة ومقرمشة ، إلا أن الجزر كان لديه متسع من الوقت لامتصاص نكهات التوابل وامتصاص كل النكهات الدقيقة. هذه السلطة ، مثل النبيذ باهظ الثمن ، تحتاج إلى وقت لتقديرها.

وصفة سهلة التحضير للغاية ، خاصة لربات البيوت المبتدئين ، والتي بالكاد يمكنك رفض الأصالة. الجزر على الطريقة الكورية لفصل الشتاء في هذا الإصدار حار جدًا وأكثر تشابهًا مع الأطباق الكورية التقليدية.

جزر حار على الطريقة الكورية لفصل الشتاء

مكونات:
2.5 كجم جزر ،
150 جرام ثوم
1 رأس بصل كبير
15 مل خل 70٪
50 مل زيت نباتي
1 ملعقة صغيرة ملح (بدون قمة)
2 ملعقة صغيرة الصحراء ،
2 ملعقة كبيرة. ل. الكزبرة المجففة ،
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون ،
½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون.

طبخ:
اخلطي الجزر المبشور مع السكر والملح واتركيه لمدة 20 دقيقة. نضيف نوعين من الفلفل ونخلط مرة أخرى ونتركه لمدة 20 دقيقة. بعد الوقت المحدد ، أضيفي الخل إلى الكتلة الكلية ، وبعد الخلط ، اتركيه لينقع لمدة 30 دقيقة. في غضون ذلك ، يُقلى البصل المفروم ناعماً في مقلاة بالزيت النباتي الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نضع البصل على الجزر ، ونرسل الكزبرة المجففة إلى الزيت ونقليها لمدة دقيقة واحدة لا أكثر ، ونضيفها أيضًا إلى الجزر. اتركي الجزر لمدة 20 دقيقة. أخيرًا ، أضيفي الثوم الذي يمر عبر العصارة إلى الجزر. امزج الكتلة الناتجة جيدًا ، ويمكنك وضعها على الفور في مرطبانات جافة ومعقمة مسبقًا ولفها بأغطية. دع السلطة تبرد وتخزن في مكان بارد.

بمجرد طهي الجزر باللغة الكورية لفصل الشتاء ، يصبح العام المقبل أمرًا مفروغًا منه.

حظا سعيدا في التحضير!

لاريسا شفتايكينا

دائمًا ما يكون الجزر الكوري الحار والحار إلى حد ما ورائحته العطرية ضيفًا مرحبًا به على طاولتنا. لا يمثل شراء مثل هذه الجزر في المتجر مشكلة ، لكنني أفضل أن أجعلها بنفسي - محلية الصنع ولذيذة ، وتأتي أرخص بعشر مرات. على الرغم من حقيقة أن الحصول على الجزر ، بشكل عام ، لا يمثل مشكلة في أي وقت من السنة ، إلا أنني أفضل تحضير مثل هذه السلطة في الصيف والخريف - وقت الحصاد الطازج. في هذا الوقت ، تكون السلطة لذيذة بشكل خاص. لهذا السبب شعرت بالحيرة لإيجاد طريقة موثوقة للحفاظ على هذا الطعم الفريد. وجد. حاولت ذلك. والآن أشاركها معك. هذه بلا شك أنجح وصفة جزر كورية لفصل الشتاء. يمكن تخزين الخس في برطمانات حتى الصيف القادم! يتم حساب نسب البهارات والملح والسكر فيه بشكل مثالي. يتضح أن الجزر لذيذ المذاق وعصيرًا ومقرمشًا (حتى مع التخزين طويل الأجل). من المستحيل ببساطة تجاوز سلطة دون سحب شوكتين لأخذ عينات منها. لهذا السبب أحاول دائمًا أن أجعل أكبر جزء: أغلقه لفصل الشتاء ، و "أتناول الطعام على الفور". لحسن الحظ ، السلطة سهلة التحضير. يتم إنفاق معظم الوقت والجهد في تقطيع الجزر. الباقي محض هراء. أضف البصل والثوم إلى الجزر ، وتبليه ، واتركه يشرب - ويمكنك إخفاء السلطة النهائية في البرطمانات! وفي الشتاء ، فتح جرة - وهنا لديك وجبة خفيفة جاهزة على الطاولة أو جزء لا يتجزأ من سلطة ، أو لفافة أو ساخنة. مريح جدا!

مكونات:

جزر - 3 كجم ،
بصل - 500 جم ،
الثوم - حوالي 100 غرام (رأسان) ،
سكر - 200 جم ،
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل. ،
خل المائدة (9٪) - 100 مل ،
زيت عباد الشمس - 100 مل ،
توابل الجزر الكوري - عبوة واحدة (أو مجموعة من التوابل حسب رغبتك).

من كمية الخضار المشار إليها ، يخرج 3.5 لتر من الجزر الكوري.

كيفية طهي الجزر باللغة الكورية لفصل الشتاء

لنبدأ بالجزر. نغسله وننظفه ثم نشطفه مرة أخرى ونجفف. بعد ذلك ، الجزء الأكثر استهلاكا للوقت والصدمة - تحتاج إلى بشر الجزرة. من الناحية المثالية ، إذا كان لديك مبشرة خاصة بقسم مربع رفيع أو متوسط لهذا الغرض - ستحصل معها على قش نباتي رفيع وطويل.

يبدو ، بالطبع ، فاتح للشهية للغاية. لجعل خيوط الجزر طويلة ، يجب فرك الجزر بشكل مسطح ، وتمتد على طول المبشرة بطول المبشرة. ستعمل المبشرة الخشنة العادية أيضًا بشكل جيد ، ولن يبدو الجزر مثيرًا للإعجاب معها (في رأيي) ، لكن الشيء الرئيسي هو أن مذاقها جيد ، أليس كذلك؟ واختيار المبشرة لا يؤثر على الذوق إطلاقا.

عند الانتهاء من الجزر ، يقشر البصل ويقطع إلى مكعب أصغر. سأشارككم هنا طريقة بسيطة تم اكتشافها مؤخرًا لتجنب الألم في العين عند تقطيع الخضار "الدامعة" الخبيثة: نأخذ كمية كافية من الماء البارد في أفواهنا حتى تنتفخ خدودنا بأكبر قدر ممكن ، ونقطع البصل بهدوء بدون دموع.

الآن آخر خضار هو الثوم. معه ، كل شيء بسيط للغاية. ننظف ونمرر القرنفل من خلال الصحافة. في حالة عدم وجود مكبس ، يمكنك استخدام أصغر مبشرة لديك.

يتم تحضير الخضار ، ويبقى فقط لتتبيلها. نضع الخضار في وعاء واحد ونضيف السكر.

أضف الملح.

نملأهم بالزيت.

نضيف الخل.

أما بالنسبة للتتبيل. يمكنك تتبيل السلطة بالتوابل الجاهزة ، ولكن من الأفضل عدم التجربة واختيار خليط من مصنع موثوق يناسب ذوقك.

أو يمكنك مزج التوابل حسب رغبتك. جرب ، على سبيل المثال ، هذا الخيار: نمزج معًا حرفيًا قليلًا من الفلفل الأحمر المطحون (الحار) والفلفل الأسود والكاري والكركم والكزبرة المطحونة الكاملة (السحق بسكين) وجلوكومات الصوديوم (إذا كان متاحًا واختياريًا). أو خيار أبسط ، ولذيذ أيضًا: 1 ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون و 2 ملعقة كبيرة. ل. كزبرة مطحونة.

خلال هذا الوقت ، سوف ينقع الجزر وينقع في التوابل ويعطي العصير. من حيث المبدأ ، هي الآن جاهزة تمامًا لتناول الطعام. لكن هدفنا هو حفظ السلطة لفصل الشتاء. لذلك ، نقوم بإعداد الجرار والأغطية لها (نغسلها ونعقمها) ، ونضع السلطة ، ونضرب بإحكام ، جنبًا إلى جنب مع العصير الناتج.

نحن نغطي برطمانات الخس بالأغطية ونعقمها في الماء المغلي بنشاط: بالنسبة للجرار التي تصل سعتها إلى 500 مل ، ستكون 10 دقائق كافية ، أما بالنسبة للجرار الكبيرة ، فإننا نزيد الوقت بمقدار 5-10 دقائق.

بعد التعقيم ، نقوم بلف البرطمانات بأغطية ، ونقلبها رأسًا على عقب ، ولفها أكثر دفئًا ، ونتركها لمدة يوم تقريبًا. يحفظ في مكان بارد لحين الحاجة. يمكن أن تقف الجرار لفترة طويلة - تصل إلى 10 أشهر ، ولكن يتم تناولها دائمًا في وقت مبكر!