بيت المشروبات

توابل الطماطم بالثوم بدون طهي. ما هي المكونات المستخدمة في تحضير اللحم الأبخازي الكلاسيكي. وصفة لعمل صلصة افيكا اللذيذة بالخلاط

عندما يأتي موسم حصاد الخضار ، تشمل قائمة الخيارات المفضلة غير المشروطة وخيارات الاستعدادات محلية الصنع الطماطم. يمكنك تخليلها كاملة أو شرائح ، أو عصر العصير ، أو طهي الليشو أو الجزيخ. هذا الأخير هو طبق من المطبخ الأبخازي ، وقد ترسخ بفضل وصفة بسيطة وخصائص المنتجات المكونة له. هل توجد وصفات شجيرة لفصل الشتاء بدون طهي تحفظ فيها مواد مفيدة؟

كيفية اختيار الطماطم لحصاد الجرجير لفصل الشتاء

في الوصفة التقليدية ، الفلفل الأحمر هو المكون الرئيسي. سابقا ، كان يجفف في الهواء الطلق تحت أشعة الشمس ، ثم يفرك بالبهارات والأعشاب. ساعد هذا في عزل الزيوت العطرية الساخنة عن الفلفل. في المنظر الحديث ، الجديكا هو توابل ، حيث الطماطم هي المكون الرئيسي. من الجيد حصاد الطماطم في الطقس الجاف ، أي نوع تقريبًا يخضع للحصاد ، ولكن سيتعين عليك العمل بجد ، وفرز الثمار وإزالة السيقان. يتم اختيار الطماطم الناضجة واللحمية للحصاد ، حتى أن الطماطم الناضجة مناسبة ، ولكنها ليست فاسدة.

وصفات خطوة بخطوة لطهي نبات الجرجير من الطماطم والثوم بدون طهي

التوابل الحارة مع التوابل في شكلها النهائي هي صلصة تشبه البطاطس المهروسة في التناسق. إذا كنت ترغب في طهي التوابل على الطريقة الجورجية ، فلا يمكنك الاستغناء عن إضافة القفزات المشمسة ، لأنه في القوقاز يتم تحديد طعم وتوابل الصلصة إلى حد كبير من خلال التوابل المستخدمة. من المعتاد أن نطلق على الجديكا في هذه الأماكن توابلًا تتكون من الفلفل الأحمر المطحون والجوز في حالة الغياب التام للطماطم.

في نسخة معدلة من تحضير الصلصة الحارة ، لا يمكن لأي وصفة تقريبًا الاستغناء عن الطماطم الحمراء أو الخضراء. كان الفجل مكونًا أساسيًا آخر. للتخزين لفصل الشتاء ، يتم تحضير التوابل الحارة بمعالجة حرارية وبدون طهي. تحضر الطماطم الطازجة مع إضافة الثوم والفجل ثم يحتفظ بجميع خصائصه الغذائية ، والتي تعتبر ذات قيمة خاصة في موسم البرد ، حيث يتمتع التوابل بتأثير قوي مضاد للفيروسات.

إن صلصة الطماطم والثوم الحارة التي لا تحتاج إلى سلق هي أبسط خيار وصفة تسمح لك بالاستمتاع بهدايا الصيف في أشهر السنة الباردة. من خلال الإرشادات خطوة بخطوة ، ستتعلم عملية الطهي بسرعة وبشكل صحيح. إذا كنت تحضر الجيلي لأول مرة ، فمن الأفضل أن تبدأ بالوصفة التقليدية. بناءً على ذلك ، من الأسهل إتقان إعداد الخيارات الأخرى للتوابل الساخنة ، ثم التجربة عن طريق إنشاء الخيارات الخاصة بك.

وصفة بسيطة للخلطة النيئة أو الطازجة مع التوابل بدون طهي

من الضروري التحضير لفصل الشتاء زوج من الجرار مع مثل هذا التوابل دون طهي. سوف يكمل أطباق اللحوم ، ويدعم شهية عشاق الطعام الحار ويحمي من نزلات البرد ، وذلك بفضل زيادة التمثيل الغذائي. لا تحتاج حتى إلى حفظها ، أو لفها في أوعية معقمة ؛ الثلاجة مناسبة للتخزين. لتحضير الصلصة النيئة بدون طهي ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

1000 غرام من الطماطم الناضجة
100 غرام من الثوم والفجل ؛
1 فلفل رومي وجزر وبصل (بصل) ؛
50 زنجبيل (جذر) ؛
0.5 ملعقة صغيرة من الفلفل (أسود ، أحمر ، أبيض) ؛
1 حفنة من الكزبرة والبقدونس.
1 ش. ملعقة من السكر والملح.
نصف ليمونة (عصير).

وصفة خطوة بخطوة:

تحرق الطماطم والفلفل بالماء المغلي لإزالة القشرة.
نقطع الفجل إلى حلقات رفيعة ، والثوم إلى شرائح ، والبصل ، والخضروات إلى شرائح. يُمزج ويُضاف التوابل.
استخدم الخلاط لطحن جميع المكونات. سيستغرق الطهي بضع دقائق.

افيكا حار "سبارك" مع الفلفل الحار والاعشاب بدون خل

تكمن فائدة خيار تحضير الصلصة هذا في عدم وجود الخل. لجعله حارًا ، مع الاحتفاظ بمذاقه وخصائصه المفيدة لفترة طويلة ، يعمل الفلفل الحار كعنصر إلزامي. يمكن لعشاق البهارات الحارة تنويع الوصفة بإضافة الفلفل الأسود المطحون إليها. لتحضير صلصة أفيكا "بالشرارة" نأخذ المنتجات التالية:

3 كجم من الطماطم الناضجة
400 غرام فلفل (فلفل حار) ؛
1 كغم من الفلفل (حلو بلغاري) ؛
2 رأس ثوم
6 ملاعق كبيرة (ملح طعام).

طبخ:

اغسل الخضار وقشرها وقطّعها بحيث يكون من السهل تمريرها خلال مفرمة اللحم أو الخفق في الخلاط للحصول على قوام هريس.
يُملح التوابل الناتجة ويُخزن في الثلاجة.

وصفة سريعة مع التفاح والفلفل من خلال مفرمة اللحم

مع ظهور مساعدي المطبخ مثل مفرمة اللحم ، الخلاط ، الجمع ، أصبحت عملية حصاد الخضار لفصل الشتاء أسرع وأسهل بكثير. طحن عدد كبير من الخضار حتى الحصول على كتلة متجانسة ، خاصة إذا كانت الوصفة توفر أنواعًا مختلفة ، يتم الحصول عليها دون الكثير من المتاعب. تبدو صلصة أديكا غير الحارة غير متوقعة ، كما أن ثمار شجرة التفاح تجلب لها طعمها. وصفة سريعة مع التفاح تتضمن المكونات التالية:

3.5 كجم من الطماطم الحمراء ؛
1 كغم من الفلفل (الحلو) والتفاح والجزر.
150 غرام من الزيت (نباتي) ؛
5-6 فصوص ثوم
3 رؤوس بصل (بصلة) ؛
10 علامة تبويب. أسبرين.

عملية الطهي:

قم بإزالة القشرة من الخضار والتفاح ، وإزالة البذور من الفلفل. يقطع كل شيء بحيث يكون مناسبًا لوضعه في مفرمة اللحم. طحن حتى هريس.
يُملح الجير المحضر غير الحار ، ويُضغط على الثوم ، ويُضاف أقراص الأسبرين المطحونة.

جيجيكا منزلي حار مع الباذنجان والجزر بدون فلفل

تحضيرات منزلية الصنع بطعم حار مصنوعة أيضًا بدون فلفل. سيعمل الباذنجان كمكون رئيسي ، ويتم لف التوابل لفصل الشتاء ، سواء تحت غطاء محكم أو من النايلون. طبق الخضار طبقًا لهذه الوصفة له مذاق غير معتاد ، لذلك من السهل أن يحل محل طبق جانبي للحوم ، أو يؤكل بهذه الطريقة لإيقاظ الشهية. لطهي نسخة حارة محلية الصنع ، سوف تحتاج:

500 غرام طماطم
3 كغم من الباذنجان
800-1000 غرام جزر ؛
0.5 كجم من البصل (بصلة) ؛
6-8 فصوص ثوم
200 مل من الخل
500 غ من البقدونس (الجذر ، الخضر).

عملية الطهي:

يجب قلي الباذنجان بالزيت بعد نقعه في الماء المالح لمدة 15 دقيقة.
اغسلي باقي الخضار وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. يقلب ويضاف الأعشاب والتوابل والملح حسب الرغبة.
صب كوبًا من خل المائدة ، واتركه يتشرب لبضعة أيام. ثم نشمر البنوك ، وضعها في التخزين في مكان بارد.

ادجيكا بالفجل والطماطم الخضراء

في الفكرة المعتادة للطبق الحار ، تشير وصفة صنعه إلى وجود الفجل الحار. يستخدم هذا التوابل في كثير من الأحيان أكثر من الكزبرة أو القرفة ، ولتنويع المذاق يتم الحصول عليها من الطماطم نفسها. إذا تم اختيار ثمار حمراء ناضجة تقليديًا لهذا الغرض ، فإن استبدالها بفواكه خضراء يساعد في تنويع مجموعة المستحضرات محلية الصنع. وصفة بسيطة للشيخوخة ، والتي تتكامل بشكل مثالي مع اللحوم أو الأطباق الرئيسية ، محضر من المكونات التالية:

5 كغم من الطماطم الخضراء
6 قطع الفلفل (الفلفل الحار) ؛
200 غرام من الثوم
1 ش. زيوت (نباتية) ؛
200 غرام من الفجل الحار
180 جرام ملح.

عملية الطهي:

تقطع الطماطم والفلفل والثوم والفجل ناعما جدا أو تمر عبر مفرمة اللحم.
بملعقة خشبية في وعاء مناسب ، اخلطي المكونات وأضيفي الملح وصبي الزيت النباتي ورتبيها في مرطبانات.
يتم تخزين Adjika من الطماطم الخضراء في مكان بارد تحت غطاء من النايلون.

وصفات بالفيديو: زجيكا من الطماطم والثوم بدون طهي

مع وصفات الفيديو ، يصبح تحضير توابل لذيذة بدون طهي أسهل بكثير. توصيات بخصوص اختيار الخضروات والنسب الصحيحة وبعض أسرار الطهي عندما لا تكون هناك حاجة لاستخدام السكر - كل هذا تم جمعه في مقاطع الفيديو أدناه. ستساعدك الوصفات المختلفة للتوابل الشهيرة في إصدار خام حار ولذيذ على صنع الجرجير ، والذي سيستمر حتى الحصاد التالي. على الرغم من أن هذه المستحضرات محلية الصنع تؤكل غالبًا قبل الربيع.

الكلاسيكية في الجورجية

Adjika مع الفلفل الأحمر ، فقط لعق أصابعك

وصفة لعمل صلصة افيكا اللذيذة بالخلاط

1:504 1:509

Adjika لفصل الشتاء بدون طهي هو تحضير بسيط للغاية. بسيط للغاية ، لا تحتاج حتى إلى أن تكون قادرًا على الحفظ ، لأنك ستخزن الطماطم المطحونة مع التوابل في الثلاجة.

1:875 1:880

سوف أصف تفاصيل طبخ الجديكا دون طهي أقل قليلاً ، لكن في الوقت الحالي أود أن أشير إلى بعض النقاط المهمة. اقرأها بعناية إذا كنت تريد أن يكون تحضيرك لذيذًا حقًا.

1:1274 1:1279

1. التوابل الحارة من الطماطم مع البهارات (التي نعرفها باسم أديكا) في شكلها النهائي هي صلصة تشبه الهريس في التناسق. إذا كنت ترغب في طهي التوابل على الطريقة الجورجية ، فلا يمكنك الاستغناء عن إضافة القفزات المشمسة.

1:1724

1:4

2. لجعل الجرجير حارًا ، والاحتفاظ بمذاقه وخصائصه المفيدة لفترة طويلة ، يعمل الفلفل الحار كمكوِّن إلزامي. يمكن لعشاق التوابل الحارة تنويع تركيبة الشغل عن طريق إضافة الفلفل الأسود المطحون إليها.

1:461 1:466

3. بالإضافة إلى الطماطم والثوم ، يدخل البصل في تكوين الجرجير بدون طهي. يضيف هذا المكون التوابل إلى طعم التوابل. لا تنس الاختيار الصحيح للطماطم: خذ عينات حمراء ناضجة فقط مع لب سمين.

1:900 1:905

4. خلافًا للاعتقاد السائد حول الحاجة إلى مفرمة اللحم ، فمن الممكن تمامًا استخدام الخلاط. سيقوم مساعد المطبخ هذا بتقطيع الخضار أيضًا. ما عليك سوى تقطيع الخضار إلى أقصى حد ممكن حتى يسهل على السكين في وعاء الخلاط أداء وظيفته.

1:1372 1:1377

5. مكون لا غنى عنه من نبات الجرجير الخام أو ، كما اعتدنا أكثر على تسميته ، الجديكا بدون طهي ، هو الفجل الحار. نحتاج إلى جذر فجل طازج. ليس من الصعب شرائه ، في أي سوق يمكنك العثور عليه بسهولة مع الجدات.

1:1749 1:6

صفيحة خام

1:41

2:545 2:550

نحن نعرف العديد من أنواع الجديكا - النيئة والمسلوقة ، بمكونات مختلفة - التفاح والطماطم والخوخ والكوسة. Adjika مشهور كتوابل للحوم والشواء. اتضح أن الجرجير الخام وفقًا لهذه الوصفة لذيذ ، حار إلى حد ما وصحي ، حيث يتم الاحتفاظ بجميع الفيتامينات فيه.

2:1082 2:1087

سنحتاج:

2:1125

3 كغم من الطماطم ،

2:1154

1 كيلو فلفل حلو

2:1192

150 غرام من الفلفل الحار في القرون ،

2:1250

300 جرام خل التفاح

2:1292

1 ش. ملعقة من السكر

2:1327

3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الملح

2:1358 2:1363

طبخ:

2:1398

كل شيء يتحول إلى مفرمة لحم و +300 جرام ثوم. ضعي الخليط طوال الليل في مكان بارد: سيكون هناك ترسيب طفيف للسائل - يمكن استخدامه في البورشت ، صب الباقي في زجاجات وفي مكان بارد.

2:1788

يبقى هذا الجير الخام حتى الحصاد التالي لطماطم بلدي.

2:122 2:127

ملحق بسيط لفصل الشتاء بدون طهي

2:198

مكونات

2 كغم من الطماطم

500 غرام من الفلفل الأحمر الحلو.

2 رأس ثوم متوسط الحجم.

1 بصلة صغيرة

120 جرام من جذر الفجل ؛

1 جراب كبير من الفلفل الأحمر الحار ؛

6 ملاعق كبيرة من السكر

القفزات - توابل سونيلي والملح حسب الرغبة ؛

100 مل من الخل.

3:1236

من هذه الكمية من المنتجات ، أحصل على 3 عبوات من الجديكا بسعة 0.5 لتر. أغطيها بأغطية من النايلون ، جافة ونظيفة ، وأرسلها إلى الرف العلوي للثلاجة ، حيث أخرجها منها حسب الحاجة. التوابل رائعة لأطباق اللحوم والخضروات.

3:1717 3:4

طبخ

3:37

نظرًا لأنني في أغلب الأحيان أستخدم مقلاة لتقطيع الخضار من أجل الجديكا ، فستكون الوصفة مناسبة لذلك. لكنك تعلم: يمكن إجراء جميع عمليات الفرم في الخلاط ، ما عليك سوى تقطيع الطماطم والفلفل والبصل والثوم إلى حجم أصغر. وابشر جذر الفجل على مبشرة جيدة ، فقط بحذر - إنه "يأكل" العينين.

3:604 3:609

اغسل الطماطم وانزع الساق لكن لا تقشرها. قطّع إلى أرباع وانتقل عبر مفرمة اللحم. أرسل الفلفل الحلو المقشر من التقسيم والبذور هناك. يُطحن البصل المقشر والمفروم ، الفلفل الحار بدون بذور ، فصوص الثوم المقشر من القشرة. قم بلف جذر الفجل مع الخضار.

3:1252 3:1257

أضف السكر والملح والتوابل إلى كتلة الخضار ، والتي على وشك أن تصبح نباتية. بالمناسبة ، رأيت مؤخرًا مزيجًا من التوابل لصنع الجرجير في السوبر ماركت. هذا المزيج يعمل أيضًا.

3:1600

3:4

قلبي كتلة الطماطم واتركيها لمدة 5 دقائق حتى يذوب السكر والملح تمامًا. ثم يضاف الخل ويصب الخليط الخام في مرطبانات نظيفة (يمكنك استخدام الزجاجات ذات الفلين الضيق).

3:370 3:375

احفظه في الثلاجة واغسله بملعقة نظيفة لمنع التلف في وقت مبكر.

3:535

في أي وعاء ، يمكن تجميد نباتات الطماطم والثوم دون طهي.

3:668 3:673

بالعافية!

3:717

Adjika من الطماطم بالثوم والفلفل: كيف تطبخ؟

ادجيكا بالطماطم والفلفل الحلو والثوم

هذه الوصفة عالمية ، ولكن هناك أيضًا وصفة كلاسيكية. سوف يتحول التوابل المطبوخة إلى حار إلى حد ما. ومع ذلك ، فإنه يحتوي على نكهة الثوم.

المكونات اللازمة للطبخ:

3 كيلو طماطم
1 كيلو فلفل حلو (بلغاري)
500 جرام ثوم
150 جرام فلفل حار
0.5 كوب ملح
3 ملاعق كبيرة سكر

أولاً ، افصل الفلفل الحلو عن اللب. بعد ذلك ، نقطع ذيول الطماطم ونقشر الثوم. ثم اغسل كل الخضار.

يتم إعطاء اللون الأحمر من نبات الجرجير عن طريق الفلفل الحار ، وليس الطماطم ، كما يعتقد الكثيرون. الفلفل الحار هو المكون الرئيسي. لكن عليك إضافته تدريجياً حتى لا تطرف.

أستيكا محلية الصنع من الطماطم بدون طهي

اذهب إلى الوصفة

تُطحن الفلفل الحلو والحار والثوم والطماطم في مفرمة اللحم. ثم يضاف الملح والسكر. ضع الخليط الناتج في الثلاجة طوال الليل. بعد انقضاء الوقت ، قم بتصريف السوائل الزائدة. ثم انشر صلصة الطماطم في برطمانات معقمة وضعها مرة أخرى في الثلاجة للتخزين.

الجرجير العصير مع الفجل

المكونات المطلوبة:

2 كيلو طماطم حمراء
1 كيلو فلفل حلو
300 جرام ثوم
300 جرام فلفل حار
300 جرام من الفجل (1 جذر طازج)
1 كوب ملح
1 كوب خل (9٪)

اغسل الطماطم والفلفل وإزالة البذور والسيقان. أيضا قشر الثوم والفجل.

يعتقد البعض أن مكان ولادة أديكا هو جورجيا أو أرمينيا. لكن هذا ليس هو الحال على الإطلاق. لهذا التوابل اللذيذ ، عليك أن تقول "شكرًا" لأبخازيا. ترجمت من اللغة الأبخازية "رجيكا" ملح الفلفل

وصفات الخريف: 5 أنواع من الجرجير

أكثر

مرري الطماطم والفلفل الحلو والمر عبر مفرمة اللحم. يقطع الثوم والفجل أيضًا. بعد ذلك ، أضف الملح والخل. امزج كل شيء جيدًا واستنزاف السوائل الزائدة. ثم انشر الخليط الناتج في مرطبانات وأغلقها بأغطية نايلون عادية. قم بتخزين الجيرسيكا في الثلاجة على الرف السفلي. من هذه الكمية من المكونات ، يتم الحصول على ما يقرب من 3 لترات من الجرجير.

ادجيكا من الطماطم والثوم لفصل الشتاء مع الطبخ

بعض ربات البيوت يعشقن الجديكا مع إضافة الكوسة. ولم لا؟ قم بإعداد مثل هذا فاتح الشهية وفاجئ الأسرة.

المنتجات المطلوبة:

2 كيلو كوسة مقشرة
400 جرام معجون طماطم
230 مل زيت نباتي
1 كوب سكر
0.5 كوب خل مائدة
10 فصوص ثوم
2 ملاعق كبيرة ملح
الفلفل الحار والملح - حسب الرغبة

قشر الكوسة ، مقطعة إلى مكعبات وتمر عبر مفرمة اللحم. ثم في وعاء منفصل ، افرمي الفلفل الحار والأعشاب والثوم من خلال مفرمة اللحم. أضف معجون الطماطم والزيت النباتي والسكر والملح إلى الكوسة المطحونة - اخلطي كل شيء جيدًا. ثم اشعل النار واتركها على النار لمدة 25 دقيقة من لحظة الغليان ، مع عدم نسيان التقليب من حين لآخر حتى لا تحترق العجينة. قبل نهاية الطهي بحوالي خمس دقائق ، أضيفي الثوم والفلفل الحار والأعشاب والخل.

يتم صنع الجير الحقيقي على أساس الفلفل الأحمر الحار والثوم. هذه هي المكونات الأساسية. يتم خلطها جيدًا مع إضافة التوابل المختلفة إلى كتلة متجانسة.

رتب الجاكيكا الناتجة في برطمانات جافة ، وأغلقها بأغطية ، ولفها وضعها رأسًا على عقب حتى تبرد. سيتم تخزين هذا الجير بهدوء حتى الربيع. ما لم يأكلوه بالطبع أولاً.

افيكا محلية الصنع مع الطماطم والثوم

Adjika المحضر وفقًا لهذه الوصفة ليس حارًا بشكل خاص ، ويمنحه التفاح طعمًا فريدًا وممتعًا. لكن في الوقت نفسه ، فهي ليست حلوة ، لذا فهي مثالية كصلصة لأي طبق جانبي أو لحم.

قائمة المنتجات المطلوبة:

2.5 كجم طماطم
1 كغ تفاح من أي نوع
1 كيلو جزر
1 كيلو فلفل حلو
100 غ من الفلفل الحار (حوالي ثلاث حبات متوسطة الحجم)
150 مل خل
150 جرام سكر
1 كوب زيت عباد الشمس
200 جرام ثوم
50 جرام ملح

في هذه الوصفة ، المكون الرئيسي هو الطماطم. أنها تشكل نكهة التوابل. لذلك ، لا ينبغي أن تكون الطماطم بطيئة وليست خضراء. ومع ذلك ، فإن الأضرار الطفيفة ستفعل. بعد كل شيء ، سيظل سحق الطماطم ، وبالتالي فإن مظهر الجرجير لن يتدهور.

اغسل الطماطم وقطع السيقان منها. ثم تقطع الثمار الصغيرة إلى نصفين ، والأخرى الكبيرة إلى أربعة. قشر التفاح وأزل اللب. اغسل ونظف الجزر. افصل الفلفل الحلو عن البذور. ثم قم بتمرير جميع الخضروات من خلال مفرمة اللحم.

انقل الكتلة الناتجة إلى مرجل (أو قدر عميق بقاع سميك) ، واخلطه جيدًا بملعقة خشبية واشعل النار فيه. طهي الجلي لمدة ساعة ، مع عدم نسيان التحريك المستمر. قبل 7-10 دقائق من نهاية الطهي ، أضيفي الخل والسكر والملح والزيت والثوم (المفروم سابقًا). يقلب مرة أخرى ، يغلي ويرتب في برطمانات.

من الأفضل وضع الجير في عبوات سعة 0.5 لتر. هذا الحجم هو الأكثر ملاءمة. في عشاء عائلي ، سوف تتفرق الجرة بأكملها

الاستعدادات لفصل الشتاء: 10 وصفات غير عادية. حار ولذيذ!

أكثر

ثم لف الجرار في بطانية ، واقلبها رأسًا على عقب واتركها لتبرد تمامًا.

افيكا حار او كلاسيكي للرجال الحقيقيين

لتسخين نار حب رجلك ، تحتاج إلى معاملته بصلصة الطماطم الحارة. حتى أكثر الأشخاص "برودة" المختار سوف يشتعل بحماس من حبة الفلفل هذه.

المنتجات اللازمة لتحضير "ذكر" أفيكا:

1 كيلو طماطم
800 جرام فلفل أحمر حلو
200 غرام فلفل حار ؛ - 500 غرام ثوم
3/4 كوب ملح مطحون # 0
0.5 كوب من الخليط التالي: كزبرة ، حشيشة السنيلي ، بذور الشبت
كفوف مطاطية

لم يتم تضمين القفازات المطاطية في القائمة عن طريق الخطأ. إذا تعاملت مع المزيج المحترق "الخطير" بلا مبالاة ، يمكنك حرق يديك بشدة. لا تقلق ، لن يحدث أي شيء سيء لمعدتك. ما لم تكن ، بالطبع ، لن تأكل مثل هذه الأفيكا بالملاعق.

الصلصة القوقازية التقليدية عبارة عن توابل مالحة حارة مصنوعة من الفلفل الأحمر أو الأخضر الحار ، والملمس عبارة عن عجينة تشبه العجينة أكثر من الصلصة ، ولكن الآن هناك عدة أنواع من الصلصات الحارة ، متحدة تحت اسم أفيكا.

تشكل الطماطم أساس هذا النوع ، والثوم والفلفل والفجل الحار يعطي الطبق البهارات.

ادجيكا من الطماطم والثوم والفجل والتفاح بدون طهي

يمكنك تحضير الصلصة النيئة من التوابل المعتدلة للاستخدام اليومي في بضع دقائق.

مكونات:

ستحتاج إلى خمس إلى ست حبات طماطم متوسطة الحجم:

التفاح 1-2 ،

الثوم - 5 فصوص ،

الفجل المبشور 50 جم ،

ملح للتذوق

والسكر - 1 ملعقة صغيرة.

كيف لطهي طبق أديكا محلي الصنع:

تحضير الطماطم والتفاح والبهارات.

نقطع الجزء العلوي من الطماطم المغسولة وثلاثة منهم على مبشرة خشنة. نبدأ في الفرك من الأعلى ، ونتيجة لذلك ، يبقى كل اللب في الوعاء ، وكل الجلد تقريبًا في اليد. هذه طريقة مريحة للغاية ، فهي لا تتطلب استخدام محضر طعام أو خلاط ، أو سلق الطماطم مسبقًا وإزالة القشرة.

على نفس المبشرة الخشنة ، ثلاث تفاحات مع القشرة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تقشير الفاكهة ، لكن في قشر التفاح يحتوي على مضادات الأكسدة الطبيعية ، مثل الكيرسيتين والروتين. قشر التفاح هو أغنى مصدر لفيتامين C و A ، ويتركز 2/3 من الألياف الغذائية للتفاح في القشر. جنبا إلى جنب مع الجلد ، يتم إزالة الترايتيربينويدات أيضًا - وهي مواد تلعب دورًا مهمًا في الوقاية من السرطان.

نقطع فصوص الثوم المقشر ناعما بسكين أو ثلاثة على نفس المبشرة.نجمع جميع المكونات ونضيف الفجل المبشور والسكر والملح حسب الرغبة.

تخلط جيدا و advika جاهز. تم تحضير نبات الجرجير الطازج بدون المعالجة الحرارية للخضروات والفواكه ، ويتم الحفاظ على جميع المواد المفيدة فيه إلى أقصى حد. توابل الطبق معتدلة للغاية ، وسوف يحبها الكثيرون.

يمكن لعشاق الإصدارات الأكثر توابلًا من نبات الجديكا إضافة نصف أو ثلث جراب من الفلفل الحار المفروم.

يتم تخزين الجرجير محلي الصنع من الطماطم والفجل والثوم والتفاح في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام ، ويقدم مع اللحوم والأسماك والدواجن.

نشكر Salmina Natalya Alekseevna على الوصفة والصورة.

لجميع الأسئلة الهامة يرجى الاتصال

أدجيكا ، الوصفة الأولى

5 كجم طماطم ، 1 كجم فلفل حلو ، 16 قطعة فلفل حار ، 300 جرام ثوم ، 0.5 كجم فجل ، 1 كومة. ملح 2 كومة. الخل ، 2 مداخن الصحراء.

قم بطحن كل شيء في مفرمة اللحم ، بما في ذلك بذور الفلفل (فقط يتم تقطيع ذيولها ولا يتم تنظيفها من الداخل) ، أضف السكر والملح والخل واتركها لمدة 50 دقيقة ، زجاجة. لا تحتاج إلى الغليان. يخزن جيدًا في زجاجات بدون تبريد.

الوصفة الثانية لأجيكا

200 جرام ثوم ، 4 أصابع فجل ، 2 حزمة بقدونس ، 2 حزمة شبت ، 10 فلفل حلو ، 20 فلفل حار ، 2 كجم طماطم ، 4 ملاعق كبيرة. ل. سكر ، 4 ملاعق كبيرة. ل. ملح ، 1 كومة. خل.

مرر عبر مفرمة اللحم بشبكة رفيعة ، أضف الملح والسكر. اتركيه في وعاء لمدة 2-3 أيام ، ثم أضيفي الخل ، واخلطي جيدًا ورتبيه في برطمانات.

الوصفة الثالثة لأجيكا

5 كجم من الطماطم ، 2 كجم من التفاح ، 2 كجم من الجزر ، 2 كجم من الفلفل الحلو ، 300 جرام من الفلفل الحار ، 300 جرام من الثوم ، 1 لتر من الزيت النباتي. زيوت ، 2-3 ملاعق كبيرة. ل. ملح.

مرر كل شيء عبر مفرمة اللحم ، أضف الملح والزيت واطبخ لمدة ساعتين. أغلق في برطمانات معقمة.

أدجيكا ، الوصفة الرابعة

5 كجم من الطماطم ، 1 كجم من الجزر ، 1 كجم من الفلفل الحلو ، 5-10 قطع من الفلفل الحار ، 0.5 كجم من البصل ، 0.5 لتر من النبات. زيت ، 5-7 رؤوس ثوم ، ملح.

مرر كل شيء عبر مفرمة اللحم واطبخه لمدة ساعتين.

أدجيكا الوصفة الخامسة

5 كجم طماطم ، 1 كجم فلفل حلو ، 0.5 كجم فجل ، 300 جرام ثوم ، 16 قطعة فلفل حار ، 2 مداخن. خل ، 2 مداخن سكر ، 1 كومة. ملح.

لا تنظف الجزء الداخلي من الفلفل ، تزيل الذيل الأخضر فقط ، وتترك البذور. مرر كل شيء عبر مفرمة اللحم ، أضف الخل والسكر والملح. اتركيه لمدة 50 دقيقة ، ثم اسكبيه في وعاء نظيف. لا تطبخ ، تخزن بدون تبريد.

أدجيكا الوصفة السادسة

2.5 كجم من الطماطم ، 1 كجم من التفاح (أنتونوفكا) ، 1 كجم من الجزر ، 1 كجم من الفلفل الحلو ، 1 كومة. سكر ، 1 كومة. راست. زيت ، 3 حبات فلفل حار ، 200 جرام ثوم مفروم ، ملح.

تُمرر الطماطم والتفاح والجزر والفلفل الحلو في مفرمة اللحم بشبكة رفيعة وتغلي لمدة ساعة. بعد الغليان أضيفي السكر وزيت عباد الشمس والفلفل الحار والثوم والملح. لا تغلي ، فقط اتركيه ليغلي. يمكنك وضع أكثر أو أقل من الفلفل الحار (حسب الرغبة).

أدجيكا ، الوصفة السابعة

5 كجم من الطماطم الناضجة ، 5-6 رؤوس ثوم ، 100 جرام ملح ، 1 فلفل حار ، 6 جذور فجل كبيرة ، فلفل حلو.

مرر كل شيء عبر مفرمة اللحم ، وحركه ورتب في حاويات ، واحفظه في الثلاجة.

أدجيكا الوصفة الثامنة

1 لتر طماطم مفرومة ، 1 كومة. فصوص ثوم ، 1-2 ملاعق كبيرة. ل. ملح.

دع الطماطم المطحونة والمملحة مع الثوم تقف لبضع ساعات حتى يتشتت الملح ، دون أن تنسى التقليب مرتين على الأقل ، وصبها في برطمانات معقمة.

أدجيكا ، الوصفة التاسعة

1 كجم فلفل حلو ، 250 جرام فلفل حار ، 250 جرام ثوم ، 250 جرام شبت ، 250 جرام بقدونس ، 250 جرام ملح.

مرر جميع المكونات عبر مفرمة اللحم. امزج بالملح ، جاهز محلي الصنع.

أدجيكا ، الوصفة العاشرة

1 كجم من الجزر ، 1 كجم من الفلفل الحلو ، 1 كجم من التفاح (أنتونوفكا) ، 4 كجم من الطماطم ، 0.5 كومة. ملح 2 كومة. ثوم مقشر ، 1.5 كومة. راست. زيت ، 2-3 قرون من الفلفل الحار.

ابشر كل شيء أو مر عبر مفرمة اللحم. يغلي لمدة 30-40 دقيقة. ويغلق في البنوك. يمكن وضع الثوم والفلفل المر أكثر أو أقل - حسب الرغبة.

أدجيكا الأحمر الجورجي

1 كجم من الفلفل الأحمر الحار الجاف ، 50-70 جرامًا من بذور الكزبرة ، 100 جرام من حشيشة السنيلي ، قليل من القرفة المطحونة ، 200 جرام من الجوز ، 300-400 جرام من الملح الخشن ، 300 جرام من الثوم.

نقع الفلفل الأحمر الحار لمدة ساعة. يُضاف الكزبرة ، والقفزات ، والقرفة ، والمكسرات ، والثوم ، والملح. تخطي 3-4 مرات خلال مفرمة اللحم بشبكة رفيعة. خزن في أي مكان ، وبأي درجة حرارة ، ولكن يفضل في وعاء مغلق ، وإلا فإنه يجف. Adjika الممزوج بالملح جيد لتغليف الدجاج أو اللحم قبل القلي في الفرن.

أدجيكا بالبيض

تُمرر جميع المكونات عبر مفرمة اللحم ، ويُضاف الزيت ويُغلى لمدة 40-50 دقيقة ، ويوضع في قدر. أضف الخل في نهاية الطهي. لفة في برطمانات جاهزة.

1.5 كجم من الطماطم ، 1 كجم من الباذنجان ، 300 جرام من الثوم ، 1 كجم من الفلفل الحلو ، 3 حبات من الفلفل الحار ، 1 كومة. راست. زيوت ، ملح ، 100 غرام خل.

أدجيكا "لا سلام للخطأ"

2 كجم طماطم ، 20 فلفل حلو ، 10-15 فلفل مُر ، 400 جرام ثوم ، 3 أصابع فجل ، 2 حزمة بقدونس ، 2 حزمة شبت.

قم بلف كل شيء في مفرمة اللحم ، ثم أضف 4 ملاعق كبيرة. ل. ملح ، 4 ملاعق كبيرة. ل. سكر ونصف زجاجة خل. امزج ، احزم في برطمانات ، وأغلقها بأغطية من البولي إيثيلين.

أدجيكا في أرمينيا

5 كجم من الطماطم الناضجة ، 1 كجم من الثوم ، 500 جرام من الفلفل الحار والملح.

مرر كل شيء من خلال مفرمة اللحم والملح واتركه في وعاء من المينا لمدة 10-15 يومًا ، حتى يتخمر الجرجير ، دون أن تنسى تحريكه يوميًا. يجب أن يكون الملح عبارة عن عصير طماطم قبل إضافة الثوم والفلفل وإلا فلن تشعر بطعم الملح فيما بعد.

أدجيكا أبل

قشر الطماطم والتفاح ، يقطع الفلفل ، يقسم الثوم إلى شرائح ، يقطع ناعماً ، ويمرر كل شيء من خلال مفرمة اللحم (باستثناء الثوم) ، ويصب فوق البقسماط. يُطهى الزيت على نار خفيفة لمدة ساعتين تقريبًا. 10-15 دقيقة قبل الاستعداد ، يُضاف الثوم ، ويُترك ليغلي ، ويُسكب ساخنًا في مرطبانات معقمة وفلين.

1.5 كجم طماطم ، 0.5 كجم جزر ، فلفل أحمر حلو وتفاح ، 300 جرام ثوم ، 3-4 حبات فلفل حار ، 0.5 لتر نبات. زيوت.

أديكا هوم

لتحضير الجرجير محلي الصنع ، ستحتاج إلى 2.5 كجم من الطماطم و 1 كجم من الجزر و 1 كجم من الفلفل الحلو (الأحمر).

مرر كل شيء من خلال مفرمة اللحم. أضف 1 كومة. راست. زيوت ، 1 كومة. سكر ، 1/4 كوب ملح. ضعي الخليط في مقلاة من المينا واتركيها على نار هادئة مع التحريك لمدة ساعة. يرفع عن النار ، بارد. ثم نضيف 1 كوب من الثوم المفروم و 2 قرون من الفلفل الحار.

يتم تعبئتها الباردة في الجرار المعقمة والفلين ، يمكنك أيضا استخدام الأغطية البلاستيكية. منزل Adjika جاهز!

أدجيكا في كيف

5 كجم من الطماطم الناضجة ، 1 كجم من الفلفل الحلو ، 1 كجم من التفاح (كلما زادت الحموضة ، كان ذلك أفضل) ، 1 كجم من الجزر ، 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح ، 200 جرام سكر ، 400 جرام خس. زيوت ، 2 ملعقة كبيرة. ل. فلفل أحمر حار (يمكنك وضع 1 ملعقة كبيرة أسود و 1 ملعقة كبيرة حمراء).

مرر كل الخضار عبر مفرمة اللحم (من الأفضل تقشير الطماطم مسبقًا). حتى يتم تقشير الطماطم بسهولة ، يجب سكبها بالماء المغلي لمدة 5-7 دقائق. يُتبّل بالزيت ، السكر ، الملح ، البهارات ويُغلى لمدة 2-5 ساعات حتى القوام المطلوب. تُسكب مادة الجَفِيكَة الساخنة في برطمانات معقمة وتُلف وتُلف.

وهي من التوابل الحارة الأبخازية والجورجية مع عجينة كثيفة الاتساق ، والتي تشمل الفلفل الأحمر المطحون ، والكزبرة ، والأعشاب ، والشبت ، والثوم ، وحبوب الجوز المبشور ، والملح. لا ينص الإصدار الكلاسيكي من أفيكا على وجود الطماطم ، ولكن مع مرور الوقت ، ظهرت وصفات مختلفة لهذه الصلصة "الساخنة" - مع الطماطم والتفاح والبصل والفجل الحار. لذلك ، أطباق اللحوم والأسماك والبقوليات والأرز والبيض والخضروات في وئام تام مع الجديكا. من المعروف أن التوابل تساعد على "إذكاء" الشهية ، وتسريع الدورة الدموية ، وتطهير الأوعية الدموية من لويحات الكوليسترول ، كما أن لها تأثير إيجابي على الفاعلية لدى الرجال. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذا المنتج "العالمي" منخفض السعرات الحرارية - حوالي 50 كيلو كالوري لكل 100 جرام! كيفية تحضير نبات الجرجير محلي الصنع لفصل الشتاء؟ سنقوم اليوم بدراسة أفضل الوصفات خطوة بخطوة بالصور ومقاطع الفيديو الخاصة بأجيكا - مع الطهي وبدون معالجة حرارية ، بدون خل ومعه ، مع إضافة التوابل المختلفة. بالنسبة لربات البيوت المشغولات بشكل خاص ، فإن وصفة شجيرة بسيطة لا تحتاج إلى طهي ستنال إعجابك ، وسيتم تجديد مخزنك بفراغات أصلية جديدة. من خلال الالتزام بالوصفة ، يمكنك طهي توابل قوقازية لذيذة للغاية وعطرة ورائعة بأيديكم - فقط قم بلعق أصابعك!

إضافات حارة لفصل الشتاء - أفضل الوصفات "ل 5 كجم من الطماطم" خطوة بخطوة مع الصورة

ترجمت من اللغة الأبخازية "أَرجِيكا" تعني "ملح". وفقًا للأسطورة ، "اخترع" الرعاة الأبخاز الأبخاز ، الذين يرعون العديد من قطعان الأغنام في الوديان الجبلية. تم إعطاء الملح للأغنام لزيادة شهيتها - ونتيجة لذلك ، استهلكت الحيوانات المزيد من العلف واكتسبت الوزن بشكل أفضل. ومع ذلك ، في تلك الأيام ، كانت تكلفة الملح مرتفعة للغاية وحاولوا استخدامه باعتدال. إعطاء الرعاة هذا العلاج "المعجزة" ، ذهب أصحاب الأغنام إلى الحيلة - خلطوا الفلفل بالملح. صحيح ، بدأ الرعاة ذوو الحيلة في خلط "ملح الفلفل" مع العديد من التوابل والأعشاب ، والحصول على توابل ساخنة لطعامهم اليومي - أديكا. يوجد اليوم الكثير من وصفات نبات الشجيرة وكل أمة تحضرها بطريقتها الخاصة. ما هي افضل وصفة توابل حارة؟ تفضل العديد من ربات البيوت تحضير شرائح الطماطم والبهارات لفصل الشتاء. نقدم لك تجربة وصفة شجيرة "المحلية" الشهيرة مع صورة - باتباع التوصيات ، ستحصل على صلصة حارة ممتازة لأطباق اللحوم والأسماك المفضلة لديك.

المكونات اللازمة لتحضير الجرجير الحار حسب الوصفة "5 كجم من الطماطم":

طماطم - 5 كجم
فلفل حلو - 1 كجم
جزر - 1 كجم
بصل - 600 غرام.
ثوم - 400 غرام
فلفل حار - 150 جم
زيت نباتي - 1.5 كوب
سكر - 1 كوب
ملح - نصف كوب
خل 9٪ - 150 مل

كيفية تحضير أفيكا حار من 5 كجم من الطماطم لفصل الشتاء - إرشادات خطوة بخطوة مع صورة:

اشطف الطماطم جيدًا تحت الماء الجاري واقطع المناطق المتضررة إذا لزم الأمر. مرر عبر مفرمة اللحم أو الخلاط ، وقم بتحويل الفواكه الطرية إلى هريس الطماطم.
نقوم بتنظيف الفلفل الحلو والمر من السيقان والبذور ونطحن أيضًا بمفرمة اللحم. بدلاً من ذلك ، يمكنك تطرية الخضار المفرومة ناعماً عن طريق طهيها في مقلاة ، ثم سحقها بسحق - نختار الطريقة الأكثر تفضيلاً.
يحتاج الجزر والبصل والثوم أيضًا إلى تقشيرها وبشرها أو إرسالها بعد باقي الخضار إلى مفرمة اللحم أو الخلاط. في قدر كبيرة ، اخلطي جميع المكونات المفرومة وضعيها على نار متوسطة.
بعد الغليان ، يمكن خفض النار والاستمرار في طهي الخضار لمدة ساعة. صب الزيت النباتي والخل والملح والسكر. بعد ساعتين من الطبخ على نار خفيفة ، نبدأ في صب الجير الجاهز النهائي في أوعية معقمة ، وملء الحاويات إلى الأعلى.
بعد لف الأغطية النظيفة ، اقلب البرطمانات رأسًا على عقب وقم بتغطيتها ببطانية. بعد يوم ، يمكن تخزين الإضافات الحارة المبردة في القبو أو وضعها على رف الثلاجة. في فصل الشتاء ، سيكون مثل هذا التوابل الحارة إضافة ممتازة لأطباق قائمة الأعياد والقائمة اليومية. مجرد وجبة!

Adjika من الطماطم والثوم لفصل الشتاء - وصفة بدون طهي ، مع صورة

الجرجير الحار والحارق هو توابل أبخازية تقليدية بالثوم والفلفل الحار ، والتي بدونها لا يمكن لأي وجبة احتفالية أن تفعلها. اليوم سنحاول تلطيف المذاق "الناري" لأجيكا بإضافة الفليفلة الحلوة والطماطم الناضجة. وفقًا لوصفتنا التي تحتوي على صورة ، يتم تحضير الجرجير بدون طهي أو معالجة حرارية أخرى ، ومع ذلك ، نظرًا لوجود مواد حافظة في التركيبة ، سيتم الحفاظ على المنتج تمامًا حتى فصل الشتاء. لا يستغرق طهي نبات الجرجير من الطماطم والثوم الكثير من الوقت ، والنتيجة سوف ترضي كل من يحب كل شيء حار و "حار".

مكونات وصفة نبات الجرجير النيء مع الطماطم والثوم والفجل (كتلة من الخضار - في شكل مقشر):

فلفل حار (طويل) - 350 غرام.
ثوم - 220 جم
طماطم حمراء ناضجة - 2 كجم
فلفل أحمر حلو - 1 كجم
جذر الفجل - 150 غرام.
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.

التحضير لفصل الشتاء مع الطماطم والثوم - حسب الوصفة بدون طهي:

تقطع الطماطم المغسولة والمجففة إلى قطع - أنصاف أو أرباع (إذا كانت الثمار كبيرة).
يجب أيضًا غسل الفلفل الحار ونشره على منشفة لتصريف الماء. ثم نقطع "الذيل" الأخضر لكل حبة فلفل ، ولا يلزم إزالة البذور.
اغسل جذور الفجل ونظفها جيدًا ، إذا لزم الأمر ، تقطيعها إلى قطع أقصر - 5-7 سم لكل قطعة ، قشر فصوص الثوم من القشرة.
نخرج ثمار الفلفل الحلو من السيقان والأقسام الداخلية بالبذور. بعد التنظيف ، اشطفها مرة أخرى تحت الماء الجاري.
تبدأ جميع المكونات التي تم تنظيفها بالمرور بالتناوب عبر مفرمة اللحم - الطماطم والفلفل والثوم وجذر الفجل. يتم وضع هريس الخضار الناتج في وعاء بحجم مناسب. يضاف السكر والملح ويخلط جيدا. الآن أنت بحاجة إلى إعطاء وقت لشرب نبات الجرجير بحيث يتم تشبع الخضار "بشكل متبادل" بالعصائر والروائح - حوالي 2-3 ساعات.
نقوم بغسل البرطمانات والأغطية للحفاظ عليها بأكبر قدر ممكن من الدقة وتعقيمها بالبخار. نضع الأفيكا في مرطبانات ونلفها ، وأي مكان "منعزل" مناسب لتخزين قطعة العمل - رف مؤن ، قبو أو ثلاجة. عند فتح مثل هذا الجرة في فصل الشتاء ، يمكنك الاستمتاع بالمذاق الجديد لأطباقك المفضلة.

افيكا حار من الطماطم والثوم لفصل الشتاء مع الطهي - بدون خل ، وصفات خطوة بخطوة

لحصاد الجرجير لفصل الشتاء ، فإن الطماطم الناضجة جدًا ، حتى تلك المهروسة قليلاً ، هي الأنسب - يجب قطع الأماكن التالفة أو الفاسدة. تشمل العديد من وصفات الجديكا منزلية الصنع الخل ، مما يضمن سلامة المنتج لفترة طويلة. ومع ذلك ، لا يحب الجميع المذاق الحاد لهذه المادة الحافظة الطبيعية ، والتي يتشاركها "بسخاء" مع الخضار في جرة. لذا فإن الجرجير الحار من الطماطم والثوم ، المطبوخ خطوة بخطوة وفقًا لوصفتنا ، هو لكل من ، لسبب أو لآخر ، ينصح بتناول أطباق بدون خل. مثل هذا التحضير السريع واللذيذ مع طعم غني من الخضار والتوابل يتناسب مع اللحوم المقلية والمخبوزة. بالعافية!

نقوم بتخزين المكونات لتحضير صلصة الطماطم الحارة مع الطماطم والثوم لفصل الشتاء:

طماطم - 5 كجم
فلفل حلو - 1 كجم
فلفل حار - 16 قرون
ثوم - ½ كجم
زيت نباتي - نصف كوب بسعة 200 غرام.
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.

وصف خطوة بخطوة لوصفة الجرجير المسلوق مع الطماطم والثوم لفصل الشتاء بدون خل:

نغسل الفلفل الحلو ونزيل البذور والساق ولا نقطع سوى الجزء الأخضر من الفلفل الحار. كما أنني أغسل الطماطم ، وإذا لزم الأمر ، أقطع أماكن "المشاكل". نحرر فصوص الثوم من القشرة.
نمرر الفلفل والطماطم المحضرة من خلال مفرمة اللحم ، ثم نقطع الثوم بنفس الطريقة - في وعاء منفصل.
يُسكب معجون الخضار في قدر ويُترك ليطهى لمدة 15 - 20 دقيقة ، وبعد الغليان ، يُسكب الزيت والملح. في النهاية يضاف الثوم المفروم ويخلط جيدا.
تُسكب الصلصة الحارة في برطمانات معقمة بسعة 0.5 لتر ، تُلف وتُقلب رأسًا على عقب. بعد أن قمنا بتغطيتها ببطانية دافئة ، ننتظر حتى تبرد تمامًا ونرسل نكهاتنا الحارة إلى المخزن أو أي مكان آخر للتخزين على المدى الطويل. في موسم البرد ، يمكنك تدليل أسرتك بجبن أسيكا حار لذيذ - كإضافة إلى المعكرونة أو الدجاج أو لحم الخنزير المشوي أو قطعة من الخبز الأسود المعطر. جرب من أجل الصحة!

وصفة لفصل الشتاء مع التفاح والطماطم - بالصور والفيديو

يعتبر الجزيخ الحاد علاجًا ممتازًا لزيادة الشهية ، فضلاً عن الوقاية من الأمراض المختلفة للقلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي. بعد أن اكتشفوا هذه التوابل الأبخازية المحترقة لأنفسهم ، بدأت الدول الأخرى في استكمال الوصفة الكلاسيكية بمكونات جديدة. لذلك ، كجزء من هذه الصلصة الحارة ، يمكنك غالبًا العثور على الطماطم والخوخ والتفاح والكوسا والفلفل. سنقوم اليوم بدراسة واحدة من أفضل الوصفات بالصور ومقاطع الفيديو لأجيكا محلية الصنع - مع التفاح والطماطم. تعمل الطماطم الحلوة الرقيقة بشكل عضوي على تليين حدة الفلفل المر ، والتي تخلق ، جنبًا إلى جنب مع حموضة الماليك ، طعمًا ورائحة غنية. أديكا محلية الصنع لذيذة بشكل مثير للدهشة!

Adjika من الطماطم والتفاح لفصل الشتاء - مكونات الوصفة:

طماطم حمراء - 2.5 كجم
فلفل حلو - 1.2 كجم
جزر - 0.8 كجم
تفاح من أصناف الحامض الأخضر - 1 كجم
ثوم - 180 جم
فلفل حار - 80 جم
سكر - 1 كوب
ملح - نصف كوب
خل 9٪ - 1 كوب
زيت نباتي - 1 كوب

طهي آجيكا التفاح والطماطم لفصل الشتاء حسب الوصفة بالصورة:

يجب غسل جميع الخضروات وتحضيرها لمزيد من المعالجة - قشر الجزر ، وإزالة البذور من الفلفل الحلو ، وقطع مراكز التفاح ، وكذلك المناطق الفاسدة. نقوم بتنظيف الثوم من القشرة ، ونقطع فقط "الذيل" الأخضر من الفلفل المر.
قطعي الطماطم والتفاح النظيفين إلى قطع متوسطة الحجم. في مفرمة اللحم ، تُطحن جميع المكونات (باستثناء الثوم) وتوضع في قدر كبيرة. ملح وسكر.
نضع المقلاة على النار ونغلي الكتلة حتى تغلي لمدة ساعة تقريبًا.
اعصر الثوم واسكب الزيت النباتي والخل واستمر في الطهي لمدة ربع ساعة.
أثناء طهي الصلصة ، نغسل البرطمانات ونعقمها بالطريقة المعتادة. صب صلصة التفاح والطماطم الساخنة في برطمانات ولفها بأغطية نظيفة. عندما يبرد ، يمكنك اصطحابه إلى المخزن للتخزين الدائم. مع مثل هذا التحضير الحار متعدد الاستخدامات ، فإن الأطباق المألوفة "ستلعب" بنكهات جديدة.

شذى لذيذ لفصل الشتاء من الطماطم والثوم بدون فلفل حلو - وصفة بسيطة خطوة بخطوة مع صورة

في موسم الصيف والخريف ، تريد دائمًا إرضاء نفسك وأحبائك بوصفات جديدة وغير عادية لتحضير الخضروات. بعد أن جمعت محصولًا سخيًا من الطماطم من الأكواخ الصيفية ، يمكنك لف عدة أواني من نبات الجرجير اللذيذ - توابل أبخازية جورجية حارة بالثوم. تضيف العديد من ربات البيوت الفلفل الحلو إلى التوابل ، لكننا اليوم سنفعل ذلك بدون مكونات إضافية. لذا ، قم بتخزين الطماطم والفلفل الحار ، وسوف تكشف وصفتنا خطوة بخطوة مع الصور عن أسرار صنع هذه الصلصة الحارة.

قائمة المكونات لوصفة طماطم-ثوم لذيذة بدون فلفل:

طماطم ناضجة - 1.5 كجم
فلفل حار (أحمر) - 400 غرام
ثوم - 300 غرام
خل المائدة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
بذور الكزبرة والشبت - 1 ملعقة كبيرة. ل.
القفزات سونيلي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة تحضير عجيكا لذيذة بالطماطم والثوم بدون فلفل خطوة بخطوة لفصل الشتاء:

بادئ ذي بدء ، نغسل ثمار الطماطم في الماء الجاري ، ثم نقطعها إلى قطع. يمكن استخدام قرون الفلفل الحار مع البذور - تقطع "الذيل" فقط.
تُلف الخضار المقطعة ، بما في ذلك الثوم المقشر والتوابل حسب الوصفة ، في مفرمة اللحم. نضع الخليط في قدر ونضيف الملح والخل ونتركه يغلي على الموقد.
عندما يغلي نبات الجليكا ، يُسكب على الفور في برطمانات معقمة ويُلف. بعد التبريد تحت بطانية دافئة ، يمكن تخزين برطمانات الطماطم والثوم للتخزين - حتى الشتاء. حظا سعيدا في التحضير!

الفلفل الحار لفصل الشتاء بدون طماطم - وصفات بالصور خطوة بخطوة ، فيديو

يستخدم المطبخ الجورجي والأبخازي أنواعًا مختلفة من نبات الجرجير - الأحمر والأخضر والعصير "الطازج" والجاف. بغض النظر عن النوع ، لا توجد طماطم في وصفة نبات الجرجير "الحقيقي" ، لذلك دعونا نحاول التحضير لفصل الشتاء بدون هذه الخضار الشعبية. الفلفل الحار اللذيذ حسب وصفتنا مع صورة يعطي أطباق مختلفة طعمًا غنيًا مشرقًا ورائحة حارة. بالالتزام بالتوصيات خطوة بخطوة لوصفة الفيديو ، ستتمكن كل ربة منزل من طهي أجيكا محلية الصنع اللذيذة بدون طماطم في نصف ساعة.

المكونات اللازمة لوصفة لارجيكا بالفلفل الحار (إنتاجية المنتج - 300 غرام):

فلفل بلغاري - 150 غرام
الفلفل الأحمر والأخضر الحار - 150 جم
ثوم - 70 جم
نعناع طازج - غصن
ملح وفلفل أسود - 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما.

إرشادات خطوة بخطوة لوصفة أستيكا حار من الفلفل بدون طماطم:

نقوم بتنظيف قرون الفلفل الحار من البذور والسيقان (إذا كنت تحبها أكثر حدة ، يمكنك ترك بعض البذور). اغسل الفلفل الحلو وإزالة السيقان والمحتويات الداخلية مقطعة إلى قطع.
ننظف فصوص الثوم من القشر ونمر عبر مفرمة اللحم. نرسل الفلفل الحلو والمر وكذلك البهارات حسب الوصفة بعد الثوم.
عندما يكتسب الجديكا اتساقًا متجانسًا ، ضع المنتج النهائي في عبوات صغيرة ملائمة وضعه في الثلاجة. للتخزين طويل الأجل ، يجب غلي الجرجير الخام مع 1-2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ولفه في برطمانات نظيفة ومعقمة. بسيطة ولذيذة!

الكلاسيكية الأبخازية الأبخازية - وصفة مع الصورة

تعتبر أبخازيا المشمسة هي مسقط رأس الجديكا ، ومن هناك "هاجر" التوابل إلى مطابخ دول أخرى في العالم. حار ، حارق وصحي للغاية ، يكمل نكهة الجرجير بشكل مثالي مذاق الأطباق الرئيسية من اللحوم والأسماك والمعكرونة والخضروات. وأي نوع من الشواء بدون مثل هذه الصلصة "النارية"! عند الذهاب في نزهة ، تأكد من اصطحاب جرة من الأبخاز الأبخازي الكلاسيكي معك - يسعدنا مشاركة الوصفة وصورة التوابل معك. سجل واستعد!

ما هي المكونات المستخدمة في تحضير طبق الأبخاز الكلاسيكي:

فلفل أحمر حار - 2.5 كجم
ثوم - 250 غرام
كزبرة (بذور) - 75 غرام
ملح خشن (غير معالج باليود) - 0.5 كجم

وصف خطوة بخطوة لوصفة نبات الأبخرة الكلاسيكي في أبخازيا:

نغسل قرون الفلفل الحار تحت الماء الجاري ونضعها منفصلة عن بعضها البعض على سطح مستوٍ - وعاء أو طبق كبير. نضع في مكان مظلم ونتركه لمدة 3 أيام.
قبل البدء في الطهي ، نوصي بارتداء القفازات ، حيث سيتعين عليك العمل باستخدام مادة "شديدة الاحتراق" ومن الأفضل العناية بجلد يديك. قطع السيقان من الفلفل الحار.
ننظف الثوم من القشرة ونطحن بذور الكزبرة بالهاون والمدقة. نمرر المكونات المحضرة من خلال مفرمة اللحم - فصوص الثوم والكزبرة المطحونة والفلفل الحار. نقوم بالإجراء 2-3 مرات.
نضع الكتلة الحارة في قدر ، والملح ، وبعد خلطها بملعقة خشبية ، نتركها "بمفردها" لمدة يوم.
تخلط جيداً مرة أخرى وتسكب الجرجير الحار في برطمانات أو زجاجات نظيفة. هذا كل شيء ، جارتنا الأبخازية الكلاسيكية جاهزة! ومع ذلك ، فإن هذه الصلصة غير مناسبة للتخزين الشتوي لفترات طويلة ، لذلك يوصى باستخدام المنتج "حسب التوجيهات" في الأيام القليلة القادمة.

افعل ذلك بنفسك صوصًا حارًا لا يحتاج إلى طهي - وصفة توابل سريعة على الفيديو

وصفة نبات الجرجير الحار ، الذي لا يحتاج إلى طهي ، هو "اكتشاف" حقيقي لربات البيوت المشغولات. ما عليك سوى تقطيع جميع الخضار وإضافة التوابل والصلصة الحارة اللذيذة جاهزة للتذوق. كيف تطبخ بسرعة الجديكا النيئة بيديك؟ في الفيديو - وصفة لهذا التوابل اللذيذة بشكل مثير للدهشة.

أستيكا محلية الصنع من الطماطم والفلفل والثوم - وصفة في طباخ بطيء ، فيديو

لتحضير الجرجير الحار محلي الصنع مع الطماطم والفلفل والثوم ، يمكنك استخدام طباخ بطيء. بعد أن عهدت بمراحل الطهي الرئيسية إلى "المساعد" في المطبخ الحديث ، سيكون عليك فقط الاستمتاع بالعلاج اللذيذ - ستجد في الفيديو إرشادات تفصيلية للوصفة.

الوصفة الموجودة على الفيديو لألذ نكهة الجزر مع الجزر - "سوف تلعق أصابعك"

من بين مجموعة متنوعة من الوصفات محلية الصنع ، يمكن ملاحظة أكثر الوصفات اللذيذة بشكل خاص - من الطماطم والتفاح والجزر. بمساعدة وصفة الفيديو الخاصة بنا ، يمكن لكل ربة منزل تحضير نبات الجليكا بسهولة بطعم دقيق ورائحة لا تضاهى في المنزل - فقط لعق أصابعك!

كيف يتم تحضير الجديكا لفصل الشتاء؟ ستجد على صفحاتنا أفضل الوصفات البسيطة خطوة بخطوة مع صور ومقاطع فيديو لأجيكا محلية الصنع بدون طهي ومعالجة حرارية - من الطماطم والثوم ، بالفجل ، والتفاح ، والفلفل الحار والحلو ، بدون خل ومعه. بعد أن أعدت بيديك نكهة حارة لذيذة بشكل مدهش لا تحتاج إلى طهي ، ستوفر جميع الفيتامينات والمغذيات في قطعة العمل. اكتشف الوصفة الكلاسيكية للجبن الأبخازي - ستعطي هذه التوابل الساخنة أطباقك المفضلة طعمًا أصليًا جديدًا. لعق أصابعك ، وأكثر!