كومبوت متنوع لفصل الشتاء بدون تعقيم. كومبوت الفاكهة المتنوعة لفصل الشتاء - وصفة بسيطة مع صورة لجرار لتر
تأكد من تخزين الكومبوت لفصل الشتاء. تحتفظ هذه المشروبات بجميع المكونات المفيدة والعناصر الغذائية الضرورية جدًا للحفاظ على المناعة في الشتاء.
يمكن صنع الكومبوت من أي فاكهة وتوت.
يمكنك أيضًا الجمع بين ثمار مختلفة مع التوت.
لا توجد متطلبات خاصة في تركيبة المكونات ، بغض النظر عن المكونات التي تستخدمها ، فالنتيجة هي مشروب لذيذ وصحي.
سنخبرك المزيد حول كيفية صنع كومبوتات متنوعة لفصل الشتاء في الوصفات التالية.
كومبوت الفاكهة من التفاح والمشمش والخوخ والنكتارين
ما تحتاجه للطبخ:
- 1 كيلوغرام من التفاح والمشمش والخوخ والنكتارين.
- 250 غرام من السكر
- 1000 مل من الماء.
كيف تطبخ كومبوت متنوع لفصل الشتاء:
مشروب تفاح وعنب
تكوين كومبوت:
- كيلوغرام من التفاح الطازج
- نصف كيلوغرام من عنب إيزابيلا.
- ماء - 2000 مل ؛
- نصف كيلو سكر.
كيفية عمل كومبوت فواكه متنوع لفصل الشتاء:
- بادئ ذي بدء ، نشطف البرطمانات الخاصة بقطعة العمل بالماء الدافئ ، وننظفها من الأوساخ ونجففها وليس بمنشفة ؛
- في غضون ذلك ، اغسل التفاح من الأوساخ. إذا كان التفاح صغيرًا ، فلا داعي لقطعه ؛
- ننشر التفاح في قاع الجرار ؛
- بعد ذلك ، نغسل العنب ونضعه فوق التفاح.
- يُنصح بغلي الأغطية لمدة 10 دقائق ؛
- صب الماء في وعاء معدني ، ضعه على النار لتسخين ؛
- يُسكب السكر في السائل ويُحرّك حتى يذوب ؛
- يقلب الشراب ويترك ليغلي.
- صب شرابًا ساخنًا في برطمانات الفاكهة إلى الأعلى وقم على الفور بتغطية الأغطية من الأعلى ؛
- نضع المادة في الأسفل في وعاء كبير أو نركب شبكة معدنية ، ونضع الجرار ونسكب أكثر من نصف الماء في الحاوية ؛
- ضعه على الغاز والحرارة حتى يغلي. نقوم بالتعقيم بهذه الطريقة لمدة ربع ساعة تقريبًا ؛
- نخرج الحاوية من المقلاة ونلفها ؛
- غطيها بطبقة دافئة أو بطانية في الأعلى ، احتفظ بها هناك حتى تبرد ؛
- يمكن ترك تركيبات متنوعة في القبو أو الطابق السفلي لمزيد من التخزين. يمكن أيضًا وضعها في غرفة التخزين.
خطوة بخطوة ، دلل زوجك أو أطفالك بفطيرة لذيذة مع كعكات مخرمة رائعة.
وصف طريقة عمل المربى من الموز. بالمناسبة ، الموز متعدد الاستخدامات لدرجة أنه يتم دمجه مع أي فاكهة تقريبًا ، مما يعني أن المربى له طعم مختلف في كل مرة. ذلك رائع!
هذا سوف يعلمك كيفية صنع مربى الفراولة لفصل الشتاء. فقط لا تأكله أثناء الطهي ، إنه لذيذ!
مزيج التوت من الكشمش والتوت والتوت
ما المكونات التي يجب تحضيرها:
- الكشمش - 250 جرام ؛
- توت العليق - 250 جرام ؛
- توت - 250 جرام ؛
- كوب ونصف من السكر
- 3000 مل من الماء.
كيفية صنع هذا الكومبوت المتنوع لفصل الشتاء:
- يجب فرز التوت - نزيل الحطام الزائد والأوراق والأغصان ؛
- يجب غسل الكشمش مع العنب البري جيدًا ونقله إلى مصفاة بحيث يتم تجفيف كل الماء ؛
- يجب غسل وتعقيم البنوك. يمكنك استخدام طرق مختلفة لتعقيمها. يمكن تعقيمها بالبخار ، في الفرن أو سكبها بالماء المغلي ؛
- صب الماء في الحاوية ووضعها على النار لتسخين ؛
- يُسكب السكر المحبب في السائل الساخن ويقلب. نقوم بالتسخين حتى الغليان ، نخرجه من الموقد ؛
- في غضون ذلك ، ضع التوت في وعاء معقم ؛
- صب جميع المكونات مع شراب ساخن في الأعلى ، وقم بتغطيتها بأغطية من الأعلى ؛
- في حاوية كبيرة في الجزء السفلي ، نقوم بتثبيت شبكة من قاعدة خشبية أو حديدية ، ونضع حاوية بها كومبوت عليها ؛
- يُسكب الماء فوق النصف بقليل ، ويُرفع عن النار ويُسخن حتى يغلي. نجري التعقيم لمدة 10 دقائق.
- نخرج الجرار ، الفلين مع الأغطية ، نضعها تحت مادة دافئة. احتفظ بها هناك حتى تبرد تمامًا ؛
- يجب حفظ الكومبوت في المخزن أو تحت الأرض.
الطبخ من الكرز وعنب الثعلب والكرز الحلو
ما تحتاجه للتحضير:
- كرز - 200 جرام ؛
- كوب من الكرز
- عنب الثعلب - 350 جرام ؛
- كوب من السكر
- 1500 مل من الماء
- 3-4 أغصان من بلسم الليمون.
لنبدأ في طهي الكومبوت من التوت المتنوع لفصل الشتاء:
- يجب شطف البرطمانات جيدًا بالماء ، وتنظيفها من الملوثات والبخار على البخار أو غمرها بالماء الساخن ؛
- اشطف التوت وأغصان بلسم الليمون بالماء البارد. نقوم بفرز التوت وإزالة جميع المكونات الفاسدة والمتأثرة ، وكذلك تنظيفه من الحطام والأوراق والأغصان ؛
- ننشر الكرز والكرز وعنب الثعلب وبلسم الليمون في الجرار ؛
- نسكب السكر المحبب على التوت.
- نضع وعاءًا به ماء على الغاز ونسخنه حتى يغلي ؛
- صب الماء المغلي في وعاء مع جميع المكونات ؛
- في وعاء كبير ، ضع المادة في الأسفل. نضع الجرار ونسكب الماء أعلى بقليل من النصف ؛
- نزيله على النار ، نسخنه حتى يغلي ونعقم لمدة ربع ساعة ؛
- بعد ذلك ، نخرج الحاوية بالكومبوت ، ونغلفها بأغطية ، ونلفها بطبقة من الفرو الدافئ. احتفظ به هناك حتى يبرد الكبوت تمامًا ؛
- بعد ذلك ، نضعها بعيدًا للتخزين في مكان مظلم ، على سبيل المثال ، في مخزن أو تحت الأرض.
نحن نجمع بين الكمثرى والبرباريس
ما المكونات المطلوبة:
- كيلوغرام من الكمثرى
- البرباريس - 1 كيلوغرام أو 4 أكواب ؛
- سكر - 700 جرام ؛
- 1000 مل من الماء.
إجراءات تحضير كومبوت من أنواع الكمثرى والبربار لفصل الشتاء:
- بادئ ذي بدء ، نقوم بغسل الكمثرى وتنظيف الملوثات المختلفة منها ؛
- نقطع الكمثرى إلى قسمين ، ونقطع اللب بالبذور. قطع اللب إلى قطع صغيرة.
- نقوم أيضًا بفرز التوت البربري ، وإزالة التوت الفاسد والفاسد ، وتنظيف جميع القمامة والأوراق والفروع ؛
- نغسل البرباريس بالماء البارد.
- صب الماء في الحاوية ، ضعه على الموقد واسكب السكر ؛
- يُغلى الماء في الغليان ويذوب كل حبيبات السكر ؛
- في غضون ذلك ، نقوم بغسل الحاوية للكومبوت ونسكبها بالماء الساخن ؛
- نضع الكمثرى مع التوت في عدة طبقات في حاويات مغسولة ؛
- تُسكب جميع المكونات بشراب ساخن ، وتُغطى بأغطية في الأعلى ؛
- نضع منشفة في قدر كبير في الأسفل ، ونضع الجرار مع كومبوت ونصب الماء في الحاوية حتى أكتاف الجرار ؛
- نقوم بإزالة الحاوية من النار ، وتسخينها حتى الغليان. بعد الغليان ، تعقيم ربع ساعة ؛
- ثم نخرج الجرار ، ونغلفها بأغطية ، ونضعها تحت بطانية دافئة حتى تبرد ؛
- نقوم بتخزين الفراغات في تحت الأرض أو في المخزن.
كومبوت متنوع لفصل الشتاء بدون تعقيم
للتحضير ، خذ ما يلي:
- المشمش - نصف كوب.
- كوب من الكرز
- الكشمش الأحمر - كوب ؛
- نصف كوب من عنب الثعلب
- سكر - كوب ونصف ؛
- 2.5 لتر من الماء.
طريقة عمل مشروب فاكهة من التوت بدون تعقيم لفصل الشتاء:
- بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى إزالة العظام من الكرز ، وكذلك إزالة القصاصات ؛
- ننشره مع الكشمش في كوب واحد ونملأه بالماء ونشطفه ؛
- نزيل الحجارة من المشمش ونغسلها مع عنب الثعلب في ماء بارد ؛
- نحول جميع المكونات إلى كوب واحد ؛
- نغسل الجرار وننظفها من الأوساخ ونبخرها على البخار أو نسكب الماء المغلي ؛
- ننام في جرة كل التوت.
- نقوم بتسخين الماء حتى يغلي ، نصبه في مرطبانات مع التوت ونتركه حتى يبرد تمامًا ؛
- بعد ذلك ، ضع الأغطية ذات الثقوب الصغيرة وصب الماء في المقلاة ؛
- نضع وعاء ماء على الموقد ونسخنه ؛
- بعد الغليان ، يُسكب السكر ويُغلى الشراب حتى يذوب السكر تمامًا ؛
- صب شراب ساخن في الجرار مع التوت ، ولف الأغطية ؛
- تأكد من التحقق من جودة الأغطية الملفوفة ، قم بإمالة الجرار على جانبها ، إذا لم يتدفق السائل ، فكل شيء مشدود جيدًا ؛
- نزيل الجرار تحت مادة دافئة ونتركها حتى تبرد تمامًا ؛
- يمكن تخزين كومبوت التوت المتنوع في مكان بارد في القبو أو في المخزن.
مهما كانت وصفة كومبوت متنوع لفصل الشتاء ، فجميعهم يتحولون إلى نكهة لذيذة وعطرة. محتوى الفواكه والتوت المختلفة سيجعل هذا المشروب منعشًا ومفيدًا للغاية.
لكن الفيتامينات شرط مهم للحفاظ على الصحة وجهاز المناعة في الشتاء. لا تتردد ، بينما لا تزال لديك الفرصة ، قم بإعداد هذه الفراغات لفصل الشتاء!
كومبوت هو أحد تلك المشروبات التي يحبها الجميع تمامًا ، دون استثناء ، وأي ربة منزل تشارك في إعداد المواد الغذائية على الأقل مرة واحدة في صنع كومبوت لفصل الشتاء. الوصفات المتنوعة جيدة لأنها تتميز بتنوعها. يمكنك الجمع بين أي فواكه وتوت: ربما ترغب في إثارة إعجاب خيالك بكومبوت غير عادي مع إضافة الفلفل الحلو ، أو وضع ما هو في متناول اليد في إناء - فالخيار لا ينتهي.
قواعد الطبخ العامة
بغض النظر عن الفاكهة والتوت التي تفضلها ، هناك شيء مثل دليل عام لمعالجتها وإعدادها.
النسب القياسية للطهي: تشغل الفواكه والتوت ما يقرب من نصف الجرة ، ويتم تناول السكر والماء بنسبة 200 جم لكل 1 لتر. أما بالنسبة لإضافة الماء إلى الجرار ، فعادة ما تُسكب الثمار معها مرتين (الثالثة هي الأخيرة) وبعد ذلك فقط تشرع في الحفظ.
من الأفضل تقشير فاكهة "كومبوت" الأكثر شيوعًا - وهي تفاحة - عندما يتعلق الأمر بشراء الفاكهة. إذا كنت متأكدًا بنسبة مائة بالمائة من أن القشر غير ضار ، فلا يمكنك إزالته ، ولكن يجب إزالة القلب من أي تفاح.
الكمثرى سيدة متقلبة. حتى لو كان هناك تغميق طفيف على السطح ، فمن المستحيل تمامًا وضعه في كومبوت. اختر فواكه صلبة وطازجة.
من الجيد إضافة عصير الليمون إلى كومبوت الكمثرى أو إضافة قرص أسبرين - لن يؤثر ذلك على الطعم ، ولكن بالتأكيد على السلامة.
يجب إرسال التوت الذي يحتوي على مرارة (مثل خوكبيري) إلى الفريزر لفترة من الوقت قبل إضافته إلى الكومبوت: سيؤدي ذلك إلى التخلص من المرارة التي ستفسد طعم الكومبوت بالكامل.
الكومبوت من العنب قضية منفصلة. إذا اخترت مجموعة متنوعة حلوة جدًا ، فبدلاً من النتيجة المرجوة ، ستحصل على رحيق تقريبًا. يمكن وضع العنب في برطمان مع حزمة كاملة ، بعد غسله جيدًا.
وصفات كومبوت متنوعة
يشبه التوت المتنوع طعم الطفولة ، وبالتالي فهو شائع جدًا. مزيج التوت الأكثر شيوعًا هو مزيج من الكرز والتوت ، ومجموعة حقيقية من النكهات. بالنسبة له ، تحتاج فقط إلى غسل التوت جيدًا ، ووضعه في مرطبانات معقمة ، ثم صب الماء المغلي على التوت على جرعتين لمدة 15-20 دقيقة. بعد ذلك ، يُسكب السكر في الماء ويُغلى لبضع دقائق ويمكن حفظه.
غالبًا ما يتم تحضير كومبوت من الفواكه المتنوعة لفصل الشتاء. عادة ما تكون الوصفات تقليدية للغاية: التفاح والقرفة والتفاح والكمثرى ، ولكن قد يبدو خيار إضافة البرتقال إلى كومبوت التفاح غير معتاد. فارق بسيط مهم: لا يعتبر البرتقال في هذه الوصفة "شريكًا" كاملًا للتفاح ، ولكنه يكمل الرائحة والذوق فقط. لا توجد اختلافات عمليًا بين تحضير كومبوت التفاح البرتقالي وكومبوت التفاح العادي ، باستثناء وضع شريحتين أو ثلاث شرائح برتقالية في مرطبان. لا تطرف! وإلا سيكون الأمر مريرًا.
وصفة خطوة بخطوة مع الصورة
غالبًا ما يصنعون كومبوت الفاكهة والتوت لفصل الشتاء. وصفات متنوعة في هذه الفئة يرأسها البرقوق والمشمش كومبوت مع التوت. يرجى ملاحظة أنه يجب ثقب المشمش والخوخ عدة مرات باستخدام عود أسنان قبل وضعها في البرطمانات.
وصفة فيديو لتوت متنوع كومبوت
هل يمكن الاستغناء عن التعقيم؟
تقدم محركات البحث خيارات وصفات مفيدة للكومبوتات المتنوعة لفصل الشتاء بدون تعقيم ومعها.
الحقيقة الأولى: معظم الأطعمة المعلبة المصنوعة منزليًا لا تفسد بسهولة فحسب ، بل تنفجر أيضًا. لا يزال من الممكن وضع الكومبوت المخمر موضع التنفيذ ، ولكن من الأفضل رفض التجارب مع الكومبوت المتفجر لأسباب أمنية. التسمم ليس أسوأ شيء يمكن أن يحدث: الأجزاء الصغيرة في الشراب سوف تسبب ضررًا أكبر.
ليس من الضروري أن نقول وداعًا للكومبوتات المخمرة إلى الأبد. سيصنع هذا المشروب نبيذًا منزليًا ممتازًا.
الحقيقة الثانية: إجابة عالمية على السؤال "لماذا تخمر الكومبوت أو ينفجر؟" لا. كل هذا يتوقف على نوع معين من الفاكهة أو التوت. على سبيل المثال ، قد لا يتم تعقيم البرقوق بالمعنى الواسع النطاق ، ولكن قد يفسد الكومبوت بسبب حبة توت واحدة قديمة أو بسبب عدم طهيها جيدًا. لكن المشروبات المعلبة ، التي توجد فيها الكمثرى ، تتميز بحنانها الخاص: الحقيقة هي أن هذه الفاكهة تحتوي على القليل جدًا من الحمض ، وهو أمر ضروري للاستعدادات. 
مكونات لفصل الشتاء ، وصفات متنوعة لا تتضمن التعقيم ، لها عدد من القواعد الخاصة بها ، ولكنها أبسط بكثير:
كومبوتات من مزيج من الخوخ مع الفواكه الأخرى لذيذة جدا.
كومبوت متنوع "جلوب"
يمكن تغيير تركيبة الكومبوت ، لكن الخوخ والبرقوق يعطي مذاقًا خاصًا!
سوف تحتاج:خوخ ، تفاح ، مشمش ، برقوق (أبيض وأسود معًا) ، كمثرى ، برقوق الكرز.
اغسل الفاكهة وأزل جميع البذور. رتب الفاكهة في برطمانات.
يحضر شراب مركز (حلو جدا) ويصب فوق الغليان. غطي البرطمانات بأغطية محضرة وتعقيمها في حمام مائي لمدة 20 دقيقة. نشمر. اقلب البرطمانات ولفها واتركها لتبرد تمامًا.
كومبوت متنوع
الخيار رقم 1
بالنسبة للكومبوت ، ستحتاج إلى: نسب متساوية تقريبًا من الخوخ الناضج تمامًا مع اللب الكثيف ، والكمثرى الناضجة مع اللب الكثيف والعنب الكبير بكمية صغيرة من البذور.
لتعبئة لتر واحد من الماء ، أنت بحاجة إلى: 350 جرام سكر.
يُفصل العنب يدويًا عن العناقيد ويُشطف جيدًا بالماء الدافئ للتخلص من آثار المعالجات الكيميائية ويترك ليجف.
قشر الكمثرى المغسولة جيدًا بسكين من الفولاذ المقاوم للصدأ ، مقطعة إلى نصفين ، قم بإزالة القلب واغمرها في الماء البارد مع إضافة حامض الستريك (10 جم لكل 1 لتر من الماء). قم بغليها لمدة دقيقة أو دقيقتين (حسب صلابة الكمثرى) ، قم بإزالتها واتركها حتى تجف.
نظف الخوخ المغسول. الأصناف التي لم يتم تقشيرها ، تغمس في سلة سلكية أو في مصفاة في ماء مغلي ، تبرد على الفور في الماء البارد وتزيل الجلد باليد. نقطع الخوخ إلى نصفين ونزيل النوى ونقطعها إلى قطع.
تُجفف قطع الكمثرى والخوخ في برطمانات جاهزة ، تُسكب الحشوة الساخنة ، وتُغلق البرطمانات ، وتوضع في خزان التعقيم بالماء الساخن وتُعقم لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، ثم تبرد على الفور.
الخيار رقم 2
بالنسبة للكومبوت ، ستحتاج إلى: فواكه مختلفة (خوخ ، خوخ ، تفاح ، مشمش ، إجاص) بنسب عشوائية.
اغسل الفاكهة وأزل السيقان وأزل البذور واقطعها بحيث يكون من المناسب وضعها في الجرار. المشمش - في النصف ، والخوخ - في أرباع أو أنصاف ، والتفاح والكمثرى - في شرائح سميكة.
تحضير 40-60٪ شراب السكر (قم بإذابة 400 إلى 600 جم من السكر في 1 لتر من الماء) ، قم بإزالة الرغوة. يُسكب شراب الغليان على الفواكه في مرطبانات ، ويُغطى بالغطاء ويُعقم بعد غليان مرطبان سعة 0.5 لتر - 15 دقيقة ، برطمانات سعة 1 لتر - 20-25 دقيقة. نشمر ولف ونترك لتبرد تمامًا. يخزن في مكان بارد.
مربى التوت الأزرق
الخيار رقم 1
للحصول على 1 كجم من العنب البري ، فأنت بحاجة إلى: 1 كجم من السكر و 250 مل من الماء.
صب الماء في وعاء للمربى ، اتركه حتى يغلي ، أضف السكر واتركه يذوب تمامًا في الماء.
ضعي الشراب مغسولًا وجافًا ، وأطفئي النار واتركي المربى لمدة 4 ساعات تقريبًا.
يُعاد إلى النار ، ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق. أطفئ النار واترك مربى التوت جانبًا حتى يبرد تمامًا. كرر هذا الإجراء عدة مرات.
يُسكب مربى التوت الأزرق الساخن في برطمانات معقمة ، ويُقلب رأسًا على عقب ويترك ليبرد تمامًا.
الخيار رقم 2
1 كجم من التوت الأزرق تحتاج: 1 كجم من السكر.
يتم طهي المربى على ثلاث مراحل.
اغسل التوت وجفف. غطي التوت بالسكر واتركيه لبضع ساعات للسماح بتدفق العصير.
ثم ، على نار أضعف ، مع التحريك ، واتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق ، ثم أطفئ النار. اتركه بين عشية وضحاها.
في الصباح سترى أن الثمار قد أطلقت الكثير من العصير. يُشعل النار ويُغلى المزيج ويُطهى مع التحريك لمدة 5 دقائق ، ثم يُطفأ النار ويُترك المربى حتى المساء.
في المساء ، كرر الإجراء ، صب المربى في مرطبانات جاهزة ولفها.
إذا بدا المربى سائلاً للغاية ، يمكن تكرار عملية الطهي عدة مرات أخرى.
الخيار رقم 3
1 كجم من التوت تحتاج: 1.2 كجم من السكر.
غطي التوت بالسكر واتركيه لمدة 12 ساعة. ثم صفي العصير واتركيه حتى يغلي ، واغمسي التوت فيه واطهيه حتى ينضج.
تصب ساخنة في برطمانات جاهزة وختمها.
الخيار رقم 4
1 كجم من التوت تحتاج: 900 غرام من السكر و 100 مل من الماء.
اصنع شرابًا من الماء والسكر. ضعي التوت في شراب ساخن واتركيه لمدة 4-5 ساعات ، ثم اطهيه حتى ينضج.
صب المربى الساخن في برطمانات معقمة وختم.
عند طهي المربى ، لا تنس إزالة الرغوة!
مربى التوت الأزرق
تحتاج إلى 1 كجم من التوت: 500 جرام سكر.
يُسكب التوت المحضر في وعاء لطهي المربى ، ويُضاف السكر ويخلط جيدًا. يوضع على نار خفيفة ، يُغلى المزيج ويُطهى حتى يصبح طريًا ، مع التحريك من حين لآخر.
صب المربى النهائي ساخنًا على حواف البرطمانات ، وأغلق الأغطية بإحكام واقلبها رأسًا على عقب ، واتركها لتبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة.
وأخيراً ، وصفة أخرى بالتوت الأزرق.
مربى التفاح عنبية
مطلوب: 500 جرام تفاح و توت و 600 جرام سكر.
نقطع التفاح إلى شرائح ويطهى حتى ينضج في قدر تحت الغطاء مع 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الماء. ثم امسح كتلة التفاح من خلال غربال.
يُهرس التوت الأزرق بملعقة ، ويُمزج مع عصير التفاح ويُغلى على نار خفيفة حتى نصف الكتلة الأصلية. بعد ذلك ، يُضاف السكر إلى البوريه ويُطهى حتى يصبح طريًا.
عندما يسخن ، انشر المربى في مرطبانات وفلين جاهز.
حظا سعيدا في التحضير!
كومبوت هو أحد الاستعدادات المفضلة والشائعة لفصل الشتاء بين المضيفات. وكل ذلك بسبب تحضير الكومبوت بسرعة كافية ، فهو دائمًا ما يكون لذيذًا ورائعًا وطازجًا ، يذكرنا بالشمس والصيف الدافئ. كيف تطبخ كومبوت متنوع لفصل الشتاء ،هذا ما سنخبرك به في هذا المقال ونشارك بعض الوصفات التي أثبتت جدواها.
كومبوت متنوع لفصل الشتاء - أفضل الوصفات
الوصفة رقم 1.
كومبوت لذيذ جدا. الكومبوت المتنوع هو واحد من أكثر الأطعمة اللذيذة ، لذلك من الضروري ببساطة تحضيره لفصل الشتاء. هذا المشروب مغرم جدًا بالأطفال ، وينتهي في عطلة أحد الأوائل. وصفة سهلة وسريعة للتعليب بدون تعقيم. تعطي الفاكهة غير العادية طعمًا غير متوقع: طريًا ، حلوًا).
للطبخ تحتاج:
العنب (يفضل أنواع النبيذ) 500 غرام
تفاح 300 غرام
خوخ 300 غرام.
توت العليق 150 غرام
طريقة طهو.
ضع جميع المكونات في وعاء واغسلها جيدًا.
جميع الثمار مقسمة إلى نصفين إلى برطمانين. نضع كل شيء بعناية في البنوك.
املأ البرطمانات بالفاكهة بالماء (الخام). ثم نضيف السكر بحساب 1.5 - 2 كوب سكر لكل جرة 3 لتر (حسب حمض العنب ومدى حلاوة الكومبوت).
الآن نقوم بطهي الكبوت ، نضع جرة من الفاكهة في قدر ، قاعها مغطى بمنشفة ، نغطى بغطاء ونسكب الماء حتى الرقبة. بعد أن يغلي الماء في المقلاة ، من الضروري أن يغلي لمدة 20-30 دقيقة أخرى. يمكن تحديد مدى استعداد الكومبوت عن طريق العنب ، فعندما ينبثق ، فهذا يعني أنه يمكنك بالفعل سحب البرطمان. قد لا يكون لون الكومبوت ساطعًا ، حتى خفيفًا ، لكن لا تقلق ، فسيصبح أكثر إشراقًا وأكثر ألوانًا. الآن نشمر البنوك.
نحن نختتم البنوك المدلفنة ليوم واحد. خلال هذا الوقت ، سيقف الكومبوت ويبرد ويتشبع اللون. نقوم بإزالة التخزين في مكان بارد.
رقم الوصفة 2.
خصوصيات تحضير مثل هذه الفراغات هي أنها تنتج دون تعقيم ، وبالتالي ، يتم تخزين المزيد من الفيتامينات في هذه الفاكهة. نأخذ التوت والفواكه حسب الموسم ، ونمزجها بجرأة معًا بأي نسب. الفراولة والتوت والكشمش الأحمر والأسود والتفاح والكمثرى والمشمش - كل ما تريد.
سنحتاج:
عدة كيلوغرامات من التوت أو الفاكهة (قد تكون التركيبة مختلفة ، لا تخف من التجربة) ؛
سكر (300 جرام لكل 1 لتر ماء).
كومبوت متنوع لفصل الشتاء- طريقة طهو:
1. نأخذ قدرًا كبيرًا ونغلي الماء مع السكر. يجدر أولاً قياس كمية الماء المطلوبة ، لأن التوت سيشغل ثلث الجرة.
2. برطمانات مغسولة جيداً ، تعقيمها على البخار لمدة 3-4 دقائق.
3. إذا كان لدينا توت طري ، مثل توت العليق والفراولة ، فلا يجب تعقيمه. نظرًا لأن التوت أو الفاكهة أقوى ، قبل وضعها ، تحتاج إلى وضعها في مصفاة ، وتغمس في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة. ثم نملأ الجرار المعدة بالمواد الخام.
3. بعد كل هذه الإجراءات ، أحضر الشراب ليغلي مرة أخرى واملأه بالبرطمانات حتى تصل إلى القمة تقريبًا.
4. في وعاء منفصل ، اغلي أغطية القصدير. نغلق العلب معهم ونلفهم بمفتاح خاص للإغلاق.
5. للتأكد من عدم تسرب السائل ، اقلب البرطمانات رأسًا على عقب.
يمكن تخزين الكامبوت المتنوع إما في البرد أو في درجة حرارة الغرفة.
تركيبات متنوعة لفصل الشتاء: أعلى - 7 وصفات
وقت صيفي رائع لا يسعه إلا أن يرضي مع مجموعة متنوعة من الخضروات والأعشاب والفواكه والتوت! ومع ذلك ، قبل أن يكون لديك وقت للنظر إلى الوراء ، ينتهي الموسم ، وتخلو الحديقة والأسواق ... لا تنزعجي ، لأنه يمكنك الاستمتاع بمذاق ورائحة منتجاتك المفضلة ليس فقط خلال فترة نضجها ، ولكن أيضًا في الخريف والشتاء والربيع! يكفي فقط قضاء بعض الوقت خارج جدول العمل المزدحم وتكريسهم لإعداد الحفظ اللذيذ.
1. كومبوت متنوعة من السفرجل والعنب لفصل الشتاء
لتحضير كومبوت من السفرجل والعنب المتنوع لفصل الشتاء ، ستحتاج إلى: سفرجل - 500 جم ، خوخ - 400 جم ، عنب - 100 جم ، سكر - 300-400 جم ، ماء - 1 لتر. اغسل السفرجل (الثمار الناضجة ذات الألوان الزاهية) ، مقطعة إلى 4-8 أجزاء ، قم بإزالة القشر وبذور البذور. حتى لا تغمق شرائح السفرجل ، ضعيها في وعاء واسكبي الماء المملح (1 ملعقة كبيرة من الملح لكل 2 لتر من الماء). بعد ذلك ، ضعي شرائح الفاكهة في مصفاة ، اشطفيها ، اغمسيها في الماء المغلي واتركيها لمدة 5-10 دقائق (حتى تنضج). لا تسكب الماء المتبقي بعد الطهي. يوضع العنب أيضًا في مصفاة ويشطف ، ويترك جانبًا لبعض الوقت. اغمس الخوخ في الماء المغلي لمدة 4 دقائق ، ثم تبرد ، ثم أزل القشرة بعناية ، وقطع الفاكهة إلى نصفين وإزالة البذور ، وقطع الفاكهة إلى شرائح. ضعي الخوخ والسفرجل المحضرين في مرطبانات نظيفة مع طبقات العنب. صب السكر في الماء المتبقي بعد غلي السفرجل. أثناء التحريك ، اغلي الشراب حتى تذوب بلورات السكر تمامًا. املأ برطمانات الفاكهة بشراب السكر الساخن. غطي البرطمانات بالغطاء وضعيها في قدر به ماء ساخن (85 درجة). قم ببسترة البرطمانات سعة 0.5 لتر لمدة 15 دقيقة ، وبرطمانات سعة 1 لتر لمدة 20 دقيقة (أو قم بتعقيمها لمدة 6 و 8 دقائق).
2. كومبوت التفاح المتنوع والخوخ لفصل الشتاء
لتحضير كومبوت من التفاح والخوخ لفصل الشتاء ، ستحتاج إلى: تفاح - 2.5 كجم ، برقوق - 2 كجم ، سكر - 700 جم ، ماء - 1.5-1.6 لتر. يغسل البرقوق ويقطع إلى نصفين ويزيل الحفر. اغسل التفاح. بالنسبة للكومبوت ، يجب أن تختار ثمارًا صغيرة تنتقل بسهولة إلى عنق البرطمان ككل. لمنع انفجار التفاح ، يجب أن تثقبه في عدة أماكن باستخدام شوكة أو عود أسنان. ضع التفاح والخوخ المحضرين في برطمانات معقمة. يُسكب الماء في قدر ، ويُغلى المزيج ، ويُسكب السكر المحبب في القدر ، مع التحريك ، قم بغلي الشراب حتى تذوب بلورات السكر تمامًا. تُملأ برطمانات الفاكهة بشراب السكر الساخن وتُغطّى بأغطية وتُوضع في قدر من الماء الساخن. تعقيم الجرار بحجم 0.5 لتر لمدة 10 دقائق ، بحجم 1 لتر - 15 دقيقة ، حجم 3 لتر - 20 دقيقة. قم بلف البرطمانات ، واقلبها رأسًا على عقب ولفها ببطانية. اتركه حتى يبرد تمامًا.
3. كومبوت عنب الثعلب والكشمش لفصل الشتاء
لتحضير هذا الكومبوت ، ستحتاج إلى: عنب الثعلب - 2 كجم ، كشمش (أحمر أو أسود) - 1 كجم ، سكر - 300-700 جم ، ماء - 1 لتر. افرز عنب الثعلب (أزل التوت الفاسد والناضج) ، اشطفه ، اقطعه باستخدام عود أسنان. افرز الكشمش (أزل التوت والأوراق الفاسدة) ، ضعه في مصفاة أو غربال واشطفه. ضع التوت المحضر في برطمانات معقمة. يُسكب الماء في قدر ، ويُغلى المزيج ويُضاف السكر ويُغلى الشراب حتى تذوب بلورات السكر تمامًا. يُسكب التوت مع شراب السكر الساخن ، ويُغطى البرطمانات بالغطاء ويوضع في قدر من الماء الساخن. تعقيم الجرار بحجم 0.5 لتر لمدة 8 دقائق ، بحجم 1 لتر - 10-12 دقيقة ، حجم 3 لتر - 15 دقيقة. نشمر الجرار.
4. كومبوت التوت البري مع التفاح لفصل الشتاء
لصنع كومبوت التوت البري بالتفاح ، ستحتاج إلى: التوت البري والتفاح والسكر والماء. افرز التوت البري وأزل التوت الفاسد وضعه في غربال واشطفه. اغسل التفاح جيدًا ، وقطّع إلى أنصاف ، وأزل حبات البذور ، وقطّعها إلى شرائح. انقلي التفاح والتوت البري إلى برطمانات معقمة وصبي عليها الماء المغلي ، واتركيها لمدة 15 دقيقة ، ثم صفي الماء. أضف إلى كل برطمان 1/3 ملعقة كبيرة. السكر ، مرة أخرى صب التفاح والتوت البري بالماء المغلي. قم بلف البرطمانات أو لفها بأغطية ، ثم اقلبها رأسًا على عقب ، ثم لفها ببطانية واتركها لتبرد تمامًا. تخزين في مكان بارد وجاف.
5. الكوسا والكرز كومبوت لفصل الشتاء
لتحضير كومبوت من الكوسة والخوخ الكرز لفصل الشتاء ، ستحتاج إلى: كوسة - 2-3 قطع ، برقوق الكرز الأصفر - 300 جم ، سكر - 150 جم (لكل 1 لتر) ، ماء. قشر وبذور الكوسة ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة (إذا كانت الخضار صغيرة ، يمكن تقطيعها إلى دوائر). اشطف برقوق الكرز الأصفر (الثمار القوية ، غير الناضجة) تحت الماء الجاري وضعها في قاع إناء سعة 3 لترات ، ضعي الكوسة المقطعة فوقها. يُغلى شراب السكر ويُسكب بعناية في إناء من البرقوق والكوسا. كرر الصب 2-3 مرات ، ثم لف البرطمانات ، ثم اقلبها ، ثم لفها واتركها حتى تبرد تمامًا. الكومبوت المحضر بهذه الوصفة له طعم أناناس رائع.
6. كومبوت التوت والكشمش لفصل الشتاء
لتحضير كومبوت التوت والكشمش لفصل الشتاء ، ستحتاج إلى: الكشمش ، والتوت ، والسكر - 200 جم ، والماء - 1 لتر. توضع التوت (الناضجة ، غير الفاسدة وغير المطحونة) على غربال وتشطف برفق. افرز الكشمش واشطفه أيضًا. تعقيم الجرار ، وضع التوت المحضر فيها ، صب شراب السكر الساخن (قم بإذابة السكر في الماء الساخن مع التحريك ، اطبخ حتى تذوب البلورات تمامًا). قم بلف برطمانات الكومبوت بأغطية ، ثم اقلبها رأسًا على عقب ولفها جيدًا.
7. كومبوت من التوت والكشمش والكرز لفصل الشتاء
لتحضير كومبوت من التوت ، الكشمش والكرز لفصل الشتاء ، ستحتاج: الكرز - 300 جم ، التوت - 150 جم ، الكشمش - 150 جم ، السكر - 250 جم ، ماء. قم بفرز التوت وإزالة الفاسدة والمكسرة ، يمكنك إزالة البذور من الكرز إذا كنت ترغب في ذلك. ضعي التوت المحضر في برطمان معقم ، وصبي فوقه الماء المغلي ، وغطيه بغطاء واتركيه لمدة 15-20 دقيقة. صفي الماء من البرطمان في قدر ، وأضيفي السكر إليه ، واتركيه حتى يغلي واتركيه لمدة دقيقتين حتى تذوب بلورات السكر تمامًا. يُسكب التوت في مرطبان مع شراب ساخن ويترك لمدة 15-20 دقيقة أخرى. يُسكب الشراب مرة أخرى في المقلاة ، ويُغلى المزيج ، ويُغلى لمدة دقيقتين ، ثم يُسكب السائل الساخن فوق التوت. قم بلف البرطمانات ، وقلبها رأسًا على عقب ، ثم لفها واتركها لتبرد تمامًا. قم بتخزين برطمانات الكبوت في مكان بارد ومظلم.
في عملية تحضير أي من الكومبوتات الموصوفة أعلاه ، يمكنك ضبط كمية التوت حسب تقديرك: أضف القليل جدًا أو املأ البرطمانات بها تمامًا. بالإضافة إلى المكونات الرئيسية ، يمكن إضافة الليمون (عصير أو نكهة أو لب) وسكر الفانيليا وأوراق النعناع إلى الكومبوت.
تناول الطعام لصحتك!
مقالات ذات صلة
