من أين تحصل على فطر كفاس. Neumyvakin حول kombucha. رعاية الفطر
هناك عدة طرق للحصول على الكمبوتشا في المنزل. ليس من الصعب تخمين أنه يمكن زراعته من أوراق الشاي. هذه هي البيئة الأنسب له. ولكن هناك العديد من الطرق الأخرى لزراعة قناديل البحر من الصفر في المنزل ، لذلك سيجد الجميع أنسب وصفة لأنفسهم.
ينمو من الصفر من الشاي
بادئ ذي بدء ، أنت بحاجة إلى شاي أسود كبير الأوراق. ليس من الضروري شراء أصناف باهظة الثمن ، واتخاذ النوع الأكثر شيوعًا ، ولكن تأكد من أنه لا يحتوي على نكهات وروائح مختلفة وإضافات أخرى. يجب تحضير الجرد: جرة سعة 3 لتر ، شاش ، إبريق شاي لأوراق الشاي. من المنتجات ، باستثناء الشاي ، تحتاج إلى السكر والماء المغلي.
- اشطف البرطمان جيدًا حيث سيتم نقع المشروب. تعتبر النظافة عاملاً مهمًا للغاية ، إذا تم غسل الزجاجة بشكل غير معقول ، فبسبب بقايا الطعام والميكروبات ، سيموت الفطر ببساطة قبل الوصول إلى الحجم المطلوب. من المهم عدم استخدام المواد الكيميائية عند الغسيل. ضع الصودا. لا تنس شطف البرطمان جيدًا بالماء الجاري النظيف في النهاية.
- تحضير الشاي بحساب 5 ملاعق كبيرة. ملاعق شاي في 0.5 لتر ماء. دعه يصر.
- عندما يبرد الشاي ، أضف 7 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر. اخلط جيدا. يجب إذابة كل حبيبات السكر تمامًا.
- يتم ترشيح المرق الناتج باستخدام غربال أو شاش ، يُسكب في جرة مُعدة مسبقًا.
- الزجاجة مغطاة بشاش مطوي في طبقتين ، توضع في مكان دافئ ، حيث ستكون لمدة 6 أسابيع. خلال هذا الوقت ، سوف تنمو الفطريات ميدوسا.
يمكن زراعة الفطر من كل من الشاي الأسود والأخضر. هذا لن ينقص.
تنمو من الورد البري
عند استخدام مزيج من الفطر المزروع من وردة الورد ، ستحصل على مشروب لذيذ المذاق وعلاج صحي يعزز المناعة. من المفيد بشكل خاص استخدام مثل هذه المشروبات في الخريف وأوائل الربيع ، عندما يحتاج الجسم إلى فيتامينات إضافية.
لتنمية Medusomycete على وردة برية ، يجب عليك اتباع التوصيات:
- بادئ ذي بدء ، من الضروري تحضير ضخ الوردة البرية في الترمس. صب الثمار (4 ملاعق كبيرة). املأ التوت بالماء المغلي (0.5 لتر). الترمس مغلق بإحكام بغطاء. اترك التسريب لمدة 5 أيام.
- اغسل الجرة التي من المفترض أن تكون الزراعة فيها جيدة. صب التسريب في الزجاجة.
- قم بشرب الشاي بحساب 1 ملعقة كبيرة. ملعقة صغيرة لكل 1 ملعقة كبيرة. ماء مغلي. أضف أوراق الشاي الناتجة إلى منقوع ثمر الورد.
- تصب في برطمان 5 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر. قلّب حتى تذوب كل بلورات السكر تمامًا. اترك التسريب ليوم واحد. توتر من خلال القماش القطني.
- يتم تغطية التسريب المجهد بشاش. دافع بنفس الطريقة التي تزرع بها على أوراق الشاي.
عندما تنمو بهذه الطريقة ، يمكن توقع ظهور الكمبوتشا في فترة تتراوح بين 1.5 و 2 شهرًا.
مهم! بعد بضعة أسابيع ، سوف تنبعث رائحة الخل من التسريب. هذا جيد. يشير إلى أن عمليات التخمير ناجحة. في غضون أسبوع ، سيظهر فيلم على سطح أوراق الشاي ، والذي يتكون منه ميديوسوميسيت. بعد ذلك ، تختفي الرائحة بسرعة.
تنمو بخل التفاح
من الضروري ترك زجاجة من خل التفاح في مكان دافئ ومظلم إلى حد ما لمدة 2-2.5 شهرًا على الأقل. عندما تظهر الرواسب في قاع الزجاجة ، اسكب المحتويات في الشاي المحلى المحضر مسبقًا. يتم الاحتفاظ بالخليط الناتج لبعض الوقت. بعد أسبوعين ، يمكنك أن ترى أن طبقة رقيقة قد ظهرت على سطح السائل ، والتي ستنمو لاحقًا وتصبح كومبوتشا كاملة.
عند زراعته بهذه الطريقة ، يتم استخدام خل التفاح عالي الجودة ، والذي لا يحتوي على مواد مضافة ومواد حافظة مختلفة. إذا كنت تستخدم منتجًا منخفض الجودة ، فمن غير المحتمل أن تتمكن من تحقيق النتيجة المرجوة.
كيف تنمو من قطعة
إذا كان لديك أصدقاء طوروا عينات كومبوتشا إلى حد ما ، فاطلب فقط قطعة لتتكاثرها. ينمو Medusomycete بسرعة ويقشر. غالبًا ما يكون هناك أشخاص يبيعونها ليس فقط في السوق ، ولكن أيضًا على الإنترنت. الشيء الوحيد الذي ستحتاجه هو أن تعرفه حتى يتكيف مع الظروف الجديدة.
إذا كانت هناك قطعة من الكمبوتشا ، فأنت بحاجة إلى إعداد حل لها.
- للقيام بذلك ، تحتاج إلى صنع الشاي. لكل 1 لتر من الماء ، تكفي ملعقتان صغيرتان من الشاي. لا يهم الشاي الذي تختاره ، أسود أو أخضر.
- أضيفي القليل من السكر (40-50 جم) وقلبي حتى تذوب كل بلورات السكر.
- تبرد أوراق الشاي إلى درجة حرارة الغرفة ، تصب في وعاء نظيف.
يجب أن تكون الأطباق نظيفة تمامًا. خلاف ذلك ، قد يتشكل العفن في الجرة ، بسبب ظهوره قد يتدهور التسريب ببساطة.
يتم وضع جزء من الفطر في هذه الحاوية. من الأعلى ، قم بتغطية الزجاجة بشاش مطوي في عدة طبقات ، وضعها في مكان دافئ ومظلم. بعد 7-10 أيام ، يمكنك الاستمتاع بصبغة فوارة لذيذة.
لا تغلق البرطمان بغطاء. يجب أن تتنفس الفطريات Medusomycetes بحرية. خلاف ذلك ، يمكن أن يتدهور التسريب بسرعة.
رعاية الفطر
الآن أنت تعرف كيف تنمو الكمبوتشا بشكل صحيح. لكن من المهم جدًا العناية بشكل صحيح بقنديل البحر من أجل الاستمتاع بهذا المشروب الصحي المنعش لفترة طويلة.
في البداية ، يكفي 0.5 لتر من السائل لتطوير الكمبوتشا. ولكن بمرور الوقت ، تبدأ فطريات ميدوسا في النمو بسرعة ، وبالتالي تزداد كمية المحلول بشكل دوري ، لتصل تدريجياً إلى 3 لترات. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام أوراق الشاي المتبقية. يعاد ملئه بالماء المغلي ، يضاف السكر ثم يترك ليبرد. يمكن بالفعل سكب الشاي المثلج بأمان في جرة.
كن حذرا مع إضافة السكر. يجب ألا تزيد كميته عن 2 ملعقة كبيرة. ملاعق لكل لتر من الماء. تأكد أيضًا من ذوبان الشاي تمامًا في أوراق الشاي وعدم سقوط حبيباته على سطح الفطر.
حافظ على نظافتها حتى لا يتشكل العفن في التسريب.
كل شهر من الضروري غسل الفطر جيدًا. أخرجه من الجرة. يجب أن تكون الحركات حذرة ودقيقة حتى لا تتلف. ضعي الفطر على طبق عريض ، واشطفه جيدًا بالماء. بعد ذلك ، اتركيه ليجف قليلاً في الهواء (لا يزيد عن 3 دقائق). ضعها بلطف في البيئة العادية. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن ماء الصنبور غالبًا ما يكون غير مناسب للشطف. قم بترشيحه أو غليه قبل الاستخدام.
كومبوتشا الصحية تطفو على سطح التسريب. إذا تغير لونه أو بدأ في التقشير بشكل غير طبيعي ، فهذا يعني أن الفطر المتوسط مريض. من الأفضل الامتناع عن شرب التسريب.
هناك العديد من الأساطير المرتبطة برعاية kombucha. فكر في أكثرها شيوعًا:
- إذا تغير لون ميدوسا ميسيتي ، وتحول إلى اللون الأبيض ، فقد يتطور ببساطة ، وتتشكل طبقة جديدة. للسبب نفسه ، قد تظهر فقاعات أو فجوات صغيرة على سطح الفطريات المتوسطة في شكل ثقوب مستديرة.
- إن ظهور الخيوط الطويلة في البرطمان التي تخرج من قاعدة قنديل البحر وتبدو مثل الأرجل ليست نذيرًا لشيء فظيع. لوحظت هذه الظاهرة في كثير من الأحيان.
- عند زرعه في جرة ، هل ذهب الفطر إلى القاع؟ لا داعي للذعر ، امنحيه بعض الوقت للوقوف والتكيف. سوف تطفو بالتأكيد على السطح.
- تحول الفطر إلى اللون البني ، ولن يرتفع من القاع. ميدوسا مريضة. من الأفضل عدم استخدام مثل هذا التسريب.
قواعد التخزين
بعد استلام المشروب ، يجب عليك اتباع قواعد تخزينه:
- يجب أن يقف الفطر في مكان مظلم ؛
- درجة حرارة تصل إلى +25 درجة ؛
- استنزاف التسريب بانتظام (في الشتاء مرة واحدة في 5 أيام ، في الصيف - 3 أيام) ؛
- تخزين المشروب في الثلاجة ؛
- لا تبث الشراب لأكثر من شهر واحد ؛
- قرصة الطبقات العليا من الفطر (السماكة المثلى 4-5 سم).
من السهل جدًا تحضير التسريب في المنزل ، ما عليك سوى التحلي بالصبر. لكن لا تنس أنه من أجل الحصول على مشروب صحي لذيذ ، يجب الاعتناء بالفطر بشكل صحيح.
1النظم الغذائية والأكل الصحي 21.02.2018
القراء الأعزاء ، عندما يتعلق الأمر بالكومبوتشا ، يتذكر الكثير من الناس طفولتهم. كانت هناك أوقات كان فيها هذا الفطر موجودًا في كل منزل تقريبًا. شربه كل من الأطفال والكبار بسرور. لكنهم لم يعرفوا حقًا مدى فائدة الكومبوتشا - لقد كانت عصرية جدًا ، أو شيء من هذا القبيل. ما المنزل الذي لم تأت إليه - على الطاولة يوجد جرة فطر سعتها ثلاثة لترات مغطاة بشاش. الآن لم يعد هذا هو الحال.
لكن بعض الناس ، وخاصة الأشخاص في منتصف العمر وكبار السن ، ما زالوا يواصلون زراعة الكمبوتشا ، والعديد منهم لديهم فطر حليب الكفير ، وبطريقة ما لا يشتكي هؤلاء الأشخاص من صحتهم. صدفة أم أن kombucha مفيدة حقًا وقد نسيناها؟ هل يمكن أن يضر هذا الشراب؟ سيخبرنا الطبيب من أعلى فئة ، Evgenia Nabrodova ، عن كل هذا.
مرحبا قراء مدونة إيرينا! نمت Kombucha علي أيضًا. لكني أعطيته لأصدقائي. سأكتب عن الأسباب أدناه عندما أنتقل إلى مناقشة موانع الاستعمال والأخطاء المحتملة عند زراعة هذا الفطر. تبين أن المشروب يشبه الصودا ، لكنه لا يزال يشبه الكفاس. يعتمد مذاقه على قوة التسريب ونوعية الشراب.
ما هو الكمبوتشا وهل يمكن زراعته من الصفر؟
كومبوتشا عبارة عن "مجتمع" رائع من الخميرة وبكتيريا حمض الأسيتيك التي تحول السكر الوارد إلى ثاني أكسيد الكربون والكحول. يحتوي المحلول على العديد من الأحماض العضوية (اللاكتيك ، الخليك ، الجلوكونيك). هذا ما يفسر المذاق الحامض للمشروب النهائي. في تسريب كومبوتشا 3-4 أيام من التعرض لحمض الخليك 0.05٪.
من المعروف أنهم في الصين بدأوا في استخدام الكمبوتشا في عصر الهان (250 سنة قبل الميلاد) ، وأطلقوا عليه اسم "إكسير الصحة والخلود". حتى في ذلك الوقت كان يعتقد أنه يساعد في محاربة العديد من أمراض الجهاز الهضمي ويزيد من النغمة العامة للجسم. كما كتبت أعلاه ، فإن الاهتمام بالكومبوتشا قد تلاشى تدريجياً ، واليوم من الصعب جدًا العثور عليه بين الأصدقاء. ولكن هل من الممكن أن تنمو الكمبوتشا في المنزل وكيف يتم ذلك؟
تزايد الكمبوتشا من الصفر
لذا ، كيف ينمو الكمبوتشا من الصفر وهل هذا ممكن؟ لم أجربها بنفسي ، لكن صديقي فعل ذلك. عرفت كيف تصنع الكمبوتشا من أوراق الشاي وخل التفاح محلي الصنع. سوف أشارككم هذه المعلومات بكل سرور.
أسهل طريقة لزراعة الكمبوتشا في المنزل هي من الشاي العادي. للقيام بذلك ، خذ وعاء زجاجي ، املأه بالشاي الحلو بمقدار الثلث (الشاي المخمر ، وليس الشاي الذي يتم الحصول عليه من أكياس الشاي) ، وقم بتغطيته بشاش وضعه في مكان مظلم لمدة شهر. يجب أن يظهر فيلم أبيض في الأعلى - هذا هو رحم الخل. تصب في وعاء من الشاي الحلو حتى يبدأ الفطر في النمو.
نجح صديقي ذات مرة بطريق الخطأ في أن ينمو كومبوتشا. لقد خططت لصنع خل التفاح ، وفركت التفاح وصبته بالماء 1: 1 ، وأضافت بعض السكر. وقفوا في مكان مظلم لعدة أسابيع. بعد ذلك ، قامت بتوترهم ووضع التسريب مرة أخرى في مكان مظلم. بعد فترة ، ظهر فيلم في الأعلى يشبه قناديل البحر. من ذلك اتضح أن تنمو Kombucha كاملة.
أليس من المدهش؟ في مثل هذه اللحظات ، تشعر بشكل خاص أن هناك الكثير من الأشياء الرائعة التي لا يمكن تفسيرها من حولنا! Kombucha هو كائن حي يتكيف بشكل مدهش مع أكثر الظروف البيئية سوءًا. من الضروري "المحاولة الجادة" لإيذاء الفطريات ووقف نشاطها الحيوي.
إذا كنت ستغادر لفترة طويلة ، ولم يكن لديك من يعهد إلى Kombucha ، فقط اتركها في وعاء من الشاي الحلو وسوف "تغفو" لفترة من الوقت. أعلم الحالات التي ظل فيها الفطر في هذا الشكل قابلاً للحياة لمدة تصل إلى عدة سنوات. بعد استراحة طويلة ، يجب غسله بالماء المغلي وسكب الشاي الحلو ، ومرة أخرى ستتاح لك الفرصة لشرب هذا المشروب الصحي المنعش كل يوم. لنتحدث عن الفوائد الصحية للكومبوتشا.
خصائص مفيدة لمشروب الشاي
مثل فطر الحليب ، يحتوي الكمبوتشا على العديد من الفوائد الصحية. سأدرج لك أهمها:
- يزيد من الحموضة ومناسب للأشخاص الذين يعانون من قلة نشاط إفرازي للمعدة ؛
- له خصائص مضادة للميكروبات ، خاصة عند استخدامه خارجيًا ؛
- يساعد في الإمساك المزمن ، ويعيد الحركة المعوية.
- لديه القدرة على وقف نمو الخلايا الزائدة ؛
- يختلف في خصائص مضادات الأكسدة والمناعة ؛
- يساهم في حماية خلايا الكبد واستعادتها ؛
- يزيل المركبات السامة والسموم ومخلفات الأدوية ؛
- يساعد على خفض مستويات السكر في الدم وتطبيع الوزن.
يعتقد الكثير من الناس أن فوائد الكمبوتشا لم يتم إثباتها. لكن في الواقع ، قام العلماء بالكثير من العمل البحثي في هذا المجال وحصلوا على نتائج إيجابية من استخدام مشروب الشاي.
لقد ثبت تجريبياً أن محلول كومبوتشا لديه القدرة على خفض مستويات السكر في الدم في الحيوانات المصابة بداء السكري المستحث صناعياً.
يعد تسريب الكمبوتشا مفيدًا للأشخاص المعرضين لزيادة الوزن ومرض السكري. ويعتقد أيضًا أن للمشروب تأثير جيد على عمل الكبد والكلى. تعود الفوائد الواقية للكبد من الكمبوتشا إلى وجود السليلوز البكتيري والمواد المفيدة الأخرى ، بما في ذلك فيتامين ج وفيتامين ب ، وهي مفيدة للبشرة والمناعة.
هناك رأي مفاده أن كومبوتشا تمنع نمو الأورام ، لكن هذه النظرية لم يتم تأكيدها تجريبيًا بعد. يمكن أن يؤدي التسريب إلى تليين الجروح والجروح الصغيرة على الجلد.
على الرغم من الخصائص المفيدة الواضحة للكومبوتشا ، إلا أن هناك العديد من المعارضين لاستخدامه. سأشرح لكم سبب انقسام آراء الناس حول هذا الموضوع.
ضرر محتمل للكومبوتشا
بحكم طبيعة المهنة ، غالبًا ما يتعين على المرء أن يتعامل مع محاولات إيجاد وسائل عالمية للجميع. لكن هذا لن يحدث أبدا. حتى الكمبوتشا تتصرف بشكل مختلف في الأشخاص المختلفين ، ويمكنهم استخدام نفس المشروب ونفس كمية السكر.
كومبوتشا ليست للجميع. شخص ما لا يحب غسله كل أسبوع ، على الرغم من أنني لا أعتبر هذه مشكلة. قبل أن نتحدث عن فوائد الكمبوتشا ، حان الوقت للحديث عن مخاطرها. تحدث العواقب الوخيمة عند استخدام مشروب الشاي إذا كان الشخص يستخدمه بشكل غير صحيح.
يتراكم حمض الخليك في تسريب الفطريات ، ويمكن أن يضر الغشاء المخاطي المعدي المعوي. لذلك ، يجب على الأشخاص ذوي الحموضة العالية رفض هذا المشروب. أو اشربه بتركيز منخفض.
أوصي بتناول مشروب الكمبوتشا بحذر لبعض أمراض الجهاز الهضمي المزمنة. على سبيل المثال ، مع مرض كرون ، التهاب المعدة التآكلي. ومع القرحة ، لا ينبغي تناول المشروب على الإطلاق. يمكن أن يؤدي حمض الأسيتيك إلى زيادة إصابة جدران المعدة ، كما أن الضرر الدائم للغشاء المخاطي يعد أمرًا خطيرًا لأنه يزيد من خطر تنكس الأنسجة.
موانع أخرى لا يعرفها الكثيرون هي الإصابة بفيروس نقص المناعة البشرية وحالات نقص المناعة الأخرى. في تسريب كومبوتشا ، توجد فطريات من جنس الرشاشيات ، والتي يمكن أن تسبب داء الرشاشيات على خلفية الانخفاض المرضي في المناعة. يتطور هذا المرض الشديد في الغالب في المرضى المصابين بفيروس HMV. تؤثر فطريات الرشاشيات على الجهاز التنفسي والجهاز العصبي المركزي والكلى والأعضاء الأخرى.
عند دراسة الخصائص المفيدة للكومبوتشا ، تذكر موانع الاستعمال المهمة. لا ينصح بإساءة استخدام المشروب حتى بالنسبة للأشخاص الأصحاء - يكفي تناول كوب إلى كوبين في اليوم. تذكر أنه إلى جانب التسريب ، تحصل على حمض الأسيتيك وأحماض أخرى ، ويمكن أن يضر فائضها بصحتك.
أقترح مشاهدة هذا الفيديو حول kombucha وتعلم الكثير من الأشياء المثيرة للاهتمام حول خصائصه المفيدة.
هل من الممكن شرب الكمبوتشا أثناء الحمل
يمكنك شرب الكمبوتشا أثناء الحمل إذا كانت المرأة تعاني من حموضة معدة طبيعية ولا توجد أمراض مزمنة في الجهاز الهضمي في المرحلة الحادة. غالبًا ما تعاني النساء الحوامل من حرقة المعدة بسبب التغيرات الهرمونية في الجسم وتغير في وضع الأعضاء الداخلية تحت تأثير الرحم المتنامي. يُمنع استخدام تسريب الكمبوتشا في حالة حرقة المعدة الشديدة ، لأنه يمكن أن يزيدها.
التطبيق في الطفولة
موانع استخدام Kombucha هو عمر يصل إلى 1-2 سنوات. يحتوي التسريب على الكحول الذي يمكن أن يغير النظام الأنزيمي غير الناضج للطفل. في العائلات التي كانوا يشربون فيها مشروبًا صحيًا لأجيال ، غالبًا ما لا يعرفون عن الضرر المحتمل للكومبوتشا لجسم الطفل. الغشاء المخاطي لمعدة الأطفال ضعيف وحساس للغاية ، لذلك إذا أعطيت الطفل تسريبًا من الفطريات ، فحينئذٍ فقط بعد 1-2 سنة وبأقل محتوى حمضي. للقيام بذلك ، اغسل الفطريات بالماء مرات أكثر ولا تدعه يقف لفترة طويلة بدون شاي جديد بالسكر.
ملامح تحضير التسريب
لذا ، كيف تعتني وتستهلك الكمبوتشا؟ كيف يتم تحضيرها بشكل صحيح؟ كل شيء بسيط للغاية: ركز على أحاسيس التذوق الخاصة بك. يمكن تحضير الكمبوتشا من أوراق الشاي بالسكر. للقيام بذلك ، ببساطة قم بتخمير الشاي الأسود ، قم بإذابة السكر فيه حسب الرغبة ، اتركه يبرد ويمكنك سكبه في فطر مغسول مسبقًا. لضمان الحياة النشطة للفطر ، من الضروري إضافة ما يصل إلى 10 غرام من السكر لكل 100 مل من أوراق الشاي.
لا تستخدم المشروب الساخن! من هذا ، سوف يصاب السطح الدقيق للفطر بحروق. صب الشاي البارد فقط.
يستغرق تحضير نقيع فطريات الشاي بعض الوقت. لا تجعل الحياة صعبة على نفسك بغلي الماء من أجل التنظيف. يُغسل الفطر المسلوق بعد فترة من "السبات" ، عندما يقف لفترة طويلة في أوراق الشاي ، التي تحولت تقريبًا إلى خل.
كم تصر
عادة ما يتم غرس الفطر لعدة أيام. عندما يكبر ، سوف يعطي "أطفالاً". يجب فصلها واستخدامها للحصول على كمية إضافية من الشراب. ضع في اعتبارك أنه كلما تقدم الفطر ، زادت حموضة أوراق الشاي بشكل أسرع. لذلك ، من الأفضل استبدال الفطر القديم بالفطر الصغير بانتظام. لذلك سيكون لديك دائمًا مشروب حمضي وآمن قليلاً ، والذي ، بالمناسبة ، يروي العطش تمامًا في الحرارة.
بمجرد أن يصبح المشروب جاهزًا ، يتم تجفيفه لمزيد من الاستهلاك ، ويُغسل الفطر ويُسكب مرة أخرى بالشاي المبرد مع السكر. عادة ، 2-3 أيام كافية لتحضير التسريب ، لكن هذا لا يعتمد فقط على عمر الفطر ، ولكن أيضًا على حجم السائل. لن يخبرك أحد بالضبط كيف تشرب الكمبوتشا بشكل صحيح. أعتقد أنه نظرًا لوجود حمض الأسيتيك في التركيبة ، فإن عدة أكواب من المشروب تكفي يوميًا. تذكر أنه يحتوي على السكر ، وهو ما يمنع زيادة الوزن ومرض السكري.
يمكنك الإصرار على تناول الفطر بالأعشاب ، لكنها ستزداد سوءًا.
اضافات مهمة
الكمبوتشا غنية ليس فقط بالأحماض ، ولكن أيضًا بفيتامين سي. كثيرًا ما قرأت في مراجعات من الناس أن المشروب يمكن أن يزيد من حساسية الأسنان. إذا كان لديك رقاب مكشوف ، فهناك رد فعل مؤلم للمشروبات الباردة والساخنة ، فمن الأفضل شرب منقوع الفطر من خلال ماصة أو شطف فمك جيدًا بعد شرب التسريب.
في الصيف ، من الصعب زراعة الكمبوتشا في درجة حرارة الغرفة - تبدأ البراغيش. لذلك ، لن يحدث شيء رهيب إذا وضعت وعاء من الفطر في الثلاجة على الرف السفلي. سيبدأ الفطر ببساطة في "طهي" الحقن لفترة أطول.
وإلا كيف تستخدم kombucha؟
تحدثنا عن فوائد الكمبوتشا للجسم. إذا اتبعت قواعد بسيطة ، سيساعدك هذا المشروب على تحسين صحتك وسيسعدك بمذاقه غير العادي لفترة طويلة. وإلا كيف يمكنك استخدام الكمبوتشا؟ يجعل من السهل صنع الخل. لم تعد مضطرًا لشرائه من المتجر.
هذا المشروب الرائع بطعمه الحلو والحامض الفريد هو بمثابة تحية من الطفولة. دون حتى التفكير في فائدته ، كانوا يشربون ببساطة لإرواء عطشهم ، وكان ألذ بكثير من المشروبات الغازية الحديثة. Kombucha ، بالطبع ، تستحق أن تُذكر اليوم وتستعيد حقوقها القانونية مرة أخرى. بمجرد أن لا يطلقوا على هذا الكائن الدقيق - "شاي كفاس" و "قنديل البحر بالشاي" ... لكن الاسم الصحيح المقبول في جميع البلدان هو "كومبوتشا" ، وهو ما لا يعني أكثر من "كومبوتشا".
ما هو الكمبوتشا؟ إنه فيلم سميك يتكون من طبقات. لديها القدرة على الطفو على "وسادة" من الشاي الحلو. في الواقع ، إنها عبارة عن تكتل من الفطريات والبكتيريا الشبيهة بالخميرة.
ما هي فوائد الكمبوتشا؟
إذا اعتبرنا أن الصينيين كانوا أول من استخدمها في العصور القديمة ، فلا شك في فوائدها الاستثنائية. ولن يطلقوا عليه اسم "الفطريات المتوسطة" ، أي إكسير الصحة والخلود. إنه لأمر مدهش أنه في الصين كانت هذه الكائنات الحية الدقيقة معروفة وتستخدم على نطاق واسع بالفعل قبل 250 عامًا من عصرنا!
يؤثر Medusomycete على الشاي الحلو بطريقة تجعل الشاي الحلو والحامض كفاس ، يشبه إلى حد ما المشروبات الغازية قليلاً. والعملية بسيطة للغاية: يتم تخمير السكر تحت تأثير فطريات الخميرة ، والبكتيريا تساعد الكحول على التأكسد إلى حمض الأسيتيك. والنتيجة هي مشروب صحي للغاية. كيف يمكن أن يساعد جسم الإنسان؟ ستكون القائمة طويلة: الكومبوتشا قادرة على:
- تطبيع حموضة المعدة.
- تحسين عمل الجهاز الهضمي.
- استعادة البكتيريا المعوية.
- المساهمة في علاج الزحار وتحصي الكلية.
- محاربة الإمساك
- تخفيف الصداع العصبي المنشأ.
- تطبيع ضغط الدم ومستويات الكوليسترول في الدم.
- القضاء على الأرق.
- تخفيف متلازمة صداع الكحول.
- شفاء وتجديد شباب الجسم البشري.
قبل بضعة عقود ، كان الكومبوتشا موجودًا حرفياً في كل منزل. كانت الجرار سعة ثلاثة لترات مليئة بهذا المشروب ومغطاة بالشاش دائمًا على طاولات المطبخ أو على عتبات النوافذ. وغالبًا ما يمر الناس على طبق من هذا الفطر بكمية صغيرة من السائل. بدأت kombucha في تكوين طبقات جديدة بسرعة ، وسرعان ما كان المضيفون يستمتعون بمشروب لذيذ.
لكن في الوقت الحاضر ، من الصعب جدًا العثور على أولئك الذين يعرفون كيفية زراعة الكمبوتشا في المنزل. على الرغم من أن هذا يمكن القيام به حرفيا من الصفر. اتبع التوصيات - وسوف تنجح. عليك فقط اتباع القواعد البسيطة والعناية بالفطر حتى لا يتشكل العفن في البرطمان. ويمكنك زراعة الكمبوتشا باستخدام الوركين أو الشاي الحلو.
ثمر الورد كومبوتشا
اسلقي الترمس. صب الوركين المغسولة فيه بمعدل 10 قطع لكل 0.5 لتر من الماء. صب الماء المغلي فوقه ، أغلق الترمس بإحكام بغطاء ، وبصبر لا تفتحه لمدة شهرين. ولكن عندما تزيل غطاء الترمس ، سترى كومبوتشا حقيقية ، ممتلئة الجسم ، لكنها شفافة وليست كثيفة بدرجة كافية بعد. في حين أنه ليس جاهزًا تمامًا لإنتاج مشروب لذيذ وشفاء.
اشطف الفطر بالماء البارد المغلي ، ضعه في وعاء سعة ثلاثة لترات واسكبه مع الشاي الحلو المبرد. التركيز على النحو التالي: للحصول على لتر واحد من الماء ، تحتاج إلى ملعقتين صغيرتين من أوراق الشاي ، وتضاف السكر حسب الرغبة. بعد ذلك ، يجب تغطية عنق الجرة بشاش. يجب تخزين الفطر في مكان دافئ. إذا حدث ذلك في الصيف ، فسيكون المشروب جاهزًا في غضون ثلاثة أيام. إذا كان في الشتاء ، ثم في الأسبوع.
مشروم شاي حلو
بالنسبة للطريقة الثانية ، ستحتاج على الفور إلى جرة سعة ثلاثة لترات مُعالجة بالماء المغلي. تحتاج إلى سكب شاي حلو قوي فيه - حوالي 0.5 لتر. بعد ذلك ، قم بتغطية العنق بالشاش وضع الجرة في مكان دافئ لمدة شهرين. علاوة على ذلك ، كل شيء يحدث بنفس الطريقة كما في الوصفة السابقة.
هذه ليست طرقًا معقدة على الإطلاق يمكنك من خلالها زراعة الكمبوتشا.
رعاية كومبوتشا
لقد تمكنت من الحصول بشكل مستقل على مصدر لمشروب علاجي. ومع ذلك ، هذا ليس كل شيء. تذكر أنك نمت كائنًا حيًا لن يخدمك إلا برعاية جيدة. يجب أن يطفو الفطر دائمًا على السطح. فقط في هذه الحالة سيكون مفيدًا لك. إذا بدأ في الغرق ، فهناك خطأ ما ، على الأرجح ، لقد قمت بلحامه بشكل غير صحيح.
عادة ما يترك هذا الشاي بسرعة كبيرة ، لذلك تحتاج إلى تجديد مخزون السائل باستمرار ، وهذا شرط أساسي لتطور الفطريات ونموها. إذا بقيت أوراق الشاي في حالة سكر بعد الأعياد ، صفيها واسكبيها في إناء من الفطر. في الوقت نفسه ، تأكد من عدم وصول أوراق الشاي إلى هناك. أضف السكر حسب ذوقك الخاص.
لكن هذا ليس كل شيء. لكي ينمو الفطر جيدًا ويكون صحيًا ، يجب غسله بالماء المغلي الدافئ كل ثلاثة أسابيع. صفي التسريب المتبقي في البرطمان ، وعالج البرطمان جيدًا ، ثم اسكبه في محلول الشاي المصفى واغمس الفطر المغسول فيه. يجب أن يكون التسريب دائمًا شفافًا. إذا لم تقم بهذا الإجراء ، فسيتم فقد كل عملك: سيبدأ الفطر في التدهور والتقشير ، وسيصبح التسريب غير صالح للاستخدام.
تخزين kombucha
من الأفضل أن تكون دائمًا في مكان مظلم ، عند درجة حرارة هواء لا تزيد عن +25 درجة. الحقيقة هي أن أشعة الشمس المباشرة ودرجات الحرارة المنخفضة يمكن أن تقتل الفطريات. بالفعل عند +17 ستتوقف عن التطور ، مغطاة بالطحالب الداكنة. ستواجه مشاكل أقل إذا كنت تستخدم برطمانين في نفس الوقت: ستحتوي إحداهما دائمًا على فطر ، وسوف تصب المشروب النهائي في الآخر: مرة كل ثلاثة أيام في الصيف وبعد خمسة أيام في الشتاء. يُنصح بتخزين هذا السائل في الثلاجة. إذا لم تقم بتغيير الحل ، فسيتم تشكيل فيلم عليه - نذير مرض كومبوتشا.
تأكد من أن سمك الفطر لا يزيد عن أربعة سنتيمترات. قم بقرص الطبقات العلوية الزائدة بحذر وضعها في مرطبانات أخرى. ستكون هدية جيدة للأصدقاء والأقارب. والأقوى والأكثر إنتاجية هي الطبقات الدنيا. يمكن إثراء ضخ الكمبوتشا بالأعشاب الطبية - أوراق نبات القراص ، العليق ، لسان الحمل ، الفراولة ، البتولا. وأوراق الشاي ليست مصنوعة من الشاي الأسود بل من الشاي الأخضر.
ولكي يكون المشروب نافعًا ، يجب ألا يتجاوز عمره شهرًا. علاوة على ذلك سيكون الخل ضارًا بالجسم. ولكن حتى في هذا الشكل يمكن استخدامه للأغراض التجميلية والطبية. المشروب الذي استمر لمدة أسبوع له تأثير منعش وحتى كحولي قليلاً. في هذه الحالة ، يجب تصريف نصف السائل ووضعه في الثلاجة واستهلاكه تدريجيًا. واملأ الجرة بمحلول الشاي المصفى. في غضون أيام قليلة ، سيكون جزء جديد من شاي كفاس جاهزًا. تصب النصف مرة أخرى ، وتجدد بقذائف الهاون الجديدة. وهكذا باستمرار.
لمن يشرب فطر الشاي؟
- مرضى السكري.
- أولئك الذين يعانون من أمراض فطرية يمكنهم فقط شرب شاي كفاس المخمر جيدًا.
- مع زيادة حموضة المعدة ، اشرب شرابًا بكميات محدودة.
- يُنصح السائقين باستخدام التسريب الطازج فقط من الكمبوتشا.
- لا ينصح بشرب شاي كفاس أثناء وبعد الوجبات. من الأفضل القيام بذلك على معدة فارغة أو قبل النوم.
لسوء الحظ ، قلة من الناس في عصرنا يعرفون Kombucha ، مما يساعد على حل المشاكل المعقدة مع نقص التغذية الحديثة ، وغالبًا ما يكونون فقراء في الفيتامينات والعناصر الدقيقة الضرورية للجسم.
هذا الفطر غير عادي. لا ينمو في الغابة ، بل في الشاي. هذا الفطر محلي الصنع في إبريق الشاي.
في المظهر ، يبدو وكأنه كعكة مستديرة ، والتسريب الناتج منه له طعم حامض لطيف يذكرنا بالكفاس وهو مفيد للغاية.
أولاً ، دعونا نلقي نظرة على ماهية فطر الشاي. هذا كائن حي من قنديل البحر ، يتكون نتيجة تعايش بكتيريا حمض الأسيتيك وفطريات الخميرة (في الصورة يتم تقديمها بكل مجدها).
يمكن أن ينمو ويعيش فقط في الشاي ، لأنه يحتاج إلى البيورينات الموجودة في منقوع الشاي ، والتي يستهلكها دون استخدام مكونات أخرى.
يوجد جسم الفطر ، medusomycete ، على سطح محلول الشاي. الجزء العلوي من جسمه فاتح ، والجزء السفلي ، مغمور في السائل ، داكن ، مع عمليات تشبه الخيوط.
لن تكون صبغة الفطر المعجزة مفيدة إلا إذا تمت زراعتها واستخدامها بشكل صحيح.
أدناه ، بالإضافة إلى كيفية زراعة الكمبوتشا من الصفر ، يمكنك معرفة الكثير من المعلومات المفيدة التي ستساعد في التخلص من مشاكل الصحة والرفاهية.
خصائص فريدة لقنديل البحر
يحتوي شاي كفاس على العديد من المعادن والفيتامينات.
ضع في اعتبارك التركيب الكيميائي المفصل:
- الأحماض العضوية؛
- الإيثانول.
- الفيتامينات - C ، PP ، المجموعة B ؛
- الإنزيمات.
- أصباغ.
- الدهون.
- الصحراء.
- السكريات.
- مضاد حيوي طبيعي - قنديل البحر.
- مادة الكافيين.
بمساعدة ضخ kombucha ، يمكنك التخلص من العديد من الأمراض.
يستطب لأمراض المعدة ، والتهاب القولون ، والإمساك ، وأمراض الكبد والمرارة ، وللأمراض المعدية في الحلق والأنف والعينين وانخفاض ضغط الدم والبواسير وجميع أنواع الاضطرابات العصبية والصداع ، وذلك خلال فترة الشفاء بعد المضادات الحيوية. وللأمراض المعدية للجلد.
نطاق هذا المشروب المعجزة واسع جدًا.
ومع ذلك ، من المهم معرفة موانع الاستعمال الموجودة:
- قرحة المعدة؛
- السكري؛
- أي مرض فطري.
لا يمكن مقارنة تركيب الفيتامينات والمعادن في شاي معجزة "الفطر" مع أي فيتامينات وعقاقير متعددة ، لأن الجسم يقبلها ويمتصها بشكل أفضل.
لذلك ، إذا لم يكن لديك موانع للاستخدام ، ابحث عنها وحضرها.
للحصول على معلومات حول كيفية استخدام هذا الكائن الحي لعلاج الأمراض ، انظر الفيديو:
الزراعة الذاتية للكومبوتشا
لا أحد يعرف من ومتى نمت أول كومبوتشا. حدث هذا الاكتشاف منذ عدة آلاف من السنين واستخدمه الأشخاص في المنزل بنجاح حتى يومنا هذا.
قبل الحرب ، كان يتم ضخه في كل منزل تقريبًا. أدى نقص الشاي والسكر في فترة ما بعد الحرب إلى اختفاء هذا التقليد. الآن استؤنف الاهتمام ويود الكثيرون معرفة وصفة الزراعة.
لتنمو kombucha من الصفر ، عليك التحلي بالصبر. تستغرق هذه العملية الطويلة من شهر ونصف إلى شهرين. لكن لتحسين صحتك وصحة عائلتك ، فهذا ليس وقتًا طويلاً.
الطريقة رقم 1: من تخمير الشاي الأسود
لتحضير وسط غذائي ينشأ وينمو فيه فطرنا ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
تحتاج إلى زراعة فطر من خلال حماية البرطمان به من أشعة الشمس ، ولكن ليس في الظلام.
نظرًا لأنه يحتاج إلى الضوء والهواء مدى الحياة ، فإن عنق الجرة ليس مغطى بغطاء ، ولكن بشاش ، ولا يُسكب الشاي أبدًا في الجزء العلوي من الجرة ، ويملأ نصفها فقط.
تُسكب أوراق الشاي في إبريق الشاي ، ويصر على إضافة السكر.
تُسكب أوراق الشاي من الغلاية في جرة زجاجية مُحضرة ، تُغسل بصودا الخبز ، وبعد ترشيحها تُربط رقبة البرطمان بالشاش وتوضع في مكان دافئ ومظلل.
بعد أسبوعين أو قبل ذلك بقليل ، ستخرج رائحة الخل من البرطمان ، والتي ستختفي بعد أسبوع.
لذلك بدأ التشكيل الناجح للكومبوتشا.
بعد شهر ونصف ، ستظهر "فطيرة" لزجة رقيقة على سطح أوراق الشاي.
هذا هو kombucha شاب.
لمزيد من النمو الناجح ، انقل بعناية ، دون إصابة جسم الفطريات ، إلى جرة نظيفة سعة ثلاثة لترات مليئة بالشاي الخفيف.
الطريقة رقم 2: من تسريب الورد البري
طريقة زراعة الكمبوتشا على أساس شاي ثمر الورد لها خصائصها الخاصة. سيكون شراب ثمر الورد غنيًا بالفيتامينات ومفيدًا في موسم البرد لنزلات البرد.
من الضروري أيضًا مراعاة موانع استخدام الورود البرية ، مثل الميل إلى تكوين حصوات الكلى.
مكونات اللحام:
- نصف لتر من الماء المغلي
- 4 ملاعق كبيرة من وردة الورد الجافة ؛
- تخمير الشاي الأسود كبير الأوراق (1 ملعقة صغيرة لكل كوب من الماء المغلي) ؛
- 5 ملاعق كبيرة من السكر
- الترمس.
- جرة زجاجية نظيفة
- الشاش.
تُسكب 4 ملاعق كبيرة من الورد البري في ترمس ، ويضاف نصف لتر من الماء المغلي الساخن. الإصرار على الترمس لمدة 4 أيام.
يُسكب تسريب ثمر الورد الناتج في وعاء نظيف سعة ثلاثة لترات ، ويتم ترشيحه من خلال القماش القطني. أضف إلى نفس الجرة كوبًا من أوراق الشاي الحلو ، حيث تم إذابة 5 ملاعق كبيرة من السكر.
اربط عنق الجرة بالشاش وضعه في مكان دافئ ومظلم.
كما هو الحال عند زراعته في مشروب شاي عادي ، ستظهر رائحة الخل أولاً ، مما يشير إلى ولادة كائن حي. ثم تختفي الرائحة وبعد شهر ونصف سيظهر فيلم على سطح التسريب - جسم الفطر.
الآن أنت تعرف كيف تنمو kombucha من الصفر ولا يمكنك إلا أن تستفيد من هذه المعرفة ، لأن تحسين الشيء الأكثر قيمة لدى الشخص - الصحة تعتمد عليه!
الرعاية المناسبة للكومبوتشا
لا يكفي أن تنمو هذا الطبيب المعجزة ، ما زلت بحاجة إلى أن تكون قادرًا على إنقاذه. لذا فإن نصيحتنا ستساعدك في هذا الأمر الصعب.
من الغريب أن كومبوتشا محب للنظافة. قنديل البحر المزروع هذا ليس مجرد نوع من العفن ، ولكنه كائن حي يحتاج إلى المراقبة.
إذا كانت الأطباق التي يعيش فيها متسخة ، فسيبدأ الفطر في الأذى. عندها سيكون المشروب الذي ينتجه معكرًا ولن يجلب فوائد.
يعيش الفطر في الشاي ، ويطفو على سطحه في جرة سعة ثلاثة لترات. الكائن المريض يغرق في قاع البرطمان والشراب الذي ينتجه لا يستحق الشرب ، يجب معالجة الفطريات.
يغسلون جسم الفطر ، ويقسمونه إلى طبقات ، وإذا تم تقشيره ، ينقلونه إلى جرة نظيفة ، ويصبونه بالشاي الطازج.
باستخدام شاي كفاس ، الذي تم تشكيله نتيجة النشاط الحيوي للفطر ، أضف محلولًا مغذيًا جديدًا (2 لتر من الماء المغلي - 4 ملاعق كبيرة من أوراق الشاي وكوب من السكر).
إذا تم تجفيف الكفاس بالكامل ، يتم غسل الجرة جيدًا بصودا الخبز بينما يوضع الفطر على طبق بحجم مناسب ، ثم يُسكب الشاي الحلو.
يحب الفطر الاستحمام ، لذلك يتم غسله برفق مرة في الشهر في كوب من الماء الدافئ النظيف.
الشاي الطازج له محضر على ماء جيد منقى من الشوائب.
لا يمكنك سكب السكر على الفطر ، فهو لا يحب ذلك. اسكبيها مع الشاي المصفى المبرد مع السكر الممزوج بها.
سمك الكمبوتشا الطبيعي البالغ حوالي 4 سم. إذا كان سميكًا ، فقد يبدأ في التقشير. بيديك ، دون استخدام سكين ، افصل الطبقات وضع الفطر الصغير في برطمانات جديدة.
إذا كان من الضروري المغادرة ولم يكن هناك من يعتني بالفطر ، يتم أخذه من الشاي ونقله إلى الماء العادي ووضعه في الثلاجة.
يتم تحديد التردد الذي يتم به استنزاف كفاس الشاي النهائي حسب الذوق. يأخذها عشاق الكفاس الحامض مرة واحدة كل أربعة أيام ، ويكون التسريب الأقل حمضية جاهزًا بعد يومين من إضافة شاي جديد إلى جرة بها كائن حي مفيد.
بالمناسبة ، لا يُنصح بملء الجرة التي يعيش فيها الفطر إلى الأعلى ، دعها تتراوح بين لتر ونصف إلى لترين من السائل.
لا تضع الفطر في ضوء الشمس المباشر حتى لا يمرض ولا يموت. درجة الحرارة المثلى في الغرفة هي 18-25 درجة.
من خلال تطبيق المعرفة المكتسبة وإدراج "الفطر" للاستخدام اليومي في نظامك الغذائي ، ستشعر قريبًا بتحسن في الصحة وسيصبح المزاج الجيد رفيقًا دائمًا في حياتك.
لمزيد من المعلومات حول هذا المنتج الفريد ، شاهد الفيديو أدناه:
يمكنك تحضير مشروب غير عادي ولذيذ وصحي بمساعدة كومبوتشا. تشتهر الكمبوتشا باستساغها العالي وفوائدها الصحية العديدة. يمكنك حتى أن تزرعها من قطعة صغيرة ، ولكن إذا لم يكن لديك واحدة ، فسوف نوضح لك كيفية الحصول على كومبوتشا جديدة تمامًا في المنزل.
ستصف مقالة اليوم ليس فقط طريقة فعالة لتنمية الكمبوتشا ، ولكن أيضًا القواعد الأساسية للعناية بها.
كيف ينمو الكمبوتشا في المنزل
للنمو من الصفر ، تحتاج إلى إنشاء وسط غذائي خاص. من المثير للاهتمام أنه ظهر بالصدفة تمامًا: لقد نشأ للتو في فنجان من الشاي المتبقي. منذ ذلك الحين ، تم استخدامه لعدة آلاف من السنين لصنع مشروبات لذيذة.
وسيط المغذيات الرئيسي هو الشاي المخمر والسكر والماء ، والتي يجب مزجها بنسب معينة. سيتم وصف طريقة النمو الأكثر شيوعًا أدناه.
طرق
لذا ، كيف تنمو الكمبوتشا في المنزل. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تحضير الشاي ذو الأوراق السائبة متوسطة القوة وإضافة ملعقتين كبيرتين من السكر (مع شريحة) لكل لتر من الماء (الشكل 1).
يتم تصفية الشاي الجاهز بحيث لا تبقى أوراق الشاي في السائل ، ويُسكب في أواني زجاجية نظيفة.
ملحوظة:أكياس الشاي وبدائل السكر غير مناسبة لأن الجسم ينمو فقط على المكونات الطبيعية.
الشكل 1. ملامح النمو كقاعدة عامة ، يتم زراعته في عبوات لتر. املأ الحاوية بالشاي ثلثيها فقط حتى يتلقى المنتج كمية كافية من الهواء.
ظروف النمو
من أجل الزراعة الناجحة لهذا الكائن الحي غير العادي ، يجب مراعاة بعض القواعد.
يحتاج Kombucha إلى الشروط التالية(الصورة 2):
- كمية كافية من الهواء: ولهذا السبب يستحيل ملء البرطمان بالسائل بالكامل بحيث تحتوي الكتلة الحيوية النامية على كمية كافية من الأكسجين ؛
- نظام درجة الحرارة المثلى: قم بتغطية جرة الشاي بغطاء وتخزينها في درجة حرارة الغرفة ؛
- الإضاءة: المنتج لا يحب أشعة الشمس المباشرة لكن لا يجب وضعه في مكان مظلم. سيكون الخيار المثالي مكانًا في المطبخ أو في غرفة يوجد بها إضاءة كافية.
الشكل 2. تزايد التكنولوجيا في غضون أسبوع ، يجب أن يظهر فيلم غائم على سطح الماء ، مما يشير إلى أن الجسم قد بدأ في النمو. إذا حدث هذا ، يُترك البرطمان لمدة شهرين تقريبًا بحيث يتم تكوين كتلة حيوية كبيرة بما فيه الكفاية بالداخل.
قواعد
بعد أن تمكنت من إنماء الجسم بنفسك من الصفر ، فأنت بحاجة إلى العناية به بشكل صحيح. بادئ ذي بدء ، يجب نقله إلى جرة كبيرة نظيفة ، حيث يتم تحضير المشروب.
قبل نقل المنتج والحاوية نفسها ، اشطفها بالماء الدافئ. يجفف البرطمان ويملأ بالشاي الحلو الطازج (حوالي 2/3) ويتم نقل المواد الخام. الرقبة مغطاة بعدة طبقات من الشاش.
الشكل 3. الرعاية المناسبة للكومبوتشا في المستقبل ، يمكن تقسيم عينة بالغة إذا بدأت في التقشير على طول الحواف. لا يوصى بقطع أجزاء من الكتلة الحيوية أو تمزيقها: على الرغم من حقيقة أن عينة صغيرة يمكن أن تنمو حتى من قطعة ، فإن العينة القديمة غالبًا ما تموت من مثل هذه التلاعبات.
يوضح الفيديو بالتفصيل كيفية النمو في المنزل.
رعاية منزلية
لا يتطلب عناية خاصة في المنزل. الشيء الرئيسي هو وضعه في مكان مناسب بكمية كافية من ضوء الشمس ، ولكن بدون ضوء الشمس المباشر ، اترك مساحة في الجرة حتى يخترق الأكسجين ، وتصريف السائل الناتج في الوقت المناسب (الشكل 3).
سقي
يتميز المشروب الذي يتكون في الجرة بطعم حلو وحامض مميز. بالإضافة إلى ذلك ، فهو مفيد للصحة ، لكنك تحتاج إلى سقيها بشكل صحيح للحصول عليها.
كل ثلاثة أو أربعة أيام ، يتم تصريف نصف السائل ، ويتم إضافة جزء جديد من الشاي الحلو ، والذي يعمل كوسيط غذائي (الشكل 4). يمكنك استخدام كل من الشاي الأسود والأخضر ، ولكن يجب أن يكون سائب الأوراق.
ملحوظة:لا ينبغي بأي حال من الأحوال سكب أوراق الشاي والسكر مباشرة في الجرة. ينمو الجسم فقط على الشاي المخمر.
بشكل دوري ، مرة واحدة كل بضعة أشهر ، يوصى بتصريف كل السوائل التي تم الحصول عليها ، وشطف المنتج مرة أخرى بالماء الدافئ وخفضه إلى جزء طازج من الشاي المخمر.
الخصائص
لجعل المشروب لذيذًا وصحيًا ، يجب أن تأخذ في الاعتبار بعض ميزات الرعاية. أولاً ، يجب دائمًا تغطية الرقبة بشاش حتى لا تدخل الحشرات في السائل.
الشكل 4. صب kombucha ثانيًا ، تحتاج إلى مراقبة حالة الفطر نفسه بعناية. إذا كان سطحه داكنًا أو أصبح مغطىًا بالدرنات ، فأنت بحاجة إلى تقسيمه إلى عدة أسطح جديدة. يجب أن يتم ذلك بعناية ، مع التقسيم التدريجي للكتلة الحيوية حتى لا تتلف أنسجتها. بعد ذلك ، يتم غسل الأجزاء الناتجة بالماء الدافئ ووضعها في حاويات منفصلة.
قواعد
هناك قواعد معينة للنمو والعناية بالكائن الحي (الشكل 5):
- من الأفضل أن تأخذ جرة سعة ثلاثة لترات بحيث يكون للجسم مساحة وهواء كافيين ؛
- لا يمكن تغطية الرقبة إلا بشاش ، ولكن ليس بأي حال من الأحوال بغطاء أو فيلم ، حيث لن يتدفق الهواء الكافي إلى الداخل ؛
- مرة كل بضعة أيام ، يجب تصريف نصف المشروب النهائي وتزويد السائل بجزء جديد من الشاي المحضر.
أيضًا ، يجب تقسيم الفطر بشكل دوري ، حيث يتم تقليل إنتاج السائل في العينات القديمة.
خصائص مفيدة وكيفية النمو
إذا كنت قد قدمت بالفعل الرعاية المناسبة للجسم وحتى تلقيت الشراب الأول منه ، فستكون مهتمًا بمعرفة الميزات والخصائص المفيدة التي يمتلكها.
الشكل 5. تخزين وزراعة الكمبوتشا استخدام الكمبوتشا مفيد في مثل هذه الحالات:
- يحارب الوزن الزائد بشكل فعال ، ويسرع عملية التمثيل الغذائي ويزيل الأملاح والسموم من الجسم ؛
- له خصائص عالية مضادة للالتهابات ويمكن استخدامه لعلاج الانفلونزا ونزلات البرد والوقاية منها ؛
- يحسن جودة البشرة ويحارب حب الشباب ؛
- التسريب الذي يعتمد عليه يخفف الألم من الحروق ويعزز التئام الجروح ؛
- له تأثير مدر للبول ويستخدم لمنع التهاب المفاصل والتهاب المفاصل وتصلب الشرايين.
نظرًا لأن هذا الكائن الحي ينمو على مكونات طبيعية ، فليس له موانع عمليًا. ومع ذلك ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من السمنة ومرض السكري شربه بحذر ، والأشخاص الذين يعانون من الالتهابات الفطرية الحادة ، والأشخاص الذين يعانون من ارتفاع حموضة المعدة يمكنهم فقط تحضير مغلي على أساس الشاي الأسود والعسل (بدلاً من السكر).
مقالات ذات صلة
