بيت الحميات

لحم غنم في قدر - طري ولذيذ. لحم خروف في قدر

يعرف الجورجيون ، مثلهم مثل أي شخص آخر ، الكثير عن طهي لحم الضأن. من المطبخ الجورجي ، جاء تقليد صنع لحم الضأن في الأواني إلينا - في جورجيا يسمى الطبق تشانخي.

حتى لا يخيب الطبق ، يجب الانتباه إلى اختيار اللحوم. لحم الخروف الطازج يحتوي على طبقة دهنية صغيرة من اللون الأبيض. إنه قرمزي مرن وناعم.

لتحييد الرائحة الكريهة للحوم ، يتم طهي لحم الضأن مع مجموعة كاملة من التوابل. هذا يعطي التأثير المطلوب ويصبح اللحم طريًا ولاذعًا جدًا. من المهم عدم الإفراط في تجفيف الطبق - فقد يصبح لحم الضأن قاسيًا. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تحمل وقت الطهي ووضع الخضار العصير.

بالنسبة لأولئك الذين يتخطون لحم الضأن بسبب محتواه العالي من الدهون ، يمكن التوصية بالشبت والبقدونس والفلفل والثوم - فهذه التوابل تجعل اللحم أقل دهونًا.

إن طريقة الطهي ذاتها في وعاء تقضي أيضًا على قدر لا بأس به من الكوليسترول - ففي النهاية ، اللحوم المطهية أكثر صحة من المقلية.

لحم الضأن في قدر مثالي كطبق ثانٍ ، يمكن أن يحل تماما محل الشواء. سيجعل العرض التقديمي الجميل الطبق زينة لطاولة الأعياد.

إجمالي وقت الطهي 2.5 ساعة.

لحم ضأن في قدر بالفرن

يمكن تعديل هذه الوصفة التقليدية حسب ذوقك عن طريق تغيير مجموعة التوابل وتتبيل اللحم وإضافة خضروات متنوعة.

مكونات:

0.5 كغم من لحم الضأن
2 طماطم
4 فصوص ثوم
ورق الغار والفلفل الأسود والملح حسب الرغبة ؛
البقدونس والشبت.

طبخ:

تحضير مرق اللحم - اسلقي قطعة من اللحم مع البصل والجزر. أو اصنع بديلاً سريعًا - قم بتخمير مكعب مرقة ماجي. يجب ملء المرق بمساحة خالية في الأواني ، لذا احسب مقدارها بناءً على حجم الحاويات الفخارية.
شطف اللحم وإزالة جميع الأوردة. قطع إلى قطع صغيرة. اصنع شقًا في كل قطعة.
قشر فصوص الثوم وقطّعها إلى شرائح رفيعة. ضع هذه الأطباق في القطع على اللحم.
قطعي الطماطم إلى دوائر سميكة.
قسمي لحم الضأن إلى قدور. ضعي 2 من أوراق الغار في كل منهما ، أضيفي الفلفل ، أضيفي الملح.
املأ بالمرق. ضعي الطماطم فوقها.
يغطى بغطاء ويوضع في الفرن لمدة ساعتين. درجة حرارة الخبز: 180 درجة مئوية.
بعد الطهي ، يرش الطبق بالأعشاب المفرومة ناعماً.

لحم ضأن في قدر مع بطاطس

يذهب لحم الضأن بشكل جيد مع البطاطس. التوابل المطابقة تمامًا مناسبة لكل من محاصيل اللحوم والجذور. لجعل لحم الضأن طريًا وطريًا ، يوصى بنقعه مسبقًا.

مكونات:

0.5 كغم من لحم الضأن
0.5 كجم من البطاطس
1 بصلة
ليمون؛
ملح فلفل؛
الزعفران والزعفران وبذور الخردل.
ثوم.

طبخ:

يُغسل لحم الضأن ويُقطّع إلى قطع صغيرة.
انقع اللحم: ضعه في قدر ، أضف بذور الخردل ، الزعفران والزعفران. صب بسخاء مع عصير الليمون. اتركيه لمدة 40 دقيقة.
قشر البطاطس وقطعيها إلى مكعبات كبيرة.
يقطع البصل إلى حلقات رفيعة.
نضع اللحم في قدور ونغطيها بالبصل ونضع البطاطس فوقها.
أضيفي فصوص الثوم لكل وعاء والملح والفلفل وأضيفي الماء.
أرسل إلى الفرن المسخن مسبقًا على 180 درجة لمدة 1.5 ساعة.

لحم ضأن في قدر مع الخضار

الخضار تجعل اللحم كثير العصير ، وتزيل الدهون وتعطي طعمًا حلوًا قليلاً للطبق المعتاد. يعتبر الحمل جيدًا مع أي خضروات ، ولكن من الأفضل تناول تلك التي لا تفقد شكلها أثناء عملية الطهي الطويلة.

مكونات:

0.5 كغم من لحم الضأن
2 طماطم
1 فلفل حلو
2 باذنجان
1 بصلة
1 جزرة
زيت نباتي؛
نصف كوب من النبيذ الاحمر
الزعتر وإكليل الجبل والأوريغانو.
ملح.

طبخ:

اغسل اللحم وانقعه في النبيذ والتوابل - الزعتر وإكليل الجبل والأوريغانو. نضيف إليها البصل المفروم أيضًا. تخلط جيدا وتترك لمدة 40 دقيقة.
تقلى قطع اللحم بالزيت النباتي. ضعي القطع على المقلاة الساخنة. تحمص لمدة 10-12 دقيقة حتى تصبح مقرمشة.
في مقلاة أخرى ، اقلي الجزر المبشور على مبشرة خشنة.
تقطع الطماطم إلى دوائر ، والفلفل الحلو إلى شرائح ، والباذنجان إلى مكعبات.
نضع المكونات في أواني: أولاً لحم (يمكنك طهيه مع مخلل البصل) ، ثم الجزر والفلفل الحلو والباذنجان والطماطم على الوجه.
يُملح محتويات كل وعاء ، أخضر إلى الأعلى بالماء ويوضع في الفرن لمدة 1.5 ساعة.

Chanakhi

يتم تحضير طبق جورجي تقليدي بالخضروات والأعشاب. ليس من المعتاد تتبيل الضأن في هذه الحالة ، ولكن يمكنك إضافة هذه الخطوة لتجنب الرائحة الكريهة.

مكونات:

0.5 كغم من لحم الضأن
0.5 كجم من البطاطس
2 طماطم كبيرة
2 باذنجان
200 غرام فاصوليا خضراء
1 بصلة
البقدونس والكزبرة والريحان.
ملح.

طبخ:

اشطف اللحم ، مقطعة إلى قطع. قسّم إلى أواني.
نقطع البصل ناعماً - بل من الأفضل تقطيعه في الخلاط.
توضع طبقة رقيقة فوق اللحم.
قشر البطاطس وقطعيها إلى شرائح.
يقطع الباذنجان إلى مكعبات.
قسّم الخضار إلى أوعية.
يرش الخضر المفروم ناعماً فوق كل طبق. ملح.
يضاف الماء ويوضع في الفرن لمدة ساعتين.

يقلل مزيج التوابل من محتوى الدهون في لحم الضأن ، والطهي في الأواني يجعل اللحم كثير العصير. يتم دمجه مع الخضار ، والمخلل قادر على إزالة الرائحة الزائدة.

لحم الضأن المطبوخ في الفرن هو طبق لحم لذيذ جدًا. لذلك ، فمن المستحسن أن تجعلها لعائلتك. سوف تقدر ذلك بالتأكيد.

في الوقت نفسه ، يتم طهي لحم الضأن في أواني وفقًا لوصفات مختلفة.

نلفت انتباهك إلى 3 من الأفضل.

وصفة الطبخ الكلاسيكي

لنبدأ بالوصفة الكلاسيكية. لطهي طبق في أواني عليه ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

لحم خروف قليل الدهن - 800 جم ،
بصل - 2 قطعة ،
بطاطس - 12 قطعة ،
الثوم - 5 فصوص ،
جزر - 2 قطعة ،
ماء - 700 مل ،
زبدة - 4 ملاعق صغيرة ،
زيت نباتي - 100 مل ،
جبنة - 100 جم ،
البهارات والملح حسب الرغبة.

من الضروري البدء في طهي مثل هذا الطبق مع لحم الضأن. قم بإذابة الثلج أولاً ، ثم اشطفه جيدًا تحت الماء الجاري وجففه بالمناشف الورقية. بعد ذلك ، خذ لوح تقطيع وسكين وقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة.

الآن نضع مقلاة على الموقد ، نسكب 50 مل من الزيت النباتي فيها ونتركها على نار متوسطة. بعد دقيقة ، ضعي اللحم المفروم هناك. تحتاج إلى قليها حتى تنضج نصف. يمكنك على الفور الملح والفلفل على اللحم قليلا. إذا قررت وضع اللحم الطازج في أواني ، فلن يكون هناك وقت للطهي بشكل صحيح أثناء الطهي في الفرن ، كما أنه سيتكتل ويلتصق ببعضه البعض. لذلك ، من المهم جدًا قليها مسبقًا في مقلاة.

عندما ينضج اللحم نصفًا ، ابدأ في تحضير الخضار. يقطع البصل والجزر. يجب سحقهم إلى قطع صغيرة. ثم توضع كل هذه المكونات في مقلاة أخرى وتُقلى قليلاً - حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تأكد من تقليبها بملعقة خشبية أثناء هذه العملية حتى تصبح بنية متساوية.

ثم تحتاج إلى تقشير فصوص الثوم ، ثم تقطيعها جيدًا. لا تسحقهم بمعدات معدنية ، وإلا فإن المكون سيفقد مذاقه. بعد ذلك ، قشري البطاطس وقطعيها. يجب غسلها أولاً. يمكنك طحنها في أكواب أو دوائر أو قش. لكنك تحتاج إلى تقطيعه ليس رقيقًا جدًا ، وإلا فسوف يتحول إلى بطاطس مهروسة ، وسيصبح الطبق مختلفًا تمامًا.

الآن يمكنك البدء في وضع المكونات. قبل القيام بذلك ، تأكد من غسل الأواني ومسحها جيدًا. ثم دهنهم بالزيت النباتي. بعد ذلك ، ضع اللحم في قاع كل وعاء. يجب أن تكون الطبقة الثانية من الخضار المقلية - الجزر والبصل. ثم يُسكب عليها الثوم وتوضع البطاطس على الطبقة العلوية. كل هذا يجب أن يكون مملحًا وتوابل في الأعلى. ضعي ملعقة صغيرة من الزبدة على البطاطس ، ثم اسكبي نصف كوب من الماء في كل وعاء ، لكن سخنيها مسبقًا. بعد ذلك ، تأكد من إغلاق كل شيء بالغطاء ووضعه في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة.

عندما تنضج الأواني ، تحتاج إلى تحضير الجبن ، مما سيضيف التوابل إلى الطبق. اختر أي نوع صعب. افركيها بالكمية المطلوبة. عندما يتبقى 10 دقائق قبل الطهي ، أزل الأواني وافتح الأغطية ورش القليل من الجبن فيها. ثم أعدهم إلى الفرن.

يجب تقديم لحم الضأن في القدور ساخناً. لذلك ، عندما يكون الطبق جاهزًا تمامًا ، خذ أطباق صغيرة وضعها على الطاولة. عليها ثم اسحب الأواني بالتناوب. ثم يمكنك دعوة أفراد الأسرة إلى الطاولة. بالعافية!

وصفة الطبخ الايرلندي

نكهة وطعم رائع لحم الضأن في الأواني ، مطبوخ حسب الوصفة الأيرلندية. لذا تأكد من الانتباه إليه. لتحضير هذا الطبق ، قم بإعداد المكونات التالية:

لب لحم الضأن - 800 جم ،
طماطم - 4 قطع ،
بطاطس - 700 جم ،
جزر - 2 قطعة ،
الثوم - 4 فصوص ،
زيت نباتي - 100 مل ،
نبيذ أبيض جاف - 200 مل ،
مرق (لحم بقر أو لحم غنم) - 200 مل ،
زبدة - 100 جم ،
الملح والأحمر والأسود حسب الرغبة ،
مسحوق البصل - 1 ملعقة صغيرة ،
البقدونس المطحون المجفف - 4 ملاعق صغيرة ،
ريحان مجفف - 2 ملعقة صغيرة

الخطوة الأولى هي تقشير الجزر والبطاطس. بعد ذلك ، اشطف الخضار المقشرة تحت الماء الجاري. ثم خذ الطماطم واقطع السيقان منها. بعد ذلك ، اشطفها واقطعها إلى نصف حلقات بسمك 7 مم. الآن ضع الجزر على لوح التقطيع. نقطعها إلى حلقات أو أعواد لا يزيد سمكها عن 1 سم ثم نأخذ البطاطس. يجب سحقها إلى مكعبات صغيرة. بمجرد الانتهاء من ذلك ، خذ الثوم وقشره واقطعه جيدًا.

الآن نقوم بإعداد لحم المتن. اشطفه تحت الماء أولاً. تأكد من تجفيفها بالمناشف الورقية ثم وضعها على لوح التقطيع. باستخدام سكين ، يقطع اللحم إلى قطع صغيرة (يصل قطرها إلى 6 سم). بعد ذلك ، خذ مطرقة مطبخ واضرب بها بعض الحمل. بعد ذلك ، ضعي المقلاة واقلي اللحم لمدة 5 دقائق على نار متوسطة. ثم تأكد من إيقاف تشغيله والانتقال إلى الخطوة التالية من الطهي.

بعد ذلك ، سخني الفرن إلى 190 درجة. ثم خذ 4 أواني واغسلها جيدًا وجففها. ضعي ملعقة كبيرة من الزبدة في قاع كل منهما. ثم نأخذ اللحم المقلي ونقسمه إلى 4 أجزاء ، ثم ننقله إلى الأواني. أنت الآن بحاجة إلى تناول الريحان المجفف ومسحوق البصل والبقدونس المجفف والملح والفلفل الأسود والأحمر المطحون. ضعهم جميعًا في أواني. بعد ذلك يمكنك المضي قدما في توزيع الخضار. أولاً ، توضع البطاطس في أجزاء متساوية ، ثم الجزر ، ثم الطماطم. يرش الثوم في الأعلى. بعد القيام بذلك ، تحتاج إلى تناول المرق وتسخينه قليلاً ، ثم إضافة 50 مل منه إلى كل حاوية. بعد ذلك ، يتم توزيع النبيذ المحضر في أجزاء متساوية.

في المرحلة التالية ، تحتاج إلى التأكد من تسخين الفرن بالفعل بدرجة كافية ، وبعد ذلك ، بعد تغطية الأواني ، يمكنك وضعها للطهي. يحتاج الطبق إلى الخبز لمدة ساعة. ثم تحتاج إلى الحصول عليها وإزالة الأغطية عنها ، ثم إعادة وضعها في الفرن وتترك لتتلاشى لمدة 10 دقائق. ثم أطفئه واترك طبق اللحم المطبوخ لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك ، يمكنك سحب الأواني وتقديم لحم الضأن على الطريقة الأيرلندية على المائدة. يمكنك تزيينها بالأعشاب الطازجة - البقدونس والشبت. بالعافية!

وصفة الطبخ البلغاري

لحم الضأن البلغاري في أواني له طعم غير عادي ، وقد أحب ذلك الكثير من الناس. لصنعه ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

لحم غنم - 700 جم ،
بطاطس - 6 قطع ،
بصل - 1 جهاز كمبيوتر ،
جزر - 1 قطعة ،
زبدة - 100 جم ،
الفطر - 600 جم ،
بروكلي - رأس واحد (صغير) ،
فلفل أحمر - 1 قطعة ،
طماطم طازجة - 3 قطع ،
ماء - 800 مل ،
الملح والفلفل وورق الغار حسب الرغبة.

الخطوة الأولى هي وضع غلاية مع 800 مل من الماء على نار قوية. تأكد من إحضاره ليغلي. ثم عليك أن تتركها جانباً وتبدأ في تحضير الطعام. خذ اللحم واشطفه تحت الماء الجاري. تأكد من تجفيفه بالمناشف الورقية بعد ذلك ، ثم ضع اللحم على لوح تقطيع. تحتاج إلى قطع كل الغضاريف والأغشية من لحم الضأن ، إن وجدت ، ثم تقطيعها إلى مكعبات صغيرة يصل حجمها إلى 2.5 سم.نقل اللحم المجهز إلى وعاء ، ورشه بالفلفل المطحون والملح ، وكذلك ورق الغار المفروم. بعد ذلك ، ضعي المقلاة واقلي اللحم لمدة 5 دقائق على نار متوسطة.

الآن يمكنك البدء في تحضير الخضار. انزع قشر الجزر والبطاطس والبصل. قطع ساق الفلفل وإزالة البذور. يحتاج القرنبيط إلى التفكيك إلى أزهار. ثم تحتاج إلى شطف كل هذه المكونات تحت الماء الجاري مع الطماطم. بعد ذلك ، تقطع البطاطس والطماطم إلى مكعبات صغيرة يصل سمكها إلى 2 سم ، والجزر إلى حلقات يصل سمكها إلى 5 مم ، والفلفل إلى شرائح رفيعة. يجب تقطيع البصل على مبشرة جيدة. أما بالنسبة للبروكلي ، فيجب تقطيع كل نوراته إلى 3 أجزاء ، بينما يمكن ترك النورات الصغيرة كاملة. يجب نقل كل هذه المكونات إلى وعاء عميق ، ثم تتبيلها بالملح والبهارات. تأكد من مزجها جيدًا باستخدام المعدات المناسبة.

الخطوة التالية هي تحضير الفطر. يتم غسلها أولاً تحت الماء ثم تجفيفها على منشفة ورقية. بعد ذلك ، يجب نقلها إلى لوح تقطيع وتقطيعها إلى مكعبات يصل ارتفاعها إلى 2.5 سم ، وبعد ذلك ، يجب سكب الفطر في وعاء وتمليحه حسب الرغبة.

ثم تحتاج إلى غسل الأواني وتجفيفها. ثم تذوب الزبدة على نار خفيفة حتى لا تحترق ، ودهن كل قدر بها. بعد أن يتم ذلك ، انتقل إلى توزيع الحمل. يجب توزيعها بالتساوي في الأواني ثم سكبها بالماء من الغلاية. أنت الآن بحاجة إلى تناول بعض الملح وتذويبه في السائل. يجب أن يتم ذلك حتى يكون اللحم لذيذًا ، لأنه أثناء القلي لم يكن متبلًا بأي شيء. ثم يمكنك الانتقال إلى توزيع الخضار المقطعة ، بما في ذلك الفطر. أضفهم بنفس المقدار إلى كل وعاء.

في المرحلة التالية ، تحتاج إلى تسخين الفرن إلى 200 درجة ، ثم تثبيت الأواني فيه. يتم تحضير هذا الطبق لمدة 50-60 دقيقة. بمجرد انقضاء هذا الوقت ، أغلق الفرن واترك الأواني فيه لمدة 10 دقائق. يمكنك تقديم مثل هذا الطبق فيها مباشرة أو وضعها على طبق. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تقديم شرائح الخبز والمخللات. يختلف لحم الضأن المطبوخ وفقًا لهذه الوصفة من حيث أنه يتمتع بطعم غني وممتع للغاية سيفاجئك بالتأكيد. بالعافية!

بعد أن قررت طهي لحم الضأن وفقًا لإحدى هذه الوصفات ، لا يمكنك الاستغناء عن التوصيات المفيدة. هم كالتالي:

قبل استخدام الأواني الفخارية ، تأكد من غمسها في الماء البارد لمدة 10-15 دقيقة. يجب أن يتم ذلك لجعل الطبق أكثر عصيرًا.

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استخدام جبن البارميزان للرش ، والتي يجب إضافتها قبل 10 دقائق من الطهي.

مجموعة من البهارات للطبق ، يمكنك استكمالها بتوابل مختلفة ، ستجعلها أكثر لذة.

بدلاً من الطماطم في الشتاء ، يمكنك استخدام معجون الطماطم.

عند استخدام الماء ، من الأفضل تناول الماء المقطر ، فلن يكون طعم الطبق أكثر تشبعًا.

لكي يصبح لحم الضأن في الأواني المطبوخة في الفرن أكثر لذة ، يجب وضع القليل من القشدة الحامضة أو المايونيز ؛

في الطبق ، يمكنك استبدال الخضار بأي نوع آخر حسب تقديرك ، على سبيل المثال ، بدلاً من الجزر ، يمكنك وضع اليقطين ، وبدلاً من الفلفل ، يمكنك وضع الكوسة.

كيف نخبز لحم الضأن بحيث يصبح اللحم طريًا ومثيرًا للعصير؟ في الواقع ، الأمر ليس بهذه الصعوبة. لحم الضأن اللذيذ بشكل خاص في قدر في الفرن مع الخضار. هناك الكثير من الوصفات لهذا الطبق ، وكلها متجذرة في المطبخ الجورجي.

قليلا من النظرية

يقول الخبراء إن الأطباق المخبوزة في أواني فخارية صحية للغاية ، حيث يمتصها الجسم جيدًا ويهضمها. ومع ذلك ، أريد أن تكون الوجبة ليست "صحية" فحسب ، بل لذيذة أيضًا. إليك بعض النصائح من طهاة ذوي خبرة لمساعدتك:

نقع الأواني في ماء بارد لمدة 10 دقائق قبل الاستخدام. ثم سوف يتحول الطبق إلى العصير.
من الأفضل إضافة الجبن قبل عشر دقائق من انتهاء عملية الطهي.
سيكون لحم الضأن أكثر عطرية ولذيذًا إذا كان متبلًا بمختلف التوابل والبهارات.
إذا كانت الوصفة تتطلب إضافة الماء ، فاختر الماء المقطر. ثم سيكون للطبق طعم أكثر ثراءً.
في الشتاء ، يمكنك استخدام المعكرونة بدلاً من الطماطم الطازجة.
يجب أن نضع الأواني في فرن بارد فقط ، وإلا فقد تتشقق بسبب تغيرات درجة الحرارة.

حتى يمتص الحمل نكهة المكونات الأخرى أثناء عملية الخبز ، ضعي جميع المنتجات في الأواني نيئة.
في الطبقات الأخيرة من الأفضل وضع الخضار التي تعطي العصير ، مثل الطماطم أو البصل ، حتى لا يجف الطبق من الأعلى.
تأكد من تغطية الأواني بورق الطعام أو الأغطية.
لا ينبغي وضع الأواني الفخارية الساخنة على سطح بارد ، فقد يتشقق قاعها. استخدم لوح تقطيع خشبي لهذا الغرض.
أخرجي الأواني من الفرن قبل أن تنضج ببضع دقائق. الطبق ، كما يقولون ، سيصل تحت تأثير الجدران الساخنة وفي نفس الوقت يبرد قليلاً.

تعرف على تعقيدات المطبخ الجورجي

سيصبح لحم الضأن مع الخضار في قدر في الفرن الجورجي طبقًا ثانيًا كاملًا ، لا يخجل من تقديمه على طاولة الأعياد. مزيج مثالي من الخضار واللحوم يعطي طعمًا لذيذًا. ربما يكون هذا هو الخيار الأكثر نجاحًا لطهي لحم الضأن في الفرن.

مُجَمَّع:

0.5 كغم من لحم الضأن
3-4 بطاطس
2-3 طماطم
الباذنجان؛
مصباح؛
جزرة؛
فصوص الثوم حسب الرغبة
400 مل من المرق
5-6 ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
أوراق الغار؛
أغصان البقدونس والشبت.
فلفل طازج مطحون
ملح.

طبخ:

لنبدأ بإعداد جميع المنتجات. ننظف الخضار ونغسلها جيدًا.
اغسل وجفف اللحم.
قطع لحم الضأن والبطاطس والطماطم والباذنجان إلى مكعبات صغيرة بنفس الحجم تقريبًا. احرص على رش الباذنجان بالملح واتركه لمدة 30 دقيقة للتخلص من المرارة. ثم يجب شطفه جيدًا ، ويفضل أن يكون تحت الماء الجاري.
يقطع البصل إلى مكعبات ، ويبشر الجزر بشكل خشن.
اطحني فصوص الثوم وأغصان الشبت والبقدونس.
في وعاء منفصل ، اخلطي المرق مع معجون الطماطم وقلبي جيداً.

لقد أنجزنا الجزء الأكثر استهلاكا للوقت من العمل ، والآن نحتاج إلى وضع جميع المكونات في الأواني. بالمناسبة ، يجب أن تكون الأخيرة نظيفة وجافة. لنبدأ مع لحم الضأن.

بعد ذلك يأتي الباذنجان.

حان الوقت لملح طبقنا وتتبيله بالفلفل.

نغطي الأواني بالأغطية ونرسلها إلى فرن بارد. نقوم بطهي لحم الضأن بالخضار عند درجة حرارة 180 درجة لمدة ساعة ونصف تقريبًا.

عشاء لذيذ وصحي لجميع أفراد الأسرة

لحم الضأن في قدر في الفرن مع البطاطس والبازلاء الخضراء المعلبة يتحول إلى طعم لذيذ للغاية ورائحة. جربها وستكون بالتأكيد راضيًا عن النتيجة.

مُجَمَّع:

0.6 كجم من لحم الضأن
8-10 بطاطس
2 جزر
3 بصل
فصوص الثوم حسب الرغبة
1 ب. البازلاء المعلبة؛
5-6 ملاعق كبيرة. ل. مايونيز؛
50-60 مل من زيت الزيتون ؛
ملح؛
مزيج من البهارات.

طبخ:

تحضير الخضار ولحم الضأن. اغسل اللحم وقطّعه إلى مكعبات.
قشر الخضار وقطعها: بصل ، بطاطس - مكعبات ، جزر - قش.
صب نصف ملعقة صغيرة في كل قدر. زيوت الزيتون. يمكن استبداله بأي زيت نباتي آخر.
الآن نضع البصل المفروم وفص ثوم في قاع الأواني.
الطبقة التالية هي لحم الضأن. تبلي اللحم بالملح والبهارات.
ثم انشر البطاطس في طبقة متساوية وقم بالملح قليلاً.
ضعي البازلاء في مصفاة لتصريف السوائل الزائدة ، ثم وزعيها بين الأواني.

أضيفي المايونيز أخيرًا وأغلقوا الأواني.
نقوم بطهي الطبق في الفرن على درجة حرارة 200 درجة حتى يغلي. ثم نخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة ونطهو اللحم بالخضار لمدة ساعة ونصف تقريبًا.
نخرج الطبق النهائي من الفرن ونخلط ونقدم. يمكنك تتبيله بصلصة الصويا.

وصفة سهلة ولذيذة

وحتى الطباخ المبتدئ يمكنه التعامل مع هذه الوصفة. لتتبيل الطبق نضيف الأعشاب المجففة والجبن يشبع الخروف بالخضار برائحة رائعة. تختلف هذه الوصفة في أننا نقلي اللحوم والخضروات أولاً.

مُجَمَّع:

0.8 كغم من لحم الضأن
1 كغم من البطاطس
2 رأس بصل
2 جزر
100 غرام من الجبن
فصوص الثوم حسب الرغبة
2-3 أوراق من الغار.
زيت نباتي مكرر
الخضر الطازجة؛
فلفل أسود مطحون
ملح؛
الأعشاب المجففة.

طبخ:

تحضير لحم الضأن والخضروات كما في الوصفات السابقة.
يقلى لحم الغنم في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على نار عالية.
ننشر البصل مع الجزر على اللحم ونقلي كل شيء معًا لعدة دقائق.
ننقل اللحم بالخضروات إلى قدور ونتبل بالفلفل والملح ونخلط.
نقطع الجبن إلى مكعبات صغيرة.
ضعي الآن فوق لحم الضأن مع الخضار والخضروات الجذرية والجبن.
أضف الأعشاب المجففة واخلط كل شيء. إذا لزم الأمر ، أضف القليل من الملح.
صب الماء في كل وعاء. يجب أن يأخذ السائل نصف الحاوية.
نرسل الأواني إلى الفرن وعند درجة حرارة 190 درجة نطهى الطبق لمدة 1.5-2 ساعة.
اغسل الخضر وقطعها.
قشر فصوص الثوم وقطّعها ناعماً.

قبل نهاية عملية الطهي بنصف ساعة ، أضيفي الخضار والثوم وأوراق الغار إلى الأواني. دعونا نمزج كل شيء.
نطهو الطبق حتى ينضج ونخرجه.

كيف نخبز لحم الضأن بحيث يصبح اللحم طريًا ومثيرًا للعصير؟ في الواقع ، الأمر ليس بهذه الصعوبة. لحم الضأن اللذيذ بشكل خاص في قدر في الفرن مع الخضار. هناك الكثير من الوصفات لهذا الطبق ، وكلها متجذرة في المطبخ الجورجي.

قليلا من النظرية

نقع الأواني في ماء بارد لمدة 10 دقائق قبل الاستخدام. ثم سوف يتحول الطبق إلى العصير.
من الأفضل إضافة الجبن قبل عشر دقائق من انتهاء عملية الطهي.
سيكون لحم الضأن أكثر عطرية ولذيذًا إذا كان متبلًا بمختلف التوابل والبهارات.
إذا كانت الوصفة تتطلب إضافة الماء ، فاختر الماء المقطر. ثم سيكون للطبق طعم أكثر ثراءً.
في الشتاء ، يمكنك استخدام المعكرونة بدلاً من الطماطم الطازجة.
يجب أن نضع الأواني في فرن بارد فقط ، وإلا فقد تتشقق بسبب تغيرات درجة الحرارة.

حتى يمتص الحمل نكهة المكونات الأخرى أثناء عملية الخبز ، ضعي جميع المنتجات في الأواني نيئة.
في الطبقات الأخيرة من الأفضل وضع الخضار التي تعطي العصير ، مثل الطماطم أو البصل ، حتى لا يجف الطبق من الأعلى.
تأكد من تغطية الأواني بورق الطعام أو الأغطية.
لا ينبغي وضع الأواني الفخارية الساخنة على سطح بارد ، فقد يتشقق قاعها. استخدم لوح تقطيع خشبي لهذا الغرض.
أخرجي الأواني من الفرن قبل أن تنضج ببضع دقائق. الطبق ، كما يقولون ، سيصل تحت تأثير الجدران الساخنة وفي نفس الوقت يبرد قليلاً.

تعرف على تعقيدات المطبخ الجورجي

مُجَمَّع:

0.5 كغم من لحم الضأن
3-4 بطاطس
2-3 طماطم
الباذنجان؛
مصباح؛
جزرة؛
فصوص الثوم حسب الرغبة
400 مل من المرق
5-6 ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
أوراق الغار؛
أغصان البقدونس والشبت.
فلفل طازج مطحون
ملح.

طبخ:

لنبدأ بإعداد جميع المنتجات. ننظف الخضار ونغسلها جيدًا.
اغسل وجفف اللحم.
قطع لحم الضأن والبطاطس والطماطم والباذنجان إلى مكعبات صغيرة بنفس الحجم تقريبًا. احرص على رش الباذنجان بالملح واتركه لمدة 30 دقيقة للتخلص من المرارة. ثم يجب شطفه جيدًا ، ويفضل أن يكون تحت الماء الجاري.
يقطع البصل إلى مكعبات ، ويبشر الجزر بشكل خشن.
اطحني فصوص الثوم وأغصان الشبت والبقدونس.
في وعاء منفصل ، اخلطي المرق مع معجون الطماطم وقلبي جيداً.

لقد أنجزنا الجزء الأكثر استهلاكا للوقت من العمل ، والآن نحتاج إلى وضع جميع المكونات في الأواني. بالمناسبة ، يجب أن تكون الأخيرة نظيفة وجافة. لنبدأ مع لحم الضأن.

ضع الجذور فوق اللحم.

الطبقة التالية هي فصوص البصل والثوم.

الآن ضع الطماطم في الأواني.

بعد ذلك يأتي الباذنجان.

غطي الباذنجان بالجزر.

حان الوقت لملح طبقنا وتتبيله بالفلفل.
أضف ورقة الغار إلى كل وعاء.

ننشر الخضار المقطعة في الأواني.

صب جميع المكونات مع مرق الطماطم.

نغطي الأواني بالأغطية ونرسلها إلى فرن بارد. نقوم بطهي لحم الضأن بالخضار عند درجة حرارة 180 درجة لمدة ساعة ونصف تقريبًا.

عشاء لذيذ وصحي لجميع أفراد الأسرة

مُجَمَّع:

0.6 كجم من لحم الضأن
8-10 بطاطس
2 جزر
3 بصل
فصوص الثوم حسب الرغبة
1 ب. البازلاء المعلبة؛
5-6 ملاعق كبيرة. ل. مايونيز؛
50-60 مل من زيت الزيتون ؛
ملح؛
مزيج من البهارات.

طبخ:

تحضير الخضار ولحم الضأن. اغسل اللحم وقطّعه إلى مكعبات.
قشر الخضار وقطعها: بصل ، بطاطس - مكعبات ، جزر - قش.
صب نصف ملعقة صغيرة في كل قدر. زيوت الزيتون. يمكن استبداله بأي زيت نباتي آخر.
الآن نضع البصل المفروم وفص ثوم في قاع الأواني.
الطبقة التالية هي لحم الضأن. تبلي اللحم بالملح والبهارات.
ثم انشر البطاطس في طبقة متساوية وقم بالملح قليلاً.
ضعي البازلاء في مصفاة لتصريف السوائل الزائدة ، ثم وزعيها بين الأواني.

أضيفي المايونيز أخيرًا وأغلقوا الأواني.
نقوم بطهي الطبق في الفرن على درجة حرارة 200 درجة حتى يغلي. ثم نخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة ونطهو اللحم بالخضار لمدة ساعة ونصف تقريبًا.
نخرج الطبق النهائي من الفرن ونخلط ونقدم. يمكنك تتبيله بصلصة الصويا.

وصفة سهلة ولذيذة

مُجَمَّع:

0.8 كغم من لحم الضأن
1 كغم من البطاطس
2 رأس بصل
2 جزر
100 غرام من الجبن
فصوص الثوم حسب الرغبة
2-3 أوراق من الغار.
زيت نباتي مكرر
الخضر الطازجة؛
فلفل أسود مطحون
ملح؛
الأعشاب المجففة.

طبخ:

تحضير لحم الضأن والخضروات كما في الوصفات السابقة.
يقلى لحم الغنم في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على نار عالية.
ننشر البصل مع الجزر على اللحم ونقلي كل شيء معًا لعدة دقائق.
ننقل اللحم بالخضروات إلى قدور ونتبل بالفلفل والملح ونخلط.
نقطع الجبن إلى مكعبات صغيرة.
ضعي الآن فوق لحم الضأن مع الخضار والخضروات الجذرية والجبن.
أضف الأعشاب المجففة واخلط كل شيء. إذا لزم الأمر ، أضف القليل من الملح.
صب الماء في كل وعاء. يجب أن يأخذ السائل نصف الحاوية.
نرسل الأواني إلى الفرن وعند درجة حرارة 190 درجة نطهى الطبق لمدة 1.5-2 ساعة.
اغسل الخضر وقطعها.
قشر فصوص الثوم وقطّعها ناعماً.

قبل نهاية عملية الطهي بنصف ساعة ، أضيفي الخضار والثوم وأوراق الغار إلى الأواني. دعونا نمزج كل شيء.
نطهو الطبق حتى ينضج ونخرجه.

يمكنك طهي اللحوم اللذيذة وبسرعة في الأواني. تبين أن الطبق الموجود في القدر طري ، معطر ، إلى جانب ذلك ، يتم الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة للخضروات ، ويتم طهي اللحم وليس قليه ، وبالتالي يصبح ألذ. لحم الضأن له طعم غير عادي وممتع للغاية. الأهم من ذلك كله أنها مناسبة للشواء. لكن يتم طهي لحم الضأن بشكل مثالي بطرق مختلفة أخرى.

تبين أن لحم الضأن في الأواني يكون لذيذًا وطريًا بشكل غير عادي. يعتبر لحم الخروف الصغير لحمًا غذائيًا ، ولكن فقط إذا تم طهيه بشكل صحيح دون إضافة الدهون. غالبًا ما يتم طهي لحم الضأن في أواني ، حيث يتم طهيها بالخضروات ، وامتصاص عصيرها. نقدم لكم اليوم طبخ وصفتين من لحم الضأن في أواني. يمكنك طهي الطبق في قدور مقسمة أو في وعاء واحد كبير.

نصيحة : تذكر أن القدور لا تحتاج إلى أن تملأ إلى الأعلى ولكن اترك مساحة صغيرة حتى لا يتسرب العصير عند الغليان.

لحم الضأن في القدور: الوصفة الأولى

يبدأ تاريخ الوصفة في أيرلندا ، الذين يحبون طهي لحم الضأن. نقدم لك أيضًا طبقًا من المأكولات الأيرلندية يمكنك من خلاله مفاجأة ضيوفك وعائلتك. لطهي لحم الضأن في أواني ، نحتاج إلى المكونات التالية:

بطاطس - 500 غرام ،
لحم غنم - 500 غرام ،
الثوم - رأسان ،
بصل - رأسان ،
زيت الزيتون،
عشب الريحان والشبت
زيرا ،
ملح.

طهي لحم الضأن في القدور:

1. تقلى فصوص الثوم الكاملة في زيت الزيتون. أثناء تحميص الثوم ، قطع اللحم إلى قطع صغيرة. أخرج الثوم من الزيت بملعقة مثقوبة ، واغمس قطع اللحم فيه. يقلى اللحم من جميع الجهات حتى تظهر عليه قشرة ذهبية لذيذة.

2. نضع اللحم المقلي في القاع في القدور ونضيف البصل المقطع إلى أنصاف الحلقات والزيرة فوقها. ضعي البطاطس مقطعة إلى مكعبات صغيرة فوقها. ملح وفلفل البطاطس. يُضاف الشبت المفروم وورقة الريحان إلى كل قدر.

3. نقوم بتسخين الفرن ونضع قدور اللحم لمدة 40-50 دقيقة.

نصيحة: لحم الضأن في الأواني يكون جيدًا بشكل خاص فقط عندما يكون ساخنًا. اللحوم الباردة ليست لذيذة جدا.

لحم الضأن في الأواني: الوصفة الثانية

يمشي لحم الضأن جيدًا مع الخضار وإليك وصفة أخرى لوعاء لحم الضأن. لذلك نحتاج إلى المكونات التالية:

لحم غنم - 500 جم ،
فطر شامبينون - 150 جم ،
طماطم - 2 قطعة ،
فلفل بلغاري - قطعة واحدة ،
الباذنجان - قطعة واحدة ،
بطاطس - 2-3 قطع ،
بصل أخضر،
الفلفل،
ملح.

1. يغسل لحم الضأن جيداً ويقطع إلى قطع صغيرة. سخني زيت الزيتون في مقلاة واقلي اللحم على الجانبين. أثناء تحميص اللحم ، يمكنك تحضير الخضار.

2. ننظف الباذنجان من القشر ونقطعه إلى مكعبات صغيرة. نقطع الفطر والفلفل والبطاطس المقشرة والطماطم بنفس المكعبات. نقطع البصل الأخضر إلى حد كبير.

3. عندما يتم تحضير جميع المكونات ، نبدأ في ملء الأواني. نضع لحم الغنم في القاع ثم نضيف البطاطس والفلفل والباذنجان والفطر والطماطم. صب المرق أو الماء في الأواني. يُملح الفلفل والملح بجميع محتويات الأواني ، ويُغلق الغطاء ويوضع في الفرن لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة.

يرش لحم الضأن الجاهز في قدور بالأعشاب ، ويقدم ساخناً على المائدة.