بيت حَلوَى

هل تحب التحضير للاختبار. هل تستطيع الطهي؟ من الصعب اختبار مداهمات الطهي لصاحب المطعم إيفان شيشكين. لن تلتصق المعكرونة ببعضها البعض إذا ...

1. هل أحتاج إلى إذابة خليط الخضار المجمد قبل وضعه في القدر؟

اجابة صحيحة. أثناء إذابة الجليد ، تفقد الخضار الفيتامينات ، لذلك من الأفضل إرسالها إلى الحساء دون إذابة الجليد.

2. هل تفتح الغطاء قليلاً أثناء طهي الحساء؟

أ) نعم حتى لا يهرب.

اجابة صحيحة. حاول إبقاء الغطاء مغلقًا بإحكام لتقليل تدفق الأكسجين الذي يقضي على فيتامين سي.

3. هل تستخدم الملح المعالج باليود؟

أ) باستمرار.

ب) فقط لإضافة الملح إلى الطعام في طبق.

اجابة صحيحة. لا فائدة من ملح الطعام غير المطبوخ بالملح المعالج باليود - أثناء المعالجة الحرارية ، يتم تدمير اليود. بالإضافة إلى ذلك ، يفسد الملح المعالج باليود طعم بعض الأطباق ، مثل المنتجات محلية الصنع. لذلك من الأفضل استخدامه فقط لتمليح الطعام.

4. ما هو أفضل مكان لطهي الخضار؟

أ) على الموقد في قدر.

ب) في طباخ بطيء.

اجابة صحيحة. كلما طهيت الخضروات لفترة أطول ، قل الفيتامينات المتبقية فيها. لذلك في هذا الصدد ، تفوز المقلاة. ومع ذلك ، فإن درجة الحرارة في الطباخ البطيء أقل من درجة الحرارة على الموقد ، بالإضافة إلى ذلك ، يتم طهي الخضار تحت غطاء مغلق بإحكام. لذا فإن الطباخ البطيء يتقدم على المقلاة بنقطة واحدة.

5. هل تقشر التفاح قبل أن تأكله أو تضعه في السلطة؟

أ) نعم ، طعمها أفضل.

ب) لماذا؟

اجابة صحيحة. بتقشير القشرة ، تحرم الفاكهة من كمية لا بأس بها من الفيتامينات والألياف الصحية. لذلك من الأفضل أكل التفاح بالقشر.

6. أين تذوب اللحوم أو الأسماك؟

أ) في الثلاجة.

ب) تحت الماء الجاري.

اجابة صحيحة. لا تقم بإذابة الطعام في الماء. يتم غسل الفيتامينات من الطعام مع الماء. كلما أبطأ تذويب الطعام ، زادت المواد المفيدة التي يحتفظ بها.

7. تحتاج إلى تقطيع الخضر. كيف افعلها؟

أ) اليدين.

اجابة صحيحة. عند ملامستها للمعدن ، تفقد الخضروات فيتامين سي ، لذلك من الأفضل طحنها بيديك أو استخدام سكين من السيراميك.

8. هل من الأفضل إعادة تسخين الطعام في الميكروويف أو على الموقد في نفس المقلاة حيث تم طهي الطعام؟

أ) في الميكروويف.

ب) في مقلاة.

اجابة صحيحة. لا تعيد تسخين الطعام في نفس المقلاة التي قمت بطهيها من قبل. من خلال عدم تغيير الزيت ، فإنك تزود الطعام بمواد مسرطنة. الميكروويف أكثر أمانًا.

9. حان الوقت لغلي البطاطس للحصول على السلطة. كيف؟

أ) بالزي الرسمي بالطبع!

ب) نظف أولاً.

اجابة صحيحة. من الأفضل طهي البطاطس في جلودها. لذلك سوف يحتفظ بكمية من الفيتامينات مرة ونصف مقارنة بالطهي بدون جلد.

10. ما هو نوع الماء الذي يجب أن يوضع فيه الخضار عند الطهي؟

أ) في الماء المغلي.

ب) الماء البارد.

اجابة صحيحة. كلما قل وقت بقاء الخضار في الماء ، كلما بقيت الفيتامينات فيها. لذلك ضعهم في الماء المغلي.

1. لطهي الزلابية ، تحتاج ...

أ) ... رميهم في الماء البارد ؛

ب) ... رمي في الماء المغلي ؛

ج) ... على الأقل - شرائها.

2. ما هو بابريكاش؟

أ) صناعة الحلويات.

ب) اللحم مطهي بالفلفل.

ج) على أي حال فهو شيء صالح للأكل.

3. يحتوي البصل التايلاندي ...

أ) ... اللون الأخضر والمذاق المر ؛

ب) ... لون بنفسجي أحمر وطعم حلو ؛

ب) ... أصل تايلاندي :)

4. لتحديد مدى نضارة البيضة ، يجب ...

أ) ... شمها ؛

ب) ... أقل في الماء المالح: بيضة طازجة تغرق ، وواحدة فاسدة تطفو على السطح ؛

ج) ... انظر إلى التاريخ الموجود على العبوة.

5. ساتسيبيلي ...

أ) ... طبق دجاج.

ب) ... صلصة الجوز ؛

ج) ... عليك أن تبحث على الإنترنت!

6. لكي تزين طاولة الأعياد كعكة نابليون ، يجب تحضير ...

أ) عجينة الغريبة.

ب) عجين الفطير.

ج) أمي لشرائه.

7. لتحضير البيتزا ، لا تحتاج بالضرورة إلى ...

ب) الخميرة.

ج) لن تحتاج إلى أي شيء على الإطلاق ، لأنك لا تعرف الوصفة: من الأسهل الحصول على البيتزا في المتجر.

8. البوابات ...

أ) ... حلزون مخلل فرنسي ؛

ب) ... فطائر كاريليا مصنوعة من عجين فطير أو حتى من فتات الخبز ؛

ج) ... أبواب في السياج.

9. عند طهي مرق الخضار ، تضاف الطماطم أخيرًا ، لأن ...

أ) ... فقط نسيهم ؛

ب) ... حمضها يبطئ عملية سلق الخضار ؛

ج) ... كل شيء معقد للغاية ... ربما لا تضيفهم على الإطلاق ، وسيكون لذيذًا جدًا؟

10. لن تلتصق المعكرونة ببعضها البعض إذا ...

أ) ... اغليها على نار عالية ؛

ب) ... أضف القليل من الزيت النباتي إلى الماء المغلي (حوالي ملعقة واحدة) ؛

ج) ... تعهد تحضيرهم إلى شخص ذي خبرة.

11. حتى لا تحرق نفسك بالبخار ، تفتح غطاء القدر الذي يتم فيه طهي شيء ما ...

أ) ... لنفسك ؛

ب) ... من نفسي ؛

ج) ... بعد إيقاف تشغيل الموقد - وتبرد المقلاة قليلاً.

12. الحساء المملح يصبح صالحًا للأكل إذا ...

أ) ... اسكب السائل واسكب الماء مرة أخرى ؛

ب) ... ضع حفنة من الأرز المسلوق مربوطًا بشاشًا فيه: سيمتص كل الملح ؛

ج) ... أريد حقًا أن آكل - ليست هناك حاجة للاختيار والاختيار!

13. يتصل بك أصدقاؤك فجأة ويقولون إنهم سيأتون لزيارتك بعد نصف ساعة. ماذا ستطعمهم؟

أ) "حسنًا ، سأقطع بعض السندويشات" ؛

ب) "سأقوم بإعداد فطيرة بسيطة بسرعة" ؛

ج) "بما يحضرونه معهم ، سأحذرهم مسبقًا من أن لدي ثلاجة فارغة!"

الآن سوف نلخص. ما هي الحروف التي اخترتها في الغالب؟

اكثر:حسنًا ، حتى الآن ، تترك معرفتك بالطهي الكثير مما هو مرغوب فيه. ولكن كم عدد المعارف اللطيفين بأطباق الأكثر غرابة وبساطة في انتظارك إذا كنت لا تزال تحاول طهي شيء لذيذ لنفسك وللآخرين! لا يزال أمامك كل شيء!

أكثر ب:ضع في اعتبارك أنك اجتازت اختبارًا شاملاً ، وبعد أن اخترت الإجابات الصحيحة ، اجتازت اختبار لقب الشيف :) بناءً على سعة الاطلاع ، فأنت تعرف كيف وتحب الطهي - أو على الأقل ، سوف تتقن ذلك بنشاط حكمة الطبخ في المستقبل القريب. نحن نحترم!

أكثر في:ربما لم تكن محترفًا بعد في المطبخ ولا تشعر برغبة كبيرة في تكريس نفسك للطهي ، لكنك لن تُحرم من الحيلة وروح الدعابة. هذا يعني أنه حتى الإخفاقات في التجارب الأولى مع المنتجات من غير المرجح أن تربكك ، لذا فإن أساسيات
بالتأكيد سوف تتقن فن النباح دون صعوبة.

كاترينا سكوبيليفا

كيف لطهي بيضة مسلوقة؟ لذلك ، للتأكد من أنها طرية الغليان

خيارات الإجابة:

نأخذ بيضة في درجة حرارة الغرفة ، ونضعها في ماء بارد ونطبخها بعد الغليان لمدة 1-2 دقيقة
أخرجي البيضة من الثلاجة وضعيها في الماء المغلي واطهيها لمدة 6-7 دقائق
علمتني جدتي: بمجرد أن يغلي ، اقرأ "أبانا" 3 مرات. كما تقرأ - انتهى
نأخذ بيضة في درجة حرارة الغرفة ونضعها في ماء مغلي. يغلي لمدة 4-5 دقائق

جيد جداً. تحتاج إلى طهي المرق. كيف اقوم به بشكل صحيح؟

خيارات الإجابة:

بدون غطاء على نار خفيفة ، اتركه يغلي
أغلق الإناء حتى المنتصف بالغطاء.
تحت الغطاء على نار كبيرة
تحت الغطاء على نار خفيفة حتى لا يغلي

ما هي الأطعمة التي يجب غسلها؟

خيارات الإجابة:

لحم خنزير
فرخة
موز

كيف تصنع فطائر مثالية بدون صودا وبيكنج بودر وخميرة؟

خيارات الإجابة:

فقط اصنع عجينة بدون خميرة وخميرة. وكل شيء هنا!
اصنعي العجينة واتركيها لمدة يوم أو يومين لتتخمر
يخفق بياض البيض مع قليل من الملح وملعقة صغيرة من السكر ويضاف إلى العجينة
اسلقي الدقيق مع الحليب المغلي واعجن العجينة

تعال ، اطبخ أرز بسمتي بدون قشور وكوب قياس. فقط على حق!

خيارات الإجابة:

اشطف الأرز وانقعه لمدة ساعة ثم غطه بالماء بمقدار ضعف الكمية. طهي حتى تصبح جاهزة.
يشطف الأرز وينقع لمدة ساعة ويوضع في مصفاة ويطبخ حتى ينضج.
يُغلى مع إضافة الماء أو المرق تدريجياً مع التحريك المستمر
اقلي الأرز في الزيت حتى يصبح شفافًا واسكب حوالي ثلاثة أضعاف كمية الماء. طهي حتى تصبح جاهزة.