بيت حَلوَى

طريقة تحضير وصفة أوليفر الكلاسيكية. سلطة أوليفر الكلاسيكية مع النقانق المسلوقة والمخللات

لطالما أثبتت وصفة أوليفر اللذيذة نفسها كطبق لذيذ ومغذي. لكن قلة من الناس يحاولون تغيير التكوين ولو قليلاً. يتم تحضير المقبلات بطريقة قياسية بشكل استثنائي ، كما تدرس الأم أو الجدة. وعبثا جدا! بعد كل شيء ، إذا تم تغيير الوصفة قليلاً ، فسيكون لدى الضيوف عاصفة كاملة من المشاعر ، وستسمع المضيفة بالتأكيد الإعجاب بعبارة "Tasty!".

هكذا اعتاد الجميع على رؤية هذا الطبق الأسطوري. منذ الحقبة السوفيتية البعيدة ، تم تحضير المقبلات بدقة وفقًا لمثل هذه الوصفة البسيطة. كانت هذه السلطة التي وقعت في حب الجميع والجميع بسبب صفاتها الممتازة.

للقراء ، قمنا أيضًا بإعداد وصفات للسلطات الشعبية المختلفة: ، وغيرها الكثير.

سوف تحتاج:

200 غرام نقانق الطبيب
3 بطاطس
1 بصلة
1 جزرة
200 غرام البازلاء المعلبة
5 بيضات
3 مخللات
100 غرام مايونيز؛
ربع ملعقة صغيرة ملح.

كيفية طهي سلطة أوليفر اللذيذة بالنقانق:

يجب تنظيف السجق من الفيلم وتقطيعه إلى مكعبات.
اغسل البطاطس والجزر ، واسلقها في قشرها ، ثم بردها ، قشرها وقطّعها إلى مكعبات نظيفة.
يقشر البصل ويقطع.
افتح جرة البازلاء وصفي السائل كله.
يُسلق البيض ويُبرد في الماء البارد ثم يُقشر ويُقطع.
نقطع أطراف الخيار ، مقطعة إلى قطع. إذا كان هناك الكثير من السوائل فيها ، فمن المستحسن وضع الكتلة على منشفة ورقية لعدة دقائق.
في المرحلة النهائية ، يبقى وضع جميع المنتجات المحضرة دون استثناء في وعاء السلطة والملح وإضافة المايونيز والخلط جيدًا ، ولكن ليس بشكل مكثف للغاية ، حتى لا يضر بسلامة المنتجات.

نصيحة: يمكن تقليل محتوى السعرات الحرارية في سلطة أوليفر مع النقانق والمايونيز عن طريق إضافة كريمة حامضة قليلة الدسم أو زبادي طبيعي كصلصة.

إذا كنت مهتمًا بخيارات أخرى مثيرة للاهتمام لإعداد السلطات ، على سبيل المثال ، أو مع رقائق البطاطس ، فيمكنك العثور عليها على موقعنا على الإنترنت.

وصفة لسلطة أوليفر اللذيذة

لم يكن استبدال النقانق القياسية بالدجاج لأوليفييه غير مؤلم فحسب ، بل كان له أيضًا عدد من المزايا. تعتبر الشرائح أكثر رقة وأكثر فائدة. نتيجة لهذا ، فإن السلطة النهائية لها طعم أكثر ثراءً وحنانًا لطيفًا.

سوف تحتاج:

4 بطاطس
3 خيار
4 بيضات؛
1 جزرة
1 بصلة
300 غرام فيليه دجاج
200 غرام البازلاء المعلبة؛
1/4 ملعقة صغيرة ملح؛
1/4 ملعقة صغيرة الفلفل؛
25 غرام خضرة.

طهي سلطة أوليفر اللذيذة:

يجب أيضًا سلق البيض مسبقًا. بعد ذلك مباشرة ، يتم غمرها في الماء المثلج ، ثم تنظيفها وسحقها.
اغسل لحم الدجاج وقطع الفيلم واغلي في ماء مملح قليلاً. تبرد دون إزالتها من المرق ، مقطعة إلى قطع.
يقطع الخيار إلى مكعبات صغيرة.
يقشر البصل ويقطع الى قطع.
أخرجي البازلاء من البرطمان بملعقة.
يجب غسل الخضار وتجفيفها وتقطيعها جيدًا.
ضعي جميع المنتجات في وعاء عميق مناسب وملح وفلفل وتبلي بالمايونيز.
تخلط جميع المكونات جيدًا وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة حرفيًا ، وبعد ذلك يصبح الطبق جاهزًا للتقديم.

نصيحة: محتوى السعرات الحرارية في Olivier مع المايونيز لا يسمح للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا بتناول السلطة. ولكن إذا وضعت كريمة حامضة قليلة الدسم أو زبادي طبيعي كصلصة ، فإن الطبق سيصبح منخفض السعرات الحرارية.

قد تكون مهتمًا أيضًا بوصفة السلطة هذه.

أشهى وصفة زيتون

صلصة أوليفر القياسية هي المايونيز. ولكن إذا انحرفت قليلاً عن التقاليد ، وقمت بتغيير الصلصة وصنع تتبيلة فريدة من نوعها ، ستحصل على طبق مختلف يسعد الجميع تمامًا بذوقه.

سوف تحتاج:

400 غرام فيليه دجاج
4 بطاطس
2 جزر
1 بصلة
4 بيضات؛
250 غرام موفقه؛
200 غرام الكريمة الحامضة؛
1 ش. ل. عصير ليمون؛
نصف ملعقة صغيرة خردل؛
1 ملعقة صغيرة الصحراء.
100 غرام مايونيز؛
1/4 ملعقة صغيرة ملح؛
1/4 ملعقة صغيرة الفلفل.

ألذ أوليفر - الوصفة:

اغسل الجزر والبطاطس واسلقهما مقدمًا. فقط عندما تبرد ، يتم تقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات.
يُسلق البيض ، ثم يُنقل إلى الماء البارد ويُبرد. ثم نظف ، مقطعة إلى قطع.
نقطع لحم الدجاج إلى مكعبات ، ملح ، فلفل ويقلى في مقلاة بأقل قدر من الزيت.
نقطع الخيار إلى مكعبات صغيرة.
حرر البصل من القشر ، اقطع.
اخلطي الكريمة الحامضة مع عصير الليمون والخردل والسكر. صب الضمادة الناتجة في وعاء لجميع المنتجات.
أضف المايونيز هناك ، امزج كل شيء.

وصفة زيتون لذيذة مع التفاح

مثل هذا المكون البسيط وغير المعتاد في نفس الوقت ، مثل التفاحة ، يعطي الطبق بعض الخصوصية والتفرد. السلطة لذيذة بشكل لا يصدق وفي نفس الوقت غير عادية للغاية.

سوف تحتاج:

200 غرام لحم؛
5 بطاطس
3 خيار طازج
2 مخلل
1 جزرة
1 تفاح حامض
4 بيضات؛
100 غرام مخلل البازلاء
25 غرام الخضر.
100 غرام مايونيز؛
1/4 ملعقة صغيرة ملح؛
1/4 ملعقة صغيرة الفلفل.

سلطة أوليفر - وصفة لذيذة:

يجب غسل اللحم وتقطيعه وتقليصه ثم تبريده وتقطيعه إلى مكعبات نظيفة.
اغسل الجزر والبطاطس واسلقهما دون تقشيرهما. فقط بالفعل في شكل مسلوق ، عندما تبرد ، يتم تقشير المحاصيل الجذرية وتقطيعها إلى مكعبات.
يُطحن الخيار المخلل بالحجم مع باقي المكونات.
اشطف الخضار وجففها وقطّعها ناعماً.
قشر التفاح من القشر واللب ، ثم قطعه إلى قطع.
يُنصح بتقشير الخيار الطازج ثم تقطيعه فقط كالمعتاد على شكل مكعبات.
نخلط جميع المكونات مع المايونيز والملح والفلفل ، ثم باستخدام قوالب خاصة ، نضع أجزاء على الأطباق ، ونرش الأعشاب ونقدمها للضيوف.

ألذ زيتون مع التونة

المأكولات البحرية في زيت الزيتون الكلاسيكي هي ارتجال جريء ولكنه ناجح لا يمكن أن يمر دون أن يلاحظه أحد. تبين أن مذاق مثل هذه السلطة خاص حقًا ، ومكرر ، وسحر ببساطة.

سوف تحتاج:

2 جزر
100 غرام زيتون
3 بطاطس
250 غرام التونة المعلبة
100 غرام مايونيز؛
4 بيضات؛
100 غرام البازلاء المعلبة.

طهي ألذ سلطة أوليفر:

يجب غسل المحاصيل الجذرية وغليها مسبقًا ، وبعد ذلك يجب تبريدها وتنظيفها. أخيرًا ، قطعيها إلى مكعبات أنيقة.
يُسلق البيض ويُبرد ويُقشر ويُقطع.
صفي كل السوائل من برطمان تونة وقطعيها إذا لزم الأمر واخلطيها مع باقي المكونات المحضرة.
يُرفع الزيتون من البرطمان ويُقطّع إلى شرائح.
ارمِ البازلاء في مصفاة ، انتظر حتى يستنزف العصير الزائد.
تخلط جميع المكونات في وعاء عميق وتتبل بالمايونيز.

هام: سلطة أوليفر مع المايونيز ستحتوي على سعرات حرارية أعلى من طبق مشابه متبل بالزبادي الطبيعي أو القشدة الحامضة.

سلطة أوليفييه ، بحكم تعريفها ، لا يمكن أن تكون بلا طعم. كجزء من الطبق ، الأكثر شيوعًا والمحبوب من قبل جميع المنتجات. من خلال الجمع بين المكونات التقليدية في علاج واحد ، تحصل على إبداع ساحر لا يمكن رفضه.

تعتبر سلطة أوليفييه بحق واحدة من أكثرها شعبية ولذيذة وخفيفة. كل عام يظهر دائمًا على الطاولات عشية رأس السنة الجديدة. الآلاف من ربات البيوت يحضرنه كل عام. وما زال الملايين من الناس يحبون سلطة أوليفر أكثر من أي شخص آخر.

يبدأ تاريخ سلطة أوليفييه في الستينيات من القرن التاسع عشر ، عندما عمل الشيف الفرنسي لوسيان أوليفييه في حانة هيرميتاج. كان هناك ، وفقًا لشهود العيان ، تقديم سلطة أوليفييه إلى الناس ، حيث وقع الجميع في حبها على الفور. وصفة تحضيرها ، لوسيان أوليفييه ، احتفظت بسرية تامة ، ثم اصطحبتها معه إلى القبر ، دون أن تكشف للجمهور عن طريقة تحضير واحدة من أشهى السلطات.

بعد وفاة الشيف الفرنسي ، خضعت سلطة أوليفييه لتحول رهيب ، حيث تغيرت مكوناتها لتناسب أذواق وقدرات الطهاة وربات البيوت ، على الرغم من أن التكوين الأساسي للسلطة كان معروفًا. ربما لم تحتفظ سلطة أوليفييه بكل جاذبيتها القديمة ، ولكن بالشكل الذي وصلتنا به ، ظل المذاق مذهلاً.

وفقًا لوصفة لوسيان ، تم تحضير سلطة أوليفييه من لحم الطيهوج بالبندق ، على الرغم من أنه يتم استبدالها اليوم بشكل متزايد باللحوم المسلوقة ولحم الخنزير والنقانق. كل هذا يفسد بشكل يائس سلطة أوليفييه ، ويأخذ الوصفة بعيدًا جدًا عن مظهرها الأصلي. النقانق مقبلات باردة تحتاج إلى تناولها بمفردها. سارت الامور بشكل جيد مع مكونات السلطة. من أجل إعداد سلطة أوليفييه اللذيذة ، لا تحتاج إلى استخدام الخيار المخلل ، ولكن المخلل ، وليس التفاح الحامض ، ولكن الحلو. يجب تقشير الخيار والتفاح ، لذلك ستصبح سلطة أوليفييه أكثر نعومة. شرط أساسي آخر هو أن جميع المنتجات يجب أن تقطع رقيقًا ودقيقًا إلى مكعبات متساوية. لا تكن كسولًا لتجربته مرة واحدة على الأقل ، فلن تندم!

من جميع النواحي الأخرى ، يتم تحضير سلطة أوليفييه بالطريقة المعتادة. قبل تقديم سلطة أوليفييه على طاولة العام الجديد ، يجب تزيينها بأغصان البقدونس وقطع الدجاج.

هناك حيلة بسيطة أخرى ستخبرك بكمية طهي سلطة أوليفر. لا أعرف كم يجب أن تضعه حتى تكون السلطة المعدة كافية لجميع الضيوف؟ خذ البطاطس كأساس - كم عدد الأشخاص على المائدة ، الكثير من البطاطس. الباقي في النسبة المعتادة.

عند تحضير سلطة أوليفييه ، لا تخف من التجربة ، أضف مكونات ونكهات جديدة. من يدري ، ربما ستسجل تحفتك في التاريخ؟

أوليفر "تقليدي"

مكونات:
بطاطس (قطعتان) ، 1 خيار (مملح أو طازج) ، 150 جرام. نقانق الطبيب ، 30 غرام. بصل أخضر ، 2 بيضة مسلوقة ، 100 غرام. البازلاء الخضراء والملح والمايونيز - حسب الرغبة

طريقة طهو:
1) خذ البطاطس وغليها (بالزي الرسمي) ؛ ينظف؛ قطع قطع صغيرة ضع في وعاء.
2) خذ خيارا وفرم ناعما. نضع البطاطس في وعاء.
3) نفرم السجق ناعما ويضاف البصل
4) اسلقي البيض لمدة 20 دقيقة. بعد الطهي ، ضعيها تحت الماء البارد ؛ قشر البيض ، اقطع فرمًا ناعمًا ، ضعه في وعاء.
5) أضف 100 غرام. البازلاء الخضراء.
6) أضف الملح (0.5 ملعقة صغيرة) والمايونيز (حسب الرغبة) ؛ امزج المحتويات جيدًا. الآن يمكن تقديم سلطة "أوليفر" على المائدة

أوليفر "أورينتال"

مكونات:
لحم دجاج أبيض - 300 جم
بطاطس - 4 درنات
البازلاء الخضراء - 100 جم
العنب - 200 جم
بيض - 5 قطع.
البقدونس - ½ حفنة
مايونيز ، ملح

طريقة طهو:
لتحضير سلطة أوليفييه ، يُسلق اللحم والبطاطس والبيض في ماء مملح مسبقًا. ثم تبردهم. يتم تقطيع لحم أوليفييه إلى شرائح والبطاطس إلى مكعبات. اسلقي البيض واتركيه يبرد. ثم قشرهم من القشرة واقطعهم جيدًا. يقطع البقدونس المغسول بالماء. اخلطي المنتجات المحضرة وأضيفي إليها البازلاء الخضراء والعنب المخلل. ملح وتبلي أوليفييه بالمايونيز.

أوليفر مع الدجاج بالكاري والزبيب

مكونات:
1/4 كوب مايونيز خالي من الدسم
1 ملعقة صغيرة مسحوق كاري
2 ملاعق صغيرة من الماء
1 كوب دجاج مقلي بالليمون والأعشاب ، منزوع الجلد وعظمى
3/4 كوب تفاح برابورن مقطع (حوالي 1 صغير)
1/3 كوب كرفس مقطع إلى مكعبات
3 ملاعق صغيرة زبيب
1/8 ملعقة صغيرة ملح

طريقة طهو:
اخلطي المايونيز ومسحوق الكاري والماء جيدًا في وعاء متوسط الحجم. يُضاف الدجاج المقلي بالليمون والأعشاب والتفاح المفروم والكرفس والزبيب والملح. تخلط جيدا. يغطى ويبرد.

"الرمان" أوليفر

مكونات:
400 جرام لحم خنزير ، 1 بصل كبير ، 100 جرام جوز مقشر ، 5 ملاعق كبيرة. ل. عصير رمان ، 2 ملعقة صغيرة. افيكا ، فلفل أسود مطحون ، ملح.

طريقة طهو:
قطع لحم الخنزير إلى مكعبات. يقشر البصل ويقطع. ابشر الجوز. اخلطي المنتجات وتبليها بعصير الرمان الممزوج مع الجرجير والملح والفلفل حسب الرغبة.

أوليفر "الإسراف"

مكونات:
300 جرام كبد بقري ، 60 جرام كريمة حامضة ، 3 بصل متوسط ، 100 جرام فاصوليا ، 4 بيضات ، 100 جرام مايونيز ، فلفل أسود مطحون ، ملح.

طريقة طهو:
يُشطف الكبد جيداً ويُقطّع إلى شرائح ويُغمس في القشدة الحامضة ويُقلى على نار خفيفة مع البصل ويُبرد. يُسلق البيض ويُبرد ويُقشر ويُقطع. يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات. تخلط المنتجات وتضاف الفاصوليا والفلفل والملح وتتبل بالمايونيز.

بناء على مواد الموقع

أوليفييه هي سلطة شعبية في روسيا ، تعتبر سلطة شعبية. وصفة سلطة أوليفييه الكلاسيكية مع النقانق ابتكرها الشيف الفرنسي الأسطوري لوسيان أوليفييه ، الذي كان يدير مطعمه الخاص ، هيرميتاج ، في روسيا في النصف الثاني من القرن التاسع عشر.

كانت سلطة أوليفر في شكلها الأصلي طبقًا رائعًا من المكونات باهظة الثمن (على سبيل المثال ، الكافيار الأسود) مع صلصة سرية من الطاهي ، مما يعطي طعمًا أصليًا وفريدًا.

يتكون أوليفييه الكلاسيكي الحديث من الخضار (الجزر ، البطاطس ، الخيار ، البازلاء المعلبة ، إلخ) ، البيض ، مكون اللحم الرئيسي (لحم البقر ، الدجاج ، النقانق) مع إضافة صلصة الصلصة (المايونيز والقشدة الحامضة) والتوابل. يعد طهي أوليفييه في المنزل لطاولة رأس السنة الجديدة هو القرار الصحيح لكل ربة منزل.

في الخارج ، يُعرف الطبق باسم "سلطة حصار" و "سلطة روسية". في روسيا ، يطلق العديد من ربات البيوت على أوليفييه سلطة شتوية عادية.

كم عدد السعرات الحرارية في زيتون

تعتمد قيمة الطاقة في السلطة على محتوى الدهون في الصلصة (القشدة الحامضة أو المايونيز) ونوع اللحوم (منتج اللحوم).

أوليفر مع إضافة النقانق والمايونيز "بروفنسال" من محتوى الدهون القياسي 190-200 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.
أوليفر باستخدام شرائح الدجاج والمايونيز الخفيف حوالي 130-150 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
زيتون مع السمك (فيليه السلمون الوردي) والمايونيز بمحتوى دهون متوسط ، حوالي 150-170 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

سلطة أوليفر الكلاسيكية مع النقانق - وصفة خطوة بخطوة

مكونات:

سجق مسلوق - 500 جم ،
بيض - 6 قطع ،
البطاطس - 6 درنات متوسطة الحجم ،
جزر - 3 قطع ،
خيار طازج - قطعتان ،
بصل - رأس واحد ،
البازلاء الخضراء - 250 جم ،
خيار - 6 قطع ،
ملح - 15 جم.

طبخ:

اسلقي الخضار لأوليفر. تركته يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
أزيل القشرة من البيض المسلوق. نقطع البصل ناعما. قسّم البيض إلى قطع رقيقة. البقية أقطعها إلى مكعبات.
أنا أخلط في طبق عميق.
أضيف الملح حسب الذوق. أنا أصنع المايونيز. تخلط بعناية. من الضروري أن يتم توزيع المايونيز والملح بالتساوي على السلطة.

وصفة الفيديو

بالعافية!

كلاسيك أوليفر - وصفة فرنسية

تتكون سلطة أوليفييه الفرنسية مع لسان لحم العجل وبيض السمان من عدد كبير من المكونات. مع صلصة لذيذة ، يضاف الكافيار الأسود اللذيذ في الأعلى. ستصبح السلطة المحضرة وفقًا للوصفة "الكنسيّة" زينة حقيقية لطاولة العام الجديد.

مكونات:

رئيسي

طيهوج عسلي - 3 أشياء ،
بيض السمان - 6 قطع ،
خيار مخلل (خيار) - 200 جم ،
أوراق الخس - 200 جم ،
بطاطس - 4 درنات ،
كافيار أسود مضغوط - 100 جم ،
جراد البحر - 30 قطعة (صغيرة) ،
خيار طازج - قطعتان ،
لسان العجل - قطعة واحدة ،
نبات الكبر - 100 جم.

للتزود بالوقود

خردل حار - 1 ملعقة صغيرة ،
زيت الزيتون - 6 ملاعق كبيرة ،
خل النبيذ (أبيض) - 1 ملعقة كبيرة ،
صفار البيض - قطعتان ،
ملح ، فلفل أسود مطحون ، مسحوق ثوم - حسب الرغبة.

طبخ:

فريتيلاريز. اغسل جثث طيهوج البندق جيدًا. أخرج أحشاء الحيوان.
أنقل الجثث إلى قدر عميق. أضيف البصل والملح إلى الماء. يُطهى على نار متوسطة لمدة 90-100 دقيقة.
لغة . أغسل لسان العجل. أضعه ليغلي في مقلاة أخرى مع البهارات والجزر والبصل.
أخرج اللسان المسلوق واللعبة. أترك لتبرد.
أقوم بإزالة الجلد من طيهوج البندق ، وإزالة العظام. للسلطة ، أفصل لحم الخاصرة. أنا قطعت بعناية.
قطعتُ لحم العجل إلى قطع متوسطة الحجم.
جراد البحر. اسلقي جراد البحر واتركيه ليبرد. عندما تبرد ، أفصل اللحم وأقطعه لأوليفر.
خضروات . أضع 4 بيضات وبطاطس حتى تغلي في قدور منفصلة. أقوم بتقشير البطاطس المسلوقة والمبردة. أزيل القشرة من البيض. أقطع البطاطس إلى مكعبات ، وأقطع بيض السمان.
آخذ وعاء سلطة عميق. أنشر قاع أوراق الخس الممزقة إلى قطع.
خيار بلدي الطازج. أزيل الجلد. لقد قطعت إلى قطع متوسطة الحجم. يقطع الكبر والخيار المخلل. أنشرها في وعاء سلطة مع الخيار الطازج المفروم.
لقد قطعت بقية المكونات. أنقلها إلى وعاء سلطة وأترك الطبق جانبًا.
التزود بالوقود. أقوم بتحضير تتبيلة لإضافة التوابل والمذاق الخاص للسلطة. ضربت بمزيج من صفار بيضتين من السمان مع الخردل الحار والملح.
أضف زيت الزيتون جزئيًا إلى خليط متجانس. أسكب حتى تتكاثف الكتلة.
أسكب مسحوق الثوم في صلصة المايونيز والبيض الجاهزة تقريبًا ، وأسكب خل النبيذ ، وأضع الفلفل الأسود المطحون.
أنا أخلط جيدا. أنا أصنع سلطة.
لتزيين الطبق ، قم بعمل إطار جميل من الكافيار الأسود حول حواف الطبق ، أضف ملعقة واحدة في أعلى السلطة. إذا لم يكن هناك كافيار أسود ، فاستبدله بكافيار السلمون الوردي.

وصفة أوليفييه للعام الجديد

مكونات:

لحم بقر - 600 جم ،
الجزر - 4 أشياء ،
بطاطس - 4 قطع ،
خيار مخلل - 8 قطع ،
البازلاء الخضراء - 80 جم ،
بيض الدجاج - 6 قطع ،
مايونيز - 100 جم ،
البقدونس - فرع واحد ،
ملح ، بهارات ، أعشاب طازجة - حسب الرغبة.

طبخ:

أغسل اللحم البقري عدة مرات تحت الماء الجاري. جفف بمناشف المطبخ الورقية. أقطع الأوردة والجزيئات المرئية من الدهون.
أسكب الماء. نضع الملح على الموقد. وقت الطهي - 60 دقيقة في الماء المغلي. أخرج اللحم البقري ، أنقله إلى طبق ، انتظر حتى يبرد.
بلدي الجزر والبطاطا. أنا أغليها في الجلد. أستخدم قدرًا بخاريًا لطهي الخضار. وقت الطهي - 35 دقيقة. أخرجه من خزان الطهي. يقشر بعد التبريد ويقطع إلى مكعبات.
أفتح علبة بازلاء معلبة. أنا أستنزف السائل. إذا كان غائمًا وغرويًا ، فأنا أشطف البازلاء بجرأة بالماء الجاري.
أنا أغلي البيض المسلوق. أقوم بتقشير القشرة بعد وضعها في الماء البارد.
أنا أخرج طبق كبير. أضف مكونات السلطة المفرومة. لقد قطعت اللحم البقري المبرد إلى أعواد نظيفة. أضع زيت الزيتون. أرمي البازلاء.
كصلصة أستخدم المايونيز الكلاسيكي. أنا أفضل الخفيف وقليل الدسم. الملح والفلفل حسب الذوق.
اخلطي جميع المكونات جيدًا. أعطي سلطة أوليفييه للعام الجديد شكلاً من أشكال الطهي. أنا صدمت. تزين بأغصان البقدونس في الأعلى.

فيديو الطبخ

وصفة بسيطة بالسجق المسلوق والخيار الطازج

مكونات:

سجق مسلوق - 250 جم ،
بيض دجاج - 4 قطع ،
البطاطس - 4 أشياء ،
خيار طازج - 4 قطع متوسطة الحجم ،
ملح ، فلفل ، مايونيز - حسب الرغبة.

طبخ:

أنا أغلي البطاطس. لتسريع العملية ، قمت بتقطيع الخضار إلى 3 أجزاء. لتحديد مدى استعداد البطاطس ، أخترق بشوكة. استنزف الماء واتركه ليبرد.
اسلقي البيض في قدر صغير. 7-9 دقائق في الماء المغلي.
قطعت البطاطس المبردة إلى مكعبات. أقوم بتفتيت البيض المسلوق والخيار الطازج والسجق المسلوق.
أقوم بتحويل المكونات المفرومة إلى طبق عميق أو قدر كبير.
أفتح البازلاء الخضراء. أسكب الماء. أسكب محتويات الجرة في السلطة.
أقوم بتخزين Olivier بدون مايونيز وملح. أنا ألبس السلطة وأملحها قبل التقديم. أنا أيضا أضيف الفلفل الأسود المطحون الطازج للنكهة.

بالعافية!

أوليفر مع النقانق والذرة

مكونات:

سجق - 200 جم ،
الذرة المعلبة - 1 علبة ،
بطاطس - 5 قطع ،
بصل - رأس واحد ،
بيض (دجاج) - 4 قطع ،
الجزر - قطعة واحدة متوسطة الحجم ،
خيار طازج - قطعتان ،
الشبت - 8 فروع ،
الملح والمايونيز والقشدة الحامضة - حسب الرغبة.

طبخ:

انا اسلق البيض والبطاطا والجزر. أطبخ البيض في وعاء منفصل ، املأه بالماء البارد وأغلي. يغلي لمدة 7-9 دقائق. أخرجها وأنقلها إلى وعاء من الماء البارد. في وعاء آخر ، اسلقي الخضار حتى تنضج. سيأتي الجزر أولاً ثم البطاطس.
أثناء تبريد الخضار المسلوقة ، أقوم بتقشير البصل وتقطيعه جيدًا. أسكبها في وعاء كبير ، واعجنها برفق بيدي لاستخراج العصير ، مثل تتبيلة الشواء. وزع بالتساوي في قاع الوعاء.
أقطع البيض إلى مكعبات صغيرة أو أفركها على مبشرة. أرتدي طبقة ثانية.
قطعت الجزر المسلوق بنفس الطريقة. يرش البيض المفروم ناعما على الوجه. الطبقة التالية هي البطاطس.
أغسل أغصان الشبت. خضروات مفرومة ناعماً. أسكب في وعاء. بعد ذلك ، قطعت الخيار والنقانق. أضيف أوليفر مع النقانق والذرة إلى سلطة الشتاء.
أضع الذرة بعد تصريف السائل من البرطمان.
إذا كان يتم تحضير السلطة للمساء ، أضع الطبق في الثلاجة بدون تتبيله بالمايونيز وبدون خلط الطبقات.
قبل التقديم ، يُصنع الملح من صلصة المايونيز والقشدة الحامضة. أنا أخلط جيدا.

أوليفر انتهى!

طريقة عمل أوليفر بالسجق المدخن

نصائح مفيدة. لجعل تقشير الخضار أسهل وأسرع ، اسكب الماء البارد عليها بعد الطهي. اتركيه لمدة 7-10 دقائق ثم نظف.

مكونات:

Servelat - 150 جم ،
بيض دجاج - 3 قطع ،
بطاطس - 3 درنات ،
جزر - 4 قطع صغيرة ،
بصل - قطعة واحدة ،
مايونيز - 3 ملاعق كبيرة.

طبخ:

لتحضير سلطة ، أغلي الخضار ، وأتناول 4 جزر.
قطعت البطاطس والجزر والسجق المدخن إلى مكعبات. نقطع البصل ناعما. أفرك البيض المسلوق على مبشرة.
أستنزف السائل من علبة البازلاء. أنقل إلى منخل. أشطف تحت الماء الجاري.
أحصل على صحن سلطة لطيف. أقوم بتحويل المكونات المكسرة. يُضاف الملح والفلفل أوليفر ، إذا رغبت في ذلك ، الأعشاب الطازجة والتوابل المنزلية المفضلة لديك. أنا أصنع المايونيز. أنا مزيج.
أحضره إلى الطاولة.

طريقة عمل سلطة الدجاج أوليفر

نصائح مفيدة. لاختبار جاهزية الخضار ، اخترقها برفق باستخدام عود أسنان. باستخدام ثقب طفيف ، قم بإزالة الخضار من الطباخ متعدد الاستخدامات. نضع على طبق ونتركه يبرد.

مكونات:

صدر دجاج - قطعة واحدة ،
الجزر - شيئان ،
بطاطس - 6 درنات ،
بصل - رأس واحد ،
البازلاء الخضراء - 200 جم ،
خيار - قطعتان ،
زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة (للقلي) ،
صلصة الصويا - 2 ملاعق كبيرة ،
ملح ، فلفل ، كاري ، مايونيز ، شبت - حسب الرغبة.

طبخ:

أستخدم طباخًا بطيئًا لطهي الخضار بسرعة. أضع البطاطس والجزر في الوعاء العلوي ، وقمت بتشغيل برنامج الطهي على البخار واضبط المؤقت لمدة 25 دقيقة.
أطبخ البيض على الموقد. أنا أطبخ بجد. لا تهضم ، وإلا ستظهر طبقة رمادية غير شهية على صفار البيض. بعد الغليان ، أغمس البيض في الماء البارد لمدة 5-10 دقائق. هذا سيجعل التنظيف أسهل.
اغسل صدر الدجاج جيداً. جففها بمناشف المطبخ. قطعت إلى مكعبات متوسطة الحجم. يضاف الملح والتوابل (أتناول الكاري) وصلصة الصويا. أضع قطع الدجاج في مقلاة بزيت نباتي مسخن مسبقًا.
أطبخ على نار متوسطة. أقوم بتقليب قطع صدور الدجاج حتى لا يحترق اللحم.

نصائح مفيدة. سيشير تكوين قشرة ذهبية إلى استعداد الدجاج.

أقوم بتحويل اللحم إلى وعاء عميق. سأنتظر دوري.
بالنسبة لسلطة أوليفييه ، أتناول البازلاء الطازجة المجمدة ، غير المعلبة. سخنيها في مقلاة أو ميكروويف حتى تصبح طرية.
أقوم بتقشير الخضار المبردة المطبوخة في طباخ بطيء. أقوم بتنظيف البصل من القشرة. لقد قطعت إلى قطع صغيرة.

نصائح مفيدة. إذا كان للبصل طعم قوي قوي ، اقطع الخضار ، ثم اسكب الماء المغلي لتليينه.

أبشر البيض أو أقطعه إلى مكعبات. أزيل الجذع الصلب والأغصان الخشنة من الشبت. نقطع الأجزاء اللينة المتبقية.
أنا أجمع جميع المكونات في طبق واحد.
أنا أتبل المايونيز وأضيف الملح. للحصول على طعم أكثر وضوحًا ، أستخدم الفلفل الأسود المطحون. أقوم بتقليب السلطة حتى يتم توزيع الصلصة والبهارات بالتساوي في جميع أنحاء الطبق.

وصفة الفيديو

أوليفر مع الدجاج والتفاح

مكونات:

صدر دجاج - 700 جم ،
بطاطس - 3 قطع ،
بيض دجاج - 3 قطع ،
جزر - قطعتان صغيرتان ،
خيار طازج - قطعة واحدة ،
خيار مخلل - قطعة واحدة ،
البازلاء الخضراء (المعلبة) - 1 علبة ،
التفاح - قطعة واحدة ،
مايونيز - 150 جم ،
البقدونس والشبت والبصل الأخضر - حسب الرغبة ،
ملح ، فلفل - حسب الرغبة.

طبخ:

صدري. أضعها للطهي في قدر. أفعل الشيء نفسه مع البطاطس والجزر والبيض. أقوم بغلي الجزر والبطاطس في قشرها. أطبخ بيض مسلوق. يُطهى لمدة 5-8 دقائق بعد الغليان.
أحصل على المكونات. أترك لتبرد. أنا أنظف.
قطعت صدر الدجاج على لوح خشبي كبير. أقطع اللحم للسلطة إلى قطع متوسطة الحجم.
تقطع البطاطس والجزر إلى مكعبات صغيرة. أقوم بتحويل المكونات المقطعة من Olivier إلى وعاء سلطة عميق.
أنا أقشر البيض. أضعه على لوح المطبخ. أجاد ناعما.
قطعت الخيار الطازج والمخلل.
أنا أفرم الشبت والبقدونس والبصل الأخضر.
أقوم بخلط كل شيء في وعاء سلطة كبير. أقوم بإضافة البازلاء المعلبة المغسولة (أقوم بتصريف الماء من الجرة). أعطي طعمًا خاصًا لسلطة أوليفييه بسبب التفاح الطازج المفروم جيدًا.
يضاف الملح والمايونيز والفلفل. أنا أخلط مرة أخرى. أوليفر حقيقي بالدجاج والتفاح جاهز!

زيتون لذيذ مع الدجاج والفطر

مكونات:

أرجل دجاج - قطعتان ،
فطر طازج - 400 جم ،
بطاطس - 2 درنات ،
البيض - 4 أشياء ،
خيار طازج - قطعتان ،
عصير ليمون طازج - 2 ملاعق كبيرة
بصل أبيض - رأس واحد ،
البقدونس - 6 فروع ،
زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة (للقلي) ،
خليط من "أعشاب بروفنسال" والفلفل والملح - حسب الرغبة.

لتتبيل الصلصة

مايونيز "بروفنسال" - 2 ملاعق كبيرة ،
زبادي بدون إضافات - 1 ملعقة كبيرة ،
زيتون - ملعقتان كبيرتان ،
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

طبخ:

اسلقي اللحم في ماء مملح. في وعاء آخر أطبخ الجزر والبطاطس. يُطهى البيض في وعاء صغير. يُطهى لمدة 5-8 دقائق في الماء المغلي.
قطعت البصل الأبيض إلى حلقات نصف رقيقة ومرة أخرى إلى نصفين. أنقله إلى طبق. أضيف عصير الليمون الطازج. تنقع لمدة 30 دقيقة ، وتغطى بغطاء وتوضع في الثلاجة.
أقطع الفطر إلى قطع صغيرة. يُوزّع على مقلاة ساخنة بالزيت النباتي. أقلي لمدة 5-6 دقائق على نار عالية. أقوم بالتحريك بدون حرق. ملح في نهاية الطهي. أضعه على طبق حتى يبرد.
يتم تقشير الخضار المطبوخة والمبردة وتقطيعها إلى مكعبات. أحاول تقطيعه إلى قطع من نفس الحجم.
أنا أفرم الأعشاب الطازجة ناعما جدا.
أنا أخلط في وعاء سلطة جميل. أقوم بتصفية البصل بعناية من عصير الليمون الزائد. أضع السلطة مع صلصة الصلصة من عدة مكونات (كما هو موضح في الوصفة).
أنا أحضر السلطة إلى المائدة. أوصي بتناول زيتون لذيذ مع الفطر والدجاج في غضون 24 ساعة.

بالعافية!

كيفية طهي سلطة الزيتون مع لحم الديك الرومي

مكونات:

لحم الديك الرومي - 400 جم ،
بطاطس - 3 قطع متوسطة الحجم ،
جزر - قطعة واحدة ،
البيض - 3 أشياء ،
خيار طازج - قطعتان ،
البازلاء المعلبة - 200 جم ،
نبات الكبر المعلب - 80 جم ،
مايونيز - 250 جم ،
أوراق الغار - شيئان (لغليان الديك الرومي) ،
الملح والفلفل والمايونيز - حسب الرغبة.

طبخ:

لتحضير سلطة أوليفييه مع لحم الديك الرومي ، أقوم بغلي الخضار بشكل منفصل. طهي لحم الديك الرومي في طباخ بطيء مع ورق الغار وحبوب الفلفل الأسود.
أنا أصطاد مكونات مستقبل أوليفر. أترك لتبرد.
عندما يبرد كل شيء ، أبدأ في القطع. قطعت الخضار والبيض إلى مكعبات متوسطة الحجم ، وقطع الديك الرومي إلى قطع صغيرة. أنقله إلى صحن سلطة.
أفتح البازلاء والكبر. أستنزف السائل من البرطمانات. أغسل الطعام تحت الماء الجاري.
أنا أخلط جيدا. ملح وفلفل. أنا أصنع المايونيز. أقدم سلطة أوليفييه اللذيذة على الطاولة ، وأزين السطح العلوي بالبصل الأخضر الطازج المفروم.

الوصفة الملكية الأصلية مع طيور البندق والكافيار الأسود

مكونات:

فيليه طيهوج عسلي - 400 جم ،
لسان العجل - 100 جم ،
الكافيار الأسود - 100 جم ،
سلطعون معلب - 100 جم ،
أوراق الخس - 200 جم ،
خيار مخلل - قطعتان ،
خيار طازج - قطعتان ،
زيتون - 20 جم ،
نبات الكبر - 100 جم ،
بيض - 5 قطع ،
بصل - نصف بصلة
مايونيز محلي الصنع ، توت العرعر - حسب الرغبة.

لتتبيل الصلصة

زيت الزيتون - 2 كوب ،
صفار - قطعتان ،
الخردل والخل والزعتر وإكليل الجبل - حسب الرغبة.

طبخ:

أقوم بتنظيف اللسان بعناية من الأوردة والأغشية ، وشطفه تحت الماء الجاري وغليه لمدة 120-150 دقيقة.
قبل 30 دقيقة من نهاية الطهي ، أضع توت العرعر ونصف بصلة في المرق. أسكب الملح. قم بإزالة الجلد بلطف من اللسان المغلي. لقد قطعت إلى قطع متوسطة الحجم.
أنا أصنع تتبيلة السلطة. أخلط زيت الزيتون مع صفار البيض. أضع الخردل. أسكب الخل. بالنسبة للتوابل ، أضيف الزعتر وإكليل الجبل.
أنا أغلي البيض المسلوق. ملأها بالماء البارد لتقشيرها بسرعة من القشرة. لقد قطعت إلى أرباع.
أنتقل إلى لحم طيهوج عسلي. الذبيحة في مقلاة مع كوب من الماء والتوابل المفضلة لديك. النار فوق المتوسط. أنقله إلى طبق.
أثناء تبريد الطائر ، قمت بتقطيع شرائح السلطعون والخيار. قمت بنشره في طبق كبير وجميل مع قاع مبطن مسبقًا من أوراق الخس الممزقة إلى قطع. أقوم بإضافة نبات الكبر.
أقوم بفصل اللحم عن العظام وقطعه. أقوم بتحويله إلى سلطة ، أضف المايونيز.
في الجزء المركزي أكون أساس أوليفييه. حول أنا أصنع زخرفة جميلة من البيض والزيتون. أسكب الصلصة المحضرة فوق البيض. من الأعلى أصنع قبعة أنيقة من الكافيار الأسود.

جميل ولذيذ والأكثر أصالة أوليفر جاهز!

طريقة عمل سلطة أوليفر بالسمك

مكونات:

فيليه سمك أبيض - 600 جم ،
خيار طازج - قطعتان ،
البطاطس - 4 خضروات جذرية متوسطة الحجم ،
جزر - قطعتان ،
بصل أخضر - حفنة واحدة ،
بيض - 5 قطع ،
البازلاء المعلبة - 1 علبة ،
مايونيز - 150 جم ،
كريمة حامضة 15٪ دهون - 100 جم ،
فلفل مطحون (أسود) ، ملح - حسب الرغبة.

طبخ:

أنا أغلي فيليه السمك الأبيض (أي واحد تجده في متناول اليد). بعد التبريد ، تقطع إلى قطع صغيرة.
أطبخ البطاطس والجزر "بالزي الرسمي". تقشر القشرة ، مقطعة إلى مكعبات.
أنا أغلي البيض المسلوق. أسكب الماء المغلي. أسكب الماء البارد. أنا أنظف من القشرة وأفرك على مبشرة بجزء كبير.
أغسل الخيار الطازج تحت الماء الجاري. أقوم بتجفيفه وإزالة الجلد وتقطيعه إلى مكعبات.
أنا أفرم البصل الأخضر ناعما.
أفتح جرة من البازلاء. أزيل ماء مالح وشطف بالماء الدافئ.
أنشر المكونات المقطعة والبازلاء في وعاء السلطة.
أرتدي مزيجًا من المايونيز والقشدة الحامضة. أضيف الملح والفلفل الأسود المطحون. أنا مزيج. أوليفر مع السمك جاهز.

تاريخ سلطة أوليفر

Salad Olivier هو طبق أصلي ابتكره لوسيان أوليفييه ، وهو طاهي فرنسي ماهر ومدير تنفيذي لمطعم باريسي مقره موسكو يسمى هيرميتاج. يعتبر إنشاء سلطة أوليفييه في الخمسينيات والستينيات من القرن التاسع عشر.

أدى الحب الشعبي لسلطة أوليفييه إلى ظهور المئات من وصفاته ، ولكل مضيفة وصفاته الخاصة. في فضاء ما بعد الاتحاد السوفيتي ، غالبًا ما يطلق عليه "اللحم" أو "الشتاء" ، في الخارج - "روسي". على الرغم من أن وصفة السلطة الأصلية اخترعها فرنسي. كيف تطبخ سلطة أوليفييه حسب الوصفة الكلاسيكية لعمل تحفة فنية؟

كيفية طهي سلطة أوليفر الكلاسيكية: دليل خطوة بخطوة بالصور

معلومات عن الطبق:

الحصص - 6
وقت الطهي - 40 دقيقة
محتوى السعرات الحرارية 100 غرام - 198 سعرة حرارية

مكونات:

البطاطس المسلوقة في "موحدة" - 0.5 كجم ،
لحم الصدر المدخن - 0.4 كجم ،
بيضة مسلوقة - 4 قطع ،
خيار مخلل صغير - 3 قطع ،
البازلاء الخضراء - 1 علبة ،
مايونيز.

طبخ:

الخطوة 1. نقطع الخيار المخلل إلى مكعبات صغيرة.

الخطوة 2. نقطع ريش البصل الأخضر.

الخطوة 3. نقطع البيض والبطاطس بنفس المكعبات. استخدم شبكات خاصة للقطع ، وهذا سوف يسرع العملية بشكل كبير.

الخطوة 4. قطّعي اللحم إلى مكعبات.

الخطوة 5. نخلط جميع المكونات في وعاء السلطة.

الخطوة 6. أضيفي المايونيز واخلطي كل شيء جيدًا. يجب أن يكون كافيًا حتى تكون المكونات مشبعة جيدًا ، لكن لا تطفو.

بالعافية!

وصفات سلطة أخرى "أوليفر"

معلومات عن الطبق:

الحصص - 4
وقت الطهي - 30 دقيقة
محتوى السعرات الحرارية 100 غرام - 90.5 سعرة حرارية

مقادير السلطة:

بطاطس - 3 قطع ،
البيض - 4 قطع ،
البازلاء الخضراء - 1 علبة ،
فيليه دجاج - 300 جم ،
لحم السلطعون - 300 جم ،
خيار مخلل - 1 قطعة ،
خيار طازج - 1 قطعة ،
بصل أخضر ، ريحان ، شبت - 100 جم ،
كريمة حامضة - 3 ملاعق كبيرة. ل.

مقادير المايونيز:

2 صفار ،
1 ش. ل. زيت الزيتون،
خردل ديجون - 1 ملعقة كبيرة ،
ملح فلفل.

طبخ:

يُسلق البيض المسلوق ويبرد تحت الماء البارد ويُقشر. قشر البطاطس الجاهزة المخبوزة في قشرتها. يتم قطع كلا المكونين إلى مكعبات صغيرة.
اسلقي شرائح الدجاج حتى تصبح طرية ومقطعة إلى مكعبات.
قطع لحم السلطعون إلى مكعبات.
يقطع الخيار الطازج والمخلل إلى مكعبات.
ناعما يقطع الخضر.
طبخ المايونيز. اسكبي صفارين في وعاء صغير واخفقيهما قليلًا مع قليل من الملح. صب زيت الزيتون في تيار رقيق واستمر في الخفق بقوة. يُضاف خردل ديجون ، الفلفل الأسود المطحون ، عصير الليمون والملح. خفقت كل شيء حتى تصبح ناعمة.
اخلطي جميع المكونات المفرومة والبازلاء في وعاء كبير أو قدر.
نخلط 3 ملاعق كبيرة. كريمة حامضة و 2 ملعقة كبيرة. ل. مايونيز و دهن السلطة بهذه الصلصة.
اشترِ من المتجر أو اخبز البروفيترول الخاص بك ، وقم بتقطيعها إلى نصفين. في كل نصف ، كما في طبق ، ضع السلطة. في هذا الشكل ، سيقوم الطبق بتزيين أي مأدبة كوجبة خفيفة على طراز البوفيه.

الطبق جاهز!

معلومات عن الطبق:

الحصص - 4
وقت الطهي - 2.5 ساعة
محتوى السعرات الحرارية 100 غرام - 124.4 سعرة حرارية

مقادير السلطة:

بطاطس - 3 قطع ،
البيض - 4 قطع ،
البازلاء الخضراء - 1 علبة ،
لحم البقر والرقبة مناسب - 300 جم ،
جزر - 1 قطعة ،
بصل - رأس كبير ،
نبات الكبر - 100 جم ،
بصل أخضر - 50 جم ،
عصير نصف ليمونة.

مقادير المايونيز:

2 صفار ،
1 ش. ل. زيت الزيتون،
الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل. ،
خردل - 1 ملعقة كبيرة. ل. ،
ملح فلفل.

طبخ:

نحن نطبخ الجزر والبيض. نحن نخبز البطاطس في "الزي الرسمي". بعد تنظيف البيض والبطاطس الجاهزين ، اقطعيهم مع الجزر إلى مكعبات كبيرة.
يُخبز اللحم البقري بالملح والفلفل في الفرن ثم يُقطع إلى شرائح طويلة بعرض 2 سم تقريبًا.
يُنقع البصل في عصير الليمون لمدة 30 دقيقة ، ثم يُقطع إلى أرباع الحلقات.
نقطع البصل الأخضر ناعما.
طبخ المايونيز. اخلطي الصفار والزيت والخردل والخل حتى تصبح الكتلة متجانسة. ملح وفلفل حسب الرغبة مع إضافة القليل من السكر إذا لزم الأمر. مرة أخرى ، امزج كل شيء - المايونيز جاهز.
اخلطي البازلاء الخضراء والكبر وجميع المكونات المفرومة باستثناء اللحم البقري في وعاء مناسب. نلبس السلطة بالمايونيز محلي الصنع.
قدمي الطبق في أجزاء. ضعي الخس في كومة وضعي شرائح اللحم البقري فوقه على شكل كوخ.

بالعافية!

معلومات عن الطبق:

الحصص - 4
وقت الطهي - 1.5 ساعة

مقادير السلطة:

3 حبات متوسطة الحجم ،
4 بيضات،
جرة البازلاء الخضراء
300 جرام من لحم البقر والروبيان ،
خيار طازج - 1 قطعة ،
بصل أخضر ، بقدونس - 50 جم.

مقادير المايونيز:

2 صفار ،
1 ش. ل. زيت الزيتون،
عصير نصف ليمونة صغيرة
خردل - 1 ملعقة كبيرة ،
ملح فلفل.

طبخ:

نحن نطبخ البطاطس في "زي موحد" ، والبيض - مسلوق جيدا. نتركها تبرد وتقشر وتقطع إلى مكعبات.
اغلي اللسان ونظفه وقطّع إلى مكعبات.
يُقطع الخيار الطازج أيضًا إلى مكعبات.
الروبيان يغلي ويبرد.
ناعما يقطع الخضر.
طبخ المايونيز. امزج الصفار والزبدة والخردل وعصير الليمون بالخلاط حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. ملح وفلفل ونخلط مرة أخرى.
اخلطي جميع المكونات المفرومة وأضيفي البازلاء والروبيان.
نملأ السلطة بالمايونيز الخاص بنا ونمزج كل شيء جيدًا مرة أخرى.

الطبق جاهز ونزينه بالأعشاب والروبيان.

إذا كنت تستخدم خيارًا طازجًا في Olivier ، قم بتقطيعه والملح ، اتركه يجف قليلاً. لذلك تحافظ على الطبق من السوائل الزائدة.
لا تتسرع في تتبيل السلطة بالمايونيز إذا لم تبرد الخضار المسلوقة بعد. عند ملامستها للحرارة ، "تتدفق" الصلصة ولن تبدو السلطة طازجة.
حاول دائمًا استخدام المايونيز محلي الصنع ، حيث سيتم إضفاء طعم أوليفييه إلى الكمال.
اخلطي القطع مع الصلصة قبل التقديم مباشرة.
لفترة أطول ، ستساعد طبقة التغليف على الاحتفاظ بالسلطة في الثلاجة ، والتي ستغطي بها الوعاء بأوليفر.

ما هي الأطعمة التي تضاف إلى سلطة أوليفر

لتحضير أوليفييه ، اعتمادًا على الوصفة ، يتم استخدام مكونات مختلفة. ومع ذلك ، هناك تلك التي يجب أن تكون موجودة في أي خيارات. هذه بطاطس سترات ، بيض مسلوق ، بازلاء خضراء ومايونيز. باقي المكونات اختيارية:

مكون "اللحوم" في السلطة يمكن أن يكون لحم البقر أو الدواجن أو النقانق (عادة طبيب) أو لحم الخنزير أو السلمون المدخن أو الجمبري أو لحم السلطعون. تستخدم هذه المنتجات مسلوقة أو مقلية أو مدخنة.
يتم توفير الحموضة في السلطة عن طريق المخللات أو نبات الكبر.
تظهر ملاحظة نضارة بسبب إدراج الخيار أو الأعشاب الطازجة - البصل والبقدونس والشبت.
بالإضافة إلى ذلك ، أضف الجزر الطازج أو المسلوق وحتى التفاح.

هذا مثير للاهتمام! تم استخدام الجمبري في الوصفة الأصلية لأوليفييه ، وعندما أصبح الطبق شائعًا ، بدأوا في استبدال الجمبري بالجزر كوسيلة لتوفير المال ، وهو ما أخفى ظاهريًا على الأقل عدم وجود مكون باهظ الثمن.

تاريخ سلطة أوليفر

لم تأت فكرة إنشاء هذا الطبق الشعبي إلى اختصاصي الطهي الفرنسي أوليفييه على الفور. في مطعمه "هيرميتاج" الذي يقع في موسكو ، قدم مجموعة من المأكولات البحرية مع الخضار. في وسط المجموعة كان هناك صلصة غريبة في ذلك الوقت - المايونيز. ومع ذلك ، لم يخلط التجار الرصينون باستمرار كل ما كان موجودًا في الطبق قبل الاستخدام.

أزعج هذا السلوك أوليفييه كثيرًا ، لكن بمرور الوقت أدرك أنه من الأسهل تقديم جميع المكونات المخلوطة والمتبلة بالمايونيز.

كيف تطبخ سلطة أوليفر: فيديو

في الفيديو أدناه ، يتحدث الممثل كونستانتين جوك عن طريقته الخاصة في صنع سلطة أوليفييه.

سلطة أوليفر - وصفة بنسب المكونات. ما هي المنتجات اللازمة لسلطة أوليفر

من رموز عيد رأس السنة الجديدة سلطة أوليفييه ، وهي مناسبة لقضاء عطلة الشتاء مهما كانت أفضل. مزيج ممتاز من المكونات ، أدى توفر المنتجات إلى جعل الطبق شائعًا لدرجة أن سلطة اللحم مع المايونيز تُطهى في كل مكان ، في المناسبات وبدون.

هذا الإصدار من سلطة رأس السنة الجديدة أوليفييه يسمى أيضًا "سوفييتي" ، ويعتبر صحيحًا وأصليًا. مع هذه المجموعة من المنتجات ، التي كانت وفرتها ملحوظة بشكل خاص في ليلة رأس السنة الجديدة ، تم إعداد سلطة احتفالية في البلد الذي كان كبيرًا في السابق.

وصفة أوليفر الكلاسيكية

تُسلق البطاطس والجزر في ماء مملح حتى تنضج. حاول عدم غليها ، والأفضل عدم طهيها قليلاً حتى لا تتفتت الخضار عند التقطيع والتقليب.

يقسم البيض المسلوق جيدًا أيضًا ، مثل الخضار.

ضعي جميع المكونات المفرومة في وعاء عميق ، أضيفي الخيار المخلل المقطّع إلى قطع والبازلاء الخضراء المعلبة.

يبقى إضافة البصل المفروم والشبت ، وتتبيل المايونيز والملح حسب الرغبة وخلط المنتجات.

يمكن تحضير سلطة بسيطة بشكل لا يصدق وفي نفس الوقت لذيذة للغاية بسرعة لطاولة الأعياد ، وهو ما يفسر بالفعل شعبية هذا الطبق.

في محاولة لتنويع النظام الغذائي ، تم اختراع العديد من الاختلافات ، أحدها Olivier مع الدجاج. بشكل عام ، لا يوجد اختلافات كبيرة في الطبق عن الطبق الكلاسيكي ، وفي هذه الحالة يتم استبدال النقانق بشرائح الدجاج. لكن طعم وعرض السلطة مثير للإعجاب للغاية.

يُسلق الدجاج في مرق ويقطع 200 جرام من الفيليه إلى قطع صغيرة.

تحضير جميع المكونات الأخرى كما هو موضح أعلاه وتجميعها في وعاء كبير.

يمكنك إعطاء السلطة مظهرًا رومانسيًا بالطريقة التالية: ضع شرائح الطعام بشكل عشوائي في طبقات في كؤوس زجاجية ، ضع المايونيز كطبقة عليا أخيرة.

دائمًا ما تكون الخدمة غير العادية مثيرة للإعجاب ، وتبدو هذه الأطباق رائعة للغاية. حتى أكثر أنواع السلطة شيوعًا ، والتي أصبحت مألوفة لفترة طويلة ، يمكن تزيينها بشكل جميل وتقديمها بطريقة جديدة.

للذواقة الذين يفضلون الأطباق الشهية ، نقدم وصفة لأوليفييه مع لسان البقر ، والذي يعطي السلطة مذاقًا مختلفًا تمامًا ويأخذ طبق احتفالي ظلًا مختلفًا تمامًا.

تحضير المنتجات الضرورية: في هذه الحالة ، سنستخدم لسان البقر كلحوم ، ونستبدل المخللات بأخرى طازجة ونضيف فصين من الثوم.

مقدما ، تحتاج إلى غلي اللسان في ماء مالح مع الأعشاب وجميع أنواع البهارات. ثم قم بإزالة الجلد العلوي وتقطيعه إلى قطع.

تُقسم البطاطس والجزر والبيض والخيار الطازج إلى قطع صغيرة.

اجمع بإحكام جميع المنتجات في طبقة عشوائية في شكل خاص.

ثم ، خالية من الشكل وتضاف المايونيز.

الآن أنت تعرف كيف تطبخ وتزين سلطة أوليفييه بطريقة احتفالية. بهذه الطريقة ، باستبدال أو استكمال قائمة المكونات ، يمكنك الاحتفال بالعام الجديد بأطباقك المفضلة بشكل جميل ولذيذ.

vseretsepti.ru

كيفية طهي سلطة أوليفر المثالية: وصفة خطوة بخطوة

من المستحيل تخيل طاولة العام الجديد بدون أوليفر. تدين هذه السلطة باسم الشيف الشهير لوسيان أوليفييه من القرن التاسع عشر. ومع ذلك ، وفقًا لشهود العيان ، كانت الوصفة الأصلية مختلفة تمامًا عن تلك التي اعتدنا عليها جميعًا: فقد تضمنت أعناق جراد البحر والكافيار الأسود وشرائح الحجل وبيض السمان والبطاطس.

نحن نعرف هذه السلطة في وصفة أكثر بساطة ، والتي ، مع ذلك ، لم تجعلها أقل طعمًا. وهذا هو الخيار الذي يعتبره معظمنا كلاسيكيًا. نخبرك اليوم بكيفية طهي أوليفييه المثالي بنفس طعم العام الجديد المألوف منذ الطفولة. انتبه - لم يتبق شيء قبل العطلة.

1. قطع الطعام إلى مكعبات من نفس الحجم ، مع التركيز على حجم البازلاء الخضراء.

2. احتفظ بالنسب: خذ حوالي حبة بطاطس لكل شخص ، وباقي المكونات - بناءً على هذه الكمية. النسب التقريبية لستة حبات بطاطس متوسطة الحجم: 3 جزر ، 2 بصل (مجموعة جيدة من البصل الأخضر) ، 2 خيار مخلل متوسط الحجم ، 250 جرام من النقانق ، 1 كوب من البازلاء ، 6 بيضات ، ملح وفلفل مطحون ، مايونيز - حسب الرغبة .

3. سلق الخضار مع القشر فقط - بهذه الطريقة سوف تحافظ على طعم ورائحة الخضار.

4. تخلط السلطة فقط في الاتجاه من الأسفل إلى الأعلى ، حتى لا تسحق المكونات ، على سبيل المثال ، البازلاء الخضراء.

5. إذا كنت تقوم بإعداد سلطة لعدة أيام مقدمًا ، فلا تضع على الفور الخيار والبصل والبازلاء في السلطة - فسوف تتدفق وتتحول إلى حامضة.

الخطوة 1: قطع البطاطس

تقطع البطاطس المسلوقة إلى مكعبات صغيرة. انتظر حتى تبرد الدرنات تمامًا قبل القطع. خلاف ذلك ، بدلاً من المكعبات الأنيقة ، ستحصل على كتلة هريس لزجة.

نصيحة KitchenMag: لمنع مكعبات البطاطس من الالتصاق ببعضها البعض ، بلل السكين بشكل دوري بالماء البارد أو الزيت.

الخطوة الثانية: قطع الجزر

يُقطع الجزر المسلوق أيضًا إلى مكعبات ، متساوية في الحجم تقريبًا مع حجم البطاطس.

نصيحة KitchenMag: الجزر هو الأفضل لأوليفر بطعم حلو. لكي لا نخطئ عند الاختيار ، انتبه إلى لون المحاصيل الجذرية: يجب أن تكون برتقالية زاهية ، بدون بقع خضراء في القاعدة.

الخطوة 3: قطع النقانق

نقطع السجق إلى نفس المكعبات. لكن ضع في اعتبارك أنه ليس كل نقانق مناسبة لأوليفر. من الأفضل اختيار "الطبيب" الكلاسيكي ، لكن "الهواة" ليس مناسبًا لهذه السلطة - فهي بالفعل دهنية جدًا وذات سعرات حرارية عالية.

نصيحة من KitchenMag: إذا كنت ترغب في تقليل محتوى السعرات الحرارية في Olivier ، فاستخدم الدجاج المسلوق أو اللحم البقري بدلاً من النقانق.

الخطوة 4: قطع الخيار

نقطع الخيار المخلل إلى نفس مكعبات باقي المكونات. اختر الخيار الذي يتراوح حجمه بين 9 و 11 سم للسلطة - فهو الأكثر لذة وليس مالحًا جدًا.

نصيحة KitchenMag: للحفاظ على الخيار من الانزلاق على لوح التقطيع أثناء التقطيع ، قم بقصه إلى نصفين بالطول وضعه على مناشف ورقية عادية لمدة 10-15 دقيقة.

الخطوة 5: قطع البيض

نقطع البيض إلى مكعبات صغيرة. يعتمد المذاق الرقيق للسلطة على هذا المكون ، لذلك لا تبخل عليه: من الناحية المثالية ، يجب أن يكون عدد البيض مساويًا لعدد البطاطس.

نصيحة من KitchenMag:

لا ينبغي أن يكون بيض أوليفر طازجًا جدًا ، فمن الأفضل إذا كان عمره بضعة أيام - ثم يتم تنظيفه جيدًا.

الخطوة 6: قطع البصل

تقليديا ، يتم وضع البصل في سلطة أوليفييه ، لكن هذه السلطة ألذ بكثير مع البصل الأخضر. بالإضافة إلى ذلك ، يعطي لونه الأخضر العصير للسلطة مظهرًا احتفاليًا أكثر.نصيحة من KitchenMag: إذا كنت لا تزال تقرر عدم الخروج عن الكلاسيكيات واستخدام البصل في السلطة ، فقم بصب الماء المغلي فوق الحلقات المفرومة - سيؤدي ذلك إلى إزالة المرارة .

الخطوة 7: أضف نقاط البولكا

افتح وعاء من البازلاء الخضراء ، وصفي المحلول الملحي وأضف البازلاء إلى الطعام المفروم. تعتبر بازلاء المخ مثالية لأوليفييه - فهي ناعمة جدًا وطرية. نصيحة من KitchenMag: من الأفضل اختيار البازلاء في عبوات زجاجية - حتى تتمكن من معرفة ما إذا كان هناك أي بازلاء صغيرة داكنة في الجرة قبل الشراء (يشير هذا إلى جودة منخفضة المنتج) والرواسب البيضاء العكرة (يشير ذلك إلى نسبة عالية من النشا ، مما يجعل البازلاء صلبة وعديمة الطعم).

الخطوة 8: امزج وأضف المايونيز

اخلطي جميع المكونات جيدًا وبعد ذلك فقط أضيفي المايونيز - إذا فعلت ذلك قبل الخلط ، فلن تنقع السلطة تمامًا. تحتاج إلى ملح السلطة في النهاية - فقط بعد إضافة جميع المكونات ستتمكن من تذوق ما إذا كنت بحاجة إلى إضافة الملح وبأي كمية.

نصيحة من KitchenMag:

للحصول على سلطة توابل ، أضف الخردل أو صلصة رسيستيرشاير إلى المايونيز قبل التتبيل.

الخطوة 9: استعد للخدمة

قبل التقديم ، ضعي الزيتون في الثلاجة لمدة 1.5 - 2 ساعة حتى يتم نقعه بشكل كافٍ. ثم رتب السلطة في أوعية أو في أطباق صغيرة باستخدام حلقة التقديم.

نصيحة من KitchenMag:

يمكن صنع حلقة التقديم بشكل مستقل عن الزجاجة البلاستيكية بقطع الجزء العلوي والقاعدة منها.

kitchenmag.ru

سلطة أوليفر. من لم يأكله؟ ومن الواضح أنك وصلت إلى هذه الصفحة لأنك لم تطبخ أبدًا هذه السلطة الشعبية :-).

وصفة سلطة أوليفييه بسيطة للغاية ، مثلها مثل جميع العبقرية. هناك العديد من الوصفات لأوليفر ، لكن كالعادة سأكتب أبسطها. ليست هناك حاجة لتعقيد حياتك بكل أنواع الحكمة التي لن يقدرها سوى الذواقة. وإلى جانب ذلك ، إذا كنت تقوم بإعداد سلطة أوليفييه لأول مرة ، فمن الأفضل تبسيط المهمة قدر الإمكان.

ولا أنصح بشراء سلطة جاهزة. عمل أصدقائي في محلات السوبر ماركت وأخبروني أنه من الأفضل عدم شراء المنتجات النهائية هناك ، لأنه في الغالب لا يتم استخدام المنتجات الطازجة في تحضيرها. لذلك ، من الأفضل لأوليفييه أن يطبخ بنفسه.

بالمناسبة ، هل تعلم أن هناك بيع نوافير الشوكولاتة؟ لم أكن أعرف حتى وقت قريب. تبدو رائعة بشكل خاص في الولائم.

وصفة سلطة أوليفر سهلة

مكونات أوليفر:

250-300 جرام من النقانق المسلوقة. (يمكنك استبدالها باللحم المدخن والدجاج المدخن والسلمون. الشيء الرئيسي هو أنه يمكنك تقطيعها كلها إلى مكعبات) - 4 بيض دجاج مسلوق - 4 بطاطس مسلوقة - علبة بازلاء خضراء - 4 خيار مملح أو مخلل - مايونيز (حسب الرغبة ، ولكن من الأفضل شراء 400 جرام على الأقل) - يمكنك أيضًا إضافة الجزر المسلوق والبصل (ولكن لا يحب الجميع ذلك).

سلطة طبخ أوليفر:

1) تحتاج إلى سلق البطاطس. عادةً ما أقوم بتنظيفه وتقطيعه إلى 2-3 أجزاء حتى يتم طهيه بشكل أسرع. من أجل التحقق مما إذا كانت البطاطس جاهزة ، تحتاج إلى وخزها بسكين. إذا انبثقت ، فسيتم ذلك. دع البطاطس تبرد لتسهيل تقطيعها إلى مكعبات.

2) اسلقي البيض. ملتوية بشكل طبيعي. هذا حوالي 9 دقائق في الماء المغلي.

3) نقطع إلى مكعبات: نقانق ، بيض مسلوق ، بطاطس ، مخلل. كلما تم قصه ، كان ذلك أفضل :-).

4) خذ قدر كبير واخلط كل شيء. أضف البازلاء الخضراء.

سلطة جاهزة :-). يضاف المايونيز قبل الاستخدام. أي أنه من الأفضل تخزين السلطة في الثلاجة بدون المايونيز. وعندما تقدم أوليفر ، أضيفي المايونيز واخلطي.

وصفة سلطة أوليفر بالصور:

مكونات سلطة أوليفر:

نحن نطبخ البطاطس. من الأفضل تقطيعها إلى 2-3 أجزاء ، بحيث يتم طهيها بشكل أسرع:

خيار مكعبات:

سجق النرد:

مكعبات البيض:

قطع البطاطس:

صب كل شيء في وعاء وأضف البازلاء الخضراء:

مزج:

أضف المايونيز حسب الرغبة قبل الاستخدام:

يتمتع!

pis4a.ru

سلطة "أوليفر" - وصفة.

العطلات هي الوقت المناسب للطاولات الجميلة والأطباق اللذيذة. ومن أشهر الأطباق في بلدنا لجميع أيام العطل هي سلطة أوليفر. يحظى هذا الطبق بشعبية خاصة في عطلة رأس السنة وأعياد الميلاد (خاصة الشتاء). هنا في بيت المعرفة ، سأخبركم ، أيها القراء المحبوبون ، كيف تطبخون سلطة أوليفييه اللذيذة وفقًا لوصفة كلاسيكية. أوليفييه هو سلطة بسيطة إلى حد ما ، ولكن حتى أنها اتضح أنها أفضل لبعض ربات البيوت ، وأسوأ من ذلك بالنسبة للآخرين. وكل ذلك بسبب وجود بعض الأسرار البسيطة ، وبعد ذلك ، سيصبح زيت الزيتون الخاص بك لذيذًا جدًا بحيث يضمن لضيوفك طلب المزيد.

كالعادة ، قبل البدء في الطهي ، يجب أن يكون لديك كل المكونات. قائمة المكونات الخاصة بـ Olivier الكلاسيكي قصيرة جدًا ، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تنويعها باستخدام منتجاتك المفضلة.

بطاطا - 3 قطع
جزر - 1 قطعة
بصل - 1 رأس
خيار مخلل - 4-5 قطع
بيض الدجاج - 4-5 قطع
سجق مسلوق - 500 جم
البازلاء الخضراء المعلبة - علبة واحدة (400-500 جم)
مايونيز - حسب الرغبة (حوالي 500 مل)

اسرار طبخ اوليفر اللذيذة:

يجب أن تكون جميع المكونات من أعلى مستويات الجودة والذوق. للقيام بذلك ، أوصي بتجربة جميع المنتجات أولاً. لا ينبغي ، على سبيل المثال ، وضع الجزر في Olivier ، الذي طعمه مثل العشب. لمعرفة ما إذا كانت البطاطس مفيدة لأوليفييه ، اهرسها مقدمًا واعطها لعائلتك لتجربتها. إذا كنت تحب البطاطس المهروسة ، فإن هذه البطاطس مناسبة أيضًا لأوليفر. الأمر نفسه ينطبق على النقانق والمخللات والمايونيز. النقانق ، على سبيل المثال ، أشتري واحدة باهظة الثمن ، لأن سلطة أوليفييه اللذيذة لن تنجح من النقانق الرخيصة. يجب أن يكون الخيار حامضًا جيدًا ، لكن في نفس الوقت - مقرمش. اختر المايونيز حسب ذوقك وتفضيلات ضيوفك. بدلاً من ذلك ، يمكنك صنع المايونيز الخاص بك أو شرائه من المتجر. يعتمد محتوى الدهون في المايونيز أيضًا على رغبتك فقط. على سبيل المثال ، أستخدم المايونيز الخفيف ، أي بمستوى منخفض من الدهون.
السر الثاني في طهي أوليفر هو المكونات الصحيحة. يجب تقطيع جميع المنتجات إلى أكثر المكعبات تماثلًا بحيث يكون جانبها حوالي 0.7-1 سم. هذا بالطبع لا ينطبق على البصل (يجب تقطيعه إلى مكعبات صغيرة) والبيض (يصعب تقطيعها إلى مكعبات متطابقة ، لأنها تتفتت).
حسنًا ، السر الثالث هو نسب المكونات. على سبيل المثال ، أطبخ أوليفر باستخدام كمية المكونات الموضحة أعلاه ، وأوليفر لذيذ جدًا.

وصفة أوليفر.

لذلك ، لتحضير زيتون لذيذ ، تحتاج أولاً إلى سلق البطاطس (في زيهم الرسمي) مع الجزر. للقيام بذلك ، يجب غسل المحاصيل الجذرية جيدًا في المياه الجارية من الأوساخ وغليها حتى تصبح طرية (سيتم ثقب المحاصيل الجذرية الجاهزة بسهولة بمطابقة) ، ولكن لا تفرط في طهيها.

بالتزامن مع البطاطس والجزر ، اسلقي البيض. يجب أن تكون مسلوقة بشدة ، لذا اغليها لمدة 10-12 دقيقة.

عندما تبرد الجذور قليلًا ، انزعها. أيضا قشر البيض.

الآن ، لتحضير أوليفر ، تحتاج إلى تقطيع جميع المكونات إلى مكعبات وصبها في وعاء. يمكنك القيام بذلك بأي ترتيب. عادةً ما أقوم أولاً بتقطيع البطاطس والجزر في نفس المكعبات تقريبًا (الجانب 7-10 مم).

ثم أقوم بتقطيع البيض ، أو بالأحرى دفعه من خلال قاطعة البيض.

حان الوقت الآن لتقطيع النقانق إلى أوليفر. كما يتم تقطيعها إلى مكعبات ، بحجم حوالي 7-10 مم.

ثم نقطع الخيار المقرمش والمخلل إلى مكعبات ونضيفه أيضًا إلى وعاء أوليفر المستقبلي.

الآن يبقى قطع البصل فقط - إلى مكعبات صغيرة.

جميع المكونات التي يجب تقطيعها لأوليفييه موجودة بالفعل في الوعاء ، والآن يبقى فقط إضافة البازلاء الخضراء (الجرة الكاملة) والملح الخفيف (قليلًا! لأن المخللات ستضيف الحمض إلى السلطة) والفلفل.

تخلط جميع المكونات دون إضافة المايونيز إليها.

الآن سلطة أوليفييه جاهزة تقريبًا. يبقى فقط خلط المكونات مع المايونيز ويمكنك التقديم. ولكن إذا كنت لا تخطط لأكل أوليفييه بالكامل في وقت واحد (إذا كان هناك الكثير منه) ، امزج مع المايونيز فقط الجزء الذي يمكنك إتقانه. قم بتغطية المكونات غير المستخدمة بغطاء أو غلاف بلاستيكي وقم بتبريده حتى العيد التالي (ولكن ليس في غضون شهر !!!).

أنظر أيضا: الرنجة تحت معطف الفرو.

أضف المايونيز إلى الكمية المطلوبة من أوليفر حسب الرغبة. على سبيل المثال ، لا أحب أن تكون السلطة جافة أو متبلة جدًا بالمايونيز ، لذلك أقوم بإضافتها تدريجياً. ثم أخلط وأقرر مرة أخرى ما إذا كنت سأضيف المزيد من المايونيز أو ما يكفي بالفعل.

بعد الخلط ، ضعي أوليفييه النهائي في طبق جميل ويمكنك التقديم.

كما ترون ، فإن وصفة صنع سلطة أوليفييه كلاسيكية بسيطة للغاية ، لكن صدقوني ، هذه السلطة لذيذة جدًا جدًا. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة الزيتون المفروم والتفاح الحامض وجبن الفيتا والأفوكادو وغيرها من المنتجات إلى الطبق. يمكن استبدال النقانق ، على سبيل المثال ، بصدر دجاج مسلوق أو لحم مدخن ، وبدلاً من المايونيز ، يستخدم بعض الذواقة زبادي دايت.

جرب واكتب في التعليقات تفضيلاتك ورغباتك.

بالعافية!

مثيرة للاهتمام على موقع يوتيوب:

خطأ في النص؟ حدده وانقر:

المزيد عن الموضوع:

إذا كانت المقالة مفيدة لك فلا تتردد في ترك تعليقاتك.شكرا لزيارتك.

اضف تعليق

domznaniy.info

المكونات Olivier - ما هو مدرج في قائمة المنتجات ، والسلطة | سلطة أوليفر

تعتمد قائمة المنتجات اللازمة لإعداد أوليفييه على الوصفة النهائية (على سبيل المثال ، يمكن أن يكون أوليفييه عبارة عن لحوم أو سمك أو نباتي) ، ولكن في معظم الحالات ، يشير السؤال "ما هي المنتجات التي يجب شراؤها لسلطة أوليفييه" إلى أكثرها شيوعًا وصفة أوليفر مع النقانق.

مكونات أوليفر - ما هي المنتجات المدرجة في السلطة

سجق مسلوق "دكتور" - 500 جم
بطاطا - 4 قطع
جزر - 2 قطعة
البيض - 4 قطع
خيار - 4 قطع
البازلاء الخضراء - 500 جم
مايونيز - 200 جم
الخضر - حسب الرغبة
ملح للتذوق

سجق - يستخدم لمحاولة استخدام نقانق الطبيب ، لأنه. لقد استوفت ثلاثة معايير رئيسية في وقت واحد: بأسعار معقولة وعالية الجودة على خلفية أنواع أخرى من النقانق ، لا توجد قطع كبيرة من شحم الخنزير. الآن تغير الوضع مع تشكيلة النقانق للأفضل ويمكنك شراء أي سجق مسلوق آخر ، الشيء الرئيسي أنه لا يحتوي على قطع كبيرة من الدهون وله قوام موحد - على سبيل المثال ، لا ينصح به لأخذ لحم الخنزير ، لأنه. شوائب اللحوم غير المصنعة أقوى من الملمس الرئيسي للنقانق.

البطاطس - بطاطس عادية متوسطة الحجم من نفس الحجم ، وفي هذه الحالة تُسلق جميع البطاطس في نفس الوقت.

الجزر - خذ أيضًا حجمًا متوسطًا أو أكبر قليلاً. لا يجب أن تأخذ واحدة صغيرة ، لأن غالبًا ما يتم غلي الجزر والبطاطس في Olivier معًا في مقلاة واحدة وسيغلي الجزر الصغير في هذه الحالة بسرعة.

الخيار - طازج ، معلب ، مخلل - إنها فقط مسألة ذوقك. ولكن على أي حال ، ننصحك بإضافة القليل من الخيار الطازج على الأقل إلى السلطة - فهذا يعطي السلطة رائحة ونكهة لطيفة.

البيض - بيض الدجاج من أعلى فئة (وضع علامة "B") ، محددًا (مع وضع علامة "O") أو الفئة الأولى (مع وضع علامة "1"). يمكنك أيضًا استخدام بيض الفئة الثانية (وضع علامة "2") أو الفئة الثالثة (علامة "3") ، ولكنها أصغر حجمًا ووزنًا ، بالنسبة للنسبة الصحيحة من المكونات في سلطة أوليفييه ، يجب أن تكون أضيفت أكثر من ذلك بقليل. لا يحدد وضع العلامات على البيض مدى نضارته - فهذه ليست سوى خاصية ذات أبعاد جماعية.

المايونيز - عادة ما يشار إلى مايونيز بروفانس في وصفات أوليفييه ، ولكن محتوى الدهون في بروفانس هو 67٪ ، لذلك غالبًا ما يتم استبداله بـ 30٪ من المايونيز الخالي من الدسم. يمكنك أيضًا استخدام المايونيز محلي الصنع لأوليفر.

البازلاء - تشتري الغالبية العظمى من الناس البازلاء الخضراء المعلبة لأوليفييه ، ومع ذلك ، يمكن أيضًا استخدام البازلاء المجمدة ، ولكن يجب سلقها أولاً.

الخضر - يمكن إضافتها إلى السلطة أو استخدامها للزينة.

البصل - يضاف البصل الأخضر إلى أوليفييه للزينة ، والبصل لا يستخدم عادة ، ولكن مرة أخرى ، هذه مسألة ذوق.

salat-olive.ru

سلطة أوليفر - وصفة بنسب المكونات

أتمنى لكم يومًا سعيدًا ، أيها قراء مدونة prosto-o-vkusnom.ru!

في المنشور الأخير ، اقترحت أن تقوم بإعداد طبق جانبي احتفالي من البطاطس ، واليوم أواصل موضوع احتفالية العام الجديد.

ربما تعرف كل ربة منزل كيف تطبخ سلطة أوليفر. وإذا كان لا يعرف ، فهو بالتأكيد يخمن. هل من الممكن حقًا إخبار شيء جديد عن طبق المائدة الروسي التقليدي هذا؟

اعتدت أن آخذ كل شيء "بالعين" ، وحدث أن كانت هناك بطاطس واحدة في السلطة ، أو لم يكن هناك ما يكفي من الخيار ، أي أن النتيجة كانت مختلفة في كل مرة. والآن آخذ جميع المكونات بكميات ، كما في وصفة من هذا الكتاب القديم ، ودائمًا ما اتضح أوليفييه بالطريقة التي ينبغي أن تكون عليها ، لا تطرح ولا تضيف (حسب ذوقي بالطبع). سأكون سعيدًا إذا كانت هذه الوصفة مناسبة لك أيضًا.

مقادير سلطة أوليفر:

6 حبات متوسطة الحجم

3 حبات جزر متوسطة

300 غرام لحم مسلوق

300 غ من الخيار المخلل (مخلل بدقة ، غير مملح!) -

هذا جرة متجر عادية بحجم حوالي 0.5 لتر ،

1 علبة بازلاء معلبة

1 بصلة متوسطة

مايونيز،

كريمة حامضة (اختياري).

تحضير سلطة أوليفر:

سنقوم بإعداد جميع المنتجات وغسل البطاطس والجزر واللحوم قبل الغليان. عادة ما أتناول فيليه دجاج كلحم في سلطة أوليفر.

تعليق على المنتجات في الصورة: البصل مشمول في وصفة السلطة ويحبها كثير من الناس ، لكني لا أحب البصل النيء ، لذا فهو غير موجود بالصورة. كانت البطاطس كبيرة جدًا ، لذا أخذت 5 قطع بدلاً من ستة.

يُسكب الماء البارد في المقلاة ويُغلى المزيج ويُخفض البطاطس والجزر هناك. الآن يجب أن يغلي الماء مرة أخرى ، ويقلل الحرارة ويطهى ... جيدًا ، لمدة نصف ساعة بالتأكيد ، ثم تحقق من الجاهزية بسكين حاد رفيع. يجب أن يكون من السهل الخلط مع الخضار. علامة مائة بالمائة على نضج البطاطس هي قشرتها المتفجرة.

نقوم بطهي شرائح الدجاج وفقًا لنفس المبدأ: نغلي الماء ، ونضع اللحم فيه ، ويغلي الماء مرة أخرى ، ونطفئ النار. اطهي شرائح الدجاج لمدة 20 دقيقة.

نحن نسلق البيض المسلوق ، ونضعه في الماء البارد ، ونغلي ونطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. عندما ينضج البيض ، غطيه بالماء البارد. بفضل هذا الدش المتباين ، سيكون من الأسهل تنظيفها.

نخرج المنتجات المغلية من الماء ونتركها تبرد. يتم تقشير البطاطس والجزر والبيض وتقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة. يمكن تفكيك لحم الدجاج إلى ألياف (باليد أو باستخدام شوكتين) أو تقطيعه أيضًا إلى مكعبات. صفي السائل من جرة البازلاء. يتم أيضًا تقطيع الخيار المخلل إلى مكعبات صغيرة (لا تنس قطع ذيول). عشاق البصل يقطعون البصل ناعما.

جمع السلطة! تُمزج جميع المكونات في قدر أو وعاء. لتسهيل الخلط ، أخذت مقلاة سعة 4 لترات لمثل هذه الكمية من المنتجات.

إضافة إرسالية. في الوصفة ، أنا على وجه التحديد لا أكتب الكمية الدقيقة من المايونيز والقشدة الحامضة والملح. يمكن أن تختلف اختلافًا كبيرًا اعتمادًا على طعم القشدة الحامضة والمايونيز ، وعلى كيفية عمل مخلل الخيار ، وعلى إجمالي عدد المنتجات.

لذلك ، أفعل هذا: أولاً ، أضع ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة والمايونيز ، وأضف 3 رشات جيدة من الملح ، وأبدأ بالخلط تدريجياً. ثم أحاول أن أضيف ما أعتقد أنه مفقود.

كل هذا يتوقف على ذوقك: على سبيل المثال ، يعجبني أنه لا يوجد الكثير من الصلصات ، ولكن هناك عشاق السلطة الذين "يغرقون" ببساطة في المايونيز.

وأخيرًا ، هناك نصيحة أخرى من نفس كتاب التدبير المنزلي القديم حول كيفية حساب عدد مكونات السلطة لكل عدد من أكلة. ركز على عدد البطاطس. هناك 6 حبات بطاطس في الوصفة ، لذلك لديك بالتأكيد سلطة تكفي لـ 6 أشخاص.

أكل بسرور!

ايلينا نازارينكو

ملاحظة. وللحلوى اليوم فيديو جديد مع مقطع من نكت قط ضحكنا مع زوجي)