وصفة مربى التفاح. كيف لطهي مربى التفاح. وصفة مربى البرقوق والمشمش
من بين جميع مستحضرات التفاح لفصل الشتاء ، يحتل المربى السميك والعطر مكانًا خاصًا. في المنزل ، لن يستغرق الأمر أكثر من ساعتين لإعداده ، وليس من الضروري مراقبة العملية باستمرار. إذا كان من الممكن طهي هذه الأطباق قبل بضع سنوات فقط على الموقد ، فإنهم يحاولون اليوم طهيها بمساعدة الأجهزة الحديثة. حتى لو لم يوفر هذا الوقت ، وأحيانًا يزيد من وقت المعالجة ، فإن حلوى التفاح تصبح أكثر عطرة وغنية وسميكة. قبل الشروع في التلاعب ، يجب أن تتعرف على عدد من النقاط والنصائح المهمة من المحترفين.
على الرغم من حقيقة أن طرق معالجة التفاح للمربى يمكن أن تكون مختلفة ، إلا أن هناك عددًا من القواعد العالمية لعمل طبقات لفصل الشتاء. سوف يساعدونك في الحصول على أفضل نتيجة عند العمل مع المكون الرئيسي في المنزل:
- بالنسبة للمربى ، من الأفضل تناول الفواكه الطرية والعصيرية ؛ وتعتبر أصناف الصيف الخيار الأفضل. الأسرع حسب الوصفات المذكورة أعلاه هو الحشوة البيضاء المغلية ، الكمثرى.
- إذا كنت تريد أن يكون للحلوى صبغة حمراء جذابة ، فعليك تناول الفواكه ذات القشرة الحمراء أو المتنوعة. وعليك أن تتذكر أنه كلما طهيت التكوين لفترة أطول ، سيكون المنتج النهائي أكثر قتامة.
- عند تحديد عدد العلب التي يجب أخذها للحصاد لفصل الشتاء ، يجب أن تعلم أن الحجم الأولي من التفاح نتيجة الطهي سينخفض بمقدار النصف تقريبًا. بالإضافة إلى ذلك ، يكون المربى المجمد أكثر سمكًا من كونه ساخنًا.
نصيحة: عادةً ما تتضمن جميع الوصفات استخدام الفواكه الحلوة أو الحلوة والحامضة. إذا تم استخدام التفاح الحامض ، فيجب زيادة الكمية الموصى بها من السكر بنسبة 25-30٪. خلاف ذلك ، سيكون طعم المنتج النهائي محددًا للغاية.
- للتحقق من جاهزية التركيبة ، يجب أن تأخذ ملعقة صغيرة من الكتلة وتضعها على الصحن. إذا احتفظت الحلوى بشكلها ولم تنتشر فهي جاهزة ويمكن إغلاقها لفصل الشتاء.
- يعتبر المربى تقليديًا طعامًا شهيًا من مكون واحد ، ولكن لجعله ألذ في المنزل ، تضيف ربات البيوت قطعًا أو نكهة الحمضيات أو القرفة أو الزنجبيل أو الفانيليا إلى عصير التفاح.
- يمكن تخزين المنتج المعد بشكل صحيح في مكان بارد لمدة 3 سنوات دون المخاطرة بفقدان جودته.
بغض النظر عن مقدار المربى وطريقة طهيه ، فإنه يحتفظ بالكثير من البكتين. وهي مواد طبيعية تساهم في إزالة أملاح المعادن الثقيلة والسموم من الجسم.
خيارات كلاسيكية لصنع المربى من التفاح
عندما تريد تحضير حلوى التفاح التقليدية لفصل الشتاء ، فإن الوصفات البسيطة التالية تنقذ:
- حلوى أساسية.لكل 1 كجم من الفاكهة ، نأخذ 1 كجم من السكر المحبب وكوبًا من الماء. اغسل الثمار والقشر والبذور ، وقطّعها إلى قطع صغيرة وضعها في وعاء للطبخ. صب الكتلة بالماء وضعيها على نار متوسطة ، وحرك التكوين بانتظام طوال المعالجة بأكملها. بعد حوالي 40 دقيقة ، يجب نقل التركيبة إلى مصفاة أو غربال بفتحات كبيرة وطحن. أضف السكر الآن إلى التفاح واستمر في طهيه لمدة ساعة مع التحريك بانتظام. نتحقق من التركيبة من أجل الجاهزية ، ونضعها في الجرار ونغلقها لفصل الشتاء.
نصيحة: من الأفضل طهي المربى في طبق منخفض وواسع ، مثل حوض. في هذه الحالة ، حتى في المنزل ، سيكون من الممكن الحصول على منتج لذيذ حقًا برائحة لطيفة ولون طبيعي.
- علاج لزج.في هذه الحالة ، نأخذ 3 أكواب من السكر ونصف كوب من الماء مقابل 1 كجم من التفاح. اغسل الثمار ونظفها ، أزل القشر وقطّعها إلى قطع صغيرة. نضع كتلة الفاكهة في حوض ونملأها بالماء ونشعلها في النار. بعد الغليان ، يجب طهي الكتلة على نار خفيفة ، مع التحريك المستمر بملعقة خشبية. نقدم السكر ونعجن كل شيء جيدًا وننتظر حتى تذوب البلورات. ثم قم بطحن الكتلة بمصفاة أو مصفاة أو خلاط غمر. اغلي المربى لمدة 10 دقائق أخرى ، دون توقف عن التدخل فيه. يتم وضع الأطعمة الشهية السميكة الناتجة في الجرار وإغلاقها لفصل الشتاء.
لا يوجد منتج واحد تم شراؤه من المتجر يقارن بالمربى الذي تم تحضيره في المنزل. نظرًا لبساطة العملية وتوافر المكونات ، ما عليك سوى اختيار الوصفة الصحيحة وتخصيص القليل من الوقت لتنفيذها.
كيف تستخدم طباخًا بطيئًا وفرنًا وآلة خبز؟
في المنزل ، تحاول ربات البيوت الحديثات جعل عملية غليان الفراغات لفصل الشتاء أسهل ما يمكن. يمكن أيضًا استخدام بعض التقنيات في تصنيع مربى التفاح. الشيء الرئيسي هو اتباع التوصيات بوضوح حول مقدار معالجة المكون الرئيسي عند استخدام جهاز معين.
- طباخ متعددة. لطهي حلوى لذيذة ، تحتاج إلى تقطيع التفاح إلى شرائح رفيعة ، وتقشيرها من كل شيء لا لزوم له ، ووضعها في قدر بطيء ورشها بالسكر. في أي حال من الأحوال لا تصب السكر أولاً ، يمكن أن يحترق. نأخذ نسبة المكونات من الوصفات التقليدية أو نختارها بأنفسنا. نختار وضع "الإطفاء" ونبدأ العملية لمدة 1.5 ساعة. كل 30 دقيقة ، قلب عصير التفاح وافركه برفق بملعقة خشبية. إذا لزم الأمر ، يضاف السكر إلى التركيبة. يتيح لك هذا الأسلوب الحصول على تركيبة متجانسة تقريبًا ، لذلك لا تحتاج إلى طحنها بشكل إضافي. نحن ببساطة نضع المنتج النهائي في برطمانات معقمة.
- صانع الخبز. خيار آخر مناسب وسريع لعمل المربى في المنزل. توضع الثمار المقشرة والمفرومة ناعماً في وعاء الجهاز ومغطاة بالسكر. تحتاج فقط إلى ضبط وضع "Jam" لبدء معالجة المكونات. ستستغرق مدة التلاعب حوالي ساعة واحدة. ربما أكثر من ذلك بقليل إذا تم تناول ثمار شديدة الصلابة في الأصل. في هذه الحالة ، يجب سحق المنتج النهائي بخلاط أو غربال. سوف تحتاج إلى الغليان مرة أخرى لتحقيق العقم ويمكن وضعها في حاويات جاهزة.
- فرن. بالنسبة لـ 1.5 كجم من التفاح ، نأخذ ضعف السكر وثلثي كوب من الماء. ضعي الثمار المقشرة والمفرومة في قدر ، أضيفي الماء. قلب التكوين حتى لا يحترق التفاح. اطهيه على نار عالية مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج التفاح. بعد ذلك ، نطحن قطعة العمل ونخلطها بالسكر ونضعها في طبق مقاوم للحرارة بغطاء. نقوم بطهي الكتلة الناتجة في فرن مسخن مسبقًا عند درجة حرارة لا تزيد عن 100 درجة مئوية لمدة 3 ساعات تقريبًا. ثم نضع المربى في حاويات معقمة ونلفها.
يمكن لعشاق النظام الغذائي طهي حلوى التفاح دون إضافة السكر. للقيام بذلك ، يتم غلي شرائح التفاح لمدة 10 دقائق في كمية صغيرة من الماء (لا يزيد عن كوب لكل 1 كجم من المنتج) ويفرك من خلال غربال. بعد ذلك ، يُغلى لمدة 10 دقائق أخرى ويوضع في برطمانات معقمة. صحيح ، يجب تناول هذا المنتج في غضون 6-8 أشهر.
ربما ، لا يمكن تخيل كوخ بدون أشجار التفاح. بالنسبة إلى البستانيين ، فإن شجرة التفاح هي أكثر أشجار الفاكهة المفضلة ، والتي يمكن العثور عليها غالبًا في قطعة أرض شخصية أو في حديقة حول منزل ريفي.
مربى
يمكن أن يسمى أحد أسباب هذه الشهرة عددًا كبيرًا من الفراغات التي يمكن تحضيرها من التفاح. لذلك ، على سبيل المثال ، يمكن أن يكون التفاح مخللًا أو مخللًا أو منقوعًا. ويمكن الحصول على المربى والمربى والمربى من التفاح بحيث يتم لعق كل الأصابع عند رؤيتها فقط.
من بين الطرق المختلفة لحصاد التفاح ، هناك طريقة واحدة ، عند استخدامها ، يمكن تحضيرها خلال خمس دقائق. هل تريد أن تعرف كيف تطبخ مربى التفاح بهذه السرعة؟
للقيام بذلك ، تحتاج ، بناءً على 1 كجم من التفاح المقشر والمصنف ، إلى 150-200 جرام فقط من السكر المحبب.
يتم تحضير المربى بهذه الطريقة: توضع شرائح التفاح في قدر وتغطى بالسكر ، وبعد ذلك يُسمح لها بالتخمير لمدة ساعة على الأقل حتى يبرز العصير. لجعل العملية تتحرك بشكل أسرع ، يمكن تحريك الكتلة بشكل دوري. بعد أن يبرز العصير ، ضعي مقلاة التفاح على الموقد على نار خفيفة واتركيه حتى يغلي.
لمنع احتراق كتلة التفاح ، يجب تقليبها باستمرار. بعد غلي محتويات المقلاة لحوالي 20 دقيقة ، يمكننا افتراض أن المربى جاهز. يمكنك بعد ذلك نقلها إلى برطمانات زجاجية وإغلاق الأغطية فعليًا. العيب الوحيد لهذه الطريقة في حصاد التفاح هو استحالة تخزين مثل هذا المربى لفترة طويلة. لكن مربى التفاح هذا لفصل الشتاء جيد جدًا!
نوع آخر من التحضير لا يخضع أيضًا للتخزين طويل الأجل هو المربى الذي يتم الحصول عليه بالطريقة "الخام" ، حيث يُفرك التفاح على مبشرة خشنة ويخلط مع السكر بالحجم بنسبة 1: 1. قبل الطهي وفقًا لهذه الطريقة ، يجب غمر التفاح بالماء المغلي ثم مسحه حتى يجف. أكثر من غيرها ، أنواع التفاح الشتوية ، التي تتميز بالعصارة والثبات ، مناسبة لهذه الوصفة.
بالإضافة إلى الطريقة "الخام" ، هناك أيضًا طريقة "جافة" لطهي مربى التفاح. لصنع المربى بهذه الطريقة ، ستحتاج لكل 1 كجم من التفاح: سكر محبب - 300 جم ، قرفة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة ، حامض الستريك - 5 جم.
وصفة المربى المحضرة بطريقة "جافة" هي كما يلي: يتم إزالة أعشاش البذور من التفاح ، ثم تقطع إلى جزأين أو أربعة أجزاء وتغلي في شراب السكر بنسبة 65٪ ، وبعد ذلك يجب تركها لتُنقع في شراب من أجل حوالي 8 ساعات. بعد ذلك ، يتم إخراج الثمار من الأواني ورشها بالسكر الحبيبي (السكر البودرة المثالي) ممزوجًا بالقرفة وحمض الستريك ، وخلطهما جيدًا ، في حين يجب غربلة السكر الزائد وتجفيفه عند 40 درجة فوق الموقد أو داخله. الفرن الذي يجب تهويته بشكل دوري) لمدة 10 ساعات. قم بتخزين هذا المربى في مكان جاف ، في صناديق مبطنة بالرق.
هناك طريقة أخرى لطهي مثل هذا المربى: يتم أيضًا تقشير التفاح من القلب ، ثم تقطيعه إلى شرائح كبيرة ووضعه على صفيحة خبز مع وضع القشرة في طبقة واحدة. يخلط السكر وحمض الستريك والقرفة ويتم رش التفاح بهذا الخليط ، وبعد ذلك توضع في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة وتجفف لمدة نصف ساعة. بعد أن تجف شرائح التفاح ، يجب إخراجها من الفرن وتبريدها ووضعها على ورق زبدة أو رقائق طعام ، سبق رشها بالسكر. في هذا الشكل ، يتم تجفيف التفاح في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين آخرين. يمكن بعد ذلك تعبئة المربى في صندوق تخزين.
مربى
يمكنك أيضًا صنع المربى من التفاح. لا أعرف كيف تصنع مربى التفاح؟ ليست مشكلة! لهذا الغرض ، فإن أي نوع حامض من التفاح هو أكثر ملاءمة.
يمكن طهي المربى ، على عكس المربى ، دفعة واحدة. للقيام بذلك ، قشر ، تتم إزالة عش البذور من التفاح المقطّع إلى 2 أو 4 أجزاء. حتى لا تصبح الشرائح داكنة ، يجب وضعها لمدة 20 دقيقة في الماء مع حامض الستريك (1-2 جم من الحمض لكل 1 لتر من الماء). بعد ذلك ، يجب سلق الشرائح بالماء المغلي وبعد ذلك فقط ، قم بنقلها إلى وعاء من المينا. أضف أيضًا كوبًا واحدًا من الماء و 1 كجم (إذا كان التفاح حامضًا جدًا ، ثم 1.2 كجم) من السكر لكل كيلوجرام من التفاح إلى المقلاة. ثم يجب أن تغلي مقلاة التفاح وتغلي لمدة نصف ساعة.
لتحديد ما إذا كان المربى جاهزًا أم لا ، يمكنك إسقاطه على الصحن. إذا لم تنتشر القطرة وتكثف بسرعة ، يجب أن تنهي الطهي وتشرع في صب المربى الساخن في مرطبانات معقمة. بعد السكب ، تحتاج إلى ترك المربى يبرد ، وبعد ذلك يمكن إغلاق الجرة بورق زبدة مربوط بشريط مطاطي. العلب المتداول ليست ضرورية.
مربى
مربى ، مربى من التفاح - هذا شيء آخر ... يمكنك أيضًا طهي المربى من التفاح ، الذي لن يمثل تخزينه مشكلة ، حتى لو لم يكن مبسترًا. مهتم؟! حسنًا ، سأخبرك كيف تطبخ المربى من التفاح!
بالمناسبة ، المربى عبارة عن عصير تفاح حلو ، مغلي من الحجم الأولي بمقدار الثلث على الأقل. لتحضيره ل 1 كجم ، تحتاج إلى 700-800 غرام من السكر. قطع التفاح المغسول إلى شرائح ووضعه في وعاء حيث سيتم طهي المربى ، أضف كوبًا من الماء هناك.
يتم غلي كل هذه الكتلة لمدة 10-20 دقيقة ، حتى تنضج التفاح. في هذا الشكل ، يمكن فركها بسهولة من خلال غربال. يتم إحضار الكتلة المهروسة مرة أخرى إلى الغليان ، ويضاف إليها السكر المحبب ويتم غلي كل هذا حتى يتبقى حوالي ثلث الحجم الأصلي للمربى.
يتم وضع المربى الجاهز ، الذي لا يزال ساخنًا ، في مرطبانات ، لكنها ليست مغلقة ، ولكن يُسمح لها "بالراحة" لمدة يوم أو يومين ، ونتيجة لذلك ستظهر قشرة جافة على المربى. فقط بعد ظهورها ، يجب إغلاق العلب بأغطية بلاستيكية.
حسنًا ، هل أعددت مربى ومربى ومربى من التفاح؟ الآن انتظر الشتاء لتجربه!
وقت الطبخ- 1 ساعة و 15 دقيقة
مخرج- 1.3 لتر من المربى الجاهز
يُعتقد أن المربى تم تخميره لأول مرة في بولندا منذ أكثر من 200 عام. مترجمة من البولندية ، تعني كلمة "مربى" منتجًا مصنوعًا من الفاكهة أو هريس التوت ، مسلوق مع السكر إلى حالة سميكة.
يمكنك تحضير حلوى من أي نوع من أنواع التوت والفواكه ، ولكن الأكثر شيوعًا هو مربى التفاح.
كيفية طهي المربى من التفاح في المنزل معروفة لكثير من ربات البيوت ، ولكن لا تطبخه الكثيرات. بعد كل شيء ، من أجل طهي حلوى الفاكهة اللذيذة الحقيقية ذات النوعية الجيدة ، فأنت بحاجة إلى بعض المهارة وكمية كافية من وقت الفراغ. ولكن ، من ناحية أخرى ، إذا قررت طهي مربى التفاح لفصل الشتاء في المنزل ، فستحصل على حلوى لذيذة بشكل لا يصدق لا يمكنك فقط تذوقها مع الشاي في الأيام الباردة ، ولكن أيضًا استخدامها بنجاح في أي معجنات.
مربى التفاح جيد للطهي من الفاكهة الناضجة وحتى الناضجة. يمكنك استخدام الفواكه المهروسة قليلاً ، بشرط عدم وجود بقع متعفنة فيها. بعد كل شيء ، تحتوي الفواكه ذات الجوانب الفاسدة على السموم الفطرية ، وهي غير آمنة لجسمنا.
يُسحق التفاح نيئًا بمفرمة اللحم. أو تُسلق شرائح التفاح حتى تصبح طرية ، ثم تُطحن من خلال غربال أو تُهرس بخلاط في هريس. ثم يُغلى هريس الفاكهة مع السكر حتى يصبح قوامه كثيفًا. أثناء عملية الطهي ، يجب أن تنخفض كتلة التفاح بمقدار النصف. يجب أن يكون المربى الجاهز من التفاح ، عند تجميده ، متناسقًا بحيث يمكن تقطيعه بسكين.
مبدأ كيفية صنع المربى من التفاح واضح لنا. ولكن ، عند طهي هريس الفاكهة ، قد تصادف حقيقة أنه يحترق في قاع المقلاة أو "يطلق النار". يمكن حل هذه المشكلة عن طريق صنع مربى التفاح في طباخ بطيء. المساعد الحديث للعديد من ربات البيوت قادر على تبسيط وتسريع عملية تحضير الحلوى بشكل كبير.
يتم وضع المربى الساخن في عبوات زجاجية نظيفة ومغلقة بأغطية. بالإضافة إلى ذلك ، تقوم بعض ربات البيوت بخبز المربى في مرطبانات في الفرن. في الوقت نفسه ، يتم تشكيل فيلم واقي كثيف على سطح الكتلة ، حيث يتم تخزين قطعة العمل لفصل الشتاء لفترة أطول.
مربى التفاح ، الوصفة مع صورة خطوة بخطوة معروضة أدناه ، سميك وعطر بطعم الفواكه الطبيعي.
كيفية صنع المربى من التفاح في المنزل لفصل الشتاء:
اشطف التفاح الناضج ، معطر ، وقشره وقطعه إلى قطع ذات حجم اعتباطي.
يُسكب التفاح مع القليل من الماء ويُطهى على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء.
يمكن الآن هرس قطع الفاكهة اللينة بسهولة باستخدام الخلاط.
أغلق القدر بصلصة التفاح ، ضعه على نار هادئة واتركه يطهى لمدة 25 - 30 دقيقة. تأكد من التقليب من حين لآخر باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة حتى لا تسخن الكتلة.
يُضاف السكر إلى هريس الفاكهة الساخن ، ويُمزج جيدًا ويُغلى على أبطأ حتى يصبح سميكًا. انتبه - وقت تحضير المربى يعتمد بشكل مباشر على عدة عوامل. على سبيل المثال ، إذا كان التفاح كثير العصير ، فيجب أن يتم طهيه لفترة أطول. ولكن إذا كنت تستخدم أطباق ذات قاع عريض للمربى ، فإن السائل من هريس الفاكهة سوف يتبخر بشكل أسرع ، وبالتالي يتم تقليل وقت الطهي بشكل كبير.
تحقق من درجة استعداد المربى مثل هذا. اطلب القليل من الكتلة الحلوة في ملعقة ، باردة. إذا كان المربى مثبتًا بإحكام في الملعقة ولم ينتشر ولا يسقط ، فهو جاهز! ضع المربى ساخنًا في برطمانات نظيفة ولفه.
يمكن تحضير مربى التفاح بالطريقة الكلاسيكية ، وكذلك باستخدام المكثفات والنشا والجيلاتين. يتم طهي المربى الممتاز أيضًا في طباخ بطيء. يتم الحصول على طعم رائع إذا قمت بإضافة العديد من التوت والفواكه مع التفاح. يذهبون بشكل رائع مع العديد من النكهات.
كيف لطهي المربى من التفاح في المنزل
التفاح هو الفاكهة الأكثر شيوعًا المتوفرة على مدار السنة تقريبًا.
يتم الحصول على أفضل أنواع المربى من التفاح محلي الصنع ، بدون نترات ، لذلك يتم إجراء مثل هذه الاستعدادات لفصل الشتاء في شهري أغسطس وسبتمبر ، عندما تمتلئ البساتين بثمارها الناضجة. مثل هذه التفاحات تنضح برائحة التفاح الحقيقية. هذه الفاكهة هي التي ينصح بها خبراء التغذية لتقليل الوزن وتحسين الهضم وتجديد احتياطيات الجسم بالفيتامينات.
نظرًا لاحتواء التفاح على مادة البكتين بشكل طبيعي ، وهو مكثف طبيعي ، فلا يمكنك إضافة أي شيء إلى المربى لتكثيفه. فقط قم بزيادة وقت الطهي. ويتماشى التفاح جيدًا مع الفواكه الأخرى وحتى الخضار ، مثل الجزر. لذلك ستكون خيارات المربى كافية لك.
وصفات لعمل مربى التفاح
لتحضير أي نسخة من المربى ، تحتاج إلى طهي التفاح بشكل صحيح. للقيام بذلك ، تحتاج إلى غسل التفاح وتقشيره وإزالة البذور والجلود الخشنة في منتصف التفاح.
ما نوع القدر المطلوب لسلق التفاح؟ من الأفضل أن تأخذ حاوية من الفولاذ المقاوم للصدأ. في المربى المطلي بالمينا ، غالبًا ما تحترق ، وتتأكسد في الألومنيوم أو النحاس.
مربى من التفاح ، وصفة بسيطة
وصفة يمكن حتى للمبتدئين صنعها. يتم ذلك بسرعة كبيرة ، في المساء يمكنك بالفعل تجربة المربى مع الشاي أو حتى طهي الفطائر.
سنحتاج:
- 1 كغ تفاح من أي نوع
- 1 كيلو سكر
تحضير مربى التفاح
في هذا الخيار ، لا يمكن قطع البذور ، فإنها ستبقى في الغربال ، لذلك لا تقم بعمل إضافي.
نضع التفاح المقطّع إلى شرائح في وعاء للطبخ واملأه بالماء بحيث يغطيه قليلاً. ضعيها على الموقد واتركيها على نار هادئة لمدة عشر دقائق ، اتركيها تبرد قليلاً ، وصفي الماء بالطبع. ثم افرك كل التفاح من خلال غربال.
صب السكر في المشروب الناتج ، قم أولاً بتشغيل درجة الحرارة المتوسطة ، بعد الغليان ، اضبطه على الحد الأدنى واطهيه ، واقف في مكان قريب مع التحريك بملعقة خشبية أو ملعقة خشبية.
يُغلى المربى لمدة نصف ساعة تقريبًا ، ويحدث ذلك أقل أو أكثر اعتمادًا على عصارة التفاح. إذا قمت بتقليبها باستمرار أثناء الطهي ، فستتحول الكتلة إلى لون كراميل متجانس ومتساوي وشفاف. للتأكد من أنه جاهز ، أسقط القليل من الكتلة على الصحن وابدأ في تدويره ، هل تحافظ القطرة على شكلها؟ ثم يمكنك وضعها في البنوك.
مربى سميك من التفاح لفصل الشتاء
يمكنك طهي المربى من تفاح من أي تناسق ، شخص ما يحبها سائلاً ، شخص ما ، على العكس من ذلك ، سميك بحيث تقف الملعقة. هذا ما سنعده.
لهذا تحتاج:
- كيلو تفاح
- كوب من السكر
عملية صنع المربى
اغسلي التفاح وقطعيه إلى نصفين ، اقطعي البذور أيضًا. يمكنك طحن التفاح على مبشرة ، أو التمرير خلال مفرمة اللحم - كما تريد. انقل الكتلة الناتجة إلى قدر ستطبخ فيه المربى ، فقط لا تحتاج إلى إضافة الماء ، سيكون العصير البارز كافياً.
نبدأ في تسخين كتلة التفاح تدريجيًا ، دون أن ننسى الاختلاط. عندما تنعم وتصبح القطع شفافة ، يمكنك تقطيعها مرة أخرى باستخدام الخلاط. بعد ذلك ، اسكب السكر على الفور واطهي على أضعف نار لمدة 40 دقيقة حتى ينضج. سيغمق المربى ويصبح سميكًا ، وبعد ذلك نضعه في الجرار.
مربى من التفاح في طباخ بطيء
بفضل هذا المساعد الذي لا غنى عنه في المطبخ ، أصبحت الحياة أكثر متعة ، وكم من الوقت يوفر لنا جهاز الطهي المتعدد ، لأنه لا داعي للحراسة أو التحريك أو الخوف من الهروب أو الاحتراق.
سنحتاج:
- كيلو تفاح
- نصف كيلو سكر
- نصف ليمونة
كيف لطهي المربى من التفاح في طباخ بطيء
اشطف التفاح تحت الماء الجاري ، ثم أزل القشرة واللب وتقطيعه إلى شرائح رفيعة. نقوم الآن بنقله إلى وعاء متعدد الطهي ، ونسكب ثلث كوب من الماء هناك ونجعله في حالة طرية في وضع الخبز.
نتحقق من الشوكة إذا بدأ التفاح في التفتت ، فنحن نطحنه أو نقطعه بالخلاط ونخلط مع السكر ونعصر عصير نصف ليمونة. الآن يبقى إغلاق الغطاء وباختيار نفس وضع الخبز ، قم بطهي المربى لمدة ساعة. عندما يحين الوقت ، انظر إلى الطباخ البطيء وتحقق من الجاهزية. يوضع المربى في الجرار ساخنًا.
مربى من التفاح الأبيض صب ، وصفة
هذا الخيار مثالي لتقديم الحلويات. إذا تم استخدام المربى لخبز أنواع مختلفة من المافن ، فسيستغرق غلي المربى وقتًا أطول - 20 دقيقة حتى يصبح سميكًا تمامًا.
سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:
- أصناف التفاح حشوة بيضاء - 2 كيلوجرام
- سكر - 1 كيلوغرام
- القرفة - 0.5 ملعقة صغيرة
كيف لطهي المربى من التفاح الأبيض سكب
اغسل التفاح وأزل الحجارة واللب ككل واقطعها إلى أرباع. يُسكب التفاح مع السكر بنسبة 2 إلى 1 ويخلط جيدًا.
يجب نقع التفاح المسكر لمدة 30 دقيقة حتى يعطي العصير. بعد ذلك ، سخنيهم على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق مع التحريك.
عندما يذوب كل السكر ، اطحن التفاح الدافئ في الخلاط حتى يصبح ناعمًا.
ثم نضيف نصف ملعقة صغيرة من القرفة ونضع الشراب على النار. يغلي لمدة 10 دقائق.
يُلف المربى الساخن في برطمانات ويوضع في مكان مظلم وبارد لبضع ساعات.
يمكن تقديم هذا المربى مع الفطائر والفطائر ، ويمكنك إضافته إلى المعجنات ، أو يمكنك تناوله مع الشاي فقط. بالعافية!
مربى من التفاح والمشمش
من الأفضل صنع هذا المربى من التفاح الحلو والحامض والمشمش الناضج تمامًا. هذا المربى مفيد لنقع الفطائر والحشوات لمختلف الكعك.
من أجل صنع مربى لفصل الشتاء ، ضعها ساخنة في برطمانات معقمة.
مكونات المربى:
- تفاح - 600 جرام
- المشمش - 300 جرام
- سكر - 1 كجم
طبخ
اغسل التفاح ، قشر ، أزل اللب بالبذور. طحن في محضر طعام (فوهة - سكين معدني).
ضعي رقائق التفاح في قدر ، وأضيفي هريس المشمش (اطحني المشمش منزوع النواة في نفس محضر الطعام).
يغلي لمدة 20 دقيقة مع التحريك باستمرار.
طحن الكتلة مع الخلاط إلى حالة هريس. أضف السكر.
يغلي لمدة 20-25 دقيقة مع التحريك باستمرار.
مربى التفاح والمشمش جاهز. يمكن تحضير هذا المربى لفصل الشتاء عن طريق سكبه في برطمانات معقمة وإغلاقها بأغطية معقمة.
مربى التفاح في مقلاةيطبخ.
مربى التفاح في طباخ بطيءطهي الطعام في وضع "الإطفاء".
مربى التفاح في صانع الخبزطبخ على وضع "Jam".
كيف لطهي مربى التفاح
منتجاتتفاح - 1 كيلوغرام
سكر - 700 جرام
ماء - نصف كوب
كيف لطهي مربى التفاح
1. اغسل التفاح وقشره واقطعه إلى نصفين وأزل اللب.
2. يفرم التفاح ناعما أو ناعما.
3. ضعي التفاح في قدر ، واسكبي الماء وضعي القدر على النار.
4. اسلقي التفاح لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة مع التحريك بملعقة خشبية أو ملعقة.
5. أضيفي السكر إلى التفاح واخلطيهم.
6. تبرد التفاح ، افرمه بالخلاط في هريس.
7. أعد التفاح إلى نار هادئة واطهيه لمدة 10 دقائق بعد الغليان مع التحريك من حين لآخر.
8. صب المربى في برطمانات دافئة معقمة ولفها ، اقلب البرطمانات ولفها ببطانية. انتظر حتى يبرد تمامًا وقم بالتخزين.
كيف لطهي مربى التفاح في طباخ بطيء
1. اغسل ، قشر ، اقطع التفاح إلى نصفين واقطع القلب بسكين.
2. قطّعي التفاح إلى شرائح رقيقة وضعيها في قدر بطيء.
3. يضاف السكر ويقلب.
4. اضبط جهاز الطهي المتعدد على وضع "الإطفاء".
5. يطهى لمدة ساعة ونصف ويقلب كل نصف ساعة.
6. صب المربى في برطمانات ، لفه وبرده تحت بطانية. ثم ضعها بعيدًا للتخزين.
كيف لطهي المربى في آلة الخبز
1. تفاح مقشر مقطّع إلى شرائح ويوضع في سعة آلة الخبز ، يغطى بالسكر.
2. اضبط صانع الخبز على وضع "Jam" ، الوقت - ساعة واحدة.
3. يقطع المربى المسلوق بخلاط ويصب في برطمانات ثم يبرد ويوضع جانباً للتخزين.
معلومات عن مربى التفاح
- الفواكه الطرية والعصيرية من أصناف الصيف مناسبة لطهي المربى. الحشوة البيضاء ، ميلبا ، الكمثرى سوف تغلي بسرعة. التفاح ذو القشرة الحمراء أو المخططة مناسب للحصول على لون أحمر.كلما طهيت المربى لفترة أطول ، كلما كان لونه أغمق.
عند طهي مربى التفاح ، يتم تقليل الحجم الأولي لكتلة التفاح بمقدار مرتين. يجدر النظر في أنه عندما يبرد ، يصبح مربى التفاح أكثر سمكًا.
يتم التحقق من جاهزية مربى التفاح على النحو التالي: ضع ملعقة صغيرة من المنتج على طبق (جاف ، بارد). إذا احتفظ المربى بشكله (لا ينتشر) - فهو جاهز.
يعتمد مقدار السكر الذي يجب تناوله على مجموعة متنوعة من التفاح: إذا كانت الثمار حامضة ، فقم بزيادة كمية السكر بنسبة 30٪.
عند الطهي ، يمكنك إضافة شرائح من الليمون أو البرتقال (مع القشر) ، ستعطي ثمار الحمضيات نكهة خفيفة وتضيف نكهة إلى مربى التفاح.
لطهي المربى دون إضافة السكر ، اغلي شرائح التفاح لمدة 10 دقائق في كمية صغيرة من الماء (200 مل من الماء لكل 1 كيلوغرام من التفاح) ، ثم افركها في غربال واتركها تغلي لمدة 10 دقائق. يجب وضع المربى المطبوخ بدون سكر فقط في برطمانات معقمة.
محتوى السعرات الحرارية من مربى التفاح - 190 سعرة حرارية / 100 جم.
القيمة الرئيسية لمربى التفاح هي مواد البكتين الطبيعية التي يمكن أن تزيل السموم وأملاح المعادن الثقيلة من الجسم.
يستخدم مربى التفاح كحلوى حلوة مستقلة ، وكذلك حشوة الفطائر والفطائر والكعك والفطائر.
احفظ مربى التفاح في مكان بارد ومظلم لمدة تصل إلى 3 سنوات.
مقالات ذات صلة
