مبروك الدوع في وصفة مقلاة. سمك مبروك صغير مقلي
يحب الكثير منا، خاصة بعد الصيد الناجح، تذوق مبروك الدوع العطري بقشرة مقرمشة. بعد كل شيء، مبروك الدوع المقلي لذيذ جدا، حتى على الرغم من العدد الكبير من العظام. لكن لا يعلم الجميع كيفية قلي هذه السمكة حتى لا تتداخل العظام الصغيرة مع الطعام وتكون النتيجة طبقًا لذيذًا.
إن معرفة بعض حيل قلي مبروك الدوع ستسمح لك بإعداد طبق لذيذ ومرضي.
فوائد مبروك الدوع
مبروك الدوع سمكة صحية للغاية. يحتوي على الكالسيوم الذي يساعد على تقوية الأسنان والشعر والأظافر والعظام. الفوسفور الذي له تأثير مفيد على الرؤية. وكذلك فيتامينات A وE التي تقوي جهاز المناعة. يتم امتصاص بروتين هذه السمكة بسرعة كبيرة، مما يجلب فوائد لجسم الإنسان.
قواعد قلي مبروك الدوع
من الأفضل تناول الأسماك غير المجمدة بل الطازجة. بهذه الطريقة سوف يصبح لذيذًا جدًا وعطريًا. بالنسبة للصياد المتعطش، هذه ليست مشكلة. وأولئك الذين يشترون مبروك الدوع من السوق أو في السوبر ماركت يجب عليهم بالتأكيد الانتباه إلى خياشيمهم وأعينهم. يجب أن تكون خياشيم مبروك الدوع الطازج ذات لون خمري عميق، ويجب ألا تكون العيون غائمة. إذا لم تتطابق هذه المعايير، فإن الأسماك ليست طازجة.
يعتمد طعم الطبق النهائي على نضارة مبروك الدوع المختار
تتطلب وصفة مبروك الدوع المقلي اللذيذ المكونات التالية:
- مبروك الدوع الطازج - 1 كجم؛
- بصل متوسط - 1 قطعة؛
- دقيق - 4-6 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
- زيت نباتي مكرر للقلي - 50-70 مل؛
- الملح، الفلفل، جوزة الطيب، الكاري، الثوم؛
- شرائح ليمون، بصل أخضر، أعشاب، خضار - اختياري.
تجهيز الأسماك
تأكد من إزالة الغشاء الأسود الموجود على جدران البطن، لأنه يمكن أن يكون طعمه مرًا في الطبق المجهز.
لا أعرف كيف تقلى مبروك الدوع؟ ستوضح لك وصفتنا التفصيلية مع الصور كيفية القيام بذلك بشكل صحيح حتى لا تشعر بالعظام.
كم هو لذيذ مبروك الدوع المقلي! لا يمكنك حساب كل فائدتها.
لكن كل المشاعر الممتعة تختفي بمجرد أن أتذكر عدد العظام الصغيرة الموجودة في هذه الأسماك النهرية.
لا يمكن الحديث عن المتعة، لأنه أثناء تناول الطعام تحتاج إلى مراقبة الوضع باستمرار حتى لا تقع عظمة صغيرة في حلقك.
كيف تقلى مبروك الدوع بشكل لذيذ - وصفة مفصلة مع الصور
- تحتوي أسماك النهر على الكثير من العظام الصغيرة. لكي تختفي أثناء القلي، من الضروري عمل شقوق متعددة على طول الظهر والذيل لمبروك الدوع. كلما كانت المسافة بين الشقوق أقل، زادت فرص مفاجأة الجميع بطريقة فريدة لإعداد السمك المقلي. السر هو أن العظام الصغيرة تحترق أثناء القلي.
- يمكن نقع مبروك الدوع مسبقًا في بهارات مختلفة. مزيج من الفلفل المطحون هو الخيار الأنسب.
- يقلى السمك على نار متوسطة.
مكونات
- مبروك الدوع الطازج - 600 جم؛
- دقيق – 5 ملاعق كبيرة. ل.
- للقلي، زيت دوار الشمس – 70 مل؛
- الفلفل الأسود المطحون والملح - حسب الرغبة.
تسلسل الطبخ
1. أولاً نقوم بتنظيف مبروك الدوع وإزالة الأحشاء والخياشيم وشطفها جيداً تحت الماء الجاري.
2. للتأكد من عدم وجود عظام صغيرة في السمكة بعد القلي، نقوم بعمل قطع عمودية متكررة على مبروك الدوع بسكين.
3. يتبل السمك بالملح والفلفل ويترك لمدة 5 دقائق.
4. نغمس السمك في الدقيق ونضعه في مقلاة مسخنة بزيت دوار الشمس.
5. اقلي مبروك الدوع من جهة والأخرى حتى ينضج. بعد القلي تأكد من وضعه على منديل لإزالة الدهون.
كل ما تبقى هو تقديم مبروك الدوع المقلي وتقديمه للتذوق.
اعتمادًا على الحجم، يمكن تحضيرها كاملة أو مقطعة. تقليديا، قبل القلي، يتم خبز الأسماك في الدقيق، وفي كثير من الأحيان إلى حد ما - في فتات الخبز. ربما يعرف أي شخص يحب أسماك النهر المقلية أو المخبوزة مدى جودة صلصة الكريمة الحامضة أو القشدة الحامضة فقط. خذ تلك المخبوزة، على سبيل المثال. قبل بضع سنوات، حاولت لأول مرة مقلي مبروك الدوع في مقلاة مع القشدة الحامضة وصلصة الصويا. منذ ذلك الحين، إذا كان لدي مبروك الدوع في المنزل، فأنا أطبخه بشكل أساسي في هذه الصلصة. القشدة الحامضة تعطي عصارة السمك، وصلصة الصويا والتوابل تقاطع المذاق النهري الواضح للأسماك، وبفضل الدقيق المتضمن في الصلصة، يكتسب مبروك الدوع أثناء عملية القلي قشرة ذهبية جميلة.
في هذه القشدة الحامضة وصلصة الصويا، يمكنك قلي سمك الشبوط الصغير والمتوسط الحجم. لا يزال من الأفضل خبز سمكة كبيرة في الفرن بالكامل. بهذه الطريقة سوف تكون متأكدًا تمامًا من أنه سيتم خبزه ولن يكون خامًا من الداخل. للقلي في مقلاة، من الأفضل تقطيع جثة سمكة كبيرة إلى قطع صغيرة. يجب ألا يتجاوز حجم مبروك الدوع للقلي بالكامل في مقلاة 18 سم.
قبل أن تبدأ وصفة مبروك الدوع المقلي في مقلاة، أود أن ألفت انتباهك إلى حقيقة أن الأسماك يجب أن تكون طازجة، وحتى أفضل، على قيد الحياة. كلما اشتريت السمك الطازج، أصبح الطبق ألذ، وزادت فوائده. يتم فحص درجة النضارة وفقًا لعدة معايير. عند شراء مبروك الدوع أو أي سمكة أخرى، انتبه إلى الخياشيم والعينين والقشور والمظهر العام للأسماك.
يجب أن تكون الخياشيم حمراء زاهية. يجب ألا تكون العيون غائرة أو منتفخة بشكل مفرط أو غائمة تحت أي ظرف من الظروف. يجب أن تتناسب المقاييس بشكل مريح مع الجسم ولا تتضرر. لا ينبغي أن يكون البطن منتفخا. وبالمناسبة، يشير بطن السمكة المنتفخ إلى أنها بدأت بالفعل في التدهور. وأيضا، قبل شراء أي سمكة، لا تتردد في شمها.
الآن دعونا نرى كيف يتم إعداده مبروك الدوع المقلي في مقلاة خطوة بخطوة مع الصور.
مكونات:
- مبروك الدوع – 1 قطعة.
- القشدة الحامضة 20٪ دهون – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق,
- البهارات: بابريكا، كركم، خليط بهارات السمك،
- صلصة الصويا – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة،
- دقيق القمح – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق,
- زيت عباد الشمس.
مبروك الدوع المقلي في مقلاة - وصفة
تحضير السمك للقلي في مقلاة. عملية تحضير السمك كلاسيكية. أولا تحتاج إلى تنظيفه من المقاييس. بعد ذلك، قم بإزالة الدواخل واشطفها جيدًا من الداخل. وأخيرا، تتم إزالة الخياشيم من الأسماك. تفضل بعض ربات البيوت تركها، لكن في هذه الحالة قد يكون للسمك بعد الطهي رائحة مميزة كالبغل والطين. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك قطع رأس مبروك الدوع، ولكن في أغلب الأحيان يتم تركه للجمال.
بحيث تتاح للأسماك فرصة القلي ليس فقط من الخارج، ولكن أيضًا من الداخل، يتم عمل قطع على جسمها. يمكن إجراء مثل هذه القطع على مبروك الدوع، وكذلك على أي سمكة أخرى، إما على شكل شرائح متوازية تمتد من الخلف إلى البطن، أو على شكل شبكة من الشرائط. باستخدام سكين حاد، قم بعمل قطع متوازية كل 2 سم، أولاً في اتجاه واحد ثم في الاتجاه الآخر. جاهزة للقلي.
ضعه جانبًا، وفي هذه الأثناء يمكنك تحضير ماء مالح لذيذ. ضعي القشدة الحامضة في وعاء (وعاء السلطة).
أضف البهارات والملح.
أضف دقيق القمح.
صب في صلصة الصويا.
حرك الصلصة لقلي مبروك الدوع.
قم بتشحيم مبروك الدوع بالتتبيلة الناتجة من صلصة الصويا والقشدة الحامضة من الداخل أولاً ثم من الخارج.
صب زيت عباد الشمس في المقلاة. ضعه على الموقد واتركه حتى يسخن. عندما يسخن الزيت، أضف مبروك الدوع.
صيف. بركة هادئة. صيد السمك. يبلغ حجم مبروك الدوع حجم كف اليد. الحجم المفضل لدي. حتى لو كان المصيد صغيرًا - 6 قطع فقط، فهي كافية لعشاء متواضع لشخصين. وكم اكتسبت من المتعة لحظة تأمل العوامة.
يعتبر مبروك الدوع من ألذ الأسماك النهرية، ولحمها طري للغاية وحلو قليلاً. أسماك النهر الصغيرة العطرة لها عيب واحد فقط - فهي عظمية جدًا. وكيف يمكنك أن تتقن قلي مبروك الدوع بحيث يكون هناك عدد أقل من العظام؟ سنخبرك اليوم بكل تعقيدات وصفة طهي مبروك الدوع المقلي في الدقيق في مقلاة. بعد أن تعلمت بعض الأسرار البسيطة، يمكنك بسهولة التخلص من العظام الصغيرة، وستصبح الأسماك لذيذة بشكل لا يصدق، وعصيرية من الداخل، ومقرمشة من الخارج.
معلومات الوصفة
المطبخ: صياد.
طريقة الطبخ: القلي.
إجمالي وقت الطهي: 25 دقيقة.
مكونات:
- مبروك الدوع – 2 قطعة. (أو المبلغ الذي تحتاجه)
- الملح والبهارات - حسب الرغبة
- دقيق القمح – 1-2 ملعقة صغيرة لكل سمكة (حسب حجمها)
- زيت عباد الشمس – 50-70 جم.
طريقة الطبخ
قبل القلي، يجب تنظيف مبروك الدوع وإزالته. ألذ الأسماك هي الطازجة التي تم اصطيادها قبل ساعات قليلة. وهذا، بالمناسبة، لا ينطبق فقط على مبروك الدوع. يمكن تخزين الأسماك في الثلاجة لفترة طويلة، لكن أسماك مبروك الدوع اللذيذة لا تزال طازجة.
بادئ ذي بدء، إزالة المقاييس من الأسماك. في مبروك الدوع فهو كبير وجميل. التنظيف سهل بسكين المطبخ، لكن يمكنك استخدام أدوات خاصة لتنظيف الأسماك.
تقوم بعض ربات البيوت بقلي جثث الدوع فقط - أي أنهن يزيلن الرؤوس والذيل وجميع الزعانف. ولكن هذه مسألة ذوق. إذا كنت ترغب في قلي مبروك الدوع بالكامل، فيجب عليك إزالة الخياشيم. لا تقلق، خياشيم مبروك الدوع لا تُوخز عمليًا. إذا تركت الخياشيم، فسوف تضفي طعمًا مرًا على اللحم القريب منها.
أخرجي كل سمكة من الأمعاء واشطفيها جيدًا، وأزيلي أي طبقة سوداء متبقية.
هل فعلت ذلك؟ سنخبرك الآن بالسر الأكثر أهمية في طهي مبروك الدوع - يجب تقطيعه عبر الجسم بسكين حاد. من الأنسب استخدام سكين كبير أو ساطور. تحتاج إلى القطع بعمق وفي كثير من الأحيان. ركز بشكل أساسي على الجزء العلوي من السمكة - حيث يحتوي مبروك الدوع على أصغر العظام المتشابكة معًا هناك.
يرجى ملاحظة أنه يمكن قطع مبروك الدوع كثيرًا، كل 5 - 7 ملم. عمق القطع 3 ملم. يجب ألا تصل الجروح إلى البطن بحوالي 1 سم. لا تقلق، فهذا لن يتسبب في تفكك السمكة. لكن من دواعي سروري تناول مثل هذه الأسماك، لأنك ستقطع كل العظام الرفيعة، وأثناء الوجبة، سيتعين عليك فقط إزالة عظام الضلع الكبيرة، ولكن من السهل جدًا القيام بذلك.
بمجرد الانتهاء من إعداد جميع الأسماك، يمكنك البدء في القلي. من الأفضل استخدام مقلاة ذات قاع سميك أو طلاء تفلون غير لاصق. صب الكثير من زيت عباد الشمس في المقلاة (بدرجة أنه عند القلي "يغطي" الزيت النصف السفلي بالكامل من مبروك الدوع) وضعه على الموقد. يُسكب الدقيق في طبق ويُضاف الملح والبهارات حسب الرغبة.
بعد أن يسخن الزيت جيدًا، تُدحرج كل سمكة في الدقيق وتوضع في مقلاة. يقلى مبروك الدوع على نار متوسطة على كلا الجانبين حتى ينضج، حتى تتشكل قشرة ذهبية جميلة.- الآن أنت تعرف كيف تقلى مبروك الدوع. يجب أن يتم تقديمها دافئة ويمكن تناولها بيديك. شهية طيبة!
- ولكن هنا مبروك الدوع المقلي بدون رؤوس حسب الخيار الثاني.
ملاحظة للمالك:
- يمكن تقديم مبروك الدوع المقلي في الدقيق كطبق مستقل، لكنه يتناسب بشكل جيد مع الخضار والبطاطس المهروسة والمعكرونة محلية الصنع. يمكنك تحضير القشدة الحامضة أو صلصة الخضار مع الأعشاب للأسماك.
- سيكون النبيذ الأبيض الجاف إضافة رائعة للمقبلات. أو بيرة باردة رغوية.
- لقلي مبروك الدوع والأسماك الأخرى، لا يمكنك استخدام دقيق القمح فحسب، بل يمكنك أيضًا استخدام دقيق الذرة. تنتفخ جزيئات دقيق الذرة في المقلاة ثم تصبح مقرمشة، وتغطي اللحم الطري بطبقة مقرمشة خاصة من النكهة.
لا يتم صيد الأسماك الكبيرة دائمًا؛ في بعض الأحيان يقوم الأزواج بإحضار الأسماك الصغيرة من الصيد؟ والعديد من ربات البيوت لا يعرفن ماذا يفعلن بمثل هذه الأسماك. لكن من اللذيذ جدًا تناول مبروك الدوع الصغير المقلي مع كوب من البيرة. أنت تكسرهم مثل البذور.
محتويات الوصفة:
البيرة هي واحدة من أقدم المشروبات. ويقدم مع مجموعة متنوعة من المقبلات الغنية والمتنوعة. بالطبع أسهل طريقة هي شراء علبة من البذور أو الفستق أو البسكويت أو رقائق البطاطس. ومع ذلك، فإن شرب البيرة مع الأسماك المملحة والمقلية ليس أقل متعة. وإذا كان من الممكن أيضا شراء الأسماك المملحة من المتجر، فأنت بحاجة إلى طهي السمك المقلي بنفسك. أقترح تحضير طبق ليس دقيقًا ولكنه لذيذ بشكل لا يصدق - مبروك الدوع المقلي. بعض الناس لا يحبون هذه السمكة لوجود رائحة الطين فيها وكثرة العظام. ولكن، مثل الأطباق الأخرى، يمكن تحضير مبروك الدوع بطريقة ستحبها حتى الذواقة الأكثر تطوراً.
مبروك الدوع المقلي وفقًا لهذه الوصفة يصبح مقرمشًا ولذيذًا جدًا. تقنية الطهي بسيطة ويمكن لأي طباخ التعامل معها. ومن المؤكد أن الجنس الأقوى سيقدر جهودك، خاصة عند تناول السمك مع كوب من البيرة الباردة الرغوية. بالإضافة إلى ذلك، يمكن تناول مبروك الدوع المقلي مع البطاطس المسلوقة أو السباغيتي أو الأرز ومع سلطة الخضار الطازجة. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك طهيها بالكريمة الحامضة.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 121 سعرة حرارية.
- عدد الوجبات - حوالي 20 قطعة.
- وقت الطهي - 30 دقيقة
مكونات:
- مبروك الدوع الصغير - 20 قطعة.
- الملح - 0.5 ملعقة صغيرة. أو حسب الذوق
- الفلفل الأسود المطحون - قليل
- توابل للأسماك - 1 ملعقة صغيرة.
- زيت نباتي مكرر - للقلي
طبخ سمك الشبوط المقلي الصغير
1. قم بتحضير التتبيلة التي سترشها على السمك. للقيام بذلك، اخلطي الملح والفلفل المطحون وتوابل السمك في وعاء ضحل. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إضافة أي الأعشاب والأعشاب والتوابل المفضلة لديك.
2. ضع مبروك الدوع في منخل تحت الماء الجاري. استخدم سكينًا لقطع البطن وإزالة الأحشاء والخياشيم. اشطف السمك وجففه بمنشفة ورقية. خلاف ذلك، عندما يتم الجمع بين السمك الرطب والزيت الساخن، سوف تتشكل الكثير من البقع، والتي سوف تلطخ المطبخ ويمكن أن تحرقك.
بحلول هذا الوقت، سخني مقلاة ذات قاع سميك بالزيت على نار عالية واقلي السمك. إذا رغبت في ذلك، يمكنك خبز كل سمكة بدقيق القمح. هذا سيمنع السمك من الالتصاق بقاع المقلاة. على الرغم من أنه إذا قمت بتسخين الزيت جيدًا حتى يصل إلى الكولا، فلن يلتصق السمك أبدًا.
3. رش مبروك الدوع بالتوابل المحضرة واقليه على نار متوسطة لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يطبخون بسرعة كبيرة. ثم اقلبه على الجانب الآخر واطهيه لنفس المدة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. لا تتركها في المقلاة لفترة أطول من الوقت المخصص، وإلا ستصبح الأسماك جافة جدًا.
مقالات حول هذا الموضوع
