كيف تختار البطيخ الناضج والحلو؟ كيفية اختيار البطيخ المناسب الناضج واللذيذ

ربما لا يوجد توت آخر يرتبط بالصيف مثل البطيخ. مع حلول شهر أغسطس ، تمتلئ شوارع المدينة بنقاط بيع عفوية لهذه الأطعمة الشهية ، سواء كانت تمر أو تمر والتي سيرغب أي منا على الفور في شراء البطيخ الناضج الناضج اللذيذ ، والذي سوف يروي تمامًا العطش الذي نشأ عن ما يبدو بالفعل لا يطاق. حرارة الصيف. بالإضافة إلى الصفات الغذائية الممتازة ، يشتهر البطيخ أيضًا بوجود عدد كبير من الفيتامينات والمعادن ، وكذلك حمض الفوليك. في هذا المقال ، نود أن نخبرك بكيفية اختيار البطيخ المناسب ، والذي يتوافق تمامًا مع ما هو مكتوب أعلاه.

من المعروف أن البطيخ يحتوي على 80٪ على الأقل من الماء. هذا يفسر في المقام الأول قدرتها على تطهير الجسم وإزالة السموم. يقولون أنه من أجل غسل الكلى جيدًا ، يحتاج الشخص إلى تناول ما يصل إلى 100 كجم من البطيخ في الموسم الواحد. ولكن ، هناك أيضًا رأي آخر مفاده أن الاستهلاك المفرط للبطيخ يزيل المواد المفيدة من الجسم ، مما يعني أنه لا يجب "إساءة استخدام" البطيخ. مهما كان الأمر ، لكن يتفق الجميع على أن البطيخ له تأثير مهدئ على الجهاز العصبي. ستساعدك شرائح قليلة من البطيخ يوميًا على تحسين مزاجك وزيادة الحيوية. خصائص مفيدة أخرى للبطيخ معروفة أيضًا.

1. يحتوي البطيخ على كمية قليلة من السعرات الحرارية ، ولكنه غني جدًا بالألياف التي تنظف الأمعاء.
2. يحتوي لب البطيخ على مادة الليكوبين ذات الخصائص القوية المضادة للأكسدة ، مما يجعله مفيدًا جدًا في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية والأورام.
   
3. عصير البطيخ له تأثير مدر للبول. هذا يعني أن الدم يتم ترشيحه من خلال الكلى بشكل أسرع.
   
4. يحتوي البطيخ على الحديد ، وهو مفيد للغاية لفقر الدم.
   
5. وأخيرًا ، فإن استخدام البطيخ مع الخبز الأسود لمدة أسبوع ينظف الكلى تمامًا.
   

كثير من الناس يجادلون ولا يزالون غير قادرين على التوصل إلى إجماع حول ما ينسبون البطيخ إليه. إلى الفاكهة أو الخضار أو التوت؟ تميل معظم الآراء إلى أنها لا تزال توت. ولكن ، بشكل عام ، لا يهتم الناس بالانتماء الطبقي لهذا المنتج بقدر اهتمامهم بمسألة كيفية اختيار البطيخ اللذيذ.

بالنسبة لأولئك الذين يزرعون البطيخ ، فإن اختيار البطيخ المناسب ليس بالأمر الصعب ، حيث يمكنهم دائمًا التنقل بالمفتاح (لا تخلط بين المفتاح والذيل). إذا كان جافًا ، فهذا يعني أن البطيخ قد نضج بالفعل. لا يتمتع المشترون العاديون بمثل هذه الفرصة وعليهم حل مشكلة كيفية اختيار البطيخ المناسب ، بدءًا من البيانات الأخرى.

بادئ ذي بدء ، عليك أن تفهم أنه لا يمكن شراء المزيد من البطيخ الطبيعي إلا خلال موسمهم ، والذي يتوافق في جنوب روسيا مع النصف الثاني من شهر أغسطس. كل ما جاء من قبل يمكن زراعته باستخدام النترات ومنشطات النمو.

اختر بعناية مكان شراء البطيخ. في أماكن التجارة العفوية ، يمكنك شراء بطيخ لذيذ جدًا وتلك التي لا تلبي المعايير الصحية. اسأل البائع عن مكان زراعة هذه الفاكهة وما إذا كان لديه شهادة جودة. يجب ألا تشتري البطيخ بالقرب من الطرق السريعة المزدحمة ، حيث يمكن أن تتراكم المواد الضارة الموجودة في غازات العادم.

في محاولة لاختيار البطيخ المناسب ، يجب أن تتذكر أنه لا يجب عليك شراء التوت المتصدع أو الفاسد. في أحسن الأحوال ، سوف يفسد الطعم ، وفي أسوأ الأحوال ، قد تصاب بالتسمم الغذائي بسبب البكتيريا المسببة للأمراض التي دخلت داخل البطيخ. يمكن أن يكون البطيخ ذو الرائحة الحامضة سامًا جدًا.

يختار الكثير من الناس البطيخ ، مع التركيز على جفاف ساقها أو ذيلها. هذا ليس صحيحا تماما يمكن أن تجف القصبة أثناء التخزين في البطيخ الناضج وغير الناضج.

لذلك ، فمن الأصح في مسألة كيفية اختيار البطيخ المناسب أن يكون تقييمًا مرئيًا لحجمه. توقف عن اختيارك للعينات المتوسطة التي تزن 7-10 كجم. قد يشير الحجم الأكبر إلى أن البطيخ محشو بالكيمياء ، بينما يشير الحجم الأصغر إلى أنه ليس ناضجًا ومقطوفًا باللون الأخضر.

يجب أن يصدر البطيخ الناضج صوتًا باهتًا وعميقًا عند النقر عليه بمفاصل الأصابع. مع القليل من الضغط يجب أن تتشقق قليلاً. الصوت الرنان هو سمة من سمات التوت غير الناضج.

لاحظ بقعة الضوء على جانب واحد من البطيخ. في هذا المكان رقد عندما نضج. البقعة الكبيرة علامة على عدم نضج البطيخ. اختر البطيخ مع بقعة بيضاء صغيرة.

يمكن خدش قشر البطيخ الناضج بسهولة بظفر الإصبع.

يجب أن تبرز الألياف البيضاء عند قطع البطيخ. قد تشير الألياف ذات اللون الأصفر إلى وجود كمية كبيرة من النترات المستخدمة للنمو. بما أن النترات موزعة بشكل غير متساو وأن معظمها في منطقة القشرة ، فمن الأفضل عدم تناول مثل هذا البطيخ حتى القشرة ، ولكن تناول قلبها فقط.

انتبه إلى لون قشر البطيخ. البطيخ المحلي لدينا له قشرة خضراء داكنة ، بينما يتميز التوت المستورد من تركيا بلونه الأصفر والأخضر الفاتح.

أولئك الذين لا يحبون العبث بالبذور في البطيخ يحتاجون إلى تعلم التمييز بين التوت حسب الجنس ، لأن البطيخ هو توت ثنائي الجنس مع أفراد من الذكور والإناث. ذكور التوت لها جزء سفلي محدب مع دائرة صغيرة فوقه ، والأنثى لها قاع مسطح ودائرة عريضة. تحتوي إناث البطيخ على عدد أقل من الحفر وكمية أكبر من الجلوكوز ، وهذا هو السبب في أنها محبوبة بشكل أكبر.

في البداية ، قد يبدو اختيار البطيخ أمرًا شاقًا. بعد القليل من الممارسة ، ستتمكن من تحديد التوت الناضج بدقة لإرضاء نفسك وأحبائك. حسن الحظ في الاختيار!

البطيخ هو التوت الصيفي المفضل ، والذي يروي العطش في يوم حار تمامًا! لكن هذا التوت ليس بسيطًا على الإطلاق. معظم الناس لا يعرفون حقًا كيفية اختيار البطيخ المناسب ، لأنه من الصعب للغاية تحديد نضجه ، على عكس أنواع التوت الأخرى. لذلك ، غالبًا ما يتحول شراء البطيخ إلى شراء تذكرة يانصيب: محظوظ - لا حظ. العلامات "الشعبية" على شكل ذيل جاف ، صوت خاص عند النقر ولون أخضر غني لا تعمل دائمًا ، خاصة أنه من الضروري الانتباه ليس فقط لدرجة النضج ، ولكن أيضًا إلى سلامة بضائع. البطيخ منتج لذيذ وقيِّم يمكنه أن يجلب المتعة الحقيقية ويفيد الصحة ، ولكن فقط إذا تم زراعته ونقله وتخزينه وبيعه واستهلاكه بشكل صحيح.

فيديو عن خصائص التوت العملاق

كيفية اختيار البطيخ حسب كل القواعد

القاعدة 1: موسم البطيخ

تظهر أول "koloboks المخططة" الشهية على رفوف المتاجر الكبرى في يوليو ، على الرغم من أن موسم البطيخ يأتي فقط في النصف الثاني من أغسطس - سبتمبر. من الصعب ألا تغري التوت المبكر ، ولكن من أجل الحصول على أقصى قدر من المتعة والبهجة والاستفادة من البطيخ ، من الأفضل الانتظار حتى نهاية الصيف ، عندما تزداد احتمالية الحصول على فاكهة بدون "كوكتيل النترات" بشكل كبير .

المادة 2: المقاعد "الصحيحة"

من الضروري شراء البطيخ والبطيخ فقط في الأماكن المخصصة لتجارة البطيخ: المحلات التجارية والخيام المجهزة. يجب أن تحتوي هذه الخيام بالتأكيد على مظلة مفصلية ، ويجب وضع الثمار على ركائز (أرضيات) ، على ارتفاع 15 سم على الأقل فوق سطح الأرض ، حتى لا تتسرب البضاعة والأوساخ والميكروبات ، والتي يكون لب العصير من البطيخ هو أرض خصبة مثالية. يمكن أن تخترق الأوساخ ومسببات الأمراض داخل البطيخ من خلال الشقوق الدقيقة التي قد لا يتم ملاحظتها بالعين المجردة. لا يجب عليك بأي حال من الأحوال شراء البطيخ بالقرب من الطرق. التجارة على جانب الطريق في البطيخ محظورة بشكل عام. هذا بسبب خصوصية القرع لامتصاص الملوثات من البيئة بنشاط ، وحتى مع جميع شهادات الجودة ، ستحصل على منتج خطير على الصحة. لذلك ، لكي تمتص البطيخ المعادن الثقيلة الموجودة في عوادم السيارات ، سوف يستغرق الأمر بضع ساعات فقط. يمكن أن تؤدي الفاكهة المنقوعة في غازات العادم إلى تسمم خطير.

القاعدة 3: البطيخ مع "جواز سفر"

يجب أن يكون لأي نوع من المنتجات شهادة جودة. يجب أن يحتوي البطيخ الذي تفضله أيضًا على المستند المقابل. بما أننا نتحدث عن الصحة والسلامة في هذه الحالة ، فإن أي إحراج أو إحراج هو أمر غير لائق. لك كل الحق في طلب شهادة جودة من البائع ، وهو ملزم بتقديمها لك. ستساعدك الشهادة على التحقق من أصل البضاعة ، وإخبارك بكمية المعادن الثقيلة والإشعاع ومحتوى الأسمدة المعدنية وغيرها من المؤشرات التي تؤثر على جودة البضائع. إذا قدم لك البائع ، بناءً على طلبك ، صورة من الشهادة ، فتأكد من الانتباه إلى الختم ، الذي يجب أن يكون ملونًا وليس أسودًا ، وإلا فإن صحة المستند ، وبالتالي جودة البضائع ، هو سؤال كبير.

المادة 4: آمنة وسليمة

عند اختيار البطيخ ، افحصه بعناية من جميع الجهات للتأكد من سلامة الثمرة. يجب أن تكون خالية من الشقوق والكدمات وغيرها من العيوب الظاهرة ، وحتى أكثر من ذلك ليست فاسدة. من خلال المناطق المتضررة وحتى الشقوق الدقيقة ، تتغلغل البكتيريا ومسببات الأمراض في البطيخ ، والتي تتكاثر بنشاط في لب البطيخ الحلو ويمكن أن تؤدي إلى تسمم غذائي خطير واضطرابات في الجهاز الهضمي. وهذا ينطبق أيضًا على قطع البطيخ المحظور بيعه رسميًا.

القاعدة 5: الحجم مهم

الحجم الكبير للفاكهة ، الذي يقود إليه العديد من المشترين ، لا يضمن على الإطلاق طعمًا ونضجًا ممتازين. في الواقع ، كلما كان البطيخ أكبر وأخف وزنًا ، كان نضجًا ، لكن هل هو ألذ؟ ومثال صغير قد يكون بعيدًا. ومع ذلك ، من بين مجموعة متنوعة من البطيخ ومجموعة واحدة ، من الأفضل اختيار فاكهة متوسطة الحجم - ليست كبيرة جدًا ، ولكنها ليست صغيرة جدًا. قاعدة "الوسط الذهبي" مفيدة في اختيار البطيخ. من الأفضل تجنب النهايات.

القاعدة 6: قشرة صلبة لامعة

في "حوت المنك" الناضج ، يجب أن تكون القشرة صلبة ولامعة ، ويصعب ثقبها بظفر الإصبع. هذا يرجع إلى حقيقة أنه عندما تنضج الثمرة ، يجف الذيل ، ويتوقف تدفق الرطوبة وتتصلب القشرة. إذا اخترق الظفر القشرة بسهولة أو شعرت برائحة العشب الطازج عند فركه ، فهذا يشير إلى عدم نضج الجنين.

المادة 7: درجة النطاقات

لاختيار البطيخ "الصحيح" ، يجب عليك بالتأكيد الانتباه إلى درجة تقطيع الفاكهة ، والتي لا تعد جزءًا مهمًا من صورة البطيخ فحسب ، ولكنها أيضًا مؤشر على نضجها. لكل بطيخ يحترم نفسه ، يجب أن يكون لون القشرة المخططة متباينًا قدر الإمكان.

القاعدة 8: البرميل الأصفر

النضج في الحقل ، البطيخ ، كقاعدة عامة ، "يضع" أحد جوانبه ، حيث تظهر بقعة ضوئية. في الفاكهة الناضجة ، يجب أن تكون البقعة صفراء مشبعة أو حتى برتقالية. بعد أن يجف الذيل ويتوقف إنتاج الكلوروفيل تحت تأثير الضوء ، قد تظهر بقع ضوئية على الثمار ، وهي أيضًا علامة أكيدة على نضج البطيخ.

المادة 9: ذيل الحصان الجاف

أشهر علامة على النضج هي جفاف الذيل. عندما تنضج ، يتم "فصل" البطيخ "الصحيح" عن البطيخ عن طريق تجفيف الذيل. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن الذيل الجاف يمكن أن يظهر أيضًا في الثمار غير الناضجة لفترة طويلة ، لذلك يجب أن تؤخذ هذه العلامة في الاعتبار فقط مع جميع الأنواع الأخرى.

القاعدة 10: "الفتيات" اللطيفات

البطيخ هو توت ثنائي الجنس. في "الأولاد" ، يكون الجزء السفلي من الجنين ، وهو الجانب المقابل للذيل ، محدبًا ، بينما في "البنات" يكون مسطحًا وعليه دائرة عريضة. لماذا تحتاج إلى معرفة الخصائص الجنسية للبطيخ؟ لاختيار الفاكهة اللذيذة والحلوة. الحقيقة هي أن "الفتيات" يُعتبرن ألذ: فهن يمتلكن بذورًا أقل بكثير وسكرًا أكثر. لذلك عند الشراء ، من الأفضل اختيار "البطيخ".

المادة 11: "السبر" البطيخ

حسنًا ، لقد تم فحص البطيخ "من الرأس إلى أخمص القدمين" ويبقى الآن فقط للطرق عليه. في البطيخ الناضج ، لا ينبغي أن يكون الصوت أصمًا ، بل رنانًا. لتبديد كل الشكوك أخيرًا ، ضع بطيخًا على أذنك وحاول عصره بيديك بكل قوتك: في الفاكهة الناضجة ، يجب أن ينثني القشر قليلاً ويتشقق.

هذه هي الحكمة في اختيار البطيخ "الصحيح". قبل الاستخدام ، لا تنس غسل الفاكهة جيدًا تحت الماء الجاري. يجب تخزين قطع البطيخ في الثلاجة فقط.

احذر من النترات!

سعياً وراء غلة عالية ونضج سريع للفاكهة ، يقوم المنتجون عديمو الضمير بإطعام البطيخ بالأسمدة النيتروجينية - النترات ، التي تتحول مباشرة في اللب أو في الجهاز الهضمي إلى نتريتات سامة تعطل وظيفة نقل الدم وتؤدي إلى تجويع الأكسجين في الأنسجة. وهو أمر خطير بشكل خاص على الأطفال والأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز التنفسي والقلب والأوعية الدموية والإخراج. يمكنك الحكم على وجود النترات في البطيخ من خلال قطع الفاكهة. يجب أن تكون العلامات التالية في حالة تأهب:

• لون أحمر فاتح جدًا ومشبع لللب مع لون أرجواني خفيف ؛
• الألياف التي تنتقل من اللب إلى القشرة ليست بيضاء ، بل صفراء ؛
• يتم تشكيل سطح لامع ناعم على القطع ، والذي يجب أن يتلألأ بالحبوب بشكل طبيعي.

في البطيخ ، معدل النترات المسموح به هو 60 مجم لكل 1 كجم. تتراكم النترات في الفاكهة بشكل غير متساو. يعتبر اللب الموجود في القشرة أكثر أنواع السمية في البطيخ ، لذلك من الأفضل للأطفال إعطاء اللب ، والذي عادة ما يكون أكثر لذة.

أغسطس هو وقت البطيخ الذي طال انتظاره. والسؤال الأكثر إلحاحًا لهذا الموسم هو كيفية اختيار البطيخ الناضج واللذيذ؟ يمكن للبائع أن يؤكد لك في يونيو أن لديه مجموعة متنوعة من التوت في وقت مبكر جدًا. سوف يتحول الشراء بالفعل إلى لب أحمر فاتح وعصير ، ومن الواضح أن النترات والمواد الكيميائية الأخرى ساعدت على إنضاج مثل هذا البطيخ. لذلك ، حتى نهاية الموسم ، من الأفضل عدم الخضوع للإغراء. سيُطرح توت القرع الطبيعي للبيع في شهر أغسطس فقط.

ربما يكون اختيار الفاكهة الحلوة علمًا كاملاً. كيفية تحديد نضج البطيخ واختيار التوت بدون نترات؟ دعونا ندرسها معًا.

كيفية تحديد نضج البطيخ

حسب المظهر

هذا البطيخ جيد ، حيث تكون الخطوط مشرقة والقشر لامع. انتبه للأضرار الخارجية للجنين. إذا تم تصدعها أو تجعدها ، يمكن للبكتيريا أن تخترق اللب بالفعل. هذا البطيخ يشكل خطرا على الصحة. يجب أن تكون الملابس قاسية جدًا بحيث يصعب خدشها بظفر الإصبع. وشيء آخر: تفضل البطيخ المستدير على البطيخ المستطيل.

حسب حجم ولون بقعة الأرض

ابحث عن بطيخة بها بقعة صفراء على جانبها - هذا هو المكان الذي تلامس فيه التوت الأرض. يجب أن يكون اللون محمرًا أو أصفر أو بني فاتح. لكن البقعة الترابية البيضاء تدل على أن البطيخ لم ينضج. يجب أن يتراوح حجم البقعة بشكل مثالي بين 5 و 10 سم.

على جذع جاف

يشبه ذيل البطيخ الحبل السري لحديثي الولادة: من خلاله يتلقى الجنين المغذيات. في الواقع ، عندما ينضج البطيخ ، يجب أن يسقط من الفاكهة نفسها ويجف. لذلك ، يجب أن تنبهك الساق الخضراء لبطيخ تم شراؤه من المتجر - من الواضح أن الثمرة ليست ناضجة. سيكون ذيل التوت الناضج هشًا ، تحقق دون مغادرة السجل النقدي!

بالوزن

يعتقد الكثير من الناس أن البطيخ الكبير هو الأكثر لذة. وهم على حق. كتلة كبيرة من البطيخ تتحدث عن نضجها. في بعض الأصناف ، يعتبر وزن 10-17 كجم هو القاعدة. ولكن هناك حدًا معقولًا لكل شيء: من المرجح أن يزرع البطيخ الضخم بشكل غير طبيعي بمساعدة التغذية الاصطناعية. ابحث عن الوسط الذهبي.

عن طريق الصوت

يعرف الكثير من الناس الطريقة القديمة - لطرق البطيخ برفق. هذه هي العلامة الرئيسية للبطيخ الناضج. إذا كان الصوت رنانًا عند النقر عليه ، وكانت قشرة البطيخ تنبع قليلاً من الصدمة ، فلا تتردد في الشراء! ولكن على العكس من ذلك ، يجب أن ينبهك الصوت الباهت - فالبطيخ على الأرجح غير ناضج.

كيفية اختيار نوعية جيدة من البطيخ

القليل من السعرات الحرارية والكثير من العناصر الغذائية. هذا عن البطيخ الذي نمت بشكل صحيح. في عصر التكنولوجيا الحديثة ، نشتري القرع بالخوف - والسبب في ذلك هو المواد الكيميائية التي تنتج البطيخ الناضج صناعيًا ، وكذلك التخلص من الآفات الموجودة على البطيخ. كيف تحسب النترات الزائدة؟ انظر إلى القشرة. تظهر البقع السوداء والبنية على السطح بالكامل وجود أملاح النيتروجين. هل تبدو الثمرة لطيفة؟ تحقق من ذلك في المنزل بعد القطع. إذا كان لون اللب أحمر بشكل غير متساو وبه بقع أرجوانية ، فهذا يعني وجود فائض من النترات في البطيخ. سيشار إلى ذلك أيضًا من خلال عظام متعددة الألوان (أسود وأبيض في حبة واحدة) بالإضافة إلى خطوط صفراء من القشر إلى اللب.

هناك سر آخر: اللب الموجود على قطع البطيخ "الصحيح" سيكون مع الحبوب ، كما لو كان السكر ، لكن البطيخ الذي يحتوي على محتوى من النترات له دواخل لامعة بشكل غير طبيعي.

للتحقق الكامل من سلامة شراء الحلوى ، اقض تجربة بسيطة في المنزل:اغمس قطعة من لب البطيخ في كوب من الماء واسحق اللب. يشير الماء العكر إلى طبيعة التوت ، حيث تحول الماء إلى اللون الأحمر - وهو مؤشر على وجود النترات. هذه أفضل طريقة لاختبار البطيخ.

1. يظهر البطيخ الأكثر طبيعية للبيع فقط في منتصف أغسطس.
2. من الأفضل شراء البطيخ من المتجر. إذا ذهبت إلى السوق ، فتجاوز جانب البائع الذي يكون بطيخه على الأرض مباشرة.
3. لا تشتري البطيخ على الطريق السريع. لا تعتبر أبخرة عوادم السيارات هي أفضل طريقة للتأثير على سلامة المنتج.
4. رفض شراء قطع بطيخ ، حتى لو تم تشديد النصف بعناية بغشاء بلاستيكي. تحته ، تتطور البكتيريا بنشاط. وما إذا كان الشخص الذي قطعه لاحظ النظافة غير معروف بشكل عام.
5. اضغط على الفاكهة من الأعلى والأسفل: إذا سمعت طقطقة ، فالبطيخ لذيذ وناضج.

نتمنى لكم بطيخ لذيذ وصيف لطيف!

الصيف هو وقت الفواكه والخضروات الطازجة. ومع ذلك ، في المناخ المعتدل ، ليست كل هدايا الطبيعة لديها الوقت لتنضج وتنمو ، لذلك عليك أن تتغذى على المنتجات المستوردة. في هذه الحالة ، هناك احتمال الوقوع في سلع منخفضة الجودة ، لأن البائعين عديمي الضمير يذهبون إلى أي حيل لبيع الفواكه والخضروات في أسرع وقت ممكن. ينطبق هذا أيضًا على البطيخ ، حيث يقتصر موسم بيعه على بضعة أشهر في السنة.

كيف تبدو أنواع البطيخ التي تباع في أسواق بلدان رابطة الدول المستقلة؟

يدرك سكان المناطق الدافئة ، حيث يعد البطيخ محصولًا مألوفًا من القرع ، جيدًا كيف يبدو التوت الناضج (البطيخ ليس في الواقع فاكهة أو خضروات ، ولكنه توت). لكن سكان وسط روسيا من المناطق الشمالية الغربية لرابطة الدول المستقلة قد يرتكبون خطأ عند اختيار حلوى لذيذة. ولا يتعلق الأمر كثيرًا بمذاق المنتج ، بل يتعلق بفوائده الصحية. بعد كل شيء ، البطيخ الناضج أو غير الناضج سام ، ولا يكلفك أي شيء تقريبًا للتسمم به. ما هي الأصناف التي يتم بيعها غالبًا في أسواق روسيا والدول المجاورة؟

1. استراخان البطيخ.هذا هو النوع الأكثر شعبية والأكثر مبيعًا الذي يزرع في جنوب روسيا. يظهر على الرفوف في نهاية شهر أغسطس ، ومن السهل تمييزه بخطوط خضراء داكنة على خلفية خضراء فاتحة. صنف أستراخان هو الأكثر قابلية للنقل ، ويتم تخزينه لفترة طويلة ولا يتعفن من الداخل. لذلك ، يمكن رؤية مثل هذه البطيخ بأحجام كبيرة بشكل لا يصدق. شكلها مستدير ، ممدود قليلاً إلى أسفل. اللب له لون قرمزي مشرق ، لا يوجد الكثير من البذور. البطيخ كثير العصير ولذيذ. يتم تحديد النضج من خلال تباين ألوان الخطوط القريبة من الذيل: كلما نضجت البطيخ ، زاد التباين.
2. بطيخ ميليتوبول.يتم تحديد النضج بنفس الطريقة كما في صنف أستراخان. يزرع في جنوب روسيا وأوكرانيا ومولدوفا. يمكن تخزينها لفترة طويلة تصل إلى 4 أشهر. قشرة سمكها حوالي 1.5 سم ولحمها كثيف ومثير.
3. سكر التوت (كريمزون سويت).ظاهريًا ، يشبه البطيخ استراخان ، لكن القشرة لا تحتوي على لمعان ، بل لمعان لامع. هذا يرجع إلى حقيقة أن الصنف ينتمي إلى فئة النضج المبكر ، ويظهر على الرفوف في منتصف الصيف. من حيث الوزن والحجم ، فهو أدنى من نظيره أستراخان ، ولكن من حيث الذوق ، فهو ليس أسوأ. إذا ادعى السوق أن لديك بطيخ أستراخان في أوائل شهر يوليو ، فمن المرجح أن يكون من نوع Crimson Sweet. لن تصمد أمام النقل الطويل والتخزين الطويل. ولكن على الطاولات تظهر واحدة من الأولى.
4. الماديرا.هذا بطيخ من الاختيار الأمريكي الهولندي. يختلف بشكل دائري وخفيف الوزن. من الممكن تمامًا شراء بطيخ كامل يزن 2-3 كجم. الصنف ناضج مبكرًا ، لذا فإن قشرته ليست سميكة ، ويتميز النمط بخطوط خضراء داكنة على خلفية خضراء فاتحة صفراء.
5. سكوريك.إنه ينتمي إلى الأصناف المبكرة. تتميز بشكلها المستدير ، مثل الكرة الطائرة ، واللون الأخضر الغامق ، حيث يمكن رؤية الخطوط المكسورة الداكنة. طعم البطيخ طري بشكل غير عادي ، وليس متخمًا ، وهناك القليل من البذور وهي صغيرة. يزرع الصنف في جنوب روسيا وأوكرانيا ومولدوفا.
6. تشارلستون جراي.هذا المربي الأجنبي له شكل ممدود غير عادي ، ويبدو وكأنه كوسة. ليس له خطوط على الجلد ، اللون موحد ، أخضر فاتح. يزرعه تشارلستون جراي في أوكرانيا ، ويظهر على رفوف روسيا في نهاية شهر أغسطس. اللب مشرق ، أحمر ، الطعم حلو ، رقيق ، غير متخم. البطيخ جيد لأنه يخزن مقطوعًا في الثلاجة لفترة أطول من الأصناف الأخرى ، دون أن يفقد صفاته الاستهلاكية.
7. برد.يمكن رؤية هذا التنوع المذهل في محلات السوبر ماركت حتى ليلة رأس السنة الجديدة. يتم تخزينه لمدة تصل إلى 5 أشهر بعد القطع. من السهل التمييز بين ميزات التلوين. قشرة البطيخ سميكة ومطلية بنمط "الفهد". الخطوط ليست مثل تلك الموجودة في بطيخ أستراخان. بدلاً من ذلك ، هذه بقع خضراء فاتحة على خلفية داكنة. اللحم ليس أحمر بل وردي. يزرع الصنف في أوكرانيا ومولدوفا.
8. ضوء.يتميز الصنف بلون أخضر داكن موحد بدون خطوط وبقع. قشر البطيخ رقيق واللحم طري ومثير. حجم البطيخ صغير ، في المتوسط ​​، يصل حجم الثمار إلى 1.5-2 كجم.

كلما كانت المنطقة بعيدة عن موطن البطيخ ، زاد احتمال بيع بطيخ النترات في الأسواق. لإطالة سلامة المنتج ومظهره ، يقوم الموردون بحصاد التوت غير الناضج ، وإزالته في مرحلة النضج اللبني. ونتيجة لذلك ، يتمتع البطيخ بمظهر جميل مع كل علامات النضج. لكن هذا لا يتحقق بأنبل الأساليب. عن طريق الحقن في لب البطيخ ، يتم حقن النترات ، مما يساعد على تسريع عملية النضج. كيف تحدد البطيخ الذي أمامك ، ينضج بشكل طبيعي أو محشو بالمواد الكيميائية؟

1. اضغط على مفاصل أصابعك على البطيخ. إذا سمعت صوتًا باهتًا ، مثل النقر على كرة مفرغة من الهواء ، فهذا يعني أن أمامك ثمرة نترات.
2. عند تقطيع البطيخ ، فإن العينة الناضجة بشكل طبيعي سوف تتشقق وتحشو بمواد كيميائية ، وسوف تقطع بصمت.
3. كلما كانت الخطوط على البطيخ أكثر وضوحًا وتباينًا ، زادت احتمالية نضجها من تلقاء نفسها.
4. في البطيخ الطبيعي ، يكون اللحم كثيفًا ولونه أحمر فاتح ولامع. يشير الظل الوردي الفاتح والشفاف إلى أن المنتج يحتوي على مواد كيميائية.
5. البطيخ الجيد له بقعة ترابية صفراء توضع عليها وتنضج تحت أشعة الشمس. فاكهة النترات لا تحتوي على مثل هذه البقعة.
6. تشهد الأوردة البيضاء التي يتم التعبير عنها بوضوح على النضج الاصطناعي للبطيخ.
7. ضع شريحة من البطيخ في كوب من الماء. إذا لم يتحول لون الماء إلى اللون الوردي ، فهذا جيد. يشير التغير في لون الماء إلى وجود النترات في البطيخ.

1. لا ينبغي أن تكون هالة البقعة الترابية في البطيخ الناضج كبيرة. إذا كانت البقعة تحتل مساحة كبيرة ولها صبغة صفراء بيضاء ناصعة ، فهذا يشير إلى فاكهة مقطوعة قبل الأوان.
2. توجد معظم النترات بالقرب من القشرة ، لذا فإن وجود اللحم الوردي الباهت تحت القشرة يشير إلى وجود النترات.
3. بنفس حجم البطيخ ، تزن الفاكهة الناضجة أكثر من غير الناضجة.
4. يحظر شراء قطع البطيخ. إذا رأيت قطعة من البطيخ ملفوفة في غلاف بلاستيكي ، قاوم إغراء شرائها. من الأفضل أن تتفق مع الجيران على أنك ستشتري بطيخًا وتقسمها إلى نصفين في المنزل.
5. في حالة التسمم الغذائي بعد تذوق البطيخ ، أبلغ البائع بذلك.
6. بالنسبة للأطفال دون سن 3 سنوات ، يجب إعطاء البطيخ بكميات صغيرة وفقط بعد أن تكون مقتنعًا بجودته. إذا كان البطيخ يحتوي على النترات ، فقد لا يلاحظه شخص بالغ ، وبالنسبة للطفل ، كل شيء يمكن أن يكون مؤسفًا للغاية.

الاستنتاجات: عند اختيار البطيخ انتبه لما يلي:

• على النقيض من الشريط
• لمعان قشر لامع
• لا بقع أو عيوب
• رنين عند النقر مع المفاصل
• أبعاد رقعة التربة

فيديو: كيفية اختيار البطيخ

اقترب موعد نهاية الصيف ، مما يعني أن الوقت قد حان لتناول البطيخ اللذيذ والحلو. بالمناسبة ، هل تعلم أن ثمار هذا النبات العشبي السنوي تعتبر من الناحية الشكلية من التوت ؟! في هذه التعليمات القصيرة ، أود أن أخبركم عن كيفية اختيار البطيخ الناضج الصحيح بحيث يكون ناضجًا وحلوًا. منذ الطفولة ، يعتقد الكثيرون أن نضج البطيخ يمكن تحديده من خلال الصوت ، أو بالأحرى عن طريق الضرب. الصوت الناضج أكثر أصمًا. وإذا ضغطت عليه ، فسوف ينكسر. وإذا كانت الضربة رنانة ، فهي لم تنضج بعد.
في الواقع ، هناك الكثير من علامات نضج البطيخ. دعونا ننظر إليهم جميعًا.

على بطيخة ناضجة ، ذيل جاف

يشير ذيل البطيخ إلى نضجه: يشير اللون الأخضر إلى أن الثمرة قد قطفت مبكرًا جدًا وأن مذاقها لن يكون مثل العصير. سيكون الناضج هو الذي جفف الذيل الصلب بالفعل.

وإذا كنت محظوظًا وأنت على البطيخ ، فمن أجل اختيار البطيخ الناضج المضمون ، سيكون هناك محلاق جاف على الساق. ها هو:

على هذا الأساس ، يحدد جامعو البطيخ المحترفون البطيخ الناضج عند تحميله في وسيلة النقل.

كيفية تحديد النضج بواسطة بقعة التربة

أثناء نمو الثمرة ، تقع على الأرض ويكون لون هذا الجزء منها مصفرًا. إنها تسمى "بقعة الأرض". لذا فإن أكثرها نضجًا ، وبالتالي حلوة جدًا ، ستكون البطيخ ، حيث ستكون البقعة الترابية أقرب إلى الأصفر الداكن أو حتى البرتقالي. كلما كانت الفاكهة أكثر خضرة ، كانت البقعة أفتح ، وأقرب إلى الأبيض. هنا مثال رئيسي:

على اليمين يوجد البطيخ "الصحيح". ولكن الذي على اليسار نُقل مبكرًا ولم يكن ناضجًا ، فلا تأخذه.

نحن نبحث عن البطيخ المناسب على شبكة النحل

إذا كنت تبحث عن البطيخ في متجر عند الشراء ، فإن ما يسمى بـ "شبكة النحل" سيساعدك في العثور على أحلى واحدة. ها هي:

هذه بقع بنية صغيرة ، تذكرنا إلى حد ما بالشبكة. يخبروننا أنه أثناء التلقيح ، غالبًا ما يلمس النحل مبيض الثمرة ، أي أن التلقيح كان مكثفًا للغاية ، مما يعني أن الفاكهة ستكون سكرًا!

صبي أو فتاة؟

هل تعلم أن البطيخ يتميز أيضًا بالجنس. يتميز "الرجال" بشكل أضيق وطويل. لديهم بذور كبيرة ، والطعم ليس مشرقًا جدًا ، لكن اللحم نفسه كثير العصير. "الفتيات" أصغر وأكثر استدارة. يبدو أنهم سحقوا. لديهم طعم غني حلو جدا وبذور صغيرة.

البطيخ الكبير هو البطيخ الناضج!

هناك طريقة أخرى لاختيار البطيخ الناضج والحلو وهي البحث عن عينات متوسطة الحجم يتراوح وزنها بين 6 و 10 كيلوغرامات. في الوقت نفسه ، تكون الفاكهة الجيدة دائمًا ثقيلة جدًا بالنسبة لحجمها.

أكبر العينات أيضًا لا تستحق أخذها. والحقيقة هي أنه حتى الفاكهة "المحلية" (أي المزروعة في روسيا) التي يزيد وزنها عن 15 كيلوغرامًا يتم ضخها في مقل العيون بالنترات. لسوء الحظ ، لا يمكن تحديد محتوى النترات بالعين.

حاول شراء البطيخ في أماكن موثوق بها. يجب أن تكون نقطة البيع مجهزة بصينية لهذه الفاكهة ومغطاة بمظلة. بدلا من ذلك ، شاحنة مغطاة. من الواضح أن شراء البطيخ المكدس على الأرض ، وحتى بجانب الطريق ، لا يستحق كل هذا العناء.
يجب أن يكون البطيخ اللذيذ أيضًا جميلًا ظاهريًا - لامعًا ، وليس بطيئًا ، بدون تشققات وخدوش وخدوش. الخطوط واضحة ومتناقضة. من خلال تلف القشرة ، تدخل الأوساخ والبكتيريا إلى الفاكهة وهذا لا يفسد الطعم فحسب ، بل يتسبب أيضًا في عسر الهضم.
يعرض العديد من البائعين قطع قطعة من البطيخ التي تريدها للحصول على عينة. فعل هذا لا يستحق كل هذا العناء. كقاعدة عامة ، لا يغسل البائعون السكاكين ويجلبون البكتيريا غير الضرورية داخل الفاكهة ، والتي يمكن أن تختفي بسرعة بسببها.