كيف لطهي لفة الماكريل. وصفة رول الماكريل بالجزر والبيض - مقبلات قوس قزح الذواقة
وصفات خطوة بخطوة لفائف الماكريل مع الجيلاتين والجزر والبصل والبيض والمخللات
2018-04-25 مارينا فيخودتسيفادرجة
روشتة
وقت
(دقيقة)
حصص
(الناس)
في 100 جرام من الطبق النهائي
12 غرام
11 غرام
الكربوهيدرات
2 غرام181 سعر حراري
الخيار 1: كلاسيك رول الماكريل مع الجيلاتين
وصفة لفافة مقبلات الماكريل الرائعة. بعد الطهي ، سيحتاج إلى الاستلقاء لمدة ثماني ساعات في الثلاجة ، وغالبًا ما يُترك طوال الليل. ستكون حشوة اللف من الخضار: البصل والجزر. نأخذ الجيلاتين الحبيبي العادي ، ولا يحتاج إلى نقعه مسبقًا.
مكونات
- 2 ماكريل (700 جم) ؛
- 2 جزر
- 2 بصل
- 10 غرام من الجيلاتين
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت
- بهارات.
وصفة خطوة بخطوة لفاف الماكريل الكلاسيكي
طبخ حشوة الخضار. للقيام بذلك ، نقوم بتنظيف البصل ونقطعه إلى شرائح ونرسله إلى مقلاة بالزيت ونطبخه على نار خفيفة. دعنا ننتقل إلى الجزر. نحن ننظف ، نفرك بخشونة. أضف إلى البصل. اقلي الخضار لمدة خمس دقائق حتى تصبح طرية. يضاف الملح إلى الحشوة والفلفل ويقلب ويترك ليبرد لمدة عشر دقائق.
طبخ الماكريل. يجب تقطيع الجثث إلى شرائح ، يجب أن نحصل على أربعة أشياء. قم بإخراج جميع العظام مع التلال بعناية.
نضع شرائح السمك على طبقة الطعام المنتشرة حتى نحصل على مستطيل. ننشر حشوة الخضار عليها في طبقة متساوية ، لكن ليس من الضروري على الحواف ، نتركها فارغة.
رش جميع الأسماك بالجيلاتين فوقها ، فلن تحتاج إلى ترطيب أي شيء ، فستكفي عصائر الماكريل والخضروات. نلف لفة ضيقة ونلفها بفيلم التشبث. يمكن ربطها بخيط للقوة. نجمع الحواف ونربطها مثل الحلوى. نقوم أيضًا بلف فيلم التشبث في الأعلى حتى لا يدخل الماء عن طريق الخطأ.
نخفض اللفافة في قدر من الماء المغلي ونغلي لمدة 30 دقيقة. ثم نخرجها ونبردها ونضعها في الثلاجة لمدة 8 ساعات. خلال هذا الوقت ، سوف يتصلب الجيلاتين. نقوم بتقطيع اللفة إلى قطع ، ويمكن إزالة الفيلم على الفور أو دفعه للخلف حسب الحاجة. قدميها كوجبة خفيفة أو استخدم مثل هذا الماكريل للسندويشات.
ليس من الضروري تقسيم الماكريل إلى أربع شرائح ، يمكنك قصه على طول البطن وفكه ببساطة مثل الكتاب. في هذه الحالة ، تحصل على لوحة واحدة من كل سمكة.
الخيار 2: Quick Mackerel Roll مع وصفة الجيلاتين
لمثل هذه اللفة ، لا تحتاج إلى قلي الخضار أو تحضير مكونات حشو أخرى بشكل إضافي. كل شيء أسرع وأسهل بكثير ، ما عليك سوى قطع الماكريل. الحشوة من البصل والليمون. يُنصح بإزالة حفر الحمضيات على الفور على طول التقطيع.
مكونات
- 2 الماكريل
- 100 غرام من البصل
- 15 غرام من الجيلاتين
- 0.5 ملعقة صغيرة توابل للأسماك
- 0.5 ليمون.
كيف لطهي لفة بسرعة
نقطع جثث الماكريل ونخرج كل الدواخل منها وننظف ونزيل العظام جنبًا إلى جنب مع التلال. لسنا في عجلة من أمرنا ، فنحن نفعل كل شيء بحذر ، ونحاول ألا نقطع شرائح اللحم. إذا كان هذا قد حدث بالفعل ، فلا داعي للتخلص منه ، سنضع كل شيء معًا في فيلم.
قطعي دائرتين من الليمون وقطعيهما إلى نصفين لعمل شرائح. يُفرم البصل ناعماً ، ويُسكب فوق عصير الليمون المتبقي ، ويُرش بالتوابل للأسماك والملح. اعجن بيديك بحذر حتى نحصل على حشوة ناعمة وطرية.
نحول الماكريل إلى الفيلم ، ونضع حشوة البصل ، ونرش بالتساوي مع الجيلاتين وننشر شرائح الليمون. نلف اللفة بمساعدة فيلم ، نلفها أربع مرات على الأقل ونربطها.
نقوم بتخفيضه في قدر من الماء ، ونبدأ في الطهي. يمكنك وضع اللفافة في سائل بارد ، وفي هذه الحالة نقوم بالطهي لمدة 35 دقيقة. إذا وضعناها في ماء مغلي ، فإننا نختصر الوقت إلى 30 دقيقة. نترك اللفة النهائية مستلقية ونصبح أقوى في الثلاجة طوال الليل.
في كثير من الأحيان ، بعد المعالجة الحرارية ، يعطي الليمون الطبق مرارة غير سارة. لذلك ، قمنا بتقطيع الشرائح إلى شرائح رفيعة جدًا ، ولسنا بحاجة إلى الكثير ، فمن الأفضل أن نسكب المزيد من العصير على البصل ونهرسها جيدًا حتى يتوفر الوقت للطهي مع السمك.
الخيار 3: لفة الماكريل مع الجيلاتين والبيض
أحد أشهر خيارات اللفائف. نتيجة لذلك ، نحصل على وجبة خفيفة رائعة. على عكس الوصفات المذكورة أعلاه ، يتم استخدام سمكة واحدة فقط هنا ، لكننا نختار ذبيحة كبيرة تبلغ حوالي 400 جرام أو أكثر. يتم استخدام بيض الماكريل مع الجيلاتين المسلوق ، مثل الجزر.
مكونات
- 20 غرام من الجيلاتين
- 1 ماكريل
- ملح فلفل؛
- 2 بيض
- 1 جزرة.
كيف تطبخ
نضع البيض ليغلي ونعد الجزر بشكل منفصل. اغلي أيضًا ، استخدم محصولًا جذريًا متوسط الحجم. ثم نبرد كل شيء ونقشره ونقشره. ابشر الجزر بخشونة. اقطع البيض إلى نصفين ، لكن عرضًا ، ليس بالطول.
نقوم بتقسيم الماكريل. بعد إزالة الأحشاء ، نزيل الرأس والذيل ، ثم نقوم بعمل شق حتى النهاية على طول البطن بالكامل ونخرج العمود الفقري. نفتح الشرائح على الجانبين ، يجب أن تتحول إلى قماش واحد.
ننشر الماكريل على فيلم ، ونرش السمك بالملح والفلفل والجيلاتين على الفور. يوجد المزيد منه في هذه الوصفة ، حيث يوجد الكثير من الإضافات. ننشر الجزر ، ثم في صف من البيض. ارفعي قطع الفيليه واصنعي نوعًا من اللفائف. لف الحزمة على الفور عدة مرات بفيلم بحيث لا يخترق الماء بأي حال من الأحوال.
يمكنك الطبخ! نضع الماكريل في قدر به ماء مغلي ونكتشفه لمدة 20 دقيقة. لمثل هذا الحشو ، هذه المرة ستكون كافية. ثم اتركها تبرد لدرجة حرارة الغرفة ، وضعها في الثلاجة لتتصلب.
يمكنك طهي لفافة الماكريل مع بيض السمان ، ويجب غليها ، وسوف يستغرق الأمر 4 دقائق فقط في الوقت المناسب ، ثم تقشرها وتستخدم كاملة أو مقطعة إلى نصفين. يمكن وضع ما يصل إلى خمس قطع في جثة واحدة.
الخيار 4: رول الماكريل مع الجيلاتين والخيار
تبين أن اللفة وفقًا لهذه الوصفة كبيرة جدًا نظرًا لوفرة الحشو واستخدام الماكريل. لملء سوف تحتاج إلى خيار مخلل. في بعض الأحيان يضاف الزيتون أو الكبر أو يتم استبدال بعض المكونات بأخرى. خيار آخر مع البيض.
مكونات
- 2 الماكريل
- 150 غرام جزر
- 2 خيار
- 2 بيض
- 20 غرام من الجيلاتين
- بهارات.
وصفة خطوة بخطوة
يمكن غلي الجزر للتعبئة. إذا كنت لا ترغب في قضاء بعض الوقت في هذا ، فافركه بقسوة وخفة ، لكن لا تكتسب اللون البني. يطهى على نار متوسطة ، بارد. نحن نسلق البيض ، وبعد التبريد نفركه مثل الجزر. يمكنك أيضا قص. نقطع الخيار إلى أربع قطع بالطول ، يجب أن تحصل على ثماني قطع.
نقوم بطهي الماكريل بالطريقة المعتادة: نخرج الدواخل ونزيل الرؤوس بالذيول ونقطعها ونكشفها. ضع الفيلم. يتم اختيار العظام المتبقية بملاقط أو أصابع.
يرش السمك بالتوابل ويوضع على الفور نصف الجيلاتين. نضع البيض والجزر بالتناوب مع الشريط. في المنتصف نصنع صفًا من الخيار ونرش كل هذا مرة أخرى بالجيلاتين.
يمكنك أيضًا قطع الخيار ، بالتناوب مع شرائح الجزر والبيض المسلوق. عند استخدام الزيتون أو نبات الكبر ، لا حاجة إلى سحق أي شيء.
الخيار الخامس: لفائف الماكريل مع الجيلاتين في الفرن
هذا مجرد مثال على حشوة لفافة ، يمكنك تغييرها حسب ذوقك أو اتخاذ أحد الخيارات أعلاه. لكن طريقة تحضير مثل هذه اللفة في الفرن موصوفة بالتفصيل. للالتفاف ، تحتاج إلى غلاف خبز وخيط جيد وكثيف. يمكنك أيضًا استخدام الحزمة ، ولن يكون هناك فرق.
مكونات
- 2 الماكريل
- 2 جزر مسلوق
- 20 غرام من الجيلاتين
- بهارات.
كيف تطبخ
نقطع جثث الماكريل ونفرك الجزر ونعد الجيلاتين بالتوابل. يمكنك أن تأخذ توابل للأسماك. إذا رغبت في ذلك ، أضف بعض المكونات الأخرى إلى الحشوة.
لقد قطعنا كمًا بحجم ممل ، يجب أن يكون أكبر بحوالي 15 سم من الماكريل. نفتح ونقطع حتى نحصل على فيلم فقط. نضع شرائح السمك.
يرش الماكريل أولاً بالتوابل ، ثم بالجزر والجيلاتين. نقوم بلف اللفة ، وفي نفس الوقت نلفها بفيلم. نلف النهايات ، ربطة عنق. في دائرة نلف خيطًا ، مثل السجق. ننقله إلى النموذج ، ونصنع بضع فتحات صغيرة.
نخبز لفائف السمك لمدة 35 دقيقة ، درجة الحرارة في الفرن 180. ثم نبرد ونتركها في البرد حتى يتماسك الجيلاتين.
يمكنك إضافة الخضر إلى مثل هذه اللفة ، واستخدام الفلفل والطماطم الطازجة للحشو ، كما أنها تصبح لذيذة وعصرية.
تحلم كل ربة منزل أن الطاولة الاحتفالية كانت مليئة بالمأكولات اللذيذة والرائعة. تقليديا ، يتم تقديم أنواع لذيذة من الأسماك على المائدة: السلمون ، السلمون ، السلمون المرقط ، ولكن يتم نسيان أسماك الرنجة المألوفة بالفعل ، ولكن ليس أقل صحة ، الإسقمري ، الماكريل. من هذه الأنواع من الأسماك ، يمكنك طهي الأطعمة التي تنافس أنواعًا باهظة الثمن من الأسماك.
لفة الماكريل مع الخضار والجيلاتين خطوة بخطوة
لتحضير وجبة خفيفة لذيذة وجميلة ، ستحتاج إلى منتجات بسيطة: الأسماك والخضروات والجيلاتين والتوابل والملح. لكي تتجمد اللفة جيدًا ، تحتاج إلى قراءة التعليمات واتباعها بعناية للعمل مع الجيلاتين - لا يمكنك تخفيفها بمياه أكثر مما هو مذكور على العبوة ، لأن الهلام قد لا يتجمد ويتلف الطبق بالكامل.
لطهي لفائف الماكريل اللذيذة ، تحتاج إلى اختيار أسماك عالية الجودة. الماكريل الجيد له عيون خفيفة وشفافة وخياشيم وردية. لا تشتري أسماكًا مقطوعة الرأس - فهذه هي الطريقة التي تتم بها معالجة السلع الفاسدة دون المستوى المطلوب.
يباع الماكريل اللذيذ مبردًا ، ولكن إذا لم تتمكن من العثور عليه ، فقم بإذابة الذبيحة في الثلاجة ، وليس في درجة حرارة الغرفة.
لفائف الماكريل مع الخيار والبيض
هذا العلاج سوف يروق لأولئك الذين يحبون الأطباق اللذيذة. مخلل الخيار والبيض ولب السمك تبدو رائعة في لفة ، مما يسبب شهية مجنونة. لجعل المقبلات تبدو أكثر جمالا على طاولة الأعياد ، قم بتزيين شرائح السمك بالبازلاء الخضراء والفلفل الأحمر والأغصان الخضراء.
المكونات المطلوبة:
وقت التحضير: 50-60 دقيقة ، 3-4 ساعات للضبط.
محتوى السعرات الحرارية: 189 كيلو كالوري / 100 جرام.
لا توفر طريقة تحضير اللفة هذه تخفيفًا أوليًا للجيلاتين في الماء. يجب رش مسحوق الجيلاتين على شرائح ومكونات الطبق المستقبلي. أثناء الغليان تحت الفيلم ، يذوب الجيلاتين ، ثم يبرد بدرجة كافية عند تبريده. من المهم إضافة الكمية المناسبة من المسحوق بحيث يرتبط كل شيء ببعضه البعض جيدًا.
- قشر الماكريل واشطفه تحت الماء الجاري. انزع الرأس من الذبيحة. شطف الخياشيم والزعانف مرة أخرى. حاول تحرير الأسماك من العظام قدر الإمكان حتى لا تظهر في الطبق النهائي. جفف الشرائح من الداخل والخارج.
- اسلقي الجزر في ماء مملح حتى ينضج. صر مع خلايا كبيرة.
- يقطع الخيار المخلل إلى شرائح رفيعة أو يقطع إلى مكعبات.
- يُسلق البيض حتى ينضج ، ويبرد ، ويُقطّع إلى شرائح.
- ضعي جانب جلد فيليه الإسقمري لأسفل على ورق التغليف ، وتبليه بالملح والبهارات.
- توضع طبقة من الجزر المبشور والخيار المخلل وطبقة من البيض على الفيليه. نملح هذه المكونات مرة أخرى ، وتتبل بالفلفل الأسود. رشي الجيلاتين بالتساوي.
- بإحكام ، لف لفة بإحكام ، اربط بخيط سميك.
- اسلقي الماكريل في ماء مملح لمدة 40 دقيقة.
- ضعي اللفافة الساخنة على سطح مستوٍ ، وضعي القمع فوقها ، ثم اتركيها تبرد تمامًا.
لفة ماكريل مخبوزة في الفرن
طبق معطر ومذهل ، يستحيل الابتعاد عنه ، فهو لا يبدو جذابًا للغاية على طاولة الأعياد فحسب ، بل يتم إعداده أيضًا ببساطة. لتحضير مقبلات ، ستحتاج إلى عيش الغراب: يمكن أن يكون فطرًا مألوفًا لدى الجميع أو أي فطر غابات آخر. سيكمل المذاق اللامع للفطر المذاق الكريمي للجبن المطبوخ ، والذي يتناسب تمامًا مع هذه المكونات.
المكونات المطلوبة:
- 3 جثث الماكريل ؛
- 400 غرام من الفطر
- 30 غرام من البقدونس
- 1 عبوة من الجبن المطبوخ
- 2 فص ثوم
- ملح فلفل.
وقت الطهي: 90 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية: 192 كيلو كالوري / 100 جرام.
- معالجة الماكريل. شطفه تحت الماء الجاري ، وإزالة الزعانف والخياشيم والرأس والأحشاء. اشطف الذبيحة واقطعها إلى نصفين على طول التلال ، قم بإزالة الهيكل العظمي.
- تحضير الحشوة: اغسلي الفطر ، وقطعيه إلى شرائح واقليه بكمية قليلة من الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يتبل بالملح والتوابل الباردة.
- ابشر الجبن المذاب على مبشرة بخلايا كبيرة ، واخلطها مع البقدونس المفروم ناعماً. يضاف الثوم المفروم.
- ضعي جانب جلد الماكريل لأسفل على سطح العمل ، أضيفي الملح والبهارات. توضع حشوة الفطر والجبن والأعشاب على الفيليه وتغطى بالفيليه الثاني.
- لف بإحكام ، اربطها بأعواد أسنان ، وفرشاة بالزيت.
- ضعي الماكريل في طبق للخبز ، وضعيه في الفرن لمدة 40 دقيقة.
- قدميها ساخنة أو باردة.
- من أشهر الأطباق في جميع أنحاء العالم. توجد في كل من المأكولات الأوروبية والآسيوية. لماذا لا تدون ذلك.
سمك القد المنقوع - اجعل هذه السمكة ألذ وأضف إليها العصير. وصفات .
كيف لطهي اللحم البقري إنتركوت في مقلاة؟
وصفة لفائف الماكريل مع الكوسة والجزر
طبق صحي مذهل سوف يروق لجميع الضيوف! مجرد ظهور لفة مشرقة فاتح للشهية. ليس من الصعب تحضير مقبلات: تحتاج إلى تقطيع السمك بشكل صحيح ، وإعداد المنتجات للحشو ، ولف اللفائف بإحكام وخبزها في الفرن. قدمي الطبق بأي شكل: باردًا أو ساخنًا ، وزينيه بالخضار وشرائح الجزر.
المكونات المطلوبة:
- 300 غرام من الكوسة
- 3 جثث الماكريل ؛
- 1 جزرة
- 1 ليمون
- 30 غراما من التوابل للأسماك والملح.
- 30 مل زيت نباتي.
وقت الطهي: 100 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية: 174 كيلو كالوري / 100 جرام
- تحضير الماكريل: قم بإزالة الزعانف والأحشاء والرأس والخياشيم. تأكد من إزالة الفيلم الأسود بسكين. بسكين حاد قطع الذبيحة من الرأس إلى الذيل ، ولكن
ليس تمامًا ، بحيث يحتفظ بشكله بعد الخبز. إزالة العمود الفقري والعظام الكبيرة.
- اعصري عصير الليمون ورشي فيليه السمك به وتبليه بالملح والبهارات.
- نقطع الكوسة إلى شرائح رفيعة بسكين حاد للغاية.
- اسلقي الجزر حتى ينضج في ماء مملح ومقطع إلى شرائح.
- انشر جثة الماكريل على الطاولة ، ضع أطباق الخضار فوقها بترتيب عشوائي.
- في هذه المرحلة ، تحتاج إلى لف كل شريحة من الرأس إلى الذيل ، وربطها بإحكام شديد باستخدام أعواد الأسنان أو الأسياخ الخشبية.
- رتبي لفائف الماكريل في طبق خبز مدهون بقليل من الزيت. تخبز في فرن مسخن لمدة 30 دقيقة.
يبدو أن لفائف الماكريل للوهلة الأولى طبقًا صعب التحضير. إذا قمت بطهيها مرة واحدة ، تذكر كل التفاصيل الدقيقة ، فسيتم تضمين الطبق في قائمة عطلتك لفترة طويلة:
- شراء جثة سمكة برأس - من السهل تحديد نضارتها من خلال الخياشيم وحالة العينين ؛
- لعمل مقبلات باردة ، استخدم الجيلاتين ، الذي يجب وضعه على جثة نيئة مع المكونات ، وإذا كنت ترغب في طهي طبق ساخن ، فما عليك سوى خبز الرول المحشو في الفرن ؛
- يجب وضع لفة الجيلاتين بعد الغليان تحت الضغط حتى لا تفقد السمكة شكلها.
بالعافية!
إذا كنت تحترم مثل هذه الأسماك اللذيذة مثل الماكريل وجربت بالفعل جميع أنواع الوصفات التي تستخدمها ، فستوافق بالتأكيد على لفائف الماكريل مع الخضار والجيلاتين وتجدد قسم الأسماك في كتاب الطبخ الخاص بك. من المؤكد أن هذه اللفافة سترضي جميع عشاق السمك المسلوق أو الطازج ومقبلات الأسماك الباردة وكذلك محبي مزيج السمك والخضروات في طبق واحد. تبدو لفة الماكريل رائعة في وليمة مزينة بشكل احتفالي ، وسوف ينظر ضيوفك حرفيًا إلى اللفائف الشهية ، وعندما يجربونها ، استعد لتقديم توصيات الطبخ!
الماكريل - 2 قطعة.- بصل - 2 قطعة.
- جزر - 1-2 قطعة.
- توابل للأسماك - 2 ملعقة كبيرة.
- الجيلاتين - 3 ملاعق كبيرة.
- ملح للتذوق
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة.
من الأفضل البدء في تحضير هذه اللفائف اللذيذة عن طريق قلي الخضار. احسب عدد البصل والجزر بحيث تحتوي ذبيحة واحدة من الماكريل على بصل متوسط واحد وجزرة صغيرة. إذا كان البصل والجزر كبيرًا ، فإنهما يكفيان لجثتين. يجب تقطيع البصل والجزر: البصل - ربع أو نصف حلقة ، الجزر يبشر على مبشرة حديدية تقليدية.
صب الكمية المحددة من الزيت المكرر في المقلاة ، واقلي مجموعة الخضار المفرومة حتى يبدأ البصل في التحول إلى اللون الذهبي على الشعلة الوسطى للموقد. نرفع الخضار عن النار ونتركها تبرد ، ونحشو السمك بالخضروات المبردة تمامًا ، لكن في الوقت الحالي ننتقل مباشرة إلى تقطيعها.
من المريح جدًا العمل مع الأسماك المجمدة قليلاً ، لذلك إذا تم تجميد الإسقمري في البداية ، دون انتظار الذوبان الكامل ، فانتقل إلى التقطيع. شطف جثث الماكريل من التلوث السطحي ، وقطع الرأس والذيل وقطع جميع الزعانف المتاحة.
اقطع الجثة على طول الظهر حتى عظم العمود الفقري ، ثم ساعد نفسك قليلاً بسكين وافتح الجثة "مثل كتاب" دون الإضرار بالبطن.
قم بإزالة الأحشاء واشطف منطقة البطن من طبقة الدم والطبقة السوداء ، والتي تعطي السمك مرارة أثناء الطهي. إزالة العظام الكبيرة والصغيرة على الفور. فيليه سمك الماكريل جاهز لمزيد من العمل!
رش كل ذبيحة بالتوابل للأسماك (1 ملعقة كبيرة) ، الجيلاتين (1.5 ملعقة كبيرة) ، الملح حسب الرغبة ، إذا لم يكن الملح جزءًا من التوابل.
ضعي جزءًا من خليط الخضار على فيليه الماكريل ، مع تسوية السطح فوق المستوى بأكمله.
لف شرائح الماكريل بالخضار والجيلاتين على شكل لفافة ، بدءًا من الذيل وتتجه نحو الجزء الأكبر في الرأس. يجب أن تكون اللفة ملتوية بإحكام قدر الإمكان.
لف لفائف الماكريل بغشاء بلاستيكي ، وقم بعدة لفات (حوالي 3-4 مرات) ولف أطراف الفيلم بـ "حلوى".
من أجل الموثوقية ، قم بتعبئة اللفائف في غلاف الخبز ، بحيث يمكنك التأكد من أنه أثناء المعالجة الحرارية لن يتسرب العصير ، ولن يدخل الماء من المقلاة في اللفائف ويفسد مذاقها.
تُغمس اللفائف في ماء مغلي مُسخَّن مسبقًا في قدر مناسب ويُطهى لمدة 30-35 دقيقة.
في نهاية اللفائف ، قم بإزالتها وتبريدها أولاً في غرفة في درجة حرارة عادية ، ثم ضعها في مكان بارد بدرجة كافية حتى تتجمد الكتلة الجيلاتينية جيدًا وتجمع حشوة اللفائف والشرائح نفسها.
نقطع اللفائف إلى أجزاء بسكين حاد قبل التقديم.
لفة الماكريل بالخضار والجيلاتين جاهزة!
نظرًا لأن إجازاتنا تقع في الصيام ، أود أن أعرض عليك طهي طبق لذيذ جدًا بعد العطلة. هذا - الماكريل المحشووحشوة من المكسرات. لذيذ جدا. سيكون على ما يرام لجدول عطلة.
الماكريل المحشو - المنتجات
- الماكريل - قطعة واحدة (450-600 جم)
- المكسرات المفرومة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر. (حجم صغير)
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر. (حجم صغير)
- البقدونس الأخضر - 1 ملعقة صغيرة (2-3 فروع صغيرة)
- الجيلاتين - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- توابل للأسماك - 2 ملعقة صغيرة أو
- ملح ، فلفل مطحون ، بابريكا - حسب الرغبة
- رقائق معدنية أو غلاف بلاستيكي أو كيس بلاستيكي متوسط السماكة
وصفة الماكريل المحشي:
في الماكريل ، نقوم بإزالة الرأس والذيل والأمعاء والتلال. اغسل وجفف بمنشفة ورقية أو منشفة مطبخ.
ضع جانب الجلد لأسفل على السبورة. بمساعدة ملاقط أو مسامير أو كلمة قوية ، نزيل ، إن أمكن ، جميع العظام. (كتعزية ، أستطيع أن أقول إن للأسماك عظام قليلة ويمكن "ملامستها" بسهولة. وبوجه عام ، فإن هذا الإجراء مفيد لا تأخذ الكثير من الوقت).
نرش السمك بتوابل خاصة للأسماك ، من جميع الجهات ، في حالة عدم وجود توابل ، نستخدم مذاقنا الخاص والملح والفلفل المطحون.
ثلاث حبات جزر على مبشرة (ناعم أو متوسط ، لا يهم) ، قطع البصل إلى مكعبات ويطهى في كمية صغيرة من الزيت النباتي حتى يصبح طريًا.
برّد الخضار والملح والفلفل. يمكنك إضافة البقدونس المفروم. صحيح ، خطرت لي هذه الفكرة الرائعة مع الخضر عندما كان سمك الإسقمري المحشو في المقلاة بالفعل.
نقطع المكسرات إلى قطع.
ضع جانب جلد فيليه السمك لأسفل على ورق القصدير أو فيلم التشبث.
يرش الجيلاتين. نضع نصف المكسرات على نصف الفيليه ثم الخضار ونضيف باقي المكسرات ونغطي النصف الثاني من الفيليه.
منتجنا شبه النهائي يتم ضغطه بعناية ولكن يتم ضغطه بعناية من جميع الجوانب ويتم لفه بإحكام في عدة طبقات من رقائق الألومنيوم أو فيلم التغليف. فضلت الفيلم ، دون أن أنسى المحاولة رقم 1.
فيلمي واسع جدًا ، لقد ربطت الحواف بعقدة على كلا الجانبين. تم سحب "الحلوى" الناتجة بخيوط عادية في دائرة.
اغمس السمك في قدر من الماء المغلي لمدة 30-35 دقيقة. نحن نطبخ على نار صغيرة.
بالمناسبة ، كان طهي السمك في فيلم ممتعًا (صدقوني ، كان لدي شيء أقارن به!). يبدو أن الخيوط التي لفّتها بالفيلم لم تسمح بتكوين فقاعة هواء بالداخل ، وغرقت السمكة على الفور وتصرفت في المقلاة تقريبًا. بعد 35 دقيقة ، أخرجته بسهولة ، وقمت بتبريده في درجة حرارة الغرفة.
ثم أرسلته إلى الثلاجة ليلاً تحت ظلم خفيف جدًا. لم أقم بإزالة الخيوط ، ولم أفتح الفيلم.
في الصباح ، وجدت سمكة جميلة المظهر في طبقة جيلاتينية رقيقة ولامعة في الأعلى وطبقة من الفسيفساء من المكسرات والخضروات بالداخل.
تبين أن الماكريل المحشو مذهل ولذيذ للغاية ، والطبقات مرئية بوضوح على القطع.
تم تقطيعها بسهولة إلى شرائح جميلة وتناسب جيدًا الطبق.
لفة الماكريل هي مقبلات غير عادية ولذيذة من المؤكد أنها ستجذب حتى أولئك الذين لا يحبون هذه السمكة حقًا.
لفائف الماكريل الكلاسيكية البسيطة مع التوابل
وصفة جيدة لا تتطلب الكثير من المكونات.مناسب لأي مناسبة.
المنتجات المطلوبة:
- أربع قطع من فيليه الماكريل.
- الفلفل الأسود المطحون والملح وجوزة الطيب - حسب الرغبة ؛
- ملعقة ملح.
عملية الطهي:
- نغسل شرائح الفيليه جيدًا ونجففها بالمناديل الورقية ونرش بمزيج من التوابل مع الثوم المفروم.
- الآن نقوم بلف كل شيء بعناية في لفافة ضيقة ، نلفها بإحكام بغشاء ملتصق أو رق ونضعه في البرد لمدة 5 ساعات ، وبعد ذلك نضعه في الفريزر ليوم آخر.
مع بيض و جزر
لفة الماكريل مع البيض والجزر تأتي بشكل مذهل.
المنتجات المطلوبة:
- بيضتان؛
- حوالي 20 جرام من الجيلاتين.
- فيليه الماكريل
- اثنين من الجزر
- توابل حسب ذوقك.
عملية الطهي:
- لنبدأ في طهي لفة الماكريل مع الجيلاتين بالسمك. إذا كان لديك جثة ، فيجب قطعها ، وإذا كانت فيليه ، ثم شطفها وتجفيفها قليلاً.
- ثم اسكب الكمية المحددة من الجيلاتين عليها مباشرة ، أضف الملح والتوابل الأخرى كما يحلو لك.
- اسلقي البيض والجزر حتى ينضجا ، عادة بعد حوالي 10 دقائق من بدء الماء في الغليان.
- نفرك الجزر الجاهز ونضعه على نصف شريحة فيليه ، وسوف يتم تقطيع البيض إلى قطع في الأعلى.
- نغطي كل شيء بقطعة سمكة ثانية ، ونلفها بفيلم تشبث ، ثم أيضًا بخيط. يمكنك عمل عدة ثقوب باستخدام المسواك.
- نقوم بطهي ما حدث لمدة 20 دقيقة ، ونبرد قليلاً ونضعه في الثلاجة لعدة ساعات.
لفة ماكريل مخبوزة في الفرن
وفقًا لهذه الوصفة ، لا يأتي الطبق بطعم خاص فحسب ، بل يأتي أيضًا بديكور جميل.
المنتجات المطلوبة:
- عدة قطع من فيليه الماكريل.
- البصل والجزر
- 100 غرام من الجبن
- 50 مليلتر من الزيت
- فصين من الثوم
- توابل حسب الرغبة.
عملية الطهي:
- يُسكب الزيت في مقلاة مُسخّنة جيدًا ويوضع البصل المفروم على لون أحمر. ثم يضاف الجزر المبشور ويقلى حتى يصبح طرياً.
- بعد ذلك ، يُرفع القدر ويُضاف الجبن المبشور جيدًا إلى الخضار ، ويُحرّك حتى يذوب ، ويُضاف التوابل حسب الرغبة.
- قم بتقطيع شرائح الفيليه إلى شرائح ، حيث تحتاج إلى وضع القليل من الحشو على نصفها ، وتغطيتها بالجزء الثاني وطعنها بعود أسنان حتى لا تتفتت.
- لذا ضعي جميع اللفائف واجعليها جاهزة في الفرن على حرارة 170 درجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
مع خيار و بيض
يُطلق على هذه اللفة اسم "طاولة" - فهي تطلب فقط طاولة احتفالية.
المنتجات المطلوبة:
- ثلاث بيضات؛
- اثنان خيار مخلل
- علبة من الجيلاتين
- توابل حسب الرغبة
- أربع قطع فيليه
- اثنين من الجزر.
عملية الطهي:
- رشي شرائح الفيليه المغسولة والمجففة بالتوابل والجيلاتين المختارة.
- نحضر الجزر والبيض للاستعداد ونقشرهما. نقطع البيض إلى نصفين ونفرك الجزر ونضعه على السمك فوق البهارات ثم شرائح البيض والخيار ونقطع إلى شرائح.
- نغلق كل هذا بجزء آخر من الفيليه ، نلفه بإحكام بفيلم ، ونطبخه لمدة 30 دقيقة ، ثم نضعه في الثلاجة طوال الليل ، ويفضل أن يكون ذلك بشيء ، مع الضغط على الطبق.
رول رويال بالروبيان
سمكة واحدة جيدة ، لكن اثنتان أفضل. جرب مزيج اثنين من المأكولات البحرية في هذا الطبق.
المنتجات المطلوبة:
- حوالي 70 جرام من الروبيان.
- 100 غرام من الجبن
- أربع شرائح من الماكريل ؛
- توابل حسب ذوقك
- نصف فلفل حلو ونفس الكمية من مخلل الخيار ؛
- 10 حبات زيتون.
عملية الطهي:
- نغسل السمك ونغطى بالتوابل وننتقل إلى تحضير الحشوة.
- يُمزج الزيتون مع الفلفل المفروم ناعماً والخيار المفروم ويضاف الجبن المبشور.
- ما حدث ، وضعنا قطع فيليه ، وفوقها - جمبري مسلوق بالفعل.
- نلف اللفافة ونربطها بالخيوط ونلفها بورق ونطبخها لمدة ساعة في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة. يمكن تبريده قبل التقديم أو تناوله على الفور.
طريقة الطهي بالفريزر
لفة الماكريل في الفريزر هي وصفة بسيطة جدًا للطهي ، وهناك الكثير من الملذات.
المنتجات المطلوبة:
- الملح والفلفل حسب ذوقك.
- ورقتان من أوراق الغار.
- شريحتان من الماكريل.
عملية الطهي:
- قطعي الفيليه بالطول من جانب واحد ، اشطفيه ، افركي بهارات وأضيفي ورقة الغار ، ممزقة إلى قطع.
- نربطها بعناية بخيط ، ونلفها بالورق ، ونضعها في الثلاجة ليوم واحد ، ثم في الفريزر. بعد هذا الوقت ، تصبح الأسماك جاهزة للأكل.
مع فطر
وصفة ممتازة تجمع بين السمك والفطر جيداً.
المنتجات المطلوبة:
- 100 غرام من الفطر
- توابل حسب ذوقك
- 50 غرام من الجبن
- مصباح؛
- فيليه ماكريل واحد.
عملية الطهي:
- اطحن البصل والفطر إلى قطع صغيرة بأي طريقة. أولاً ، اقلي البصل قليلاً في مقلاة ، ثم ضعي الفطر عليه واكتسي لونه بنياً ذهبياً.
- نحن نغسل السمك ونزيل كل ما لا لزوم له ونجففها ونغطيها بالتوابل المختارة فمن الأفضل أن تكون ملح وفلفل أسود.
- توضع فوقها طبقة من الفطر وحشوة البصل.
- نحن نشكل لفة ، نربطها بخيط أو عود أسنان ونمسكها لمدة 15 دقيقة عند 200 درجة في الفرن.
بزيت الثوم
الطبق حار وذو مذاق ممتع للغاية.
المنتجات المطلوبة:
- الخضر في الإرادة.
- فصين من الثوم
- 50 غرام من الزيت
- جثتان من الماكريل.
عملية الطهي:
- نقطع الجثث بالطول ، ونزيل كل الدواخل ، وعظام الضلع ، ونقطع الرأس والذيل. اشطفها وجففها بالمناشف الورقية.
- يتم تقطيع الخضر المختارة جيدًا ، والبصل الأخضر والشبت هي الأنسب. اعصر الثوم واخلطه مع الزبدة الطرية.
- ننشر طبقة اللاصق ونضع عليها قطع الفيليه مع وضع الجلد عليها ونضع عليها حشوة الزبدة والثوم المحضرة.
- نحن نغطي الجزء العلوي بجزء آخر من الذبيحة ، حتى نحصل على كتاب. لفها بغشاء بلاستيكي محكم قدر الإمكان وضعها في الثلاجة لمدة ساعة ، ثم ضعه في الفريزر واحتفظ به حتى التقديم.
مقالات ذات صلة
