مدونة يفجيني بوزين. اللحوم المعلبة - تقدير مقدار تكلفة الحساء الجيد

في المتجر ، حصلت على عدة علب من اللحم المطهي من إحدى الشركات المصنعة الروسية "Smolensk Stew with Beef" بسعر مغري - 18600 روبل مقابل 340 جرامًا. أخذها مشترون آخرون معي - بعد كل شيء ، كانت اللحوم المعلبة البيلاروسية التي تقف بجانبها على الرف أكثر تكلفة. ولكن ، كما يقولون ، البخيل يدفع مرتين. فتحت العلبة ، شهقت. كان الخليط الذي يشبه العصيدة يشبه اللحم فقط في اللون وكان لا طعم له تمامًا. أرسلت اليخنة على الفور إلى سلة المهملات. وبعد ذلك حاولت معرفة كيف يقوم المصنعون بتمرير المنتجات المقلدة كمنتج طبيعي ، وما الذي تبحث عنه عند الشراء وكيف لا تقع في حيلة تسويقية.

لا شيء غير قانوني ولكن ...

تم إنقاذ الجنود بالحساء في سنوات الحرب العالمية الأولى ، في العهد السوفيتي كان يُعتبر منتجًا نادرًا ، وذهب في المقام الأول إلى احتياجات الجيش وكان إنتاجه يخضع لرقابة صارمة. ما هو العجز اليوم؟ من اختيار اللحوم المعلبة على رفوف محلات السوبر ماركت تموجات في العيون. في المجموع ، هناك أكثر من خمس شركات مصنعة كبيرة ممثلة في سوقنا ، والتي تنتج سلسلة من منتجات اللحوم المطهية تحت أسماء مختلفة. من الصعب تحديد اتجاهاتك فيما يتعلق بالأسعار. في المتجر المتروبوليتان "تروبينكا" بالقرب من محطة المترو "كامنايا جوركا" ، حيث اشتريت ، في الواقع ، بسعر رخيص من الأطعمة الروسية المعلبة ، "بيف ستيو" من الدرجة الأولى "كوينفود" JLLC مع نقش جذاب "ماس جزء من اللحم في علامة التبويب 97.5 في المائة يكلف 40900 روبل لعلبة قياسية من 338 جرامًا. "حساء اللحم البقري" من أعلى درجة في مصنع سلونيم لتعبئة اللحوم - 31300 روبل ، بالإضافة إلى ذلك ، هناك أيضًا "لحم بقري لذيذ" لمصنع تعبئة اللحوم في بيريزوفسكي - 26.050 روبل. يبلغ سعر "اللحم البقري الحار" لنفس الشركة المصنعة في سلسلة سوبر ماركت بريستون 23200 روبل ، و "Beef Tourist Breakfast" (340 جرام) من JLLC "Quinfood" - 39500 روبل. "يخنة لحم البقر" من أعلى درجة في مصنع معالجة اللحوم Berezovsky في متجر Bulbachka - 36500 روبل مقابل 338 جرامًا ...

لا تتحمل الشركة المصنعة للحساء الروسي الرخيص مسؤولية أي شيء ، فقد أشار بصدق إلى بروتين الصويا في المقام الأول ، ثم الماء ، ولحم البقر ، ودهن البقر ، والبصل ، والمثبتات ، ومحسن النكهة ، وتلوين الطعام ، وورق الغار ... وباسمه على الجرة كتب بأحرف أصغر "... مع لحم البقر". يشرح لي رئيس التقنيين بالإنابة في "Agrokombinat Snov" نيكولاي سولونيفيتش هذا الموقف على النحو التالي:

إذا حكمنا من خلال التكوين ، يتم استخدام لحم البقر هنا فقط لإضافة النكهة والمذاق. نسبة كتلة اللحوم والدهون في علامة التبويب هنا هي 31 بالمائة فقط. النسبة المتبقية 69 في المائة هي تخفيض باهظ في تكلفة المنتج. بروتين الصويا هو مسحوق جاف ذو لون محايد ، فهو أرخص بثلاث إلى أربع مرات من اللحوم (!). وإلى جانب ذلك ، يتم تخفيف ما يسمى بالحساء بالماء بنسبة واحد إلى ستة. تكتسب الكتلة طعم اللحم البقري ، والذي سيتم إعطاؤه لها بمساعدة الغلوتامات أحادية الصوديوم. تستخدم الصبغة لإضافة اللون. لكنها صنعت حسب المواصفات. هذا يعني أن الشركة المصنعة طورت الوصفة من تلقاء نفسها. ولا يوجد شيء غير قانوني في هذا.

الحساء الكلاسيكي ، الذي يتذكره الناس من الحقبة السوفيتية ، يتم إنتاجه وفقًا لـ GOST ويجب أن يطلق عليه "لحم البقر المطهي" أو "لحم الخنزير المطهي". إذا تمت إضافة كلمة واحدة على الأقل مثل "satiable" إلى هذا النقش أو تم تغييرها بالكامل إلى خيارات "stew" ، وما إلى ذلك ، فستشير الحزمة إلى أنه تم إنشاؤها وفقًا للمواصفات الفنية (TU) التي تم تطويرها في المؤسسة نفسها . بالطبع ، لا يجب أن تخاف من هذا النقش. ماذا لو أرادت الشركة المصنعة تحضير يخنة بالصلصة أو بالخضروات ، وكانت معايير الدولة تقصرها على حدود صارمة؟ لكن يجب على المشتري أن يكون على اطلاع. حقه أن يأخذ مثل هذا المنتج أم لا.

GOST - الجودة

حساء اللحم البقري عالي الجودة وفقًا لـ GOST 1984 مصنوع من اللحم البقري والبصل والملح والتوابل. في بعض الأحيان يشار إلى لحم البقر أو الدهون الخام بشكل منفصل في التركيبة. بعد الذبح ، يتم تبريد لحم الحيوان ، كما يقولون في شركة Snovsky ، ويذهب إلى التقطيع والتقطيع. في هذه المرحلة ينفصل عن العظم. علاوة على ذلك ، تذهب المادة الخام إلى التشذيب ، حيث يتم فصل الأوتار الخشنة والأنسجة الضامة والدهنية. وفقًا لـ TU ، يُسمح بنسبة أكبر من اللحوم من الأنسجة والطبقات المختلفة عند الخروج ، وفقًا لـ GOST - أقل من ذلك بكثير. في متجر التعليب ، يتم سحق المواد الخام. يجب أن تكون قطعة اللحم الواحدة وفقًا لمعيار الولاية 30 جرامًا على الأقل. تضاف المكونات الضرورية إلى الكتلة وفقًا للوصفة ، ويتم خلط كل شيء وإرساله إلى جرة على البخار. يتم تعبئة الأطعمة المعلبة ذات الفلين في سلال خاصة ويتم تقديمها للتعقيم عند درجة حرارة لا تقل عن 120 درجة لأكثر من ساعة. خلال هذا الوقت ، يتم طهي المنتج.

وفقًا لـ GOST ، يجب أن يكون الجزء الكتلي من اللحم البقري في علامة التبويب 97.5 بالمائة. عندما يكون "اللحم البقري المطهو" جاهزًا ، عندما يخرج منه عصير اللحم ويخرج الدهن ، يجب أن تكون نسبة كتلة اللحم والدهون في الجرة 56.5 بالمائة على الأقل. محتوى البروتين - لا يقل عن 15 في المائة ، الدهون - لا يزيد عن 17 في المائة. لذلك ، لا ينبغي أن ينخدع المستهلك بالنقش المبهرج برقم 97.5 في المائة على العبوة ذات المواصفات الفنية ، والتي يمكن للمصنعين اللجوء إليها ، لا يستحق كل هذا العناء. عند فتح الأطعمة المعلبة ، يمكنك العثور على طبقة كبيرة من الدهون المجمدة ، حيث تم استخدام اللحوم الخالية من الدهون. سيتبين ذلك من نسبة الدهون الموضحة على العبوة.

اعتبارًا من 1 مايو ، يدخل GOST-32125 ، المشترك بين دول الاتحاد الجمركي ، لحوم البقر المطبوخة حيز التنفيذ. أصبحت متطلبات هذا المنتج أكثر صرامة. يجب ألا تقل نسبة اللحوم والدهون في مرق اللحم البقري من الدرجة الأولى عن 58 بالمائة. إذا تم خلط الكتلة بالكامل مسبقًا مسبقًا وعندها فقط تم تعبئتها في مرطبانات ، يتم الآن وضع الملح والتوابل في كل جرة على حدة ، دون خلط. يؤيد نيكولاي سولونيفيتش القواعد الجديدة فقط:

وفقًا لمعيار 1984 ، فقد اللحم ، وأصبح أكثر ليونة وفقد 30 جرامًا من الوزن. في كثير من الأحيان ، أخطأ المصنعون كثيرًا في الخلط ، والذي كان من الممكن إخفاء استخدام المواد الخام ذات الجودة الرديئة. الآن سيكون اللحم أقل دهنًا. إذا كان يجب ، وفقًا للمعيار القديم ، ألا يزيد محتوى الأنسجة الدهنية والضامة في اللحوم ، وفقًا لعلامة التبويب ، عن 14 بالمائة ، ثم في GOST الجديد - لا يزيد عن 6 بالمائة. الحساء المنتج وفقًا لمتطلبات عام 1984 ، في الواقع ، لا يمكن إلا أن يكون من الدرجة الأولى. بالتأكيد ، المستهلك من GOST الجديد أفضل فقط. ليس من الصعب علينا إعادة تجهيز الإنتاج. وسعره سيرتفع فيما يتعلق بهذا بشكل طفيف.

اتجاه السعر

سعر تكلفة علبة Snovskaya من "لحم البقر المطهي" من أعلى درجة وفقًا لمعيار 1984 هو 21620 روبل. تقع التكاليف الرئيسية في الإنتاج على لحم البقر - حوالي 83.5 بالمائة من هذه الكمية ، وسحب بطانية وعبوة - 10 بالمائة. تمثل تكاليف البصل والملح والفلفل والإنتاج معًا 6.5 بالمائة. سعر البيع في المؤسسة 23970 روبل.

اليوم ، تحدد الدولة أسعار شراء اللحوم ، ويمكن للمصنعين تقليل تكلفة منتجاتهم فقط على حساب 16.5 في المائة ، وهنا لا يمكنك تسريع زيادة التكلفة حقًا. لذلك ، فإن الحساء الكلاسيكي يكلف المؤسسات المحلية الأخرى نفس المبلغ تقريبًا. هل ستكلف 40 ألف روبل في السوق أو ما يزيد قليلاً عن 30 ألف روبل؟ يحل الطلب.

| نهاية

نبدأ الاختبار. الدقة المعملية في الاختبار المنزلي غير مضمونة ، حيث إنه من الصعب للغاية ، بل ومن المستحيل في بعض الأحيان ، فصل محتويات البرطمانات إلى مكونات للوزن. لذلك ، يتم إعطاء نسبة "مرق اللحم - الدهون - مخلفاتها" تقريبًا. تم تقييم الخصائص الحسية للمنتجات بشكل شخصي ، فقط من قبل المؤلف ، بسبب حقيقة أنه تقرر عدم جمع العمولة خوفًا من التسمم الجماعي اللاحق. مدمن على الكحول.

وها هم المشاركون لدينا: (يتم إعطاء تركيبة المنتج لكل علبة ، لأنه ، بشكل غريب بما فيه الكفاية ، يختلف بالنسبة لبعض حساء Gost).

1. يخنة لحم البقر
GOST 5284-84. الصف الاول
1 01A80 هيئة الأوراق المالية
"مصنع أوفا لتعبئة اللحوم"

تاريخ التصنيع 13.08.09.
المكونات: لحم بقري ، دهن ، بصل ، ملح ، ورق الغار ، فلفل أسود مطحون.
القيمة الغذائية: بروتين - 16.8 جرام ، دهون - 17.0 جرام ، محتوى السعرات الحرارية 220.0 كيلو كالوري.
نسبة الكتلة من اللحوم والدهون - لا تقل عن 54٪.
الوزن الصافي - 325 جم.
مدة الصلاحية 4 سنوات.
السعر في متجر شركة UMCC هو 85 روبل 50 كوبيل.
يمكن الألومنيوم.

يوجد داخل الجرة مرق عطري ، قليل من الدهون الصلبة التي يمكن فصلها بسهولة عن اللحم ، وكتلة لحم ذات لون طبيعي. لم يتم ملاحظة قطع منفصلة من اللحم. يتم ضغط كتلة اللحم من 80٪ لحم و 20٪ نوى وأفلام بدرجة طحن متوسطة. ألياف اللحوم كبيرة. طعم اللحم متناغم.
التصنيف - جيد.

2 - يخنة لحم البقر "كابيتال"
تو 9216-016-72140283
1G74A80

المكونات: لحم بقري ، ماء ، ملح ، سكر ، مثخن E407 ، منظم حموضة E451 ، مستحلب E450 ، مضاد أكسدة E301 ، توابل ، ورق الغار ، فلفل أسود ، مثبت ألوان E250.

الوزن الصافي - 325 جم.
مدة الصلاحية 2 سنة.
السعر في متجر شركة UMCC هو 61 روبل 00 كوبيل.
يمكن الألومنيوم.

يوجد بداخل الجرة بعض الدهون الصلبة والهلام وكتلة من اللحم. الهلام مالح قليلاً. تتكون كتلة اللحم من 60٪ ألياف لحم صغيرة و 30٪ نسيج ضام مفروم ناعماً. اللحم ضارب إلى الحمرة ، ويبدو أنه تم استخدام الصبغة. تذوق مع مذاق خفيف ، إما أن يكون بروتين نباتي أو نوع من وجبة العظام. من الصعب الحكم على هذا بدون خبرة. ومع ذلك ، فإن الطعم خفيف للغاية ، ولن يكون ملحوظًا في أي طبق نهائي.
التصنيف - جيد.

3. لحم بوغاتيرسكايا
تو 9216-016-72140283
1G73A80
JSC "مصنع أوفا لتعبئة اللحوم"

تاريخ الصنع 18.03.09.2019
المكونات: لحم بقري ، ماء ، بصل ، ملح ، مثخن E407 ، مستحلب E450 ، منظم حموضة E451 ، فلفل أسود ، ورق الغار ، مثبت ألوان E250.
القيمة الغذائية: بروتين - 7.0 جرام ، دهون - 35.0 جرام ، محتوى السعرات الحرارية 343 كيلو كالوري.
نسبة الكتلة من اللحم والنسيج الضام والدهون - لا تقل عن 48٪.
الوزن الصافي - 325 جم.
مدة الصلاحية 2 سنة.
السعر في متجر شركة UMCC هو 60 روبل 50 كوبيل.
يمكن الألومنيوم.

وفقًا للخصائص ، فهي متطابقة تقريبًا مع لحم البقر Stolichnaya ، لكن طعم اللحم والهلام أكثر حساسية. أود أن أسلط الضوء على اللحوم المعلبة ذات الأوردة والأمعاء المفرومة جيدًا - فهي ، على عكس الحساء الطبيعي ، يمكن تناولها حتى من قبل الأشخاص الذين يتأثرون بشدة.
التصنيف - جيد.

4 - اللحم المطهي على الطريقة المنزلية
تو 9216-016-72140283
1G77A80
JSC "مصنع أوفا لتعبئة اللحوم"

تاريخ الصنع 21.05.09.
المكونات: لحم بقري ، ماء ، بصل ، ملح ، بروتين حيواني ، مثخن E407 ، مستحلب E450 ، منظم حموضة E451 ، فلفل أسود ، ورق الغار ، مثبت ألوان E250.
القيمة الغذائية: بروتين - 7.0 جرام ، دهون - 35.0 جرام ، محتوى السعرات الحرارية 343.0 كيلو كالوري.
نسبة الكتلة من اللحم والنسيج الضام والدهون - لا تقل عن 48٪.
الوزن الصافي - 325 جم.
مدة الصلاحية 2 سنة.
السعر في متجر شركة UMCC هو 50 روبل و 50 كوبيل.
يمكن الألومنيوم.

الدهون داخل الجرة طرية ، ومن الصعب فصلها عن كتلة اللحم والجدران. يشكل الهلام واللحوم مقطوعًا واحدًا. المكونات: ألياف لحم ناعمة - 20٪ ، نسيج ضام مفروم ناعماً - 50٪ ، جيلي - 20٪. طعم الجيلي واللحوم غير مشبع وطازج. لا أوصي باستخدام مثل هذا المنتج في شكله النقي ، دون طهي.

5. يخنة اللحم البقري "التقليدية"
تو 9216-016-72140283
1G78A80
JSC "مصنع أوفا لتعبئة اللحوم"

تاريخ التصنيع 22.05.09.
المكونات: لحم البقر ، الماء ، جلد الخنزير ، الملح ، البصل ، البروتين الحيواني ، مثخن E407 ، مستحلب E450 ، منظم الحموضة E451 ، الفلفل الأسود ، ورق الغار ، مثبت اللون E250.
القيمة الغذائية: بروتين - 7.0 جرام ، دهون - 35.0 جرام ، محتوى السعرات الحرارية 343.0 كيلو كالوري.
نسبة الكتلة من اللحم والنسيج الضام والدهون - لا تقل عن 45٪.
الوزن الصافي - 325 جم.
مدة الصلاحية 2 سنة.
السعر في متجر شركة UMCC هو 47 روبل 00 كوبيل.
يمكن الألومنيوم.

في المظهر ، إنه مشابه جدًا للحوم محلية الصنع ، فقط داخل كتلة اللحم ليس جيليًا ، ولكنه دهون. وتجدر الإشارة إلى أن هذه هي أرخص أنواع اللحوم المعلبة في UMCC ، لكنها لا تزال تحتوي على لحوم طبيعية! فليكن قليلا ، ولكن هناك.
التصنيف - مرضٍ.

صفحة 1 - 1 من 3
الصفحة الرئيسية | سابق | 1 & nbsp | مسار. | نهاية

بالنسبة لأولئك الذين نشأوا في الاتحاد السوفيتي ، كان الحساء دائمًا عنصرًا أساسيًا مألوفًا. قام السائحون بتخزين الحساء أثناء الذهاب للتخييم. تم استخدام اللحوم المعلبة كإمدادات طارئة ، حيث يمكن تخزين الأطعمة المصنعة بشكل صحيح في عبوات محكمة الإغلاق لعقود. لكن ليس هذا فقط. قيمة الطاقة في اللحوم المعلبة أعلى من اللحوم لأنها لا تحتوي على عظام وأوتار وغضاريف. لذلك ، لا غنى عن الحساء في المواقف التي تتطلب بروتين سهل الهضم. من الناحية المثالية ، ينبغي أن يكون هذا هو الحال ، ولكن في الواقع ، ليست كل اللحوم المعلبة مفيدة بنفس القدر. يمكن للمنتجين عديمي الضمير إضافة الكاراجينان (عامل الاحتفاظ بالماء) وبروتين الكولاجين إلى اللحوم ، مما يقلل من القيمة الغذائية للمنتج.

كيف يصنع اليخنة؟ يتم إنتاج المواد الخام في صورة مجمدة بدون عظام. في المصنع ، يقطع العمال الفائض عن قطع اللحم - وهذا ما يسمى التشذيب. يتم تغذية اللحم النظيف للتقطيع إلى شرائح ، ثم يتم إرساله إلى مفرمة اللحم على طول الناقل. ثم يضاف البصل وورق الغار والفلفل والملح إلى اللحم. يتم خلط جميع المكونات في الخلاط: يتم خلط 200 كجم من المواد الخام والبهارات في 2.5 دقيقة. يتم تغذية المواد الخام المختلطة إلى الموزع - تملأ هذه المعدات العلب بمكونات اللحوم وتنظم كمية المواد الخام - 325 جرامًا لكل منها.

يتحقق الميزان من وزن كل علبة يدويًا. بعد ذلك ، على طول حزام النقل ، يتم إرسال العلب من أجل الختم المحكم ، وبعبارة أخرى ، سيتم لفها. يتم غسل البرطمانات الملفوفة أولاً ثم تعقيمها بالبخار. في الأوتوكلاف ، يصل البخار إلى 120 درجة ويتم تعقيم الأطعمة المعلبة لمدة 15 دقيقة ، بينما تموت جميع الميكروبات. بعد ذلك ، تعتبر المنتجات معقمة وجاهزة للاستخدام.

قبل الذهاب إلى المتجر ، يتم تخزين الحساء في المستودع لمدة 11 يومًا - خلال هذا الوقت ، يتحقق المختبر من ثباته الميكروبيولوجي.

الحساء هو لحم معلب يمتد لفترة صلاحية تصل إلى 3 سنوات. يتم استخدامه من قبل المتسلقين وعلماء الآثار والعسكريين والسياح للحصول على البدل اليومي من البروتينات والكربوهيدرات في شكل سهل الهضم. بعد النظر في تكلفة الحساء ، نحصل على القائمة التالية:

• متوسط ​​تكلفة الحساء: 93 روبللعلبة 300 غرام ؛
• المنتج: 195 فركلـ 325 غرام ؛
• VNMD: 81 فرك 0.325 كجم ؛
• شركة OVA: 72 فرك 0.3 كجم ؛
• يوشكار أولا: 161 فرك 0.325 كجم ؛
• غرودفود: 266 فركلـ 338 غرام ؛
• البحث الروسي: 211 فركلعلبة 340 غرام ؛
• المنزل المفضل: 161 فركللأغذية المعلبة 0.34 كجم ؛
• مغرفة 340 غرام: 267 فرك.

لفهم المشكلة بشكل أكثر دقة ، يجب تفكيك النقاط التالية:

• الشركات المصنعة للعلامات التجارية.
• أصناف.
• التكوين والوصفة.

من بين العدد الهائل من العلامات التجارية والعلامات التجارية لهذا المنتج ، يبرز ما يلي:

• ميزانية الأسرة. منتج عالي الجودة مصنوع من قطع اللحم البقري. يتوافق مع GOST ويتم توفيره في علب سعة 500 غرام ، والتي سيتعين عليك دفع ثمنها 167 فرك. قبل الاستخدام ، يوصى بالتسخين ، مما يؤدي إلى إذابة الدهون. يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية تصل إلى 213 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، أي ما يعادل 17 جرامًا من الدهون. مناسبة لصنع الحساء والمرق.
• Glavproduct. علامة تجارية شهيرة تنتج سلعًا بجودة وسعر ممتازين 194 فركلعلبة من الصفيح 338 غرام. مصنوعة من اللحوم الطبيعية ، إنتاج خاص. على الرغم من ذلك ، يمكن تخزينه لمدة تصل إلى 3 سنوات وله طعم لطيف. يمكن استخدامها في الطهي أو استخدامها كمنتج منفصل ؛
• VNMD. اللحوم المعلبة التي تنتجها شركة Veliky Novgorod Myasnoy Dvor OJSC ، والتي تنتج أنواعًا مختلفة من هذا المنتج. الأساس هو يخنة لحم الخنزير مع إضافة البصل والفلفل وأوراق الغار. منتج الميزانية له تكلفة منخفضة في 83 فركلـ 325 غرام ، لكن طعمه لطيف ؛
• غرودفود. تستخدم الشركة الملح المعالج باليود وورق الغار ولحم البقر لإنتاج منتجاتها. يباع في علب حديدية وزنها الإجمالي 338 غرام. 284 فرك. يرجع ارتفاع السعر إلى محتوى اللحوم بنسبة 97.5٪ ، وهو ما هو موضح على العبوة.
• شركة Ova. يمكن العثور عليها على الرفوف في Auchan و Lenta 71 فرك 0.325 كجم. العبوة لها شكل مسطح والعلامة التجارية Smolenskaya ، وهي مكتوبة على الغلاف الوردي اللامع. تستخدم في الحساء وكطبق جانبي. اختيار ممتاز للمشي لمسافات طويلة حيث يمكن تخزينه لمدة تصل إلى 3 سنوات ويمكن تحمله بسهولة عن طريق الاهتزاز.

من أجل اتخاذ القرار الصحيح وتحديد تكلفة المنتج بدقة أكبر ، يجب أن تفكر في أنواعه.

أنواع وتكلفة الحساء

بفضل تطور التكنولوجيا ، يتم تقديم عدد كبير من الأنواع المختلفة من هذا المنتج في السوق ، بما في ذلك:

• لحم خنزير. منتج يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، ويحتوي على فيتامينات من مجموعات B و E و PP ، بالإضافة إلى معادن أخرى. يستخدم لحم الخنزير والبصل والفلفل والماء للطهي. مناسب للطبخ الساخن والمرق ويستخدم كطبق مستقل. مزيج جيد مع الخضار والتوابل. متوسط ​​السعر في السوق 97 فركمقابل 0.3 كجم (شركة Marks Glavprodukt and Ova). لا ينصح به للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي.
• لحم. يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، ويبرز البروتين النقي والأحماض الدهنية من بين المواد المفيدة. لتصنيعها يتم استخدام الملح ولحم البقر والبصل والتوابل والدهون التي تضاف لزيادة القيمة الغذائية. يطبيع عمل الجهاز العصبي المركزي ويحسن الدورة الدموية. في الطبخ ، هو طبق منفصل ويمكن إضافته إلى أي أطباق ، مما يمنحها طعمًا ورائحة فريدة. في موسكو ، يمكنك أن تجد على الرفوف لـ 186 فركلمدة 350 غرام
• فرخة. يحتوي على أقل نسبة من الدهون ، مما أدى إلى خفض محتوى السعرات الحرارية إلى 189 سعرة حرارية لكل 100 جرام. تحتوي التركيبة على الكربوهيدرات ، بسبب استخدام الدجاج والفلفل الأسود وورق الغار والجزر. التكلفة في متاجر Pyaterochka و Magnit 104 فركلكل 300 غرام (ماركة VNMD) أداة ممتازة للوقاية من السكتات الدماغية وارتفاع ضغط الدم. يذهب كطبق جانبي ، كطبق مستقل ، في السلطات والشوربات ؛
• من لحم الحصان. يخنة بمحتوى دهون متوسطة (214 سعرة حرارية لكل 100 جرام) ، ولكن يمتصها الجسم بسهولة. تعتبر من غذاء الحمية. التكوين الرئيسي: لحم الحصان ، الفلفل الأسود ، الملح ، البصل ، الثوم والبقدونس. يقلل من نسبة الكوليسترول ، ويحسن التمثيل الغذائي في الجسم. لذيذة كطبق مستقل ، لكنها تستخدم أيضًا كطبق جانبي وتُضاف إلى الحساء كملء.

بالإضافة إلى ذلك ، ينبغي النظر في الشركات المصنعة والعلامات التجارية من أجل فهم أفضل لكمية تكاليف الحساء.

الحشوة والوصفة

يتضمن تكوين أي نوع من الحساء المكونات التالية:

• لحم الصويا
• الكاراجينان (مثبت) ؛
• النكهات.
• تحتوي على الكولاجين
• بروتين حيواني
• صمغ؛
• ملح؛
• فلفل أسود عبق.
• ورقة الغار
• يشرب الماء؛
• البصل (المجفف ، الطازج).

يجب أن تؤخذ البيانات التي تم الحصول عليها في الاعتبار عند التخطيط لشراء الحساء وتحليل تكلفته.

احتلوا مكانة خاصة في النظام الغذائي للمواطنين. ولم يكن هذا عرضيًا على الإطلاق: فمن الملائم أن تأخذ معك في رحلات ، وفترة صلاحية طويلة وخصائص ذوق عالية للمنتج. يمر الوقت والأشياء تتغير. اللحوم المعلبة ليست استثناء. اليوم ، نستخدم يخنة أقل وأقل ، خاصة للمسافرين والباحثين والمقيمين في الصيف ، وأحيانًا في المنزل. سوف نتعلم من المقالة كيفية اتخاذ القرار الصحيح لصالح منتج عالي الجودة ومعرفة تصنيف اليخنة التي تستحق اهتمامنا.

معايير اختيار الأغذية المعلبة عالية الجودة

أثناء الإنتاج ، يتبخر الكثير من الرطوبة. في المتوسط ​​، من بين 500 جرام من اللحوم عند الإنتاج ، نحصل على 300 جرام فقط. وهكذا ، اتضح أن 300 جرام من اليخنة أغلى من 300 جرام من اللحوم الطازجة. وفقًا لذلك ، إذا كانت المنتجات التي أمامك أقل من متوسط ​​التكلفة ، فلا يمكنك الاعتماد على اللحوم في مثل هذه الأطعمة المعلبة.

بالإضافة إلى السعر ، من الضروري الانتباه إلى التكوين ، وكذلك التكنولوجيا التي يتم من خلالها صنع الطعام المعلب. على سبيل المثال ، يشير GOST إلى الاسم "لحم البقر ، حيث يتم سرد المكونات على النحو التالي: البصل والملح والتوابل. ولا شيء أكثر من ذلك.

وفقًا لـ TU ، يتم تقديم هذه الأسماء ، بالإضافة إلى المكونات المختلفة المسموح بها هنا ، بما في ذلك البروتينات النشا والخضروات (فول الصويا). إذا كان لديك منتج غير مميز أمامك ، فهذا بالتأكيد TU. تجدر الإشارة هنا إلى أن TU ليس دائمًا سيئًا ، لأن هناك أيضًا عينات ممتازة. نظرًا لأن TU هي وصفة خاصة بها تم تطويرها بواسطة النبات.

تصنيف الحساء حسب الخبراء

قائمة الشركات المصنعة واسم منتجاتهم أدناه:

1. PO "Luga cannery" - يخنة لحم البقر ، أعلى درجة.
2. OOO MPK "Salyut" - "صنع في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية" (لحم خنزير مطهي ، أعلى درجة).
3. LLC PK "RUS" - "منتج صادق" (لحم بقري مطهي ، أعلى درجة).
4. شركة المساهمة "Orelprodukt" - "Glavprodukt" (لحم بقري مطهي ، اكسترا).
5. سو "KVINFOOD" - لحم البقر كانونادا.
6. LLC "Gusevsky cannery" - يخنة لحم البقر ، أعلى درجة.

فيما يلي أفضل الأمثلة على اليخنات التي تمت الموافقة عليها من قبل الخبراء. وبالتالي ، في تصنيف الحساء هناك 6 منتجين ضميريين يمكن الوثوق بهم.

رأي العملاء حول أفضل يخنة لحم البقر

يتوقع كل مشتر للحوم أن يشتري لحمًا ، وليس ما يشبهها وليس كمية كبيرة من الدهون. هذا هو السبب الذي جعل المشترين يصنفون مرق اللحم البقري وفقًا لمبدأ "اللحم" والذوق.

الشركات المصنعة مذكورة أدناه:

1. يخنة لحم البقر "مؤكدة" (SPK "Agrokombinat SNOV").
2. Beef Kanonada (KvinFud LLC).
3. لحم بقري مطبوخ (SPK "Agrokombinat SNOV").
4. لحم البقر المطبوخ (JSC "مصنع معالجة اللحوم Slutsk").
5. Grodfood (LLC QUEENFOOD).

ألذ يخنة صناعية

عند شراء الحساء من الشركات المصنعة في جمهورية بيلاروسيا ، يمكنك التأكد من الحصول على هيكل موحد للحوم الطرية. مثل هذه اللحوم من السهل سحق أدوات المائدة. علبة من الأطعمة المعلبة تحتوي على 97-98٪ لحم نقي بدون مكونات إضافية غير ضرورية. تجدر الإشارة إلى أن منتجاتهم يتم توريدها إلى بلدنا ، وكذلك لدول البلطيق ، وتحظى بنجاح كبير مع المشترين. لذلك ، يمكننا القول بثقة أن هذه الأطعمة المعلبة تحتل مكانة رائدة في تصنيف الحساء اللذيذ. يمكن أن تستمر مدة صلاحية الأطعمة المعلبة البيلاروسية لمدة تصل إلى أربع سنوات ، مع الحفاظ على جميع مذاق اللحوم وصفاتها الاستهلاكية.

الشركات المصنعة الروسية

عند شراء اللحوم المعلبة ، بعد السعر وتقنية التصنيع والتركيب ، لا يكون للجانب الخارجي أهمية كبيرة ، أولاً ، هذا هو الملصق: الطباعة على القصدير هي تقنية تتطلب عمالة أكثر وباهظة الثمن. تم الحفاظ على هذه الطريقة في مصانع معالجة اللحوم القديمة. وهذا بدوره نوع من معيار الموثوقية. ثانيًا ، لا ينبغي أن ينتفخ البرطمان. خلاف ذلك ، يشير هذا إلى أن المنتج تالف وأن استخدامه يهدد الحياة.

هناك عامل آخر في جودة منتج اللحوم - هذا هو مكان التصنيع. أفضل ما في الأمر أنه يتم الحصول على هذا المنتج في المناطق الأكثر تطورًا في تربية الحيوانات: منطقة أورينبورغ وبورياتيا وبيلاروسيا وكازاخستان. نقدم تصنيف الشركات الروسية:

1. LLC "مصنع Orsk لتصنيع اللحوم"
2. LLC "الحانات"
3. شركة ذات مسؤولية محدودة Nikolaevskaya TNK "Kamensky RaiPishchekombinat".
4. ذ م م BRT.
5. OOO OVA.

يخنة من مصنع Orsk لتجهيز اللحوم

تتصدر السلع المعلبة من مصنع Orsk لتصنيع اللحوم بانتظام تصنيف أفضل يخنة لحم البقر. وهذا يرجع إلى الامتثال الكامل لجميع معايير GOST. إن مصنع Orsk لتجهيز اللحوم مملوك للدولة ، وبالتالي فإن تقنيات الإنتاج تلتزم دائمًا بالمعايير والمعايير المطلوبة.

تم إنشاؤه في عام 1938 لتزويد الطعام المعلب للقوات المسلحة للاتحاد الروسي ومحميات الدولة. بالفعل منذ عام 2007 ، قام مصنع معالجة اللحوم بتوسيع نطاقه بشكل كبير في السوق الاستهلاكية. منذ ما يقرب من 80 عامًا ، كان المصنع يقوم بتصنيع المنتجات الغذائية التي تلبي متطلبات أذواق المستهلكين وتهتم بصحة عملائها. من خلال شراء منتجات الشركة المصنعة Orsk ، يمكنك التأكد من جودة وطعم الحساء أو غيرها من السلع المعلبة.