كيف لطهي بلح البحر الطازج في قذائف. كم وكيف يتم طهي بلح البحر (طازج ومجمد)

بلح البحر من أشهى الأطعمة الشهية. وهي من أنواع مختلفة ومفيدة للغاية وغنية بالعناصر الدقيقة والمعادن الطبيعية ، ولكنها في نفس الوقت منخفضة للغاية في السعرات الحرارية. يمكن تحضير العديد من الأطباق المختلفة من بلح البحر: فهي مخبوزة ، مسلوقة ، مطهية ، مقلي ، متبل ، مضاف إليها ، بيلاف ، إسباجيتي. أدناه سوف تتعلم كيفية طهي بلح البحر اللذيذ ، بشكل صحيح ، في قذائف وبدونها.

كيف لطهي بلح البحر اللذيذ

ومن المعروف أن المأكولات البحرية ، بما في ذلك بلح البحر. هناك العديد من الخيارات لكيفية طهي بلح البحر بسهولة على العشاء. إليك بعض الوصفات التي ستجعل شريكك مجنونًا ، ولن تظل غير مبالٍ. يمكنك طهي بلح البحر الطازج أو الآيس كريم.

بلح البحر بصلصة الكريمة

ماذا تحتاج:

• زوجان من فصوص الثوم
• 3-4 ملاعق كبيرة من الكريمة الثقيلة ؛
• الخضر والبقدونس والشبت ؛
• 400 غرام من بلح البحر المجمد
• بضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

كيف تطبخ:

1. يُسكب الزيت في قدر ، ويُوضع على نار عالية ، ويُوضع بلح البحر المقشر غير المجمد.
2. نقطع الأعشاب والثوم ناعماً ونضيفها إلى القدر.
3. يقلب بلطف ، يطهى لمدة دقيقتين ، ثم يصب فوق الكريمة.
4. قلل النار إلى الحد الأدنى ، اطهي المأكولات البحرية في الصلصة لمدة 5-10 دقائق.
5. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك الملح وإضافة الجبن المبشور.

المأكولات البحرية في الخليط

مكونات:

• 3 ملاعق طحين
• 400 غرام من بلح البحر المجمد ، أو كيلوغرام من الأصداف ؛
• 100 مل أبيض
• بيضة؛
• 230 مل من الزيت النباتي
• نصف ليمون
• نصف ملعقة ملح
• فلفل أسود مطحون.

كيف تطبخ:

1. قم بإذابة المأكولات البحرية المجمدة في درجة حرارة الغرفة وجففها بمنديل.
2. ضعي المنتجات المذابة على طبق ، ورشي الدقيق من جميع الجوانب.
3. يخفق بيض الدجاج ويسكب الكحول والملح والفلفل.
4. يرش بالدقيق ويعجن في خليط رقيق.
5. تُغمس المأكولات البحرية في العجينة وتُدهن على نار ساخنة بالزيت.
6. يقلى لمدة 4-8 دقائق مع التحريك برفق.
7. ضع منديلًا ، عندما يتم امتصاص الدهون الزائدة ، انقلها إلى طبق.

بلح البحر المخلل

عناصر:

• كأس من الماء؛
• 350 جم بلح البحر
• نصف ملعقة من الخل.
• 1.5 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي.
• لافروشكا.
• زيت عباد الشمس؛
• بازيلاء؛
• نصف ملعقة صغيرة ملح.

كيف تطبخ:

1. تذويب المأكولات البحرية. جلب الماء ليغلي.
2. يُسكب بلح البحر بالماء المغلي لمدة 12 دقيقة ، ثم يُصفى السائل.
3. ماء مالح - يغلي كوب من الماء ويضاف الملح والبقدونس و 3 حبات الفلفل والسكر الحبيبي. بعد الإزالة من الموقد ، صب الخل.
4. ضعي المحار في وعاء ، واسكب الماء المالح عليه ، واسكب الزيت فوقه. أغلق الوعاء حتى يبرد بلح البحر تمامًا.

باستا بلح البحر

ما هو المطلوب:

• 300 غرام طماطم طازجة
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• الملح والفلفل المطحون
• 350 جم بلح البحر
• 350 جرام قصير
• زوجان من فصوص الثوم
• الخضر الطازجة.

كيف تطبخ:

1. اسلق بلح البحر.
2. اسلقي المعكرونة في ماء مملح حتى تنضج.
3. يُسكب الزيت في قدر ، ويُسخن ويُوضع الخضار المقطعة مع الثوم. تقلى 4 دقائق.
4. ضعي الطماطم المفرومة والملح والفلفل واتركيها على نار هادئة لمدة 7 دقائق.
5. ثم يضاف بلح البحر ويخلط جيدا.
6. ضعي المعكرونة الجاهزة على طبق ، ضعي بلح البحر في الصلصة فوقها.

كيف لطهي بلح البحر في قذائف

يمكن طهي المحار ليس فقط في شكل مقشر ، ولكن أيضًا في قشور. صحيح ، عند الشراء ، يجب الانتباه إلى المظهر والرائحة. من الضروري أن تكون رائحة بلح البحر تنبعث من البحر فقط ، وألا يكون هناك قطرات أو شقوق على الأطعمة المجمدة. إذا كانت هناك قذائف متشققة في العبوة ، فيجب التخلص منها دون تدني.

بلح البحر المسلوق - سهل الطهي. اشطف القشرة ، وضعها في الماء البارد واشعل النار فيها حتى الغليان. ثم صفي السائل واغلي القشرة مرة أخرى في ماء بارد لمدة 12 دقيقة ، وإذا رغبت يمكنك رش التوابل والأعشاب الطازجة.

بلح البحر المشوي

• المأكولات البحرية الطازجة في قذائف 500 جم ؛
• قطعة صغيرة صلبة
• زوجان من فصوص الثوم
• الخضر الطازجة؛
• ملعقة من الزبدة وزيت الزيتون.
• 3 ملاعق ماء
• فلفل أسود مطحون.

كيف تطبخ:

1. اشطف بلح البحر جيدًا بفرشاة ، وتخلص من المحار المتصدع وافتحه.
2. ضعي بلح البحر في قدر ، أضيفي الماء ، غطي بغطاء واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق
3. استنزاف السائل ، وضع القذائف المفتوحة. أزل نصف القشرة واترك اللحم على الآخر.
4. رتب المحار في قالب. يذوب بشكل منفصل ، بارد.
5. صب الجبن المبشور ، الخضر ، الفلفل ، الثوم ، زيت الزيتون في الزيت. يمكنك إضافة القليل من عصير الليمون إذا أردت.
6. ضعي كمية صغيرة من خليط الجبن على كل قشرة واضغطي برفق.
7. سخن الفرن وأزل القالب فيه لمدة 3-5 دقائق حرفيًا.

بلح البحر مطهي بالكريمة

مكونات:

• 75 مل نبيذ أبيض شبه جاف ؛
• فص من الثوم؛
• لمبة صغيرة
• 200 غرام من بلح البحر المجمد على ورقة واحدة ؛
• 100 مل من الكريمة الثقيلة
• صلب .

كيف تطبخ:

1. قذائف تذويب ، شطف.
2. سخني مقلاة مدهونة بالزيت.
3. يُفرم الثوم والبصل جيدًا ، ويوضع في مقلاة ، ويُطهى لمدة دقيقة تقريبًا مع التحريك باستمرار.
4. ضع قشور بلح البحر ، واسكب النبيذ واتركها على نار خفيفة لبضع دقائق.
5. نبشر الجبن ونضعه في قدر. يُسكب الكريم ، ويُترك على نار خفيفة حتى يتماسك.
6. تقدم مع الصلصة.

كيف لطهي بلح البحر

غليان المحار بسيط للغاية ، وأهم شيء هو عدم الإفراط في تعريضها للماء ، وإلا فإنها ستصبح مطاطية وغير صالحة للأكل. يجب أولاً غسل بلح البحر القشري جيدًا وتنظيفه بالفرشاة. اغليها في الماء البارد مرتين. في المرة الأولى ، يُغلى المزيج ، وفي المرة الثانية ، يغلي لمدة 5-7 دقائق بعد الغليان.

بلح البحر المجمد المقشر لا يحتاج إلى الغليان لأنه يغلى قبل التجميد. يمكن إذابتها و "طهيها" باستخدام حمام مائي.

إذا كانت الوصفة تقول "غليان" ، فيمكنك طهيها لمدة لا تزيد عن 10 دقائق. يُملح الماء قليلاً ويضاف إليه الأعشاب الطازجة والتوابل المختلفة. يمكن استهلاك المحار المسلوق على هذا النحو ، أو إضافته إلى السلطات ، والأرز ، والمعكرونة ، والمعكرونة ، وحتى في الداخل.

يمكنك أيضًا غلي المرق أولاً بالأعشاب والبهارات والجزر ، وبعد الغليان ، أضيفي بلح البحر المقشر واطهيه لمدة 5-10 دقائق.

وجلب شيئًا غير عادي تمامًا إلى الطاولة. ولكن ليس لدى الجميع الفرصة للحصول على بعض الأشياء الغريبة في الأسواق المحلية ومحلات السوبر ماركت.

أطباق البطلينوس على طاولة الأعياد

في مثل هذه الحالات ، يمكن أن يكون بلح البحر المخبوز اكتشافًا حقيقيًا ، ولحسن الحظ ، يمكن العثور عليه بسهولة على رفوف معظم متاجر الأسماك. يمكن لمجموعة متنوعة من الوصفات إرضاء ربة المنزل الأكثر تطلبًا ، لأن هذه الرخويات تُطهى على شكل شرائح ، وفي أنصاف قشور ، وبشكل عام. بالإضافة إلى ذلك ، فإن عددًا كبيرًا من الصلصات مناسبة لبلح البحر ، والتي يمكنك أيضًا تحضيرها بنفسك.

تكلفة بلح البحر مرتفعة للغاية ، ولكنها يمكن مقارنتها إلى حد ما بأسعار الأنواع الجيدة من الأسماك والروبيان. بالطبع ، لا يمكن أن تُعزى أطباق هذه المأكولات البحرية إلى المأكولات اليومية ، ولكن لماذا لا تدلل نفسك بمثل هذه الأطعمة اللذيذة في عطلة؟ بالنسبة لأولئك الذين يقررون تقديم بلح البحر المخبوز على المائدة ، قد تكون الوصفات التالية مفيدة. إنها مختلفة وليست متشابهة مع بعضها البعض ، لكن كل واحد منهم قادر على إرضاء الذوق الأكثر تطلبًا.

بلح البحر في أصداف مع صلصة البحر الأبيض المتوسط

لتحضير كيلوغرام واحد من المحار سوف تحتاج إلى:

• ثوم - 3 فصوص ؛
• زيت الزيتون - 5 ملاعق كبيرة ؛
• ليمون - 0.5 (للعصير) ؛
• ملح؛
• lavrushka - 1 قطعة ؛
• خلطة توابل "أعشاب إيطالية".

يجب نقع القشرة في الماء البارد مسبقًا ، مما يسمح للشطف بالرمل. الآن قم بغلي الماء ، قم بتحميل ورق الغار والفلفل هناك ، أضف بلح البحر. بعد الغليان مرة أخرى ، انتظر دقيقة واحدة بالضبط وأطفئه. ضع القشرة على طبق لتبرد.

في غضون ذلك ، سخني الفرن مسبقًا على 180 درجة ، وأثناء التسخين ، افرمي الثوم ، واسكبي عصير الليمون ، وأضيفي الزيت والتوابل من الأعشاب العطرية. باستخدام سكين ، افتحي الأجنحة ، واسكبي اللب مع صلصة الثوم ، وضعيها على صينية خبز واتركيها لتخبز لمدة 7 دقائق.

مستعد! يمكن تقديم بلح البحر المخبوز في قذائف على الطاولة.

بلح البحر مع صوص الثوم

غالبًا ما يتم تقديم هذا الطبق في المطاعم. من المعروف ، على الأرجح ، لكل من يحب بلح البحر المخبوز. الوصفة مصممة لكيلوغرام من المحار في الأجنحة. بالإضافة إلى ذلك ، سوف تحتاج إلى:

• الثوم - 5 فصوص ؛
• صفار - 1 قطعة ؛
• زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة ؛
• دقيق القمح - 2 ملعقة كبيرة ؛
• عصير ليمون؛
• بَقدونس؛
• ملح.

قبل ذلك ، يجب نقعهم في الماء. ومع ذلك ، فمن المستحسن القيام بذلك دائمًا ، حتى لو بدت نظيفة.

الخطوة التالية هي الغمر في الماء المغلي. سيسمح هذا بفتح الصمامات بسهولة (ما لم يكن لدينا ، بالطبع ، نصفين ، بل قذائف كاملة). ثم توضع القشرة على صفيحة خبز مبطنة بورق الألمنيوم وتستمر في تحضير الصلصة. نمرر الدقيق ونضيف الزبدة وكوب من المرق. يمكنك استخدام تلك التي تم طهي بلح البحر فيها. عندما تصبح الصلصة متجانسة ، اعصر الثوم فيها وأبعدها عن النار. اكسري الصفار بالشوكة ، أضيفي إليه بضع ملاعق كبيرة من الصلصة ، وحركيها برفق حتى لا تتجعد ، ثم اسكبيها في المقلاة مع بقية الصلصة. صب عصير الليمون. كم يجب أن يكون - الجميع يقرر بنفسه ، اعتمادًا على تفضيلات الطهي.

يُسكب كل جزء من اللب مع المرق الناتج ويرش بالأعشاب. في فرن مسخن مسبقًا ، يُخبز هذا الطبق حتى ينضج تمامًا في غضون 5 دقائق فقط. يتم تقديم بلح البحر المخبوز في الفرن على الفور وهو دافئ.

محار في صلصة النبيذ

المحار المجمد مناسب أيضًا لإعداد هذا الطبق. صحيح ، قبل طهي بلح البحر ، يجب إذابته. لتحضير جزء من كيلوغرام من المحار ، نقوم بإعداد:

• مرق (سمك وخضروات) - 400 مل ؛
• نبيذ أبيض جاف - كوب ؛
• بصل - 3 قطع. مقاس متوسط؛
• فلفل حلو - 2 قطعة ؛
• دقيق - 2 ملاعق كبيرة ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• الفلفل الحلو والسكر والملح - رشة لكل منهما ؛
• زيت الزيتون.

بلح البحر المخبوز ، الوصفة التي تحتوي على النبيذ ، لا يسبب تسممًا بالكحول. يمكن للجميع تناول هذا الطبق. والحقيقة هي أنه تحت تأثير درجة الحرارة المرتفعة ، تتبخر "الدرجة" ببساطة ، ولا يبقى سوى طعم حامض ورائحة.

لنصنع الصلصة. يقلى البصل والفلفل ويضاف الدقيق والنبيذ ويقلب. يغلي لمدة 5 دقائق ويتبل بالثوم المفروم. تُذوّب البهارات والسكر في الماء أو المرق ، وتُخفف الصلصة بهذا الخليط وتتركها تغلي مرة أخرى.

سنخبز بلح البحر في الفرن ، على ورقة خبز مبطنة بورق الألمنيوم ، لمدة لا تزيد عن 10 دقائق. تبلي كل منها بالصلصة واسحقها بالأعشاب المفرومة.

محار مخبوز في صوص كريمة و جبن

بالنسبة لهذا الطبق ، يُنصح أيضًا بشراء بلح البحر بورقة واحدة. إذا تم استخدام كل منها ، فيجب فتحها ، وترك الشرائح على إحدى القذائف ، وإزالة الثانية. المنتجات اللازمة للطبخ:

• بلح البحر في ورقة واحدة - 400 جم ،
• كريم 33٪ - 200 مل ؛
• نبيذ أبيض شبه جاف - 150 جم ؛
• جبنة "دوربلو" - 50 جم ؛
• الكراث ، بضع فصوص من الثوم.

اسلق بلح البحر في الماء المغلي مع الأصداف. في مقلاة من الحديد الزهر ، اقلي البصل والثوم (مفروم ناعم). بعد ذلك ، تحتاج إلى سكب النبيذ ، الحساء قليلاً وإضافة "Dorblu" المفروم ناعماً. يُطهى على نار خفيفة حتى تتكاثف الصلصة. ضعي القشرة على صفيحة خبز مغطاة بورق أو ورق قصدير ، ثم اسكبي الصلصة ، واخبزيها في الفرن لمدة 10 دقائق عند درجة حرارة 160 درجة مئوية.

يتم تقديم هذا الطبق ساخنًا جنبًا إلى جنب مع الأجنحة.

بلح البحر بالجبن وصوص الكافيار

يتم تقديم هذا الطبق الذواقة في أفضل المطاعم في العالم. ينتج لحم البطلينوس الطري والكافيار المقرمش والجبن الذائب اللزج مزيجًا رائعًا. ولكن من أجل الاستمتاع بهذا الطبق الفاخر ، ليس من الضروري على الإطلاق الذهاب إلى مطعم. يمكنك طهي بلح البحر المخبوز بالجبن والكافيار بنفسك. للقيام بذلك ، قم بتخزين مجموعة المكونات التالية:

• بلح البحر نصف قذائف - 1 كجم ،
• جبنة فيلادلفيا - 0.5 كجم ؛
• مايونيز "بروفنسال" - 0.2 كجم ؛
• صلصة الصويا - حسب الرغبة
• كافيار السمك الطائر - 3 ملاعق كبيرة ؛
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة ؛
• معجون الوسابي - 1 ملعقة صغيرة

اغلي بلح البحر المغسول والمنقوع في الماء في الماء المغلي لبضع دقائق ، اترك الماء يستنزف. في غضون ذلك ، ابشري الجبن على مبشرة ناعمة واخلطيها بالمايونيز. أضف الفجل الياباني. كم من هذا التوابل الحارة يضاف إلى الطبق ، الجميع يقرر بنفسه. كل هذا يتوقف على عادات الطهي للعائلة أو الشركة. رشي عليها صلصة الصويا وعصير الليمون. أضف الكافيار الآن واخلطه جيدًا حتى يتم توزيعه بالتساوي على الصلصة. ضعي بلح البحر على صينية خبز ، أضيفي الصلصة. يجب أن تملأ الأصداف بالكامل.

ثم نرسل الطبق لخبز في فرن ساخن جدا. سيستغرق طهي بلح البحر المخبوز حوالي 10 دقائق.

تقديم وجبات خفيفة من بلح البحر على المائدة

كقاعدة عامة ، إذا تم طهي هذه الرخويات في الأجنحة ، يتم تقديمها فيها. عادة ما يتم وضعها في طبق واحد كبير ، على الرغم من أن التقديم المقسم مقبول تمامًا أيضًا. يتماشى بلح البحر المخبوز ، مثل معظم المأكولات البحرية ، مع العديد من أنواع النبيذ الأبيض.

تقول قواعد الآداب أنه يمكنك أكل بلح البحر بشوكة خاصة من المحار. ولكن إذا تم تقديم قطع البطلينوس في الأجنحة ، فمن المقبول تمامًا عدم استخدام أدوات المائدة على الإطلاق - فقط خذ القشرة ، وأحضرها إلى فمك وشرب المحتويات. يجب أن يتم ذلك بحذر شديد حتى لا يتناثر العصير.

إذا كان من الصعب فتح الصمامات حتى بعد الغليان ، فمن المرجح أن تكون المحار قديمة. في هذه الحالة ، يجب ألا تأكلها ، لأن بلح البحر المفقود من السهل جدًا تسممها.

لا تزيد الوقت الذي تنظمه الوصفة كثيرًا ، وإلا سيكون اللحم قاسيًا. لكن لا يجب أن تخاف من تجربة المكونات: قم بتغيير نوع من الجبن إلى نوع آخر ، أضف التوابل المفضلة لديك إلى الصلصات ، واستخدم عصير الحمضيات الأخرى بدلاً من عصير الليمون ، واصنع أطباق الذواقة في مطبخك الخاص.

المأكولات البحرية ، ولا سيما بلح البحر ، هي أغلى الأطعمة الصحية التي يحتاجها الناس من جميع الأعمار كمصدر لليود والفوسفور والبروتين الخاص. ومع ذلك ، تظهر هنا مشكلة - قلة من الناس يعرفون كيفية طهي بلح البحر بشكل صحيح في أصداف وماذا يفعلون بها بعد الطهي.

نظرًا لأن بلح البحر غالبًا ما يباع مجمداً ، انظر إلى الوصف المدون على العبوة. إذا كانت عبارة "مجمدة" ببساطة ، قم بإذابة الصقيع وطهيها كمادة نيئة. سنخبرك كيف تطبخ بلح البحر في قذائف.

مكونات:

• بلح البحر كبير طازج أو مذاب - 15-20 قطعة ؛
• المياه المفلترة أو المعبأة في زجاجات - كوب واحد ؛
• زيت معصور على البارد ، زيت زيتون أو زيت عباد الشمس عديم الرائحة - 1/3 كوب ؛
• الثوم - 2-3 فصوص (مكون اختياري).

طبخ

لطهي بلح البحر ، ستحتاج إلى قدر أو قدر سميك الجدران ، كما يمكنك استخدام مقلاة بجوانب عالية وقاع سميك ، ولكن بدون تفلون. نضيف الماء والزيت. لا تخلط - في عملية التسخين سوف تتحد السوائل وما إلى ذلك. يُضاف الثوم المفروم جيدًا إلى السائل المغلي ويوضع بلح البحر على الفور. بغض النظر عما إذا كنت تطبخ المحار الطازج أو المحار المذاب ، اشطف بلح البحر جيدًا - تتراكم الكثير من الأوساخ والرمل وبقايا الطحالب في الأصداف. نضع بلح البحر المغسول في مصفاة ، ثم نرسله على الفور ليغلي. نحن نغطي الحاوية الخاصة بنا بغطاء وكل دقيقتين ، نرجوا بقوة. إذا تم طهي بلح البحر ، يكون وقت الطهي 4 دقائق ، للنيء والمذاب - 10 دقائق. بعد ذلك ، نختار طريقة طهي بلح البحر في أصداف أخرى ، وقد تشمل وصفة الطهي القلي ، أو الخبز ، أو الطهي ، أو الإضافة إلى السلطات.

مكونات:

• بلح البحر الكبير المذاب - 15-18 قطعة ؛
• جبنة صلبة "هولندية" أو "روسية" - 120-140 جم ؛
• كريمة متوسطة الدسم أو كثيفة ، غير مائي حامضة - 100 جم ؛
• ليمون - قطعة ؛
• 2 فص ثوم صغير (اختياري)

طبخ

إذا كنت لا تعرف أفضل طريقة لطهي بلح البحر المجمد في قشور ، فاستخدم هذه الوصفة. إنه بسيط وسريع وغير مكلف ولذيذ للغاية. سنقوم بإذابة بلح البحر ونترك الرطوبة تستنزف ، وبعد ذلك نفصل جسم الرخويات عن القشرة وننظف الساق الكثيفة المتبقية بملعقة ونرميها بعيدًا - لا يستحق الأكل. نقطع أجسام بلح البحر إلى عدة أجزاء - ليس جيدًا. ثلاث جبن على أصغر مبشرة متوفرة. في وعاء ، اخلطي الجبن وبلح البحر والثوم المهروس والقشدة الحامضة أو المايونيز. نضع الكتلة الناتجة في قذائف ونرسلها للخبز في الفرن أو الشواية لمدة 10 دقائق. كما قد تتخيل ، يمكن طهي بلح البحر الطازج في أصداف بالطريقة نفسها ، فقط نقوم بغليها أولاً وفتحها.

لقد أخبرناك بالفعل عن كيفية طهي بلح البحر في قذائف ، وفي مقلاة يمكنك طهي المحار المقشر بطريقة لذيذة بشكل غير عادي. ومع ذلك ، يمكنك أيضًا طهي القذائف وإزالتها عند تناول الطعام.

مكونات:

• محار مقشر - حفنتان كبيرتان ؛
• الكراث - 2 حفنة.
• طماطم ناضجة ، مع لب كثيف - 3 قطع ؛
• فلفل أخضر حلو - 1 جراب ؛
• ، ويفضل أن يكون معصور على البارد - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• الزعتر - 1 رشة مجففة أو 1 غصن طازج.

طبخ

ننظف البصل ونقطعه جيدًا ونقطع الفلفل إلى عدة أجزاء ونزيل البذور ونقطعها إلى شرائح رفيعة. نحرق الطماطم بالماء المغلي ونزيل القشرة ونفركها على مبشرة أو نحولها إلى هريس بالخلاط. نقوم بتسخين الزيت جيدًا ، بسرعة ، على نار عالية ، نقلي البصل والفلفل ، نضيف معجون الطماطم ونخفف الحرارة. نتبخر السائل بمقدار النصف تقريبًا ، وبعد ذلك نضع بلح البحر. إذا كانت طازجة ، فلا داعي للطهي. في حالة التجميد - قم بإذابة الثلج وتغمس لبضع دقائق في الماء المغلي للتخلص من وجود البكتيريا. ينضج بلح البحر تحت الغطاء لمدة 5 دقائق ، ثم يضاف الأوريجانو. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك صب ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج أو عصير الليمون ، يمكنك عصر فص ثوم. تقليديا ، يتم تقديم بلح البحر مع جبنة الفيتا المفرومة. يمكنك أيضًا تقديم هذا الطبق في أصداف. كما ترى ، ليس من الصعب طهي بلح البحر اللذيذ في أصداف.

بلح البحر هو الغذاء التقليدي للشعوب التي تعيش على طول شواطئ البحار الجنوبية. ومع ذلك ، فإن هذه الأطعمة الشهية بين الروس لا تحظى بشعبية كبيرة ، على سبيل المثال ، بين الأوروبيين. ومع ذلك ، إذا كنت تعرف كيفية طهي بلح البحر بشكل لذيذ ، فإن هذه المأكولات البحرية ستحظى بمزيد من المؤيدين.

محار مخبوز بالفرن

مكونات:

500 غرام بلح البحر

2 فص ثوم

عصير ¼ ليمون

2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

½ ملعقة صغيرة من الأعشاب الجافة (بروفنسال ، إيطالي ، إلخ) ؛

5 حبات فلفل أسود

ملح للتذوق

3 أوراق غار

طريقة طهي بلح البحر المخبوز في الفرن:

1. تذويب بلح البحر في الهواء. إذا لم تتم إزالة حزمة الألياف البارزة (ما يسمى باللحية) ، فقم بإزالتها.
2. يُسكب 1 لتر من الماء في قدر ، ويُسكب فيه أوراق الغار ، ويُضاف الملح والفلفل ويُغلى المزيج. اغمس القشرة في الماء المغلي ، اترك الماء يغلي مرة أخرى ، اطبخ لمدة لا تزيد عن دقيقتين.ثم تخلصي من المأكولات البحرية في مصفاة ، واتركي السائل الزائد يستنزف.
3. يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
4. يُطحن الثوم في عصارة ويُمزج بزيت الزيتون ومزيج من الأعشاب وعصير نصف ليمونة.
5. رتبي بلح البحر على صينية خبز. ضعي صلصة الزيت والثوم في كل نصف - حوالي 1/3 ملعقة صغيرة. ضعي مقلاة المأكولات البحرية في الفرن المسخن واتركيها على النار لمدة 7 دقائق.
6. من الأفضل تقديم الطبق ساخنًا. بلح البحر المخبوز في الفرن جاهز!

صراع الأسهم

مكونات:

• 300 غرام من لحم بلح البحر
• زيت نباتي؛
• 2 بصل كبير
• ملح الفلفل؛
• مايونيز

كيفية طهي بلح البحر المقلي:

1. اغسل بلح البحر.
2. يُقشر البصل ويُشطف ويُقطع إلى قطع صغيرة ويُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً.
3. ضعي المحار على البصل ، اطهي لمدة 4-5 دقائق أخرى ، أضيفي المايونيز ، اخلطي ، أطفئي النار.
4. يمكنك تقديم بلح البحر المقلي على الفور أو تبريده لدرجة حرارة الغرفة.

بلح البحر في النبيذ

مكونات:

1 كغم من بلح البحر

1 جزرة صغيرة

1 بصلة صغيرة

1 ش. ملعقة من الزبدة

1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض

125 جرام نبيذ أبيض

كيفية طهي بلح البحر في النبيذ:

1. اشطف بلح البحر ، وضعها في الماء البارد لمدة ساعة. نظف كل قشرة بفرشاة ، أزل المحلاق بسكين.
2. بصل وجزر وقشر وشطف ومقطع إلى مربعات صغيرة بجوانب 3 مم.
3. ضعي الزبدة في مقلاة ثقيلة القاع أو قدر ، وضعي الخضار المحضرة في الدهن المذاب ، واتركيها على نار هادئة لمدة 4 دقائق.
4. بعد ذلك ، ضع بلح البحر في وعاء ، وفلفل ، وأضف النبيذ الأبيض ، واتركه على نار خفيفة لمدة 6 دقائق ، ومغطى بغطاء. بعد ذلك ، خذ القدر من المقابض والغطاء في نفس الوقت ، ورج محتوياته: سيساعد هذا بلح البحر السفلي على التحرك لأعلى.
5. اطبخهم حتى تفتح كل القذائف. قدمي بلح البحر المطبوخ بالنبيذ الساخن مع الخبز الأبيض.

بلح البحر من الأطعمة الشهية التي يحبها الكثيرون ويمكن غليه على طاولة احتفالية أو لتناول العشاء فقط ، وكذلك طهي العديد من الأطباق اللذيذة منها ، لذلك في هذه المقالة سننظر في مقدار وكيفية طهي بلح البحر (طازج ، مجمّد) في بيت.

كم من الوقت لطهي بلح البحر؟

يعتمد وقت طهي بلح البحر على نوع بلح البحر (طازج ، مجمّد) ، وكذلك ما إذا كان مقشرًا (قشرًا) أم لا. ضع في اعتبارك بشكل منفصل المقدار الذي تحتاجه لطهي بلح البحر في قدر:

• كم من الوقت لطهي بلح البحر الطازج في مقلاة؟يجب طهي بلح البحر الطازج في القشرة لمدة 4-5 دقائق بعد غليان الماء في قدر.
• كم من الوقت لطهي بلح البحر المجمد مقشر؟يجب غلي بلح البحر الطازج المجمد لمدة 5-7 دقائق بعد غليان الماء في قدر ، ويجب غلي بلح البحر المقشر المجمد لمدة 2-3 دقائق بعد غليان الماء.

ملحوظة: عند طهي بلح البحر ، يجب مراعاة وقت طهيه ، لأن بلح البحر المطبوخ أكثر من اللازم سيكون قاسيًا وأقل طعمًا.

بعد أن تعلمنا كم من الوقت لطهي بلح البحر ، سننظر في عملية طهي هذه المحار في قدر.

كيف لطهي بلح البحر (مجمد ، طازج) في مقلاة؟

بغض النظر عن نوع بلح البحر - طازجًا أو مجمدًا (مسلوقًا ، طازجًا) ، فإن تسلسل طهيه هو نفسه ، يختلف التحضير للطهي فقط (يجب غسل بلح البحر الطازج في القشرة جيدًا قبل الطهي وإزالة بقايا الطحالب يدويًا ، لو اي). ضع في اعتبارك خطوة بخطوة كيفية طهي بلح البحر في مقلاة:

• صب الماء البارد في قدر (بمعدل 1 كجم من بلح البحر لكل لتر من الماء) واتركه يغلي على نار عالية.
• نضيف الملح إلى الماء المغلي ، إذا رغبت في ذلك ، التوابل (أوراق الغار ، الأعشاب ، الثوم) ، وبعد ذلك نضع بلح البحر. يُطهى بلح البحر لمدة 4-5 دقائق إذا كان طازجًا في أصدافه ، أو مجمّدًا طازجًا لمدة 5-7 دقائق أو مقشرًا ومجمدًا لمدة 2-3 دقائق.
• في نهاية الطهي ، نقوم على الفور بإزالة بلح البحر المطبوخ من المقلاة (يمكنك تصريف الماء من خلال مصفاة) ، لأنه إذا تُرك في الماء ، فسوف يغلي ويصبح مطاطيًا.
• نقدم بلح البحر المسلوق على المائدة ، ولتحسين مذاقه ، يمكن سكب بلح البحر مع عصير الليمون أو الصلصة المحضرة (على سبيل المثال ، من زيت الزيتون والثوم والأعشاب الطازجة).

ملحوظة: إذا لم يتم فتح بلح البحر الطازج أثناء الطهي ، فهذا يعني أنه مفقود ويجب عدم تناوله (بعد الطهي ، يتم اختيار بلح البحر غير المفتوح والتخلص منه).

قد تكون مهتمًا أيضًا بالمقالات