طريقة تحضير عصير الطماطم لفصل الشتاء. عصير الطماطم لفصل الشتاء وصفة بسيطة. عصير الطماطم: كلاسيكي من هذا النوع
حسنًا ، حان الوقت للبدء في إعداد الاستعدادات اللذيذة. على الرغم من أننا فعلنا بالفعل ما يكفي منهم. لكنك ما زلت تريد تدليل أسرتك بشيء لذيذ ومميز. لذلك قررت أن أصنع عصير الطماطم. بعد كل شيء ، في الآونة الأخيرة نحن معك ومع الطماطم. هل تتذكر ماذا فعلوا أيضًا؟ مقبلات لذيذة جدا!
والآن دعونا نعد مشروبًا محبوبًا من قبل الكثيرين. ربما تسأل - لماذا؟ نعم ، أعلم أن المتجر يبيع العديد من الشركات المصنعة المختلفة. لكنك متأكد من أنها من الطماطم. وفيها بالضبط الطماطم والملح؟ أنا شخصياً ليست لدي مثل هذه الثقة ، لكنني لا أثق في الوصف الموجود على العبوة.
لذلك ، قررت مؤخرًا طهيها بيدي. في البداية ، حتى الزوجة كانت غاضبة. لكن لا شيء ، ثم جربته والآن يجعلني أفعل ذلك دائمًا. نعم ، لا أمانع ما لا تفعله لأحبائك! لذا شمروا عن ساعديكم ، وقوموا بتخزين الخضار ، وانطلقوا في العمل معي!
هذه هي طريقتي المفضلة لإعداد مثل هذا المشروب. كل شيء يتم ببساطة ، وستسعدك النتيجة طوال فصل الشتاء. فقط تخيل أنك لم تعد بحاجة للذهاب إلى المتجر للحصول على العصير. بعد كل شيء ، هناك يمكنك شراء العصير مع العديد من المواد الحافظة ومحسنات النكهة. وأقترح عليك أن تحاول أن تصنع شيئًا خاصًا بك ، والذي سيصاب الجميع بالجنون!
مكونات:
- طماطم؛
- ملح لكل 1 لتر من العصير - 1 ملعقة صغيرة ؛
- سكر لكل 1 لتر من العصير - 1 ملعقة صغيرة. مع شريحة
- أوراق الغار - 1-2 قطعة ؛
- الفلفل - 5 قطع.
طبخ:
1. نحتاج أولاً إلى تحضير الحاوية. للقيام بذلك ، اغسل البرطمانات من أي حجم بالصودا أو المنظفات تحت الماء الجاري وقم بتعقيمها. اختر أي طريقة: بخار أو ميكروويف أو فرن. صب الماء المغلي على أغطية معدنية لمدة 5 دقائق.
2. الآن دعونا نعتني بالخضروات. اغسل الطماطم جيدًا. انظر إلى أن مكان القصبة نظيف أيضًا. ثم نقطعها إلى 4-6 أجزاء ، حسب حجمها. لكن تأكد من إزالة كل القطع المشبوهة والتخلص منها: فاسدة ، متسخة جدًا ، إلخ.
خذ الطماطم من أصناف مختلفة. إذا كنت تستخدم أنواعًا مختلفة من اللحوم ، فسيكون العصير كثيفًا جدًا. ومن مائي - سائل جدا. من الأفضل أن تأخذ كلاهما.
3. نمررها عبر عصارة أو مفرمة لحم بفوهة خاصة تفصل الكيكة عن العصير. إذا لم يكن لديك واحد ، فما عليك سوى لفه أو تقطيعه باستخدام الخلاط. ولكن بعد ذلك ، للتخلص من البذور والقشر ، قم بطحنها كلها من خلال غربال.
4. نقيس كمية الكتلة الناتجة ونسكبها في المقلاة. نضعه على النار ونضيف أوراق الغار والفلفل والملح والسكر. عندما يغلي ، خففي النار إلى الحد الأدنى واطهيه لمدة 20 دقيقة. تأكد من التقليب أثناء العملية حتى لا تحترق. بعد البهارات نخرج.
لتجنب الاضطرار إلى البحث عن التوابل في جميع أنحاء المقلاة ، قم أولاً بلفها بقطعة قماش صغيرة وربطة عنق. يتم إلقاء هذه العقدة ببساطة في العصير ثم يتم سحبها ببساطة.
5. بعد مرور الوقت ، لا نقوم بإيقاف تشغيل الموقد. صب العصير في البرطمانات ولف الأغطية. اقلبه رأسًا على عقب وضعه تحت "معطف الفرو" حتى يبرد تمامًا.
يمكن تخزين هذا الفراغ في أي مكان مناسب. يمكن أن يكون قبوًا أو قبوًا أو مخزنًا.
كيف تصنع عصير الطماطم من الطماطم في المنزل؟
هناك عدة طرق. بعد كل شيء ، شخص ما يحب الملح للغاية ، والبعض لا يحب الملح على الإطلاق. كما يقولون: الطعم واللون .. والنتيجة مازالت على حالها. بعد كل شيء ، المنتج الرئيسي هو الطماطم. وفي جميع الوصفات ، هذا هو بالضبط التشابه. وهناك بالفعل دع الجميع يخلط على الأقل الملح أو السكر في الكوب الخاص به حسب رغبته.
مكونات:
- طماطم.
طبخ:
1. اغسلي الطماطم جيداً وقطعيها إلى عدة قطع. نقطع الساق وكل العفن. يمكنك إرسالها على الفور إلى عصارة أو مفرمة لحم. فقط في الإصدار الأخير ستحصل على البطاطس المهروسة مع البذور والقشر. لذلك ، عليك الآن طحنها من خلال غربال بملعقة أو خفاقة.
2. صفي العصير في المقلاة وضعيه على الموقد. بعد الغليان ، خففي النار واطبخي لمدة 20 - 30 دقيقة. إذا أردت ، أضف بعض البهارات أو الملح حسب الرغبة. لكنني لن أفعل ذلك.
لا تغلب على نكهة الطماطم. بعد كل شيء ، لن يكون لديك عصير طماطم على الإطلاق ، ولكن على الأرجح شيء مثل الصلصة.
3. خلال هذا الوقت ، يمكنك غسل وتعقيم البرطمانات. صب العصير الساخن على الفور في وعاء ساخن. إنه أفضل ، ولن ينفجروا معنا. نلف الأغطية ونضعها رأسًا على عقب تحت الأغطية.
عندما يبرد عصيرنا ، يمكنك إرساله إلى التخزين. ستقف بشكل جيد للغاية بدون ملح وخل ، لأن الطماطم لها حمض خاص بها ، وهو مادة حافظة ممتازة.
كيف تصنع عصير الطماطم من معجون الطماطم؟
لقد تعثرت عبر الإنترنت على طريقة تحضير مشروبك المفضل. مثيرة للاهتمام للغاية وحتى فاتح للشهية. تدفق اللعاب على الفور ، لذلك أردت المحاولة. أريد فقط أن أقول على الفور أن هذا الخيار ليس لفصل الشتاء. أي ، إذا قررت تحضير هذا العصير ، فيجب شربه لمدة يوم تقريبًا.
بالطبع ، لمثل هذا المشروب ، سيكون عليك اختيار أفضل معجون طماطم. يضاف الملح والسكر أيضًا حسب الذوق. قرر المؤلف إضافة الأعشاب البروفنسية ، وكذلك حامض الستريك. أعتقد أنه يمكنك أيضًا تجربة وإضافة شيء خاص بك.
كيفية طهي عصير الطماطم في العصارة:
اشترى الكثيرون عصارة لجعل العصير أسهل بكثير. لأكون صادقًا ، ليس لدي ذلك. لكن أمي تمتلكها. لذلك ، آخذها منها من وقت لآخر ، عندما لا أرغب في قضاء الكثير من الوقت في الوقوف بالقرب من الموقد. تختفي بعض العمليات من تلقاء نفسها ، لكن النتيجة تستحق العناء. في هذه الطريقة ، لن نضيف الملح والسكر أيضًا. بعد كل شيء ، يمكن القيام بذلك في الشتاء عندما تفتح الجرة.
مكونات:
- طماطم.
طبخ:
1. بادئ ذي بدء ، دعنا نجهز الحاوية والأغطية. اغسلها وعقمها.
2. تحتاج الطماطم أيضًا إلى غسلها جيدًا. ثم نقطعها إلى قطع صغيرة ونضعها في الحاوية العلوية للعصارة.
3. صب الماء في المقلاة السفلية حتى العلامة واشعل النار فيها. نضع جميع الأجزاء الأخرى في الأعلى ونغطيها بغطاء. يجب رفع الأنبوب. ولكن بعد حوالي عشرين دقيقة يمكن فتحه ووضعه في زجاجة حتى يستنزف العصير. وهكذا ، نقوم بالطهي لمدة ساعة واحدة.
لا تنسى تقليب الطماطم بشكل دوري بملعقة ، لذلك ستكون العملية أسرع وسيكون هناك المزيد من العصير.
4. ثم أطفئ النار وأزل الأنبوب. نشمر الرقبة بغطاء. اقلب وضعه في هذا الوضع تحت الأغطية لمزيد من التعقيم. قم بتخزين العصير في مكان مناسب.
أنت الآن مقتنع بأن تحضير عصير الطماطم أمر بسيط للغاية. لكن يا لها من علاج لذيذ. هذا في حالة سكر بسرور بسرعة كبيرة. لذلك علينا أن نفعل أكبر قدر ممكن. أتمنى أن تكون قد اخترت الطريقة الصحيحة لإرضاء عائلتك وأصدقائك. أرك لاحقًا!
بطريقة مثيرة للاهتمام ، لم نغلق الطماطم الحمراء لفصل الشتاء. على سبيل المثال ، في إحدى المقالات السابقة ، وصفت ما يصل إلى سبع طرق لذيذة للغزل. لكن هذا العام كان لدينا حصاد ضخم من هذه الخضار ، وهو ما يكفي ليس فقط لتغطية الطماطم الكاملة أو السلطات المختلفة و , ولكن حتى لتحضير عصير لذيذ جدا من هذه الفاكهة الحمراء. علاوة على ذلك ، هناك العديد من الطرق المختلفة هنا لدرجة أنني قررت اختيار أكثرها إثارة للاهتمام وجربتها على عائلتي.
لقد ثبت منذ فترة طويلة أن مشروب الطماطم مفيد بشكل لا يصدق لجسمنا ، خاصة في فصل الشتاء ، عندما يتبقى عدد قليل جدًا من الخضروات التي يمكن أن توفر الكمية المطلوبة من العناصر النزرة. لذلك ، سيكون هذا هو السبب الرئيسي لشرائها. والذوق الرائع والمحبوب سيكون مكافأة ممتعة لكل صفاته المفيدة.
لذلك لن أناقش كثيرًا ، لكنني سأبدأ للتو في الكشف عن كل أسراري في صنع هذا الشهي الأحمر اللذيذ.
في الواقع ، يتطلب عصير الطماطم الحد الأدنى من المكونات ولا يتطلب الكثير من الجهد. ولهذا أحب صنعه. انظر بنفسك وسترى كل شيء.
ما هو مطلوب لتحضيره:
- طماطم حمراء - 13 كجم ؛
- ملح صخري - ملعقتان صغيرتان لكل 1000 جرام ؛
- سكر - ملعقتان صغيرتان لكل 1000 جرام.
لنبدأ الطهي:
بادئ ذي بدء ، نقوم بإعداد الثمار الحمراء: اغسلها ونقطع الساق. ثم نقسم إلى أربعة أجزاء.
للحصول على نكهة العصير الأكثر كثافة ، من الأفضل تناول ثمار كبيرة ولحم.
ثم نمرر الخضار المقطعة عبر عصارة. هذا سيجعل العصير أقل كثافة.
ولكن إذا كنت تستخدم مفرمة لحم لهذه الأغراض ، فستحصل على كتلة سميكة وجميلة.
يُسكب العصير النهائي في قدر ، ويُنقل إلى الموقد ويُشعل الحرارة المتوسطة تحته. نضع الكمية المناسبة من السكر المكرر والملح الصخري ، وفقًا لكمية العصير الذي نحصل عليه ، ونغلي لمدة خمسة عشر دقيقة تقريبًا.
على طول الطريق ، نقوم بإعداد حاويات للإغلاق عن طريق التعقيم بالبخار.
صب العصير النهائي بعناية في حاويات سعة ثلاثة لترات وقم بربط الأغطية. نضعها رأسًا على عقب ولا تلمسها حتى تبرد.
انتقل إلى الطابق السفلي لمزيد من التخزين.
عصير الطماطم مع اللب في المنزل
في كل برد شتاء ، نفتقر بشدة إلى الشمس الدافئة والعناصر النزرة الضرورية. لذلك ، فإن مشروب الطماطم سوف يتعامل تمامًا مع المهمة الثانية ، ويرفع معنوياتنا ويذكرنا بالأيام المشمسة الدافئة.
ماذا نحتاج:
- طماطم حمراء - 2000 جرام ؛
- سكر - 2 ملاعق صغيرة.
- الأعشاب اختيارية.
لنبدأ الطهي:
نغسل الثمار الحمراء ونفصل ذيولها ونقطعها إلى قطع عشوائية. اعصر العصير الأحمر من الفاكهة المحضرة.
نضعها على الموقد وننتظرها حتى تغلي على نار صغيرة.
الآن نضع الملح والسكر المكرر وأي أعشاب مجففة.
في هذه الوصفة ، يمكنك تعديل المشروب النهائي بأمان حسب رغبتك.
يُغلى المزيج ويُغلى لمدة خمس دقائق ويُسكب على البنوك. ضع الجفن وانتظر التبريد.
ثم انقل الفراغات إلى مكان بارد لفترة طويلة.
وصفة بالفيديو: عصير طماطم محلي الصنع مع اللب بدون استخدام عصارة
مشروب الطماطم ليس دائمًا كثيفًا جدًا ، ولكن مع العصارة من الممكن تمامًا ضبط كثافته وتشبعه. وكيف أفعل هذا ، أريد أن أعرض عليكم في فيديو ممتع للغاية.
حاول أن تستعد بطريقة مماثلة - ستحصل بالتأكيد على شهية وصحية بشكل لا يصدق. وبعد ذلك ستتمكن أنت وأحبائك طوال فصل الشتاء من الاستمتاع بمحلول الفيتامين الفائق هذا.
كيفية صنع عصير الطماطم في المنزل من الطماطم
ربما لا يكون تحضير مشروب على سيدتك أمرًا سهلاً ، فاختر الطريقة التي تريدها وابتكرها. والنتيجة لن تجعلك تنتظر طويلا. في الواقع ، في الواقع ، أصبح الشتاء قاب قوسين أو أدنى ومن الضروري أن يكون لديك الوقت لعمل أكبر عدد ممكن من الدورات اللذيذة والصحية لفصل الشتاء.
ما هو المطلوب:
- طماطم - 5000 جرام ؛
- ملح صخري - حسب الرغبة.
لنبدأ التحضير:
نقطع الثمار القرمزية المحضرة إلى شرائح مختلفة.
اطوي الفراغات في وعاء كبير ، وانقلها إلى موقد غاز وانتظر حتى تغلي. اغلي الكتلة لمدة ست دقائق ، ثم أطفئ الغاز وانتظر حتى يبرد.
يمكنك صب 100 جرام من الماء على الخضار لتجنب حرقها.
بمساعدة مصفاة صغيرة ، اطحن الخضار المسلوقة ، وحررها من البذور والقشر.
الآن نضع الملح الصخري حسب الرغبة ويطهى لمدة خمس دقائق أخرى.
صب الكتلة في حاويات ولفها بأسقف من الصفيح.
دعها تبرد وهي واقفة على الأغطية رأسًا على عقب ثم نقلها للتخزين في القبو.
عصير الطماطم لفصل الشتاء بدون تعقيم - وصفة بسيطة
هناك العديد من الطرق المختلفة لحصاد عصير الطماطم وكلها تقريبًا تتطلب التعقيم ، لكن هذه الطريقة لا تحتاج إليها. خيار مثالي لا يتطلب الكثير من الجهد.
ما هو المطلوب:
- طماطم حمراء - 6 كيلوغرامات ؛
- ملح صخري - حسب التقدير ؛
- سكر - حسب الرغبة.
لنبدأ التحضير:
للحصول على أفضل عصير ، من الأفضل تناول الفاكهة الناضجة الغنية باللون القرمزي.
نغسل الثمار ونقطعها إلى قطع ونزيل الإزهار.
نقوم بعصر العصير من المكونات المفرومة إما بمفرمة اللحم أو بالعصارة.
إذا كنت تستخدم الطريقة الأولى ، فيجب أيضًا فرك الكتلة من خلال مصفاة.
صب الكتلة النهائية في قدر كبيرة ، وضع الملح الصخري والسكر الحبيبي حسب الرغبة. ونقلها إلى شعلة قرميدية صغيرة. مع التحريك المستمر ، انتظر حتى يغلي. اغلي المزيج لمدة عشر دقائق.
يُسكب المزيج في أوعية معقمة ، ويُلف بأغطية من الصفيح ويوضع رأسًا على عقب. نحن ننتظر التبريد ونرسلهم إلى الطابق السفلي من أجل السلامة.
تحضير عصير الطماطم من خلال عصارة
إذا قمت بتحضير مشروب الطماطم ببساطة من خلال عصارة ، فعند الإخراج يمكنك الحصول على سائل وليس طعمًا مشبعًا جدًا للمنتج النهائي. لذلك أنصحك بغلي الجنين ثم عصره. سترى ، سيكون الاختلاف في الأذواق هائلاً في النهاية.
لنبدأ التحضير:
- طماطم - 5000 جرام ؛
- ملح صخري - حسب الرغبة
- رافيناد - حسب الذوق.
لنبدأ:
نغسل الثمار الحمراء ونزيل الساق ونقطعها إلى أجزاء عشوائية. ثم اغليهم لمدة خمس دقائق على نار متوسطة.
عندما تبرد الكتلة ، ابدأ في عصر العصير من الفاكهة.
تُغلى الكتلة النهائية مرة أخرى لمدة خمس دقائق ، مملحة مسبقًا وسكرية ومفرومة.
ثم صب الكتلة في حاويات ، ولفها ، وتغطيتها ببطانية دافئة وانتظر التبريد.
ثم انقل البرطمانات إلى التخزين الدائم.
تحضير عصير الطماطم لفصل الشتاء في المنزل بدون ملح وسكر
هذه الطريقة لتحضير المحلول المشبع هي طريقة أولية قليلة المكونات. الشيء الرئيسي هو تحضير ثمار متوسطة الحجم وذات ملمس سمين.
مكونات:
- الطماطم - اختياري.
لنبدأ الطهي:
نغسل الثمار الناضجة في قصيدة متدفقة ، ونحررها من القصبة ونقطعها إلى شرائح عشوائية.
نلف الفراغات المقطوعة بمفرمة اللحم.
اسكب الكتلة الناتجة في قدر بالحجم المطلوب وانقلها إلى حرارة متوسطة. عندما تغلي الكتلة ، سيبدأ السائل الزائد في التبخر تدريجيًا ، وسيصبح أكثر سمكًا. تغلي حتى القوام المطلوب.
أنا لا أجعلها سميكة للغاية ، وإلا فلن تبدو مثل معجون الطماطم.
صب السائل المغلي في أوعية معقمة وأغلقها بغطاء من الصفيح المسلوق. اتركه ليبرد رأسًا على عقب ، ثم انقله إلى التخزين الدائم في غرفة باردة.
عصير الطماطم للوصفة الشتوية يلعق أصابعك
هذه طريقة ممتعة للغاية ، أهم ما في الأمر هو خبز الطماطم الحمراء مسبقًا في الفرن ، ثم صنع العصير منها ، وإضافة التوابل والتوابل المفضلة لديك.
ما هو المطلوب:
- فواكه حمراء - 2000 جرام ؛
- الثوم - 4 فصوص ؛
- ملح صخري - 1 ملعقة صغيرة.
- سكر - 2 ملاعق كبيرة
- زيت عباد الشمس - 2 ملاعق كبيرة
- مسقط - 1 ملعقة صغيرة.
- قرفة - 1 ملعقة صغيرة.
- قرنفل - 4 قطع ؛
- فلفل أسود - 8 قطع ؛
- فلفل حار - 2 قرون.
هيا بنا نبدأ:
لذلك ، من الضروري ترتيب الطماطم الناضجة على رف سلكي وتخبز في الفرن لمدة عشر دقائق عند 180 درجة.
ثم نمرر الخضار المخبوزة من خلال عصارة ونحصل على مشروب قرمزي جاهز ونظيف.
صفيها في قدر ، وضعيها على نار متوسطة واتركيها تغلي لمدة 13 دقيقة.
أضف البهارات والأعشاب إلى العصير المدرجة في التركيبة.
على سبيل المثال ، سوف يصبح عصير الثوم أكثر ثراءً وصحة نتيجة لذلك. حبات القرفة تجعلها أكثر توابلًا وشهية في الذوق. الفلفل سيجعلها أكثر حدة ، وجوزة الطيب ستضيف التوابل الحارة.
نضع أيضًا الملح الصخري والسكر الحبيبي وزيت عباد الشمس. يُغلى المزيج لمدة خمس دقائق أخرى ، ويُمزج جيدًا ويُسكب في أوعية معقمة من أي حجم.
من غير المحتمل أن يكون المنتج النهائي معطرًا ولذيذًا ، فمن المستحيل عدم شربه حتى آخر قطرة. لذلك أوصي بشدة بصنع هذا المشروب لعائلتك.
عصير الطماطم مثل الطفولة! معكرونة سميكة منزلية الصنع (وصفة فيديو)
دع أطفالك يشربون أيضًا هذا المشروب الصحي ، الذي قدمه لنا آباؤنا في الطفولة. لا أعتقد أن أحداً سيرفض ذلك.
وكالعادة ، أردت الكشف عن بعض أسرار صنع أشهى أنواع العصير:
تعتبر الطماطم (البندورة) في أي مادة محفوظة جيدة - ملفوفة في مرطبان كامل ، في السلطات ، في متنوعة. لكن بالنسبة لي ، لا يوجد شيء مرغوب فيه أكثر من جميع أشهى الفواكه والخضروات المعدة للمستقبل من عصير الطماطم الطبيعي المصنوع من الطماطم الناضجة والرائحة لفصل الشتاء. يمكنك استخدامه لتزيين الدورات الأولى والثانية ، حتى في الحلوى. أو استخدمه كمنتج مستقل - اشرب فقط من أجل المتعة.
إذا لم تكن قد حصلت على وصفة تاج بعد ولا تعرف كيفية صنع عصير الطماطم من الطماطم ، فإليك بعض الطرق البسيطة وبأسعار معقولة.
الخيار 1
تؤخذ المنتجات على أساس كل كيلوغرام من الطماطم: كوب من الخل (9٪) - 100 مل ، نصف ملعقة صغيرة. ملح ، ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
تحتاج أولاً إلى صنع عصير من الطماطم ، كما هو موضح أعلاه ، وكذلك عصير من الفلفل الحلو (يتم أخذ 200 مل من الفلفل لكل لتر من الطماطم). امزج كل من المكونات والحرارة. صب السكر والملح والتوابل (الفلفل الحار المطحون) - حسب الرغبة. يغلي السائل ، يصب في الجرار ، يعقم ، نشمر.
الخيار 3
لصنع عصير الطماطم لفصل الشتاء بهذه الطريقة ، تحتاج إلى طماطم ناضجة ، ملح ، سكر ، قرنفل ، فلفل أسود (بازلاء). اغسل الثمار وأزل ذيول وجفف. تقطيع إلى قطع ، والضغط من خلال عصارة. ضع كل العصير الناتج في وعاء من المينا على نار صغيرة. عندما يغلي ، انتظر حتى يستقر اللب الذي ارتفع إلى الأعلى. إذا كنت بحاجة إلى قوام كثيف ، يمكنك الغلي لمدة أطول ، لكن يكفي 20 دقيقة من الغليان. في نهاية الطهي ، حسب الرغبة ، ضعي (لكل لتر) ملح - 0.5 ملاعق كبيرة ، سكر - 1 ملعقة كبيرة ، بهارات (نجمة قرنفل و 2 بازلاء من البهارات السوداء). صب الطماطم في برطمانات ساخنة معقمة ولفها على الفور. اتركه مقلوبًا وملفوفًا حتى يبرد تمامًا.
هناك العديد من الخيارات - اختر لنفسك ما تريد!
لتدوير عصير الطماطم لفصل الشتاء ، الشيء الرئيسي هو التحلي بالصبر ولف الطماطم. إذا كان لديك عصارة حديثة مثل "ستروك" ، فإن العملية ستتم بشكل أسرع ، مثل هذه الأجهزة تعصر العصير جيدًا. تتعامل فوهات مطاحن اللحوم مع هذه المهمة بشكل أسوأ قليلاً ، فقد تبين أن الكعكة رطبة جدًا ويمكن لفها في العصير عدة مرات ، والشيء الرئيسي هو عدم انسداد الفوهة.
اختر طماطم جيدة في البداية للعصير ، يجب أن تكون ناضجة جدًا ، بدون أختام بيضاء بالداخل. الصنف "كريم" (أو "بولكا") ليس مناسبًا جدًا لعصير الطماطم ، لأنه ليس كثير العصارة بدرجة كافية. إذا كان بإمكانك شراء طماطم Pink Mikado ، فسيكون هذا هو الخيار الأفضل. هذه الطماطم لها لب حلو كثير العصير ولذيذ. يمكنك أيضًا صنع عصير من "Yellow Mikado" ، لكن في هذه الحالة ، لن يكون العصير أحمر ، بل أصفر. عصير من هذا اللون له نفس الطعم الممتاز ويمكن استخدامه لصنع الصلصات ويخنات الخضار.
عند طهي عصير الطماطم ، لا توجد حيل خاصة ؛ يمكنك فعل ذلك في قدر عادي أو طباخ بطيء. من حيث الذوق - استرشد بتفضيلاتك ، أضف السكر والملح قليلاً ، اخلط وجرب. سيكون مذاق العصير المعلب هو نفس مذاق العصير بعد الغليان ، ولكن من الأفضل إضافة الملح قليلًا. يمكنك أيضًا الاستغناء عن الملح تمامًا. من واقع خبرتي الخاصة ، أود أن أقول إن العصير المالح غير المملح يتم تخزينه جيدًا بنفس القدر و "يطير بعيدًا" من اللحظة التي ينفتح فيها البرطمان.
معلومات الوصفة
مطبخ : السلافية / الروسية.
طريقة طهو: الطبخ والحفظ.
إجمالي وقت الطهي: 60 دقيقة.
حصص: 3 لترات.
مكونات:
- طماطم - 3 - 3.5 كجم
- ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر - 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
- ورق الغار - 3 قطع.
- الفلفل الأسود - 4-5 قطع.
- الخل 9٪ - 1 ملعقة حلوى.
طريقة طهو
ملاحظة للمالك:
- إذا لم يكن لديك تقنية معجزة حديثة ستساعدك على تحويل الطماطم الناضجة إلى عصير ، فسوف تنقذ مطحنة اللحم الميكانيكية العادية. قم بلف الطماطم بداخلها ، ثم للتخلص من البذور والقشر ، امسح الكتلة الناتجة من خلال غربال حديدي. على الرغم من أنه إذا لم تزعجك البذور والقشور ، يمكنك الاحتفاظ بالعصير دون ترشيحه أولاً. في هذه الحالة ، احصل على
عصير الطماطم الطبيعي هو مشروب لذيذ وصحي بشكل لا يصدق. يوصى باستخدامه بانتظام للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الأعصاب والقلب والأمعاء. السيدات اللواتي يرغبن في خسارة زوج أو حتى عشرين كيلوغرامًا يعشقن هذا العصير: مشروب الطماطم الطبيعي يعيد عمليات التمثيل الغذائي.
هذا ، بالطبع ، ليس عن بدائل المتجر. فقط العصير الطبيعي المصنوع منزليًا هو الذي يجلب الفوائد الصحية. بالمناسبة ، إذا كنت تتبع بشكل مثالي تقنية طهي عصير الطماطم لفصل الشتاء في المنزل ، فستحتفظ لمدة عامين ليس فقط بمذاقها الرائع ، ولكن أيضًا بجميع خصائصها العلاجية.
عصير الطماطم لفصل الشتاء في المنزل - المبادئ العامة للتحضير
لتحضير عصير الطماطم المثالي لفصل الشتاء في المنزل بنجاح ، فأنت بحاجة إلى طماطم مفرطة النضج وعصيرًا ولحمًا. سيتناول لتر واحد من العصير كيلوغرامًا ونصفًا من الفاكهة الطازجة. يجب أن يتم هرسها بأي طريقة: لف مفرمة اللحم من خلال فوهة خاصة للعصائر ، واستخدام عصارة حقيقية ، وفرك الطماطم من خلال غربال.
يمكنك إضافة الأعشاب والتوابل والتوابل والخضروات وحتى الفواكه إلى الطماطم ، أو يمكنك تدوير العصير تمامًا بدون أي إضافات ، حتى بدون ملح. كمكونات إضافية ، غالبًا ما يتم استخدام البصل والثوم الطازج والفلفل الأحمر والكرفس والبنجر والتفاح والتوابل المختلفة.
التنوع لا يهم حقًا. من الأفضل صنع عصير من طماطم ضخمة غير قياسية غير مناسبة للتخليل بسبب الحجم والعيوب الهيكلية. يشمل التحضير الغسيل وإزالة الأماكن الفاسدة والساق والتقطيع إلى قطع. تقدم العصارة منتجًا جاهزًا وخاليًا تمامًا من البذور. إنه مريح للغاية. إذا قمت بلف الطماطم في مفرمة لحم بدون فوهة ، فسيتعين عليك فصل البذور يدويًا باستخدام غربال ناعم. مهمة صعبة بشكل غير واقعي إذا كنت بحاجة إلى بيع عدد كبير من الطماطم.
لا ينبغي أن تؤخذ كمية السكر والملح المشار إليها في الوصفات على أنها الحقيقة المطلقة. يجب أن تسترشد كل مضيفة بذوقها. لا داعي للخوف من تجربة العصير ليس فقط للسكر والملح. يمكن أيضًا أن تتنوع حدة ودرجة توابل المشروب بناءً على التفضيلات الشخصية.
يعد تحضير العلب خطوة مهمة جدًا في صنع عصير الطماطم لفصل الشتاء في المنزل. ليس هذا فقط ، يجب غسلها بالصودا وتعقيمها بشكل صحيح. من المهم عدم التغاضي عن أدنى صدع. إذا تشققت وعاء مليء بالغليان أو مجرد عصير ساخن في يديك ، فقد تصاب بجروح خطيرة.
لتعقيم الجرار ، ليس فقط طريقة الجدة في كوب من الألومنيوم على قدر من الماء المغلي مناسبة. يمكنك تعقيم الحاوية على شبكة قدر الضغط أو في فرن ساخن حتى 150 درجة. يتم تعقيم الجرار اللترية لمدة خمسة عشر دقيقة ، وبرطمان سعة 2 لتر لمدة عشرين دقيقة. من المستحيل إخراج الحاوية من الفرن بأيدي مبللة: سوف تنفجر الجرة ، غير قادرة على تحمل انخفاض درجة الحرارة!
تحتاج إلى تبريد الجرار المسدودة تحت بطانية أو بطانية سميكة دافئة ، وتحويل الرقبة إلى أسفل. إذا تسرب العصير ، يجب استبدال الغطاء. فقط الفراغات المبردة تمامًا يمكن قلبها ووضعها بعيدًا للتخزين. يجب تخزين العصير في البرد: قبو ، شرفة معزولة ، بدروم.
عصير طماطم للشتاء بالمنزل "طبيعي"
أسهل طريقة لصنع عصير طماطم رائع وطبيعي وحلوة لفصل الشتاء في المنزل هي عدم استخدام أي مكونات إضافية على الإطلاق.
مكونات:
الطماطم الناضجة؛
عصارة.
طريقة طهو:
خذ الطماطم شديدة النضج ، تلك الأصناف التي لا تحتوي على بذور تقريبًا. إذا كان لديك عصارة ، فلا يهم نوع الطماطم الذي تستخدمه.
اهرس الطماطم في مفرمة لحم بفوهة أو عصارة خاصة.
يُسكب العصير الناتج بعناية في وعاء مناسب ، ويفضل أن يكون مصقولًا. يمكن استخدام قدر كبير ودلو كبير.
دع العصير يغلي لبضع دقائق على نار عالية.
ثم خففي الحرارة إلى متوسطة واطهي لمدة عشرين دقيقة. تأكد من التقليب وإلا سيحترق.
تجهيز البنوك بأي شكل من الأشكال. قم بغلي أو تعقيم الأغطية مع البرطمانات.
صب العصير لا يزال يغلي في الجرار والفلين.
بارد كما هو موضح أعلاه.
عصير طماطم للشتاء بالمنزل "تقليدي"
إذا كنت ترغب في تحضير عصير مالح ولذيذ ، فأنت بحاجة إلى إضافة الملح إلى قاعدة الطماطم أثناء الطهي وإضافة القليل من السكر. ليس من الصعب على الإطلاق طهي مثل هذا عصير الطماطم التقليدي لفصل الشتاء في المنزل ، والنتيجة ممتازة.
مكونات:
طماطم حمراء ناضجة
الكثير من الملح الذي تفضله المضيفة أو أقل قليلاً (يمكنك إضافة الملح عند الاستخدام) ؛
يمكنك إضافة السكر بمعدل ملعقة ونصف لكل لتر من المشروب الجاهز.
طريقة طهو:
اهرس الطماطم بأي شكل من الأشكال.
صب السكر في قاعدة الطماطم ، والملح قليلاً (تأكد من المحاولة ، إذا لزم الأمر ، أضف الملح).
على موقد متوسط ، أحضر كتلة الطماطم إلى أولى علامات الغليان.
عندما تظهر الفقاعات الأولى ، خفف النار واستمر في الطهي لمدة عشرين دقيقة أخرى.
تصب في الجرار على الفور وإغلاقها.
تبرد بشكل صحيح وترسل في البرد للحفاظ على المدى الطويل.
عصير طماطم للشتاء بالمنزل "حار"
سيحب عشاق الروائح الحارة بالتأكيد مشروب الطماطم الحار. لتحضير عصير الطماطم لفصل الشتاء في المنزل ، سيتعين عليك تخزين ليس فقط من الطماطم ، ولكن أيضًا على القرنفل وجوزة الطيب والبهارات والقرفة. تسمح إضافة حمض الأسيتيك بتخزين المشروب لفترة طويلة. عدد المكونات المدرجة كبير جدًا. من أجل تحضير كمية أقل من المشروب ، تحتاج إلى تقليل عدد المكونات بشكل متناسب.
مكونات:
أحد عشر كيلوغراما من الطماطم
ستمائة غرام من السكر
180 غرام من الملح
ملعقة كبيرة من حمض الأسيتيك أو 280 مل من خل المائدة ؛
خمس فصوص من الثوم
ثلاثون بازلاء من البهارات.
عشرة قرنفل
القليل من مسحوق الفلفل الحار
ثلاث ملاعق كبيرة من القرفة المطحونة
جوزة الطيب المطحونة على طرف ملعقة صغيرة.
طريقة طهو:
قم بتحضير قاعدة الطماطم بسرعة عن طريق تمرير الطماطم في عصارة.
يجب ألا يكون القشر والبذور في العصير.
صب القاعدة في وعاء كبير أو دلو من المينا.
شغل على نار متوسطة ، انتظر حتى يغلي واتركه يطهى لمدة نصف ساعة.
اغلي العصير على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.
نضع الثوم والبهارات في قدر ونسكب الخل.
اغلي كل شيء معًا لمدة عشرين دقيقة.
تصب في برطمانات جاهزة ، تُغلق وتُترك جانباً.
عصير الطماطم في المنزل "معطر"
تمنح أوراق الغار الطماطم نكهة حارة ورائعة. من السهل أيضًا تحضير عصير الطماطم لفصل الشتاء في المنزل.
مكونات:
الطماطم الناضجة؛
الفلفل الأسود حسب الرغبة
ورقتان أو ثلاث أوراق غار لكل جرة ؛
القليل من الملح حسب الذوق.
طريقة طهو:
اهرس الطماطم في عصارة.
صب الخليط في وعاء أو دلو.
انتظر حتى يغلي لمدة 15 دقيقة.
يضاف الفلفل المطحون والبقدونس والقليل من الملح.
تصب على الفور في برطمانات جافة جاهزة ، على الفور من الفلين ، تبرد بشكل صحيح.
أرسل للتخزين في مخزن مظلم بارد.
عصير طماطم للشتاء بالمنزل "معطر"
يمكن حتى طهي عصير الطماطم الرائع لفصل الشتاء في المنزل مع الفلفل الحلو. اتضح أنه مشروب لذيذ ورائع بشكل مدهش.
مكونات:
دلو من الطماطم (عشرة كيلوغرامات) ؛
ثلاث فصوص من الثوم (يمكنك أخذ المزيد) ؛
ثلاث فلفل أحمر بلغاري
لمبة متوسطة.
طريقة طهو:
انزع قشر الطماطم. للقيام بذلك ، قم بقصه بالعرض من الجذع ، واغمسه في الماء المغلي لمدة نصف دقيقة. اغمره على الفور في ماء بارد ونظيف. من اختلاف درجات الحرارة ، تتم إزالة القشرة بحرية.
فلفل خالي من البذور الصلبة والألياف المقطعة.
قطع قشر البصل والثوم ، اختياريا فرم.
اهرس جميع الخضروات بالترتيب.
افرك الهريس الناتج من خلال منخل معدني.
صب الكتلة المهروسة في دلو أو وعاء ، انتظر حتى يغلي.
اغلي العصير لمدة عشر دقائق.
يُسكب بعناية ويُغلق على الفور.
عصير الطماطم لفصل الشتاء بالمنزل "فيتامين"
يتم طهي عصير الطماطم الرائع والرائع لفصل الشتاء في المنزل مع الكرفس. سيصبح مشروب الفيتامين لذيذًا ورائعًا وصحيًا.
مكونات:
كيلوغرام من الطماطم الناضجة
ثلاث سيقان من الكرفس.
ملعقة كبيرة من الملح
فلفل اسود.
طريقة طهو:
اهرس الطماطم.
يقطع الكرفس المغسول ناعماً.
صب الطماطم في وعاء معدني للطبخ ، انتظر حتى تغلي.
بمجرد أن يغلي العصير ، ضعي الكرفس.
انتظر حتى يغلي مرة أخرى ، اتركه يغلي لمدة عشر دقائق.
امسح الكتلة المبردة في منخل أو هريس مرة أخرى في وعاء الخلاط.
اتركه يغلي مرة أخرى واسكبه على الفور في برطمانات معقمة.
ختم بعناية وبرد.
عصير الطماطم لفصل الشتاء في المنزل "يوم الخريف"
من السهل صنع عصير طماطم رائع وغير عادي لفصل الشتاء في المنزل من كمية صغيرة من الطماطم الصفراء. مذاقها الطازج الرقيق لا يحتاج إلى أن تقطع التوابل. يضاف الملح والسكر حسب الرغبة.
مكونات:
طماطم صفراء؛
طريقة طهو:
اهرس الطماطم الصفراء في عصارة.
تخلص من البذور إذا لم يكن هناك عصارة.
تصب في وعاء معدني مطلي بالمينا للطبخ.
انتظر حتى يغلي لمدة 15 دقيقة.
قم بإزالة الرغوة ، وحرك العصير.
ملح للتذوق.
إذا رغبت في ذلك ، أضف القليل من السكر.
صب العصير الساخن في الجرار الجافة المعقمة ، الفلين.
عصير طماطم للشتاء بالمنزل "اوريجينال"
يمكن طهي عصير الطماطم بشكل لذيذ وسريع وفقًا لوصفة أصلية غير عادية: مع عصير التفاح والشمندر. طعم غني جدا ومجرد مخزن للفيتامينات!
مكونات:
كيلوغرمان من الطماطم
مائتي مل من عصير البنجر الطازج.
لتر من عصير التفاح الطازج.
طريقة طهو:
تنضج الطماطم الكاملة في الماء المغلي لمدة ثلاث دقائق.
يُقطّع إلى قطع ويُمسح جيدًا بمنخل ناعم.
إذا كان لديك عصارة ، فاستخدمها.
يُسكب عصير البنجر والتفاح في قاعدة الطماطم.
يُغلى المزيج ويُغلى لمدة دقيقتين.
تصب في الجرار ، الفلين ، بارد.
عصير طماطم للشتاء بالمنزل "ريحان طازج"
من السهل طهي نسخة عطرية أخرى من عصير الطماطم لفصل الشتاء في المنزل مع إضافة مجموعة من الريحان الطازج المعطر. سيحب عشاق الريحان الطازج هذا المشروب.
مكونات:
خمسة كيلوغرامات من الطماطم الناضجة ؛
ملعقة كبيرة بدون شريحة ملح.
ملعقة صغيرة من السكر
حفنة من الريحان.
طريقة طهو:
اهرس الطماطم الناضجة المقطعة إلى قطع باستخدام العصارة.
اسكب الطماطم في وعاء للطبخ.
انتظر حتى الغليان
ضعي الريحان المفروم جيدًا (أو الأعشاب المجففة) في دلو أو مقلاة.
اغلي العصير لمدة عشرين دقيقة.
تصب مباشرة في برطمانات معقمة وختم.
تبرد بشكل صحيح تحت بطانية ، قم بإزالتها في يوم واحد في البرد.
عصير طماطم للشتاء بالمنزل مع الشبت والفلفل الحلو
الوصفة الأخيرة ستسعد عشاق نضارة الشبت ورائحة الفلفل الحلو. عصير الطماطم حار لذيذ.
مكونات:
عشرة كيلوغرامات من الطماطم
نصف كيلو فلفل أحمر بلغاري.
حفنة سخية من الشبت مع المظلات.
سكر وملح.
طريقة طهو:
اهرس الطماطم الناضجة في العصارة أو امسحها حتى لا تبقى بذور.
نقطع الجزء الداخلي من الفلفل بالبذور والأقسام.
اهرس الفلفل بنفس طريقة الطماطم.
اسكب كلا الكتلتين في قدر للطهي.
انتظر حتى يغلي ، ضعي الشبت والسكر والملح.
اغلي العصير لمدة أربعين دقيقة.
تصب في حاويات جافة جاهزة.
الفلين والبرد.
احفظه باردا.
عصير الطماطم لفصل الشتاء في المنزل - حيل ونصائح
- إذا لم يكن المطبخ يحتوي على عصارة منفصلة ، فيمكنك ببساطة طحن الطماطم في مفرمة اللحم. ثم افرك الكتلة من خلال منخل معدني للتخلص من البذور.
- عصير الطماطم مفيد للأشخاص الذين يعانون من الإمساك المزمن. المواد التي يتكون منها المشروب تجعل عمليات الهضم طبيعية.
- عصير الطماطم الطبيعي مفيد جدا للمدخنين. يمنع انتفاخ الرئة. يساعد شرب كوب من عصير الطماطم مباشرة بعد السيجارة على تقليل الضرر الذي يلحق بالصحة.
- من المفيد تناول عصير الطماطم المحضرة في المنزل لزيادة سرعة عمليات التمثيل الغذائي. سيسهل ذلك التخلص من الوزن الزائد. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي عصير الطماطم على أحماض عضوية طبيعية: الطرطريك ، الماليك ، الأكساليك ، الستريك. أغنى تركيبة عضوية لهذا المشروب مدهش. يمكن أن يصبح عصير الطماطم عامل طبيعي مدر للبول ومضاد للالتهابات ومضاد للميكروبات ومفرز الصفراء.
- إذا تم تقشير عصير الطماطم أثناء التخزين ، فهذا ليس مخيفًا. استقر هذا اللب في قاع الحاوية. لاستعادة التناسق الطبيعي ، ما عليك سوى هز البرطمان.
مقالات ذات صلة
