تاريخ رجل خبز الزنجبيل ووصفات تحضيره. مملكة خبز الزنجبيل: تزيين خبز الزنجبيل للعام الجديد

بالنسبة للبعض ، يعتبر رجال خبز الزنجبيل رمزًا للطهي لعيد الميلاد الكاثوليكي ، حتى أنهم يزينون أشجار عيد الميلاد به ، شخص يعرف هذه الشخصية من الرسوم المتحركة Shrek ، وحتى في كتاب غينيس للأرقام القياسية ، ترك رجال خبز الزنجبيل بصماتهم. وكذلك رجل خبز الزنجبيل هو شقيق كولوبوك الأقرب إلينا. رجال خبز الزنجبيل لذيذون ومضحكون وممتعون. يمكن تناولها أو الاحتفاظ بها كتذكار. لن يتركوا أحداً غير مبالٍ وبالتالي فإن الأمر يستحق إعدادهم ، وهو ما سنفعله اليوم!

للاختبار:

• 2 قطعة بيض.
• عسل سائل (دبس السكر) 1 كوب
• طحين (قمح ، فطيرة) 5 أكواب
• زبدة (سمن للخبز) 1 كوب
• سكر 1 كوب
• كاكاو (قهوة سريعة الذوبان) 1 طاولة. ملعقة
• ملح 0.5 ملعقة صغيرة. ملاعق
• صودا الخبز 3 ملاعق صغيرة. ملاعق
• زنجبيل مطحون 2 ملعقة صغيرة. ملاعق
• 2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة. ملاعق
• قرنفل (مسحوق) 1 ملعقة صغيرة ملعقة

للتزجيج:

• بياض البيض 1 قطعة.
• عصير ليمون 2 مائدة. ملاعق
• سكر بودرة 250 جم

طبخ رجال خبز الزنجبيل:

الخطوة 1:نحن نعد نموذجًا لرجال خبز الزنجبيل.

سيكون من الأسهل والأسهل قطع الرجال الصغار عن العجين إذا كان لديك قالب جاهز بالفعل. لذا فإن الرجال الصغار سوف يتحولون إلى نفس الشيء ، وسوف تنفق طاقة أقل بكثير. من السهل جدًا عمل قالب - لقد قطعنا شخصية رجل من ورقة سميكة بالمقص. يمكنك حتى طباعة الصورة المقترحة وإنشاء قالب منها. ضع القالب النهائي جانباً وانتقل.

الخطوة 2:تحضير العجين لرجال خبز الزنجبيل.

هناك الكثير من الخيارات لتحضير العجين ، لكن الخيار الذي أقترحه قد تم اختباره واختباره بالفعل أكثر من مرة. في قدر عميق للعجين ، اخلطي الزبدة والملح والصودا والتوابل - الزنجبيل والقرنفل والقرفة. نضيف السكر والعسل السائل وبمساعدة الخلاط نبدأ في الضرب في كتلة متجانسة.

يذوب الكاكاو أو القهوة في 4 ملاعق كبيرة من الماء المغلي ، اتركه يبرد ثم اسكبه في عجينة المستقبل ، مع إضافة البيض. أضف 3 أكواب طحين واستمر في الخفق. نضيف الدقيق المتبقي ونبدأ في عجن العجينة بيديك. حاول ألا تعجن العجين لفترة طويلة. يجب أن يكون كثيفًا جدًا ، ولفه في غلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة. من الأفضل إزالته طوال الليل ، والاستمرار في الطهي في الصباح ، ولكن حاول الاحتفاظ به لمدة 4-5 ساعات على الأقل.

الخطوه 3:نحن نشكل رجال خبز الزنجبيل.

عندما يتم نقع العجين ، نخرجه من الثلاجة ونزيل الفيلم وننشره على سطح ملفوف. نحتاج إلى دحرجته إلى طبقة مثل المعجنات القصيرة العادية. لمنع العجين من الالتصاق بالطاولة ودرفلة العجين ، تحتاج إلى رشها قليلاً بالدقيق. ومع ذلك ، حاول تقليل إضافة الدقيق أثناء القيام بذلك ، حتى لا تفسد طعم ملفات تعريف الارتباط في المستقبل.

باستخدام قالب ، قم بقطع القليل من الأشخاص من العجينة الملفوفة ، والتي نضعها على ورقة خبز مبطنة بورق الخبز. نخبز ملفات تعريف الارتباط في الفرن عند درجة حرارة 160 درجة لحوالي 13-15 دقيقة. نخرج ملفات تعريف الارتباط النهائية من الفرن ونتركها على الطاولة حتى تبرد.

الخطوة الرابعة:صنع صقيع وتزيين رجال خبز الزنجبيل.

بينما يبرد الرجال الصغار ، يمكننا بسهولة تحضير التزجيج - نفصل بياض البيض عن البيضة ونضربه بخلاط في رغوة قوية. ثم أضيفي السكر البودرة واستمري في الخفق. عندما تحصل على كريم متجانس ، اسكب عصير الليمون واخلطه جيدًا. الصقيل جاهز! بمساعدة محقنة الحلويات ، نضع الثلج على الرجال الصغار ، ونرسم وجوههم ، وملابسهم بالأزرار ، وأيًا كان ما تشتهيه خيالك.

عندما يتم تزيين جميع الرجال الصغار ، من الضروري ترك الجليد يتماسك - يمكنك تجفيف ملفات تعريف الارتباط في الفرن ، أو يمكنك ببساطة تركها في درجة حرارة الغرفة لعدة ساعات ، أو الأفضل طوال الليل.

الخطوة الخامسة:نحن نخدم رجال خبز الزنجبيل.

يمكن طحن رجال خبز الزنجبيل بهذه الطريقة تمامًا ، أو دمجها مع الشاي أو الحليب أو الكاكاو أو القهوة. ابتهج الأطفال ، فاجئ الضيوف - هذا هو الحل الأمثل للحلوى على طاولة العام الجديد. بالعافية!

• يمكنك تغيير بعض المكونات ، على سبيل المثال ، الزبدة للزيت النباتي والصودا للبيكنج بودر. لكن المكون الرئيسي - الزنجبيل - يجب أن يكون موجودًا في أي وصفة ، فبفضله تتمتع ملفات تعريف الارتباط هذه بمذاق شائع.
• بدلاً من قالب ملفات تعريف الارتباط ، يمكنك استخدام أدوات تقطيع ملفات تعريف الارتباط العادية.
• إذا لم يكن لديك حقنة معجنات ، يمكنك استبدالها بكيس طهي عادي - قص ركنًا في كيس بلاستيكي نظيف ، واضغط على الزينة بها.
• يمكن الحصول على طلاء زجاجي ملون باستخدام الأصباغ. إذا كانت ملفات تعريف الارتباط كبيرة ، فيمكن تصوير الأزرار الملونة باستخدام m & m's.

هل تعلم أن سانتا كلوز الفنلندي يحب خبز الزنجبيل المجعد مع هلام البرقوق؟ هل تعتقد أن خبز الزنجبيل تقليد أجنبي؟ لا! في روس ، يُخبز خبز الزنجبيل منذ فترة طويلة وترتبط به العديد من العادات. وفوق كل ذلك ، تم خبزهم في عيد الميلاد وعيد الفصح. من المعروف على وجه اليقين أنه في القرن التاسع ، استمتع أسلافنا بهذه الحلوى على أكمل وجه. هناك الكثير من الوصفات لعجينة الزنجبيل ، ولكن كقاعدة عامة ، يتم إضافة كمية كبيرة من العسل إلى خبز الزنجبيل الروسي ، وهذه هي بالضبط الوصفة التي سأشاركها معكم اليوم. هذه واحدة من أفضل وصفات خبز الزنجبيل.

مكونات :

250 غرام عسل

100 جرام سكر

180 غرام زبدة

400 جرام طحين (تقريبا)

1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز

للتزجيج:

1 بروتين

100 جرام سكر بودرة

2 ملعقة صغيرة الزنجبيل الجاف
1 ملعقة صغيرة فلفل مطحون
1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
2 ملعقة صغيرة قرفة

طبخ

ضعي كل شيء ما عدا الدقيق والبيكنج باودر في قدر صغير وسخنيها لإذابة الزبدة والسكر. نحن لا نغلي!

نضع أيضًا التوابل في قدر حتى يبدأوا في إطلاق رائحتهم ... ش ش ش ... كيف رائحتها في هذه اللحظة.

ينخل الطحين والبيكنج بودر ويضاف خليط العسل إلى الدقيق. من الأفضل تناول نصف الدقيق ثم إضافته تدريجياً. يجب أن تكون العجينة مرنة.

نلف الكرة ونرسلها تحت الفيلم إلى الثلاجة لمدة ساعتين.

ثم نحصل عليه وتبدأ المتعة. قم بلف وقطع أي أشكال. نحن في الواقع نقوم بأشياء مختلفة كل عام جديد. في الماضي ، كان لدينا منازل من خبز الزنجبيل ، لكن في هذا المنزل قررنا تزيين الرجال الصغار بمتعة أكثر من اللازم لتزيينها.

نحن نأكل قوالب لهذا على شكل رجال صغار ، يتم بيعها في Tescom ، إذا كان أي شخص مهتمًا.

نضع الرجال الصغار على صفيحة خبز ونخبزها عند 180 درجة ، وأخبز بالعين حتى يكونوا صلبين بالفعل ، لكن ليسوا رديين للغاية ، هذا حوالي 10-15 دقيقة ، ويعتمد الكثير على سمك وحجم خبز الزنجبيل .

أخرجه ليبرد وقم بإعداد التزجيج.

يخفق البروتين مفصولًا جيدًا عن الصفار مع مسحوق السكر حتى يصبح كثيفًا حتى لا يتدفق البروتين من البروتين ، ولكنه سائل.

كيف تزين؟ لن تعمل حقنة الحلويات ، فأنت بحاجة إلى ثقب رفيع. لذلك دعونا نزيل الملف للأوراق. قطعنا منه كيسًا صغيرًا مثلثيًا ، إنه أكثر ملاءمة. نصنع ثقبًا فيه باستخدام عود أسنان أو نقطعه قليلاً بالمقص ، فمن الأفضل قطعه لاحقًا إذا كان الثقب صغيرًا جدًا.

ونحن نزين! يمكن إضافة التلوين إلى التزجيج. لكنني لست من المعجبين بهذا ، لذلك أعتقد أنه من الأفضل التزيين بالثلج الأبيض ، ثم رش المكسرات ورشات الحلويات وبذور السمسم والتخيل.

لم يأكل أحد على الإطلاق خبز الزنجبيل في اليوم الأول. كان بالضرورة مختبئًا في الليل خلف أيقونة. كان يُعتقد أن الملاك سيطير في الليل ، ويتذوق خبز الزنجبيل أولاً ، ويصبح أكثر لطفًا ، وحتى ذلك الحين ، سيكون العام بأكمله أكثر ملاءمة.

شاي معطر لك!

أكثر سمات العطلات اللذيذة والأجمل للعام الجديد وعيد الميلاد هي ، بالطبع ، كعك الزنجبيل وملفات تعريف الارتباط بالزنجبيل في شكل شخصيات مختلفة. تحظى بيوت الزنجبيل والثلج والبسكويت بشعبية خاصة لتزيين شجرة الكريسماس وبالطبع رجال خبز الزنجبيل الذين يحبونهم كثيرًا.

طهي رجال خبز الزنجبيل ليس بالأمر الصعب ، الشيء الرئيسي هو تخزين الوقت والصبر ومساعد واحد أو اثنين - ستسير الأمور معهم بشكل أسرع)))

لتحضير رجال خبز الزنجبيل ، قم بإعداد المنتجات وفقًا للقائمة. في هذه الوصفة ، استخدمت العجين ، مختلس النظر في برنامج واحد عن خبز الزنجبيل ، وهو أمر غير معتاد من حيث استخدام الصودا والبيكنج باودر هنا للتخمير. تتيح لك هذه الطريقة جعل العجين قوامًا لطيفًا للغاية ، حيث أن التفكيك يتم في اتجاهين: أولاً ، تتحد الصودا مع أحماض العسل ، ثم يبدأ مسحوق الخبز في العمل في درجات حرارة عالية.

اخلطي العسل مع السكر والبهارات والملح والزيت والصودا في وعاء. قم بإذابة الخليط ببطء على نار خفيفة حتى تظهر الرغوة على السطح.

برد الخليط إلى درجة حرارة حوالي 40 درجة ، ثم اخلطه مع الدقيق والبيض والبيكنج باودر.

اعجن بيديك عجينة طرية وناعمة ومرنة.

افردي العجينة على شكل طبقة بسمك 0.5 سم وقطعي أشكال الرجال بقالب خاص (أو باستخدام فراغات من الورق المقوى).

في تسخين تصل إلى 200 درجة. تُخبز التماثيل في الفرن لمدة 8 إلى 12 دقيقة ، حسب الحجم. انقلي المزيج بحذر إلى صينية أو طبق وضعيه جانبًا.

أثناء تبريد التماثيل ، قم بإعداد التزجيج. للقيام بذلك ، قم بإعداد المكونات والأدوات اللازمة. استخدمت الأصباغ الطبيعية من الكلوروفيل والكركمين والبنجر.

تحضير بودرة من البروتين والسكر البودرة ، قسّميها إلى 4 أجزاء وصبغها بألوان الطعام. رتب في أكياس وآمنة مع شيء ما في الأعلى ، أستخدم مشابك غسيل عادية أو مشابك أدوات مكتبية - إنها مريحة للغاية!

تزيين الأشكال المبردة بزجاج ملون واتركها تصلب.

رجال خبز الزنجبيل جاهزون. اجازة سعيدة!

تعليمات الطبخ

1 ساعة و 30 دقيقة + 1 ساعة طباعة

1. أضف الزبدة والسكر والملح إلى الوعاء. كل هذا ممزوج بخلاط. أداة خلاط يعد خفق بياض البيض ، وكذلك عجن المواد الأخرى مثل اللحم المفروم أو العجين ، أمرًا مريحًا ليس باليد (حيث يستغرق وقتًا وجهدًا) ، ولكن باستخدام خلاط مثل KitchenAid. على سبيل المثال ، يحتوي طراز Artisan على عشرة إعدادات سرعة وثلاثة ملحقات مختلفة للعمل مع أي تناسق ، بالإضافة إلى أنه معالج طعام متعدد الاستخدامات.

2. يضاف العسل للكتلة الناتجة ويخلط. من الأفضل استخدام العسل السائل اللزج ، مما يسهل عملك بشكل كبير. أداة موزع العسل يحافظ الجهاز على العسل في التجاويف بحيث يتدفق على الطبق أو الخبز تدريجياً. ومعه يمكنك إضافة العسل إلى المشروبات المختلفة. المعدن والسيليكون أكثر صحية من نظائرها الخشبية.

3. أضف البيض واخلط مرة أخرى.

4. دعنا ننتقل إلى البهارات. يمكنك إضافة البهارات التي تعجبك وبقدر ما تريد. لكن لا تطرف. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك إضافة ملعقة من الكاكاو لتغميق ملفات تعريف الارتباط وجعل الزينة على ملفات تعريف الارتباط أكثر وضوحًا. نحن نمزج كل هذا.

5. نشكل العجين. أضيفي البيكنج بودر والدقيق بالتدريج. ونبدأ في عجن العجين. أضف باقي الدقيق. أداة بذارة الدقيق يجب غربلة الدقيق حتى لو كنت تطحنه بنفسك وتضمن عدم وجود الكتل والحبيبات. عند الاستيقاظ من خلال غربال ، يتم تخفيف الدقيق ، مشبعًا بالأكسجين ، وترتفع العجينة بشكل أفضل ويكون قوامها أفضل. يمكنك الغربلة باستخدام أي منخل ناعم أو ، على سبيل المثال ، آلة بذارة OXO خاصة ، والتي تعمل وفقًا لمبدأ الكرسي الهزاز التأملي.

6. نشكل العجين على شكل كرة. لفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا.

7. بعد ساعة نبدأ في دحرجة العجين المبرد ، نرش أولاً السطح الذي ستفرد عليه العجين بالدقيق. (لا يزيد سمكها عن 1 سم)

8. نأخذ أشكال ملفات تعريف الارتباط التي تعجبك ونبدأ في الاستغناء عنها.

9. ضع رق الخبز على ورقة خبز وانقل ملفات تعريف الارتباط إلى القالب.
أداة ورق الخبز حتى للخبز ، من الأفضل إرسال الفطائر والكيش المفتوحة إلى الفرن على رف سلكي ، وحتى لا تتساقط الصلصة التي تغلي من الحرارة بين القضبان ، فإن ورق الخبز سيساعد. على سبيل المثال ، ينتج الفنلنديون واحدة جيدة - فهي كثيفة جدًا ومقسمة بالفعل إلى ملاءات يسهل إخراجها من الصندوق. وأكثر من الورق غير مطلوب.

10. نضع في فرن مسخن مسبقاً إلى 180 درجة. أداة ترمومتر للفرن كيف يسخن الفرن بالفعل ، حتى لو قمت بتعيين درجة حرارة معينة ، لا يمكن فهمه إلا من خلال الخبرة. من الأفضل أن يكون لديك مقياس حرارة صغير في متناول اليد ، يتم وضعه في الفرن أو تعليقه ببساطة على الشبكة. ومن الأفضل أن تظهر درجات مئوية وفهرنهايت في وقت واحد وبدقة - مثل ساعة سويسرية. يعتبر مقياس الحرارة مهمًا عندما يكون من الضروري التقيد الصارم بنظام درجة الحرارة: على سبيل المثال ، في حالة الخبز.