سلطة الطماطم الخضراء النيئة لفصل الشتاء. سلطة طماطم خضراء بدون تعقيم - وصفة لفصل الشتاء. سلطة الطماطم الخضراء لفصل الشتاء: وجبة خفيفة "طازجة"

أقدم اليوم وصفات ممتازة للتحضير - سلطة الطماطم الخضراء لفصل الشتاء.

السؤال الذي يطرح نفسه دائمًا قبل سكان الصيف ، ماذا تفعل مع تلك الطماطم التي تسقط أحيانًا ببساطة من الأدغال دون أن تنضج؟ هذا صحيح بشكل خاص في الخريف ، عندما لا يكون لديهم وقت للنضج.

سأحاول اليوم أن أخبرك بالتفصيل عن كيفية طهي السلطات اللذيذة من الطماطم الخضراء ، فهي لا تظهر أسوأ من الخضار الأخرى - التي يتم حصادها لفصل الشتاء.

الطماطم ، على الرغم من كونها خضراء وليست ناضجة ، إلا أنها تحتوي على الكثير من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكليّة ، لذا فهي ليست لذيذة فحسب ، بل صحية أيضًا.

لذلك ، قم بالحصاد قدر الإمكان واستمتع بمذاق الصيف في أيام الشتاء الباردة.

وصفة سلطة الطماطم الخضراء لفصل الشتاء بدون تعقيم

مكونات:

طماطم خضراء - 2 كجم.
جزر - 1 كجم.
بصل - 1 كجم.
الثوم - 2 رأس
شبت أخضر - 100 غرام.
بقدونس - 100 غرام
فلفل أحمر - 1/2 ملعقة صغيرة
زيت نباتي - 150 مل.
خل 9٪ - 100 مل.
سكر - 5 ملاعق كبيرة. ل.
ملح - 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
ماء - 150 مل.

طبخ:

اغسل الطماطم مقطعة إلى شرائح

نفرك الجزر المقشر على مبشرة كورية أو نمر من خلال الجمع

نفرم الخضار والثوم ناعما

نقطع البصل إلى نصف حلقات ، يمكنك تقطيعه كما تريد

تُمزج جميع الخضروات في وعاء كبير.

يُسكب الملح والسكر ويُسكب في الماء. إضافة الزيت

نضع الخضار على النار ونتركها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة

يُضاف الفلفل ويُسكب الخل ، ثم يُغلى لمدة 3 دقائق أخرى

نضع السلطة النهائية ، ويفضل أن يكون ذلك في برطمانات معقمة سعة 1 لتر ، يمكنك 0.5 مل أو 0.75 مل

ختم على الفور بأغطية معقمة بإحكام.

اقلب البرطمانات واتركها لتبرد تمامًا.

سلطة طماطم بالثوم

ضروري:

طماطم خضراء - 3.6 كجم.
زيت نباتي - 0.5 ملعقة كبيرة.
سكر - 0.5 ملعقة كبيرة.
ملح - 0.5 ملعقة كبيرة.
خل 9٪ - 0.5 ملعقة كبيرة.
ثوم مفروم - 0.5 ملعقة كبيرة.

طبخ:

اغسل الطماطم مقطعة إلى شرائح
اسكب الزيت
يرش الملح والسكر
صب الخل
يضاف الثوم المفروم ناعما
اخلطي جيدًا بيديك ، واتركيها لمدة 3 ساعات ، مع التحريك كل 20 دقيقة
يمكن أن تتحلل السلطة الجاهزة بطريقتين
في برطمانات معقمة سعة 1 لتر ، تغطيتها بأغطية معقمة ، توضع في قدر من الماء المغلي وتعقم لمدة 15 دقيقة ، تُلف الأغطية
في برطمانات معقمة سعة 1 لتر ، قم بربط الأغطية بإحكام وتخزينها في الثلاجة

سلطة لفصل الشتاء باللغة الكورية

سوف تحتاج:

طماطم خضراء - 2.5 كجم.
7 فلفل حلو
1 فلفل حار
0.5 ش. ثوم
1 لمبة
50 غرام ملح
125 غرام الصحراء
250 مل زيت نباتي
150 مل الخل 9٪

طبخ:

يُسكب الزيت في قدر كبيرة

يرش الملح والسكر

نقطع الطماطم إلى شرائح في قدر ، مع إزالة السيقان.

نقطع الفلفل إلى نصفين ونزيل البذور ونقطعها إلى شرائح

يقطع البصل إلى أرباع رقيقة

نمرر الفلفل الحار من خلال مفرمة اللحم والثوم من خلال مكبس

يُسكب الخل ويُمزج ويُشعل النار. من بداية الغليان ، اغلي لمدة 10 دقائق

نضع السلطة النهائية في برطمانات معقمة ونلفها بأغطية معقمة.

مقبلات الطماطم مع معجون الطماطم

سنحتاج:

2 كجم طماطم خضراء
1 كجم جزر
500 غرام لوك
250 مل معجون الطماطم
3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء
1 ش. ل. ملح
رشة فلفل أسود
100 مل زيت نباتي
2 ملعقة كبيرة. ل. الخل 9٪

طبخ:

اغسل الطماطم مقطعة إلى شرائح رفيعة
نقطع البصل بالطول إلى شرائح رفيعة
يُقشر الجزر ، ويُقطع أولاً إلى دوائر ثم إلى شرائح رفيعة
اخلطيهم معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا مع الزيت والسكر والملح وحبوب الفلفل والخل
أضيفي الحشوة إلى الخضار ، واخلطيها جيدًا ، واتركيها لمدة ساعتين
ضعي الخضار في قدر على النار
أغلق الغطاء واتركه حتى يغلي واتركه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة
ضعي السلطة النهائية في برطمانات معقمة ، وأغلقيها بأغطية معقمة بإحكام
اقلب البرطمانات واتركها لتبرد تمامًا.

سلطة لفصل الشتاء "صيد" مع الملفوف

مكونات:

200 غرام طماطم خضراء
200 غرام خيار
300 غرام كرنب
200 غرام فلفل حلو
100 غرام جزر
1 لمبة
1 فص ثوم
غصن البقدونس
غصن الشبت
1/2 ش. ل. الخل (لكل 1 لتر - 8-10 مل)
2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي

طبخ:

قشر الجزر ، مقطّع إلى شرائح متوسطة الحجم
نقطع البصل ناعما
قشر الفلفل المقطّع إلى مكعبات متوسطة الحجم
تقطع الطماطم إلى مكعبات متوسطة
يُقشر الخيار ويُقطع إلى شرائح كبيرة
نفرم الكرنب ناعما
يضاف الثوم المفروم. ملح حتى تصبح السلطة مالحة قليلاً ، اتركها لمدة ساعة
أشعل النار ، سخن ، لا تغلي
في نهاية التسخين يضاف الخل والزيت
رتبي السلطة في برطمانات معقمة ، غطيها بأغطية معقمة.
اغمس الجرار في الماء الساخن ، وعقم 500 مل - 12 دقيقة ، 1 لتر - 15 دقيقة
قم بلف البرطمانات ، اقلبها ، لفها بقطعة قماش دافئة واتركها لتبرد تمامًا

وصفة أرز الطماطم الخضراء

ضروري:

1 ش. أرز
2 كيلو طماطم خضراء
500 غرام جزر
500 غرام لوك
500 غرام فلفل حلو
50 غرام ملح
100 غرام الصحراء
زيت نباتي 0.5 ملعقة كبيرة.

طبخ:

ينقع الأرز في ماء بارد لمدة ساعتين
قطعي الطماطم إلى شرائح
إزالة البذور من الفلفل وتقطيعها إلى شرائح
قشر الجزر ثم ابشره على مبشرة خشنة
قطع البصل إلى حلقات
يخلط الأرز مع الخضار ويضاف الملح والسكر والزيت
يُشعل النار ويُطهى لمدة 40 دقيقة حتى يصبح الأرز جاهزًا
رتبي المقبلات في برطمانات معقمة ولفيها بأغطية معقمة

سلطة الطماطم لفصل الشتاء في جورجيا

مكونات:

طماطم خضراء - 1 كجم.
بصل - 300 غرام
فلفل أحمر بلغاري - 300 غرام (مقشر من السيقان والبذور)
ثوم - 50 جم
فلفل حار - ½ - 1 قطعة.
القفزات - سونيلي - 1 ملعقة صغيرة
ucho - suneli - 1 ملعقة صغيرة
الكزبرة - حفنة
9٪ خل - 50 مل.
زيت عباد الشمس - 100 مل.
ملح 1.5 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ:

الإخراج - ما يقرب من 2 لتر من السلطة.

اغسل جميع الخضار جيدًا واتركها حتى تجف.
تقطع الطماطم أولاً إلى نصفين ، ثم تقطع إلى شرائح رفيعة
نضعها في وعاء كبير ، يمكنك وضع قدر ، وضع ملعقة كبيرة من الملح ، وخلطها ، ونتركها لفترة حتى تصبح مملحة ونعطي العصير
نطحن باقي الخضار - البصل في نصف حلقات ، نقطع الفلفل بالطول ، إلى شرائح ، ثوم ، يقطع الكزبرة ناعماً
صفي العصير من الطماطم ، واضغطي عليها قليلاً ، لكن لا تسحقوا ، ضعي باقي الخضار فيها
تضاف البهارات والتوابل ، 0.5 ملعقة كبيرة من الملح ويخلط
نسحق السلطة ، ونضع طبقًا بقطر أصغر في الأعلى والأسفل لأعلى ونضع الظلم (يمكنك استخدام إناء نصف لتر من الماء)
نتركها في مكان دافئ ليوم واحد ، ثم نضعها في برطمانات معقمة 3 ونضبطها لمدة 15 دقيقة للتعقيم.
أغلق الجفن ، برد وضعها في مكان بارد.

بالمناسبة ، يمكن وضع هذه السلطة في مرطبانات وضعها في الثلاجة ، وبعد بضع ساعات يمكنك تناولها بالفعل

سلطة "ألوان الخريف"

هذه الوصفة تدل على وزن الخضار المقشرة ، الناتج 5 كيلو جرام من السلطة

مكونات:

طماطم خضراء - 2 كجم.
بصل - 1 كجم.
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
زيت نباتي - 250 مل.
فلفل حلو بلغاري - 1 كجم.
الجزر - 0.5 كجم.
خل 9٪ - فن. ل.
ماء - 0.5 لتر.

طبخ:

نقوم بإعداد الخضار المغسولة والمقشرة - نقطع الفلفل إلى شرائح ، وثلاث جزر على مبشرة خشنة ، ونقطع البصل إلى نصف حلقات ، ونقطع الطماطم إلى نصفين ، ثم نقطعها إلى شرائح

يُسكب زيت عباد الشمس في قدر ويُسخن.

يُسكب البصل في الزيت الساخن ويُقلى على نار خفيفة حتى يصبح شفافًا.

نضع الخضار في قدر ونقلب وتغطى بغطاء

يُغلى المزيج على نار متوسطة ، ثم يُخفض الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق

يُضاف الملح والسكر والماء ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق

يُضاف الخل ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين

نضع السلطة في أوعية معقمة مسبقًا ونلفها

اقلب رأسًا على عقب ، واتركه ليبرد تمامًا

نحن نخفض للتخزين في القبو

وصفة فيديو للسلطة المطبوخة في طباخ بطيء

من لم يجربها بعد ، تأكد من تجربة طهي سلطة الطماطم الخضراء لفصل الشتاء ، وأنا متأكد من أنك ستحبها بالتأكيد. أتمنى لك الاستمتاع بهذه السلطات اللذيذة والصحية.

اكتب ملاحظاتك في التعليقات ، وشارك الوصفات مع الأصدقاء

يمكن تحضير سلطة الطماطم الخضراء للاستهلاك المباشر وكإعداد لفصل الشتاء. تعطي الفاكهة غير الناضجة طعمًا فريدًا خاصًا.

طماطم خضراء - 1 كجم
بصل - 300 جم
فلفل أحمر بلغاري- (وزن الفلفل المقشر) 300 جم
ثوم - 50 جم
فلفل حار - ½ - 1 قطعة.
القفزات-سونيلي ، ucho-suneli - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما
الكزبرة - 1 حفنة
9٪ خل (أو 5٪ خل نبيذ) - 50 مل (أو 90 مل)
زيت عباد الشمس - 100 مل
ملح 1 ملعقة كبيرة +1 ملعقة صغيرة

لقد صنعت حبة طماطم ل 1 كجم (بقيت الكثير بعد التمليح) ، لذلك لن يكون من الصعب حساب عدد أكبر. حصلت على حوالي 2 لتر من السلطة الجاهزة.

نقطع الطماطم إلى نصفين ثم إلى شرائح رفيعة ، نملح الطماطم على الفور بملعقة كبيرة. الملح ، وأثناء التقطيع ، يخلط في وعاء كبير. بينما أقوم بتقطيع المكونات الأخرى ، تُملح الطماطم ويخرج العصير ، ثم يجب تجفيفها وعصرها قليلاً "بدون تعصب" حتى لا تُهرس الطماطم.

قطعت البصل إلى حلقات نصف رقيقة ، والفلفل إلى شرائح رقيقة. نقطع الثوم والكزبرة ناعماً.

نضيف كل الخضار المفرومة ، البهارات الجافة ، 1 ملعقة صغيرة إلى الطماطم المعصورة. ملح مع شريحة صغيرة ، اخلطي جيداً. ثم نسكب الخل والزيت. ضع السلطة في قدر (لقد فعلت ذلك في علبة سعة 3 لتر) ، وختم ، وغطيه بصفيحة وضع حمولة صغيرة (جرة ماء ، أضع 0.5 لتر).

اتركي السلطة دافئة لمدة يوم تقريبًا ، ثم يمكنك وضعها في برطمان وتخزينها في الثلاجة.

يمكنك المحاولة على الفور أو بعد ساعتين من التبريد.

يمكن تحلل فائض الخس إلى برطمانات وتعقيمها وإغلاقها.

الوصفة الثانية: سلطة الطماطم الخضراء اللذيذة مع المكسرات والثوم

طماطم خضراء - 3 قطع
مكسرات - 200 جرام
بصل - 1 قطعة
الثوم - 3-4 فصوص
أعشاب طازجة - حسب الرغبة (البقدونس والكزبرة)
توابل - حسب الرغبة (حلبة ، فلفل حار ، كزبرة ، ملح)
زيت نباتي - 1 فن. ملعقة
الخل - 6 فن. ملاعق
ملح للتذوق

قطعي الطماطم الخضراء إلى شرائح وضعيها في قدر. أضف 200 مل من الماء والملح والزيت وبعض الخل. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

نرمي الطماطم في مصفاة ونضيف البصل المفروم.

مرري المكسرات والثوم في مفرمة اللحم. امزج الكتلة الناتجة مع التوابل ، أضف 4 ملاعق كبيرة. الخل ويقلب.

أضف المعجون السميك الناتج إلى السلطة ، وأضف الأعشاب الطازجة هناك. تخلط وترسل إلى الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين. هذا كل شيء ، سلطة الطماطم الخضراء جاهزة!

الوصفة الثالثة: طريقة طهي سلطة الطماطم الخضراء مع الجزر والبصل

- طماطم خضراء - 3 كجم
- جزر - 1.5 كجم
- بصل - 1.5 كجم
- ملح - 100 جم
- سكر - 150 جم
- زيت نباتي - 300 جم
- خل 9٪ - 60 جرام لكل 1 لتر عصير
- الفلفل ، ورق الغار - حسب الرغبة

الخضار - الطماطم الخضراء ، اغسل الجزر جيدًا بالماء البارد ، ثم قطّعي الطماطم إلى شرائح ، وابشري الجزر على مبشرة خشنة. قشر البصل وقطعه إلى نصف حلقات ، كما يمكنك عمل حلقات إذا لم تكن كبيرة.ضع كل شيء في مقلاة أو حوض كبير مطلي بالمينا ، ورش الملح ، واخلطه جيدًا (من الأفضل أن تفعل ذلك بيديك ، وليس باستخدام ملعقة) وتوضع في مكان بارد لمدة 10-12 ساعة ، حتى تنضج الخضار وتعطي العصير.

بعد ذلك ، يجب سكب العصير المتكون في قدر آخر وقياسه بالجرار اللتر ، أي أنه سيتعين سكبه مرة أخرى أولاً في مرطبان ثم في قدر آخر - وهذا ضروري لمعرفة كمية الخل التي نمتلكها تحتاج إلى إضافة (انظر الوصفة).

نضيف السكر والزيت النباتي والخل إلى هذا العصير (بقدر ما تحتاجه في البرطمانات) ، والفلفل وورق الغار حسب الرغبة ، إذا كنت تحبها أكثر توابلًا ، ضع المزيد ، وإذا لم يكن كذلك ، فقم بالقليل.

ونضع العصير على النار ، عندما يغلي ، من الضروري سكب الغليان في الخضار ، وخلطها برفق ونجمعها معًا للطهي. اطبخ السلطة لمدة 30-40 دقيقة.

تحضير الجرار مسبقًا ، يجب غسلها وتعقيمها. نضع السلطة الساخنة النهائية في برطمانات ، ونلفها ، ونقلبها رأسًا على عقب ، ونلفها بشيء دافئ ونتركها تبرد في هذا الوضع. بعد التبريد ، تصبح سلطة الطماطم الخضراء مع الجزر والبصل جاهزة للأكل.

الوصفة الرابعة: سلطة الطماطم والثوم الخضراء

طماطم خضراء - 1 كجم
الثوم - 1-2 فصوص
بقدونس طازج - 20 جم
زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة. ل.
خل الجدول - 1 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
خليط من الفلفل - 2-3 جم
فلفل حار - حسب الرغبة
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.

1. اغسل الطماطم الخضراء جيدًا تحت الماء الجاري ، وجففها ، واقطع الوصلات مع الساق. تقطع الخضار إلى قطع متوسطة الحجم وتنقل إلى وعاء.

2. قشر وقطّع الثوم (فرم ناعماً بسكين ، مرّ عبر مكبس أو صر على مبشرة ناعمة).

3. يشطف البقدونس ، يجف ، يقطع ناعما بسكين.

4. اغسل الفليفلة الساخنة ، وجففها ، وأزل الساق والبذور ، واقطعها (مرر من خلال مكبس أو قطّع ناعماً بسكين).

كمية هذا المنتج متروك لك. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال الفلفل الحار بالفلفل الأحمر المطحون أو عدم إضافته على الإطلاق.
5. يضاف الثوم المفروم والفلفل الحار والسكر والملح وخليط الفلفل وخل المائدة في وعاء مع الطماطم. اخلطي الكتلة النباتية جيدًا حتى تذوب بلورات السكر والملح تمامًا.

6. أضيفي زيت عباد الشمس والبقدونس المفروم إلى السلطة ، واخلطيهم مرة أخرى ، وأغلقوا الوعاء بالطماطم بغشاء ملتصق (أو غطاء) وضعيهم في الثلاجة لمدة يوم أو يومين. لتحضير هذه السلطة ، من المستحسن استخدام زيت عباد الشمس المكرر.

7. بعد يوم أو يومين ، أخرج وعاء السلطة من الثلاجة ، واخلط الطعام ، وانقله إلى وعاء السلطة وقدميه.

لتحضير هذه السلطة ، أوصي باستخدام الفلفل الأحمر الحار. في هذه الحالة سيبدو الطعام أكثر إشراقًا وشهية. بالإضافة إلى البقدونس ، يمكنك استخدام أي عشب آخر تفضله ، مثل الشبت أو الكرفس. في الوقت نفسه ، يمكن إضافة الخضر أثناء عملية الطهي وقبل التقديم مباشرة.

الوصفة الخامسة: طهي سلطة الطماطم الخضراء في قدر بطيء

طماطم خضراء (800 جم)
فلفل بلغاري حلو (1 قطعة)
بصل (قطعتان)
سكر (0.5 ملعقة صغيرة)
ملح الطعام (1 ملعقة صغيرة)
طماطم (1 قطعة)
زيت نباتي (ملعقتان كبيرتان)
جزر (3 قطع)
ثوم (قطعة واحدة)

لذيذ ، إنه لذيذ جدًا سواء كان باردًا أو مطبوخًا طازجًا ، ولا يزال ساخنًا ومع الخبز.

ننظف البصل ونقطعه إلى قطع صغيرة. صب الزيت النباتي في وعاء الطهي متعدد الطهي ، وأرسل إليه البصل.

قشر الجزر ، صر على مبشرة خشنة ، أضف إلى البصل.

اغسل الفليفلة وقطّعها إلى شرائح.

قشر الثوم ومقطع إلى شرائح ، كان لدي رأس صغير ، وزنه 15 جرامًا. قم بطهي الخضار لمدة 10 دقائق على وضع "القلي".

اغسلي الطماطم وقطعيها حسب الرغبة ، وأرسليها إلى قدر الطهي البطيء.

نطبخ على وضع "الطبخ" لمدة ساعة ، ملح ، نضيف القليل من السكر. أثناء الطهي ، ستطلق الخضار الكثير من العصير ، إذا لم تعجبك ، يمكنك التبخر وقلي الخضار في وضع "القلي".

بعد مرور الوقت ، تصبح السلطة جاهزة. بالعافية!

الوصفة السادسة: سلطة الطماطم والفلفل الأخضر

1 كجم من الطماطم الخضراء ، يمكنك أن تأخذ لونًا ورديًا أو مصفرًا قليلاً ، ولكن دائمًا ما تكون صلبة ، ولم يكن لدي سوى حبات خضراء ،
1 جراب من الفلفل الأحمر الحار ،
1 رأس ثوم
سكر - 2 مائدة. ملاعق
الخل 9 ٪ - 2 ملاعق كبيرة ،
زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة ،
ملح - 1 ملعقة كبيرة ،
البقدونس اختياري.

في وعاء ، اخلطي الملح والسكر والزيت النباتي والخل ، أضيفي الفلفل المفروم ناعماً ، والثوم ، وعصريها من خلال الثوم أو المفروم ناعماً. يقلب حتى يذوب الملح والسكر.

تقطع الطماطم إلى شرائح

ضع في وعاء بغطاء ، يمكنك وضعه في جرة وصب الخليط الناتج ،

تخلط جيدا ، أغلق الغطاء وتوضع في الثلاجة لمدة يوم.
نخرجها ونضعها في وعاء سلطة ونرش بالبقدونس. لذيذ! يمكن تخزينها لفترة طويلة ، لكننا نأكل هذه القاعدة في يومين.

الوصفة السابعة: سلطة الطماطم والجزر والثوم

تستخدم هذه الوصفة كسلطة ومقبلات باردة وساخنة ولذيذة جدا. المطبخ الجورجي.

500 غرام طماطم خضراء
جزر 3 قطع
لمبة 2 قطعة
زيت نباتي -3 ملاعق كبيرة
5 فصوص ثوم
فلفل حار -1 قطعة
البقدونس والملح والفلفل

نقطع البصل إلى نصف حلقات ، والطماطم إلى قطع صغيرة ، والجزر إلى شرائح ، والفلفل الحار. يُملح الخضار والفلفل ويُسكب الزيت النباتي ويُترك على نار خفيفة لمدة 25-30 دقيقة. في النهاية يضاف الثوم المفروم والبقدونس. لتهدأ.

حسب الوصفة ، يجب طهي جميع الخضار دفعة واحدة ، دون قلي ، ولكن لأن لا أحب حقًا "البصل المسلوق" ، أقوم بقليه أولاً حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم أضيف الجزر ، وأخيرًا قلي الطماطم بقليل.
قدميها مع اللحم أو ببساطة تناولها مع الخبز الطازج.

الوصفة الثامنة: سلطة الطماطم والخيار

خيار - 2 كجم ؛
طماطم خضراء - 2 كجم ؛
زيت نباتي - نصف كوب ؛
سكر - كوب ؛
خل المائدة - حسب الرغبة.
خردل - 1 ملعقة كبيرة ؛
ملح الطعام - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
فلفل أسود مطحون - ½ ملعقة صغيرة ؛
الثوم - 4 فصوص.

اغسلي الخضار جيدًا وقطعيها إلى قطع كبيرة. نضعهم في قدر عميق ونضيف السكر والملح والفلفل والخردل والثوم. صب الخل والزيت النباتي. امزج كل شيء واتركه لمدة 4-5 ساعات.

بعد هذا الوقت ، انشر السلطة في برطمانات نظيفة وجافة وأرسلها للتعقيم. تستغرق العملية حوالي 15 دقيقة. ثم قم بلف الأغطية بإحكام ، واقلب البرطمانات رأسًا على عقب ولفها ببطانية دافئة. اترك الفراغات في هذا الوضع لمدة يوم تقريبًا - خلال هذا الوقت ستبرد السلطة تمامًا وستكون جاهزة للتخزين. ضع برطمانات من الوجبات الخفيفة في مكان بارد ومظلم.

الوصفة التاسعة: سلطة الطماطم الخضراء مع الملفوف

سلطة الطماطم الخضراء هي وجبة خفيفة لذيذة وحلوة حامضة تتناسب مع اللحوم والبطاطس بأشكال مختلفة ، ويمكن تقديمها مع الزيت النباتي غير المكرر. خل التفاح ينقع الخضار بلطف ، ويحتفظ بقرمشة وليس ضارًا على الإطلاق ، مقارنة بخل عصير التفاح.

1 كجم طماطم خضراء (قوية ، فواكه كاملة)
1 كجم ملفوف أبيض
2 بصل كبير
2 فلفل حلو
100 غرام من السكر (يمكن أن يكون أقل)
30 جم ملح
250 مل خل التفاح 6٪
5-7 بازلاء من البهارات السوداء والبهارات

المحصول: 1 لتر سلطة جاهزة.

أضف السكر وخل التفاح والبازلاء السوداء والبهارات إلى خليط الخضار. ضعي المقلاة على النار واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق على نار خفيفة. اغسل البرطمانات الزجاجية جيدًا ، وعقمها في فرن ساخن أو بخار لمدة 10-12 دقيقة ، ضع الخليط الساخن النهائي فيها ، واضغط جيدًا. إذا تم التخطيط للتخزين خارج الثلاجة ، فمن الضروري تعقيم الجرار سعة نصف لتر في الماء المغلي - 10-12 دقيقة ، لتر - 15-20 ، ثم لفها تحت أغطية حديدية. أغطي بغطاء بلاستيكي ، وأبرد في درجة حرارة الغرفة وأضع السلطة في الثلاجة.

من الجيد جدًا تقديم مثل هذه السلطة كمقبلات للبطاطس المسلوقة أو اللحوم المخبوزة أو الدواجن ، ويمكن تخزين جرة من السلطة في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أشهر.

الوصفة 10: سلطة الطماطم الخضراء السريعة

لقد كنت أحضر سلطة الطماطم الخضراء وفقًا لهذه الوصفة منذ حوالي 20 عامًا. كل أفراد الأسرة يحبونها ، والسلطة لذيذة جدًا ورائحة ، تشبه إلى حد ما الطماطم الخضراء المحشوة ، لكن من السهل طهيها. الحد الأدنى من المكونات والتحضير السريع والمذاق الرائع!

يمكن تقديم سلطة طماطم خضراء سريعة على المائدة في غضون ساعة أو ساعتين بعد التحضير. يمكن تخزينها في الثلاجة لأكثر من شهر ، وهذه السلطة مناسبة للحفظ أيضًا.

الطماطم الخضراء - 1.8 كجم ، خضراء تمامًا ونضج حليبي وبني مناسبة ؛
الفلفل الحلو - 4 قطع ، أفضل من الأحمر ، وأكثر إشراقًا وألذ ؛
ثوم - رأسان ؛
الفلفل الحار "الفلفل الحار" - نصف جراب واحد وكبسولة كاملة ، إذا كنت تحبها أكثر توابلًا ؛
الخضر - حفنة من البقدونس + الشبت ؛

ستحتاج إلى ماء مالح:
ماء 1 لتر
خل 9٪ - 100 مل ؛
ملح - 50 مل ؛
سكر 100 مل.

اغلي الماء وأضيفي الملح والسكر والخل واتركيه يغلي ثم ارفعي عن النار - تتبيلة السلطة جاهزة!

اغسلي الطماطم وقطعيها إلى قطع صغيرة.

يُضاف الفلفل الحلو المفروم والفلفل الحار والخضار المفروم جيدًا والثوم ويمر عبر الثوم.

نخلط كل شيء ونضعه بإحكام في زجاجة 3 لتر أو لتر.

تنتج حصة واحدة من الخضار زجاجة واحدة أو 3 لتر من برطمانات السلطة.

اسكبي التتبيلة فوق السلطة.

اعتمادًا على ماء مالح ، بارد أو ساخن ، ستعتمد على مذاق السلطة وسرعة تحضيرها ومدة صلاحيتها.
إذا تم سكب السلطة مع ماء مالح مغلي، ثم يمكنك أن تعاملهم مع نفسك بمجرد أن يبرد كل شيء. بالطبع ، يكون مذاقه أفضل إذا تركته يقف لمدة ساعة في الثلاجة. احفظي السلطة في الثلاجة.
إذا كنت ترغب في تحضير هذه السلطة لفصل الشتاء. يُسكب التتبيلة المغلية فوقه ويُعقّم لمدة 20 دقيقة. كورك بعد الجرة. سيكون طعم الخس المعلب أخف قليلاً من طعمه الطازج.
إذا تم سكب السلطة ساخنة ، تنقع 60-80 درجة، ثم بعد أن يبرد كل شيء ، اتركي السلطة تختمر لمدة 8-10 ساعات في درجة حرارة الغرفة ، ثم ضعيها في البرد. ستكون هذه السلطة مقرمشة أكثر من سابقتها وسيكون مذاقها أكثر إشراقًا.
إذا صببت السلطة مع ماء مالح مبرد إلى درجة حرارة الغرفة، فأنت بحاجة إلى الإصرار على ذلك لمدة يوم على الأقل ، ولكن يمكن تخزين هذه السلطة في الثلاجة لأكثر من شهر.

عادة ما أقوم بإعداد سلطة من 1.5 أو 2 حصص من الخضار ، أقسم كل شيء إلى 3 أجزاء وأملأ كل زجاجة بخلطة بدرجات حرارة مختلفة. لذلك لدي سلطة طماطم خضراء سريعة للغداء والعشاء. عندما يتم تناول الجرة الأولى ، يكون هناك جرة ثانية جيدة النقع والمبردة في الطريق. ويمكن تخزين البرطمان الثالث في الثلاجة حتى ترغب في تناول سلطة الطماطم الخضراء مرة أخرى.
قدمي سلطة طماطم خضراء سريعة مبردة. قبل التقديم ، يمكنك إضافة بعض الأعشاب الطازجة وزيت عباد الشمس المعطر إلى السلطة ، أو يمكنك الاستغناء عنها كما تريد. بالعافية!

بالنسبة للكثيرين ، الطماطم الخضراء هي ببساطة ثمار غير ناضجة يصعب استخدامها في أي مكان. في الواقع ، الأمور ليست كذلك على الإطلاق. تعرف ربات البيوت اللواتي يشاركن في الحفظ أن الطماطم الخضراء هي أحد مكونات السلطات اللذيذة جدًا التي يمكن الحفاظ عليها لفصل الشتاء.

لأول مرة ، تم استخدام الطماطم الخضراء للطعام في القرى. الحقيقة هي أن الطماطم من الخضار التي تحب الحرارة. ليس من النادر أن تكون الحديقة مليئة بالطماطم الخضراء في بداية شهر سبتمبر ، وقد بدأ الجو باردًا بالفعل في الخارج. في مثل هذه الحالة ، هناك احتمال كبير ألا تنضج الطماطم أبدًا. تعتبر سلطة الطماطم الخضراء لفصل الشتاء هي الحل الأفضل حتى لا تتدهور الطماطم ، ولكن أيضًا وجبة خفيفة لذيذة على طاولة الأعياد.

مهما كان الأمر ، فإن وصفات الحفظ بالطماطم الخضراء تجعل من الممكن ليس فقط استخدام جميع هدايا الطبيعة إلى أقصى حد ، ولكن أيضًا الاستمتاع بالطعام اللذيذ والصحي في الشتاء.

من أجل أن يكون لأطباق الطماطم الخضراء مظهر أكثر سخونة وإثارة للاهتمام ، ينصح خبراء الطهي الحديث باستخدام الطماطم بدرجات متفاوتة من النضج للطهي. تتراوح من اللون الأخضر جدًا وتنتهي بترتيب المصفر.

كيفية طهي سلطة الطماطم الخضراء لفصل الشتاء - 15 نوعًا

هذه السلطة لذيذة جدا ومشرقة. وحصل على اسمه لكونه يحتوي على طماطم ذات لونين.

مكونات:

فلفل حلو - 500 غرام
بصل - 500 غرام
طماطم حمراء - 500 جم
جزر - 500 غرام
طماطم خضراء - 1.5 كجم.
زيت نباتي - 250 غرام.
ملح ، سكر - حسب الرغبة

طبخ:

نقوم بتنظيف البصل والجزر. أزل الساق والبذور من الفلفل. الآن يجب غسل جميع الخضروات. بعد ذلك ، دعنا ننتقل إلى القطع.
نقطع الطماطم الخضراء والبصل إلى حلقات نصف ، والفلفل - إلى شرائح ، ونفرك الجزر والطماطم الحمراء على مبشرة خشنة.
نخلط جميع الخضار في قدر عميق ونشعل النار.
بمجرد غليان السلطة ، خففي النار ، أضيفي الملح والفلفل ، غطيها واطهيها لمدة ساعة تقريبًا.
قبل 15 دقيقة من نهاية الطهي ، صب الزيت في السلطة.
بمجرد أن تصبح السلطة جاهزة ، اسكبيها في برطمانات معقمة ، وعقميها لمدة 15 دقيقة ولفيها. يمكن إخفاء الجرار المبردة حتى الشتاء.

على الرغم من أن هذه السلطة سهلة التحضير ، إلا أنها لذيذة للغاية. سلطة "الشتاء" هي بداية جيدة لربات البيوت المبتدئين.

مكونات:

طماطم خضراء - 5 كجم.
بصل - 500 غرام
فلفل أحمر - 1 كجم.
الكرفس - 300 غرام
بقدونس - 200 غرام
فلفل حار - 2 قرون
ثوم - 100 غرام
زيت نباتي - 250 مل.
الخل - 250 مل.
ملح للتذوق

طبخ:

نحن ننظف ونغسل الخضار. قطعي الطماطم والبصل والفلفل إلى شرائح.
نقطع الكرفس والبقدونس والثوم والفلفل الحار.
ننشر جميع الخضروات في وعاء كبير ، ونتبل بالزيت النباتي والخل والملح ونخلط جيدًا ونضعها في الثلاجة لمدة يوم.
بعد انقضاء الوقت المطلوب ، توضع السلطة في برطمانات معقمة ، وتُعقم لمدة 15 دقيقة تقريبًا وتُلف بأغطية.

مجرد سلطة مذهلة. يجب أن يتم تحضيره وفقًا للوصفة.

مكونات:

طماطم خضراء - 3 كجم.
جزر - 1 كجم.
بصل - 1 كجم.
فلفل بلغاري - 1 كجم.
زيت نباتي - 300 غرام
سكر - 5 ملاعق كبيرة. ل.
ملح - 4 ملاعق كبيرة. ل.
خل 9٪ - 100 مجم.

طبخ:

نحن ننظف ونغسل الخضار.
نقطع الطماطم والفلفل إلى شرائح ، ونفرك الجزر على مبشرة خشنة ، ونقطع البصل إلى نصف حلقات. ضعي كل الخضار في وعاء عميق واخلطيها.
أضف السكر والملح والزيت النباتي والخل إلى الخضار واخلط كل شيء مرة أخرى. عندما يتم مزج جميع المكونات ، اترك السلطة نصف الجاهزة لمدة ساعتين في مكان بارد.
بعد هذا الوقت ، يجب أن تُطهى السلطة لمدة ساعة.
نضع السلطة النهائية في مرطبانات معقمة ونلفها ونتركها تبرد.

هذا الاسم المضحك لم تكن هذه السلطة من قبيل الصدفة. لها طعم حار جدًا ، ونتيجة لذلك لا يمكن تناولها كطبق مستقل ، ومع ذلك ، ستكون مجرد إضافة رائعة للوجبة الرئيسية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن "مزق عينيك" سوف يتكيف تمامًا مع دور المقبلات.

مكونات:

طماطم خضراء - 6 كجم.
ثوم - 200 غرام
الفليفلة المر - 200 غرام.
أوراق الكرفس - 250 غرام.
ماء - 5 لترات.
ملح - 250 غرام
سكر - 250 غرام
الخل - 250 غرام

طبخ:

ننظف ونغسل الثوم والفلفل الحار والكرفس.
الآن يجب تمرير هذه المكونات عبر مفرمة اللحم أو طحنها في الخلاط. الحشوة جاهزة.
نغسل الطماطم ونقطعها إلى نصفين ونختار الوسط.
الآن يجب حشو نصفي الطماطم وربطهما معًا.
ننشر الطماطم المحضرة في وعاء نظيف وجاف ومعقم.
عندما يتم وضع كل الطماطم ، انتقل إلى تحضير ماء مالح.
صب الماء في قدر. يضاف السكر والملح ويوضع على النار. بمجرد أن يغلي الماء ، اسكب الخل فيه وضعه بعيدًا عن النار. ماء مالح جاهز!
يُسكب التتبيلة فوق الطماطم المكدسة ويُغطى بالبولي إيثيلين. يجب تخزين هذا الحفظ في مكان بارد.

سلطة "الثوم" لها طعم حار إلى حد ما. يفضل تناولها مع اللحوم والخبز الطازج.

مكونات:

طماطم خضراء - 7 كجم.
سكر - 1 كوب
ملح - 1 كوب
زيت نباتي - 1 كوب
الخل - 1 كوب
ثوم مفروم - 1 كوب

طبخ:

نظف الثوم واغسله وافرمه.
طماطم بلدي مقطعة إلى شرائح متوسطة الحجم.
أضيفي السكر والملح والزيت النباتي والخل والثوم إلى الطماطم ، واخلطيها جيدًا واتركيها لمدة 3 ساعات.
بعد هذا الوقت ، توضع السلطة في برطمانات نظيفة ومعقمة وتغلق بأغطية بلاستيكية وتخزن في الثلاجة أو القبو.

المكون الرئيسي في هذه السلطة هو الطماطم الخضراء. كل شيء آخر هو البهارات والأعشاب. من الطبيعي جدًا أنه نتيجة لذلك ، في فصل الشتاء ، نحصل على طماطم خضراء مخللة بطعم مالح لطيف للغاية.

مكونات:

طماطم خضراء - 2 كجم.
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
مظلات الشبت - 2 قطعة.
أوراق الكشمش - 4 قطع.
أوراق الكرز - 4 قطع.
أوراق الفجل - 20 غرام.
ماء - 1 لتر.
فلفل أسود - 10 قطع.

طبخ:

اغسلي الطماطم جيداً وضعيها في طبقات في برطمان معقم.

في هذه الحالة ، يجب وضع كل طبقة بالتوابل.

حتى لا تتكسر الطماطم في اللحظة التي تُسكب فيها بالتتبيلة ، يمكن ثقبها برفق باستخدام شوكة. من المستحسن القيام بذلك في منطقة ثبات الساق.

لنبدأ الآن في طهي التتبيلة:

يُضاف الملح إلى الماء ويُشعل النار ويُسكب الخل لحظة الغليان.
اسكبي برطمانات الطماطم مع ماء مالح جاهز ولفيها واقلبها واتركيها لتبرد "تحت معطف من الفرو".

تختلف هذه السلطة عن غيرها من سلطات الطماطم الخضراء من حيث أن جميع الخضروات المدرجة في تركيبتها يجب أن تقطع بالطريقة نفسها تمامًا ، أي إلى شرائح.

مكونات:

بصل - 500 غرام
جزر - 1 كجم.
طماطم خضراء - 1.5 كجم.
سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
الفلفل الأسود - 1 رشة
زيت نباتي - 100 مل.
معجون طماطم - 250 مل.
خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ:

نحن ننظف ونغسل الخضار. قطّعي الطماطم والجزر والبصل إلى شرائح.
في وعاء منفصل ، اخلطي الزيت النباتي ومعجون الطماطم والسكر والملح والخل والفلفل. حصلت على التزود بالوقود.
أضف الصلصة إلى الخضار واخلطها جيدًا.
يجب نقع السلطة الجاهزة لمدة ساعتين تقريبًا.
في نهاية هذا الوقت ، ضعي السلطة في قدر ، واتركيها حتى الغليان واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. ستصبح الخضار في السلطة مرنة جدًا ورائحة جدًا.

بعض الناس يفضلون الخضار الطرية. للقيام بذلك ، يجب طهي السلطة لمدة 60-90 دقيقة.

صب السلطة النهائية في برطمانات معقمة ولفها بأغطية معقمة.

الآن يجب قلب هذه البرطمانات رأسًا على عقب وتغطيتها بمنشفة وتركها لتبرد.

"Autumn Hello" هي سلطة غنية ومشرقة للغاية. لتحضيره ، تأكد من استخدام الفلفل الأحمر والأصفر الحلو.

مكونات:

طماطم خضراء - 4 كجم.
بصل - 1 كجم.
جزر - 1 كجم.
فلفل بلغاري - 1 كجم.
ملح - 0.5 كوب
سكر - 1 كوب
زيت نباتي - 2 كوب

طبخ:

يتم تنظيف جميع الخضروات وغسلها وتقطيعها إلى شرائح.
ثم نجمعها في وعاء كبير مع الملح ونغطيها بمنشفة ونتركها تنقع لمدة 6 ساعات.
بعد هذا الوقت ، يجب أن تُحلى السلطة بالسكر ويضاف إليها الزيت النباتي الساخن. الآن نمزج كل شيء مرة أخرى.
تُسكب السلطة النهائية في برطمانات ، وتُغطى بالغطاء ، وتُعقم لمدة 15 دقيقة وتُلف. عندما يبرد ، يمكن إخفاؤه.

قد تصبح سلطة "الزمرد" زخرفة لأي طاولة احتفالية ، وكل هذا بفضل لون الزمرد اللطيف.

مكونات:

طماطم خضراء - 2.5 كجم.
ثوم - 3 رؤوس
بقدونس - 300 غرام
شبت - 300 غرام
ماء - 2.5 لتر.
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
جوهر الخل - 1 ملعقة صغيرة
الفلفل الأسود - 4 قطع.
قرنفل - 2 قطعة.

طبخ:

تنظيف وغسل الطماطم والثوم. في الطماطم ، نقطع مكان التعلق بالساق ونقطعها إلى شرائح.

قطع كل فص ثوم إلى 2-3 قطع. اغسل الخضر وقطّعها ناعماً.

في الجرار المعقمة المحضرة ، نبدأ في وضع المكونات في طبقات:

الطبقة الأولى هي القرنفل والبهارات.
الطبقة الثانية هي الطماطم.
الطبقة الثالثة هي الثوم.
الطبقة الرابعة خضرة.
الطبقة الخامسة - طماطم خضراء.

عند تحضير مثل هذه السلطة ، يجب إيلاء اهتمام خاص للطبقة الأخيرة. يجب أن يكون من الطماطم. نظرًا لحقيقة أن هذه السلطة ستمتلئ بالماء ، والتي تحتاج بعد ذلك إلى تصريفها ، يمكن ببساطة دمج الطبقة الأخيرة من الخضر.

الآن املأ الجرة المملوءة بالماء المغلي وقم بتغطيتها بغطاء.

بينما يتم غمر السلطة في الماء المغلي ، نبدأ في تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، صب 2 لتر في المقلاة. الماء واتركه ليغلي.

يُضاف الملح والسكر إلى الماء المغلي ويُغلى لعدة دقائق. ماء مالح جاهز.

عد الآن إلى جرةنا المملوءة.

نقوم بتصريف الماء منه ، ونسكب التتبيلة بعناية ، ونضيف الخل ، ونلف الجرة ونتركه ليبرد. من المهم أن يتم قلب الجرة رأسًا على عقب أثناء التبريد.

سلطة الطماطم الخضراء مع الخيار هي واحدة من أكثرها غرابة. السبب الرئيسي لذلك هو وجود التفاح في مثل هذه السلطة.

مكونات:

طماطم خضراء - 500 جم
خيار - 1 كجم.
كوسة - 500 غرام
تفاح - 500 غرام
ثوم - 200 غرام
الطرخون الخضر - 50 غرام.
زيت نباتي - 100 مل.
سكر - 50 غرام
ملح - 40 جم
خل الفاكهة - 100 مل.

طبخ:

طماطم بلدي وخيار وكوسة ومقطعة إلى دوائر. تفاحي.
قطع لبهم ومقطع إلى شرائح. نظف الثوم واغسله وافرمه. اغسل الطرخون الخضر وقطعه جيدًا.
نضع المكونات المحضرة في قدر ونضيف الملح والسكر والزيت النباتي والخل ونخلطهم جيدًا.
نضع القدر مع السلطة على النار ونغلي ونغلي لمدة 10 دقائق.
نضع السلطة الساخنة في برطمانات معقمة ونلفها. يجب قلب الجرار مع السلطة الجاهزة رأسًا على عقب ، ولفها وتركها لتبرد.

سلطة "الصيف" لها لون مشرق وملون. في أيام الشتاء الباردة ، ستشجعك بالتأكيد وتذكرك بصيف دافئ.

مكونات:

طماطم خضراء - 1 كجم.
فلفل بلغاري - 100 غرام
بصل - 100 غرام
الثوم - 2 فصوص
الشبت - 1 حفنة
بقدونس - 1 حفنة
البازلاء البهارات - 3 قطع.
زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
خل 6٪ - 3 ملاعق كبيرة. ل.
ماء - 0.5 لتر.

طبخ:

نحن ننظف ونغسل الخضار. نقطع مكان التعلق بالساق من الطماطم ونقطعها إلى شرائح.
نزيل الساق والبذور من الفلفل الحلو ونقطعها إلى شرائح. نقطع البصل إلى نصف حلقات.
نقطع الثوم. ناعما يقطع الخضر.
اخلطي الخضار والأعشاب المقطعة في وعاء عميق واتركيها لمدة 20 دقيقة.
صب الماء في قدر واشعل النار. ثم يضاف الملح والزيت النباتي والخل والسكر إليها. عندما يغلي الماء ، يصبح ماء مالح جاهزًا.
في برطمانات نظيفة ومعقمة نضع حبة من البهارات. الآن يجب أن تضع السلطة المنقوعة بإحكام في الجرار وتسكبها مع ماء مالح.
الآن نغطي البرطمانات بالأغطية ونضبطها للتعقيم لمدة 10 دقائق. في نهاية التعقيم ، قم بلف البرطمانات ، ثم اقلبها واتركها لتبرد.

هذه الوصفة لتعليب الطماطم الخضراء هي واحدة من أكثر الوصفات شيوعًا. بالإضافة إلى الجزر والكوسة والأزرق ، يمكنك صنع سلطة كورية لفصل الشتاء من الطماطم الخضراء.

مكونات:

طماطم خضراء - 1 كجم.
فلفل بلغاري - 2 قطعة.
الثوم - 4 فصوص
خل 9٪ - 50 مل.
زيت نباتي - 50 مل.
سكر - 50 غرام
ملح - 30 جم
فلفل أحمر مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة.
الخضر - حسب الرغبة

طبخ:

اغسل الطماطم والفلفل.
نقطع الطماطم إلى شرائح. انزع البذور من الفلفل وقطّعها إلى شرائح.
ننظف الثوم ونغسله ونمرره عبر صانع الثوم. اغسل الخضر وقطعها جيدًا.
نخلط جميع المكونات المفرومة في وعاء عميق ونضيف إليها الخل والزيت النباتي والملح والسكر والفلفل الأحمر ونخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى.
نضع السلطة النهائية في الثلاجة لمدة 8 ساعات. بعد هذا الوقت ، تكون السلطة جاهزة.
يمكن الآن وضعها في مرطبانات ، وإغلاقها بأغطية وتخزينها في الثلاجة حتى فصل الشتاء.

خصوصية هذه الوصفة هي أن الطماطم ستحتاج إلى حشو الخضار الأخرى. وهكذا ، في فصل الشتاء ، سيتم تزيين طاولتنا بالطماطم الخضراء بحشوات لذيذة.

مكونات:

طماطم خضراء - 1 كجم.
جزر (كبير) - 1 قطعة.
ثوم - 1 رأس
فلفل حار - 1 قطعة.
الخل - 3 ملاعق كبيرة. ل.
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
ماء - 700 مل.

طبخ:

يتم تقشير الفلفل والجزر والثوم وغسلها وتقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم. ثم يجب طحن هذه الخضار معًا في الخلاط.
طماطم بلدي. على كل منهم نقوم بعمل شق طولي عميق ، لكن لا نقطع حتى النهاية.
ثم نضع القليل من الحشو في هذا الخفض. نفعل هذا مع كل طماطم.
توضع الطماطم المحشوة على الفور في برطمانات معقمة.
صب الماء في قدر واشعل النار. حتى قبل أن يغلي الماء ، أضف الملح والسكر إليه.
عندما يغلي الماء ، يُسكب الخل فيه وبعد بضع ثوانٍ يُرفع عن النار.
تُسكب برطمانات الطماطم مع ماء مالح جاهز ، وتُغطّى بأغطية وتُعقم لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، يجب أن تُلف البرطمانات.

هناك عدة وصفات لسلطة "هنتر". واحد منهم وصفة تحتوي على طماطم خضراء. من الجدير بالذكر أن هذا التفسير له هو من أنجح.

مكونات:

طماطم خضراء - 200 غرام
خيار - 200 غرام
ملفوف برأس - 300 غرام
فلفل بلغاري - 200 غرام
جزر - 100 غرام.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
الثوم - 1 فص
البقدونس والشبت - حسب الرغبة
جوهر الخل - 1 ملعقة صغيرة
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح للتذوق

طبخ:

يُقشر ويُغسل الخيار والجزر والبصل.
قطع الخيار إلى شرائح.
يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
اغسلي الطماطم وقطعيها إلى مكعبات.
اغسل الفلفل وأزل البذور والسيقان وقطّعها إلى شرائح. ننظف الثوم ونغسله ونمرره.
يغسل الملفوف ويقطع إلى شرائح كبيرة.
نضع جميع الخضار والأعشاب في قدر ، ونضع الملح حسب الرغبة ونتركها تختمر لمدة ساعة.
بعد هذا الوقت ، ضعي القدر مع السلطة على النار ، سخنيها جيدًا ، لكن لا تغلي.
عندما تكون السلطة ساخنة بدرجة كافية ، أضف الزيت النباتي وجوهر الخل إليها. سلطة جاهزة!
الآن يجب أن توضع في أوعية معقمة ، مغطاة بأغطية ، معقمة لمدة 10 دقائق ، ملفوفة وتترك لتبرد رأسًا على عقب "تحت معطف من الفرو".

حصلت هذه السلطة على اسم مرح نظرًا لاحتوائها على نوعين من الفلفل. بالمناسبة ، طعم هذه السلطة أيضًا لا يخلو من الفلفل.

مكونات:

طماطم خضراء - 3 كجم.
فلفل حار - 1 قطعة.
فلفل حلو - 1 كجم.
ثوم - 150 غرام
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
زيت نباتي - 250 مل.
ملح - 50 جم
سكر - 125 غرام
الخل - 150 مل.

طبخ:

صب الزيت النباتي في قدر. أضف الملح والسكر إليها.
نغسل الطماطم ونقطع السيقان عنها ونقطعها إلى شرائح صغيرة ونضعها في قدر.
اغسل الفلفل الحلو وأزل البذور والساق وقطّعها إلى نصف حلقات وأضفها إلى الطماطم.
يقشر ويغسل البصل والفلفل الحار والثوم.
نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ونلف الفلفل في مفرمة اللحم ونمرر الثوم عبر الثوم.
يضاف البصل والفلفل الحار والثوم أيضًا إلى القدر مع الطماطم.
عندما تكون جميع الخضروات في المقلاة ، اسكب الخل فيها واشعل النار فيها.
بعد غليان السلطة ، يجب غليها لمدة 10 دقائق.
نضع السلطة النهائية في مرطبانات معقمة ونلفها. عندما تبرد الجرار ، يمكن إخفاؤها في أماكن التخزين.

نواصل موضوع الاستعدادات لفصل الشتاء. لقد أصبحت منغمسًا جدًا في الوصفات التي لا أستطيع التوقف عنها. اليوم لدينا سلطة الطماطم الخضراء لفصل الشتاء.

وموضوع اليوم ولد بالصدفة. أعيش في مناخ معتدل مع صيف بارد وممطر. لذلك ، ليس لدى الطماطم دائمًا وقت لتنضج قبل ظهور الليالي الباردة والضباب. علينا إزالتها من الفرع بينما لا تزال خضراء. وإليك بديلين: إما أن تتركها تنضج أو تحضر سلطة لذيذة لفصل الشتاء. اخترت الخيار الثاني - سلطة الطماطم الخضراء لفصل الشتاء. على الرغم من أنك إذا كنت تفضل الطماطم الحمراء وتريد أن تنضج الطماطم الخضراء في المنزل ، فتعلم القليل من الحيلة.

أحب الطماطم الحمراء فقط؟ ثم إذا جاءت الليالي الباردة والضباب الذي أدى إلى تدمير الطماطم ، فاخترها غير ناضجة وحاول مساعدة الطماطم على النضج عن طريق اختيار أي من الطرق الأربع. اختر الطماطم الصحية التي لم تتضرر بسبب العفن ، واغسلها وجففها وضعها حتى تنضج لمدة أسبوعين تقريبًا. يجب أن تنضج الطماطم الخضراء في الظلام مع القليل من الرطوبة.

إذا لم يكن لديك الكثير من الطماطم الخضراء ، فيمكنك ترتيبها في عبوات زجاجية. علاوة على ذلك ، لا تفرط في ملء الجرة ، يجب أن تكون الطماطم مريحة. وفي كل جرة نضع موزة أو طماطم حمراء. أغلق البرطمان بغطاء وضعه في مكان دافئ ومظلم.
يمكنك وضع الطماطم الخضراء في أكياس بلاستيكية. فقط تذكر عمل بعض الثقوب في الأكياس لتدوير الهواء. ومرة أخرى ، في كل كيس تحتاج إلى وضع موزة.
إذا كان لديك الكثير من الطماطم غير الناضجة ، استخدم صندوقًا من الورق المقوى. قم بتغطية الجزء السفلي من الصندوق بالصحف ، ثم ضع الطماطم في الأعلى ، ثم قم بتغطيته مرة أخرى بطبقة من الصحف ومرة أخرى الطماطم (البندورة). يمكنك وضع موزة داخل الصندوق لتسريع عملية النضج.
يمكنك أيضًا وضع الطماطم في أكياس ورقية لتنضج.

اتضح أن الموز ينبعث منه غاز الإيثيلين الضروري للنضوج. لهذا فقط تحتاج إلى الموز في عملية النضج - أصفر ، ونصائح خضراء.

ولكن ربما ما زلت لا تتسرع في تكديس الطماطم الخضراء لتنضج؟ أؤكد لك أنه يمكنك صنع سلطات لذيذة لفصل الشتاء من الطماطم الخضراء. سوف أقدم لكم بعض الوصفات.

سلطة الطماطم الخضراء لفصل الشتاء - وصفة مع صورة سوف تلعق أصابعك

لا يسعني إلا أن أقول شيئًا واحدًا عن هذه الوصفة - بعد أن أعدت مثل هذه السلطة الشتوية ، سوف تلعق أصابعك بالتأكيد. لقد كنت أقوم بإعداده منذ 15 عامًا ، بمجرد ظهور الطماطم الخضراء. ومثل هذه السلطة هي واحدة من أول من يؤكل. أنا فقط أوصي بحرارة بتجربته.

مكونات:

طماطم خضراء - 3 كجم
جزر - 1 كجم
بصل - 1/2 كجم
فلفل حلو - 200 غرام.
زيت نباتي - 300 مل
سكر - 1 كوب
ملح - 5 ملاعق صغيرة
فلفل أحمر مطحون - 2 ملعقة صغيرة
صلصة الطماطم - 0.5 لتر

نقطع الطماطم إلى مكعبات. في هذه السلطة ، أحب تقطيع الخضار إلى قطع متوسطة الحجم.

أريد أن أحذرك - الطماطم الخضراء تحتوي على مادة السولانين السامة الخطرة. لذلك ، لا ينبغي أن تؤكل الطماطم الخضراء الطازجة. لكن أثناء التخمير والتعليب يتم إتلاف هذا السم ولا يشكل أي خطر.

2. يمكن فرم الجزر الكوري. ويمكن تقطيعها إلى أعواد. يقطع البصل إلى مكعبات.

3. نقطع الفلفل الحلو. عادةً ما أستخدم الفلفل الأحمر أو الأصفر للون ، ثم تصبح السلطة مشرقة وجميلة.

4. ضعي جميع الخضروات في قدر عميق ، واخلطيها. يمكنك تركها لفترة من الوقت حتى تعطي الخضار العصير. أعترف ، أنا أطبخ على الفور.

5. صب وعاء من صلصة الطماطم فوق الخضار.

6. يضاف الزيت النباتي ويقلب جيدا. ضعي القدر على الموقد ودعيه يغلي.

7. بعد الغليان يضاف الملح والسكر والفلفل الأحمر المطحون. قم بطهي السلطة لمدة 3 ساعات على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر.

يرجى ملاحظة - نقوم بإعداد السلطة دون إضافة الخل

8. في نهاية الطهي ، ضعي السلطة في برطمانات نظيفة ، غطيها بالغطاء وعقّميها في الماء الساخن. نشمر بإحكام بالأغطية ، ونقلبها ونتركها هكذا حتى تبرد تمامًا.

وصفة بسيطة لسلطة الطماطم الخضراء والجزر والبصل لفصل الشتاء

يشبه تكوين هذه السلطة التكوين السابق ، ولكن هنا سنضيف الطماطم الطازجة إلى السلطة. من السهل جدًا تذكر كمية المكونات - يوجد 0.5 كجم من الخضروات الأخرى مقابل 1.5 كجم من الطماطم الخضراء.

مكونات:

طماطم خضراء - 1.5 كجم
جزر - 0.5 كجم
بصل - 0.5 كجم
فلفل حلو - 0.5 كجم
طماطم حمراء - 0.5 كجم
زيت نباتي - 1 كوب
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل. (آخذ القليل من الملح ، لكن انظر إلى الذوق)

نقطع الخضار. مرة أخرى ، أكرر - يمكنك قصه بشكل تعسفي ، والشكل لا يهم. لكن في هذه الوصفة ، نقطع الطماطم الخضراء والبصل والفلفل إلى نصف حلقات ، ونفرك الجزر على مبشرة خشنة.

2. تحتاج الطماطم الحمراء إلى طحنها إلى حالة العصيدة. يمكنك أن تبشر أو تمر من خلال مفرمة اللحم ، كما أنه أكثر ملاءمة لطحنها باستخدام الخلاط. اختر طريقتك الخاصة.

3. توضع جميع الخضار في قدر عميق وتوضع على النار. يُغلى المزيج ويُضاف الملح والسكر. تُطهى السلطة لمدة ساعة تقريبًا على نار خفيفة تحت الغطاء. خلال هذا الوقت ، لا تنسى التقليب عدة مرات.

4. قبل 15 دقيقة من النهاية ، يُضاف الزيت النباتي ويُغلى لمدة 5-10 دقائق أخرى.

5. بما أن هذه السلطة خالية من الخل ، فمن المستحسن تعقيم البرطمانات مع السلطة الجاهزة في الماء المغلي. تأكد من الغليان لبضع دقائق وأغطية البرطمانات. بعد إغلاق السلطة بالغطاء ، اقلب البرطمانات رأسًا على عقب.

سلطة طماطم خضراء بدون تعقيم - وصفة لفصل الشتاء

يمكن الحفاظ على الفراغات لفصل الشتاء دون تعقيم الفراغات نفسها. للقيام بذلك ، تحتاج فقط إلى تعقيم الجرار والأغطية مسبقًا. لكن هذه الطريقة مناسبة فقط للفراغات التي نعالجها بالحرارة ، أي الغليان أو الحساء. كيفية تعقيم البرطمانات وكل شيء تقريبًا.

لكن لدينا وصفة سلطة بالخضروات الطازجة ، مما يعني أنه للتخزين طويل الأجل ، يجب تعقيم برطمانات السلطة. أو ببساطة أغلق البرطمانات بإحكام بأغطية بلاستيكية واحفظها في مكان بارد.

مكونات:

طماطم خضراء - 2 كجم
فلفل حلو - 1 قطعة.
ثوم - 1 رأس
البقدونس أو الشبت
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
زيت نباتي - 100 مل
خل 9٪ - 50 مل

نقطع جميع المكونات: نقسم الطماطم إلى 4 أجزاء ونقطع الفلفل إلى شرائح ونقطع الثوم جيدًا. نقطع الخضر. نضعها في قدر ونضيف الملح والسكر والخل. يمكنك ضبط كمية الخل حسب رغبتك.

2. امزج كل هذا الجمال جيدًا واتركه لينقع في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم. خلال هذا الوقت ، ستخرج الخضار من العصير وتصبح أكثر ليونة.

3. نحول السلطة إلى برطمانات معقمة مسبقًا. تصب في كل برطمان 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي. نغلق هذه السلطة بأغطية بلاستيكية ، والتي يجب غمسها في الماء الساخن لمدة دقيقة.

يُنصح بتخزين هذه الفراغات في الثلاجة أو القبو.

إذا كنت ترغب في لف مثل هذه السلطة لفصل الشتاء بغطاء معدني ، فإنني أنصحك بتعقيم البرطمانات بالفراغ لمدة 20 دقيقة إضافية.

سلطة الطماطم الخضراء اللذيذة لفصل الشتاء مع الثوم

سلطة بسيطة وفيتامين تستخدم فقط الطماطم الخضراء والثوم. وإذا بقي لديك طماطم غير ناضجة في البلد ، فاستخدم هذه الوصفة.

مكونات:

طماطم خضراء - 4 كجم
ثوم مفروم - 1/2 كوب
البقدونس والشبت - حسب الرغبة
ملح - 1/2 كوب
سكر - 1/2 كوب
زيت نباتي - 1/2 كوب
خل 9٪ - 1/2 كوب

تقطع الطماطم الخضراء إلى 4 قطع. نضعهم في وعاء عميق. أضف جميع المكونات دفعة واحدة - ملح ، سكر ، خل ، زيت نباتي.

2. نقطع الثوم والأعشاب إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى الطماطم.

3. اخلطي السلطة بيديك جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات. نترك السلطة لمدة 3-4 ساعات في درجة حرارة الغرفة ، وخلال هذه الفترة نقوم بتقليبها كل 30 دقيقة.

4. ضعي السلطة في برطمانات نظيفة وقومي بتعقيمها لمدة 15-20 دقيقة. وإذا كنت لا تريد الحفظ ، فما عليك سوى إغلاق الفراغات بأغطية بلاستيكية كما في الوصفة السابقة.

سلطة الطماطم الخضراء اللذيذة لفصل الشتاء في جورجيا - فيديو

أحببت هذه السلطة لجمالها. لأكون صادقًا ، لم أطبخها بنفسي ، لكني أعتقد أنك ستحبها أيضًا.

آمل أن يكون لدي وقت قبل نهاية الاستعدادات الموسمية وأنك سترغب في طهي واحدة على الأقل من هذه السلطات. تعجبني هذه الوصفات كثيرًا حتى أنني أطلب من أصدقائي الذين لا يستخدمون الطماطم غير الناضجة إعطائها لي. ثم أعاملهم بكل سرور بهذه السلطات اللذيذة ، ولا يعتقدون أن كل هذا من تلك الطماطم التي أرادوا التخلص منها.

حسن الحظ والإلهام! شارك الوصفات مع أصدقائك واكتب تعليقاتك واقتراحاتك ، فهذا سيساعد في تحسين جودة مقالاتي.

في نهاية موسم "الخضار" ، تسأل ربات البيوت أنفسهن: ماذا تفعل بالطماطم التي لم تنضج بعد - ولن يكون لديها وقت ، لأن الصقيع يأتي في الليل؟ كل شيء أساسي - نجمع بقايا المحصول ونصنع سلطة من الطماطم الخضراء لفصل الشتاء. لا يستغرق هذا التحضير الكثير من الوقت ، ولكنه يساعد في تنويع القائمة في المستقبل.

الخيار المخلل والمخلل له عيب واحد: بغض النظر عن الكمية التي يتم لفها ، فإنها لن تكفي حتى الربيع. ولكن في العديد من الأطباق (على سبيل المثال ، في azu أو السلطات المختلطة) ، يمكن استبدال الخيار بالطماطم الخضراء. يمكنك عمل مثل هذا الفراغ في نصف ساعة دون أي تكلفة إضافية.

مكونات :

الطماطم - كم تأكل ؛
جوهر الخل - 1 ملعقة كبيرة لكل لتر من الماء ؛
ورقة الغار - 2 قطعة ؛
الفلفل - 8-10 قطع ؛
ملح وسكر - ملعقتان كبيرتان لكل منهما.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

وصفة :

تغسل الطماطم الكثيفة غير الناضجة ، مقطعة إلى أرباع.

غلي الماء (الحجم - اعتمادًا على عدد الطماطم ، تكون النسبة تقريبًا "واحد إلى واحد") ، أضف ملعقة كبيرة من الجوهر لكل لتر ، اثنتان لكل منهما - ملح وسكر ، لافروشكا وفلفل. اغمس الطماطم في الماء المغلي ، اسلقها لمدة ثلاث دقائق.

أخرجي أرباع الطماطم ، وضعيها في مرطبان معقم مسبقًا (من الأفضل تناول أرباع الطماطم الصغيرة ، 200-300 مل لكل منهما).

اغلي التتبيلة مرة أخرى ، املأ البرطمانات إلى الأعلى ولفها.

سلطة كورية لفصل الشتاء

مكونات :

لكل كيلوجرام من الطماطم:

فلفل حلو - 1 قطعة ؛
فلفل أحمر مطحون - ملعقة صغيرة ؛
الثوم - 5-6 أسنان ؛
الخل 9 ٪ - 1/4 كوب (6 ٪ - 1/3 كوب) ؛
الكزبرة (أو البقدونس ، أو الشبت - أيهما تريد) - حفنة ؛
زيت عباد الشمس - 50 مل ؛
سكر - 40-50 جم ؛
ملح - 1 ملعقة كبيرة.

وقت الطهي: 1.5-2 ساعة.

وصفة :

قطعي الطماطم إلى شرائح ، والفلفل إلى نصف حلقات ، وقطعيها بيديك أو قطعي الخضار على السبورة. امزج كل شيء.

اعصر الثوم في وعاء. يرش الملح والسكر. يقلب مرة أخرى ، دعه يقف لمدة خمس دقائق.

سخني الزيت في مقلاة (يجب أن يظهر ضباب خفيف فوقه) ، اغلي الفلفل المطحون فيه. سلطة الموسم مع الصلصة الحارة. يقلب. ضعي الخل فوقها.

انشر الخليط بين البرطمانات ، وأضف العصير المتبقي في الوعاء بالتساوي ، ثم غطه بالغطاء وضعه في الفرن للتعقيم (سيستغرق الأمر 50-60 دقيقة). ثم قم بلف البرطمانات بأغطية معقمة.

الطماطم مع الخيار "وجبة الصياد الخفيفة"

مكونات:

خيار - ½ كجم ؛
طماطم (خضراء) - ½ كجم ؛
فلفل حلو - ½ كجم ؛
جزر - 2 قطعة ؛
الثوم - نصف رأس
بصل أبيض - 1-2 قطعة. (حسب الحجم) ؛
الملح والتوابل - حسب الرغبة.
البقدونس - عدد قليل من الفروع.
زيت نباتي - 10 ملاعق كبيرة ؛
خلاصة الخل 80٪ - 9 ملاعق كبيرة.

المحصول - 4-5 برطمانات نصف لتر. ستستغرق العملية ساعتين.

وصفة :

اغسل الخضار وأزل القشر والقشر عند الضرورة (من الخيار ، إذا لم يعد صغيرًا ، قم بإزالة القشر). نقطع "مزيج الخضار" (الطماطم والفلفل والخيار والجزر والبصل) إلى أنصاف أو شرائح. صب المكونات في مقلاة مطلية بالمينا. يقلب.

نرمي الخضار والثوم المهروس إلى الخليط والملح (يجب أن يكون الطعم حادًا جدًا) ، ضعي الفلفل الحلو أو الفلفل الأسود إذا رغبت في ذلك. لكن يمكنك الاستغناء عنها. دع السلطة تختمر لحوالي أربعين دقيقة ، حتى يبرز العصير بكثرة.

ضعي المقلاة على النار وسخني العصير حتى يغلي (لا تغلي!) ، أضيفي الجوهر والزيت النباتي (للحجم المحدد من المنتجات - حوالي 8-10 ملاعق كبيرة من كليهما).

ضعي السلطة في مرطبانات معقمة ، واسكبي العصير المتبقي. عقم في حمام مائي لمدة 15 دقيقة أو نصف ساعة في الفرن. الآن يمكنك أن نشمر على وجبة خفيفة!

سلطة الطماطم الخضراء مع الحموضة لفصل الشتاء

مكونات :

طماطم خضراء - 1 كجم ؛
الخضر (البقدونس ، الشبت ، الكزبرة - كل ما تريد) - حفنة كبيرة ؛
ثوم - رأسان ؛
جزر - 0.5 كجم ؛
ملح خشن - حفنة.
6 ٪ خل - 1/2 كوب ؛
زيت نباتي - 1/3 كوب.

وصفة :

يتم تحضير السلطة على مرحلتين - قبل الحفظ ، يجب تخمير الطماطم.

خذ مقلاة كبيرة مطلية بالمينا - ستضع المكونات في طبقات فيها. لذلك ، يجب أولاً تقطيع جميع المنتجات إلى أوعية مختلفة.

قطّعي الطماطم إلى دوائر (بسماكة 1 سم تقريبًا) ، وابشري الجزر بخشونة ، وقطعي الخضار بيديك ، وقطعي الثوم بسكين وسحقيه على السبورة.

ضع طبقات فوق بعضها البعض: طماطم ، ثوم ، خضار ، جزر - نصف المكونات المحضرة. يرش الملح. ضع الجزء الثاني من المنتجات بنفس الطريقة. ملح مرة أخرى. غطي بلوحة كبيرة ، ضع الحمل.

تحت نير ، يجب أن تقف الطماطم لمدة يوم تقريبًا. ليس من الضروري التنظيف في البرد. خلال هذا الوقت ، سيتم تغطيتها بالكامل بالعصير.

في اليوم التالي ، صب المحلول الملحي الناتج في وعاء منفصل. ضع السلطة جيداً في برطمانات معقمة ، واترك 2 سم في الأعلى.

صب الخل والزيت النباتي في المحلول الملحي الذي تركته. اسلقي "الصلصة" لمدة 10 دقائق ، ثم اسكبيها فوق السلطة في برطمانات (بحيث تغطي الطماطم بالكامل). تعقيم لمدة نصف ساعة ولفها.

وصفة مع الطماطم الحمراء والخضراء والملفوف

مكونات :

طماطم كثيفة غير ناضجة - 2 كجم ؛
ملفوف - 2 كجم ؛
فلفل حلو - 1 كجم ؛
طماطم ناضجة - 1 كجم ؛
جزر - 1-1.5 كجم ؛
بصل - 1 كجم ؛
خل (9٪) - 200 مل ؛
سكر - كوب
ملح - 3 ملاعق كبيرة ؛
زيت نباتي - 2.5-3 أكواب.

يبدو أن تحضير وجبة خفيفة يستغرق يومًا كاملاً ، لكن العملية لا تستغرق أكثر من ساعة.

وصفة :

يقطع الملفوف (كما هو الحال في التمليح) ، ويرجّيه بيديك حتى يبرز العصير. أضف شرائح الطماطم الخضراء. نضع هناك الفلفل الحلو المفروم في نصف حلقات. يُملح خليط الخضار ويترك لمدة 5-6 ساعات في مكان بارد - لينقع.

الخطوة التالية هي إضافة الطماطم الحمراء المفرومة جيدًا إلى المقلاة (كخيار ، يمكن تمريرها من خلال مفرمة اللحم) ، والجزر المبشور بشكل خشن ، والبصل في نصف حلقات.

نسكب الزيت مع الخل ونضع السكر. يُغلى المزيج على الموقد ويُترك على نار خفيفة مع التحريك لمدة ربع ساعة. صب المشروب المغلي في البرطمانات (تأكد من وجود سائل كاف في كل منها). نشمر ، ضع كل وعاء "مقلوبًا" ، على الغطاء ، وقم بتغطيته ببطانية لمدة يوم. ثم نقل إلى القبو.

سلطة الشتاء "الدانوب"

مكونات :

طماطم خضراء ضيقة - 1 كجم ؛
فلفل أخضر بلغاري - 3 قطع ؛
فلفل حار - 100 جم ؛
البقدونس - حفنة كبيرة.
عصير طماطم محلي الصنع - 1 لتر (أو 1 كجم من الطماطم الحمراء) ؛
ملح - 35-40 جم ؛
سكر - 60-70 جم ؛
ثوم - 3 رؤوس ؛
زيت نباتي - 150 مل ؛
خل المائدة - 1/3 كوب.

وقت الطهي: 45-60 دقيقة.

وصفة :

اصنع تتبيلة: افرم الطماطم الحمراء (أو استخدم العصير المحضر بالفعل) ، أضف الزيت والخل والتوابل. دمل.

قطّعي الخضار إلى قطع صغيرة (شفاطات أو شرائح حسب الرغبة) ، واغمسيها في التتبيلة واتركيها تغلي لمدة 15 دقيقة.

رتب السلطة المغلية في برطمانات معدة مسبقًا ولفها. اختتم لمدة يوم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تعقيم هذا الحفظ ليس ضروريًا.

وصفة صور خطوة بخطوة لسلطة الطماطم الخضراء والخوخ لفصل الشتاء

لهذه السلطة ، استخدم الطماطم الكثيفة البنية أو الخضراء. إذا تناولت فواكه حمراء ، فسوف "تذوب" أثناء الطهي. سيضيف البرقوق لمسة خفيفة لاذعة إلى المقبلات ، أضفها حسب الرغبة.

مكونات :

طماطم بنية (خضراء) - 1 كجم ؛
فلفل حلو - 600 جم ؛
فلفل حار - حسب الرغبة
البرقوق - 4 قطع ؛
الثوم - 5 فصوص ؛
جزر - 300 جم ؛
عسل - 3 ملاعق كبيرة. ل. (أو سكر 120 جم) ؛
ملح - 2-2.5 ملعقة صغيرة ؛
كاري - قرصة.
مسحوق الخردل - قرصة.
البهارات - 4 قطع ؛
زيت نباتي - 120 جم.

وقت الطهي: 1 ساعة.

وصفة :

قطعي الطماطم إلى دوائر.

يُقشر الجزر ويُقطع إلى نصف حلقات ، ويُقطع إلى شرائح برقوق.

قم بإزالة جزء البذور من الفلفل الحلو ، وقم بتقطيعه عبر أو بطول (ستحصل على حلقات أو شرائح كبيرة).

بعد تحضير حفظ الخضروات ، غالبًا ما يتبقى لديّ "أصول غير سائلة": رأس من البصل المقشر ، أو بضع جزر ، أو نصف فلفل أو حفنة من الخضر. ماذا تفعل بهذه الأشياء الجيدة؟ أقوم بتقطيع جميع بقايا الطعام (فرك). أقوم بخلطها ووضعها في أكياس تعبئة صغيرة وإرسالها إلى الفريزر.

يمكن تخزين هذا الخليط دون إزالة الجليد حتى الربيع. عند تحضير البرش أو الحساء ، يكفي الحصول على كيس واحد ، وتمزيقه وصب المحتويات في مقلاة (ستيبان). الشعور الكامل بأن الطبق متبل بالخضروات والأعشاب الطازجة!