وصفة مسحوق الكاكاو. كيفية صنع كريمة الشوكولاتة لتزيين الكيك. وصفة لصنع كريمة الشوكولاتة الاحترافية
مسحوق الكاكاو هو عنصر لا غنى عنه في أي كعكة عطلة ، إذا كان هناك عشاق حقيقيين للخبز مع الشوكولاتة بين الضيوف. بالطبع ، لا يمكن أن يحل مسحوق الكاكاو محل الشوكولاتة الطبيعية المذابة في حمام مائي ، لكن طعم صقيل الكاكاو المحضر على أساسه يمكن أن يغير أي معجنات لا يمكن التعرف عليها ويمنحها ألوانًا جديدة من الذوق.
عند تحضير مسحوق الكاكاو أو السكر أو السكر البودرة يتم وضعه بالضرورة فيه ، فهذه المكونات هي المسؤولة عن المكون الحلو. من أجل تنظيم تناسق التزجيج ، تضاف إليه الدهون النباتية أو الحيوانية. لهذه الأغراض ، يتم استخدام منتجات مثل الزيت النباتي والقشدة الحامضة والحليب والزبدة. بعد اتخاذ قرار بشأن جميع المكونات ، يبقى خلطها جيدًا ، وبعد ذلك ، اعتمادًا على الوصفة المحددة ، قم بالتسخين في حمام مائي أو الغليان تقريبًا على نار خفيفة.
وصفة فيديو خطوة بخطوة
تسخين التزجيج يجعله متجانسًا ويؤدي إلى ظل لوني متساوٍ. عندما تصل كريمة التزيين إلى الحالة المرغوبة ، يمكنك صبها على الفور فوق كعكات منزلية الصنع: كعك ، مافن ، فطائر ، معجنات ، إلخ. في كثير من الأحيان ، يتم استخدام مسحوق الكاكاو لتزيين الحلويات والوجبات الخفيفة الحلوة. أثناء التبريد ، يتصلب التزجيج في طبقة متساوية ، ويشكل قشرة فاتحة للشهية ، مما يعطي أي طبق نكهته.
إذا كانت لديك رغبة وسلوك ، يمكنك "اللعب" بلون التزجيج. لا يعتمد الأمر على جودة مسحوق الكاكاو فحسب ، بل يعتمد أيضًا على ما ستطبخه عليه. سيكون الصقيل المصنوع من الماء أخف وزنا وأغمق قليلا مع القشدة الحامضة والحليب. أضف القليل من مكعبات الشوكولاتة الداكنة أو الحليب لإضافة النكهة والغنى.
هذا الصقيع متعدد الاستخدامات. إنه مثالي لأي كعكة: الرمل ، البسكويت ، الكاسترد ، إلخ. لن يكون الحشو مهمًا أيضًا ، لأنه من الصعب العثور على منتج لا يتوافق جيدًا مع الشوكولاتة.
مكونات:
- 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء
- 5 ش. ل. لبن
- 3 ملاعق كبيرة. ل. كاكاو
- 70 جرام زبدة
طريقة طهو:
- صب السكر في قدر.
- يسخن الحليب قليلاً ويسكب في السكر 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- تُضاف الزبدة المذابة قليلاً مع مسحوق الكاكاو إلى المقلاة.
- نخلط جميع المكونات معًا ونشعل نارًا صغيرة ونقلبها باستمرار.
- بعد أن يذوب الزيت ، أضف 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الحليب الدافئ وتخلط مرة أخرى.
- ارفعي كريمة التزيين عن الحرارة واتركيها تبرد قليلًا ، وبعد ذلك يمكنك استخدامها للغرض المقصود أو تناولها بملعقة فقط.
صقيل الشوكولاتة من الكاكاو والقشدة الحامضة
أسمن نسخة من التزجيج ، والتي يتم الحصول عليها على هذا النحو بسبب القشدة الحامضة. سيكون التزجيج سميكًا ويحافظ على شكله تمامًا على أي معجنات.
مكونات:
- 5 ش. ل. الكريمة الحامضة
- 5 ش. ل. الصحراء
- 5 ش. ل. مسحوق الكاكاو
- 50 جرام زبدة
طريقة طهو:
- نضع الكريما الحامضة في وعاء معدني ونضيف إليها السكر المحبب.
- تُسكب مكونات الكاكاو الرئيسية وتُمزج جيدًا.
- نضع الحاوية مع الكتلة على نار متوسطة ونقلب باستمرار بملعقة خشبية أو ملعقة.
- قبل لحظات قليلة من غليان التزجيج ، أخرجه من الحرارة.
- نضيف الزبدة إلى الخليط ونقلب مرة أخرى حتى تصبح ناعمة.
كريمة الشوكولاتة الخالية من الحليب
إذا لم يكن لديك حليب في الثلاجة ، يمكنك صنع الزينة بدونه. يكفي فقط استبداله بالماء المغلي العادي ، والحيلة موجودة في الكيس.
مكونات:
- 3 ملاعق كبيرة. ل. سكر ناعم
- 2 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الكاكاو
- 2 ملعقة كبيرة. ل. ماء
- 1 ملعقة صغيرة سمنة
طريقة طهو:
- يُسكب السكر البودرة والكاكاو في قدر ، ويُمزجهما معًا.
- تُسكب المكونات فوقها بالماء وتُشعل النار.
- حرك باستمرار حتى تصبح الكتلة متجانسة.
- عندما يبرد كريمة التزيين قليلاً ، أضيفي الزبدة وقلبي. ثم استخدم في الوصفة المرغوبة.
الآن أنت تعرف كيف تصنع كريمة الكاكاو. بالعافية!
مكونات:
- شوكولاتة (مر أو حليب أو أبيض) - 100 جم ؛
- قشطة (يمكن استبدالها بالحليب) - ملعقتان كبيرتان
قبل أن تبدأ في صنع كريمة التزيين بالكيك بالشوكولاتة ، فأنت بحاجة إلى الشوكولاتة المناسبة. لهذه الوصفة ، الأسود أو الحليب أو الأبيض مناسب ، لكن لا يجب أن تأخذ أنواعًا مسامية من الشوكولاتة. نادراً ما تحقق الشوكولاتة الغازية ، عند تسخينها ، الكثافة المطلوبة وتوحيد الاتساق في التزجيج.
وصفة الزينة الكلاسيكية
خيار الطهي هذا هو الأسهل ولا يتطلب الكثير من الوقت. يمكنك تغطية الكعكة بأكملها بمثل هذا الجليد أو رسم أنماط أصلية باستخدام كيس المعجنات وخيالك. على الرغم من بساطة الوصفة ، إلا أن الكريمة لامعة ولذيذة!
تتضمن الوصفة الكلاسيكية استخدام الشوكولاتة الداكنة مع ما لا يقل عن 72٪ من الكاكاو. من المستحيل تناول الشوكولاتة بالحشوات أو البسكويت أو المكسرات أو الزبيب للطبخ.
- قم أولاً بإذابة لوح الشوكولاتة في حمام مائي مع التحريك برفق. من الأفضل طهي الكريمة على نار متوسطة مع التقليب المستمر.
- عندما تكون الشوكولاتة كتلة متجانسة ، أضف ملعقتين كبيرتين من الكريمة (أو الحليب).
- اتركي الزينة لتبرد قليلًا قبل تزيين الكب كيك أو الكيك.
- لكن لا تنتظر طويلاً حتى تهدأ. يجب أن تكون درجة الحرارة التقريبية للتزجيج عند التزيين حوالي 40 درجة.
يتم تخزين مسحوق الشوكولاتة في الثلاجة ، قبل الاستخدام ، من الضروري فقط تسخينه. في فرن الميكروويف ، يمكن أن يسخن الجليد ولن يكون مناسبًا لتزيين الحلويات.
كيف تصنع كريمة الزينة للبقع؟
يتم تحضير الثلج من أجل اللطخات على كعكة الشوكولاتة وفقًا لنفس الوصفة ، ولكن هناك بعض الأسرار للتطبيق الناجح:
أولاً ، يجب أن تبرد الكعكة جيدًا مسبقًا: فقط ضع الكعكة أو الكعك الملطخ بالكريمة لمدة ساعة في الثلاجة.
ثانيًا ، يجب أن تكون درجة الحرارة التقريبية للتزجيج للزينة حوالي 40 درجة ، إذا كانت درجة الحرارة أقل ، فلن تعمل اللطخات.
وأخيرًا ، ثالثًا ، استخدم كيس المعجنات لتشكيل اللطخات. إذا لم يكن لديك كيس معجنات في متناول يدك ، خذ كيسًا محكمًا واملأه بالصقيع. اربط الكيس واقطع الزاوية التي سيكون سمكها متلطخًا. استخدمي إحدى يديك لنشر كريمة الشوكولاتة واستخدمي اليد الأخرى لتدوير الكيك.
تجعل اللوحة الدوارة العملية أسهل ، وإذا كان لديك مساعدين ، فلديك 4 أيادي تحت تصرفك! وزعي كريمة التزيين حول الحواف بحركة لأعلى ولأسفل. ليس من الضروري حتى تغطية الكعكة بأكملها بالجليد ، خاصة إذا كان لديك فواكه طازجة وتوت في متناول اليد للزينة. تبدو ألوان الصيف الزاهية فاتحة للشهية بجانب الشوكولاتة.
إذا اتبعت هذه الشروط البسيطة ، فستحصل على لطخات مثالية!
كيك الشوكولاتة بالزبدة
مكونات:
- شوكولاتة - 100 جم ؛
- قشطة (أو حليب) - 4 ملاعق كبيرة ؛
- زبدة - 50 جم.
هذا التزجيج أكثر نعومة وغير مناسب للبقع ، ولكنه رائع كطبقة أساسية للمصطكي.
يتم الحصول على كريمة مثيرة للاهتمام من الشوكولاتة البيضاء ، وبوجود ألوان الطعام ، يمكنك صنع مسحوق من اللون الوردي أو الأزرق أو أي لون آخر. للقيام بذلك ، يتم إضافة بضع قطرات من صبغة الجل إلى التزجيج النهائي. إذا كنت تستخدم دهانات سائبة ، أضف الصبغة عند طرف السكين إلى الكتلة التي لا تزال ساخنة.
يوصى باستخدام أصباغ الجل لعمل طلاء زجاجي ملون في المنزل للحصول على لون أكثر تشبعًا. هذا التزجيج يشبه الكريما وهو مناسب حتى لطبقة من الكعك. محضرة وفقًا لنفس المبدأ كما في الوصفة السابقة ، فقط في النهاية تحتاج إلى إضافة الزبدة.
يكون هذا التزجيج ، عند ترسيخه ، أكثر نعومة مما كان عليه في الوصفة السابقة. إذا كنت ستستمر في تزيين الكعكة ، على سبيل المثال ، بالمصطكي ، فمن الأفضل وضع الكريمة على مرحلتين أو ثلاث. كلما زاد عدد الطبقات التي تقوم بتطبيقها ، سيكون كريم الأساس أكثر نعومة. بعد التبريد ، يمكنك بالفعل تزيين الكعكة بالمصطكي وإنشاء روائع المعجنات!
إذا كنت من محبي الكعك البسيط ، فيمكنك تزيين الكيك بالفواكه أو جوز الهند أو الطبقة متعددة الألوان.
كريمة الكيك بدون شوكولاتة
مكونات:
- كاكاو - 3 ملاعق كبيرة ؛
- سكر بودرة - 5 ملاعق كبيرة ؛
- الحليب أو الكريمة - 5 ملاعق كبيرة.
- زبدة - 30 جم ؛
- فانيلين.
لم يكن لديك شوكولاتة في المنزل؟ لا مشكلة. استخدم مسحوق الكاكاو لصنع كريمة الشوكولاتة بدون شوكولاتة. ولكن لتعزيز المذاق ، يمكنك إضافة نكهة اللوز أو الفانيلين. لا تنس أن الكريم يجب ألا يفسد. اختر المنتجات الأكثر جودة وطازجة.
- أولاً ، قلبي المكونات الجافة ، ثم أضيفي الحليب واخلطي.
- دون التوقف عن التدخل ، ضع الجليد في حمام مائي ، يمكنك أيضًا طهي مثل هذا الجليد فقط في وعاء من المينا ، ولكن لتجنب الاحتراق ، من الأفضل الطهي في حمام مائي.
- بمجرد أن يبدأ التزيين بدون الشوكولاتة في تكوين رغوة ، يمكن إزالته من الحرارة وإضافة الزبدة.
- لكن لا تتوقف عن التقليب حتى تبرد طبقة الجليد قليلاً.
- للحصول على تناسق أكثر اتساقًا ، اخفقي الكريمة بالخلاط.
الآن أنت تعرف ما هي الحياة الحلوة؟ يمكنك اختيار أي وصفة آيسنج شوكولاتة تحبها وتدلل أحباءك بحلويات الشوكولاتة اللذيذة. كل شيء سيكون في الشوكولاتة!
ما هو الغرض من تثليج الشوكولاتة؟ إنه أمر بسيط - تزيين كعكة أو معجنات أو معجنات أخرى (وليس فقط المعجنات). تثليج الشوكولاتة هو اللمسة الأخيرة التي تضفي لمعانًا ولمعانًا على الطبق (عادةً ما يكون معجنات أو حلوى). في بعض الأحيان تكون هذه السكتة الدماغية هي التي تسمح لك بإخفاء العيوب الصغيرة والإخفاقات التي لا تؤثر على الذوق على الإطلاق ، ولكنها تفسد المظهر. لكن هذا استثناء لممارسة استخدام التزجيج. القاعدة هي إثارة الذوق وإعطائه نظرة ، لإتاحة الفرصة لإصلاح العناصر الزخرفية ، مثل الرشات أو التفاصيل الصغيرة.
هناك الكثير من الوصفات لتثلج الشوكولاتة: بعضها بسيط جدًا وبعضها غريب الأطوار. ليس من السهل الاختيار من بين هذه المجموعة ، خاصة عندما تحتاجها هنا والآن ، بسرعة وبشكل جميل. في هذه الصفحة ، أقدم وصفات عملية لصنع كريمة الشوكولاتة المصنوعة من الكاكاو والشوكولاتة الداكنة والأبيض. يتحولون دائمًا بشكل مذهل ولذيذ وسريع وغير مزعج.
بودرة الشوكولاتة من الكاكاو
يتم تحضير كريمة الشوكولاتة العالمية من الكاكاو عن طريق خلط المنتجات ببساطة.
مكونات
- كاكاو - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- سكر بودرة - 80 جرام
- الحليب - 0.5 كوب
- زبدة - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
- فانيلا
كيف تطبخ
في وعاء ، اخلطي المكونات الجافة: الكاكاو والسكر البودرة والفانيليا.
سخني الحليب وضعي الزبدة فيه وقلبي. تصب في الكاكاو في تيار رقيق.
افركي التزيين جيدًا حتى يصبح لامعًا.
عندما يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، يمكنك تغطية المعجنات به.
إيجابيات وسلبيات وصفة كريمة الشوكولاتة السريعة
الميزة غير المشكوك فيها لهذه الطريقة هي سرعة وسهولة التحضير. ميزة أخرى مهمة هي أن التزجيج لا يتصلب بسرعة ، لذلك لا داعي للاندفاع عند العمل به. اتضح أن كريمة الشوكولاتة سميكة جدًا وتسقط على المنتج بالتساوي ، مكونة طبقة لامعة جميلة.العيب (أو ربما لا) هو أنه لا يتصلب ، أي بغض النظر عن حجم المنتج ، يظل التزجيج ناعمًا.
مثالي إذا كنت بحاجة إلى صقل المخبوزات بسرعة للاستخدام المنزلي.
وصفة لتزيين كريمة الشوكولاتة بالكاكاو المسلوقة
أسهل وصفة للطهي هي بودرة الشوكولاتة على الكريمة الحامضة.
مكونات الوصفة: كاكاو 2 ملاعق كبيرة. ملاعق كريمة حامضة 70 جرام ، سكر 2 ملعقة كبيرة. ملاعق ، زبدة 1 ملعقة كبيرة. ملعقة مكدسة.
طريقة عمل كريمة الشوكولاتة المسلوقة.اخلطي السكر والكاكاو. ضعي الكريما الحامضة في قدر ، واسكبي الخليط واخلطي جيدًا. أشعل نارًا صغيرة ، وحركها طوال الوقت. عندما يغلي الخليط ، ضعي الزيت. وتخلط جيدا مرة أخرى. يحترق حتى تذوب الزبدة تمامًا. يرفع عن النار ، يترك ليبرد ثم يستخدم.
نصائح وأسرار. يصبح هذا التزجيج سميكًا أيضًا ولكنه لا يتصلب.
إذا قمت بإضافة بيضة إلى التزجيج المبرد وخلطها جيدًا ، ثم اتركها تغلي ، فسيصبح التزجيج لامعًا بعد التصلب.
وصفة لتثلج الشوكولاتة من الكاكاو بالحليب المكثف
وصفة أخرى من سلسلة "سريعة بلا موقد".
مكونات الوصفة:كاكاو 3 ملاعق كبيرة. ملاعق حليب مكثف 3 ملاعق كبيرة. ملاعق زبدة 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
كيف لطهي الجليد على الحليب المكثف.قم بإذابة الزبدة (يمكنك فعل ذلك أيضًا في الميكروويف). صب الحليب المكثف مع التقليب. يضاف الكاكاو ويخلط جيدا.
رائع ، يمكنك استخدامه.
كريمة الشوكولاتة الداكنة
إذا لم يكن هناك كاكاو ، ولكن هناك لوح شوكولاتة ، فقم بإخراج الجليد منه. كيف؟ الكثير من الوصفات. هنا ، على سبيل المثال ، هذا.
مكونات:
- شوكولاتة - 1 بار (100 جرام)
- حليب - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- سكر بودرة - 50 جرام
كيف تطبخ
- يُسكب السكر البودرة في قدر ويُسكب في الحليب.
ضعي على نار صغيرة ، عندما تغلي ضعي قطع الشوكولاتة. اطبخي حتى تذوب الشوكولاتة وتكثف.
يجب وضع كريمة التزيين بالشوكولاتة دافئة. بالمناسبة ، يتجمد بسرعة كبيرة. إذا لم يكن لديك الوقت لاستخدام كل شيء ، لكنه تجمد ، قم بتسخينه قليلاً.
في معظم الحالات ، يتم استخدام التزجيج للحصول على سطح أملس ولامع. مما لا شك فيه أن المنتج الذي يحتوي على مثل هذا الطلاء يبدو مذهلاً ببساطة. ولكن يمكنك أيضًا الانحراف قليلاً عن الشرائع وإنشاء سطح إغاثة لا يبدو أقل جودة.
كريمة الشوكولاتة البيضاء
يجب أن أقول أن الشوكولاتة البيضاء أكثر تقلبًا. من السهل جدًا أن ترتفع درجة حرارتها وتتحول إلى كتل غير قابلة للذوبان. لذلك ، اعمل معها بعناية فائقة.
يحدث أحيانًا أنك تحتاج إلى القليل جدًا من التزجيج ، نظرًا لأن العناصر الصغيرة مغطاة به أو أنها ليست العنصر الرئيسي. أسهل طريقة لعمل كريمة الشوكولاتة البيضاء تحل هذه المشكلة.
مكونات:
- بار شوكولاتة بيضاء - 100 جرام
- دهون الزبدة - 100 جرام
كيف تطبخ
ضع الزبدة ورقائق الشوكولاتة في وعاء ، مثل كوب ، وقم بإذابه في الميكروويف أو فوق غلاية مزدوجة مع التحريك باستمرار.
ستسخن الزبدة وتذوب أسرع بكثير من الشوكولاتة. ليس عليك الانتظار حتى تذوب الشوكولاتة أيضًا ، و "إعادة تذويبها" في الزيت الساخن - بهذه الطريقة لن تسخنها أكثر من اللازم.
وبعض النصائح الأخرى
بنفس الطريقة (زبدة + شوكولاتة) يمكنك صنع كريمة الشوكولاتة الداكنة.
بدلاً من الزبدة ، يمكنك تناول الكريمة الثقيلة ، لكن يجب تناولها ضعف كمية الشوكولاتة.
أو يصنع من 100 جرام من أي شوكولاتة و 100 مل من الكريمة و 10 جرام. سمنة. سخني الكريمة وأضيفي الزبدة ورقائق الشوكولاتة واخلطيها. يُرفع عن النار ويُحرّك حتى يصبح المزيج ناعماً. اتركها تبرد وطبقها. يمكن أن تقدم ساخنة كذلك.
علاوة. .
وحاول التزيين بمثلجات الشوكولاتة ، على سبيل المثال. لذيذ جدا مع القهوة.
يمكن أن يحول تثليج الشوكولاتة لكعكة الشوكولاتة حتى أبسط أنواع الحلوى وأكثرها تعقيدًا. سيكون مكونان بسيطان ، وصفة جيدة ، وزخرفة ممتازة للحلويات محلية الصنع جاهزة في غضون ربع ساعة فقط.
كيف تصنع كريمة الشوكولاتة؟
أسهل طريقة هي صنع كريمة الكيك من لوح الشوكولاتة. لا حاجة لعمل أي شيء آخر ، لكن يمكنك إضافة القليل من الزبدة إلى الوصفة. قبل إذابة الشوكولاتة للتزيين في حمام مائي ، تحتاج إلى بناء هيكل من قدر من الماء وإناء. لا ينصح بإذابة الشوكولاتة على نار مفتوحة ، يمكن أن تلتف.
مكونات:
- شوكولاتة - 100 جم ؛
- زيت - 20 جم.
طبخ
- اكسر البلاط وانقله إلى قدر.
- اغلي الماء في قدر ، ضعي وعاء من الشوكولاتة فوقه.
- مع التحريك باستمرار ، انتظر حتى تذوب جميع الشرائح.
- في هذه المرحلة ، تتم إزالة التزجيج من الموقد ، ويضاف الزيت ويخلط جيدًا.
يتم تحضير الشوكولاتة المصنوعة من الشوكولاتة ، وصفتها الموضحة أدناه ، بكل بساطة وبسرعة. لتعزيز المذاق ، يمكنك استكمال التركيبة بملعقة من مسحوق الكاكاو. لا داعي للانتظار حتى يبرد الفدج ، حيث يتم تطبيقه ساخنًا للتحلية ، لذلك يتم نقع الكيك بشكل أفضل ، وتتصلب طبقة الجليد نفسها ، وتشكل سطحًا لامعًا.
مكونات:
- شوكولاتة داكنة - 100 جم ؛
- زبدة - 50 جم ؛
- حليب - 100 مل ؛
- سكر - 50 جم ؛
- كاكاو - 2 ملعقة كبيرة. ل.
طبخ
- سخني الحليب في قدر بدون غليان.
- نضع الزبدة في قطع الشوكولاتة وتذوب مع التحريك باستمرار.
- يُمزج الكاكاو مع السكر ويُسكب كتلة شوكولاتة الحليب في هذا المزيج على التوالي.
- يقلب حتى يذوب السكر ويوضع على الكيك وهو ساخن.
وصفة كريمة الشوكولاتة هذه هي الأبسط والأكثر خاليًا من المتاعب ، يمكن إذابة البلاط في حمام مائي أو في فرن الميكروويف ، يجب إضافة الزبدة إلى التركيبة ، مع إضافة ملعقة من الكاكاو اختياريًا ، للحصول على مذاق أكثر ثراءً. إذا كان الهراء الناتج سميكًا جدًا ، أضف 20 مل من الماء الدافئ أو الحليب. خيار التزيين هذا غير مناسب لعمل قطرات ، ولكنه مناسب لطلاء كعكة سوفليه.
مكونات:
- شوكولاتة الحليب - 100 جم ؛
- كاكاو - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- زبدة - 50 جم ؛
- ماء - 20 مل.
طبخ
- كسر البلاط ، صهره بطريقة مريحة.
- في الشوكولاتة الساخنة ، أضيفي الزبدة وملعقة من الكاكاو ، واخلطيهم جيدًا. صب الماء الدافئ إذا لزم الأمر.
- كريمة الشوكولاتة لكعكة الشوكولاتة بالحليب جاهزة للاستخدام.
الخيار الأكثر شيوعًا لتصميم الحلوى هو صنع كريمة الشوكولاتة والكريمة للكيك. يمكن لهذا الفندان تزيين حلويات مختلفة تمامًا ، فهو يشبه إلى حد كبير الغاناش - كريم سميك وسريع التصلب. اختر شوكولاتة داكنة عالية الجودة قابلة للذوبان بشكل جيد ؛ تحتاج الكريمة إلى نسبة عالية من الدهون بشكل استثنائي ، على الأقل 35٪.
مكونات:
- شوكولاتة داكنة - 100 جم ؛
- زبدة - 40 جم ؛
- كريم 35٪ - 100 مل ؛
- سكر بودرة - 50 جم ؛
طبخ
- كسر الشوكولاته ، ونقلها إلى وعاء.
- في قدر ، يذوب المسحوق في الكريمة ، يسخن بدون غليان.
- اسكبي الكريمة فوق شرائح الشوكولاتة ، وانتظري حتى تذوب.
- رمي الزيت ، إذا لزم الأمر ، اخترق الكتلة بمضرب.
- كريمة الشوكولاتة الداكنة جاهزة للاستخدام.
يعتبر تزيين الكيك بالشوكولاتة والزبدة خيارًا شائعًا لتزيين الحلويات محلية الصنع. من المهم أن تتذكر ، عند اختيار قاعدة حلوى الفدج ، أنه كلما زادت نسبة حبوب الكاكاو في التركيبة ، زادت سماكة المادة. إذا كنت ترغب في الحصول على قطرات على سطح الكعكة ، فأنت بحاجة إلى زيادة كمية الحليب ، نظرًا لأن التزيين سيتصلب أثناء عملية التبريد.
مكونات:
- شوكولاتة مريرة - 200 جم ؛
- زبدة - 150 جم ؛
- الحليب - 100 مل.
طبخ
- سخني الحليب في حمام مائي.
- تُرمى قطع الشوكولاتة مع التحريك باستمرار.
- أخرج القدر من الموقد ، ورمي الزيت واخلطه جيدًا واستخدمه على الفور.
في الواقع ، تم إعداد واحدة ضخمة شعبية بسيطة بجنون. سيحول هذا الفوندان كعكة عادية إلى تحفة حقيقية. ويتم الحصول على الكتلة اللامعة بإضافة الجيلاتين ، وبقية المكونات مألوفة تمامًا لمثل هذه الوصفات. بالنظر إلى أن القاعدة مصنوعة من الشوكولاتة البيضاء ، فإن السكر في التركيبة سيكون غير ضروري.
مكونات:
- حليب - 100 مل ؛
- كريم 35٪ - 100 مل ؛
- فانيلا؛
- الجيلاتين - 15 جم ؛
- شوكولاتة بيضاء - 150 جم
طبخ
- صب الجيلاتين مع القليل من الماء.
- يُمزج الحليب والقشدة في قدر ، ويُسخن بدون غليان.
- ارفعي الحليب عن النار وقطعيه في قطع الشوكولاتة وقلبي حتى تذوب.
- أضيفي الفانيليا والجيلاتين ، واخلطيهم جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا ولامعًا.
- قم بتصفية الكتلة من خلال غربال وتطبيقها على الحلوى وهي لا تزال ساخنة.
تبين أن الشوكولاتة والحليب الصقيل المكثف حلو بشكل غير معقول ، لذلك غالبًا ما يستخدم مع الكعك غير المحلى ، لذا فإن طعم الحلوى النهائية يكون أكثر توازناً. سوف يتعامل هذا الفندان تمامًا مع مهمة تزيين ليس فقط الكعكة ، ولكن أيضًا الحلويات الأخرى. من خلال الاتساق ، تخرج الكتلة أكثر كثافة وسمكًا ، على عكس الخيارات الأخرى الأكثر شيوعًا.
مكونات:
- شوكولاتة بيضاء - 150 جم ؛
- حليب مكثف - 100 مل.
طبخ
- كسر البلاط ، تذوب في حمام مائي.
- يضاف الحليب المكثف ويخلط جيدا.
- صقيع كعكة الشوكولاتة السهل هذا جاهز للاستخدام على الفور.
هذا واحد مع صبغة يمكن أن تحول أكثر الحلوى مملة. أنت بحاجة إلى ألوان جل عالية الجودة لتزيين الفوندان ، ولكن إذا لم يكن لديك هذه ، فاستخدم شراب التوت ، على الرغم من أنها لن تكون قادرة على طلاء الخليط بلون غني ومشرق. للحصول على تأثير لامع ، أضف الجيلاتين إلى التركيبة.
مكونات:
- سكر بودرة - 100 جم ؛
- ماء - 100 مل ؛
- شوكولاتة بيضاء - 150 جم ؛
- كريم - 100 مل ؛
- صبغة - 5 مل ؛
- الجيلاتين - 10 جم.
طبخ
- يُسكب الجيلاتين بالماء الدافئ ويترك لمدة 30 دقيقة.
- اصنع شرابًا من المسحوق والماء.
- تُسخن الكريمة بالشوكولاتة ، تُسكب في الشراب وتُخفق بالخلاط.
- صب في كتلة الجيلاتين ، صبغ ، دون إيقاف مسار الجهاز.
- صفي التزجيج من خلال غربال واستخدميه وهو لا يزال دافئًا.
لا تتصلب كريمة الشوكولاتة الناعمة لكعكة الشوكولاتة على السطح ، وتبقى ناعمة ، مثل الكريمة. يتم امتصاص هذا الفوندان جيدًا في الكعكة العلوية ، لذلك لا يحتاج إلى نقعه في شراب إضافي. للحصول على نكهة خاصة ، يتم إضافة كونياك أو براندي إلى التركيبة ، ولكن إذا تم تحضير الطعام الشهي للأطفال ، فمن الأفضل رفض هذه المادة المضافة.
مكونات:
- سكر - 150 جم ؛
- كونياك - 20 مل ؛
- كاكاو - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- شوكولاتة - 100 جم ؛
- زيت - 70 جم ؛
- الحليب - 50 مل.
طبخ
- تذوب الشوكولاتة ، تصب في الحليب ، تسخن الكتلة دون الغليان.
- اخلطي السكر مع الكاكاو وأضيفي الشوكولاتة للخليط الجاف.
- يُضاف الكونياك والزيت ويُمزج المزيج حتى يصبح ناعماً ويوضع على الكيك.
يتم تحضير كريمة الشوكولاتة البسيطة المصنوعة من الشوكولاتة في دقائق ، ما عليك سوى تتبع الوقت. يتم تقليب الشوكولاتة أثناء الذوبان كل 10 ثوانٍ. مصنوعة من مكونات بسيطة فقط ، والنتيجة هي طلاء زجاجي ناعم و حلو يثبت على السطح في غضون ساعة. هذه الكمية من المكونات تكفي لتغطية كعكة كبيرة.
غالبًا ما تكون منتجات الحلويات الجاهزة أدنى من الكعك محلي الصنع - يمكن أن تكون لذيذة وطرية بشكل مثير للدهشة ، ولكن يبدو أن شيئًا ما لا يزال مفقودًا. وببساطة ، فهي لا تتضمن القليل من الحب الذي تضعه كل ربة منزل في تحفتها ، معدة بروح للناس الأعزاء.
أخيرًا (لاستكمال الانطباعات) يجب تزيين أفضل كعكة. عادة ما يستخدم عشاق الطبخ عدة أنواع من الطلاء:
- كريمة الزبدة الحلوة - بيضاء أو ملونة (التي يتم تحضيرها على أساس الحليب المكثف المغلي تحافظ على شكلها بشكل أفضل) ؛
- كريمة مخفوقة - من الممكن شرائها من المتجر (سيبدو التوت الطازج أو قطع الفاكهة المعلبة رائعة في الأعلى) ؛
- هلام الفاكهة اللامع (يمكن أيضًا إضافة شرائح الفاكهة إليه من أجل الجمال والذوق) ؛
- حلوى الفدج الكريمية - يتم غليها من الحليب والسكر ، مضيفة ألوانًا غذائية طبيعية للحصول على لون مشرق.
كل محب للحلويات له تفضيلاته الخاصة ، لكن الجميع سيحبون كعكة مليئة بطبقة من الشوكولاتة. علاوة على ذلك ، فإن إتقان تحضير طبقة زجاجية خاصة أمر بسيط للغاية - تستغرق العملية بضع دقائق فقط ولا تتطلب أعلى مهارات الطهي.
يمكن تحضير كريمة الشوكولاتة للكيك بطرق مختلفة ، وهناك العديد من الوصفات المختلفة لكيفية القيام بذلك. أبسط خيار هو إذابة لوح من الشوكولاتة الداكنة وخلطها بكمية صغيرة من الزبدة. لكنه لن يكون منتجًا طبيعيًا تمامًا. من الأفضل صنع التزجيج من مسحوق الكاكاو. سيتم مناقشة هذا في الوصفة.
مثل هذا "سقي" الشوكولاتة بسيط للغاية وسرعان ما يتم تحضيره ، والنتيجة تفوق التوقعات. نطاق استخدام هذا المنتج واسع جدًا - ليس فقط الكعك ، ولكن أيضًا جميع أنواع ملفات تعريف الارتباط ، يتم تغطية العديد من الكعك والكعك بالثلج والحلويات والحلويات منه. لا تصبح صلبة في الثلاجة ، بل تصل قليلاً إلى السكين حتى عندما تبرد ، لكنها لا تستنزف من الحلويات. وإذا وضعتها في الفريزر لفترة قصيرة ، ستحصل على شوكولاتة منزلية رائعة.
الطعم مثالي للغاية. لصنع كريمة الشوكولاتة من الكاكاو ، لا تقم بحفظ المكونات ، يجب أن تكون جميع المنتجات عالية الجودة (زبدة ، كاكاو) - ثم النتيجة سوف ترضيك!
مكونات
60 غرام زبدة 72 ٪ دهن ؛
8 ملاعق كبيرة من حليب البقر.
3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو.
3 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي.
طبخ
صب السكر في قدر صغير. سخني الحليب وأضيفي ملعقتين كبيرتين من السكر.
أضف الزبدة المخففة ومسحوق الكاكاو.
نجمع جميع المكونات بمخفقة ، ثم نضعها على نار خفيفة. قم بخلط الكتلة الناتجة جيدًا بحيث يتم دمج جميع المكونات في الكل. يجب أن تذوب الزبدة.
أضف 3 ملاعق كبيرة من حليب البقر الساخن واخلطهم جيدًا مرة أخرى.
هل صقيع سميك بما فيه الكفاية؟ مرة أخرى ، اسكب 3 ملاعق كبيرة من الحليب واجلب الاتساق إلى بنية لامعة موحدة ، مثل العسل السائل.
الآن أخرج القدر من الموقد واترك المزيج يبرد حتى 30 درجة. إذا قمت بغمس المخفقة فيه ورفعته لأعلى ، فسوف يتدفق التزجيج ببطء إلى شرائح سميكة.
صب الشوكولاتة "سقي" في وعاء منفصل وقم بتلطيخ الكعكة أو الكعك أو غيرها من الحلويات. إذا كان للجليد وقتًا لتتصلب ، ولم تكن البداية مناسبة تمامًا للكيك ، فعندئذٍ تحتاج فقط إلى التسخين قليلاً مرة أخرى.
يسمح لك الملمس الزيتي بتطبيق الاتساق بالتساوي على سطح أي سلع مخبوزة. يمنح لمعان كريمة الشوكولاتة الكاكاو منتجات الحلويات مظهرًا فاتحًا للشهية وجماليًا. نضع الباقي في قوالب سيليكون ، ونتركه في الفريزر حتى يتماسك تمامًا ونحصل على حلويات لذيذة.
وصفة كريمة الشوكولاتة بالكاكاو بسيطة وسريعة ولذيذة للغاية ستساعد بالتأكيد عند إنشاء روائع الحلويات! بالعافية!
يحتوي التزجيج المطبوخ بشكل صحيح على ميزة مهمة - فهو يصلب تمامًا ولا ينتشر حتى لو كان منتج الحلويات خارج الثلاجة لفترة طويلة. يعد هذا أساسًا ممتازًا لتطبيق جميع أنواع الأنماط والنقوش ، والشيء الرئيسي هو أنه يمكنهم أيضًا تحمل الوجود في درجة حرارة الغرفة ، وإلا فسيتم تلطيخ كل الجمال.
أنصحك باستخدام كتلة بروتين السكر ، فهي لا تذوب بل على العكس تجف في الهواء ، فيصبح النمط أقوى كل ساعة. سيستغرق تحضيره حوالي كوب من السكر البودرة وملعقة صغيرة من عصير الليمون الطبيعي وبيضة دجاج واحدة (مبردة بالضرورة). أولاً ، افصل البروتين وخفقه بالليمون ، ثم اخلطه برفق في المسحوق. بمساعدة مغلف الحلويات ، نضع الكتلة النهائية مباشرة على الكعكة ، فوق الجليد.
مقالات ذات صلة
