Piyoz bilan sutda baliq. Qovurilgan idishdagi sutdagi baliq. Nozik go'zallik. Sutdagi baliq
Piyozli sutli baliq - bu kartoshka pyuresi yoki guruch bilan eng yaxshi xizmat qiladigan juda qulay, uy taomidir. Taom og'ir emas, shuning uchun kechki ovqat uchun juda mos keladi. Baliq yumshoq va suvli bo'lib chiqadi va pishirilganda sut va piyoz ajoyib sousga aylanadi. Taom uchun siz har qanday oq baliqdan foydalanishingiz mumkin, masalan, pollock, hake, pike perch, tilapia va boshqalar.
Murakkab:
- Oq baliq filesi - 800 g
- Sut - 1,5 stakan
- Piyoz - 3-4 dona.
- Un - 3-4 osh qoshiq. qoshiqlar
- Maydalangan qora qalampir - ta'mga
- Tuz - ta'mga
Tayyorlanishi:
Shunday qilib, pishirishni boshlaylik. Birinchidan, ingredientlaringizni tayyorlang. Piyozni tozalang va kub shaklida kesing. Piyoz ko'p bo'lishi kerak.
Qovurilgan idishda ozgina hidsiz o'simlik yog'ini qizdiring va ichiga piyoz qo'ying. Piyozni doimo aralashtirib, yumshoq va engil qizarguncha qovuring. Piyozni qizdirmang, u yumshoq bo'lib qolishi kerak.
Baliq filetosini oqayotgan suv ostida yuving. Agar fileto muzlatilgan bo'lsa, avval uni eritish kerak.
Unni sayoz plastinkaga to'kib tashlang, tuz va qalampir qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.
Baliqni qismlarga bo'ling. Men pike perch filetosidan foydalanganman, lekin yuqorida yozganimdek, siz har qanday oq baliqdan foydalanishingiz mumkin. Har bir baliq bo'lagini ikkala tomondan un bilan to'kib tashlang.
Piyozni plastinkaga o'tkazish orqali piyoz qovurilgan idishni bo'shating. Panga bir oz o'simlik yog'i qo'shing va har tomondan bir daqiqa davomida baliq filetosini qovuring. Baliq juda ko'p bo'lgani uchun siz uni bir necha partiyalarda qovurishingiz kerak bo'ladi.
Barcha qovurilgan baliqlarni chuqur qovurilgan idishga joylashtiring. Menda baliqni qovurgan bir xil qovurilgan idish bor.
Tayyorlangan piyozni baliq ustiga tekis qatlamga qo'ying.
Har bir narsaga sut quyib, past olovda pechka ustiga qo'ying. Sutning harorati muhim emas. Sos qalinlashguncha qopqog'i yopiq holda pishiring. Bu taxminan 15-20 daqiqa davom etadi.
Sutdagi baliq tayyor, siz tanlagan garnitura bilan issiq xizmat qiling.
Yoqimli ishtaha!
Quyida kulgili videoni tomosha qilishingiz mumkin:
Sutda pishirilgan baliq kabi vitamin va minerallarga boy: A vitamini - 20,3%, beta-karotin - 19,3%, vitamin PP - 16,1%, fosfor - 17,1%, yod - 61,2%, kobalt - 105,4%, ftor - 11%, xrom - 67%
Sutda pishirilgan baliqning sog'liq uchun foydalari
- A vitamini normal rivojlanish, reproduktiv funktsiya, teri va ko'z salomatligi va immunitetni saqlash uchun javobgardir.
- B-karotin provitamin A bo'lib, antioksidant xususiyatlarga ega. 6 mkg beta karotin 1 mkg A vitaminiga teng.
- Vitamin PP energiya almashinuvining redoks reaktsiyalarida ishtirok etadi. Vitaminlarni etarli darajada iste'mol qilmaslik terining, oshqozon-ichak traktining va asab tizimining normal holatini buzish bilan birga keladi.
- Fosfor ko'pgina fiziologik jarayonlarda, shu jumladan energiya almashinuvida ishtirok etadi, kislota-ishqor muvozanatini tartibga soladi, fosfolipidlar, nukleotidlar va nuklein kislotalarning bir qismi bo'lib, suyaklar va tishlarning mineralizatsiyasi uchun zarurdir. Kamchilik anoreksiya, anemiya va raxitga olib keladi.
- Yod qalqonsimon bezning ishlashida ishtirok etadi, gormonlar (tiroksin va triiodotironin) shakllanishini ta'minlaydi. Inson tanasining barcha to'qimalari hujayralarining o'sishi va farqlanishi, mitoxondrial nafas olish, natriy va gormonlarning transmembran transportini tartibga solish uchun zarur. Qabul qilishning etarli emasligi hipotiroidizm va metabolizmning sekinlashishi, arterial gipotenziya, bolalarda o'sish va aqliy rivojlanishning sekinlashishi bilan endemik guatrga olib keladi.
- Kobalt B12 vitaminining bir qismidir. Yog 'kislotalari almashinuvi va foliy kislotasi metabolizmining fermentlarini faollashtiradi.
- Ftor suyak mineralizatsiyasini boshlaydi. Etarlicha iste'mol qilmaslik kariesga, tish emalining muddatidan oldin aşınmasına olib keladi.
- Chromium qon glyukoza darajasini tartibga solishda ishtirok etadi, insulin ta'sirini kuchaytiradi. Tanqisligi glyukoza bardoshliligining pasayishiga olib keladi.
Ilovada eng foydali mahsulotlar bo'yicha to'liq qo'llanmani ko'rishingiz mumkin.
Mening oilam baliqni juda yaxshi ko'radi, shuning uchun men har doim yangi narsalarni o'ylab topishga harakat qilaman, lekin ko'p yillardan buyon nafaqat mening oilamda, balki onam va buvim pishirganlarida ham, hozirda ham ko'p yillar davomida tengsiz bo'lgan retsept mavjud. qizining oilasi bu sutdagi baliq.
Retsept bizning oilamiz deb hisoblanishi mumkin, u Volgada yashagan ota-bobolarimdan kelgan. Avvaliga onam bu retsept yordamida daryo baliqlarini tayyorladi, lekin biz Volgadan ko'chib o'tganimizda, bizning hisoblagichlarimizning ko'p qismini egallagan dengiz baliqlari ishlatilgan.
Ushbu retsept, ayniqsa qovurilganidan keyin quriydigan baliq uchun yaxshi, lekin umuman olganda, siz har qanday arzon baliqni olishingiz mumkin: ko'k oq, pollok, hake.
Sutdagi baliq boshqa retseptlar orasida juda kam uchraydi, men bir muncha vaqt buvimning ixtirosi deb o'yladim. Endi men bilan kamida bir marta bu baliqni sinab ko'rgan deyarli barcha do'stlarim baliqni shu tarzda tayyorlaydilar.
Tarkibi: 1 kg baliq, 0,5-0,6 l sut, 2 bosh piyoz, non pishirish uchun un, tuz, qovurish uchun kungaboqar yog'i.
Piyozni katta kub shaklida kesib oling. Ushbu retseptda juda ko'p piyoz mavjud. Bu g'alati kombinatsiya bo'lib tuyuladi: piyoz va sut, lekin ajablanarlisi shundaki, bu retseptda sousdagi piyoz hatto qaynatilganda chiday olmaydiganlar tomonidan ham zavq bilan iste'mol qilinadi.
Shunday qilib, non tayyorlash uchun baliq, piyoz va un tayyorladik.
Baliqni un bilan pishiring.
Baliqni qizdirilgan yog 'bilan qovurilgan idishga joylashtiring.
Ikkala tomonni qovuring va keyin barcha bo'shliqlarni piyoz bilan to'ldiring.
Endi baliqni sut bilan to'ldiring. Darajasi baliqning yuqori qirrasi bilan deyarli bo'lishi kerak va panning etarli tomonlari bo'lishi kerak. Umuman olganda, sut odatda qochib ketmaydi, baliq uni ishonchli himoya qiladi.
Sutni qaynatib oling, olovni kamaytiring va panani qopqoq bilan yoping. Shunday qilib, baliq sutda pishirilishi kerak.
Umuman olganda, bizning baliqimiz allaqachon tayyor, lekin biz idishning tayyorlik darajasini piyoz bilan aniqlaymiz, u shaffof, yumshoq bo'lib, sutda deyarli eriydi va sut qalinlashib, qaymoqli rangga ega bo'lishi kerak.
Bu baliq uchun kartoshka pyuresidan ko'ra yaxshiroq yonma-yon taom haqida o'ylash qiyin, garchi u boshqa yonma-ovqatlar bilan mazali bo'lsa-da. Baliq shunchalik yumshoq bo'lib chiqadiki, u og'zingizda eriydi, sous ham ajoyib ta'mga ega.
Menda shunday odamlar borki, ular barcha baliqlar laganlarga qo'yilguncha kutishadi, keyin ular oshxonaga yashirincha kirib, skovorodkadan qolgan sousni olish uchun nondan foydalanadilar.
Aytgancha, bu baliq juda mazali va sovuq, shuning uchun agar u skovorodkada qolsa, u bilan hech qanday garnitürsiz gazak qilish mumkin.
Eng yaxshi maqolalarni olish uchun Alimero sahifalariga obuna bo'ling.
Daryo sutdagi baliq, skovorodkada atrofga sachraydi. Sut sousi pechka ustiga o'tiradi va ko'piklanadi, ishtahani rag'batlantiradi. Hamma kechki ovqatni intiqlik bilan kutmoqda, men uni katta omad bilan ushladim!
Baliqchilar uchun ba'zan baliq tishlamaydi, lekin men uchun bu har doim aksincha. Bolaligimdan baliq ovlashni hurmat qilaman, baliq esa meni hurmat qiladi. Yaqin atrofda qarmoqlar ko'p bo'lsa ham, barcha suv omborlari aholisi mening ilgaklarimni olishadi. Kecha hammasi shunday bo'ldi, daryo bo'yidagi qo'shni baliqning shafqatiga tushib qoldi. Va men keldim, bitni qo'ydim va darhol chiroyli sazanni tortib oldim.
Ertalabdan beri tishlamay qiynalayotgan qo'shnimiz: "Bugun qovurilgan taomingiz salqin bo'ladi", dedi. Menga baliqni qovurish qiyin bo'lmaydi, men sut bilan sazan pishirmoqchiman. Masala shu erda to'xtab qolmadi, hammasi qancha davom etganini bilmayman, lekin men ko'proq sazan poshnalarini tortib oldim, dehqon qo'shnim butunlay xafa bo'ldi. Men unga o‘zimnikiga o‘xshagan o‘ljani berdim, lekin bechoraning balig‘i tishlamasdi.
Baxtsiz odam tezda jihozlarini yig'ib, ehtiros bilan boshqa joyga ko'chib o'tdi. Ammo yangi joyda ham o'sha baliqchi sazanni ushlay olmadi. Men tez orada uyga borishni rejalashtirgandim, balki u shunday hemoroid bilan tugaydi. Sazan makkajo'xori olishni istamasa, men buni boshqa so'z bilan chaqira olmayman. Men uyga kelib, kolbasa haqida yozdim va sutga baliq pishirish uchun yugurdim. Men sazanni tozaladim, sutga bordim va qovurilgan idishda piyoz bilan birga pishirdim.
Sut sousi
- 1,5 stakan sut
- yarim stakan suv
- ikki osh qoshiq sariyog '
- ikki osh qoshiq un
- ikkita piyoz
- qalapmir
- o'simlik moyi
Avval baliq uchun sut sousini tayyorlayman. Chunki kelajakda sazanni sutda brakonerlik qilishni boshlaganimizda bizga foydali bo‘ladi. Un va sariyog'ni bir idishga soling.
Men uni yaxshilab silayman.
Men uni qovurilgan idishda ko'p isitmayman.
Doimiy aralashtirish bilan yarim stakan suv bilan suyultirilgan issiq sutga quying. Men 5 daqiqa pishiraman.
O'simlik yog'ida mayda tug'ralgan piyozni qovuring va sutli sousga qo'shing. Men 7-8 daqiqa pishirishni davom ettiraman.
Keyin pechdan olib tashlayman. Tuz, qalampir, salqin va elakdan o'tkazing.
Sutdagi baliq
- bir kilogramm baliq
- uchta piyoz
- 1,5 stakan sut
- bir stakan sut sousi
Men baliq pishirishni boshlayman. Aslida, bu taom uchun nafaqat sazan mos keladi. Siz "baliq ovlash" yoki do'konga borishingiz mumkin.
O'sha paytda sizning do'koningizda "tishlaydigan" narsa bo'lishidan qat'i nazar, treska yoki dengiz boshini tuting. Qo'rqmang, agar cho'ntagingizdagi "o'lja" yo'qolmasa, do'kon har doim "tishlaydi". Va ovning miqdori va sifati bevosita uning miqdoriga bog'liq. Ha, baliq ovlashda bo'lgani kabi super bozorlarda ham omadim yo'qligi achinarli.
OK, "do'stlarim" kostryulkalarimga qayting.
Men piyozni mayda to'g'rab, yog'ga qovuraman. Men baliq bo'laklarini yirtqichlardan tashlayman, piyoz bilan aralashtiraman va issiq sut quyaman. Bir oz tuz. Men 25 daqiqa qaynatishga ruxsat berdim.
Bir stakan sut sousini baliqqa to'kib tashlang va qaynatib oling. Demak, ikkalasi ham yoqilgan! Ammo oldingi maqolada bergan savolimga hech kim javob bermadi yoki pul hech kimga kerak emasmi? Katta bo'lmasa-da, bu hali ham pul. Javob sirtda. Siz etakchi savollarni berishingiz mumkin, lekin unchalik muhim emas. Agar siz maqolani diqqat bilan o'qib chiqsangiz, unda allaqachon maslahat bor. Javoblarni izohlarda kutaman. Xulosa qilib aytganda, katta epilog emas.
Sutdagi baliq Idish tayyor, eskiz uchun oxirgi teginish qoladi. Kartoshkani baliq yoniga qo'ying va kutilganidek sutli sousni quying. Sazan go'shti ajoyib darajada mazali, uni diqqat bilan chaynash kifoya. Bu yumshoq va juda mazali, unda juda ko'p suyaklar bor - bu juda achinarli.
Suyakni bo'g'ib qo'ymaslik uchun ehtiyot bo'ling! Sizga g'amxo'rlik qilaman Aleksandr Abalakov.
Manba: https://ablexur.ru/ryibnyie-blyuda/ryba-v-moloke-s-molochnym-sousom/
Nozik go'zallik. Sutdagi baliq
- sutdagi baliq
- baliq ovqatlari
- baliq retseptlari
Mening ota-bobolarim Volga aholisi edi va shuning uchun ular baliq tayyorlashda beqiyos mutaxassislar edi. "Qizlar" filmidagi Tosya Kislitsina qanday qilib kartoshka idishlari haqida g'ayrat bilan gapirganini eslang. Shunday qilib, mening buvim baliq ovqatlarini xuddi ishtiyoq bilan sanab o'tishlari mumkin edi.
U bilan nima qilishdi: ular tuzlashdi, quritdilar, qovurdilar va pishirdilar. Onam menga urush paytida portlashlar natijasida suv ko'rinmaydigan shunchalik ko'p baliqlarni suv yuzasiga olib chiqqanini aytdi: ayollar va bolalar butun savatlarni to'ldirib, uylariga olib ketishdi.
Och urush yillarida baliq ratsionida deyarli yagona narsa bo'lgan; bodring kabi, ular vannalarda tuzlangan va keyin jo'xori go'shtidan pishirilgan.
Oila ko'plab baliq retseptlarini saqlab qoldi, lekin, ehtimol, eng sevimli sutdagi baliqdir.
Buvim davrida bu bayramona taom edi va keyingi avlodlar uchun u odatiy holga aylandi, lekin juda mashhur. U kam sonli suyagi bo'lgan daryo baliqlaridan, asosan, pike perchdan tayyorlangan, ammo baliq ovlash joylaridan ko'chib o'tganligi sababli, ular pike perchning o'rnini topdilar.
Sutda pishirilgan baliq- tayyorlash oson, lekin juda mazali taom. Baliq beqiyos sutli sous bilan nihoyatda yumshoq bo'lib chiqadi. Men hake filetosini pishirdim, siz boshqa shunga o'xshash baliqlardan foydalanishingiz mumkin. Kartoshka pyuresi yoki guruch bilan xizmat qilish mumkin. Juda mazali!
Ingredientlar
Sutda qovurilgan baliqni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
piyoz - 0,5 dona;
baliq filesi (men hake filetosini tayyorladim) - 500 g;
sariyog '- 2 osh qoshiq. l.;
sut - 1 stakan;
un - 1 osh qoshiq. l.;
tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga;
maydanoz (ko'katlar) - ta'mga;
dafna yaprog'i - 1 dona.
Pishirish bosqichlari
Muzdan tushirilgan baliq filetosini mayda bo'laklarga bo'ling.
Panga sut quying, tuz qo'shing, sutni qaynatib oling va mayda tug'ralgan piyoz qo'shing.
Shuningdek, sutdagi panga qora qalampir va dafna yaprog'i qo'shing.
Sut va piyozni sekin olovda 5 daqiqa qaynatib oling, so'ngra olingan sut sousiga sariyog 'va baliq bo'laklarini qo'shing.
Baliqni sutda 10-15 daqiqa davomida past olovda pishiring, vaqti-vaqti bilan bo'laklarni aylantiring (panjani qopqoq bilan yopish kerak emas). Pishirish oxirida (agar sous juda qalinlashmagan bo'lsa), oz miqdorda (1-2 osh qoshiq) suvda suyultirilgan un qo'shing, yaxshilab aralashtiring va yana bir necha daqiqa pishiring. Baliqni tug'ralgan maydanoz bilan seping va aralashtiring. Gazni o'chiring.
Sutda pishirilgan issiq, nihoyatda yumshoq va mazali baliqlarga xizmat qiling.
Mavzu bo'yicha maqolalar
