Uyda dengiz o'tlarini sog'lom va tez marinadlash - eng yaxshi bosqichma-bosqich pishirish retseptlari
Bu haqda deyarli hamma biladi - tanadagi yod miqdorini oshirish uchun siz dengiz mahsulotlarini iste'mol qilishingiz kerak: qisqichbaqalar, qisqichbaqalar, omar, baliq, dengiz o'tlari.
Sut, don, meva yoki sabzavotlar kabi boshqa oziq-ovqatlar tavsiya etilganda, bu har doim ham to'g'ri emas. Ularda etarli miqdorda yod bo'lishi mumkin yoki bo'lmasligi mumkin. Bularning barchasi o'simliklar o'stirilgan yoki sigirlar o'tlangan hududga bog'liq. Agar tuproq va suvda yod etishmasligi bo'lsa, unda bu mahsulotlar ham yod bilan to'yingan bo'lmaydi.
Eng ishonchli ko'rsatkich - dengizdan masofa. Sohil zonasida don, sabzavotlar va mevalar tom ma'noda yod bilan to'ldiriladi. Yod shu qadar injiq mikroelementki, hatto bir tur ichida (masalan, suv o'tlari) uning miqdori cheksiz o'zgarib turadi. Masalan, olimlarning kuzatishlariga ko'ra, Vladivostok yaqinidagi mashhur kelp yosunlarida taxminan 0,2% yod (quruq moddada), Tatar bo'g'ozida - 0,3% mavjud. Sevastopol yaqinidagi filoforda 0,1% yod, ochiq dengizda esa 0,3% mavjud. Turli vertikal zonalar turli xil yod tarkibiga to'g'ri keladi: suv o'tlari qanchalik chuqur yashasa, ularda yod shunchalik ko'p bo'ladi. Kaliforniya qirg'oqlarida o'sadigan suv o'tlarida yod miqdori faqat 10 m chuqurlikda 10 baravar, Barents dengizida esa 400 marta ko'payishi mumkin.
Dengiz karami- eng arzon mahsulot, lekin uning ta'miga hamma ham ko'nikmaydi. O'zingizni dengiz o'tlarini yaxshi ko'rish juda oddiy - uni qanday qilib to'g'ri pishirishni o'rganishingiz kerak. Siz o'ziga xos ta'mga juda tez ko'nikasiz va hidni ziravorlar bosib ketadi.
Qisqichbaqalar, qisqichbaqalar va omarlar hali ham oddiy odamlarning dasturxonida juda kam uchraydi, ammo baliq haqida ham shunday deb bo'lmaydi. Narxlarning keng assortimenti har qanday turni tanlash imkonini beradi: arzonroq - seld, pollock va treska, qimmatroq - perch, kambala, hake. Turli zotdagi baliqlardagi yod miqdori ham farq qiladi, ammo ajablanarlisi shundaki, u baliq turiga emas, balki ularning yog'liligiga bog'liq. Yod baliq yog 'qatlamida to'planadi va baliq yog'ini iste'mol qilishning o'zi ikki jihatdan foydali bo'ladi: tana bir vaqtning o'zida vitaminlar va yod bilan to'yingan.
O'zingizni yod bilan to'yintirish uchun quritilgan dengiz baliqlarini yoki yangi tuzlangan baliqlarni iste'mol qilish yaxshidir: pishirilganda yodning muhim qismi yo'q qilinadi.
Dengiz karam qalqonsimon bezning normal ishlashi uchun zarur bo'lgan dietali yodning deyarli yagona manbai hisoblanadi. Yod unda aminokislotalar bilan kompleks shaklida mavjud bo'lib, bu uning organizm tomonidan yanada samarali so'rilishiga yordam beradi. 10 g dengiz o'tlari 11 kg treska kabi oson hazm bo'ladigan yod birikmalarini o'z ichiga oladi. Dengiz karamini tabiat tomonidan muvozanatlangan biologik faol moddalarning sifat va miqdoriy tarkibi tufayli yuqori samarali hisoblanadi. Dengiz o'tlarini har kuni iste'mol qilish tananing normal ishlashini ta'minlashga va bir qator kasalliklardan xalos bo'lishga yordam beradi.
Murakkab: 100 g mahsulotda o'rtacha: energiya - 1470 kJ (350 kkal), oqsillar - 12 g, uglevodlar - 70 g, yog'lar - 0,5 g.
Ushbu mo''jizaviy mahsulot organizmda mavjud bo'lgan aminokislotalar, ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar, alginatlar, vitaminlar (A, C, B, B1 B2, B3, B6, B12, E, K, PP), makro va mikroelementlar ( K, Na, Ca, Ma va boshqalar), bioaktiv tabiiy birikmalar.
Kelpning barcha shifobaxsh xususiyatlarining kombinatsiyasi ichki va tashqi foydalanishda yuqori terapevtik va profilaktik ta'sir ko'rsatadi.
Xususiyatlari:
1) qalqonsimon bezning faoliyatini normallantiradi;
2) immunitetni oshiradi;
3) qonda xolesterin miqdorini tartibga soladi;
4) metabolizmni barqarorlashtiradi;
5) yurak-qon tomir, markaziy asab va nafas olish tizimlarining funktsiyalarini yaxshilaydi;
6) oshqozon-ichak traktini rag'batlantiradi;
7) tanadan oziq-ovqatlardan og'ir metallar tuzlari va radionuklidlarni olib tashlaydi.
Yaponiyada dengiz o'tlari yordamida 150 dan ortiq oshpazlik retseptlari mavjud.
Pishirishdan oldin Dengiz o'tlarini elakda iliq suv bilan yuvib tashlang va shishish uchun 1 soat davomida namlang, so'ngra 15-30 daqiqa qaynatiladi, bulonni to'kib tashlang. Qaynatilgan dengiz o'tlari sovuq va issiq ovqatlar tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin, undan 10-15 g karam sho'rva, sho'rva, borsch va tuzlangan bodringga qo'shishingiz mumkin. Undan güveç, kotlet, zrazy, güveç va boshqa taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Qaynatilgan dengiz o'tlari muzlatgichda eng yaxshi saqlanadi.
Quritilgan dengiz o'tlaridan yarim tayyor mahsulot
Quritilgan dengiz o'tlari toza suvda namlangan bo'lishi kerak. Hammayoqning 1 qismi uchun 8 qismgacha suv oling va bir necha soat davomida namlang (odatda bir kechada). Shundan so'ng, karam oqadigan suvda yaxshilab yuviladi va taxminan 15-20 daqiqa davomida qaynatiladi. Yarim tayyor mahsulot tayyor. Sovutgichda bir necha kun saqlanishi mumkin. Bu qaynatilgan dengiz o'ti deyarli barcha kelp idishlarini tayyorlash uchun ishlatiladi.
G. Shatalova tomonidan "yodlangan sous" uchun retsept
Galina Shatalova dengiz o'tlarini sousda ishlatishni taklif qiladi, u har qanday taomni ziravor qilish uchun ishlatilishi mumkin.
Majburiy: 1 stakan quritilgan dengiz o'tlari, 2,5 stakan qaynoq suv, 3 osh qoshiq. l. koriander urug'lari, 1 osh qoshiq. l. zira urug'i, 16 shirin no'xat donalari, 2-3 chinnigullar kurtaklari, 10 o'rta piyoz, 100-150 g kungaboqar yoki makkajo'xori yog'i.
Tayyorlash usuli: Quritilgan dengiz o'tlarini sumkadan litrli idishga quyish, ustiga qaynoq suv quyish, peçete bilan yopish va bir necha soat davomida shishib ketish uchun eng qulaydir. Qahva maydalagichda aralashtirilgan barcha ziravorlarni maydalang. Ziravorli unni shishgan karamga to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring. Piyoz boshlarini tozalang va iloji boricha mayda maydalang. Agar sarimsoqni yoqtirsangiz, 4-5 chinnigullar qo'shishingiz mumkin. Piyozni sousga yaxshilab aralashtiring, ta'mga o'simlik moyi qo'shing. Sosga havo urgandek, qoshiq bilan yoğurun. Ertasi kuni sous tayyor. Sovutgichda 10-15 kun davomida saqlanishi mumkin. Salat idishida yoki oddiygina chuqur plastinada joylashtiring va bir stakan oldindan mayda tug'ralgan ko'katlar bilan aralashtiring.
Tuzlangan dengiz o'tlari
Majburiy: 1 kg qaynatilgan dengiz o'tlari, 20 g shakar, 10 g sirka, 0,5 g chinnigullar, 0,2 g dafna yaprog'i, 10 g osh tuzi.
Tayyorlash usuli: Tuzlash uchun issiq suvga shakar, chinnigullar, dafna barglari, tuz qo'shing va 3-5 daqiqa qaynatib oling, so'ng salqin, sirka qo'shing. Qaynatilgan dengiz o'tlari sovutilgan tuzlamoq bilan quyiladi va unda 6-8 soat davomida saqlanadi, shundan so'ng tuzlamoq drenajlanadi. Marinadlangan dengiz o'tlari mustaqil taom sifatida yoki baliq va go'shtli idishlar uchun garnitür sifatida xizmat qiladi. Bundan tashqari, boshqa dengiz o'tlari idishlarini tayyorlash uchun ham foydalanish mumkin.
Dengiz o'tlari bilan vinaigrette
Majburiy: 200 g tuzlangan dengiz o'tlari, 100 g tuzlangan karam, 1 bodring, 1 katta lavlagi, 2 kartoshka, 1 piyoz, 150 g konservalangan yashil no'xat, 3 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i, ta'mga tuz.
Tayyorlash usuli: Qaynatilgan lavlagi va kartoshka, shuningdek, bodringni kub shaklida kesib tashlang. Tuzlangan karamni sho'rdan siqib oling va uni maydalang. Piyozni mayda to'g'rang. Barcha mahsulotlarni birlashtirib, dengiz o'tlari, yashil no'xat, tuz, o'simlik yog'i qo'shing va aralashtiring.
Vitaminli dengiz o'tlari salatasi
Majburiy: 100-150 g tuzlangan dengiz o'tlari, 1-2 tuzlangan yoki yangi bodring, 2-3 sabzi, 1-2 olma, 1 tuxum, 3-4 osh qoshiq. l. smetana, tuz va o'tlar.
Tayyorlash usuli: Tozalangan sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Bodring va olmalarni ingichka tilimga kesib oling. Tayyorlangan mahsulotlarni tuzlangan karam bilan birlashtirib, tuz, smetana va aralashtiramiz. Salat idishida bir uyumga joylashtiring, tilim yoki doira shaklida tuxum bilan bezang va mayda tug'ralgan maydanozga seping.
Sabzi va bodring bilan dengiz o'tlari salatasi
Majburiy: 2 stakan tuzlangan dengiz o'tlari, 1 piyoz, 1 turp, 1/2 sabzi, 1 tuzlangan bodring, 2 qaynatilgan tuxum.
Tayyorlash usuli: Dengiz o'tlarini dilimlenmiş bodring, maydalangan turp, mayda tug'ralgan piyoz, tuxum va mavsum bilan aralashtiring.
Sabzavotli dengiz o'tlari salatasi
Majburiy: 2 stakan tuzlangan dengiz o'tlari, 1 stakan tuzlangan karam, 3 ta kartoshka ildizi, 1 piyoz, 1/2 stakan o'simlik yog'i, ta'mga ko'ra tuz.
Tayyorlash usuli: Dengiz va oq karamni, qaynatilgan kartoshkani va piyozni aralashtiramiz, tilimga kesib oling, tuz qo'shing, yog' bilan ta'mga soling va yaxshilab aralashtiring.
Dengiz o'tlari bilan sabzavotli vinaigrette
Majburiy: 100-150 g tuzlangan dengiz o'tlari, 2-3 sabzi, 2-3 lavlagi, 3-4 kartoshka, 1-2 bodring, 50-100 g yashil yoki piyoz, 1-2 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i, 1-2 osh qoshiq. l. 3% sirka, ta'mga tuz, ta'mga qalampir, ta'mga shakar.
Tayyorlash usuli: Kartoshka, lavlagi, sabzi, qobig'ini qaynatib oling, salqin va ingichka bo'laklarga bo'ling. Bodringni yuving, shuningdek ularni kesib oling. Barcha sabzavotlarni aralashtiring, piyoz va tuzlangan karam qo'shing. Vinaigrette o'simlik yog'i, sirka, tuz, qalampir, shakar va aralashtiriladi. Xizmat qilayotganda, yashil piyoz bilan bezang.
Dengiz o'tlari bilan vinaigrette
Majburiy: 200 g tuzlangan dengiz o'tlari, 1 sabzi, 1 lavlagi, 1,5 stakan tuzlangan piyoz, 1/2 stakan o'simlik yog'i.
Tayyorlash usuli: Qaynatilgan lavlagi va sabzi chiziqlar bilan kesib oling. Har bir narsani dengiz o'tlari va piyoz bilan aralashtiring, tuz va mavsumni qo'shing.
Mayonez bilan dengiz karam
Majburiy: 100-150 g tuzlangan dengiz o'tlari, 50-100 g mayonez, 1-2 tuxum.
Tayyorlash usuli: Mayonez bilan tuzlangan dengiz o'tlari va mavsumiga mayda tug'ralgan qattiq qaynatilgan tuxumning bir qismini qo'shing. Salat idishiga soling va tuxum bo'laklari bilan bezang.
Dengiz o'tlari bilan borsch
Majburiy: 100 g tuzlangan dengiz o'tlari, 100 g lavlagi, 80 g sabzi, 20 g maydanoz ildizi, 50 g piyoz, 80 g kartoshka, 10 g tomat pastasi, 5 g shakar, 5 g 3% sirka, 20 g smetana, dafna yaprog'i, petrushka , qora qalampir no'xati, tuz.
Tayyorlash usuli: Dengiz o'tlarini qaynatib oling, salqin, chiziqlar bilan kesib oling va ustiga 8-10 soat davomida sovuq tuzlamoq quying. Marinadni tayyorlash uchun issiq suvga tuz, shakar, chinnigullar, dafna barglari soling, 10-15 daqiqa davomida qaynatiladi, so'ngra bulonni to'kib tashlang, salqin va unga sirka qo'shing. Lavlagi, sabzi, petrushka ildizi, piyozni to‘g‘ralgan holda tomat pastasi, ozroq suv qo‘shing va 20-30 daqiqa qaynatib oling, so‘ng tuzlangan suv o‘tlarini qo‘shing va qaynatishda davom eting. Kub shaklida kesilgan kartoshkani qaynoq suvga soling, 10 daqiqadan so'ng - qovurilgan sabzavotlar, dafna yaprog'i, qora murch. Borschni tuz, sirka va shakar bilan seping. Xizmat qilayotganda, borschli plastinkaga smetana va mayda tug'ralgan maydanoz qo'shing.
Dengiz o'tlari va midiya bilan karam sho'rva
Majburiy: 100-150 g qaynatilgan midiya, 100 g tuzlangan dengiz o'tlari, 200 g tuzlangan karam, 1-2 sabzi, 1 dona maydanoz, 1 piyoz, 2-3 osh qoshiq. l. don (tariq, guruch yoki marvarid arpa), 1 osh qoshiq. l. tomat pastasi, 2 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i, 4 osh qoshiq. l. smetana, ziravorlar, sarimsoq, o'tlar.
Tayyorlash usuli: Midiya qaynatib oling, choping, piyoz va ildizlar bilan birga yog'da qovuring. Alohida-alohida, donni deyarli tayyor bo'lgunga qadar bulonda qaynatib oling, so'ngra qovurilgan va tuzlangan dengiz o'tlarini qo'shing, tomat pastasi, qovurilgan midiya, ildizlar va piyoz qo'shing. Keyin to'liq pishganicha pishiring. Pishirish oxirida tuz, ziravorlar va mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Midiya, smetana va o'tlar bo'laklari bilan xizmat qiling.
Dengiz karam salatasi
Majburiy: 200 g tuzlangan dengiz o'tlari, 1 piyoz, 1-2 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i, qalampir va ta'mga tuz.
Dengiz o'tlari va pomidor bilan salat
Majburiy: qaynatilgan dengiz o'tlari, piyoz, 1-2 osh qoshiq. l. tomat pastasi, 1-2 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i, shakar va ta'mga tuz.
Dengiz o'tlari va mayonez bilan salat
Majburiy: qaynatilgan dengiz o'tlari, piyoz, 1/2 chashka mayonez, shakar va ta'mga tuz.
Dengiz o'tlari va sousli salat
Majburiy: qaynatilgan dengiz o'tlari, piyoz, 1/2 chashka issiq yoki shirin sous.
Dengiz o'tlari va bodring bilan salat
Majburiy:
Dengiz va oq karam bilan salat
Majburiy: qaynatilgan dengiz o'tlari, 1/4 o'rta vilkalar oq karam, tuz bilan maydalangan, 1 piyoz, 2 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i, shakar, qalampir va ta'mga tuz.
Dengiz o'tlari va sabzavotlar bilan salat
Majburiy: qaynatilgan dengiz o'tlari, 1/4 vilkalar oq karam, tuz bilan maydalangan, 1 yangi bodring, 1-2 qaynatilgan kartoshka ildizi, 1 piyoz, 2-3 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i, sarimsoq, qalampir, shakar, ta'mga tuz.
Dengiz o'tlari va bolgar qalampiri bilan salat
Majburiy: qaynatilgan dengiz o'tlari, 1/4 vilkalar oq karam, tuz bilan maydalangan, 1-2 yangi bodring, 2 pomidor, 1 sabzi, 1 dona shirin bulg'or qalampiri, kub shaklida kesilgan, 1-2 qaynatilgan kartoshka ildizi, 1 piyoz, 2-3 dona. osh qoshiq. l. o'simlik yog'i, sarimsoq, 1 osh qoshiq. sirka yoki limon kislotasi, ta'mga tuz, qalampir, shakar.
Dengiz o'tlari va turp bilan salat
Majburiy: qaynatilgan dengiz o'tlari, 2-3 o'rta turp, 1 piyoz, 2 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i, 1 osh qoshiq. sirka yoki limon kislotasi, ta'mga tuz, qalampir.
Dengiz o'tlari bilan vitaminli salat
Majburiy: qaynatilgan sho'r suv o'tlari, mayda kubiklarga bo'lingan 1-2 yangi yadroli olma, 1-2 yangi bodring, 1 pomidor, 1 sabzi, petrushka yoki selderey, 1/2 stakan smetana, ta'mga shakar.
Dengiz o'tlari va sabzi bilan salat
Majburiy: qaynatilgan sho'r suv o'tlari, 1 ta sabzi, 2-3 ta yangi olma, kub yoki mayda kubiklar, 4-5 olxo'ri, 1/2 limon, 1/2 stakan smetana yoki sous, shakar va ta'mga ko'ra tuz.
Dengiz o'tlari va tuzlangan sabzavotlar bilan salat
Majburiy: qaynatilgan dengiz o'tlari, 1/2 piyola tuzlangan oq karam, 1-2 tuzlangan bodring, 2 tuzlangan pomidor, 1 pod shirin bolgar qalampiri, 1 sabzi, 1-2 qaynatilgan kartoshka ildizi, 1 piyoz, sarimsoq, 2-3 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i, qalampir, shakar, ta'mga tuz.
Dengiz o'tlari, sabzavot va olma bilan salat
Majburiy: qaynatilgan dengiz o'tlari, 1/2 chashka tuzlangan oq karam, 1 dona tuzlangan bolgar qalampiri, 1-2 tuzlangan olma, 1 yangi yoki tuzlangan sabzi, 1/4 piyoz, 1-2 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i, qalampir va ta'mga tuz.
Dengiz o'tlari va qo'ziqorinli salat
Majburiy: qaynatilgan dengiz o'tlari, 5-6 o'rta sho'r yoki tuzlangan qo'ziqorin, 1 piyoz, 2-3 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i, qalampir va ta'mga tuz.
Baqlajon ikra bilan dengiz karam
Majburiy: 150 g qaynatilgan dengiz o'tlari, 200 g baqlajon ikra, o'simlik yog'i, ziravorlar, ta'mga tuz.
Dengiz o'tlari va baliq bilan salat
Majburiy: qaynatilgan dengiz o'tlari, 1/2 chashka tuzlangan oq karam, 60 g chum baliq yoki engil tuzlangan pushti qizil ikra, 1-2 tuzlangan bodring, 1 sabzi, 1-2 qaynatilgan kartoshka ildizi, 1 piyoz, 1 osh qoshiq. l. yashil no'xat, 1/2 chashka mayonez, ta'mga tuz.
Dengiz o'tlari va go'shtli salat
Majburiy: qaynatilgan dengiz o'tlari, 1/2 chashka tuzlangan oq karam, 60 g qaynatilgan mol go'shti, 1 tuzlangan bodring, 1-2 qaynatilgan kartoshka ildizi, 1 sabzi, 1-2 osh qoshiq. l. yashil no'xat, 1/2 chashka mayonez, ta'mga tuz va ziravorlar.
Dengiz o'tlari va sabzavotlar bilan vinaigrette
Majburiy: qaynatilgan dengiz o'tlari, 1/2 chashka tuzlangan oq karam, 1 lavlagi, 1 sabzi, 1-2 qaynatilgan kartoshka ildizi, 1-2 tuzlangan bodring, 1-2 tuzlangan pomidor, 1 piyoz, 2 osh qoshiq. l. yashil no'xat, 2-3 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i, tuz va ta'mga ziravorlar.
Dengiz o'tlari va olma bilan vinaigrette
Majburiy: qaynatilgan suv o'tlari, 1 stakan tuzlangan oq karam, 1 qaynatilgan lavlagi, 1-2 olma, 1-2 qaynatilgan kartoshka ildizi, 1 piyoz, 2-3 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i, shakar, tuz, ta'mga ziravorlar.
Dengiz o'tlari va baliq bilan vinaigrette
Majburiy: qaynatilgan dengiz o'tlari, 60 g chum qizil ikra yoki pushti qizil ikra yoki ozgina tuzlangan treska, 1/2 chashka tuzlangan karam, 1-2 tuzlangan bodring, 1-2 tuzlangan pomidor, 1 qaynatilgan lavlagi, 1 sabzi, 1-2 osh qoshiq. l. yashil no'xat, 1-2 osh qoshiq. l. tuzlangan gilos, olxo'ri yoki lingonberries, 1/2 chashka mayonez, o'tlar, tuz, shakar, ta'mga ko'ra ziravorlar.
Dengiz o'tlari va qo'ziqorinli vinaigrette
Majburiy: qaynatilgan dengiz o'tlari, 5-6 dona tuzlangan qo'ziqorin, 1 qaynatilgan lavlagi, 1-2 qaynatilgan kartoshka ildizi, 1/2 chashka tuzlangan oq karam, 1-2 tuzlangan bodring, 1 piyoz, 3 osh qoshiq. l. 3% sirka kislotasi eritmasi, shakar, qalampir, ta'mga tuz.
Dengiz o'tlari va go'shtli vinaigrette
Majburiy: qaynatilgan dengiz o'tlari, 1/2 chashka tuzlangan oq karam, 60 g mol go'shti, qo'zichoq yoki dana go'shti, 1 qaynatilgan lavlagi, 2-3 qaynatilgan kartoshka ildizi, 1-2 tuzlangan bodring, 1 sabzi, 2-3 osh qoshiq. l. tuzlangan gilos, olxo'ri yoki lingonberries, 1 tuxum, 1/2 chashka mayonez, ta'mga tuz.
Dengiz o'tlari va chig'anoq go'shti bilan vinaigrette
Majburiy: qaynatilgan dengiz o'tlari, 60 g mollyuska, taroq, midiya, kalamar yoki sakkizoyoq go'shti, 1-2 qaynatilgan kartoshka ildizi, 1-2 tuzlangan bodring, 1 sabzi, 1 lavlagi, 1-2 osh qoshiq. l. tuzlangan olxo'ri, gilos yoki lingonberries, 1/2 chashka mayonez, o'tlar, ta'mga tuz.
Dengiz o'tlari va go'shtli karam sho'rva
Majburiy: 200-300 g go'sht, 1 stakan tuzlangan oq karam, 1-1,5 stakan qaynatilgan dengiz o'tlari, 2-3 kartoshka ildizi, 1-2 sabzi, 1 piyoz, 1 osh qoshiq. l. tomat pastasi, 1/2 osh qoshiq. l. margarin, 1 osh qoshiq. l. un, 2-3 osh qoshiq. l. smetana, 2 dona tuxum, dafna yaprog'i, maydanoz, arpabodiyon, sarimsoq, qalampir, ta'mga tuz.
Tayyorlash usuli: Yaxshi yuvilgan go'shtni sovuq suv bilan to'kib tashlang, qaynatib oling va yarim pishganicha pishiring. Bulyon yuzasida hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlang va tuz qo'shing. Bulyonda oq tuzlangan karamni joylashtiring, qaynatib oling va keyin qaynatilgan dengiz o'tlari, tug'ralgan kartoshka qo'shing va kartoshka yarim pishganida, sote qilingan sabzi chiziqlar bilan kesilgan, tug'ralgan piyoz, maydanoz ildizi. Tomat pastasi va mavsumda karam sho'rva bilan un sote tayyorlang. Tayyor bo'lishdan 10 daqiqa oldin ta'mga qalampir, dafna yaprog'i, sarimsoq va tuz qo'shing. Tug'ralgan tuxum, smetana va o'tlar bilan xizmat qiling.
Go'shtli bulonda dengiz o'tlari bilan karam sho'rva
Majburiy: 300-450 g ilik suyaklari, 1-1,5 stakan qaynatilgan dengiz o'tlari, 2-3 kartoshka ildizi, 1-2 sabzi, 1 piyoz, 1,5 osh qoshiq. l. margarin, 1 osh qoshiq. l. un, dafna yaprog'i, o'tlar, arpabodiyon, qalampir, ta'mga tuz.
Tayyorlash usuli: Yaxshi yuvilgan ilik suyaklarini sovuq suv bilan to'kib tashlang va 2-2,5 soat davomida pishiring, shundan so'ng suyaklarni olib tashlang. Tayyorlangan bulonga qaynatilgan dengiz o'tlari, sabzavotlar, ziravorlar va boshqa ingredientlarni qo'shing, qaynatiladi.
Dengiz o'tlari bilan yashil karam sho'rva
Majburiy: 200-300 g go'sht, 1 stakan tuzlangan oq karam, 1,5 stakan qaynatilgan dengiz o'tlari, 2-3 kartoshka ildizi, 1 sabzi, 1 piyoz, 1-2 shamlardan otquloq, 1-2 pomidor, 1-2 osh qoshiq. l. margarin, 1 osh qoshiq. l. un, 1 tuxum, 2-3 osh qoshiq. l. smetana, qalampir, dafna yaprog'i, ta'mga tuz.
Tayyorlash usuli: Yaxshi yuvilgan go'shtni qaynatib oling, yarim pishganicha pishiring, so'ngra chiziqlar bilan kesilgan oq karamni qo'shing, qaynatib oling, qaynatilgan dengiz o'tlari, kartoshka, maydanoz qo'shing. Bulyon qaynatilganda, sote qilingan sabzi va chiziqlar bilan kesilgan piyoz qo'shing, qismlarga ajratilgan, yuvilgan, tug'ralgan otquloq va tilimga kesilgan pomidor qo'shing. Hammayoqni sho'rva tayyor bo'lishidan 10 daqiqa oldin, uni tuzlang va ziravorlar qo'shing. Tuxum va smetana bilan xizmat qiling.
Dengiz o'tlari bilan go'shtli borsch
Majburiy: 200-300 g go'sht, 1/2 chashka tuzlangan oq karam, 1/2 chashka qaynatilgan dengiz o'tlari, 1-2 kartoshka ildizi, 1 lavlagi, 1 sabzi, 1 piyoz, 1 osh qoshiq. l. un, 1-2 osh qoshiq. l. tomat pastasi, 1-2 osh qoshiq. l. margarin, 1 tuxum, 2-3 osh qoshiq. l. smetana, ziravorlar, ta'mga tuz.
Tayyorlash usuli: Yaxshi yuvilgan go'shtni suvga soling, qaynatib oling, hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlang, tuz qo'shing va yarim pishganicha pishiring. Tuzlangan karam qo'ying, uni qaynatib oling va qaynatilgan dengiz o'tlarini, kartoshkani bo'laklarga yoki kubiklarga soling. Kartoshka yarim pishganida, sote qilingan sabzi va piyoz qo'shing, chiziqlar bilan kesing. Undan sote tayyorlang va borsch bilan mavsumni tayyorlang. Ziravorlar qo'shing. Sho'r yoki 3% sirka kislotasi eritmasi va ta'mga shakar qo'shing. Yog 'va sirka mohiyatida alohida qovurilgan lavlagi qo'shing, kub yoki kub shaklida kesilgan, tayyorlangan borscht ichiga. 10 daqiqa qaynatib oling. Tug'ralgan tuxum va smetana bilan xizmat qiladi.
Dengiz o'tlari bilan yashil go'shtli borsch
Majburiy: 200-300 g go'sht, 1/2 chashka qaynatilgan dengiz o'tlari, 1/2 kartoshka tuber, 1 dasta otquloq, ismaloq, 1 sabzi, 1 piyoz, 1-2 yangi pomidor, 2-3 choy qoshiq. konservalangan loviya, 1 lavlagi, 1 choy qoshiq. maydalangan sarimsoq, 1 osh qoshiq. l. margarin, 1 osh qoshiq. l. un, dafna yaprog'i, ta'mga tuz.
Tayyorlash usuli: Yaxshi yuvilgan go'shtni sovuq suv bilan to'kib tashlang va qaynatib oling. Go'sht yarim pishganida, qaynatilgan dengiz o'tlari, tug'ralgan kartoshka qo'shing va keyin (qaynatilgandan keyin) yuvilgan tug'ralgan otquloq va ismaloq qo'shing. Qaynatib oling va qovurilgan sabzi va piyoz, tilimga kesilgan yangi pomidor, 2-3 osh qoshiq qo'shing. konservalangan loviya, ziravorlar, sho'r yoki 3% sirka kislotasi eritmasi ta'mga, shakar, maydalangan sarimsoq. Tayyorlangan borscht ichiga kub yoki kub shaklida kesilgan qaynatilgan lavlagi qo'shing, so'ngra 7-10 daqiqa davomida pishiring. Tug'ralgan tuxum bilan xizmat qiladi.
Dengiz o'tlari bilan Rassolnik
Majburiy: 200-300 g go'sht, 1-1,5 stakan qaynatilgan dengiz o'tlari, 2-3 kartoshka ildizi, 1 sabzi, 1 piyoz, 1 dasta otquloq, 1-2 tuzlangan bodring, 1-2 osh qoshiq. l. smetana, maydanoz, ziravorlar, ta'mga tuz.
Tayyorlash usuli: Rassolnik go'sht, jambon, kolbasa yoki kolbasa bilan tayyorlanishi mumkin. Go'shtni bo'laklarga kesib oling va yarim pishganicha pishiring. Qaynatilgan dengiz o'tlarini qo'shing va qaynatib oling. Shundan so'ng, kubiklar, kublar yoki tilimlarga kesilgan kartoshkani panga soling, sote qilingan sabzi va chiziqlar bilan tug'ralgan piyoz qo'shing va qaynatib oling. Turpoqni saralang, yuving, maydalang, maydanoz ildizlarini tozalang. Tuzlangan bodringni kublar va olmoslarga kesib oling va ta'mga qarab bodring tuzi, ziravorlar va tuz qo'shing. Ovqatlanishdan oldin, smetana bilan mavsum va o'tlar bilan seping.
Dengiz o'tlari bilan baliq sho'rva
Majburiy: 200-300 g baliq boshlari, 1/2 chashka qaynatilgan dengiz o'tlari, 2-3 kartoshka ildizi, 1 sabzi, 1 piyoz, 1 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i, ziravorlar, ta'mga tuz.
Tayyorlash usuli: Yaxshi yuvilgan baliq boshlarini (siz 100-150 g baliq filetosini qo'shishingiz mumkin, bo'laklarga bo'linadi) sovuq suv bilan to'kib tashlang, qaynatib oling va tuz qo'shing. Keyin qaynatilgan dengiz o'tlari, tug'ralgan petrushka ildizlarini qo'shing va yana qaynatib oling, so'ngra kub shaklida kesilgan qovurilgan sabzi, piyoz qo'shing. Kartoshka dengiz o'tlari oldiga qo'yiladi va kartoshka yarim tayyor bo'lganda, qolgan komponentlar kiritiladi. Ziravorlar, ta'mga tuz.
Dengiz o'tlari bilan suyuq solyanka
Majburiy: 1/2 chashka qaynatilgan dengiz o'tlari, 1/2 stakan tuzlangan karam, 1 tuzlangan bodring, 1 pomidor, 1-2 osh qoshiq. l. kapers, 30-50 g mol go'shti, 20-30 g kolbasa, 20-30 g jambon, 1 osh qoshiq. l. margarin, 1 osh qoshiq. l. un, 2-3 osh qoshiq. l. tomat pastasi, 1 osh qoshiq. l. smetana, ziravorlar, o'tlar, ta'mga tuz.
Tayyorlash usuli: Bir necha stakan go'shtli bulonni oling, qaynatib oling, qaynatilgan dengiz o'tlari va tuzlangan karam qo'shing, qaynatib oling. Yarim tayyor bo'lgach, tuzlangan bodring, tuzlangan pomidor, kapers va go'sht ingredientlarini qo'shing: mol go'shti, kolbasa, jambon, kub shaklida kesilgan. Bularning barchasini qaynatib, qovurilgan sabzi va piyoz qo'shing. Tomat pastasi bilan un sote tayyorlang. Pishirish tugashidan bir necha daqiqa oldin, ta'mga tuz va ziravorlar qo'shing. Smetana va mayda tug'ralgan o'tlar bilan xizmat qiling.
Qo'ziqorinli dengiz o'tlari sho'rva
Majburiy: 230-350 g suyaklar, 1/2 chashka qaynatilgan dengiz o'tlari, 1 sabzi, 1 piyoz, 1-2 maydanoz ildizi, 7-8 dona yangi qo'ziqorin, 3 osh qoshiq. l. bug'doy uni, 2-3 osh qoshiq. l. sariyog ', 1 stakan sut, 1-2 tuxum sarig'i, ta'mga tuz.
Tayyorlash usuli: Yaxshi yuvilgan suyaklarga sovuq suv quying va pishganicha pishiring. Bulyonni torting, pyuresi qaynatilgan dengiz o'tlarini qo'shing. Qovurilgan sabzi, piyoz va maydanozni maydalang. Bir stakan sutni oling, 60 ° C ga qadar qizdiring va tuxum sarig'ini qo'shing, sote qilingan un bilan uring. Yangi qo'ziqorinlarni saralang, yaxshilab yuvib tashlang va sirka-tuz eritmasida qaynatib oling, keyin artib oling, qo'ziqorinlarning bir qismini chiziqlar bilan kesib oling. Bulyonga avval qovurilgan maydalangan sabzi, piyoz, maydanoz, so'ngra maydalangan qo'ziqorin va eng oxirida ko'pirtirilgan tuxum sarig'i, sut va qovurilgan bug'doy unini qo'shing. 10-15 daqiqa davomida qaynatiladi.
Qovurilgan dengiz o'tlari
Majburiy: 1/3 chashka tuzlangan karam, 1/2 chashka qaynatilgan dengiz o'tlari, 1-2 sabzi, 1 piyoz, 2-3 osh qoshiq. l. tomat pastasi, 1 osh qoshiq. l. bug'doy uni, 1 osh qoshiq. l. margarin, shakar, ziravorlar, ta'mga tuz.
Tayyorlash usuli: 1 osh qoshiqni oling. l. margarin yoki sariyog ', tuzlangan oq karam, bularning barchasini 15 daqiqa davomida qaynatish kerak, keyin qaynatilgan dengiz o'tlarini qo'shing, sote qilingan sabzi va piyozni chiziqlar yoki kub shaklida qo'shing. Pomidor, ziravorlar qo'shing va hamma narsani tayyor holga keltiring.
Qovurilgan idishdagi dengiz o'tlari bilan Solyanka
Majburiy: 1/2 chashka tuzlangan karam, 1/2 stakan qaynatilgan dengiz o'tlari, 1-2 tuzlangan bodring, 1-2 tuzlangan pomidor, 40-50 g mol go'shti, 20-30 g jambon, 20-30 g kolbasa, 1 sabzi, 1 bosh piyoz, 1 osh qoshiq. l. margarin, 1-2 osh qoshiq. l. tomat pastasi, o'tlar, ziravorlar, ta'mga tuz.
Tayyorlash usuli: Tuzlangan oq karamni margarinda yumshoq bo'lguncha qovuring, so'ngra qaynatilgan dengiz o'tlari, tuzlangan bodring, pomidor qo'shing, tilimga kesib oling, mol go'shti, jambon, kolbasa, sote qilingan sabzi qo'shing, chiziqlar, piyoz va 1 osh qoshiq qo'shing. l. pomidor Hamma narsani tayyor holatga keltiring. Ta'mga tuz va ziravorlar qo'shing. Xizmat qilishdan oldin o'tlar bilan seping.
Cho'chqa go'shti bilan pishirilgan dengiz karam
Majburiy: 200 g qaynatilgan dengiz o'tlari, 200 g cho'chqa go'shti, 50 g cho'chqa yog'i, 1 osh qoshiq. l. soya sousi, 1/2 piyoz, ta'mga tuz.
Tayyorlash usuli: Qaynatilgan dengiz o'tlarini mayda maydalang. Xom cho'chqa go'shti pulpasini yog'dan tozalang va tilimga kesib oling. Piyozni maydalang. Cho'chqa go'shti va piyozni oz miqdorda yog 'va qovurilgan juda issiq qovurilgan idishga joylashtiring. Dengiz o'tlari, soya sousi, 1-2 stakan bulon qo'shing va suyuqlik qaynatilganda, eritilgan cho'chqa yog'ini quying.
Tovuq bilan qovurilgan dengiz karam
Majburiy: 200 g qaynatilgan dengiz o'tlari, 700 g tovuq go'shti, 50 g cho'chqa yog'i, 1 osh qoshiq. l. soya sousi, 1/2 piyoz, 1 tuxum (oq), ta'mga tuz.
Tayyorlash usuli: Piyozni maydalang. Qaynatilgan tovuq go'shtini tilimga, yashil piyozni bo'laklarga bo'ling. Piyozni oz miqdorda yog 'bilan juda qizdirilgan skovorodkaga soling, ularni qovuring, keyin tug'ralgan qaynatilgan dengiz o'tlari, tovuq bo'laklari qo'shing, 1/2 chashka bulonni quying va qaynatib oling, eritilgan cho'chqa yog'ini qo'shing.
Siropdagi dengiz karam
Majburiy: 1 kg qaynatilgan dengiz o'tlari, 1,5 kg granüllangan shakar, 2 stakan suv, 1-2 choy qoshiq. limon kislotasi.
Tayyorlash usuli: Qaynatilgan suv o'tlarini go'sht maydalagichdan o'tkazing, sirlangan idishda shakar siropini tayyorlang va filtrlang. Issiq siropga 1,5-2 choy qoshiq limon kislotasi qo'shing. 1 kg karam uchun, 1 kg siropga 500 g tug'ralgan dengiz o'tini qo'ying va 1 soat davomida namlash uchun siropga soling. So'ngra 20-25 daqiqa pishganicha pishiring, so'ngra qaynatilgan ziravorlar (chinnigullar, doljin) infuzioni qo'shing. yoki lazzat uchun murabbo uchun vanil. Tayyor murabbo shisha idishlarga issiq quyiladi. Xuddi shu retseptdan foydalanib, siz lingonberries bilan dengiz o'tlaridan murabbo tayyorlashingiz mumkin.
"Kapitan" salatasi
Majburiy: qaynatilgan dengiz o'tlari, qaynatilgan mol go'shti, tuzlangan karam, qaynatilgan lavlagi, qaynatilgan kartoshka, 1-2 tuzlangan bodring, 1 sabzi, tuzlangan lingonberries yoki kızılcık, 1 tuxum, mayonez, yangi maydanoz, tuz va qalampir.
Karolina salatasi
Majburiy: qaynatilgan dengiz o'tlari, tuzlangan karam, qaynatilgan mol go'shti, 1 tuzlangan yoki tuzlangan bodring, 1-2 qaynatilgan kartoshka ildizi, 1 sabzi, 1-2 osh qoshiq. l. yashil no'xat, mayonez, tuz, ta'mga ziravorlar.
"Savdogar" salatasi
Majburiy: qaynatilgan dengiz o'tlari, tuzlangan karam, 1 bolgar qalampiri, 1-2 namlangan olma, 1 yangi sabzi, 1/4 piyoz, 1-2 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i, qalampir, ta'mga tuz.
"Mariana" salatasi
Majburiy: qaynatilgan dengiz o'tlari, oq karam, 1 piyoz, 2 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i, shakar, qalampir, ta'mga tuz.
Tayyorlash usuli: Oq karam mayda to'g'ralgan va tuz bilan maydalangan, dengiz o'tlari va piyoz mayda bo'laklarga bo'linadi, yaxshilab aralashtiriladi, o'simlik moyi, shakar, tuz va murch qo'shiladi.
"Natali" salatasi
Majburiy: qaynatilgan dengiz o'tlari, 1-2 yangi olma, 1-2 yangi bodring, 1 pomidor, 1 sabzi, petrushka yoki selderey, 1/2 chashka smetana, tuz va qalampir.
Tayyorlash usuli: Dengiz o'tlari, olma, bodring, pomidor, sabzi, maydanoz mayda bo'laklarga bo'linadi. Yaxshilab aralashtiramiz, smetana, tuz va qalampir qo'shing.
"Oksi" salatasi
Majburiy: qaynatilgan dengiz o'tlari, 100 g tuzlangan yoki tuzlangan qo'ziqorin, 1 piyoz, 2-3 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i, qalampir, ta'mga tuz.
"Olesya" salatasi
Majburiy: qaynatilgan dengiz o'tlari, oq karam, 1 piyoz, bir nechta yangi bodring, 2-3 qaynatilgan kartoshka ildizi, 1 piyoz, 2-3 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i, sarimsoq, qalampir, shakar, ta'mga tuz.
Tayyorlash usuli: Oq karam mayda to'g'ralgan va tuz bilan surtiladi, dengiz o'tlari, bodring va piyoz mayda bo'laklarga bo'linadi, yaxshilab aralashtiriladi, o'simlik moyi, shakar, tuz va murch qo'shiladi.
"Orol" salatasi
Majburiy: qaynatilgan suv o'tlari, oq karam, 1 bosh piyoz, bir nechta yangi bodring, 2 pomidor, 1 sabzi, 1 dona shirin bulg'or qalampiri, kub shaklida kesilgan, 1-2 qaynatilgan kartoshka ildizi, 1 bosh piyoz, 2-3 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i, 1 osh qoshiq. sirka yoki limon kislotasi, sarimsoq, tuz, qalampir, ta'mga shakar.
Tayyorlash usuli: Oq karam mayda to'g'ralgan va tuz, dengiz o'tlari, bodring, pomidor, sabzi, shirin qalampir va piyoz mayda bo'laklarga bo'linadi, yaxshilab aralashtiriladi, o'simlik moyi, shakar, tuz va murch qo'shiladi.
"Primorskiy" salatasi
Majburiy: qaynatilgan dengiz o'tlari, tuzlangan oq karam, chum qizil ikra yoki pushti qizil ikra, ozgina tuzlangan, 1-2 tuzlangan bodring, 1 sabzi, 1-2 qaynatilgan kartoshka ildizi, 1 piyoz, 1 osh qoshiq. l. yashil no'xat, 1/2 chashka mayonez, ta'mga tuz.
"Rogneda" salatasi
Majburiy: qaynatilgan suv o'tlari, tuzlangan oq karam, 1 qaynatilgan lavlagi, 1-2 yangi olma, 1-2 qaynatilgan kartoshka, 1 piyoz, 2-3 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i, shakar, tuz, ta'mga ziravorlar.
"Saxalin" salatasi
Majburiy: qaynatilgan dengiz o'tlari, 1 piyoz, 2 yangi bodring, 1 sabzi, smetana, ta'mga tuz.
Tayyorlash usuli: Barcha mahsulotlarni mayda bo'laklarga kesib oling, smetana va tuz qo'shing.
"Szeged" salatasi
Majburiy: qaynatilgan dengiz o'tlari, 1/2 chashka tuzlangan oq karam, 1-2 tuzlangan bodring, 1 pod shirin bolgar qalampiri, 1 sabzi, 1-2 qaynatilgan kartoshka ildizi, 1 piyoz, sarimsoq, 2-3 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i, qalampir, shakar, ta'mga tuz.
Tayyorlash usuli: Dengiz o'tlari, tuzlangan bodring, qalampir, sabzi, qaynatilgan kartoshka, piyoz tug'ralgan. Yaxshilab aralashtiramiz, mavsumni o'simlik moyi bilan seping, tuz va qalampir qo'shing.
"Tynyanov" salatasi
Majburiy: qaynatilgan suv o'tlari, 1 ta sabzi, 2-3 ta yangi olma, kub yoki mayda kubiklar, 4-5 olxo'ri, 1/2 limon, 1/2 stakan smetana yoki sous, shakar, ta'mga ko'ra tuz.
Tayyorlash usuli: Dengiz o'tlari, sabzi, olma, olxo'ri kesiladi. Yaxshilab aralashtiramiz, salatga yarim limon sharbati, smetana, tuz va qalampir qo'shing.
"Tana" salatasi
Majburiy: qaynatilgan dengiz o'tlari, chum qizil ikra yoki pushti qizil ikra yoki qaynatilgan treska, tuzlangan oq karam, 1-2 tuzlangan bodring, 1-2 tuzlangan pomidor, 1 qaynatilgan lavlagi, 1 sabzi, 1-2 osh qoshiq. l. yashil no'xat, 1-2 osh qoshiq. l. tuzlangan gilos, olxo'ri yoki lingonberries, mayonez, yangi maydanoz, tuz, shakar, ta'mga ko'ra ziravorlar.
Uzoq Sharq sho'rva
Majburiy: 2 litr suv, 200-300 g baliq boshi, 1/2 chashka qaynatilgan dengiz o'tlari, 2-3 kartoshka ildizi, 1 sabzi, 1 piyoz, 1 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i, ziravorlar, ta'mga tuz.
Tayyorlash usuli: Yaxshi yuvilgan baliq boshlarini (siz dengiz baliq filetosini qo'shishingiz mumkin) sovuq suv bilan to'kib tashlang, qaynatib oling va tuz qo'shing. Keyin kartoshka qo'shing. Bulyon qaynatilganda, kartoshka yarim tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Dengiz o'tlari va tug'ralgan maydanoz ildizlarini qo'shing. Sabzi va piyozni o'simlik yog'ida qovuring va sho'rva tayyor bo'lganda qo'shing. Ziravorlar, ta'mga tuz.
Soya sousi va asal bilan marinadlangan kelp
Majburiy: 30 gr. quritilgan kelp, 2 osh qoshiq. asal, 1 osh qoshiq. o'simlik yog'i, 30 ml. soya sousi, 2 chinnigullar sarimsoq, 1,2 l. suv.
Tayyorlash usuli: 30 gr. Quritilgan kelpni 1,2 litr suvda 30 daqiqa qaynatib oling. Laminariyani olib tashlang va ingichka chiziqlar bilan kesing (0,5 sm). 2 osh qoshiq qo'shing. asal, 1 osh qoshiq. o'simlik yog'i, 30 ml. soya sousi va 2 ta maydalangan sarimsoq chinnigullar. Vokda 10 daqiqa qaynatib oling, so'ngra 1 stakan laminariya bulonini qo'shing. Qopqoq bilan yoping va eng past olovda yana 5 daqiqa qaynatib oling. (Agar sizda bunday qovurilgan idish bo'lmasa, unda siz, albatta, yuqori tomonlari bo'lgan oddiy idishdan foydalanishingiz mumkin). Sovuq bo'lsa, kamida 2 soat muzlatgichga qo'ying.4-8 xizmat qiladi.
Zanjabil va asal bilan kelp tuzlamoq
Majburiy: 30 gr. quritilgan kelp, 2 osh qoshiq. asal, 1 osh qoshiq. o'simlik yog'i, 30 ml. soya sousi, 2 chinnigullar sarimsoq, 1 choy qoshiq. maydalangan zanjabil va 1 limon sharbati.
Tayyorlash usuli: oldingi retseptda bo'lgani kabi laminariya tayyorlang. Laminariyaga 2 osh qoshiq qo'shing. asal, 1 osh qoshiq. maydalangan zanjabil va 1 limon sharbati. Har bir narsani aralashtiring va muzlatgichda kamida 2 soat davomida marinadlang.
Azuki loviya (kichik qizil loviya) qovoq va kelp bilan
Majburiy: 1 stakan azuki loviya, oldindan yuvilgan va namlangan; 2-3 dyuym uzunlikdagi 1 ta laminariya chizig'i, shuningdek, oldindan yuvilgan va namlangan; 1 qovoq, kichik kubiklarga bo'linadi; 1/8 yoki 1/4 choy qoshiq. dengiz tuzi (albatta, siz oddiy tuzdan foydalanishingiz mumkin).
Tayyorlash usuli: Laminarni panning pastki qismiga qo'ying, ustiga qovoq qo'ying, so'ngra azuki loviyalarini joylashtiring. Buni laminar namlangan suv bilan to'ldiring, shunda faqat qovoqni yoping, lekin loviya emas. Qaynatishga keltiring, issiqlikni o'rtacha darajaga kamaytiring, qopqog'ini yoping va pishganicha pishiring (1,5-2 soat). Fasolni qoplash uchun etarli miqdorda suv qo'shing, dengiz tuzi qo'shing va yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling (yana yarim soat).
Sabzavotlar va kelp bilan Pinto loviya
Majburiy: 1 stakan oldindan namlangan pinto loviya; yarim chashka piyoz, tug'ralgan yoki dilimlenmiş; 1/4 chashka selderey, katta kublar yoki to'rtburchaklar shaklida kesilgan; 1/8 chashka yangi shirin makkajo'xori; 1/4 chashka sabzi, katta kubiklarga kesilgan; 1 ta laminariya chizig'i, oldindan namlangan va bo'laklarga bo'lingan; 1/8 yoki 1/4 choy qoshiq dengiz tuzining eritmasi; garnitür uchun tug'ralgan yashil piyoz.
Tayyorlash usuli: Laminariyani panning pastki qismiga qo'ying. Yuqorida, qatlamlarda, piyoz, selderey, makkajo'xori, sabzi. Sabzavotlar ustiga oldindan namlangan loviya qo'ying. Fasolni qoplash uchun etarli miqdorda suv qo'shing. Qaynatishga keltiring, issiqlikni o'rtacha darajaga kamaytiring. 80% tayyor bo'lgunga qadar taxminan 2 soat davomida pishiring, kerak bo'lganda loviyani qoplash uchun suv qo'shing. Keyin dengiz tuzini qo'shing va loviya yumshoq bo'lguncha pishirishni davom eting, taxminan yarim soat.
Sabzavotlar va kelp bilan yasmiq
Majburiy: 1 stakan yuvilgan yasmiq; 1/2 chashka mayda tug'ralgan piyoz; 1/8 chashka tug'ralgan selderey (solera), 1/4 chashka tug'ralgan sabzi, 1 1-2 dyuymli laminariya chizig'i, namlangan va mayda tug'ralgan, dengiz tuzi eritmasi.
Tayyorlash usuli: Laminariyani panning pastki qismiga qo'ying. Keyinchalik, qatlamlarda - piyoz, selderey va sabzi. Yasmiqlarni sabzavotlarning ustiga qo'ying. Sabzavotlarni qoplash uchun suv qo'shing. Qaynatishga keltiring, olovni o'rtacha darajaga tushiring, qopqog'ini yoping va 45 daqiqa - 1 soat qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan faqat yasmiqni yopish uchun suv qo'shing. Fasol 70% pishganida, ta'mga dengiz tuzi qo'shing va tayyor bo'lgunga qadar yana bir necha daqiqa pishirishni davom eting. Tuzlangandan keyin ko'proq suv qo'shmang.
Laminariya bilan jigarrang guruch
Majburiy: 1 stakan jigarrang guruch, 1,5 stakan suv; bir chimdik dengiz tuzi; 8 sm uzunlikdagi 1 ta laminariya; 2 tomchi kunjut yog'i (kunjut),
Tayyorlash usuli: Guruchni yuving va uni bosimli pishirgichga yoki po'lat idishga yoki yong'inga chidamli sopol idishga soling. Suv, tuz, kelp, yog' qo'shing. Qopqoq bilan mahkam yoping. Yuqori olovda qaynatishga keltiring. Keyin olovni kamaytiring va 1 soat pishiring.Pishirish paytida guruchni ochmang! Tayyor bo'lgach, qopqog'ini olib tashlang va har bir narsani yog'och qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Yana mahkam yoping va xizmat qilishdan oldin guruchni yana 5 daqiqaga qoldiring. Hech qanday holatda alyuminiy idishda pishirmang!
Laminariya yoki odamlar dengiz o'tlari aytganidek, inson tanasi uchun foydalidir. Makro va mikroelementlarning katta to'plamining mazmuni tufayli. Laminariya yodga boy bo'lib, u inson tanasi tomonidan yaxshi so'riladi.
Men sizning e'tiboringizga uyda dengiz o'tlarini tuzlash retseptini taqdim etaman. Tuzlangan mahsulotni tayyorlagandan so'ng, u keyinchalik turli xil salatlar tayyorlash uchun ishlatilishi yoki garnitür sifatida xizmat qilishi mumkin.
Murakkab:
- Quritilgan dengiz o'tlari - 100 gramm.
- Sarimsoq - 1 chinnigullar.
- Qora qalampir no'xati - 10 dona.
- Dafna yaprog'i - 3 dona.
- Yodlangan tuz - 1 darajali osh qoshiq.
- Granüle qilingan shakar - 1 osh qoshiq.
- Sirka (70%) - 1/3 osh qoshiq.
Tuzlash retsepti:
1. Biz retsept bilan birga keladigan mahsulotlarni tayyorlash orqali marinadlash jarayonini boshlaymiz.
2. Biz quritilgan dengiz o'tlarini vakuum sumkasidan chiqaramiz, keyin uni chuqur idishga solamiz, fotosuratda qanday ko'rinishini ko'ring. Tarkibi bo'lgan idishga xona haroratida 2,5 litr suv quying. Qoshiq bilan aralashtirib, 1 soatga qoldiring.
3. Bu vaqtdan keyin laminariya suyuqlikni o'ziga singdirishi sababli hajmi 6 barobar ortadi. Endi biz filtrni olib, uning ustiga laminariya solamiz.
Suyuqlik oqib chiqqach, aralashmalar va qumdan qutulish uchun uni yana bir necha marta sovuq suvda yuvamiz.
4. Xona haroratida uzoq vaqt saqlash va tayyorlaganimiz buzilib ketishidan xavotirlanmaslik uchun uni marinadlaymiz. O'z-o'zidan vidalanadigan qopqoqlarni olib, zavod yog'ini olib tashlash uchun ularni sabunlu suvda yuvamiz.
Keyin biz ularni yirtqichlardan qo'yamiz, uni suv bilan to'ldirib, qaynatishga qo'yamiz. Bundan tashqari, biz ikkita 700 grammli bankalarni yuvamiz va ularni qaynab turgan qopqoqlar ustidagi suv hammomida sterilizatsiya qilamiz.
5. Sarimsoqni tozalang, so'ngra uni ish joyiga qo'ying va ingichka halqalarga bo'ling. 1 litr filtrlangan suvni qalin taglikli yirtqichlardan quying.
Olovli pechga qo'ying, tuz, shakar, quritilgan dafna yaprog'i, qalampir no'xati va tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Achchiq suvni qaynatib oling, burner quvvatini o'rtacha darajaga kamaytiring va dengiz o'tlarini qo'shing. Tarkibni tuzlamada 20 daqiqa davomida pishiring, so'ngra qaynatish oxirida sirka qo'shing.
Konservalangan dengiz o'tlari- bu sog'lig'ini kuzatadiganlar uchun xush kelibsiz mehmon. Bu juda foydali, chunki uning tarkibida ko'p miqdorda yod mavjud. Ko'pincha shifokorlar qalqonsimon bez kasalliklari bo'lganlarga foydalanishni tavsiya qiladilar.
Dengiz karami chakana savdo tarmog'iga konservalangan, quritilgan yoki muzlatilgan mahsulotlar shaklida etkazib beriladi. Agar siz dengiz o'tlarini o'zingiz saqlashga qaror qilsangiz, bu maqsadlar uchun ham quruq, ham muzlatilgan dengiz o'tlaridan foydalanishingiz mumkin.
Marinad ostida konservalangan dengiz o'tlari.
Tarkibi:
- yangi muzlatilgan karam - 650 g
Marinad uchun:
- tuz
- shakar
- Dafna yaprog'i
- chinnigullar
- suv - 2 stakan
Tayyorlanishi:
1. Dengiz o'tlarini salqin suvda eritib, yuving.
2. Endi siz karamni qaynatishingiz kerak. Buni quyidagi tarzda bajaring: karamni yirtqichlardan joylashtiring, salqin suv bilan yoping, qaynatib oling va yigirma daqiqa davomida pishiring. Bulyonni to'kib tashlang, karamni yana iliq suv bilan yoping va suv qaynagandan keyin yana 20 daqiqa pishiring. Buni 3 marta qilish kerak. Ushbu protsedura 3 marta amalga oshirilganligi sababli, dengiz o'tlari ajoyib ta'm, hid va rangga ega bo'ladi.
3. Qaynatilgan karamni sovutib oling, uni noodle bilan maydalang, ustiga sovuq tuzlamoq quying va 10 soat turing.
4. Marinad quyidagi tarzda tayyorlanadi: issiq suvga chinnigullar, dafna yaprog'i, shakar, tuz qo'shing, 15 daqiqa davomida pishiring. Olingan eritmani to'kib tashlang, salqin, sirka qo'shing.
5. Tuzlangan dengiz o'tlarini darhol iste'mol qilish mumkin, yoki sterillangan bankalarga o'ralishi mumkin. Bu juda original!
Konservalangan dengiz o'tlari turli xil go'sht va baliq idishlari, shuningdek, porridges bilan yaxshi ketadi. Bu parhez ovqatlanish uchun juda yaxshi, chunki konservalangan dengiz o'tlarining kaloriya tarkibi 100 g tayyor mahsulot uchun faqat 5,4 kkal. Sog'lom ovqatlanish muxlislariga ham yoqadi.
Bundan tashqari, turli xil dengiz o'tlari salatlarini tayyorlashga harakat qiling.
Konservalangan dengiz o'tlari salatasi va kalamar.
Tarkibi:
- kalamar - 120 g
- konservalangan dengiz o'tlari - 250 g
- kungaboqar yog'i - ikki osh qoshiq
- sabzi
- qalampir va tuz
- maydanoz
Tayyorlanishi:
1. Kalamarni tozalang, besh daqiqa davomida suvda qaynatib oling (unga tuz qo'shing), chiziqlar bilan kesing.
2. Sabzini mayda kubiklarga kesib oling, piyozni maydalang.
3. Konservalangan dengiz o'tlarini tayyorlangan ingredientlar bilan aralashtiring, sirka, qalampir, tuz, kungaboqar yog'i qo'shing, o'n soat davomida past haroratli joyda qoldiring.
4. Tayyor salatni maydanoz bilan bezang.
Endi marinadlash vaqti keldi. Mana bir nechta oddiy variantlar:
- Idishga 0,5 litr suv quying. Keyin 50 gramm shakar, bir xil miqdorda tuz va sirka qo'shing. Bir chimdik koriander urug'ini qo'shing. Dafna yaprog'i va bir nechta qora qalampir no'xatini tashlang. Qaynatgandan keyin 2-3 daqiqa davomida pishiring. Tatib ko'ring, ehtimol siz biror narsa qo'shishingiz kerak. Xona haroratiga qadar sovutib oling. Endi marinadni dengiz o'tlari ustiga to'kib tashlang va kamida 6 soatga qoldiring. Suyuqlikni to'kib tashlang va xizmat qiling.
- 1 litr suv qaynatib oling. Keyin 1 osh qoshiq tuz, bir xil miqdorda sirka, 0,5 osh qoshiq shakar, 1-2 dafna yaprog'i, bir necha chinnigullar va 0,5 choy qoshiq xushbo'y qalampir qo'shing. Hammasini aralashtiring va to'liq sovishini kuting. Marinadni dengiz o'tlari ustiga to'kib tashlang. 6-8 soat kuting. Shundan so'ng, barcha suyuqlikni to'kib tashlang. Taom tayyor.
Marinaddagi tuz va shakar miqdori o'z xohishiga ko'ra sozlanishi mumkin, chunki har kimning o'ziga xos ta'mi bor. Siz har qanday sirkadan foydalanishingiz yoki uni limon sharbati bilan almashtirishingiz mumkin. Tuzlangan dengiz o'tlarini muzlatgichda qopqog'i mahkam yopiq holda saqlang. Siz allaqachon tayyorlangan kelpga tug'ralgan piyoz va xom mayda tug'ralgan sabzi qo'shishingiz mumkin. Bundan tashqari, tuzlangan dengiz o'tlarini o'simlik moyi bilan pishirishni unutmang.
Tuzlangan dengiz o'tlari mazali atıştırmalık sifatida xizmat qilishi yoki turli xil salatlarda ishlatilishi mumkin. Ushbu mahsulot nafaqat o'ziga xos yoqimli ta'mga ega, balki vitaminlar, organik moddalar va minerallar ombori hisoblanadi.
Dengiz o'tlarini qanday tuzlash kerak
Dengiz o'tlari marinadlash uchun retsept
500 g muzlatilgan dengiz o'tlarini marinadlash uchun sizga kerak bo'ladi: - 1 litr qaynatilgan suv; - 1 osh qoshiq. qoshiq tuz; - 2 dona. dafna yaprog'i; - 1 choy qoshiq shakar; - 2 choy qoshiq sirka (6%); - ½ choy qoshiq xushbo'y qalampir; - 3-5 dona. chinnigullar.
Tuzlashni boshlashdan oldin, dengiz o'tlarini to'g'ri tayyorlash muhimdir. Uni xona haroratida eritib oling. Hammayoqni eritib bo'lgach, ustiga issiq suv quyib, 2 soatga qoldiring. Keyin filtrda to'kib tashlang va qum va qoldiqlarni olib tashlash uchun bir necha marta yuving. Kastryulkaga soling, sovuq suv bilan yoping, qaynatib oling, issiqlikni kamaytiring va 20 daqiqa qaynatib oling. Keyin filtrda to'kib tashlang. Yana suv bilan to'ldiring va 20 daqiqa qaynatib oling. Kerakli vaqtdan keyin suvni to'kib tashlang va karamni yuving. Suvni to'kib tashlang va karamni sovutib oling. Uzun tor chiziqlar bilan kesing.
Dengiz karamida ko'p miqdorda B vitaminlari, A, C va PP vitaminlari mavjud. Shuningdek, tarkibida kaltsiy, magniy, kaliy, natriy, fosfor, oltingugurt va temirning yuqori miqdori mavjud.
Marinadni tayyorlang. Bir litr suvni isitib, unda tuz va shakarni eritib yuboring. Keyin barcha ziravorlarni qo'shing. Qaynatishga keltiring, 5 daqiqa qaynatib oling va tabiiy ravishda sovutib oling. Eritmaga sirka qo'shing va aralashtiring. Dengiz o'tlarini marinadga botirib, uni bir necha 6-8 soat davomida pishiring. Suyuqlikni to'kib tashlang va tuzlangan karamni muzlatgichga qo'ying.
Hammayoqni yanada baharatlı qilish uchun siz ushbu retsept bo'yicha chinnigullar va xushbo'y qalampirni 1 osh qoshiq bilan almashtirishingiz mumkin. qoshiq Dijon xantal
Tuzlangan dengiz o'tlari bilan salat
Tarkibi: - 300 g dengiz o'tlari; - 250 g ozgina tuzlangan qizil ikra; - 3 dona tuxum; - piyoz boshi; - zaytun moyi; - 1 choy qoshiq limon sharbati; - ta'mga tuz.
Mavzu bo'yicha maqolalar
