Yasmiq bilan qo'ziqorin sho'rva tayyorlash uchun retseptlar. Yasmiq va qo'ziqorinli xushbo'y sho'rva Yasmiq bilan Champignon sho'rva

• 1 stakan yasmiq
• yangi qo'ziqorinlar (porcini yoki champignons) - 300 gr.
• piyoz - 1 dona.
• sabzi - 1 dona.
• 4 ta kartoshka ildizi
• o'simlik moyi
• ziravorlar: allspice, dafna yaprog'i, reyhan
• 2 chinnigullar sarimsoq
• maydanoz
• tatib ko'rish uchun tuz

Yasmiqning tanamiz uchun qanday foydalari bor?

Yasmiq dukkaklilar oilasiga mansub otsu oʻsimlik. Qadim zamonlardan beri Janubiy Evropa va G'arbiy Osiyoda o'sadi. Qizig'i shundaki, bu madaniyat haqida birinchi eslatmalar allaqachon Eski Ahdda mavjud. Yasmiq qoldiqlari arxeologlar tomonidan qadimgi Misr piramidalarida ham topilgan. Yasmiq Rossiyada 14-asrda paydo bo'lgan, ammo tez orada unutilib, bizning an'anaviy kartoshkamiz bilan almashtirilgan.

Uning oilasining boshqa a'zolari singari, yasmiq deyarli yog'ni o'z ichiga olmaydi, lekin o'simlik oqsili va tolaga boy. U shunchalik to'yimliki, u non, don va go'shtni almashtirishga qodir. Yuqori temir miqdori tufayli ushbu mahsulotning foydali xususiyatlari issiqlik bilan ishlov berish paytida ham saqlanib qoladi. Yasmiqda esa ularning bir nechtasi bor. Uning tarkibida inson tanasi uchun zarur bo'lgan juda ko'p miqdordagi vitaminlar, aminokislotalar va mikroelementlar mavjud. Bu yurak kasalliklari, asab kasalliklari, diabet va hatto ko'krak saratoni bilan yordam beradi.

Yasmiqning bir nechta turlari mavjud: frantsuz yashil, jigarrang, Misr qizil, sariq va qora. Bu navlarning har biri sho'rva bilan yakunlanish huquqiga ega. Ammo barcha xilma-xillikdan qizil yasmiq ko'pincha birinchi taomlar uchun ishlatiladi. U yorqinroq, ta'mi aniqroq, qobig'i yo'q va tez qaynatiladi. Asosiysi, uni shilimshiq holatga keltirmaslik. Yashil yasmiq o'z shakllarini eng yaxshi saqlaydi, lekin ular uzoqroq issiqlik bilan ishlov berishni talab qiladi. Umuman olganda, yasmiq, boshqa dukkaklilardan farqli o'laroq, oldindan namlashni talab qilmaydi va tanlangan turga qarab 20-40 daqiqada optimal holatga etadi.

Sho'rvani tayyorlash ko'p vaqt talab qilmaydi

Yasmiq va qo'ziqorin sho'rvasini tayyorlash juda oson. Idishga 3 litr suv quyib, gazga soling. Bu vaqtda, yasmiqni yaxshilab saralang, qoldiqlarni olib tashlang va sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlang. Kichik teshiklari bo'lgan filtr bu maqsad uchun eng mos keladi, chunki yasmiqning o'zi katta hosil emas. Kartoshkani tozalang va chiziqlar bilan kesing. Suv qaynayotganda, yasmiq va kartoshkani panga soling.

Yasmiq sho'rvasini o'rtacha olovda pishiring. Shuni ta'kidlash kerakki, qizil yasmiqni pishirish uchun 20-30 daqiqa, jigarrang - 25 daqiqa, yashil - 40 daqiqa vaqt ketadi. Yasmiqni haddan tashqari pishirmaslik kerak, aks holda sho'rva pyuresi kabi mustahkamlikka ega bo'ladi. Shuni ham ta'kidlashni istardimki, siz maydalangan yasmiq sotib olmasligingiz kerak. Eng yaxshi variant - butun donalar.

Ingredientlar pishirilayotganda, piyoz va sabzi tozalang. Sabzavotlarni maydalab, ulardan sabzi-piyozli qovurdoq tayyorlang. Qo'ziqorinlarni yuving va katta bo'laklarga bo'ling. Ularni sabzavot bilan panga joylashtiring. Tuz, qalampir qo'shing va 20 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring. Qo'ziqorin va sabzavotlarni qaynab turgan bulonga o'tkazing. Tuz seping, dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir va reyhan qo'shing. 5-10 daqiqa qaynatib oling. Yong'inni o'chiring va sarimsoqni sho'rvaga siqib qo'ying. Petrushkani yuving, mayda choping va tayyor taomni bezang. Qo'ziqorinli yasmiq sho'rva pishirilsin.

Qo'ziqorinli yasmiq sho'rva ajoyib darajada qoniqarli va sog'lom taomdir. Axir, qo'ziqorin ham, yasmiq ham insonning normal hayoti uchun zarur bo'lgan foydali moddalarning ko'pchiligining boy manbaidir. Bu sho'rvani, masalan, no'xat yoki loviya sho'rvasidan ko'ra to'ldirish ancha oson. Ammo shifokorlar va ovqatlanish mutaxassilari yasmiqli idishlardan ortiqcha foydalanishni tavsiya etmaydi. Chunki bu oqsillar, yog'lar va uglevod birikmalarini qayta ishlash uchun mas'ul bo'lgan organ bo'lgan jigarda aşınma va yirtiqqa olib kelishi mumkin. Shuning uchun, ideal variant haftada bir yoki ikki marta qo'ziqorin bilan yasmiq sho'rva iste'mol qilish bo'ladi. Bu boshqa kunlar uchun zarur energiya ta'minotini tiklash uchun etarli.

Ba'zida yasmiq sho'rvasi ayniqsa tuyadi ko'rinmaydi, lekin bu uning mazali ta'mi va xushbo'yligiga ta'sir qilmaydi. Bu birinchi narsa sizning dietangizga kiritilishi kerak. Bu nafaqat kundalik menyuingizni diversifikatsiya qiladi, balki yangi yutuqlar uchun kuch beradi.

1. Qo'ziqorinlarni chuqur idishga soling va issiq suv bilan to'ldiring. Ularni yarim soatga qoldiring. Siz ularni sovuq suv bilan ham to'ldirishingiz mumkin, ammo keyin siz bir soat kutishingiz kerak bo'ladi.

2. Yasmiqni suv ostida yuving, chuqur idishga soling va suv bilan to'ldiring. Bir soat turib olish uchun qoldiring.

3. Ayni paytda, sabzi tozalang, ularni mayda kubiklarga kesib oling va o'simlik yog'ida qizdirilgan qovurilgan idishda qovuring. Ochiq jigarrang qobiq paydo bo'lguncha uni keltiring.

4. Cho'chqa qo'ziqorinlarini sho'r suvdan olib tashlang va qovurilgan idishda qovuring. Bunday holda, sho'r suvni to'kib tashlamang, lekin siz sho'rva pishiradigan idishga nozik elak yoki tülbent orqali torting.

5. O'rtacha olovda, qo'ziqorin va sabzi xarakterli oltin rangga qadar qovuring.

6. Qo'ziqorin sho'ri quyilgan panga tozalangan piyoz, dafna yaprog'i va qalampir no'xati soling.

7. Yasmiqni filtrda to'kib tashlang, oqayotgan suv ostida yuving, shuningdek, panga qo'shing. Qo'ziqorin sho'rlari etarli bo'lmasa, ichimlik suvi qo'shing. Sho'rvani pechkada pishirish uchun yuboring.

Shuni ta'kidlash kerakki, qizil yasmiq 20-30 daqiqada, jigarrang - 25 daqiqada, yashil - 40 daqiqada tayyor bo'ladi. Agar siz ularni ortiqcha pishirsangiz, sho'rva pyuresi kabi mustahkamlikka ega bo'ladi. Agar siz qaymoq yoki pyure sho'rvalarni yoqtirsangiz, bu ham yomon emas.

8. Yasmiqni qaynatib oling va piyozni idishdan olib tashlang. U o'z vazifalarini bajardi: ta'm, xushbo'ylik va foyda keltirdi.

9. Keyin qovurilgan sabzi va qo'ziqorinlarni panga soling.

10. Tug'ralgan o'tlarni qo'shing va sarimsoqni matbuot orqali chop eting.

Bugun men sizga yana yasmiq bilan retsept taklif qilaman. Men u bilan sho'rva pishirishni juda yaxshi ko'raman, u ham mazali, ham foydali bo'lib chiqadi. Yaqinda men qanday pishirishni ko'rsatdim, sharhlar juda yaxshi edi. Bugun biz qizil yasmiq bilan mazali va aromatik qo'ziqorin sho'rva tayyorlaymiz.

Siz turli xil qo'ziqorinlardan foydalanishingiz mumkin, o'rmon qo'ziqorinlari bilan shunchaki ajoyib hid bo'ladi. Lekin men shaharlikman, shuning uchun shampignon bilan pishiraman.

(pan uchun 3-3,5 litr)

• 3/4 chashka qizil yasmiq
• 300 g shampignon
• 2 ta kichik sabzi
• 2-3 o'rta kartoshka
• 1 o'rta piyoz
• maydanoz yoki arpabodiyon kichik bir guruh
• tuz, maydalangan qora qalampir
• qovurish uchun o'simlik yog'i

Tayyorlash usuli:

Panga 2-2,5 litr suv quying, qaynatib oling, 1/2 choy qoshiq qo'shing. tuz, yuvilgan yasmiq qo'shing va 20 daqiqa davomida past olovda pishiring.

Idishdagi suv qaynayotganda, kartoshkani tozalang, ularni mayda kubiklarga kesib oling va yasmiq bilan birga panga qo'shing, ularni birga pishiring.

Biz ham piyozni kub shaklida kesib, past olovda taxminan besh daqiqa davomida o'simlik yog'ida qovuramiz.

Sabzini yuving, tozalang va yarim doira (kichik bo'lsa) yoki chiziqlar bilan kesib oling.

Qovurilgan idishga piyoz qo'shing va yana 5 daqiqa qovurishda davom eting, shundan so'ng biz hamma narsani plastinka ustiga qo'yamiz, qovurilgan idishdagi yog'ni ushlab turishga harakat qilamiz. Buning uchun panani ozgina egib, yog' yon tomonga oqib chiqadi va qoshiq bilan piyoz va sabzi ehtiyotkorlik bilan tanlang.

Bu orada piyoz va sabzi qovuriladi, shampignonlarni yuving yoki nam latta bilan artib oling va ularni 4-5 mm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling.

Endi piyoz va sabzi qovurilgan qovurilgan idishga bir oz ko'proq o'simlik moyi qo'shing, tug'ralgan shampignonlarni qo'shing va suyuqlik bug'lanib ketguncha o'rtacha olovda aralashtiring. Tuz va qalampirni ta'mga soling, aralashtiring va ozgina qovuring.

Piyoz, sabzi va qo'ziqorinlarni yirtqichlardan joylashtiring.agar kerak bo'lsa tuz qo'shingqaynatib oling va past olovda 3 daqiqa qaynatib oling.Ta'mga bir kub qo'ziqorin bulonini qo'shishingiz mumkin. Uni o'chiring. Yasmiq bilan qo'ziqorin sho'rva tayyor. Qopqoqni yoping va 20-30 daqiqa davomida pishiring.

Nozik tug'ralgan ko'katlar darhol panga qo'shilishi mumkin yoki xizmat qilayotganda ularni har bir plastinkaga quyishingiz mumkin. Yasmiq bilan qo'ziqorin sho'rva ham qaymoq bilan mazali bo'ladi.Umid qilamanki, siz ham uning ta'mini yoqtirasiz.

Qo'ziqorinli yasmiq sho'rvasi: fotosurat retsepti

Darhol ta'kidlashni istardimki, yasmiq juda sog'lom mahsulotdir. Batafsil ma'lumotni shu yerda topishingiz mumkin. Bu ekin boshqa ko'plab dukkaklilar kabi yuqori protein miqdori bilan ajralib turadi. Agar siz go'shtga mazali muqobil izlayotgan bo'lsangiz, yasmiq bu "loyiq lavozim" uchun birinchi nomzoddir.

Yasmiqning ozuqaviy qiymati (asosiy komponentlar):

• oq 24 gr. 100 gr uchun. mahsulot;
• uglevodlar 46,3 gr. 100 gr uchun. mahsulot;
• yog'lar faqat 1,5 g. 100 g uchun. mahsulot;
• xun tolasi 11,5 g. 100 g uchun. mahsulot.
• Yasmiqning kaloriya tarkibi 100 g uchun 295 kkal. mahsulot.

Qo'ziqorinli yasmiq sho'rvasi engil, past kaloriyali, lekin juda mazali.

Va bu erda mening foto retseptim.

Tarkibi:

• yasmiq 0,5 stakan;
• kartoshka 3 dona. o'rtacha kattalik;
• sabzi 1 dona. katta;
• piyoz 1 dona. katta;
• yangi qo'ziqorinlar (men champignons oldim) 6 dona. ;
• xushbo'y qalampir no'xati;
• Dafna yaprog'i;
• maydalangan qora qalampir;
• yangi o'tlar;
• tuz;
• o'simlik moyi.

Qo'ziqorin bilan Lenten yasmiq sho'rva tayyorlash

1. Yasmiqni bir soat davomida suvga soling.

2. Kartoshkani tozalang, yuving, katta chiziqlar bilan kesing.

3. 1,5 l bilan bir yirtqichlardan. yasmiqga qaynoq suv qo'shing va taxminan 20 daqiqa davomida pishiring, so'ng tug'ralgan kartoshka, xushbo'y qalampir va dafna yaprog'ini qo'shing.

4. Piyozni mayda to'g'rab oling, sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, qo'ziqorinlarni o'rta bo'laklarga bo'ling.

5. Tayyorlangan piyoz va sabzi o'simlik moyi bilan qovurilgan idishga soling. Sabzavotlarni ozgina qovuring.

6. Endi sabzavotlarga tug'ralgan qo'ziqorinlarni qo'shishingiz kerak. Qo'ziqorinlar pishganicha sabzavot bilan birga qovurilgan bo'lishi kerak.

7. Yasmiq va kartoshka pishirilganda, sabzavot va qo'ziqorinlarni yirtqichlardan panga soling. Sho'rva qaynatiladi va yana 2-3 daqiqa qaynatiladi. Sho'rvani o'chiring.

Qo'ziqorinli yog'siz yasmiq sho'rva uchun maydalangan qora qalampir qo'shishingiz mumkin, ammo bu ixtiyoriy. Va, albatta, ozgina ko'katlar zarar qilmaydi.

.

Qo'ziqorinlar nafaqat mazali, balki juda foydali ekanligini hamma biladi. Ularning inson tanasi uchun qiymatini ortiqcha baholab bo'lmaydi. Qo'ziqorinning har bir navi o'ziga xos foydali xususiyatlarga ega. Ular bilan faqat dukkaklilar, xususan, yasmiqlar solishtirish mumkin. U yumshoq, yumshoq va baharatlı, shuningdek, tola, o'simlik oqsillari, vitaminlar va minerallarning yuqori miqdori bilan mashhur. Qizil va yashil yasmiq kalsiy va temirga boy. Agar siz hech qachon qo'ziqorin va yasmiq sho'rva tayyorlamagan bo'lsangiz, ushbu maqola sizning foydali cheat varaqingizga aylanadi. Biz siz uchun eng muvaffaqiyatli retseptlarni tanladik.

Tarkibi:

• qizil yasmiq - 0,2 kg;
• suv - 1 l;
• zaytun moyi - 0,5 stakan;
• sabzi va piyoz - 1 dona;
• qo'ziqorinlar - 0,2 kg;
• ko'katlar - 1 dona;
• tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Pishirish jarayoni:

1. Odatda qo'ziqorinli retseptlar qo'ziqorinli solyanka sho'rva kabi mahsulotlarni oldindan qayta ishlashdan boshlanadi. (104) , bu holda, birinchi navbatda, yasmiqni yaxshilab chayish kerak. Yuvilgan qo'ziqorin va piyozni sho'rvaga pichoq bilan maydalang va tozalangan sabzi mayda maydalagichda maydalang.
2. Qovurilgan idishni yuqori olovda qizdiring, ichiga o'simlik yog'ini quying, piyoz, sabzi, keyin esa qo'ziqorinni qovuring. Barcha jarayonlar juda oz vaqt talab qilishi kerak, 5 daqiqadan oshmasligi kerak. Mahsulotlarni engil jigarrang qilish, ularni yoqimli oltin rangga keltirish kifoya.
3. Yuvilgan yasmiqni yirtqichlardan qo'shing, so'ngra uni suv bilan to'ldiring va qopqog'i ostidagi ovqatni past olovda qaynatib oling. Bu taxminan o'n besh daqiqa davom etishi kerak. Mahsulotlar to'liq tayyor bo'lgach, ularni tuz, qalampir va yalpiz bilan tatib ko'ring. Idishni qaynatib oling va ozgina sovib turing, blenderda uring. Qo'ziqorinli yasmiq sho'rva kruton bilan iliq holda berilishi kerak. U turk oshxonasining an'anaviy pazandalik durdonalari ro'yxatiga kiritilgan.

Quritilgan qo'ziqorinlar bilan

Tarkibi:

• yasmiq - stakanning uchdan ikki qismi;
• quritilgan qo'ziqorinlar - 0,05 kg;
• kartoshka - 3 dona;
• sabzi - 1 dona;
• piyoz - 1 dona;
• sarimsoq - bir necha chinnigullar;
• kungaboqar yog'i - bir necha osh qoshiq;
• suv - 2 litr;
• ta'mga qarab maydalangan qalampir va tuz;
• yangi o'tlar - 1 dona.

Pishirish jarayoni:

1. Barcha kerakli ingredientlarni stol usti ustiga qo'ying va quritilgan qo'ziqorinlar ustiga qaynoq suv quying. Mahsulotlar shishishi uchun etarli vaqtga ega bo'lishi uchun ularni bir soat davomida shunday qoldiring. Qo'ziqorinlarni bulondan olib tashlang, ularni quriting va ingichka chiziqlar bilan kesib oling, so'ngra ularni sho'rva idishiga soling. Doka yordamida qo'ziqorin infuzionini torting va tayyorlangan suv bilan aralashtiring.
2. Olingan suyuqlikni pastki qismidagi qo'ziqorinli panga to'kib tashlang va pishganicha pishiring. Yigirma daqiqa kifoya qiladi. Ayni paytda, kartoshkani teridan tozalang va ularni kublar yoki tayoqchalarga aylantiring. Tayyorlangan qo'ziqorinlarni chetga surib qo'ying va yuvilgan yasmiqni sho'rvaga qo'shing. Retseptga ko'ra, kartoshka va dukkaklilar tayyor bo'lgunga qadar uni yana 15 daqiqa pishirishingiz kerak. Maslahat! 12 daqiqadan ko'p bo'lmagan pishiradigan yasmiqni tanlang. Bu haqda ma'lumot paketda ko'rsatilishi kerak. Mahsulotni haddan tashqari pishirmaslik muhim, aks holda u shaklini yo'qotadi va pyurega aylanadi.
3. Keyinchalik siz piyoz va sabzi yaxshilab tozalashingiz kerak. Piyozni kub shaklida kesib oling va sabzi qirg'ichdan o'tkazing yoki koreys salat chiziqlariga aylantiring. Sarimsoqdan qobig'ini olib tashlang. Piyozni o'simlik moyi va tuzga qovuring, so'ngra sabzi qo'shing va eng oxirida siqilgan sarimsoq qo'shing. Panani pechdan olib tashlang.
4. Qovurilgan ovqatlarni sho'rva bilan yirtqichlardan to'kib tashlang va qolgan yog'da saqlangan qo'ziqorinlarni qovuring. Qisqa qovurish jarayonidan so'ng, ular ham panga tushishi kerak. Qo'ziqorinli yasmiq sho'rvasi tayyor, lekin uni maydalangan o'tlar bilan ziravor qilish va idishning tik turishi uchun qopqoq ostida qoldirish kerak. Yoqimli ishtaha!

Selderey bilan

Tarkibi:

• yasmiq - 1 stakan;
• yangi qo'ziqorinlar - 0,15 kg;
• sabzi va piyoz - 1 dona;
• selderey (poyasi) - 1 dona;
• kartoshka - 0,2 kg;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• qovurilgan yog';
• ta'mga ko'ra ko'katlar va dafna yaprog'i;
• qalampir va tuz.

Pishirish jarayoni:

1. Qizil yoki yashil yasmiqlarni sovuq suv ostida yuving. Kartoshkaning yuqori po'stini olib tashlang, tozalangan sabzavotlarni ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Siz uni kublarga aylantirishingiz mumkin. Har qanday variant sho'rva uchun mos keladi.
2. Yasmiq va kartoshkani qaynab turgan tuzli bulonga qo'shing. Vaqti-vaqti bilan ko'pikni olib tashlang. Retsept bo'yicha bu taomlarni to'liq pishganicha qaynatish uchun 15 daqiqa talab qilinadi, ammo bu jarayon ko'proq yoki kamroq vaqt talab qilishi mumkin. Yasmiq paketidagi ko'rsatmalarni diqqat bilan o'qing.
3. To'liq tozalashdan so'ng, sabzi va piyozni kichik kublarga aylantiring. Xom shampignonlarni yoki qaynatilgan yovvoyi qo'ziqorinlarni yupqa barglari bilan maydalang. Selderey poyasini didingizga qarab maydalang.
4. Piyozni yog'da oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, u yumshoq va yumshoq bo'lishi kerak. Gril yuzasiga sabzi, so'ngra qo'ziqorin bo'laklarini qo'shing. Yasmiq va qo'ziqorin sho'rvasi uchun ingredientlarni ortiqcha namlik butunlay bug'lanib ketguncha pishiring. Qovurish oxirida tug'ralgan selderey qo'shing.
5. Endi qovurilgan kartoshka va yasmiq bilan bulonga quyilishi kerak. Tuz, maydalangan qalampir, dafna yaprog'i va sarimsoq qo'shing, avvalroq ohak ichida ezilgan. Shundan so'ng, idish issiqdan olib tashlanishi mumkin, qopqoq bilan qoplangan va 15 daqiqa davomida bu shaklda saqlanishi mumkin. Tug'ralgan o'tlar bilan xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!

Facebook

Twitter

Bilan aloqada

Sinfdoshlar

Google+