Armut sharobi aromatik va juda engil spirtli ichimlikdir. Armut sharobi - aromatik va juda engil spirtli ichimlik Shampan bilan nok murabbosi

Bayramona qo'yilgan dasturxonning rasmini to'ldirishga nima yordam beradi, hamma narsa tayyor bo'lib tuyulganda, hamma narsa chekadi va bug'lanadi, lekin biror narsa etishmayapti? Albatta, bir shisha yaxshi spirtli ichimliklar va agar u nok murabbosidan tayyorlangan sharob bo'lsa, unda eng yaxshisi, bu nafaqat to'ldiradi, balki stolingizni bezatadi. Darhaqiqat, tayyorlash juda oddiy, ammo uzoq davom etadi, shuning uchun mahsulotlarni emas, balki sarf materiallarini ham ehtiyotkorlik bilan tayyorlashni talab qiladi.

Biz sharobning uzumdan tayyorlanishiga o'rganib qolganmiz. Biroq, Xitoyda choy ham bor, albatta, choy bilan. Bugungi kunda mevali vinolar Rossiyada katta talabga ega: , malina, olxo'ri, .

Armut murabbo sharobi

Ingredientlar

• Armut murabbo - 1 kg + -
• - 1 l + -
• - 10-100 g + -
• Yuvilmagan mayiz - 100 g + -

Ilgari, xudolarning ichimlikini tayyorlash uchun uzum oyoqlari bilan ezilgan.

Biz buni qilishimiz shart emas. Biz murabbo ichiga qayta ishlangan nokdan sharob tayyorlaymiz.

Shuning uchun, agar sizda bir banka murabbo bo'lsa, davom eting!

Nok murabbosidan sharob tayyorlash

1. Shisha uch litrli idishda, soda bilan yaxshi yuviladi, murabbo qo'ying va suv bilan to'ldiring. Endi sinab ko'ramiz. Shirinmi? Bu yaxshi, keyin shakar qo'shishingiz shart emas. Urug'ning xiralashishiga yo'l qo'ymaslik kerak.
2. Mayiz qo'shing. Uni yuvishning hojati yo'q. Endi yo‘lga tushaylik.
3. Idishni doka bilan yoping va 5 kun davomida issiq va qorong'i joyda joylashtiring. Lekin har kuni sharobimizni aralashtirish kerak. Buni qo'lda yoki yog'och spatula bilan qilish kerak. Hissing, nordon hid, ko'pik fermentatsiyaning to'g'ri belgilaridir.
4. 5 kundan keyin yuzaga chiqqan pulpani olib tashlang. Sharbatni elakdan o'tkazib, toza idishga soling. Elak yo'qmi? Dokani bir necha qatlamlarga katlayın.
5. Biz tibbiy qo'lqop olamiz, barmog'ini igna bilan teshik qilamiz va uni kavanozning bo'yniga qo'yamiz. Ishonchliligi uchun biz qo'lqopni kuchli ip bilan mahkamlaymiz.
6. Ish qismini issiq va qorong'i joyda joylashtiring. Fermentatsiya jarayoni 30 dan 60 kungacha davom etishi mumkin. Fermentatsiyaning tugashini qo'lqop to'liq tushirilganda, pastki qismida cho'kma paydo bo'lganda va ichimlikning o'zi biroz engilroq bo'lganda ko'rish mumkin.
7. Keyingi saqlash uchun toza idishlarni allaqachon tayyorladingizmi? Keyin, cho'kindilarga tegmasdan, bo'yin ostidagi armutni ularga quying. Biz uni mahkam yopamiz va podvalga olib boramiz. Agar podval bo'lmasa nima qilish kerak? Uni muzlatgichga qo'ying. U yerda o‘rtacha 5 oy saqlaymiz.
8. Dastlabki 25 kundan keyin uni olib tashlang va cho'kindidan tashqari boshqa idishga quying. Va yana biz qalinligi 2 dan 5 sm gacha bo'lgan yangi cho'kma hosil bo'lguncha olib tashlaymiz.Shunday qilib, biz hech qanday cho'kma paydo bo'lmaguncha ichimlikni filtrlaymiz. Bu nuqtani e'tiborsiz qoldirib bo'lmaydi, chunki cho'kma ta'mning achchiqlanishiga olib keladi.

Endi biz tayyor sharobni o'zingiz yoqtirgan shishaga quyamiz, uni germetik tarzda yopamiz va yana qo'yamiz. Qaynatilgan nok sharobi 3 yilgacha saqlanishi mumkin.

Armut murabbosidan tayyorlangan sharobga qanday va qanday xizmat qilish kerak

Tajribali sommeliers vinolarni xizmat qilishdan oldin darhol ochishni tavsiya qiladi. Va xizmat qilish haroratini hisobga olishni unutmang, u 14-16 daraja bo'lishi kerak. Sovutgichda har 10 daqiqada u 2 darajaga soviydi va xuddi shunday xona haroratida qiziydi.

Uy qurilishi nok sharobi baliq, oq go'sht, dengiz mahsulotlari, yong'oqlar va mazali atirlar bilan yaxshi ketadi. Ularga bu ilohiy ichimlik bilan stakanning 2/3 qismini to'ldirilgan uzun bo'yli nozik ko'zoynaklarda xizmat qiling.

Lekin bir shisha sharobni ochishga shoshilmang. Uyda tayyorlangan nok murabbo sharobi ham ajoyib yodgorlik sifatida xizmat qilishi mumkin.

Sizning nok iksirini qanday taqdir kutmoqda?

Ta'tildan to'liq qaytish uchun siz retsept yozishingiz kerak. ;)
O'sha asal nok va o'sha lavantadan.

Oq sharob va lavanta bilan nok va uzum murabbosi.

Ismning o'zi o'zi uchun gapiradi.)
Bu juda mazali bo'lib chiqdi, shuning uchun unutmaslik uchun retseptni yozaman.

Tarkibi:

nok - 1,5 kg
uzum (menda muskat bor) - 500 g
shakar - 200 g (mevaning shirinligiga qarab)
quruq oq sharob - 200 ml
doljin - 1 choy qoshiq.
lavanta - 1 novda

Tayyorgarlik

Armutni yadrodan va qobig'idan tozalang, pulpani tilimga kesib oling.
Sharob va shakarni aralashtiring, qaynatib oling, shakarni eritib, meva va doljin qo'shing. 10-15 daqiqa davomida past olovda pishiring.
O'chiring. Ajoyib.
3 soatdan keyin murabbo yana qaynatiladi, bir novda lavanta qo'shing, 5 daqiqa davomida pishiring va o'chiring. Ajoyib.
Uchinchi yondashuv yakuniy hisoblanadi. Sterilizatsiyalangan idishlar va qopqoqlarni tayyorlash kerak. Lavanda novdasini murabbodan olib tashlang, uni qaynatib oling va bankalarga quying.

Men sekin pishirgichda, qopqog'i ochiq, "Stew" rejimida pishirdim.
Juda qulay! :)

Murabbo yoqimli sirop bilan chiqdi. Ammo keyingi safar jele mustahkamligiga erishish uchun uni Quittin bilan sinab ko'raman deb o'ylayman. Bundan tashqari, hech narsa bo'lmasligi kerak.
Va bularning barchasi allaqachon tugagan. Biz buni takrorlashimiz kerak.

Va yana lavanta ... Mening butam.
meningeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee! :))

Ingredientlar miqdori 500 ml idishga ko'rsatilgan.

Ushbu retsept uchun kichik va qattiq armutni tanlang. Og'irligi aniq.

Siqilish uchun sizga aromatik quruq yoki shirin sharob kerak bo'ladi, masalan, Muskat.

1. Kastryulkaga sovuq suv (2 litr) tushiring va suvga sirka qo'shing.

2. Tozalash uchun idish tayyorlang.

3. Armutni tozalang va quyidagicha kesib oling: nokning poyasini va eng yuqori qismini kesib oling; terini tozalash; nokni 4 qismga bo'ling; Kichkina pichoqni ishlatib, yuqoridan boshlab, kesishning qattiq qoldiqlari bo'lgan va urug 'podasi bilan tugaydigan o'rtasini kesib tashlang.

4. Tayyorlangan nok bo'laklarini suv va sirkaga botiring.

5. Barcha peelinglarni (shu jumladan so'qmoqlar va urug'larni) yirtqichlardan joylashtiring va ularga sharob qo'shing. Panani olovga qo'ying va sharobni qaynatib oling.

6. Bir kichik chashka ichiga za'faron iplarini, boshqasiga quruq yoki yangi lavanta gullarini joylashtiring. Va ikkala stakanga bir oz issiq sharob quying. Za'faron va lavantani bir chetga surib qo'ying.

7. Peelinglarni sharob bilan yana 15 daqiqa davomida past olovda pishiring.

8. Qaynatilgan sharobni murabbo tayyorlash uchun idishga soling. Peelinglarni yaxshilab siqib oling va tashlang.

Qaynatgandan so'ng, sharob bulutli va qaynatilgan pektindan ozgina yopishqoq bo'ladi.

9. Sharob idishini olovga qo'ying, shakar qo'shing va aralashtirib, siropni qaynatib oling.

10. Armutni filtrda to'kib tashlang, to'kib tashlang va shakar siropi bilan idishga qo'shing.

11. Nozik elakdan o'tib, za'faron infuzioni va lavanta infuzionini havzaga quying.

12. Limonni qattiq ro'mol va idish-tovoq sovuni bilan yaxshilab yuvib tashlang, yarmini kesib oling va keyin ingichka bo'laklarga bo'ling. Armutga dilimlenmiş limon qo'shing.

13. Yuqori olovda murabbo qaynatib oling, olovni kamaytiring va nokni pishiring, vaqti-vaqti bilan idishni silkitib, barcha bo'laklar yumshoq va shaffof bo'lguncha.

14. Jelfix (pektin) 1 osh qoshiq bilan aralashtiriladi. l. shakar, uni bir piyola ichiga to'kib tashlang va siropda bir tekis taqsimlanishi uchun aralashtiring.

15. Murabboga asal qo'shing. Murabbo qaynatib oling, bir daqiqa davomida pishiring.

16. Murabbo toza, quruq va issiq bankaga o'tkazing. Qopqoqni mahkam yoping va salqin.

Murabbo o'zining ta'mi va xushbo'yligini to'liq ochib berishi uchun uni eyishga shoshilmang, uni bir yoki ikki oy davomida pishib qo'ying.

Agar siz pektin ishlatmoqchi bo'lmasangiz, shakar miqdorini 500 gramm armut uchun 350 grammgacha oshiring.

Xato topdingizmi?

Armut sharobi xonimlarni quvontiradigan engil, juda yoqimli ichimlikdir. Siz uni nafaqat yangi mevalardan, balki fermentlangan kompot va murabbodan ham tayyorlashingiz mumkin. Yuqori sifatli xom ashyo, yaxshi retsept - va xushbo'y uy qurilishi ichimlik albatta chiqadi.

Armutdan sharobni qanday tayyorlash mumkin?

Armut sharobini tayyorlash boshqa sharoblarga qaraganda qiyin emas. Har bir retseptning o'ziga xos xususiyatlari bor, ammo umumiy qoidalar ham mavjud, shundan so'ng ichimlik mazali va xushbo'y bo'lib chiqadi.

1. Sharob uchun yuvilmagan noklarni ishlatish yaxshiroqdir - meva yuzasida fermentatsiya jarayoniga yordam beradigan tabiiy xamirturush mavjud.


2. Agar armut juda iflos bo'lsa va shuning uchun yuvilishi kerak bo'lsa, xavfsiz bo'lish uchun sharob xamirturushini qo'shish yaxshidir.


3. Sharob uchun ishlatiladigan armut butun va zararsiz bo'lishi kerak.


4. Fermentatsiya idishining bo'yniga suv muhri o'rnatiladi yoki tibbiy qo'lqop kiyiladi, avval uni barmoqlardan biriga teshib qo'yadi.

Uy qurilishi nok sharob - oddiy retsept

Shirin nokdan tayyorlangan sharob o'rtacha darajada shirin va juda aromatikdir. Uni tayyorlash uchun filtrlanmagan suvdan foydalanish yaxshidir, lekin u tegishli sifatga ega bo'lishi kerak. Fermentatsiya uchun optimal harorat 19 dan 24 darajagacha. Pastroq haroratda wort achitilmaydi.

Tarkibi:

• nok - 10 kg;


• suv - 10 litr;


• shakar - 5 kg.

Tayyorgarlik

1. Dilimlangan nok shishaga solinadi va suv va shakar siropi bilan to'ldiriladi.


2. Shishaning bo'yniga rezina qo'lqop qo'ying va uni issiq joyga qo'ying.


3. Qo'lqop tushganda, armutdan olingan sharob shishaga solinadi - ichimlik tayyor.

Armut sharbatidan sharob tayyorlash uchun sizga suvli va pishgan mevalar kerak. Ulardan sharbatni siqishning eng qulay usuli - sharbat chiqargich. Fermentatsiya paytida wort har kuni yog'och spatula bilan aralashtiriladi. Pulpa pastga tushganda, aralashtirish jarayonini to'xtating. Tayyor ichimlikni salqin joyda saqlang.

Tarkibi:

• nok - 4 kg;


• shakar - 3 stakan.

Tayyorgarlik

1. Sharbat armutdan siqib chiqariladi va fermentatsiya idishiga quyiladi.


2. Shishani doka bilan yoping va 3 kun davomida issiq joyga qo'ying.


3. Sharbatni yangi idishga to'kib tashlang, shakar qo'shing, shishani suv muhri bilan yoping va fermentatsiya tugaguncha qoldiring.


4. Shundan so'ng, ichimlik 45 kun davomida etuklikka qoldiriladi va keyin shishaga solinadi.

Uydagi nok sharobi, agar siz unga granüllangan shakar bilan birga vanil shakar qo'shsangiz, ayniqsa ishtahani ochadi. Fermentatsiya jarayoni albatta davom etishiga ishonch hosil qilish uchun sharob xamirturushi sharbatga qo'shiladi. Tayyor ichimlikni bir necha marta katlanmış paxta yoki doka qatlami orqali filtrlashingiz mumkin.

Tarkibi:

• nok - 12 kg;


• shakar - 5 kg;


• vanil shakar - 20 g;


• sharob xamirturush - 50 g;


• suv - 11 litr.

Tayyorgarlik

1. Armutlar tilimga kesiladi va xamirga eziladi.


2. Pyuresga 1 kg shakar qo'shing, suv qo'shing va xona haroratida 5 kunga qoldiring.


3. Tayyor mahsulot filtrlanadi.


4. Qolgan shakar va vanil shakar 500 ml wortda eritiladi, xamirturush qo'shiladi, aralashtiriladi va sharbatning qolgan qismi bilan idishga quyiladi.


5. Idish suv muhri bilan qopqoq bilan yopiladi va xona haroratida qoldiriladi.


6. Fermentatsiya tugagach, uy qurilishi nok sharobi cho'kindidan drenajlanadi, filtrlanadi va shishaga solinadi.

Ishonchlilik va yaxshiroq fermentatsiya uchun olma-nok sharobiga mayiz qo'shiladi. Avval uni yuvishning hojati yo'q. Fermentatsiya idishida ishlatiladigan komponentlar uning hajmining 2/3 qismidan ko'pini egallamasligi kerak, shunda karbonat angidrid va ko'pik uchun bo'sh joy mavjud bo'lib, ular sharob tayyorlash jarayonida albatta paydo bo'ladi.

Tarkibi:

• suv - 15 litr;


• mayiz - 100 g;


• shakar - 5 kg;


• nok - 5 kg;


• olma - 5 kg.

Tayyorgarlik

1. Shakar iliq suvda eritiladi, mayiz qo'shiladi.


2. Mevalar tilimga kesiladi va fermentatsiya idishiga yuboriladi.


3. U erda shakar siropi ham quyiladi.


4. Bo'yinga suv muhri o'rnatiladi va idish 2-3 hafta davomida issiq joyga qo'yiladi.


5. Ichimlikni boshqa idishga to'kib tashlang, olma va nokdan yosh sharobni salqin joyga olib tashlang va 3 oyga qoldiring.

Yashil nokdan tayyorlangan sharob pishgan mevalardan tayyorlangan ichimlikka qaraganda engilroq va shaffofroq. Fermentatsiya jarayoni tugagach va rezina qo'lqop tushganda sharob tayyor bo'ladi. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan ichimlik juda shirin va kuchli emas. Sharob ko'proq yarim shirinlikka o'xshaydi.

Tarkibi:

• nok - 2 kg;


• shakar - 1 kg;


• suv - 2 litr;


• limon sharbati - 150 ml;


• xamirturush - 20 g.

Tayyorgarlik

1. Armut tozalanadi, tilimga kesiladi va 4 kun davomida matbuot ostida joylashtiriladi.


2. Beshinchi kuni hosil bo'lgan sharbat dekanatsiya qilinadi va fermentatsiya idishiga quyiladi.


3. U erda xamirturush, limon sharbati, suv va shakar qo'shiladi.


4. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.


5. Kavanozning bo'yniga rezina qo'lqop qo'ying va fermentatsiya jarayoni tugaguncha qoldiring.


6. Shundan so'ng, pishmagan nokdan tayyor sharob filtrlanadi va shishaga solinadi.

Yovvoyi nokdan olingan sharob navli mevalar kabi xushbo'y bo'lmasa ham, ayniqsa boy va tiniq hisoblanadi. Ushbu retsept bo'yicha sharob tayyorlash uchun sizga 40 litrli shisha yoki har biri 20 litrdan 2 ta idish kerak bo'ladi. Ikkinchi holda, barcha komponentlar qat'iy ravishda yarmiga bo'linadi, tarkibiy qismlarni "ko'z bilan" taqsimlash qabul qilinishi mumkin emas.

Tarkibi:

• yovvoyi nok - 8,5 kg;


• suv - 15 litr;


• shakar - 3 kg;


• limon kislotasi - 5 g;


• vino boshlang'ich - 500 ml.

Tayyorgarlik

1. Armut bo'laklarga bo'linadi va pyuresi bo'ladi.


2. Massani fermentatsiya idishiga joylashtiring, 12 litr suv quying.


3. Qolgan suvdan va 3 kg donador shakardan sirop qaynatiladi va qaynatilgandan keyin unga limon kislotasi qo'shiladi.


4. Siropni 36-37 darajaga sovutib, fermentatsiya idishiga quying.


5. Boshlang'ichni to'kib tashlang, bo'yinni doka bilan yoping va shishani issiq joyga qo'ying.


6. Suv muhrini o'rnating.


7. Fermentatsiya tugagach, suv muhri chiqariladi va bo'yin tiqin bilan yopiladi.


8. Pulpa pastki qismga joylashib, sharob shaffof bo'lganda, uni cho'kindidan to'kib tashlang.


9. Ichimlik filtrlanadi, shishaga solinadi va saqlanadi.

Fermentlangan nok kompotidan tayyorlangan sharob

Uyda nok sharobi nafaqat yangi mevalardan, balki kompotdan ham tayyorlanishi mumkin. Bunday holda, oddiygina ichish mumkin bo'lmagan fermentlangan ichimlik juda mos keladi. Faqat kompotda mog'or yo'qligi muhimdir. Agar fermentatsiya tugagandan so'ng, uni kamida yana bir oy pishirishga ruxsat bersangiz, sharob yanada mazali bo'ladi.

Tarkibi:

• kompot - 3 litr;


• shakar - 2 stakan;


• mayiz - 100 g.

Tayyorgarlik

1. Fermentlangan kompotli kavanoz idishga quyiladi, mayiz qo'shiladi va aralash 30 darajaga qadar isitiladi.


2. Shakar qo'shing va aralashtiring.


3. Mashni shisha idishga joylashtiring, suv muhrini o'rnating va uni 4 hafta davomida iliq qoldiring.


4. Fermentatsiya tugagandan so'ng, sharob boshqa idishga quyiladi.

Nok sharobi, retsepti shakar ishlatilmaydi, asal qo'shilishi bilan tayyorlanadi. Tayyor ichimlik yoqimli, ozgina shirin ta'mga ega. Sharob uchun yangi may asalidan foydalanish tavsiya etiladi. Shakarlangan mahsulot vinochilikda ishlatilmaydi. Bu faqat moonshine qilish uchun yaxshi.

Tarkibi:

• nok - 3 kg;


• asal - 2 kg;


• quruq xamirturush - 5 g;


• limon kislotasi - 5 g;


• pektin - 5 g;


• suv - 4 litr.

Tayyorgarlik

1. Armutlar tozalanadi va maydalanadi.


2. Mevani fermentatsiya idishiga joylashtiring, iliq suv, asal va limon kislotasini qo'shing.


3. Aralashmani 14 soatga qoldiring.


4. Xamirturush va pektin kiritiladi, aralashtiriladi va suv muhri o'rnatiladi.


5. 7 kun davomida iliq joyda turing, toza idishga quying va qopqoq bilan yoping.


6. 4 oydan keyin sharob filtrlanadi, shishaga solinadi va muhrlanadi.

Armut sharob retsepti quritilgan mevalardan engil spirtli ichimlik tayyorlashga imkon beradi. Birinchidan, ulardan kompot tayyorlanadi. Bu boy bo'lishi kerak, chunki engil ichimlikdan mazali sharob bo'lmaydi. Kompot tayyorlash uchun nafaqat nok, balki olma, quritilgan o'rik va o'rik ishlatiladi. Dudlangan mevalarni emas, balki quritilgan mevalarni tanlash muhimdir.

Tarkibi:

• quritilgan nok - 2,5 kg;


• quritilgan o'rik, o'rik, quritilgan olma - 2,5 kg;


• shakar - 2 kg;


• suv - 10 litr.

Tayyorgarlik

1. Quritilgan mevalar suv bilan quyiladi, qaynatiladi va yarim soat davomida past olovda pishiriladi.


2. Shakar qo'shing va yaxshilab aralashtiring.


3. Issiq kompot fermentatsiya idishiga quyiladi va 1,5 oy davomida iliq joyda saqlanadi, bundan oldin bo'yniga suv muhrini qo'ygan.


4. Fermentatsiya to'liq to'xtatilgach, sharobni shishalarga quying va yana bir oy salqin joyda qoldiring.

Uyda nok sharobini tayyorlash ham yangi mevalardan, ham murabbodan mumkin. Bunday holda siz vaziyatga qarashingiz kerak - agar suv va murabbodan tayyorlangan ichimlik allaqachon shirin bo'lsa, qo'shimcha shakarni ishlatishning hojati yo'q, sharob juda xira bo'lmasligi kerak. Bunday holda, mayiz yaxshi fermentatsiyaga hissa qo'shadigan muhim komponent hisoblanadi.

Tarkibi:

• nok murabbo - 1 kg;


• suv - 1 litr;


• shakar - 100 g;


• mayiz - 100 g.

Tayyorgarlik

1. Armut sharobini tayyorlash uch litrli idishga murabbo solib, uni suv bilan to'ldirish bilan boshlanadi.


2. Shakar va mayiz qo'shing.


3. Idishni doka bilan yoping va 5 kun davomida issiq joyga qo'ying.


4. Sharbatni toza idishga siqib oling, bo'yniga qo'lqop qo'ying va 30-60 kun davomida qorong'i va issiq joyga qo'ying.


5. Fermentatsiya tugagach, sharobni cho'kindidan to'kib tashlang, toza shishalarga quying va sovuqqa qo'ying.


6. Sharobni yana cho'kindidan ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang va uni idishlarga quying - nok sharob tayyor!