Qovurilgan seld balig'i. Qovurilgan seld balig'i: pishirish retseptlari Qovurilgan seld balig'i pishirish retseptlari

Selyodka tuzlangan, tuzlangan va quritilgan, natijada eng mazali taomlar olinadi. Seld balig'ini tayyorlashning yana bir usuli bor, uni kam odam mashq qiladi. Qovurilgan seld balig'i nozik va nozik ta'mga ega. Ushbu taom Vetnamdagi eng sevimli taomlardan biri ekanligi ajablanarli emas.

Vetnamliklar xom baliqni qanday iste'mol qilishlarini tasavvur qila olmaydilar. Ular uchun qovurilgan seld balig'i mazali tushlik yoki mazali atıştırmalık uchun imkoniyatdir. Bu baliq achchiq guruch yoki qovurilgan sabzavotlar bilan xizmat qiladi.

Norvegiyaliklar grilda seld balig'ini pishiradilar. Ular pishirilgan kartoshka bilan xizmat qilishadi yoki uni butun donli non bilan iste'mol qilishadi.

Seldni qovurishdan oldin terini tarozilardan tozalash, barcha ichki va umurtqa pog'onasini kesib tashlash kerak. Pulpani yuvishni unutmang. Ushbu qayta ishlash asosiy va asosiy hisoblanadi. Ba'zi seld idishlari baliqni to'liq suyakdan tozalash yoki toza filetalardan foydalanishni talab qiladi. Vaqtni tejash uchun ikkinchi variantni tavsiya qilamiz.

Klassik qovurilgan seld balig'i

Har qanday baliq, shu jumladan seld balig'ining o'ziga xos hidi bor. Agar siz bunday xushbo'y hidlarning muxlisi bo'lmasangiz, seld balig'ini limon sharbati bilan surtishni tavsiya qilamiz, bu baliq uchun ajoyib qo'shimcha hisoblanadi.

Pishirish vaqti - 1 soat

Tarkibi:

• 3 ta butun seld balig'i;
• 100 gr. un;
• 150 ml o'simlik yog'i;
• 2 osh qoshiq limon sharbati;
• tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi:

1. Baliqni qayta ishlang. Har bir tana go'shtini tanasi bo'ylab yarmiga bo'ling.
2. Baliqni limon sharbati, tuz va qalampir bilan ishqalang.
3. Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring. Seld balig'ini unga botirib, oltin jigarrang bo'lguncha ikkala tomondan qovuring. Sabzavotlar bilan xizmat qiling.

Piyoz bilan achchiq qovurilgan seld balig'i

Ziravorlarda qovurilgan seld balig'i gurmeler va yuqori ta'mga ega bo'lganlar uchun retseptdir. Qizil piyozdan foydalaning. Bu taomga bayramona va yorqin ko'rinish beradi.

Pishirish vaqti - 2 soat.

Tarkibi:

• 500 gr. seld filetosi.
• 120 gr. bug'doy un;
• 160 ml makkajo'xori yog'i;
• 2 ta katta qizil piyoz;
• 1 choy qoshiq quruq maydalangan sarimsoq;
• 1 choy qoshiq quritilgan paprika;
• 1 osh qoshiq kekik;
• ½ choy qoshiq kori ziravorlari;
• reyhanning 3 novdasi;
• tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi:

1. Fileto bir necha qismga bo'linadi.
2. Piyozni yarim halqalarga maydalang.
3. Fesleğenni mayda to'g'rang.
4. Baliq uchun tuzlamoq tayyorlang. Buning uchun quruq sarimsoq, paprika va kori suvda suyultiriladi. Baliqni tuzlamoqqa soling. Kekik, tuz va qalampir seping. Fesleğen qo'shing va bir soat davomida marinadlash uchun qoldiring.
5. Qovurilgan idishni yog 'bilan yaxshilab qizdiring. Har bir seld bo'lagini unga botirib, pishganicha piyoz bilan qovuring. Yangi sabzavotlar bilan xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!
   video

Qovurilgan seld va nonning ishtahasi

Qovurilgan seld balig'i va oltin qobiqli qovurilgan nondan tayyorlangan kanepalar har qanday bayram dasturxoniga joziba bag'ishlaydi. Siz tajriba o'tkazishingiz va bu kanoplarga sabzavot yoki bir tilim limon qo'shishingiz mumkin. Taom quruq qizil sharob bilan yaxshi ketadi.

Pishirish vaqti - 1,5 soat.

Tarkibi:

• 200 gr. seld filetosi;
• 50 gr. un;
• 1 tovuq tuxumi;
• 120 gr. oq non;
• bir juft tarragon novdalari;
• 80 ml zaytun moyi;
• tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi:

1. Selyodkani 3 ta qatlamga bo'ling. Tuz va qalampir bilan ishqalang.
2. Keyin baliqni unga soling va zaytun moyi bilan qovurilgan idishda ikkala tomondan qovuring.
3. Tovuq tuxumini idishga soling. Sevimli ziravorlaringiz bilan tatib ko'ring va ko'pirtiring.
4. Oq nonni tuxum aralashmasiga botirib, skovorodkada sariyog 'bilan qovuring.
5. Qovurilgan seld filetosini mayda toza bo'laklarga kesib oling. Non bilan ham xuddi shunday qiling.
6. Kanepe tayoqchalarini oling. Seldning birinchi qatlamini tayoqqa, so'ngra nonga, so'ngra yana bir bo'lak seldga qo'ying.
7. Tayyor kanoplarni plastinka ustiga chiroyli tarzda joylashtiring. Estragon barglari bilan bezang. Yoqimli ishtaha!

Pomidor sousida qovurilgan seld balig'i

Pomidor, undan tayyorlangan har qanday idish kabi, seld bilan yaxshi ketadi. Pomidor sousi qovurilgan seld balig'iga olijanob nordonlik va chiroyli qizarish beradi.

Pishirish vaqti - 1 soat 10 daqiqa.

Tarkibi:

• 550 gr. seld filetosi;
• 300 gr. yangi pomidor;
• 170 ml kungaboqar yog'i;
• 200 gr. bug'doy un;
• 1 choy qoshiq quruq sarimsoq;
• 1 choy qoshiq maydalangan zira;
• tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi:

1. Seld balig'ini siz uchun qulay o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling. Ularni tuz va qalampir bilan seping.
2. Pomidorlarni 15 soniya davomida issiq qaynatilgan suvga joylashtiring. Keyin ularni olib tashlang va sovuq suv ostida yuving. Pomidorning qobig'ini olib tashlang va pulpani blender yordamida maydalang.
3. Pomidor aralashmasiga zira va quruq sarimsoq qo'shing. Bir oz tuzlang.
4. Baliqni un bilan yaxshilab yog'lang.
5. Qovurilgan idishni kungaboqar yog'i bilan qizdiring va ustiga seld filetosini qo'ying. Tayyor bo'lgunga qadar qovuring. Olovni o'chirishdan 10 daqiqa oldin, baliq ustiga pomidor sousini quying.

Yoqimli ishtaha!

Bizda seld balig'ini faqat tuzlangan yoki o'ta og'ir hollarda tuzlangan bo'lishi mumkin degan noto'g'ri stereotip mavjud. Afsuski, kam odam qovurilgan seld balig'ini uchratdi va bu haqiqiy noziklik. Men bir joyda seld balig'i eng sog'lom baliqlardan biri ekanligini o'qidim. Qovurilgan seld balig'ining ta'mi esa o'zining g'ayrioddiy nozikligi va yumshoq ta'mi bilan ajralib turadi. Darhol tayyorlaydi. Men sizga do'konga borib, yangi seld sotib olishingizni (yog'roqlarini tanlang) va qovurishingizni maslahat beraman. Shuni ham yodda tutingki, seld balig'i ajoyib xususiyatga ega - qovurilganda baliq hidining yo'qligi! Yangi seld balig'ini har qanday qo'shimchalar bilan qovurish mumkin, men sizga Norvegiya oshxonasidan ikkita retseptni ko'rsataman, ularning har biri yaxshi so'zga loyiqdir.

Qovurilgan seldni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

Birinchi retsept:

seld balig'i - 1 dona;

sariyog '- 20 g;

xantal donasi - 3 osh qoshiq. l.;

kungaboqar yog'i - 1 osh qoshiq. l.;

zaytun moyi - 2 osh qoshiq. l.;

xizmat qilish uchun don xantal) - 1 osh qoshiq. l.;

ziravorlar bilan tuz - 1 osh qoshiq. l.

Ikkinchi retsept:

seld balig'i - 1 dona;

pomidor - 2 dona;

arpabodiyon - 30 g;

o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.;

sariyog '- 20 g;

tuz - ta'mga.

Qovurilgan seld tayyorlash uchun birinchi retsept

Tayyor qovurilgan seldni plastinka ustiga qo'ying va uning yoniga bir oz don xantal qo'ying. Siz ovqatlanishni boshlashingiz mumkin!

Qovurilgan seld uchun ikkinchi retsept

Selyodkani har tomondan 1-2 daqiqa qovuring va pomidorli seld balig'imiz tayyor. Qovurilgan baliqni plastinkaga o'tkazing. Qovurilgan pomidorlarni arpabodiyon bilan yaqin joyga qo'ying.

Yoqimli ishtaha!

Qovurilgan seld balig'i oshpazlikning eng yuqori cho'qqisi ekanligi haqidagi keng tarqalgan mish-mishlarga qaramay, bizning mamlakatimizdan tashqarida Atlantika baliqlari turli xil qo'shimchalar bilan xursandchilik bilan qovuriladi. Qovurilgan seld balig'ini qanday tayyorlashni sizga ushbu maqolada batafsil aytib beramiz.

Qovurilgan seld retsepti

Tarkibi:

• seld filetosi - 2 dona. har biri 200 g;
• ohak - 2 dona;
• qalampir aralashmasi, tuz - ta'mga;
• un - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• o'simlik yog'i - qovurish uchun.

Tayyorgarlik

Birinchidan, ohakning qobig'ini maydalang va uni oldindan elakdan o'tkazilgan un, qalampir aralashmasi va bir chimdik tuz bilan aralashtiring. 1/2 ohak sharbatini seld filetosiga to'kib tashlang va agar baliq oldindan tuzlanmagan bo'lsa, ozgina qo'shing. 10-15 daqiqadan so'ng baliqni qog'oz sochiq bilan artib oling va un bilan pishiring.

Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring va oltin jigarrang bo'lgunga qadar seldni ikki tomondan qovuring. Agar siz taomning kaloriya miqdorini kamaytirmoqchi bo'lsangiz, u holda pechda qovurilgan seld balig'ini tayyorlang, buning uchun baliqni moylangan pishirish varag'iga qo'ying va 190 daraja haroratda 15-20 daqiqa davomida qovuring.

Vetnamcha qovurilgan seld balig'i

Tarkibi:

• seld filetosi - 4 dona;
• soya sousi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• sarimsoq - 1 chinnigullar;
• piyoz - 1/4 dona;
• zanjabil (maydalangan) - 1 choy qoshiq;
• yangi chili qalampiri - ta'mga.

Tayyorgarlik

Tayyorlangan seld filetosini qog'oz sochiq bilan quritamiz va teriga zarar bermaslik uchun filetani o'tkir pichoq bilan kesib tashlaymiz. Ohak yoki mayda blenderga sarimsoq, zanjabil, piyoz, chili soling va hammasini quying. Blenderning tarkibini achchiq xamirga aylantiramiz va uni baliqdagi kesiklarga surtamiz. Marinaddan xushbo'y hid va ta'mni olish uchun seldni taxminan 15 daqiqaga qoldiring, so'ngra baliqni to'liq pishganicha panjara ustiga qovuring.

Va qovurilgan seld balig'i oshpazlik yomon ta'mining balandligi deb kim aytdi? Qovurilgan seld balig'i boshqa qovurilgan baliqlardan yomon emas va ehtimol undan ham yaxshiroq! Mutlaqo har qanday baliqning hidi bor, lekin biroz kamroq aniqlanadi.

Selyodka suyakli, yog'li va mayin baliq emas, shuning uchun uni qanday mazali pishirishni, ya'ni qovurishni o'rganish mantiqan.

Oddiy qovurilgan seld balig'i, albatta, o'z-o'zidan juda mazali, lekin agar siz unga ziravorlar qo'shsangiz, siz mutlaqo beqiyos taomga ega bo'lasiz! Ushbu yangi Vyetnam seld balig'i retsepti bilan siz seld ovqatlari ro'yxatini kengaytirishingiz kerak.

Qovurilgan seld uchun ingredientlar:

• Yangi yoki muzlatilgan seld - 4 dona,
• Sarimsoq - 2-3 chinnigullar,
• soya sousi - 4 osh qoshiq,
• Tuz - ta'mga
• Non pishirish uchun un,
• Qovurish uchun o'simlik yog'i.

Qovurilgan seld balig'ini tayyorlash.

Biz seldni yuvamiz, boshini, qanotlarini, dumini kesib, ichaklarini kesib tashlaymiz.

Qorin bo'shlig'idagi qora plyonkani iloji boricha yaxshilab tozalashga harakat qilamiz. Baliqni yaxshilab yuvib tashlang va filetalarni suyaklardan kesib oling.

Sarimsoqni matbuot orqali siqib oling. Selyodka filetosini idishga soling, sarimsoq, tuz va soya sousini qo'shing.

Bu aralashma bilan seld filetosini yaxshilab yoping. Yarim soat davomida namlash uchun shunday qoldiring.

Keyin qovurilgan idishni pechka ustiga qo'ying, qovurish uchun ozgina yog' quying. Gap shundaki, qovurilgan seld balig'i ko'p yog'ni talab qilmaydigan taomdir. Uni (yog'ni) o'zi qovurilgan idishga soladi, chunki u juda yog'li.

Seldni unga botirib, qovurilgan idishga soling.

Seld balig'i juda tez qovuriladi, sarimsoq o'ylagandek kuyishga vaqt topolmaydi. Ikkala tomondan qovuring. Engil yonma-ovqatlar bilan xizmat qiling - qaynatilgan sabzavotlar, masalan, ularni faqat kartoshka bilan pishirmang)))

Va qovurilgan seld balig'i oshpazlik yomon ta'mining balandligi deb kim aytdi? Qovurilgan seld balig'i boshqa qovurilgan baliqlardan yomon emas va ehtimol undan ham yaxshiroq! Mutlaqo har qanday baliqning hidi bor, lekin biroz kamroq aniqlanadi.

Selyodka suyakli, yog'li va mayin baliq emas, shuning uchun uni qanday mazali pishirishni, ya'ni qovurishni o'rganish mantiqan.

Oddiy qovurilgan seld balig'i, albatta, o'z-o'zidan juda mazali, lekin agar siz unga ziravorlar qo'shsangiz, siz mutlaqo beqiyos taomga ega bo'lasiz! Ushbu yangi Vyetnam seld balig'i retsepti bilan siz seld ovqatlari ro'yxatini kengaytirishingiz kerak.

Qovurilgan seld uchun ingredientlar:

• Yangi yoki muzlatilgan seld - 4 dona,
• Sarimsoq - 2-3 chinnigullar,
• soya sousi - 4 osh qoshiq,
• Tuz - ta'mga
• Non pishirish uchun un,
• Qovurish uchun o'simlik yog'i.

Qovurilgan seld balig'ini tayyorlash.

Biz seldni yuvamiz, boshini, qanotlarini, dumini kesib, ichaklarini kesib tashlaymiz.

Qorin bo'shlig'idagi qora plyonkani iloji boricha yaxshilab tozalashga harakat qilamiz. Baliqni yaxshilab yuvib tashlang va filetalarni suyaklardan kesib oling.

Sarimsoqni matbuot orqali siqib oling. Selyodka filetosini idishga soling, sarimsoq, tuz va soya sousini qo'shing.

Bu aralashma bilan seld filetosini yaxshilab yoping. Yarim soat davomida namlash uchun shunday qoldiring.

Keyin qovurilgan idishni pechka ustiga qo'ying, qovurish uchun ozgina yog' quying. Gap shundaki, qovurilgan seld balig'i ko'p yog'ni talab qilmaydigan taomdir. Uni (yog'ni) o'zi qovurilgan idishga soladi, chunki u juda yog'li.

Seldni unga botirib, qovurilgan idishga soling.

Seld balig'i juda tez qovuriladi, sarimsoq o'ylagandek kuyishga vaqt topolmaydi. Ikkala tomondan qovuring. Engil yonma-ovqatlar bilan xizmat qiling - qaynatilgan sabzavotlar, masalan, ularni faqat kartoshka bilan pishirmang)))