Tez tuzlangan qovoq. Bir zumda marinadlangan qovoq Tuzlangan qovoq

Qovoq yosh va etuklarga mos keladi. Agar etuk sabzavotlardan foydalansangiz, qo'pol terini olib tashlang va urug'larni qirib tashlang. Ikkala variantda ham avval sabzavotlarni yaxshilab yuvib tashlang va sochiq bilan quriting. Ot dumlarini qirqing. 5-7 mm halqalarga kesib oling. Yosh qovoqni faqat yaxshi yuvish kerak. Terini olib tashlashning hojati yo'q.

Endi litrli idishlarni tayyorlang. O'zingizni ro'molcha va soda bilan qurollang. Idishlarni ichkaridan va tashqaridan yaxshilab yuvib tashlang. Keyin oqadigan suv bilan yuvib tashlang. Qopqoqlar bilan ham xuddi shunday qiling. Idishlarni bug'da yoki mikroto'lqinli pechda sterilizatsiya qiling. Qopqoqlarni yirtqichlardan 5-7 daqiqa qaynatib oling. Har bir kavanozning pastki qismida arpabodiyon novdasi, horseradish bargi, smorodina va olcha bargi, bir qoshiq xantal urug'i, bir chinnigullar sarimsoq, 3 dona qora va xushbo'y qalampir no'xati qo'ying.

Qovoq halqalarini bir-biriga mahkam joylashtiring. Sabzavotlar yaxshi siqilgan bo'lishi uchun kavanozni silkiting.

Suvni alohida yirtqichlardan yoki choynakda qaynatib oling. Idishlarga qaynoq suvni eng yuqori qismiga quying. Yuqoridan suyuqlik to'kilsa, yaxshi. Steril qopqoqlar bilan yoping va 15-20 daqiqaga qoldiring.

Teshiklari bo'lgan maxsus qopqoq yordamida suvni lavaboga to'kib tashlang. Har bir bankaga 2 ta aspirin tabletkasini qo'shing va qopqog'ini yoping.

Endi marinadni tayyorlang. Suvga granüllangan shakar va tuz tushiring. Aralashtiring va qaynatib oling. 2-3 daqiqa qaynatib oling.

Qaynatilgan marinadni bankalarga to'kib tashlang va mahkam yoping. Orqaga aylantiring va to'liq sovib ketguncha qoldiring. Tuzlangan qovoqni podvalda yoki kvartirada saqlang. Siz uchun mazali taomlar!

Mening oilam bodringdan ham ko'proq sho'rlangan qovoqni yaxshi ko'radi. Shuning uchun, men har yili qish uchun bankalarda tuzlangan qovoqni yig'ishga harakat qilaman. Yozda saqlab, qishda tuzlangan bodringni sezilarli darajada tejayman. Va bu juda mazali bo'lib chiqadi va sizning qo'lingizda har doim tuzlangan bodring bor - qishning sovuq kunlarida sizning uy ahli va mehmonlaringizni erkalash uchun nimadir bor. Men ushbu maqolada kvartirada saqlash uchun bankalarda qish uchun qovoqni tuzlash bo'yicha eng muvaffaqiyatli retseptlarim haqida aytib beraman.

Sterilizatsiya qilinmagan bankalarda qish uchun tuzlangan qovoq "Crispy"

Qovoqni tez pishirish uchun ushbu retsept sterilizatsiya bilan bezovta qilishni yoqtirmaydigan uy bekalariga yoqadi. Umuman olganda, men qovoqni tuzlash uchun 60 daqiqadan ko'proq vaqt sarflamayman.

Qovoq juda sog'lom sabzavot hisoblanadi. Agar siz ushbu mazali mahsulot va undan tayyorlangan idishlarni muntazam iste'mol qilsangiz, qon tarkibi yaxshilanadi, terining va sochlarning qarishi jarayoni sekinlashadi, chiqindilar va toksinlar tanadan chiqariladi. Bularning barchasiga har kuni sarimsoq bilan mazali uy qurilishi tuzlangan bodringni iste'mol qilish orqali erishish mumkin.

Keling, quyidagi mahsulotlarni olaylik:

• qovoq - bir yarim kg;
• Sarimsoq - 4 chinnigullar;
• Petrushka - 4 novda;
• Tuz va shakar - har biri uch osh qoshiq;
• Sirka - 6 osh qoshiq;
• Qalampir - no'xat;
• dafna yaprog'i - 2-3 dona.

Dastlab, men sabzavotlarni yaxshilab yuvib, 1 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib tashlayman.Yosh qovoqni tozalashning hojati yo'q.

1. Sabzavotlarni ichimlik suvi bilan to'kib tashlayman va ularni bir necha soat davomida namlash uchun qoldiraman. Keyin suvni to'kib tashlayman.
2. Bir litr yoki uch litrli kavanozning pastki qismida ko'katlar, bir nechta dafna yaprog'i, sarimsoq chinnigullar va qalampir no'xati qo'ydim. Sabzavot bo'laklarini qalin qatlamga qo'ying, ustiga qaynoq suv quying va plastik qopqoq bilan yoping.
3. Yigirma daqiqadan so'ng, men idishdagi suvni alohida idishga to'kib tashlayman, ta'mga shakar va tuz qo'shaman. Men kelajakdagi marinadni qaynatib, qaynoq suvga sirka qo'shaman.
4. Men sho'r suvni kavanozga to'kib tashlayman, keyin uni temir qopqoq ostida aylantiraman. Men tuzlangan bodringni iliq holda o'rab, to'liq sovib ketguncha teskari saqlayman.

Uy bekasiga e'tibor bering: siz mevali daraxtlarning barglarini, shuningdek, tuzlangan bankaga horseradish (barglari va ildizi) qo'shishingiz mumkin. Hammasi sizning afzalliklaringizga bog'liq.

Tuzli qovoq kvartirada saqlashga tayyor. Bu tez va mazali chiqadi!

Neylon qopqoq ostida sovuq usul

Mehmonlar kutilmaganda bizga kelganda, men stolga yosh tuzlangan qovoq tayyorlayman. Sabzavotlar faqat bir necha soat davomida sterilizatsiya qilinmasdan sovuq tuzlangan, shuning uchun kechqurun ular bayramona stolda xavfsiz xizmat qilishlari mumkin.

Qovoq uchun tuz aralashmasini tayyorlash uchun teng nisbatda shakar va tuzni olish kifoya. Keyin qovoq engil tuzlangan bo'lib chiqadi.

Maslahat: agar siz sho'rroq sabzavotlarni yaxshi ko'rsangiz, aralashmani tayyorlash uchun shakar va tuzni 2/3 nisbatda olish kerak.

Ziravorlardan siz qish uchun boshqa tayyorgarliklarni tayyorlash uchun foydalanadigan har qanday aralashmani olishingiz mumkin.

Men quruq o'tlarni qo'shaman:

• arpabodiyon;
• rayhon;
• Cilantro;
• Dereotu.

Sabzavotlar tuz va ziravorlarni bir tekisda o'zlashtirishi uchun tayyorlangan tuz aralashmasini yaxshilab aralashtirish kerak.

Menga urug'lari hali qotib qolmagan yosh qovoq kerak bo'ladi.

1 kg qovoq uchun men bir stakan tuz aralashmasini olaman.

Tuz, shakar va o'tlardan tashqari, menga sarimsoq (bir nechta chinnigullar), dafna yaprog'i va qizil achchiq qalampir kerak bo'ladi. Men ziravorlarni tatib ko'rish uchun dozalayman.

Sabzavotlarni ozgina namlash uchun siz ozgina suv olishingiz kerak.

Bundan tashqari, qopqoq bilan mahkam yopilishi mumkin bo'lgan har qanday chuqur idish kerak bo'ladi: kostryulka yoki sovuq ovqatlar uchun plastik idish.

Tayyorlanishi:

1. Men bir idishga ozgina oqadigan suv quyaman, boshqasiga shakar, tuz va ziravorlarni aralashtiraman.
2. Men oldindan yuvilgan qovoqni uch santimetr qalinlikdagi bo'laklarga kesib tashladim, ularni suvga botirdim va keyin ularni sho'r aralashmaga aylantiraman.
3. Men sabzavotlarning o'ralgan bo'laklarini toza, quruq idishga joylashtiraman. Qovoq bo'laklari qatlamlari orasiga o'tlar, qalampir va sarimsoq chinnigullar qo'yish kerak.
4. Shundan so'ng, men idish yoki kostryulkaning qopqog'ini mahkam yopaman va uni bir necha soat davomida muzlatgichga qo'yaman.

Maslahat: sabzavotlarda shakar, tuz va ziravorlar qanchalik ko'p bo'lsa, ular pishirilganda shunchalik ziravor bo'ladi.

Qovoqni sovuq quruq tuzlash uchun retseptlar juda qulay, chunki tuzlangan bodringlar bir necha soat ichida stolga berilishi mumkin. Bundan tashqari, qovoqda sirka yo'q, shuning uchun hatto kichik bolalar ham ularni eyishi mumkin.

Yoqimli ishtaha!

Sut qo'ziqorin ta'mi bilan tuzlangan qovoq uchun retsept

Katta hajmdagi qovoqni engishning eng oson va tezkor usuli - qish uchun bankalarda tuzlangan qovoqni yig'ishdir.

Qo'shnim menga sutli qo'ziqorinlarning ta'mi bilan tuzlangan qovoq retseptini tavsiya qildi. Sabzavotlarni uning maslahatiga ko'ra tayyorlab, men hayratda qoldim: sabzavotlar sutli qo'ziqorin kabi chiqdi. Juda mazali!

Endi men bu oddiy retseptni siz bilan baham ko'raman.

Keling, quyidagi mahsulotlarni olaylik:

• qovoq - 2 kg;
• Sabzi - 0,5 kg;
• Ko'katlar (maydanoz, arpabodiyon) - ta'mga;
• O'simlik yog'i - yarim stakan;
• Sirka - 70 g;
• Shakar - 1 osh qoshiq. l.;
• Tuz - 1,5 osh qoshiq. l.;
• Qalampir - ta'mga;
• Sarimsoq - 1 dona.

Men qo'ziqorin kabi oldindan yuvilgan qovoqni kesib tashladim - chorak yoki yarim halqalarga. Bunda maydalagich yordam beradi.

1. Men sarimsoqni tozalab, ko'ndalang bo'laklarga kesib tashlayman. Men uni sabzavotlarga qo'shaman. Men ko'katlarni mayda to'g'rab, qovoq bilan bir chashka ichiga quyaman.
2. Men sabzi ildizlarini tilimga kesib tashladim va keyin ularni o'simlik moyi bilan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurayapman. Men qolgan ingredientlarga sabzi qo'shaman. Keyin tatib ko'rish uchun tuz.
3. Sabzavotlar bir oz cho'kib ketgandan so'ng, men ularga sirka, shakar va o'simlik yog'ini qo'shaman. Agar xohlasangiz, sabzavotlarga maydalangan qora qalampir ham qo'shishingiz mumkin. Men hamma narsani aralashtiraman.
4. Qovoq xona haroratida taxminan sakkiz soat davomida tuzlanadi. Keyin, agar qish uchun zaxira qilish kerak bo'lsa, men sabzavotlarni bankalarga solib, ularni sterilizatsiya qilaman.
5. Ammo tuzlangan bodringni stolga konservasiz xizmat qilishingiz mumkin. Men tuzlangan sabzavotlarni bankalarda neylon qopqoq ostida sovuq joyda joylashtiraman va bir kun ichida ularga xizmat qilish mumkin.

Uy bekasi uchun maslahatlar: Ushbu retsept bo'yicha qovoqni yig'ib olingandan so'ng darhol emas, balki saqlanganidan keyin bir necha oy o'tgach pishirish tavsiya etiladi. Agar qovoq qish uchun tayyorlangan bo'lsa, bo'laklar qalinroq bo'lishi kerak (ular saqlash vaqtida yaxshiroq marinadlanadi).

Qo'ziqorinlardan ta'mi bilan ajralib turmaydigan mazali çıtır qovoq tayyor. Yoqimli ishtaha!

Polshada tuzlangan qovoq

Onam menga o'rgatgan yana bir mazali tuzlangan retsepti Polsha tuzli qovoq deb ataladi.

Tikuvni tayyorlash uchun men quyidagi mahsulotlardan foydalanaman:

• qovoq - 1 kg;
• tuz - 70 g;
• Sarimsoq - 1/3 bosh;
• suv - 1 l;
• Koriander - 15 g urug'lar;
• Lavrushka - ta'mga;
• shakar - choy qoshiq;
• Qalampir - qora va xushbo'y qalampir.

Men yosh qovoqni yaxshilab yuvaman va avval ularni tozalab, ularni qalinligi uch santimetrgacha bo'lgan doiralarga kesib tashlayman.

1. Sabzavotlarni emalli idishga solib, har bir qatlamni maydalangan sarimsoq bilan sepaman.
2. Endi marinadni tayyorlashni boshlash vaqti keldi. Men bir litr suvni yirtqichlardan, tuzga, shakarga quyaman va ushbu retseptga kiritilgan ziravorlarni qo'shaman. Men to'ldirishni taxminan o'n besh daqiqa davomida past olovda pishiraman.
3. Men marinadning sovishini kutaman va keyin qovoqqa quyaman. Sabzavotlar ustiga bosim bilan plastinka qo'yaman va emalli idishlarni uch-to'rt kun davomida issiq joyga qo'yaman. Bu vaqt qovoqni fermentatsiya qilish uchun etarli.
4. Qovoq tuzlanganda, men uni neylon qopqoqli shisha idishga o'tkazaman va muzlatgichga qo'yaman. Agar qishga tayyorgarlik ko'rsam, qovoqni sterilizatsiya qilaman.

Maslahat: tuzlangan bodring mikroto'lqinli pechda ham sterilizatsiya qilinishi mumkin. Buning uchun men sabzavot qo'shaman va marinadni bankalarga ilgichlargacha quyaman. Men uni mikroto'lqinli pechda to'liq quvvat bilan qaynatishga keltiraman va keyin odatdagidek sterillangan qopqoq bilan yopaman.

Polsha uslubidagi mazali çıtır qovoq tayyor. Siz stolga xizmat qilishingiz mumkin!

Bir sumkada tez tuzlangan qovoq

Yozning issiq kunlarida men xonadonimni yog'li mayonezli salatlar bilan davolashni yoqtirmayman, lekin men engil va sog'lom narsa tayyorlashga harakat qilaman. Bir sumkada pishirilgan engil tuzlangan qovoq juda mazali, oson va qulay. Oshxonada konserva bilan bezovtalanishning hojati yo'q. Uni tayyorlang va bir necha soat ichida uni xizmat qilishingiz mumkin. Shunday ekan, boshlaylik!

Kerakli mahsulotlar:

• qovoq - 1 kg;
• Qalampir - ta'mga;
• Ko'katlar - maydanoz, arpabodiyon;
• tuz - 35 g;
• shakar - 1 osh qoshiq;
• Sarimsoq - ½ bosh;
• Limon sharbati - bir osh qoshiq.

Maslahat: agar siz qovoqni tezroq tuzlashni istasangiz, ularni iloji boricha ingichka qilib kesib oling.

1. Sabzavotlarni yaxshilab yuvaman va ularni ingichka bo'laklarga (qalinligi 5 millimetrdan ko'p bo'lmagan) kesib tashlayman.
2. Keyin oddiy oziq-ovqat qopini olib, ichiga sabzavot qo'yaman. Brin oqmasligi uchun siz xavfsiz tomonda bo'lish uchun bir vaqtning o'zida 2 ta sumkani (birining ichida) olishingiz mumkin.
3. Sabzavotlarga mayda tug'ralgan sarimsoq va o'tlarni qo'shaman. Agar siz achchiqni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, siz bir necha halqa achchiq qalampir qo'shishingiz mumkin.
4. Keyin to'g'ridan-to'g'ri sumkaga shakar, tuz va limon sharbatini quyaman.
5. Men bog'langan sumkani yaxshilab silkitaman va keyin olti dan etti soatgacha salqin joyga qo'yaman.
6. Qovoq tuzlanayotganda, sumkani yana bir necha marta silkitish kerak bo'ladi.
7. 8 soatdan keyin kartoshka yoki tovuq bilan ozgina tuzlangan qovoqqa xizmat qilish mumkin. Barmoqlaringizni yalang!

Ushbu maqolada men har yili tayyorlaydigan qish uchun bankalarda tuzlangan qovoq uchun eng keng tarqalgan retseptlarni tasvirlab berdim. Lekin siz har doim tajriba qilishingiz va yangi ingredientlarni qo'shishingiz mumkin. Xo'sh, nega sinab ko'rmaysiz?!

Xayrli kun, aziz o'quvchilarim. Sovuq qish oqshomida hech narsa ruhni mazali oilaviy kechki ovqat kabi isitmasligiga rozi bo'ling. Lekin mazali uy ovqatlarisiz qanday bayram bo'ladi? Men siz bilan qish uchun qovoqni tuzlash uchun mazali, oddiy va tez retseptlar bilan o'rtoqlashaman. Ular mustaqil atıştırmalık sifatida yoki asosiy taomlarga qo'shimcha sifatida xizmat qilishi mumkin.

Ushbu sabzavotning kaloriya tarkibi 100 g mahsulot uchun 24 kkal. 0,6 g oqsil, 0,3 g yog' va 4,6 g uglevodlar mavjud. Ushbu mahsulot tarkibida va . Bundan tashqari, kaliy, kaltsiy, magniy, temir va boshqa foydali mineral birikmalar mavjud.

Hech narsani o'tkazib yubormaslik uchun video retseptini tomosha qilishni unutmang. Ishonchim komilki, bu sizni bunday noziklikni yaratishga ilhomlantiradi!

Sirka bilan oddiy retsept

Bu ishtahani nafaqat tayyorlash oson, balki tezdir. Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

• 4 kg qovoq;
• 5 dona. lavr yaproqlari;
• 25 dona qora qalampir;
• 5 novda maydanoz;
• 50 g tuz + shakar;
• litr suv + sabzavotlarni oqartirish va sovutish uchun suv;
• 250 ml 6% sirka.

Ushbu tayyorgarlik uchun men sizga yosh mevalarni olishni maslahat beraman (yaxshisi diametri 4 sm dan oshmaydigan). Sabzavotlarni yuving va poyalarini olib tashlang. Keyin mevalarni taxminan 1,5 sm qalinlikdagi doira shaklida kesib oling, shundan so'ng sabzavotlarni qaynoq suvga tushiring va 6 daqiqa davomida pishiring. Keyin aylanalarni sovuq suvda sovutib oling.

5 litrli bankalarni sterilizatsiya qiling. Har bir idishga 1 dona dafna yaprog'i va maydanoz novdasini joylashtiring. Bundan tashqari, har bir bankaga 5 ta qalampir no'xati solib, qovoqni mahkam o'rab qo'yamiz.

Kastryulkaga 1 litr suv quying, shakar va tuz qo'shing. Va keyin eritmani past olovda 5 daqiqa qaynatib oling. Keyinchalik, marinadni sirka bilan boyitib, qovoq ustiga issiq eritmani quying.

Keyin biz bankalarni metall qopqoq bilan yopamiz va ularni 20-25 daqiqa davomida sterilizatsiya qilamiz. Keyin biz bankalarni tikuv kaliti bilan germetik tarzda yopamiz. Keyin biz ularni aylantiramiz va ularni issiq adyol yoki adyolga o'ramiz. Konserva to'liq sovib ketguncha bu holatda qoldiring.

Sabzi va sarimsoq bilan koreys salatasi

Bu tuyadi juda aromatik, yorqin va chiroyli bo'lib chiqadi. Va uni tayyorlash oson. Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

• 3 kg tozalangan va urug'langan qovoq;
• 500 g katta sabzi;
• 500 g piyoz;
• 2 bosh sarimsoq;
• bir stakan granüllangan shakar;
• 2 osh qoshiq. qoshiq tuz;
• bir stakan o'simlik yog'i;
• 100 ml 9% sirka;
• 2 paket koreys sabzi ziravorlari.

Tozalangan piyoz va sarimsoqni yaxshilab choping. Sabzi tozalang va qovoq bilan birga chiziqlar bilan kesing. Men bu sabzavotlarning barchasini oziq-ovqat protsessorida maydalashni maslahat beraman. Agar qo'lda bajarilsa, u kamida 2 soat davom etadi. Va siz xuddi bir vagon o'tin tushirayotgandek charchaysiz :)

Barcha pishirilgan sabzavotlarni katta yirtqichlardan joylashtiring. Bu erda sirka, yog ', tuz, donador shakar va ziravorlar qo'shing. Shundan so'ng, hamma narsani qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring. Tayyor massani toza 700 grammli bankalarga taqsimlang. Keyinchalik, idishlarni metall qopqoq bilan yoping va ish qismini yarim soat davomida sterilizatsiya qilish uchun yuboring.

Shundan so'ng, biz bankalarni tikuv kaliti bilan mahkamlaymiz. Biz idishni aylantiramiz, uni o'rab, ish qismini sovushini kutamiz. Va keyin biz konservatsiyani yerto'laga o'tkazamiz.

Ushbu salatni tayyorlashning butun texnologik jarayonini ko'rishni xohlaysizmi? Keyin ushbu videoni tomosha qiling.

Bolgar uslubida qalampir bilan qovoq tayyorlash

Ushbu preparat oddiy, birinchi qarashda, ingredientlar to'plamidan tayyorlangan bo'lsa-da, u juda mazali bo'lib chiqadi. Ushbu mazali taomni tatib ko'ring. Sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 3 kilogramm qovoq;
• 1 osh qoshiq. sirka mohiyati qoshiq;
• 250 ml o'simlik yog'i;
• bir kilogramm pomidor;
• 2 osh qoshiq. qoshiq tuz;
• 200 g granüllangan shakar;
• 3 dona. shirin qalampir;
• 2 dona. chilli qalampir;
• 100 g sarimsoq.

Pomidorlarni tilimga kesib oling, ularni qalin taglikli panga soling va yumshatilguncha pishiring. Tuz, shakar va aralashmani sariyog 'bilan tatib ko'ring. Shundan so'ng, hamma narsani aralashtiring va aralashmani qaynatib oling.

Bolgar qalampirini urug'lar bilan poyadan tozalang, yuving va tilimga kesib oling. Biz achchiq qalampirni yuvamiz va uni halqalarga kesib tashlaymiz. Qovoqni tozalang, yuving va kub shaklida choping. Keyinchalik, pomidorga barcha qalampir va qovoq qo'shing. Aralashmani qaynatib oling va yarim soat davomida pishiring.

Sarimsoqni tozalang va ingichka bo'laklarga bo'ling. Pishirish tugashidan taxminan 5 daqiqa oldin, salatni sarimsoq va sirka mohiyati bilan boyiting. Keyinchalik, biz ish qismini steril bankalarga joylashtiramiz va uni saqlaymiz. Shundan so'ng, biz bankalarni aylantiramiz, ularni o'rang va salat sovib ketguncha qoldiramiz.

Qovoq va karamni marinadlang

Bu gazak shunchalik tiniq va yumshoq bo'lib chiqadiki, uni iste'mol qilishdan to'xtab bo'lmaydi 🙂 Uning retsepti quyidagicha:

• 2 kilogramm qovoq;
• 10 chinnigullar sarimsoq;
• oq karamning kichik vilkalari;
• arpabodiyon ko'katlari;
• 5 dona. lavr yaproqlari;
• 10 dona. xushbo'y qalampir;
• 1 choy qoshiq arpabodiyon urug'i;
• 5 choy qoshiq tuz;
• 15-asr 9% sirka qoshiqlari;
• 10 choy qoshiq granüllangan shakar;
• suv;
• 10 osh qoshiq. o'simlik yog'i qoshiqlari.

Ushbu miqdordagi ingredientlardan 5 litrli gazaklar tayyorlanadi. Avvalo, qovoq, karam va ko'katlarni yuving. Keyin karamdan dastani olib tashlang va uni mayda maydalang. Qovoqning poyalarini kesib oling va mevalarni ingichka doira shaklida kesib oling.

Ko'katlar, dafna yaprog'i va arpabodiyon urug'ini toza kavanozlarning pastki qismiga qo'ying. Shuningdek, har bir idishga 2 dona allspice no'xat, 2 chinnigullar sarimsoq va karam yuboramiz. Hamma ziravorlar bilan birga karam idishning 1/3 qismidan ko'p bo'lmasligi kerakligini unutmang. Keyin qovoq bo'laklarini bankalar orasiga tarqatamiz. Har bir idishga 1 choy qoshiq tuz va 2 choy qoshiq shakar qo'shing. Biz bu erda ham 2 osh qoshiq quyamiz. yog 'qoshiqlari va 3 osh qoshiq. sirka qoshiqlari.

Biz bir necha litr toza ichimlik suvini qaynatamiz va idishlarga quyamiz. Shundan so'ng, idishlarni metall qopqoq bilan yoping va 15 daqiqagacha sterilizatsiya qiling. Keyinchalik, biz qutilarni aylantiramiz, ularni aylantiramiz va izolyatsiya qilamiz. 12 soatdan keyin biz saqlanishni shkafga yoki podvalga o'tkazamiz.

Qovoqni piyoz bilan marinadlang

Bu salat hayratlanarli darajada mazali bo'lib chiqadi. Va zerdeçal qo'shilishi tufayli, gazak nihoyatda ishtahani ochadi! Ushbu taomni tayyorlash uchun quyidagilarni oling:

• 400 g qovoq;
• 2 dona. piyoz;
• 40 g tuz;
• 70 g granüllangan shakar;
• 250 ml olma sirkasi;
• suv;
• ½ choy qoshiq xantal kukuni;
• bir chimdik arpabodiyon urug'i;
• ½ choy qoshiq zerdeçal;
• bir chimdik maydalangan issiq qizil qalampir.

Agar sizda yosh qovoq bo'lsa, shunchaki poyasini olib tashlang va yuving. Qadimgi sabzavotlar qalin teriga va katta urug'larga ega. Shunday qilib, siz teri va urug'lardan qutulishingiz kerak bo'ladi. Shundan so'ng, qovoqni ingichka bo'laklarga bo'lish kerak. Buni sabzavotlarni kesish uchun maxsus pichoq bilan qilish qulayroqdir. Ammo agar sizda yo'q bo'lsa, bu muhim emas. Siz uni pichoq bilan ham maydalashingiz mumkin - garchi bu ko'proq vaqt talab etadi.

Tozalangan piyozni ingichka yarim halqalar yoki kublar bilan maydalang. Keyinchalik, piyozni qovoqqa yuboring va barchasini bir soat davomida sovuq ichimlik suvi bilan to'ldiring. Keyin suyuqlikni to'kib tashlang va sabzavotlarni filtrga joylashtiring.

Kastryulkada xantalni qalampir, zerdeçal, shakar, arpabodiyon urug'i va tuz bilan birlashtiring. Bu erda sirka tushiring va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Kastryulni o'rta olovga qo'ying va doimo aralashtirib, aralashmani qaynatib oling. Kristallarning to'liq eriganiga ishonchingiz komil bo'lganda, sabzavotlarni issiq tuzlamoq bilan to'kib tashlang va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Salatani darhol steril bankalarga joylashtiring va uni saqlang. Keyin idishlarni aylantiring, ularni o'rang va taxminan 12-15 soatdan keyin ularni shkafga o'tkazing.

Qo'shimcha fokuslar

To'liq sabzavotlarni marinadlash uchun men kichik qovoqdan (shuningdek, yashil qovoq deb ataladi) foydalanishni tavsiya qilaman. Bunday sabzavotlarning uzunligi 10 sm dan oshmaydi.Ular haddan tashqari pishgan hamkasblaridan ko'ra yumshoqroq. Faqat bu holatda siz to'ldirish miqdorini to'g'ri hisoblashingiz kerak. Shunday qilib, 3 litrli banka uchun siz 1500 ml tuzlamoq tayyorlashingiz kerak bo'ladi.

Agar siz sabzavotlarni tilimga yoki bo'laklarga kesib tashlasangiz, unda kattaroq mevalar bo'ladi. Uzunligi 20 sm dan oshmaydiganlarini olishga harakat qiling.Boshqa oshpazlik durdonalari uchun uzunroqlarini qoldiring - ular tuzlash uchun mos emas. Qovoqda deyarli kislota yo'qligi sababli, uni konservalashda qo'shishingiz kerak bo'ladi. Buning uchun odatda sirka mohiyati, limon kislotasi yoki sirka ishlatiladi.

Aytgancha, konserva tayyorlashda ishlatiladigan ziravorlar nafaqat mahsulotning ta'mini yaxshilaydi, balki konservantlar hamdir. Qovoqni tuzlashda men arpabodiyon, tarragon, horseradish, maydanoz va boshqalarni ishlatishni tavsiya qilaman. Bu yerda allspice qo'shish ham tavsiya etiladi.

Ish qismini sterilizatsiya qilish haqida yana bir necha so'z. Agar siz qovoqni baharatlı tuzlamada pishirsangiz, qo'shimcha issiqlik bilan ishlov berish shart emas. Ammo zaif kislotali sho'r suv bilan sterilizatsiya ajralmas hisoblanadi.

Do'stlarim, qovoqni qanday saqlaysiz? Eng mazali retseptlaringizni yozing. Va unutmang - bu sizning oshpazlik mahoratingizni oshirishga yordam beradi. Bugun hammasi shu: ko'rishguncha!

Qovoq - boy quyuq yashil teri rangiga ega bo'lgan qovoq turi. Yosh qovoq nozik, xarakterli ta'mga ega.

Uy bekalari kundalik taomlarni tayyorlash uchun qovoqdan foydalanadilar, shuningdek ularni qish uchun tayyorlashadi. Bu meva ajoyib ta'mi tufayli har qanday shaklda chiroyli.

Yangi yosh qovoq iste'mol qilish uchun javob beradi. Faqat xira pulpa yo'qligiga ishonch hosil qiling. Overripe qovoq ikra tayyorlash uchun ideal. Zich va qattiq, qovoq salatlar va atirlar uchun juda yaxshi.

Qish uchun tuzlangan qovoq: retsept

Tayyorlashda sarimsoq o'rniga zanjabil ildizidan foydalansangiz, natijada ozgina achchiq, baharatlı ta'm bo'ladi. Tuzli bodringni tayyorlashdan oldin asosiy qoida idishlarni yaxshilab yuvish, shuningdek, faqat zich, yuqori sifatli, dog'siz mevalarni tanlashdir.

Agar so'ralsa, zanjabil ildizi o'z vazifasini mukammal bajaradigan quruq ziravorlar bilan almashtirilishi mumkin.

Tuzlangan qovoqni tayyorlash uchun bizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• 1 dona yangi qovoq;
• 1 bosh sarimsoq;
• 50 ml sirka;
• 1 dona qizil piyoz.

Tayyorlash usuli:

- Sabzavotlarni maydalagich yordamida ingichka qatlamlarga kesib oling. Esda tutingki, mahsulotning ta'mi qovoq qanday kesilganiga bog'liq bo'ladi. Shunday qilib, doira shaklida kesilgan qovoq butunlay boshqacha ta'mga ega bo'ladi. Bunday retsept butun yil davomida yangi sabzavotlardan bahramand bo'lish imkoniyatidir. Qovoq o'rtacha namlangan, yumshoq, xushbo'y va mazali bo'ladi;

- Sarimsoq ko'plab marinadlarning ajralmas tarkibiy qismidir, shuning uchun uni ishlatsangiz, ta'mi o'tkir va kuchli bo'ladi. Shunday qilib, sarimsoqni mayda maydalang;

- Qovoqni shisha idishga solib, tug'ralgan sarimsoq va piyoz qo'shing. Ta'mga tuz qo'shing. Tuzlash uchun ideal variant - bu yanada aniq ta'mga ega bo'lgan qo'pol tuz;

- Marinadlash qat'iy ravishda shisha idishda amalga oshirilishi kerak, aks holda, agar siz metall idishlardan foydalansangiz, o'ziga xos ta'm chiqariladi. Endi qora qalampir no'xatlarini maydalang. Qovoq marinadda taxminan 30 daqiqa davomida o'tirishi kerak, shunda uning ta'mi achchiq va nozik bo'ladi.

Sizga ham yoqishi mumkin:

Porcini qo'ziqorinlarini sovuq va issiq qanday tuzlash kerak Oster qo'ziqorinlarini qanday tez va mazali tuzlash mumkin Qanday qilib mazali pomidorlarni o'z sharbatida tuzlash mumkin Qish uchun sirkasiz mazali bodringni qanday tuzlash mumkin - retseptlar. Uyda karamni qanday tuzlash oson va mazali - retseptlar. Engil tuzlangan bodringni qanday tuzlash kerak, shunda ular çıtır bo'ladi.

Qovoq - qovoqning bir turi, ammo go'shti ko'proq. Ularni boy rang, sariq yoki yashil, cho'zilgan shakli va kichik o'lchamlari bilan tanib olish mumkin - bu sabzavotlar odatda 25 sm dan uzoqroq o'smaydi. Foydali xususiyatlar bo'yicha qovoq va qovoq taxminan tengdir, ammo qovoq pishirish uchun biroz ko'proq vaqt talab etadi. Neytral ta'mga ega bo'lgan ikkala sabzavot ham pishirishda talabga ega. Ular qovuriladi, qovuriladi, pishiriladi, tuzlanadi. Gurmeler tez pishiriladigan tuzlangan qovoqning ta'mi qo'pol qarindoshlariga qaraganda ancha yaxshi ekanligini ta'kidlashadi. Va ulardan mazali gazak tayyorlash uchun kamroq vaqt kerak bo'ladi.

Pishirish xususiyatlari

Yozda va kuzning boshida, qovoqni o'z ichiga olgan mavsumiy sabzavotlardan idishlarni rad qilish g'alati bo'lar edi. Ularni tayyorlashning eng oddiy variantlaridan biri marinadlashdir. Hatto tajribasiz oshpaz ham bir nechta nozik narsalarni bilsa, bu vazifani engishi mumkin.

• Qovoq juda nozik teriga ega, shuning uchun pishirishdan oldin ularni tozalashning hojati yo'q. Ammo mayda ko'rinishdagi mevalarning urug'lari kutilmaganda katta bo'lib chiqishi mumkin. Sabzavotlarni maydalagandan keyin ularni olib tashlash kerak.
• Tuzlash uchun qovoq odatda doira shaklida kesiladi. Bo'laklar qanchalik nozik bo'lsa, sabzavot shunchalik yaxshi va tezroq marinadlanadi. Siz mevalarni o'tkir pichoq yoki maxsus qirg'ichdan foydalanib maydalashingiz mumkin. Ko'pgina uy bekalari buning uchun sabzavot tozalagichdan muvaffaqiyatli foydalanadilar.
• Qovoqni shisha yoki sopol idishda marinadlash tavsiya etiladi. Siz plastik idishlar va plastik qoplardan foydalanishingiz mumkin. Buning uchun metall idishlardan foydalanish tavsiya etilmaydi, chunki bu gazakning yoqimsiz ta'mga ega bo'lishiga olib kelishi mumkin. Alyuminiy idishlar ayniqsa xavflidir, chunki bu material kislotalar bilan aloqa qiladi va zararli moddalar hosil qiladi.

Tez marinadlangan qovoq faqat muzlatgichda saqlanishi mumkin. Saqlash shartlari bajarilsa, ular ikki hafta ichida yomonlashmaydi.

Bir zumda marinadlangan qovoq

• qovoq - 0,5 kg;
• tuz - 5 g;
• shakar - 5 g;
• stol sirkasi (9 foiz) - 10 ml;
• tozalangan o'simlik yog'i - 60 ml;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• yangi arpabodiyon, maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

• Qovoqni yuving. Buni ehtiyotkorlik bilan qilish kerak, ayniqsa sabzavotlarni tozalashni xohlamasangiz.
• Mevalarni peçete bilan artib oling va uchlarini kesib oling. Qovoqni maxsus maydalagich yoki sabzavot tozalagich yordamida ingichka tilimga kesib oling.
• Qovoq bo'laklarini tuzlang, aralashtiring, 20 daqiqaga qoldiring.
• Belgilangan vaqtdan keyin qovoqni siqib oling va ularni marinadlashni rejalashtirgan idishga o'tkazing. Ulardan chiqarilgan sharbatni to'kib tashlash mumkin.
• Sarimsoq chinnigullarini pichoq bilan mayda maydalab, qovoq bilan konteynerga qo'shing.
• Yuving, arpabodiyondan suvni silkitib, quritib qo'ying. Nozik choping va sabzavotlarga qo'shing.
• Alohida shakar, yog ', qalampir va sirka aralashtiriladi. Ular bir hil mustahkamlik sosiga aylanmaguncha ularni aralashtirishingiz kerak.
• Olingan marinadni qovoq ustiga to'kib tashlang va aralashtiring.
• Uni muzlatgichga qo'ying.

Bayram uchun video retsept:

Tez marinadlangan qovoq yarim soat ichida xizmat qilishi mumkin. Ular kartoshka va go'sht bilan yaxshi ketadi. E'lonni qo'shishning ta'mi tuzlangan bodringni eslatadi, lekin u yanada yumshoqroq, engil shirin ta'mga ega bo'lib chiqadi.

Sarimsoq va o'tlar bilan marinadlangan qovoq

• qovoq - 1 kg;
• sarimsoq - 4 chinnigullar;
• yangi maydanoz - 30 g;
• yangi arpabodiyon - 30 g;
• yangi reyhan - 30 g;
• olma sirkasi (6 foiz) - 120 ml;
• suv - 0,75 l;
• shakar - 80 g;
• tuz - 20 g;
• zaytun moyi - 40 ml;
• dafna yaprog'i - 2 dona;
• xushbo'y qalampir no'xati - 8 dona.

Tayyorlash usuli:

• Qovoqni yuving. Taxminan yarim santimetr qalinlikdagi doiralarga kesib oling.
• Sabzavotlarni tuzlashni rejalashtirgan konteyner yoki boshqa idishning pastki qismiga tozalangan sarimsoq chinnigullari, qalampir no'xati va dafna barglarini qo'ying.
• Hozircha qovoqni alohida idishga soling.
• Ko'katlarni yuving, ularni suvdan silkitib oling, shunda ular tezroq quriydi. Quriguncha kuting.
• Tayyorlangan ko'katlarni juda nozik emas, balki pichoq bilan maydalang. Uni qovoq ustiga qo'ying.
• Yog 'to'kib tashlang va aralashtiring.
• Qovoqni marinadlangan idishga o'tkazing.
• Alohida skovorodkada tuz, shakar, suvni birlashtiring. Aralashtirib, qaynatib oling va 2-3 daqiqa davomida pishiring. Tuz va shakar butunlay erishi kerak.
• Suvga sirka qo'shing va aralashtiring.
• Qovoq ustiga issiq tuzlamoq tushiring. Xona haroratida salqinlash uchun qoldiring.
• Sovutilgan sabzavotlarni muzlatgichga qo'ying.

Siz 12 soatdan keyin gazakni sinab ko'rishingiz mumkin. Qovoq uning uchun juda nozik kesilmagan, shuning uchun u qarsillab qolishi kerak. Agar bu sodir bo'lmasa, keyingi safar mevalarni qalinroq doiralarga kesib tashlang.

Asal tuzlamasida darhol qovoq

• qovoq - 1 kg;
• tuz - 5 g;
• zaytun moyi - 0,2 l;
• stol sirkasi (9 foiz) - 120 ml;
• asal - 10 ml;
• quritilgan reyhan - 10 g;
• sarimsoq - 5 chinnigullar.

Tayyorlash usuli:

• Qovoqni yuving va peçete bilan quriting. Uchlarini olib tashlaganingizdan so'ng, ingichka doiralarga (taxminan 1 mm qalinlikda) kesib oling.
• Qovoqni tuzlang va 10-15 daqiqaga qoldiring. Sabzavotlardan chiqarilgan sharbatni to'kib tashlang.
• Sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing.
• Asalni suyuqlik bo'lguncha eritib oling.
• Asal, sarimsoq, yog' va sirkani idishga aralashtirib, quritilgan reyhan qo'shing.
• Marinadni konteynerga joylashtiring va ichiga qovoq qo'ying.
• Idishni qopqoq bilan yoping va bir necha marta silkiting.
• Sovutgichda 5-6 soat yoki bir kechada joylashtiring. Iloji bo'lsa, qovoqni marinadlash paytida idishni bir necha marta silkiting.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan qovoq ajoyib ta'mga ega. Bunday ishtahani hatto bayram stoliga qo'yish uyat emas. Piknik uchun ham mos keladi.

Bir zumda marinadlangan qovoq yumshoq bo'lib chiqadi va ishtahani ochadi. Ular oilaviy kechki ovqat yoki ochiq barbekyu uchun xizmat qilishi mumkin. Aperatif tayyorlash ko'p vaqt va kuch talab qilmaydi va natija kutgandan oshadi.