Cookie uchun murabbo qanday qalinlashadi. To'ldirish oqmasligi uchun. Yechim variantlari. Agar-agarning foydali xususiyatlari

Uzoq kutilgan berry mavsumi keldi. Har bir inson o'z dietasiga immunitet tizimini mustahkamlaydigan, ohangni oshiradigan va yoshartiruvchi imkon qadar ko'proq sog'lom "yoz" vitaminlarini kiritishga harakat qilmoqda. Biroq, inson tanasi vitaminlarni uzoq vaqt davomida "saqlab qolish" ni bilmaydi, shuning uchun ularni zaxirada saqlashga arziydi. Eng yaxshi usul - muzlatish. Har bir uy bekasi katta muzlatgichga ega emas, shuning uchun u murabbo va konservalar tayyorlashning qadimiy usulidan foydalanadi.
So'nggi paytlarda rezavor mevalarni konservalash uchun eski retseptlar oziq-ovqat sanoatidagi zamonaviy yutuqlar bilan yangilandi - mashhur "E" kodi ostidagi quyuqlashtiruvchi moddalar bepul sotuvga chiqariladi. Biroq, bunday qo'shimchalarni sotib olishdan oldin, ular uy qurilishi preparatlariga va umuman tanamizga qanday ta'sir qilishini bilishga arziydi.
Murabbo quyuqlashtiruvchi vositalarni har qanday supermarket yoki do'konda, hatto bozorda ham sotib olish mumkin. Biroq, saqlash mavsumi arafasida "jammy" (bu qo'shimcha mashhur deb ataladi) sotib olish yaxshiroqdir, chunki uning balandligida bu muammoli bo'ladi - bu qo'shimcha juda mashhur bo'ldi. Uning yordami bilan uy bekalari murabbo uchun asosiy konservant - shakarni tejashlari mumkin, bu hozir qimmat. Qalinlashtiruvchi vositani qo'shganda, qalinlikka erishish uchun mahsulotni soatlab pishirish kerak emas. Faqat 10 daqiqa qaynatish kifoya - berry butun, vitaminlar saqlanib qoladi va murabbo qalin va chiroyli bo'ladi. "Jammy" tarkibi bir nechta komponentlarni o'z ichiga oladi: jele hosil qiluvchi modda pektin yoki agar-agar va limon kislotasi. Oziq-ovqat sanoatidagi barcha bu moddalar mashhur "E" kodiga kiradi. Biroq, bunday qo'shimchalar nimadan tayyorlanganligini kam odam biladi.

Pektin (E440)
U har bir mevada mavjud. Va tabiiy pektin miqdori qanchalik yuqori bo'lsa, mevalarni uzoqroq saqlash mumkin. Binobarin, olma va apelsinlar tarkibida ushbu moddaning mavjudligi tufayli uzoq umr ko'rishadi. Mevalar kichik pektin miqdorini o'z ichiga oladi. Pektinning asosiy sanoat manbalari olma pomasi (30%) va sitrus qobig'i (70%) hisoblanadi. Pektin shakar lavlagi pulpasidan va kungaboqar boshlaridan ham olinadi. Oziq-ovqat sanoatida u E440 kodi bilan belgilanadi va qalinlashtiruvchi, stabilizator va jelleştiruvchi vosita sifatida ishlatiladi. Pektin ham oziq-ovqat qo'shimchalarida keng qo'llaniladi. U organizm tomonidan hazm bo'lmaydigan yoki so'rilmaydigan xun tolasidan iborat. Shu bilan birga, ingichka ichakdagi pektin safro kislotalari va yog'larni o'zlashtiradi va shu bilan qondagi xolesterin miqdorini kamaytiradi. Shuningdek, u ma'lum toksik moddalarning so'rilishini oldini oladi, najasni normallantiradi va tanaga foydali bakteriyalarning ko'payishi uchun maqbul sharoitlarni yaratadi. Pektin yo'g'on ichakda ovqat hazm bo'lishini sekinlashtiradi, chunki u uning yopishqoqligini oshiradi. Shunday qilib, ma'lum mahsulotlardan foydali mikroelementlarning so'rilishi to'liqroq bo'ladi. Qo'shimchaning biriktiruvchi va qoplovchi xususiyatlari oshqozon-ichak traktining shilliq qavatini himoya qiladi va oshqozon yarasida o'rtacha og'riq qoldiruvchi va yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega. Pektinlar radioaktiv moddalar va og'ir metallarni bog'laydi va olib tashlaydi. Shu bilan birga, moddani ortiqcha iste'mol qilish salbiy oqibatlarga olib keladi: qimmatbaho minerallarning (kaltsiy, magniy, temir, sink) so'rilishi kamayadi, yo'g'on ichakda fermentatsiya boshlanadi, bu esa meteorizmga va oqsillar va yog'larning yomon so'rilishiga olib keladi. Mutaxassislarning ta'kidlashicha, dozani oshirib yuborish, qoida tariqasida, faqat ushbu moddaning yoki sof pektinning yuqori miqdori bo'lgan parhez qo'shimchalarini haddan tashqari iste'mol qilish bilan sodir bo'ladi.

Agar-agar (E406)
Agar-agar plastinka yoki oq-sariq kukun shaklida ishlab chiqariladi. Issiq suv bilan o'zaro ta'sirlashganda, qo'shimcha qalin jele o'xshash jele hosil qiladi. Ushbu mahsulot Oq dengiz va Tinch okeanida yashaydigan qizil va jigarrang suv o'tlari ekstraktidan olinadi. Agar-agar tarkibida taxminan 20% suv va taxminan 4% mineral tuzlar, qolganlari esa polisakkaridlardir. Ko'plab vitaminlar, mikro va makroelementlar, shuningdek, sog'liq uchun foydali bo'lgan boshqa moddalar. Agar-agarning yagona kamchiliklari shundaki, u oshqozon-ichak traktida juda yomon so'riladi. Tarkibida qo'pol tolalar mavjudligi sababli, agar-agar shishadi va keyin parchalanmasdan, ichaklardan juda tez o'tadi va shu bilan uning harakatini rag'batlantiradi. Ushbu fazilatlar tufayli u ko'pincha laksatif sifatida foydalanish uchun tavsiya etiladi. Biroq, bu maqsadda agar-agar pishirishdan ko'ra ko'proq ishlatilishi kerak. Bundan tashqari, u turli xil zaharli moddalar va ichak mikroflorasining chiqindilarini tanadan samarali olib tashlashga yordam beradi. Ushbu qo'shimcha jigarni ortiqcha safro va har xil zararli birikmalardan tozalashga yordam beradi. U juda ko'p yodni o'z ichiga oladi, shuning uchun qalqonsimon bezning noto'g'ri ishlashi tufayli kukun salatlar va boshqa idishlarga qo'shiladi. Biroq, siz g'ayratli bo'lmasligingiz kerak, chunki agar siz uni suiiste'mol qilsangiz, uzoq muddatli diareya olishingiz mumkin, shuningdek, ichakdagi bakterial mikroflorani bezovta qilish xavfi mavjud. Buning oldini olish uchun agar-agar kuniga 4 g dan ko'p bo'lmagan miqdorda iste'mol qilinishi kerak.

Limon kislotasi (E330)
Agar siz limon kislotasi limon va boshqa tsitrus mevalaridan ishlab chiqarilganiga soddalik bilan ishonsangiz, unda siz qattiq adashasiz. Shakarning (aniqrog'i, pekmez - lavlagi shakar ishlab chiqarishning qo'shimcha mahsuloti) kislotaga "sehrli" aylanishi hammomda joylashgan qora mog'orlar yordamida sodir bo'ladi. Asosan, shinni fermentatsiyasi qo'ziqorin ta'sirida sodir bo'ladi. Birinchidan, afzalliklari haqida gapiraylik. E330 tananing deyarli barcha metabolik reaktsiyalarida ishtirok etib, "birinchi skripka" rolini o'ynaydi. Limon kislotasi hujayrali nafas olish jarayonida muhim bo'g'indir, chunki u antioksidant va bakteritsid xususiyatlarga ega. Hujayra yangilanishini rag'batlantiradi, ajinlarni kamaytiradi va terining elastikligini oshiradi. Biroq, tanganing ikkinchi tomoni ham bor. Boshqa har qanday moddalar singari, limon kislotasi ham o'rtacha miqdorda iste'mol qilinishi kerak, chunki u mikroelementlarning emilishiga ta'sir qilishi va organizmga toksik ta'sir ko'rsatishi mumkin. Mutaxassislarning ta'kidlashicha, E330 tishlarning holatiga salbiy ta'sir qiladi va kariesga olib kelishi mumkin. Bundan tashqari, sutkalik dozadan oshib ketish (1 kg tana vazniga 66-120 mg) oshqozon shilliq qavatining tirnash xususiyati keltirib chiqarishi mumkin, bu qattiq og'riq bilan birga keladi.

Dietolog Lyudmila Denisenko: "Vitaminlar omon qoladi!"
Murabbo tayyorlanadigan ko'pchilik meva va rezavorlar tarkibida ko'p miqdorda beta-karotin (A vitaminining kashshofi), askorbin kislotasi (vitamin C), B1, B2, E va PP vitaminlari mavjud. Ammo beta-karotin va askorbin kislotasi yuqori harorat ta'sirida qisman yo'q qilinadi. Shuning uchun bir necha marta qaynatilgan murabbolarda bu vitaminlar haqiqatan ham kam. Ammo B1, B2, PP va E vitaminlari juda issiqqa chidamli. Va issiqlik bilan ishlov berish jarayonida ularning kichik bir qismi ham parchalanib ketgan bo'lsa-da, asosiy miqdori saqlanib qoladi, shuning uchun murabbo hali ham foydali va haqiqatan ham dorivor mahsulot deb hisoblanishi mumkin. Meva va rezavorlar ko'plab kasalliklarni davolashni sezilarli darajada tezlashtirishi mumkin. Ushbu mahsulot sovuqni, yo'talni, yuqori isitmani davolash uchun eng yaxshisidir.
Bunday holda, an'anaviy tibbiyot immunitetni yaxshilaydigan S vitaminiga boy bo'lgan qulupnay, dengiz shimoli, olcha, smorodina, rovon va malina murabbosi bilan o'simlik choyini ichishni tavsiya qiladi. Ammo nok murabbosi turli xil buyrak kasalliklari uchun profilaktika sifatida ishlatiladi. Qon tarkibini yaxshilash va ateroskleroz kabi kasalliklarning oldini olish uchun uni qo'llash tavsiya etiladi. Agar sizda kamqonlik bo'lsa, o'rik murabbosi juda yaxshi yordam beradi. Bu mevalardagi moddalar qondagi gemoglobin kontsentratsiyasini oshiradi, yurak faoliyatini va ovqat hazm qilish jarayonini yaxshilaydi. Murabbo tayyorlashda rezavorlar va mevalarga boy bo'lgan tolalar deyarli o'zgarmaydi. Va shuning uchun u ichakka kirganda, uning ishini rag'batlantiradi, har xil zararli moddalarni o'zlashtiradi va xolesterinning so'rilishini sekinlashtiradi.

Avgust va sentabr oylarida mamlakatimizning deyarli barcha shahar va qishloqlari mazali va shirin hidga to‘ladi – oshxonalarda murabbo pishiriladi. Va bugungi kunda qish uchun rezavorlar yoki mevalarni tayyorlashning boshqa ko'plab usullari mavjud bo'lsa-da, ko'pchilik bu eski va vaqt sinovidan o'tgan usulni afzal ko'radi. Shuning uchun, bugun biz qalin murabbo qanday qilish haqida gaplashamiz. Shunday qilib, bu bizning buvilarimiz kabi bo'lib chiqadi, ular aytganidek, qoshiq turishi uchun. Shuningdek, biz ba'zi retseptlarni baham ko'ramiz.

Qalin murabbo qanday tayyorlanadi - tayyorlash

Har bir jarayon ma'lum tayyorgarlikni talab qiladi. Va murabbo tayyorlash bundan mustasno emas. Agar chindan ham yaxshi qalin murabbo tayyorlamoqchi bo'lsangiz, quyidagi fikrlarga e'tibor qaratishingiz kerak.

Jam - bu, birinchi navbatda, rezavorlar va mevalar. Agar siz ularni o'zingiz yig'sangiz, buni yaxshi quruq havoda qilishingiz kerak. Agar siz bozorda yoki do'konda xarid qilsangiz, yaxshi murabbo uchun sizga zarar etkazmasdan yaxshi meva yoki rezavorlar kerakligini unutmang. Albatta, siz juda sifatli bo'lmagan xom ashyolardan murabbo tayyorlashingiz mumkin, ammo uning ta'mi ancha yomonroq bo'ladi.

Va, albatta, rezavorlar va mevalarni yuvishni unutmang. Agar siz ularni faqat buta yoki daraxtdan tanlagan bo'lsangiz ham.

Chokeberry yoki qora smorodina murabbo tayyorlashda juda quruq bo'lishi mumkin. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun ularni oqartirish kerak - ularni 30 soniya davomida qaynoq suvga qo'ying, so'ngra sovuq suv bilan to'kib tashlang. Haddan tashqari qattiq teriga ega bo'lgan barcha rezavorlar va mevalar, masalan, Bektoshi uzumni yoki nok bilan bir xil qilish tavsiya etiladi. Bundan tashqari, ularni bir necha joylarda qalin igna bilan teshishingiz yoki o'tkir pichoq bilan kichik kesiklar qilishingiz mumkin. Keyin ular sirop bilan yaxshiroq to'yingan bo'ladi.

Endi shakar haqida gapiraylik. Yaxshi qalin murabbo tayyorlash uchun siz faqat oq donador shakarni ishlatishingiz kerak. Bosilgan yoki qamish jigarrang shakar bu maqsad uchun mos emas. Bundan tashqari, murabbo tayyorlashdan oldin shakarni elakdan o'tkazish tavsiya etiladi. Agar Siz hohlasangiz. Murabbo qalin bo'lishi uchun shakarni tejamang. Odatda ular rezavorlar yoki mevalar bilan bir xil miqdorda, kilogramm boshiga kilogramm olishadi.

Qalin murabbo qanday tayyorlanadi - bir nechta umumiy tavsiyalar

Murabbo tayyorlashda siz bir vaqtning o'zida yaqin atrofdagi boshqa idishlarni pishirolmaysiz - bu ularning hidlarini o'ziga singdiradi.

Murabbo qalin va yaxshi qaynatish uchun uni qaynatgandan keyin juda past olovda pishirish kerak.

Siz murabbo tayyorligini tashqi ko'rinishi bilan aniqlashingiz mumkin. Agar rezavorlar shaffof holda yuborilgan bo'lsa, tepada suzmang, lekin siropda bir tekis taqsimlangan bo'lsa, murabbo pishirishda hosil bo'lgan ko'pik havzaning chetlari bo'ylab tarqalmasa, lekin o'rtada to'plansa, murabbo tayyor. . Shuningdek, murabbo tayyorligini quyidagi tarzda tekshirishingiz mumkin: choy qoshig'i bilan ozgina qoshiq oling va uni toza likopchaga tashlang. Agar tomchi tarqalmasa, lekin shaklini saqlab qolsa, unda murabboni issiqdan olib tashlash vaqti keldi.

Agar murabbo tayyor bo'lishiga qaramay, sizning ta'mingiz uchun juda suyuq bo'lib chiqsa, uni qalinlashtirish uchun pektindan foydalanishingiz mumkin - har bir kilogramm rezavorlar yoki mevalar uchun 3-4 gramm. Eng oxirida pektin qo'shiladi, shundan so'ng murabbo yana besh daqiqa olovda tursin va uni o'chiring. Esda tuting. Qalinlashtiruvchining ta'siri darhol paydo bo'lmaydi, uning sezilarli bo'lishi uchun murabbo sovishi kerak.

Qalin qulupnay murabbosini qanday tayyorlash mumkin

Qulupnayli qalin murabbo tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• qulupnay - 1-2 kg;
• shakar - 1-2 kg;
• limon - 1-2 tilim.

Qulupnayni barglari yoki poyalaridan tozalang, yaxshilab saralang va yuving. Uni o'zingiz pishiradigan idishga quying - yaxshisi oziq-ovqat po'latidan qilingani; siz maxsus yopishmaydigan qoplamali idish yoki kostryulkalardan ham foydalanishingiz mumkin. Ammo sirlangan idishlardan foydalanish tavsiya etilmaydi, chunki unda murabbo yonishi mumkin. Qulupnaylarni shakar bilan yoping va sharbatini chiqarish uchun bir necha soatga qoldiring. Bu qancha davom etishi berryga bog'liq. Bu 3-4 soat yoki 10 soat bo'lishi mumkin.

Keyin yog'och spatulani oling va shakarni pastki qismdan ko'tarish uchun hamma narsani yaxshilab aralashtiring, bu vaqt ichida u joylashadi. Qulupnay bilan konteynerni o'rta olovga qo'ying, qaynatib oling, aralashtiring va olovni minimal darajaga tushiring. Murabbo qalin bo'lishi uchun uni doimo aralashtirib, faqat past olovda pishirish kerak. Qulupnaylarni shu tarzda olovda 10 daqiqa ushlab turing va pechni o'chiring. Bu vaqt ichida shakar butunlay erishi uchun vaqtga ega bo'lishi kerak. Hosil bo'lgan har qanday ko'pikni olib tashlang.

Rezavorlarni siropdan olib tashlang va ularni hozircha chetga surib qo'ying. Siropni yana olovga qo'ying, uni eng past darajaga qo'ying va siropni bir soat pishirishda davom eting.

Pishgan limonning bir bo'lagini qobig'i bilan birga oling, uni mayda bo'laklarga bo'ling va siropga qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va past olovda yana bir soat qaynatishda davom eting. Endi qulupnayni yana siropga qo'shing va yana bir soat pishirishda davom eting.

Sizda chiroyli qalin qulupnay murabbo bo'lishi kerak. Tayyor bo'lgach, issiqdan olib tashlang, salqin va tayyorlangan bankalarga soling. Bu murabbo o'rashning hojati yo'q. Uni faqat plastik qopqoqlar bilan yoping yoki uni pergament qog'oz bilan bog'lang.

Jelatin bilan qalin ko'k murabbo qanday tayyorlanadi

Ushbu mazali ko'k murabbo qo'shilgan jelatin hech qanday tarzda uning ajoyib ta'mini buzmaydi, aksincha, unga ma'lum bir achchiqlikni beradi. Jelatin bilan qalin ko'k murabbo tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• yangi ko'k - 2 stakan;
• granüllangan shakar - 2 stakan;
• berry yoki limon jeli - 1 paket.

Ko'klarni ajrating, begona moddalar va qoldiqlarni olib tashlang va ularni sovuq suv bilan yuving. Buning eng yaxshi usuli - filtr va dush boshini ishlatishdir. Shunday qilib, siz nozik rezavorlarga zarar etkazmaysiz. Suvni to'kib tashlang va ko'kni ozgina quritish uchun qog'oz sochiq ustiga qo'ying. Ko'klarni quritayotganda, siz tayyor murabbo joylashtiradigan bankalarni tayyorlashingiz mumkin. Ularni yaxshilab yuvib tashlang, sochiq bilan quriting va sterilizatsiya qilish uchun 15 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Ko'katlar quruq bo'lsa, ularni bir yirtqichlardan to'kib tashlang, shakar va berry jeli qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va past olovga qo'ying. Shakar erishi kerak va ko'k o'z sharbatini chiqarishi kerak. Shundan so'ng, uni yana bir necha daqiqa past olovda ushlab turing, so'ngra issiq bo'lganda to'g'ridan-to'g'ri tayyorlangan bankalarga quying. Tikuv mashinasi yordamida metall qopqoqlar bilan yoping va murabbo idishlari to'liq sovib ketguncha yuqori qismini qalin terri sochiq bilan yoping. Qalin ko'k murabbo podvalda yoki oshxonada saqlanishi kerak.

Qalin o'rik murabbosi qanday tayyorlanadi

Qalin o'rik murabbo tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• yarim pishgan o'rik - 1 kg;
• granüllangan shakar - 850 g;
• limon kislotasi - 3 g.

O'riklarni yuving, quriting va yarmini kesib oling. Urug'larni olib tashlang. O'riklarni ikki qismga bo'ling. Ulardan birini yirtqichlardan joylashtiring, shakar qo'shing, yarim stakan suv qo'shing va pechka ustiga qo'ying. Qaynatishga keltiring va taxminan 10 daqiqa davomida pishiring. O'riklar butunlay yumshoq bo'lishi kerak. Keyin ularni filtrdan o'chiring, limon kislotasi va o'rikning ikkinchi yarmini qo'shing. Agar so'ralsa, ular kichikroq bo'laklarga kesilishi mumkin.

Olovga qo'ying, qaynatib oling va taxminan 40 daqiqa davomida past olovda pishiring. Aralashtirishni va ko'pikni olib tashlashni unutmang.

Tayyorlangan qalin o'rik murabbosini toza, sterillangan bankalarga joylashtiring va metall qopqoq bilan yoping.

Qalin nok murabbosini qanday tayyorlash mumkin

Qalin nok murabbo tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• pishgan nok - 3 kg;
• granüllangan shakar - 2 kg;
• limon sharbati - 1 choy qoshiq.

Armutlarni yaxshilab yuvib tashlang, quriting va terini tozalamasdan, mayda bo'laklarga bo'ling. Har bir narsani murabbo tayyorlash uchun idishga yoki idishga joylashtiring, shakar qo'shing va armut sharbatini chiqarishi uchun 3-4 soatga qoldiring. Shundan so'ng, nok kosasini pechka ustiga qo'ying, doimo aralashtirib, qaynatib oling va keyin olovni minimal darajaga tushiring. 20 daqiqa davomida pishiring, paydo bo'ladigan ko'pikni olib tashlashni unutmang. Yong'inni o'chiring va armutni sovushini qoldiring - ehtimol bir kechada.

Ertasi kuni uni yana olovga qo'ying, qaynatib oling va 20 daqiqa davomida pishiring, paydo bo'ladigan ko'pikni olib tashlang. Armutlarni yana olovdan olib tashlang va ularni to'liq sovushini kuting.

Oldingi barcha amallarni yana takrorlang, nokni sekin olovda 20 daqiqa qaynatib oling va oxirigacha bir choy qoshiq limon sharbati qo'shing. Armutni olovda yana 3 daqiqaga qoldiring, keyin issiqdan olib tashlang va sterillangan bankalarga joylashtiring. O'rang, sovushini kuting va murabbo bankalarini salqin, qorong'i joyda saqlang.

Mazali va sog'lom murabbo tayyorlash uchun siz bir nechta nuanslarni hisobga olishingiz kerak: pishirish vaqti, shirinlik va qalinlik. Agar murabbo etarlicha pishirilmagan bo'lsa, fermentatsiya jarayoni boshlanadi va agar u haddan tashqari pishgan bo'lsa, foydali moddalar qolmaydi.

Siqilishning mustahkamligi nafaqat shaxsiy imtiyozlar uchun, balki tayyor mahsulotni plomba sifatida ishlatish uchun ham muhimdir. Misol uchun, pirog yoki boshqa qandolat mahsulotlarini tayyorlashda, xamirni oqmasligi va yumshatilmasligi uchun qalin murabbo tanlash afzaldir.

Maqolada tezkor navigatsiya

Tayyorgarlik

Siqilish qalinroq bo'lishi uchun siz quyidagilarni hisobga olishingiz kerak.

• Murabbo tayyorlash uchun mo'ljallangan mevalarni maydalash va sharbat chiqarish uchun bir necha soat davomida qoldirilishi kerak;
• Juda suvli rezavorlar blenderda maydalanishi mumkin (go'sht maydalagichdan o'ting, maydalang) va filtrda quritilishi mumkin;
• Ortiqcha sharbatni to'kib tashlash kerak (siz uni ichishingiz, kompot tayyorlashingiz va hokazo), faqat murabbo uchun zarur bo'lgan qismini qoldirishingiz kerak. Sharbat murabbo tayyorlash uchun idishga solingan meva yoki rezavorlarni deyarli qoplashi kifoya.
• Pishirish oxirida blenderda maydalangan limon qo'shing. Bu mahsulotning tabiiy ravishda jelleşmesini rag'batlantiradi;
• Past, lekin keng idishda murabbo tayyorlashingiz kerak. Bu namlikning tezroq bug'lanishiga imkon beruvchi kengroq ochiq sirt maydonini yaratadi.
• Shakar sirop hajmini taxminan 60% ga oshiradi (ya'ni, agar siz 1 kg shakar qo'shsangiz, 600 ml sirop olasiz);
• Murabbo juda suyuq bo'lib qolmasligi uchun shakarni asta-sekin, har bir qaynatishda kichik qismlarga qo'shish kerak. Shunday qilib, siz kerakli konsistensiyaga erishishingiz mumkin, shuningdek, murabbo shakar bo'lishining oldini olishingiz mumkin.

Tayyor mahsulotni qalinlashtirish

Agar murabbo juda suyuq bo'lib chiqsa, tayyor mahsulotni bir necha usul bilan qalinlashtirish mumkin:

• Murabboni torting. Siropni alohida-alohida pishirib, kerakli miqdorda rezavorlar yoki mevalar ustiga quyib, siropning qolgan qismini boshqa maqsadlarda ishlatish mumkin - kompot pishirish, nokni tuzlash, muzqaymoq va boshqalarni quyish;
• Pektin qo'shing. Ushbu mahsulot murabbo qalinlashishiga yordam beradi (u murabbo yoki jele kabi bo'ladi);
• Non bo'laklari (yoki vanil bo'laklari) qo'shing va bir muddat o'tiring. Bu usul ishlatishdan oldin darhol qalinlash uchun mos keladi va qalin murabbo bilan to'ldirilgan pirog yoki keklarni tayyorlash uchun yaxshi;
• Kraxmal yoki unning kichik qismini qo'shing. Buni kukun miqdori bilan oshirib yubormaslik kerak - u soviganida, murabbo issiq bo'lgandan ko'ra ancha qalinroq bo'ladi.

Shubhasiz, siz doimo shirin to'ldirish bilan pirog tayyorlashni xohlagansiz. Lekin qanday qilib murabbo etarlicha qalin bo'ladi? Agar siz ushbu ma'lumotni Internetda qidirsangiz, ehtimol sizga bir nechta usullar taklif qilinadi. Misol uchun, siz kraxmal qo'shishingiz, murabbo qaynatishingiz, har bir narsani yong'oq yoki maydalangan non bilan suyultirishingiz mumkin. Ammo bu unchalik katta natija bermaydi. Faqat quyida tavsiflangan usuldan foydalaning, bu sizni tushkunlikka solmaydi.

Nima qilish kerak?

Siz allaqachon mazali ko'k pirogini tayyorlayotganingizni tasavvur qilyapsizmi? Keyin buni to'g'ri bajarishga tayyorlaning. Panga bir stakan murabbo qo'shing va unga bir choy qoshiq irmik qo'shing. Har bir narsa shishishi uchun taxminan 15 daqiqa kuting. Endi hamma narsani qaynatish uchun qoldiring. Bu odatda 15 daqiqa davom etadi.

Hammasi shu, sizda qalin pirog to'ldirishingiz bor. Xavotir olmang, grechka ta'mga hech qanday ta'sir qilmaydi. Siz faqat yoqimli mevalarni his qilasiz. Agar siz bu lazzatni yaxshilashni istasangiz, ozgina lazzat qo'shishingiz mumkin. Va shunga qaramay, eng mazali murabbo isrof qilishning hojati yo'q. Odatda plomba butun oilaga ayniqsa yoqmaydigan narsadir. Gap shundaki, pishirishdan keyin farq deyarli sezilmaydi.

Shirin uy qurilishi preparatlari pishirish uchun ideal plomba hisoblanadi. Qiyinchiliklar faqat ularning haddan tashqari suyuq mustahkamligi tufayli yuzaga kelishi mumkin. Keling, turli xil oziq-ovqat qo'shimchalari yordamida murabboni ta'mini buzmasdan qanday qilib quyuqlashtirishni bilib olaylik.

Piroglardan juda suyuq plomba oqib chiqadi, hatto ularning chetlarini mahkam qisib qo'ysangiz ham. U pirog xamirini ta'mga ko'ra nam va nam qiladi. Ba'zilar bu muammoni kamroq murabbo ishlatish orqali hal qilishga harakat qilishadi, lekin bu holda idish hali ham kamroq tuyadi.

Eng yaxshi usul - murabbo yoki murabboni kerakli mustahkamlikka qalinlashtirishdir.

Video "Jelatin bilan murabbo"

Ushbu videodan qisqa vaqt ichida mazali qalin murabbo olishni o'rganasiz.

Tasdiqlangan usullar

Keling, yarim suyuq preparatlardan pishirish uchun mos plomba qanday qilishni ko'rib chiqaylik.

Semolina

To'ldirish uchun juda mos keladi, chunki u mahsulotning asl ta'miga deyarli ta'sir qilmaydi. Semolina taxminan 1 osh qoshiq nisbatda qo'shiladi. har bir stakan yoki 300 g murabbo, murabbo yoki o'rtacha qalinlikdagi konfiguratsiya. Agar ish qismi juda suyuq bo'lsa, irmik miqdori 2 osh qoshiqgacha oshirilishi mumkin. l.

Ushbu to'ldirishni tayyorlash uchun murabboni yirtqichlardan to'kib tashlang, irmik qo'shing va yaxshilab aralashtiring, so'ngra 15 daqiqaga qoldiring. Bu vaqt ichida don ortiqcha namlikni o'zlashtiradi va shishiradi. Keyin yirtqichlardan past olovga qo'ying. Yonib ketmaslik uchun tarkibni muntazam ravishda aralashtiring. Qaynatgandan 2 daqiqa o'tgach, murabboni issiqdan olib tashlang va sovutib oling.

Kraxmal

Makkajo'xori kraxmalli murabbo taxminan bir xil nisbatda qalinlash uchun ishlatiladi - stakan uchun choy qoshiq. Biroq, juda suyuq ish qismi bilan ishlaganda, uning miqdorini 2 choy qoshiqdan ko'p bo'lmagan darajada ehtiyotkorlik bilan oshirish kerak. Aks holda, kraxmalli ta'm sezilarli darajada aniqlanadi.

Kerakli miqdordagi murabbo bilan yirtqichlardan olovga qo'ying. Kraxmal allaqachon issiq tayyorgarlikka qo'shilishi kerak. Shundan so'ng, siz darhol idishni issiqdan olib tashlashingiz yoki yana 1-2 daqiqa ushlab turishingiz mumkin.

E'tibor bering, kraxmal bilan to'ldirish sovutgandan keyin to'liq qalinlashishi mumkin va issiq bo'lganda u suyuq bo'lib ko'rinishi mumkin. Agar siz pirojnoe pishirayotgan bo'lsangiz, kukunni to'g'ridan-to'g'ri murabbo qo'shishingiz shart emas, lekin uni xamirning ustiga bir oz seping.

Un

O'rtacha suyuq murabbo etarlicha qalinlashishi uchun taxminan 1 osh qoshiq un qo'shing. l. har bir stakan tayyorlash uchun, agar kerak bo'lsa - 2 osh qoshiq. l.

Retsept quyidagicha: preparat bilan yirtqichlardan kichik olovga qo'ying va qaynab ketguncha kuting, so'ngra asta-sekin un qo'shing. Murabbo doimiy ravishda aralashtirilishi kerak, shunda unda bo'laklar paydo bo'lmaydi. Istalgan qalinlikka erishish uchun qancha un qo'shish kerakligini ko'z bilan aniqlashingiz mumkin.

Boshqa usullar

Siqilishning tarqalishini oldini olish uchun siz boshqa vositalardan foydalanishingiz mumkin:

1. Non bo'laklari: 1-2 osh qoshiq. l. bir stakan murabbo uchun. Siz do'konda sotib olingan mahsulotni ishlatishingiz yoki oq bulochka bo'laklarini o'zingiz quritib, maydalashingiz mumkin. Krakerlar o'rniga neytral ta'mga ega bo'lgan krakerlarni bir xil nisbatda ishlatishingiz mumkin. Yupqa maydalangan bo'laklarni olish uchun ularni rulon bilan maydalang.
2. Jelly: 1 osh qoshiq. l. stakan uchun. Kukunni ish qismiga quygandan so'ng, uni yaxshilab aralashtiramiz va shishib ketsin. Tavsiya etilgan saqlash muddati ko'rsatmalarda ko'rsatilishi kerak. Ushbu mahsulot nafaqat to'ldirishni qalinroq qilish, balki unga boy ta'mni ham berishi mumkin.
3. Yulaf ezib: 1 osh qoshiq. l. stakan uchun. Ular avval qahva maydalagichda maydalangan bo'lishi kerak va keyin sovuq murabbo qo'shilishi kerak.

Nihoyat, juda qalin suyuqlik murabbo to'ldirish uchun siz ortiqcha namlik bug'lanib ketguncha uni past olovda qaynatishingiz mumkin. Ushbu usulga ehtiyotkorlik bilan yondashish kerak: ishlov beriladigan qismning tarkibi tufayli u yonib ketishi mumkin.

Kelajakda, murabbo o'zi tayyorlaganingizda, pektin o'z ichiga olgan maxsus quyuqlashtiruvchi vositalardan foydalanishingiz mumkin.

Sizning ta'mingiz uchun eng yoqimli qo'shimchani tanlang, nisbatlarni diqqat bilan hisoblang va to'lg'azish oqmaydi va pishirilgan mahsulotlar chiroyli va ishtahani ochadi.