Yupqa cho'chqa yog'ini marinadlang. Sirka bilan sho'r suvda mazali tuzlangan cho'chqa yog'i - Transcarpathian cho'chqa yog'i. Piyoz bilan marinadlangan cho'chqa yog'i
Cho'chqa yog'i... Uning foydalari, ta'mi va tarixi haqida ko'p aytilgan va yozilgan. Va shuning uchun biz ushbu mavzuni batafsil ko'rib chiqmaslikka qaror qildik, shunchaki cho'chqa yog'ini marinadda pishirishga harakat qildik. Bizning maqolamizda ushbu taom uchun juda mazali retseptlar topasiz.
Cho'chqa yog'ini tuzlash uchun qanday tayyorlash mumkin?
Agar so'ralsa, cho'chqa yog'ini tuzlashning juda ko'p usullarini topishingiz mumkin. Shunday qilib, siz shunchaki tuz bilan surtishingiz va muzlatgichga qo'yishingiz, pechda pishirishingiz yoki sovuq chekish usulidan foydalanishingiz mumkin. Lekin sho'r suvda pishirilgan cho'chqa yog'i yumshoqroq, xushbo'yroq va yumshoqroq bo'ladi.
Agar siz uyda tuzlash bilan birinchi marta tajriba o'tkazishga qaror qilsangiz, quyidagi tavsiyalarga e'tibor bering.
- Cho'chqa yog'i yangi bo'lishi kerak. Buni tekshirish juda oddiy: pulpa ichiga tish pichog'i yoki pichoqni yopishtiring va agar u osongina kirsa, cho'chqa yog'ini olishingiz mumkin. Odatda, cho'chqaning yon yoki orqa qismidagi bo'laklar marinadlanadi.
- "Ho'l" tuzlash usuli uchun go'shtli chiziqlarsiz cho'chqa yog'ini tanlash yaxshidir. Go'sht cho'chqa yog'i chekish va pishirish uchun ko'proq mos keladi, lekin tuzlangan cho'chqa yog'i qisqaroq saqlash muddatiga ega va tezda yomonlashadi.
- Cho'chqa yog'i bo'laklarining qalinligi va kattaligi tayyor mahsulotning ta'miga katta ta'sir ko'rsatadi. Taxminan 4 sm kengligida va uzunligi 6-7 sm dan oshmaydigan bo'laklar yanada aromatik, yumshoq va mazali bo'ladi.
Va, albatta, cho'chqa yog'i uchun qanday tuzlamoq ziravorlarsiz mumkin? Aynan achchiq o'tlar, aromatik no'xat va o'simlik shoxlari mahsulotlarga ajoyib ta'm va hid beradi. Cho'chqa go'shti uchun sho'r tayyorlash uchun quyidagi ziravorlar juda mos keladi:
- Dafna yaprog'i;
- xushbo'y qalampir;
- qora va oq qalampir no'xatlari;
- sarimsoq;
- quritilgan arpabodiyon;
- cilantro urug'lari;
- zira;
- maydalangan koriander.
Cho'chqa yog'i, agar ziravorlar marinadga qo'shishdan oldin ohakda maydalangan bo'lsa, hidni yaxshiroq o'zlashtiradi. Tuzga kelsak, mayda stol tuzini olish yaxshiroqdir. Yodlangan, kosher va dengiz tuzi sho'r suv uchun umuman mos kelmaydi.
Brindagi cho'chqa yog'i: eng mazali retsept
Nima uchun o'zingizni aldab, cho'chqa yog'ining kichik bir qismini marinadlash uchun ko'p vaqt va kuch sarflaysiz? Bozorda tayyor mahsulotni sotib olish ancha oson. Agar shunday deb o'ylasangiz, siz qattiq adashasiz. Birinchidan, eng mazali cho'chqa yog'i o'z qo'llaringiz bilan va sevgi bilan tayyorlanishi kerak. Va ikkinchidan, uni tuzlash retsepti juda oddiy va biz bu haqda hozir aytib beramiz.
Murakkab:
- 1-1½ kg cho'chqa yog'i, qalinligi taxminan 3 sm;
- 1 osh qoshiq. osh tuzi;
- 1 bosh sarimsoq;
- 4-6 dafna barglari;
- xushbo'y qalampir yoki oddiy qora qalampir no'xati.
Tayyorlanishi:
Oddiy sho'r suvda marinadlangan cho'chqa yog'i bizning stolimizda juda tez-tez mehmon bo'ladi. Lekin piyoz terisi bilan tuzlangan pastırma alohida narsa hisoblanadi. Ushbu tuyadi piyozning engil rangi va ta'mini oladi, ammo cho'chqa yog'ining o'zi juda yumshoq va yumshoq bo'lib qoladi. Menga ishonmaysizmi? Keyin o'zingiz sinab ko'ring.
Murakkab:
- 1 kg cho'chqa yog'i;
- 1 litr suv;
- 5-6 piyozdan tozalang;
- 5-6 osh qoshiq. l. tuz;
- 1 osh qoshiq. l. Sahara;
- 1 osh qoshiq. l. xantal;
- 4 dafna yaprog'i;
- 6 no'xat qalampir no'xati;
- 10 dona qora qalampir;
- 1 osh qoshiq. koriander;
- 2 chinnigullar urug'i;
- bekon uchun ziravorlar.
Tayyorlanishi:
Xo'sh, qaysi ukrainalik cho'chqa yog'ini yoqtirmaydi? Bu mamlakatda u hatto "S vitamini" deb ataladi, ammo Rossiyada u kam mashhur emas. Bugungi kunda uning dorivor mahsulot ekanligi isbotlangan, chunki uning tarkibida hujayralar shakllanishida ishtirok etadigan kislotalar, shuningdek, inson organizmidagi ichki jarayonlarda ajralmas bo'lgan selen mavjud. Ilgari, bu mahsulot faqat kambag'allar uchun mo'ljallangan edi, shuning uchun ular o'zlari aytganidek, idishlarni tayyorlashni o'rganishdi. Ammo tez orada cho'chqa yog'i barcha toifadagi odamlar uchun oziq-ovqat bo'ldi, endi u turli xil usullarda tayyorlanadi: tuzlangan, tuzlangan, dudlangan va hokazo. Bugun biz tuzlangan cho'chqa yog'ini qanday qilish haqida gapiramiz, bu juda oddiy va ko'p vaqt talab qilmaydi.
Cho'chqa go'shtini marinadlash uchun oddiy retsept
Ingredientlar: ikki yuz gramm cho'chqa yog'i, piyoz, bir yarim qoshiq tuz va ta'mga ziravorlar.
Tayyorgarlik
Cho'chqa yog'i bo'laklarga bo'linadi, idishga solinadi, ustiga halqalarga to'g'ralgan piyoz qo'yiladi, tuz va murch qo'shiladi va sirka butun yuzaga ehtiyotkorlik bilan quyiladi. Ushbu tayyorgarlik yarim soatga qoldiriladi va xizmat qiladi.
Agar tuzlangan cho'chqa yog'i, biz ko'rib chiqayotgan retseptlar qish uchun tayyorlangan bo'lsa, u avval qaynoq suv bilan qaynatiladi, so'ngra sovuq sho'r suv bilan quyiladi (besh litr qaynoq suv uchun bir kilogramm tuz oling). Idishlar uch kun davomida olib tashlanadi, shundan so'ng sho'r suv yangi bilan almashtiriladi. Oltinchi kuni marinad yana o'zgartiriladi va mahsulot tuz bilan sepiladi. To'qqizinchi kuni sho'r suv quyiladi va cho'chqa yog'i har tomondan tuzga botiriladi, selofan bilan o'raladi va saqlash uchun sovuq joyga qo'yiladi.
Salo Transcarpathian uslubida
Ingredientlar: to'rt yuz gramm tuzlangan cho'chqa yog'i, ikkita piyoz, bitta sabzi, beshta sarimsoq.
Marinad uchun: bir stakan suv, bir qoshiq sirka, bir qoshiq shakar, bir qoshiq tuz, shuningdek, maydalangan qalampir, chinnigullar.
Tayyorgarlik
Sarimsoq bilan marinadlangan cho'chqa yog'ini tayyorlashdan oldin siz tug'ralgan sabzi va ziravorlarni suvga solib, qaynatib, sirka qo'shib, salqinlashingiz kerak. Cho'chqa yog'i bo'laklarga bo'linadi va idishga solinadi, ustiga yarim halqalarga kesilgan piyoz va tug'ralgan sarimsoq qo'yiladi, qalampir sepiladi va aralashtiriladi. Bularning barchasi sovuq tuzlamoq bilan quyiladi va xona haroratida bir soat turib olish uchun qoldiriladi. Vaqt o'tgach, mahsulotni iste'mol qilish mumkin.
Litva marinadlangan cho'chqa yog'i
Litva retsepti bo'yicha bankada marinadlangan cho'chqa yog'i juda yumshoq va xushbo'y bo'lib chiqadi. Ziravorlarning xushbo'y hidlari bilan to'ldirilgan, u yangi, g'ayrioddiy ta'mga ega bo'ladi. Siz buni atigi olti kun ichida sinab ko'rishingiz mumkin va bu mahsulot muzlatgichda saqlanadi.
Ingredientlar: go'sht qatlami bilan sakkiz yuz gramm cho'chqa yog'i, bir litr suv, ikki osh qoshiq sirka, olti osh qoshiq tuz, uchta dafna yaprog'i, shuningdek shakar, maydalangan qalampir va paprika, sarimsoqni ta'mga soling.
Tayyorgarlik
Retseptlari juda xilma-xil bo'lgan tuzlangan cho'chqa yog'ini tayyorlashdan oldin siz uni kesib, idishga solib, uni to'liq qoplaydigan suv qo'shishingiz kerak. Keyin bu suv yirtqichlardan quyiladi, sirka, ozgina shakar, paprika, maydalangan qalampir va dafna yaprog'i, shuningdek, to'g'ralgan sarimsoq va ta'mga tuz qo'shiladi. Brin olovga qo'yiladi va qaynatishga isitiladi, shundan so'ng u to'liq sovutiladi. Sovuq marinad cho'chqa yog'iga quyiladi va olti kun davomida sovuq joyga qo'yiladi. Vaqt o'tgandan keyin uni iste'mol qilish mumkin.
Sho'rda marinadlangan cho'chqa yog'i
Ushbu retsept hech qanday hidsiz nozik teriga ega cho'chqa yog'ini talab qiladi. Orqa tomondan besh santimetr qalinlikdagi qatlamlarni, ehtimol, go'shtli chiziqlar bilan olish tavsiya etiladi.
Ingredientlar: ikki kilogramm cho'chqa yog'i, bir bosh sarimsoq, bir stakan tuz, besh stakan suv, beshta dafna yaprog'i, qalampir no'xati.
Tayyorgarlik
Brinda marinadlangan cho'chqa yog'i juda yumshoq va mazali bo'lib chiqadi. Uni tayyorlash uchun avval sho'r suvni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun skovorodkaga suv quying, tuz qo'shing, qaynaguncha qizdiring va to'liq sovuting. Ayni paytda cho'chqa yog'i tayyorlanadi. U bo'laklarga bo'linadi, har biri sarimsoq bilan ishqalanadi, ilgari pichoq bilan kesiladi va uch litrli idishga erkin joylashtiriladi, dafna barglari va qalampir bilan to'ldiriladi. Keyin hamma narsa sovuq tuzlamoq bilan quyiladi, sochiq bilan qoplanadi va xona haroratida to'rt kun davomida marinadlash uchun qoldiriladi. Vaqt o'tgandan so'ng, mahsulot idishdan chiqariladi, sumkaga solinadi va saqlash uchun muzlatgichga qo'yiladi.
Piyoz bilan marinadlangan cho'chqa yog'i
Ingredientlar: cho'chqa yog'i, piyoz, cho'chqa yog'i ziravorlari, tuz, sirka.
Tayyorgarlik
Tayyorlanishi juda oddiy bo'lgan tuzlangan preparatlarni tayyorlashdan oldin uni muzlatgichda muzlatish kerak. Keyin u bo'laklarga bo'linadi, piyoz yarim halqalarga kesiladi. Cho'chqa yog'i va piyozni idishga soling, har biriga tuz va ziravorlar sepib, sirka seping. Idishni qopqoq bilan yoping va hamma narsani aralashtirish uchun bir oz silkiting. Idish yarim soat davomida sovuq joyda joylashtiriladi, shundan so'ng mahsulot foydalanishga tayyor.
Tuzlangan cho'chqa yog'i juda mazali va foydali bo'lib, u birinchi va ikkinchi taomlarga gazak yoki qo'shimcha sifatida juda mos keladi.
Marinadlash uchun eritilgan cho'chqa yog'idan ko'ra yangi cho'chqa yog'idan foydalanish yaxshidir. Siz mahsulotni juda ehtiyotkorlik bilan tanlashingiz kerak. Tuzlash uchun yaxshi cho'chqa yog'i tolali bo'lmasligi kerak. Mahsulotning yumshoqligini yog'och tayoq (gugurt) bilan xromlash orqali tekshirishingiz mumkin. Agar parcha nozik emas, balki ko'proq yoki kamroq qalin bo'lsa yaxshi bo'ladi. Qo'shimcha ta'm uchun cho'chqa yog'ini go'shtli chiziqlar bilan olish tavsiya etiladi. Uning ta'mi yanada yoqimli va yumshoq bo'ladi. Tajribali cho'chqa fermerlari marinadlash uchun cho'chqa yog'idan foydalanishni tavsiya qiladi. Pishirishni boshlashdan oldin, cho'chqa yog'ini sovuq suv bilan yaxshilab chayish kerak va keraksiz narsalarni olib tashlash kerak. Terini to'g'ri tozalash juda muhimdir. Agar siz bo'lak terisini yuqoriga qo'ysangiz va barcha ortiqcha narsalarni pichoq bilan qirib tashlasangiz, buni qilish oson.
Keyin sho'r suv uchun suvni qaynatib oling. 1 litr suv uchun tuz iste'moli 150-200 grammni tashkil qiladi. Suv qaynayotganda tuz, qora murch, dafna yaprog'i va chasnok qo'shing. Shundan so'ng, marinadga cho'chqa yog'i qo'shiladi. Tarkibi yana qaynatilganda, olovni kamaytiring va 7-10 daqiqaga qoldiring (bo'laklarning hajmiga qarab). Vaqt o'tgandan so'ng, cho'chqa yog'i idishdan chiqariladi va idishga o'tkaziladi. Barcha issiq cho'chqa yog'ini qo'yib, ustiga bir xil tuzlamoq quying va qopqoq bilan yoping. Taxminan ikki hafta davomida sho'r suvda namlanadi, oxirida cho'chqa yog'i xushbo'y bo'lib, chasnokning xushbo'y hidiga ega bo'ladi. Marinadlangan cho'chqa yog'i yumshoq va juda mazali. Uni turli xil yonma-ovqatlar bilan iste'mol qilish mumkin. Bu cho'chqa yog'i darhol iste'mol qilishga tayyor va dumaloq uchun ham mos keladi.
Pazandachilik ishqibozlari cho'chqa yog'ini boshqa retsept yordamida qanday marinadlashni bilishadi. Mahsulot, avvalgi versiyada bo'lgani kabi, tozalanadi va bo'laklarga bo'linadi. Keyin, bu qismlarning har birida, sarimsoq qo'yilgan pichoq bilan teshiklar qilinadi (uni ziravorlarga botirish mumkin). Sarimsoq tayyor taomga o'tkirlik va yoqimli hid qo'shadi, shuningdek, yaxshi ko'rinadi. Tayyorlangan cho'chqa yog'i butunlay tuzlamoq bilan to'ldiriladi. Uni tayyorlash uchun suvga xushbo'y qalampir va qora qalampir, dafna yaprog'i qo'shiladi va shundan keyingina tuz (1 litr uchun taxminan 6 osh qoshiq). Idishning tarkibi qopqoq bilan yopiladi va xona haroratida qorong'i joyda qoldiriladi. 2 kundan keyin qopqog'ini olib tashlang (havosiz bo'g'ilib qolmasligi uchun). Cho'chqa yog'i 4-6 kun ichida foydalanishga tayyor bo'ladi. Uni muzlatgichga qo'yish mumkin.
G'arbiy Ukrainada ular cho'chqa yog'ini marinadlashning maxsus usulidan foydalanadilar. U yaxshilab yuviladi va teri ajratiladi. Keyin cho'chqa yog'i suv bilan bir yirtqichlardan joylashtiriladi va qaynab ketguncha olovga qo'yiladi. Shundan so'ng, birinchi suv drenajlanadi va cho'chqa yog'i to'g'ridan-to'g'ri panada sovuq suv bilan yuviladi. Keyin yana suv bilan quyiladi va olovga qo'yiladi. Shu bilan birga, suvga dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir va no'xat, chinnigullar, 1-2 xom sabzi va katta piyoz qo'shiladi (uni yarmiga bo'lib, qora teri hosil bo'lguncha olovda moylash kerak). Ushbu protsedura cho'chqa yog'iga maxsus aroma va ta'm berish uchun kerak. Idishning tayyorligini vilkalar bilan tekshiring - agar u yaxshi kirsa, u tayyor. Issiq cho'chqa yog'i oldindan tayyorlangan moylash bilan qoplangan. U tomat pastasi, maydalangan sarimsoq, tuz va ziravorlardan tayyorlanadi. Cho'chqa yog'i muzlatgichga joylashtiriladi, u erda ziravorlar bilan namlanadi. U soviganida, u ovqatlanishga tayyor!
Har bir uy bekasi cho'chqa yog'ini uzoq muddatli saqlash uchun qanday marinadlashni bilishi kerak. Avval siz 5 litr suv uchun 1 kg tuz yordamida sho'r tayyorlashingiz kerak. Tarkibi qaynatib oling va salqin. Cho'chqa yog'ini kuydirib, skovorodkaga qo'yish kerak, keyin sovutilgan tuzlamoq bilan quyiladi. Komponentlar bu shaklda uch kun davomida qoldiriladi, undan keyin cho'chqa yog'i ko'chiriladi va yangi sho'r suv bilan to'ldiriladi. Ushbu protsedura tuzlashning 6-kunida takrorlanadi. 9-kuni cho'chqa yog'i sho'rdan chiqariladi. . U tuz bilan sepiladi, zig'irga o'raladi, plastik to'rva ichiga solinadi va muzlatgichga yuboriladi. Bir necha soatdan keyin ziravorlarsiz cho'chqa yog'i muzlatgichga o'tkazilishi mumkin, u erda taxminan bir yil saqlanishi mumkin.
Ko'pchilik cho'chqa yog'ini eng qisqa vaqt ichida qanday marinadlash kerakligi bilan qiziqishadi. Buning uchun uni ingichka bo'laklarga kesib, chuqur idishga yoki panga solib qo'yishingiz kerak. 3-4 piyozni halqalarga, ikkita sabzini tilimga yoki qo'pol qirg'ichga kesib oling va sarimsoqning boshini tozalang. Bu erda 2 osh qoshiq qo'shing. sirka qoshiqlari, 2 choy qoshiq tuz va qancha shakar, dafna yaprog'i, qalampir va ziravorlar. Marinadning tarkibiy qismlarini minimal miqdorda suv bilan aralashtiring va cho'chqa yog'ini quying. Kompozitsiyani iliq joyda qoldirish tavsiya etiladi. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan tuzlangan cho'chqa yog'ini bir-ikki soat ichida iste'mol qilish mumkin.
Dudlangan cho'chqa yog'ining mazali bo'lagidan kam odam rad etadi. Lekin undan ham mazali va original bo'lishi uchun chekish uchun cho'chqa yog'ini qanday marinadlash kerak? Buning uchun 1 litr qaynatilgan suv uchun taxminan 150 gramm tuz, dafna yaprog'i, 5-6 no'xat xushbo'y qalampir, bir xil miqdordagi chinnigullar va 3 dona sarimsoq olinadi. Suv olovda qaynatiladi, ziravorlar va tuz qo'shiladi. Bu vaqtda cho'chqa yog'i chekish uchun tayyor bo'laklarga bo'linadi va chuqur idish yoki idishga solinadi. Shundan so'ng, u qaynatilgan sho'r bilan quyiladi va qopqoq bilan qoplanadi. Shunday qilib, cho'chqa yog'i 3-4 kun davomida marinadlanishi kerak. Vaqti-vaqti bilan uni bir tekis ho'llash uchun aylantirish kerak. Chekishdan oldin cho'chqa yog'i yuviladi va ip bilan bog'lanadi, salqin xonada bir necha kun osib qo'yiladi. Shundan so'ng u chekish uchun to'liq tayyor bo'ladi.
Albatta, har bir uy bekasi cho'chqa yog'ini tuzlash uchun vaqt sinovidan o'tgan o'z retseptiga ega! Bu mazali tuyadi sho'r suvda marinadlanadi va folga yoki oddiy sumka yordamida quruq tuzlanadi. Bugun men sizga stol sirkasi yordamida bitta ajoyib variantni taklif qilaman. Ishonchim komilki, bu ko'pchilikka yoqadi. Albatta sinab ko'ring!
Sirka bilan tuzlangan cho'chqa yog'i hayratlanarli darajada yumshoq va aromatik bo'lib chiqadi. Bu taom, albatta, stolda uzoq vaqt qolmaydi :) Uni tayyorlash oson va eng muhimi, bu juda ko'p vaqt talab qilmaydi! Sizga eng oddiy ingredientlar kerak bo'ladi va sizning stolingizda ajoyib gazak bo'ladi. Bu oddiy mahsulotlar, albatta, sizning oshxonangizda topiladi.
Ushbu tayyorlash usulining o'ziga xos xususiyati shundaki, biz cho'chqa yog'i uchun aromatik sho'r tayyorlaymiz. Biz unga sirka qo'shamiz, bu tayyor taomga g'ayrioddiy lazzat beradi.
Agar siz cho'chqa yog'ini har qanday shaklda yoqtirsangiz, uni tayyorlashning boshqa qiziqarli variantlarini ko'rishingiz mumkin. Masalan, va. Usullarning har biri o'ziga xos tarzda qiziqarli va sizning e'tiboringizga loyiqdir.
Ayni paytda, cho'chqa yog'ini sirka bilan marinadlashni boshlaylik!
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 600 g;
- tuz - 3 osh qoshiq. l.;
- xushbo'y qalampir no'xati - 5 dona;
- dafna yaprog'i - 2 dona;
- sarimsoq - 5 chinnigullar;
- stol sirkasi (9%) - 2 osh qoshiq. l.;
- chinnigullar - 2 dona;
- suv - 0,5 l.
Boshlash uchun kichkina alyuminiy panada stol tuzi, dafna yaprog'i, maydalangan qora qalampir va bir nechta chinnigullar kurtaklarini birlashtiring.
Ziravorlarni suv bilan to'ldiring. Pechka ustiga qo'ying, suyuqlikni qaynatib oling va taxminan 5 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng, suyuqlikka oldindan o'lchangan stol sirkasini quying.
Marinadni pechdan olib tashlang va xona haroratida sovutib oling. Uni faqat iliq holatda ishlatish mumkin.
Ayni paytda, kerakli miqdorda cho'chqa yog'ini oling va katta blokni kichikroq bo'laklarga bo'ling. Agar xohlasangiz, uni mening fotosuratimda ko'rsatilganidan ham kichikroq qilib kesishingiz mumkin.
Agar cho'chqa yog'i muzlatgichda saqlangan bo'lsa, ishlatishdan oldin uni to'liq muzdan tushirish kerak. Buning uchun uni xona haroratida bir necha soatga qoldiring.
Endi sarimsoqni oling va tozalang. Har bir chinnigulni ingichka barglari bilan kesib oling. Cho'chqa yog'i bilan idishga soling.
Aytgancha, qopqoqli idishni ishlatish yaxshidir. Aks holda, muzlatgichda marinadlangan hid kuchli bo'ladi.
Marinad bilan to'ldiring. Yodda tutingki, u cho'chqa yog'ini to'liq qoplamaydi. Shuning uchun, vaqti-vaqti bilan idishning tarkibini qo'llaringiz bilan aralashtirishingiz kerak bo'ladi.
Barcha turdagi kolbasalar cho'chqa yog'ini fonga qo'yib yubordi.
U kamroq va kamroq qo'llaniladi.
Va nima uchun hammasi? Bu oddiy!
Ko'pgina uy bekalari cho'chqa yog'ini qanday marinadlashni va undan mazali gazaklar tayyorlashni bilishadi.
Lekin u do'konda sotib olingan kolbasalarga qaraganda ancha mazali, tabiiyroq va arzonroq.
Va juda ko'p pishirish retseptlari mavjud.
Uyda cho'chqa yog'ini qanday marinadlash mumkin?
Tuzlangan cho'chqa yog'i - tayyorlashning umumiy tamoyillari
Marinadlashdan oldin cho'chqa yog'ini pichoq bilan, ayniqsa terini qirib tashlash kerak. Lekin siz uni o'chirmasligingiz kerak. Keyin mahsulot sovuq suv bilan yuviladi va quritiladi. Agar retsept bo'laklarni nozik kesishni talab qilsa, unda cho'chqa yog'ini muzlatgichda bir muddat ushlab turish yaxshiroqdir. U bilan ishlash osonroq bo'ladi.
Cho'chqa yog'i marinadlariga nima qo'yiladi:
Har xil turdagi qalampir;
chinnigullar;
Dafna yaprog'i.
Ziravorlar tarkibi va ularning miqdori bo'yicha qat'iy cheklovlar yo'q. Lekin yangi o'tlarni qo'shganda ehtiyot bo'lishingiz kerak, chunki u mahsulotning raf muddatini qisqartirishi va mog'or rivojlanishini qo'zg'atishi mumkin. Quruq o'tlar, arpabodiyon urug'lari, zira foydalanish yaxshidir.
Marinadlarni suv qo'shib qaynatish tavsiya etiladi. Tayyorlangan mahsulotni sovuq, iliq yoki issiq suyuqlik bilan to'kib tashlashingiz mumkin. Ba'zida jarayonni tezlashtirish uchun cho'chqa yog'i bir necha daqiqa qaynatiladi.
Uyda cho'chqa yog'ini sirka bilan qanday marinadlash kerak
Retsept juda yumshoq va aromatik tuzlangan cho'chqa yog'i. 2 soatdan keyin yoki 2 kundan keyin sinab ko'rishingiz mumkin. Hammasi tanlangan kesish shakliga bog'liq.
Ingredientlar
600 gramm cho'chqa yog'i;
3 osh qoshiq tuz;
5 dona qalampir;
2 dafna barglari;
5 chinnigullar sarimsoq;
1 piyoz;
3 osh qoshiq sirka (9%);
2 chinnigullar;
Bir oz paprika.
Tayyorgarlik
1. Kastryulkaga yarim litr suv quying, tuz qo'shing, chinnigullar, qalampir va dafna barglarini tashlang. Pechka ustiga qo'ying va qaynatilgandan keyin bir daqiqa davomida marinadni qaynatib oling.
2. Tez usul (bu 2 soat davom etadi) uchun cho'chqa yog'ini stolga o'xshab, ingichka bo'laklarga bo'ling. Sarimsoq chinnigullarini bo'laklarga bo'ling va har bir bo'lakni o'rtasiga teshib qo'ying.
3. Uzoq muddatli marinadlash uchun (2 kun davom etadi) cho'chqa yog'ini kublar yoki kublar bilan 5-10 santimetrga kesib oling.
4. Piyozni tozalang va uni yarim halqalarga kesib oling. Siz chorak yoki bo'laklardan foydalanishingiz mumkin, chopish kerak emas.
5. Tez usul uchun qolgan sarimsoqni bo'laklarga bo'ling, piyoz, paprika va sirka qo'shing. Iliq marinadga quying va 2 soat davomida iliq joyda qoldiring. Ishlatishdan oldin sovutib oling.
6. Ikkinchi usul uchun qolgan sarimsoqni yarmiga bo'ling, piyoz, qizil qalampir va sirka qo'shing. Endi siz yaxshi sovutilgan tuzlamoqni quyishingiz kerak, xona haroratida 3 soatga qoldiring, keyin muzlatgichga qo'ying.
Sarimsoq bilan marinadlangan cho'chqa yog'i "Divnoe"
Agar siz cho'chqa yog'ini marinadlash uchun qaysi retseptni tanlay olmasangiz, bunga ustunlik bering! Mahsulot yumshoq, yumshoq, ozgina nam bo'lib chiqadi. Haqiqatan ham ajoyib!
Ingredientlar
1 kg qatlamli cho'chqa yog'i;
1 litr suv;
200 gramm tuz;
Qalampir va dafna barglari;
2 osh qoshiq shakar;
Sarimsoq boshi.
Tayyorgarlik
1. Cho'chqa yog'ini 5 sm kub shaklida kesib oling.
2. Sarimsoqni tozalang, uzun va o'tkir bo'laklarni hosil qilish uchun har bir chinnigulni 4 qismga bo'ling.
3. Cho'chqa yog'i bo'laklarini sarimsoq bilan teshib, bir necha joyda.
4. Suvdan sho'r suvni tuz va shakar bilan qaynatib oling, ichiga qalampir no'xati va dafna barglarini tashlang.
5. Marinad qaynashi bilan unga cho'chqa yog'ini tushiring, qaynatib oling va bir daqiqadan so'ng uni o'chiring.
6. Cho'chqa yog'i issiq bo'lsa, bir kepçe oling, bo'laklarni ushlang va ularni toza va quruq idishga soling. Yuqoriga tuzlamoq bilan to'ldiring va qopqoq bilan yoping.
7. Xona haroratida sovutib, 3 kun davomida marinadlash uchun muzlatgichga qo'ying. Bunday cho'chqa yog'i u erda juda uzoq vaqt saqlanadi.
Bir kun oldin uyda cho'chqa yog'ini qanday marinadlash kerak
Ko'p ziravorlar talab qilmaydigan tuzlangan cho'chqa yog'i uchun oddiy va tez retsept. Keling, eng asosiylarini olaylik. Ushbu usulning o'ziga xos xususiyati - munosib miqdorda shakar qo'shilishi, bu cho'chqa yog'ini ayniqsa mazali qiladi.
Ingredientlar
1,2 kg cho'chqa yog'i;
Bir stakan tuz;
litr suv;
0,5 stakan shakar;
2 dafna yaprog'i.
Tayyorgarlik
1. Suvga shakar, barcha ziravorlar va tuz qo'shing. Qaynatishga keltiring va marinadni sovutib oling.
2. Cho'chqa yog'ini o'zboshimchalik bilan kesib oling, lekin 10 santimetrdan oshmasligi kerak.
3. Cho'chqa yog'i yoki aksincha, sho'r suvni to'kib tashlang, bo'laklarni sovutilgan marinadga joylashtiring.
4. 5 soat issiq, qolgan vaqt esa muzlatgichda.
5. Agar so'ralsa, turli xil ziravorlar, o'tlar, sarimsoq qo'shib retseptni o'zgartirishingiz mumkin.
Piyoz bilan tuzlangan cho'chqa yog'i "Qrim"
Sirka bilan cho'chqa yog'ini tuzlash uchun yana bir retsept. Biz go'shtli, hatto bo'laklarni tanlaymiz, lekin juda qalin emas. Qorin pardasidan foydalanish mumkin.
Ingredientlar
1,5 kg cho'chqa yog'i;
1,2 litr suv;
200 gramm tuz;
3 osh qoshiq. sirka 70%:;
2 piyoz;
Quritilgan arpabodiyon.
Tayyorgarlik
1. Asosiy mahsulotni tozalang, palma o'lchamidagi bo'laklarga bo'ling. Bir yirtqichlardan joylashtiring.
2. Yarim bo'laklarga mayda tug'ralgan piyoz va tozalangan sarimsoq chinnigullar qo'shing. Sizning didingizga mos keladigan miqdor. Siz usiz pishirishingiz mumkin.
3. Quritilgan arpabodiyon va boshqa o'tlarni qo'shing.
4. Alohida, tuz va suvni qaynatib oling, salqin, sirka quyib, cho'chqa yog'iga qo'shing. Biz uni biroz bosib, muzlatgichga ikki kunga qo'yamiz.
5. Keyin uni oling va bo'laklarni quriting. Siz maydalangan qalampir va yangi sarimsoq bilan maydalashingiz mumkin.
Piyoz terisi bilan uyda cho'chqa yog'ini qanday marinadlash kerak
Piyoz po'stlog'ida ajoyib va juda chiroyli cho'chqa yog'i retsepti, uni tayyorlash uchun ham taxminan bir kun kerak bo'ladi. Ammo mahsulotni tezroq olishingiz kerak bo'lsa, marinadda cho'chqa yog'ini 5-10 daqiqa davomida qaynatishingiz mumkin.
Ingredientlar
1 litr suv;
Katta bir to'da qobig'i;
0,5 osh qoshiq sirka;
6 osh qoshiq tuz;
2 osh qoshiq shakar;
qalampir no'xati;
700 gramm cho'chqa yog'i.
Tayyorgarlik
1. Qobiqlarni suv bilan qaynatib oling. Bulonda qobiqlarni sovutish uchun buni oldindan qilish yaxshidir. Shunday qilib, u ancha boy bo'ladi. Biz bulyonni filtrlaymiz, uni shunchaki filtrga to'kib tashlashingiz mumkin.
2. Tuz, shakar qo'shing, qalampir no'xati qo'shing va yana qaynatib oling.
3. Bu orada sarimsoq chinnigullarini tozalang va ularni yarmiga bo'ling.
4. Cho'chqa yog'ini besh santimetr kub shaklida kesib oling, idishga soling, sarimsoq bo'laklari bilan seping. Tatib ko'rish uchun siz quritilgan o'tlar, dafna barglari va chinnigullar qo'shishingiz mumkin.
5. Marinad qaynashi bilanoq, 70% sirka tushiring va hamma narsani cho'chqa yog'iga yuboring. Qoplang va sovutib oling. Keyin muzlatgichga qo'yamiz.
6. Tezlashtirish uchun qaynab turgan tuzlamoqqa cho'chqa yog'i qo'shing, sirka quying va bir necha daqiqa qaynatib oling. Biz uni olovdan olib tashlaganimizda sarimsoq qo'shing va issiqlik biroz pasayadi. Aks holda, xushbo'y hid unchalik kuchli bo'lmaydi.
Marinadlangan cho'chqa yog'i "Ukraina" bir soat ichida
Xizmat qilishdan bir soat oldin tayyorlanishi mumkin bo'lgan ajoyib tuyadi uchun retsept. Cho'chqa yog'ini marinadlashning juda tez usuli, lekin u uzoq davom etmaydi. Shuning uchun, kichik qismlarda pishirish yaxshidir.
Ingredientlar
300 gramm cho'chqa yog'i;
0,5 sabzi;
1 piyoz;
2 chinnigullar sarimsoq;
1 osh qoshiq tuz;
1,5 osh qoshiq sirka 3%;
Qora qalampir.
Tayyorgarlik
Sarimsoqni maydalang, tuz va qora qalampir bilan aralashtiring. Yaxshiroq ta'mga ega bo'lish uchun siz bu aromatik kiyinishni pestle bilan maydalashingiz mumkin.
Stol sirkasini qo'shing va hozircha qoldiring.
Biz cho'chqa yog'ini olib, avval 0,5 santimetr bo'laklarga, so'ngra bo'laklarga kesib tashlaymiz. Siz kichkina kublarni olishingiz kerak. Ularni idishga tashlang.
Sabzini uchta chiziqqa kesib oling va cho'chqa yog'iga qo'shing.
Tozalangan piyozni maydalang, keyin uni yarim halqalarga maydalang. Ular tezroq marinadlanishi uchun uni juda nozik ishlatish tavsiya etiladi. Cho'chqa yog'iga piyoz ham qo'shamiz.
Endi aromatik kiyinishni idishga soling va 2-3 daqiqa davomida qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring. Bu juda muhim, siz cho'chqa yog'ining har bir bo'lagi bilan ishlashingiz va sabzavotlarni yaxshilab maydalashingiz kerak.
Ishtahani bir soatga qoldiring va xizmat qilishdan oldin ozgina o'simlik moyi qo'shing.
Koreys tilida uyda cho'chqa yog'ini qanday marinadlash kerak
Ushbu retseptning o'ziga xos xususiyati soya sousidan va ko'p miqdorda ziravorlardan foydalanishdir. Ehtimol, shuning uchun bu tuzlangan cho'chqa yog'i koreys deb ataladi.
Ingredientlar
500 gramm cho'chqa yog'i;
40 gramm soya sousi;
50 gramm shakar;
25 gramm sirka;
50 ml yog ';
1 ta issiq qalampir;
2 chinnigullar sarimsoq;
Yashil piyoz patlari.
Tayyorgarlik
1. Yuvilgan va quritilgan cho'chqa yog'ini kub shaklida, kengligi 2,5-3 santimetr, so'ngra har biri 0,4 santimetr bo'lgan ingichka bo'laklarga bo'ling.
2. Sarimsoqni maydalang, yashil piyozni maydalang va cho'chqa yog'i bo'laklarini qo'shing.
3. Soya sousini sirka bilan birlashtirib, shakar qo'shing va to'liq eritmaguncha aralashtiring.
4. Achchiq podani juda mayda maydalab, marinadga soling.
5. Nihoyat, o'simlik yog'ini quying.
6. Cho'chqa yog'iga aromatik plomba qo'shing va aralashtiring.
7. Yoping va to'rt soatga qoldiring. Lekin, ayniqsa, go'sht qatlamlari ko'p bo'lsa, uni bir kechada marinadlashga ruxsat berish yaxshiroqdir.
Yaxshi cho'chqa yog'i yumshoq va ipli emas. Buni aniqlash uchun bo'lakka gugurt yopishtirish kifoya. Agar u osonlik bilan kirsa, unda bir nechta tolalar mavjud. Agar gugurtni kiritish qiyin bo'lsa, unda bunday mahsulotni chaynash qiyin bo'ladi.
Qaynatilgan cho'chqa yog'i tuzlangan yoki tuzlangan yog'ga qaraganda ancha yumshoq. Va agar siz muvaffaqiyatsiz va qattiq mahsulotga duch kelsangiz, uni isitish yaxshidir.
Ortiqcha tuzlangan cho'chqa yog'ini suyuqlikdan olib tashlash, yaxshilab quritish, folga bilan o'rash va muzlatgichga qo'yish kerak. U erda yaxshiroq saqlanadi. Yaroqlilik muddatini qisqacha uzaytirish kerak bo'lsa, marinadga ozgina yangi sirka qo'shishingiz mumkin.
Cho'chqa go'shtining yon va orqa qismidagi yog 'qorin pardaga qaraganda ancha yumshoq va yumshoqroq. Ammo u, o'z navbatida, ko'proq go'sht qatlamlariga ega va shuning uchun yuqori baholanadi. Ammo to'g'ri pishirish usulini tanlasangiz, har qanday bo'lak mazali bo'lishi mumkin.
Mavzu bo'yicha maqolalar
