Qanday ziravorlar sho'rvani yanada mazali va aromatik qiladi? Oshpazlar sirlari. Qo'ziqorin sho'rva Qo'ziqorin sho'rvasiga qanday ziravorlar qo'shiladi

Pazandachilik veb-saytlari go'shtni pishirish va u bilan turli o'tlar va ziravorlarni birlashtirish bo'yicha har xil maslahatlar bilan to'la. Ammo qo'ziqorinlar va ularning o'tlar bilan ideal kombinatsiyasi, afsuski, e'tiborga olinmaydi. Shuning uchun, biz o'quvchilarga qo'ziqorinlarni pishirish uchun qanday ziravorlar mos kelishini, qanday ziravorlar ta'mni to'g'ri ochib berishini va ishtahani ochuvchi hidni ta'kidlashni o'z burchimiz deb bilamiz. Keling, eng sevimli qo'ziqorinli taomlardan biri bo'lgan sho'rva misolida ziravorlarni ko'rib chiqaylik.

Qo'ziqorinlar uchun ziravorlar

Qo'ziqorinlar juda to'yimli, aromatik mahsulotdir. Ko'pincha qo'ziqorinlar tuzlangan, tuzlangan, qovurilgan va sho'rva tayyorlanadi. Qanday xushbo'y qo'ziqorin sho'rva, ayniqsa quritilgan boletus!

Uyda sho'rva tayyorlayotganda, uy bekalari ko'pincha oddiy, tanish, tez-tez ishlatiladigan ziravorlar - tuz va qalampirni eslashadi, muskat yong'og'i yoki bibariya qanday ta'm va xushbo'ylikni ochib, boyitishini tasavvur qilmaydi. Bundan tashqari, mahsulotning katta ulushi qiyin hazm bo'ladigan protein bo'lib, to'g'ri tanlangan ziravorlar ham so'rilishini, ham yaxshi hazm bo'lishiga yordam beradi.

Xo'sh, qanday ziravorlar qo'ziqorin sho'rvasida eng mos keladi?

Ko'pincha bu:

• yangi yoki quritilgan o'tlar (maydanoz, yashil piyoz, arpabodiyon);
• sarimsoq (yangi, quritilgan, sarimsoq chinnigullar);
• O'rta er dengizi o'simliklari (kekik, oregano, bibariya);
• shuningdek, aromatik muskat yong'og'i;
• boshqa narsalar qatorida, maydalangan qora qalampir yoki no'xat, dafna yaprog'i va ajoyib xushbo'y shilantro.

Mana mos keladigan ziravorlar Keling, o'tlar va ziravorlarni qo'ziqorin bilan qanday qilib to'g'ri birlashtirishni o'rganish va hech qanday hodisalarsiz eng mazali, xushbo'y qo'ziqorin sho'rvasini tayyorlash uchun ularning ba'zilarining kombinatsiyalarini batafsil ko'rib chiqaylik.

Yangi va quritilgan o'tlar

Ayniqsa, petrushka, yashil piyoz va arpabodiyon ko'pincha yoqimli tabiiy hidni ta'kidlash uchun ishlatiladi. Yashillar, shuningdek, qo'ziqorinlarning achchiqligidan xalos bo'lishga yordam beradi. Lekin ehtiyot bo'ling, juda ko'p o'tlar bo'lmasligi kerak, ular barcha e'tiborni o'zlariga qaratmasliklari kerak, faqat qo'ziqorinlarni ta'kidlashlari kerak. Qo'ziqorin sho'rvasi uchun har qanday ziravorlar me'yorida bo'lishi kerak.

Sarimsoq

Ko'pgina taomlarning ta'mini ta'kidlash va boyitishning eng ko'p qirrali va arzon usullaridan biri. Sarimsoq sabzavotli taomlar orasida, go'shtli taomlar orasida va, albatta, qo'ziqorinlar bilan birgalikda o'z o'rnini topdi. Ma'lumki, sarimsoq qovurish yoki qovurish paytida o'zining eng yaxshi ta'mini ochadi, shuning uchun piyoz va sabzi sho'rvada qovurayotganda, mayda tug'ralgan va qovurish oxirida piyozga qo'shilgan sarimsoqni ayamang. Sarimsoq pishirishga sarflangan bir daqiqa sizning qo'ziqorin sho'rvangizning achchiqligini ta'kidlaydi va unga misli ko'rilmagan, og'izni sug'oradigan hid beradi.

O'rta er dengizi o'simliklari

Xususan, Provans va italyancha tetiklantiruvchi ta'mga ega, yozgi sho'rvalar va ularning kombinatsiyalari eng ishtahani ochadigan birinchi taomlardir. Agar siz sovuq qo'ziqorin sho'rvasining muxlisi bo'lsangiz, uni bir chimdim oregano bilan tatib ko'rishingiz kerak. Bibariya issiq xizmat qilish uchun juda yaxshi, agar siz qaymoq bilan qo'ziqorin sho'rvasini yaxshi ko'rsangiz, kekik.

Muskat yong'og'i

Qo'ziqorin sho'rvasi uchun mazali ziravorlar tez-tez ishlatilmaydi. Ziravorlar juda qimmat va kuchli hidga ega, uni har qanday idishda haddan tashqari ko'paytirish oson, shuning uchun uy bekalari unga ehtiyotkorlik bilan munosabatda bo'lishadi. Ammo u qo'ziqorin sho'rvasining ta'mini mukammal darajada ochib beradi va sizga faqat kichik bir kostryulka kerak - 1/3 choy qoshiq.

Koriander va dafna yaprog'i

Dafna yaprog'ining ta'mi achchiq, ammo xushbo'y hidi juda doimiy va tortiq. Tayyor bo'lishidan bir necha daqiqa oldin qo'shilishi kerak bo'lgan bir juft barg yoki katta chimdik maydalangan ziravorlar sho'rva ta'mini suyultiradi. Bundan tashqari, dafna yaprog'i foydali xususiyatlarning yaxshi ro'yxatiga ega, xususan, dafna yaprog'i shishishni engadi va ovqat hazm qilishga yordam beradi. Koriander urug'lari ham xushbo'y, lekin iloji bo'lsa, sho'rvangizga yangi novda kashnich qo'shing; u kamroq tortadi va issiq qo'ziqorin sho'rvasini yoqimli yangilaydi.

Qalampir va uning navlari

Qo'ziqorin sho'rva uchun ziravor sifatida qalampirni eslatib o'tish kerak. Qora qalampir biz uchun eng tanish universal ziravordir. Achchiq, u har qanday taomning ta'mini mukammal ravishda to'ldiradi va qo'ziqorin sho'rvasini tayyorlashda uni qanday e'tiborsiz qoldirish mumkin.

U yanada o'tkir va o'tkir ta'mga, achchiq hidga ega va u bilan har qanday taom mazali bo'ladi. Sho'rva tayyor bo'lishidan bir necha daqiqa oldin pishirganda, bir chimdim xushbo'y qalampir qo'shing, qopqog'ini yoping va past olovda yana bir oz pishiring. Ayniqsa, yuqorida sanab o‘tilgan o‘tlar bilan birlashganda sho‘rvangiz qanchalik mazali bo‘lishiga hayron qolasiz.

Chili qalampiri juda issiq va uni to'g'ridan-to'g'ri plastinkaga qo'shish yaxshidir, chunki uning ta'mi hamma uchun emas. Biroq, tanamizga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan ajoyib xususiyatlarga ega ekanligini ta'kidlash kerak. Immunitetni yaxshilash va shakarni kamaytirishdan tashqari, u ovqat hazm qilish va metabolizmda yaxshi yordam beradi, shuningdek, qonni mukammal darajada tezlashtiradi va kislorod bilan ta'minlaydi. Endi siz qo'ziqorin sho'rvasiga qanday ziravorlar qo'shilganini bilasiz.

Eslatmada

Har qachongidan ham ko'proq, boshqa ziravorlar bilan bir qatorda, sarimsoq bilan maydalangan kroutonlar qo'ziqorin sho'rva uchun juda mos keladi. Siz nonni tosterda to'g'rab, quritib qo'yishingiz yoki nonni qovurilgan idishda qovurishingiz mumkin, krutonlarni sarimsoq bilan yaxshilab surtishingiz mumkin. Bundan tashqari, mayonez bilan aralashtirilgan pishloq va ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Bundan qoniqarli kombinatsiyani topa olmaysiz.

Tajribali oshpazlar sho'rva tayyorlash yoki u yoki bu taomni tayyorlash uchun qo'ziqorinlardan foydalanishda ko'proq ehtiyot bo'lishni maslahat berishadi. Masalan, uy pishirishda eng mashhur qo'ziqorinlardan biri bo'lgan shampignonlar yoki istiridye qo'ziqorinlari minimal miqdordagi ziravorlarni talab qiladi, chunki bu qo'ziqorinlar juda nozik va o'zlarida ular aniq ta'mi va ishtahani ochuvchi hidga ega.

Ammo chinni qo'ziqorinlari, za'faron suti qovoqlari va chanterellesdan tayyorlangan qo'ziqorin sho'rvasi uchun sizga deyarli hech qanday ziravorlar kerak emas, shunchaki bir tomchi o'tlar va bir oz dafna yaprog'i, bir chimdik oq qalampir. Bu qo'ziqorinlar ko'p ziravorlarga toqat qilmaydi.

Va qo'ziqorinlarning achchiq navlari haqida gapirganda, professional oshpazlar ko'p miqdorda o'tlarni qo'shishni maslahat berishadi.

Shunday qilib, biz sizga qo'ziqorin sho'rva uchun eng yaxshi ziravorlar haqida gapirib berdik. Oddiy ziravorlar bir xil oddiy, tanish ingredientlarning ta'mini ochib berishi va o'tlar va ziravorlar qo'ziqorinlarning xushbo'yligi va ta'mini qanchalik malakali va mazali ta'kidlashi ajablanarli.

Keyingi taomni tayyorlash haqida bir oz o'ylab ko'rganimdan so'ng, men to'satdan qaysi ovqatlar qaysi ziravorlar va ziravorlarni afzal ko'rishini aniq bilmasligimni angladim. Nimani qo'shish kerak va nima qo'shmaslik kerak. Shuning uchun men ko'pgina mahsulotlarning kichik ro'yxatini tuzishga qaror qildim, ularni tayyorlashga siz ma'lum bir narsani qo'shishingiz mumkin ziravorlar aralashmasi, tayyorlangan taomning ta'mi yorqinligini yaxshilash uchun. Ushbu ro'yxatni tuzishda men umuman mahsulotlarga qo'shishingiz mumkinligini hisobga oldim, ammo bu bir vaqtning o'zida hamma narsani qo'shish kerak degani emas. Bir oz tasavvur, ozgina o'z sirlaringiz, shuningdek, tajribalar hech qachon oshpazga to'sqinlik qilmagan. Shunday qilib, hamma narsa tartibda.




yoki boshqa birinchi kurslar
IN go'shtli sho'rva Quyidagi ziravorlar va ziravorlarni qo'shish afzaldir. Piyoz, piyoz, sarimsoq, sabzi, qora qalampir, yangi sabzavotli qalampir, qayin qalampiri, achchiq qalampir, petrushka, dafna yaprog'i, kolrabi, za'faron, zerdeçal, quritilgan qo'ziqorinlar, kori, loviya, parsnips, muskat yong'og'i, timyan, rayhon, mazali, kardamom , bibariya, hodan.
IN sabzavotli sho'rva sarimsoq, sabzi, qora qalampir, maydanoz, rayhon, selderey, yalpiz, o'tlar, sho'r, adaçayı, kori, marjoram, saxifrage, hodan, quritilgan qo'ziqorin, civanperçemi, semizo't, parsnips, bibariya kabi ziravorlar.
Quyidagi ziravorlarda: piyoz, yangi yoki quritilgan qo'ziqorinlar, shingil, qora qalampir, sarimsoq, bibariya, qayin qalampiri, zira, qizil va shirin qalampir, reyhan, tarragon, selderey, maydanoz, loviya.
IN piyoz sho'rva qo'shishingiz mumkin: maydalangan qora qalampir, piyoz, loviya, sarimsoq, sho'r, zira, reyhan, muskat yong'og'i, kekik, marjoram.




IN loviya sho'rva qo'shing: piyoz, koriander, qora qalampir, sarimsoq, issop, zira, muskat yong'og'i, reyhan, sho'r, qizil achchiq va shirin qalampir, marjoram.
IN kartoshka sho'rva: piyoz, issop, qora qalampir, shirin qizil qalampir, sarimsoq, marjoram, zira, ko'pir, rayhon, parsnip, muskat yong'og'i, civanperçemi, saxifrage, dafna yaprog'i, issop, galgant.
In: sarimsoq, sho'r, qora qalampir, piyoz, zira, chinnigullar, muskat yong'og'i.
Unda: sarimsoq, kalamus, piyoz, shirin va achchiq qizil qalampir, qora qalampir, arpabodiyon, xushbo'y qalampir, sho'r, dafna yaprog'i, bibariya, kalamus, muskat yong'og'i, marjoram, kori, timyan, adaçayı, qayin qalampiri, loviya, lavanta.
In: piyoz, maydanoz, sarimsoq, marigold, qora qalampir, lovage, archa, zira.
In: bibariya, qora qalampir, reyhan, sarimsoq, piyoz, qo'ziqorin, qayin qalampiri, loviya, qizil issiq va shirin qalampir, archa, dafna yaprog'i, marjoram.
In: piyoz, arpabodiyon, zaytun, qo'ziqorin, limon sharbati, kapers, qora qalampir.
IN bulyon: sarimsoq, dafna yaprog'i, muskat yong'og'i, piyoz, reyhan, tarragon, loviya, limon balzam.
Bu ro'yxat ziravorlar, o'tlar va ziravorlar Men buni bajardim. Bu men sizga aytmoqchi bo'lgan hamma narsa emas. Quyidagi yangiliklarda boshqa taomlar haqida o'qing va bu oddiy ziravorlar va ziravorlardan oshpazlik asarlaringizda foydalaning.

Qo'ziqorin sho'rvasi haqli ravishda eng to'yimli taomlardan biri hisoblanadi va shubhasiz uning ta'mi bilan mamnun. Qo'ziqorin sho'rvasi uchun ziravorlar bu taomga o'ziga xos xushbo'ylik va yanada ko'proq ishtahani beradi, qo'ziqorinlarning ta'mini ta'kidlaydi va achchiqlikni qo'shadi.

O'simlik oqsili, aminokislotalar, vitaminlar va turli xil mikroelementlarga boy qo'ziqorin sho'rvasi rus davridan beri o'zining foydali xususiyatlari, boy ta'mi va xushbo'yligi bilan mashhur.

Qo'ziqorin sho'rva uchun qanday ziravorlar mos keladi?

Keling, qanday ziravorlar va ziravorlar qo'ziqorinlarning ta'miga mos kelishini aniqlashga harakat qilaylik:

1. Quruq ziravorlardan qo'ziqorinlar uchun eng mos: yangi maydalangan, achchiq, dafna barglari eng yaxshisidir. Quritilgan granüllangan yoki yangi sarimsoq chinnigullar.
2. O'tlar haqida gapirganda, issiq sho'rvani tanlang. , sovuq qo'ziqorin sho'rva uchun yoki qo'ziqorinlarning qaymoqli, smetana ta'mi bilan mukammal mos keladi. Bu O'rta er dengizi o'simliklari boletus va boletus kabi qo'ziqorinlar uchun juda mos keladi.
3. Xushbo'y o'tlar qo'ziqorin sho'rva uchun juda mos keladi, yaxshisi yangi:

• yashil piyoz, maydanoz;
• cilantro, arpabodiyon.

Turli xil qo'ziqorinlar uchun qanday ziravorlar mos keladi?

To'g'ri ziravorlar yordamida bu taomning qancha mazali o'zgarishlarini tayyorlash mumkinligini o'ylab ko'ring. Bunga qo'ziqorinlar qiroli sho'rvasi - chinni qo'ziqorini va bargli o'rmonlarning turli xil qo'ziqorinlariga asoslangan qo'ziqorinli bulon va qaymoqli shampignon sho'rva kiradi.

Ko'p variantlar mavjud va ularning har biri o'ziga xos, mazali va sog'lom. Qo'ziqorin turini hisobga olgan holda ziravorlarni tanlashni diqqat bilan ko'rib chiqishingiz kerak. Misol uchun, champignons va istiridye qo'ziqorinlari eng nozik ta'mga ega.

Siz ba'zi ziravorlar qo'shishingiz va uni haddan tashqari oshirmasligingiz kerak. Va za'faron suti qovoqlari va chanterelles o'ziga xos yumshoq ta'mga ega bo'lgan turli xil ziravorlarni yoqtirmaydi.

Qo'ziqorin sho'rva retseptlari

Keling, qanday ziravorlar qo'ziqorin sho'rva uchun mos ekanligini bilib olaylik, masalan, champignons. Biz quyidagi retseptni taklif qilamiz (taxminan 5 ta porsiya).

Krem bilan shampignon sho'rva

Majburiy:

• o'rta piyoz - 2 dona;
• zaytun yoki kungaboqar yog'i 40-50 ml;
• yangi sarimsoq 2-3 chinnigullar, yangi champignons 500 g;
• quruq oq sharob 150-200 ml, qaymoq 15-20% - 200 m, sut 100 ml;
• yangi arpabodiyon, ta'mga tuz, yangi maydalangan qora qalampir;
• kichik muskat yong'og'i 1/2 qism tozalangan suv 150 ml;
• tatib ko'rish uchun uy qurilishi krakerlari.

Keling, pishirishni boshlaylik:

1. Piyoz tozalanishi va kubiklarga yoki kichik yarim halqalarga kesilishi kerak. Pichoq plastinkasi bilan ozgina bosib sarimsoqni tozalang. Keyin maydalang. Piyoz va sarimsoqni zaytun moyida ozgina oltin rangga qadar qovuring.
2. Qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang, ingichka tilimga kesib oling va piyozga qo'shing.
3. Muskat yong'og'ini mayda qirg'ichdan o'tkazing va qovurilgan go'shtga bir tekisda seping, ta'mga ko'ra tuz va murch qo'shing. Aralashtiring va 3-4 daqiqa qaynatib oling. Qo'ziqorinlar haddan tashqari qizarib ketmasligi kerak, aksincha jigarrang rangga ega.
4. Qovurilgan idishdagi qovurilgan qo'ziqorinlarni chuqur yirtqichlardan joylashtiring va sharobni quying. Yuqori olovda qaynatish orqali sharobni kamaytiring. Keyin suv qo'shing va yana qaynatib oling. Issiqlikni kamaytiring va 10-15 daqiqa qaynatish uchun qoldiring.
5. Vaqt tugagach, qaymoq va sut qo'shing, qaynatib oling va darhol o'chiring. Tug'ralgan arpabodiyon bilan mavsum, agar kerak bo'lsa, qora qalampir va tuz qo'shing.
6. Bu sho'rva pechda osongina tayyorlanishi mumkin bo'lgan uy qurilishi krutonlari yoki sarimsoqli krutonlar bilan juda mos keladi.

Qo'ziqorin sho'rva ham Lenten stoliga juda mos keladi. Shu bilan birga, u juda qoniqarli taomga aylanadi va har qanday mehmonni quvontiradi. Lekin shuni yodda tutingki, masalan, porcini qo'ziqorinlari ortiqcha ziravorlarni yoqtirmaydi. Buning sababi shundaki, bu qo'ziqorinning ta'mi boy va o'zini o'zi ta'minlaydi. Bir oz qora qalampir, dafna yaprog'i va voilaning engil aromati, sho'rva tayyor. Sizning e'tiboringizga buvilarimizning retseptlaridan birini taqdim etamiz.

Qadimgi rus Lenten retsepti

4 ta porsiya uchun nima kerak:

• quruq porcini qo'ziqorinlari - 200 g;
• retsept bo'yicha marvarid arpa (qisqa donli guruch bilan almashtirilishi mumkin) - 150 g;
• piyoz - 1 dona, dafna yaprog'i - 1 dona, bir juft o'rta kartoshka;
• yangi maydanozning bir nechta sopi;
• o'simlik yog'i 3 osh qoshiq. qoshiq yoki sariyog' - qovurish uchun 20-30 g;
• tatib ko'rish uchun yangi maydalangan qora qalampir, tuz, suv - 1 litr.

Pishirish jarayoni:
Pearl arpa yuving va uni kamida 3 soat davomida oldindan namlang.

1. Qo'ziqorinlarni yuving va 3 soat davomida issiq suvda namlash uchun qoldiring.
2. Qo'ziqorinlardan olingan suv bulon sifatida foydalidir. Qo'ziqorinlarni suvdan siqib oling va chiziqlar bilan kesing. Bulyon bilan yana qozonga soling. O'rtacha olovda 2 soat qaynatish uchun qoldiring. Dafna yaprog'ini qo'shing, bir muddat qoldiring va darhol idishdan olib tashlang.
3. Qo'ziqorinlarga marvarid arpa qo'shing va taxminan 50 daqiqa, guruchni 20-30 daqiqa davomida pishiring.
4. Kartoshkani tozalang, kublar yoki chiziqlar bilan kesib oling va panga qo'shing.
5. Piyozni tozalang, mayda yarim halqalarga bo'ling, sabzavot yoki, yaxshisi, eritilgan sariyog 'bilan qovuring va yirtqichlardan joylashtiring.
6. Yangi maydalangan qora qalampir va tuz bilan mavsum. Sho'rva qaynasin.
7. Tayyor sho'rvani idishlarga quying, smetana qo'shing va maydanoz seping.

Sho'rva qora non va sariyog 'bilan juda yaxshi ketadi.
To'g'ri tanlangan ziravorlar va o'tlar qo'ziqorin sho'rvasini mukammal ravishda to'ldiradi, uning ta'mini ta'kidlaydi va asl nusxani cho'ktirmaydi yoki o'zgartirmaydi. O'zingizni va yaqinlaringizni ushbu taom bilan davolang va mehmonlaringiz va oilangizning maqtoviga ega bo'lasiz. Yoqimli ishtaha!

QAYSI ziravorlar qo'ziqorinlar uchun ideal?
Qo'ziqorinlar juda kuchli tabiiy ta'm va hidga ega, ammo issiqlik bilan ishlov berish paytida ular bu qimmatli xususiyatlarini yo'qotadilar.

Shuning uchun to'g'ri tanlangan ziravorlar nafaqat qo'ziqorinli idishlarning boy lazzat kvilingini saqlab qolishi, balki uni yaxshilashi mumkin.

Bundan tashqari, qo'ziqorinlarda qiyin hazm bo'ladigan o'simlik oqsili mavjud, shuning uchun qo'ziqorinli idishlardagi ziravorlar ham yaxshi hazm bo'lishiga yordam beradi.

Turli xil oshpazlik o'tlaridan qo'ziqorinlar uchun quyidagilar mos keladi:
1. Petrushka, yashil piyoz, arpabodiyon (yangi va quritilgan);
2. Sarimsoq (yangi va quritilgan o'tlar, ildiz);
3. O'rta er dengizi o'simliklari: oregano, bibariya va kekik;
4. Muskat yong'og'i

Birinchi uch turdagi o'tlar faqat qo'ziqorinlarning tabiiy xushbo'yligini ta'kidlash uchun mo'ljallangan.

Petrushka, piyoz va arpabodiyon engil achchiq hidga ega va tuzlangan qo'ziqorinlarni yoki qo'ziqorinli yangi sabzavot salatini mukammal ravishda to'ldiradi.
Bunday hollarda oz miqdorda o'tlardan foydalaning - ular barcha e'tiborni o'zlariga qaratmasliklari kerak, lekin idishdagi qo'ziqorin ta'mini muloyimlik bilan ta'kidlashlari kerak.

Sarimsoq ziravorlar orasida shubhasiz etakchi hisoblanadi.
U uzoq vaqtdan beri ko'plab sabzavot, go'sht va, albatta, qo'ziqorinli idishlarda o'z chaqiruvini topdi. Piyoz singari, sarimsoq ham qo'ziqorinlarni pishirish va qovurish jarayonida eng yorqin namoyon bo'ladi. Har qanday miqdorda foydalaning (ta'mga).

O'rta er dengizi (ayniqsa, italyan va provans) o'tlari achchiq xushbo'yligi va ozgina tetiklantiruvchi ta'mi bilan ajralib turadi, shuning uchun ulardan eng yaxshi foydalanish sho'rvalar va qo'ziqorinli yozgi taomlardir.
Misol uchun, bir chimdik oregano bilan xizmat qilgan sovutilgan qo'ziqorin sho'rvasi issiq mavsumda ajoyib taom bo'ladi.

Qo'ziqorin va bibariya novdasi bilan sabzavotli yonma-yon taom tanish taomdan original va esda qolarli taomga aylanadi.

O'rta er dengizi o'tlari qo'ziqorin soslari uchun ham juda mos keladi: kekik va bibariyaning quritilgan aralashmasi tayyor taomga yoqimli ta'm kontrastini qo'shadi.

Bu o'tlarni pishirish jarayonining o'rtasida yoki eng oxirida (retsept va qo'ziqorin turiga qarab) ishlatish yaxshidir.

Muskat yong'og'i eng qimmat va kuchli ziravorlardan biridir. Muskat foydalanishda universal bo'lib, ko'plab taomlar uchun kayfiyatni o'rnatadi va qo'ziqorinlar bilan birgalikda u shunchaki mukammaldir.
Muskat yong'og'i qo'ziqorin va smetana bilan taomlar uchun ideal.

Ziravorlar yaxshi muvozanatlashadi va qo'ziqorin ta'mini ochib beradi. Uzoq vaqt davomida pishiriladigan idishlarda maydalangan muskat yong'og'ini ishlatish eng muhimi.

Biroq, muskat yong'og'idan maksimal foyda, xushbo'ylik va ta'mga ega bo'lish uchun juda oz miqdordagi ziravorni olish kifoya - tom ma'noda 1/3 dan ½ choy qoshiq maydalangan yoki yangi maydalangan yong'oq (esda tutish kerakki, maydalangan muskat yong'og'i kuchliroqdir. quritilgan erga qaraganda).

Qo'ziqorinlar uchun IDEAL ziravorlar


Qo'ziqorinlar uchun ideal ziravorning yana bir nechta tarkibiy qismlarini ta'kidlash kerak: xushbo'y qalampir, qora va oq qalampir, paprika, dafna yaprog'i, fenugreek va koriander (cilantro).

Bir guldastada birlashtirilgan bu qo'ziqorin ziravorlari deyarli har qanday qo'ziqorinli taomga mos keladi, uni foyda va ajoyib hid bilan boyitadi.

AŞPADLARNING MASLAHATLARI: ULAR UCHUN QO'MQARUVLAR VA ziravorlar TURlari


Ma'lumki, qo'ziqorinlar kuchli ta'm va xushbo'y hidga ega bo'lgan ovqatlardan biridir.

Uyda pishirishda mashhur qo'ziqorin turlari (masalan, shampignon yoki istiridye qo'ziqorinlari) ziravorlarning ozgina mavjudligini talab qiladi va qo'ziqorinlarning ayniqsa nozik navlari nozik yondashuvni talab qiladi.
Shunday qilib, bolalikdan beri seviladigan porcini qo'ziqorini, chanterelles va za'faron sutli qovoqlari shunchalik nozik ta'mga egaki, ular deyarli ko'p miqdordagi ziravorlarga toqat qila olmaydi.
Bu erda idishni bir chimdik dengiz tuzi va maydalangan oq qalampir bilan ziravor qilish kifoya qiladi: amniotik membrana yo'qligi sababli, bu qalampirning donalari yumshoq ta'sirga ega va u bilan idishlar nozik ko'rinishga ega.
Qo'ziqorinlarning achchiq navlarini ko'proq saxovatli, tercihen yangi o'tlar bilan tatib ko'rish tavsiya etiladi.

Qo'ziqorinli idishlarni tayyorlashda sirkani (ko'pincha retseptlarda talab qilinadi) engil sitrus yoki berry sharbati bilan almashtirishga harakat qiling: limon, apelsin, olma, smorodina va boshqalar.

Agar siz qo'ziqorinli idishlarni tanangiz tomonidan yaxshiroq so'rilishiga qiziqsangiz, siz nafaqat shifobaxsh ziravorlarga, balki oddiy pishirish sodaiga ham murojaat qilishingiz mumkin.

Shunday qilib, podgrudki kabi bu xildagi qo'ziqorinlarning zich tuzilishini yumshatish uchun qo'ziqorinli bulonga ¼ choy qoshiqdan ko'p bo'lmagan soda qo'shing: u qo'ziqorin hujayralarining devorlarini eritib, tanamiz uchun og'ir bo'lgan oqsillarga yordam beradi. parchalanish.

Shunday qilib, umumlashtirish uchun:
Tuzlangan qo'ziqorinlar uchun ideal: qora qalampir, xushbo'y qalampir, sarimsoq, arpabodiyon, chinnigullar, piyoz, dafna yaprog'i, bibariya
Qovurilgan qo'ziqorinlar uchun: maydanoz, piyoz, arpabodiyon, Provans o'tlari, muskat yong'og'i
Qo'ziqorin soslari uchun: kekik, bibariya, piyoz, sarimsoq, qora qalampir
Qo'ziqorinli sho'rvalar uchun: Provans o'tlari, qora qalampir, dafna yaprog'i, muskat yong'og'i, arpabodiyon, maydanoz, silantro
Tuzli qo'ziqorinlar uchun: dafna yaprog'i, arpabodiyon urug'i, sarimsoq, qora qalampir no'xati
Xursandchilik bilan pishiring, qo'ziqorin uchun sevimli ziravorlaringizdan foydalaning va sog'lom bo'ling!

Facebook

Twitter

Bilan aloqada

Sinfdoshlar

Google+