Tarix bilan Charlotte. "Sharlotta" ish stoli pishirish kitobi - foyda va ta'mning kombinatsiyasi
Xamirda pishirilgan. Klassik charlotte - oq non, qaymoq, tuxum, meva va likyordan tayyorlangan nemis shirin taomidir.
Klassik retsept
Klassik sharlotta g'oyasi inglizlardan olingan: charlotte - bu pudingning bir turi bo'lib, u odatda iliq holda beriladi. Mog'orning pastki qismi sariyog 'yoki tuxum aralashmasiga namlangan non bilan qoplangan. Tayyorlangan olma qatlami (shakar yoki pyuresi bilan qaynatilgan) nonning ustiga qo'yiladi va namlangan non qatlami bilan qoplanadi. Siz bir nechta qatlamlarni yasashingiz mumkin. Keyin sharlotta pechda pishiriladi va muzqaymoq, qaymoq yoki shirin soslar bilan iliq holda xizmat qiladi.
Rus tilida Charlotte
MDHda mashhur olma pirogi
Rus sharlotti 19-asrning boshlarida Londonda Aleksandr I xizmatida bo'lgan frantsuz oshpazi Mari Antuan Kareme tomonidan ixtiro qilingan. Taom dastlab deb nomlangan charlotte a la parisienne(Parij charlotte), keyinchalik shirinlik nomi bilan butun dunyoga mashhur bo'ldi Sharlotta Russe(Ruscha charlotte). Ruscha charlotte tayyorlash uchun mog'or savoiardi pechene yoki tayyor shimgichli kek bilan qoplangan va Bavyera kremi va qaymoq bilan to'ldirilgan. Keyin shirin qattiqlashguncha sovutilishi kerak.
Stalin davrida "G'arbga maqtovga" qarshi kurash doirasida u "olma babka" deb o'zgartirilgan, degan munozarali da'vo bor. Biroq, 1952 yildagi "Mazali va sog'lom oziq-ovqat kitobi" da bu retsept charlotte deb ataladi.
Hozirgi vaqtda MDHda charlotte oson tayyorlanadigan pirog bo'lib, u tug'ralgan olma bilan to'ldirilgan shimgichli kekdir.
Ismning etimologiyasi
Taom nomining kelib chiqishining bir nechta versiyalari mavjud. Ulardan biriga ko'ra, bu retsept Buyuk Britaniya qiroli Jorj III ning rafiqasi qirolicha Sharlotta tomonidan taklif qilingan. Boshqa versiyaga ko'ra, shirinning nomi qadimgi ingliz tilidan keladi. charlyt, bu tarjima qilingan tuxum, shakar va sutdan tayyorlangan taomni anglatadi. 15-asrda xuddi shu nomdagi go'shtli taom Angliyada ham mashhur edi. O'zi ixtiro qilgan shirinlikni o'z qalbining bekasi Sharlottaga bag'ishlagan, umidsiz muhabbatga uchragan oshpaz haqida romantik hikoya bor.
Boshqa bir versiyaga ko'ra, 19-asrning oxiri - 20-asrning boshlarida Rossiyada ko'plab nemis nonvoyxonalari mavjud bo'lib, ularda bu pirog qolgan non va non mahsulotlaridan tayyorlangan. Ruslar kulishdi va nemislarning xotinlari pulni tejashlarini va hatto krakerdan pirog yasashlarini aytishdi va xotinlarning o'zlarini, umuman olganda, Sharlotta deb atashgan, chunki bu juda mashhur ism bo'lib, allaqachon uy nomiga aylangan. Rossiyada yashovchi har qanday nemis ayol.
Sharlotta - oddiy taom uchun ko'p variantlar!
Tayyorlanishi oson va qimmat ingredientlarni talab qilmaydigan tez va mazali desert - charlotte. Bu uzoq va qat'iy ravishda evropaliklar, amerikaliklar va, albatta, ruslarning menyusiga kirdi. Ushbu taomning tarixi sirlar va qiziqarli faktlarga to'la, ammo oshpazlar hali ham yangi ingredientlarni qo'shish orqali uni yaxshilashga harakat qilmoqdalar. Sharlottaning mamlakatlar bo'ylab g'alabali yurishi
Sharlotta olma arzonligi va Evropa qit'asida mavjudligi sababli inglizlar tomonidan ixtiro qilingan deb ishoniladi. Klassik retsepti uch yoki undan ortiq qatlamga ega bo'lishi mumkin bo'lgan pudingning bir turi: pastki va yuqori tuxum aralashmasi yoki sariyog 'bilan namlangan non, oraliq qatlam shakar bilan tug'ralgan yoki qaynatilgan olma qatlamidir. Olma charlotte pechda 30-50 daqiqa davomida pishiriladi. U shirin soslar, shakar bilan ko'pirtirilgan qaymoq yoki muzqaymoq bilan xizmat qiladi. Olma bilan bir qatorda, plomba olxo'ri, nok, boshqa mevalar va hatto rezavorlar bo'lishi mumkin.
Rus sharlottasini oshpaz Mari-Antuan Care ixtiro qilgan, u Aleksandr I Parijga g'alaba bilan kirib kelganidan keyin uni pishirgan. Ushbu oshpazning retsepti bo'yicha, qolipga savoiardi pechene (yoki shimgichni tort) qatlami joylashtiriladi va qatlamlar orasiga Bavariya kremining asosini tashkil etuvchi krem ko'pirtiriladi. Bo'lib, massa qattiqlashguncha sovutilishi kerak. Endi Rossiyada va boshqa postsovet mamlakatlarida charlotte ko'pincha mayda tug'ralgan olma o'z ichiga olgan shimgichli kek hisoblanadi. Mamlakatimiz tvorog sharlottasini ham yaxshi ko'radi.
Ammo, boshqa bir afsonaga ko'ra, sharlotta retsepti qirol Jorj III ning rafiqasi, olma ishlab chiqaruvchilarning homiysi Sharlotta tomonidan ixtiro qilingan. Boshqa versiyaga ko'ra, bu nom ingliz tilidan keladi "charlit", bu shakar, tuxum va sut aralashmasidan tayyorlangan taomni bildiradi. Aytgancha, boshqa bir afsonada aytilishicha, ma'lum bir ingliz oshpazi Sharlotta ismli kambag'al go'zalni juda yaxshi ko'rgan. Va uning sharafiga u bu pirogni ixtiro qildi.
Ruslar, charlotte uzoq vaqt davomida Rossiyada yashagan nemis novvoylarining xotinlari tomonidan ixtiro qilinganiga ishonishdi. Uni tayyorlash uchun qolgan kraker, non va pishiriqlardan foydalanishgan. Nemis ayollari orqalarida Sharlotta deb atalganligi sababli, charlotte pirogi nomi shu erdan kelib chiqqan.
Sharlotta Amerikaga 19-asrning oxirida kelgan, ammo banan charlotte sifatida o'zgartirilgan shaklda. U erda krem sifatida ko'pirtirilgan qaymoq va shokolad qo'shib tayyorlangan. Endi Amerikada gilos likyori va gilosni emdirish uchun ishlatishadi.
Qanday qilib uni to'g'ri pishirish kerak?
Dastlab, sharlotta umuman pishirilmagan. Uni tayyorlash uchun ular olma, o'rik (yoki olxo'ri) va nokning aralash sharbatidan tayyorlangan siropdan foydalanganlar, unda non bo'laklari namlangan. Bu ho'llangan bo'laklar qatlamlangan, so'ngra mevalar tepaga joylashtirilgan va yana shunga o'xshash non bo'laklari bilan qoplangan. Printsip tiramisu tayyorlash usuliga o'xshaydi.
Ilgari, charlotte pishirish uchun olinadigan pastki va gulbarg devorlari bo'lgan maxsus shakl mavjud edi. Bu pirogni zararsiz olib tashlashga imkon berdi va charlotte ishlab chiqaruvchisi deb nomlandi. Endi qo'shimcha yopishmaydigan qoplamaga ega bo'lgan shunga o'xshash shakllar ham mavjud.
Bugungi kunda charlotte - olma to'ldirilgan shimgichli kek. Lekin shaftoli, nok, qovun yoki qulupnayni to'ldirish ham bo'lishi mumkin. Sharlotta yonib ketmasligi uchun pechning pastki qismiga tuz solingan pishirish varag'ini qo'yishingiz kerak va sharlottaning o'zini moylangan idishda pishirishingiz kerak. Pishirgandan so'ng, tort darhol nam sochiq ustiga qo'yiladi va bir muncha vaqt o'tgach, uni osongina olib tashlash mumkin.
Bu erda olma bilan oddiy charlotte tayyorlash uchun oddiy va tez retsept. Oq non bo'laklari qolipga solinadi, sariyog 'bilan mo'l-ko'l yog'lanadi, ustiga mayda to'g'ralgan olma qo'yiladi, doljin bilan sepiladi, boshqa non qatlami bilan qoplanadi, shakar sepiladi va oldindan qizdirilgan pechga bir necha daqiqaga qo'yiladi. Sharlotta qizil bo'lishi uchun uni maxsus qopqoq - salamander bilan yopish kerak. U issiq xizmat qiladi. Ammo Karem buni boshqacha qildi. Tayyorlangan shirinlik tarkibini o'zgartirib, sovuq va muzlatilgan holda xizmat qildi. Elena Moloxovetsning oshxona kitobida keltirilgan eski rus retsepti eskirgan javdar va qora nondan foydalanish bilan ajralib turadi, ular maydalangan, aralashtirilgan va sariyog 'bilan ozgina qovurilgan, doljin, chinnigullar, limon qobig'i va shakarlangan apelsin qobig'i qo'shilishi kerak. shakar va suv. To'ldirish gilos yoki olmadan tayyorlanadi (birinchisi siropda ozgina qaynatiladi, ikkinchisi sariyog 'bilan qisqa qovuriladi). To'ldirishga sharob yoki rom qo'shishingiz mumkin. Ruscha charlotte odatda ko'p qatlamlarda tayyorlanadi, nonni to'ldirish bilan almashtiriladi, so'ngra 15 daqiqa davomida charlotte pishiriladi va shakar va qaymoq bilan xizmat qiladi.
Ingliz babka (charlotte bilan bir xil) lezonga namlangan oq nondan (tuxum va sut aralashmasi) va o'rta qatlamda olma bo'laklaridan tayyorlanadi. Uni 40-50 daqiqa davomida pishiring va shirin sous bilan to'ldirilgan issiq xizmat qiling. Yana bir to'ldirish varianti - mayda tug'ralgan olma, non va limon qobig'ining aralashmasi.
Qovurilgan sharlotta pishirilgan olmadan tayyorlanadi, keyin shakar pyuresi bo'lib, quyuqlashguncha qaynatiladi, ko'pirtirilgan tuxum oqi qo'shiladi va hajmini yo'qotmaslik uchun pechda 15-20 daqiqa davomida qolipdan chiqarmasdan pishiriladi. Xarkovdagi charlotte uchun eng original retsept. U shakarsiz pechene va kolbasa va sabzavotlarni to'ldirishdan tayyorlanadi. Pechene xamiri va olmadan tayyorlangan sharlotta tushishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni o'chirilgan pechda sovutishingiz kerak (pirojnoe tayyorligi oltin-jigarrang qobiq bilan ko'rsatiladi).
Biz multivarkdan foydalanamiz
Endi har qanday uy bekasi bir muncha vaqt ichida mazali desert tayyorlay oladi - bu holda sekin pishirgichdagi sharlotta, agar mehmonlar kelmoqchi bo'lsa ham, oila shirinlik so'rasa ham yordam beradi. Unda charlotta tayyorlashning o'ziga xos xususiyati shundaki, tuxum, shakar va unning pechene aralashmasi to'ldirish bilan almashtirilib, ko'p pishirgichning devorlariga tegmasligi uchun olma qatlami yotqiziladi va keyin aralashma quyiladi.
Ko'p qatlamlar bo'lishi mumkin - bu multivarkning balandligiga bog'liq. Shundan so'ng, "Pishirish" rejimini 1 soatga qo'ying. Yog'och tayoq bilan charlotte tayyorligini tekshiring. Pishirgandan so'ng darhol uni olib tashlashning hojati yo'q, lekin 15 daqiqa yoki yarim soat kutish yaxshidir, keyin u havodor bo'lib qoladi. Sharlottani ayniqsa mazali qilish uchun har bir olma qatlami tug'ralgan doljin bilan sepiladi.
Minimal miqdordagi ingredientlar bilan oddiy, oson pishirish usuli har qanday mavsumda sizning yaqinlaringizni xursand qilishingiz va mehmonlaringizni hayratda qoldiradigan mazali shirinlik tayyorlashga imkon beradi.
Olma sharlotti avgust oyida eng mashhur shirinliklardan biridir. Yoz aholisi mo'l hosil yig'ib, deyarli har kuni bu pirogni pishirib, do'stlari va qo'shnilariga saxiylik bilan muomala qilishadi. AiF.ru pirojnoe nima uchun o'z nomini olganini aniqlashga harakat qildi.
Buyuk Britaniya versiyalari
Katta ehtimol bilan, bu pirog Britaniya orollarida bir joyda ixtiro qilingan bo'lib, u erda olma uchun alohida munosabat mavjud. Ular bu mevani hamma iste'mol qilishi kerak, deb hisoblashadi. Ingliz maqolida shunday deyilgan: "Agar siz olma iste'mol qilsangiz, shifokor xizmatiga muhtoj emassiz." ("Kuniga olma shifokorni uzoqlashtiradi").
Meklenburg-Strelitzlik Sharlotta. Foto: Commons.wikimedia.org
Ko'pchilik britaniyaliklar sharlotta retsepti 18-asrning oxirida paydo bo'lganiga aminlar Sharlotta Mecklenburg-Strelitz, Britaniya qiroli Jorj III ning rafiqasi. Bu olijanob shaxs bog'bonlarga homiylik qilish bilan mashhur. Ehtimol, shuning uchun uning stolida turli xil olma idishlari tez-tez paydo bo'lgan. Choy uchun u, ayniqsa, uning didiga qarab tayyorlangan maxsus pirogni berishni so'radi. Sudda bu shirinlikka charlotte laqabini berishdi - bu noziklikni yaxshi ko'rgan malika sharafiga.
Ammo Buyuk Britaniyada bu pirogning retsepti ancha eski ekanligiga ishonadiganlar bor. Ular shirinlik nomini qadimgi inglizcha "charlyt" dan olishadi. Rus tilida bu so'zning aniq ekvivalenti yo'q, u kaltaklangan tuxum, shakar va sutdan tayyorlangan taomni anglatadi. Agar siz ushbu versiyaga ishonsangiz, sharlotta 5-asrda iste'mol qilingan.
Biroq, ingliz romantiklari ham o'z versiyasiga ega. Aytishlaricha, bir vaqtlar oshpaz olijanob go'zal Sharlottani umidsiz sevib qolgan. Qashshoqlik va kelib chiqishi pastligi tufayli uning marhamatini qozonish uchun zarracha imkoniyat yo'q edi. Shunga qaramay, sevgilisi unga o'zining eng yaxshi oshpazlik ijodi - olma pirogini bag'ishlashga qaror qildi.
Amerika versiyasi
AQShda sharlotta ularning milliy taomi hisoblanadi. Amerikaliklar bu pirogni Shimoliy Karolina shtatining Sharlotta shahridan kelgan ma'lum bir oshpaz tomonidan ixtiro qilinganiga aminlar. Biroq, shirinlikni u erga inglizlar olib kelgan bo'lish ehtimoli katta - retsept an'anaviy Evropa versiyasiga juda o'xshaydi. Ammo AQSh fuqarolarining aksariyati bu dalilga qat'iyan rozi emas. Axir, ularning vatanlarida odatda amerikalik hodisa yoki ob'ekt haqida gapirganda ishlatiladigan bir ibora bor: "Olma pirogi kabi amerikalik".
Sharlotta retseptlari
Foto: Shutterstock.com
Klassik versiya
Klassik sharlotta g'oyasi inglizlardan olingan:
1. Idishning pastki qismini sariyog 'yoki tuxum aralashmasiga namlangan non bilan yoping.
2. Tayyorlangan olma (shakar bilan qaynatilgan yoki pyuresi) qatlamini non ustiga qo'ying va namlangan non qatlami bilan yoping. Siz bir nechta qatlamlarni yasashingiz mumkin.
3. Sharlotni pechda pishiring va muzqaymoq, qaymoq yoki shirin soslar bilan iliq holda xizmat qiling.
Zamonaviy versiya
4 ta tuxum, 1 stakan un va 1 stakan shakarni aralashtiramiz, sirka bilan to'ldirilgan bir choy qoshiq soda va bir nechta tug'ralgan olma qo'shing, pechda pishiring.
30.05.2018 2142Sharlotta - bu qanday paydo bo'lgan: afsonalar va eng yaxshi retseptlar
Sharlotta butun dunyoda tanilgan va sevilgan, hatto ismini bilmaganlar, ehtimol, hayotlarida kamida bir marta olma bilan shimgichni tortgan. Aytgancha, har bir olma pirogi sharlotta emas va har bir sharlotta olma pirogi emas.
Ushbu shirinlikning yaratilish tarixini tasavvur qilishga harakat qiladigan ko'plab afsonalar bu nomni Sharlotta ayol ismi bilan bog'laydi.
Asl hikoyalar
Birinchi hikoyada Sharlotta muallifligi inglizlarga tegishli. Faqat dastlab bu puding edi va sharlotta, biz bilganimizdek, yaqinda paydo bo'ldi. Dastlab, charlotte meva bilan qoplangan nam non deb ataldi - xom, sovuq charlotte.
Ikkinchi hikoya qirollik. 18-asrda Buyuk Britaniya qiroli Jorj III ning rafiqasi Sharlotta olma yetishtiruvchilarning homiysi edi. Nazariya tasdiqlanmagan, lekin juda romantik va bundan tashqari, puding ilgari ham mavjud edi.
Uchinchi romantik afsonada aytilishicha, Sharlottani ingliz oshpazi ixtiro qilgan, u Sharlotta qizni beg'araz sevib qolgan. Shubhasiz, u yangi taom bilan qandaydir tarzda yaqinlashib bo'lmaydigan xonimning mehrini qozonishga harakat qildi.
To'rtinchi afsonaga ko'ra, 19-asr boshlarida oshpazlik innovatorlaridan biri bo'lgan frantsuz oshpazi Mari Antuan Karem, u "qirollar oshpazi va oshpazlar qiroli" deb atalgan, Sharlotta Russe tipidagi sharlotta yaratgan - non o'rniga u Savoiardi pechenesini va jelatinli Bavariya kremining qatlamini ishlatgan.
Sharlottaning kelib chiqishi haqidagi beshinchi hikoyada qolgan nonni tashlashni yoqtirmaydigan, lekin ulardan kraker yasagan tejamkor nemis ayollari haqida so'z boradi. Keyin ular olma desertini tayyorlash uchun ishlatilgan. 20-asrning boshlarida nemis nomi Sharlotta keng tarqalganligi sababli, sahna ortida barcha nemis ayollari Sharlotta deb atalgan.
Pirog transformatsiyalari
Sharlotta nafaqat olma pirogi, balki har qanday mevali pirog, yoki, aniqrog'i, non pudingi.
Bir vaqtlar non bo'laklari meva siropi bilan namlangan va meva bilan qatlamlangan. Keyin ular charlotta pishirishni boshladilar: non yana sariyog 'yoki sut va tuxum aralashmasi bilan namlangan, mog'orning yon tomonlari va pastki qismi astarlangan, ichiga meva qo'yilgan.
Keyin Antuan Karem, afsonada aytilganidek, charlotte savoiardi va Bavariya kremidan nozik va havodor desert qildi.
Butun dunyoga tarqalib, oshpazlar pirog retseptlarini iste'molchilarning didiga va har bir mamlakatda mavjud bo'lgan mahsulotlarning ko'pligiga moslashtirdilar. Shunday qilib, bizning hududlarimizda bir vaqtlar charlotte javdar nonidan pishirilgan. Va 20-asrning boshlarida biz olma bilan pishirilgan shimgichni tayyorlashni boshladik.
Retseptning soddaligiga qaramay, ingredientlarning nisbati va miqdori uchun ko'plab variantlar mavjud. Asosiy retsept - bir stakan un, bir stakan shakar, 4 dona tuxum va yarim choy qoshiq sirka bilan o'chirilgan soda.
3 ta asosiy sharlotta retsepti:
Inglizcha sharlotta pudingi
Sizga 100 gramm sariyog ', 5 ta olma, 2 ta eskirgan rulo, yarim stakan shakar, 50 gramm rom yoki konyak, bir tuxum sarig'i va bir choy qoshiq sut kerak bo'ladi.
Tayyorlanishi:
Bulochkalardan qobiqlarni kesib oling, qalinligi 1 sm bo'lgan va pishirish idishining chetlari kabi baland bo'laklarga bo'ling. Idishning yon tomonlarini chizish uchun etarli bo'laklar bo'lishi kerak. Qolgan nondan uchburchaklarni kesib oling. Bo'laklarni shaklda sinab ko'ring - ular uchigacha yoki bir oz bir-biriga yopishgan bo'lishi kerak. Kesilgan qobiqlarni bir chetga surib qo'ying.
20 gramm sariyog'ni eritib, non qoldiqlarini pishirish varag'iga qo'ying va yog'ni quying, oltin jigarrang bo'lgunga qadar pechda quriting. Olmalarni tozalang va uzun ingichka chiziqlar bilan kesing. 50 gramm sariyog'ni eritib, olma, shakar va spirt qo'shing. Doimiy aralashtirib, yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Olmalarni idishga soling, lekin siropni to'kib tashlamang. Olmani quritilgan krutonlar bilan aralashtiring - ular sharbatni o'zlashtiradi va kelajakdagi pirogning parchalanishiga yo'l qo'ymaydi. 20 gramm sariyog'ni chetga surib qo'ying, qolganlari bilan panani yog'lang va pastki qismiga pergament qo'ying. Sarig'ini sut bilan aralashtiring.
Endi to'rtburchaklar bo'laklarni oling va olma so'ng ularni eritilgan sariyog 'yoki siropga botirib, yon tomonlarini tekislang. Dilimlarning chetlarini sarig'i bilan surting, shunda ular bir-biriga yopishadi. Pastki qismini uchburchaklar bilan tekislang va bo'shliqlarni qoldiqlarning bo'laklari bilan to'ldiring.
Mog'orni olma bilan to'ldiring. Namlangan nonni yana ustiga qo'ying. Va shuningdek, quruq qobiqlarni tepaga qo'ying, shunda charlotte yonmaydi. Pirogni 15 daqiqa davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Sharlotni olib tashlang va qobiqlarni olib tashlang, darhol murabbo yoki sirop bilan xizmat qiling.
Sharlotta Russe
Sizga 1 paket Savoyardi pechenyesi kerak bo'ladi, ho'llash uchun yarim stakan shakar siropi (1 dan 1 gacha shakar), yarim stakan likyor yoki rom, qaymoq uchun 10 gramm jelatin, 75 ml suv, tuxum, 60 gramm. shakar, 250 ml sut, 150 ml qaymoq va tatib ko'rish uchun vanil ekstrakti, jele uchun 300 gramm kızılcık, yarim stakan shakar, 2 osh qoshiq suv, 6 gramm jelatin, 45 ml suv.
Tayyorlanishi:
Krem tayyorlang. Buning uchun jelatinni namlang. Sut va shakarning yarmini aralashtirib, past olovda qaynatib oling. Shakarning ikkinchi yarmini tuxum bilan aralashtirib, vanil qo'shing. Oqimdagi issiq sutni tuxumga qo'shing, kuchli aralashtiramiz. Barcha aralashmani olovga qaytaring va doimo aralashtirib, qalinlashguncha qaynatib oling. Krem spatulani mahkam o'rab olganida, jelatinni to'g'ridan-to'g'ri issiq kremga qo'shing va aralashtiring. Kremni ozgina sovutib qo'ying. Kremni ko'pirtiring, sovutilgan krem bilan aralashtiring va hamma narsani yarim soatga qoldiring.
Idishning pastki qismini qog'oz bilan tekislang, shuningdek, yon tomonlar uchun qog'oz chizig'ini kesib oling. Pastki qismini kukilar bilan tekislang, qolgan tayoqlarni devorlar bo'ylab joylashtiring. Kremni qolipga quying va 4 soat davomida qattiqlashishi uchun qoldiring.
Jelly uchun jelatinni namlang, kızılcık va shakarni qaynatib oling va ozgina qaynatib oling. Tayyor siropni qoshiq bilan ishqalab, elakdan o'tkazing. Issiq sousni jelatin bilan birlashtirib, aralashtiring. Jellyni sovutib, pirogning yuqori qismiga yoyib, 4 soat yoki bir kechada muzlatgichga qo'ying.
Olma bilan klassik sharlotta
Sizga bir stakan un, bir stakan shakar, 4 dona tuxum, yarim choy qoshiq soda, sirka yoki bir xil miqdorda pishirish kukuni, 5 ta shirin va nordon olma kerak, siz ta'mga ko'ra vanil, sitrus qobig'ini qo'shishingiz mumkin.
Tayyorlanishi:
Tuxumni shakar bilan uring, un va pishirish kukunini xamirga o'tkazing va silliq bo'lguncha uring. Olmalarni tozalang va kub shaklida kesib oling, ularni to'g'ridan-to'g'ri xamirga qo'shing. Yoki tilimga kesib oling va pishiriladigan idishning pastki qismiga qo'ying va ustiga xamirni quying. 180 daraja haroratda 40-50 daqiqa davomida pishiring.
Olma sharlotti avgust oyida eng mashhur shirinliklardan biridir. Yoz aholisi mo'l hosil yig'ib, deyarli har kuni bu pirogni pishirib, do'stlari va qo'shnilariga saxiylik bilan muomala qilishadi. AiF.ru pirojnoe nima uchun o'z nomini olganini aniqlashga harakat qildi.
Buyuk Britaniya versiyalari
Katta ehtimol bilan, bu pirog Britaniya orollarida bir joyda ixtiro qilingan bo'lib, u erda olma uchun alohida munosabat mavjud. Ular bu mevani hamma iste'mol qilishi kerak, deb hisoblashadi. Ingliz maqolida shunday deyilgan: "Agar siz olma iste'mol qilsangiz, shifokor xizmatiga muhtoj emassiz." ("Kuniga olma shifokorni uzoqlashtiradi").
Meklenburg-Strelitzlik Sharlotta
Ko'pchilik britaniyaliklar sharlotta retsepti 18-asrning oxirida Britaniya qiroli Jorj III ning rafiqasi Meklenburg-Strelitzlik Sharlotta tufayli paydo bo'lganiga amin. Bu olijanob shaxs bog'bonlarga homiylik qilish bilan mashhur. Ehtimol, shuning uchun uning stolida turli xil olma idishlari tez-tez paydo bo'lgan. Choy uchun u, ayniqsa, uning didiga qarab tayyorlangan maxsus pirogni berishni so'radi. Sudda bu shirinlikka charlotte laqabini berishdi - bu noziklikni yaxshi ko'rgan malika sharafiga.
Ammo Buyuk Britaniyada bu pirogning retsepti ancha eski ekanligiga ishonadiganlar bor. Ular shirinlik nomini qadimgi inglizcha "charlyt" dan olishadi. Rus tilida bu so'zning aniq ekvivalenti yo'q, u kaltaklangan tuxum, shakar va sutdan tayyorlangan taomni anglatadi. Agar siz ushbu versiyaga ishonsangiz, sharlotta 5-asrda iste'mol qilingan.
Biroq, ingliz romantiklari ham o'z versiyasiga ega. Aytishlaricha, bir vaqtlar oshpaz olijanob go'zal Sharlottani umidsiz sevib qolgan. Qashshoqlik va kelib chiqishi pastligi tufayli uning marhamatini qozonish uchun zarracha imkoniyat yo'q edi. Shunga qaramay, sevgilisi unga o'zining eng yaxshi oshpazlik ijodi - olma pirogini bag'ishlashga qaror qildi.
Amerika versiyasi
AQShda sharlotta ularning milliy taomi hisoblanadi. Amerikaliklar bu pirogni Shimoliy Karolina shtatining Sharlotta shahridan kelgan ma'lum bir oshpaz tomonidan ixtiro qilinganiga aminlar. Biroq, shirinlikni u erga inglizlar olib kelgan bo'lish ehtimoli katta - retsept an'anaviy Evropa versiyasiga juda o'xshaydi. Ammo AQSh fuqarolarining aksariyati bu dalilga qat'iyan rozi emas. Axir, ularning vatanlarida odatda amerikalik hodisa yoki ob'ekt haqida gapirganda ishlatiladigan bir ibora bor: "Olma pirogi kabi amerikalik".
Sharlotta retseptlari
Klassik versiya
Klassik sharlotta g'oyasi inglizlardan olingan:
1. Idishning pastki qismini sariyog 'yoki tuxum aralashmasiga namlangan non bilan yoping.
2. Tayyorlangan olma (shakar bilan qaynatilgan yoki pyuresi) qatlamini non ustiga qo'ying va namlangan non qatlami bilan yoping. Siz bir nechta qatlamlarni yasashingiz mumkin.
Mavzu bo'yicha maqolalar
