Cho'chqa go'shti va qisqichbaqalar bilan bahor rulolari. Cho'chqa go'shti bilan bahor rulolari Cho'chqa go'shti bilan rulolar

Bahor rulolari zamonaviy gastronomiyada yaqinda paydo bo'ldi, ammo shunga qaramay, ular ekzotik taomlarni sevuvchilar orasida tezda mashhurlikka erishmoqda. Yapon sushi va rulolari bilan uyg'unligiga qaramay, ular bilan hech qanday aloqasi yo'q. Bu oddiygina guruch qog'ozidan tayyorlangan turli xil plombali kreplar. To'ldiruvchi sifatida go'sht mahsulotlari va dengiz mahsulotlari, turli sabzavotlar va mevalar, shuningdek pishloq, guruchli noodle va guruch ishlatilishi mumkin.

Taomning bir oz tarixi

Bahorli rulolar asli Osiyodan kelgan taomdir. Ular Xitoy oshxonasiga xos bo'lib, ko'pincha Vetnam va Indoneziyaliklar tomonidan tayyorlanadi. Rulolar o'z nomini Xitoyda oldi, u erda ular odatda erta bahorda nishonlanadigan Yangi yilga tayyorlanadi. Xitoy nomi tom ma'noda "bahor rulosi" deb tarjima qilinadi va ingliz tilida bu bahor rulosiga o'xshaydi, biz bu taomni shunday deb ataymiz. Dastlab, guruchli pancake oddiygina chiziqlar bilan tug'ralgan ovqat bilan to'ldirilgan va vaqt o'tishi bilan ular rulonlarga o'ralib, turli xil soslar bilan xizmat qila boshlagan. Xitoyliklar to'ldirish uchun ingredientlarni juda ehtiyotkorlik bilan tanladilar. Ular har bir taom 5 xil ta'mni birlashtirishi kerak, deb hisoblashadi - nordon, shirin, achchiq, achchiq, sho'r. Ta'mlarning har biri ma'lum turdagi energiyaga mos keladi va to'g'ri birlashtirilganda ularning tanadagi etishmasligini to'ldirishga yordam beradi. Bahor rulolarining Vetnam versiyasi "nems" deb ataladi va xom yoki qovurilgan holda iste'mol qilinadi. Ular juda mashhur va milliy taom hisoblanadi.

Bahorli rulonlarni tayyorlashning ba'zi sirlari

Idishning nomi o'zi uchun gapiradi, shuning uchun to'ldirish mos bo'lishi kerak. Yangilikni qo'shish uchun aromatik o'tlar, masalan, yalpiz yoki reyhan ishlatiladi. Sabzavotlar tiniq bo'lishi kerak - sabzi, turp, bodring, karam. Go'sht va dengiz mahsulotlari odatda ozgina qovuriladi. Buning uchun Bioldan WOK qovurilgan idish juda mos keladi: u bunday taom uchun zarur bo'lgan go'shtning tuzilishini yaratishga yordam beradi. Guruch noodlelarini pishirishning eng oxirida qo'shish kerak, shunda ular shaklini saqlab qoladi va tarqalmaydi. Guruch oddiy rulolar bilan bir xil tarzda tayyorlanadi. Keling, qisqichbaqalar va cho'chqa go'shti bilan bahor rulolari qanday tayyorlanishini ko'rib chiqaylik. Bu Kanton oshxonasining klassik retseptlaridan biri bo'lib, u o'z navbatida Xitoy oshxonasining sakkizta asosiy oshxona an'analaridan biridir.

Pishirish uchun bizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• 100 g qiyma cho'chqa go'shti;
• 10 varaq guruch qog'ozi;
• Xitoy karamining 2 bargi;
• 1 o'rta sabzi;
• 5 dona. shampignonlar;
• 20 dona. mayda qisqichbaqa;
• 1 chinnigullar sarimsoq;
• tatib ko'rish uchun tuz.
• Sos:
• 2-3 sm zanjabil ildizi;
• soya sousi.

Tayyorlanishi:

1. Birinchidan, sousni tayyorlaylik. Buning uchun zanjabil ildizini maydalab, ustiga soya sousini quyish kerak. Taxminan yarim soat qaynatishga ruxsat bering. Ayni paytda, qisqichbaqalar va qo'ziqorinlarni maydalang. Pekin karamini va sabzini chiziqlar bilan maydalang.
2. WOK Biol skovorodkasini olovga qo'ying, uni qizdiring, ozgina yog' qo'shing va qiymani qovuring. Sabzavot, qo'ziqorin va sarimsoq qo'shing va aralashtirib, yana ikki daqiqa qovuring. Tuz va qisqichbaqalar qo'shing, aralashtiring, issiqdan olib tashlang. To'ldirishni sovutib oling.
3. Keling, guruch qog'ozini tayyorlaymiz. Har bir varaq bir necha soniya davomida xona haroratida iliq suvga botirilishi kerak, so'ngra sochiq ustiga qo'yiladi. To'ldirishni varaqning chetiga qo'ying va qirralarini uch tomondan siqib oling, so'ngra mahkam o'rang.
4. Tayyor rulolarni har ikki tomondan qovurish kerak. Bu juda ehtiyotkorlik bilan bajarilishi kerak. Qovurish jarayonida rulolar bir-biriga tegmasligiga ishonch hosil qiling, go'yo ular tegsa, ular yopishishi va keyin yirtilishi mumkin. Qovurilgan rulonlarni ortiqcha yog'ni to'kish uchun qog'oz sochiqlarga qo'ying va keyin xizmat qiling.

guruchli krep paketi
bodring - bir yarim dona
cho'chqa go'shti - 500 gr.
piyoz - 2 dona.
sarimsoq - 6 chinnigullar
kartoshka kraxmal - 2 osh qoshiq
tuxum - 2 dona.
ketchup - 2 osh qoshiq (tomat pastasi bilan almashtirilishi mumkin)
tatib ko'rish uchun tuz
shakar - 1 choy qoshiq
sirka 9 foiz - 1 choy qoshiq

Sos uchun:
soya sousi
9 foiz sirka
kunjut urug'lari

Avval to'ldirishni qildim. Cho'chqa go'shti nozik chiziqlar bilan kesilgan.

Nozik tug'ralgan piyoz va sarimsoq.

Bu vaqtda pechda o'simlik moyi bilan qovurilgan idishni qizdiring. Tayyor bo'lgunga qadar cho'chqa go'shtini 17-18 daqiqa davomida qovuring.

Go'sht qovurilganida, men uni idishga solib qo'ydim. Va xuddi shu skovorodkada piyoz va sarimsoq qo'ydim. Uni qovurib, shakar, tuz, sirka va 2 osh qoshiq suv qo'shing.

Ammo bizga yangi narsa kerak. Shunday qilib, men yangi bodringni chiziqlar bilan kesib tashladim. Aniqrog'i, men emas, balki shunday asbob... va somon bilan emas, balki, noodle bilan aytish mumkin.

Keling, eng qiziqarli qismga o'tamiz. Men bu guruchli kreplarni sotib oldim.

Siz ularni 15 soniya davomida iliq suvda namlashingiz va ularni to'ldirish uchun darhol yuzaga tekis qilib qo'yishingiz kerak.

Cho'chqa go'shtini to'ldirish va bodringni ustiga qo'ying.

Biz hamma narsani xuddi kreplarni to'ldirgandek katlaymiz. Birinchidan, to'ldirishni bir tomondan, keyin ikki tomondan yoping va keyin uni rulonga aylantiring.

E'tibor bering, menda to'ldirishning yarmi qolgan. Shunday qilib, siz go'shtning yarmini olishingiz mumkin. Lekin to'ldirish mazali bo'lgani uchun, men uchun buzilmadi

Aslida, siz baribir bahor rulolarini eyishingiz mumkin, lekin menga yoqmadi. Shunday qilib, men ularni oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomondan ko'p o'simlik yog'ida qovurdim.
Kreplarni yotqizayotganda, ularni bir-biriga tegizmaslikka harakat qiling, aks holda ular yopishadi.

Bahor rulolari bizning sevimli sousimiz bilan xizmat qildi. Men soya sousiga ozgina sirka qo'shib, ustiga kunjut sepdim.

Yoqimli ishtaha!

fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept

Bahor rulolari - Osiyoning janubi va sharqida joylashgan mamlakatlarda qadimiy an'analarga ko'ra, Oyning birinchi kunida tayyorlanadigan mashhur Osiyo taomidir. Ushbu bayram bahorga to'g'ri keladi, shuning uchun rulolar "bahor" deb ataladi. Idishning asosi guruch qog'ozining yupqa shaffof varaqlari. Ular sho'r yoki shirin bo'lishi mumkin bo'lgan plomba bilan to'ldirilgan.

Quyida sizga cho'chqa go'shti va funchoza bilan bahor rulolarini tayyorlashni taklif qilamiz. Ushbu ingredientlardan tashqari, qiyma go'shtga yangi sabzavotlar (pomidor, bodring, sabzi), kunjut urug'lari, yashil piyoz va sarimsoq kiradi. Rulolar qizil va qora maydalangan qalampir bilan ziravorlanadi.

Ingredientlar

• guruch qog'ozi - 12 varaq
• pishirilgan yoki qaynatilgan cho'chqa go'shti - 300 g
• funchoza - 100 g
• kichik sabzi - 1 dona.
• kichik pomidor - 1 dona.
• kichik bodring - 1 dona.
• o'simlik yog'i - 2-3 osh qoshiq. l.
• sarimsoq - 3 chinnigullar
• yashil piyoz - 1/3 shamlardan
• kunjut - 2 osh qoshiq. l.
• yangi maydalangan qora qalampir - ta'mga
• maydalangan qizil qalampir - 1/2 choy qoshiq.
• tuz - ta'mga.

Pishirish vaqti: 1 soat 10 daqiqa.
Porsiya soni: 6

Tayyorgarlik

1. Funchozani issiq suvda 5-7 daqiqa davomida namlang.

2. Noodlelarni filtrda to'kib tashlang va sovuq suv bilan yuving.

3. Keyin funchozani qo'llaringiz bilan siqib oling va 2-3 sm uzunlikdagi bo'laklarga bo'ling.

4. Sarimsoq chinnigullarini tozalang, yuving va mayda choping.

5. Cho'chqa go'shtini ingichka chiziqlar bilan kesib oling.

6. Sabzini cho'tka bilan yaxshilab yuvib tashlang, tozalang va go'sht kabi, ingichka uzun chiziqlar bilan kesib oling yoki bu retseptda bo'lgani kabi, koreys sabzi qirg'ichida maydalang. Yashil piyozni yuving, quriting va ingichka halqalarga kesib oling. Bodring va pomidorni yuving, shuningdek, chiziqlar bilan kesing.

7. Quruq qovurilgan idishda (yog'siz), kunjut urug'ini oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

8. O'simlik yog'ini skovorodkada qizdiring. Doimiy aralashtirib, sarimsoqni och sariq rangga qadar tez qovuring. Sarimsoqning haddan tashqari pishmasligiga ishonch hosil qiling. Aks holda, u achchiq bo'ladi, bu tayyor taomning ta'miga salbiy ta'sir qiladi.

9. Cho'chqa go'shtini panga soling va yana 5 daqiqa qovurishda davom eting.

10. Funchoza qo'shing, qizil va qora qalampir qo'shing, ta'mga tuz qo'shing. Aralashtiring va 4-5 daqiqa davomida qovuring.

11. Idishni olovdan olib tashlang, kunjut qo'shing va yana aralashtiring. To'ldirishni sovutib oling.

12. Bir varaq guruch qog'ozini chuqur plastinka yoki idishga iliq suv bilan 15-30 soniya davomida yumshatish uchun joylashtiring.

13. Choyshabni silliq yuzaga qo'ying. 2 osh qoshiqni chetiga yaqinroq joylashtiring. l. to'ldirishning go'sht komponenti.