Lechoni bodring bilan qanday yopish kerak. Fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept bo'yicha qish uchun bodringdan lecho qanday tayyorlanadi. Pomidor, qalampir va sabzidan tayyorlangan lecho - retsepti uchun o'lish kerak
Qishning boshlanishi bilan, yozda yoki kuzda qilingan tayyorgarlikni podvaldan olib chiqish istagi bor. Shu bilan birga, konservalangan bodring ayniqsa mashhur. Ba'zi uy bekalari bu sabzavotdan qish uchun lecho tayyorlaydilar. Ushbu taomni tayyorlash uchun siz eng mos bodring lecho retseptini tanlashingiz kerak.
Qish uchun bodringdan lechoni qanday tayyorlashni aniqlash uchun siz idishlarni yaratishning klassik usuli bilan tanishishingiz kerak. Aynan u qishga shunday mazali tayyorgarlik ko'radigan uy bekalari orasida juda mashhur bo'lib, barmoqlaringizni yalay olasiz.
Siz quyidagi ingredientlardan bodring lecho yaratishingiz mumkin:
- 2 kg bodring;
- uchta pomidor;
- 300 g qalampir;
- 120 g shakar;
- sarimsoq boshi;
- 80 g tuz;
- 70 ml yog ';
- 50 ml sirka.
Qish uchun bodring lecho tayyorlashdan oldin, tayyorgarlikni yaratish jarayonida ishlatiladigan barcha ingredientlarni tayyorlashingiz kerak. Pomidorlar yaxshilab yuviladi va teng qismlarga bo'linadi. Keyin ular maydalangan bo'lishi kerak, ammo terini maydalashning hojati yo'q. Qishki tayyorgarlikni tayyorlash uchun faqat sharbat va pulpa ishlatiladi.
Yangi pomidorlarni tayyorlaganingizdan so'ng, siz qalampir tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Birinchidan, dastani olib tashlanadi, keyin esa barcha urug'lardan tozalanadi. Shundan so'ng, qalampir 3 mm dan katta bo'lmagan kichik kublar bilan kesiladi.
Bodring axloqsizlikdan yuviladi, tozalanadi va to'rtta teng qismga bo'linadi. Agar ular juda uzun bo'lsa, ular nafaqat uzunligi bo'ylab, balki ko'ndalang bo'ylab ham kesilishi kerak. To'g'ralgan bodring uzunligi 5-7 sm dan oshmasligi kerak.
Barcha tayyorlangan ingredientlar kichik bir yirtqichlardan joylashtiriladi va bir oz tuz va o'simlik yog'i qo'shiladi. Keyin hamma narsa yaxshilab aralashtiriladi, shundan so'ng aralashga tug'ralgan sarimsoq qo'shilishi mumkin.
Shundan so'ng, olingan aralashmadan lecho tayyorlanadi. Buning uchun suyuqlik qaynaguncha idishni past olovga qo'ying. Keyin issiqlik kamayadi, pan qopqoq bilan qoplanadi va aralash yana 20 daqiqa davomida pishiriladi. Keyin idishga ozgina sirka qo'shiladi. Avvaliga aralashma juda qalin bo'lib tuyulishi mumkin, ammo xavotirlanmang. Pishirganda aralash yupqaroq bo'ladi.
Lecho tayyor bo'lgach, uni darhol sterillangan bankalarga quyib, muhrlangan qopqoq bilan yopish kerak. Keyin tomat pastasi bilan lecho sovishi kerak, shundan so'ng uni keyingi saqlash uchun qabrlarga o'tkazish mumkin.
Shirin qalampir bilan
Qish uchun ba'zi bodring lecho retseptlari turli ingredientlar yordamida yaratilgan. Ko'pincha bu taomni tayyorlashda shirin qalampir qo'shiladi. Shirin qalampir bilan lecho tayyorlash uchun siz quyidagi ingredientlarni tayyorlashingiz kerak:
- 2 kg bodring;
- to'rtta sabzi;
- arpabodiyon;
- 10 dona. shirin qalampir;
- uchta dafna yaprog'i;
- 100 ml yog ';
- sarimsoq boshi;
- ikki piyoz;
- bir kilogramm o'sgan pomidor;
- 100 g shakar va tuz.
Taomni yaratish ingredientlarni tayyorlash bilan boshlanishi kerak. Avval siz sabzi va piyoz bilan kurashishingiz kerak. Har bir piyoz tozalanadi, yuviladi va halqalarga kesiladi. Shundan so'ng, siz sabzi yuving, ularni tozalang va o'rta qirg'ichdan o'tkazing. Keyin barcha tayyorlangan ingredientlar qovurilgan idishga joylashtiriladi va yog'da qovuriladi. Qovurish uchun chuqurroq qovurilgan idishdan foydalanish tavsiya etiladi, shunda siz unga ko'proq yog' quyishingiz mumkin.
Bunga parallel ravishda siz pomidor pishirishni boshlashingiz kerak. Ular kichik bo'laklarga bo'linadi, keyin ularni go'sht maydalagichdan o'tkazish yoki blenderda maydalash kerak bo'ladi. Olingan aralashmani yirtqichlardan joylashtiring va unga bir oz qalampir va tuz qo'shing. Agar xohlasangiz, bir oz ko'kat qo'shishingiz mumkin. Suyuqlik bilan idish pechka ustiga qo'yiladi va qaynatiladi.
Keyin bodring tilimga kesiladi va qaynatilgan pomidor aralashmasiga qo'shiladi. Shundan so'ng, suyuqlik yana 10 daqiqa qaynatiladi va eng oxirida unga qovurilgan sabzi va piyoz qo'shiladi.
Lecho idishlarga quyiladi va yaxshilab aralashtiriladi. Bularning barchasi qopqoqlar bilan o'raladi va katta suv havzasiga joylashtiriladi. Idish olovga qo'yiladi va qaynatiladi. Twist idishlarni yarim soat ichida sterilizatsiya qilish kerak. Shundan so'ng, ular havzadan chiqariladi, adyolga o'raladi va salqinlash uchun qoldiriladi.
Konteynerlarni gazak bilan davolash kerak, chunki sterilizatsiya qilmasdan qish uchun lecho o'rash tavsiya etilmaydi.
Xulosa
Qish uchun lecho yig'ish unchalik oson emas. Buni amalga oshirishdan oldin, qish uchun bodring bilan lecho retseptlarini o'rganish tavsiya etiladi. Bundan tashqari, bu taomni allaqachon tayyorlagan uy bekasi bilan maslahatlashib, uni qanday qilib eng yaxshi tayyorlashni aniq tushuntirib bera olasiz.
Agar siz konservalangan bodringni yaxshi ko'rsangiz va lechoga juda ijobiy munosabatda bo'lsangiz, unda sizga bu retsept albatta yoqadi - qish uchun bodring lecho! Bodring mazali, tiniq bo'lib chiqadi va lecho ularni juda yaxshi to'ldiradi. Bu qish mavsumida yangi sabzavotlar - pomidor, qalampir, bodring unchalik mavjud bo'lmaganda katta muvaffaqiyat bo'ladi.
Tarkibi:
Hosildorlik: 2 litr
- 1,5 kg bodring
- 0,5 kg pomidor
- 0,3 kg qalampir
- 12 osh qoshiq Sahara
- 4 osh qoshiq slaydsiz tuz
- 50 ml. 9% sirka
- 50 ml. rast. yog'lar
- 1 bosh sarimsoq
Qish uchun bodring lechosini qanday yopish kerak:
Pomidorlarni yuving, yarmini kesib oling va qo'lingizda faqat terisi qolishi uchun ularni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Aslida, bizga faqat pulpa va sharbat kerak va biz pomidor po'stini xavfsiz tashlab yuborishimiz mumkin.
Qalampirning poyasini kesib, urug'larni olib tashlang. Qalampirni juda kichik kublar bilan kesib oling - bir tomondan taxminan 3 mm.
Bodringni uzunligi bo'yicha 4 qismga bo'ling. Agar bodring juda uzun bo'lsa, ularni ko'ndalang bo'ylab yarmiga bo'ling. Taxminan 4-6 sm uzunlikdagi bodring bo'laklarini olishingiz kerak.
Qish uchun bodring lecho retsepti talab qilinganidek, hosil bo'lgan pomidor massasini va qalampirni qalin taglik bilan bir yirtqichlardan joylashtiring, sarimsoq qo'shing, pressdan o'tkazing, shakar, o'simlik moyi va tuzni aralashtiring.
Panani olovga qo'ying va o'rta olovda qaynatib oling. Keyin olovni minimal darajaga tushiring, qopqog'ini yoping va 15 daqiqa davomida pishiring.
Bodringni pomidor aralashmasi bilan yirtqichlardan joylashtiring va sirka qo'shing. Darhol qopqoq bilan yoping. Agar suyuqlik etarli bo'lmasa, tashvishlanmang - bu pishirish jarayonida paydo bo'ladi. O'rtacha olovda qaynatib oling, so'ngra olovni kamaytiring va 15 daqiqa qaynatib oling.
Lechoni issiq sterillangan bankalarga soling va qopqog'i bilan yoping.
Endi siz lechoni o'rashingiz mumkin. Idishlarni teskari aylantiring va to'liq sovib ketguncha ularni adyolga o'rang.
Qish uchun bodring lecho xona haroratida saqlanishi mumkin, lekin qorong'i joyda va issiqlik manbalaridan uzoqda.
Salom do'stlar!
Endi navbat bog‘ sabzavotga to‘lganida keldi. Va eng muhimi, pomidor va bulg'or qalampiri pishgan. Bu suhbat bilan qayerga ketayotganimni tushunyapsizmi? Bugun biz qish uchun salqin va nihoyatda mazali tayyorgarlik qilamiz. Ya'ni, biz qilamiz, chunki bu salat butun dunyoda mashhur. Va allaqachon qancha talqinlar ixtiro qilinganligini hisoblashning iloji yo'q.
Aytgancha, bu venger taomida aniq nisbatlar yo'q. Ko'pgina mamlakatlarda u o'ziga xos tarzda tayyorlanadi, har biri o'z sabzavotlari va ziravorlaridan foydalanadi. Albatta, shoh - tarkibida talab qilinadigan bolgar qalampiri, shuningdek, paprika bilan pomidor yoki tomat pastasi. Ammo piyoz yoki sabzi kabi hamma narsa ta'mga bog'liq va ular aytganidek, sotib olingan ta'm emas.
Bodring va loviya va hatto sirkasiz qo'ng'iroq qalampiri lecho retseptlarining xilma-xilligiga qarang. Hisoblang, hisoblamang. Esingizdami, "Masha va ayiq" multfilmida qiz: "Bu mazali, ammo etarli emas" dedi. Shunday qilib, har yili biz podvalga ko'p miqdorda tayyorgarlik ko'rishimiz kerak, keyin esa qorinni xursand qilishimiz kerak).
Bilaman, sizda ham ushbu mashhur gazakning eng yaxshi variantlari bor. Balki baham ko'rarsiz? Men xursand bo'laman.
Aytgancha, yaqinda men uni Dunay salatasi deb ham atalishini eshitdim. Salqin eshitiladi. Shunday qilib, siz bugungi kunda ushbu taomni uy xo'jaliklari uchun kechki ovqatga tayyorlashingiz va o'zgacha bir narsa qilganingizni aytishingiz mumkin.
Qish uchun eng mazali bolgar qalampiri lecho - barmoqni yalash retsepti
Qanchalik Internetda kezmang va har xil retseptlarni qidirsangiz ham, ularning barchasi biz ruslar orasida ildiz otgan bir narsaga qaynatiladi. Ha, bu oddiy va umuman murakkab emas, balki aslida dastlab berilgani emas, balki o'zgartirilgan. Xuddi shu narsa haqida men butun pishirish jarayonini batafsilroq tasvirlab beraman. Va endi men sizga ushbu kichik risola bilan tanishishingizni maslahat beraman, ehtimol u sizning yordamchingiz va do'stingiz yoki qutqaruvchiga aylanadi.
Siz hoziroq ushbu fotosuratni yuklab olishingiz yoki maqolaning pastki qismidagi ijtimoiy tarmoq tugmasini bosish orqali ushbu postni joylashtirishingiz mumkin. Bu butun jarayonni qiziqarli tarzda ko'rsatadigan va aytib beradigan qisqa she'r. Umuman olganda, eslab qolish oson, eng muhimi, takrorlash. E'tibor bering, siz ilgari hech qachon bunday narsalarni ko'rmagansiz).
Xo'sh, mehmonlar xursand, siz esa sinab ko'rishdan mamnunsiz. Keling, to'g'ridan-to'g'ri batafsil tavsifga o'tamiz, agar kimdir buni tushunmasa.
Bizga kerak bo'ladi:
- pomidor - 2 kg
- bolgar qalampiri - 2,5 kg
- shakar - 1 osh qoshiq
- tuz - 1 osh qoshiq
- sarimsoq - 3 chinnigullar
- sirka 9% - 1 osh qoshiq
- o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq
Bosqichlar:
1. Avvalo, siz pomidorda sehrli harakat qilishingiz kerak. Ularni suv bilan yaxshilab yuvib tashlang va dastani olib tashlang. Har qanday qulay usulda bo'laklarga bo'ling, ular qanday kesilganligi muhim emas. Pomidor pyuresini tayyorlash uchun ular darhol oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlovchi yoki go'sht maydalagichning idishiga solinganligi sababli. Bundan tashqari, u qalin mustahkamlik bilan chiqadi.
Go'sht maydalagichga sharbat chiqargich uchun maxsus biriktirma qo'yish yaxshidir. Keyin barcha terilar o'z-o'zidan chiqib ketadi va umumiy massaga tushmaydi. Darhol shakar va tuz qo'shing. Aralashtiring va olovga qo'ying. Aralashmaning qaynashi bilanoq, mayda tug'ralgan sarimsoq, qo'shimcha ravishda o'simlik moyi va sirka qo'shing. Taxminan yarim soat davomida pishiring.
Sirka butun jarayonning oxirida qo'shilishi mumkin, lekin she'rda yozilganidek, aynan hozir emas.
2. Ayni paytda, bu taomning asosiy shohiga g'amxo'rlik qiling. Bolgar qalampirini yuving va dastani kesib oling, meva ichidagi urug'lar va tomirlarni olib tashlang. To'rtburchaklar bo'laklarga kesib oling.
3. Va endi juda xushbo'y va mazali bo'lgan qovurilgan qizil aralashga sabzavotlarni olish va qo'shish vaqti keldi. Uni tatib ko'rganingizga ishonch hosil qiling, agar u nordon yoki aksincha, shirin bo'lsa, o'zingizning xohishingizga ko'ra ko'p miqdorda qo'shing. Yana 40 daqiqa pishiring va agar siz hozir sirka qo'shishga qaror qilsangiz, uni o'chirishdan 5 daqiqa oldin qiling.
4. Tayyor salatni keyin sovutish kerak emas. Toza, steril bankalarni oling va ish qismini darhol ichiga joylashtiring. Metall qopqoqni burab, idishni teskari aylantiring. Sochiq bilan o'rang va to'liq sovishini kuting.
Muhim! Bankalarni aylantirganingizga ishonch hosil qiling, chunki bu holda sterilizatsiya idishni yana bir marta teshib qo'yadi, shuningdek, qopqoqning mustahkamligi va mahkamligini tekshiradi. Har qanday narsa sodir bo'lishi mumkin, ba'zida qopqoqlarning bir partiyasi nuqsonga duch keladi, elastik tasma yorilib ketadi yoki issiqdan yupqa metallning hammasi qisqaradi.
Umuman olganda, taxminan bir kun kutish yaxshidir va shundan keyingina uni quyosh nuri tushmaydigan salqin joyda podvalga olib boring.
Qish uchun bodring lecho - ajoyib mazali tayyorgarlik
Kim o'ylagan bo'lardi, lekin bu bizning kundalik dasturxonimizni yaqinda bodringli lecho bo'ldi. Albatta, biz uni qovoq va baqlajon bilan tayyorlaganimizdan xursandmiz; Aytgancha, biz uni yanada to'ldirish uchun ba'zan hatto guruch qo'shamiz.
Xo'sh, agar siz ko'proq shirali va ozgina siqishni istasangiz, unda bu variantni cho'chqachilik bankingizga olib boring.
Keksa odamlar doimo shunday deyishadi: agar siz oilangiz doimo kuchli bo'lishini istasangiz, ko'proq lecho pishiring va bu variantdan foydalaning. Bunda qandaydir tasavvuf borga o'xshaydi. Men bularning barchasiga ishonmayman, lekin men hali ham tinglayman, qanday qilib boshqacha bo'lishi mumkin.
Muxtasar qilib aytganda, er zavq bilan o'tiradi va barmoqlarini yalaydi va bolalarni quloqlari bilan tortib bo'lmaydi. Uy bekasiga yana nima kerak? Haqiqatan ham yaxshi va mazali retsept.
Bizga kerak bo'ladi:
- bolgar qalampiri (shirin) - 1 kg
- pomidor - 1 kg
- bodring - 1 kg
- sabzi - 0,5 kg
- piyoz - 3 bosh
- sarimsoq - 10 chinnigullar
- arpabodiyon - 1 osh qoshiq
- dafna yaprog'i - 2 dona.
- sirka (70%) - 1,5 choy qoshiq
- tuz - 0,5 osh qoshiq
- shakar - 1 osh qoshiq
- o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq.
Bosqichlar:
1. Bu variant qiziqarli, chunki birinchi navbatda bolgar qalampirini o'simlik moyi bilan qovurilgan idishda qovurishingiz kerak. Buning uchun, tarjixon qalin taglik bilan yaxshi qovurilgan idishni oling, bir oz yog' quying va pechka ustiga qo'ying. Yog 'isishi bilanoq, bolgar qalampiri halqalarini qo'shing. Birinchidan, albatta, uni yuving va urug'larni olib tashlang, uni asl usulda kesib oling, ehtimol faqat ingichka chiziqlar bilan.
Taxminan 20 daqiqa davomida o'rtacha olovda qovuring, aralashtiring. Va keyin uni (yog'siz) pishirishning qolgan qismini davom ettiradigan idishga o'tkazing.
2. Endi sabzavotlarning qolgan qismini oling, pomidorlarni mayda bo'laklarga kesib oling, terini olib tashlang yoki ularni olib tashlamang, siz buni shunday va shunday qilishingiz mumkin. Hamma narsani qalampirga qo'shing.
3. Keyin ko'katlarni ingichka bo'laklarga kesib oling, shuningdek, ikkita sabzavot allaqachon yotgan idishga joylashtiring.
4. Bolgar qalampiri qovurilgan skovorodkada yana sabzi qovuring (qo'pol qirg'ichdan o'tkazing). Xushbo'ylik va xushbo'ylik uchun sarimsoqni matbuot orqali siqib oling. 15-20 daqiqa yumshoq bo'lgunga qadar qovuring.
5. Sabzidan keyin, xuddi shu qovurilgan idishda, piyozni alohida, halqalarga kesib oling. Shaffof bo'lgach, issiqdan olib tashlang va boshqa barcha ingredientlarga qo'shing.
6. Endi eng muhim narsa qoladi - barcha ingredientlarni bitta katta yirtqichlardan aralashtiring. Bir oz ko'proq o'simlik yog'i (1-2 osh qoshiq), shakar va tuz qo'shing. Sinab ko'ring. Taxminan 1 soat davomida yopiq qopqoq ostida past olovda pishiring, shunda pomidor sharbati bug'lanadi va lecho unchalik suyuq bo'lmaydi.
Pishirish jarayonida siz tez-tez yog'och spatula bilan aralashtirishingiz kerak va hech narsa yonib ketmasligiga ishonch hosil qilishingiz kerak, aks holda yoqimsiz ta'm paydo bo'ladi.
Tugatishdan oldin sirka qo'shing va aralashtiring. Va o'chirishdan 5 daqiqa oldin dafna yaprog'ini qo'shing.
Salat tayyor bo'lgach, uni steril shisha idishlarga soling va uni temir qopqoq ostida aylantiring. Ish qismini ag'daring va kun bo'yi issiq bo'lishi uchun mo'ynali kiyim kiying. Va keyin salqin joyda saqlang. Xo'sh, bu ajoyib darajada chiroyli va juda mazali bo'lib chiqdi. Yoqimli ishtaha!
Baqlajon, qalampir va pomidorning lechosi - eng mazali retsept
Keling, oshxonamizga joylashadigan boshqa byudjet variantini ko'rib chiqaylik. Sabzavot mavsumida siz ko'klarni olib, ularni bu ishtahani qo'shishingiz mumkin. Ammo, agar siz klassik variantlarning muxlisi bo'lsangiz, unda maqolaning boshiga o'ting. Har qanday holatda ham, agar siz hamma narsani ko'rsatilgandek qilsangiz, muvaffaqiyat sizni kutmoqda.
Qiziqarli! Ingredientlarning bu kombinatsiyasi sizga yoki hammaga taniqli chiroyli yigitni eslatishi mumkin
Umuman olganda, ro'yxatni eslab, harakat qilishni boshlang.
Bizga kerak bo'ladi:
- qovoq va baqlajon - har biri 1 kg
- shirin bolgar qalampiri - 4 dona.
- pomidor - 1,5 kg
- sarimsoq - 13 chinnigullar
- piyoz - 4 dona.
- shakar - 1 osh qoshiq.
- tuz - 1 osh qoshiq
- kungaboqar o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq.
- sirka 9% - 1 osh qoshiq
- qora qalampir no'xati - bir chimdik
Bosqichlar:
1. Barcha idishlarni oldindan tayyorlang, soda bilan yuving va keyin ularni sterilizatsiya qiling. Barcha sabzavotlarni oqadigan suvda yuving. Va harakat qilishni boshlang.
Pomidorlarni oling va ularni kichik bo'laklarga bo'ling, lekin ularning hammasini olmang, taxminan 9 bo'lakni chetga qoldiring. Tug'ralgan pomidorga o'simlik moyi qo'shing, shuningdek, barcha shakar va tuz. Va darhol sirka. Aralashtiring.
Idishni pechka ustiga qo'ying va aralashmani qaynatib oling, ko'p suyuqlik chiqishi kerak.
Qovoq va baqlajonni kub shaklida kesib oling, agar siz kichkintoylarning achchiqligini yoqtirmasangiz, ularni kesib bo'lgandan keyin 30 daqiqa davomida sho'r suvga solib, keyin suyuqlikni to'kib tashlang. Agar qovoq qarigan bo'lsa, terini olib tashlash kerak, agar siz yoshlarni olsangiz, unda bu shart emas.
Xo'sh, pomidor to'liq qaynatiladi, qovoq va baqlajonlarni olib keling. Past olovda 10-15 daqiqa qaynatib oling.
2. Keyin, asosiy va etakchi komponent - qalampirni toza chiziqlar bilan maydalang. Sabzavot aralashmasiga qo'shing, aralashtiring va yana 9 daqiqa pishiring.
Keyin piyozni bo'laklarga yoki yarim halqalarga maydalang. Buni o'zingizning xohishingiz bilan qiling. Sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing. Yana bir xil vaqt davomida pishiring (9 daqiqa).
Yig'lashni kamaytirish uchun piyoz boshlarini muzlatgichga kamida bir necha soat qo'ying.
3. Endi o'zingiz qoldirgan mevalarni (pomidorlarni) mayda bo'laklarga bo'ling va shu yerga qo'shing, aralashtiramiz va 15 daqiqa davomida pishiring.
4. Eng oxirida, xushbo'y hid uchun qora murch qo'shing. Yoki siz tuproqdan foydalanishingiz mumkin.
5. Issiq qaynatmani bankalarga taqsimlang va burama qopqoqlar bilan mahkamlang yoki tikuv mashinasi va metall qopqoqlardan foydalaning. Bu maftunkor asarlar chiqdi, ularni adyol bilan yopishni unutmang va ularni to'liq sovib turing. Ertalab esa har bir kavanozni tekshirib ko'ring, u oqayotgan yoki yo'qmi. Qorong'i joyda saqlang va issiq emas.
Hammasi bir soat davom etdi, ya'ni retsept ham tez. U yorqin chiqadi va uy a'zolaridan bitta idishni juda uzoqqa qo'ymaslik so'raladi. Axir, yosh kartoshka bilan, bunday gazak yillar o'tib ketadi, umuman olganda, boshqa vaqt bombasi. Omad!
Pomidor, qalampir, sabzi va piyozdan lecho qanday tayyorlanadi
O'ylaymanki, agar siz hali ham buni qanday qilishni bilmasangiz, javob aniq. Unda siz juda omadlisiz))). Yordam uchun ushbu hikoyaga murojaat qilishingiz mumkin, unda muallif hamma narsani batafsil tushuntiradi va ko'rsatadi.
Jarayonni tezlashtirish uchun bu erda blender ishlatiladi, shuning uchun tomat pastasi yoki sharbat ishlatilmaydi, suvli pomidor olinadi. Umuman olganda, men sizni tomosha qilishni, tugmani bosing va zavqlanishingizni tavsiya qilaman. Axir, sizga ushbu mahsulotlar kombinatsiyasi albatta yoqadi, siz o'sha juda zarur lazzatni his qilasiz. Bizning Rossiyada hamma chaqiradi ... o'zingiz taxmin qiling).
Lecho hech narsa mazali emas va qishni kutmasdan, pashshada iste'mol qilinadi. Bomba retsepti
Birida ikkita qilishni xohlaysizmi? Axir, lecho juda ko'p qirrali taom bo'lib, uni darhol salat sifatida iste'mol qilish yoki, masalan, sho'rva bilan tatib ko'rish mumkin. Fikr haqida qanday fikrdasiz?
Shunga qaramay, men juda ko'p foydali ma'lumotlarni o'qib chiqdim va Károly Gundel tomonidan tayyorlangan preparatning venger versiyasini topdim (bu venger uslubidagi bombali gazakni yaratgan odam). Umuman olganda, uni pishiring va agar siz hech bo'lmaganda bir marta ushbu asarni yaratishga jur'at etsangiz, uni sevib qolasiz.
Lekin ilgari, qadimgi kunlarda, ular qish uchun lecho qilmadilar, lekin darhol yedilar. Aynan o'sha paytda SSSRda uni qish uchun saqlash modasi boshlangan. Xo'sh, endi biz o'zgarmayapmiz va bu yorqin va rangli konservalangan gazakning sevimlilarimiz.
Shuning uchun, bu safar men ushbu salatni tayyorlashni taklif qilaman va darhol uni ikkala yonoqqa o'raman. Men buni etarlicha batafsil tasvirlab berdim.
Bizga kerak bo'ladi:
- pomidor - 3-4 dona, katta bo'lsa yoki 6 dona, kichik bo'lsa
- shirin qalampir - 3 dona.
- piyoz - 3 bosh
- sabzi - 2-3 dona.
- sarimsoq - bosh
- pomidor sharbati - 1 osh qoshiq. 200 ml yoki tomat pastasi suv bilan suyultiriladi
- paprika - 2 osh qoshiq
- cho'chqa go'shti (yarim dudlangan bo'lsa yaxshiroq) - 25-30 g
- tuz - 1 osh qoshiq
- suv - 2 osh qoshiq
Bosqichlar:
1. Barcha sabzavotlarni suvda yaxshilab yuvib tashlang, bolgar qalampiri va pomidorning poyasini kesib oling. Piyoz va sarimsoqni tozalang. Keyin sholg'omni yarim halqalarga va sarimsoqni mayda kubiklarga kesib tashlang.
Piyoz darhol mayda bo'laklarga kesilgan pastırma bilan birlashtirilishi kerak. Qovurilgan idishda piyoz yumshoq bo'lguncha va pastırma shaffof bo'lguncha qovuring. Voy, hid allaqachon keladi.
2. Aytgancha, o'sha yillar kitobida tasvirlanganidek, siz buni boshqacha qilishingiz mumkin, avval pastırmani skovorodkada shaffof bo'lgunga qadar qovuring, so'ngra piyoz qo'shing va qovurishda davom eting.
3. Ayni paytda qalampirdan urug'larni olib tashlang va uni siz uchun qulay tarzda maydalang. Yoki bu rasmda ko'rsatilganidek, shunga o'xshash.
4. Piyozga qalampir qo'shing va oltin jigarrang va yumshoq bo'lguncha o'rtacha olovda pishiring.
6. Sabzini maydalagich yordamida maydalash eng yaxshi va tezdir.
7. Uni idishga soling, aralashtiring va idishga tuz va shakar qo'shishni boshlang. Va ta'mni yanada achchiq va g'ayrioddiy qilish uchun maydalangan qalampir va paprika qo'shing, ularsiz siz olishni istagan effektni olmaysiz.
8. Sabzi yumshoq bo'lib qolganini ko'rishingiz bilanoq pomidor sharbatini qo'shing. Agar siz mustahkamlikdan mamnun bo'lmasangiz, bu erda ko'proq suv qo'shishingiz mumkin. Garchi endi siz olishni istagan qalinlikka bug'lanishingiz kerak. Uni juda suyuq qilmaslikka harakat qiling, lekin juda qalin emas, chunki eng yaxshi lazzat, albatta, sharbat va qalampirda.
9. Xo'sh, hammasi shu, sizning oshpazlik san'at asaringiz tayyor. Kartoshka pyuresi va kolbasa bilan ovqatlaning. Baxtli kashfiyotlar!
Lechoni guruch bilan qanday tayyorlash mumkin - juda mazali va oddiy retsept
Xo'sh, agar sizning yilingiz unchalik samarali bo'lmagan bo'lsa, unda siz bu ishtahani kattaroq va qoniqarli qilish uchun guruchni qo'yishingiz mumkin. Siz buni umuman aytishingiz mumkin, bu retsept xudojo'y, ha, mo''jizaviy qovurilgan idish.
Talabalar uchun bu tejamkor variant shunchaki zarur, chunki u ikkitadan birida, garnitür yoki mazali salatni birlashtiradi.
Shunday qilib, agar sizning oilangizda bunday o'smirlar bo'lsa yoki siz ushbu tajribani o'tkazishga qaror qilsangiz, unda kattaroq partiyani yaratishga ishonch hosil qiling.
Bizga kerak bo'ladi:
- pishgan va suvli pomidor - 3 kg
- piyoz, sabzi, shirin bolgar qalampiri - har biri 500 g
- guruch - 300 g
- o'simlik yog'i - 1,5 osh qoshiq.
- granüllangan shakar - 1 osh qoshiq.
- tuz - 1 osh qoshiq
- maydalangan qora qalampir - bir chimdik
Bosqichlar:
1. Shunday qilib, pomidorlarni saralang va ularni yarmiga bo'ling. Agar pomidor juda katta bo'lsa, siz ularni 6-8 bo'lakka kesib olishingiz kerak bo'ladi. Terini olib tashlash yoki qoldirish sizga bog'liq. Kesishdan keyin ularni tuz bilan seping. 30-40 daqiqa davomida past olovda pishiring, hosil bo'lgan ko'pikni qoshiq bilan olib tashlang.
Keyin darhol maydalangan sabzi va tug'ralgan piyoz qo'shing. Aralashtiring va 30 daqiqa qaynatib oling.
Keyin, siz allaqachon taxmin qilganingizdek, plastmassada bolgar qalampirini qo'shing, aralashtiring va pishirish jarayonini davom ettiring.
2. Salatning tuzilishi va konsistensiyasidan qoniqishingiz bilanoq uni tatib ko'ring, shakar qo'shing va tuz va qora murch ham qo'shishingiz mumkin.
3. Xo'sh, va, albatta, oldindan pishirilgan guruch, aralashtiramiz. Aralashmani qaynatib oling va sirka bilan to'kib tashlang.
4. Katta chelakni oling, bankalar kabi steril bo'lishi muhim. Sabzavot massasini idishlarga soling, qopqog'ini kalit bilan yoping va idishlarni boshqa tomonga qo'ying. O'zingizni keraksiz narsalarga o'rang va 24 soat kuting.
Tomat pastasi va sarimsoq bilan qovoq lecho
O'ylaymanki, kuz mavsumi qizg'in pallada bo'lganda, siz qovoqdan qutulishingiz kerak. Albatta siz ularni saqlab qolishingiz mumkin yoki. Va siz uni mamnuniyat bilan bu ishtahani qo'shishingiz mumkin. Salatni buzmang, bu aniq!
Bizga kerak bo'ladi:
- qovoq - 1 kg
- qizil yoki sariq pomidor - 0,5 kg
- bolgar qalampiri - 0,3 kg
- piyoz - 250 g
- sarimsoq - bir juft chinnigullar
- ketchup yoki tomat pastasi - 200 g
- o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq
- sirka 9% - 1 osh qoshiq
- shakar - 3 osh qoshiq
- maydalangan qora va qizil qalampir, ixtiyoriy
- tuz - 1 osh qoshiq
Bosqichlar:
1. Eng asosiy ingredientlardan sabzavotli pyuresi tayyorlang. Buning uchun pomidorni tozalang va qalampirni urug 'poyasidan va sopidan ozod qiling. Qanday bo'lmasin, barcha ingredientlarni maydalab, blender idishiga tashlang. Silliq bo'lguncha qayta ishlang va darhol shakar va tuz qo'shing.
Pechkada pishirishni boshlang, aralashma qaynashi bilan ko'pikni maxsus qoshiq bilan olib tashlang. Uni olib tashlaganingizdan so'ng, keyingi bosqichga o'ting.
2. Uyda tayyorlangan ketchup yoki yaxshi tomat pastasini qo'shing. Aralashtiring va yana bitta ingredient qo'shing, bu o'simlik yog'i.
3. Plastmassalarga mayda tug'ralgan qovoqni qaynab turgan aromatik aralashmaga joylashtiring. Siz ularni har qanday shaklda, hatto doira shaklida kesishingiz mumkin. Ular faol qabariqdan keyin taxminan 10 daqiqada tez pishiriladi.
Va keyin qilish kerak bo'lgan yagona narsa piyoz va sarimsoqni maydalab, bu yerga qo'shing va deyarli pishganicha pishiring (yana 10 daqiqa). Eng oxirida (bir-ikki daqiqada), agar siz klassik retseptni tayyorlayotgan bo'lsangiz, har doimgidek sirka quying.
4. Yarim litrli yoki litrli idishlarni oling va ularga salat qo'ying. Qopqoqlarni burab, boshqa tomonini aylantiring. To'liq sovutish uchun adyolga o'rang. Kiler yoki boshqa salqin joyda saqlang.
Bundan tashqari, bu oddiy ko'rinadigan retseptni qovoq qo'shilishi bilan tayyorlashingiz mumkin va uni qo'shimcha sterilizatsiya qilmasdan qilishingiz mumkin.
Qish uchun sirkasiz lecho uchun klassik retsept
Xo'sh, keling, klassikadan chetga chiqmaylik, do'stlar, biz uni olib, bir xil eski texnologiyadan foydalangan holda va konservantsiz ham qilamiz. O'ylaymanki, ko'pchilik bu variantni boshqalarga qaraganda ko'proq yoqtiradi. Hamma ham sirka mohiyatiga qandaydir sodiq emas.
Pomidor va bolgar qalampirini teng nisbatda oling, u yanada salqin va yaxshi bo'ladi. Xo'sh, va, albatta, ularni bog'ingizdan yoki bog 'uchastkasidan oling, kimyoviy moddalar va har qanday keraksiz "xatolar" bilan do'konda sotib olinganlarni emas.
Bizga kerak bo'ladi:
- qalampir va pomidor - har biri 1 kg
- piyoz - 0,5 kg
- o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq
- tuz - 1 osh qoshiq
- shakar - 1,5 osh qoshiq
Bosqichlar:
1. Pomidor bilan tezda kurashish uchun ularni ikki qismga bo'ling, lekin teng nisbatda emas. Bu dastani olib tashlashni osonlashtiradi, u bir tomonda bo'ladi. Keyin ularni go'sht maydalagichdan o'tkazing. Va tomat pyuresi bilan idishni olovga qo'ying va u sizning ko'zingiz oldida qaynay boshlaydi, o'rtacha olovda pishiring.
Shu bilan birga, super uchun to'rt xil rangdagi qalampirni maydalang. Uni chiziqlar bilan kesib oling. Piyozni yarim halqalarga maydalang.
Pyures biroz kamayishi bilanoq piyoz, bolgar qalampiri, tuz, shakar va o'simlik yog'ini qo'shing.
2. Idishni qopqoq bilan yoping va o'rtacha olovda qaynatib oling. Va keyin aralash sabzavotlar qanday kesilganiga qarab 10 dan 20 minutgacha pishiriladi. Aralashtirishni unutmang.
Sabzavotlarni haddan tashqari pishirmaslik kerak, lekin umuman olganda, bu ta'mga bog'liq!
3. Bolgar qalampiri bilan issiq lechoni sterillangan idishlar ichiga joylashtiring. Buning uchun huni ishlatish eng qulaydir.
Va harorat o'zgarishi tufayli idish yorilib ketmasligi uchun idishning pastki qismiga pichoq pichog'ini qo'ying.
Idishlarni qopqoq bilan yoping va yirtqichlardan joylashtiring (pastki qismiga sochiq qo'ying), suv quying va uni qaynatib, gurkirab turing, ya'ni 5 dan 15 minutgacha qaynatib oling. Suv harorati salat bilan bir xil bo'lishi kerak, uni elkalariga to'kib tashlang.
4. Va kavanozdan keyin uni maxsus qisqichlar bilan chiqarib oling va qopqoqlarni burab qo'ying. Va keyin uni xona haroratida aylantiring va keraksiz narsalarga qo'ying. Bo'laklar sovishi bilanoq ularni salqin joyga o'tkazing.
5. Chiqish 2 litrga teng. Siz ko'proq narsani qilishingiz mumkin, keyin ingredientlar sonini ikkiga ko'paytiring. Rohatlaning!
Qalampir salatasi "Bolgar globus" SSSRda avvalgidek
Ilgari, Sovet davrida bunday konservalar hamma joyda do'kon peshtaxtalarida sotilgan. Va bu preparatlarning ta'mini eslaganingizda, og'zingizdan suv oqadi.
Retsept va pishirish texnologiyasini olish unchalik oson emasligi ma'lum bo'ldi. Biroq, men uni hali ham topdim. Bu pishirish usuli sizga juda yoqadi va siz aynan shu ta'mni, bolalik ta'mini his qilasiz.
Bizga kerak bo'ladi:
- pomidor - 3 kg
- o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq.
- tuz - 2 osh qoshiq
- sabzi - 0,5 kg
- qalampir - 1,5 kg
- lampalar - 2-3 dona.
- sirka 9% - 1,5 osh qoshiq.
Bosqichlar:
1. Pomidorlarni maydalab, tuz va o'simlik yog'ini qo'shing. Aralashmani 15 daqiqa qaynatib oling.
2. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, qalampirni chiziqlar bilan maydalang va piyozni kub shaklida maydalang. Endi qaynayotgan pomidor aralashmasiga sabzi va 1,5 stakan sirka qo'shing. Yana 15 daqiqa pishiring. Endi bulg'or qalampiri va piyoz qo'shing. Agar siz achchiq qo'shimchalarni yaxshi ko'rsangiz, chinnigullar qo'shishingiz mumkin, ammo bu hamma uchun, SSSRda ilgari qo'shilmagan.
3. Umuman olganda, yana 30 daqiqa pishiring, agar ta'mga tuz etarli bo'lmasa, biroz ko'proq qo'shing.
4. Faqat steril bankalarni issiq holda to'ldirish va ularni temir qopqoq ostida siljitish qoladi. Idishlarni ko'taring va ularni boshqa tomonga aylantiring. Ularni o'rab, bir kunga qoldiring. Bunday mo''jiza yuz berdi, kelajakda foydalanish uchun bir oz lecho tayyorlang va siz ajoyib bayram stoliga ega bo'lasiz.
Qalampir va sabzidan amaki benz
Juda qiziq nom, lekin hamma biladi. Keling, variantlardan birini ko'rib chiqaylik. Buning uchun ushbu videodan foydalaning. Axir, bu noziklik nafaqat barmoqlaringizni, balki kavanozni ham yalab qo'yadi).
Rostini aytsam, minglab pishirish retseptlari mavjud, men eng byudjetli va murakkab bo'lmagan variantni tanladim, umid qilamanki, sizga ham yoqadi.
Qish uchun lecho - sterilizatsiyasiz eng yaxshi retsept
Xo'sh, biz maqolaning oxiriga yaqinlashdik va nihoyat men sizga yana bir ajoyib pishirish usulini ko'rsatishga qaror qildim. Bu erda siz ko'plab sabzavotlarni qo'shishingiz shart emas, lecho sabzisiz va piyozsiz va hatto pomidorsiz bo'ladi, buning o'rniga tomat pastasi bo'ladi.
Lekin, menga ishoning, u ham juda va juda mazali. Va ba'zan sizni shoshqaloqlik bilan qutqaradi. Ha, shuningdek, yil ozg'in bo'lganda, retsept odatda yordamga keladi.
Bizga kerak bo'ladi:
- shirin qalampir - 2 kg
- sarimsoq - 4 chinnigullar
- tomat pastasi - 600 g
- achchiq qalampir - 1 dona.
- chinnigullar ixtiyoriy
- maydalangan qalampir - bir chimdik
- o'simlik yog'i - 4 osh qoshiq
Bosqichlar:
1. Bozordan yuqori sifatli tomat pastasini tanlang. Odatda ozarbayjonlar buni chodirlarida sotadilar. Yoki o'zingizning tabiiy pastangizni ishlating.
2. Shunday qilib, zudlik bilan tomat pastasini qalin qalin bo'lishi kerak bo'lgan panga tashlang. Qora qalampir no'xati va chinnigullar qo'shing. Idishni pechka ustiga qo'ying va qaynab turgan holga keltiring.
Bu sodir bo'lganda, kub shaklida kesilgan bolgar qalampirini qo'shing va aralashtiring. U to'g'ridan-to'g'ri bu sousga tushishi kerak. Aralashmaning qaynashi bilanoq ko'pikni olib tashlang. Ayçiçek yog'ini quying, granüllangan shakar va tuz qo'shing.
3. Taxminan 20 daqiqa davomida past olovda pishiring. Bu vaqt ichida qalampir yumshoq bo'ladi. Endi tug'ralgan sarimsoq qo'shing va achchiq qalampir qo'shing (ixtiyoringizcha, qancha qo'ying).
4. Tayyor bo'lishidan bir necha daqiqa oldin aralashmaga sirka mohiyatini quying. Va keyin tezda bankalarni oling va ish qismini ularga joylashtiring. Ular toza va yoriqlarsiz, shuningdek, qovoqlari ham bo'lishi kerak. Qattiq va germetik tarzda yoping va palto kiying. Va bir kundan keyin uni teshikka tushiring yoki podvalda saqlang.
Bu chinnigullar va ozgina ziravorlarning g'ayrioddiy eslatmasi bilan shunday zavq. Rohatlaning!
Qish uchun loviya va pomidor bilan ishtahani
Tasdiqlangan va juda mazali variant, u faqat loviya "qahramoni" qo'shilishi bilan tayyorlanadi. Umuman olganda, siz ham sinab ko'rishingiz kerak! Bunga arziydi, ishoning. Ammo men sizga shunchaki tilayman va aytmoqchimanki, sog'ligingiz uchun ovqatlaning!
Bizga kerak bo'ladi:
chiqish 5 l
- shirin qalampir - 1,5 kg
- Lima loviya - 500 g
- pomidor - 3,5 kg
- granüllangan shakar - 1 osh qoshiq.
- stol tuzi - 2 osh qoshiq
- o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq.
- sirka 9% - 150 g
Bosqichlar:
1. Lima navini emas, har qanday oq loviyani oling va ularni bir kechada suvga soling. Va ertalab siz turasiz, suvni to'kib tashlang va yangi suv quying, unda loviya pishiring. Mushga aylanmasligi uchun uni ortiqcha pishirmaslik kerak.
Pomidorlarni oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash mashinasida yoki go'sht maydalagich yoki blenderdan o'tkazishingiz kerak. Umuman olganda, sizda bor narsadan foydalaning. Pomidor pyuresi tayyor bo'lgach, bolgar qalampirini maydalang. Bu har qanday shaklda, masalan, kvadratchalar yoki barlarda amalga oshirilishi mumkin.
2. Har bir narsa ishlashga tayyor bo'lgach, yuqori qirralari bo'lgan katta yirtqichlardan oling va yaratishni boshlang. Birinchidan, tomat pyuresini qaynatib oling, so'ngra shakar va tuz qo'shing. Aralashtiring. Qalampir qo'shing va past olovda aralashtirib, 15-20 daqiqa davomida pishiring.
Keyin loviya qo'shing va yana 8-10 daqiqa qaynatib oling va keyin sirka quying va yana 2 daqiqa qaynatib oling.
3. Va keyin, har doimgidek, toza idishlar va qopqoqlarni olib, tayyorlangan pivo yuboring. Idishlarni boshqa tomonga aylantiring va ularni adyol bilan o'rab oling. Salat to'liq sovutilgach, barcha tayyorgarliklarni oqish uchun tekshiring. Xo'sh, faqat podvalga tushish qoladi. Omad!
Mening do'stlarim shunday. Bolgar qalampiridan tayyorlangan lecho uchun juda ko'p retseptlar mavjud, ehtimol siz ilgari hech qachon ko'rmagansiz. Axir, biz uni sabzi va piyoz bilan, hatto bu ingredientlarsiz ham tayyorladik. Biz qovoq yoki baqlajon bilan tayyorgarlik qildik, chunki bu sabzavotlar ham bu erda juda mos keladi. Va eng ochko'zlar uchun ah-ha hatto guruch va loviya bilan variantlarni ko'rsatdi. Umuman olganda, ular aytganidek, tanlang va bajaring!
Va keyin o'z fikringizni, sharhlaringizni baham ko'rishni unutmang va sinfni bosing va maqolani yoqtiring. Barchaga eng yaxshi va ijobiy tilaklar. Keyinroq ko'rishguncha, xayr!
Vengriya oshpazlik mutaxassislari tomonidan dunyoga taqdim etilgan klassik lechoning asosiy tarkibiy qismlari pomidor va bolgar qalampiridir. Biroq, bu siz ajoyib atıştırmalık uchun asos yaratishingiz mumkin bo'lgan yagona sabzavotlardan uzoqdir. Misol uchun, bodringdan tayyorlangan, bir xil pomidor va qalampir bilan aralashtirilgan va qo'shimcha ravishda sarimsoq, piyoz va ko'katlar bilan ziravorlangan lecho juda ishtahani, xushbo'y va ozgina achchiqdir.
Qish uchun bolgar qalampiri va pomidor bilan bodring lecho
Tuzlash uchun to'g'ri bodringni tanlash biroz tajriba talab qiladi. Bu erda muhim narsa mevaning kattaligi, uning shakli, terining qalinligi va hatto ma'lum bir rangdagi sivilcalarning mavjudligi, bilimdon uy bekalarining fikriga ko'ra, yakuniy natijaga katta darajada ta'sir qiladi. Lecho bilan hamma narsa osonroq. Bu erda asosiy narsa shundaki, sabzavotlar juda pishgan, quruq va sariq bo'lib chiqmaydi, boshqa narsalar alohida rol o'ynamaydi. Hatto peshtaxtada yotgan va “dumlarini osgan” bodringlarni 6-8 soat davomida sovuq suvga solib, jonlantirish mumkin. Qolgan ingredientlarga kelsak, ular oddiygina pishgan va nuqsonsiz bo'lishi kerak. Tashish paytida biroz ko'kargan pomidor yoki yorilgan qalampir juda yaxshi bo'ladi.
Sizga kerak bo'ladi:
- 1 kg bodring;
- 500 g pomidor;
- 250 g bolgar qalampiri;
- 3-4 chinnigullar sarimsoq;
- 50 ml sirka (9%);
- 50 ml o'simlik yog'i;
- Maydalangan qizil qalampir - ta'mga;
- 2 osh qoshiq. l. Sahara;
- 1 osh qoshiq. l. tuz.
Tayyorgarlik.
- Bodringni, hatto bog'dan yangi uzilgan mevalaringiz bo'lsa ham, sovuq suvda 2-3 soat davomida namlang - bu ortiqcha achchiqlikni yo'qotadi va pulpaga yoqimli zichlik va "engillik" beradi.
Bodringning uchlarini kesib oling
- Bolgar qalampiridan poya va urug'larni olib tashlang va qalampirning o'zini tor chiziqlar bilan kesib oling.
Agar siz lecho ko'proq ishtahani ko'rishini istasangiz, sariq va qizil qalampir oling, ular yanada jozibali ko'rinadi
- Pomidorlar ustiga qaynoq suv quying, ularni ko'ndalang kesib oling, qobig'ini olib tashlang va pulpani har qanday qulay usulda maydalang: blender, go'sht maydalagich yoki qo'pol qirg'ichdan foydalaning.
Agar siz qirg'ichni tanlasangiz, pomidordan terini olib tashlashingiz shart emas - oxirida u sizning qo'lingizda qoladi.
- Pomidor pulpasini bo'shatilgan sharbat bilan birga qalin tubi bo'lgan yirtqichlardan to'plang, qalampir bo'laklarini qo'shing, yog' qo'shing, shakar va tuz qo'shing va namlikning haddan tashqari bug'lanishiga yo'l qo'ymaslik uchun hamma narsani pechka ustiga qo'ying, qopqoq bilan yoping. Aralash qaynay boshlagach, olovni kamaytiring va taxminan chorak soat qaynatib oling.
Sabzavotlar yonib ketmasligi uchun vaqti-vaqti bilan qoshiq bilan aralashtiriladi.
- Bu vaqt bodringni suvdan olib tashlash va mevalarni o'zingiz yoqtirgan tarzda - aylanalarda, uzun bo'ylama chiziqlar yoki kub shaklida kesish uchun etarli. Asosiysi, hajmini taxmin qilishdir: bo'tqa qaynatilmasligi uchun bo'laklar juda nozik bo'lmasligi kerak, lekin ular juda katta bo'lmasligi kerak, aks holda bu endi davo bo'lmaydi.
Katta kavanoz uchun bodringni kattaroq, kichik kavanoz uchun - kichikroq kesish mumkin
- Bodringni pechda qaynayotgan sousga qo'ying va ularni yana 10-15 daqiqa davomida pishiring. Pivoning ta'mi va zichligini tekshiring: agar sizga lecho tuzi yo'q deb o'ylasangiz, uni qo'shing; Agar bodring bo'laklari juda qattiq qolsa, pishirish vaqtini 2-3 daqiqaga oshiring. Lekin uni haddan ortiq ko'tarmang, asosiy tarkibiy qism zich va qarsillab qolishi kerak!
Bodringni haddan tashqari pishirmaslik uchun ehtiyot bo'ling
- Sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing va sirka va qizil qalampir bilan birga panga qo'shing.
Bir oz ziravorlar zarar qilmaydi
- Aralashmani qoshiq bilan aralashtirib, olovda yana 3-5 daqiqa ushlab turing, qopqog'ini olib tashlang va lechoni qish uchun yopish uchun oldindan tayyorlangan sterillangan bankalarga solib qo'yishingiz mumkin.
Lecho bir yil davomida saqlanishi mumkin, mahkam yopiq va kavanoz ochilgandan keyin 3-4 kun.
Agar xohlasangiz, pomidorni do'konda sotib olingan yoki sharbat chiqargich yordamida olingan 0,5 litr pomidor sharbati bilan almashtirishingiz mumkin. Lechoning mustahkamligi ko'proq suyuq bo'ladi, ammo bu uning ta'miga sezilarli ta'sir qilmaydi.
Sabzi va piyoz bilan bodring lecho
Har qanday mashhur taomning retsepti xilma-xildir, chunki har bir uy bekasi uni biroz boshqacha tayyorlaydi. Agar lechoning oldingi versiyasi sizni ilhomlantirmagan bo'lsa, boshqa variantni sinab ko'ring, turli va vitaminlar uchun sabzi, qo'shimcha ziravorlar uchun piyoz va xushbo'y hid uchun o'tlar qo'shing.
Sizga kerak bo'ladi:
- 1 kg bodring;
- 1 kg pomidor;
- 1 kg bolgar qalampiri;
- 1 kg sabzi;
- 3 piyoz;
- 3-4 katta sarimsoq chinnigullar;
- 100 ml o'simlik yog'i + qovurish uchun yog';
- 1 osh qoshiq. l sirka (9%);
- 1-2 dafna yaprog'i;
- 2-3 osh qoshiq. l. quruq arpabodiyon;
- 2-3 osh qoshiq. l. quruq maydanoz;
- 2 osh qoshiq. l. Sahara;
- 1 osh qoshiq. l. tuz.
Tayyorgarlik.
- Qalampirning poyalarini kesib oling, urug'larni olib tashlang va pulpani ingichka bo'laklarga bo'ling.
Qalampir lechoning o'zgarmas tarkibiy qismidir
- Qalampirni 15-20 daqiqa davomida yog'ga sepilgan qovurilgan idishda qovuring - bu tayyor taomga ishtahani ochuvchi hid beradi. Issiq bo'laklarni qalin taglikli yirtqichlardan yoki qozonga o'tkazing.
Qalampir faqat biroz qizarib ketgan bo'lishi kerak
- Pomidorlarni choraklarga kesib oling va ularni qalampirga qo'shing.
Avval pomidorni qaynoq suv bilan kuydirib, terisini olib tashlash tavsiya etiladi.
- Bodringni o'zingiz hohlagancha to'g'rang va panga ham soling.
Sabzavotlarni katta qoshiq bilan muloyimlik bilan aralashtiring
- Sabzini maydalang.
Qo'pol qirg'ichni tanlang
- Piyozni tozalang va yarim halqalarga kesib oling.
Agar gazakni achchiqroq qilishni istasangiz, piyoz miqdorini oshiring
- Sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing yoki kichikroq choping.
Sarimsoqni o'zingiz xohlagancha maydalang
- Birinchidan, piyozni o'simlik yog'ida 4-5 daqiqa qovuring, so'ngra unga sabzi va sarimsoq qo'shing.
Siz qandaydir qovurish bilan yakunlanasiz.
- Yana 5 daqiqa kutib turing va qovurilgan pomidor, bodring va qalampirga o'tkazing, sariyog ', tuz, shakar va dafna yaprog'i qo'shing va panani o'rtacha olovga qo'ying. Avvaliga sabzavot aralashmasi biroz quruqdek tuyulsa, tashvishlanmang, pomidor tez orada sharbat chiqaradi va hamma narsa yaxshi bo'ladi.
Ushbu bosqichda siz boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin - paprika, xushbo'y qalampir, koriander
- Pishirish pufaklana boshlaganda, olovni minimal darajaga kamaytiring va lechoni pechkada taxminan 20 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring, agar kerak bo'lsa, tuz miqdorini sozlash uchun vaqti-vaqti bilan tatib ko'ring.
Idishlarni teskari aylantirib sovutib oling va ularni saqlash uchun qo'yishingiz mumkin.
Sirka uy bekalarining eng sevimli tarkibiy qismi emas, ular ko'pincha uni sog'lom konservantlar bilan almashtirishga harakat qilishadi. Misol uchun, men limon kislotasi bilan pishirilgan chinakam mazali lechoga duch keldim. Uy bekasidan olingan retseptga ko'ra, kislota olovni o'chirishdan 5 daqiqa oldin (har bir litr xushbo'y o'simlik aralashmasi uchun 1 choy qoshiq) deyarli tayyor idishga joylashtirilishi kerak va idishlarni ehtiyotkorlik bilan bo'yniga to'ldirish kerak. qopqoq ostida havo uchun joylarni qoldirmaslik. Afsuski, yangi retsept bo'yicha tayyorlangan barcha tayyorgarliklarim bir hafta ichida portladi, ammo bu fikrning o'zi yomon degani emas. Pishirish yomon bo'lishi ehtimoldan yiroq va sinov tariqasida sirkasiz bir-ikki banka lecho tayyorlashga hech narsa to'sqinlik qilmaydi. Agar sizning tajribangiz yanada muvaffaqiyatli bo'lsa-chi?
Video: qish uchun bodringdan lecho qanday tayyorlanadi
Ba'zilar qaynatilgan bodring g'oyasiga dushman bo'lishiga qaramay, bu sabzavotdan lecho ta'mi yoqimliroq va odatda muzlatgichda o'tirmaydi. Bu kuzda uy qurilishi tayyorlovlarini yangi retsept bilan diversifikatsiya qilishga harakat qiling va u, albatta, sizning sevimlilaringizdan biriga aylanadi.
Menga turli xil tayyorgarliklar yoqadi, bu erda siz sabzavot bilan bezovta qilishingiz shart emas. Ayniqsa, bizning mamlakatimizda birinchi navbatda go'zal va o'rta bo'yli mevalar iste'mol qilinadi. Bu shuni anglatadiki, o'sib chiqqan yoki unchalik chiroyli bo'lmagan sabzavotlar yig'ib olish uchun omon qoladi. Shuning uchun men kesilishi kerak bo'lgan juda ko'p turli xil tikuvlarni qilaman. Bu ta'mga umuman ta'sir qilmaydi. Va men uchun bu yanada qulayroq. Darhol kavanozni salat idishiga aylantirdim va ishtahani stolda qo'ydi. Hech narsani kesishning hojati yo'q.
Albatta, bu erda siz tashabbus ko'rsatishingiz va sabzavotlarning nisbatini o'zgartirishingiz mumkin. Lekin tuz, shakar va sirka miqdorini o'zgartirishni tavsiya etmayman. Shunga qaramay, bu konservantlar va biz ishtahani sterilizatsiya qilmasdan yig'amiz. Hech kim xafa bo'lib, o'z ishining natijalarini tashlab yubormasligini xohlayman. Bu shuni anglatadiki, biz birinchi marta nisbatlarga rioya qilamiz.
Aytgancha, stol sirkasini sotib olishga ulgurmaganlar uchun. Agar siz 2,5 osh qoshiq aralashtirsangiz. 100 ml suvda 70% sirka, siz 100 ml 9% sirka olasiz.
Pomidor, sabzi va bulg'or qalampiri bilan bodringdan tayyorlangan ajoyib mazali lecho preparati
Men mashhur lecho retseptining onasi bilan boshlayman. Aynan shu ta'm onam va buvim tayyorlagan. Shunday qilib, bolalikdan gapirish.
Bu erda bir nuance bor. Agar siz belgilangan miqdordagi achchiq qalampirni urug'lar bilan qo'shsangiz, salat baharatlı bo'lishi mumkin. Agar siz achchiq preparatlarni yoqtirmasangiz, uni retseptdan olib tashlang yoki uning miqdorini ikki baravar kamaytiring.
Keling, olaylik:
- 1,5 kg pomidor,
- 1 kg bodring,
- 0,3 kg shirin qalampir,
- sabzi - 350 g,
- sarimsoq boshi,
- issiq qalampir - 2-3 dona,
- 2 osh qoshiq tuz,
- 0,5 stakan shakar,
- sirka 9% - 90-100 ml,
- 0,5 stakan hidsiz o'simlik yog'i.
Keling, bodring va pomidorni yig'ishdan oldin darhol yig'ish yaxshiroq ekanligidan boshlaylik. Ularni yuving va sifatsizlarini olib tashlang. Buzilgan yoki chirigan mevalar.
Biz go'sht maydalagichni olamiz va katta pulpa bo'laklari bilan tugamasligimiz uchun ingichka panjara joylashtiramiz. Biz pomidorlarni olib, qattiq joylardan va dastani olib tashlab, ularni bo'laklarga kesib tashlaymiz.
Ularni go'sht maydalagichda pyuresi shaklida maydalang. Yordamchini olib tashlamasdan, biz sarimsoqning boshini tozalaymiz, shuningdek, barcha chinnigullarni pyuresi bilan maydalaymiz.
Ushbu bosqichda chili oling, shuningdek, go'sht maydalagichdan o'tkazing.
Hozircha hammasi shu. Aralashmaning yonishi uchun vaqt topolmasligi uchun aralashmani qalin taglikli yirtqichlardan quying. Keling, uni bir chetga surib, qolgan mahsulotlarga g'amxo'rlik qilaylik.
Alohida-alohida, sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
Urug'larni tozalang va shirin qalampirni mayda chiziqlar bilan kesib oling.
Endi biz quyidagilarni qilamiz. Qovurilgan idishni qizdiring, o'simlik yog'ini quying va pechda o'rtacha olovda sabzi qovuring. 3 daqiqadan so'ng, qalampir chiziqlarini qo'shing. Xuddi shu rejimda taxminan 10 daqiqa qaynatib oling.
Bu vaqt ichida bodring bilan shug'ullanish uchun vaqtimiz bo'ladi. Uchlarini kesib oling va ularni maydalang. Birinchidan, 4 qismga bo'ling. Va keyin har biri kichik bo'laklarga bo'linadi.
Bodring va qovurilgan pomidor aralashmasiga joylashtiring va shakar, tosh tuzi va o'simlik yog'ini qo'shing.
Birinchidan, pechkani maksimal isitishni yoqing va qaynatishni kuting. Keyin uni minimal darajaga tushiring va 30 daqiqa davomida pishiring. Taymer tugashidan 5 daqiqa oldin, sirka qo'shing va qopqoq ostida pishirishni tugating. Bodring boshqacha, kamroq to'yingan rangga aylanadi. Va sabzi va qalampir yumshoq bo'ladi.
Men idishlarni oddiy soda bilan yuvaman. Men har doim yangi, toza shimgichni ishlataman. Men barcha idishlarni yoriqlar va chiplar bor-yo'qligini tekshirib ko'raman va menga yoqmagan idishlarni olib tashlayman.
Men ularni bug'da sterilizatsiya qilaman, lekin siz buni mikroto'lqinli pech yoki pech yordamida qilishingiz mumkin. Bu batafsil tavsiflangan.
Qopqoqlarni besh daqiqa davomida qaynataman.
Va shundan keyingina biz lechoni toza, quruq va hali ham issiq steril bankalarga quyamiz.
Qopqoqlarni yopamiz va ularning ostidan sharbat oqib chiqayotganini tekshiramiz. Biz uni tabiiy sterilizatsiya va sovutish uchun "mo'ynali kiyim ostida" qo'yamiz.
Qish uchun tomat pastasi bilan barmoqni yalab lecho retsepti
Albatta, hamma uy bekalari har doim ham bir kilogramm pomidorga ega emaslar, ayniqsa shaharlarda yashovchilar. Ammo bu siz bodring lechosidan voz kechishingiz kerak degani emas. Biz shunchaki do'konga boramiz va yarim litr sifatli tomat pastasi sotib olamiz. Va biz undan aniq foydalanamiz.
Keling, olaylik:
- 1 kg qalampir,
- 4 kg bodring,
- 2 osh qoshiq. l. tosh tuzi,
- 200 g shakar,
- 0,5 litr tomat pastasi,
- 150-200 ml 9% sirka,
- 170 ml o'simlik yog'i,
- sarimsoq boshi.
Avvalo, biz go'sht maydalagichni chiqaramiz. Bizga uning zamonaviy elektr versiyasi va SSSRdan qo'lda ishlaydigan versiyasi kerak bo'ladi. Bu muhim emas.
Qalampirni yuving, yadro va urug'larni olib tashlang. Sarimsoqni ham tozalab, chinnigullarga ajratamiz.
Biz bu sabzavotlarni olib, go'sht maydalagich orqali maydalaymiz. Ushbu aralashmaga tomat pastasini qo'shing.
Biz bodringning uchlarini olib tashlaymiz va ularni barlarga kesib tashlaymiz.
Aromatik sabzavot aralashmasini bodring ustiga to'kib tashlang. Uni tatib ko'ring va ozgina tuz qo'shing. Shakar va o'simlik yog'ini qo'shing.
Aralashmani yirtqichlardan yoki qozonga o'tkazing va o'rtacha olovda 15 daqiqa davomida pishiring.
Sirka qo'shing va qopqoq ostida yana 3 daqiqa pishiring.
Aperatifni steril bankalarga to'kib tashlang va ularni qopqoq bilan yoping.
An'anaga ko'ra, biz uni mo'ynali kiyimlar, ko'ylagi va eski adyol qatlamlari ostiga joylashtiramiz.
Sabzisiz pomidor sharbatida bodring lecho
Tomat sharbati bilan engilroq versiya. Menimcha, bu qish uchun eng oson tayyorgarliklardan biri. Va natija shunchaki mazali, kimdir hatto bu ta'mni "barmoqni yalash yaxshi" deb atagan.
Keling, olaylik:
- 2 kg pomidor mevalari,
- 2,5 kg bodring,
- 6 piyoz,
- bolgar qalampiri - 900 gr,
- 2 bosh sarimsoq,
- kungaboqar yog'i - 160 ml,
- sirka 9% - 60 ml,
- shakar - 6 osh qoshiq. l.,
- tuz - 2 osh qoshiq. (70 gr).
Sabzavotlarni tez va oson yuvish uchun namlang.
Biz go'sht maydalagichni nozik panjara bilan olamiz va pomidor sharbatini qilamiz. Biz barcha pomidorlarni o'tkazib yuboramiz, lekin birinchi navbatda jarohatlangan yoki shikastlangan joylarni olib tashlang. Poyalarni kesib oling. Agar qalampir suvli bo'lsa, ular ham xuddi shunday tarzda kesilishi mumkin. Men buni qilaman.
Biz u erda sarimsoqni go'sht maydalagichdan o'tkazamiz. Sabzavotli pyureni qozonga to'kib tashlang va o'simlik moyi qo'shing. Men hidsiz kungaboqar olaman. Ta'mga tuz va shakar qo'shing.
Aralashmani qaynatib oling va pechda o'rtacha olovda aralashtirib, 10 daqiqa davomida pishiring. U gurillaydi va puflaydi, shuning uchun uni qopqoq bilan yopishingiz mumkin.
Ayni paytda, bodringni bar yoki doira shaklida kesib oling. Sizning afzalliklaringizga bog'liq.
Piyozni yarim halqalarga kesib oling.
Pomidor aralashmasiga piyoz va bodring qo'shing.
Uni yana qaynatib oling va 7 daqiqa davomida pishiring. Lekin pishirish tugashidan uch daqiqa oldin sirka qo'shing.
Albatta, biz allaqachon barcha idishlarni oldindan tayyorlab qo'ydik, ya'ni ularni salat bilan to'ldirish mumkin.
Va uni qishga qo'ying.
Qalampirsiz bodring va sarimsoq bilan oddiy va mazali retsept
Qalampirsiz lecho bor ekan. Garchi, mening fikrimcha, bu nomning o'zi uning majburiy mavjudligini anglatadi. Ammo hamma narsa o'zgarmoqda.
Bizga kerak:
- bodring - 3 kg,
- pomidor - 3 kg,
- 6 piyoz,
- 2 bosh sarimsoq,
- granüllangan shakar - 3 osh qoshiq,
- 2 osh qoshiq. tuz,
- sirka 9% - 2 osh qoshiq,
- 90 ml hidsiz o'simlik yog'i.
Biz sabzavotlarni yuvamiz va saralaymiz. Biz barcha nostandartlarni kesib tashladik.
Pomidorlarni yarmiga bo'ling va go'sht maydalagich orqali maydalang. Qozonga quying va qaynaguncha pechka ustiga qo'ying. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 10 daqiqa qaynatib oling.
Shu bilan birga, qolgan mahsulotlarni tayyorlaymiz. Piyozni yarim halqalarga kesib oling va sarimsoqni maydalang. Biz ularni pomidorga jo'natamiz.
Yana qaynatishini kuting va 10 daqiqa davomida pishiring.
Biz bodringni ingichka bo'laklarga kesib, qaynab turgan pomidorga joylashtiramiz. Shakar, tuz va sariyog 'qo'shing.
Biz ommaviy qaynatishni ko'rmaguncha kutamiz. Keyin olovni o'rtacha darajaga tushiring va 15 daqiqa kuting.
Tayyor bo'lishdan besh daqiqa oldin sirka qo'shing. Kislota bug'lanishiga yo'l qo'ymaslik uchun qopqoq bilan yoping.
Lechoni steril bankalarga to'kib tashlang.
Ammo ular issiq ekanligiga ishonch hosil qiling, shunda ular harorat o'zgarishidan yorilib ketmaydi. Biz adyol qatlami ostidagi zichlik va tabiiy sterilizatsiyani tekshirish tartibini aylantiramiz va takrorlaymiz.
Sarimsoqsiz va sterilizatsiyasiz baqlajon bilan mazali bodring lecho
Bu salat oddiy lechodan ham mazali. Bu yanada mazali va boy bo'lib chiqadi. Bodringlar qarsillab, baqlajonlar og'izda parchalanadi. Faqat qaynatilgan kartoshka uchun kerak bo'lgan narsa.
Keling, olaylik:
- 1,4 kg baqlajon,
- 1,4 kg pomidor (sharbat kerak),
- 650 g bodring,
- 650 g shirin qalampir,
- 350 g piyoz,
- 1 osh qoshiq. l. tuz,
- 80 g shakar,
- 220 ml o'simlik yog'i,
- 75 ml sirka 9%.
Keling, ko'k ranglardan boshlaylik. Biz ularni yuvamiz va bo'laklarga bo'lamiz, tuzlaymiz. 20 daqiqaga qoldiring, keyin suyuqlikni to'kib tashlang. Bu achchiq pulpadan chiqishi uchun kerak. Biz qismlarni oqayotgan musluk suvi ostida yuvamiz va ularni qo'l bilan siqib chiqaramiz.
Biz bodring va qalampirni bir xil toza kubiklarga kesib tashladik. Odatdagidek, biz ularni salatga maydalashga odatlanganmiz.
Ayni paytda biz pomidordan sharbat chiqaramiz. Mana sizning ajoyib parvozingiz. Agar xohlasangiz, blender, sharbat chiqargich yoki go'sht maydalagichdan foydalaning. Qo'lida nima bo'lsa.
Sharbatni yirtqichlardan to'kib tashlang va o'rta olovga qo'ying. Biz uchun massa pufakchalari va qaynab ketishi muhim.
Piyozni chorak halqalarga kesib oling va qaynab turgan sharbatga qo'shing.
Besh daqiqadan so'ng, qolgan sabzavotlarni qo'shing - bodring, baqlajon va qalampir.
Qaynatgandan keyin qopqoq ostida 20 daqiqa qaynatib oling.
Pishirish jarayonida qancha sharbat chiqarilishini ko'ring. Bu erda tuz, shakar, sirka va o'simlik moyi qo'shing. Sirka qo'shing.
Yana besh daqiqa pishiring. Shu bilan birga, biz idishlar va qopqoqlarni sterilizatsiya qilamiz.
Ularni salat bilan to'ldiring.
Biz uni o'rab, issiq kiyim bilan o'rab olamiz. Bu gazak asta-sekin sovigan holda ichkaridan tabiiy ravishda sterilizatsiya qilinishi uchun kerak. Keyin u uzoq vaqt davom etadi, bahorgacha.
Hammasi oddiy tayyorgarlik. Men sizni yana pishirishni taklif qilaman. Bundan tashqari, g'ayrioddiy va mazali.
Mavzu bo'yicha maqolalar
