Uyda palov tayyorlang. Palovni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak: bosqichma-bosqich pishirish retseptlari. Palovning sirli tarkibi

Haqiqiy o‘zbek palovini tatib ko‘rgan bo‘lsangiz, uning achchiq hidi va o‘ziga xos ta’mini hech qachon unutmaysiz. Uyda palov tayyorlash retsepti unchalik murakkab emas.

Palovni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak

Palov - Zaqafqaziya, Yaqin Sharq va Osiyoning qadimiy milliy taomidir. Ushbu taomni tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud. Biroq, taniqli oshpazlarning ta'kidlashicha, agar bir vaqtning o'zida bir nechta odam bitta retsept bo'yicha palov tayyorlasa, hamma har xil ta'mga ega bo'lgan taomga ega bo'ladi.

Palov qanday to'g'ri pishiriladi, o'zbek palovining siri nimada? Ayniqsa, o‘quvchilarimiz uchun palov deb nomlangan buyuk san’atning kichik durdonasini yaratishga yordam beradigan eng muhim tavsiyalarni jamladik.

Sir 1 - Palovni to'g'ri tayyorlash texnologiyasi

Ideal palovning asosiy sirlaridan biri ishlatiladigan mahsulotlarning tarkibi emas, bu ham ahamiyatsiz emas, balki uni tayyorlash usuli. Asosan, taomning ta'mi va xushbo'yligi palovning ikkita asosiy komponentining to'g'ri kombinatsiyasiga bog'liq: guruch va go'sht asosi (zirvak). Ba'zan bu taomni tayyorlash uchun guruch o'rniga bug'doy, makkajo'xori va no'xat ishlatiladi. Biroq, har qanday holatda, palov barcha ta'm va xushbo'ylikni o'ziga singdirishi uchun idishdagi donlar qaynatilmaydi, balki qaynatiladi (qaynatiladi).

2-sir - mahsulotlarni xatcho'plar

Palov tayyorlash texnologiyasining yana bir muhim bosqichi guruch va sabzi navlarini tanlash, shuningdek, ularni oldindan tayyorlash va ketma-ket qo'yishdir. Ushbu mahsulotlarga qo'shimcha ravishda sizga albatta kerak bo'ladi: go'sht, piyoz, yog ', tuz, suv, ziravorlar va ziravorlar. Buni bilish muhim: sabzi, guruch, piyoz, go'shtning nisbati birdan biriga bo'lishi kerak. Agar go'sht juda yog'li bo'lmasa, unda siz bir oz ko'proq yog' qo'shishingiz kerak. Sabzini uzun chiziqlar bilan kesish yaxshidir va chiziqlar qanchalik uzun bo'lsa, idish shunchalik mazali bo'ladi. Go'sht, piyoz va sabzi o'z ichiga olgan "kiyinish" ni tayyorlashning yarmida ziravorlar va tuz qo'shilishi kerak.

3-sir - palov uchun go'sht

Ushbu taomni tayyorlash uchun deyarli har qanday go'sht mos keladi. Agar siz mol go'shti, cho'chqa go'shti, quyon, kurka va tovuq go'shtidan foydalansangiz, hayratlanarli darajada mazali palov olishingiz mumkin. Biroq, klassik o'zbek palovi uchun eng mos go'sht - qo'zichoq (orqa, elka yoki ko'krak). Faqat qo'zichoq taomga nozik, o'ziga xos ta'm berishi mumkin.

4-sir - palov uchun qanday guruch kerak

Palovning sifati va ta'mi asosan guruchga bog'liq. Muhim shart - idishdagi guruch bir-biriga yopishmasligi kerak. U maydalangan, kuchli va shaklini saqlab turishi kerak. Masalan, dumaloq yoki uzun guruch donalari palov uchun ishlatilmasligi kerak - chunki ular juda yumshoq va tez qaynatiladi va palov go'shtli bo'tqaga aylanadi.

Palov uchun qanday guruch kerak? Palov uchun guruchning o'zbek yoki tojik navlari eng mos keladi. Ular yog' va suvni mukammal darajada o'zlashtiradilar, shu bilan birga maydalangan holda qoladilar. Bu navlar ma'lum bir ko'rinishga ega - pishganidan keyin ham har bir donda to'q cho'zinchoq chiziqlar qoladi va guruchni qoplagan pushti kukun palovga ilohiy hid beradi.

MUHIM! Guruch kam kraxmalli, kuchli va shaffof tanlanishi kerak. Donlar marvarid, o'rta uzunlikdagi bo'lishi kerak, yog' va suvni yaxshi o'zlashtiradi.

5-sir - palov uchun ziravorlar va ziravorlar

Agar guruch va go'sht sharqona taomning asosiy tarkibiy qismi bo'lsa, unda sabzavot, o'tlar va palov uchun ziravorlar qo'shimcha vositalar bo'lib, uning ta'mi va xushbo'yligini improvizatsiya qilishingiz mumkin.
Palovga piyoz va sabzidan tashqari mayiz, sarimsoq, zira, zirk, behi, quritilgan o‘rik, achchiq qalampir, ko‘katlar qo‘shishingiz mumkin.

6-sir - palov uchun yog'

Palov uchun yog'ni tanlash ham to'liq mas'uliyat bilan qabul qilinishi kerak. Eng mazali palov o'simlik yog'ida (kunjut, paxta) yoki quyruq yog'ida pishirilgan hisoblanadi.

7-sir - Idishlar

Palov uchun ideal idishlar - mis qozon, qalin va chuqur qovurilgan idish yoki quyma temir idish. Qanday bo'lmasin, idishlar qalin devorlarga va mahkam yopishgan qopqoqqa ega bo'lishi kerak.

MUHIM! Pishirish jarayonida, retsept bo'yicha ko'rsatmaguncha qopqoqni qanchalik ochishni xohlasangiz ham, buni qila olmaysiz!

Palov tayyor bo'lgach, panani qalin adyolga o'rang va bir soatga qoldiring - palov yanada mazali bo'ladi.

Va endi siz haqiqiy palovni to'g'ri tayyorlashning nozik tomonlarini bilganingizdan so'ng, biz taklif qilayotgan har qanday retseptni ishonch bilan tanlashingiz va uni pishirishga harakat qilishingiz mumkin. Ishonchimiz komilki, siz ajoyib taomga ega bo'lasiz! Barcha oila a'zolari sizdan yana va yana palov pishirishingizni so'raydi!

Klassik retsept qo'zichoqli palovdir. Ammo tovuq, mol go'shti, cho'chqa go'shti kabi boshqa go'shtlardan foydalanadigan taomning navlari bor. Hatto vegetarianlar uchun ham variant mavjud - sabzavot yoki mevalar bilan.

Qo'zi go'shti bilan o'zbek palovining klassik retsepti

Murakkab:
qo'zichoq - 1 kg
guruch - 1 kg
yog '(quyruq yog'i) yoki o'simlik yog'i - 300 ml
piyoz - 1 kg
sabzi - 1 kg
mayiz - 100 g
sarimsoq - 1 bosh
zira (zira)
palov uchun ziravorlar

Tayyorlanishi:

Qo'zi go'shtini mayda to'g'rang, yog' va sabzavotlarni 3-4 sm chiziqlar bilan kesib oling, guruchni oqadigan suvda yaxshilab yuvib tashlang.

Birinchidan, yog 'qozonda tayyorlanadi, keyin go'sht oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi. Keyin piyoz va sabzi qo'shing (navbat bilan). 5-10 daqiqadan so'ng ziravorlar, tuz, sarimsoq (tozalanmagan) va barmoqlaringiz orasiga maydalangan zira qo'shing.

Agar go'sht tayyor bo'lsa, unda zirvak tayyor. Zirvak - go'sht va sabzavotlar aralashmasi bo'lgan palov uchun asosdir.

Endi guruch vaqti keldi. Donning yarmi hajmi sabzavot va go'sht, keyin mayiz va guruch bilan qozonga quyiladi.

Qozondagi haroratni pasaytirmaslik uchun issiq suv qo'shish kerak. Suv darajasi guruchdan ikki barmoq balandroq bo'lishi kerak. Idish suv qaynab ketguncha yuqori olovda pishiriladi, so'ngra guruch devorlardan markazga tortiladi. Bu slaydning bir turi bo'lib chiqadi. Keyin qopqoq ostida past olovda yana 30 daqiqa (bu vaqtda qopqoqni ochmang!). Issiqlikni o'chiring, issiq sochiq bilan yoping va 1 soatga qoldiring. Palovni maxsus plastinka - lyagan ustiga qo'ying.

Tovuqli palov

Ushbu retsept tovuqli palovni yanada parhezli va yumshoq qiladi.

Murakkab:
tovuq filesi - 0,5 kg
piyoz - 4 dona.
sabzi - 4 dona.
guruch - 2 stakan
o'simlik yog'i - 100 g
tuz - ta'mga
palov uchun ziravorlar va ziravorlar (qalampir, zira, dogwood va boshqalar) - ta'mga

Tayyorlanishi:
Tovuqni yuving, qog'oz sochiq bilan quriting va ozgina uring. Fileto katta kublar, sabzi va piyozni chiziqlar bilan kesib oling. Har bir narsani qozon yoki yirtqichlardan (alohida) qovuring. Keyin sabzavotlar qovurilgan idishga tovuq, tuz, ziravorlar va yuvilgan guruch qo'shing.

Barcha mahsulotlar yaxshilab aralashtiriladi. 4 stakan suv qo'shing va 20 daqiqa davomida o'rtacha olovda qaynatib oling. Keyin qopqog'ini yoping, olovni kamaytiring va 25 daqiqa davomida ochmang, uni qaynatib qo'ying.

Sochiq bilan yoping va qopqoq ostida 15 daqiqaga qoldiring.

Hammasi - tovuqli palov tayyor. Tez va qiziqarli! Yangi sabzavotlar bilan xizmat qiling.

Mol go'shti palovi

Boshqa variantlarda bo'lgani kabi bir xil mahsulotlar yordamida tayyorlanadi. Biz tovuq go'shtidan ko'ra mazali bo'lgan mol go'shti palovining retseptini baham ko'rishdan mamnunmiz.

Murakkab:
guruch - 3 stakan
ziravorlar va ziravorlar - ta'mga
o'simlik yog'i - 200 g
go'sht (mol go'shti) - 1 kg
sabzavotlar (piyoz va sariq sabzi) - 3-4 dona.
tuz - ta'mga
suv (qaynoq suv) - 5-6 stakan

Tayyorlanishi:
Go'shtni oqayotgan suvda yuving, qog'oz sochiq bilan quriting va katta bo'laklarga bo'ling. Chuqur quyma temir qozonda yog'ni qizdiring, go'shtni qo'shing va yaxshilab qovuring. Alohida skovorodkada sabzi va piyozni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Go'shtga sabzavot qo'shing va aralashtiring, hamma narsani bir oz qaynatib oling. Shundan so'ng, issiqdan olib tashlamasdan, qaynoq suv, keyin tuz, ziravorlar va guruch qo'shing. Barcha ingredientlar yog 'va sharbat bilan to'yingan bo'lishi uchun yaxshilab aralashtiring. 15 daqiqa kuchli qaynatilgandan so'ng, guruchni tepalikka yig'ing va o'rtada sarimsoqni joylashtiring. Qopqoq bilan yoping va tayyor bo'lgunga qadar yana 40 daqiqa davomida past olovda pishiring. Oxirida tayyor taomni 1 soatga qoldirishni unutmang.

Xizmat qilishdan oldin palovni katta idishga soling, go'shtni bo'laklarga bo'ling va ustiga qo'ying. Non palov uchun mos emas, shuning uchun siz lavashni berishingiz mumkin.

Cho'chqa go'shti bilan palov

O'zbek palovini tayyorlashda siz qoidalardan biroz chetga chiqib, qo'zichoq o'rniga cho'chqa go'shtidan foydalanishingiz mumkin. Natijada cho'chqa go'shti bilan juda qoniqarli va suvli palov bo'ladi.

Murakkab:
cho'chqa go'shti - 1 kg
sabzi - 1 kg
piyoz - 1 kg
pomidor (yangi) - 1 dona.
o'simlik yog'i - 150 g
guruch - 3 stakan
ziravorlar va ziravorlar - ta'mga
tuz - ta'mga

Tayyorlanishi:
Mahsulotlar miqdori qozon hajmiga bog'liq. Biroq, nisbatlarga rioya qilish kerak: ingredientlar don, sabzi, piyoz va go'shtning teng nisbatida olinadi. An'anaga ko'ra, palov olovda pishiriladi, lekin uyda u mazali va maydalangan bo'lmaydi, asosiysi pishirish qoidalariga rioya qilishdir (maqolaning boshiga qarang).

Cho'yan idishda katta bo'laklarga oldindan kesilgan mol go'shti qizdirilgan yog'da qovuriladi. Keyin go'sht chiqariladi va piyoz (chiziqlarda) va sabzi (katta kubiklarda) bir xil yog'da qovuriladi. Palovning barcha tarkibiy qismlari qovurilgandan so'ng, mayda to'g'ralgan pomidor qo'shing va aralashtiring. “Zirvak” tayyor.

Ta'mga tuz qo'shing, ziravorlar, sevimli ziravorlar va ziravorlar qo'shing. Guruch qo'shing va ehtiyotkorlik bilan qaynoq suvga quying (suv dondan 1,5-2 baravar ko'p bo'lishi kerak).

Cho'chqa go'shti bilan palov tayyorlash uchun 40 daqiqa vaqt ketadi. Oxirida, ta'mi uchun o'rtasiga tozalanmagan sarimsoq boshini qo'yishni unutmang, qopqog'ini yana yoping va uni 1 soat davomida pishiring.

Sergey Vasilenkov

Palov- maxsus usulda pishirilgan guruchli taom. Palovni tayyorlashning juda xilma-xil usullari mavjud.

Qoʻzi goʻshtili palov, choʻchqa goʻshtili palov, mol goʻshtili palov, tovuqli palov, dengiz palovi, goʻshtsiz palov, yogʻsiz palov, vegetarian palov, sabzavotli palov, mevali palov, qizil palov va boshqalar mavjud.

Oʻzbek palovi, turkman palovi, arman palovi, ozarbayjon palovi, Samarqand palovi, italyan palovi, fargʻona palovi va boshqalar bor.

Klassik palov tarkibiga quyidagilar kiradi:

1. Go'sht (qo'zichoq, cho'chqa go'shti, mol go'shti, dana go'shti)
2. Sabzi (yaxshisi sariq, suvli, pishgan)
3. Yog 'yoki yog'
4. Guruch (katta)
5. Piyoz
6. Palov uchun ziravorlar va ziravorlar: kashnich donalari, zira, zirk, za'faron, rayhon, mayiz, quritilgan mevalar.

O'n porsiyaga (taxminan 8 litr palov) oddiy palovni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
1. Go'sht - 1,5 kg
2. Guruch - 1,5 kg
3. Piyoz - 0,5 kg
4. Sabzi - 1 kg
5. O'simlik yog'i - 450 gr. (1 kg guruch uchun - 300 gramm sariyog ').
6. Ziravorlar - 50 gr.

Palovni tayyorlashning bir nechta usuli bor, lekin har qanday holatda ham qozonsiz qilolmaysiz.

1. Palovni pishirishdan oldin qozonni issiq suv bilan yuvib tashlang.
Keyin biz uni maksimal issiqlik bilan isitish uchun o'rnatdik (darhol shuni ta'kidlash kerakki, olovning intensivligi palovni pishirishning ma'lum bir bosqichiga qadar o'zgarmaydi - pastga qarang).

2. Palov qozonini besh-etti daqiqa davomida olovda qizdiring, so'ngra unga barcha tayyorlangan yog'ni quying.

3. Engil tutun (bug'lanish) paydo bo'lguncha qozonni olovda isitishni davom eting. Bu o'rtacha sakkizdan o'n daqiqagacha davom etishi kerak.

4. Tozalangan va tug'ralgan piyozni qozonga soling. Halqalarning qalinligi yarim santimetr bo'lishi kerak. Shu bilan birga, biz darhol piyozni intensiv ravishda aralashtirishni boshlaymiz.

Diqqat: Qozonni hech qachon qopqoq bilan yopmang. Qopqoq qozonga guruch qo'yilgandan keyingina tushiriladi.

5. Etti-o'n daqiqa ichida piyoz oltin jigarrang bo'ladi. Qovurishning intensivligi va davomiyligi olovning intensivligiga va yog'ning boshlang'ich haroratiga bog'liq.

Piyozni yaxshilab qovursangiz mazali palov olasiz. Qovurilgan piyoz palovning ta'mi va rangiga sezilarli ta'sir qiladi. Biz oltin o'rtachaga rioya qilishimiz kerak: piyozni iloji boricha qovurish kerak (biz quyuq rangga ega bo'lamiz), lekin piyoz yonib ketmasligi kerak (cho'g'ga aylanadi).

6. Go'sht mayda bo'laklarga, kub shaklida kesiladi. Parchalarning o'rtacha kattaligi 4 santimetr bo'lishi kerak.

Piyoz qovurilgandan so'ng darhol tug'ralgan go'shtni qozonga tushiring. Olingan massani aralashtirib, go'sht qorayib, rangli qobiqqa ega bo'lguncha yuqori olovda qovuring.

Go'shtni qovurish jarayoni taxminan 15 daqiqa davom etishi kerak. Palovni har daqiqa aralashtirishni unutmang.

7. Sabzini oldindan tozalang va chiziqlar bilan kesib oling. Go'shtni qovurgandan so'ng, sabzi qozonga soling. Olingan massani vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yana 10-15 daqiqa qovurishda davom etamiz.

8. Shundan so'ng, qaynoq suv qozonga quyiladi. Suv darajasi qozonning tarkibini yashirishi kerak, lekin undan oshmasligi kerak. Natijada, biz zirvak deb ataladigan narsani olamiz.

9. Qozon ostidagi issiqlikni minimal darajaga kamaytiring, shunda qaynab turing. Tuz qo'shing - 2 osh qoshiq, va palov uchun tanlangan ziravorlar va ziravorlar qo'shing.

Tarkibni aralashtiring va taxminan 15-30 daqiqa davomida pishiring. Go'sht tayyor bo'lishi kerak. Yuqori sifatli va yangi go'sht eski va eskirgan go'shtga qaraganda tezroq pishishini hisobga olish kerak.

10. Endi siz hosil bo'lgan zirvakni tatib ko'rishingiz mumkin. Siz achchiq-sho'r, hatto ortiqcha tuzlangan ta'mga ega bo'lishingiz kerak. Ko'p miqdorda tuzdan xavotirlanmang - tuzning katta qismi pishirilganda guruch tomonidan so'riladi. Agar kerak bo'lsa, zirvakning sho'r ta'mini olish uchun bir oz ko'proq tuz qo'shing.

11. Guruch pishirish uchun suvni qaynatish kerak. Guruchni yaxshilab yuvib tashlang. Qozon ostidagi issiqlikni maksimal darajaga ko'taring. Olingan zirvakning ustiga bir tekis guruch qatlamini qo'ying, uni teshikli qoshiq bilan tekislang. Shundan so'ng qozonga qaynoq suv quyiladi. Suv darajasi guruchdan 1,5 santimetrdan oshib ketishi kerak.

12. Qozon ostidagi olovning qizg'inligini o'zgartirmasdan, suv guruch darajasidan pastroq bug'lanib ketguncha pishiring.

Diqqat: Hech qanday holatda qozon tarkibini aralashtirmang.

13. Olingan guruchni tatib ko'ring. Agar guruch qattiq va pishirilmagan bo'lsa, qozonga qaynoq suv qo'shishingiz kerak. Guruchning hosil bo'lgan tuzilishini buzmaslik uchun qaynoq suvni juda ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlashingiz kerak.

14. Endi haqiqiy palovni tayyorlashning eng mas'uliyatli va muhim daqiqalaridan biri keladi. Guruch yuzasidan suv deyarli bug'langanda, guruchning o'zi esa yarim pishgan holatda bo'lgan paytni ushlab turish kerak. Guruch yarim tayyor bo'lishi kerak, chunki u yana 15-20 daqiqa davomida yopiq qozon bilan bug'lanadi. Agar guruch shu vaqtgacha tayyor bo'lsa, siz guruchni haddan tashqari pishirish va palovning butun ta'mini buzish xavfini tug'dirasiz.

15. Endi qozon ostidagi olovni minimal darajada kamaytiring. Biz guruchni qozonning o'rtasida joylashgan toza tepada yivli qoshiq yordamida yig'ishni boshlaymiz. Guruchni plastinka bilan yoping, shunda u qozonga tushadi. Biz plastinkani shunday tanlaymizki, plastinka va qozon devorlari o'rtasida 1 yoki 2 santimetr masofa mavjud. Plastinani pastga bosing, keyin qozonni qopqoq bilan mahkam yoping.

16. Palovni past olovda 10-15 daqiqa qaynatib oling.

17. Qozon ostidagi olovni o'chiring.

18. Qozonning qopqog'ini olib tashlamasdan, palov 10-15 daqiqa davomida olovsiz tursin.

Palov. Klassik palovni tayyorlash uchun retsept.

19. Qozondan qopqoqni olib tashlang va plastinka oling.

20. Tayyor palovni tirqishli qoshiq bilan sekin aralashtiramiz. Guruchni piyoz, sabzi va go'sht bilan teng ravishda aralashtirish kerak. Agar siz haqiqiy palovni tayyorlash uchun yuqoridagi barcha shartlarni bajargan bo'lsangiz, siz tayyor va maydalangan guruchga ega bo'lasiz. Bu to'g'ri tayyorlangan palov. Agar omadingiz bo'lmasa, guruch xom yoki ortiqcha pishgan bo'ladi.

21. Olingan palovni lyaganga qo'ying. Lyagan - bu maxsus tekis va keng idish.

22. Nihoyat palov tayyor. Endi siz oilangiz va do'stlaringizni stol atrofida to'plashingiz mumkin. Sizga yoqimli ishtaha va mazali palov tilaymiz. Uyda palov tayyorlang.

Haqiqiy palov retseptining ba'zi xususiyatlari:

1. Yoqimli hidni olish uchun odatda sarimsoq chinnigullari ishlatiladi. Yaxshi yuvilgan va qo'pol qobig'idan tozalangan sarimsoq chinnigullar kesilmaydi, lekin guruch qo'shmasdan oldin to'g'ridan-to'g'ri zirvakka joylashtiriladi, shundan so'ng guruch qo'shiladi. Palovni pishirgandan so'ng, chinnigullar olib tashlanadi va pishirilgan guruchning ustiga qo'yiladi (lekin bu ta'mga bog'liq). Ishlatilgan mahsulotlarning ko'rsatilgan hajmi uchun siz taxminan to'rtta o'rta bosh sarimsoqdan foydalanishingiz mumkin.

2. Yorqin qizil-jigarrang rangga ega palovni olish uchun yog'ni qizdirish paytida unga kichik suyak qo'ying, suyakni qora rangga qadar qovuring, so'ng uni tashlang. Bundan tashqari, qo'shma yoki qovurg'a ham foydalanishingiz mumkin.

3. Haqiqiy palov uchun go'shtni yog 'bilan ishlatish kerak (go'shtda qatlamlar mavjudligi). Ammo shuni hisobga olish kerakki, go'shtni ko'p miqdorda yog 'bilan ishlatganda, ishlatiladigan yog' hajmini uchdan biriga kamaytirish kerak.

4. Palov odatda umumiy taomdan (bir lyagan), butun oila yoki kompaniya tomonidan iste'mol qilinadi. Ular qo'llari yoki qoshiqlari bilan ovqatlanadilar. To'yingan ovqatdan keyin shakarsiz yashil choy iching.

Tarkibi:

• mol go'shti / qo'zichoq / cho'chqa go'shti / tovuq - 1 kg
• o'rta donli yoki uzun donli guruch - 1 kg
• o'simlik yog'i (quyruq yog'i) - 200 ml
• sabzi taxminan 1 kg (kichikroqlarini olishingiz mumkin)
• piyoz - 1-2 bosh
• issiq qalampir - 1-2 dona
• piyoz - 2-3 o'rta bosh
• tuz, zira

• guruchni yuving va iliq suvga soling
• qizdirilgan yog'da piyozni qovuring
• go'sht qo'shing
• sabzi tashlang
• zira bilan mavsum
• qaynoq suv quying
• sarimsoq va quritilgan qalampir qo'shing
• 40 daqiqa pishirib, guruch qo'shing, suv qo'shing
• deyarli barcha suv bug'lanib ketguncha kuting
• engil maydalangan zira bilan mavsum va qopqoq bilan yoping
• suv to'liq bug'lanib ketguncha kutib turing va olovni o'chiring, 15-20 daqiqa kuting

To‘g‘risini aytsam, o‘zbek palovini birinchi marta tatib ko‘rganimda, unchalik yoqmadi. Buning hammasi, chunki buvim palovni "guruchli bo'tqa" uslubida pishirgan))), ya'ni. juda yopishqoq))) Bu menga dunyodagi eng mazali narsa bo'lib tuyuldi. Ammo haqiqiy versiya qandaydir darajada g'ayrioddiy bo'lib chiqdi. Biroq, ko'p vaqt o'tdi, mening didim o'zgardi va men bu taomni o'zining haqiqiy Markaziy Osiyo variantida sevib qoldim.

Retseptning o'ziga kelsak, men retseptni Stalik Xankishievning "Qozon mangal va boshqa narsa" kitobidan asos qilib oldim. Men birinchi marta palovni to'g'ri qabul qilmadim - go'sht yonib ketadi, guruch bir-biriga yopishadi, guruch donalari yorilib ketadi va hokazo. Bu muvaffaqiyatsizliklarning barchasi meni bu erda tasvirlangan operatsiyalarning ma'nosini tushunishga majbur qildi. Men o'zimning ba'zi nozikliklarni qo'shaman, ba'zilari esa kitobdan olingan va o'z tajribamdan sinab ko'rilgan. Birinchi marta ajoyib taom tayyorlash birinchi marta suzishni o'rganishga o'xshaydi. Shunday qilib, sinab ko'ring va hamma narsa muvaffaqiyatli bo'ladi. Umid qilamanki, mening taqdimotim qaysidir ma'noda yordam beradi. Shunday qilib, palov - fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept.

Palov uchun qanday go'shtdan foydalanish kerak?

Bu idishdagi go'sht komponenti uchun deyarli har qanday variant javobgar bo'lishi mumkin. Bunga mol go'shti, qo'zichoq, tovuq, kurka va hatto cho'chqa go'shti kiradi. Bundan tashqari, siz hatto qattiq go'shtni ham olishingiz mumkin. Uzoq muddatli ishlov berish tufayli u yumshaydi va hozirgi yoshlar aytganidek, mos keladi. Shuning uchun men birinchi marta tug'ilgan qo'zichoq go'shtini isrof qilmaslikni maslahat beraman. "Mushuklar ustida" mashq qiling ... siz mening fikrimni tushunasiz!

Palov tayyorlash uchun qaysi guruchdan foydalanish yaxshiroq?

Javob: dev-zira. Agar siz topa olmasangiz, o'rta dondan foydalanishingiz mumkin. Supermarketlarda u "palov uchun" deb ataladi. Agar siz uni topmasangiz, siz uzoq donni olishingiz mumkin. Ammo men hali ham dumaloq donni (Kuban) ishlatmayman - u bir-biriga yopishadi (eksperimental sinovdan o'tgan)

Uni quyruq yog'i bilan qilish kerakmi?

Yaxshisi! Nega? Chunki piyoz va go‘shtni qovurganda bu yog‘ to‘yingan rang beradi. U hidlamaydi - esda tuting, aksincha, qizdirilganda yoqimli hid keladi. Cho'chqa yog'idan ancha yaxshi. Agar u yomon hid bo'lsa, ular sizga boshqa narsalarni olib kelishdi. Agar sizda hali ham yog 'dumi bo'lmasa, unda bu taom tayyorlashdan bosh tortish uchun sabab emas! Oddiy o'simlik moyidan foydalanishingiz mumkin, faqat hidsiz! Umuman olganda, agar qiziqsangiz, Markaziy Osiyoda bu taom ko'pincha paxta chigiti va zig'ir moyi aralashmasidan tayyorlanadi. Ushbu masala bo'yicha batafsil ma'lumotni Internetda topish mumkin.

Endi urinib ko'ring! Xo'sh, bu mazali! Faqat ingredientlarga qarang, u erda bitta hamsi yoki shirin kartoshka yo'q))) Qo'limizdagi hamma narsa bor! Umuman olganda, suzishingizga omad! Umid qilamanki, mening tajribam sizga qandaydir tarzda yordam beradi! Yoqimli ishtaha!

Mana, o'rta donli guruchdan tayyorlangan palov. Do'konda siz uni "Palov uchun guruch" nomi ostida topishingiz mumkin.

Palov chizilgandek qo'rqinchli emas, deb hisoblaydi u Oshpaz Roman Burtsev. - Mutaxassislar “palovga maxsus guruch kerak”, “palovni ziravorlarsiz pishirib bo‘lmaydi” va hokazolar haqida gapirib, o‘z narxlarini ko‘tarishni yaxshi ko‘rishsin. Bunday mulohazalardan keyin ko‘pchilik qozonga yaqinlashishga ham jur’at etmaydi.

Palov uchun bitta to'g'ri retsept yo'q. Ularning yuzlablari bor. Faqat o‘zbek palovining o‘nlab navlari bor: Farg‘ona, Samarqand, Buxoro, Xorazm. Dolma, qatiq, olcha, olxo‘ri bilan to‘y ham bor. Yangi ingredient qo'shilishi bilan darhol palovning boshqa navi olinadi. Ba'zi mamlakatlarda ular shirin taomni yaxshi ko'radilar, boshqalarida achchiq, boshqalarida guruchni go'shtdan alohida pishiradilar. Rossiyada palov ko'pincha guruch, sabzi, piyoz va go'shtdan tayyorlangan o'zbek palovini anglatadi (asl nusxada - qo'zichoq, lekin uni mol go'shti, cho'chqa go'shti yoki tovuq bilan almashtirish mumkin). Klassik retseptda guruch, sabzi va go'shtning teng nisbati (8 ta porsiya uchun - har biri 1 kg), piyoz - biroz kamroq (200 g) olinadi.

Palovning tug'ilishi Tamerlanning nomi bilan bog'liq.
Askarlarining kuchi pasayib ketganidan xavotirlanib, mullaga yordam so‘rab murojaat qiladi va u armiyadagi ochlikni yengishning quyidagi yo‘lini taklif qiladi: “Bizga katta cho‘yan qozon olish kerak. Unga qari bo'lmagan, lekin unchalik yosh bo'lmagan qo'zilarning go'shtini, tanlab olingan, g'urur bilan shishgan, jasur jangchilar yeyadigan, quvonchdan qizarib ketgan yosh sabzi va o'ta hurmatli amirning qilichiday o'tkir piyoz qo'ying. . Bularning hammasini olovda pishirish kerak, toki pishgan taomning hidi Allohga yetib borguncha, oshpaz esa ilohiy taomni tatib ko‘rgani uchun horg‘inlik bilan yiqilib tushadi”. Palov Tamerlanning qo'shinini saqlab qoldi va O'rta Osiyo aholisi uchun asosiy oziq-ovqat bo'ldi. Bu taom bugungi kunda ham bayramona, ham kundalik dasturxonning bezagi hisoblanadi.

1-qadam: yog'ni qizdiring, piyozni qovuring

Avvalo, siz qozonni yaxshilab qizdirib, ichiga bir stakan tozalangan o'simlik moyini quyishingiz kerak (klassik retseptda palov uchun yog'ni tejash odatiy hol emas; 5 litrli idishga kamida 2 stakan yog' quyiladi). qozon va yog'li quyruq yog'i ham qo'shiladi). Keyin yog'ning isishi uchun kutishingiz kerak (bir chimdik tuz tashlaganingizda chertish ovozi bilan tayyorligini bilishingiz mumkin), so'ngra piyozni (200 g) qo'shing, yarim halqalarga kesib oling.

2-qadam: Go'sht va sabzi qovuring

Piyoz qizarib ketganda, tug'ralgan go'sht (1 kg) va sabzi (1 kg) qo'shing. Ikkinchisi grated emas, balki uzunligi taxminan 4 sm va kengligi 0,5 sm bo'lgan katta chiziqlar bilan kesiladi. O‘zbekistonda palov uchun sariq sabzi ishlatiladi (uning tarkibida suv kam), lekin bizning sharoitimizda bunga e’tibor bermaslik mumkin va oddiy apelsindan foydalanish mumkin.

3-qadam: tuz va ziravorlar qo'shing

Piyoz va sabzi qo'shilgan go'sht qovurilganda, siz ozgina suv quyishingiz kerak, 2 osh qoshiq tuz qo'shing, 4 ta tozalangan sarimsoq boshi va o'zbek ziravorlarini qo'shing: 2 choy qoshiq zirk, 1 choy qoshiq zira va bir qahva qoshiq. zerdeçal yoki bir chimdim za'faron. Agar ziravorlar topilmasa, natija o‘zbek emas, qozoq palovi bo‘ladi (Qozoqlar palovga zirk va zira qo‘ymaydi; ularning fikricha, ziravorlar go‘sht va guruchning haqiqiy ta’mini buzadi).

4-qadam: Guruchga soling

Go'sht yumshoq bo'lganda, sarimsoqni olib tashlang va guruchni (1 kg) qozonga tekis qatlamga qo'ying. Ideal holda, bozorda o'zbek navini sotib olsangiz. Agar yo'q bo'lsa, Krasnodar, Arborio, basmati yoki sushi guruchlari mukammaldir. Asosiysi, guruchni qozonga qo'yishdan oldin uni bir necha marta chayish va kamida 2 soat sho'r suvda namlash. Suyuqlik dondan kraxmalni olib tashlaydi, tuz ularning bir-biriga yopishib qolishiga yo'l qo'ymaydi va palov maydalangan bo'lib chiqadi va guruch bo'tqasini yoqtirmaydi.

5-qadam: Qopqoqsiz pishiring

Qozondagi guruchni suv bilan to'ldirish kerak, shunda donalar yuzasidan kamida 2 sm suyuqlik bo'ladi. Qozonning tarkibini aralashtirmang va uni qopqoq bilan yoping. Guruch suvni to'liq o'zlashtirmaguncha uni pufakchaga qo'ying.

6-qadam: qopqoq bilan

Guruchni tepalikka to'plang, unda bir kepak dastasi bilan bir necha teshik qiling, ustiga oldindan olib tashlangan sarimsoq boshlarini qo'ying, qopqog'i bilan mahkam yoping va past olovda kamida yarim soat qaynatib oling. Shundan keyingina idishni aralashtirib, pastdan sabzi bilan mazali qovurilgan go'sht bo'laklarini baliq ovlash, tayyor palovni plastinkalarga qo'yish va silantro sepish mumkin.

Ozarbayjon palovi

Foto: Shutterstock.com

Ingredientlar

• Go'sht (qo'zichoq yoki mol go'shti) - 500 g
• Guruch - 300 g
• Piyoz - 2 dona.
• Quritilgan olcha olxo'ri - bir hovuch
• Qayta qilingan kungaboqar yog'i - 1 stakan
• Zerdeçal (yoki za'faron) - bir chimdik
• Ko'katlar (ukrop, silantro, maydanoz) - kichik shamlardan
• Tuz, qalampir - bir chimdik
• Lavash - 1 dona.

Qanday pishirish kerak:

1. Piyozni maydalab, o'simlik yog'iga qovuring.
2. To'g'ralgan go'shtni panga qo'shing. Tuz va qalampir.
3. Kichik miqdorda suv qo'shing (bundan ham yaxshiroq - bulon), qaynatib oling va yuvilgan quritilgan olcha olxo'ri qo'shing.
4. Go'sht yumshoq bo'lguncha pishiring.
5. Buklangan guruchni alohida tayyorlang. Donni tozalang, tuz bilan sovuq suvda bir necha soat davomida namlang, iliq suvda yuving, ko'p miqdorda qaynoq suvda yarmi pishganicha qaynatib oling va filtrda to'kib tashlang.
6. Qozonda moyni qizdiring, pastki qismiga pita nonini qo'ying, ustiga yarim pishgan guruch qo'ying, suv qo'shing va donni tayyor holga keltiring. Keyin uni aralashtirib, za'faron yoki zerdeçal bilan ranglang. Taomning bu qismi kaurma deb ataladi.
7. Guruchni plastinka ustiga qo'ying. Tayyor go'shtni olcha olxo'ri bilan tepaga qo'ying va palovni o'tlar bilan seping.

Pomidorli baliq palovi

Foto: Shutterstock.com

Ingredientlar:

• Baliq (fileta) - 750 g
• Guruch - 1 stakan
• Pomidorlar - 5 dona.
• Piyoz - 2 dona.
• Sarimsoq - 1 chinnigullar
• Kekik, marjoram, tuz, qalampir - har biriga bir chimdik
• Tomat pastasi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• Sharbat uchun limon - chorak
• Qayta qilingan kungaboqar yog'i -
• 0,5 stakan

Qanday pishirish kerak:

1. Guruchni sho'r suvda qaynatib oling.
2. Alohida-alohida, tug'ralgan piyoz, maydalangan sarimsoq chinnigullar va mayda tug'ralgan pomidorlarni 5 daqiqa davomida qovuring.
3. Tomat pastasini qo'shing.
4. Qozonga (yoki boshqa qalin taglikli idishga) yog' quying, keyin guruch, so'ngra sabzavot, tuz, kekik va marjoram qo'shing.
5. Yuqorida bo'laklarga bo'lingan baliq filetosini joylashtiring, 2 osh qoshiq seping. limon sharbati qoshiqlari va qopqoq ostida tayyor bo'lgunga qadar qaynatiladi.

Qovoq va quritilgan mevalar bilan vegetarian palov

Foto: Shutterstock.com

Ingredientlar:

• Guruch - 3 stakan
• Qovoq - 400 g
• Sabzi - 3 dona.
• Piyoz - 2 dona.
• Mayiz - 100 g
• Quritilgan o'rik - 200 g
• Zira - bir chimdim
• Koriander urug'lari - bir chimdik
• O'simlik yog'i - 0,5 stakan

Qanday pishirish kerak:

• Guruchni sovuq suvda bir necha marta yuving. Suv oxir-oqibat shaffof bo'lishi kerak.
• Qozonni isitib oling. Keyin qozonga o'simlik moyini quying, shunda u yaxshilab kalsinlanadi.
• Sabzi tozalang va chiziqlar bilan kesing.
• Qovoq pulpasini kub shaklida kesib oling.
• Quritilgan mevalarni (mayiz va quritilgan o'rik) yuving.
• Piyoz va sabzi qaynab turgan yog'ga soling va yuqori olovda bir necha daqiqa qovuring.
• Tug'ralgan qovoq qo'shing va yana bir necha daqiqa qovuring.
• Ikki stakan issiq suv quyib, ozgina tuz, zira va koriander qo'shing.
• Quritilgan mevalarni qozonga soling, so'ngra yuvilgan guruchni tekis qatlamga qo'ying va uni tekislang. Suv guruchni taxminan 1 sm qoplashi kerak.
• 1Qozonni qopqoq bilan yoping va palovni guruch yuzasidan suv chiqib ketguncha kuchli olovda pishiring.
• Shundan so'ng, guruchni teshikli qoshiq yordamida qozondagi tepalikka soling.
• Qopqoqni yana yoping, olovni minimal darajaga tushiring va suv to'liq bug'lanib ketguncha pishiring.
• Issiq xizmat qiling.

Quritilgan mevalar va yong'oqlar bilan qozoq tovuq palovi

Foto: Shutterstock.com

Ingredientlar:

• Tovuq - 500 g
• Sabzi - 300 g
• Guruch - 1 stakan
• Qayta qilingan kungaboqar yog'i - 0,5 stakan
• Piyoz - 1 dona.
• Tovuq bulyoni - 0,5 stakan
• Mayiz (engil sultonlar) - 60 g
• Quritilgan o'rik - 100 g
• Xurmo (yoki o'rik) - 100 g
• yong'oq - 100 g
• Xmeli-suneli - 2 osh qoshiq.

Qanday pishirish kerak:

1. Qozonda yog'ni qizdiring va bo'laklarga bo'lingan tovuqni qovuring (suyaklar mumkin).
2. Tovuq qizarishi bilanoq, tug'ralgan piyoz, sabzi va khmeli-suneli ziravorlarini qo'shing.
3. Tovuq bulonini to'kib tashlang, qaynatib oling, bir stakan guruch qo'shing va donlar yuzasidan 1,5 sm gacha suv qo'shing.
4. Suyuqlik guruchga singib ketguncha qaynatib oling.
5. Qozonni qopqoq bilan yoping va yana 15-20 daqiqa qaynatib oling.
6. Palov tayyorlanayotganda mayiz, quritilgan o'rik, xurmo (yoki o'rik) va yong'oqni yog'ga alohida qovuring.
7. Qozonning tarkibini katta idishga tashlang - guruch pastki qismida, sabzi va piyoz bilan tovuq bo'laklari tepada bo'ladi. Tayyor palov ustiga quritilgan mevalarni qo'ying.

Qaysi qozonni tanlash kerak?

Quyma temir

Agar siz sotuvda mavjud bo'lgan qozonlarning reytingini yaratsangiz, janrning klassikasi - quyma temir yuqoriga chiqadi. Sharqda, kostryulkalar qanchalik eski bo'lsa, shuncha yaxshi - foydalanish yillari davomida uning teshiklari yog 'bilan tiqilib qoladi, ichki devorlari yog 'qatlami bilan qoplanadi va ovqat yonmaydi, deb hisoblashadi. Quyma temir qozon ajoyib issiqlik o'tkazuvchanligiga ega va undagi palov nafaqat qaynatiladi va qovuriladi, balki qaynatiladi.

alyuminiy

Alyuminiy va duralumin qozonlari mashhurlik bo'yicha ikkinchi o'rinda turadi. Ikkinchisi mis, magniy, temir va marganets qo'shilishi bilan ishlab chiqariladi va "sof" metalldan bir oz kamroq og'irlik qiladi. Alyuminiy qozonlarning asosiy afzalligi - foydalanish qulayligi. Og'ir cho'yan qozonni pechka bo'ylab sudrab ketmaslik uchun o'zbek uy bekalari duraluminni tanlaydilar.

Mis

Haqiqiy sharq qozonlari ishlab chiqarilgan yana bir metall bor - mis. Ozarbayjonlar va eronliklar cho'yan idishlarni hech narsaga almashtirmaydigan o'zbeklardan farqli o'laroq, mis qozonlarni tanlaydilar. Ular faqat shunday idishda mukammal palovni olish mumkinligiga ishonishadi.

Yopishmaydi

Bugungi kunda do'konlarda siz yangi turdagi qozonlarni topishingiz mumkin - emal bilan qoplangan, zanglamaydigan po'latdan yasalgan va yopishmaydigan qoplamaga ega. Markaziy Osiyo oshpazlari aytganidek, bu sharqona qozonga taqlid qilish xolos. Woks va fritözlar ham unchalik ishlamaydi. Agar siz qozon o'rnini qidirsangiz, unda odatdagi o'rdak yoki g'oz panjasida to'xtash yaxshiroqdir - ular quyma temir va alyuminiydan tayyorlanadi va qalin devorlarga ega.

Ko'pgina uy bekalari o'zlarini bir necha o'nlab tanish taomlarni tayyorlash bilan cheklashadi. Ko'pincha ularda etarli vaqt, kuch yoki tajriba qilish istagi yo'q. Lekin, aslida, ko'plab mashhur taomlar mustaqil ravishda tayyorlanishi mumkin, siz faqat ko'rsatmalarga amal qilishingiz kerak. Bu bizga Osiyodan kelgan palovga ham tegishli. Keling, uyda mazali palovni qanday tayyorlash haqida gapiraylik.

Haqiqiy palov

O'zbek uslubida mazali palovni tayyorlash uchun siz yarim kilogramm go'sht (qo'zichoq, cho'chqa go'shti yoki tovuq), yarim kilogramm sabzi va uchdan bir stakan o'simlik yog'ini to'plashingiz kerak. Shuningdek, bir stakan guruch, olti sarimsoq sarimsoq, tuz va ziravorlar (khmeli-suneli, zirk va boshqalar) va suvdan foydalaning.

Sabzini uzun chiziqlar bilan kesib oling. Piyozni yarim halqalarga maydalang. Go'shtni o'rta bo'laklarga kesib oling, agar u yog'li bo'lsa yaxshi bo'ladi.
Zirvakni tayyorlang - palov uchun asos. Bir stakan o'simlik moyining uchdan bir qismini qovurilgan idishga quying, uni yaxshilab isitib oling, go'sht, sabzi va piyoz qo'shing. Zirvakni yarim soat davomida eng yuqori olovda pishiring. Go'shtni yarim vaqt yopiq holda saqlang va vaqti-vaqti bilan aralashtiring.

Palovni quyuq temir tovada yoki quyuq temir qozonda pishirish yaxshidir. Qopqoq mahkamroq joylashishi kerak.
Zirvakni tayyorlashning yarmida, tuzlang va ziravorlar seping. Qopqoq ostidagi aralashmani kamaytiring. Siz ozgina sho'r, boy sabzi va piyoz aralashmasi bilan yakunlashingiz kerak.

Zirvak bug'langandan keyin unga guruch qo'shing. Uni to'g'ridan-to'g'ri tepaga seping va aralashtirmang. Qovurilgan idish (yoki palov) tarkibini sovuq suv bilan to'ldiring, shunda u guruchni biroz qoplaydi. Idishni qopqoq bilan yoping va past olovga qo'ying. Taxminan bir soat davomida aralashtirmasdan yoki ochmasdan pishiring.
Tayyor bo'lishdan besh-o'n daqiqa oldin, sarimsoq chinnigullarini (tozalangan yoki to'g'ridan-to'g'ri qobig'ida) ustiga yopishtiring. Tayyor palovni adyolga o'rang, shunda u aroma va ta'm bilan maksimal darajada to'yingan bo'ladi.

Shahar palovi

Bunday taomni tayyorlash uchun siz to'rt yuz gramm go'sht, bir nechta o'rta sabzi, uchta o'rta piyoz va, albatta, ziravorlarni to'plashingiz kerak. Shunday qilib, bozorda siz o'zbek tomonidan tayyorlangan palov uchun maxsus aralashmani sotib olishingiz mumkin. Shuningdek, bir yuz ellik gramm kungaboqar yog'i, oltita sarimsoq va uch yuz gramm guruchdan foydalaning.

Guruchni yuving. Ikki qoshiq guruchni uchta qoshiq suv bilan to'ldiring. Suv qaynaguncha mahkam yopilgan qopqoq bilan pishiring.

Go'shtni bo'laklarga kesib oling va o'simlik moyi bilan yaxshi isitiladigan suvda oltin rangga qadar qovuring. Tovaga sabzi va piyoz, ziravorlar va tozalanmagan sarimsoqning besh-olti chinnigulini qo'shing. Tuz qo'shing, aralashtiring va o'n besh-yigirma daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.

Katta, og'ir devorli qozonni alohida o'choqda qizdiring. Unda sabzavot, go'sht va guruchni birlashtirib, ehtiyotkorlik bilan aralashtirib, besh daqiqa qaynatib oling.

Uyda qozonda palovni qanday tayyorlash mumkin?

Bunday taomni tayyorlash uchun siz ellikdan yuz gramm no'xat (Osiyo no'xati), bir kilogramm sabzi, bir kilogramm guruch, bir kilogramm go'sht va bir bosh sarimsoqni tayyorlashingiz kerak. Bundan tashqari, bir juft piyoz va bir oz o'simlik moyidan foydalaning.

Nohutlarni yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling. Sabzini chiziqlar bilan, piyozni esa yarim halqalarga kesib oling. Go'shtni katta bo'laklarga maydalang.

Qozonni o'simlik moyi bilan qizdiring. Unda piyozni chiroyli oltin rangga qadar qovuring. Go'shtni idishga soling, tuz qo'shing, qovuring va qaynatib oling. Qaynatilgan no'xatlarni idishga soling, sabzi va tozalanmagan sarimsoq qo'shing (sarimsoqdan faqat yuqori iflos qobiqni olib tashlang). Ziravorlar qo'shing (eng yaxshi tanlov palov aralashmasi bo'ladi).

Aralashmani qozonga suv bilan to'ldiring, shunda u guruchdan ikki santimetr balandlikda bo'ladi. Juda yuqori olovda pishiring, lekin qopqoq bilan yopmang. Suv darajasi guruch darajasiga teng bo'lganda, olovni minimal darajaga tushiring va qozonni qopqoq bilan yoping. Tayyor bo'lgunga qadar pishiring, guruchni aralashtirmang va qopqog'ini ochmang.

Uy sharoitida mazali, tez va oddiy palov

Bunday taomni tayyorlash uchun siz to'rt yuz gramm guruch, to'rt yuz gramm cho'chqa go'shti, bitta o'rta piyoz, bitta katta sabzi, yarim stakan o'simlik yog'ini tayyorlashingiz kerak. Bundan tashqari, ziravorlar (palov uchun) va qaynoq suvdan foydalaning.

Guruchni yaxshilab yuvib tashlang va quriting. Go'shtni mayda bo'laklarga kesib oling va agar xohlasangiz marinadlang.
Ayçiçek yog'ini yuqori tomonlari bo'lgan quyma temir qovurilgan idishda yoki qozonda qizdiring. Unda go'shtni qovuring. Piyozni kub shaklida, sabzi esa chiziqlar bilan kesib oling. Go'shtga piyoz va sabzi qo'shing va yumshoq bo'lguncha qovuring.
Idishga quruq guruch qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, kuchli olovda qovuring. Guruch shaffof bo'lishi kerak.
Idishning tarkibini choynakdan qaynoq suv bilan to'ldiring, u guruchdan taxminan bir santimetr balandlikda bo'ladi. Ziravorlar, tuz qo'shing va agar xohlasangiz, sarimsoq chinnigullar qo'shing. Idishni qopqoq bilan yoping va olovni minimal darajaga kamaytiring.
Idishdagi barcha suv qaynab ketgach, palovni tayyor deb hisoblash mumkin.

Uyda tayyorlangan palov - bu uyda hammani quvontiradigan ajoyib taom. Va uni uyda tayyorlash unchalik qiyin emas, faqat yuqoridagi tavsiyalarga amal qilishingiz kerak.