Sabzavotli parhezlar: foyda va zarar. Meva va sabzavotlarning foydalari. Eng foydali sabzavotlar va mevalar Pishirilgan va qaynatilgan

Qoida tariqasida, barcha sabzavotlar sog'lom, ammo ularning ba'zilari vitaminlar va minerallardan tashqari, boshqa qimmatli birikmalarni ham o'z ichiga oladi yoki ayniqsa foydali xususiyatlarga ega. Mana sizning menyuingizga qo'shishga arziydigan 10 ta eng foydali sabzavotlar.

Shirin kartoshkaning ichki qismi sariqdan yorqin to'q sariq ranggacha bo'lishi mumkin. Bu rang karotenoidlarning (ayniqsa, beta-karotin yoki ) boyligini ko'rsatadi. Bu moddalar kuchli antioksidantlar bo'lib, tanamizni erkin radikallardan himoya qiladi va terining va ko'rishning yaxshi holatiga g'amxo'rlik qiladi. Shirin kartoshka, shuningdek, B guruhi vitaminlari va magniy, immunitet tizimining do'sti - S vitamini, shuningdek, asab tizimining to'g'ri ishlashiga g'amxo'rlik qiluvchi marganets, kaliy va fosforning tarkibi tufayli dietaga kiritilishi kerak.

Shirin kartoshka diabetga chalinganlarning ratsionida juda muhim bo'lgan sog'lom sabzavotdir. Avvalo, sabzavot tarkibida an'anaviy kartoshkaga qaraganda kamroq kaloriya va kamroq uglevod miqdori va ovqat hazm qilish tizimini tartibga soluvchi bir oz ko'proq tola mavjud. Shu bilan birga, tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, shirin kartoshkaning turli navlaridan olingan ekstrakt 2-toifa diabet bilan og'rigan odamlarda qondagi qand miqdorini nazorat qilishga yordam beradi.Shuning uchun, tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, shirin kartoshka diabet uchun tabiiy sog'liq uchun yordam sifatida tavsiflangan tavsiyalarni tasdiqladi. hech narsa u eng sog'lom sabzavotlar reytingiga kiritilgan.

Diqqat! Undan aziyat chekadigan odamlar shirin kartoshka iste'mol qilmasliklari kerak. U, xuddi rovon, otquloq yoki ismaloq kabi, konlarning (buyrak toshlari deb ataladigan) shakllanishiga hissa qo'shadigan oksalatlarni o'z ichiga oladi.

№ 9. Sarimsoq immunitet, yurak va go'zallikning do'stidir

Sarimsoq - bu ajoyib tabiiy immunitetni kuchaytiruvchi va juda sog'lom sabzavot. Bu xususiyatlar bakteritsid va antifungal faollikka ega bo'lgan allitsin tarkibiga bog'liq. Tadqiqotchilarning ta'kidlashicha, allitsin tufayli sarimsoq ekstrakti ma'lum mikroorganizmlar va viruslar (jumladan, Helicobacter pylori) bilan kurasha oladi.

Allitsin birinchi navbatda yurak-qon tomir tizimining faoliyatini qo'llab-quvvatlovchi va qondagi xolesterin miqdorini kamaytiradigan modda sifatida qaraladi.

Qovoq urug'i singari, sarimsoq ham asrlar davomida afrodizyak hisoblangan sabzavotdir. Shuningdek, u go'zallikka, shu jumladan soch va tirnoqlarning holatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan oltingugurt birikmalarini o'z ichiga oladi. Og'riqli kramplar kabi hayz davrining buzilishi bilan og'rigan ayollar uchun tavsiya etiladi. Sarimsoqning eng foydali sabzavotlar ro'yxatiga kiritilgani bejiz emas.

Ammo ehtiyot bo'ling - sarimsoqni ortiqcha iste'mol qilish shishiradi va qorin og'rig'iga olib kelishi mumkin, ayniqsa ichaklari sezgir odamlarda.

№ 8. Lavlagi - yurak urishi va gipertenziya uchun

Ushbu sog'lom sabzavot tarkibida qizil-binafsha rangli bo'yoqlar mavjud bo'lib, ular ham antioksidant vazifasini bajaradi. Betain bu erda juda muhim, u tanani erkin radikallardan himoya qilishdan tashqari antibakterial faollikka ega. Shu sababli, iste'mol qilish uchun eng quyuq sabzavotlarni tanlash yaxshidir - eng yuqori pigment tarkibiga ega.

Lavlagini iste'mol qilishning afzalliklari yuqori qon bosimini pasaytirish va yurak-qon tomir sog'lig'ini yaxshilash qobiliyatini o'z ichiga oladi. Bunga ushbu sabzavotlar tarkibidagi nitratlarning ta'siri sabab bo'lishi mumkin, deb ishoniladi.

Lavlagi, agar muntazam ravishda iste'mol qilinsa, tez-tez yurak og'rig'idan azob chekayotgan bo'lsangiz va ovqat hazm qilish tizimining faoliyatini yaxshilashga yordam berishi kerak.

Lavlagi kamqonlikka yordam berishini eshitganmisiz? Bu foliy kislotasi, ya'ni S vitamini tarkibiga bog'liq. Ularning ikkalasi ham gematopoetik tizim uchun muhim - va ularning etishmasligi anemiyaga olib kelishi mumkin.

Albatta, lavlagi eng foydali sabzavotlardan biridir.

Diqqat - lavlagi tarkibida juda ko'p shakar mavjud bo'lib, ular ichaklarda ortiqcha fermentatsiyaga olib kelishi mumkin. Shuning uchun, agar siz lavlagi yoki sharbatni ichganingizdan so'ng, meteorizm va / yoki diareya bo'lsa, undan qochish yaxshiroqdir. Ayniqsa, yallig'lanishli ichak kasalligi bilan og'rigan bo'lsangiz.

№ 7. Pomidorlar - tarkibida likopen mavjud

Pomidorlar O'rta er dengizi oshxonasi bilan ko'proq bog'liq bo'lsa-da, ular mamlakatimizda eng ko'p iste'mol qilinadigan sabzavot bo'lib, uni juda sog'lom sabzavot deb atash mumkin.

Pomidorda metabolizmni qo'llab-quvvatlovchi, metabolizmni yaxshilaydigan va qon shakar darajasini tartibga soluvchi lipoik kislota ham mavjud. Pomidorda xolin mavjud - yaqinda xotirani qo'llab-quvvatlaydigan, asab tizimining ishlashiga, mushaklarning qisqarishiga foydali ta'sir ko'rsatadigan va yaxshi tungi uyquni ta'minlaydigan vitamin (B4) hisoblanadi. Kaliy va tolali tarkibi tufayli pomidor yurak-qon tomir kasalliklariga moyil bo'lgan odamlarning ratsionida tavsiya etiladi.

Pomidorni yashil bodring bilan birlashtirmaslik kerak. Yangi bodring, qovoq kabi, S vitaminini parchalaydigan askorbat fermentini o'z ichiga oladi.

№ 6. Qalampir - rang muhim

Qalampir pomidorning yaqin qarindoshi bo'lib, foydali xususiyatlarning katta ro'yxatiga ega. Turli xil qalampir eng foydali sabzavotlardan biridir. S vitaminining kimyoviy tuzilishini kashf etgani va aniqlagani uchun Nobel mukofoti bilan taqdirlangan Albert Szent-Dyorji uni qalampirdan ajratib oldi. Allaqachon 100 gramm qizil yoki yashil qalampir bizni ushbu qimmatli antioksidantning kunlik dozasidan ko'proq beradi. To'q sariq va sariq qalampirda bu ingredientni biroz kamroq topish mumkin. S vitamini miqdori bo'yicha qalampir hatto limondan ham oldinda.

Qalampir, shuningdek, bizning ko'rishimizga g'amxo'rlik qiluvchi karotinoidlar, beta-karotin va luteinning ajoyib manbaidir. Qalampir, ayniqsa, qon tomirlarini yopib qo'yadigan va S vitaminini oksidlanishdan himoya qiladigan, uning ta'sirini kuchaytiradigan rutinga boy. Kapsaitsin - bu qizil qalampirning o'tkir ta'miga o'xshash alkaloid bo'lib, u tabiiy ravishda isitadi va metabolizmni qo'llab-quvvatlaydi. Biroq, uni issiq ta'mli qalampir navlarida qidiring.

Esingizda bo'lsin - achchiq qalampir yosh bolalar, qariyalar va ovqat hazm qilish tizimining ayrim kasalliklaridan aziyat chekadigan odamlarning ratsioniga kiritilmasligi kerak.

№ 5. Qovoq - go'zallik va unumdorlik uchun

Qovoq har doim juda sog'lom sabzavot hisoblangan. Qovoq pulpasi karotenoidlarning yaxshi manbai, asosan beta-karotin - provitamin A. Bu vitamin C, magniy, kaliy, fosfor va. Qovoq ovqat hazm qilish tizimi va, xususan, ichaklar faoliyatini yaxshilaydi.

Qovoq urug'ini tashlab ketmaslik kerak, ular ham foydali xususiyatlarga ega. Hindlar nafaqat afrodizyak, balki unumdorlikni saqlashning ajoyib vositasi ekanligiga ishonishgan. Ma'lum bo'lishicha, ular adashmagan. Ularda juda ko'p sink mavjud va u bizning tashqi ko'rinishimizga (birinchi navbatda terining holati) va spermatozoidlarning umr ko'rish davomiyligiga g'amxo'rlik qiladi. Qovoq urug'ining yana bir xazinasi - selen, erkak sperma ishlab chiqarishda o'z ulushiga ega. Mamlakatimizda maydalangan yangi qovoq urug‘i yillar davomida tabiiy degelmintizatsiya vositasi sifatida, ayniqsa, pinwormlarga qarshi qo‘llanilgan.

Ushbu birikma prostata bezining yaxshi gipertrofiyasi bilan og'rigan erkaklar uchun xun takviyelerinin keng tarqalgan tarkibiy qismidir.

Qovoq yurak-qon tomir tizimining faoliyatini yaxshilaydi.

Qovoq urug'i yog'i cucurbitatsinning yaxshi manbaidir. Bundan tashqari, omega-6 yog 'kislotalari, ayniqsa qonda xolesterin darajasini tartibga solish uchun zarur bo'lgan linoleik kislota mavjud. Qovoq yog'i, shuningdek, E vitamini, sink va beta-sestrinolga boy - u terimizni to'g'ri namlash uchun g'amxo'rlik qiladi va uning elastikligini saqlashga yordam beradi. Bir so'z bilan

№ 4. Artishok nafaqat diabetga chalinganlar uchun

Artishoklar juda sog'lom va noyob ozuqaviy qiymatga ega. Ularda foliy kislotasi, K va C vitaminlari, natriy, magniy, marganets va kaliyning kunlik dozasining 20% ​​hamda boshqa vitaminlar va minerallarning kichikroq dozalari mavjud.

Ularning afzalligi, birinchi navbatda, antioksidantlarning yuqori miqdori - qarish jarayonini sekinlashtiradigan, tana hujayralarini erkin radikallar ta'siridan himoya qiluvchi birikmalar. Artishoklar sabzavotlar orasida antioksidantlar bo'yicha etakchilardan biridir. Qizig'i shundaki, issiqlik bilan ishlov berish ta'sirida antioksidantlarning tarkibi nafaqat kamaymaydi, balki hatto ortadi.

Cynarine - bu jigarni himoya qilish va tiklashga yordam beradigan, shu bilan birga tanani tozalash va ovqat hazm qilish jarayonlarini qo'llab-quvvatlaydigan birikma. Artishok haqli ravishda TOP sog'lom sabzavotlar qatoriga kiradi.

№ 3. Ismaloq - foliy kislotasiga boy

Ko'pchilik ismaloqni juda sog'lom sabzavot deb biladi. Haqiqatan ham, ismaloq dietaga qimmatli qo'shimcha hisoblanadi. Uning tarkibida juda ko'p K vitamini, karotinoidlar, beta-karotin, lutein va zeaksantin va vitamin C mavjud. Ismaloq foliy kislotasi (yoki B9 vitamini) ko'pligi tufayli foydalidir.U ikkita muhim neyrotransmitterning sintezida ishtirok etadi: serotonin va norepinefrin. Ismaloqda topilgan yana ikkita element asab tizimi uchun juda qimmatlidir - marganets va magniy.

Ismaloq iste'mol qilish miya faoliyatini yaxshilaydi va asab tizimini tinchlantiradi.

№ 2. Karam

Bir muncha vaqt o'tmishda bo'lib qolgan karam bugungi kunda qayta tiklanmoqda. U hatto qarindoshi - brokkoli bilan teng darajada tura oladi. Mavjudligi va arzonligiga qaramay, karam eng foydali sabzavotlardan biridir.

Brokkoli kabi karamda ham K va C vitaminlari, shuningdek, sulforafan ko‘p. Hammayoqni barglari kaltsiyning katta dozasini o'z ichiga oladi, bu uni foydali xususiyatlar bilan boyitadi. Hammayoqni karotenoidlarning yaxshi manbai bo'lib, ular terining ko'rinishi va yaxshi ko'rish uchun g'amxo'rlik qiladi.

Brokkoli kabi karam, hipotiroidizm bilan og'rigan odamlarning ratsionida juda keng tarqalgan bo'lmasligi kerakligini unutmang. Buyrak toshlari bilan og'rigan odamlar tomonidan ortiqcha iste'mol qilinmasligi kerak. Qushqo'nmas yoki rhubarb kabi, karamda oksalatlar mavjud - kaltsiy oksalat konlarini (aka "kaltsiy toshlari") shakllanishiga ta'sir qiluvchi birikmalar.

№ 1. Brokkoli va gulkaram

Brokkoli juda sog'lom sabzavot va bizning reytingimizda etakchi hisoblanadi. Siz eng sog'lom sabzavotlar reytingida brokkoli topasiz.

Brokkoli asosan C va K vitaminlari yuqoriligi uchun qadrlanadi. Ulardan birinchisi kuchli antioksidantlardan biri bo'lib, organizmni tozalashni qo'llab-quvvatlaydi, erkin radikallardan himoya qiladi va ayni paytda terining yaxshi holatiga g'amxo'rlik qiladi. va tendonlar, xaftaga va suyaklar. Ikkinchisi yurak-qon tomir tizimining to'g'ri ishlashini rag'batlantiradi, qon ivish jarayonining to'g'ri borishiga g'amxo'rlik qiladi. Bir porsiya brokkoli (taxminan 100 g) bizni ushbu ikkala vitaminning to'liq sutkalik dozasi bilan ta'minlash uchun etarli.

Brokkoli ham sulforafanning eng boy manbalaridan biridir. Mavjud ma'lumotlarga ko'ra, ushbu modda antitumor faollikka ega, shuningdek, antibakterial (shu jumladan Helicobacter pylori ga qarshi) va yallig'lanishga qarshi. Bu sabzavot umuman ovqat hazm qilish tizimining ishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.

Brokkoli umuman sog'lom bo'lsa-da, sabzavot hipotiroidizm bilan og'rigan odamlar tomonidan ortiqcha iste'mol qilinmasligi kerak. Hammayoqni oilasining boshqa o'simliklari singari, ularda goitrogenlar - yodning so'rilishiga xalaqit beradigan moddalar mavjud.

Gulkaram yurak-qon tomir tizimining ishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, tanadan xolesterinni olib tashlaydi va qon tomirlari devorlarini mustahkamlashga yordam beradi.

Bizning reytingimizdan iloji boricha ko'proq sog'lom sabzavotlarni iste'mol qilishga harakat qiling, bu sog'liq uchun foyda keltiradi, qarishni sekinlashtiradi va hayotni uzaytiradi.

Ular sog'lom oziq-ovqat haqida gapirganda, birinchi navbatda bugungi mehmonlarimiz - sabzavotlar haqida gapiradilar. Ammo ular haqiqatan ham foydalimi? Sabzavotlar zararli bo'lishi mumkinmi? Keling, sabzavotning qanday foydalari va ularning zarari nimada ekanligini birgalikda aniqlaylik.

Sabzavotlarning inson uchun foydalari

Shubhasiz, insonning dietasini sabzavotsiz tasavvur qilishning iloji yo'q - hech bo'lmaganda, u kamida nisbatan uzoq vaqt yashashni kutsa. Ularning organizmga foydasi va ovqat hazm qilish va metabolik jarayonlardagi roli juda yuqori.

Misol uchun, sabzavotlarning ko'pchiligi tolaga boy. Buning yordamida ular bizning ichaklarimiz uchun juda samarali tirnash xususiyati beruvchi vosita bo'lib, peristaltikani sezilarli darajada yaxshilaydi. Bu nimani anglatadi? Oziq-ovqat tanada turg'un bo'lmaydi, lekin muntazam ravishda tabiiy ravishda chiqariladi. Ovqat hazm qilish tizimi keraksiz stressni boshdan kechirmaydi, sog'lig'ingiz yaxshilanadi, tanangizdagi yengillik tufayli farovonligingiz yaxshilanadi.

Bundan tashqari, barcha sabzavotlar immunitetimizga yordam beradigan inson tanasi uchun foydali bo'lgan turli xil vitaminlarni o'z ichiga oladi. Pomidor, bodring va boshqa sabzavotlar tarkibidagi minerallar, pektinlar, organik kislotalarning katta miqdori ham siz uchun foydali bo'ladi.

Albatta, uzoq muddatda sabzavotni yolg'iz iste'mol qilishning hojati yo'q, chunki ular inson uchun zarur bo'lgan barcha vitaminlarni o'z ichiga olmaydi. Lekin ular go'sht, baliq va turli donalar kabi mashhur taomlar uchun garnitür sifatida juda mos keladi. Sabzavotlarning katta afzalligi shundaki, ular ovqat bilan birga keladigan barcha oziq-ovqatlarni hazm qilishga yordam beradi, ulardan ozuqa moddalarining so'rilishini yaxshilaydi.

Sabzavotlarning xususiyatlari, boshqa narsalar qatori, ularni qayta ishlash usullariga bog'liq. Eng oddiy, sabzavotlarni issiqlik bilan ishlovsiz, ya'ni xom ashyoni iste'mol qilishdir. Ushbu shakldagi sabzavotlar o'zlarining foydali xususiyatlarini to'liq saqlab qoladilar.

Agar siz issiqlik bilan ishlov berishga murojaat qilsangiz, sabzavotlardagi vitaminlar va boshqa biologik foydali moddalar miqdori kamayadi, lekin ayni paytda ovqat hazm qilish tizimi tomonidan ularning so'rilishi juda soddalashtiriladi, bu shunday ishlaydi. Shuning uchun ko'pchilik mutaxassislar va dietologlar sizning dietangizda xom va termik qayta ishlangan sabzavotlarni almashtirishni tavsiya qiladilar - bu holda siz vitaminlarning to'liq majmuasini o'zlashtirasiz. Ratsiondagi ularning miqdoriga kelsak, siz har kuni kamida 100-200 gramm sabzavot iste'mol qilishingiz kerak, termal qayta ishlangan yoki yo'q.

Zamonaviy qishloq xo‘jaligi, qolaversa, xorijdan yetkazib berilayotgan mahsulotlar yil bo‘yi sabzavot iste’mol qilish imkonini berayotgani tufayli biz bundan albatta foydalanishimiz kerak. Yaxshiyamki, issiqxonalarda etishtirilgan yoki uzoq mamlakatlardan olib kelingan sabzavotlar foydali xususiyatlari bilan odatdagi usulda dalalarda etishtirilgandan farq qilmaydi.

Ko'pgina dietologlar vazn yo'qotishda parhezning asosi sifatida sabzavotlarni tavsiya qiladilar. Sababi ulardagi tola miqdori. Gap shundaki, tolaning ko'pligi tufayli sabzavotlarni hazm qilish va assimilyatsiya qilish uchun juda ko'p vaqt va shu bilan birga energiya sarflanadi. Ammo faqat sabzavotlarni iste'mol qilish, ya'ni mono-diet, juda xavflidir - tana barcha kerakli moddalarni olmaydi va vaqt o'tishi bilan o'z oqsillarini yo'q qila boshlaydi. Shu sababli, professional ovqatlanish mutaxassilari ham, vazn yo'qotish dietasida qo'shimcha funtni eng tez yo'qotishdan ko'ra, sabzavotlarni boshqa ovqatlar bilan birlashtirishni qat'iy tavsiya qilamiz.

Sabzavotlarning umumiy foydali xususiyatlari haqida gapirgandan so'ng, keling, sabzavotlarning ayrim turlari qanday foyda keltirishi mumkinligini aniqlaylik.

Mashhur sabzavotlarning afzalliklari qanday

Bizning ro'yxatimizda mamlakatimizdagi eng mashhur sabzavotlarning bir nechtasi mavjud bo'lib, ular ko'pincha rus stollarida o'zlari va turli xil idishlarning bir qismi sifatida topiladi. To'g'ri pishirish, maksimal vitaminlar va foydali makroelementlarni olish uchun ularning xususiyatlari haqida bilish kerak.

• Qovoq. Bugungi kunda u juda kamdan-kam hollarda sof shaklda iste'mol qilinadi va ko'p odamlar qovoqni unutishgan. Lekin mazali pyuresi tayyorlash uchun juda yaxshi. Va shuningdek, shirin don. Qovoqning foydali xususiyatlari uning ta'miga to'g'ri keladi: uning tarkibida ko'plab D vitamini mavjud bo'lib, bu sizning farzandlaringizning o'sishiga yordam beradi. Shuningdek, u bizning qon bilan ta'minlanishiga yordam beradigan va qon tomirlari devorlarini mustahkamlaydigan alfa-linolenik kislotani o'z ichiga oladi. Qovoq, odatda, yurak-qon tomir tizimimiz uchun o'zining xun tolasi va pektin tufayli juda foydali bo'lib, ular nafaqat ortiqcha xolesterinni zararsizlantiradi, balki uni qon tomirlari devorlarida to'planishiga yo'l qo'ymaydi.
• Karam. Hammayoqning foydali xususiyatlari qadim zamonlardan beri ma'lum. U ko'p miqdorda tolani o'z ichiga oladi. Yuqorida aytib o'tganimizdek, tolalar inson tanasi tomonidan so'rilishi uchun uzoq vaqt talab etiladi. Qizig'i shundaki, karamning foydali xususiyatlari u fermentlanganda ko'proq namoyon bo'ladi, chunki undagi S vitamini miqdori sezilarli darajada oshadi.Shuning uchun, sovuq mavsumda, an'anaviy ravishda bu vitamin etishmayotganda, tuzlangan karamni tanlashga arziydi. sevimli go'shtingizdan tashqari, boshqa sabzavotlardan emas. Bundan tashqari, u semirib ketgan odamlar uchun foydalidir - tuzlangan karam juda past kaloriya hisoblanadi.
• Kartoshka. Turli xil shakllarda mashhurligiga qaramay, kartoshka eng sog'lom sabzavotdan uzoqdir. Muammo shundaki, kartoshka odamlar hazm qilish uchun juda murakkab. Ammo u bizning yurak va asab tizimimiz uchun foydali bo'lgan juda ko'p kaliyni o'z ichiga oladi. Rossiyada kartoshkaning mashhurligini ortiqcha baholash qiyin, ular hatto "ikkinchi non" deb ataladi. Odatda, kartoshka turli xil idishlar, shu jumladan borsch, turli xil sho'rvalar va boshqalarni tayyorlashda ishlatiladi. Eslatma. Kartoshkaning turli navlari o'rtasidagi asosiy farq ularning tarkibidagi kraxmal darajasidir. Agar siz kartoshka pyuresi yoki pishirmoqchi bo'lsangiz, yuqori kraxmalli sabzavotlarni tanlang. Agar siz salatlar yoki sho'rvalar tayyorlasangiz, kraxmaldan kamroq foydalaning. Aytgancha, eng foydali element kartoshkaning qobig'ida bo'ladi, shuning uchun uni butunlay pishirib, teri bilan to'g'ridan-to'g'ri iste'mol qilish yaxshiroqdir. Shunda siz ushbu mashhur sabzavotdan maksimal foyda olasiz. Ammo uni ko'p eyishga hali ham arzimaydi.
• Quddus artishokasi. Mamlakatimizda Quddus artishoki ayniqsa mashhur emas, lekin behuda. Axir, u insulin etishmasligini mukammal darajada qoplaydigan juda ko'p inulinni o'z ichiga oladi. Buning yordamida Quddus artishokasi diabetga chalinganlar uchun juda foydali mahsulotdir. Uni xom holda iste'mol qilish kerak, uni turli xil yangi salatlar uchun ingredient sifatida ishlatish kerak.
• Qora turp. Juda sog'lom sabzavot. Uning sharbati ayniqsa foydali - uni asal bilan aralashtirib, shamollaganingizda iching. Bundan tashqari, qora turpda juda ko'p kaliy, kaltsiy va magniy mavjud. Bu ildiz sabzavot immunitetimizga yordam beradi va qon shakar darajasini normallantiradi.
• Seldr. Selderey ildizi tanani tozalashga yordam beradi, oqsilni so'rilishiga yaxshi ta'sir qiladi va oshqozon-ichak traktining normal ishlashiga yordam beradi. Xom selderey, sabzi, yong'oq va zaytun moyidan iborat salatni tatib ko'rishni tavsiya qilamiz. Bundan tashqari, suvli poyalarni eyishingiz mumkin. Selderey qiziqarli, chunki u organizm tomonidan hazm bo'lishi uchun uzoq vaqt talab etiladi va unga ko'p energiya sarflanadi, bu vazn yo'qotish uchun ortiqcha. Lekin unutmangki, u ham xuddi karam kabi, darvoqe, gaz hosil bo'lishini rag'batlantiradi, shuning uchun uni haddan tashqari ishlatmang, ayniqsa muhim uchrashuv oldidan.
• Petrushka. Ehtiyotkorlik bilan oziq-ovqatda maydanoz ildizidan foydalaning. Ha, uning tarkibida tanamiz uchun foydali bo'lgan juda ko'p turli xil moddalar va minerallar mavjud bo'lib, ular muhim organlarning, shu jumladan qalqonsimon bezning faoliyatini rag'batlantirishda yaxshi ishlaydi. Ammo shuni yodda tutingki, homilador ayollar maydanozdan qochishlari kerak - u bachadonning ohangini oshiradigan va shu bilan homiladorlikni qo'zg'atadigan moddalarni o'z ichiga oladi.

Bu va boshqa ko'plab sabzavotlarning foydalari shubha ostiga olinmaydi. Lekin sabzavotlardan zarar bormi? Keling, buni ham ko'rib chiqaylik.

Sabzavotlardan zarar

Biz yuqorida aytib o'tgan maydanozning zararidan tashqari, boshqa sabzavotlar ham xavfli bo'lishi mumkin. Biz siz uchun bir nechta sabzavotlarni tanladik, ularning zarari ba'zan foydadan ko'proq bo'lishi mumkin.

• Qovoqcha. Odatda juda foydali, qovoq sizga jiddiy zarar etkazishi va yuqori kislotali gastrit, shuningdek, oshqozon va o'n ikki barmoqli ichakning oshqozon yarasi kabi ovqat hazm qilish tizimi bilan bog'liq muammolar bo'lsa, o'tkir hujumga olib kelishi mumkin.
• Bodring. Bodring juda mashhur bo'lsa-da, agar sizda oshqozon yarasi, o'n ikki barmoqli ichak yarasi, shuningdek, turli xil o'tkir gastrit va enterokolitning kuchayishi bo'lsa, ularni dietangizdan chiqarib tashlash kerak. Sababi, bodring o'z tarkibiga ko'ra me'da shirasining kislotaliligini oshiradi.
• Lavlagi. Agar sizda qandli diabet yoki oksalat toshlari bo'lgan urolitiyoz bo'lsa, lavlagi ham dietangizdan chiqarib tashlanishi kerak. Sababi sabzavot tarkibidagi shakar miqdori yuqori.
• Ismaloq. Ismaloq vazn yo'qotish uchun dietada juda mashhur bo'lsa-da, u buyraklarda oksalat hosil bo'lishiga hissa qo'shishi sababli zararli bo'lishi mumkin. Bu nefrit, kolit va boshqa ba'zi kasalliklar uchun ishlatilmasligi kerak.

Biz sanab o'tgan sabzavotlardan tashqari, boshqa ko'plab sabzavotlar ham ma'lum kasalliklar uchun zararli bo'lishi mumkin. Shuning uchun, albatta, shifokor tavsiyalariga va belgilangan parhezga rioya qilishingiz kerak. Bundan tashqari, vazn yo'qotish uchun mono-diet, yuqorida aytganimizdek, faqat sabzavotlardan iborat bo'lsa, zararli bo'lishi mumkin. Bizga hamma narsada muvozanat kerak va bu bizning dietamizda albatta kerak.

Xulosa

Sabzavotlar - har bir insonning ovqatlanishining asosi; u yoki bu shaklda ular biz iste'mol qiladigan deyarli har bir taomda uchraydi. Ammo siz ularga tushunish bilan munosabatda bo'lishingiz va bilishingiz kerakki, ular shubhasiz foydalaridan tashqari, agar siz ovqat hazm qilish tizimi bilan bog'liq muammolarga duch kelsangiz yoki ularni ortiqcha iste'mol qilsangiz, ular sizga ham zarar etkazishi mumkin.

Sabzavotlar har qanday odamning ratsionida ajralmas mahsulotdir. Ular ajoyib ta'mi va ozuqaviy xususiyatlari, organizmga terapevtik va profilaktik ta'siri uchun qadrlanadi. Mevalarning foydali xususiyatlari pishirish va oziq-ovqat sanoatida, tibbiyot va kosmetologiyada qo'llanilishini topdi. Sabzavotlarning foydalari va zararlari ularni iste'mol qilishning individual holatlariga bog'liq.

Sabzavotlarning qanday foydalari bor?

Sabzavotlarning inson tanasi uchun foydalari juda katta: ular inson salomatligi va hayotiy faoliyatini saqlashda hal qiluvchi rol o'ynaydi. Sabzavotli parhezning foydali xususiyatlari ko'plab kasalliklarni davolash va oldini olishda, dori-darmonlarni, yog'li va yuqori kaloriyali ovqatlarni qabul qilishdan zararni bartaraf etishda va boshqalarda namoyon bo'ladi.

Asab tizimi

Energiya

Sabzavotlar yuqori energiya sarfisiz yaxshi va tez hazm qilinadi. Mevalarda ortiqcha suv bor, ular bir vaqtning o'zida ochlik va chanqoqni qondira oladi. Nonushta uchun sabzavot iste'mol qilsangiz, foyda kun davomida energiya ko'tarilishida namoyon bo'ladi.

Diqqat! Ertalab yangi siqilgan sharbat ichish yoki sabzavotli garnitür bilan pyuresi iste'mol qilish yaxshidir.

Vitaminlar manbai

Sabzavotlarning dorivor xususiyatlari hayotiy muhim kimyoviy elementlarning katta to'plami bilan izohlanadi. Biologik faol birikmalar sintetik analoglardan farqli o'laroq, to'liq so'riladi. Shuning uchun hech qanday farmatsevtik preparatlar o'simlik ovqatlarini almashtira olmaydi. Bundan tashqari, sintetik vitamin va mineral komplekslar tanaga zarar etkazishi va sog'lig'ini yomonlashtirishi mumkin.

Ozish

O'simliklar ko'p miqdorda tolani o'z ichiga oladi. Uning foydasi ichakning ichki muhitini shakllantirishga ta'sirida, u so'rilmaydi va energiya qiymatiga ega emas. Xun tolasi oshqozonda shishiradi va uzoq vaqt davomida to'liqlik hissi yaratadi, bu esa ortiqcha ovqatlanishni keltirib chiqarmaydi. Elyaf tanani tozalaydi:

• xolesterindan;
• shlaklar;
• toksinlar;
• kanserogenlar.

Past kaloriya tarkibi tufayli sabzavotlarni istalgan miqdorda iste'mol qilish mumkin va bu sizning raqamingizga hech qanday ta'sir qilmaydi.

Diqqat! Aksariyat sabzavotlar metabolizmni tezlashtiradi, bu organizmga ortiqcha yog'dan xalos bo'lishga yordam beradi.

Yoshartirish

Antioksidantlar foydali kimyoviy birikmalar bo'lib, ularning xususiyatlari hujayralarni tiklash va yangilashga yordam beradi va ularga erkin radikallarning zararli ta'sirini oldini oladi. Antioksidantlar rolini flavonoidlar, antosiyaninlar, taninlar, ba'zi mikroelementlar (masalan, selen), nikotin kislotasi va boshqalar o'ynaydi.

Aqliy faoliyat

O'simlik mahsulotlari tarkibidagi foydali elementlar qon tomirlarini toza saqlashga yordam beradi, ularni elastik qiladi va tashqi omillarning zarar va halokatli ta'siriga moyil emas. Bu keksalikka qadar fikringizni tiniq saqlashga, xotirangizni o'tkir saqlashga, shuningdek, ateroskleroz, tromboz va boshqa og'ir kasalliklarning oldini olishga yordam beradi.

Immunitet

Sabzavotlarning shifobaxsh xususiyatlari va ularning boy ozuqaviy tarkibi tananing mudofaasini kuchaytirishga va kasalliklarga, jumladan saraton va diabet kabi murakkab kasalliklarga qarshi turishga yordam beradi. Buning uchun birinchi navbatda yorqin, to'yingan ranglarning mevalari ishlatiladi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, ular tananing himoya to'sig'ini oshirish uchun zarur bo'lgan ko'proq foydali xususiyatlarga ega. , ko'katlarda mavjud bo'lib, birinchi himoya chizig'i (intraepitelial limfotsitlar) bilan bog'liq bo'lgan immunitet tizimining maxsus hujayralariga ham ta'sir qiladi.

Diqqat! Immunitet tizimini mustahkamlash uchun siz ko'proq yangi sabzavot va o'tlarni iste'mol qilishingiz kerak.

Qaysi sabzavotlar eng sog'lom?

Sabzavotlarni tanlash juda boy. Shuning uchun, ularning xususiyatlari haqida bilish va shunga asoslanib, dietangizni yaratish muhimdir. Eng foydalilari ro'yxati:

• Pomidorlar: antioksidant likopenga boy bo'lib, saraton, qon tomir yallig'lanish, ateroskleroz va boshqa patologiyalarga qarshi terapevtik va profilaktik ta'sir ko'rsatadi. Ularda eng ko'p A vitamini mavjud bo'lib, u erkin radikallardan himoya qiladi - saraton rivojlanishidagi asosiy zarar omili;
• Brokkoli: tarkibida sulforafan moddasi bor, u Helicobacter pylori ni o'ldiradi va shu bilan oshqozonni yara va gastritdan himoya qiladi, shuningdek, saraton hujayralari rivojlanishiga qarshi turadi. Sabzavot immunitet tizimini mustahkamlovchi ozuqaviy moddalarga boy (karotinoidlar, askorbin kislotasi, folatlar);
• Bryussel gullari: foliy kislotasining yuqori konsentratsiyasini o'z ichiga oladi, bu ayniqsa homilador ayollar uchun foydalidir, shuningdek, B vitaminlari. Omega-3 xossalari terini yoshartirishga va miya faoliyatini yaxshilashga yordam beradi;
• Sabzi: antioksidantlar manbai, shuningdek A vitamini, foydali xususiyatlari tashqi ko'rinish va ko'rishni yaxshilashga yordam beradi;
• Qovoq: tarkibida katta miqdorda magniy, kaliy mavjud va shuning uchun yurak uchun zarurdir. Yuqori tolali tarkibi xolesterinni olib tashlashga yordam beradi, bu aterosklerozning yaxshi oldini oladi. Sabzavot terining holatini yaxshilaydi, sochlarning oqarishini sekinlashtiradi, shuningdek, ko'rish va jigar kasalliklari uchun yaxshi;
• Shirin kartoshka yoki shirin kartoshka: tarkibida temir, A, C vitaminlari mavjud bo'lib, bu mevani vegetarianlar menyusining muhim tarkibiy qismiga aylantiradi;
• Baqlajon: xolesterinni, ortiqcha suyuqlikni olib tashlaydi va kaliyning yuqori miqdori tufayli tolalar yurakning to'g'ri ishlashini ta'minlaydi;
• Shirin bolgar qalampiri: unda eng ko'p askorbin va foliy kislotalari, antioksidantlar va boshqa elementlar mavjud. Qizil navlar sog'lomroqdir: ularning tarkibi tanani diabetdan, likopen - saraton kasalligidan va xun tolasi - aterosklerozdan himoya qiladi;
• Ismaloq: deyarli barcha muhim oziq moddalarga ega. Oshqozon-ichak trakti, tuprik va oshqozon osti bezining ishlashiga yaxshi ta'sir qiladi, vizual funktsiyani mustahkamlaydi;
• Piyoz: osteoporoz uchun foydali, kaltsiyning so'rilishini yaxshilaydi. Qandli diabet va qon tomir patologiyalari uchun terapevtik va profilaktik ta'sir ko'rsatadi.

Boshqa sabzavotlar ham foydali xususiyatlarga ega. Ularning har biri inson tanasini davolashga hissa qo'shadi.

Kuniga qancha sabzavot eyishingiz mumkin

Olimlar dietangizga iloji boricha ko'proq sabzavot va mevalarni kiritishni maslahat berishadi. Ular hatto aniq raqamlarni ham berishadi: kun davomida har biri 80 g dan 5 ta porsiya. Zamonaviy hayotning tez sur'atlarida siz bunday naqshga aniq amal qila olmasligingiz dargumon. Ammo shunga qaramay, parhez sabzavot, o'tlar va mevalarning yarmidan ko'pini tashkil qilishi kerak.

Diqqat! Sabzavotlar xom shaklida maksimal foyda keltiradi. Ammo ulardan ba'zilarini iste'mol qilish, masalan, baqlajon, issiqlik bilan ishlov berishsiz kontrendikedir.

Kilo yo'qotganda qanday sabzavotlarni iste'mol qilish mumkin?

Sabzavotlar vazn yo'qotmoqchi bo'lganlar uchun ajralmas yordamchidir. Ular odatda past kaloriyali, ko'p miqdorda tolaga ega va sog'lom oziq moddalar bilan to'ldirilgan. Kilo yo'qotayotganlar quyidagi ovqatlarni iste'mol qilishlari kerak:

• Baqlajon: eng past kaloriyali sabzavotlardan biri (24 kkal), shu bilan birga to'yinganlik hissini keltirib chiqaradi. Uning zarari yog'ni tezda so'rib olish qobiliyatida namoyon bo'ladi, shuning uchun uni qovurib bo'lmaydi;
• Oq karam: yog'larning parchalanishini tezlashtiradigan elementlarni o'z ichiga oladi. Hammayoqning barcha turlari vazn yo'qotish uchun foydali xususiyatlarga ega;
• Bargli ko'katlar: ishtahani bostiradigan xlorofillni o'z ichiga oladi;
• Bodring: suvning katta foizini o'z ichiga oladi, kaloriya miqdori past va diuretik ta'sirga ega;
• Pomidorlar: ovqatni yaxshiroq qabul qilishga yordam beradi, oshqozon-ichak traktidagi yukni kamaytiradi;
• Qalampir: yog 'almashinuvini tartibga soluvchi fitosterollarni o'z ichiga oladi;
• Fasol: go'shtning o'rnini bosadigan va suyuqlikni olib tashlashga yordam beradigan oqsil manbai.

Kilo yo'qotish paytida yumshoq tarzda va yog' qo'shmasdan tayyorlangan har qanday sabzavotli idishlar ko'rsatiladi. Bunday oziq-ovqat sizga to'yinganlik tuyg'usini beradi, sizni foydali xususiyatlar bilan to'ydiradi va past sifatli mahsulotlarni iste'mol qilishdan va atrof-muhitga ta'sir qilish oqibatlaridan zararni bartaraf qiladi.

Sabzavotlarni qanday qilib to'g'ri iste'mol qilish kerak

Xom holda iste'mol qilingan yangi sabzavotlarning foydalari yaxshi ma'lum. Ushbu shaklda barcha biologik faol birikmalar saqlanib qoladi, ular nafaqat tananing hujayralari va to'qimalarini oziqlantirishni ta'minlabgina qolmay, balki unga samarali dorilar kabi ta'sir qiladi. Terapevtik va profilaktik maqsadlarda xom ovqatni och qoringa, ovqatdan 0,5 - 1 soat oldin iste'mol qilish yaxshiroqdir: bu vaqt ichida foydali elementlar so'riladi va shifobaxsh xususiyatlarini ko'rsatadi.

Biroq, hamma ham va har doim ham xom ovqat iste'mol qila olmaydi: ular bolalar va surunkali oshqozon-ichak patologiyalari bo'lgan bemorlarga zararli bo'lishi mumkin. Biroq, issiqlik bilan ishlov berish imkon qadar yumshoq bo'lishi kerak, qaynatilgan sabzavotlarning afzalliklarini saqlaydigan narsadan ko'p emas. Qimmatbaho ozuqaviy elementlar hatto nisbatan past haroratda - +40 o C da yo'q qilina boshlaydi va yuqori haroratli ishlov berish jarayonida ularning ozgina qismi oziq-ovqatda qoladi.

Sabzavotlar qaysi shaklda foydaliroq?

O'simliklardan olingan mahsulotlarning aksariyati o'zlarining foydali xususiyatlarini xom shaklda saqlaydi va uzatadi. Ba'zi kimyoviy birikmalar allaqachon +50 o C da parchalana boshlaydi. Shuning uchun ularni saqlab qolish uchun juda yumshoq pishirishni qo'llash kerak. Issiqlik bilan ishlov berishsiz qilishning iloji bo'lmasa, sabzavotlarni bug'lash usuli foydali bo'ladi.

Diqqat! Xom o'simlik ovqatlari har doim ham sog'lom bo'lmaydi va ba'zida ular insonga zarar etkazishi mumkin.

Masalan, undan bir necha barobar ko'proq karotinoidlar va antioksidantlar so'riladi. Xom ovqatlar bolalar uchun xavfli bo'lishi mumkin. Elyaf mo'rt oshqozon osti beziga zararli ta'sir ko'rsatadi.

Qovurilgan va qaynatilgan

Qovurilgan sabzavotlarning foydalari va zarari termal ishlov berilmagan ovqatlardan biroz farq qiladi. Xom o'simlik ovqatlarida ko'proq vitaminlar mavjud, ammo qaynatilgan va qovurilgan idishlardan qolgan moddalar yaxshiroq va to'liq so'riladi. Misol uchun, harorat ta'siriga uchragan pomidorlar xom hamkasblariga qaraganda sog'lomroqdir. Issiqlik bilan ishlov berish likopenlar va qizil pigmentlarning so'rilishini yaxshilash orqali qovurilgan sabzavotlarning afzalliklarini oshiradi - erkin radikallardan zararni zararsizlantiradigan kuchli antioksidantlar.

Pishgan

Baqlajon yoki qovoqni pechda pishirish yaxshidir. Ularda kaliy kontsentratsiyasi oshadi va nitritlar va boshqa zararlar idishga oqib tushadigan suyuqlik bilan birga ketadi. Pishirilgan kartoshka ham foydali xususiyatlarini maksimal darajada oshiradi.

Qovurilgan sabzavotlarning foydalari katta. Qo'llab-quvvatlovchilar ko'pincha tanalarida ortiqcha stronsiyni to'playdi. Va bu kaltsiy va magniyning siljishi bilan to'la. Natijada, osteoporoz rivojlanishidan zarar ko'rish xavfi ortadi. Pishirilgan sabzavotlarni iste'mol qilish bu muammoni hal qilishi mumkin.

Quritilgan

Diqqat! Quritilgan sabzavotlar ho'llashdan keyin yoki unsiz ishlatilishi mumkin. Ular pishirish uchun juda yaxshi.

Sabzavotlarni qanday qilib to'g'ri saqlash kerak

Barcha sabzavotlar uchun bir xil qoida yo'q. Har bir mahsulot o'ziga xos yondashuvni talab qiladi. Sabzavotlarni saqlash uchun odatda salqin va qorong'i joylar mos keladi:

• muzlatgich;
• yerto‘la;
• kiler;
• garaj;
• podval.

Sabzavotlar, shuningdek, muzlatilgan yoki konservalangan bo'lishi mumkin, shu bilan uzoq vaqt davomida foydali xususiyatlarini saqlab qoladi.

Sabzavotlar zararlimi?

Sabzavotlar, agar siz ularni iste'mol qiladigan odamning individual xususiyatlarini hisobga olmasangiz, zararli bo'lishi mumkin. Masalan, bunday sog'lom sabzavot oshqozon sekretsiyasi kuchaygan taqdirda kontrendikedir, chunki u ovqat hazm qilish sharbati sekretsiyasini rag'batlantirish xususiyatiga ega. Pankreatit uchun ishlatilmasligi kerak.

Sabzavot etishtirishda turli xil kimyoviy o'g'itlar qo'llaniladi, ular tuproqdan o'simlik hujayralariga kiradi va keyin inson salomatligiga zarar etkazadi. Uzoq muddatli tashish paytida sirtni yaxshiroq saqlash uchun ishlov berilishi mumkin.

Xulosa

Sabzavotlarning foydalari va zararlarini tushunish kundalik ovqatlanishni yaratishda zarur. To'g'ri qo'llanilganda, individual kontrendikatsiyalarni hisobga olgan holda, ular inson uchun hayotiy moddalarning ajralmas manbai bo'lib xizmat qiladi.

Ushbu maqolani foydali deb topdingizmi?

Go'sht, baliq, non va sut mahsulotlarisiz odam qila oladimi? Balki. Lekin sabzavotsiz to'g'ri ovqatlanish mumkin emas. Siz ularni butun yil davomida iste'mol qilishingiz kerak, shunda tanangiz sog'lom bo'ladi.

Sabzavotlarning organizm uchun foydalari

Sabzavotlar tirnash xususiyati beruvchi, tarkibida tolaning ko'pligi tufayli ular ichak harakatini bir necha bor oshiradi. Oziq-ovqat turg'un bo'lmaydi, ovqat hazm qilish jarayonlari bir tekis va tez sodir bo'ladi. Bu ajoyib sog'likka olib keladigan normal ovqat hazm qilishdir.

Sabzavotlarni qayta ishlash usullari har xil. Mevalar issiqlik bilan ishlov berilmagan holda iste'mol qilinganda, xom oziq-ovqat dietasi tarafdorlari mavjud. Issiqlik bilan ishlov berish jarayonida sabzavotlarning biologik qiymati pasayadi, ammo mikroelementlar va vitaminlar ulardan yaxshiroq so'riladi. Shuning uchun, yangi va pishirilgan sabzavotlarni almashtirish yaxshidir. Ular kundalik ratsionda, hech bo'lmaganda, oz miqdorda va har qanday shaklda bo'lishi kerak.

Siz butun yil davomida sabzavotlarni iste'mol qilishingiz kerak, xayriyatki, bugungi kunda bu muammo emas. Endi barcha yirik shaharlarda issiqxonalar mavjud bo'lib, ularda pomidor, bodring va deyarli barcha sabzavotlar qishda ham etishtiriladi. Issiq mamlakatlardan kelganlar ham bor va ko'plab ildiz sabzavotlari kuzdan bahorgacha podvalda yoki podvalda yaxshi saqlanadi.

Oshqozon-ichak traktida sabzavotlar juda uzoq vaqt hazm qilinadi va tolaning so'rilishiga katta miqdorda energiya sarflanadi. Shuning uchun ular turli xil parhezlar uchun tavsiya etiladi. Bu erda eslash kerak bo'lgan asosiy narsa quyidagi qoidadir: fermentatsiya jarayonlarini qo'zg'atmaslik uchun sabzavotlarni hech narsa (hatto oddiy suv) bilan yuvmaslik kerak. Sabzavotlarga asoslangan mono-dietalar xavfli bo'lishi mumkin. Albatta, odam bunday dietada vazn yo'qotadi, lekin asta-sekin yog'lar emas, balki o'z tanasining oqsillari yo'q qilina boshlaydi. Ularni tiklash juda qiyin, ayniqsa qarilikda. Ko'pgina dietologlar faqat sabzavotlarni iste'mol qilish noto'g'ri degan xulosaga kelishdi.

Shaxsiy sabzavotlarning afzalliklari qanday?

• Qovoq pyuresi va shirin donlarni tayyorlash uchun juda yaxshi. U juda ko'p foydali xususiyatlarga ega: D vitamini bolalarning o'sishiga yordam beradi, alfa-linolenik kislota qon aylanishini rag'batlantiradi va qon tomirlari devorlarini mustahkamlaydi, xun tolasi va pektin ortiqcha xolesterinni neytrallaydi va olib tashlaydi.
• Hammayoqni ham sog'lom sabzavot hisoblanadi. U juda ko'p qattiq tolalarni o'z ichiga oladi, bu organizm tomonidan so'rilishi uchun uzoq vaqt talab etiladi. Hammayoqni achitilganda uning foydali xususiyatlari ortadi va S vitamini miqdori ortadi, shuning uchun qishda go'sht uchun garnitür sifatida tuzlangan karamni ishlatish yaxshidir. Mutaxassislar ushbu mahsulotni kaloriya miqdori pastligi sababli semiz odamlarga tavsiya qiladi.
• Kartoshka kamroq sog'lom sabzavot hisoblanadi. Bu hazm qilish qiyin mahsulot, lekin u yurakning normal ishlashi va nerv impulslarini o'tkazish uchun zarur bo'lgan juda ko'p kaliyni o'z ichiga oladi. Mamlakatimizda u juda mashhur bo'lib, u "ikkinchi non" deb ataladi. Siz kartoshkasiz sho'rva yoki borsch tayyorlay olmaysiz, u bilan turli xil salatlar tayyorlanadi, bu sabzavot garnitür sifatida ham yaxshi. Kartoshka navlari kraxmal tarkibida farq qilishi mumkin. Pyuresni pishirish va pechda pishirish uchun sizga yuqori kraxmalli navlar kerak, sho'rvalar va salatlar uchun esa kamroq kraxmalli navlar mos keladi. Kartoshkaning eng foydali moddalari ularning terisida bo'ladi, shuning uchun ularni butunlay pishirib, teri bilan birga iste'mol qilish mantiqan. Shunday qilib, barcha mikroelementlar va vitaminlar tanaga kirishi mumkin. Kartoshka uzoq davom etishi va yashil rangga aylanmasligi uchun yuvilmagan holda saqlanishi va sotilishi kerak, chunki yashil kartoshkada solanin zahari mavjud (uning organizmga kirishi zaharlanishga olib keladi).
• Qandli diabet bilan og'rigan bemorlarga Quddus artishoki tavsiya etiladi. Uning tarkibida insulin etishmasligini to'ldiradigan inulin moddasi mavjud. Quddus artishokasi xom holda iste'mol qilinadi va salatlarga qo'shiladi.
• Qora turp - bu ildiz o'simlik, uning sharbati asal bilan birgalikda shamollashda yordam beradi. Bundan tashqari, turp kaliy, kaltsiy, magniyga boy, u immunostimulyator hisoblanadi, ichaklarni toksinlardan tozalaydi va qon shakar darajasini normallantiradi.
• Selderey ildizi ham foydalidir - u toksinlarni chiqaradi, oqsillarni so'rilishiga yordam beradi va oshqozon-ichak traktini rag'batlantiradi. Xom selderey, sabzi, yong'oq va zaytun moyidan tayyorlangan salat juda sog'lom hisoblanadi. Bu o'simlikning suvli poyalari ham oziq-ovqat uchun ishlatiladi. Selderey organizm tomonidan so'rilishi uchun uzoq vaqt kerak bo'ladi, uning hazm bo'lishiga ko'p energiya sarflanadi (vazn yo'qotish uchun yaxshi), shuningdek, karam kabi gaz hosil bo'lishini oshiradi.
• Petrushka ildizida ko'plab foydali moddalar va minerallar mavjud bo'lib, u qalqonsimon bez kabi muhim organning faoliyatini rag'batlantiradi. To'g'ri, maydanoz ildizida bachadonning ohangini oshiradigan ba'zi moddalar mavjud bo'lib, ular homiladorlikni qo'zg'atishi mumkin. Homilador ayollar ushbu mahsulotni ishlatishdan qochishlari kerak.

Sabzavotlarning foydalari shubhasizdir. Ular insonning dietasining asosi bo'lishi kerak va hech bo'lmaganda kichik dozalarda har kuni stolda har qanday shaklda va turli xil idishlarda bo'lishi kerak. Ko'proq sabzavot iste'mol qiling va siz sog'lom bo'lasiz!

Sabzavotlar va ularning barglari tananing normal ishlashi uchun qimmatli bo'lgan ko'p miqdorda biologik faol moddalarni o'z ichiga oladi.

Baqlajon- bir yillik o'simlik, turli intensivlikdagi binafsha rangdagi mevalar, silindrsimon, sharsimon yoki nok shaklida.

Baqlajonlar pishganida yig'ib olinadi. Muzlatish ularni iste'mol qilish uchun yaroqsiz qiladi. Mevalarni texnik etuklik davrida yig'ish kerak. Biologik etuklik davrida mevalar va urug'lar qo'pol bo'lib, oziqlanish uchun yaroqsiz bo'ladi.

Baqlajonlar sog'lom ateroskleroz va jigar kasalliklari uchun, chunki ular xolesterinni tanadan olib tashlashni kuchaytiradi, qonda va qon tomirlari devorlarida uning kontsentratsiyasini kamaytiradi, shuningdek, podagra va siydik kislotasi diatezi uchun, chunki ular siydik kislotasi sekretsiyasini oshiradi. buyraklar. Mevalardagi kaliyning ko'payishi yurak faoliyatini yaxshilaydi va yurak shishi paytida siydik chiqarishni oshiradi.

Baqlajon mevalari pishiriladi, tuzlanadi, tuzlanadi, qovuriladi. Ular go'shtli taomlar uchun ikra va soslar tayyorlash uchun ishlatiladi.

nam va moʻʼtadil iqlimli hududlarda oʻsadigan ikki yillik oʻsimlik. Oziqlanish uchun ildiz sabzavotlari va ba'zan barglar ishlatiladi.

Ildizli sabzavotlar vosita funktsiyasi va ichak harakatini normallashtirish uchun tavsiya etiladi, ammo oshqozon-ichak traktining o'tkir kasalliklarida kontrendikedir. Ular diuretik va ekspektoran ta'sirga ega. Sharbat qattiq bitadigan kuygan yaralarni davolash uchun ishlatiladi.

Rutabaga barglari yopishqoq va o'tkir ta'mga ega, qaynatiladi - ular ovqat uchun juda mos keladigan yoqimli damlama va yumshoq ko'katlarni beradi.

Rutabaga odam va hayvonlarni oziqlantirishda ishlatiladi. C uzoq muddatli saqlashda ham rutabagada saqlanadi.

- mamlakatning janubiy viloyatlarida o'sadigan bir yillik o'simlik. Yillik iste'mol darajasi kamida 0,5 kg. Oziq-ovqat uchun oq yoki sariq uzun silindrsimon shakldagi yosh mevalar ishlatiladi. Standart qovoq yosh, yangi, toza, qo'pol teriga ega bo'lmagan bo'lishi kerak. 0° haroratda va nisbiy namligi 85-90° boʻlganda ular tashqi koʻrinishi va taʼmini ​​saqlab, 10-12 kun davomida saqlanishi mumkin.

Qovoq barglari salatlar va vinaigretlarda xom holda ishlatilishi mumkin. Qaynatilgan barglar (yosh) mazali, qaynatma esa yoqimli hidga ega. Barglari ham, qaynatmasi ham borscht, sho'rvalar va yashil karam sho'rvalarini tayyorlash uchun ishlatiladi. Ikra sabzavot, go'sht va don bilan to'ldirilgan qovoqdan tayyorlanadi. Ular zaif diuretik ta'sirga ega, ichak motorikasini normallantiradi va yurakning shishishi va ich qotishi uchun foydalidir.

- ikki yillik otsu oʻsimlik. Janubiy, o'rta va shimoliy hududlarda o'sadi. Bir kishi boshiga o'rta va shimoliy hududlarda yangi karamning yillik iste'mol darajasi 24 kg ni tashkil qiladi. Hammayoqning turli xil pishib etish davrlarini va yuqori yengilligini hisobga olgan holda, uning sotilishini yil davomida ta'minlash mumkin.

Hammayoqning boshi o'z ichiga oladi90% gacha suv, oqsillar (1,8%), uglevodlar (5,4%), aminokislotalar. Hammayoqni tarkibida C, P, B1, B2, PP, B3 vitaminlari, foliy kislotasi, karotin, D provitaminlari, biotin, K, E vitaminlari, xolin mavjud. Hammayoqni boshining tashqi barglaridagi S vitamini ichki barglariga qaraganda 2 baravar yuqori. Uzoq muddatli saqlashdan keyin S vitamini miqdori kamayadi.

Oziq-ovqatda ishlatiladigan oq karamning boshi yangi, toza, buzilmagan va bo'shashmasligi kerak.

Oq karam bir qator kasalliklarning oldini olish va davolash uchun keng qo'llaniladi. Hammayoqda askorbigenning yuqori miqdori - S vitaminining eng barqaror shaklini hisobga olgan holda, uni, ayniqsa qishda, gipovitaminozning oldini olish va davolash uchun ishlatish mumkin. yarali jarayon. U vitamini ham antisklerotik ta'sirga ega ekanligi aniqlandi.

Xom va tuzlangan karam ishtahani, oshqozon sekretor funktsiyasini oshiradi, ich qotishi paytida ichak faoliyatini yaxshilaydi va siydik haydovchi ta'sirga ega. Shakar bilan xom karam sharbati ekspektoran ta'sirga ega va ko'krak qafasidagi og'riqni kamaytiradi. Qadimgi Rimda karam uyqusizlik, bosh og'rig'i va tananing turli kasalliklarga chidamliligini oshirish uchun tavsiya etilgan.

Hammayoqni sharbati, suv bilan suyultiriladi, yallig'lanish jarayonlarida chayqash foydalidir. Hammayoqni barglaridan pishloq va tuxum oqi bilan tayyorlangan gruel kuyish, yiringli yaralar va yaralarning tez bitishiga yordam beradi.

Oq karam qimmatli oziq-ovqat mahsulotidir.

Hammayoqni boshlari bilan bir qatorda, siz karamning boshini qoplamaydigan yuqori barglar va sopi ham foydalanishingiz mumkin.