Кекс з родзинками та курагою. Рецепт кексу класичного та його варіанти. Як спекти ароматні ласощі в домашніх умовах

Вибираєте простий рецепт домашньої випічки? Рекомендуємо звернути увагу на варіанти кексу з родзинками, запропоновані нижче. Мінімум витраченого часу і примітивний набір продуктів, а результат – смачні та ароматні ласощі до чаю, від якого будуть божеволіти і дорослі, і діти.

Як приготувати домашній класичний столичний кекс з родзинками – рецепт за ГОСТом

Складові:

• борошно пшеничне – 255 г;
• яйця курячі добірні – 3 шт.;
• селянське вершкове масло – 175 г;
• цукровий пісок – 175 г;
• цукор ванільний – 20 г;
• розпушувач – пару щіпок;
• темний – 175 г;
• для оформлення.

Приготування

Приготувати класичний столичний кекс за ГОСТ абсолютно нескладно. Можна відразу ж увімкнути нагріватися духовку, налаштувавши її на температуру 170 градусів. Тепер промиваємо родзинки та заливаємо його на кілька хвилин гарячою водою. М'яку вершкове масло розтираємо з цукровим піском, додавши також ванільний цукор і сіль. Тепер підключаємо до приготування тіста міксер, вбиваємо до солодкої масляної суміші по одному курячі яйця і гарненько збиваємо масу. Далі просіюємо і змішуємо з розпушувачем муку|борошно| і невеликими порціями втручаємо її в тісто. Додаємо також розпарений та обсушений родзинки, ретельно втручаючи його в основу для кексу, після чого викладаємо її в промаслену ємність для випічки, розрівнюємо та відправляємо у вже прогріту духовку.

Приблизно через вісімдесят хвилин приготування кекс пропечеться. Йому необхідно дати охолонути, після чого притрусити цукровою пудрою, розрізати на порційні шматочки і подати до чаю.

Смачний домашній кекс із родзинками на кефірі

Складові:

• борошно пшеничне – 340 г;
• яйця курячі добірні – 2 шт.;
• селянське вершкове масло – 105 г;
• цукровий пісок – 180 г;
• кефір – 255 мл;
• цукор ванільний – 20 г;
• розпушувач – 10 г;
• ізюм темний – 145 г;
• кам'яна сіль – маленька щіпка;
• цукрова пудра для прикраси.

Приготування

Основою тесту у разі для кексу буде кефір. Змішуємо його зі збитими з цукром яйцями, додаємо ванільний цукор і сіль, вводимо дуже м'яку олію і ще раз все добре збиваємо. Тепер потроху втручаємо в тісто просіяне з розпушувачем пшеничне борошно і домагаємося розчинення всіх борошняних грудок. На завершення підготовчого етапу додаємо попередньо промиті і розпарені трохи родзинки, і розмішуємо тісто для рівномірного розподілу в ньому в'ялених ягідок.

Залишилося тільки викласти тісто для кексу в промаслену форму і дочекатися випікання в духовці. Для цього її попередньо розігріваємо до 175 градусів та встановлюємо таймер на годину. Залежно від розміру форми та її діаметра часу може знадобитися більше чи менше. Ступінь готовності перевіряємо по сухій дерев'яній зубочистці.

Охолоджений кекс притрушуємо перед подачею цукровою пудрою.

Звичайно кекс із родзинками можна придбати в кожному магазині, але часто купивши цю насолоду, отримуєш розчарування від несвіжого стану. Тому краще приготувати м'які, ароматні ласощі самостійно. Часу доведеться витратити небагато, а за вартістю вийде дешевше.

Кекс «Столичний» із родзинками за ГОСТом

Ці найвідоміші ласощі можна спекти вдома.

Щоб випічка вийшла смачнішою, використовуйте кисло-солодкі родзинки. Кішміш не підійде. Перед приготуванням не забудьте замочити. Чим довше потомиться у воді, тим краще. Можна навіть залишити на ніч, від цього смакові якості лише покращаться.

Складові:

• лимонна есенція – 0,5 ч. ложки;
• маргарин - 210 г;
• пудра цукрова;
• цукор – 210 г;
• сіль;
• сік (лимонний) – 1 ч. ложка;
• яйце – 4 шт.;
• олія соняшникова;
• сода - 0,5 ч. ложки;
• родзинки – 200 г;
• борошно - 320 г.

Приготування:

1. Олію посікти, засипати цукром. Збивати міксером 10 хвилин|мінути| до повного розчинення цукру.
2. По одному влити яйця, збивати три хвилини.
3. Промити ізюм, обдати окропом, просушити, помістивши на серветці. Засипати в олійну суміш. Влити лимонну есенцію.
4. З'єднати сік із содою, відправити з борошном у суміш, підсолити. Продовжити міксером. Повинна вийти маса, яка має пишну однорідну консистенцію.
5. Промазати форму олією, обсипати мукою, зайву прибрати.
6. Викласти масу у форму.
7. Зробити розріз уздовж тіста ножем.
8. Поставити в підготовлену духову шафу, підтримуючи режим 170 градусів.
9. Готовність перевіряється зубочисткою.
10. Дістати з печі, витримати у формі повного остигання.
11. Остиглий ласощі присипати пудрою.

Як приготувати мультфільм?

Якщо боїтеся, що випічка не вийде, скористайтесь мультиваркою. У цьому пристрої десерт буде пишним, повітряним та добре підніметься.

Складові:

• борошно - 360 г;
• розпушувач – 11 г;
• пудра цукрова – 340 г;
• родзинки – 75 г;
• сметана – 160 мл;
• цукор – 110 г;
• олія – 240 г;
• стружка кокосова - 75 г;
• яйце – 6 шт.;
• лимон – 3 шт.

Приготування:

1. Для приготування використовуйте м'яку олію. Засипати масло пудрою, скористатися міксером, перетворивши компоненти на пишну масу.
2. Влити яйце, збивати хвилину. Так повторити з усіма яйцями, що залишилися.
3. Зрізану цедру подрібнити.
4. Видавити сік із плодів лимона, відправити в тісто.
5. Залити сметану, розмішати.
6. Присипати кокосовою стружкою.
7. Засипати борошном, що просіює, перемішати.
8. Промити родзинки обваляти в борошні, ввести в масу.
9. Промазати чашу будь-якою олійною основою, викласти підготовлену масу.
10. Виставити режим "Випічка".
11. Кекс у мультиварці запікати близько 80 хвилин.

Мармуровий кекс із родзинками

Домашня випічка може бути не тільки смачною, а й гарною. Розрізаючи її, діти будуть у захваті, побачивши дивовижне забарвлення. Перед тим, як братися за приготування тіста, займіться формою. Її слід промазати олією, потім застелити пекарським папером. Щоб випічку легко було витягнути після приготування, краї пергаментного паперу повинні звисати з краю форми.

Складові:

• пудра цукрова – 160 г;
• вода – 110 мл;
• ізюм (білий) – 55 г;
• яйце – 4 шт.;
• какао – 3 ст. ложки;
• борошно - 160 г;
• олія соняшникова – 5 ст. ложок.

Приготування:

1. Жовтки з'єднати із пудрою, розтерти.
2. Залити олію, влити воду.
3. Помістити просіяне борошно з розпушувачем.
4. За допомогою міксера білки перетворити на пишну піну, ввести в основну масу. Розмішувати акуратно, білкова маса не повинна осісти.
5. Половину перелити, в частину, що залишилася, всипати какао.
6. Форму промазати олією.
7. Заливати по черзі дві маси.
8. Запікати в духовці приблизно півгодини (210 град.).

У хлібопічці

Щоб приготований кекс у хлібопічці довше залишався свіжим і не черствіли, необхідно додати в тісто алкоголь. Краще використовувати ром чи коньяк. Замішувати тісто у печі не рекомендується, краще зробити окремо.

Складові:

• яйця – 5 шт.;
• цукати – 85 г;
• масло вершкове – 210 г;
• цукор – 160 г;
• родзинки – 85 г;
• сіль;
• пекарський порошок – 2 ст. ложки;
• ванілін;
• борошно - 320 г;
• ром – 2 ст. ложки.

Приготування:

1. Залити цукор яйцями, підсолити. Збивати міксером п'ять хвилин|мінути|.
2. Влити ром, розтопити олію. Залити у масу.
3. Присипати борошном та розпушувачем, перемішати.
4. Промиті родзинки ввести в тісто. Туди відправити цукати. Перемішати.
5. Відерце від приладу застелити пекарським папером, помістити тісто.
6. Виставити час на годину.
7. Режим "Випічка".
8. Після звукового сигналу шпажкою проткніть випічку. Якщо основа залишилася вологою, закрийте кришку і дайте постояти деякий час без включення печі.

Сирний кекс з родзинками

Випічка виходить м'якою, смачною та солодкою. Залежно від особливості духової печі буває, що верх у випічки гарний та рум'яний, а всередині десерт ще сирий. В такому випадку візьміть фольгу і накрийте зверху. Так ви збережете гарний зовнішній вигляд, кекс не осяде і добре пропечеться.

Складові:

• борошно - 310 г;
• сир – 260 г;
• масло вершкове – 160 г;
• родзинки – 190 г;
• цукор – 280 г;
• яйце – 3 шт.;
• розпушувач – 15 г.

Приготування:

1. Прогріти духовку, встановити температурний режим на 180 градусів.
2. Промазати форму олією.
3. Розм'якшене масло|мастило| засипати цукром. Збивати п'ять хвилин, використовуючи міксер.
4. Додати|добавляти| сир, збити до отримання однорідної консистенції.
5. Влити яйця, всипати розпушувач, частинами вводити борошно.
6. Промити ізюм, обваляти в борошні, помістити в тісто.
7. Залити у форму.
8. Запікати годину.

З додаванням шоколаду

Кекс на кефірі виходить повітряним та розсипчастим. У гарячому вигляді із форми випічку витягувати не можна. Дайте час охолонути у природних умовах. Краще тим часом десерт укрити фольгою.

Складові:

• яйце – 2 шт.;
• кефір – 240 мл;
• шоколад - 1 шт.;
• цукор – 190 г;
• сода - 0,5 ч. ложки;
• борошно - 410 г;
• маргарин - 110 г;
• родзинки – 100 р.

Приготування:

1. У цукор влити яйця, розтерти. Залити кефіром.
2. Розмістити м'який маргарин.
3. Присипати мукою|борошном|, всипати соду.
4. Нарізати на шматочки шоколадну плитку, з родзинками додати в тісто.
5. Промастити форму.
6. Залити масу.
7. Запікати півгодини.
8. Духова шафа має бути розігріта на 180 градусів.

Лимонний кекс з родзинками та сухофруктами

Під час приготування розноситиметься по всьому будинку неймовірний аромат. Випічка вийде пишною та ніжною.

Складові:

• цукор – 190 г;
• борошно - 210 г;
• курага – 45 г;
• розпушувач – 1 ч. ложка;
• яйце – 4 шт.;
• чорнослив – 45 г;
• лимон – 1 шт.;
• олія вершкове – 190 г;
• родзинки – 110 р.

Приготування:

1. У олію засипати цукор, збивати вісім хвилин.
2. Влити жовтки, збити.
3. Зрізати цедру, натерти. Відправити до олії.
4. Віджати сік із лимона, влити в масу. Перемішати.
5. Білки перетворити на піну, повинні утворитися піки. Половину відправити у підготовлену масу з олії, перемішати. Міксер не використати.
6. Ввести білу масу, що залишилася.
7. Сухофрукти нарізати.
8. Ввести в тісто борошно, додати розпушитись.
9. Посипати ізюмом та сухофруктами, перемішати.
10. Промастити форму.
11. Помістити тісто.
12. Запікати до готовності.
13. Використовувати в духовці режим з температурою 190 градусів.

У процесі приготування уникайте вібрацій, стукотів та голосного голосу. Від цього випічка може потрапити і втратити гарний вигляд. Дістаючи страву, будьте обережні, у теплому вигляді вона також може змінити вигляд.

Складові:

• борошно - 210 г;
• олія оливкова – 140 мл;
• родзинки – 55 г;
• сода - 1 ч. ложка;
• горіх волоський – 80 г;
• морква – 200 г;
• цукор – 150 г;
• яйце – 2 шт.

Приготування:

1. Наламати на шматочки горішки, промити та висушити родзинки.
2. На тертці з великими отворами натерти моркву можна скористатися подрібнювачем. Змішати овоч з родзинками та горішками.
3. Яйця засипати цукром, залити олією. Перемішати.
4. Засипати содою та борошном. Замісити тісто.
5. Змішати з морквяною масою.
6. Залити у форму.
7. Запікати близько години.
8. Температуру в духовці рекомендується виставляти 180 градусів.
9. дістати з печі, остудити у вигляді.

Покрокові рецепти лимонного, горіхового, англійського кексу з родзинками в духовці

2018-05-05 Марина Виходцева

Оцінка
рецепту

2249

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

5 гр.

18 гр.

Вуглеводів

51 гр.

379 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт домашнього кексу з родзинками у духовці

Колись такі кекси продавалися у всіх кондитерських магазинах та булочних, їх подавали у їдальнях та активно пекли будинки. Випічка відрізнялася великою кількістю родзинок, розсипчастим і маслянистим м'якушем, незрівнянним ароматом. Цей цей рецепт класичного столичного кексу, але він трохи відрізняється від ГОСТу.

Складові:

• борошно – 0,24 кг;
• 1 г ваніліну;
• олія - ​​0,175 кг;
• 0,175 кг цукру;
• 3 яйця;
• 10 г цукрової пудри;
• родзинки - 0,175 кг;
• 7 г розпушувача.

Як приготувати в духовці класичний кекс з родзинками

У деяких рецептах столичних кексів олію просто розтоплюють. Але набагато смачнішою буде випічка, якщо все зробити за правилами. Виймаємо масло|мастило| за пару годин до замісу тіста на стіл і розм'якшуємо. Потім відправляємо у високу миску, занурюємо міксер і збиваємо п'ять хвилин до пишності. Тим часом окропом заливаємо родзинки.

Засипаємо до олії цукор. Можна додати за один раз весь пісок, знову збиваємо. Про час ще приблизно стільки ж. Вводимо щіпку солі, яйця.

Родзинки зливаємо в сито. Нехай стіче вода. Після чого присипаємо його борошном, перемішуємо. Решту борошна з'єднуємо з розпушувачем. Додаємо в тісто, перемішуємо, потім закладаємо родзинки, що обсипають борошном. Розподіляємо в масі.

Якщо з тіста випікатиметься один кекс, то виливаємо його в змащену форму розміром близько 18-20 см, посередині по тесту робимо ножем смугу по всій довжині. Глибина – приблизно сантиметр. Випікаємо 70-80 хвилин|мінути| при 160 градусах.

Якщо готуватимуться маленькі столичні кекси, то розкладаємо по змащених мініатюрних формах, наповнюючи до середини або трохи вище, смужку робити не потрібно. Оскільки вироби невеликого розміру, то печемо при температурі 170 градусів. Приготуються вони набагато швидше, приблизно за півгодини.

Після випікання кексам даємо постояти у формах, потім виймаємо. А після повного остигання присипаємо пудрою. На гарячу поверхню її краще не наносити, цукор розтане.

Якщо масло поганої якості і містить мало жиру, воно погано збиватиметься, можуть з'явитися крупинки. Кінцева консистенція тесту теж виходить слабкою, вона тече. Це саме той випадок, коли на маргарині кекси виходять набагато краще.

Варіант 2: Швидкий рецепт лимонного кексу з родзинками у духовці

Цей кекс відрізнятиметься швидкістю приготування, приголомшливим смаком та неповторним ароматом. Сам лимон нам не потрібен. Потрібна тільки цедра - ароматна жовта скоринка. Важливо її дуже тоненько зняти, намагаємося не торкатися білої частини. Кефір або беремо теплий, або трохи підігріваємо, але тільки стежимо, сир з нього варити не потрібно.

складові

• 0,1 л соняшникової олії;
• 0,1 кг ізюму;
• кефір – 0,25 л;
• 0,24 кг борошна;
• цедра з 1 лимона;
• 7 г соди;
• 0,15 кг цукру.

Як швидко приготувати кекс

Знімаємо цедру теркою або акуратно ножем, але в другому варіанті її треба порубати. Відправляємо до борошна. Туди ж можна засипати щіпку ванілі.

Рецепт без яєць. Тому відразу в миску заливаємо кефір, масло, закладаємо цукровий пісок, це мало не повна стандартна склянка. Обов'язково кидаємо щіпку дрібної солі, навіть якщо вона не вказана у рецепті. Збиваємо хвилинку.

Змішуємо з родзинками та борошняною масою, кидаємо соду. Даємо тесту постояти хвилину, саме час змастити форму. Виливаємо в неї масу та випікаємо при 170 градусах.

Готовність кексу зазвичай визначається зубочисткою чи сірником. Потрібно встромити паличку в центральній або в самій товстій частині коржа, а потім доторкнутися. Якщо кекс готовий, то жодної липкості не буде.

Варіант 3: Горіховий кекс із ізюмом у духовці «Ласунка»

Важкий, калорійний, але смачний домашній кекс. Цей рецепт теж із лимоном, але в тісто додається не тільки цедра, а й цитрусовий сік. Додатково знадобиться молоко, замість якого можна взяти вершки. Попередній рецепт був без яєць, а в цьому не додаються жири. Випікати такий кекс краще у прямокутній формі невеликої ширини.

складові

• 50 мл молока;
• один лимон;
• 200 г борошна;
• 1 ч. л. розпушувача;
• 100 г горіхів волоських;
• родзинки - 170 грамів;
• 100 г цукру;
• пара яєць.

Як приготувати

Починаємо з горіхів. Відкладаємо 4-5 цілих половинок. Все інше рубаємо, висипаємо на сковорідку та прогріваємо буквально дві хвилинки. Вони не встигнуть підсмажитися, але значно посилиться аромат. Залишаємо для охолодження на кілька хвилин.

Тепер готуємо родзинки. Якщо він вологий, просто промиваємо. Якщо він сухий і жорсткий, то даємо полежати у теплій (не гарячій) воді хвилин п'ять, потім віджимаємо, залишаємо підсихати. Перед додаванням до тіста можна буде присипати борошном, беремо пару ложок із норми.

Готуємо лимон. Спочатку промиваємо, потім знімаємо цедру та подрібнюємо, в останню чергу віджимаємо сік. Дивимося, щоб у нього не потрапили кісточки. Шматочки м'якоті не треба прибирати, нехай плавають.

Переходимо до замісу. Яйця та молоко з цукром змішуємо і добре збиваємо, додаємо лимонний сік з борошном та розпушувачем. Перемішуємо. У готове тісто засипаємо цедру з горіхами та родзинками.

Переливаємо у форму. Вирівнюємо верх кексу і встромляємо кілька ядер волоського горіха опуклою стороною вгору. Відправляємо випікатися. Готуватися він буде досить швидко, близько півгодини за 180 градусів.

Дуже зручно випікати кекси у силіконових формах, вони не прилипають, легко вискакують, можна навіть нічого не змащувати. Але найсмачніші та рум'яніші вироби виходять у металевих формах. Щоб з ними не виникло проблем, обов'язково добре змащуємо, можна ще й присипати мукою.

Варіант 4: Англійський кекс із ізюмом у духовці

Цей рецепт дуже смачного кексу, який відрізняється простотою приготування, легкістю та дешевизною. Всі продукти доступні і найчастіше є на кухні. Маргарин можна замінювати олією. Ще одна особливість - кекс наступного дня смачніший, ніж одразу після випічки.

складові

• цукор – 160 грамів;
• 100 г маргарину;
• 2 яйця;
• 1,5 ст. борошна;
• 20 г какао;
• 0,5 ст. сметани або кефіру;
• 3 ложки ізюму;
• 6 г соди.

Покроковий рецепт

Розтопити маргарин і змішати з|із| цукровим піском. Додаємо до них половину склянки кефіру або сметани, що знайдеться вдома. Засипаємо соду, це половина чайної ложки. Розмішуємо, відставляємо.

Яйця відправляємо до іншої миски. Збиваємо до світлої пінки, потім переливаємо в основну масу. Додаємо просіяне борошно. Ретельно перемішуємо.

Ділимо тісто навпіл. В одну частину засипаємо промити родзинки, а в тісто, що залишилося, вводимо какао. Змащуємо будь-яку форму. На дно виливаємо шоколадне тісто, оскільки воно густіше. Зверху викладаємо тісто із ізюмом. Намагаємось, щоб воно не провалилося.

Ставимо форму з англійським кексом випікатися. Температура 180 градусів. Потім виймаємо, остуджуємо.

У цьому рецепті не вказані ніякі ароматні добавки, але за бажанням вводимо цедру або ванілін, відмінно в випічку з родзинками вписується подрібнена кориця.

Варіант 5: Кекс із ізюмом у духовці «Зимовий»

Незважаючи на назву, цей кекс припаде до смаку не тільки взимку. Дуже ніжна та смачна випічка з теплим ароматом та незвичайним поєднанням добавок. Крім родзинок знадобиться кокосова стружка, трохи горіхів, втім, нижче докладно описано.

складові

• борошно – 0,3 кг;
• 2 ложки рому (коньяку);
• 1 пакетик розпушувача;
• 150 г олії;
• жменя горіхів;
• склянка молока;
• 0,2 кг цукру;
• 0,12 кг коксової стружки;
• 120 г ізюму;
• три яйця.

Як приготувати

Родзинки вимити і запарити окропом. Через п'ять хвилин воду зливаємо, додаємо пару ложок коньяку або рому, розмішуємо. Горіхи просто рубаємо. Відміряємо кокосову стружку.

Олія розм'якшити. Додаємо до нього борошно та розпушувач, щіпку солі. Розтираємо руками. Вводимо молоко, яйця. Доводимо до однорідності. Засипаємо кокосову стружку. Додаємо родзинки та горіхи. Ретельно розмішуємо тісто. Накриваємо, даємо постояти близько 10 хвилин.

Повторно розмішуємо тісто та відправляємо у форму. Випікаємо такий кекс приблизно 40 хвилин, перевіряємо. За потреби збільшуємо час, який залежить від висоти форми. Температура 180 градусів.

Цей кекс може стати різдвяним, але в такому разі рекомендується додати до нього трохи цедри, кориці, імбиру або просто сухої пряної суміші для пряників.

Варіант 6. Оригінальний рецепт кексу з родзинками у духовці

Кекс з родзинками - найпопулярніша випічка із сухофруктами. Випікати його можна в одній великій формі або в порційних маленьких. Випічка довго зберігає аромат та свіжість.

складові

• 120 г світлого родзинок;
• 200 г білого високосортного борошна;
• 5 г соди;
• 180 г дрібного цукру;
• домашнє яйце – три шт.;
• маргарин – 180 р.

Покроковий рецепт кексу з родзинками в духовці

М'який маргарин поміщаємо в глибокий посуд, нарізавши попередньо невеликими шматками. Всипаємо дрібний цукор і ретельно ретельно виделкою вилкою, щоб продукти добре з'єдналися між собою.

У маргаринову суміш розбиваємо яйця. Збиваємо масу, поки вона не стане пишною та однорідною.

Соду змішуємо з борошном. Невеликими частинами просіюємо в посуд з рештою інгредієнтів, вимішуючи тісто обережними рухами знизу вгору. Повинна вийти маса консистенції густої сметани. Родзинки промиваємо, викладаємо на рушник і обсушуємо. Додаємо його в тісто і вимішуємо. Поміщаємо отриману масу силіконову форму. Духовку вмикаємо на 220 С. Відправляємо в неї майбутній кекс і випікаємо 50 хвилин.

Для приготування тіста підійде будь-який вершковий жир. Якщо ви випікатимете кекс у звичайній формі, промажте її маслом і посипте сухарями, борошном або манкою.

Варіант 7. Швидкий рецепт кексу з родзинками у духовці

На молоці можна приготувати смачний, ніжний та соковитий кекс із родзинками. Лимон цедра додасть випічці приємного цитрусового аромату.

складові

• 100 г звичайного цукру;
• 240 г білого високосортного борошна;
• родзинки світлі - 100 г;
• ½ лимона;
• пакетик цукру ванільного;
• 300 мл домашнього молока;
• маргарин - ½ пачки;
• розпушувач тіста – пакетик;
• яйце домашнє.

Як швидко приготувати кекс з родзинками в духовці

М'яку олію перекладіть у глибоку чашку і всипте ванільний та звичайний цукор. Добре збийте віночком. Убийте яйце і посоліть. Зніміть з половини лимона цедру за допомогою найдрібнішої тертки і додайте її в тісто. Вижміть сюди ж сік. Збийте до гладкого стану.

Родзинки промийте у теплій воді. Відкиньте на сито і додайте|добавляйте| в тісто. Влийте сюди молоко і розмішайте.

Просіюйте невеликими порціями в рідку суміш борошно, змішане з розпушувачем і просіяне. Вимішуйте ложкою, поки не вийде однорідне тісто консистенції як на оладки. Перелийте тісто в силіконову форму та випікайте при 180 градусах. Через годину перевірте готовність дерев'яною зубочисткою. Посипте пудрою та остудіть.

Тісто краще замішувати на натуральному домашньому молоці. Якщо ізюм надто сухий, замочіть його у гарячій воді хвилин на десять. Кекс виймайте із форми лише після того, як він повністю охолоне.

Варіант 8. Зимовий кекс із ізюмом у духовці

Кекс з кокосовою стружкою, родзинками та горіхами - випічка, яку найчастіше печуть на Різдво. Ви можете приготувати його будь-якої пори року. Буде приємна нагода зібрати сім'ю за філіжанкою чаю.

складові

• 50 мл рому;
• 300 г білого борошна;
• 100 г молочного шоколаду;
• 120 г стружки кокосової;
• горіхи волоські - дві горсті;
• 3 яйця;
• 1 жменю ізюму;
• 280 г тростинного цукру;
• 200 мл домашнього молока;
• 150 г вершків. жиру;
• розпушувач тіста – пакетик.

Як приготувати

Родзинки заздалегідь промийте, помістіть у піалу і залийте на п'ять хвилин окропом. Потім злийте настій, а сухофрукти залийте ромом і залиште на півгодини.

У суміш борошна, цукрового піску і розпушувача тіста додайте|добавляйте| нарізане шматочками м'яке масло|мастило| і перетріть все в дрібну крихту. Ретельно вимісити ложкою, вбивши яйця.

Додайте кокосову стружку в яєчно-масляну суміш. Горіхи помістіть у пакет, і прокатайте качалкою, подрібнивши не дуже дрібну крихту. Родзинки разом із ромом та горіхи відправте слідом за стружкою. Влийте молоко та вимісіть однорідне тісто.

Тісто перекладіть у форму для кексу, змастивши її олією і обсипавши борошном. Духовку розігрійте до 180 градусів. Поставте в неї заготовку на сорок хвилин. Остудіть, не виймаючи з|із| форми і переверніть на блюдо. Шоколад розтопіть, додайте масло|мастило|, і полийте глазур'ю кекс. Зверху посипте стружкою кокоса.

Для того, щоб кекс вийшов ніжним та смачним, дотримуйтесь послідовності закладки продуктів. Спочатку збивають до пишності олію з цукром, після чого вводять яйця, і наприкінці додають сухі інгредієнти.

Варіант 9. Кекс із ізюмом у духовці «Ласунка»

У тісто додають багато горіхів та родзинок, що робить його неймовірно смачним та поживним. Легка кислинка лимона гармонійно доповнить смак випічки.

складові

• 200 г білого борошна;
• ½ пакетика порошку пекарського;
• середній лимон;
• домашні яйця – два шт.;
• ½ скл. тростинного цукру;
• 50 мл молока;
• 200 г ізюму світлого;
• 100 г горіхів волоських.

Покроковий рецепт

Ретельно промийте та обсушіть родзинки. Горіхи викладіть на гарячу сковороду та підсушіть. Остудити і дрібно порубати, залишивши кілька ядер для прикраси. Лимон вимийте, обітріть і за допомогою найдрібнішої тертки зніміть цедру. Розріжте навпіл і видавіть сік.

Збийте міксером добела цукор із яйцями. Влийте частинами молоко, не припиняючи процесу. Просіюємо борошно з розпушувачем тіста і додаємо щіпку солі. Розмішайте. Суху суміш введіть у три прийоми в яєчну суміш і вимісіть лопаткою.

Додайте лимонну цедру та сік у тісто. Сюди ж викладете родзинки та рубані горіхи. Ретельно перемішайте лопаткою. Перекладіть тісто у форму, змастивши її жиром і притрусивши борошном. Розрівняйте. Зверху розкладіть цілі ядра горіхів. Випікайте в попередньо розігрітій духовці півгодини. Кекс вийміть з|із| форми, охолодіть на решітці і притрусіть пудрою.

Випічка вийде ароматною, якщо в тісто ввести ванільну, цитрусову або мигдальну добавку або мелену корицю. Кекс вийде пишним, якщо білки збити окремо у стійку піну, і лише потім ввести їх у тісто.

Варіант 10. Сирний кекс із ізюмом у духовці

Випічка за цим рецептом готується за ГОСТом. Кекс виходить ніжним, розсипчастим та дуже смачним.

складові

• 100 г світлого родзинок;
• 290 г білого високосортного борошна;
• 16 г порошку пекарського;
• 150 г вершків. жиру;
• 3 великі домашні яйця;
• 330 г дрібного цукру;
• 260 г домашнього сиру;
• пудра цукрова для обсипання.

Як приготувати

М'який вершковий жир помістіть у посуд з високими стінками, всипте цукор і збивайте п'ять хвилин до отримання пишної маси. Додайте|добавляйте| сир і продовжуйте процес, поки крупинки кисломолочного продукту не розійдуться повністю.

У сирно-олійну суміш введіть яйця і збийте ще раз. Додайте розпушувач і борошно, попередньо просіявши. Вимісіть однородне тісто лопаткою.

Родзинки промийте, помістіть у піалу і залийте окропом. Залишіть на чверть години набухати. Потім злийте настій, а сухофрукти обсушіть на одноразовому рушнику. Викладіть його в тісто і перемішайте. Перекладіть тісто в силіконову форму і надішліть у гарячу духовку на 45 хвилин. Випікайте при 170°С. Остудити, вийняти з|із| форми і присипати пудрою.

Кекс вийде розсипчастим та ніжним, якщо яйце замінити двома жовтками. Замініть частину борошна крохмалем. У цьому випадку випічка збереже свіжість ще довше. Якщо кекс усередині не пропекся, а зверху вже підрум'янився, прикрийте пергаментом або фольгою і доведіть до готовності.

1. У глибоку миску викласти попередньо розм'якшений маргарин. Його з успіхом можна замінити вершковим маслом. Для зручності цей продукт краще нарізати невеликими кубиками. Додати до маргарину цукор.

2. Розтерти цю масу за допомогою виделки. Потрібно постаратися поєднати між собою весь маргарин та цукор.


3. Розбити у миску великі курячі яйця.


4. Збити масу за допомогою міксера. До кінця однорідною вона не стане. Але цього не варто побоюватися. Головне, щоб тісто набуло пишноти.


5. Просіяти поступово борошно, перемішане з харчовою содою.


6. Втрутити борошно в тісто плавними рухами. Найкраще при цьому використовувати дерев'яну або силіконову лопатку. Можливо, борошна знадобиться дещо більше.


7. Додати в готове тісто для кексу потрібну кількість родзинок та акуратно перемішати. Перед застосуванням його слід ретельно промити та обсушити на паперовому рушнику.


8. Викласти тісто у змащену форму. Якщо ви використовуєте виріб із силікону, то не змащуйте його.


9. Випікати в попередньо розігрітій до 200-220 градусів духовці. Потрібно 40-50 хвилин. Але оскільки техніка недосконала і в кожної духовки свої особливості, краще уважно стежити за процесом. Готовність випічки зазвичай визначається сірником. Якщо суха – можна подавати до столу!


10. Готовий кекс із ізюмом викласти на блюдо.


За бажання можна посипати його цукровою пудрою або полити глазур'ю. Але і без додаткових хитрощів він чудовий!

Всім привіт. Сьогодні ми з вами пектимемо кекси з родзинками.

Випічка, приготовлена ​​з любов'ю та вдома, завжди виходить особливою. Одним із найпростіших рецептів домашньої випічки в духовці є смачні і неповторні кекси. Сьогодні ми розповімо Вам один простий рецепт приготування кексів із родзинками у домашніх умовах. Насправді існує безліч рецептів для приготування кексів, але про них ми напишемо іншим разом.

Тісто для кексів:

• - 200 гр борошна
• - цукровий пісок - 150 гр
• - молоко - 150 гр
• - Розтоплене вершкове масло - 150 гр
• - яйце - 3 шт
• - трохи родзинок - на смак
• - ванілін
• - Сода 1 ч. л.

Як приготувати кекси з|із| родзинками в духовці:

Яйця потрібно трохи збити.

Додаємо цукровий пісок та й змішуємо. Ми збиваємо та змішуємо міксером.

Після цього додаємо молоко і знову змішуємо все міксером.

Вливаємо вершкове масло і продовжуємо збивати.

Додаємо борошно, попередньо просіявши його.

Додаємо чайну ложку соди та ванільний цукор. Усі перемішуємо до однорідної маси.

Після цього додаємо ізюм і все перемішуємо ложкою.

Ми випікатимемо кекси в металевій формі для кексів. Змащуємо її олією. Заповнюємо тестом форми наполовину і відправляємо її в духовку. Попередньо розігрів духовку до 180°С.

У нас кекси знаходились у духовці 15 хвилин. Перевіряємо їх зубочисткою, якщо вона суха, то наші кексики пропеклися. З форми вони виймаються дуже просто. На вигляд виходять гарні та рівні. Викладаємо наші пропечені кекси на тарілку, або на якийсь спеціальний посуд, якщо така є, і посипаємо зверху ванільним цукром.

Бажаємо всім приємного чаювання. Пишіть свої коментарі, рецепти, ставте лайки.
ДО СКОРОЇ ЗУСТРІЧІ!!!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+