Кальмари в сметанному соусі - з цибулею. Кальмари смажені із цибулею – доступне екзотичне задоволення. Рецепти смажених кальмарів з цибулею в сметані

4 найкращі рецепти

1.

Кальмари одні з найулюбленіших морепродуктів у нашій країні. З ними можна готувати багато смачних страв, але, згідно з поширеною думкою, немає нічого смачнішого, ніж кальмари, приготовані в сметані.

Кальмари в сметані виходять дуже ніжними, що буквально тануть у роті, звичайно, якщо вони правильно приготовлені - якщо перетримати їх на плиті, вони стають жорсткими. Смак кальмарів дуже гармонійно доповнюється вершковим смаком сметани, тому подібні страви – приклад найкращої комбінації продуктів.

Як додаткові інгредієнти для таких страв, крім сметани і кальмарів, найбільш часто використовується цибуля, можна також використовувати такі овочі як морква, цукіні, помідори, коріння петрушки, селери та ін, часник, зелена цибуля та іншу зелень. Все залежить від вашого смаку, проте слід пам'ятати, що продукти, що мають занадто виражений смак, можуть перебити ніжні нотки смаку поєднання «кальмар-сметана».

Ми розповімо про найсмачніші варіанти приготування кальмарів у сметані.

РЕЦЕПТ ПЕРШИЙ: КАЛЬМАРИ В СМЕТАНІ ПО-ПРОСТОМУ

Потрібно: 500г філе кальмара відвареного, 1 склянку сметани, сіль за смаком.

Як приготувати кальмари у сметані. Відварені та очищені кальмари нарізати соломкою, викласти в каструлю або глибоку сковороду, влити сметану, підсолити та потомити 3хвилини на повільному вогні. Подати з гарніром зі смаженої або відвареної картоплі, рису або овочів.

Пам'ятайте: варити більше 5хвилин кальмари не слід - вони можуть стати жорсткими, краще варити їх 2-3хв, не більше. Наступна температурна обробка кальмарів у сметані вже не вплине на їхню ніжність, тому в ній їх можна спокійно гасити ще кілька хвилин. Гасити в сметані можна як відварені, і сирі кальмари.

Це - найбільш базовий варіант приготування кальмарів у сметані. Додайте пару спецій - мелений перчик, паприку, також зелень, і смак вже стане трохи іншим. Для загусання сметани до кальмар перед її заливкою додають трохи борошна і перемішують - тоді сметана стає густішим.

РЕЦЕПТ ДРУГИЙ: КАЛЬМАРИ ПО-СТРОГАНІВСЬКИ

Потрібно: 100г відвареного м'яса кальмарів, 20мл сметани 15%, 2 цибулини, по 1 ч.л. томат-пюре та олії, ½ ч.л. борошна, петрушка, кріп, сіль|соль|.

Як приготувати бефстроганів із кальмарів. Відварені кальмари нарізати соломкою, викласти на сковороду з маслом, підсолити, додати|добавляти| подрібнену цибулю і обсмажити 2-3хв, всипати борошно, перемішати, влити сметану і томат-пюре, перемішати і довести все до кипіння при швидкому помішуванні. Посипати бефстроганів із кальмарів рубаною зеленню перед подачею.

Ну а в наступних двох рецептах ми пропонуємо доповнити чудове поєднання кальмарів та сметани овочами.

РЕЦЕПТ ТРЕТІЙ: КАЛЬМАРИ З ПОМІДОРАМИ У СМЕТАНІ

Знадобиться: 700-800г кальмарів філе, 8-10 помідорів, 3-4 цибулини, ½ склянки рослинної олії, ½-1 склянка сметани, 1-2 ч.л. пшеничного борошна, кріп та петрушка, перець мелений, сіль.

Як приготувати кальмари з|із| помідорами в сметані. Вирізати плодоніжки у помідорів, віджати сік і вилити його в сотейник, м'якоть дрібно нарізати або перекрутити в м'ясорубці, покласти в сік, влити масло|мастило|, довести все до кипіння, проварити при слабкому кипінні 5-6хв. Сирі очищені кальмари нарізати соломкою, викласти в помідори, додати цибулю, попередньо дрібно нарізану і обсмажену, знову довести все до кипіння, 5 хвилин потім. Борошно прожарити на сухій сковороді до світло-жовтого відтінку, остудити частиною томатної маси і сметаною розвести до стану густого соусу так, щоб не було грудок, потім цей соус влити до решти маси і перемішати, довести до кипіння, підсолити, поперчити і проварити 5хв. на повільному вогні. Подавати кальмари з помідорами у сметані з розсипчастим рисом або картопляним пюре.

РЕЦЕПТ ЧЕТВЕРТИЙ: КАЛЬМАРИ, ТУШЕНІ З ОВОЧАМИ У СМЕТАНІ

Знадобиться: 1кг філе кальмару, 500мл сметани, 3 цибулини, 2 моркви, олія, часник, спеції за смаком.

Як приготувати кальмари з овочами у сметані. Півкільцями нарізати цибулю, моркву – соломкою, кальмари очистити та нарізати соломкою. Викласти часник і овочі в сковороду з|із| Подати кальмари з овочами в сметані з гарніром із відвареного рису.

Безперечною перевагою смачних і дуже апетитних кальмарів у сметані є ще й той факт, що такі страви відрізняються легкістю, адже містять мінімум вуглеводів і жирів, і багато в чому енергетична цінність цієї страви залежатиме від жирності сметани, що використовується. Їжте легкі, але при цьому дуже смачні та апетитні страви і почувайтеся чудово!

By 06.12.2015

М не завжди здавалося, що фаршировані кальмари є незручно, а в салатах за їх участю інші інгредієнти з ними погано поєднуються, тому ідеальний для мене варіант – це кальмари та сметана плюс парочка додаткових продуктів у мізерній кількості для доповнення смаку. Які саме? Дивіться інгредієнти!

інгредієнти

• кальмари – 2 кг
• сметана 20% - 400 г
• оливкова олія - ​​1 ст.л.
• часник - 1 зубчик
• зелена цибуля - 2 стрілки
• кедрові горішки - 50 г
• сіль за смаком
• приправа для морепродуктів - за смаком

Покроковий процес приготування в домашніх умовах

1. Ну що, починаємо?



2. Спершу кальмари потрібно почистити. Ні, звичайно, ви можете купити відразу очищені та потрошені кальмари, але я, розщедрившись на кедрові горішки, вирішила заощадити. Якщо чесно чистити кальмарів я навіть люблю: є в цьому щось заспокійливе. Хоча я досі пам'ятаю часи, коли мама перші рази чистила кальмара без окропу і багато лаялася. Нині у вас такої проблеми не виникне. Боже бережи інтернет. Отже, я кип'ятаю воду в каструльці і по черзі завантажую туди тушки на 10 секунд.



3. Витягнувши тушку, можна побачити, що вся шкірка скукожилася, і видалити її тепер можна просто потерти. Але моя найголовніша біда – це нутрощі. Цього разу кальмари потрапили якісь погано випотрошені, а для мене запускати руку всередину тушки і діставати звідти всю цю субстанцію подібно до шоу типу ІксФактор, де люди пхають руки в банки з павуками за гроші. Ось чому я дістаю нутрощі після 10-секундного обварювання – вони просто стають трохи менш неприємними на дотик.



Важливо! Якщо в кальмарі видніється якась помаранчева хрень (вибачте, але інших слів для опису ЦЬОГО у мене просто немає), видаліть її заздалегідь, інакше в окропі вона пофарбує тушку в неприємний колір.

4. Ось така купка білих кальмарчиків вийшла у мене. І часу пішло 15 хвилин при тому, що я взагалі не дуже поспішала.



5. Тепер справа піде швидше. Нарізаємо кальмари кільцями чи кому як подобається.



6. Завантажуємо в сковорідку з розігрітою олією, де трохи обсмажуємо протягом 1-2 хвилин. Туди ж додаємо трошки приправи та часник. Я розрізала зубчик на 4 частини і потім без проблем витягла їх із готової страви: тут він потрібен лише для аромату.



7. Викладаємо в сковорідку сметану і гасимо. Кальмари дадуть багато соку, якщо їх заздалегідь не обсушити (а мені, природно, чекати було неможливо). Тому я гасила їх доти, поки соус не став густіти. Коли я варю кальмари, то тримаю їх лише кілька хвилин, бо боюся, що вони стануть гумові. Тут же процес зайняв аж 10 хвилин, але кальмари вийшли дуже м'якими!

Кальмари в сметані стануть смачною закускою, яка скрасить будь-який обідній стіл. Крім того, кальмар, як і більшість морських жителів, є дуже корисним продуктом, що містить безліч мікроелементів, що благотворно впливають на людський організм.

Кальмари, смажені у сметані - простий рецепт

Кальмари, тушковані в сметані, не викличуть жодних складнощів у приготуванні як у досвідчених домогосподарок, так і у дилетантів.

Що знадобиться:

• очищені кальмари (філе) – 4 шт.;
• шматочок олії грам на 50;
• борошно - 2 ст. ложки;
• сметана – 2 ст. ложки;
• сіль;
• перець.

Покладіть кальмарів у підсолену воду, доведену до кипіння, і відварюйте їх приблизно пару-трійку хвилин. Потім дістаньте, дайте їм охолонути і наріжте кільцями середнього розміру. Розігрійте на сковороді масло|мастило| і обсмажте злегка на ньому отримані шматочки. При цьому має бути увімкнений сильний вогонь.

Покладіть борошно в сковороду, ретельно перемішайте і продовжуйте смаження буквально хвилину. Після цього додаються сметана і гаряча вода, яка повинна повністю покривати кальмари. Покладіть спеції, накрийте кришкою і припустіть морепродукти кілька хвилин на повільному вогні. Після цього закуска готова.

З цибулею

Що знадобиться:

• кальмари – 1,5 кг;
• цибуля – 2 шт.;
• пісне масло - 4 ст. ложки;
• сіль;
• перець.

Розморозьте кальмарів, залийте їх ненадовго окропом, потім остудіть і очистіть від шкірки. Цибуля ріжеться півкільцями і злегка пасується до золотистого кольору разом із олією протягом 3-5 хвилин. Очищені кальмари нарізаються кільцями і додаються до цибулі.

Ретельно перемішайте, додайте улюблені спеції та томіть під кришкою на сильному вогні 2 хвилини.

Також доречним буде покласти до морепродуктів сушену або свіжу зелень. Вона прикрасить їх смак, надавши особливу особливість.

З часником

Що знадобиться:

• кальмари – 1 кг;
• сметана – 1 склянка;
• часник – 3 зубчики;
• зелень;
• ложка олії;
• сіль;
• перець.

Розморозьте кальмарів, очистіть їх від шкірки, попередньо поклавши в окріп, і наріжте кільцями. Потім відваріть морепродукти у підсоленій воді 3-5 хвилин.

Наріжте зелень. Найкраще підійдуть до цієї страви петрушка чи кріп. Візьміть три зубчики часнику і подрібніть їх за допомогою часнику або просто наріжте пластинками.

Обсмажте на сковороді часник разом із зеленню та олією приблизно 5 хвилин. Потім викладіть туди кільця кальмарів і добре перемішайте. Погасіть ще трохи і наприкінці покладіть до суміші сметану. Така закуска чудово підійде до будь-якого гарніру.

Рецепт для мультиварки

Кальмари в мультиварці - дуже простий і легкий рецепт, який під силу виконати навіть новачкові.

Що знадобиться:

• кальмари – 0,8 кг;
• соєвий соус – 2 ст. ложки;
• шматочок олії вершкового та ложка - пісної;
• часник – 2 зубчики;
• сіль;
• перець.

Очистіть кальмари від шкірки, наріжте їх кільцями і залиште маринуватися, заливши рівномірно соєвим соусом. Достатньо протримати їх у такому маринаді півгодини. Потім викладіть кальмарів у чашу мультиварки, додавши подрібнений часник та приправи. Поставте режим «Гаріння».

Все ретельно перемішайте і через 5 хвилин злийте вологу, яку виділили морепродукти. Покладіть в чашу масло|мастило|, ще раз перемішайте і продовжуйте обсмажувати 7-10 хвилин|мінути|. Після цього страва повністю готова до подачі на стіл.

Кальмари з грибами, тушковані в сметані

Що знадобиться:

• кальмари – 0,5 кг;
• печериці – 0,5 кг;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• сметана – 1 склянка;
• ложка олії;
• сіль;
• перець.

Розморозьте кальмари, замочивши їх ненадовго у воді.

Можна зробити і іншим способом: спочатку обдайте морепродукт окропом, а потім відразу покладіть у крижану воду.

Після цього зніміть шкірку та наріжте тушки кільцями довільного розміру. Їх товщина у разі немає особливого значення.

Ретельно промийте гриби і наріжте їх тонкими пластинками - так вони будуть легше обсмажуватися. Цибуля очищається і дрібно шаткується, а потім обсмажується з маслом на сковороді до легкої прозорості. Додайте до нього гриби, зменште вогонь до середнього та продовжуйте обсмажувати 10 хвилин.

Через вказаний час покладіть у сковороду кільця кальмарів та додайте спеції. Ретельно перемішайте та тушкуйте під закритою кришкою протягом 7-10 хвилин. Після цього кальмари із грибами у сметані готові до подачі на стіл.

У сметанному соусі по-строганівськи

Смачний варіант приготування, що підійде для будь-якого застілля.

Що знадобиться:

• тушки кальмарів – 0,5 кг;
• пара ложок олії;
• борошно -? ст. ложки;
• сметана – ½ склянки;
• каррі - щіпка;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• спеції для овочів.

Замочіть кальмарів, щоб їх розморозити, і очистіть від верхньої шкірки. Наріжте морепродукти соломкою середньої товщини. Розігрійте на сковороді олію і викладіть туди шматочки, що вийшли. Додайте вибрані спеції та злегка обсмажте на середньому вогні.

Цибулю очистіть, наріжте півкільцями і додайте до морепродуктів. Добре перемішайте і тушкуйте, поки|доки| цибуля не розм'якшиться. Посипте закуску борошном і обсмажуйте до золотистої скоринки. Після цього, зменште вогонь до середнього і тушкуйте блюдо вже разом зі сметаною 10 хвилин.

Часник пропустіть крізь часникодавку і перед завершенням покладіть його до кальмарів разом з каррі. Доведіть пряну смакоту з морепродуктами до повної готовності та подавайте до столу з гарніром.

Розігрійте на сковороді масло|мастило| і викладіть туди часник разом зі спеціями. Як він стане золотистим, відправляйте до нього кальмарів. Через кожні 3-4 хвилини їх потрібно виймати та злегка остуджувати.

Таким чином, морепродукти обсмажуються у кілька підходів, щоб вони загорнулися люльками.

Витягніть кальмарів в окрему миску, а коли з них стіче масло, поверніть назад у сковороду. Обсмажте овочі, додайте морепродукти і разом полийте соєвим соусом. Гасіть пару хвилин і подавайте страву до столу.

Приготувати кальмари можуть і ті, хто живе далеко від моря. Їх часто подають у сметанному соусі. Приготування дуже схоже на рецепт гуляшу, але набагато простіше та швидше. Це ніжна страва, яка підходить і до рису, і до картоплі, і просто до тостів.

Загальні принципи приготування

Усі морепродукти готуються досить швидко, кальмари – не виняток. Їх не можна дуже довго готувати, інакше вони стануть гумовими. Це стосується і варіння, і гасіння, і смаження. Саме по собі м'ясо готове вже через чотири хвилини, але якщо йому потрібно просочитися соусом, то буде потрібно додатковий час.

Якщо кальмари були куплені неочищеними, їх потрібно правильно підготувати: видалити голову, витягнути хрящик, зняти зайві плівки. Всі ці начинки можна зняти руками. Далі кальмар добре промивається під проточною водою. Тушку можна нарізати і кільцями, квадратиками, і соломкою - кому як подобається.

Рецепт ніжних кальмарів у сметані

Час приготування

калорійність на 100 грам

Дуже простий і водночас гармонійний рецепт морепродуктів у сметанному соусі.

Як приготувати:

Порада: щоб кальмари набули апетитного вигляду, можна втрутити до сметани трохи солодкої паприки.

Кальмари в сметанному соусі з часником

Морепродукти дуже швидко вбирають часник, тому зубчиків потрібно зовсім небагато.

Яка калорійність – 117 калорій.

Як приготувати:

1. Вимити кальмари, відокремити голови, витягнути хрящик. Підготувати миску з крижаною водою та миску з окропом.
2. Помістити кальмари на пару секунд у окріп, а потім різко перекласти у крижану воду. Такий перепад дозволить легко зняти шкірку.
3. Закип'ятити воду та посолити її. Перекласти сюди морепродукти та варити їх чотири хвилини. Витягнути та остудити.
4. Далі тушки нарізати кільцями.
5. Дрібно порубати петрушку ножем або порізати ножицями.
6. Дуже дрібно покришити часник, знявши з нього спочатку лушпиння.
7. Розігріти в сковороді оливкову олію. Покласти сюди петрушку та часник.
8. За хвилину додати кільця кальмарів, перемішати.
9. Ще через хвилину обсмажування додати сметану та спеції, перемішати.
10. Гасити чотири хвилини, а потім одразу подавати до столу.

Порада: краще вибирати неочищені кальмари. Це дозволяє уникнути шкідливих речовин, якими обробляють морепродукти, щоби зняти з них шкірку.

Кальмари в сметанному соусі, запечені колечками в духовці.

Дуже ніжні кальмари під хрумкою сирною скоринкою.

Яка калорійність – 133 калорії.

Як приготувати:

1. Підготовлені та вимиті тушки кальмарів нарізати кільцями.
2. Дрібно нарізати цибулину без лушпиння і обсмажити її на сковороді до золотистості.
3. Додати|добавляти| муку|борошно| до цибулі і перешкодити.
4. Потім вилити сюди сметану, закипіти на маленькому вогні.
5. Коли сметана загусне, у неї потрібно покласти кальмарів. Все приправити та гасити пару хвилин.
6. Перекласти масу у невелику форму для запікання.
7. Натерти сир і посипати зверху на блюдо.
8. Відправити в духовку на п'ятнадцять хвилин за середньої температури.
9. Розкласти по тарілках та подавати до столу.

Порада: для хрумкої та вишуканої сирної скоринки краще зупинитися на виборі сиру пармезан.

Як приготувати з овочами?

Чим більше овочів використовується, тим соковитішим і насиченішим вийде страва.

Скільки часу – 30 хвилин.

Яка калорійність – 106 калорій.

Як приготувати:

1. Обшпарити окропом кальмарів, зняти з них плівку, внутрішню хорду видалити. Промити під холодною водою.
2. Покласти морепродукти в киплячу воду, варити приблизно три з половиною хвилини, витягнути, дати охолонути. Потім нарізати на шматочки або кільця.
3. Олію вилити в сковороду, розігріти її, покласти сюди морепродукти і обсмажити протягом п'яти хвилин.
4. Цибулю дуже дрібно нашаткувати, а очищену моркву - натерти.
5. Перекласти ці овочі в сковорідку з|із| маслом|мастилом| і обсмажити їх.
6. Влити трохи води та гасити до м'якості.
7. На іншій сковороді обсмажити борошно з додаванням олії, потім влити сюди сметану, добре розмішати. Влити вказану кількість води, приправити, гасити десять хвилин. Заважати потрібно постійно.
8. З|із| овочевою масою змішати кальмарів, а потім все разом перекласти в сметану. Перелити все у форму для запікання та помістити в духовку на дванадцять хвилин за середньої температури.

Порада: якщо є свіжа зелень, її слід дрібно посікти і додати в сметанний соус. Найкраще підійде петрушка.

Рецепт із сиром та зеленню

Ще один варіант запікання, в якому використовується не твердий, а вершковий сир.

Скільки часу – 25 хвилин.

Яка калорійність – 123 калорії.

Як приготувати:

1. Обполоснути під проточною водою зелень. Потім прибрати вологу серветками. Дрібно нашаткувати кріп.
2. Сметану вилити у піалу. Потрібно, щоб вона була густа, тобто підійде жирність від 15%. Втрутити до неї кріп і вершковий сир.
3. Морепродукти залити холодною водою і залишити на сорок хвилин розморожуватися.
4. Вимити кальмари. Помістити їх варитись у киплячу воду на дві хвилини, потім витягнути і покласти в холодну. Зчистити плівку.
5. Розтопити вершкове масло|мастило| на сковороді і, коли воно закипить, покласти сюди кальмарів. Обсмажити тридцять секунд.
6. Додати сметанний соус, перемішати та під кришкою гасити дві хвилини.
7. За цей час соус має загуснути. Подавати кальмарів із картопляним пюре.

Порада: якщо соус все одно погано загуснув, можна втрутити до нього трохи кукурудзяного крохмалю.

Приготування в мультиварці

Хоча готування у мультиварці займає більше часу, морепродукти виходять особливо ніжними.

Скільки часу – 50 хвилин.

Яка калорійність – 94 калорії.

Як приготувати:

1. Встановити чашу у пристрій та змастити її олією. Вибрати програму «Спека» або «Випічка».
2. Дрібно порубати цибулину, очищену від лушпиння.
3. Моркву дрібно натерти без шкірки.
4. Надіслати коренеплоди в миску чашки. Перешкодити. Обсмажувати п'ятнадцять хвилин.
5. Підготовлених (очищених) кальмарів нарізати на кільця.
6. Вибрати програму «Гасіння» і до овочевої маси додати морепродукти.
7. Посолити, обсмажувати протягом 20 хвилин.
8. Потім влити сметану, перемішати, готувати ще 10 хвилин.
9. Дрібно порубати зелень і посипати готову страву при подачі.

Порада: якщо цибулина трапилася гірка, її потрібно обдати окропом перед тим, як обсмажувати.

Хороший продукт має бути заморожений лише один раз. Якщо тушки між собою склеїлися, це означає, що було неодноразове заморожування. При приготуванні ці морепродукти можуть гірчити чи розвалитися.

Можна приготувати і досить гострі каблучки кальмара, які сподобаються чоловікам. Для цього в будь-якому рецепті потрібно підмішати трохи томатної пасти, а також дрібно порубаного чилі. Натомити і подавати.

Корисні морепродукти часом доступніші за м'ясо. Вони поживні, їхній особливий делікатний смак ні з чим не сплутати. До того ж, вони дозволені і навіть рекомендуються при різних дієтах. Разом зі сметанним соусом кальмари створюють чудову страву, яку всі полюблять з першого разу!

Кальмар - найпопулярніший і найпоширеніший молюск, який можна зустріти в будь-якому магазині.

Порівняно недорогий, смачний і корисний продукт багато хто обходить стороною. І дарма.

З нього можна приготувати смачні страви, особливо якщо вони зі сметаною.

Кальмари у сметані – загальні принципи приготування

Молюсків у сметані зазвичай гасять або запікають. У цьому немає нічого складного, достатньо поєднати підготовлені продукти і відправити на плиту або поставити в духовку.

Що додають у страви з кальмарів зі сметаною:

Спеції: сіль, перець, лавровий лист;

Овочі: цибуля, часник, морква, помідори, перець, баклажани;

Крупи та макаронні вироби;

Сир, яйця.

Дуже важливо не перетримати страву на плиті. У середньому кальмари готуються від 3 до 7 хвилин, залежно від розміру шматочків та попередньої обробки. Все просто та основна складність – це очищення тушок. Як це правильно зробити?

Як чистити кальмарів

Здебільшого у магазинах продаються вже потрошені тушки кальмарів, і залишається лише очистити від шкурки. Звичайно, можна озброїтися ножем та пошкребти молюска з усіх боків. Але це триватиме багато часу. Є спосіб набагато простіший.

Як чистити кальмарів:

1. Тушку промиваємоі видаляємо хорду. Це хребет молюска.

2. Закладаємо у киплячу воду, починаємо інтенсивно перемішувати. Проварюємо не більше хвилини. При перемішуванні частина шкіри відійде.

3. Виймаємо тушки та опускаємо у холодну воду. Видаляємо плівки і шкірки, що залишилися.

Залишиться тушки добре прополоскати і можна готувати!

Рецепт 1: Кальмари у сметані з цибулею

Простий та швидкий спосіб приготування кальмарів зі сметаною. Підходить для будь-яких круп'яних та овочевих гарнірів. Якщо не відступати від рецепту, страва виходить соковитою, ніжною, не гумовою.

інгредієнти

700 г кальмарів;

150 г цибулі;

200 г сметани;

2 лаврові листи;

3 горошини перцю;

1 пучок кропу;

4 ложки олії.

Приготування

1. Розморожуємо тушки, очищаємо. Як це краще зробити, докладно викладено вище. І нарізаємо соломкою.

2. Наливаємо в сковороду олію, ставимо на плиту.

3. Цибулю ріжемо кільцями, обсмажуємо до легкого рум'янцю.

4. Додаємо раніше приготовлені шматочки кальмарів. Готуємо із цибулею хвилинку.

5. Сметану солимо, перемішуємо та виливаємо в сковороду.

6. Додаємо горошини перцю, накриваємо і гасимо 4 хвилини. Загальний час виготовлення порізаного продукту не повинен перевищувати 5 хвилин. В іншому випадку продукт стане жорстким, гумовим.

7. Відкриваємо кришку, кидаємо лавровий лист, порізаний кріп. Можна додати суху зелень.

8. Накриваємо та вимикаємо. Даємо страві настоятися 15 хвилин і можна подавати.

Рецепт 2: Кальмари у сметанному соусі з часником

Найсмачніша страва, багата на білок і радує ароматом. Чудово підходить для дієтичного та спортивного харчування, може використовуватися як легка вечеря. Готується у глибокій сковороді на плиті.

інгредієнти

1 кг кальмарів;

300 г сметани;

5 зубчиків часнику;

1 ложка олії, краще взяти оливкову;

Чорний перчик та сіль;

Листочки петрушки.

Приготування

1. Стандартним способом готуємо тушки молюсків. Ріжемо смужками по 1 см шириною.

2. Очищаємо зубки часнику та дрібно нарізаємо. Рубаємо петрушку.

3. Наливаємо в сковороду ложку олії, розігріваємо.

4. Викладаємо часник та зелень, припускаємо буквально хвилинку, щоб вони злегка схопилися.

5. Додаємо підготовлені шматки кальмару.

6. З'єднуємо сметану зі 100 г кип'яченої води, перемішуємо і відправляємо слідом за кальмарами.

7. Вміст сковороди солимо, можна поперчити та накриваємо.

8. Гасимо 3 хвилини і готове!

Рецепт 3: Фаршировані кальмари у сметані з сиром

Рецепт приготування фаршированих кальмарів зі сметаною у духовці. Як начинки використовуються самі молюски та твердий сир, але наповнення завжди можна урізноманітнити морепродуктами, крупами і навіть м'ясом.

інгредієнти

4 тушки кальмару;

150 г сиру;

2 ложки олії;

2 цибулини;

5 ложок сметани;

Сіль, перчик.

Приготування

1. Підготовляємо молюсків за класичною схемою. Потім видаляємо хвостики, залишаючи лише тушку для фарширування. Зрізані частини ріжемо дрібними кубиками.

2. Дрібно ріжемо цибулю, обсмажуємо в олії до прозорості. Трохи остудити і з'єднувати з подрібненими молюсками.

3. Додаємо до начинки твердий сир. Його також можна нарізати або просто натерти. На смак солимо, перчимо, кладемо ложку сметани.

4. Наповнюємо раніше приготовлені тільця масою, що вийшла, і викладаємо у форму.

5. Обмазуємо кальмарів сметаною, якщо вона залишиться, просто поливаємо зверху.

6. Готуємо молюски 10 хвилин при 180 °C. Страву подаємо у гарячому вигляді.

Рецепт 4: Кальмари у сметанному соусі з овочами.

Особливістю таких кальмарів зі сметаною є легкий та свіжий смак, який дає додавання болгарського перцю. Використовуємо соковитий та м'ясистий овоч.

інгредієнти

1 кг кальмарів;

400 г сметани;

2 моркви;

1 великий перець або 2 маленькі;

2 цибулини;

1 зубок часнику;

Олія, сіль.

Приготування

1. Наливаємо трохи олії у сковороду, включаємо вогонь і обсмажуємо зубчик часнику, розрізаний на 4 частини. Як тільки він пожовкне, видаляємо.

2. Ріжемо півкільцями цибулю, смажимо в ароматному маслі.

3. Додаємо шатковану моркву. Краще потерти соломкою, страва буде гарнішою. Обсмажуємо до м'якості.

4. Підготовлені кальмари ріжемо соломкою, відправляємо у сковороду.

5. Слідом кладемо перчик, попередньо почищений від нутрощів і нашаткований соломкою.

6. Сметану збиваємо із сіллю, чорним перчиком і заливаємо вміст сковороди. Гасимо молюсків після закипання 5 хвилин.

7. Заправляємо зеленню і одразу вимикаємо. Перед вживанням даємо страві постояти 10 хвилин, щоб вона дійшла до повної готовності.

Рецепт 5: Кальмари, тушковані у сметані з помідорами

Яскрава та насичена страва з молюсків. Готувати можна не лише зі свіжими помідорами, а й томатною пастою.

інгредієнти

800 г кальмарів;

1,5 ложки борошна;

200 г сметани;

8 помідорів;

4 цибулини;

Зелень, спеції;

50 мл олії.

Приготування

1. Видаляємо у томатів плодоніжки, розрізаємо навпіл і трьом м'якоть, шкірку викидаємо.

2. Розжарюємо олію, обсмажуємо нарізані дрібно цибулинки.

3. Додаємо подрібнені помідори та варимо соус, періодично помішуємо.

4. Ріжемо очищених молюсків довільними шматочками. Можна смужками, соломкою чи кубиками. Форма особливої ​​ролі не грає.

5. Як тільки томатна маса увариться на третину, додаємо підготовлені кальмари. Томимо під кришкою 2 хвилини.

6. На іншій сковороді обсмажуємо борошно, олії додавати не потрібно.

7. З'єднуємо борошняне пасерування зі сметаною.

8. Викладаємо соус, що вийшов, до кальмарів. Страву солимо, перчимо, можна додати спеції для риби.

9. Даємо страві закипіти, потім прибираємо вогонь до мінімуму і гасимо 4 хвилини. Вимикаємо. Готову страву посипаємо свіжою зеленню.

Рецепт 6: Кальмари в сметані з рисом та кукурудзою.

Яскрава страва з екзотичним смаком та незрівнянним ароматом. Для приготування таких кальмарів зі сметаною буде потрібно кукурудза. В ідеалі використовуються відварні зерна, але замінимо їх консервованим продуктом.

інгредієнти

1 склянка рису;

500 г кальмарів;

200 г кукурудзи;

200 г сметани;

1 цибулина;

6 ложок олії;

0,5 ложки солодкої паприки.

Приготування

1. Окремо відварюємо рис. Краще використовувати злак із довгими зернами. Не забуваємо посолити воду, після варіння її зливаємо. Рис не розварюємо, зерна повинні залишитися цілими, в міру твердими.

2. На сковороді обсмажуємо дрібно порізану цибулинку.

3. Кальмарів ріжемо кубиками, відправляємо до цибулі, смажимо хвилинку.

5. Через 3 хвилини кладемо рис, кукурудзу, добре прогріваємо. За потреби можна ще посолити, любителям гострого дозволяється насипати перчика.

6. Готову страву викладаємо на тарілки, прикрашаємо зеленню і їмо, поки гаряче.

Рецепт 7: Кальмари, тушковані у сметані з грибами

Ще одна проста страва з тушкованих у сметані кальмарів, для якої знадобляться гриби. Візьмемо доступні, недорогі та безпечні печериці.

інгредієнти

500 г кальмарів;

500 грамів печериць;

1 цибулинка;

300 г сметани;

0,3 ложки суміші перців;

Сіль, лист лавровий;

3-5 ложок олії.

Приготування

1. Печериці ріжемо соломкою і обсмажуємо 5 хвилин у маслі.

2. Додаємо до грибів подрібнену цибулинку. Готуємо разом до зарум'янювання овочів.

3. Кальмарів нарізаємо шматочками. Форма може бути будь-якою, але розмір потрібно наблизити до грибів.

4. Перекладаємо молюсків до печериць.

5. Змішуємо сметану з перцем, солимо і виливаємо в основну страву.

6. Накриваємо і гасимо рівно 5 хвилин.

7. Наприкінці кидаємо лавровий лист і вимикаємо. Через кілька хвилин його потрібно видалити, щоб страва не набула неприємного аромату.

Рецепт 8: Кальмари тушковані в гострому сметанному соусі

Пікантна страва для любителів гострої їжі. Для приготування кальмарів за цим рецептом буде потрібна хороша гірчиця, краще використовувати домашню. За гостротою з нею не зрівняється жоден покупний продукт.

інгредієнти

800 г кальмарів;

300 г сметани;

2 ложки гірчиці;

2 ложки борошна;

1 щіпка червоного перцю;

1 ч. л. солодкої паприки;

1 головка часнику;

3 ложки олії;

Кріп, сіль.

Приготування

1. Чистимо часник, додаємо до нього паприку, гострий перець та гірчицю. Кладемо пару ложок сметани і разом подрібнюємо блендером.

2. З'єднуємо пекучу масу з рештою сметаною, не забуваємо посолити соус.

3. Очищаємо молюсків, ріжемо соломкою.

4. Розжарюємо в сковороді олію.

5. Посипаємо борошном кальмарів, перемішуємо руками і швидко обсмажуємо в сковороді. Достатньо однієї хвилини, щоб шматочки вкрилися гарною скоринкою.

6. Додаємо сметанний соус і гасимо молюсків до 5 хвилин. Готову страву посипаємо зеленню

Якщо куплено більше кальмарів, ніж потрібно, то не варто їх одразу все проварювати та очищати. Краще одразу прибрати в морозилку та обробляти безпосередньо перед приготуванням.

Якщо недосолити молюсків, вони втрачають смак і стають прісними. Кальмари люблять спеції, ароматні трави, прянощі та їхня присутність йде тільки на користь.

Якщо кальмари відварюються у порізаному вигляді, час приготування потрібно скоротити до хвилини. Інакше є можливість отримати гумових молюсків, які буде складно прожувати.

Варіння кальмарів на пару – найкращий спосіб отримати соковитий та ніжний продукт. Достатньо розкласти тушки на піддон і потримати 7 хвилин над окропом.

Якщо в сковороду з кальмарами потрібно додати воду, краще використовувати окріп. Інакше м'ясо молюска від перепаду температури стане твердим. А взагалі, рідина краще відразу змішувати зі сметаною, майонезом, молоком, соусами.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+