Найсмачніші оладки на кефірі. Рецепти пишних і ніжних оладок. Рецепти та приготування пишних оладок на кефірі
Якщо порівнювати з дріжджовими оладками, то оладки на кефірі набагато корисніші і готуються швидше через відсутність потреби чекати, поки тісто підніметься. Є безліч способів приготування оладок на кефірі. Кожна господиня може поекспериментувати з кожним із них.
Найпоширеніші та доступні рецепти:
Готуються такі оладки дуже просто.
Отже, щоб приготувати пишні оладки знадобляться:
- Склянка муки;
- Склянка кефіру;
- 1 яйце;
- 2 ст. ложки цукру;
- 1/2 ч. ложки солі;
- 1/2 ч. ложки соди;
- 3 ст. ложки олії.
Процес приготування:
Етап 1.У чистий посуд покладете цукор, яйце і залийте кефіром. Потім все добре перемішайте за допомогою віночка (можна і міксером, але створюючи страву своїми руками, ви вносите в нього частинку своєї душі і, як правило, виходить смачніше).
Етап 2.У суміш, що утворилася з цукру, кефіру і яйця додайте рослинне масло і сіль. Після цього знову ретельно розмішайте.
Етап 3.В окремій мисці перемішайте борошно з содою, а потім просійте суміш, що утворилася на етапі 2.
Етап 4.Добре перемішайте суміш, що утворилася, до однорідного стану без грудочок.
Етап 5.Трохи змастіть сковороду олією та на середньому вогні її підігрійте. Потім розмістіть у ній майбутні оладки (проте не слід їх буквально розмазувати по сковорідці) і поставте на слабкий вогонь. Оладки потрібно смажити під закритою кришкою. Таким чином, вони вийдуть набагато смачнішими з тієї причини, що будуть вищими і краще пропекуться. Смажте доти, поки оладки не набудуть золотистого відтінку з кожного боку (на кожну сторону достатньо приблизно 4 хвилини).
Етап 6.Коли оладки будуть готові, дістаньте їх і до смаку додайте варення або сметани. Смачного.
Отже, щоб приготувати оладки знадобляться:
- 500 мл кефіру;
- 4 яйця;
- 8 ст. ложок цукру;
- 1/2 ч. ложки солі;
- 2 склянки борошна;
- 1 ч. ложка соди;
- 2 ч. ложки розпушувача;
Процес приготування:
Етап 1. Перемішайте цукор, сіль, кефір, яйця. Потроху всипте борошно, не перестаючи розмішувати.
Етап 2.Коли тісто буде готове, всипте соду та розпушувач, а потім трохи перемішайте. Від цього етапу залежить, наскільки пишними стануть оладки.
Етап 3.Додайте в сковороду значну кількість олії і смажте під кришкою до готовності.
Оладки на кефірі
Такі оладки виходять дуже ніжними, апетитними та довго не опадають.
Цей рецепт вимагає наявності:
- 500 мл кефіру;
- 2 яйця;
- 2 ст. ложки цукру;
- 500 г борошна;
- 1/2 ч. ложки солі;
- Для смаження – олія.
Процес приготування:
Етап 1.У кефір додається сода, після чого залишається на 2 хвилини, поки кефір не закінчить бульбашитися.
Етап 2.Ретельно перемішайте сіль, цукор та яйця в кефірі. Тісто по консистенції має бути досить ллючим, густим, подібно до меду.
Етап 3.Ложкою викладайте тісто в сковороду (1 оладка – 1 столова ложка). Звичайно, сковорода має бути добре змащена та попередньо підігріта. Смажку оладок потрібно здійснювати на невеликому вогні, інакше тісто всередині погано пропечеться. Кришку бажано тримати закритою. Також важливо стежити за олією. Оладки швидко його вбирають, тому періодично олію потрібно підливати. Але як не дивно, готові оладки не будуть жирними. Коли оладки з обох боків покриються невеликою золотистою скоринкою (приблизно через 3-4 хвилини) їх слід перевернути. Як тільки оладки з двох сторін знайдуть золотисту скоринку, їх можна витягувати і їсти.
Етап 4.Пишні оладки можна урізноманітнити якоюсь добавкою. Вони чудово поєднуються з медом, кленовим сиропом, варенням та сметаною.
- Щоб оладки вийшли апетитніше, соду та олію краще додавати в кінці.
- Сковороду бажано брати чавунну (або будь-яку іншу, але обов'язково з товстим дном).
- Залежно від ваших переваг, склад тіста можна змінювати, наприклад, менше цукру або трохи більше борошна.
- Головне, щоб кефір був високоякісним та свіжим. Його ступінь жирності не має значення.
- Як уже було зазначено вище, перемішувати тісто краще вручну, а не за допомогою міксера.
- Чим менший вміст цукру, тим м'якше і вище оладки.
Часто у вихідні хочеться приготувати для рідних щось смачне та швидке. Оладки відмінно підходять для ситного та швидкого сніданку. Найголовніше, що дуже мало людей, які їх не їдять і загальна вартість цього продукту виходить бюджетною. Та й удома всі інгредієнти завжди є. Готують їх на різній основі.
І сьогодні я розповім, як зробити тісто на кефірі, та таке, щоб ви отримали оладки, як у бабусі – пишні та ніжні. Що цікаво, цю страву готують у всьому світі, називають, звичайно, по-різному.
Рецептів оладок дуже багато, але не завжди вони виходять пишними. Давайте я розповім спочатку про нюанси, які допоможуть вам щоразу отримувати повітряні та ніжні пампушки.
Отже, перед тим, як вибрати відповідну рецептуру, ознайомтеся з нюансами, яких необхідно дотримуватися, щоб не зіпсувати таку смачну та просту страву. І отримати саме пишні, пористі та ніжні оладки, а не товсті млинці.
- Тісто робимо густішим. В ідеалі береться рівна частина рідкої складової (кефіру) та борошна.
- Смажимо ласощі відразу, як тільки отримали потрібну консистенцію тесту.
- Додаємо трохи цукру. Якщо цукру буде багато, то пишнота опаде дуже швидко.
- Добре нагріваємо олію в сковороді. Якщо викладати тісто відразу в не розігріте масло, воно не буде легко відокремлюватися, а припечеться з поверхні сковорідки.
- Яйця та кефір повинні бути кімнатної температури, заздалегідь подбайте дістати їх із холодильника.
- Викладайте пампушки на пергаментний папір, серветку або паперовий рушник, що папір ввібрала зайвий жир.
- Кефір краще підійде не свіжий, у ньому більше кислоти і він легше входить у реакцію з розпушувачем та содою.
- Борошно потрібно просіювати, щоб наситити його киснем. Зазвичай вистачає двох чи трьох разів.
Кожна господиня вже не раз готувала такий сніданок і багато хто вивів своє співвідношення та пропорції продуктів. Але є рецепти, за якими оладки вдаються здебільшого. Здебільшого їх і називають традиційними чи класичними.
Інгредієнти:
- 300 мл кефіру
- 2 ст. цукру
- 1 ч. л. соди
- 250 гр борошна
- Трохи солі
- Рослинна олія для смаження
Вливаємо кефір в чашу і вводимо туди соду (не гашену), перемішаємо. Кислота в кефірі, зустрівшись із содою, дасть реакцію. Залишаємо цю суміш на п'ять хвилин.
Перед тим, як висипати підготовлену кількість борошна – просійте пару разів. Вона має пухку структуру і легко таким чином насочиться киснем, що додасть додаткової пишності оладкам. Тільки одного просіювання може не вистачити.
Збивати тісто немає потреби, просто перемішуємо, щоб подрібнити всі грудки.
По густоті воно має вийти в'язке, а не стікати з ложки.
Випікати починаємо відразу, тісто доходити не залишаємо.
Розігріваємо сковороду, наливаємо пару ложок олії та відразу знижуємо вогонь до середнього.
У гарячу олію столовою ложкою кладемо трохи тіста. Стежимо, щоб воно не з'єднувалося між собою, тоді вийдуть рівні окремі кругляшки.
Подавати можна зі сметанкою чи варенням.
Ось такі вони виходять усередині.
Якщо додасте багато цукру, то пампушки швидко опадуть.
Як приготувати оладки, як пух (секретна фішка)
Пам'ятаєте, у шкільній їдальні подавали такі оладки, які просто танули в роті. Щоправда, гарячі вони завжди смачніші, ніж охололі.
Є кілька особливостей, дотримуючись яких можна отримати просто повітряні пампушки.
Виявлено в результаті кулінарних експериментів, що холодний кефір не дасть тесту піднятися і ви не отримаєте пишноти. Тому в цьому рецепті ми не просто доводимо його до кімнатної температури, а й підігріваємо його.
Інгредієнти:
- Кефір – 250 мл
- Вода – 40 мл
- 1 яйце
- Борошно - 240 гр
- Цукор – 3 ст.
- Сіль - 0,5 ч. л.
- Сода – 0,5 ч. л.
- Рослинна олія
З'єднуємо кефір із водою та нагріваємо на плиті. Це обов'язкова умова.
Окремо змішуємо яйце і цукор, туди вливаємо кефір і вимішуємо до моменту, поки не з'явиться легка пінка.
Завершальним етапом ми просіюємо борошно кілька етапів. Стежимо, щоб не утворювались грудочки.
Домагаємося тягучості у консистенції тіста.
І перед самою спекотною масою додаємо соду і перемішуємо.
Обсмажувати потрібно обидві сторони. Це близько двох, трьох хвилин на кожну сторону. Важливо вчасно зменшити вогонь, інакше коржики можуть не пропікатися.
У період смаження оладок тісто не перемішуємо, а просто черпаємо його ложкою. Інакше ласощі стануть не такими пишними.
Ось так вони виглядають у розрізі: пружні та пористі.
Рецепт тесту на соді
Сода дозволяє тесту підніматися. Зазвичай тієї кислоти, що міститься в кефірі, вистачає, щоб вступити з нею в реакцію. Тому оцет ми тут не використовуємо.
До речі, кажуть, що соду та розпушувач потрібно використовувати разом, а не віддавати перевагу одному з них. Але ми так удома не робимо, беремо щось одне.
Інгредієнти:
- 3 склянки борошна
- 2 склянки кефіру 2,5% жирності
- 3 яйця
- 0,5 склянки цукру
- 0,5 ч.л. соди
- 0,5 ч.л. солі
У муку висипаємо соду і перемішуємо. До цієї суміші виливаємо підготовлений кефір.
Окремо яйця розтираємо із сіллю та цукром. І цю суміш з'єднуємо з кефірно борошняною масою.
Починаємо процес смаження, як завжди, на розігрітій рослинній олії.
На соді виходять жирні оладки, тому потрібно стежити за кількістю масла.
Також у цій рецептурі використовуємо яйця, які надають густини тесту, і воно не так вбирає жир.
Пишні оладки на кефірі без яєць
Але можна обійтися без яєць. Тим більше що є рецепти, де вони навіть і не передбачені. Основу беремо класичну, але міняємо пропорції продуктів.
Інгредієнти:
- 200 мл кефіру
- 160 г борошна
- 1 ч. л. цукрової пудри або коричневого цукру
- 0,5 ч.л. соди
- Сіль на кінчику ножа
- Смажимо на олії
Кефір за пару годин дістаємо із холодильника і даємо зігрітися. У нього висипаємо сіль із пудрою і просіяне борошно.
Сода йде в крайню чергу, коли вся маса вже замішана.
Після замісу тіста потрібної густої консистенції ми його більше не чіпаємо, даємо спокій.
У гарячу сковорідку виливаємо трохи олії, не потрібно, щоб вони плавали в ньому.
І з миски беремо ложкою тісто, не перемішуючи його! Це важливо.
Краще зробити трохи тіста, щоб гарячі оладки встигли з'їсти, холодні вони вже не такі смачні.
Товсті та пишні оладки з дріжджами
Дріжджі відмінно замінять соду або розпушувач. І пампушки не опадають до вечора, якщо ви приготували велику партію і не встигли все з'їсти за раз. Процес приготування трохи довше, ніж без дріжджового тіста, зате вийде дуже ніжна консистенція.
У рецепті ми використовуємо живі пресовані дріжджі, але можна використовувати сухі, заздалегідь залиті теплою підсолодженою водою.
Інгредієнти:
- 20 гр пресованих дріжджів
- 1 яйце
- 400 мл кефіру
- 2 склянки борошна
- 2 столові ложки цукру
- Дрібка солі
400 мл кефіру необхідно підігріти. Дивимося, щоб не почала відокремлюватись сироватка, інакше отримаємо сир.
До нього додаємо дріжджі, цукор та сіль.
Потім всипаємо муку|борошно| і вбиваємо яєчко. Накриваємо тісто рушником і залишаємо на годину у теплому місці.
Як тільки ви побачили, що тісто стало ніби осідати, приступайте до смаження.
Як дізнатися, що тісто готове? Наберіть трохи в ложку і дайте впасти назад в чашу. Воно не повинно розтікатися.
Тісто на нежирні оладки, щоб не вбирали олію
Мені доводилося пригощатися кулінарним дивом, від якого жир з оладок тік по руках, тому чудово розумію, що є любителі більш сухих пампушки.
Почнемо з того, що саме тісто робиться жирним. Рослинна олія обмежується і лише змащує поверхню сковороди.
Інгредієнти:
- Склянка кефіру
- 1 яйце
- Дрібка солі
- Чайна ложка соди
- 0,5 склянки борошна
- 0,5 ч.л. рослинної олії
У кефір додаємо яйце, сіль та соду. Ретельно перемішуємо. Далі поступово всипаємо борошно і продовжуємо змішувати. У масу додамо половинку ложечки олії.
Якщо тісто виходить дуже рідке, то столовою ложкою підсипте муки.
Борошно може бути різної якості (сортність залежить від кількості клейковини), тому за одним рецептом одна господиня може мати різний результат.
Встановлюємо режим вогню середній або трохи менший за середній.
Сковорідку тільки змащуємо олією.
Як тільки перший бік зарум'янився, закриваємо сковороду кришкою.
Якщо у вас є хороше покриття, то можете обійтися зовсім без масла. Звичайно, вигляд у них буде не такий апетитний, зате ви отримаєте здоровіший і менш калорійний сніданок.
Жирними вони виходять, тому що ми кладемо в тісто соду, вона створює більш пухку структуру, куди і вбирається олія, як у губку.
Також оладки, замішані на рідкому тесті, вийдуть жирнішими, ніж на густому.
Ну і порада для тих, хто не може обійтися без смаження, але хоче отримати не дуже жирний продукт: викладайте зі сковороди на паперовий рушник.
До речі, щоб вони легко відходили від сковороди, краще додати масло в тісто, а не лити його в ємність для смаження.
Як спекти оладки на кефірі з яблуками
Найчастіше їх подають на сніданок із варенням, фруктами чи джемом. У тісто можуть йти банани, кориця чи яблука. Та й саме поєднання яблук з корицею ароматно та апетитно завжди, хоч у свіжому фруктовому салаті, хоч у випічці.
Інгредієнти:
- 1,5 склянки борошна
- 3 яблука
- 250 мл кефіру – 1 склянка
- Цукор – 1 ст.
- Ванілін
- Кориця
- 0,5 ч.л. соди або розпушувача
Кефір та яблука ми заздалегідь дістаємо з холодильника.
До кефіру висипаємо цукор, прянощі та борошно.
Потім висипаємо соду або розпушувач.
Готуємо яблука. Видаляємо серцевину нарізаємо плоди кружальцями.
Потім розігріваємо сковорідку з олією та починаємо смажити тісто.
Робимо так: Беремо яблучний кружальце, обмочуємо його в тісті і викладаємо в олію.
Щоб тісто з яблук не збігало, потрібно досягти його правильної консистенції. Не робимо його рідким. Навпаки, додаємо ще борошно для густини.
Виходить надзвичайно насичений смак.
Яблуневі плоди можна додати інакше. Наприклад, очистити їх від шкірки та нарізати шматочками. Змішати з|із| тестовою масою і випікати традиційним способом, до якого ви звикли.
Дуже смачні виходять оладки з яйцем і зеленою цибулею, свого роду «ледачі пиріжки». Процес приготування такий самий, як із яблуками. Замішується тісто, наперед відварюються яйця. І окремо готується начинка: яйця ріжемо, змішуємо з сіллю та цибулею та викладаємо у загальну чашу. Випікаємо на гарячій сковороді.
Завжди вмикайте не сильний вогонь, щоб усередині пампушка теж пропеклася. Якщо ви готуватимете на слабкому режимі, то тісто не вийде засмажити до хрусткої скоринки і самі коржики нагадуватимуть гуму. Тому що за такого режиму смаження випаровується більше води.
Ось і вся наука, як спекти смачні оладки на сніданок. Пишіть свої запитання у коментарях.
Оладки на кефірі в порівнянні з дріжджовими оладками значно корисніші і готуються набагато швидше через те, що не доведеться чекати, поки підніметься тісто. Існує безліч різних варіантів, як приготувати оладки на кефірі. Ви можете експериментувати з будь-якими з них.
Ось деякі з них:
Оладки на кефірі пишні (рецепт 1):
Пишні оладки на кефірі готуються дуже легко, і зараз ви самі переконаєтеся в цьому. Отже, щоб приготувати оладки на кефірі, вам знадобляться наступні інгредієнти:
- Кефір - склянка
- Борошно - склянка
- Яйце - одна штука
- Цукор - дві столові ложки
- Сіль - половинка чайної ложечки
- Сода - половинка чайної ложечки
- Рослинна олія - 2-3 столові ложки
Крок другий: У чисту миску покладіть яйце, цукор і залийте кефіром. Після чого все добре перемішайте за допомогою віночка. (Звичайно можна і міксером, проте готуючи їжу руками, ви вкладаєте частинку своєї душі в їжу, в результаті виходить смачніше)
Крок третій: У суміш з яйця/цукору і кефіру додайте солі і олії (рослинного). Потім знову добре розмішайте.
Крок четвертий: В окремому посуді перемішайте соду з борошном, а потім просійте в суміш, отриману на кроці 3
Крок п'ятий: Ретельно перемішайте суміш у однорідну масу без грудок.
Крок шостий: трохи змастіть сковорідку олією і підігрійте її на середньому вогні. Потім покладіть на неї майбутні оладки (але не слід розмазувати їх по сковорідці) і поставте слабкий вогонь. Смажте оладки із закритою кришкою. Так вони будуть набагато смачнішими, за рахунок того, що краще пропекуться і будуть вищими). Смажити потрібно поки оладки не стануть трохи золотистими з кожного боку (приблизно 3-4 хвилини на кожну сторону).
Крок 7:Коли оладки будуть готові, дістаньте їх, додайте на смак туди сметани або варення і їжте.
Оладки на кефірі пишні (рецепт 2):
Для наступного варіанту пишних оладок на кефірі знадобляться такі інгредієнти:
- Кефір – 500 мл.
- Яйця - 4
- Цукор – 8 ст.л.
- Борошно - 2 склянки + 1/3
- Сіль - пів чайної ложечки
- Сода - чайна ложечка
- Розпушувач - 2 чайні ложечки
- Рослинна олія для смаження
Рецепт приготування цього варіанта оладок на кефірі такий:
- Перемішайте яйця, цукор, сіль, кефір.
- Потроху сипте борошно, постійно розмішуючи.
- Після того, як тісто буде готове, додайте розпушувача та соди і злегка перемішайте. Від цього етапу залежить, наскільки пишними будуть оладки.
- Смажити під кришкою з великою кількістю олії.
Пишні оладки на кефірі (рецепт 3):
Такі оладки дуже пишні, м'які, смачні та не опадають.
Для цього рецепту оладок на кефірі вам знадобиться:
- Кефір - 500 мл
- Цукор – 2 ст. л.
- Яйця - 2 шт
- Сіль – 0.5 ч.л
- Борошно – 400-500 гр.
- Олія для смаження
Приготування оладок на кефірі (пишних):
У кефір додати соду. Дати настоятися хвилини 2, поки кефір не перестане пузиритися.
Ретельно перемішайте яйця, цукор та сіль у кефірі. Тісто має бути густим, що ллється, подібно до меду.
Столовою ложкою кладіть тісто на сковороду (1 столова ложка - 1 оладка). Сковорода природно має бути попередньо змащена олією та підігріта. Смажити оладки потрібно на невеликому вогні, інакше тісто погано пропечеться усередині. Кришку бажано закрити. Також потрібно стежити за олією. Оладки добре їх вбирають, тому треба підливати. Однак, як це не дивно, готові пишні оладки будуть не жирними.
Коли оладки покриються легкою золотистою скоринкою (буквально через 2-4 хвилини), переверніть їх. Коли з двох боків оладки покриються золотистим кольором, можна їх виймати та їсти.
Пишні оладки чудово поєднуються зі сметаною, варенням, медом.
Приготовлені таким способом оладки дуже пишні, не опадають, м'які і дуже смачні. Пишні оладки чудово поєднуються зі сметаною, варенням, кленовим сиропом.
- Сковорідка бажано чавунна (або будь-яка інша з товстим дном), оскільки на тефлоновій може не вийти.
- Масло і соду краще додати в кінці, для того, щоб оладки вийшли апетитнішими.
- Склад тесту можна змінювати в залежності від вашого смаку та уподобання, наприклад, трохи більше борошна, або менше цукру.
- Кефір підійде будь-якого ступеня жирності. Головне, щоб був свіжим і якісним.
- Перемішувати тісто, як уже писалося вище, краще вручну, а не міксером.
- Чим менша кількість цукру, тим більш високі та м'які оладки
Думка дієтолога про пишні оладки на кефірі
- Оладки на кефірі корисно і безпечно готувати на рафінованій оливковій (соняшниковій) або топленому вершковому маслі. Інакше через високі температури можуть з'явитися канцерогени.
- Для дієти краще використовувати борошно із твердих сортів пшениці із грубого помелу.
- Кефір краще знежирений зі свіжого молока
- 2-3 оладки на день не впливатимуть на вашу вагу. Однак якщо їсте по 5 пишних оладок на день, то якщо не зменшите споживання інших продуктів з борошна, то почнете товстіти.
- Оладки містять мало білка, тому м'язи на них не наростити.
- Оладки дуже калорійні
- Оладки добре вживати, якщо є недолік у тваринних жирах і людям зі зниженим харчуванням
- Якщо у вас цукровий діабет, атеросклероз, хвороби печінки, підшлункової, шлунка або жовчовивідних шляхів, то оладки вам не слід вживати.
- У оладках є жиророзчинні вітаміни, мікроелементи, жири, холестерин, білки, вуглеводи. Вживати пишні оладки можна лише з 5 років та в малих дозах.
- Палички, що містяться в кефірі, виживають під час створення оладок, тому це покращує травлення.
- Страва містить жиророзчинні вітаміни, мікроелементи, холестерин, рослинні та тваринні жири, білки, вуглеводи. Його рекомендують дітям з 5 років в обмеженій кількості. Кефірні палички повністю не гинуть при кулінарній обробці та сприяють нормальному травленню.
Привіт всім! Ну ось і настав час зайнятися знову звичайним приготуванням різних смаколиків. На першому місці у всіх як завжди славні бешкетні, а на другому пишненькі оладки, які ми звикли їсти зі сметанкою або з варенням.
В одній із статей я вже ділилася з вами найкращими своїми напрацюваннями, в якій ви дізналися всі тонкощі та хитрощі. У цій нотатці я пропоную вам випікати таки ласощі з кефіру.
Насправді рецептів дуже багато, і якщо ви думаєте, що там готувати і так все зрозуміло. То ви помиляєтеся, я підібрала спеціально такі види, що кожен відрізнятиметься від попереднього. Адже від того яким буде по консистенції тісто рідке чи густе, на дріжджах чи соді залежить кінцевий результат продукту.
Та й це ще не все, всі інгредієнти кладуться в тісто особливим способом, де вони перемішуються в ручну, де використовується міксер або блендер. І навіть є один класний варіант із секретним суперінгредієнтом, про який ви і не здогадуєтеся. Тому, ось вам добірка і раджу випробувати всі варіанти смаження, а потім написати свої відгуки та побажання.
І вже повірте мені, у вас неодмінно все вийде, адже я в кожному рецепті постаралася детально і покроково з фото і картинками описати. Щоб у вас не виникало зайвих запитань. Взагалі на будь-який смак, і як кажуть колір, є все в цій статті. Можна приготувати цю солодку страву у вигляді товстеньких плюшок, а можна і у вигляді тонких. Вибирайте і робіть!
Це класичний вдалий варіант, за допомогою якого ви навчитеся готувати оладки за 15 хвилин, легше і швидше за цей спосіб приготування я ще не зустрічала. Він буде без дріжджів, але з додаванням соди.
Такі оладки на кефірі виходять дуже ніжними і шалено повітряними, що багато хто навіть і не вірить, що таке в принципі можливо.
Продукти використовуються найпростіші та бюджетні.
Нам знадобиться:
- Кефір – 250 мл
- Вода – 40 мл
- Яйце – 1 шт.
- Борошно – 250 г
- Цукор – 3 ст.л
- Сіль - 1/2 ч.л
- Сода – 1/2 ч.л
- Олія - для смаження
Спосіб приготування:
1. У глибоку ємність помістіть склянку кефіру, потім води. Ретельно перемішайте ложкою суміш.
Важливо! Тепер потрібно цю білу масу підігріти на плиті, це важлива умова, не зневажайте їх.
2. В іншій чашці розбийте куряче яйце, покладіть сіль та цукор. Перемішайте і далі влийте підготовлений кефір. Розмішайте дуже ретельно, щоб зверху утворилася пінка.
3. Наступний крок - не поспішаючи додайте борошно, бажано брати найвищого гатунку. Висипайте не всю відразу, а невеликими частинами.
Важливо! Борошно заздалегідь просійте через ручне або автоматичне сито, таким чином борошно насититься киснем і дасть легкість тесту.
Ось така маса має вийти, як ви бачите на цьому фото. Воно не повинно швидко стікати з ложки, воно повинно збігати у вигляді суміші, що тягнеться, нагадує приблизно густу сметану.
Важливо! Прослідкуйте за тим, щоб не було грудочок, їх обов'язково слід уникнути.
Якщо ви помітили, що тісто вийшло рідким, то не засмучуйтеся, додайте ще трохи борошна, щоб маса стала густою.
Важливо! І ось тільки тепер додайте соду і добре все розмішайте.
4. На глибоку сковороду вилийте олію і добре прожаріть її. Після цього акуратно помістіть такі творинки на сковороду, сформувавши тим самим оладки круглої або овальної форми, за допомогою столової ложки.
Важливо! Порада: Поки смажиться перша партія в жодному разі не перемішуйте тісто, це впливає на їхню пишність.
5. Смажте з двох сторін на повільному вогні до утворення гарних скоринок, приблизно по 2-3 хвилини з кожної сторони, так щоб вони встигли пропікатися як зовні, так і всередині, не були сирими, і в той же час не змогли опасти і залишитися такими пишними.
6. Ось і всі секрети, моя сім'я їх просто обожнює, уплітають все за обидві щоки, як то кажуть з запалу і з спеку. Адже вони дуже пишненькі, легкі, а зі сметанкою їсти просто смакота, пальчики оближіть.
7. Ось так вони виглядають у розрізі, нічим не гірше, ніж зовні. Нямка взагалі, спробуйте приготувати і ви, адже це так просто і дуже смачно! А потім кличте всіх на дегустацію!
Як приготувати оладки на кефірі та дріжджах наче пух
Другий за популярністю варіант після оладок на соді, по праву належить дріжджовому варіанту. Хоча з ним доведеться трохи повозитись, адже з дріжджами тісто має постояти і піднятися.
Які краще, які смачніші із содою чи дріжджами, вже тут вирішувати вам, комусь подобається перший варіант більше, комусь другий. Давайте в коментарях нижче під статтею висловлювати свою думку, ділитися враженнями, щоби утворився маленький форум відгуків.
Загалом такі оладки готуються також легко і просто. Тільки за часом небагато довше, ніж із содою.
Цей невигадливий варіант я знайшла якось у журналі «Веста», спробувавши його можу сказати, що вони виходять солоденькі та дуже приємні на смак. Саме важливими є пропорції всіх інгредієнтів. Вийде приблизно 12-15 штук, тобто порція невелика, маленька, розрахована на одного-двох чоловік, за бажання ви можете її збільшити і зробити величезну))).
Нам знадобиться:
- кефір - 1 ст.
- яйце куряче - 1 шт.
- сіль - 1/3 ч.л
- сухі дріжджі – 1 пакетик або 15 г (1 ч.л)
- цукор - 0.5 ст.л
- борошно - 1,5 ст.
- рослинна олія — для смаження
Спосіб приготування:
1. Важливою умовою є кефір, він повинен бути не з холодильника, як багато хто звикли це робити. Беруть дістають і печуть, я не можу сказати зовсім, що так категорично не можна, але й небажано. Найкраще, щоб він постояв і степлився, найоптимальнішим варіантом є підігрів кефіру в мікрохвильовій печі або на плиті до теплого стану.
Борошно просійте пару разів через сито і додайте|добавляйте| в кефір разом з дріжджами, розмішайте. Залишіть тісто підніматися на 40-50 хвилин|мінути|, прикривши серветкою. Краще поставити біля батареї або на каструлю з теплою водою.
2. Потім до цього підготовленого піднятого тіста додайте цукровий пісок, сіль, і яйце. Розмішайте ретельно та поставте ще на 20-30 хвилин відпочивати.
3. Після того, як тісто ще раз підійшло, беріть ложечку і за допомогою неї сформуйте оладки і смажте на сковороді з олією на невеликому вогні.
Важливо! Спочатку сковороду потрібно дуже добре розжарити.
4. Обсмажте з обох боків до золотистої скоринки. Подавайте з варенням та з відмінним настроєм! Кличте дітей до столу і радуйте!
Оладки з житнього борошна на кефірі
І ще один зручний і класний варіантик, який можна подивитися тут:
Оладки на кефірі без соди (найшвидший спосіб приготування)
Що ж, ще один суперський варіантик, від якого всі ваші гості будуть у захваті, адже вони виходять найніжнішими та абсолютно нежирними, такі повітряні та пишні, як у дитинстві у бабусі чи мами.
Якщо у вас немає соди, то саме з цієї нагоди і існує вид з розпушувачем. Адже чим соду можна замінити? Як ви вважаєте?
Нам знадобиться:
- борошно 480 гр.
- кефір 500мл.
- цукор 2 ст.
- яйце 2 шт.
- розпушувач 2 ч.л.
- сіль(щіпка)
Спосіб приготування:
1. У свіжий кефір додайте два яйця, цукровий пісок і щіпку солі. Саме в цьому виді всі продукти закладаються у миску відразу. Цікаво, чи не так?
2. Перемішайте ложечкою до однорідної жовтенької маси.
3. Окремо в іншій чаші просійте муку|борошно|, а потім внесіть розпушувач і перемішайте. Поступово почніть вносити отримане борошно в суміш із яєць, перемішайте.
Тісто виходить густеньке за консистенцією.
4. Залишилося справа за малим, підсмажити оладки на сковороді до рум'яної скоринки. Для цього сковороду розжарите і налийте олію. Випікайте оладки із двох сторін до готовності. Це дуже цікаве заняття, але в той же час приємне.
5. Ось які пампушки, а можна сказати пампушки вийшли.
6. Красотищщщща! Все готове, подавайте до столу зі сметаною чи повидлом, а також із чудовим настроєм. Смачного!
Цікаво! До речі, адже можна їх проткнути спеціальним мішечком або пістолетом і зробити смачну начинку, як ми робили в .
Найкращий рецепт оладок на кефірі без яєць, як у бабусі
Економний варіант готування, якщо раптом ви вирішили постити, хоча я б ніколи не віднесла оладки смажені на сковороді, та ще й на олії до дієтичних видів, хоч і олії буде щонайменше. Так ось в даній рецептурі не буде яєць, але такі ласуни теж дуже смачні.
Важливо! Беріть кефір дуже кислий до смаку!
Вони виходять тоненькими з дірочками, але в той же час для своєї тонкощі пишенькі.
Нам знадобиться:
- кефір кислий - 0,5 л
- борошно - 2 ст.
- цукровий пісок - 1 ст.л
- сіль - 1 ч.л
- сода - 1 ч.л
- рослинна олія - 2 ст.л
Спосіб приготування:
1. Візьміть глибоку миску і налийте в неї кефір. Додайте цукор, сіль та соду.
Важливо! Соду в даному варіанті гасити в оцті непотрібно, оскільки використовується кисломолочний продукт, який її добре погасить.
Перемішайте міксером, щоб цукор та сіль розчинилися, а сода погасилася.
Потім постійно перемішуючи віночком міксера або блендера поступово внойте борошно порціями. У самому кінці додайте рослинне масло в тісто, це робиться для того, щоб після оладки не брали багато жиру зі сковороди і були нежирними.
2. А тепер найвідповідальніша робота це смаження. Випікайте акуратні коржики, зауважте, що вони виходять дуже рівними, тому що консистенція тіста вийде трохи рідше, ніж у класичному варіанті. На сковороду також налийте трохи олії і добре розжарите, а потім зменште вогонь.
Важливо! Виливайте на сковорідку по одній ложечці тіста, цього цілком достатньо, щоб вони добре пропеклися і піднялися, збільшилися в обсязі.
Накрийте кришкою сковорідку і дочекайтеся того моменту, поки перша сторона почне зарум'янюватися, переверніть. Смажте до тих пір, поки не витрачено все тісто.
3. Як каже моя сусідка, ну просто безсовісно апетитно, а вам як подобається? Полийте їх медом або шоколадною глазур'ю, а краще згущеним молоком, просіть усіх випробувати такий сніданок або полуденок. Смачних вам відкриттів, шановні мої читачі!
Дріжджові оладки на кефірі та сметані - дуже смачний рецепт
Можливо, ви будете здивовані, що тут використовується і сметана і кефір. Як ви думаєте для нього? У цьому є ще одна особливість, яка відрізняє цей варіант від решти.
Зауважте, що в інгредієнтах немає сода, розпушувач або дріжджі.
Нам знадобиться:
- кефір - 0,5 л
- сметана - 3 ст.л
- борошно - скільки візьме тісто
- цукор - 2 ст.л
- яйце куряче - 2шт.
- сіль - 0,5 ч.л
Спосіб приготування:
1. Збийте віночком блендера яйця з|із| цукровим піском і сіллю.
2. Потім до яєчно-цукрової суміші додайте сметану і кефір, а далі все ретельно перемішайте віночком блендера.
3. Всипте муку|борошно| і добре знову розмішайте за допомогою блендера. Маса повинна вийти рідкою, щоб з ложки стікало не дуже швидко, а й негайно. Вообщем треба пристосуватися.
4. Найкраще смажте на чавунній сковороді, якщо є така у вашому будинку. Якщо ж ні, то візьміть звичайну з товстим дном. Розжарите її, налийте олію і печіть оладки на середньому вогні.
Цікаво! Можна зробити різної форми, круглої, овальної або ще якої-небудь, ваша фантазія вам допоможе))).
Вчора побачила ось таку потішну сковорідку, прикольненько звичайно виглядає!
3. Як тільки перша сторона підрум'яниться, і ви побачите коричневі краї акуратно підніміть вилочкою і обсмажте другу сторону. Такі апетитні смакоти дійсно зведуть будь-кого з розуму, а якщо прикласти ще якусь хитрість, прикрасити їх свіжими ягодами або варенням, то взагалі буде ульотний вигляд.
Смачних вам відкриттів!
Суперпишні оладки на кефірі з розпушувачем
Це один із улюблених варіантів, такі завжди пече моя бабуся. У ньому теж є свої нюанси та секретики, поради. Головна відмінність від попередніх варіантів у тому, що тут в тісто вноситься розпушувач, і шматочок вершкового масла, а кефір використовується домашній або кисле молоко.
Тому й смак у них такий особливий, я сказала б дуже домашній))).
Нам знадобиться:
- кефір або кисле молоко - 1 ст.
- яйце - 1 шт.
- вершкове масло - 2 ст.л
- борошно - 1 ст.
- сіль - 1 ч.л
- сода - 0,5 ч.л
- розпушувач - 1 ч.л
Спосіб приготування:
1. Змішайте одне яйце і одну склянку кислого молока або кефіру, саме змішайте, а не збийте.
Важливо! Нічого не збивайте міксером, тут вся фішка саме в цьому, що всі інгредієнти просто поєднуються між собою.
2. Додайте цукровий пісок і перемішайте. Внесіть дві ложечки розтопленого вершкового масла|мастила|.
3. До склянки борошна додайте розпушувач та соду. Перемішайте акуратно ложкою усю цю масу. Не потрібно прямо повністю ложкою діставати з дна склянки, головне, щоб інгредієнти перемішалися з борошном.
2. Всипте в яєчну суміш. Розмішайте все столовою ложкою, втручаючи борошно в тісто.
3. Смажте на розігрітій сковороді з олією, у момент смаження вогонь зробіть на середній. Смажте при закритій кришці. Як тільки почнуть з'являтися бульбашки, слід перевернути оладки на інший бік.
4. Ось такі пишненькі, рум'яненькі і дуже м'які, немов пушок вони виходять. Фантастично смачно. А якщо ще полити їх ароматним джемом з ягід, то зникнуть з вашого столу за ту ж мить. Приємного для всіх апетиту!
Оладки з яблучками на кефірі - найпростіший рецепт
Ну а тепер, щоб зробити наше життя ще солодшим, давайте спічем оладки з маленькими сюрпризиками, додамо в них ягідки родзинок і яблучок, адже врожай яблук у всіх у розпалі, то давайте застосуємо і сюди. Тим більше знаєте як це чудово виглядає, та ще й приголомшливо суперски смачно! Просто смакота, та ще яка, дуже солоденька та соковита!
Цікаво! Можна також додати в'ялену журавлину для маленької кислинки. А замість родзинок можна додати терту смажену моркву.
Нам знадобиться:
Спосіб приготування:
1. У велику миску вилийте кефір разом зі сметаною, покладіть розпушувач, яйце, сіль та цукровий пісок можна покласти до смаку. Збийте цю масу звичайним ручним віночком. Після внесіть рідку ваніль, ух вже так запашно!
Додайте слідом борошно так, щоб тісто вийшло густим. Потім покладіть дрібно нарізані яблучка і добре промиті родзинки. Перемішайте цю масу столовою ложкою.
Важливо! Щоб родзинки були м'якими, його попередньо потрібно буде запарити в гарячій воді на 5-10 хвилин.
2. Дайте тесту постояти 15-20 хвилин, щоб воно відпочило.
3. Підготуйте сковороду для смаження, розжарте її і влийте олію. Викладіть ложечкою такі славні фруктові чудики і як зазвичай обсмажте їх з двох сторін на невеликому вогні. Кришкою теж обов'язково накрийте, коли смажите першу сторону. Кожну із сторін випікайте приблизно 2-3 хвилини.
4. Після того, як все готово, перекладіть забавні та пустотливі ласуни на паперову серветку. Це потрібно зробити, щоби весь зайвий жир пішов.
Цікаво! За бажання можна смажити не на сковороді, а в чаші від мультиварки на режимі «Спека».
5. Прикрасьте їх за бажанням і на свій смак. Можна використовувати родзинки, чорнослив, полийте медом або будь-яким солодким варенням. Смачного!
Оладки на кефірі з сиром
Тепер ще один славний варіант, він буде із застосуванням сиру. Пам'ятається мені я вам вже розповідала, як можна легко і швидко приготувати, а ось щоб зробити оладки з сиром я пропоную вам подивитися ось цей відеосюжет з каналу ютуб:
Бананові оладки на сметані та кефірі
Ще одна новинка, а також перевірений і дуже легкий несподіваний варіант, про який знають не так багато людей, це оладки з бананом. Так, так ви не дочули, ну дуже божественні і прикольні на смак виходять!
Нам знадобиться:
- яйце - 3 шт.
- цукор - 2 ст.л
- сіль - щіпка
- сода - 1/3 ч.л
- борошно - 7 ст.л
- банани - 2 шт.
Спосіб приготування:
1. Першим кроком потрібно розбити три яйця, потім покласти цукор та сіль. Перемішайте і далі внесіть соду. Усі продукти збийте міксером до розчинення цукру.
Покладіть 7 столових ложок борошна, а після кефір з холодильника, що застоявся, саме холодний і застоявся. Перемішайте все ложкою ретельно, щоб не було грудочок.
2. Натріть на тертці два бананчики і закиньте їх у миску до решти інгредієнтів. Ретельно перемішайте. Тісто вийде рідким.
3. Смажте оладки на сковороді на середньому вогні з олією поки не досягнете красивої апетитної скоринки з обох боків. Які красені вийшли, та ще й які, ніхто й не подумає, що вони з сюрпризом усередині, з якимсь маленьким подарунком.
Як приготувати повітряні оладки з кефіру як пух + секретна фішка пишності
Цей рецепт можна назвати оригінальним і цікавим. Донедавна я про нього не знала. І якось ідея такого випікання прийшла сама собою, коли я спробувала додати мінеральну воду.
А оскільки я людина творча, то вирішила таку газ воду застосувати і сюди, і ось що вийшло. Цікаво, тоді читайте цю інструкцію від початку до кінця. І звісно ж пробуйте зробити самі!
Боїтеся експериментів? Тоді всі інгредієнти візьміть у меншому обсязі, наприклад, зменшіть удвічі.
Нам знадобиться:
- Кефір – 300 мл;
- Мінеральна вода (сильногазована) – 200 мл;
- Яйце куряче - 2 шт.;
- Цукор – 4 ст.л.;
- Сіль – 0,5 ч.л.;
- Рослинна олія
- Розпушувач тіста – 2 ч.л.;
- Борошно пшеничне - 500 г
Спосіб приготування:
1. Цукор, сіль та яйця збийте добре віночком. Потім внесіть мінеральну воду з газами та кефір. Добре перемішайте ложечкою. Дайте постояти кілька хвилин.
Наступною дією буде внесення борошна. Висипайте її поступово невеликими дозами, щоразу помішуючи. Внесіть стільки, поки консистенція Вас не влаштує, вона має нагадати Вам густу сметанку.
Розігрійте добре сотейник або сковороду і обсмажте на олії з обох боків, щоб скоринка вийшла апетитною і красивою, як у їдальнях чи школах.
Важливо! Смажте на повільному вогні. Перевертайте спеціальною лопаткою, щоб не пошкодити форму пухнастої оладки.
2. Такі пушистики і справді надуваються під час смаження, отже будьте готові до цього.
3. Подавайте зі сметаною або зі згущеним молоком, а можна і з тим, кому як більше подобається.
Здавалося б, скільки секретів в одній цій солодкій страві і тільки, зробивши їх за різними інтерпретаціями, можна це побачити. Абсолютно всі по-різному виглядають та виглядають, та ще й на смак усі різні. А вам які більше сподобалося пекти?
Ну, от і все, я сподіваюся вам моя добірка дуже сподобалася, в наступних випусках чекайте на нові рецепти американських оладок, під назвою панкейки.
Усього всім найкращого, позитивного та як завжди до зустрічі на цьому блозі. З вами була господарка цього блогу! Поки що!
Ранок. Дзвінок у двері. Ви дивитеся в вічко, а там ... несподівані гості. Вони, як завжди, проходили повз і випадково згадали, що давно з вами не зустрічалися. Звичайно, вашої радості немає меж. Але спокою не дає одна думка. Чим годувати гостей? День вихідний, і ви, природно, ще не встигли поповнити стратегічні запаси в холодильнику. Що ж робити?
На цьому місці багатьох жінок починає долати паніка. А мудрі господині завжди мають у запасі кілька універсальних рецептів. Вони, як правило, включають ті продукти, які завжди є в холодильнику. Ну і, звісно, готується така страва за лічені хвилини. Бажаєте дізнатися такий рецепт? Знайомтеся, бездрожжеві оладки на кефірі.Тож почнемо!
інгредієнти
- - 500 мл кефіру;
- - 2 склянки борошна;
- - 3 яйця;
- - 1/2 чайної ложки соди;
- - рослинна олія;
- - цукор;
- - Сіль.
Фотографії та опис
КРОК 1
КРОК 2
КРОК 3 Якщо консистенція буде рідкою, то оладки не піднімуться під час смаження, а просто розтечуться по сковороді. Занадто густа суміш зробить вашу експрес-випічку жорсткою. Отже, тісто готове. Що робити далі? На розпечену сковороду налийте олію. Тепер візьміть столову ложку та порціями викладайте тісто. Коли одна сторона оладок підрум'яниться, переверніть та обсмажте з іншого.
КРОК 4 Подавати оладки можна зі сметаною, згущеним молоком, варенням і т. д. Як кажуть, переваги у всіх різні. Знаєте, що хорошого у цьому рецепті? Страва готується за якихось двадцять хвилин,а захоплення гостей не буде межі. Після несподіваного візиту ви ще довго чутимете від друзів захоплені розповіді про пишні оладки, а сусідки почнуть вишиковуватися в чергу за чудо-рецептом!
Статті по темі
