Як приготувати котлети в. Котлети з фаршу – рецепт. Котлетки із консервованого лосося

Напевно, немає жодної людини, яка відмовилася б від порції соковитих і смачних м'ясних котлет.

Цю страву люблять і маленькі дітки, і дорослі.

А господаркам подобаються готувати котлети, тому що процес цей легкий, не забирає багато часу, та й подати їх можна з будь-яким традиційним гарніром.

Смачні м'ясні котлети – загальні принципи приготування

Для того щоб м'ясні котлети вийшли дійсно смачними, соковитими та м'якими, потрібно дотримуватися деяких нескладних правил:

Фарш повинен бути строго домашнього приготування, в жодному разі не покупним. Не настільки важливо, якому м'ясу ви віддасте перевагу, головне, що промивати, обрізати і перекручувати або різати ви будете його самі. Найкраще, якщо фарш перекрутити безпосередньо перед приготуванням котлет. З замороженого фаршу котлети вийдуть не настільки соковитими та смачними.

М'ясо для фаршу потрібно купувати якісне, у перевірених місцях. Третій термін, м'ясо з прожилками для приготування смачних котлет не підійде, відкладіть його на іншу страву. М'ясні котлети повинні бути приготовлені з гарної свинячої, яловичої, телячої вирізки або курячого філе.

Перемелюйте м'ясо через велику решітку або нарізайте гострим ножем дрібними кубиками. Завдяки такому способу подрібнення м'ясні волокна зберігають всі соки, що зробить котлетки смачними. Сильно подрібнений фарш призводить до сухості виробів.

Не забувайте додавати у фарш замочений у воді чи молоці хліб. Це потрібно не для того, щоб збільшити обсяг фаршу, а щоб при обсмажуванні, м'ясні соки не витікали, а зберігалися в котлеті, вбираючись у хліб.

Додайте у фарш соковиту та ароматну цибулю, часник. Його можна або перекрутити разом із м'ясом у м'ясорубці, або подрібнити блендером. Крім того, цибулю можна класти у фарш не тільки в сирому вигляді, але й попередньо обсмаженому.

Якщо у вас тільки пісне м'ясо, не пошкодуйте трохи сала.

Спеції у котлетах – це особливе питання. Залежить все від вашого смаку, але зазвичай досить звичайного чорного меленого перцю.

Перед формуванням котлет не полінуйтеся довго та ретельно вимісити фарш. Відбивайте його, думайте, кидайте об стіл. Чим довше і різкіше ви це робитимете, тим щільніше і соковитіше вийдуть котлетки. І вони не розваляться під час смаження, навіть якщо не покласти у фарш яйця, які, до речі, роблять котлети не такими м'якими та ніжними.

Ліпіть котлети, змочуючи руки у воді. Так вони у вас не липнуть до рук, вийдуть красивої однакової форми.

Сковорода для смаження повинна бути чистою і сухою, олія, в яку ви викладатимете смачні м'ясні котлети - розпеченим.

Котлети смажать із двох сторін спочатку для схоплювання на середньому вогні, потім на мінімальному.

Не забувайте після кожної партії прибирати частинки, що відокремилися і пригоріли зі сковороди.

1. Смачні м'ясні котлети з яловичини

Інгредієнти:

800 грам яловичої вирізки;

200 г м'якуша білого батона;

Три невеликі цибулини;

Їдальня ложка вершкового масла;

Склянка (200 мл) води;

50 грам сметани;

Чайна ложка крохмалю картопляного;

Сіль, мелений перець;

Паніровка: сухарі або борошно.

Спосіб приготування:

1. Наріжте промиту та обсушену вирізку дрібними кубиками. Якщо м'ясо трохи підморожене, нарізати його буде легше. Можна також перекрутити яловичину через м'ясорубку, вибираючи велику решітку.

2. Цибулю очистіть і наріжте дрібними кубиками, викладіть у сковороду з розігрітим вершковим маслом, обсмажте до пом'якшення.

3. Воду налийте в миску, накришіть хліб, відіжміть.

4. Змішайте перекручений фарш із обсмаженою цибулею, віджатим хлібом.

5. Додайте сіль, крохмаль, перець, сіль та 100 мл води.

6. Ретельно перемішайте м'ясний фарш, щоб усі інгредієнти розподілилися рівномірно, і маса вийшла однорідною.

7. Сформуйте мокрими руками котлети бажаної форми.

8. Обваляйте вироби в паніровці, борошні або сухарях.

9. Викладіть котлети на сковороду в розпечену олію, смажте спочатку з одного боку на сильному вогні до рум'яної скоринки. Після цього переверніть котлетку, зменште вогонь, доведіть до готовності.

2. Смачні м'ясні котлети "Домашні"

Інгредієнти:

300 г яловичини;

300 г свинини;

120 г білого хліба;

Півсклянки молока;

30 мл рослинної олії;

Сіль перець;

Панірувальні сухарі.

Спосіб приготування:

1. Яловичину та свинину ретельно помийте, наріжте зручними для подрібнення у м'ясорубці шматочками, перекрутіть.

2. Перемішайте фарш із розмоченим у молоці хлібом, дрібно шаткованою цибулею.

3. Насипте на смак сіль і перець, за бажання додайте й інші спеції.

4. Сформуйте невеликі округлі котлетки, обваляйте їх у панірувальних сухарях.

5. Обсмажте на розпеченій олії до готовності.

3. Смачні м'ясні котлети "По-московськи" з овочами.

Інгредієнти:

Півкіло жирної свинини;

300 грам яловичого філе;

Два яйця;

Морква;

Три шматочки білого хліба;

Сіль перець;

Вода чи молоко.

Спосіб приготування:

1. Насамперед пасеруйте до м'якості та апетитного золотистого відтінку очищені та подрібнені овочі: морква та цибуля.

2. М'ясо промийте. Яловичину наріжте дрібними шматочками, а жирну свинину перекрутіть у м'ясорубці.

3. Змішайте обидва види фаршу, додайте м'якуш розмоченого у воді хліба, сіль, перець, яйця, піджарку. Ретельно перемішайте.

4. Сформуйте рівні котлети.

5. Викладіть їх на змащене деко, поставте в прогріту до 180 градусів духовку.

6. Запікайте протягом 30 хвилин, не забуваючи поглядати і при необхідності перевертати котлети з боку на бік.

4. Смачні м'ясні котлети зі свинини з рисом у томаті

Інгредієнти:

Півкіло свинини;

Скибочка білого хліба;

Дві цибулини;

їдальня ложка томатного соусу;

Півсклянки рису;

25-30 грам вершкового масла;

Сухарі для паніровки;

Сіль, спеції;

Олія для смаження.

Спосіб приготування:

1. Пропустіть м'ясо через м'ясорубку двічі. Перший раз, нарізавши великими шматками, другий раз – додавши скибочку хліба та очищені цибулини.

2. Рис промийте і відваріть до напівготовності у трохи підсоленій воді.

3. Покладіть у фарш рисову крупу, томатний соус, сіль та спеції за смаком.

4. Ретельно перемішайте масу, зліпіть котлети.

5. У сковороді розтопіть масло, викладіть у нього сформовані котлетки, намагаючись, щоб вони знаходилися один від одного на відстані і не стикалися.

6. Обсмажте спочатку з одного боку до рум'яної скоринки, потім переверніть і смажте з іншого.

7. Перш ніж подавати до столу, готові котлети викладіть на пару хвилин на паперовий рушник.

5. Смачні м'ясні котлети із телятини з грибами

Інгредієнти:

700 грам телячої вирізки;

200 г свіжих грибів;

п'ять яєць;

100 мл води;

150 грам солодко-вершкового масла;

Сіль, перець, борошно.

Спосіб приготування:

1. М'ясо промийте і наріжте дрібними кубиками, змішайте фарш із сіль, перцем. Сформуйте котлетки, обвалюйте їх у борошні.

2. Гриби промийте, поріжте невеликими пластинками, обсмажте на 50 грам олії до випарювання рідини і легкого рум'янцю.

3. У невеликій мисці збийте яйця з сіллю та водою. На сухій антипригарній сковороді випікайте п'ять «омлет-млинців».

4. В іншій сковороді розігрійте масло, викладіть котлетки, обсмажте з одного та з іншого боку.

5. Поверх котлет покладіть обсмажені гриби.

6. Загорніть кожну котлету в яєчний млинець.

7. Подавайте полив бульйоном, який залишився після смаження котлет.

6. Смачні м'ясні котлети «По-сільському»

Інгредієнти:

Півкіло свіжоприготовленого фаршу з яловичини та свинини;

Півкіло картоплі;

Велика цибулина;

Панірувальні сухарі;

Сіль, спеції.

Спосіб приготування:

1. Картоплю очистіть і натріть на дрібному сегменті терки.

2. Змішайте свіжоприготовлений фарш з різного виду м'яса з картоплею та подрібненою цибулею.

3. Додайте в масу сіль, яйце, спеції. Ретельно вимісити фарш.

4. Зліпіть тонкі довгасті котлети, обсмажте їх у розпеченій олії з двох сторін до рум'янцю.

5. Перекладіть м'ясні котлети на змащене деко, доведіть до готовності в прогрітій до 160 градусів духовці протягом 15 хвилин

7. Смачні м'ясні котлети, запечені під майонезом

Інгредієнти:

450 г яловичини;

Три цибулини;

Одна картопля;

150 грам майонезу;

Сіль перець;

Три ложки олії.

Спосіб приготування:

1. Хороше промийте м'ясо, якщо потрібно - видаліть всі прожилки і плівку, наріжте великими кубиками.

2. Картоплю та одну цибулю очистіть і також наріжте.

3. Дістаньте м'ясорубку, поставте велику решітку, перекрутіть усі підготовлені інгредієнти.

4. Готовий фарш посоліть, поперчіть та ретельно перемішайте.

5. Дві цибулини, що залишилися, позбавте від лушпиння, наріжте найтоншими кільцями. Обсмажте їх на розігрітій олії до золотистого відтінку.

6. Сформуйте з фаршу м'ясні котлети, викладіть їх на деко, попередньо змащене маслом чи жиром.

7. Поверх акуратно розкладіть обсмажену цибулю, залийте все майонезом.

8. Відправте лист з котлетами в духовку на 15 хвилин, встановивши температурний режим 180 градусів.

Не використовуйте для перекручування м'яса дрібні ґрати. Думка про те, що котлети з дрібно перемеленого фаршу виходять ніжнішими – помилково.

Ви можете для ще великої соковитості додати у фарш вершкове масло, перекручене сало, сметану, нежирний майонез.

Завдяки паніровці смачні м'ясні котлети знайдуть хрумку, апетитного кольору скоринку. Панувати вироби краще двічі-тричі: обмокніть, дайте відлежати, знову обмокніть в паніровку.

Якщо, не дивлячись на дотримання рецепту, у вас вийшла суха котлета, не засмучуйтеся. Складіть м'ясні котлети в сковороду або сотейник, налийте півсклянки суміші з води та сметани і притушкуйте їх на повільному вогні протягом 10 хвилин.

Смажити котлети найкраще на суміші масел: солодко-вершкового та соняшникового. Так котлетки не бризкатимуться, та й скоринка вийде красивою і рівномірною.

Пануючи котлети, врахуйте, що ви можете додати в борошно або сухарі свої улюблені спеції, які додадуть не лише додатковий аромат, але й гарний колір. Це може бути паприка, коріандр, сушена зелень, гранульований часник та інші спеції.

Всі ці рецепти є універсальними, тобто на їх основі ви можете приготувати свою страву з улюбленого м'яса, курка, кролик, фазан. Для надання соковитості не забувайте додавати трохи свинячого сала, але якщо ви не любите цей сорт м'яса, кладіть вершкове масло.

Котлети поєднуються з будь-якими гарнірами, тому ви можете приготувати макарони або крупи, або складніші гарніри: картопляне пюре, тушковані овочі та багато інших.

Повсякденне і всім відоме блюдо, як домашні котлетки з фаршу виходять смачнішими, ніж котлети, що належать до напівфабрикатів.

Фарш для котлет можна готувати з будь-якого м'яса - свинини, яловичини, курки, баранини як окремо, так і з його суміші. Котлети із будь-якого фаршу мають свої позитивні смакові якості. Котлети зі свинячого, яловичого чи змішаного фаршу вважаються найпоширенішими у кулінарії. Фарш можна придбати в магазині, хоча найкращим варіантом є його самостійне приготування.

Котлети з фаршу – рецепт

Принципи приготування котлет із будь-якого фаршу мають сильну схожість. За бажанням, у них можна додавати картоплю, зелень, гриби, сир, овочі та багато іншого. Пропонуємо до вашої уваги найпростіший рецепт котлет. Тримаючи його за основу, можна експериментувати з інгредієнтами.

Інгредієнти:

• о,5 кг. м'яса;
• 2 цибулини;
• 1 яйце;
• 3 шматочки хліба;
• 150 мл молока;
• сіль;
• перець;
• панірувальні сухарі та борошно.

1. М'ясо пропустити через м'ясорубку, попередньо нарізавши його на відповідні частинки. Цибулю можна разом з м'ясом пропускати, але котлети вийдуть соковитішими, якщо з нього зробити пюре з використанням блендера.

2. Розламайте хліб та залийте молоком.

3. М'ясний фарш з'єднайте з цибульним пюре, моченим хлібом. Розбийте яйце, відправте туди сіль та перець. Добре перемішайте.

4. З отриманої маси формуйте котлетки, надаючи плоску та округлу форму.

5. Котлети вмочіть у борошно або сухарі, потім обсмажте на олії з обох боків. Якщо у приготуванні бере участь антипригарна сковорода, паніровкою можна користуватися.

Секрети ідеальних котлет

• У процесі приготування фаршу м'ясо рекомендується на 1-3 прокручувати в м'ясорубці. При ручній обробці м'яса зберігаються внутрішні соки у волокнах м'яса.
• Хліб добре вбирає сік м'яса в себе, тому котлетки з хлібом виходять ніжнішими і соковитішими. Хліб краще брати черствий (м'якуш). Свіжий хліб додасть котлет зайву клейкість. Житній хліб чи пшеничний – це лише справа смаку.
• Через яйця котлети виходять жорсткішими, тому їхнє додавання не обов'язково.
• Кориця, гірчиця, коріандр, часник та ін. Інгредієнти зроблять котлетки більш пікантними.
• Соковитість котлет надає додавання яловичого жиру або сала. Додавання вершкового масла попередить втрату пишності котлет.
• Для цікавості страви додайте в них картоплі, кабачок, буряк, гарбуз, капусту, моркву, зелень, трохи кефіру чи сметани.
• Коли котлети настав час перевертати, потрібно зменшити вогонь, а сковороду накрити кришкою. Визначити готовність котлеток можна, якщо розглянути сік із них. Сік прозорий, а начинка котлети сіра - котлети готові!

Доброго часу доби всім-усім! Сьогодні покажу вам рецепти як смачно та швидко на своїй кухні приготувати різні ароматні, хрусткі котлетки, які можна давати і дорослим, і дітям. З безлічі варіантів, я сподіваюся ви знайдете для себе найулюбленіший і неповторний вигляд. Готуйте в мультиварці, пароварці, на сковороді, в духовці. 😮

Робіть їх з підливою, у паніровці, з борошном і без борошна, з додаванням молока і можна навіть без хліба, здивовані? Тоді читайте статтю остаточно. Ну і звичайно підписуйтесь на блог, тому що дуже скоро я познайомлю вас із ще одним варіантом котлет із печінки.

Тож поїхали.

Хочеться сказати, що є два цікаві моменти у приготуванні цієї страви:

1. Найголовніше правило це свіже м'ясо. Якщо ви хочете досягти соковитіших котлет, то рекомендується брати фарш у пропорції 1:1, наприклад яловичина+свинина.

2. Якщо ви на дієті, то найкращим варіантом для вас стануть котлети з курячого м'яса або індички.

Ні для кого не секрет, що найсмачніші котлети виходять з фаршу, який змішується навпіл, це яловичина плюс свинина. Їх ще називають «домашнє асорті» Вони виходять пухнастими та ідеальними до смаку. Головне, що їх легко та просто приготувати у себе вдома.

Нам знадобиться:

• М'ясо - 300 г яловичини та 300 г свинини
• Батон - кілька шматочків
• Яйця – 1 шт.
• Цибуля - 2 шт.
• Часник - 2 зубчики за бажанням
• Борошно - 150 г
• Олія для смаження

• Сіль, перець, спеції – за смаком

Спосіб приготування:

1. Весь процес приготування таких котлет займе не так багато часу, як може здатися. Спочатку зробіть фарш, для цього шматочки яловичини та свинини перекрутіть через м'ясорубку або через блендер. Цибулю теж відразу можна перекрутити разом з м'ясом. А можна натерти на тертці.

Хлібний батончик замочіть у молочку або у звичайній воді, нехай він розмокне, потім відіжміть руками і закиньте його теж перекрутитися в м'ясорубці. Ось майже готово! Залишилось додати яйце. Посолити. Додайте дрібно різаний часник і поперчіть до смаку. Все ретельно перемішайте.

Важливо! Без яєць котлета не вийде, вірніше вийде, але вона може розвалитися на сковороді і її вигляд буде неохайний.

2. Тепер руками сформуйте м'ясні кульки, а потім сплющіть їх руками, виходять ось такі класні та апетитні котлеточки!

3. Завершальний етап перед смаженням - обвалка м'ясних смакота в борошні. Можна використовувати не тільки борошно, а панірувальні сухарики або манку. Ви зазвичай чим обвалюєте їх?

Важливо! Щоб фарш, коли ви ліпите котлети не лип до рук, потрібно руки обполіскувати водою.

4. Час настав для смаження. Розжаріть сковороду з олією, далі зменште вогонь і спочатку просмажте один бік, як побачите коричневу скоринку знизу, переверніть.

5. Будьте обережні, щоб жир не потрапив вам на руку і не обпік вас. Хоча, якщо ви все зробите за вказівкою і вчасно зменшите вогонь, то цього не станеться. Ось такі м'ясні хрумки вийшли! Чудові і дуже смачні. Мої чоловіки їх дуже люблять.

Котлети зі свинячого фаршу соковиті, покроково

Нікого особливого секрету в цьому варіанті немає, як ви можете і самі здогадатися м'ясо свинини досить жирне та соковите саме по собі. Але, все ж таки рекомендую додавати для ароматності цибулю і часник. Щоб вони стали найніжнішими, я додаю до свинини куряче філе.

Моя сестра завжди смажить з цього, це найкращий і найсмачніший на її думку варіант. Спробуйте ви.

Нам знадобиться:

• М'якуш свинячий - 1,5 кг
• Грудка куряча - 400 г
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Часник - 3 зубчики
• Хліб білий сухий - 6 шматочків
• Олія вершкове заморожене - 150 г
• Сухарі панірувальні - за смаком
• Олія - ​​за смаком
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений - за смаком

Спосіб приготування:

1. М'ясо свинини та куряче філе наріжте на шматочки, і перекрутіть їх найкраще на м'ясорубці разом із цибулею та часником. Хліб замочіть у воді на 3-4 хвилини, а потім відіжміть його і розімніть руками, додайте до фаршу. Все перемішайте, посоліть, поперчіть.

2. Тепер секретна технологія, як зробити, зліпити котлети, щоб вони були дуже соковитими та найсмачнішими. Для цього використовуйте вершкове масло, яке необхідно заморозити. Його поріжте на маленькі шматочки, як показано на малюнку. Перемішайте та відправте отриманий фарш у холодильник на годинку.

Важливо! Сковорода з олією повинна добре бути розігріта, але після того, як ви починаєте укладати котлети на сковороду, не забудьте зменшити вогонь, смажте із закритою кришкою.

4. Обсмажте з обох боків до красивої рум'яної золотистої скоринки. Виглядають просто чудово, а на смак ще ароматніше.

Важливо! Оскільки в сильно розігрітій олії виділяються канцерогени при жарінні, то при кожному новому заході м'ясних котлет на сковороду слід міняти рослинну рафіновану олію. Пам'ятайте про це!

Отакі красені обов'язково порадують вас пікантним смаком, а ваші близькі попросять однозначно добавки.

яловичі котлетки

Для когось яловичі котлети, це найсмачніші))) у всіх смаки різні. 😎 А ви віддаєте перевагу найбільше?

Нам знадобиться:

• картопля - 2 шт.
• фарш яловичий-500 г
• яйце - 1 шт.
• перець, сіль за смаком
• лавровий лист - 1 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• борошно для обвалки
• зелень

Спосіб приготування:

1. Фахівці рекомендують яловичину пропустити на м'ясорубці, але не один раз, а два, так вони вийдуть ніжнішими, м'якшими і соковитішими. Якщо ви використовуєте готовий яловичий фарш, його теж потрібно пропустити ще разочок. Очищену картоплю разом із м'ясом пропустіть через м'ясорубку. Або можна натерти на тертці. Поперчіть, посоліть, дрібно порубайте для ароматності зелень кропу. Цибулю ріпчасту поріжте дрібними кубиками.

2. Всі інгредієнти перемішайте, а потім з фаршу сформуйте ось такі красиві м'ясні красені, які обвалюйте в борошні.

3. Смажте в розігрітій сковороді з олією з обох боків до гарної скоринки. Повинно вийде приблизно так:

4. В основному всі котлети подаються з гарніром, наприклад, з картопляним пюре або гречкою, макаронами. А для них потрібна спеціальна та смачна підлива. Пропоную вам приготувати таку. Готується вона легко та просто. Після смаження залийте блюдо водою, так щоб вона покрила котлети зовсім не багато, додайте лавр, спеції, запашний перець, сіль і просто прокип'ятіть цю суміш приблизно 20 хвилин, щоб котлетки віддали свій аромат.

Важливо! Гасити потрібно під закритою кришкою, на повільному вогні. Якщо ви хочете, щоб ваша підлива була не рідка, а густа, додайте до неї борошно.

Як потрібно додати борошно, щоб підливу стало густим? Дуже легко, для цього в склянці (0,5 ст.) з водою розмішайте борошно (1-2 ст.л), а потім влийте в киплячу підливу, перемішайте і тушкуйте ще кілька хвилин.

Котлети з курячого фаршу

З такого пташиного фаршу можна приготувати багато страв, не виняток і котлети по-київськи.

Нам знадобиться:

• курячий фарш - 250 г
• яйце - 1 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• крохмаль - 1 ст.л
• молоко - 3-4 ст.л
• сіль, перець за смаком, олія для смаження

Спосіб приготування:

1. Візьміть курячий фарш, до нього додайте різану цибулю кубиками, одне яйце, сіль і перець. Для соковитості влийте трошки молока.

2. Суміш вийде дуже ніжна та злегка рожева. Посипте крохмалем, перемішайте і зліпите будь-якої форми котлети. Все залежить від ваших уподобань, на смак це не вплине.

3. Після смажте їх на сковороді з олією із закритою кришкою, так щоб вони не підгоріли. Якщо ви хочете, щоб ваші котлети були хрусткими, то обваляйте їх у паніровці або манці.

Важливо! Не думайте, що в манці котлети виходять не смачними, або манка буде рипіти на зубах, нічого подібного, буде дуже смачно, просто класно і хрускітно! Я завжди обвалюю в манці і дуже задоволена.

Швидкий варіант приготування курячих котлет готовий, подавайте з пюре або можна з них зробити гамбургер, а може ви посмажити їх спеціально для гамбургерів? 🙂

Любите готувати вдома котлети з курячого м'яса, тоді беріть на замітку ось цю статейку, в ній ви знайдете найсмачніші та найкращі напрацювання:

Котлети рибні з мінтаю (хека, судака, тріски) з манкою

Такий варіант, пропоную всім спробувати, адже риба багата на різні корисні речовини, особливо в ній багато фосфору. Готувати можна з будь-якої рибки, наприклад, щуки або судака, можна брати морську.

Нам знадобиться:

• хек, судак, мінтай - будь-яка 1 кг
• цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
• хліб або батон - 2-3 шматочки
• томатна паста - 2 ст.л
• рослинна олія
• сіль та перець за смаком

Спосіб приготування:

1. Як приготувати такі котлети? Рибу почистіть від луски, поріжте на дрібні шматочки. Цибулю порубайте на кубики і обсмажте на сковороді з олією, до золотистого кольору. Остудіть його.

2. Через м'ясорубку прокрутіть шматки риби, м'який хліб, який попередньо потрібно змочити у воді і віджати руками, смажену цибулю. Посоліть, поперчіть.

3. Мокрими та вологими руками зробіть ось такі кульки. Смажте їх на сковороді, олія звичайно повинна бути добре розігріта, а потім зменште вогонь, смажте із закритою кришкою, з обох боків. Ніжні та смачні котлети готові!

4. Тепер після смаження, викладіть готові котлети каструльку, додайте водички, 1 ст.л томатної пасти, яка повинна бути киплячою, можна з чайника, розламайте лавровий лист і протушкуйте так, 2-3 хвилини. Томатна підливка готова.

5. Найкраще подавати таку страву з рисом чи картоплею, а також гречкою. Смачного!

Котлети з крабових паличок із сиром

Ви куштували такі незвичайні, оригінальні штучки з використанням крабових паличок. У них використовується мінімум інгредієнтів, проте смак незвичайний, схожий на рибний.

Нам знадобиться:

• крабові палички - 1 упаковка 200 г
• сир - 100-150 г
• яйце - 2 шт.
• часник - 1 зубчик
• сіль та перець за смаком
• борошно для паніровки

Спосіб приготування:

1. Палички та сир натріть на тертці. Часник пропустіть через прес. Усі інгредієнти змішайте між собою, посоліть та поперчіть. Додати яйця. Далі з маси зробіть ось такі червоні котлеточки, вмочіть їх у борошні.

2. Смажте їх на розпеченій сковороді з обох боків. Смачного! Дуже смачні та красиві, ось такі вони виходять!

Нам знадобиться:

• фарш м'ясний - 1 кг
• картопля свіжа - 1 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• часник - 1 часточка
• вода або молоко - 2 ст.л
• сіль та перець за смаком
• яйце - 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Часник і цибулю дрібно порубайте ножем, зазвичай це робиться вручну.

2. Картоплю постарайтеся натерти на дрібній тертці, можна і крупній.

3. До готового магазинного фаршу додайте терту картоплю, часник і цибулю. Внесіть туди одне яєчко. Перемішайте, і з фаршу сформуйте грудочки, потім сплющіть їх руками. Руки повинні бути щоразу мокрими, щоб усе вийшло гарно.

4. Тепер покладіть їх у пароварку або можна використовувати будь-яку форму для випікання в духовці.

Якщо ви використовуєте чашу пароварки від мультиварки, увімкніть режим «На пару» і випікайте їх приблизно 20 хвилин.

Якщо ви використовуєте духовку, то встановіть температурний режим 180-200 градусів та випікайте до золотистої рум'яної скоринки. Запечені в духовці теж дуже ароматні та красиві!

Ну і звичайно можна посмажити котлети на сковороді. Якому способу віддаєте перевагу ви? Пишіть свої коментарі, я буду рада))) 😛

5. Ух, ось що вийшло! Соковито, м'яко, ніжно і дуже смачно! Цей вид універсальний, ви можете зробити і без цибулі, теж буде смачно! Цей варіант добре тим, що якщо у вас немає хліба, батона, то саме картоплею можна його замінити. Як варіант, якщо немає картоплі, можна присипати манкою фарш і дати йому постояти, щоб манка розбухнула хвилин 20.

За бажанням обваляйте в паніровці, борошні або зробіть без борошна і паніровці.

Секрети приготування найсмачніших і соковитих котлет

P.SМожна в будь-який вид котлеток покласти сюрпризик, наприклад, усередину сховати кожну котлетку варене перепелине яйце або дрібно нарізані курячі яйця, також можна використовувати тертий сир, і навіть ковбасу.

Будь-які такі м'ясні кульки круглої або овальної форми можна заморозити і зробити напівфабрикати домашнього виробництва. А там будь-якого дня дістати і спекти, посмажити котлетки на вечерю або на ситний полудень

На цьому все, до швидкого) Всім гарного, яскравого та яскравого дня! Нехай у вас буде чудовий настрій!

Котлети з фаршу чудово поєднуються з будь-яким видом гарніру, чи то спагетті, рис, картопляне пюре чи гречка. М'ясну страву найчастіше готують до буденного столу, але її можна вживати на свята. Досвідчені господині виділили класичний рецепт, довели його до досконалості та створили не менш смачні варіації. У котлети з фаршу можна додавати сир, зелень, кабачок, картопля, капусту, гарбуз. Технологія приготування не є складними, розглянемо важливі нюанси по порядку.

Особливості приготування котлет із фаршу

1. Щоб волокна м'яса зберегли свій сік, пропускайте через м'ясорубку чи блендер кілька разів. Навіть якщо ви використовуєте покупний фарш, перед приготуванням подрібніть його повторно.
2. Для отримання пишних і ніжних котлет змішуйте прокручений фарш з хлібом. Вибирайте трохи зачерствілі, а не свіжу випічку. Перед змішуванням інгредієнтів із хліба знімається скоринка.
3. У приготуванні фаршу котлет є свої особливості. Наприклад, додавання свіжого хліба зробить основу клейкою. Яйця додадуть м'ясу твердість і частково заберуть сік, тому вони не належать до обов'язкових компонентів.
4. Ви можете заправляти фарш улюбленими спеціями для створення пікантного смаку. Найбільше підходить гранульований та свіжий часник, гірчичний порошок, хмелі-сунелі, коріандр.
5. Для збереження м'якості, пишності та соковитості додайте до м'яса вершкове масло. Його необхідно попередньо розтопити, після чого ввести до складу. Аналогом є сало на основі яловичини або свинини.
6. Якщо ви ставитеся до людей, що люблять експерименти з їжею, готуйте котлети з фаршем і картоплею, кабачками, гарбузом, буряком, морквою, зеленню, висівками. Додайте трохи кефіру чи сметани, щоб зберегти повітряну консистенцію.
7. Багато господинь припускаються помилки, коли обсмажують котлети на сильному вогні з двох сторін. Після перевертання коржів накривайте посуд кришкою, томіть продукт до готовності. Її визначити нескладно, із котлет повинен сочитися прозорий сік.

Котлети з фаршу на молоці

• часник - 5 зубів
• цибуля ріпчаста - 3 шт.
• молоко – 245 мл.
• фарш свинячий - 0,6 кг.
• яйце куряче - 1 шт.
• батон (м'якоть) – 160 гр.
• сухарі для панірування – 50-70 гр.
• рослинна олія - ​​за фактом
• перець мелений - 7-8 гр.
• сіль – 15 гр.

1. Перелийте молоко в каструлю, нагрійте на плиті, але не кип'ятіть. Зніміть з батона кірку, вам знадобиться лише м'якоть. Замочіть її у молоці, залиште на чверть години.
2. У цей час очистіть та подрібніть цибулю. Змішайте його з фаршем і перемістіть у миску, розімніть руками. Додайте м'який батон, пропустіть фарш між пальцями.
3. Пропустіть часник через прес, додайте до основного складу. Сюди розбийте яйце, всипте перець, посоліть. Вимішайте фарш до однорідності, наскільки це можливо.
4. Розділіть м'ясо на шматочки, з кожного з них сформуйте кульку. Плюсніть у коржик, обваляйте в паніровці. Влийте в сковорідку олію, розжарте її.
5. Викладіть котлети в термостійкий посуд, обсмажуйте на середньому вогні з одного боку. Коли перевернете коржики, прикрийте кришкою сковороду.
6. Визначити готовність просто: проткніть вилкою котлету, подивіться на сік. Якщо він прозорий, додайте вогонь, обсмажуйте блюдо 2-3 хвилини. Коли котлети підрум'яняться, вимкніть плиту.

• шпинат – 185-200 гр.
• цибуля - 120 гр.
• фарш зі свинини – 450 гр.
• фарш із яловичини - 500 гр.
• петрушка свіжа – 60 гр.
• борошно – 80-100 гр.
• кріп свіжий – 40 гр.
• сіль кухонна - 12 гр.
• часник - 5 зубів
• мелений чорний перець – 5 гр.

1. Очистіть цибулю, розрубайте її на 4 частини, подрібніть блендером. Змішайте з фаршем, прокрутіть через м'ясорубку кілька разів. Вимийте кріп з петрушкою, видаліть ніжки, листя нашаткуйте, додайте до основного складу.
2. Пропустіть зубці часнику через прес або скористайтеся приправою у гранулах. Додайте до фаршу, посоліть, поперчіть. Сформуйте котлети завтовшки не більше 2 см. Налийте в сковороду масло|мастило|, розігрійте його.
3. Обваляйте коржі в борошні, викладіть на обсмажування. Готуйте на середній потужності, поки котлети не підрум'яняться. Проткніть корж виделкою: якщо сік прозорий, приступайте до дегустації.

Котлети з гарбузом

• цибуля - 1 шт.
• сіль – 12 гр.
• фарш свинина-яловичина – 280 гр.
• гарбузова м'якоть – 475 гр.
• яйце куряче - 2 шт.
• борошно чи сухарі для панірування - 80 гр.
• молоко жирністю від 3,2% – 145 гр.
• манка – 60 гр.

1. Змішайте гарбузову м'якоть із цибулею, пропустіть через м'ясорубку. Сюди додайте фарш, повторіть дії. Посоліть цю суміш, всипте перець (за бажанням), розбийте яйця.
2. Вимішайте масу до однорідності, поступово вводьте манну крупу. Розігрійте молоко в мікрохвильовій печі, не доводьте до кипіння. Влийте склад до фаршу.
3. Пропустіть склад через пальці, загорніть у харчову плівку, залиште у холодильнику на 1,5 години. Такий хід дозволить м'ясу загуснути, воно не тріскатиметься в процесі обсмажування.
4. Після закінчення заданого часу сформуйте з фаршу коржі, обваляйте в борошні або панірувальних сухарях. Обсмажте котлети на олії, готовність визначається натисканням: якщо виділяється прозорий сік, вимкніть конфорку.
5. Деякі господині вважають за краще запікати котлети з фаршу в духовці. Для цього розігрійте прилад до 180 градусів, викладіть коржі на змащене деко, готуйте третину години.

• цибуля ріпчаста - 60 гр.
• часник - 4 зубці
• сіль – 10 гр.
• капуста білокачанна – 380 гр.
• манна крупа – 50 гр.
• борошно – 60 гр.
• фарш свинячий - 225 гр.
• фарш із яловичини - 250 гр.
• яйце куряче - 1 шт.
• перець подрібнений – 5 гр.

1. Наріжте капусту, очистіть зуби часнику, відправте компоненти в м'ясорубку. Перетворіть їх у кашу, позбавтеся надлишків соку. Те ж саме проробіть з цибулею.
2. Додайте овочі до фаршу, знову пропустіть через м'ясорубку або добре збийте руками. Розбийте до суміші яйце, всипте перець, посоліть. Заправте улюбленими спеціями за бажанням, додайте зелень.
3. Приготуйте з фаршу коржі. Змішайте крупну манну з борошном, ця суміш буде використовуватися для панування. Обвалюйте котлети, викладіть на розпечену сковороду з олією.
4. Готуйте блюдо на середній потужності. Спочатку обсмажте котлети з одного боку, потім переверніть на інший і прикрийте кришкою посуд. Гасіть до готовності, потім підрум'яньте на сильному вогні.

Котлети з помідорами та сиром

• томат – 2 шт.
• хліб сірий або чорний – 40 гр.
• соняшникова олія – 100 гр.
• перець мелений - 7 гр.
• панірувальні сухарі - 80-90 гр.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• сіль – 10 гр.
• кріп – 20 гр.
• молоко – 50 мл.
• петрушка – 20 гр.
• яйце – 1 шт.
• часник - 4 зубці
• твердий сир («Голландський», «Російський») – 170 гр.
• яловичий фарш – 250 гр.
• свинячий фарш - 350 гр.

1. Вимийте кріп та петрушку, очистіть цибулю. Подрібніть компоненти. Промийте томати, порубайте кубиками. Пропустіть зуби часнику через тиснення, домішайте до інших овочів.
2. Розігрійте молоко, замочіть у ньому хліб без кірки, залиште на 10 хвилин, відіжміть. Порубайте сир кубиками, змішайте з фаршем. Сюди ж додайте зелень, помідори, хлібний м'якуш, цибулю, часник, будь-які приправи.
3. Всипте перець та сіль, розбийте яйце. Вимішайте основу до однорідності, видаліть надлишки соку. Зліпите з фаршу котлетки, обваляйте в паніровці.
4. Розігрійте сковорідку, влийте в неї олію. Викладіть коржі для обсмажування, запікайте до рум'яної скоринки. Готовність визначити нескладно, достатньо проткнути вилкою котлети.
5. Якщо виділяється напівпрозорий сік, вимикайте конфорку. Подавайте страву з майонезом чи сметаною, поєднуйте з будь-яким гарніром. Також можна запекти котлети в духовці.

• яйце куряче - 1 шт.
• сіль - кількість за смаком
• будь-які приправи - 15-20 гр.
• цибуля - 40 гр.
• морква – 1 шт.
• яловичина – 200 гр.
• свинина – 350 гр.
• часник - 3 зубці
• борошно - за фактом
• манна крупа - за фактом

1. Насамперед, необхідно приготувати фарш. Промийте яловиче та свиняче м'ясо під краном, замочіть у теплій воді на 10 хвилин. Далі просушіть серветками, видаліть плівки та зайвий жир.
2. Порубайте м'ясо невеликими шматочками, пропустіть через м'ясорубку чи блендер. Очистіть часник від лушпиння, відправте його в тиск і приплюсуйте приправу до м'яса.
3. Порубайте цибулю кубиками або натріть на тертці, додайте до яловичини та свинини. Всипте перець, сіль та улюблені приправи (на розсуд).
4. Ополосніть моркву, натріть її на тертці з дрібною секцією, додайте до основної маси. Розбийте в суміш куряче яйце, починайте інтенсивно розминати фарш руками і відбивати об обробну поверхню.
5. Змішайте борошно та манну крупу в рівних кількостях, щоб отримати суміш для паніровки. Сформуйте із м'ясного фаршу котлетки, обваляйте їх у складі.
6. Приготуйте грати від мультиварки, яка призначена для приготування їжі на пару. Змастіть її вершковим маслом, викладіть у чашу готові коржики.
7. Виставте на приладі функцію «Обробка парою», готуйте 40-50 хвилин. За цей термін котлети пропаряться, за бажанням ви можете додатково обсмажити їх для отримання скоринки.

Котлети з курки з грибами

• олія соняшникова - 45 мл.
• куряче філе – 350 гр.
• яйце – 1 шт.
• молоко жирне – 30 мл.
• сухарі для панірування – 60 гр.
• гриби висушені – 15 гр.
• цибуля - 1 шт.
• сіль – 5 гр.
• перець чорний мелений - за смаком

1. Вимийте курячі грудки, порубайте кубиками, пропустіть через м'ясорубку. Якщо її немає, відправте м'ясо до блендера. Наріжте цибулю, подрібніть її в кашу, домішайте до курки.
2. Посоліть і поперчіть фарш, за бажанням додайте розмочений у воді хлібний м'якуш. Він зробить котлети повітряними. Влийте до фаршу тепле молоко, пропустіть через пальці.
3. Розділіть м'ясну основу на порційні частини, з яких надалі формуватимуться котлети. Починайте приготування начинки. Для цього замочіть сушені гриби в питній воді, залиште на 15 хвилин.
4. Далі злийте рідину, відправте на сковороду. Сюди ж додайте подрібнену цибулю, обсмажуйте до золотистості. Сформуйте з фаршу тонкі коржі, на центр викладіть начинку.
5. Закріпіть краї котлет, розігрійте посуд для обсмажування. Обваляйте кожен коржик спочатку в яйці, потім у сухарях для панірування або борошна. Обсмажуйте на середній потужності.

Основу котлет із фаршу становить яловичина, свинина, хліб та куряче яйце. Спробуйте приготувати блюдо на молоці за класичною технологією. Придивіться до рецептів, які передбачають додавання гарбузової м'якоті, томатів, твердого сиру, зелені, моркви. Створюйте свої унікальні страви, варіюючи кількість спецій та інших компонентів.

Відео: принципи приготування котлет із фаршу

Ніжні, соковиті та запашні котлетки люблять усі. Це одна з найпопулярніших м'ясних страв. Тому ми представляємо вашій увазі кілька класичних рецептів котлет із фаршу та їх варіації.

Котлети з фаршу – класичний рецепт

Інгредієнти:

• Свинячий фарш або шматок м'яса, з якого можна зробити фарш самостійно – 1 кг;
• Молоко – 350мл;
• Хліб – 0,3 кг;
• Яйця – 2 штуки;
• Олія – для смаження;
• Цибуля ріпчаста - 3-4 штуки (середніх головок);
• Спеції та сіль – за смаком.

Приготування покроково:

1. Якщо ви придбали готовий фарш або зробили його заздалегідь – одразу переходьте до другого пункту. Отже, візьміть свинину та промийте її під проточною водою. Видаліть з неї всі плівки та кістки (якщо є) і приберіть з м'яса зайву рідину. Поріжте невеликі шматочки м'яса і прокрутіть їх за допомогою м'ясорубки.
2. Складіть фарш у велику миску, адже в неї ми далі додаватимемо інші інгредієнти.
3. У невелику миску складіть скибочки хліба та залийте їх молоком (у крайньому випадку – можете залити хліб кип'яченою водою). Нехай хліб розм'якне, на це піде лише кілька хвилин.
4. Почистіть цибулю. Пропустіть усі цибулини через м'ясорубку та додайте їх до м'яса. Якщо у вас немає м'ясорубки, то цибулю можна подрібнити вручну або за допомогою блендера.
5. Вийміть м'якуш із молока, і покладіть хліб до м'яса.
6. До всіх компонентів вбийте яйця. Добре перемішайте фарш, він повинен бути однорідної консистенції.
7. Додайте улюблені спеції та сіль. Отриману масу перемішайте.
8. Поставте сковороду на середній вогонь, влийте олію. Зачекайте, поки сковорідка добре нагріється.
9. Змочіть руки у холодній воді та починайте ліпити наші котлети. Розмір вибирайте самі, але врахуйте: маленькі готуються швидше, а великі – соковитіші.
10. Викладайте котлети лише на добре розігріту сковороду. Між м'ясними кульками має бути відстань, інакше вони злипнуться чи втратить свою форму.
11. Обсмажити наші котлети потрібно з двох боків до рум'яної скоринки.
12. Залийте котлети водою і поставте вогонь на мінімум. Нехай вони згаснуть, близько 20-30 хвилин. Можна зробити по-іншому: посмажте всі котлети і складіть їх у каструльку і разом протушкуйте. Або можна обійтися без цього пункту.
13. Ароматні котлети із свинячого фаршу готові. Вони підходять до всіх гарнірів, але найчастіше їх вживають із пюре або з макаронами.

Додаткові смачні рецепти котлет

Існує безліч варіацій класичного рецепту. Розглянемо найцікавіші та найсмачніші варіанти котлет.

Котлети з курячого фаршу

Інгредієнти:

• Куряче філе – 1 штука (приблизно 0,5 кг);
• Вершкове масло – 50 г;
• Панірувальні сухарі або борошно - 1 склянка;
• Черствий хліб – 2 шматки;
• Цибуля – 1 штука;
• Яйце – 1 штука;
• Олія – для смаження;
• Спеції та сіль – за смаком.

Покрокові етапи приготування:

1. Візьміть пачку олії та відріжте від неї четверту частину (близько 50 грам), загорніть відрізаний шматок у невеликий пакет або харчову плівку. Надішліть масло в холодильник на півгодини. Олію можна замінити маргарином.
2. У сухого хліба відріжте кірки і залиште лише м'якуш. Залийте хліб водою.
3. Зробіть фарш із філе за допомогою блендера або м'ясорубки.
4. Дрібно наріжте цибулю або пропустіть через м'ясорубку.
5. Робимо фарш: у великій мисці з'єднуємо м'ясо, цибулю, яйце і м'який хліб (перед цим відіжміть його гарненько, щоб було якнайменше рідини у фарші).
6. Ретельно перемішайте і додайте спеції в наш фарш.
7. Дістаньте масло|мастило| і швидко натріть його на тертці, додайте|добавляйте| його до м'яса і все ретельно перемішайте. Надішліть фарш в холодильник на 5-10 хвилин.
8. Змочіть руки та починайте ліпити котлети. Після цього, кожну зануріть у панірувальні сухарі, викладайте готові котлети на дерев'яну дошку.
9. Розігрійте сковороду та влийте в неї рафіновану олію.
10. Коли олія буде гарячою – викладайте котлетки. Смажте їх без кришки.
11. Смажити потрібно з кожного боку до утворення золотистої скоринки (близько 5-6 хвилин із кожного боку).
12. Готові котлети з курячого фаршу необхідно подавати у гарячому вигляді зі свіжими овочами.

З яловичого фаршу

Котлети з яловичини виходять твердими. Тому таке м'ясо необхідно розбавляти сторонніми добавками, наприклад - вівсяними пластівцями. Вони мають слабо виражений смак, чим не перебиватимуть м'ясо і додадуть йому соковитості та м'якості.

Інгредієнти:

• Яловичина – 1 кг;
• Олія – для смаження;
• Яйця – 2 штуки;
• Вівсяні пластівці – 6-7 ст. ложок;
• Цибуля – 2 головки;
• Сіль та спеції, зелень – за смаком.

Приготування:

1. Візьміть пластівці, насипте їх у глибоку миску і залийте окропом (1,5 склянки).
2. Зробіть фарш із яловичого м'яса або купіть уже готовий.
3. Змішайте фарш із яйцями. Їх можна замінити однією сирою картоплиною (тоді потрібно її необхідно пропустити через м'ясорубку), вона теж має відмінні клейкі здібності.
4. Подрібніть обидві цибулини. Додайте їх до фаршу.
5. Додайте до м'яса готову вівсянку та спеції із сіллю. Порубайте зелень (наприклад, кріп та петрушку) і додайте її до фаршу. Всю масу потрібно ретельно перемішати.
6. Мокрими руками зліпите з фаршу котлети. Під час ліплення їх необхідно трохи відбити (покидайте м'ясо з однієї руки до іншої), щоб пішла зайва волога, і котлети не втратили свою форму в процесі приготування.
7. Розігрійте сковороду з|із| маслом|мастилом| і відправляйте туди котлети. Вони мають підсмажитися з обох боків. Спочатку, перший бік обсмажуйте без кришки, потім переверніть м'ясні кульки, зменште вогонь і накрийте кришкою. Якщо скористатися цим прийомом – то котлети стануть м'якшими та ароматнішими.
8. Котлети із яловичого фаршу готові. Краще вживати їх у теплому вигляді разом із гарніром.

Котлета по київськи

Розглянемо алгоритм приготування цієї страви з прикладу лише однієї котлети.

Інгредієнти:

• Куряче філе – 1 штука;
• Сухарі – для паніровки;
• Борошно – для панірування;
• Олія – 25 г;
• Плавлений сир – 25 г;
• Яйце – 1 штука;
• Кріп – 2-3 г;
• Сіль та білий перець – 2 г;
• Соняшникова олія – для фритюру.

Приготування:

1. Взяти курячу грудку і добре промити. Обріжте з м'яса всі плівки, прожилки та жир. Далі необхідно розрізати його посередині та розгорнути (як книгу), щоб м'ясо було єдиним пластом. Головне, не забудьте залишити на філе кісточку.
2. Оберніть м'ясо харчовою плівкою і почніть його відбивати, доки відбивна не стане товщиною близько 0,5 см.
3. Посоліть відбивну, додайте перець, але врахуйте, що колір цих доповнень позначиться у вигляді соку. А він, в ідеалі, має бути прозорим. Тому варто скористатися білим перцем.
4. Готуємо начинку. Потріть сир на дрібній тертці, зелень дуже дрібно поріжте, змішайте разом з маслом. Цю суміш загорніть у харчову плівку, надавши їй форму ковбаски. Надішліть начинку в морозилку. Останній момент обов'язковий, тому що без попереднього застигання начинка просто не триматиме форму і швидко розмажеться по всій котлеті. У класичному рецепті в середину прийнято класти лише вершкове масло, але цей варіант згодом допрацювали. Але ви можете всередину покласти просто шматочок олії.
5. На середину філе викладіть начинку і загорніть м'ясо так, щоб начинка була надійно захована у відбивній, і масло не просочилося в процесі приготування.
6. Плюсніть трохи м'ясо, щоб воно нагадувало котлету.
7. Покладіть котлету в морозилку (мінімум на півгодини), щоб вона надійно тримала задану форму і не розвалилася в процесі подальшої теплої обробки.
8. Дістаньте наш виріб з морозилки і притрусіть його мукою.
9. У невеликій мисці збийте яйце без додавання спецій.
10. Зануріть м'ясо в яйце. Робіть це повільно, щоб зайве встигло стекти.
11. Обваляйте виріб у панірувальних сухарях. Покладіть котлету на кілька хвилин у морозильну камеру, щоб кляр тримався краще.
12. Дістаньте м'ясо і знову зануріть його в яйце.
13. Зануріть котлетку в сухарі.
14. Просмажте котлету за допомогою фритюру до золотистого кольору.
15. Надішліть котлету в розігріту до 190-200 градусів духовку, на 15 хвилин. За відведений час котлета має повністю приготуватися.
16. Страва готова. Смачного!

Зі змішаного фаршу

Якщо змішати кілька видів м'яса, то вийде новий смак. Крім цього, такі котлетки будуть дуже ароматними та соковитими.

Інгредієнти:

• Свинина – 0,2 кг;
• Курятина – 0,2 кг;
• Яловичина – 0,2 кг;
• Яйце – 1 штука;
• Сухарі чи борошно – для панірування;
• Цибуля – 2 штуки;
• Картопля – 1 штука;
• Батон – 1 скибочка;
• Майонез – 2 ст. ложки;
• Спеції та сіль – за смаком.

Приготування:

1. Все м'ясо потрібно промити та обрізати плівки та кістки. Просушіть усі види м'яса за допомогою паперових рушників.
2. Поріжте всі 3 види на шматочки і прокрутіть на м'ясорубці.
3. Цибулю та картопля очистіть від шкірки і теж подрібніть за допомогою м'ясорубки.
4. Розмочіть хліб у воді. Додайте м'якоть до фаршу.
5. Вбийте до фаршу яйце. Покладіть майонез, але якщо жирне м'ясо, то він не знадобиться.
6. Якщо є бажання, можете на цьому етапі додати до м'яса часник та зелень.
7. Додаємо до фаршу улюблені спеції та сіль. Все ретельно перемішайте.
8. Відбиваємо котлети. У цьому рецепті це обов'язковий етап, оскільки м'ясо має мати однорідну структуру. Отже, візьміть у руку м'ясо і з силою киньте його у миску, повторіть це дію кілька разів. Ви одразу побачите, що фарш зміниться. Якщо ви все зробите правильно, то котлети відмінно триматимуть форму, а їх смак буде просто дивовижним.
9. Змоченими руками починайте ліпити котлети. Потім, обваляйте їх у панірувальних сухарях (можна замінити їх мукою).
10. На добре розігріту сковороду налийте масло|мастило|, зачекайте, поки воно добре нагріється.
11. Кладіть котлети тільки на дуже гарячу сковороду. Смажте до рум'яної скоринки з обох боків. Після цього їх можна протушкувати.
12. Коли блюдо готове, можна накривати на стіл. Їжте котлетки з улюбленим гарніром.

Це класичний варіант, якому віддають перевагу багато господинь. Так котлети готуються швидко, і ви можете постійно контролювати ступінь прожарювання.

В духовці

Це менш поширений варіант, але тим не менш, ним користується безліч жінок, тому що одночасно можна приготувати набагато більше котлет і не потрібно стояти біля плити.

Для цього варіанта необхідно змастити маслом або жиром лист і викласти котлетки. Але можна обійтися навіть без олії – просто застелите дно форми фольгою.

Також, котлети, які готуються в духовці, можна видозмінювати. Наприклад, на кожну котлетку можна покласти по кружечку помідора, грибочка чи сиру. Все залежить від вашої фантазії.

У мультиварці

До цього варіанта схиляються прихильники здорового харчування, тому що за допомогою мультиварки можна готувати котлети зовсім без олії – на пару.

Але якщо у вас немає цього приладу, а ви хочете їсти здорову їжу, то є вихід. Візьміть велику каструлю і закип'ятіть у ній воду. Зверху поставте друшляк так, щоб він не торкався води, і викладіть котлетки. Таким чином, поки вода кипітиме, ваші котлети будуть готуватися.

Тепер ви знаєте як приготувати котлети! Пробуйте готувати різні рецепти і не бійтеся їх міняти, виходячи зі своїх смакових уподобань.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+