Салат овочевий, смачний оригінальний. Салати овочеві

Овочеві салати. Овочеві салати

Рецепт довгого та здорового життя простий. За словами дієтологів, потрібно з'їдати сім порцій фруктів та овочів на день, щоб захиститися від багатьох серйозних недуг. Також правильне харчування, в основі якого щоденне споживання страв з овочів та фруктів, є гарантією ніжної шкіри, густого волосся та красивих нігтів. Як не крути, овочі – це «наше все», а їхня різноманітність дозволяє не набриднути салатам все життя.

Перед тим як зробити салат, овочі обов'язково ретельно миють та ріжуть. Також вони можуть проходити деяку кулінарну обробку. Наприклад, для бурякового салату буряки варять або запікають. Існує безліч теплих салатів, в яких овочі також піддаються обробці – наприклад, цибулю пасерують із морквою. Звичайно, найкориснішими овочевими салатами є суміші із сирих інгредієнтів.

Овочі в салатах чудово комбінуються з будь-якими продуктами – м'ясом, птахом, рибою, морепродуктами, грибами, сиром, горіхами, зеленню, яйцями.

Смак салату багато в чому визначається заправкою, що використовується. Кількість заправок для овочевих салатів вражає своєю різноманітністю. Це не тільки добре знайома нам рослинна олія, сметана, майонез, йогурт, але оригінальні корисні соуси, які готуються зі здорових інгредієнтів і значно виграють у порівнянні з жирним майонезом. Наприклад, салат з китайської капусти, картоплі, яєць, огірка та стручкової квасолі можна заправити арахісовим соусом, який готується з арахісу, рибного соусу, меду, кокосового молока, цибулі, часнику та гострого червоного перцю. Ще один оригінальний варіант для здорового харчування – імбирне заправлення. Нею можна заправити морквяний салат. Для приготування заправки імбир імбир і горіхи подрібнюють і змішують з маслом, медом і лимонним соком.

Для салатів з капусти та моркви підійде заправка, яка готується із суміші лимонного та апельсинового соку, куди додають нарізану цибулю, петрушку, ворчестерський соус, паприку та соняшникову олію.

Для салатів із додаванням морепродуктів, а також практично будь-яких рецептів східної кухні підійде соєвий соус. Його можна використовувати як «моно» компонент, а можна додати рисовий оцет та кунжутну олію.

Для заправки можна використовувати і олію. Пам'ятайте лише, що найкращий варіант – це оливкова олія, основа середземноморської кухні, яка по праву вважається найздоровішою кухнею світу. Часникова, гірчична та лимонна заправки – також у перших рядах. Пікантний смак у салату вийде при використанні кунжутної олії та олії виноградних кісточок.

Простий рецепт салату із зелених помідорів допоможе вам відповісти на запитання, що приготувати із цього смачного незвичайного овочу. Салати із зелених помідорів корисніші, ніж із червоних.

Салат з помідорів та квасолі

Салат з помідорів та квасолі – простий у приготуванні літній салат, в якому свіжість інгредієнтів поєднується із ситністю та калорійністю. Перетравлюється легко, але насичує на півдня вперед.

Салат із дайкону

Дайкон стає все популярнішим овочом в Росії, тому простий рецепт салату з дайконом вам напевно знадобиться. Спробуйте - оригінальна і свіжа альтернатива салатам, що приїлися.

Салат із синьої капусти

Салат із синьої капусти – один із моїх найулюбленіших овочевих салатів. Дізнайтеся, як приготувати салат із синьої капусти, і ваш кулінарний арсенал поповниться дуже простим, але ефективним рецептом салату!

Зелений салат з помідорами та авокадо

Зелений салат з помідорами та авокадо – дуже смачний салат із свіжих овочів та зелені, який влітку цілком може замінити повноцінний обід. Повністю сироїдчий салат – ніякої термальної обробки.

Салат із м'ятою

Не лише напій, а й салат може бути освіжаючим. Свіженький сироїдчий салат із м'ятою – саме таке блюдо, яке чудово освіжає та бадьорить у літню спеку. Рекомендую сироїдам і не лише!

Салат із капусти з оцтом

Кожен з нас знає смак салату з капусти з оцтом - його всюди подають як гарнір до різних страв. Але не всі знають, як зробити смачний капустяний салат. Розповідаю та показую.

Салат з кольрабі

Якщо ви ніколи не їли кольрабі, простий рецепт салату з кольрабі допоможе вам познайомитись із цим овочом. А якщо з цим овочом ви вже знайомі – самі знаєте, наскільки смачний салат із кольрабі.

Легкий салат

Легкий салат з овочів - смачна і наповнена вітамінами літня страва, здатна в теплу пору року стати гідною альтернативою будь-якому перекусу. Простий рецепт легкого салату – до вашої уваги.

Салат зі свіжої моркви та буряків

Салат зі свіжої моркви та буряків – це салат людей, які дбають про своє здоров'я. Такої кількості вітамінів та корисних речовин, мабуть, не містить жодного іншого салату з овочів. Готуємо!

Зимовий салат

Овочевий дієтичний салат. Але саме взимку, коли організм відчуває нестачу у вітамінах, такий салат особливо корисний і актуальний.

Салат з буряка та яблук

Салат з буряка та яблук - вдала варіація популярного бурякового салату з додаванням яблук, які відтіняють специфічний смак буряка та роблять салат смачним навіть для тих, хто буряк не любить.

Салат із червоної капусти

Салат з червоної капусти - мій улюблений салат з тих, які готуються за дві секунди і годяться для швидкого легкого перекусу. Крім того, салат з червоної капусти може вважатися сироїдницьким.

Салат зі снити

Як заповнити запас вітамінів та зміцнити імунітет? Готувати смачні та корисні страви із молодої снити. Читайте рецепт салату зі сновидіння з фото!

Салат із кропиви

Кропива, "кусаюча" трава, насправді неймовірно смачна і корисна. Якщо ви вирішили скуштувати кропиву, почніть з легкого, смачного салату з кропиви. Вам сподобається!

Редиска зі сметаною

Не знати, як приготувати редиску зі сметаною, просто грішно - у сезон свіжих овочів це ходовий салат. Рецепт редиски зі сметаною вам напевно відомий, але про всяк випадок - дам свій.

Салат з топінамбуру з морквою

Салат з топінамбуру з морквою - неймовірно корисний салат, їсти який треба хоч би з міркувань користі для здоров'я. Втім, і до смаку він дуже навіть нічого - свіженький, хрумкий, соковитий.

Салат із топінамбуру

Салат з топінамбуру – це вітамінна буря у вашій тарілці. Однієї порції такого салату достатньо, щоб забезпечити організм добовою нормою більшості вітамінів та корисних речовин. Готуємо!

Салат із редиски зі сметаною

Салат з редиски зі сметаною - це салат, який уявлень не потребує. Поєднання лише кількох простих інгредієнтів принесе вам фантастичне гастрономічне задоволення.

Салат з редиски та огірків

Приготуйте самий весняний салат зі свіжої редиски і огірків, зарядіть ослаблий за зиму організм порцією смачних вітамінів! Простий рецепт салату з редиски та огірків - читаємо!

Салат із щавлю

Чудовий салат із листя щавлю – до вашої уваги. Якщо щавель молодий та ніжний, то салат виходить просто дивовижного смаку. Ділюсь нехитрою інструкцією, як його приготувати.

Салат з капусти та редиски

Салат з капусти та редиски - легкий у плані засвоюваності організмом і простий у приготуванні салатик на обід або вечерю зі свіженької молодої редиски та не менш свіжої білокачанної капусти.

Салат з редиски

Сезонний салат з редиски - перший вісник літа, що насувається. У травні-місяці салат зі свіжої редиски хочеться їсти щодня - настільки організм за зиму скучив за стиглими сезонними овочами.

Картопляний салат

Рецепт приготування салату з картоплі у найкращих традиціях німецької кухні. Неймовірно ситний, калорійний і, водночас, бюджетний салат – студентам рекомендую взяти на замітку в першу чергу:)

Салат з руколою та помідорами

Салат з рукколою та помідорами – класичний літній салат, особливо поширений у середземноморській кухні. Приготувати салат з рукколою та помідорами - значить наситити себе вітамінами на весь день.

Салат із китайської капусти

Салат з китайської капусти - легкий, свіжий, літній салат, який добре подавати і як гарнір до чогось ситнішого, і як окрема страва. Простий рецепт салату з китайської капусти – для вас!

Салат з редьки з морквою

Салат з редьки з морквою - дешевий, легкий і корисний овочевий салат, який можна подавати і окремо, і як гарнір до м'яса або риби. Простий рецепт салату з редьки з морквою – для вас!

Салат із зеленої редьки

Терка та кілька свіжих овочів – ось і все, що потрібно, щоб приготувати салат із зеленої редьки. Салат виходить легкий, вітамінний, дієтичний - як і належить овочевому салату.

Салат із болгарським перцем

Триколірний салат із болгарським перцем - один із моїх улюблених літніх салатів. Колір, смак, аромат, корисність – все в цьому салаті зовсім. Розповідаю, як приготувати салат із болгарським перцем.

Салат "Цезар" з куркою та сухариками

Простий рецепт приготування популярного ресторанного салату зі шматочками курки та сухарями. Готується до божевілля просто, але смакує всім!

Салат "Морківка"

Оригінальний салат з морквою та грибами до святкового столу. Салат Морквина виходить не лише красивим та смачним, але ще й корисним, адже у моркві міститься багато вітамінів.

Салат "Чоловіча сила"

Рецепт приготування салату "Чоловіча сила". Ті люди, які стежать за своїм здоров'ям, особливо це стосується чоловіків, не відмовляться скуштувати цей корисний та смачний салат.

Буряковий салат з чорносливом та волоськими горіхами

Буряковий салат з буряка з чорносливом та волоськими горіхами, заправлений майонезом, є одним із традиційних салатів сучасної української кухні. Якщо любите буряки - салат вам сподобається.

Салат з гірчичною заправкою та помідорами чері

Салат з гірчичною заправкою та помідорами – це мій улюблений літній салат. Жодне поєднання продуктів не подобається мені так, як це. Улюблені овочі, розкішна заправка - і гарний салат у вас на стіл.

Салат олів'є"

Класичний рецепт приготування салату Олів'є. Традиційний салат на наших святкових столах. Розповідаю, як приготувати салат "Олів'є", щоб усі залишилися задоволеними!

Салат з помідорів з фетою та базиліковою заправкою

Простий, але дуже смачний салат із помідорами, що не вимагає ніякої термообробки. Склад основних інгредієнтів досить простий та звичний. Родзинку до цього салату надає заправка.

Грецький салат

Пропоную до вашої уваги класичний рецепт грецького салату. Вважаю, з величезної кількості рецептів грецьких салатів цей найбільш вдалий. Розповідаю як приготувати грецький салат!

Гострий салат з авокадо та помідорами

Це дуже простий у приготуванні, досить тривіальний у плані інгредієнтів, але насичений у смаковому плані гострий салат з авокадо. Літній варіант легкого та швидкого перекушування.

Салат айсберг"

Цей легкий салат стане чудовим гарніром до будь-якої м'ясної чи рибної страви. У ньому міститься хлорофіл, що стимулює імунітет, і фолієва кислота, що регулює багато процесів в організмі.

Весняний салат із французькою заправкою

Весняний салат із французькою заправкою - це салат із розряду "простіше не буває", проте наскільки він смачний і естетично досконалий - словами не передати. Це те, що я називаю добрим салатом.

Буряковий салат із мандаринами

Буряковий салат з мандаринами - дуже оригінальний салат із яскравим та незвичайним смаком. Поєднання спершу здається страшним, але варто спробувати – і ваша думка про поєднання буряків та мандарину зміниться!

Салат із чорною квасолею

Салат із чорною квасолею - дуже ароматний, барвистий, свіжий та смачний салат, поширений у мексиканській кухні. Там його називають сальса, проте ми називатимемо цю страву традиційно - салатом.

Японський картопляний салат

Японський картопляний салат - це те, чого ви точно ніколи не куштували. Найпростіші, звичні нам овочі народжують абсолютно несподіваний за смаком та оформленням японський салат.

Салат із сирого буряку

Щоб приготувати салат з буряка – не обов'язково його варити. Розповідаю, як приготувати простий, але дуже смачний салат із сирого буряка.

Салат з помідорами, авокадо та креветками

Салат з помідорами, авокадо та креветками - досить простий у приготуванні салат, смак якого відповідає найвищим стандартам. Здивуйте своїх гостей чи домашніх цим салатом! :)

Салат з редисом та сиром

Салат з редискою та сиром – це не просто смачний салат, але ще й справжня вітамінна бомба. Поєднання редьки та сиру не тільки нагодує, а й наситить організм великою порцією кальцію.

Салат із брокколі з родзинками та насінням

Якщо любите відкривати несподівано смачні поєднання продуктів, салат із броколі з родзинками та насінням напевно вам сподобається. Простий у приготуванні, але дуже смачний.

Салат зі шпинату та редиски

Салат зі шпинату та редиски - джерело вітамінів у вашій тарілці. Найкорисніший овочевий салат, невелика порція якого забезпечить ваш організм добовою нормою різних вітамінів та корисних речовин.

Салат з цвітної капусти, огірків та макаронів

Салат з цвітної капусти, огірків та макаронів - оригінально, чи не так? Поєднання інгредієнтів дивне та незвичайне, але повірте – це справді дуже смачно! :)

Червонокачанна капуста іспанською

Червонокачанна капуста іспанською - чудовий овочевий гарнір до страв з м'яса або птиці та непогана самостійна овочева страва. Інгредієнти прості – результат чудовий!

Салат із солодкого перцю

Пропоную вашій увазі дуже простий літній сироїдчий салат із солодкого перцю - готується всього за 15 хвилин, але виходить дуже смачним та оригінальним. Прекрасне поєднання продуктів.

Шопський салат

Шопський салат – популярна східноєвропейська страва, вважається національною стравою Болгарії. Виходить дуже свіжим та легким – те, що треба в літню погоду.

Вінегрет

Салат Вінегрет - дуже популярна та смачна страва. Уявляю класичний рецепт Вінегрету, який ви легко зможете приготувати вдома.

Салат з пекінською капустою

Рецепт приготування салату з пекінської капусти, огірка, варених яєць, зеленої цибулі та майонезу.

Морква по-корейськи (Корейська морква)

Популярний легкий салат Морква по-корейськи. Домашній рецепт приготування пряної корейської моркви.

Крім класичного поєднання огірків та помідорів зі сметаною, можна вибирати інші, складніші та цікавіші основи овочевого салату. Наприклад, додавати до них морепродукти, рибу, бобові, зелень та інші компоненти. Буває овочевий салат настільки цікавим та смачним, що дуже органічно виглядає і на святковому столі.

Легкий овочевий салат без майонезу

Вам знадобляться:

• свіже листя щавлю – 50 г;
• томат – 1 шт.;
• свіжий міцний огірок – 1 шт.;
• болгарський перець – половина стручка;
• лаймовий сік – 1 десертна ложка;
• червона цибуля – половинка головки;
• рослинна олія – 2 десертні ложки;
• морська сіль.

Приготування:

1. Листочки молодого щавлю промити, просушити, тонко нашаткувати.
2. Перець розрізати навпіл. Видалити плодоніжку та насіння. Решту порубати соломкою.
3. Помідор порізати довільно разом із шкіркою. Також подрібнити огірок.
4. Червона цибуля пошаткувати тонкими півкільцями.
5. Всі продукти змішати у широкому посуді.
6. Залити все сумішшю з олії, лаймового соку та морської солі. Перемішати.

Подібні салати без майонезу можна додавати навіть у дієтичне меню.

Салат «Грецька» з класичною заправкою

Складові:

• огірок – 2 шт. (Великі);
• томат – 2 шт. (З щільною м'якоттю);
• болгарський перець – 1 стручок (червоний чи жовтий);
• кримська цибуля – 1 головка;
• маслини без кісточок – 20 шт.;
• Фета (сир) – 80 – 100 г;
• мелена материнка – 0,5 мал. ложки;
• якісна оливкова олія – 3 – 4 десертні ложки;
• лаймовий/лимонний сік – 1,5 десертні ложки;
• сіль та суміш перців.

Приготування:

1. Огірки та помідори порізати довільними кубиками. Якщо у овочів щільна шкірка, її варто заздалегідь видалити.
2. Також порізати солодкий перець.
3. Синю цибулю (кримську) порубати тонкими четвертинками кілець.
4. Великі оливки розрізати навпіл, дрібні залишити цілими.
5. З'єднати, перемішати. Відправити до них великі кубики сиру.
6. Збити в окремому посуді олію з цитрусовим соком. Додати материнку, сіль, суміш перців.
7. Сумішю, що вийшла, полити салат.

Зверху можна додатково присипати готову закуску дрібкою материнки.

З баклажанами

Складові:

• сині баклажани – 2 шт.;
• дрібні чері - 1 повна склянка;
• соковитий салатний перець – 1 – 2 стручки;
• козячий сир – 200 – 250 г;
• салатна цибуля – 1 головка;
• зелень за сезоном – 1 пучок;
• часник – 3 часточки;
• олія без запаху – для смаження;
• лляна олія (холодного віджиму) – 50 мл;
• лимон - ½ шт.;
• класичний соєвий соус – 2 десертні ложки;
• сухі трави – 1 – 2 щіпки;
• цукор – 1 мал. ложки.

Приготування:

1. Помити та нарізати «синенькі» тонкими кругляшами. Присипати їх сіллю|соль|, залишити на 1 годину. Вимити скибочки та просушити.
2. Обсмажити шматочки баклажанів на невеликій кількості олії без запаху. Викласти на паперові серветки. Коли скибочки охолонуть, натерти їх часником або просто присипати розчавленим продуктом.
3. Цибулю порізати дрібнішими шматочками, залити соком з половинки лимона. Залишити овоч маринуватися на чверть години.
4. Овочі, що залишилися, інгредієнти порізати великими скибочками.
5. Козячий сир порубати акуратними та приблизно однаковими за розміром кубиками.
6. Зелень довільно нашаткувати.
7. Все змішати.
8. В окремому посуді з'єднати цукор, трави, лляну олію, соєвий соус і кілька крапель лимонного соку. Останній дозволить обійтися без додаткової солі.

Заправити овочевий салат з баклажанами ароматним соусом, що вийшов.

Готуємо з креветками

Складові:

• стиглі томати – 150 г;
• свіжі огірки – 150 г;
• очищені креветки будь-якого розміру – 150 г;
• Бринза - 100 г;
• Айсберг (салат) – 100 г;
• кінза – ½ пучка;
• оливкова олія, бальзамічний оцет, сіль для соусу.

Приготування:

1. Креветки зварити до готовності. Якщо вони варено-морожені, достатньо буде 3-4 хвилини в окропі. Якщо раніше необроблені – 10 – 12 хвилин.
2. У кінзи відрізати стебла (їх можна викинути), а листочки, що залишилися, дрібно порубати.
3. Огірки, томати нарізати довільно. Сир порубати кубиками.
4. Салат порвати руками.

Все змішати. Заправити соусом з оцту, олії та солі.

Салат з авокадо і огірка на святковий стіл

Складові:

• свіже салатне листя – 1 невеликий пучок;
• свіжі огірки – 2 шт.;
• стигле м'яке авокадо – 2 шт.;
• маслини – ½ ст.;
• свіжа зелень кропу – 1 пучок;
• олія оливи – 2 десертні ложки;
• велика сіль.

Приготування:

1. Промити свіже салатне листя. Струсити з них зайву рідину і порвати листя на шматки середнього розміру прямо руками. Відправити в миску з високими бортами.
2. Огірки та авокадо позбавити від шкірки. В останніх вирізати кісточки. Частини плодів, що залишилися, порізати пластинками. Зручно для цього використовувати овочерізку.
3. Маслини розрубати навпіл.
4. Окремо з'єднати олію, сіль, подрібнену зелень.
5. Змішати інгредієнти, полити заправкою.

Таку легку закуску можна подати на святковий стіл. Вона стане чудовим доповненням до гарячих м'ясних страв.

З консервованим тунцем

Складові:

• тунець (у олії чи власному соку) – 80 – 100 г;
• помідори – 2 – 3 шт.;
• огірки - 1 шт.;
• болгарський перець – 100 г;
• будь-який качаний салат – 2 – 3 листи;
• часник – 1 зубок;
• лаймовий сік – 2 десертні ложки;
• цукор - ½ малий. ложки;
• очищені кедрові горіхи – 1 жменя;
• зелень базиліка - ½ маленького пучка;
• сіль та суміш «5 перців».

Приготування:

1. Злити з риби весь сік чи олію. Розібрати її за допомогою виделки із гострими зубцями на невеликі волокна.
2. Всі овочі вимити і нарізати невеликими однаковими шматочками. У болгарського перцю попередньо видалити все насіння.
3. Зелень базиліка та салатне листя промити, обсушити, порвати руками. Зручно та нарізати їх гострим ножем.
4. Поєднати складові майбутнього салату, посолити, поперчити та перемішати.
5. Для соусу поєднати лаймовий сік, цукор, розім'ятий часник. Залити їм закуску. Все перемішати.

Прикрасити готовий салат очищеними горішками.

Овочевий салат з пекінською капустою

Складові:

• китайська капуста - ½ середнього качана;
• свіжий огірок – 1 шт.;
• зерна цукрової консервованої кукурудзи – 1 повна склянка;
• пір'я зеленої цибулі – половина пучка;
• зелень кропу – половина пучка;
• якісна оливкова олія – 1 десертна ложка;
• лаймовий сік - ½ десертної ложки;
• сіль.

Приготування:

1. Вимиту та обсушену капусту нашаткувати соломкою. Використовувати лише м'яку частину її листя.
2. Промиту зелень порубати дуже дрібно.
3. Огірки разом із шкіркою порізати тонкими довгими брусочками.
4. Кукурудзяні зерна викласти на друшляк і за бажанням промити від маринаду.
5. Змішати підготовлені інгредієнти.
6. Для соусу з'єднати лаймовий сік, олію, сіль.

Полити сумішшю, що вийшла, готовий смачний овочевий салат. Все добре перемішати.

Рецепт для тих, хто на дієті

Такий салат сприятливо впливає не тільки на фігуру, але ще й на печінку, нервову систему та серце, що худне. До того ж, він зміцнює імунітет і очищає кишечник.

Складові:

• свіжа селера – 2 – 3 стебла;
• середній буряк – 1 шт.;
• кисле яблуко – 1 прим.;
• оливкова олія – для заправки;
• дрібна сіль.

Приготування:

1. Зварити коренеплід до м'якості, очистити від шкірки і подрібнити за допомогою дрібної тертки.
2. Стебла свіжої селери очистити гострим ножем від усього зайвого. Частини, що залишилися, порізати дрібними шматочками.
3. Яблуко очистити від шкірки. Вирізати у фрукта серцевину з насінням. Решту порізати невеликими кубиками.
4. Змішати компоненти. Посолити. Полити олією.

Заправка для овочевого салату за таким рецептом може бути зроблена з апельсинового соку та нежирного кефіру.

Пісний салат із квасолею

Складові:

• цибулина – 1 шт.;
• солодкий перець – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• оливкова олія – 5 десертних ложок;
• картопля – 3 шт.;
• кислі огірки – 2 прим.;
• зубчики часнику – 2 шт.;
• консервована квасоля – ½ ст.;
• солодка гірчиця – 2 мал. ложки;
• сіль та сухі трави – на свій смак.

Приготування:

1. Картоплю зварити до розм'якшення, подрібнити.
2. Інші овочі промити, почистити і порубати дрібними шматочками. Обсмажити їх на олії оливи (2 ложки) до м'якості та готовності. Остудити.
3. Змішати компоненти у салатниці.
4. Відправити в загальний посуд квасолю без розсолу та маленькі шматочки кислих огірків.
5. Масло, що залишилося змішати з гірчицею, розім'ятим часником і заявленими сипучими компонентами.

Заправити соусом готове пісне блюдо.

Смачна закуска зі спаржею

Складові:

• помідори черрі - 1 повна склянка (дрібні);
• солодкий болгарський перець – 1 великий стручок (м'ясистий та соковитий);
• фіолетовий лук - 1 середня головка;
• салатне листя – 1 пучок;
• білий хліб – 3 шматочки;
• спаржа – 200 – 250 г;
• часник – 1 – 2 часточки;
• олія оливи – 4 десертні ложки;
• винний оцет – 1 десертна ложка;
• класичний соєвий соус – 1 десертна ложка;
• солодка гірчиця – 1 мал. ложки.

Приготування:

1. Промите салатне листя розірвати руками.
2. Дрібні чері розрубати половинками.
3. Болгарський перець позбавити насіння і плодоніжки. Тонко порубати його частини, що залишилися.
4. Дрібно порізати червону цибулю та спаржу.
5. Все з'єднати.
6. Кубики хліба натерти половиною часнику та підсушити на сковороді без олії.
7. Часник, що залишився, роздавити і з'єднати з маслом, оцтом, соусом, гірчицею.

Готовою ароматною заправкою полити змішані овочі. Зверху висипати ними хлібні сухарики. Подати частування до столу.

З редьки дайкон

Складові:

• редька дайкон - 1 шт.;
• свіжа соковита морква - 2 шт.;
• свіжі міцні огірки – 2 шт.;
• очищені ядерця волоських горіхів – 2 десертні ложки;
• кунжутна олія – 2 десертні ложки;
• морська сіль із часником.

Приготування:

1. Очищені горіхи крупно порубати ножем. Висипати їх на суху чавунну сковорідку і підсушити кілька хвилин, часто помішуючи. Масло в процесі не використовувати, оскільки горіхи досить жирні.
2. Коренеплоди очистити від шкірки, промити і подрібнити тонкими довгими смужками, використовуючи спеціальну тертку.
3. Огірки вимити та порізати соломкою.
4. Змішати всі заявлені інгредієнти у загальному посуді.
5. З'єднати морську часникову сіль із кунжутною олією. Заправити готовий салат соусом, що вийшов.
6. Все добре перемішати. Прикрасити закуску підсушеними горішками на сковорідці.

Для такої страви добре підійде і будь-яка інша олія. Як заправку можна використовувати також несолодкий натуральний йогурт із сіллю та спеціями.

Овочевий салат із квасолею

Складові:

• суха квасоля червоного кольору – 1 повна склянка;
• ріпчаста червона цибуля – 4 головки;
• соковита морква - 2 шт.;
• салатний червоний перець – 2 шт.;
• паста з томатів – 1 повна склянка;
• гранульований часник – за смаком;
• будь-яка рослинна олія та сіль.

Приготування:

1. Залити квасолю теплою водою та залишити в такому вигляді на всю ніч. Вранці промити бобові та відварити у свіжій воді до м'якості. Якщо немає часу поратися з термічною обробкою продукту, можна взяти і консервований.
2. Цибулю очистити, промити, порізати півкільцями. Якщо він сильно гірчить – заздалегідь обдати окропом.
3. Свіжу моркву очистити. Подрібнити за допомогою спеціальної терки корейської.
4. Перець нарізати брусочками.
5. Почергово обсмажити овочі до рум'яності та хрусткої скоринки на олії, прибрати з них надлишки за допомогою паперових серветок.
6. Відправити в сковорідку з жиром, що залишився, пасту з томатів. Додати часник, сіль. Прогрівати, доки вона не зменшиться в обсязі і не стане густішою. Можна доповнювати пасту улюбленими приправами.
7. Змішати в загальному посуді овочі та бобові. Заправити томатним соусом, що вийшов.
8. Дати настоятися салату.

Найсмачніше подавати таку закуску в теплому вигляді. Але можна куштувати її і охолодженою з житніми сухариками або просто шматочками свіжого домашнього хліба.

Більшість овочевих салатів мають мінімальну калорійність та дуже корисний склад. Їх слід додавати у своє щоденне меню, експериментуючи зі складовими. Якщо не використовувати як заправку майонез або жирну сметану, то обговорювані закуски можна сміливо їсти і під час дієти.

delish.com

Цей незвичайний салат нагадує. Тільки замість макаронів – тонкі смужки цукіні.

складові

• 4 цукіні;
• сіль за смаком;
• 400 г помідорів чері;
• 150 г моцарелли в кульках;
• ½ пучка базиліка;
• 2 столові ложки бальзамічного оцту.

Приготування

За допомогою терки-шаткування або іншого пристрою наріжте тонкими довгими смужками. Змішайте їх з оливковою олією та спеціями та залиште маринуватися на 15 хвилин. Потім додайте до цукіні помідори, що розрізають навпіл, і сир, листя базиліка і оцет і добре перемішайте.

allrecipes.com

Приголомшливе поєднання смачних овочів, зелені та лимонної заправки.

складові

• 3 буряки;
• 2 помідори;
• 1 авокадо;
• ½ червоної цибулини;
• 100 г сиру фета;
• 200 г шпинату;
• 3 столові ложки лимонного соку;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• 1 столова ложка бальзамічного оцту;
• 1 столова ложка;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• ½ зубчика часнику.

Приготування

Викладіть буряк у каструлю, залийте водою та доведіть до кипіння на сильному вогні. Зменште вогонь і ще близько години, поки вона стане м'якою. Злегка остудити її, очистити, наріжте кубиками і прибрати в холодильник на 15 хвилин.

Змішайте буряк, нарізані кубиками помідори та авокадо, кільця цибулі, розфарбовану фету та шпинат. Заправте салат сумішшю лимонного соку, олії, оцту, гірчиці, спецій та подрібненого часнику.

chelseasmessyapron.com

Може здатися, що це надто незвичайна суміш. Але спробуйте приготувати салат, і ви навряд чи залишитеся до нього байдужими.

складові

• 4 качана брокколі;
• 1-2 столові ложки солі;
• 100 г сушених журавлин;
• 70 г нарізаного мигдалю або мигдальних пелюсток;
• 40 г очищеного насіння соняшника;
• 200 г сиру чеддер;
• 200 г майонезу;
• 1 столова ложка червоного винного оцту;
• 2-4 столові ложки цукру;
• 1 лимон;
• ½ столової ложки насіння маку.

Приготування

Відріжте у броколі суцвіття. Занадто великі суцвіття розріжте навпіл. Поставте велику каструлю з водою на сильний вогонь, додайте|добавляйте| сіль|соль| і доведіть до кипіння. Опустіть броколі в киплячу воду на 30 секунд, потім перекладіть в миску з крижаною водою. Коли броколі охолоне, повністю просушіть її за допомогою паперового рушника.

Змішайте броколі з журавлиною, мигдалем, насінням і кубиками чеддера. Для заправки змішайте майонез, оцет, цукор, цедру лимона, 1 столову ложку лимонного соку, сіль і мак. Заправте салат, перемішайте та поставте в холодильник на 15–30 хвилин.

smittenkitchen.com

Соковитий та корисний салат із солодкою ноткою.

складові

• 1 невеликий качан червоної капусти;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 100 г;
• 100 г сиру фета;
• кілька гілочок петрушки;
• 2 чайні ложки насіння кунжуту.

Приготування

Наріжте капусту тонкими смужками. Додайте до неї олію, лимонний сік та спеції та перемішайте. Змішайте капусту з половиною фініків, нарізаних кубиками чи смужками, і половиною розфарбованої фети. Зверху посипте фініками, фетою, подрібненою петрушкою і кунжутним насінням.

delish.com

Цей салат буде смачним як із свіжою чи замороженою, так і з консервованою кукурудзою.

складові

• 500 г кукурудзи;
• 200 г помідорів чері;
• 100 г сиру фета;
• 1 червона цибулина;
• кілька гілочок базиліка;
• 3 столові ложки оливкової олії;
• 1 лайм;
• сіль за смаком;

Приготування

Змішайте кукурудзу, розрізані навпіл помідори, розфарбовану фету та дрібно нарізану цибулю. Додайте листя базиліка, нарізані тонкими смужками, олію та сік цілого лайма. Приправте спеціями та перемішайте.

6. Салат «Гуакамоле»

Гуакамоле – це закуска з м'якоті авокадо з додаванням лимонного або лаймового соку, різних приправ та овочів. Але ці інгредієнти можна подати і у вигляді гарного салату.

складові

• 400 г помідорів чері;
• 100 г консервованої квасолі;
• 100 г консервованої кукурудзи;
• 1 невелика червона цибулина;
• 1 перець халапеньо (можна замінити перцем чилі);
• 2 стиглих авокадо;
• кілька гілочок петрушки;
• 1 лайм;
• ¼ чайної ложки меленого куміну;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком.

Приготування

Змішайте помідори, квасолю, кукурудзу, дрібно нарізані цибулю і перець, кубики і подрібнену петрушку. Заправте сумішшю олії, лаймового соку та спецій і добре перемішайте.

natashaskitchen.com

Цей салат виходить хрумким і неймовірно соковитим.

складові

• 2 качана брокколі;
• 50 г волоських горіхів;
• 1 велика морква;
• 1 яблуко;
• ½ невеликої червоної цибулини;
• 70 г ізюму;
• 100 г майонезу;
• 100 г сметани;
• 2 столові ложки лимонного соку;
• ½ столової ложки цукру;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком.

Приготування

Наріжте суцвіття та очищене стебло брокколі великими шматочками. Злегка підсушіть горіхи на гарячій сковороді. Змішайте брокколі з тертою морквою, кубиками, дрібно нарізаною цибулею, горіхами та родзинками. Окремо змішайте решту інгредієнтів і заправте цією сумішшю салат.

jamieoliver.com

Родзинку до цього салату додадуть апельсини.

складові

• 4–5 моркв;
• 2 буряки;
• 4 столові ложки оливкової олії;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 2 апельсини;
• 1 столова ложка насіння кунжуту;
• ½ пучка кінзи.

Приготування

Очистіть овочі. Моркву розріжте навпіл, а буряки - часточками. Відварити на пару протягом 5 хвилин. Викладіть моркву і так само відваріть буряк. Завдяки окремому приготуванню морква не забарвиться у червоний колір.

Викладіть овочі на деко, полийте 2 столовими ложками олії та приправте сіллю та перцем. Запікайте при температурі 200 °C 30–40 хвилин.

Натріть цедру апельсинів на тертці. Потім видаліть з них білий прошарок і наріжте часточками фрукти. Протягом кількох хвилин підсушіть насіння кунжуту на розігрітій сковороді, постійно помішуючи.

Злегка остудіть запечені овочі. Потім змішайте їх з цедрою і апельсинами, полийте маслом, що залишилося, і підсоліть. Посипте кунжутом та листям кінзи.

tracy benjamin/Flickr.com

Пармезан надасть салату пікантного смаку. Але за бажання його можна замінити і на інший сир.

складові

• 100 г волоських горіхів;
• 24 качана брюссельської капусти;
• 50 г пармезану;
• 100 мл оливкової олії;
• 3 столові ложки яблучного оцту;
• 2 чайні ложки дижонської гірчиці;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком.

Приготування

Підсушіть горіхи на гарячій сковороді протягом 5-8 хвилин. Наріжте капусту тонкими смужками. Додайте до неї горіхи та тертий сир. Для заправки змішайте решту інгредієнтів, полийте цією сумішшю салат і добре перемішайте.

10. Гострий овочевий салат з кіноа

Смачна, ситна і дуже корисна страва.

складові

• 500 г кіноа;
• 2 огірки;
• 400 г помідорів чері;
• 1 невелика червона цибулина;
• кілька гілочок петрушки;
• ½ авокадо;
• 100 г сиру фета;
• 5 столових ложок оливкової олії;
• 1 чайна ложка меду;
• 1 зубчик часнику;
• ½ чайної ложки меленого червоного перцю;
• 1 чайна ложка сушеного орегано;
• сіль за смаком.

Приготування

Викладіть кіноа в киплячу підсолену воду і варіть на слабкому вогні 15 хвилин. Наріжте огірки четвертинками, розріжте помідори навпіл, подрібніть цибулю і петрушку, наріжте авокадо кубиками і розкришіть фету. Змішайте ці інгредієнти з кіноа.

Для заправки змішайте олію, оцет, мед, подрібнений часник, перець, орегано та сіль. Полийте салат заправкою і перемішайте.

11. Панцанелла

delish.com

Панцанелла – це традиційний італійський салат зі свіжими овочами та хлібом.

складові

• 2 багети;
• 120 мл оливкової олії;
• 3 столові ложки червоного винного оцту;
• 1 чайна ложка меду;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 1 великий огірок;
• 800 г червоних та жовтих помідорів чері;
• 1 червона цибулина;
• 1 зубчик часнику;
• 1 пучок базиліка.

Приготування

Наріжте багет великими кубиками та перемішайте з половиною оливкової олії. Викладіть хліб на розігріту сковороду та підсмажуйте, періодично помішуючи, на середньому вогні близько 10 хвилин. Багет повинен покритися хрусткою рум'яною скоринкою. Потім остудіть.

Для заправки змішайте масло, оцет, мед і спеції, що залишилося. Наріжте огірок великими часточками, видаливши насіння. Помідори розріжте навпіл, дрібно наріжте цибулю, подрібніть часник і наріжте крупно листя базиліка. Змішайте овочі, зелень та багет, полийте заправкою і добре перемішайте.

gimmesomeoven.com

Звичне смакове поєднання картоплі та яєць доповнять у цьому салаті селеру та авокадо.

складові

• 8–10 картоплин;
• сіль за смаком;
• 2 столові ложки оцту;
• 4 яйця;
• 300 г грецького йогурту чи майонезу;
• 1 столова ложка дижонської гірчиці;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 2 авокадо;
• 2–3 стебла селери;
• ½ невеликої червоної цибулини;
• ½ пучка петрушки.

Приготування

У підсоленій воді до готовності. Потім злити воду, остудити картоплю, очистити і наріжте невеликими кубиками. Збризкайте їх оцтом. Зваріть яйця та остудіть.

Змішайте йогурт або майонез, гірчицю та перець. Додайте до заправки картоплю, нарізані кубиками яйця, авокадо та селеру, нарізану тонкими смужками цибулю та подрібнену петрушку. Потім обережно перемішайте салат.

gimmesomeoven.com

Зі сочевиці не тільки супи або другі страви, а й ситні салати.

складові

• 200 г чорної або зеленої сочевиці;
• 600 мл овочевого або;
• 4 столові ложки оливкової олії;
• 200 г печериць;
• 1 невеликий качан брокколі;
• ½ червоної цибулини;
• 4 зубчики часнику;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 200 г шпинату;
• 1 лимон;
• 100 г сиру фета.

Приготування

Промийте сочевицю, перекладіть у каструлю і залийте бульйоном. Його можна замінити водою з розчиненим у ній курячим або овочевим бульйонним кубиком. На середньому вогні доведіть сочевицю до кипіння. Трохи зменште вогонь і варіть ще 20-25 хвилин, доки вона не стане м'якою. Потім злийте з сочевиці воду.

Розігрійте 2 столові ложки олії на сковороді середньому вогні. Викладіть нарізані тонкими пластинками гриби та суцвіття броколі. Підсмажуйте, періодично помішуючи, 3-4 хвилини. Додайте ще ложку олії, нарізану півкільцями цибулю, подрібнений часник, сіль та перець. Готуйте ще 2-3 хвилини або більше, якщо хочете, щоб овочі були м'якшими.

Змішайте сочевицю, овочі, рубаний шпинат, цедру цілого лимона, 3–4 столові ложки лимонного соку, масло, що залишилося, і розкришений сир. За потреби приправте салат сіллю.

bbcgoodfood.com

складові

• 2 баклажани;
• 3 столові ложки оливкової олії;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 2 товсті лаваші;
• 3 столові ложки бальзамічного оцту;
• 1 великий пучок м'яти;
• 1 червоний перець чилі;
• 2 цибулини;
• 170 г помідорів чері;
• 300 г салатної суміші;
• 50 г козячого сиру.

Приготування

Наріжте шматочками зі сторонами близько 3 см. Полийте столовою ложкою олії, приправте спеціями і перемішайте. Викладіть на лист і запікайте при температурі 200 °С 25 хвилин, поки вони не підрум'яняться. За 8 хвилин до закінчення приготування баклажанів поставте в духовку лист з великими шматочками лаваша.

Для заправки змішайте масло, оцет, подрібнене листя м'яти, дрібно нарубаний чилі і 1 цибулину. Дістаньте баклажани, викладіть їх у миску для салату та змішайте з ⅓ заправки. Додайте нарізану півкільцями цибулю, помідори, що розрізають навпіл, салатну суміш, лаваш і шматочки козячого сиру. Полийте салат заправкою, що залишилася, і перемішайте.

iamcook.ru

Ситний салат із морською ноткою.

складові

• 300 г пекінської капусти;
• 100 г зеленого горошку;
• 250 г морської капусти;
• 2 столові ложки оливкової олії.

Приготування

Наріжте пекінську капусту невеликими смужками. Змішайте її з горошком та морською капустою, попередньо зливши з них рідину. Заправте салат олією.

Овочі – це одні з найдоступніших, корисних та різноманітних продуктів, без яких не обходиться жоден стіл. Дивовижною властивістю овочів є їхня здатність поєднуватися один з одним так, що в залежності від складу інгредієнтів кардинальним чином змінюється смак кінцевого продукту.

Мені найбільше подобається експериментувати при складанні салатів, оскільки саме тут можна використовувати овочі у сирому вигляді, а також поєднувати їх з різними заправками, змішувати з пасерованими, припущеними або тушкованими овочами.

За кілька десятиліть особистого кулінарного досвіду, що проходив становлення в різних умовах (від похідних багать та гарнізонних загальних кухонних плит до кухні-мрії з суперхайтеківською начинкою), я сформувала свій безпрограшний перелік овочів, придатних для різноманітних салатів, що називається, за будь-якої погоди.

Сьогодні модно захоплюватися заморськими дивовижками, але вони не всім доступні. Тому до мого списку увійшли лише ті продукти, які можна виростити самим у наших умовахризикованого землеробства або купити у найближчому магазині. До речі, я є прихильницею здорової їжі, тому вже багато років овочі для своєї родини ми вирощуємо самі на сім сотках дачної земелюшки.

Зіпсувати приготуванням овочі, на мій погляд, неможливо. І навіть якщо це якимось дивом сталося, то завжди є хитрі заправки, здатні творити чудеса!

Найулюбленіші овочі для салатів

Для господині-початківця, та й для всіх, хто цінує в кулінарній справі простоту, ясність і різноманітність, я б радила звернути увагу на наступні овочі:

• буряк (тушкований, пасерований, відварений, маринований),
• морква (свіжа, тушкована, пасерована, відварена),
• огірок (свіжий, солоний, маринований),
• помідор (свіжий),
• селера черешкова (свіжа, відварена),
• перець болгарський (свіжий, запечений),
• гарбуз (свіжий, припущений),
• Картопля відварна),
• капуста (свіжа, квашена)
• цибуля (свіжа, припущена, пасерована),
• квасоля (відварена стручкова, відварена в бобах),
• горох (свіжий, відварений, консервований),
• часник (свіжий).

Поєднання та пріоритети у виборі з цього списку можуть бути різні залежно від ваших переваг у харчуванні.

Найкрасивіші прості заправки для овочевих салатів

Два абсолютно однакових за складом інгредієнтів салату матимуть абсолютно різний смак залежно від того, яку заправку ви віддасте перевагу. Іноді з особливостей трудового графіка чи інших причин можна приготувати салат з овочівбез заправки на два-три дні, подаючи його щодня із новою заправкою. Такий варіант зручний і в тому випадку, якщо хтось із членів сім'ї змушений дотримуватись дієти.

Універсальні заправки на основі олії

Можна використовувати оливкову, кукурудзяну, соняшникову, рижикову, гірчичну – на вибір.

• олія рослинна + сік лимона,
• олія рослинна + сік лимона + гірчиця,
• олія рослинна + кашка часнику,
• олія рослинна + сік цибулі,
• олія рослинна + майонез.

Оригінальна заправка

• сік лимона + мед,
• соєвий соус.

Традиційні заправки

• сметана,
• сметана + гірчиця,
• йогурт натуральний,
• майонез,
• майонез+сметана.

Як бачите, все дуже просто та швидко. Я свідомо не використовую оцет для приготування заправок, хіба трохи яблучного оцту в салат зі свіжої капусти. Але якщо ви любите кисленько-гострий смак, то в поєднанні з олією це цілком універсальна заправка.

Рецепт дуже корисного та смачного дієтичного салату «Помаранчевий експрес»

Цей рецепт простого салату з овочів для тих, хто любить гарбуз. Дуже часто я зустрічаю людей, які ніколи не їли гарбуза. Мене це дивує, адже гарбуз – споконвічно традиційний продукт російської кухні! У цьому рецепті гарбуз використовується у сирому вигляді, що найбільш переважно при вживанні її як продукт лікувального та дієтичного харчування.

Для салату нам знадобляться:

• гарбуз свіжий (300 грам)
• мед (одна столова ложка)
• сік лимона (одна столова ложка)
• кориця (1/2 чайної ложки).

Гарбуз вимити, протерти серветкою, розрізати. Обов'язково слід видалити все насіння. Частину, яка нам не знадобиться, загорнути у харчову плівку та прибрати у холодильник. Гарбуз очистити і натерти на дрібній тертці.

Додати до натертої маси мед, сік лимона, корицю. Усі інгредієнти перемішати та залишити у теплому місці на тридцять хвилин. При подачі на стіл можна трохи присипати дрібно рубаною зеленню.

Варіації на тему салатів овочевих безмежні. Головне, що практично будь-які овочі доступні та прості у приготуванні. Бажаю всім творчого натхнення та приємного апетиту!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+