Чим чорний чай відрізняється від зеленого? Зелений чай, чим відрізняється від чорного, ключові моменти

- це другий за популярністю напій у світі після води. У Китаї кажуть, що краще прожити три дні без їжі ніж один день без чаю. Тому цей напій вважається корисним для здоров'я. Чай є рослиною, яка класифікується на кілька видів, а саме: на білий, чорний і зелений чай. В основному ця рослина вирощується в Китаї та Японії. Але оскільки чай поширився на всій території землі, він також культивується в Аргентині, Бразилії, у тропічних та субтропічних областях. Чай є дуже цінним та корисним продуктом.

Питання, звичайно, полягає в тому, яку цінність є чай для нашого здоров'я. Крім різниці у кольорі, існує багато відмінностей між чорним та зеленим чаєм. Наприклад, ці види чаю виходять у різний спосіб. Зелений чай може виготовлятись двома методами. Згідно з традиційною японською методикою, зелений чай виходить за допомогою пропарювання листя. Китайці, навпаки, готують чай, обсмажуючи листя на сковороді без додавання олії. Щоб уникнути процесу окиснення, чай обробляють протягом двох днів з моменту збирання. Тому листя набуває цього особливого світло-зеленого кольору. Оскільки листя піддається паровій обробці, вдається уникнути процесу зброджування.

На відміну від зеленого, чорний чай виходить шляхом повного окислення листя, перш ніж вони встигнуть висохнути. По закінченню процесу окислення чайне листя висушується і відбирається в залежності від їх якості. Своїм кольором чорний чай зобов'язує процес окислення. Зелений і чорний чай можуть використовуватися для лікування багатьох захворювань, таким чином вони є величезною медичною цінністю. Вважається, що зелений чай здатний надавати більш позитивний ефект у порівнянні з чорним, не кажучи вже про його дуже тонкий, цінний аромат. Крім того, зелений чай містить невелику кількість кофеїну, що становить у цьому відношенні меншу небезпеку, ніж класичний чай, навіть при споживанні у великих кількостях. Насправді вміст кофеїну є основною відмінністю між зеленим і чорним чаєм. Зелений чай містить фтор, який зменшує ризик утворення зубного карієсу.

Зелений здатний знизити рівень холестерину та ризик виникнення певних видів раку. Він містить танін, що підвищує людський імунітет. Зелений чай освіжає наш організм і рятує нас від сонливості. Чорний чай містить більше кофеїну, ніж зелений чай, але менше, ніж кава. І саме тому чорний чай настільки популярний. Чорний чай чудовий у захисті від ракових та серцево-судинних хвороб.

Люди зі зниженим тиском повинні споживати чорний чай. Він також допомагає при розладі шлунка та використовується жінками з метою схуднення. Чорний чай також корисний тим, хто страждає на ниркові захворювання.

Зелений і чорний чай багатий на вітаміни і мінеральні солі. Найважливішим із них є вітамін С. При щоденному споживанні 2-3 чашок чаю людина отримує необхідну кількість вітамінів B1, B2, B6, сольової кислоти тощо. Рекомендується замінювати каву будь-яким із цих двох видів чаю. Будь-який тип чаю, незалежно від кольору, може мати побічні ефекти. Людям з підвищеним тиском необхідно уникати чорного чаю, що містить у собі кофеїн. Для початку слід проконсультуватися у лікаря, перш ніж випити чай.

Дедалі більше людей схильно страждати від недостатнього поглинання кальцію. Важливу роль цьому дефіциті грає кофеїн. Ті, хто має проблеми з поглинанням кальцію, повинні повністю уникати споживання чорного чаю, оскільки у ньому міститься високий рівень кофеїну. Люди з проблемами поглинання кальцію можуть почуватися ослабленими після випитої чашки чорного

Чай – найпопулярніший у всьому світі напій. Хороший чай – це не лише вишуканий смак та аромат, але також неймовірна користь для здоров'я людини. Чай бадьорить, заряджає енергією, зміцнює імунітет, полегшує головний біль та зміцнює стінки судин. Однак, користь чаю залежить від його різновиду. У Росії найулюбленішими видами чаю є чорний та зелений. Чорний чай найбільш популярний, і більшість людей віддають перевагу саме йому. Однак, прихильники вважають за краще вживати зелений чай. Так все ж, який чай корисніший для людини, чорний чи зелений?

Відмінність чорного чаю від зеленого полягає у способі обробки чайного листа. Обидва види чаю виробляють із однієї рослини, але готують їх по-різному. Зелений чай не проходить процедуру ферментативного окислення, або окислюється лише на 12 відсотків. Чорний чай – дуже окислений чай (на 80%). Ферментація – це технічна обробка чаю, яка надає напою певного кольору та аромату. Сильна обробка надає чорному чаю насиченого кольору, терпкості та смаку, вираженого яскравіше, ніж у зеленого. Проте, що сильніше окислюється чай, то більше він втрачає корисних речовин. Тому вітамінний склад і кількість у зеленому чаї значно вища, ніж у чорному. А тому зелений чай вважається кориснішим.

Зелений чай багатий A, B, B1, B2, B15, C, P, а також фтором, міддю та іншими корисними речовинами. Зелений чай – джерело антиоксидантів, речовин, які уповільнюють, виводять токсини, знижують ризик утворення ракових пухлин. Завдяки вмісту таурину, кофеїн, властивий зеленому чаю, діє менш агресивно, ніж у каві чи чорному чаї. Наявність у зеленому чаї робить цей напій надзвичайно корисним для людей, які мають захворювання щитовидної залози. Велика кількість фтору, що міститься у зеленому чаї, допомагає підтримувати здоров'я зубів та ясен. Зелений чай дуже корисний для чоловіків, тому що цинк, який міститься в ньому, зміцнює чоловіче здоров'я. Крім того, цей напій – ще й чудовий противірусний та протигрибковий засіб. Зелений чай також корисний людям, які страждають на . Він прискорює обмін речовин, спалює велику кількість калорій, виводить із організму жири. Зелений чай також радять пити людям, які багато часу проводять за компом, тому що він захищає організм від випромінювань монітора. Зелений чай уповільнює процес старіння шкіри, тому зараз його активно використовують у косметології.

Проте, зелений чай має і протипоказання. Його не рекомендується пити у великих кількостях людям, які страждають на гіпертонію. У людей, які хворіють на гастрит і виразкову хворобу шлунка, зелений чай може викликати посилення болю та печію. Денна норма зеленого чаю має перевищувати трьох – п'яти чашок. Зловживання цим напоєм може призвести до різких перепадів артеріального тиску, гіперактивності та тяжких порушень сну.

Незважаючи на те, що чорний чай поступається зеленому за кількістю корисних речовин, що містяться в ньому, він також благотворно впливає на здоров'я людини. 3-4 чашки чорного чаю, випиті протягом дня, знижують ризик розвитку серцево-судинних захворювань. Чорний чай містить вітаміни групи B, вітаміни P і PP. Ці вітаміни підвищують тонус судин та капілярів. Людям, які страждають на знижений тиск, чорний чай підходить більше, ніж зелений. Чорний чай містить у собі багато дубильні речовини, завдяки яким цей напій знімає шлункові спазми, зупиняє нудоту. Чорний чай зміцнює імунітет, підвищує опірність організму до різних інфекцій. Також цей напій посилює розумову діяльність людини, бадьорить та піднімає настрій.

Чорний чай не рекомендують пити людям, хворим на глаукому, тому що він піднімає очний тиск. При гіпертонії та аритмії його слід вживати лише в обмежених кількостях. Також чорний чай протипоказаний при варикозі та атеросклерозі. Не можна зловживати ним під час вагітності.

Чай – чорний або зелений – збудливий напій. Користь будь-якого чаю відчутна тільки при вживанні в помірних кількостях. Надмірне споживання чаю може викликати негативні наслідки: безсоння, підвищену дратівливість, стрибки артеріального тиску, тремтіння рук, швидку стомлюваність і т.д. Міцно заварений чай не слід пити людям із підвищеною функцією щитовидної залози. Також не варто пити такий чай перед сном.

Чорний та зелений чай благотворно впливають на стан здоров'я. Завдяки більшому вмісту вітамінів та антиоксидантів зелений чай є кориснішим, ніж чорний. Однак, чорний чай також має низку корисних властивостей. І чорний, і зелений чай є важливими компонентами. Тому вибір того, який напій включити до свого раціону, залежить від особистих смаків та переваг кожної людини, а також від стану здоров'я.

Чай, як чорний, так і зелений, є продуктом обробки листя однієї і тієї ж рослини. Однак внаслідок особливостей виробництва цих сортів вони мають трохи різні характеристики. Про властивості цих двох різновидів напоїв йдеться у розділах цієї статті.

Порівняльна характеристика зеленого та чорного чаю

Отже, обидва ці напої виготовляються з листя того самого чагарника.

Однак зелений чай у процесі виготовлення майже не окислюється. Тому в ньому міститься більше природних компонентів, ніж у чорному. Через цю особливість свого хімічного складу зелений чай вважається найбільш корисним для здоров'я.

Він характеризується трав'янистим присмаком з гіркувато-солодкими, освіжаючими нотками. Чорний чай має трохи інші властивості. У нього смак більш терпкий, терпкий і насичений. У деяких сортів чорного чаю медовий та квітковий присмак.

Слід пам'ятати, що напій не повинен бути надто гірким. Занадто виражений терпкий присмак свідчить про низьку якість продукції.

Що стосується кольору, то зелений чай має салатовий і жовтуватий відтінок, а чорний - помаранчевий, червонуватий, шоколадний або світло-коричневий. У таких розділах статті докладно розглядаються властивості цих двох різновидів напоїв.

Багато хто цікавиться питанням про те, який чай корисніший, зелений чи чорний. Відповідь це питання неоднозначний, оскільки все залежить від ситуації та кількості уживаного напою.

Хімічний склад чорного чаю

Цей напій щодня вживають багато людей у ​​різних країнах світу. Його п'ють і вранці, і вдень, і ввечері. Багато хто щодня вживає набагато більше чорного чаю, ніж води. Цей напій має приємний, терпкий і в'яжучий смак. Він чудово поєднується і з лимоном, і з молоком, і з травою чебрецю. Крім характерних смакових якостей він має масу корисних властивостей.

Чорний чай можна вживати з лікувальною метою. Його також застосовують як косметичний засіб.

Як було зазначено, у складі чорного і зеленого чаю є певні відмінності. Вони визначаються тим, що другий різновид напою, на відміну від першого, піддається окисленню. До складу чорного чаю входять такі компоненти:

1. Таніни.
2. Поліфеноли.
3. Ефірні олії (у невеликій кількості).
4. Білки та амінокислоти.
5. Вітаміни C, P, K, B1, B2.
6. Кофеїн та теїн.
7. Мікроелементи (кальцій, фосфор, мідь, йод, залізо, магній).

Що стосується впливу напою на організм, на питання про те, який чай корисніший – зелений чи чорний, не можна дати точну відповідь. Однак необхідно знати про позитивні властивості кожного з цих продуктів та протипоказання.

Корисні якості чорного чаю

Позитивні властивості напою визначаються переважно особливостями його хімічного складу. Як впливає на організм чай? Користь і шкода цього напою у чому? Насамперед слід пам'ятати, що до складу чорного чаю входять таніни. Вони мають в'яжучу дію і допомагають організму справлятися з хвороботворними мікробами. Ці речовини сприятливо впливають на судини. Крім того, вони корисні тим, що уповільнюють старіння. Поліфеноли, які також входять до складу чорного чаю, допомагають упоратися із хворобами ШКТ, покращують мозкову активність. Вітаміни та мікроелементи нормалізують метаболізм, а амінокислоти регулюють діяльність ЦНС. Кофеїн і танін, які також містяться в даному напої, мають ефект, що бадьорить.

У яких кількостях рекомендується вживати чорний чай? Користь та шкода цього напою цікавлять багатьох. Все залежить від того, хто і в якому дозуванні вживає чай. Необхідно пам'ятати, що за наявності певних хвороб та станів пити його у великих кількостях вкрай небажано.

Протипоказання

Чорний чай є практично нешкідливим напоєм. Він не має жодного негативного впливу на організм, якщо не перевищувати щоденну норму його вживання. Рекомендується випивати щонайбільше чотири порції чорного чаю щодня. Цей напій потрібно вживати з обережністю за наявності наступних захворювань та станів:

1. Тривога та нервова перенапруга.
2. Підвищений внутрішньоочний тиск.
3. Прискорений ритм серця.
4. Підвищений артеріальний тиск.

5. Цефалгія.
6. Патологія щитовидної залози.
7. Вагітність.
8. Запори.
9. Гастрит із підвищеною кислотністю.

Компоненти зеленого чаю

Під час виробництва цього напою відбувається процес ферментації. Завдяки цьому він містить велику кількість антиоксидантів. Говорячи про те, який чай корисніший – зелений або чорний, можна стверджувати, що за вмістом цих речовин другий різновид значною мірою поступається першим.

Антиоксиданти благотворно впливають на організм. Крім того, є чимало інших компонентів у зеленому чаї. Серед речовин, які містяться в даному напої, можна перерахувати такі:

1. Кофеїн.
2. Мінерали.
3. Флавоноїди.

Багатьох непокоїть питання, у чорному чи зеленому чаї більше кофеїну. У першому різновиді цього напою даний компонент міститься у меншій кількості, ніж у другому. Отже, тим, хто перебуває у збудженому стані та відчуває нервову перенапругу, потрібно обмежити вживання цього продукту.

Корисні характеристики

Позитивні якості зеленого чаю відомі з давніх часів. Його використовують при виробництві масок для обличчя та іншої косметичної продукції для догляду за шкірою. Цей напій пришвидшує метаболізм. Тому він є невід'ємною частиною раціону людей, які дотримуються правильного харчування та стежать за фігурою. Говорячи про те, чим відрізняється зелений чай від чорного, слід підкреслити, що перший різновид містить більшу кількість кофеїну. Ця речовина надає сил та бадьорості, активізує діяльність ЦНС.

Мінерали, що входять до складу даного напою, сприяють покращенню стану волосся, нігтів, зубної емалі.

Антиоксиданти зміцнюють імунну систему, захищають організм від шкідливих мікробів, зменшують ризик розвитку пухлин. Зелений чай здатний очищати органи травлення (печінка, шлунок та кишечник) від отруйних речовин.

Можлива шкода напою

Як і будь-який продукт, зелений чай необхідно вживати в міру. Цей напій слід обмежити або повністю виключити з раціону за наявності таких захворювань та станів:

1. Підвищена тривожність, проблеми із засинанням.
2. Вагітність (цей напій позбавляє організм матері речовин, необхідні нормального розвитку плода).

3. Загострення гастриту та хвороб печінки.
4. Подагра, артрит та ревматизм.
5. Недостатній вміст заліза у крові (зелений чай перешкоджає його засвоєнню).
6. Підвищена температура тіла.

Чи можна змішувати чорний та зелений чай?

Виробники різних продуктів завжди намагаються створювати щось нове споживачам. Нещодавно з'явилася тенденція змішувати заварювання чорного та зеленого чаю. У цього напою з'являються цікаві смакові якості та нові позитивні властивості.

Як відомо, чорний чай найчастіше вживають солодким та гарячим. Що стосується зеленого, його іноді п'ють холодним, без цукру, додають до нього лід чи жасмин.

Суміш цих різновидів має оригінальні характеристики. Знаючи, чим відрізняється зелений чай від чорного, можна поєднати корисні властивості цих напоїв в одне ціле. Виходить цілюща суміш, що має масу позитивних якостей. Такий напій допомагає відновитися після хвороб та хірургічних втручань, позбавляє тіло від отруйних речовин, покращує стан судин та зміцнює імунну систему.

На питання про те, який чай корисніший – зелений чи чорний, важко дати однозначну відповідь. Тому, змішавши ці різновиди, можна отримати продукт, що має безліч лікувальних властивостей.

Відомо, що чай - продукт, який люди вживають уже багато століть. Існують певні способи зберігання та заварювання різних сортів даного напою. Слід зазначити, що його небажано готувати в посуді із заліза, тому що в цьому випадку він набуває неприємного присмаку іржі. При проведенні традиційних чайних церемоній його заварюють та подають у чайниках та чашках з порцеляни. Це не тільки гарний, але й найрозумніший спосіб приготування. Також не рекомендується пити чай, який було заварено близько доби тому. Такий продукт не тільки не приносить користі, а може нашкодити здоров'ю. Білий наліт, що утворюється на поверхні, свідчить про розмноження небезпечних мікроорганізмів.

Багато хто вважає, що основна різниця між чорним та зеленим чаєм у тому, що їх виготовляють із різних сортів чаю. Але це неправильна думка. Для кожного з цих видів чаю просто по-різному обробляється сировина листя чаю.

Отже, ці різновиди чаю вирізняються методами переробки зібраної сировини. Слід зрозуміти, як обробляють сировину кожного з цих видів чаю окремо.

Нюанси виробництва

Зелений чай виготовляється досить легко. Свіжу, зібрану листя поміщають у спеціальну апаратуру, де відбувається видалення з них вологи. Саме вплив тепла на частини рослин чаю припиняє процес окиснення, тому листя зберігає натуральний зелений колір. Після цього висушені частини рослин розфасовуються по пакувальних коробках, і зелений чай готовий надійти у продаж. Тому у цього виду чаю навіть смак свіжозавареного чайного листя, що не відзначається у чорного чаю.


Приготування чорного чаю – набагато складніша процедура. Спочатку листя деякий час в'ялять, щоб видалити вологу. Потім у спеціальних машинах (ролерах) їх скручують окремо кожен аркуш. У процесі скручування руйнуються тканини листя, у яких починають відбуватися певні реакції з участю ферментів.


Після цієї процедури листя піддають окислювальному процесу, щоб перетворити катехін (основний інгредієнт листа) на теаругібін та інші складні флавоноли. Саме ці нові інгредієнти сухих скручених частин рослин і надають чорним сортам чаю своєрідні смакові відтінки та неповторний аромат. Причому справжні гурмани вибирають свої сорти чорного чаю з неповторним запахом та смаком.

Менш поширений білий чай(Улун). Виготовлення цього виду чаю також засноване на процесі окиснення частин цієї рослини, тільки час цього процесу менший, ніж при виготовленні чорних сортів чаю. Коли листя досить окислилося (цей час залежить від різновиду чаю, а також від виробника улуна), листя піддається обробці теплом – так зупиняється реакція окислення. Таким чином, частина сортів улуна ближче за смаковими якостями до зеленого чаю, але основна частина таких сортів все ж таки більше схожі на чорний чай.

До цих видів чаю часто додаються різні добавки – м'ята, кардамон, жасмин, лимон та інші рослини. У кожного виду чаю з добавками є свої прихильники, але є й ті, хто вважає за краще пити цей напій абсолютно без добавок.

Корисні властивості напою

Виходячи з методів переробки та приготування цих різновидів чаю, видно, у зеленому чаї більше користі. Адже завдяки щадній обробці в ньому зберігаються такі елементи, як C, Pb, K, Ft, Cu та багато інших.

Високий вміст у цьому виді чаю вітаміну С та катехіну дозволяє вживати цей напій як хороший антиоксидант. Саме цей напій рекомендується пити з профілактичною метою, щоб уникнути появи в організмі клітин раку.


Вітамін Р, що входить до складу цього виду чаю, допомагає зберігати еластичність судин та зміцнює їх стінки.

Завдяки вищевказаним компонентам саме зелений чай корисно пити людям старшого віку, оскільки цей чай благотворно впливає на серцево-судинну систему, що дозволяє знижувати артеріальний тиск. Відзначається позитивний вплив компонентів, що входять до складу цього напою, при дисбактеріозі чи застудних захворюваннях.

Однак і чорний чай також має свої переваги. Білки, що входять до складу чайного листя, у поєднанні з вуглеводами, які також є в цьому виді чаю, допомагають зберігати необхідну кількість вітаміну В. До складу цього чаю, нехай і в менших кількостях, ніж у зеленому, входять і вітаміни, і мінерали, необхідні організму людини. Чорний чай має значний потогінний ефект, тому його зазвичай рекомендують пити при застудних захворюваннях, хворобах нирок.

Протипоказання

Багато хто не раз переконувався, що міцно заварений чай дозволяє людині швидше прокинутися. Відбувається це тому, що до складу будь-якого виду чаю входить кофеїн. І що міцніше заварений цей напій, то більше в ньому цієї речовини. Кофеїн змушує швидше битися серце, підвищує тиск, сприяє прискоренню кровотоку.

Тому не рекомендується пити міцний чай людям з хворим серцем, які страждають на гіпертонію. Якщо людина п'є понад 5 чашок цього міцного напою на день, то у нього можуть виникнути запори, погіршується колір обличчя. Міцний чай негативно впливає на шкіру обличчя, може спричинити безсоння, часті запаморочення. Людина може відзначати, що стає нервовішою або стала гірше бачити – це теж негативні наслідки занадто міцно завареного чаю.

Теофілін, що входить до складу чаю, має сечогінний ефект. А також ця сполука пригнічує в людини фосфорні кислоти, що дозволяє вироблятися більшій кількості шлункового соку.

Бажано пити на день 4-5 чашок міцного чаю, не більше. І все ж любителям пити цей напій часто, слід нагадати – свіжозаварений і в міру міцний чай принесе більше користі, ніж міцний напій.

Основні відмінності чорного та зеленого чаю

Головна відмінність, як було зазначено вище, — у процесі виготовлення цих видів чаю. У зв'язку з цим у зеленому чаї зберігається більша кількість корисних речовин, ніж у чорному. А в чорних сортах чаю деякі речовини в процесі окиснення перетворюються на різні види флавонолів.

Користь цих напоїв безсумнівна. Тільки треба пам'ятати, що міцно заварений напій корисний не всім. А також пити цей напій краще свіжозавареним.

Зеленому чаю приписуються багато цілющих властивостей і тому по праву запитують багато, що ж у ньому справді корисного? Зелений чай у місці з чорним походить від одного і того ж чагарника і відмінність зеленого від чорного чаюполягає у обробці. Чорний чай ферментований, тобто це процес бродіння, при якому посилюється аромат, але при цьому деякі складові чаю знищуються. У зеленому чаї є більше корисних речовин. В даний час відомі в зеленому чаї близько 100 речовин і 400 ароматичних субстанцій. Чайні листи містять велику кількість вітаміну С, вітаміну В для нервів і життєздатності, фтор, що зміцнює зуби, манган, для профілактики остепорозу, цинк для імунітету, гіркі речовини, кофеїн (раніше називався теїном), і поліфеноли. Поліфеноли дуже важливі для нас. Одним видом поліфенолів є дублячі речовини, які заспокоюють шлунок та кишечник, усувають хвороботворні бактерії, тим самим оберігаючи ці органи від запалення.

Іншим видом поліфенолів є речовини, у яких знайдені протиракові якості якості, що розріджують кров. Тож, хто регулярно п'є зелений чай, захищає себе такими образами від цілої серії хвороб.

Японські вчені (люблячі відкривати щось нове в чаї) знайшли, що ті, хто живе в місцевостях, де шанується найкращий зелений чай, рідше хворіють на шкірні хвороби і рак шлунка Зелений чай також знижує ризик захворювання на рак легенів. Це не означає, що зелений чай лікує ці хвороби, але всі вчені дослідження різних країн дійшли ясного висновку, що регулярне пиття зеленого чаю знижує ризик захворювання на рак.

Дослідження в медичній вищій школі в Ohio, проведені професором доктором Jankun, показали, що поліфеноли в чаї вловлюють радикали. Вони захищають нас від шкідливих молекул навколишнього середовища та нашого власного накопичення токсинів. Поліфеноли захищають також нашу імунну систему та розріджуючи кров, запобігають ранньому старінню та захворюванням серцево-судинної системи. Якість зеленого чаю сприяє зниженню кров'яного тиску, знижує поганий холестерин. Є відомості, що зелений чай пом'якшує ревматичні болі.

Хочеться ще додати, що чай слід пити в невеликих філіжанках, намагаючись отримувати задоволення з кожним ковтком цього дивовижного цілющого напою!

Японські вчені стверджують, що він посилює просторову пам'ять. Вони пригощали молодих мишей півроку водою, що містить субстанції із зеленого чаю, тобто катехіни. Результат — тварини швидше знаходили вихід із лабіринту, ніж ті, що пили просту воду. И це не все! У цих мишей було менше хімічних змін у відділах мозку, пов'язаних із втратою пам'яті. Катехіни можуть захищати від втрати пам'яті!

Головне щоб чай був гарної якості і тут, звичайно, і ціни вищі, але з цим треба рахуватися хоча все-таки треба порівнювати. Нещодавно я спробувала японський чай наполовину тіньової і першого збору. Використовуються лише ніжні бруньки та молоденькі листочки першого цвітіння навесні. Цей справжній зелений чай Tenka-Jchi має такий свіжий аромат і високу інтенсивність і його можна тричі заварювати! Я купила його в магазині для біологічно чистих продуктів, але в інтернеті можна й дещо дешевше придбати.

Копчений зелений чай (сенча чи оолонг) відрізняється гостротою смаку, але це на любителя. Індійці не можуть собі чорний чайбез молока, цукру та спецій уявити, а японці їдять чистоту зеленого чаю з маленької чашечки, віддаючись при цьому приємним мріям і оцінюючи аромат цього корисного напою. Я вважаю блюзнірством пити зелений або чорний чай у великих кухлях або чашках, мені здається при цьому губиться магія і вся краса чаю.

Якщо вода дуже гаряча, то і чай гірчитиме, хоча все залежить від сорту. Крім того, якщо заварювати окропом, а не водою 70-80 градусів, то багато корисних речовин просто почнуть розкладатися, наприклад, вітаміни, що захищають клітини поліфеноли. Якщо вода нижче 60 градусів, то ці речовини можуть не розкритися повною мірою і крім того в сушеному чаї можуть бути спори, що випадково потрапили грибків. Якщо хтось хоче точно знати температуру (з часом можна пристосуватися), то в магазинах з продажу чаю є спеціальні термометри.

У зеленому чаї, на відміну від чорного, менше кофеїну, зате більше в'яжучих дубильних речовин, так званих танінів і тому, якщо його довше залишити заварювати, то він буде гірким на смак. Багато сортів краще заварювати максимум 90 секунд, а то й менше.