Домашній квас рецепти з темного хліба. Квас без дріжджів у домашніх умовах. Інгредієнти для приготування домашнього квасу

Підбадьорливий квас – улюблений напій слов'янських народів. Їм не тільки вгамовують спрагу, але й використовують для приготування смачної страви, холодного супу – . Рецепти окрошки можете взяти.

Квас буває різний, але в будь-якому його різновиді міститься група вітамінів В, дріжджі та цінні ферменти, які благотворно впливають на процес травлення.

Існує дуже багато рецептів приготування цього напою: на хлібі, на солоді, на буряках, на фруктах або ягодах, на вівсі і так далі. Деякі види квасу застосовувалися як лікувальний засіб у шпиталях. Але будьте уважні, через вміст у цьому напої кислот його не варто вживати людям з гастритом та виразковою хворобою. він може спровокувати загострення.

Сьогодні готуватимемо квас на житньому (чорному) хлібі. Він готується досить просто, в рецепті немає складних інгредієнтів. Вчимося робити його своїми руками, так як домашній напій набагато корисніший, ніж магазинний.

Не полінуйтеся і на вашому столі буде живий, якісний продукт, який чудово втамовує спрагу та насичує організм корисними елементами. Не пийте хімічних напоїв, у яких від квасу залишилася тільки назва, а по суті – одна хімія.

А ви знаєте, що раніше квас був густішим і міцнішим за сучасне пиво і ставився до алкоголю? Домашній напій на дріжджах (дріжджовому хлібі) містить від 0,7 до 2,6 відсотка спирту.

У цьому рецепті ми не будемо додатково додавати будь-які дріжджі, достатньо буде тих, які вже є в хлібі і на поверхні родзинок. На смак квас вийде з кислинкою, його можна використовувати для приготування окрошки. Якщо ви любите солодкі напої – додайте пару ложок цукру.

• Вода температурою 80 градусів – приблизно 3 літри
• Хліб чорний – 400 гр.
• Цукор - 120 гр.
• Родзинки – 1 ст. ложка

Важливо! Для квасу родзинки старанно мити не потрібно, щоб не змити з нього сушені виноградні дріжджі, що знаходяться на його поверхні.

1. Хліб ріжемо дрібно та підсушуємо його в духовці. Чим більше сухарики підрум'яняться, тим темнішим буде колір готового продукту. Але шматочки, що підгоріли, не використовуйте, інакше напій матиме не приємний запах горілого.

2. У 3-х літровий сулія висипаємо цукор і виливаємо 2/3 кип'яченої води, що охолола приблизно до 80 градусів. Розмішуємо цукор до повного розчинення.

3. Додаємо сухарики в банку з водою та цукром. Нехай майбутній квас охолоне до 40-45 градусів, після чого засипаємо в нього родзинки.

4. Тару з напоєм накриваємо марлею, ставимо у темне, тепле місце та спостерігаємо за процесом бродіння 2-3 дні.

5. Коли готовий продукт, відціджуємо його за допомогою марлі. У тару з готовим напоєм додайте пару родзинок, вони наситять смак, і зроблять продукт газованішим.

6. На дні банки залишиться закваска для наступної партії напою. Наступний напій, що забродить на цій гущі, буде ще смачнішим, а час його приготування – меншим. Її можна зберігати у холодильнику.

Щоб приготувати напій на готовій заквасці, додайте до неї нову партію підсушеного хліба, родзинки, 2 ст. ложки цукру, залийте водою і наполягайте 2 дні.

За бажанням у готовий напій додаємо для солодощі цукор. Пийте натуральні напої та будьте здорові!

Домашній квас з житнього хліба з дріжджами та кавою.

Рецепт швидкого приготування квасу всього за 3 години. У цьому рецепті ми будемо використовувати розчинну каву та сухі дріжджі.

Для приготування нам знадобиться:

• Вода – 3 літри
• Сухарики із темного хліба – 200 гр.
• Цукор - 160 гр.
• Родзинки – 1,5 ст. ложка
• Лимонна кислота – 1 ч. ложка
• Кава розчинна - 1 ч. ложка з гіркою
• Дріжджі сухі – 1 ч. ложка

1. У скляну банку наливаємо воду температурою 80 градусів і занурюємо в неї сухарики, цукор та каву. Накриваємо та чекаємо, коли вода охолоне до 40 градусів.

2. У 40-градусну воду можна додати дріжджі та родзинки. Перемішуємо, накриваємо теплим рушником та залишаємо на 3 години.

3. Через 3 години можна куштувати напій. Він ароматний та красивий.

Нижче можна переглянути докладний відео рецепт приготування.

Смачного!

Квас на домашній заквасці

Всі ми різні, деякі не вживають дріжджі з різних причин. Тому наступний рецепт – квас без дріжджів. Хліб, який ми використовуватимемо для його приготування – теж без дріжджів.

У готового напою не такий бурштиновий колір і, можливо, такий презентабельний вигляд, але його корисні властивості з лишком компенсують його зовнішні недоліки.

Для початку ми зробимо спеціальну закваску, і це буде кропітка частина рецепту. Для її приготування нам знадобиться 3 дні. Коли вона буде готова, ми розпочнемо приготування самого напою.

Для приготування нам знадобиться:

• Вода – 3 літри
• Борошно житнє - 150 гр.
• Хліб без дріжджової – 200 гр.
• Цукор – 4.5 ст. ложки без гірки

1. Приступаємо до приготування закваски: для цього житнє борошно в кількості 50 гр. добре розмішуємо із 50 мл. сирої води кімнатну температуру. Отриману масу накривши марлею ставимо в затишне тепле місце без протягів.

Житнє борошно продається в супермаркетах, знайти його буде не складно.

2. За добу віднімаємо від закваски 2 ст. ложки (30 гр.) від усієї маси, а в залишок знову додаємо 50 мл. сирої води та 50 гр. борошна. Залишаємо сквашуватися на другу добу в затишному місці. Дуже важливо дотримуватись пропорцій і додавати саме такий обсяг інгредієнтів.

3. На третю добу знову повторюємо процедуру і знову прибираємо 30 гр. (2 ст. ложки) закваски, а в масу, що залишилася, додаємо сиру воду і борошно по 50 гр. Тобто весь процес ми повторили тричі і він зайняв три дні.

Ми вирощували закваску три дні та отримали натуральну, життєздатну бактеріальну колонію зовні схожу на гірчицю. Вона стала повітряна і повинна трохи пузиритися. Цієї порції вистачить на 5 літрів напою. Зберігається вона в холодильнику 2 тижні, а в морозилці 1 місяць. Якщо ви сумніваєтеся у заквасці, дайте їй постояти ще добу, і вона вас не підведе.

Тепер готуватимемо квас.

Пропорція: на 3 літри води беремо 4 ст. ложки без гірки закваски та 3 ст. ложки без гірки цукру.

4. Складаємо в банку підсушені сухарі об'ємом 1/4 частину ємності, заливаємо теплою кип'яченою водою і очікуємо добу.

Іноді буває, що квасу необхідно постояти 2 доби. Пробуємо та проціджуємо готовий напій.

На цій заквасці продукт готовий за добу. Він корисний всім. Якщо хочете щоб напій був трохи газований, додайте до нього родзинки: на 1 літр 4 родзинки.

Сусло, що залишилося з хліба і закваски можна використовувати ще близько 7 разів додавши 2 ст. ложки цукру та 2 літри води. За добу напій знову буде готовий.

Смачного!

Готуємо домашній пінний хлібний квас на дріжджах

Домашній напій за цим рецептом виходить дуже газований, із шикарною білою пінною шапкою. Найприємніше те, що в ньому немає консервантів, барвників чи ароматизаторів.

Квас нічим не поступається за зовнішніми та смаковими якостями магазинного, але він у багато разів перевершує його за своїми корисними властивостями.

Для приготування нам знадобиться:

• Вода – 3 літри
• Чорний хліб – 400 грн.
• Цукор - 150 гр.
• Родзинки – 50 гр.
• Дріжджі свіжі – 10 гр.

Увага: смак квасу багато в чому залежить від смаку хліба, тому вибирайте свіжий, смачний, якісний хліб.

1. Хліб нарізаємо і сушимо в духовці приблизно 20 хвилин. Слідкуємо, щоб сухарики не підгоріли, інакше наш напій матиме горілий смак.

Засипаємо в скляну 3-літрову банку сухарі і заливаємо їх двома літрами води температурою 90 градусів. Залишаємо їх до повного остигання на кілька годин.

2. Через марлю у 4 шари відціджуємо хліб.

3. Рідина відставляємо у бік чекати свого часу, а хлібну закваску повертаємо в банку і знову заливаємо 2 літрами окропу. Через 1 годину хліб відціджуємо вдруге.

4. Відокремлену від хліба рідину доливаємо до першої порції квасу.

5. Свіжі дріжджі розчиняємо в невеликій порції хлібного напою до однорідності і додаємо в решту рідини. Зараз наш квас теплий і ми насипаємо в нього родзинки та цукор.

6. Накриваємо кришкою і залишаємо при кімнатній температурі бродити 8-10 годин. Для зберігання напою в холодильнику нам знадобиться ємність з кришкою, що щільно закривається.

Квас вийшов дуже газованим та красивим. Можна подавати його як безалкогольне шампанське. Смачного!

Напій, що бадьорить і освіжає, приготовлений в домашніх умовах, припаде до душі всім домочадцям. Незважаючи на велику різноманітність способів приготування, кожен рецепт квасу з чорного хліба для дотримання технологічного процесу передбачає застосування сухарів з житнього буханця. Оскільки готові сухарі придбати навряд чи вдасться, господині необхідно заздалегідь приготувати їх у домашніх умовах.

Для приготування сухарів, слід купувати чорний буханець хліба без будь-яких добавок. Оптимальна нарізка майбутніх сухариків – 1 на 1.5 см. Також не варто забувати, що чим сильніше вони будуть обсмажені в духовці, тим більш насиченим може вийти забарвлення та смак готового напою.

1. Сухарі з пів кіло «Бородинської» булки, засипаються в ємність для подальшого бродіння та зверху заливаються 5 літрами охолодженої кип'яченої води. Після цього тара прикривається щільною тканиною або рушником і ставиться в темне та тепле місце на 24 години.
2. Після закінчення доби рідину зливають в суху банку через сито з марлею. Сухарі ретельно віджимаються та викидаються.
3. До суслу додається 200 г цукрового піску і 7 г швидкодіючих дріжджів. Шийка ємності прикривається багатошаровою марлею або тканиною і ставиться в темне і тепле місце ще на 15 годин.
4. Через певний час готовий напій зливається з осаду, при необхідності додатково цукориться, герметично закривається і забирається охолоджуватися.

Домашній хлібний квас із дріжджами

1. З вечора для приготування закваски беруться 100 г сухарів та 4 ст.л. цукру. Все всипається в 3 літрові банки, зверху заливається окропом на ¾ обсягу взятої ємності. Банк укривається махровим рушником, щоб тепло протрималося якомога довше.
2. З ранку 15 г нових пресованих дріжджів розлучається в половині склянки теплої води і вливається до сухарів. Шийка банки прикривається марлею або серветкою і забирається на добу або трохи більше в тепле сонячне місце.
3. Готовність закваски можна визначити за станом вмісту банки: сухарі, що розмокли, піднімуться до шийки ємності, а саме сусло повністю осяде на дні.
4. Коли закваска "дозріє", шар сухарів необхідно акуратно прибрати за допомогою ложки, а настій злити в раковину, залишивши дріжджову суспензію всередині банки.
5. У чисту 3-літрову банку перекладається підготовлене для квасу сусло, туди ж всипається 150 грам свіжих сухарів і 1/3 склянки цукрового піску.
6. Підготовлені продукти заливаються теплою кип'яченою водою, залишаючи місце біля шийки для бродіння. Банк накривається багатошаровою марлею або серветкою і залишається на добу.
7. Готовий напій проціджується пластиковими пляшками, в кожну з яких лягають кілька родзинок для газування. Щільно закриті пляшки ставляться у холодильник.
8. Для нової порції напою необхідно ½ частину сухих сухарів замінити свіжими. Додати|добавляти| цукор і залити теплою кип'яченою водою.

Хлібний квас із м'ятою в домашніх умовах

1. У чисту і суху 3-літрову банку всипається 150 грам добре обсмажених житніх сухарів, які заливаються окропом і залишаються остуджуватися до 40 градусів.
2. У остиглу рідину всипається 6 ст. цукру, 10 г швидкодіючих дріжджів і 3-4 невеликі гілочки м'яти або меліси. Суміш перемішується та залишається для бродіння на 10 годин.
3. Напій, що забродить, проціджується по пляшках, в кожну з яких додається по 3-5 ягід родзинок і, не закриваючи кришками, ставиться в тепло ще на 3 години.
4. Після закінчення часу пляшки закупорюються і лягають у холодильник для охолодження.

Якщо гілочки м'яти закласти в банку одночасно з сухарями і залити окропом, то готовий напій буде більш насиченим і нагадуватиме за смаком м'ятну цукерку.

Рецепт квасу із чорного хліба з травами

1. Сухарики, виготовлені з 0.5 кг чорного хліба, висипаються в 5 літрову ємність із профільтрованою або охолодженою кип'яченою водою. Шийка накривається багатошаровою марлею, яка фіксується гумкою. Тара забирається у тепле та темне місце на 48 годин.
2. Через 2 дні півсклянки улюбленої трави або суміш трав заварюється окропом і залишається на 20 хвилин.
3. 50 г цукру і 20 г сирих дріжджів розводяться в склянці теплої води.
4. Хлібна закваска через марлю та ситечко зливається у суху ємність.
5. До закваски додається проціджений настій трав, дріжджова суспензія і 200 г цукру. Рідина перемішується до розчинення цукрового піску, ємність закривається рушником і ставиться в темне місце на 16 годин для бродіння.
6. Після закінчення часу квас зливається з осаду, закупорюється і ставиться в тепле місце для дозрівання на 6 годин.
7. Готовий напій забирається у холодильник для охолодження.

Хлібний домашній квас із родзинками без дріжджів

Незважаючи на те, що домашній хлібний квас без дріжджів не відрізняється смаковою оригінальністю, він чудово втамовує спрагу і широко використовується господарками для приготування окрошки.

1. Готові сухарики з 1/3 буханця «Бородинського» та 10-15 родзинок всипаються в чисту, суху 3-літрову банку.
2. Окремо кип'ятиться 2.5 літра води, в якій розчиняється 5-6 ст. цукру.
3. Рідина остуджується до кімнатної температури і вливається у банку із сухарями.
4. Місткість прикривається багатошаровим відрізом марлі або лляною серветкою і ставиться на вікно, що знаходиться з сонячного боку.
5. Процес бродіння розпочнеться лише на 2 добу. Таким чином, напій приготується через 3-4 доби.
6. Готовий квас проціджується по пляшках і забирається в холодильник для подальшого вживання.
7. За бажанням ставлять повторну закваску, для цього з банки прибирають половину розмочених сухарів, додають жменю свіжих сухариків, кілька родзинок і 3 ст.л. цукровий пісок. Теплу кип'ячену воду заливають так, щоб залишалося місце виходу вуглекислого газу.

Рецепт хлібного алкогольного квасу

Зазвичай домашній квас із дріжджами містить не більше 1.2% спирту, але для любителів міцних напоїв можна приготувати «п'яний квас», зберігаючи його традиційний смак.

1. 300 г обсмажених сухарів засипається в 5 літрову ємність і заливається 3 літрами окропу, накривається кришкою і залишається в приміщенні на 3 години.
2. Настояна рідина проціджується в тару для бродіння.
3. Розмоклі сухарі заливаються 2 літрами окропу і витримуються ще приблизно годину. Після закінчення часу рідина проціджується, сухарі віджимаються та викидаються.
4. Другий настій вливається до першого, в тару додається 5 г швидкодіючих дріжджів або 30 г свіжих, розведених у склянці хлібної рідини. Туди ж всипається 3 г лимонної кислоти і 300 г цукру.
5. Вміст перемішується, прикривається рушником та залишається на 10 годин у теплому та темному місці. Якщо через 2-3 години з'явиться піна та почнеться характерне шипіння, можна бути впевненим, що успішно розпочався процес бродіння.
6. Після закінчення 10 годин необхідно спробувати напій, що забродить, на смак. Якщо квас має малу міцність, то в тару всипається ще 200 грам цукру, акуратно перемішується і залишається на 4-5 годин. При використанні максимальної кількості квас міститиме до 13% спирту.
7. Процедуру додавання цукру потрібно повторювати доти, поки напій досягне необхідної міцності та солодощі.
8. Витримавши квас 4-5 годин після останньої порції всипаного цукру, квас розливається у пластикові пляшки та щільно закривається. Якщо пляшки прибрати в холодильник, бродіння зупиниться.
9. Термін придатності п'яного квасу - до 10 днів.

Швидкий спосіб приготування квасу

1. У банку наливається тепла кип'ячена вода, в яку всипається 2 чайні ложки швидкодіючих дріжджів і десертна ложка лимонної кислоти. Все обережно перемішується до повного розчинення сухих речовин.
2. У невелику каструльку всипається 200 г цукру, який доводиться до золотисто-коричневого кольору на середньому вогні.
3. Після того, як цукор набуде потрібного кольору, вогонь вимикається, а в каструлю вливається півсклянки холодної води і все ретельно перемішується.
4. Солодка вода вливається до дріжджової рідини.
5. Шийка закривається щільною тканиною і забирається в тепло для бродіння.
6. Через 30-50 хвилин готовий квас зливається з осаду по пляшках, закупорюється і ставиться в холодильник.

Хлібний квас у домашніх умовах з імбиром

1. На дно емальованої 9-літрової ємності кидається 30 грам очищеного і нарізаного невеликими скибочками імбиру.
2. До імбиру всипається 12 ст. цукрового піску та житні сухарі, виготовлені з цілої булки.
3. В окремій каструлі необхідно закип'ятити 6 літрів води і залити окропом сухарі, залишивши остигати до температури кімнати.
4. Коли рідина охолоне, у неї всипається 1.5 пакета швидкодіючих дріжджів або вливаються «сирі» дріжджі (1/8 частина пачки, розведена в склянці теплої кип'яченої води).
5. Вміст ємності акуратно перемішується, закривається кришкою та залишається на добу для подальшого бродіння.
6. Після закінчення необхідного часу за допомогою шумування акуратно в миску прибрати з ємності хлібну шапку.
7. У суху, чисту скляну тару через сито та марлю обережно розлити квас, залишивши білу завись дріжджів на дні ємності.
8. Тара з квасом закривається кришками і забирається на 12 годин у прохолодне темне місце для того, щоб напій набрав силу.
9. Для повторної порції напою в ємність з дріжджовою суспензією помістити розмочені сухарі, вийняті шумівкою, додати 8 ст.л. цукру та залити теплою кип'яченою водою.

Квас - це споконвічно російський традиційний напій.Його використовують не просто як засіб для вгамування спраги, але і як основний інгредієнт при приготуванні деяких страв, особливо холодних супів. Домашній напій на відміну від промислового виходить смачнішим, ароматнішим і натуральнішим, а приготувати його під силу кожному, адже є кілька простих рецептур.

Квас на житньому хлібі завжди виходить дуже смачним та ароматним, а його колір може бути від світло-коричневого до практично чорного. Все залежить від вихідного кольору хліба, а також ступеня його підсушеності.

Важливо вибирати якісний хліб, при виготовленні якого виробник не використовував штучних добавок. Тільки в цьому випадку можна отримати справді корисний, ароматний та смачний квас.

Щоб приготувати напій без дріжджів, необхідно використовувати спеціальну закваску. Для її приготування потрібно:

• 500 мл теплої кип'яченої води;
• 15 г цукрового піску;
• 3 шматочки житнього хліба разом із скоринками.

Приготування:

1. Хліб нарізають дрібними кубиками і підсушують у духовці до золотистого кольору, потім його висипають у невелику ємність, заливають водою і додають цукор. Залишають сусло для зброджування на кілька діб. Про його готовність свідчить каламутний колір і яскраво вираженийкислий аромат.
2. Поки сусло наполягає, ще одну жменю кубиків житнього хліба, підсушують у духовці та поміщають у банку об'ємом три літри. Туди ж додають ще 60 г цукрового піску, додають дозріле та проціджене сусло. Потім додають теплу кип'ячену воду доти, доки вона не займе 2/3 обсягу тари. Зверху банку прикривають легкою тканиною та залишають у теплому місці на 2 – 3 дні для зброджування.
3. Коли у рідини з'явиться характерний для квасу смак та аромат, її проціджують та розливають по пляшках. На кілька годин квас залишають у теплі, щоб зупинити процес бродіння. Як тільки пляшки на дотик стануть твердими, їх поміщають у холодильник і залишають там ще на добу. Після закінчення зазначеного часу можна приступати до дегустації.

Довідка!Для надання готовому напою більш вираженого коричневого кольору, цукор, перед додаванням в банку разом з сухарями і водою, що залишилися, можна попередньо перепалити. Тоді зміниться не тільки колір, а й смак квасу – він стане м'якшим і солодкуватим.

З дріжджами

Однак якщо не хочеться витрачати час на самостійне приготування домашньої закваски, можна приготувати квас і за іншим рецептом, де вона замінена звичайними хлібопекарськими дріжджами.

Складові:

• 5 г сухих дріжджів;
• 5 літрів води;
• 500 г житнього хліба;
• Вага: 0.25 кг цукрового піску.

Підготовка:

Як і в першому рецепті хліб необхідно перетворити на підсмажені сухарики. Для цього його нарізають кубиками і поміщають у духову шафу, періодично помішуючи, щоб сухарі зарум'янилися з усіх боків.

Поки сухарі сушаться, воду потрібно довести до кипіння і прибрати з вогню, щоб вона охолола до кімнатної температури. Коли підготовчі роботи будуть закінчені, можна розпочати безпосереднього виготовлення квасу:

1. У ємності для зброджування необхідно змішати воду та сухарі, накрити тару марлею та прибрати у тепле затемнене місце на дві доби. Після закінчення указного часу рідину процідити, а сухарі віджати. В отримане сусло додати 200 г цукрового піску та дріжджі, попередньо розведені у невеликій кількості води.
2. Поверхню ємності знову накрити марлею та залишити для зброджування ще на 15 годин у теплому місці.
3. Потім додати в рідину цукор, що залишився, все ретельно перемішати і розлити по пляшках, таким чином, щоб до краю їх шийки залишався вільний простір в 3 - 5 см. Залишити квас ще на 4 години в теплому місці, а потім помістити для охолодження в холодильник.

Увага!Кількість цукру в рецепті можна змінити у велику сторону, при цьому додавати його у більшому обсязі можна лише на заключному етапі перед розливанням по пляшках.

Приготовлений за цим рецептом квас відрізнятиметься від попереднього напою не лише своєю швидкістю приготування, а й характерним спиртовим запахом.

Із родзинками

Це смачний напій, приготований з такою добавкою, як родзинки, має більш м'який смак і приємний аромат. Готувати квас із ізюмом можна як з використанням дріжджів, так і без них.

В першому випадку, родзинки додають вже безпосередньо в пляшки, куди наливатиме напій для подальшого зберігання та використання. У середньому на кожні півлітра рідини беруть 1 – 2 родзинки.

Якщо ж квас із родзинками готуватиметься без дріжджів, то порядок дій буде таким:

1. У ємність поміщають сухарі (200 г), цукровий пісок (50г) та родзинки (100г). Заливають усе це трьома літрами води та залишають для зброджування на три доби.
2. Потім до тари доливають ще два літри теплої води і насипають ще одну ложку цукру і знову складають для зброджування на 48 годин.
3. Проціджують готовий квас, розливають по пляшках і витримують три години при кімнатній температурі, а потім відправляють у холодильник.

В цьому випадку родзинки не можна мити, оскільки він виконує роль живих дріжджів, при цьому квас, приготовлений за таким рецептом, не має характерного спиртового аромату.

Вибір дріжджів

Від правильного та правильного вибору цього інгредієнта багато в чому залежатиме успішність всього приготування квасу, а також якість готового напою.

Найкраще віддавати перевагу спеціальним пивним або свіжим дріжджам. Активні мікроорганізми швидко вступають у реакцію з іншими інгредієнтами, і не дозволяє перетворитися на квасу на бражку.

Сухі дріжджі часто дають готовому напою як спиртовий запах, а й присмак алкоголю, що не всім може сподобатися.

Не поганим варіантом вважаються і дикі дріжджі, тобто мікроорганізми, що живуть на поверхні родзинок. Але тут ніколи не можна заздалегідь сказати, чи достатньо їх у продукті і чи буде бродіння з їх застосуванням якісне.

Купуючи дріжджі необхідно уважно вивчити терміни їх придатності і дату виробництва, слід купувати, максимально свіжу продукцію. Сама упаковка не повинна мати жодних пошкоджень і повинна бути повністю герметичною. І, звичайно ж, слід чітко дотримуватися рекомендацій виробника щодо їх використання.

Дотримання цих простих порад, а також чітке виконання всіх дій, зазначених у рецепті, гарантує отримання якісного, натурального та смачного квасу з житнього хліба.

Відео: робимо напій своїми руками

Подивіться відео, в якому розповідається, як приготувати смачний хлібний квас на житньому хлібі та дріжджовій заквасці:

Усім давно відомий такий корисний, смачний і безалкогольний напій як квас, який дуже добре вгамовує спрагу, особливо влітку в спекотну погоду.

За старих часів квас робили виключно самі, від цього він виходив дуже смачним і корисним. Зараз, коли є можливість купити його на розлив чи навіть у ПЕТ пляшках, ці рецепти вже не надто актуальні. Однак є люди, яким цікаво щось приготувати самому і отримати чистий продукт без домішок.

Домашній квас можна приготувати з різних видів хліба, проте перерахувати всі варіанти в одній статті неможливо. Сьогодні ми поговоримо про те, як зробити домашній квас із чорного хліба.

Як поводитися, якщо вас оточують хами

В якій позі краще спати

20 Ознак що ви знайшли ідеального хлопця

Чорний хліб являє собою за своєю суттю житній продукт, який виходить при випіканні тіста, попередньо розпушеного закваскою. У закваску входить борошно, вода та сіль.

Цей продукт відомий усім жителям Європи, а слов'яни вважають найважливішим національним харчовим продуктом. Усі північноросійські прислівники та діалекти поняття «хліб» трактують як чорний хліб, а назви інших хлібних виробів уточнюють як білий хліб, булочки, батони тощо.

Для випікання чорного хліба використовують сіяну, житне, обдирне, просте та інші сорти борошна, від цього залежить і назва самого хліба. Найвідоміший із них у широких масах це «Бородинський».

Тепер безпосередньо до опису того, як зробити домашній квас із чорного хліба на практиці.

10 ознак того, що вас відвідав ангел

15 шокуючих пластичних операцій, що завершилися плачевно

Звички, які зроблять вас щасливим

Продукти

• П'ятсот грамів житнього хліба.
• П'ять літрів води.
• Двісті п'ятдесят грамів цукру.
• П'ять грам сухих чи двадцять пресованих дріжджів.

Приготування

1. Хліб нарізаєте у вигляді дрібних шматочків і засмажуєте в духовці до тих пір, поки вони не набудуть золотистого кольору. Врахуйте, що чим довше обсмажуватимете, тим темнішим і гіршим у результаті вийде квас, але не захоплюйтеся цим.
2. Воду заливаєте в каструльку, ставите на вогонь і доводите до кипіння, даєте охолонути до кімнатної температури і переливаєте в пляшку, де проходитиме процес бродіння.
3. Засипаєте в рідину шматочки сухарів, накриваєте ємність чистою матерією і ставите на сорок вісім годин у неосвітлене місце (якщо хочете зробити домашній квас із хліба якнайшвидше, кип'ятіть рідину двадцять - тридцять хвилин, а потім охолоджуєте її приблизно до тридцяти градусів).
4. Дріжджі розводьте згідно з інструкцією, яка до них додається.
5. Суміш профільтровувати крізь марлю, ретельно віджимаючи сухарі.
6. Переливаєте віджате сусло в бродильну ємність, додаєте двісті грамів цукру та дріжджову суміш, добре все перемішуєте.
7. Закриваєте шийку пляшки, але нещільно, щоб вуглекислому газу було куди виходити на повітря, і залишаєте суміш наполягати в неосвітленому місці з кімнатною температурою від чотирнадцяти до вісімнадцятої години.
8. Як тільки час пройде, виливаєте домашній квас з хліба в будь-яку іншу ємність, в якій він зберігатиметься, і засипаєте п'ятдесят грамів цукру, що залишилися, для того, щоб у напої з'явився вуглекислий газ.
9. Герметично закриваєте ємність і ставите її в неосвітлене тепле місце на чотири-п'ять годин для того, щоб квас із хліба остаточно дійшов.
10. Готовий напій охолоджує в холодильнику або підвалі три-чотири години, щоб припинився процес бродіння, після чого його можна пити.
11. Такий продукт зберігається трохи більше трьох днів.

Продукти

• П'ятсот грамів чорного хліба.
• Триста грамів цукру.
• П'ять літрів води.
• П'ятдесят грамів родзинок.

Як приготувати

1. Хліб нарізаєте шматочками і підсушуєте в духовці. Слідкуйте, щоб вони не згоріли, бо квас сильно гіркуватиме.
2. Воду наливаєте в каструльку, ставите на вогонь, доводите до кипіння, потім додаєте висушений хліб і двісті п'ятдесят грамів цукру, перемішуєте все.
3. Даєте приготованому суслу з хліба охолонути приблизно до температури двадцять два-двадцять п'ять градусів і переливаєте в бутель для бродіння. Не заповнюйте її більше ніж дев'яносто відсотків обсягу.
4. Засинаєте родзинки, накриваєте шийку марлевою ганчіркою і ставите банку в неосвітлене місце кімнатної температури.
5. Через день-два має розпочатися процес бродіння. Ви зможете спостерігати цей процес по тому, що сухарі в рідині почнуть рухатися, потім на поверхні утвориться піна, буде чути шипіння, з'явиться кислий запах.
6. Через сорок вісім годин після того, як рідина почне тинятися, фільтруєте вміст, використовуючи марлю, а потім засипаєте в неї п'ятдесят грамів цукру, перемішуєте до його повного розчинення.
7. Розливаєте саморобний квас із хліба по пластикових пляшках або банках, де він зберігатиметься, і додаєте в кожну з них по дві-три родзинки, потім щільно закриваєте всі ємності кришками.
8. Тримайте пляшки або банки приблизно вісім-дванадцять годин у неосвітленому місці з кімнатною температурою, після чого переносьте їх у холодне місце.
9. Як тільки квас охолоне приблизно до восьми-одинадцяти градусів, напій готовий.
10. Такий квас зберігатиметься не більше чотирьох діб.

Цей рецепт застосовували ще наші предки за старих часів.

Продукти

• Відфільтрована вода – три літри.
• Цукор – три чверті склянки.
• Темний солод – половина склянки.
• Родзинки – сто грамів.
• Сухі дріжджі – десять грамів.

Приготування

1. Один літр води заливаєте в каструльку і доводите до кипіння, потім всипаєте в неї солод, перемішуєте. Кип'ятіть рідину приблизно чотири-п'ять хвилин, вона має загуснути.
2. Накриваєте кришкою каструльку, вимикаєте вогонь і даєте їй спокій на дві години для наполягання.
3. Відливаєте половину склянки суміші, що вийшла, в чашку, засипаєте туди ж дріжджі. Ретельно перемішувати до повного розчинення дріжджів.
4. У ту частину основи, яка залишилася в каструльці, засипаєте цукор і перемішує, доки він повністю не розчиниться.
5. Два літри води виливаєте в іншу каструльку і засинаєте в неї родзинки.
6. Дріжджову суміш змішуєте із солодовою заготівлею і виливаєте її в каструльку із родзинками.
7. Накриваєте всю суміш кришкою і залишаєте квас у теплому місці для бродіння не менш як на вісім годин.
8. Якщо ви любитель кислішого квасу, можете залишити бродити трохи довше, знімаючи пробу з напою через кожні шістдесят хвилин бродіння. До речі, така можливість контролю смаку під час приготування – це відмінна риса даного рецепту.
9. Готовий напій фільтруєте за допомогою марлі від гущі і розливаєте за будь-якими відповідними ємностями. Закриваєте їх і ставите охолоджуватися в холодильник або льох приблизно на шість-вісім годин. Процес бродіння дріжджів припиниться і квас можна буде використовувати.

З лимоном та імбиром

Що необхідно

• Шматок свіжого імбирного кореня завдовжки три-чотири сантиметри.
• Один лимон.
• Одна склянка цукру.
• Четверта частина чайної ложечки сухих дріжджів.
• Шість-десять родзинок.
• Два літри води.

Як приготувати

1. Воду наливаєте в каструльку, доводите до кипіння і залишаєте охолоджуватися до кімнатної температури.
2. Засипаєте у воду цукор і перемішує до повного розчинення.
3. Туди ж видавлюєте весь лимонний сік із фрукта, зрізаєте і додаєте тонко нарізану цедру половинки лимона, дріжджі та перемелений на м'ясорубці корінь імбиру.
4. Добре перемішує всю суміш, накриваєте чистим рушником і ставите в тепло відстоятися дві доби. Для наполягання краще використовувати ємність з широким дном, так кисень краще надходити до суміші. Як варіант, можете використовувати пластикову п'ятилітрову пляшку, у якої потрібно зрізати горловину.
5. Через сорок вісім годин проціджуєте квас, використовуючи марлю або дрібне сито, а потім розливаєте його за зручними для вас ємностями (найкраще використовувати порожні пластикові півтори або дволітрові пляшки, оскільки вони легко загвинчуються і щільно закриваються).
6. У кожну пляшку засинаєте по шість-десять немитих родзинок, щільно закриваєте кришками і залишаєте квас дозрівати в тепле місце на сорок вісім годин.
7. Через цей час вуглекислий газ накопичиться і пляшки будуть тугими на дотик, після чого відправляєте їх охолоджуватись у холодильник. Через кілька годин напій стане досить холодним для того, щоб його можна було вживати.
8. Врахуйте, що концентрація вуглекислого газу у пляшках велика, тому відкривайте їх потихеньку, щоб квас не виплеснувся.

Продукти

• П'ятсот грамів житніх сухарів.
• Десять літрів води.
• Тридцять п'ять грамів свіжих дріжджів.
• Двадцять п'ять грамів борошна.
• Сімсот грамів цукру.
• Один лимон.
• Сімдесят п'ять грамів родзинок.

Як приготувати

1. Воду кип'ятіть і заливаєте сухарі, потім даєте суміші настоятися десять годин. Відливаєте склянку настойки і розводите у ньому борошно з дріжджами, даєте вмісту підійти.
2. Настоянку, що залишилася в каструльці, проціджуєте крізь марлю, засипаєте цукор, дріжджовий вміст і ставите в тепло настоюватися дванадцять годин.
3. Знову все проціджуєте, розливаєте в пляшки і в кожну з них кладете шматочки лимона та пару ягід родзинок. Щільно закриваєте та ставите охолоджуватися в холодильник.

З м'ятою та листям чорної смородини

Що буде потрібно

• Шістсот грамів житніх сухарів.
• П'ять літрів води.
• П'ятдесят грамів свіжих дріжджів.
• Двісті п'ятдесят грамів цукру.
• Десять гілочок свіжої м'яти.
• П'ять листочків чорної смородини.
• П'ятдесят грамів родзинок.

Як зробити

1. Воду доводите до кипіння і заливаєте житні сухарі, залишаєте настоюватися три-чотири години.
2. Після цього проціджуєте суміш крізь марлю. В отриману рідину додається цукор, дріжджі, м'ята, смородинові листочки і ставте в тепле місце на десять-дванадцять годин.
3. Після того, як цей час мине, ще раз проціджуєте всю масу і розливаєте по пляшках.
4. У кожну з них додаєте по п'ять ягід родзинок і щільно закриваєте.
5. Ставіть у холодне місце наполягати не менше трьох діб.
6. Як відомо, квас можна робити не лише з чорного та білого хліба, а й ягід, фруктів і навіть овочів (з буряків, наприклад), але про це ми поговоримо в інших наших публікаціях.

Спеціально для окрошки

Саму крихту готують на різних основах – для цього використовують кефір, мінеральну воду, буряковий відвар, огірковий розсіл. Однак найпопулярнішим старовинним рецептом окрошки є окрошка, приготована на квасі. Зараз ви дізнаєтесь, як її правильно приготувати.

Потрібні продукти

• Два кілограми житнього (чорного) хліба.
• П'ятсот грамів цукру.
• Шістдесят грамів свіжих або п'ятнадцять грамів сухих дріжджів.
• Сім літрів води.

Як приготувати

1. Весь приготовлений хліб нарізаєте на скибочки і висушуєте (обсмажуйте) в духовці приблизно сорок хвилин.
2. Сухарі перекладаєте в окрему каструльку та заливаєте їх водою, охолодженою після закипання до вісімдесяти-дев'яноста градусів, потім залишаєте суміш у спокої на три-чотири години.
3. Через цей час проціджуєте масу.
4. В окремій мисці розводьте цукор та дріжджі теплою водою, потім заливайте цю суміш до процідженої рідини. Дайте спокій наполягати в тепле місце на вісім годин.
5. Потім проціджуєте рідину і ставите квас, що вийшов, в холодильник для охолодження.

Відео уроки

Квас – традиційний напій з багатою історією, що сягає глибини століть. У Стародавній Русі його варили повсюдно. Кожна господиня вміла приготувати квас із хліба в домашніх умовах.

Традиційно квас отримували в результаті бродіння із солоду та борошна з додаванням меду, ароматних та корисних трав, овочів, ягід. Сучасних варіантів приготування кваску безліч - від стислих за часом до неспішних, від класичних за рецептом до новаторських та екзотичних, наприклад, квас з вівса.

У статті я розповім про популярні способи приготування всенародного слов'янського напою та наведу смачні покрокові рецепти.

Історія квасу

Перша згадка про чудодійний та смачний напій датується в стародавніх літописах 996 року. Великий князь київських і новгородських земель Володимир, у якому християнство закріпилося як державну релігію, велів роздати людям на вшанування всенародного свята «їжу, мед і квас».

Минуло понад тисячоліття, але старий добрий квас не втратив популярності. Він володіє цілющою дією і колосальною кількістю корисних властивостей, включаючи:

• покращення обміну речовин;
• відновлення водно-соляного балансу;
• позитивний вплив на серце та судини.

Квас – відмінний помічник процесу травлення, тому що в ньому міститься вуглекислота. Він багатий на вітаміни групи B і С. Дріжджі, що входять до складу, зміцнюють волосся, перешкоджають утворенню вугрової висипки.

Перейдемо до «головної страви» статті – рецептів справжнього хлібного квасу. На замітку господиням та чоловікам, які люблять готувати.

Класичний квас із чорного житнього хліба

Складові:

• Вода – 8 л,
• Хліб житній – 800 г,
• Дріжджі – 50 г,
• Цукор – 1,5 склянки.

Приготування:

1. Нарізаю хліб тонкими скибочками, викладаю на лист. Включаю духовку на 20 хвилин за 180 градусів. При потребі зменшую температуру. Спостерігаю, щоб нарізані скибочки підсушилися, а не підгоріли.
2. Ставлю воду на плиту, висипаю цукор. Після закипання води додаю готові хлібні сухарики. Забираю каструлю з плити і даю спокій на кілька годин. Квасна основа повинна охолонути до температури, трохи теплішої за кімнатну.
3. У остиглу суміш додаю дріжджі. Ретельно перемішують до повного розчинення.
4. Накриваю сусло рушником та залишаю на добу. Через день отримую квас із легким кисло-солодким присмаком. Для більш насиченого та вираженого смаку даю суслу настоятися ще день. Проціджую через багатошарову марлю, розливаю банками і ставлю охолоджуватися. Готово!

Відео рецепт

Рецепт квасу з хліба без дріжджів

Простий рецепт улюбленого квасу без мудрувань із дріжджами та претензій на оригінальність.

Складові:

• Цукор - 1 столова ложка,
• Вода – 3 л,
• Хліб житній – 400 г.

Приготування:

1. Беру хліб, кришу до 3-літрової банки, щоб заповнити дно. Попередньо не сушу.
2. Заливаю водою кімнатної температури, висипаю цукор.
3. Накриваю скляною кришкою, що дозволяє дихати напою. Залишаю блукати. Чим тепліше вдома, тим швидше квас "дійде". Достатньо 2-3 днів.

Отриманий квас можна використовувати для окрошки, маринування м'яса. Гуща застосовується кілька разів. Перед наступним приготуванням не забудьте додати хліба і трохи цукру.

Швидкий спосіб приготування квасу

Хочете навчитися робити домашній напій із приємною кислинкою та солодкувато-карамельним смаком за півгодини? Дотримуйтесь рецепту.

Складові:

• Вода - 2,5 л,
• Сухі дріжджі – 2 чайні ложки,
• Лимонна кислота - 1 маленька ложечка,
• Цукор - 200 р.

Приготування:

1. Беру теплу кип'ячену воду і наливаю у банку. Кладу лимонну кислоту та дріжджі. Повільно та ретельно перемішую.
2. Готую палений цукор. В окрему каструлю скидаю цукровий пісок. Вмикаю середній вогонь. Чекаю, поки цукор набуде золотаво-коричневого кольору. Дуже важливо не перетримати його на вогні. Інакше напій вийде гірким. Додаю до коричневої маси 150 г холодної води, ретельно заважаю.
3. З'єдную цукор та отриману суміш у банку. Знову перемішую.
4. Закриваю верхню частину банки щільною тканиною (кухонним рушником) і ставлю у тепле місце на півгодини. Розливаю по ємностях і відправляю в холодильник охолонути. Ось і вся премудрість!

Як зробити квас із білого хліба та дріжджів

Головна особливість рецепту – використання буханця білого хліба. Він надасть квасу незвичайного золотистого відтінку.

Складові:

• Вода – 3 л,
• Хліб – 150-200 г,
• Сухі дріжджі для випічки – половина чайної ложечки,
• Цукор - 4 столові ложки,
• Родзинки – 30 р.

ПОЕТАПНЕ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Ріжу хліб. Висушую скибочки в розігрітій духовці та висипаю в 3-літрову банку.
2. Наливаю воду та залишаю на 30 хвилин, даючи сухарикам розм'якнути. Через півгодини додаю цукор, дріжджі та родзинки. Ретельно розмішую.
3. Накриваю кришкою (нещільно) і залишаю на 1-2 дні. Від кількості часу безпосередньо залежить насиченість смаку квасу, його кислуватість. Далі проціджую та розливаю по суліях. Кладу в холодильник для зберігання.

Відео приготування

Квас із хліба для окрошки з м'ятою

Складові:

• Вода – 2 л,
• Бородінський хліб – 350 г,
• Родзинки – 50 г,
• М'ята – невеликий пучок.

Приготування:

1. Готую настій на основі м'яти. Обдаю траву окропом і залишаю настоятися.
2. Ріжу буханець на кубики невеликого розміру і скидаю в банку. Ретельно мою родзинки, обсушую та кидаю до хліба. Наливаю трав'яний настій і додаю до банку кип'яченої води. Закриваю кришкою.
3. Залишаю на добу у теплому місці. Далі переливаю в пляшку, акуратно відокремивши гущу за допомогою марлі. Закручую кришку і ставлю в холодильник.

Корисна порада. Смак квашеного квасу стане більш насиченим, якщо до м'яти додати листочки свіжої смородини.

Простий крихітний квас

Складові:

• Хлібопекарські дріжджі – 50 г,
• Вода – 7 л,
• Хліб житній – 2 кг,
• Цукор – 2 столові ложки з гіркою.

Приготування:

1. Подрібнюю хліб, обсушую в духовці. Підрум'янені шматочки перекладаю в каструлю і обдаю окропом. Залишаю на 4 години, даючи настоятися хлібу.
2. Зливаю рідину, додаю дріжджі, висипаю цукор. Ретельно заважаю та виставляю напій у тепло. Даю квасу настоятися 5-6 годин. Проціджую та охолоджую.

Чудовий домашній квас "на швидку руку" для окрошки готовий!

Рецепт квасу без закваски на вівсяній крупі

Складові:

• Вівсяна крупа – 1 кг,
• Цукор – 5 столових ложечок,
• Вода – 2 літри,
• Родзинки – 20 р.

Приготування:

1. Ретельно промиваю овес. Висипаю в банку, додаю цукор із ізюмом.
2. Наливаю кип'ячену воду.
3. Накриваю тканиною та ставлю в тепле місце. Чекаю 2 дні.
4. Вперше напій набуде солодкуватий, але слабовиражений смак, тому зливаю його.
5. Засипаю цукор та наливаю свіжої води. Залишаю ще на дві доби. Через певний час відціджую ароматний напій з легкою кислинкою і переливаю в пляшку.
6. Закриваю кришкою та залишаю на 12 годин для карбонізації (природне насичення вуглекислим газом).

Як приготувати квас із хліба та родзинок |

Складові:

• Бородінський хліб – 4 скибочки,
• Родзинки - 3 столові ложки темного сорту, 1 маленька ложка - світлого,
• Сухі дріжджі – 4 г,
• Цукор – 4 столові ложечки,
• Вода – 3 л.

Приготування:

1. Правильно підсушую бородинський хліб. Природний спосіб, без духовки. Ріжу на скибочки і залишаю на деку, на відкритому місці на 1 день.
2. Беру сковорідку та підрум'яню хліб. Готові сухарики повинні охолонути. Скидаю в каструлю чи банку.
3. Додаю цукор, дріжджі, сушені ягоди.
4. Заливаю теплою водою. Акуратно перемішую. Щільно закупорюю банком марлею і залишаю готуватися протягом дня.
5. Відокремлюю закваску від напою. Використовую сито, потім марлю.
6. Розливаю в бутлі, додаю ще білих родзинок. Для більш насиченого смаку ставлю в холодильник на 2 дні.

Готується квас за рецептом довго, але результат виправдає очікування. Квас із хліба та родзинок вийде дуже ароматним та пряним.

Робимо квас із хліба та пшона

Складові:

• Корочки чорного хліба – 3 штуки,
• Просо – 2 склянки,
• Цукор - 3 столові ложки,
• Вода – 3 л.

Приготування:

1. Підсушую нарізаний хліб у духовці. Закладаю в 3-літрову банку крупу, приготовлені сухарики, цукор. Ретельно заважаю.
2. Наливаю кип'яченою водою, закриваю банку. Даю настоятися дві доби.
3. Про готовність квасу ви зрозумієте за утворенням бульбашок. Акуратно зливаю напій, заповнюю їм заздалегідь підготовлені пляшки. Зберігаю в холодильнику.

Відео рецепт

• Не викидайте пшеничну закваску, на її основі можна зробити більш міцний та ароматний напій.
• Для надання оригінального смаку в пшеничний квас додайте два компоненти – коріандр та кмин.

Як приготувати квас у бочці

Класичний старовинний рецепт для приготування смачного напою в барильці.

Складові:

• Житній подрібнений солод – 1 кг,
• Ячмінний подрібнений солод – 600 г,
• Житнє борошно – 600 г,
• Хліб житній (бажано зачерствілий або обвітрений) – 80 г,
• Сухарики житні – 130 г,
• Листочки м'яти – 30 г,
• Патока – 1 кг.

Приготування:

1. Роблю тісто на основі борошна, солоду та 3 літрів води. Ретельно замішую у великій ємності. Накриваю зверху щільною тканиною. Даю настоятись протягом 1 години.
2. Перекладаю тісто в чавунний посуд (можна інший, головне - з вогнетривкими властивостями), ставлю в духовку розігріту. Після упарювання ретельно мішу тісто і залишаю на 1 день.
3. Нарізаю хліб. Викладаю тісто у великий резервуар, заливаю 16 л окропу. Додаю сухарики та подрібнений хліб. Ретельно заважаю і даю спокій на 8 годин.
4. Після початку бродіння сусла переливаю рідину в барило. Бочка має бути пропарена і ретельно промита. Це обов'язкові гігієнічні дії, які благотворно впливають на майбутній аромат і сприяють знезараженню резервуару.
5. Закваску, що залишилася, повторно заливаю окропом. Чекаю 3 години. Переливаю квасну основу в барило, додаю настій м'яти і залишаю для бродіння.
6. Відправляю діжку в льох. Після затихання процесу бродіння кладу патоку (розрахунок наступний: на 30-літрову бочку 1 кг підсолоджувача). Укупорюю втулкою. Чекаю 4 дні.
7. Напій можна зберігати кілька місяців без втрати смаку. Головне – не виставляти у тепло, встановити у холодному місці з постійною температурою.

Як приготувати ядрений квас

Складові:

• Сухі дріжджі – 30 г,
• Чорний хліб – 800 г,
• Кип'ячена вода – 4 л,
• Мед – 100 г,
• Хрін – 100 г,
• Цукор – 80 г,
• Родзинки – за смаком.

Приготування:

1. Ріжу хліб і викладаю на лист. Ставлю у духовку, розігріту до 180 градусів. Обсмажую до золотистого, трохи коричневого кольору.
2. Заливаю сухарики окропом. Наполягаю 4 години. Беру марлю, проціджую сусло. Додаю дріжджі, кидаю цукор і ставлю у тепле місце для бродіння.
3. Через 6-7 годин розливаю майже готовий напій по суліях. Закладаю в кожну по 2-3 штучки ізюму для аромату.
4. Не закриваю, доки не помічу утворення бульбашок поблизу пляшкового шийки. Тільки потім закупорюю пляшки та встановлюю в холодильник на дві години.
5. Натираю